บารบีคิว จาก กีวี่

เนื้อนุ่ม เหลือเชื่อ สำหรับบาร์บีคิวในครึ่งชั่วโมง !!!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถหมักเนื้อสำหรับเคบับโดยใช้กีวีได้!

เราลองสามครั้ง - เราเก็บไว้ตามคำแนะนำครึ่งชั่วโมงวิธีการไม่เคยล้มเหลว (เนื้อจะแข็งและไม่เหมาะสมในความเข้าใจของเราสำหรับบาร์บีคิว)- นุ่มนิ่มเสมอในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง !!!

แต่เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นต่อไปจริงๆ เราเปิดรับแสงมากเกินไปเป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมง (ถนนไปปิกนิกกินเวลามาก) - เนื้อแทบจะแตกในปากของฉัน!

ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้คุณเปิดรับแสงมากเกินไปในเวลา!

สูตรค่อนข้างง่าย:

สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม

กีวีลูกใหญ่ 1 ลูก หรือลูกเล็ก 2 ลูก

นวดกีวีที่สุกแล้วด้วยมือแล้วคลุกกับเนื้อ แล้วหั่นกีวีแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ

เครื่องเทศและหัวหอม - รักเหมือนเดิม

สุขสันต์วันหยุดพฤษภาคม! :))

ป.ล. ความคิดเห็น:

- หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มเร็ว นี่เป็นสูตรที่ดีมาก เราทำสิ่งนี้มาเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิว เมื่อคนเกาหลีคุ้นเคยแนะนำ

- นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมาก ฉันเก็บเนื้อ (เนื้อ) ไว้ 15 นาที แล้วอบในกระดาษฟอยล์ รสชาติก็หาที่เปรียบมิได้

- คุณสามารถหมักด้วยกีวี: เนื้อแกะ, shashlik เนื้อ, เปิดรับแสงมากเกินไปจะยิ่งอร่อย ...

- หลายครั้งที่ฉันอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ปิดด้วยกีวีบาง ๆ มันอร่อย!

เป็นเวลานานที่เราหมักเนื้อในแอปเปิ้ลขูด:

ฉันถูแอปเปิ้ลและแช่บางครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ข้ามคืน บางครั้งก็นานกว่านั้น แช่นานรสชาติฉ่ำกว่า!

เข้มข้นกว่ากีวีมากและเนื้อสับหมักในกีวีอย่างน่าพิศวง

และฉันมีกรณีดังกล่าว เมื่อฉันมาเยี่ยมน้องสาวของฉันที่คาซัคสถาน ตัดสินใจไปเที่ยวธรรมชาติ ไปตลาดหาเนื้อ ไม่มีเนื้อที่ดี - เหลือแต่เนื้อเก่าเท่านั้น ลูกสะใภ้ของฉันกำลังซื้อ ด้วยความประหลาดใจของฉัน เขาหัวเราะและพูดว่า: คุณจะเห็นว่าชิชเคบับที่น่าทึ่งจะออกมาเป็นอย่างไร เรากลับถึงบ้านหั่นเนื้อ (เต่าทองน่าจะแก่แล้ว) และ (!) ที่น่าสนใจคือชั้นของเนื้อวางลงและด้านบนมีหัวหอมชั้นเดียวกันและอื่น ๆ ในชั้น เนื้อยืนหลายชั่วโมงและ ... เข้าสู่ธรรมชาติ ... ฉันไม่เคยกินเนื้อนุ่ม ๆ มาก่อน! หัวหอมกินความแข็งทั้งหมด!

และฉันชอบหมักเนื้อใน kefir ในระยะสั้น 1 ลิตรต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์เพื่อให้ทุกอย่างปกคลุมด้วย kefir ฉันไม่ใส่เกลือด้วยซ้ำ แต่ใส่เครื่องเทศ ยังนุ่มและอร่อยมาก!

สูตรที่มีกีวีนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ และสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปล่อยให้เนื้อในน้ำดองมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะกระจุย! ยิ่งเนื้อชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งหมักได้เร็วเท่านั้น
โดยทั่วไป ตัวฉันเองใช้วิธีที่เพื่อนคนหนึ่ง (อับคาเซียน) ค้นพบสำหรับฉัน ฉันไม่ได้กินอะไรที่อร่อยไปกว่าชิชเคบับของเขา

สูตรมีดังนี้:

ทับทิม 2 ชิ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่น้ำทับทิมคือทับทิม) หรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

ไวน์แดงแห้ง 2/3 ถ้วยตวง (ประมาณ 150 มก.)

โค้งคำนับ (มาก)

นี่คือเนื้อประมาณ 4 กิโลกรัม

เราไม่ใส่เกลือทันทีเพราะ เนื้อสัตว์จะให้น้ำผลไม้ แต่จำเป็นต้องเก็บน้ำผลไม้นี้ไว้ เราทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง (ฉันทิ้งไว้ค้างคืน แต่ถ้าเนื้ออยู่ได้นานขึ้น - ไม่เป็นไร) ก่อนทอดประมาณ 1.5 ชั่วโมง - ใส่เกลือลงไปผัด
และอีกอย่างหนึ่ง "ความลับ" -เมื่อคุณเริ่ม "ทอด" เนื้อ ... ขั้นแรกให้ปิดผนึกเนื้อบนไม้เสียบ (หรือบนตะแกรง) ด้วยไฟเช่น ถือไฟเปิดไว้สักสองสามวินาทีอย่างแท้จริง เนื้อจะแข็งในทันทีและน้ำผลไม้ก็อยู่ข้างใน แล้วก็ทำบาร์บีคิวตามปกติ ...

ขอบคุณมากสำหรับสูตร เนื้อกลายเป็นอร่อยมาก
แช่ใน kefir, น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูและกีวี, นั่งในธรรมชาติ, ลิ้มรสและ ... แน่นอนกับกีวี - สูตรที่ดีที่สุด ขอบคุณอีกครั้ง.

ฉันได้ลิ้มรสเคบับจากเพื่อน ๆ แล้วพวกเขามักจะปรุงเนื้อแกะกับกีวี ไม่มีคำไหนอร่อยขนาดนั้น mmmmmmmmmmmm

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ชาวจอร์เจียชราคนหนึ่งริมทะเลสาบริทซาแสดงให้ฉันเห็นวิธีหมักเคบับกับหัวหอม 2 กก. ของเนื้อเขาเอาหัวหอมสับหนึ่งกิโลกรัมซึ่งก่อนหน้านี้ตีในครกแล้วนวดด้วยเนื้อที่เหลือในคืนนั้นเพิ่มพริกไทยเท่านั้น ตอนนั้นเป็นบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดชิ้นแรกของฉัน การดองไม่จำเป็นต้องเป็นกรด อาจเป็นเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกก็ได้

- เทเนื้อด้วยน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำแร่ที่เหลือใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวคนที่คุณชอบทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วทอด เนื้อสัตว์ที่เหนียวจะนุ่ม

อร่อย!

สำหรับเนื้อ 3 กก. ฉันให้น้ำแร่ 0.5 ลิตร, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เครื่องเทศ, หัวหอม 1.5 กก. - ทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากันใน 1.5 - 2 ชั่วโมงคุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้ลองคุณจะไม่เสียใจ ด้วยน้ำแร่ (คาร์บอเนต) เนื้อสัตว์จะนุ่ม

อร่อย ฉ่ำ หอมกรุ่นในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (เนื้อลูกวัว หมู ไก่ หรือเนื้อไก่งวง)

สำหรับน้ำดอง:

2 กีวี

พริกหยวก 2 เม็ด

4 หัวหอม

เกลือ พริกไทย ผักชีป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. เคบับใด ๆ แม้ว่าจะเตรียมในหม้อหุงช้าก็เริ่มต้นด้วยน้ำดอง เนื่องจากจานนี้ไม่ธรรมดาแล้วเราจะทำน้ำดองให้เหมาะสม ขั้นแรก แกะเปลือกกีวีออกแล้วปอกหัวหอม 2 ต้น ตอนนี้เราส่งพวกมันเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นและบดให้เข้ากัน (จนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน) ควรสังเกตว่ากีวีมีแนวโน้มที่จะเก็บน้ำของเนื้อไว้ข้างในและทำให้มันนิ่มลง ดังนั้นเคบับของเราจะละลายในปากของคุณ!

2. หั่นพริกหยวกแดงบัลแกเรียเป็นวงครึ่งวงใหญ่ และหัวหอมที่เหลืออีกสองอันเป็นวงแหวน

3. ตอนนี้เราล้างเนื้อของเราให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย ถูด้วยผักชีป่น จากนั้นใส่หัวหอมและซอสกีวีที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ รวมทั้งพริกหยวกและหัวหอมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)

4. หลังจากนั้นใส่เนื้อดองของเราในหม้อหุงช้า (พร้อมกับน้ำดอง) และตั้งค่าโหมด "การอบ" (เวลาทำอาหาร - 45 นาที) บาร์บีคิวสีแดงก่ำฉ่ำก็พร้อมแล้ว!

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับก่อนเสิร์ฟ!

คำอธิบาย

เคบับหมูกับกีวีเป็นอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากที่สามารถปรุงบนตะแกรงหรือในหม้อหุงช้าที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถหาได้ด้านล่างนี้ค่อนข้างชัดเจนและบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างชัดเจน วันนี้เราจะหมักเคบับหมูดั้งเดิมกับผลไม้กีวีและผักในรูปแบบของหัวหอมนอกจากหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถใส่บวบและพริกหยวกแดงเล็กน้อยบนไม้เสียบ หากต้องการ คุณสามารถเติมรายการส่วนผสมตามที่คุณต้องการได้เสมอ คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ด้วยตัวเอง

ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นน้ำดองเป็นความคิดที่แปลกมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่าที่จะใช้มัน ด้วยเอ็นไซม์ที่มีอยู่ในกีวี เคบับสำเร็จรูปจึงอร่อยและนุ่ม เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีกรดผลไม้จำนวนมากที่ช่วยให้เนื้อเหนียวนุ่มขึ้น จานสำเร็จรูปตามความคิดเห็นของผู้ใช้อินเทอร์เน็ตหลายคนจะตกแต่งงานปิกนิกหรืองานรื่นเริงและจะทำให้ญาติหรือเพื่อนประหลาดใจ

หากคุณไม่สามารถรับคอหมูได้ก็อย่าท้อแท้ น้ำดองนี้สามารถทำงานได้ดีกับเนื้อที่เหนียว สำหรับผู้ที่ชอบทดลองและเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิม คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าต้องหมักเนื้อหมูอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ไม่คุ้มอีกต่อไป มิฉะนั้นการแช่นานเกินไปจะทำให้เส้นใยหมูนุ่มและหลวมมากหากคุณมีการเดินทางออกนอกเมืองหรือไปบ้านในชนบท คราวนี้สำหรับการดองก็เพียงพอที่จะไปยังสถานที่ที่ต้องการและเตรียมไฟ หลังจากเตรียมเคบับหมูดั้งเดิมกับกีวีเป็นครั้งแรก คุณจะต้องอยากทำอาหารจานนี้อีกแน่นอน

ส่วนผสม

• 
  (2 กก.)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (5 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมเคบับหมูดั้งเดิมกับกีวี คุณจะต้องซื้อสันในหรือเนื้อสันคอสด ควรล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ จากนั้นควรตัดคอเป็นชิ้นเล็ก ๆ ติดกับเนื้อเยื่อเส้นใยเคบับในอุดมคติจะออกมาดีถ้าคุณหั่นหมูเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน (5x3 เซนติเมตร) ต่อไปคุณต้องเริ่มหั่นผัก ควรปอกเปลือกหลอดไฟล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาเท่ากัน จากนั้นรวมหมูและหัวหอมเข้าด้วยกันในภาชนะ ใส่เกลือและพริกไทยดำตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นคนให้เข้ากัน ในระหว่างนี้คุณต้องปอกผลกีวีแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางบนเนื้อ ถัดไป ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันดีและควรหมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง... คุณไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเป็นเวลานาน เนื่องจากเมื่อเสียบไม้แล้วเส้นใยของเนื้อจะสลายตัวและจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะไม่อร่อยเท่าที่ควร หากคุณใช้เนื้อวัววัยกลางคน แนะนำให้แช่ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แต่เนื้อไก่ไม่ต้องการการหมักในระยะยาวเลย



ในระหว่างนี้ ในขณะที่เคบับในอนาคตกำลังหมักอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมบาร์บีคิวได้ คุณสามารถใช้ถ่านหินสำเร็จรูปเพื่อให้ไฟเผาไหม้โดยเร็วที่สุดและถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ในช่วงเวลานี้คุณต้องใส่หมูเสียบไม้สลับกับหัวหอม หากต้องการ คุณยังสามารถส่งผักที่คุณชอบไปที่นั่นได้อีกด้วย เข้ากันได้ดีกับบวบหมู พริกหยวก และมะเขือเทศ.



ทันทีที่ถ่านหมดไฟก็จะเตรียมไฟและเนื้อก็พันบนไม้เสียบแล้วเสียบไม้ไปที่ตะแกรงเพื่อทอด อย่าลืมบิดไม้เสียบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นครั้งคราวเพื่อให้เคบับสุกทั่วถึง ต้องโรยเนื้อด้วยน้ำเป็นระยะ เพื่อให้เคบับที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเพิ่มน้ำดองที่คุณเหลือไว้เล็กน้อยลงในถ่านที่ระอุได้โดยตรง ไม่ควรไปไกลจากเตาอั้งโล่เพื่อไม่ให้เนื้อมากเกินไปในกองไฟนานเกินไป มิฉะนั้น เคบับหรือผักจะไหม้ได้ไม่ดี คุณสามารถตรวจสอบเนื้อพร้อมมีดได้โดยตัดเป็นชิ้นเล็กๆความพร้อมของจานจะถูกพิสูจน์ด้วยเปลือกที่สวยงามและสีแดงก่ำน่ารับประทานรวมถึงกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ดม



จานเสร็จสามารถเสิร์ฟร้อน เคบับหมูอร่อยกับกีวีปรุงบนไฟพร้อม



อร่อย!

กีวีมีสารที่ทำให้เส้นใยโปรตีนของเนื้อสัตว์อ่อนตัวลงอย่างรวดเร็ว ทำให้เคบับนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และการมีอยู่ของกรดผลไม้ช่วยเพิ่มความนุ่มนวล มีหลายสูตรสำหรับหมักกีวีเคบับ แต่ฐานมักจะเป็นน้ำซุปข้นผลไม้

หมู - เนื้อค่อนข้างนุ่มชุ่มฉ่ำ ดังนั้นควรหมักเคบับเป็นเวลา 30-40 นาที แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งอย่างแน่นอน มิฉะนั้นเนื้อจะ "คืบคลาน" เป็นเส้นใยแต่ละเส้นจนนิ่มเกินไป

ในการเตรียมน้ำดองกีวีและน้ำแร่ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม):

• น้ำแร่ - 0.5 ลิตร;
• กีวี - 2 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. กีวีขูดหรือสับในเครื่องปั่น
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. เติมน้ำแร่ เกลือ และเครื่องเทศ
4. หมักเนื้อโดยหั่นเป็นส่วนๆ

อย่าลืมลองน้ำดองเพราะน้ำแร่มีรสเค็มและกีวีมีรสหวานอมเปรี้ยว เมื่ออยู่ในขั้นตอนการเตรียมการคุณสามารถสร้างรสชาติของบาร์บีคิวในอนาคตโดยสร้างสมดุลให้กับเฉดสีของน้ำดอง สำหรับซอสสไตล์ยุโรป ให้ใส่ออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพา กระเทียม พริกไทย ยี่หร่า ยี่หร่า และผักชี เหมาะสำหรับหมักกีวีคอเคเซียนสำหรับเคบับหมู

วิธีทำเนื้อ

เคบับเนื้อมักจะเตรียมยากที่สุด เนื้อไม่ติดมันด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นดูดซับกลิ่นของน้ำดองได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม กีวีก็ทำสิ่งมหัศจรรย์ได้เช่นกัน องค์ประกอบของผลไม้นี้เป็นที่ยอมรับได้เมื่อเตรียมเนื้อเคบับ

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ควรอยู่ในส่วนผสมของน้ำซุปข้นผลไม้และสารปรุงแต่งอะโรมาติกเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เคบับจะมีความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอและจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของน้ำดอง เนื่องจากเนื้อวัวมีรสชาติค่อนข้างสดใสจึงแนะนำให้ใช้เครื่องเทศที่ไม่ได้แข่งขันกัน แต่เริ่มต้น

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำซุปข้นผลไม้กีวี 2 ผล;
• หัวหอม 2 หัว;
• น้ำดื่มหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ทาร์รากอน

การเตรียมการ:

1. ตัดหัวหอมหนึ่งหัวเป็นวง
2. สับหัวหอมที่สองในเครื่องปั่นหรือตะแกรง
3. ผสมน้ำซุปข้นผลไม้กับหัวหอม ใส่เกลือ เครื่องเทศและหัวหอมใหญ่
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง แช่ในน้ำดองและคนให้เข้ากัน

โรยไม้เสียบด้วยน้ำหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ขณะทอด วิธีนี้จะช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นในเนื้อเพื่อให้อาหารชุ่มฉ่ำและนุ่มสบาย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงเนื้อเสียบไม้ในบาร์บีคิวในร่ม

สูตรเคบับไก่

หลายคนตกหลุมรักไก่ทอดเหนือกองไฟ นี่เป็นเคบับประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ปรุงง่าย แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย นอกจากนี้ ด้วยการใช้ส่วนต่างๆ ของซากและน้ำดอง คุณจะได้รสชาติที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรพื้นฐานสำหรับหมักกีวีสำหรับเคบับไก่มีดังนี้

ผลิตภัณฑ์:

• กีวีสุกหลายผล
• เปลือกมะนาวบางส่วน
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ (เหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรือซอสแกง เครื่องเทศผสม หรือเครื่องเทศชุดใดก็ได้)

การเตรียมการ:

1. ปอกเปลือกและสับผลไม้
2. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว (มะนาวหรือมะนาว) เกลือ
3. เพิ่มซอสบาร์บีคิวแกงน้ำดอง หรือผสมเครื่องเทศแกงกับมายองเนสแล้วเติมซอสนั้นลงในน้ำดอง
4. สำหรับรสชาติเคบับแบบดั้งเดิม ให้ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ 1-2 กลีบ และโยเกิร์ต 1 ช้อน (หรือซอสมายองเนส)
5. หากน้ำดองข้นเกินไปและมีรส "เข้มข้น" ให้เจือจางด้วยน้ำดื่ม
6. หมักไก่ทั้งหมดหรือบางส่วน สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อในซอสมากเกินไป เพียงพอ 15-30 นาที (สูงสุดหนึ่งชั่วโมงสำหรับซากทั้งหมด)

เพื่อให้เคบับทอดอย่างสม่ำเสมอ ให้เลือกเฉพาะปีกหรือเนื้อของต้นขาและน่อง (เป็นเนื้อแดงที่มีความหนาและความหนาแน่นเท่ากัน)

หมักกับกีวีและคีเฟอร์สำหรับเนื้อแกะ

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อสัตว์ในอุดมคติสำหรับบาร์บีคิว มีรสหวานเล็กน้อยเด่นชัดมีความหนาแน่นปานกลางและมีปริมาณไขมัน

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเคบับประเภทนี้คือน้ำหมักกีวีผสมกับคีเฟอร์

กรดแลคติคจะช่วยเร่ง "การสุก" ของเนื้อในอีกด้านหนึ่ง และชดเชยความหวานตามธรรมชาติของเนื้อแกะและกีวีในอีกด้านหนึ่ง

หมักเคบับเนื้อแกะจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้

โครงสร้าง:

• ผลไม้กีวี 2-3 ผล;
• kefir 1-2 แก้ว;
• หัวหอม - 2 หัว;
• 2 พริกหวาน
• พวงของสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

การเตรียมการ:

1. ถูผลไม้ในน้ำซุปข้นในวิธีที่สะดวก
2. เทลงใน kefir
3. ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นวง
4. เพิ่มส่วนผสมของพริกหอม, เกลือ, ผสมทุกอย่าง
5. ตัดเนื้อเป็น shashlik หมักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

สำหรับการทอดชิ้นเนื้อแกะสามารถสลับบนไม้เสียบกับผักดองเช่นเดียวกับแหวนของมะเขือเทศบวบและมะเขือยาว

สำหรับเคบับปลากับกีวี

เคบับปลาเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม ปลาที่ทอดด้วยถ่านอาจแห้งและมีรสจืด ดังนั้นสำหรับเคบับประเภทนี้น้ำดองเป็นเพียงส่วนเสริมที่จำเป็น

กีวีหมัก "ได้ผล" กับปลาในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ เอ็นไซม์ที่อยู่ในผลไม้จะเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนจากสัตว์ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น หากสิ่งนี้เป็นข้อดีของปลา "เนื้อ" สีแดง เมื่อปรุงปลาขาวที่ละเอียดอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด

องค์ประกอบของน้ำดองสำหรับปลาแดง:

• 1 กีวี;
• 1 มะนาว;
• เกลือ
• ส่วนผสมของออลสไปซ์, โหระพา, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, โรสแมรี่, โหระพา

องค์ประกอบของน้ำดองสำหรับปลาขาว:

• กีวีครึ่งผล
• 1 มะนาว;
• มัสตาร์ด tarragon และพริกไทยผสม;
• แก้วน้ำดื่มหรือน้ำแร่

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับปลาแดง ให้ผสมกีวีน้ำซุปข้น น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมของออลสไปซ์ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปที่ออกแบบมาสำหรับทอดปลาได้ หมักปลาไว้ไม่เกิน 15-20 นาที
2. สำหรับปลาขาว ให้หมัก "แรง" น้อยลง: ผสมมันฝรั่งบดจากผลกีวีครึ่งหนึ่งกับน้ำมะนาว ใส่มัสตาร์ด ทาร์รากอน และพริกเล็กน้อย หมักสามารถเจือจางด้วยน้ำแร่ มันจะดีกว่าที่จะทาจารบีสเต็กของปลาค็อดหรือปลาขาวอื่น ๆ ด้วยน้ำดองก่อนทอดโดยไม่ทำให้แก่

หั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน: สเต็กหรือฟิลเล จากนั้นมันจะปรุงไปพร้อม ๆ กัน จะไม่มีส่วนที่แห้งเกินไปหรือดิบ ถ้าปลาตัวเล็กทอดทั้งตัวก็อร่อย วางชิ้นมะนาวและหัวหอมไว้ในช่องท้องที่ทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้

ในอาหารที่ปรุงด้วยถ่านกัมมันต์ไม่มีไขมันส่วนเกิน รักษาคุณค่าธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของบาร์บีคิวสามารถหาได้ในธรรมชาติเท่านั้น

ส่วนผสม

• ขาหมู 1.5 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• กีวี 3 ชิ้น
• ผักชี 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำแร่ 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ถ่านย่าง ในปริมาณที่เพียงพอ

สูตรอาหาร

ส่วนผสมสำหรับเคบับหมูกับกีวี:

ฉันซื้อขาหมูธรรมดาไม่อ้วนมาก ผลไม้กีวีหลายชนิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่สุกเกินไป

การเตรียมกีวี:

ปอกเปลือกกีวี สามบนเครื่องขูดหยาบ ปรากฎว่าข้าวต้มที่เกี่ยวข้องซึ่งมองเห็นได้ในภาพถ่าย ควรใช้ถุงมือกีวีกับกีวี เนื่องจากกรดหรือเอ็นไซม์ที่มีความเข้มข้นสูง สิ่งนี้จึงกัดกร่อนผิวหนังของมือได้มาก สอบติดเอง!!! นี้สัญญามาก ...

การเตรียมน้ำดองกีวี:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เพิ่มลงในกีวีเพิ่มเครื่องเทศเกลือ

เราบดทุกอย่างให้เข้ากันผสมจนน้ำออกจากหัวหอม

เราเทน้ำแร่ มาทำน้ำดองสำหรับเกลือกัน มันควรจะเค็มเล็กน้อย จำไว้ว่าเคบับสามารถเค็มไว้ก่อนได้ เราแช่เนื้อ ... ใส่เกลือถ้าจำเป็น

หั่นเนื้อ:

สำหรับสิ่งที่ฉันชอบทำแฮม shashlik นั้นเป็นเพราะเนื้อนั้นง่ายมากที่จะหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ อันที่จริงนี่คือสิ่งที่เรากำลังทำ

แช่เคบับในกีวี:

เพิ่มเนื้อหมักกีวี ผสมให้เข้ากัน เราใส่ไว้ในตู้เย็น ความคิดเห็นทั่วไปคือเวลาในการดองคือหนึ่งชั่วโมง เนื้อของฉันยืนได้สามชั่วโมง บางทีอาจจะมากกว่านี้ด้วยซ้ำ ตอนนี้เรามาดูกันว่ามีอะไรเกิดขึ้นบ้าง

การเตรียมถ่านหิน:

เราจุดไฟถ่านล่วงหน้า คุณไม่สามารถทอดเคบับบนกองไฟได้ ปล่อยให้มันไหม้ และในเวลานี้เราจะใส่เนื้อเสียบไม้

เนื้อหลังจากแช่กีวี:

อย่างที่คุณเห็น เนื้อให้น้ำผลไม้มากมาย ความสม่ำเสมอของเนื้อค่อนข้างแตกต่างไปจากปกติ ตามปกติ ... ด้วยน้ำดองที่แตกต่างกันเนื้อจะแตกต่างกันเสมอ

เนื้อเสียบไม้:

มันเกิดขึ้นในธรรมชาติ และด้วยอิฐที่อยู่เบื้องหลัง เราให้รสชาติที่เหมาะสมกับที่อยู่อาศัยดั้งเดิมของชายดึกดำบรรพ์ที่ตัดสินใจทอดเนื้อบนกองไฟ จริงอยู่มนุษย์ดึกดำบรรพ์ไม่มีกีวี ผลไม้นี้เพิ่งได้รับการอบรมมาไม่นาน พวกเขาบิดเนื้อด้วยไม้เสียบ

เคบับหมูทอดกับกีวี:

ถ่านที่พร้อมสำหรับการทอดจะถูกเคลือบด้วยสีเทา เราเห็นในรูป ไม่มีไฟ

เราวางไม้เสียบบนตะแกรงให้แน่นเพื่อให้อุ่น

เราหมุนไม้เสียบเพื่อให้เนื้อแต่ละด้านทอดเท่ากัน เราเก็บความร้อนไว้ประมาณ 30 วินาที

เมื่อเนื้อจับได้เล็กน้อยด้วยความร้อน เราจะทอดเคบับอย่างใจเย็นจนนุ่ม พลิกทุกๆ ครึ่งถึงสองนาที

แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอย่างไร !? ชิชเคบับกลายเป็นว่าอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ หมักไว้สามชั่วโมงก็ไม่เสียหายอะไรกับเนื้อหรอกค่ะ คิดว่ามันเก็บไว้ได้นาน มีผลกัดกร่อนแน่นอน คุณสามารถทดลองเพิ่มเติมกับเวลา การทดลองดังกล่าวจะเป็นการสมัครสมาชิกเพื่อไม่ให้พลาด

คำถามที่พบบ่อย:

"สูตรอะไรสำหรับน้ำหมักกีวีเคบับหมูที่คุณแนะนำได้"

- อย่างที่คุณเดาได้ง่าย ฉันเติมน้ำแร่เล็กน้อยลงในน้ำดอง มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ คราวหน้าจะลองดูโดยไม่เติมน้ำเพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์อย่างแน่นอน หรือเปลี่ยนน้ำเป็นมายองเนสหรือน้ำมันพืชก็ได้

"ทำไมต้องใส่กีวีลงในเคบับ?"

- ใช่ ฉันไม่ได้โฟกัสกับช่วงเวลานี้ ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น มีความเห็นว่ากีวีมีเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายเนื้อสัตว์ ดังนั้น โดยพื้นฐานแล้ว ในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อสัตว์จะถูกย่อยล่วงหน้าเป็นหลัก ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ

"ใส่กีวีในเคบับเท่าไหร่"

- ตามอินเทอร์เน็ต ผลไม้หนึ่งผลต่อเนื้อครึ่งกิโลกรัม ฉันทำตามคำแนะนำอย่างแน่นอน

การที่เคบับของคุณจะสำเร็จหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดองที่ใช้เป็นหลัก หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เนื้อนุ่มและป้องกันไม่ให้โปรตีนแข็งตัวในระหว่างการอบร้อน คุณจึงมั่นใจได้ว่าเคบับของคุณจะเหนียวและแห้ง กรดมีผลที่ต้องการต่อเนื้อสัตว์ดังนั้นน้ำส้มสายชูหรือ kefir จึงมักรวมอยู่ในน้ำดองบาร์บีคิว อย่างไรก็ตามอย่าลืมกรดผลไม้ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกัน ผลไม้บางชนิดมีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำส้มสายชู เหล่านี้รวมถึงกีวี ด้วยเหตุนี้น้ำดองสำหรับเคบับกับกีวีจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในอีกด้านหนึ่ง มันใช้งานได้หลากหลายเพราะช่วยให้เนื้อนุ่ม ในทางกลับกัน มีสูตรมากมายที่ให้คุณเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณใช้อยู่ ในกระปุกออมสินสูตรการทำอาหาร มีบันทึกการเตรียมน้ำดองกีวีสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ไว้ไม่เสียหาย ในกรณีนี้ ความปรารถนาที่เกิดขึ้นเองในการทอดเคบับจะไม่ทำให้คุณแปลกใจ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำอาหารเคบับเป็นศิลปะ แต่ทุกคนสามารถเรียนรู้พื้นฐานของความเชี่ยวชาญได้ ท้ายที่สุดไม่มีความลับมากมายที่นี่และกฎสำหรับการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวและการหมักนั้นง่ายพอที่จะปฏิบัติตาม ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ คุณจะไม่มีวันปรุงเคบับที่แข็งและแห้งเลย เพราะเคบับจะชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุนไปกับคุณ

• ขั้นตอนแรกสำหรับเคบับคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ปีก คุณภาพเท่านั้นที่สำคัญ คุณไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเหม็นอับ มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ โดยหวังว่าในระหว่างกระบวนการดองจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลาย เป็นไปไม่ได้ที่จะทำบาร์บีคิวแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ที่บูด นอกจากนี้ ความเสี่ยงของการเป็นพิษจะยังคงมีอยู่แม้จะเก็บไว้ในน้ำดอง
• แม้แต่เนื้อสัตว์คุณภาพสูงก็ไม่คุ้มที่จะเอาไปทำชิชเคบับหากถูกแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง แม้ในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด โครงสร้างจะเปลี่ยนไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และจะทำให้แห้งมากขึ้น หากสิ่งนี้ไม่ได้มีบทบาทสำคัญในการดับไฟ ก็อาจมีความสำคัญเมื่อย่างด้วยถ่าน ดังนั้นควรเลือกเนื้อสัตว์สดหรือแช่เย็น
• แม้ว่ากีวีจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างมาก แต่ก็ควรนำเนื้อจากสัตว์เล็กมาทำบาร์บีคิว ไม่ว่าในกรณีใดมันจะนุ่มและอร่อยกว่าปรุงเร็วขึ้นโดยคงความชุ่มฉ่ำไว้
• โดยปกติแล้วจะหมักเนื้อสำหรับชิชเคบับเป็นเวลานานตั้งแต่ 3 ถึง 10-12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเมื่อใช้น้ำดองกีวีจะต้องลดลงอย่างมาก ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อกับกีวีเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หากคุณแช่เนื้อในน้ำดองนี้เป็นเวลานาน เนื้อจะนุ่มมากจนจะคืบคลานในมือของคุณและกลายเป็นโจ๊ก
• อย่าหมักเนื้อเคบับในชามอลูมิเนียม กฎนี้มีความเกี่ยวข้องไม่เฉพาะเมื่อใช้น้ำดองกีวีเท่านั้น สารประกอบอื่นๆ ที่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจะทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม ส่งผลให้เกิดการปล่อยสารอันตราย ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงหมักสำหรับบาร์บีคิวในแก้ว เซรามิก ภาชนะเคลือบเช่นเดียวกับในจานสแตนเลส
• เนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องฉ่ำเสมอไป งานของพ่อครัวเมื่อหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวไม่เพียง แต่จะทำให้เนื้อนุ่มลงเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำด้วย ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำดองทันที เพราะจะดึงของเหลวออกจากผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ก่อนจะร้อยเป็นชิ้นบนไม้เสียบ

เมื่อเลือกน้ำดองกีวีเคบับ ให้คำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้อาหารสำเร็จรูปจะมีรสชาติที่กลมกล่อมที่สุด

หมูหมักกีวี

• เนื้อสันในหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กีวี - 3 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 50 มล.
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 0.25 ลิตร
• โหระพาแห้ง, โหระพา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อสำหรับหมัก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ล้างเนื้อสันในหมู เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นๆ ละประมาณ 50 กรัม
• รวมสมุนไพรแห้งกับเครื่องปรุงรสเคบับ เทส่วนผสมที่หอมกรุ่นลงในชามเนื้อ คนให้เข้ากันเพื่อให้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสถูกใส่ในแต่ละคำ
• ปอกหัวหอม ตัดเป็นวงหนาประมาณ 3-4 มม. กดด้วยมือของคุณและเพิ่มลงในเนื้อ กวน.
• ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางกับเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน เกลี่ยกีวีให้ทั่วมากที่สุด
• ผสมน้ำแร่กับไวน์แล้วเทของเหลวที่ได้ลงบนเนื้อ

จำเป็นต้องหมักหมูในองค์ประกอบที่เตรียมตามสูตรนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เกลือเนื้อครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดช่วงเวลานี้และคนให้เข้ากัน จำไว้ว่าการใส่เนื้อมากเกินไปในน้ำหมักกีวีนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาพอๆ กับการเปิดเผยเนื้อน้อยเกินไป และไม่ว่าในกรณีใด ผลที่ตามมาจะไม่เป็นที่น่าพอใจที่สุด

กีวีหมักเนื้อ

• เนื้อวัว - 1 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• กีวี - 2 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น 4-5 ซม.
• นำแกลบออกจากหลอดไฟแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ อย่าลืมคั้นน้ำหัวหอมและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ
• เทพริกไทยลงในชามเนื้อผสมกระจายพริกและหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปอกเปลือก ถูเนื้อมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ปอกกีวีแล้วบดให้ละเอียดด้วย
• ผสมกีวีสับกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ อย่าลืมเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในมวลนี้
• เพิ่มน้ำซุปข้นผักและผลไม้ลงในเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบแต่ละชิ้น

จำเป็นต้องหมักเนื้อในองค์ประกอบที่ได้นานกว่าเนื้อสัตว์อื่นเล็กน้อยคือ 2.5-3 ชั่วโมง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในเวลานี้ ไม่มีน้ำดองอื่นใดที่จะเตรียมเนื้อวัวสำหรับย่างถ่านได้เร็วเท่ากับน้ำดองกีวี

หมักเนื้อแกะกับกีวี

• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• กีวี - 2 ชิ้น.;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• น้ำแร่ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับเคบับ ใส่ในกระทะหรือชาม.
• ปอกหัวหอม หั่นหัวหอมแต่ละอันเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่ในโถปั่นและบดให้เข้ากัน
• ปอกเปลือกและสับกีวีด้วยเครื่องปั่นผสมกับหัวหอม
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ จุ่มในน้ำเดือดสักครู่ เย็นแล้วปอกเปลือก แบ่งเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นผสมกับหัวหอมและกีวี
• บดกระเทียมในชามน้ำซุปข้นผักและผลไม้
• ใส่น้ำมัน น้ำแร่ เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
• เทมวลที่เกิดขึ้นลงในเนื้อสัตว์ ผัดจนน้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเนื้อสามารถเค็มผสมและพันด้วยไม้เสียบได้ สับผักให้โรยบนเคบับที่ปรุงสุกแล้ว หากต้องการก็สามารถเติมลงในน้ำดองซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หมักกีวีสำหรับไก่เสียบไม้

• เนื้อไก่ - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.25 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและผักชี เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่ให้แห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกกีวี หั่นเป็น 4 ชิ้น บดด้วยเครื่องปั่น
• ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนสับด้วยเครื่องปั่นผสมกับกีวีน้ำซุปข้น
• ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออก บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นผสมกับหัวหอมและกีวี
• เพิ่มเครื่องเทศลงในกีวีและน้ำซุปข้นผักผัด
• เทชิ้นไก่กับน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เกลือเนื้อก่อนที่จะร้อยด้วยไม้เสียบไม่ใช่ก่อนหน้านี้

การเก็บไก่ในน้ำหมักกีวีนั้นไม่ควรเกินหนึ่งชั่วโมง ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถหมักไก่งวงได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ ควรเพิ่มเวลาหมักเป็น 1.5-2 ชั่วโมง

น้ำหมักกีวีเคบับช่วยให้คุณเตรียมเนื้อสำหรับทอดถ่านได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณมีความปรารถนาที่จะปิกนิกในธรรมชาติโดยธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษากฎพื้นฐานสำหรับการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวและเลือกสูตรที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์ที่คุณจะทอด