Shish kebab สามารถเตรียมได้จากเนื้อซี่โครงหมู - เนื้อนุ่มและนุ่ม เคบับไม่เหมือนหมูธรรมดาจะปรุงเร็วขึ้นเนื้อจะมีเวลาทอดได้ดีและคงความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมบาร์บีคิวคุณจะต้อง:

เนื้อซี่โครงหมู 1 กก.

2 หัวหอม;

1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;

1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ

1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น

1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

1 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างซี่โครงหมู ซับให้แห้ง หั่นเป็นส่วน ๆ เอากระดูกออก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันพืช ซันลีฮ็อป กระเทียม พริกไทย และปาปริก้า ฉันไม่ใส่เกลือลงในซอสบาร์บีคิวฉันมีเกลือเพียงพอในซอสถั่วเหลือง

ขูดหมูอย่างสม่ำเสมอทุกด้านด้วยน้ำดอง ใส่หัวหอมใหญ่ คลุกเคล้าและปิดด้วยแผ่นฟิล์ม หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงขึ้นไป

ทอดเคบับบนถ่านแล้วพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ ซี่โครงหมูเสียบไม้เสียบไม้ทอดเร็วกว่าปกติมาก ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

เคบับที่อร่อยและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว

Bon appetit โปรดคนที่คุณรัก!

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

ถ้าเป็นไปได้ให้เพิ่ม:

• กระเทียม - 1 กานพลู;
• โหระพา - 1 กิ่งหรือ 1 ช้อนชาใบแห้ง
• โรสแมรี่ - 1 ก้านหรือเข็มแห้ง 1 ช้อนชา

ชิ้น เอวล้างและแห้ง ตัดสเต็กหนา 1 ซม. ให้ทั่วเมล็ดพืช

ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต สับสมุนไพรสดอย่างประณีต คุณยังสามารถใช้ใบโหระพาบดแห้งและเข็มโรสแมรี่ได้ ผสมเครื่องเทศเหล่านี้กับน้ำมันมะกอกและพริกไทยป่น อย่าเพิ่งเติมเกลือ

ด้วยส่วนผสมที่ได้ (ในกรณีของฉันเป็นเพียงพริกไทยดำป่นและน้ำมันมะกอก) ขูดสเต็กและหมักในที่เย็น 1-2 ชั่วโมง

ถ่านหุงต้ม. วางสเต็กบนตะแกรง. ตอนนี้เกลือสเต็กเบา ๆ ทอดถ่านเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณ 8 นาทีแล้วพลิกกลับเป็นระยะ

ถ้าไม่มีตะแกรงย่าง ให้เอาเนื้อเสียบไม้เสียบไม้บางๆ 2 ชิ้นดังนี้

ที่นี่เนื้อทั้งสองด้านได้รับสีขาวสม่ำเสมอ ไขมันที่ขอบของชิ้นนั้นโปร่งใส สุกแล้วนำไปทอด ด้านหนึ่งเนื้อเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย พร้อม.

ที่เสร็จเรียบร้อย สเต็กตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

คำอธิบาย

Shashlik จากเนื้อซี่โครง- จานฉ่ำและอร่อยที่ทำง่าย หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกด้วยอาหารจานเนื้อแสนอร่อย ให้ซื้อเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อซี่โครงแกะแล้วเริ่มทำอาหาร และขั้นตอนด้านล่างพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำได้อย่างง่ายดาย

ในสูตรนี้เสนอให้ปรุงซี่โครงหมูบาร์บีคิวบนกระดูก แต่หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ เนื้อซี่โครงจะทำอะไรรวมทั้งเนื้อไม่มีกระดูก โดยทั่วไป เนื้อซี่โครงและคอเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการปรุงบาร์บีคิวทั้งกลางแจ้งบนตะแกรงหรือบนเตาบาร์บีคิว และที่บ้านในเตาอบหรือในเตาย่างลม

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณทำเนื้อซี่โครงเสียบไม้แสนอร่อยบนกระดูกหรือไม่ใช้ก็ได้ การทำอาหารจะเป็นเรื่องง่าย ส่วนที่ยาวที่สุดคือการหมักเนื้อในน้ำดองที่เหมาะสม (คุณสามารถใช้น้ำหมักที่แนะนำหรือเลือกหมักเบียร์กับหัวหอมก็ได้) คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้โดยการตัดชั้นไขมันออกความคิดเห็นบอกว่าในกรณีนี้เนื้อจะยังคงอร่อยและฉ่ำ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เคบับทำอาหารจากเนื้อซี่โครงตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ คุณต้องล้างเนื้อซี่โครงหมูใต้น้ำไหลและหั่นเป็นส่วน ๆ ถ้าใช้เนื้อสันที่กระดูก ก็ต้องผ่าระหว่างกระดูก.



คุณควรได้รับชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 3 เซนติเมตร





ตอนนี้คุณต้องโรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน นี่คือสิ่งที่เรียกว่าน้ำดองแห้ง แต่ถึงแม้จะอยู่ในนั้นเนื้อก็ยังชุ่มฉ่ำและอร่อย ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเตรียมถ่านหินคุณสามารถจุดไฟและรอจนกว่าฟืนจะมอด หรือใช้ถ่านสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้าน ในเวลานี้เนื้อยังคงหมักอยู่



หลังจากที่ไฟดับและเกิดถ่านหินขึ้นคุณสามารถดำเนินการทอดได้โดยตรง ควรวางเนื้อบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรง อย่าลืมพกน้ำแร่ติดตัวไปด้วย จะมีความจำเป็นหากจู่ๆ ไขมันก็หยดจากเนื้อซึ่งมักจะนำไปสู่ไฟในถ่าน



พลิกเคบับทุกๆ 2-3 นาทีเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง การเลี้ยวควรบ่อยขึ้นเมื่อปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความสุกของเนื้อได้เป็นครั้งคราว จำเป็นต้องเจาะบาร์บีคิวด้วยมีดคม ถ้าน้ำใสไหลออกมาจานก็พร้อม ถ้าเลือดไหลก็ยังคุ้มที่จะทอดเนื้อ ขอแนะนำให้ตรวจสอบการล็อคบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเปิดออกเองตามธรรมชาติ ซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อสามารถตกลงบนถ่านได้โดยตรง.



หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วควรนำออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวังใส่จาน นั่นคือทั้งหมดที่ เนื้อซี่โครงเสียบไม้พร้อมแล้ว คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้ คุณสามารถเสิร์ฟจานเนื้อเป็นจานอิสระหรือเสริมด้วยเครื่องเคียง



ทานให้อร่อย!

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงกลมโดยเฉพาะ - ท้ายที่สุดมันจะง่ายมากที่จะผูกมันระหว่างเนื้อและมันจะไม่ตกลงไปในถ่าน ใส่หัวหอมสับลงในชามที่เคบับจะหมัก ชามไม่ควรเป็นอลูมิเนียม แก้วเคลือบพอร์ซเลน - มันจะทำ


ในชามใบเล็กอีกใบ ผสมน้ำมะนาว 1 ลูก เกลือครึ่งเม็ด และพริกไทยป่นดำและแดง ตั้งชามไว้ข้างๆ


เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปและไม่ได้ชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามโรยด้วยเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว (ใบกระวานพริกไทยผักชี) เกลือหั่นมะนาวครึ่งซีก บีบน้ำจากพวกเขาเข้าไปในเนื้อ


ถัดไป ใส่ส่วนผสมของพริกที่แช่ในน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ควรใช้ถุงมือแพทย์


เราปล่อยให้เนื้อหมักในตู้เย็นจาก 4 ชั่วโมงถึง 12
เราใส่เนื้อซี่โครงที่หมักไว้บนไม้เสียบ สลับกับหัวหอม และในขณะเดียวกันก็ใส่ไม้เสียบทั้งหมดบนถ่าน ไม่ควรมีไฟ เปลวไฟที่ปรากฏขึ้นเป็นระยะ ๆ จะดับด้วยน้ำดื่มหรือเบียร์ธรรมดา


เราเปลี่ยนไม้เสียบจากเนื้อซี่โครงหลายครั้งในระหว่างการทอดเพื่อให้พวกเขาปรุงอย่างเท่าเทียมกันและพวกเขาจะทอดอย่างเท่าเทียมกัน คุณไม่สามารถไปไกลจากเคบับได้เนื่องจากไม่ได้ปรุงนานมาก
เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศและมายองเนสผสม 1:1 โดยเติมผักชีลาวสับหรือผักชีฝรั่งลงในหมูเสียบไม้พร้อมมะนาว


ทานให้อร่อย!!!