คำว่า "หมัก" อร่อยแค่ไหน มันฟังดูน่ารับประทาน แถมยังทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย! การดองมักใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติแก่จาน ซอสถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นฐานที่ดีในการหมัก เพิ่งเริ่มใช้เป็นทางเลือกแทนน้ำส้มสายชู แต่พบว่ามีแฟนแล้ว มาลองทำน้ำดองจากซีอิ๊วกันเถอะ เหมาะสำหรับหมักหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก หรือปลา ก่อนนำไปย่าง กระทะ ถ่าน และเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง 100 มล
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำผลไม้? มะนาว
• ? ช้อนชา ซาฮารา
• ? ช้อนชา พริกไทยป่น
• ? ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง

สูตรอาหาร:
1. การเตรียมน้ำดองนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องสับกระเทียม (บดในปูน, ผ่านการกดหรือเพียงแค่ตัดด้วยมีด)
2. ผสมน้ำมะนาวกับพริกไทย น้ำตาล ใบโหระพา แล้วเทลงในซีอิ๊วขาว
3. ใส่กระเทียมสับลงไปที่ฐานสำหรับซอส คนให้เข้ากัน น้ำดองพร้อมแล้ว

ส่วนนี้ออกแบบมาสำหรับเนื้อ 500 - 800 กรัม เวลาหมักขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของเนื้อสัตว์ ดังนั้น 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับปลา แต่เนื้อวัวต้องหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันซีอิ๊วก็ควรมีคุณภาพดี นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าการใช้ซีอิ๊วมากเกินไปอาจทำให้จานเสียได้ มันจะเค็มเกินไป ดังนั้นเมื่อหมักเนื้อและปลา น้ำหมักที่ใช้ซีอิ๊วจึงควรปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นี่จะเพียงพอสำหรับน้ำดองที่จะให้รสชาติกับเนื้อและทำให้มันนุ่ม ถ้าซีอิ๊วเค็มเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำสะอาด โหระพาสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ (แกง, ผักชี, ยี่หร่า, โรสแมรี่ ฯลฯ )

ซอสถั่วเหลืองถือเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารตะวันออกหลายจาน ทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาต้องจุ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อให้ได้สีสันทั้งหมดของจานนี้ แต่ซีอิ๊วยังเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมัก อาหารจานโปรดประเภทเนื้อ ปลา อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ปีกจะอร่อยยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณปรุงในน้ำดองที่ใช้ซีอิ๊ว

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่กับซีอิ๊ว ผสมซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวลงในชาม คนให้เข้ากัน บีบกระเทียมลงในซอสแล้วใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ไก่ที่หมักด้วยซีอิ๊วจะหมักได้อย่างรวดเร็ว ซอสนี้เหมาะสำหรับการพบปะกับธรรมชาติอย่างรวดเร็ว เพียง 1-2 ชั่วโมง ไก่เสียบไม้หอมก็พร้อม

หมูหมักซีอิ๊ว

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู

เทซีอิ๊วขาวลงในจานลึก ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปอกกระเทียมบีบลงในน้ำดองและเพิ่มรากขิงผสมให้เข้ากัน น้ำหมักนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักหมูเพื่อนำไปย่าง เนื่องจากจะทำให้เนื้อนุ่มและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างรวดเร็ว ภายในเวลาเพียง 30 นาที คุณจะได้เนื้อนุ่มสำหรับย่าง

หมักซีอิ๊วปลา

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทย และผักชีบดตามใจชอบ

ผสมไวน์และซีอิ๊วขาวในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ผักชี พริกไทย และขิงบดลงในส่วนผสมของไวน์และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมันมะกอก ปลาชิ้นหมักอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 20 นาที ปลาหมักกับซีอิ๊วนี้เหมาะสำหรับปลาขาวทุกประเภท

หมักด้วยซีอิ๊วสำหรับบาร์บีคิวสากล

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสหมักด้วยซีอิ๊วนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลทุกประเภท น้ำหมักไก่ตามสูตรนี้น่าสนใจเพราะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามน่ารับประทาน แม้ว่าคุณจะมีเตาอบที่ไม่มีเตาย่างก็ตาม เนื้อที่หมักด้วยซีอิ๊วและน้ำผึ้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในขณะที่ปลาและอาหารทะเลเผยให้เห็นรสชาติอันวิจิตรบรรจง กลับออกมานุ่มและหอมกรุ่น

ดูเหมือนว่าทำไมต้องหมักไก่ถ้าคุณเพียงแค่ถูด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปที่เตาอบ?

ปรากฎว่าน้ำดองเป็นกระบวนการสำคัญในการเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์

พวกเขาหมักเนื้อไม่เพียงแต่เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอีกด้วย: กรดจะทำลายเส้นใยหยาบและทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น

เมื่อคุณลองไก่ที่หมักด้วยซีอิ๊วแล้ว คุณจะปรุงด้วยวิธีเดียวเท่านั้น โดยลองใช้สูตรใหม่ทั้งหมด

ส่วนผสมที่ลงตัวของสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้เนื้อมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ หอมกรุ่น และเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

หมักเป็นดินอุดมสมบูรณ์สำหรับการทดลองใดๆ! ส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมน้ำดอง ได้แก่ มัสตาร์ด ขิง น้ำมะนาว ซีอิ๊ว กีวี และแม้แต่น้ำผึ้ง อย่ากลัวที่จะรวมส่วนผสมที่ไม่กลมกลืนกันมากที่สุด

ซีอิ๊วซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเอเชียคือของเหลวสีเข้มที่มีกลิ่นเฉพาะและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ตามองค์ประกอบทางเคมี ประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ ประโยชน์ของมันอยู่ที่การต่อสู้กับการติดเชื้อที่เป็นอันตราย ชะลอการพัฒนาของโรคหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด

น้ำหมักตามสูตรด้านล่างนี้ใช้ซีอิ๊วเพียงอย่างเดียวซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ น้ำสลัดถั่วเหลืองจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีของสลัดผัก

หลักการทั่วไปในการทำน้ำหมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

ตามกฎแล้วน้ำดองนั้นจัดทำขึ้นจากซีอิ๊วขาวโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์นมจะไม่ฟุ่มเฟือย: kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตหรือเวย์

คุณสามารถหมักไก่ส่วนใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นปีก ต้นขา หรือหน้าอก เป็นการดีกว่าที่จะหั่นไก่ทั้งตัวเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีน้ำขังได้ดีขึ้น นอกจากนี้เวลาในการหมักเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก็น้อยกว่ามาก

เราเตรียมน้ำดองในจานลึกที่สามารถผสมส่วนผสมของเหลวได้ง่าย ชามแก้วหรือพลาสติกทำงานได้ดีที่สุด

เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อหมัก เวลาขั้นต่ำคือ 15 นาที ทางที่ดีควรทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองค้างคืน หากหมักดองเป็นเวลานาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่มืดและเย็น

คุณควรเติมน้ำตาลหรือไม่? องค์ประกอบนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิด แต่ที่น่าแปลกก็คือ น้ำตาลที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารอื่นๆ

หมักปีกให้กรอบด้วยซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊ว;

ขิงสามเซนติเมตร

กระเทียมสองกลีบ;

พริกแดง;

น้ำมันงา.

วิธีทำอาหาร:

หมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลือง kefir

วัตถุดิบ:

Kefir 220 มล.;

สี่หลอด;

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

เครื่องเทศและเครื่องเทศ (ใด ๆ )

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้น้ำที่เราจะหมักไก่ เพิ่มหัวหอมไปที่ปีก เท kefir และซีอิ๊ว โรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ ใช้มือผัดปีกแรงๆ เพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง

2. ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์มยึด

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วและขิงบด

วัตถุดิบ:

ขิงบด

น้ำผึ้ง - 25 มล.;

ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อฉ่ำต้องแน่ใจว่าได้ตัดเป็น "ตาข่าย" ในแต่ละชิ้น ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีขึ้น

2. ตะแกรงกระเทียม ใส่ขิงแห้ง น้ำผึ้งเล็กน้อย และซีอิ๊วขาว บีบน้ำมะนาวออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลรวม

3. จุ่มชิ้นไก่ในน้ำดองและทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น

หมักไก่ในซอสถั่วเหลืองในโถ

วัตถุดิบ:

ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.

น้ำมะนาว - 15 มล.;

น้ำมันมะกอก - 45 มล.;

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักชีอย่างประณีตหรือผักสดอื่น ๆ ที่คุณชอบ

2. สูตรน้ำดองนี้น่าสนใจเพราะว่าโหลแก้วที่มีฝาปิดก็เพียงพอสำหรับทำ เทส่วนผสมตามใบสั่งแพทย์ (ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้ง) ลงในขวด ใส่ผักชี ปิดฝาแล้วเขย่าแรงๆ ราวกับว่าเรากำลังเตรียมค็อกเทล

3. จุ่มไก่ในน้ำดองและเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถเสิร์ฟได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่จะดีที่สุดในตู้เย็น

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;

น้ำตาลผง - 3 ช้อนชา;

ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.

พาสลีย์;

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ซีอิ๊วขาว ไวน์ขาวแห้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในชามอโลหะ เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา เราส่งน้ำดองไปที่กระทะด้วยไฟปานกลาง ตั้งไฟจนผงละลายหมด

2. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วเทซอสที่ได้ หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี

3. หลังจากดองแล้วให้ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่น้ำตาลผงอีกช้อนหนึ่งลงในน้ำดองและตั้งไฟอีกครั้งบนไฟอ่อนจนน้ำดองข้น

5. เคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดอง คุณสามารถโรยด้วยงาเพื่อตกแต่ง

ไก่หมักซอสซีอิ๊วออสเตรเลีย

วัตถุดิบ:

ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชู (3%);

กระเทียม - 3 กลีบ;

ช้อนน้ำผึ้ง

พริกแดงร้อน (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสูตร (ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, กระเทียมบีบ, เครื่องเทศ) ลงในกระทะ ลักษณะเฉพาะของน้ำดองนี้คือต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีก่อน

2. หากต้องการใช้น้ำดองเป็นซอส ให้หมักไว้ในตู้เย็น

หมักไก่ในซอสถั่วเหลืองกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6-7 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน

หัวหอม - 2 ชิ้น;

พริกไทยบัลแกเรีย

ซีอิ๊ว;

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด

2. นำพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. มะเขือเทศที่เติมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า ปอกเปลือกแล้วเอาตัวรอดในชาม

4. กระเทียมจะต้องบดและเพิ่มมวลรวมของน้ำดอง เพื่อผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมส่วนผสมกับเครื่องผสม

5. หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หมักไก่กับมายองเนสและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

มายองเนส - 220 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู;

พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทมายองเนสลงในชามลึกที่ออกแบบมาเพื่อหมักเนื้อต่อไป

2. ผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยดำและปาปริก้า

3. หล่อลื่นเนื้อไก่ด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้อ่อนระโหยโรยตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าหมักเนื้อสัตว์ในจานอลูมิเนียมเนื่องจากออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของเกลือ

ใช้ขิงสำหรับรสเผ็ดเปรี้ยว อีกทั้งยังมีคุณสมบัติที่น่าสนใจในการปลุกความอยากอาหาร

อย่ารีบเร่งที่จะเติมเกลือ เครื่องเทศ เครื่องเทศ กระเทียม จะทำภารกิจนี้

ผักชีร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ จะเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน

ถ้าหนึ่งในส่วนผสมของน้ำดองของคุณคือมัสตาร์ด จำไว้ว่าไม่แนะนำให้เก็บน้ำดองไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง

จำไว้ว่าซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม และโดยมากแล้ว คุณไม่ควรใส่เกลือแยกลงไปในน้ำดอง

ก่อนส่งเนื้อไปหมักให้ปิดชามที่ไก่วางด้วยจาน กดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำมากขึ้น

น้ำดองสามารถเป็นซอสได้! หลังจากทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้วให้ใส่น้ำดองลงในกระทะนำจานไปต้มและเคี่ยวสักครู่จนน้ำหมักเริ่มลดลง คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงแห้งเล็กน้อยหรือเพียงแค่น้ำหมัก ดังนั้นของเหลวจึงระเหยเร็วขึ้น

ความสุขของไก่ปรุงสุกจะเพิ่มเป็นสองเท่าหากการหมักเป็นขั้นตอนในการปรุงอาหาร ต้องขอบคุณน้ำดองทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อทำให้ได้กลิ่นเครื่องเทศ ไก่ทอดหรืออบถือเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีรสชาติเป็นกลาง ดังนั้น การเติมน้ำดองจะทำให้มันดูแปลกและสดใส!

ทานให้อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

หากคุณกำลังมองหาวิธีที่จะทำให้ไก่ของคุณมีรสชาติที่น่าสนใจและมีหลายแง่มุมโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก ให้ใช้ซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับไก่สามารถให้สีน้ำตาลทองแก่นกได้หลังทำอาหาร

หมักด้วยซีอิ๊วและน้ำผึ้งสำหรับไก่

การรวมกันของน้ำตาล / น้ำผึ้งกับซีอิ๊วสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในผลกำไรมากที่สุดทั้งในแง่ของรสชาติและราคาตลอดจนเวลาและเงิน เพียงห้าส่วนผสมคลาสสิกสำหรับอาหารเอเชียก็เพียงพอที่จะหมักไก่หอม

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• - 5 มล.
• น้ำผึ้ง - 15 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• รากขิง - 2 ซม.

การทำอาหาร

บดกลีบกระเทียมในครกแล้วเติมน้ำซุปข้นลงในน้ำผึ้งที่ละลายในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู จากนั้นส่งรากขิงขูดแล้วทิ้งให้นกหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง น้ำดองปริมาณนี้จะเพียงพอที่จะปรุงสัตว์ปีกได้หนึ่งกิโลกรัม

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาวและมายองเนส

มายองเนสให้ความชุ่มฉ่ำของไก่ไม่ได้เกิดจากไขมันในตัวมันเอง แต่เนื่องจากความสามารถในการตั้งค่าอย่างรวดเร็วซึ่งครอบคลุมชิ้นส่วนของสัตว์ปีกด้วยเปลือกหนาทึบ ดังนั้นไก่จึงปรุงด้วยน้ำผลไม้อย่างแท้จริงแม้ว่าจะทอดในกระทะหรือย่างก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 235 กรัม
• ปาปริก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว.

การทำอาหาร

รวมมายองเนสกับปาปริก้าและซอสถั่วเหลือง บดพริกไทยร้อนและผสมกับผิวมะนาว หล่อลื่นเนื้อไก่ด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ค้างคืนก่อนนำไปทอด

หมักไก่กับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 235 มล.;
• น้ำ - 475 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดหวาน - 35 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 25 กรัม

การทำอาหาร

ละลายมัสตาร์ดในซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว เพิ่มน้ำผึ้งแล้วเทลงในน้ำ หมักไก่ด้วยซีอิ๊วและมัสตาร์ดพร้อมแช่นกทิ้งไว้หนึ่งวัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารเอเชียได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราและแม้แต่ผู้ที่ไม่สนใจอาหารนี้ก็ยินดีที่จะซื้อซอสถั่วเหลือง ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านหลายคนได้รับการตรวจตรามานานแล้ว: เป็นไปได้ที่จะหมักปลา, สัตว์ปีก, เนื้อในนั้นอย่างเอร็ดอร่อย ด้วยเหตุผลนี้ ซอสหมักบาร์บีคิวกับซีอิ๊วจึงเป็นที่คุ้นเคยของหลายๆ คน และยังมีหลากหลายรูปแบบสำหรับทุกรสนิยม เรานำเสนอ 5 สูตรสำหรับน้ำดองนี้ให้กับผู้อ่านของเรา - กับพวกเขาบาร์บีคิวของคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ซีอิ๊วยังแปลกใหม่สำหรับแม่บ้านบางคน และพวกเขาไม่รู้ว่าจะหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวในนั้นอย่างไรให้นุ่มและนุ่ม คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้องและทำให้แขกของคุณพอใจด้วยบาร์บีคิวไร้ที่ติ

• ซอสถั่วเหลืองมักจะเค็มและบางครั้งก็เค็มเกินไป สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณาในการเลือกส่วนผสมอื่นๆ โดยเฉพาะเครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงเกลือแล้วไม่เหมาะสม การหมักเนื้อด้วยซีอิ๊วก็ไม่คุ้ม
• ซอสถั่วเหลืองทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มได้ดี แต่เพื่อเร่งกระบวนการ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ไวน์ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู มักจะถูกเติมลงในน้ำดอง ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ไม่สามารถหมักในจานอลูมิเนียมได้
• ระยะเวลาที่คุณต้องเก็บเนื้อในน้ำดองถั่วเหลืองนั้นขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของเนื้อนั้นเอง และส่วนผสมอื่นๆ ที่รวมอยู่ในน้ำดอง โดยปกติช่วงเวลานี้ไม่นานเกินไปและอยู่ในช่วง 3 ถึง 6 ชั่วโมง

ซอสหมักถั่วเหลืองเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่จะได้ผลดีที่สุดในสัตว์ปีกและเนื้อหมู

สูตรง่าย ๆ สำหรับหมักบาร์บีคิวด้วยซีอิ๊ว

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - ตามรสนิยมของคุณ
• ซอสถั่วเหลือง - 0.2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อ. ลบฟิล์มเส้นเลือด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณสองกล่องไม้ขีด
2. ขูดชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวเทซอสถั่วเหลือง
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หลังจากย่นมือแล้วให้ใส่มาซา คน.

ใส่ภาชนะใส่เนื้อในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาไปบาร์บีคิว

เนื้อสัตว์ปีกจะมีเวลาหมักใน 2-3 ชั่วโมง หมูใน 3-4 ชั่วโมง เนื้อแกะหรือเนื้อใน 6 ชั่วโมง

หมักด้วยซีอิ๊วสำหรับเสียบไม้

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อลูกวัว - 2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 0.2 ลิตร;
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชั้นหนาแล้วตี หากชิ้นส่วนตามที่คุณคิดว่าใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เสิร์ฟด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำเริ่มเดือด
3. เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศผ่านการกดไปที่หัวหอม เทซอสและน้ำมะเขือเทศผสม
4. เทน้ำมันลงในเนื้อสัตว์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงเนื้อก็สามารถทอดบนตะแกรงได้แล้ว

หมักซีอิ๊วไก่เสียบไม้

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่งวงหรืออกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 100 มล.;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อไก่หรือไก่งวง ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 เซนติเมตร
2. โรยด้วยเครื่องปรุงรสและโหระพาผัด
3. อุ่นน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาว คนจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. บีบกระเทียมลงในซอสแล้วราดบนเนื้อ
5. ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
6. เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ผัดอีกครั้ง

การหมักไก่ในซีอิ๊วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับไก่งวงจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หมักด้วยซีอิ๊วสำหรับเสียบไม้เสียบหมูหรือเนื้อแกะ

อะไรที่คุณต้องการ:

• หมูหรือเนื้อแกะ - 2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 0.2 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 0.2 ลิตร
• มัสตาร์ด - 100 มล.;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ย่างกระเทียมและบดด้วยส้อม
2. เพิ่มเครื่องเทศและมัสตาร์ดผัด
3. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
4. จุ่มหมูหรือเนื้อแกะในน้ำดอง

หมูจะพร้อมสำหรับย่างถ่านใน 3-4 ชั่วโมง เนื้อแกะควรหมักไว้ 6-8 ชั่วโมง น้ำดองชนิดเดียวกันนี้ใช้กับปลาเสียบไม้ได้ ในกรณีนี้ แนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงไปในน้ำดอง

หมักกับมายองเนสและซีอิ๊ว

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.;
• มายองเนส - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หลังจากล้างและอบเนื้อด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ไม่ควรบางมาก
3. โรยเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสเพิ่มหัวหอมและผสม
4. เทมายองเนสผสมกับซีอิ๊วขาว ผสมเนื้อด้วยมือของคุณ

ซอสหมักมายองเนสกับซีอิ๊วช่วยให้คุณหมักเนื้อได้เร็วพอ โดยแท้จริงแล้วภายใน 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ เพราะมันมีไขมันและไม่มีมายองเนส

ซอสหมักด้วยซีอิ๊วเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดและแม้กระทั่งสำหรับปลา สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสม น้ำดองนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ "เร็ว" ที่สุด โดยปกติหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง เนื้อสามารถย่างบนตะแกรงได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าบาร์บีคิวจะแห้งหรือแข็ง

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าพิเศษอย่างแท้จริงเพราะผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ ไก่ในซีอิ๊วในเตาอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำ ของว่างมากมายสำหรับโต๊ะเทศกาล และเป็นอาหารจานเดียวที่คุณต้องการทำมากกว่าหนึ่งครั้ง

หากคุณตุนสูตรอาหารไว้สักสองสามสูตร คุณจะไม่มีวัน “โดนสิ่งสกปรก” อย่างแน่นอนเพราะมันจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณสำหรับทุกโอกาส

ไก่หมักซอสโชยุในเตาอบ

วัตถุดิบ

• - 2 ชิ้น + -
• - 3 ฟัน + -
• - รสชาติ + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - รสชาติ + -

วิธีการตุ๋นไก่หมักซีอิ๊ว

เราเป็นคนแรกที่ได้ลองสูตรคลาสสิกสำหรับไก่หมักที่อบในเตาอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับสูตรนี้คือ 1 ชั่วโมง 20 นาที เพื่อกระจายรสชาติของแฮมไก่เล็กน้อย เราจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

ข้อกำหนดพิเศษสำหรับเครื่องเทศ (พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความในภายหลัง) ดังนั้นสิ่งใด ๆ จะไม่สามารถใช้งานได้ในการปรุงอาหาร เพื่อที่คุณจะได้ไม่สงสัยว่าจะเติมอะไรและอย่างไรเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับส่วนผสมของกระเทียมหอมและพริกไทยดำป่นทันที

วิธีการหมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

• เราหั่นแฮมออกเป็น 2 ส่วน ใส่ในภาชนะลึกที่มีซีอิ๊วขาว โรยไก่ด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่น

เกลือไม่ควรเติมเพราะซอสนั้นค่อนข้างเค็ม

• หมักไก่ในซีอิ๊วขาว 15-20 นาที

ไก่ตุ๋นซีอิ๊วในเตาอบ

• จากนั้นใส่แฮมดองในจานทนไฟปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
• 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ของเราสามารถเป็นสีน้ำตาลและได้กรอบที่อร่อย

ทุกอย่าง - ไก่หมักในซอสถั่วเหลืองอบในเตาอบก็พร้อม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงใดๆ (ตุ๋น ต้ม มันฝรั่งทอด ข้าวต้ม สลัดสด ผัก ฯลฯ)

ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว: สูตรกับมันฝรั่ง

ไก่ทั้งตัวในเตาอบในซอสโชยุที่ปรุงกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ได้รับการขัดเกลาและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อไก่หรือแฮมอบเพียงครั้งเดียว ข้อดีของการเตรียมนี้คือความจริงที่ว่าเครื่องเคียงไก่ปรุงพร้อมกัน

เพื่อกระจายรสชาติของอาหาร เราจะใส่น้ำผึ้งลงในซีอิ๊ว ซึ่งจะทำให้หนึ่งในซอสที่มีรสเค็มมากที่สุดในโลก ให้หวานขึ้นเล็กน้อย บอกได้คำเดียวว่าต้องลองสูตรนี้แล้วคุณจะไม่ต้องเสียใจกับความพยายามที่เสียไป

วัตถุดิบ

• ไก่ (ทั้งตัว) - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการตุ๋นไก่ในซอสถั่วเหลืองกับมันฝรั่ง

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

1. เราล้างซากใต้น้ำไหลเย็น
2. ผ่าครึ่งด้วยมีดคมตรงกลางกระดูกอก ถูไก่ทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย
3. ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูซากไก่ทุกด้านอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้เมื่ออบไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีแดงก่ำและจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เราอบไก่หมักในน้ำผลไม้ของเราเอง

1. วางนกบนแผ่นอบโดยให้หลัง
2. มันฝรั่งของฉันปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งแต่ละครึ่งแล้วถูครึ่ง (ที่จุดตัด) ด้วยเกลือ
3. จัดมันฝรั่งเค็มผ่าครึ่ง (คว่ำหน้า) ลงบนถาดรองอบรอบๆ ไก่
4. หล่อลื่นด้านบนของมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้มัน "แห้ง" เมื่อเคี่ยว
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาใส่แผ่นอบพร้อมกับขนมร้อนในอนาคตเป็นเวลา 50-60 นาที

ในขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำผลไม้ที่หอมกรุ่นจะโดดเด่นกว่าเนื้อไก่ และสามารถให้น้ำเนื้อในขณะที่เคี่ยวอยู่ได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้นกที่มีสีแดงและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

10. เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ตรวจดูว่าไก่ยังพร้อมอยู่หรือไม่ ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของจาน และคุณสามารถทำได้ด้วยมีด: เจาะที่ที่อยู่ด้านหลังปีกด้วย หากเนื้อไม่เลือดออก แสดงว่าพร้อมแล้ว เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมไก่ในเตาอบ มิฉะนั้น ไก่จะ "แห้ง"

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นไก่ที่อบในซีอิ๊วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟส่วนผสมใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างพอเพียง ผลิตภัณฑ์และสารเติมแต่งที่มากเกินไปจะทำให้รสชาติเสียไป

สิ่งเดียวที่ไม่เจ็บคือกระเทียมหรือสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ลงไป

คุณควรเพิ่มเครื่องเทศให้กับไก่หรือไม่?

เชฟหลายคนโต้เถียง - เครื่องเทศจำเป็นสำหรับไก่อบในซอสรสเค็มจริงหรือ? ตามกฎแล้วเมื่อปรุงเนื้อสัตว์มักใช้เครื่องเทศ 1-2 อย่างหรือแม้แต่เครื่องเทศผสม

• อย่างไรก็ตามสำหรับไก่ตุ๋นกับซอสจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดเด่นชัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรรวมถึงการเติมน้ำผึ้ง)

เครื่องเทศที่ "เข้มข้น" (เช่น ขิง แกง หญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่น "herbes de Provence") ขัดจังหวะรสชาติอันละเอียดอ่อนของไก่อบที่อ่อนนุ่ม

• ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงแต่งรสชาติให้อร่อยสักหน่อย ให้นำน้ำมะนาว กระเทียม พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่นๆ มาประกอบอาหาร รสชาติและกลิ่นจะไม่ขัดจังหวะ แต่ให้เน้นที่รสชาติหลักของ จาน.

ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่ได้ผล คุณสามารถปรุงอาหารจานมหัศจรรย์ที่เรียกว่า "ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ" ได้อย่างรวดเร็ว รสชาติที่เหลือเชื่อ กลิ่นหอมเข้มข้น และเปลือกกรอบ - นี่คือสิ่งที่จะไม่ทำให้คุณและนักชิมของคุณลืมเกี่ยวกับการรักษาเป็นเวลานานมาก

ทานให้อร่อย!

น้ำดองที่ดีสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ได้ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่น้ำดองที่ดีจะทำให้เนื้อไก่มีรสชาติดีกว่าเนื้อวัวและหมู สงสัย? บทความของเรามีไว้สำหรับคุณ

ซอสหมักไก่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการปรุงเนื้อ หากคุณต้องการให้เนื้อไก่มีรสชาติอร่อยและนุ่ม 100% ยิ่งกว่านั้นการใช้น้ำดองใหม่ทุกครั้ง คุณจะได้อาหารที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นคุณจะไม่มีวันเบื่อไก่อย่างแน่นอน เนื่องจากไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง ซอสหมักเกือบทุกชนิดใช้ได้ดีกับไก่ แต่ซอสหมักซีอิ๊ว ซอสมัสตาร์ด ซอสหมักรสส้ม นํ้าหมักน้ำผึ้ง นํ้าหมักนมหมัก นํ้าหมักมะเขือเทศ และนํ้าหมักโดยใช้ไวน์ หากคุณต้องการความแปลกใหม่จริงๆ การหมักไก่ในน้ำกะทิจะช่วยสูดกลิ่นหอมของเขตร้อนเข้าไป ซอสหมักไก่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ทำให้รสหวานและเผ็ด ครีมนุ่ม เปรี้ยวหรือ "เบา" ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื้อไก่มีความนุ่มมาก จึงไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่ "รุนแรง" ในน้ำหมัก เช่น น้ำส้มสายชูหรือผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูง หากมีการเพิ่มในปริมาณที่ จำกัด เพื่อให้เนื้อบางบันทึกรส เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ขมิ้น แกง ยี่หร่า ขิง ออริกาโน โหระพา โหระพา และโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ เวลาหมักไก่โดยเฉลี่ยคือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะหมักนกทั้งตัวไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ยิ่งหมักไก่นานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ซอสหมักที่ใช้ซีอิ๊วซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงไก่ควรเค็มเป็นพิเศษ เนื่องจากมีเกลืออยู่ในซอสแล้ว อย่าลืมว่าเนื้อต้องหมักในแก้วหรือจานเคลือบ - อลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

ซอสหมักไก่ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ถึงเวลาลองดูสูตรหมักดองที่ Cooking Eden ได้รวบรวมไว้ให้คุณแล้ว สูตรน้ำดองที่นำเสนอนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับทั้งไก่ย่างในเตาอบและสำหรับทำบาร์บีคิว

ซอสหมักไก่กับมายองเนสและหัวหอม

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา

เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
วางเนื้อไก่ในชามขนาดใหญ่ ใส่มายองเนส หัวหอมสับหรือครึ่งวง กระเทียมสับหรือสับละเอียด (ถ้าใช้) เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณขันชามด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักในตู้เย็น ไก่จะพร้อมปรุงใน 1 ชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 5 ชั่วโมงขึ้นไป

มัสตาร์ดหมักไก่กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าป่น 1/2 ช้อนชา
ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

พริกขี้หนู 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่เนื้อไก่ในน้ำดองและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:
น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์ 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดหยาบ 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4 กานพลูกระเทียม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดและรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักไว้ในชาม เทไก่กับน้ำดองที่ได้ ปิดฝาชามและแช่เย็น 4 ชั่วโมง

ซอสหมักไก่ซีอิ๊วสไตล์เอเชีย

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ขิง 60 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
สับขิงอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักและหมักไก่ไว้เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง

ซอสถั่วเหลืองหมักน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 1 แก้ว,
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย,
3 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1 หยิบมือ (ตามชอบ)
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ในชาม ผสมน้ำมันกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำมะนาว กระเทียมสับ พริกไทยดำและพริก วางไก่ลงในชามแล้วโยนจนไก่เคลือบในน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาชามและวางในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

Kefir หมักไก่กับกระเทียม

วัตถุดิบ:
kefir 1.5 ถ้วย
กระเทียม 3-4 กลีบ

ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ kefir พร้อมกับน้ำมันพืช ออริกาโน ยี่หร่าและเกลือ หมักไก่ในส่วนผสมเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง

หมักรสเผ็ดด้วยโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท เทซอสหมัก ปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน หมักไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด ไก่จะดูดซับน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 30 นาที ในระหว่างการหมัก แนะนำให้พลิกหีบห่อที่มีไก่เป็นระยะ
ซอสหมักนี้สามารถนำไปทำซอสไก่แสนอร่อยได้ด้วยการเคี่ยวจนข้น กฎที่สำคัญในเวลาเดียวกัน - ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าใช้น้ำดองที่ไก่อยู่ในการเตรียมซอส จัดเตรียมน้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับซอสในอนาคตไว้ครึ่งถ้วย หรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารหากต้องการซอสมากขึ้น

หมักเบียร์ด้วยหัวหอมและยี่หร่า

วัตถุดิบ:
เบียร์ 1 1/2 แก้ว
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
1 หัวหอม
5 กานพลูกระเทียม
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
พริกขี้หนู 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
ไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
เทน้ำมันลงในชาม ผสมเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า ยี่หร่า และพริก ใส่เครื่องเทศลงในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับหรือสับ หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทเบียร์ลงในชาม
เทน้ำดองลงบนไก่ที่วางไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท เขย่าถุงให้ดีเพื่อให้ไก่ทั้งตัวหมักด้วยน้ำดอง ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ซอสหมักส้มกับซอสมะเขือเทศและออริกาโน

วัตถุดิบ:
น้ำส้ม 5 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ,
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ,
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามตื้นขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง เพิ่มเนื้อไก่และผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ปิดฝาชามและแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

มะนาวกระเทียมพริกไทยหมัก

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
4 กานพลูกระเทียม
ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ,
พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามใบใหญ่ ผสมผิวเลมอน น้ำมัน กระเทียมสับหรือกด พริกไทยและเกลือ วางไก่ลงในชาม คนให้เข้ากันจนเคลือบเนื้อด้วยน้ำหมัก แล้วหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักไวน์กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย,
หอมใหญ่ 1 หัว
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามผสมไวน์, น้ำมะนาว, หัวหอมสับ, สมุนไพรสับและเกลือ เทน้ำดองลงบนไก่ ปิดฝาชาม และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ระหว่างกระบวนการหมัก ให้พลิกเนื้อเป็นระยะ

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
3 หลอด
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง,
โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนชา,
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
เทน้ำมะเขือเทศลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับ ผักชีฝรั่งสับ สมุนไพรแห้ง เกลือและพริกไทย เทน้ำดองลงบนไก่ ปิดฝาและหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมเนื้อในน้ำดองเป็นระยะ

ซอสหมักไก่เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการทดลองส่วนผสม โดยเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจินตนาการเดือดพล่านและมือกระตือรือร้นที่จะ "ต่อสู้" เราอยากให้ไก่หมักของคุณอร่อยและนุ่มที่สุด! ทานให้อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุด คุณสามารถปรุงสำหรับงานเลี้ยงเคร่งขรึมและอาหารค่ำของครอบครัว ไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับเฟิร์สคลาส คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อได้เองที่บ้าน ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

กฎการหมักไก่

1. ปริมาณการหมักไก่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อในซอสจะนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้ส่งไปที่ตู้เย็น แต่ไก่ชิ้นเล็ก ๆ จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศหอมอย่างรวดเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อคือการส่งส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้ตามรสนิยมของคุณ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพด หรือทานตะวันจะทำ
3. สูตรส่วนใหญ่เรียกเกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มที่นั่น มันจะดีกว่าที่จะเกลือเนื้อ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น ไก่จะแห้งและแข็ง

ใช้เครื่องเทศอะไรดี

คุณต้องการทำอาหารชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริงหรือไม่? จากนั้นให้จริงจังกับการเลือกเครื่องปรุงรส

พริก - พริกออลสไปซ์หรือดำ หลังถูกเพิ่มเข้าไปในหลายจานดังนั้นการใช้งานจึงไม่ธรรมดา อีกอย่างคือถ้าใส่พริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานได้รับบันทึกย่อ "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองเปลี่ยนเป็นกลิ่นหอม ปรากฎว่าอร่อยมาก

จันทน์เทศ. หากคุณปรุงไก่ด้วยชีสหรือเห็ด อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงไปด้วย

แกง. นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ย่าง อย่างไรก็ตาม เพื่อนของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศ "ทีม" ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายอย่าง: มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า ผักชีและพริกไทยร้อน

ขมิ้น. เครื่องเทศนี้จะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและเปลือกโลกที่สวยงาม อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ - ในตอนแรกให้เพิ่มในปริมาณเล็กน้อย

สมุนไพรหอม - มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม คุณสามารถใช้เดี่ยวหรือรวมกันก็ได้ พวกเขาจะให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรน้ำดอง

มีตัวเลือกมากมาย: ตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ (ในน้ำส้ม) วันนี้ผมจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับพวกเขาบ้าง

ฉันมีคำขอมากสำหรับคุณเพื่อน อย่าลืมยกเลิกการสมัครเมื่อคุณปรุงไก่ตามหนึ่งในตัวเลือกด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - ดีกว่าที่จะดอง และถ้าคุณรู้จักตัวเลือกที่อร่อย ให้แบ่งปันสูตรของมัน

ดูสูตรหมักไก่ย่างพร้อมรูปถ่ายน่ารับประทาน และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในบทความที่เป็นต้นฉบับมากที่สุดในบทความ - "ไก่ย่างกับเบียร์"

วิธีทำน้ำหมักถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

สำหรับสะโพก 800 กรัมให้ใช้:

• 4 สิ่ง. มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งเหลว + ซีอิ๊วขาว;
• พริกไทยป่น;
• ผักชีเล็กน้อยและโหระพาในปริมาณเท่ากัน

ผสมซีอิ๊ว เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมเผ็ดนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักได้รสน้ำผึ้งและสีน้ำตาลที่สวยงาม

ฉันใส่แขนเสื้อของต้นขา หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มส้มได้ 4 ถ้วย เจาะแขนเสื้อด้วยมีดสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงและปรุงอาหารที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองสูตรไก่นี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

ปรุงเนื้อในน้ำดองส้ม

สูตรนี้สำหรับไก่ทั้งตัว สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 6-7 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ส้มใหญ่
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า.

ถูซากด้วยส่วนผสมของพริกแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ผ่าครึ่งผลส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมน้ำส้มกับน้ำผึ้ง ซอส และน้ำมัน

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางซากบนเต้านมลง เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสลงบนเนื้อ จากนั้นเราก็ส่งไก่ไปที่เตาอบ (ไม่ต้องอุ่น) จากนั้นเราก็เปิดเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อ ไก่จะมีเวลามากพอที่จะกินเครื่องเทศ ขณะที่เตาอบกำลังอุ่นเครื่อง และแม้กระทั่งระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อจะถูกหมักไว้

ระหว่างการอบ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180-190 องศา ขั้นแรก ปรุงด้านเดียวเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและอบต่ออีก 30 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

หมักน้ำผึ้งสำหรับขา

ฉันขอนำเสนอส่วนผสมเผ็ดแบบเอเชียพิเศษ เป็นการผสมผสานระหว่างความหวานและความเผ็ดเข้าด้วยกัน อีกทั้งยังทำให้เนื้อไก่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงขาไก่หรือน่อง

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• พริกไทยดำ (สับ);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

เราสับกระเทียม ขูดขิง. ถัดไปในซอสถั่วเหลืองผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดอง จุ่มไก่ลงในมวลหอมแล้วทิ้งไว้ที่นี่ 1-1.5 ชั่วโมง

หลังจากวางขาในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมพลิกไก่สองสามครั้งระหว่างทำอาหาร

รสไหนจะเติมเต็มครัวคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านข้างเคียงก็จะได้กลิ่น & อืมบ้านของคุณจะไม่ถูกขับไล่ออกจากครัว พวกเขาจะแวะที่นี่เป็นระยะ ๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า: "อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว"

วิธีทำน้ำดองบน kefir

เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. 1% kefir;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยร้อนป่นเล็กน้อย
• โหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อในส่วนผสมนี้แล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน

หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นจาระบีแล้วเท kefir marinade ลงไป เป็นที่พึงปรารถนาที่ต้นขาจะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ เพื่อให้นุ่มขึ้นให้ปิดส่วนบนของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เจาะด้วยมีดหลาย ๆ ที่ ต่อไปเราจะส่งจานอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30-40 นาที

วิธีการหมักเนื้อไก่ในมายองเนส

ตัวเลือกนี้รวดเร็วและง่ายมาก สำหรับไก่กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม กระเทียม 3-4 กลีบ เกลือ + พริกไทยดำป่น

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย ตัดไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีก ถัดไป แยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราก็ตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน จุ่มชิ้นไก่ลงในมวลหอมเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบอุ่น

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการคั่วของนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพลิกกลับด้าน เราอบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับไก่ทั้งตัว

ด้วยวิธีนี้เราจะปรุงนกทั้งตัว สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโฮลเกรน;
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำป่น + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมบด 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ ผมแนะนำให้คุณเกลือซอสทันที ฉันคิดว่าการเกลือซากทั้งตัวอย่างสม่ำเสมอเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่น่าจะทำงาน เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - เค็มเกินไป

เราจัดนกในจานอบและเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง กระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่เหลือจะถูกล้างและวางในช่องภายในของซาก เราส่งไก่ไปที่เตาอบและอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง และอบต่อด้วยความร้อนเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตา ให้ตรวจดูความพร้อมของเนื้อ

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนอยู่ในร้าน จะไม่มีใครสงสัยว่าคุณทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ (น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.);
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา.

บดกระเทียมถูรากขิงอย่างประณีต จากนั้นเราก็ผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เราเติมน้ำส้มสายชูกับน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

ฉันแนะนำให้หมักไก่ในถุง เทข้าวต้มหอม ๆ ที่นี่แล้ววางซาก แล้วปิดถุงเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของนก ส่งเนื้อในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นนำนกออกจากถุง โรยเกลือให้เท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยงา ถัดไปใส่ซากบนไม้เสียบ ยึดปีกและขาด้วยเชือกสำหรับทำครัว ในเตาอบ วางแผ่นอบไว้ใต้ไม้เสียบ - ไขมันจากไก่จะระบายออกที่นั่น มิฉะนั้น หลังจากปรุงไก่ย่าง คุณ เช่น ซินเดอเรลล่า จะฉีกเตาอบ และครอบครัวของคุณในเวลานี้จะกินไก่ทั้งตัวไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียว &

เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปฉันแนะนำให้คุณปรุงเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรก อบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงอาหารนกต่อไปอีก 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะต้องประทับใจกับสูตรอื่น - "ยาสูบไก่" มันอาจจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณก็ได้

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจที่จะอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ จำไว้ว่าความแน่นเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการทำอาหารนี้ มิฉะนั้นน้ำเนื้อจะไหลออกมาและเนื้อจะออกมาค่อนข้างแห้ง ดังนั้นอย่าเก็บกระดาษฟอยล์ไว้ - ห่อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมันอย่างล้นเหลือ

สำหรับการทอดในเตาอบ คุณสามารถใช้ปลอกอบได้เช่นกัน ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้เจาะแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟัน จำเป็นต้องทำเพื่อให้ไอน้ำออกมา มิฉะนั้นแขนเสื้อจะเริ่มพองตัวและจะกระแทกอย่างไร อีกอย่างกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ คุณจะทำอาหารพร้อมเครื่องเคียงได้ทันที ตอนนี้ฉันเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ปรากฎว่าอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ในกระบวนการอบจะเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบ ให้เปลี่ยนเป็นแบบแห้งแทน ขายในร้านค้าใด ๆ

ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ ดังนั้นสมัครรับข้อมูลอัปเดต และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: สำหรับตอนนี้

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าเนื้อไก่ที่ปรุงในเตาอบ: เพียงแค่หมักผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปอบประมาณ 50-60 นาทีและจานที่น่ารับประทานก็พร้อม มันยังคงเป็นเพียงการทำกับข้าวอย่างรวดเร็วสำหรับเขาซึ่งมักจะไม่มีปัญหา แต่การเลือกน้ำดองมักจะทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง: นอกเหนือจากมายองเนสแบบดั้งเดิมและการวางมะเขือเทศแล้ว ไม่มีอะไรที่มักจะนึกถึง แต่คุณสามารถเลือกไอเดียที่น่าสนใจสำหรับไก่ได้มากกว่า 100 รายการ!

หมักไก่ย่างสูตรตามร้าน

ส่วนใหญ่มักจะไม่หมักเนื้อก่อนการอบแบบดั้งเดิม แต่ก่อนที่จะนำไปแปรรูปด้วยไฟสดหรือใช้โหมด "ย่าง" ในเตาอบ และมาตรฐานของอาหารที่ทำเสร็จแล้วมักจะเป็นสิ่งที่เสิร์ฟในร้านอาหารหรือสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่มีห้องครัวส่วนตัว ดังนั้นสูตรน้ำดองสำหรับไก่ย่างจึงเป็นที่ต้องการมากที่สุดเช่นเดียวกับในร้านค้าและไม่ยากเลยที่จะนำไปใช้ที่บ้าน ไฮไลท์อยู่ที่ความเข้มข้นของส่วนประกอบทั้งหมดที่จะต้องสร้างเปลือกที่กรอบบนเนื้อที่ทำเสร็จแล้ว

• น้ำอุ่นต้ม - 1 ลิตร
• เกลือหรือเกลือทะเล - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมป่น - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เกลือละลายในน้ำอุ่น ซึ่งคุณอาจต้องอุ่นของเหลวเล็กน้อย (สูงถึง 65-70 องศา) เนื่องจากเกลือทะเลละลายได้ยากกว่าเกลือป่นละเอียดทั่วไป จากนั้นคุณต้องรอจนกว่าน้ำเย็นลงที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งหลังจากนั้นไก่แช่ในเกลือแช่เสร็จแล้วเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง - เป็นการดีที่สุดที่จะเติมเนื้อสัตว์ในชั่วข้ามคืน
2. ในตอนเช้า ไก่จะถูกลบออกจากชามหมัก ถูด้วยส่วนผสมของพริกและกระเทียม แล้วย่างในเตาอบหรือบนกองไฟ
3. หากคุณต้องการปรุงไก่เหมือนในร้านค้า แต่มีเวลาว่างเพียง 2-3 ชั่วโมง ให้หมักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นให้ขูด 1 ช้อนโต๊ะก่อน เกลือ (ต่อนก) จากนั้น - พริกไทยปาปริก้าและกระเทียม และเพื่อรักษาเนื้อนุ่มที่มีเปลือกกรอบ ควรราดไก่ด้วยน้ำอุ่นทุกๆ 10-15 นาที

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

ในบรรดาสูตรหมักไก่แบบคลาสสิกในเตาอบนั้น สูตรที่ใช้น้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่คุณสามารถหาปีกไก่หลากหลายรูปแบบในน้ำผึ้ง หากคุณเพิ่มซีอิ๊วลงในส่วนประกอบหลักนี้ ซึ่งทำให้เนื้อนุ่ม เช่นเดียวกับขิงสำหรับเครื่องเทศ จานจะไม่เพียงแต่เบา แต่ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญซึ่งมีผลดีต่อรูปร่างและความเป็นอยู่ที่ดี ไก่นี้สามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน

• ซอสถั่วเหลือง - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งดอกไม้เหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนในชามขนาดเล็กเพื่อให้กลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์หวาน) เทเมล็ดงาและหญ้าฝรั่นลงไปหลังจากนั้นก็เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1-1.5 นาที หากคุณใช้รากขิง คุณจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนทิ้งที่นี่ แต่หลังจากขั้นตอนการอุ่นเครื่อง ชิ้นส่วนเหล่านั้นก็จะถูกโยนทิ้งไป
2. ซอสถั่วเหลืองและขิงบดรวมกันในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นจึงแนะนำน้ำผึ้งเหลวที่ระบายความร้อนด้วยเครื่องเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันและวางไก่ที่ล้างแล้ว หมักไว้ในซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งเป็นเวลา 45-60 นาที
3. เมื่อใช้น้ำดอง ไก่ในเตาอบจะกรอบราวกับอบเคลือบ และเพื่อเพิ่มอรรถรส พ่อครัวบางคนแนะนำให้โรยถั่วบดบนเนื้อก่อนส่งเข้าเตาอบ ถั่วไพน์หรือวอลนัทเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

อย่างไรก็ตามน้ำดองและซอสหวานเท่านั้นที่ไม่ได้รับจากน้ำผึ้งเสมอไป หากคุณเจือจางมันด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ด เติมไวน์ข้าว น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก เครื่องเทศร้อนสองสามอันและหัวหอมใหญ่เป็นสำเนียง ไก่จะกลายเป็นของว่างที่น่าลิ้มลอง สามารถเพิ่มสิ่งแปลกใหม่ได้โดยการแทนที่มะนาวด้วยมะนาว

• น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วมัสตาร์ด - 75 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 50 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. น้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะซึ่งจำเป็นต้องโยนฝักพริกไทยร้อนและโรสแมรี่ป่น (คุณสามารถใช้ก้านได้) ใช้ไฟต่ำใส่น้ำมันกับเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นบีบน้ำส้มที่นั่นเพิ่มพลังเป็นปานกลางรออีก 1-2 นาที และนำออกจากเตา
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำผึ้งเหลว มัสตาร์ดเมล็ดพืช และโหระพา ค่อยๆ เติมของเหลวจากกระทะและพริกผัดลงไป หมักไก่ในองค์ประกอบนี้ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
3. ก่อนอบในน้ำดองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ไก่ควรคลุมด้วยหัวหอมใหญ่สับ และฝักพริกไทยควรทิ้ง น้ำดองสามารถเทลงในภาชนะเดียวกันกับที่จะปรุงเนื้อสัตว์ พ่อครัวต่างชาติแนะนำให้ทาขนมปังดำกับเศษน้ำดองและอบในเตาอบ - คุณจะได้แครกเกอร์รสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำซุปไก่หรือเนื้อเดียวกัน

หมักอเนกประสงค์สำหรับไก่ในเตาอบ

ซอสหมักสำหรับสัตว์ปีกที่ใช้น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู หรือผลไม้และกากเบอร์รี่นั้นน่าสนใจ แต่ใช่ว่าทุกคนจะชอบมัน เพราะพวกมันถูกออกแบบมาสำหรับรสนิยมบางอย่าง นอกจากนี้เนื่องจากพวกเขามักจะจำเป็นต้องเลือกเครื่องเคียงบางอย่างที่จะไม่โต้แย้งกับรสชาติกลาง ด้วยเหตุผลนี้ การมีสูตรสำหรับหมักด้วยน้ำมันพืชแบบสากลในสมุดจดตำราอาหารของคุณจึงคุ้มค่าเสมอ ปริมาณของส่วนผสมจะแสดงสำหรับซากนกทั้งตัว

• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนชา
• มาจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขมิ้น - ½- ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. น้ำมันมะกอกกับน้ำตาลถูกทำให้ร้อน (ไม่ร้อน!) ในภาชนะขนาดเล็กกวนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด นำชามออกจากเตาส่วนผสมจะเย็นลง
2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับมวลที่เตรียมไว้ขมิ้นและมาจอแรมเทลงในกระแสเดียวกันน้ำดองผสมเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งของเหลว
3. ไก่จะต้องแช่ในน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูด้วยเกลือและอบในเตาอบ
4. เวลาหมักไก่ขึ้นอยู่กับส่วนใดของนกที่คุณใช้: ปีกมักจะใช้เวลา 30 นาที แต่ต้นขาและน่องจะแช่ 1-1.5 ชั่วโมง เต้านมหมักให้นานที่สุด (2-3 ชั่วโมง) และทั้งตัว ซากสัตว์ซึ่งมักถูกทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อแช่นาน ๆ อย่าลืมใส่ชามในตู้เย็นเพื่อให้สด

นอกจากสูตรหมักไก่ในเตาอบข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชและเครื่องเทศร่วมกันได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำมันมะกอกทำงานได้ดีกับโรสแมรี่และโหระพา น้ำมันงากับลูกจันทน์เทศและขมิ้น น้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยชนิดใดก็ได้ และผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่สามารถหมักไก่ในผลไม้สดหรือน้ำผลไม้เบอร์รี่

likuvati.ru

10 สูตรหมักไก่!

หากคุณต้องการมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ - กินไก่ เบื่ออกไก่จืดๆ? หมักเนื้อไก่ให้อร่อยกว่าเนื้อวัวหรือหมู!

โดยส่วนตัวแล้ว เราทิ้งเนื้อหนักไปนานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ มันไม่ได้สะสมอยู่ที่เอว มันเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ประเมินค่าไม่ได้ วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีการหมักไก่: 6 กฎ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบเท่านั้นทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

4. หมักซอสถั่วเหลืองควรเค็มด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือสัตว์ปีกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้เกลือไม่ดึงความชื้นออกทั้งหมดและทำให้ไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่รับประทานจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบให้ชิดกันมากที่สุด ปรุงบาร์บีคิวด้วยถ่านร้อน ๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

ไก่อบฉ่ำๆ ขอบสวยตามที่โฆษณา - ของจริง! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างเนื้อไก่ น้ำผึ้งที่จับคู่กับมัสตาร์ดฝรั่งเศสช่วยเพิ่มความหวานแบบเบา ๆ ในขณะที่ส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และมะนาวทำให้เกิดกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในครั้งเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และนำปีกสุดประหยัดไปที่เดชาและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม

มัสตาร์ดเมล็ดฝรั่งเศส 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

กระเทียม 5-7 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

1. ใช้มีดปอกเอาผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวและผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมัน กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ 3-6 ชั่วโมง

3. นกที่ทำเสร็จแล้วจะต้องอบพร้อมกับเปลือกมะนาวที่ประกอบเป็นส่วนประกอบ

4. ระหว่างการปรุงอาหาร แปรงไก่ด้วยน้ำหมักที่เหลือเป็นระยะ เกลือนกในตอนท้ายสุด

น้ำดองที่เบาที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นซุปเปอร์ไดเอท ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีมายองเนส!

1 เซนต์ โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันและหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ไว้ในโยเกิร์ตหมักทั้งคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับหมักนี้เหมาะสำหรับทั้งการปรุงไก่ในเตาอบและบนถ่าน ความคมชัดของแสงที่น่าพึงพอใจนั้นผสมผสานอย่างกลมกลืนกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง แดงก่ำ ไก่ทอง หรู!

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

1. คั้นน้ำจากส้มสองผล ผ่าที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เทน้ำส้มที่ขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดในคราวเดียว) กับน้ำส้ม ทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน แกง พริกไทย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ 2-4 ชั่วโมง

5. นำนกที่เสร็จแล้วใส่พิมพ์ ใส่ชิ้นส้มลงไป ราดด้วยซอสหมักอีกครั้งแล้วอบจนนิ่ม เกลือทันทีก่อนใช้

ไก่ร้อนสำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น เนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำหมักนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะสำหรับทำอาหารโดยใช้เสียบไม้ ในบ้านสำหรับผู้สูบบุหรี่ หรือบนตะแกรง

ซีอิ๊วขาว 150 มล

ต้นหอม 1 ต้น

2 ช้อนชา พริกป่นแดง

กระเทียม 1 หัว

รากขิง 5-7 ซม.

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. กระเทียมและขิงขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หอมใหญ่ พริกแดง กระเทียมและขิง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่และห่อให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เกลือตามต้องการเมื่อปรุงเสร็จ

เก๋ไก๋และเปล่งประกาย! และเปล่งประกาย - ในความหมายที่แท้จริงของคำ! ไก่เคลือบสวรรค์จะกลายเป็นอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำดองนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับการย่างน่องไก่และปีกไก่ แต่ไก่ทั้งตัวก็จะทำให้ทุกคนผิดหวังเช่นกัน

ซีอิ๊วขาว 150 มล

รากขิง 5-7 ซม.

กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์

พริกไทย 1 หยิบมือ

1. ขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใช้ไฟต่ำสุดนำไปต้มและต้มประมาณ 4-5 นาทีให้เย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบจาระบีด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180ºС อบประมาณ 15 นาทีแล้วทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทาน้ำมันไก่ทุกๆ 5-7 นาที ย่างจนสุก เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ถ้าไก่อบของคุณเหนียวและไม่มีรส ให้ลองหมักด้วยครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากด้วยกลิ่นขิงและมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำดองนี้ในการย่างเนื้ออกไก่

5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซีย

1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง

2 ช้อนชา ขิงบด

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСจนสุก

5. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงกับน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือตามต้องการ และใส่ชีสแข็งแผ่นบาง ๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น

อบจนกรอบ

ความลับของซอสหมักรสส้มที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้คือการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำให้นกมีรสชาติเข้มข้น ไก่ฉ่ำเท่านั้นและไม่มีอะไรมาก! น้ำดองเหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ในปลอกแขนหรือบนตะแกรง

กระเทียม 5-7 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ ถั่วออลสไปซ์

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

โรสแมรี่พวงเล็ก 1 พวง (แห้งแทนได้)

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. มะนาวหั่นเป็นก้อนใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

การผสมผสานของสมุนไพรรสเผ็ดกับกระเทียมและปาปริก้าทำให้เกิดน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารไก่ที่นุ่มที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง เกรวี่หอมกรุ่นเข้มข้นและเนื้อไก่นุ่มๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าอินเทรนด์

1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น

กระเทียม 5 กลีบ

โหระพา 1 พวง

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และโหระพาอย่างประณีต ผสมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมัน ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่นกที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะร้อนหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้ของตัวเองจนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อยถ้าจำเป็นในตอนท้าย

5. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่สับถ้าต้องการ

ซอสหมัก kvass แบบโฮมเมดที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้จะช่วยให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

kvass ขนมปัง 400 มล. (โฮมเมด)

2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซีย

กระเทียม 5-7 กลีบ

ผักอะไรก็ได้ 1 พวง

พริกไทย 1 หยิบมือ

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

เนื้อไก่นุ่มและรสชาติเด่นชัด: หมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! แดงหรือขาว แห้งหรือหวาน - อย่าลังเลที่จะลองชุดค่าผสมใหม่ น้ำดองเหมาะสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้

ไวน์แดงของหวาน 300 มล

ลูกพรุน 100 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. ในระหว่างกระบวนการหมัก ให้คนเป็นครั้งคราว เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

our-life-fb.ru

หมักไก่: สูตรยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย

กฎการดองที่สำคัญ:

2. ห้ามใช้มายองเนสในการดอง ช่วยให้ปรุงอาหารเร็วขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำลายรสชาติตามธรรมชาติ นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติก ในระหว่างการอบจะทำให้เส้นใยมีความแข็งแรงและได้รับรสขม

3. หากเวลาหมักเกิน 2 ชั่วโมง ให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็น

4. ซอสหมักที่ง่ายที่สุดคือน้ำมันพืชผสมกับเครื่องเทศหลายชนิด เคลือบเนื้อด้วยซอสและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนู โหระพา เครื่องเทศร้อน

5. เกลือจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ ถ้าคุณปฏิเสธไม่ได้ ให้ใส่เกลือให้ถูกต้อง - 10 นาทีก่อนที่ซากจะเข้าเตาอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เส้นใยเนื้อแห้งและแข็ง

วิธีการเลือกเครื่องเทศ:

2. สมุนไพร - เสจ, โรสแมรี่, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, มาจอแรม สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักชีและขิง คุณสามารถใช้สมุนไพรเป็นรายบุคคลหรือสร้าง "ส่วนผสม" ดั้งเดิม

3. แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่ดีในการหมักเนื้อไก่ นี่ไม่ใช่แค่สมุนไพร แต่เป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศ: โหระพา ผักชี พริกไทยร้อน มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ

4. ขมิ้นเป็นเครื่องเทศอินเดียที่มีรสชาติพิเศษ ต้องใช้อย่างระมัดระวัง

5. ลูกจันทน์เทศเป็นทางออกที่ดีหากสูตรประกอบด้วยเห็ดและชีส

หมักไก่ในเตาอบ

1. ซอสเอเชียรสเผ็ด รวมน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูกกับน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ 1.1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและน้ำมันมะกอก ผ่านการกดหมุน 5 กลีบกระเทียมพับเป็นมวลหลัก รากขิงยาว 5 ซม. ปอกเปลือก หั่น ใส่ซอส ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว โรยด้วยพริกไทยดำ

2. ไวน์มัสตาร์ด ตาม 1.2 อาร์ท ล. มัสตาร์ดและกรดมาลิกเจือจางแก้วไวน์ขาวแห้ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ. น้ำส้มสายชูกับไวน์จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม

3.คีเฟอร์ เตรียมใช้น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียม 4 กลีบ เกลือป่น ½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้งและพริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย โรสแมรี่และมะนาวจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ผสมกับซอสทาบาสโก 1 หยด ½ ช้อนชา พริกไทยดำและโหระพา สับหัวหอมครึ่งลูก สุดท้าย ใส่ 2 ช้อนชา เกลือ.

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

2 ช้อนชา น้ำผึ้งละลายผสมกับ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้วยโหระพาและผักชี พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน หมักเนื้อแล้วอบในเตาอบ น้ำผึ้งจะทำให้ไก่มีรสหวานและเปลือกสีทองที่สวยงาม

- ผงขิง - 5 กรัม

- กระเทียมสับ - 2 ชิ้น

- ซอสเทอริยากิ - 6.1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

หมักไก่แสนอร่อย

หากคุณต้องการใช้น้ำมันน้อยลงในระหว่างการทอด คุณสามารถใส่โยเกิร์ตในน้ำดองได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

- ผงขิง 50 กรัม

- กระเทียมสับ 2 กลีบ

- โยเกิร์ต 2 ขวด

- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ซอสหมักไก่

- เตกีล่า, น้ำมะนาว - 1.1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

- พริกปาปริก้าหนึ่งช้อนชา

- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น

หมักไก่ในเตาอบ

- ซีอิ๊ว, งา - 4.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

- ซีอิ๊วขาว - 65 มล

- น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำผึ้ง - อย่างละ 30 กรัม

- น้ำส้ม (จากผลไม้หนึ่งผล)

- น้ำมันงา - 1.2 ช้อนชา

- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนใหญ่

- หอมแดง - 2 ชิ้น

- น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

- ขิงขูด - เพื่อลิ้มรส

- พริกป่นเล็กน้อย

- ปาปริก้าป่น - 2 ช้อนชา

- ผักชีฝรั่งสับ - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.

- กระเทียมสับ - ช้อนขนมสองสามช้อน

- มัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่

- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

- เนย, ซอสเผ็ด - 3.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

supy-salaty.ru

วิธีทำไก่ผัดซีอิ๊วในเตาอบ

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าพิเศษอย่างแท้จริงเพราะผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ ไก่ในซีอิ๊วในเตาอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำ ของว่างมากมายสำหรับโต๊ะเทศกาล และเป็นอาหารจานเดียวที่คุณต้องการทำมากกว่าหนึ่งครั้ง

หากคุณตุนสูตรอาหารไว้สักสองสามสูตร คุณจะไม่มีวัน “โดนสิ่งสกปรก” อย่างแน่นอนเพราะมันจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณสำหรับทุกโอกาส

ไก่หมักซอสโชยุในเตาอบ

วัตถุดิบ

• น่องไก่ - 2 ชิ้น + -
• กระเทียม - 3 กลีบ + -
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส + -
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีการตุ๋นไก่หมักซีอิ๊ว

เราเป็นคนแรกที่ได้ลองสูตรคลาสสิกสำหรับไก่หมักที่อบในเตาอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับสูตรนี้คือ 1 ชั่วโมง 20 นาที เพื่อกระจายรสชาติของแฮมไก่เล็กน้อย เราจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

ข้อกำหนดพิเศษสำหรับเครื่องเทศ (พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความในภายหลัง) ดังนั้นสิ่งใด ๆ จะไม่สามารถใช้งานได้ในการปรุงอาหาร เพื่อที่คุณจะได้ไม่สงสัยว่าจะเติมอะไรและอย่างไรเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับส่วนผสมของกระเทียมหอมและพริกไทยดำป่นทันที

วิธีการหมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

• เราหั่นแฮมออกเป็น 2 ส่วน ใส่ในภาชนะลึกที่มีซีอิ๊วขาว โรยไก่ด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่น

• หมักไก่ในซีอิ๊วขาว 15-20 นาที

ไก่ตุ๋นซีอิ๊วในเตาอบ

• จากนั้นใส่แฮมดองในจานทนไฟปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
• 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ของเราสามารถเป็นสีน้ำตาลและได้กรอบที่อร่อย

ทุกอย่าง - ไก่หมักในซอสถั่วเหลืองอบในเตาอบก็พร้อม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงใดๆ (ตุ๋น ต้ม มันฝรั่งทอด ข้าวต้ม สลัดสด ผัก ฯลฯ)

ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว: สูตรกับมันฝรั่ง

ไก่ทั้งตัวในเตาอบในซอสโชยุที่ปรุงกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ได้รับการขัดเกลาและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อไก่หรือแฮมอบเพียงครั้งเดียว ข้อดีของการเตรียมนี้คือความจริงที่ว่าเครื่องเคียงไก่ปรุงพร้อมกัน

เพื่อกระจายรสชาติของอาหาร เราจะใส่น้ำผึ้งลงในซีอิ๊ว ซึ่งจะทำให้หนึ่งในซอสที่มีรสเค็มมากที่สุดในโลก ให้หวานขึ้นเล็กน้อย บอกได้คำเดียวว่าต้องลองสูตรนี้แล้วคุณจะไม่ต้องเสียใจกับความพยายามที่เสียไป

วัตถุดิบ

• ไก่ (ทั้งตัว) - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการตุ๋นไก่ในซอสถั่วเหลืองกับมันฝรั่ง

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

1. เราล้างซากใต้น้ำไหลเย็น
2. ผ่าครึ่งด้วยมีดคมตรงกลางกระดูกอก ถูไก่ทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย
3. ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูซากไก่ทุกด้านอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้เมื่ออบไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีแดงก่ำและจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เราอบไก่หมักในน้ำผลไม้ของเราเอง

1. วางนกบนแผ่นอบโดยให้หลัง
2. มันฝรั่งของฉันปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งแต่ละครึ่งแล้วถูครึ่ง (ที่จุดตัด) ด้วยเกลือ
3. จัดมันฝรั่งเค็มผ่าครึ่ง (คว่ำหน้า) ลงบนถาดรองอบรอบๆ ไก่
4. หล่อลื่นด้านบนของมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้มัน "แห้ง" เมื่อเคี่ยว
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาใส่แผ่นอบพร้อมกับขนมร้อนในอนาคตเป็นเวลา 50-60 นาที

10. เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ตรวจดูว่าไก่ยังพร้อมอยู่หรือไม่ ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของจาน และคุณสามารถทำได้ด้วยมีด: เจาะที่ที่อยู่ด้านหลังปีกด้วย หากเนื้อไม่เลือดออก แสดงว่าพร้อมแล้ว เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมไก่ในเตาอบ มิฉะนั้น ไก่จะ "แห้ง"

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นไก่ที่อบในซีอิ๊วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟส่วนผสมใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างพอเพียง ผลิตภัณฑ์และสารเติมแต่งที่มากเกินไปจะทำให้รสชาติเสียไป

สิ่งเดียวที่ไม่เจ็บคือกระเทียมหรือสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ลงไป

คุณควรเพิ่มเครื่องเทศให้กับไก่หรือไม่?

เชฟหลายคนโต้เถียง - เครื่องเทศจำเป็นสำหรับไก่อบในซอสรสเค็มจริงหรือ? ตามกฎแล้วเมื่อปรุงเนื้อสัตว์มักใช้เครื่องเทศ 1-2 อย่างหรือแม้แต่เครื่องเทศผสม

• อย่างไรก็ตามสำหรับไก่ตุ๋นกับซอสจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดเด่นชัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรรวมถึงการเติมน้ำผึ้ง)

• ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงแต่งรสชาติให้อร่อยสักหน่อย ให้นำน้ำมะนาว กระเทียม พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่นๆ มาประกอบอาหาร รสชาติและกลิ่นจะไม่ขัดจังหวะ แต่ให้เน้นที่รสชาติหลักของ จาน.

ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่ได้ผล คุณสามารถปรุงอาหารจานมหัศจรรย์ที่เรียกว่า "ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ" ได้อย่างรวดเร็ว รสชาติที่เหลือเชื่อ กลิ่นหอมเข้มข้น และเปลือกกรอบ - นี่คือสิ่งที่จะไม่ทำให้คุณและนักชิมของคุณลืมเกี่ยวกับการรักษาเป็นเวลานานมาก

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับสื่อใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) ให้ระบุ ชื่อและ อีเมล

tvoi-povarenok.ru