ในการทำเคบับไก่แสนอร่อย ให้เลือกเนื้อแช่เย็นแทนเนื้อแช่แข็ง ควรมีกลิ่นหอมและมีสีชมพูอ่อนสลับกับไขมันสีเหลืองอ่อน หากคุณยังต้องการใช้เนื้อแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งทีละน้อยที่ชั้นล่างของตู้เย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดในไมโครเวฟหรือในน้ำอุ่น เพราะอาจทำให้เนื้อสูญเสียความนุ่ม สำหรับอายุของนก จะเป็นการดีที่สุดถ้าพวกมันเป็นลูกไก่ - ในกรณีนี้ ด้วยการจัดการขั้นต่ำ คุณจะได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ไก่ที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวมีน้ำหนักเฉลี่ย 800 กรัมถึง 1.2 กก. มีเต้านมยืดหยุ่นโค้งมนและผิวเป็นสีครีมที่ละเอียดอ่อน คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อนกแก่เนื่องจากเนื้อดังกล่าวต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - อก ปีก ต้นขา ไม้ตีกลอง และบางครั้งแม้แต่ด้านหลัง ควรคำนึงว่าเนื้อเสียบไม้อาจกลายเป็นเนื้อแห้ง แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยใช้น้ำดองที่เหมาะสมและมีเวลาเพียงพอในการหมักเนื้อ บางทีเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดอาจได้มาจากต้นขาไก่ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจากส่วนต่างๆ ของซากไก่ได้ หากคุณวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวบนตะแกรง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือการหั่นซากไก่เป็นส่วนๆ เคล็ดลับที่ควรทราบ - แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะกินหนังไก่ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเคบับด้วย เนื่องจากหนังจะให้ไขมันบางส่วนแก่เนื้อและปกป้องเนื้อไก่ไม่ให้แห้ง ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบเตาบาร์บีคิวอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผิวหนังนี้อาจไหม้ได้

เนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มดูดซับกลิ่นของน้ำหมักสมุนไพรและเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นความเก่งกาจของเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงช่วยให้คุณสามารถผสมผสานกับน้ำดองและเครื่องปรุงต่างๆได้เกือบทุกชนิด ในเรื่องนี้คำชี้ขาดยังคงอยู่สำหรับความชอบของคุณเท่านั้น บางคนชอบน้ำดองที่ใช้มายองเนสธรรมดาๆ บางคนชอบเนื้อ “พริกไทย” และบางคนชอบน้ำหมักที่แปลกใหม่ด้วยซีอิ๊วและผลไม้เมืองร้อน สิ่งที่คุณเลือกอย่าลังเล - เนื้อไก่จะทนทุกอย่าง ในเรื่องนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับการทดลองทำอาหารและการทำให้เกิดจินตนาการในการกิน สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าไก่หมักเป็นเวลาที่เพียงพอเพื่อให้รสชาติและส่วนผสมทั้งหมดมีเวลาซึมเข้าสู่เนื้อ การหมักไก่มักใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 4 ชั่วโมง แต่ยิ่งเวลาหมักเนื้อนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณชอบหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู จำไว้ว่าน้ำส้มสายชูจากน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติเท่านั้น เช่น ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล เท่านั้นที่เหมาะสำหรับไก่ - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะทำให้ไก่นุ่ม "พื้นรองเท้า" แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว คำแนะนำแยกต่างหากเกี่ยวกับอกไก่ - ในการเตรียมให้เลือกซอสหมักที่อ้วนกว่าเนื่องจากเนื้อส่วนนี้แห้งในตัวเอง

ด้วยถ่านหินที่ดีเสียบไม้เสียบไก่ประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากเนื้อไก่ปรุงเร็วมาก ให้เปลี่ยนเคบับทุกๆ 3-5 นาที และสุดท้าย จำไว้ว่าอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวขัดขวางการย่อยอาหารตามปกติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงควรรับประทานบาร์บีคิวด้วยสมุนไพรสด แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก กะหล่ำปลี หัวหอม และถั่วเขียว ทีนี้มาดูสูตรอาหารกัน

ไก่เสียบไม้หมักมายองเนสและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
มายองเนส 200 กรัม
มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จาระบีเนื้อไก่ที่หมักไว้อย่างสม่ำเสมอและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง

ไก่เสียบไม้ในน้ำหมัก kefir-garlic กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
kefir 400 มล.
5-6 กานพลูกระเทียม
2 หลอด
2 ช้อนชาฮ็อพ - ซันลี
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
ไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มกระเทียมผ่านการกด, หัวหอมหั่นครึ่งวง, เกลือและเครื่องเทศ ผสม. ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในชาม แล้วผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำหมักไก่เคลือบอย่างสม่ำเสมอ ใส่ชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-5 ชั่วโมงแล้วจึงทอดเคบับ

ไก่เสียบไม้หมักมะนาวมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
3 กานพลูกระเทียม
น้ำตาล 80 กรัม หรือ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ผ่านกระเทียมกดและผสมกับน้ำมะนาว, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยดำ เทน้ำมันลงไปแล้วตีจนเนียน ใส่เนื้อไก่ลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวได้

ไก่เสียบไม้ในน้ำเกรพฟรุตหมัก

วัตถุดิบ:
น้ำเกรพฟรุตคั้นสด 1/3 ถ้วย
เนื้อที่เหลือจากส้มโอคั้น
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ,
กระเทียม 2 กลีบ
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชาม ผสมน้ำเกรพฟรุต เนื้อเกรปฟรุต ซอสถั่วเหลือง และกระเทียมสับ หมักไก่ในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงปรุงบาร์บีคิว

ไก่เสียบไม้โอเรียนเต็ล

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
3 กานพลูกระเทียม
ขิงขูด 1 ช้อนชา,
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่ในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้น สับหรือกดกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือของซอสหมักในชามใบใหญ่ วางไก่ลงในชามแล้วโยนเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เสียบไม้จนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการเคบับสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยงา

ไก่เสียบไม้หมักโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตรสธรรมดา 6-7 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ,
ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในชาม ใส่ไก่หั่นฝอยลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ใส่ไก่เสียบไม้สลับกับหัวหอมและทอด

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ หรือซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
2 หลอด
3 กานพลูกระเทียม
2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชีบด 1 ช้อนชา,
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 100 มล.
น้ำมันพืช 80 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน แช่เนื้อไก่ในน้ำดองที่ได้และผสมด้วยมือของคุณ ปิดฝาภาชนะด้วยไก่และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เคบับไก่สามารถให้โอกาสแม้แต่กับเคบับหมู ซึ่งถือว่าเป็นผู้นำในด้านรสชาติ ทำตามคำแนะนำของเรา แสดงจินตนาการเล็กน้อย และปรุงอาหารอย่างมีความสุขเสมอ - จากนั้นเรามั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะไม่นาน อร่อย!

เป็นการยากที่จะตอบคำถามทันที - ช่วงเวลาใดของปีที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว? ในความคิดของฉันมันเหมาะสมเสมอ! ในฤดูหนาว แคมป์ไฟจะอบอุ่น เป็นกันเอง และกลิ่นหอมของบาร์บีคิวแสนอร่อยที่สุกบนถ่านก็อุ่นขึ้นเช่นกัน ในฤดูร้อนก็ยังดี - ใต้หลังคาที่ไหนสักแห่งในสนามหลังบ้านหรือในธรรมชาติบนถ่านหลังจาก shish kebabs ในตะแกรง คุณจะได้นกนางนวลที่ยอดเยี่ยมจากใบสดและสมุนไพรเสมอ ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมเมื่ออากาศเย็นลงแล้ว และคุณอยู่ใกล้กองไฟโดยถือไม้เสียบไว้ในมือ ฤดูใบไม้ผลิเมื่อทุกอย่างเบ่งบานและตื่นขึ้นบาร์บีคิว - แค่นั้นแหละ!

หลังจากจัดสรรเวลาให้เพียงพอสำหรับหมักและแปรรูปเนื้อไก่แล้วปรุงด้วยถ่าน ในไม่ช้า คุณจะได้แบ่งปันประสบการณ์กับเพื่อน ๆ ของคุณ โดยจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไก่เสียบไม้อย่างถูกต้อง อะไรคือชิ้นส่วนไก่ที่ดีที่สุด? มันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉันแสดงให้เห็นว่าปีกนั้นดีที่สุด (อย่างแรกคือพร้อมทันทีและอย่างที่สองพวกเขากระทืบอย่างเอร็ดอร่อย ขาอยู่ข้างหลังเสมอดีเสมอ!) และต้นขาแบ่งครึ่ง (คุณไม่จำเป็นต้องแบ่งถ้า มีถ่านหินจำนวนมาก) .

มาเตรียมทุกอย่างที่เราต้องการส่งสามีไปจัดการไฟแล้วไปที่โต๊ะ! โดยวิธีการที่คุณสามารถคำนวณจำนวนชิ้นเนื้อโดยคำนึงถึงจำนวนแขกซึ่งก็คือการเสแสร้งเพิ่มสามเท่าของส่วนที่ระบุในสูตร การย่างเคบับในธรรมชาติเป็นทางเลือกที่ดีในการฉลอง

การทำไก่เสียบไม้ให้อร่อยต้องทำอย่างไร?

• ปีกไก่ - 4 ชิ้น
• ส่วนบนของน่องไก่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• มายองเนส (ครีม) - 300 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส ดีกว่า - พิเศษสำหรับบาร์บีคิว

วิธีทำไก่เสียบไม้ - สูตรทีละขั้นตอนที่ไม่คาดคิดสำหรับไก่เสียบไม้ที่คุณชื่นชอบพร้อมรูปถ่ายจริง

ลืมบอกไปว่าไก่หมักเร็วมากเลยส่งสามีไปสับฟืนแล้วจุดไฟทันที และเราจะตัดเนื้อ ถอดขนและหนังออก หากมี ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 1. ล้างไก่ดิบในน้ำ

ขั้นตอนต่อไปของเราคือการเตรียมน้ำดอง แม้ว่าคำว่า "หมัก" จะเหมาะสมบางส่วนที่นี่ เพราะทั้งหมดที่เราต้องการคือมายองเนสและเครื่องเทศ นั่นคือหลังจากเช็ดชิ้นไก่ด้วยผ้าขนหนูแล้วถูแต่ละส่วนให้ละเอียดด้วยเครื่องเทศ อะไร? ใช่ทุกคนใช้ของตัวเอง แต่พวกเขาขายชุดพิเศษในตลาด (ไม่ใช่ชุดที่บรรจุ แต่ผู้ขายเองรวมทุกสิ่งที่คุณถามหรือพึ่งพาประสบการณ์อันยาวนานของเขา) เนื้อที่สมบูรณ์แบบ! ปล่อยให้เนื้อนอนราบสักหน่อยในรูปแบบนี้นั่นคือจนกว่าเราจะได้ครีมเปรี้ยว เทมายองเนสลงในชาม (แล้วแต่รสนิยมถ้ามี ครีมเปรี้ยวจะดีกว่า แต่ดีต่อสุขภาพ!) และโรยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 2. ใส่มายองเนสกับเครื่องเทศ

มาผสมกัน ซอสพร้อมแล้ว ลิ้มรส - ไม่ขมมีพริกไทยเพียงพอและทุกอย่างที่คุณต้องการลิ้มรสด้วยบาร์บีคิว พริกหยวกที่เติมลงในเครื่องเทศที่เหลือก็จะตอบสนองได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจะทำให้เนื้อมีสีสันสวยงาม

ขั้นตอนที่ 3 ผสมเครื่องเทศและมายองเนส ซอสพร้อม!

คุณตัดผักสำหรับไก่เสียบไม้หรือไม่? ประเด็นขัดแย้ง! บางคนชอบและบางคนไม่ชอบ แต่ฉันมักจะชอบผักมากกว่า ดังนั้นที่นี่ฉันจึงสับพริกหยวกและหัวหอม ในฤดูร้อนเมื่อมีบวบและมะเขือยาวอยู่ในสวนและมะเขือเทศและพริกฉันมักจะสับทั้งหมดนี้แล้ววางบนไม้เสียบ - พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเนื้อและจานแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 4. ตัดหัวหอมและพริกหยวก

สามีกรี๊ดว่าถ่านมา? เราไม่ได้อารมณ์เสียเพราะเราแค่เทซอสให้ไก่แล้วถูให้เข้ากัน ทุกสิ่งที่คุณสามารถทำได้แม้กระทั่งตอนนี้ในเตาย่าง แต่! ปล่อยให้หมักดองจะดีกว่า จะอร่อยกว่า และถ่านก็จะถึง

ขั้นตอนที่ 5. ผสมไก่กับซอสในถ้วย

การเสียบเนื้อเสียบไม้ - ใครจะพูดอะไรได้ง่ายกว่ากัน แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปีก หากเราทำผิด ผิวหนังจะแตก เคบับจะตกลงบนถ่านโดยตรง มิฉะนั้น มันก็จะไหม้และปรุงอย่างไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นเราจึงเจาะปีกในที่ที่มีเนื้อมากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเนื้อไว้อย่างดีบนไม้เสียบโดยไม่ห้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง สถานการณ์เหมือนกันกับขา - สิ่งสำคัญคือต้องเจาะเนื้อที่ได้รับการแก้ไขอย่างดีและอบอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 6: ร้อยไก่เข้ากับไม้เสียบ

คุณสามารถติดตั้งเสียบไม้ในบาร์บีคิว อย่าลืมนำชามที่เตรียมซอสหมักไว้ เติมน้ำลงไป เพื่ออะไร? ศัตรูของบาร์บีคิวคือไฟเปิด ดังนั้น ทันทีที่เราสังเกตเห็นว่าเปลวไฟทะลุเข้าไปในเนื้อ เราจึงโรยด้วยซอสแบบกะทันหันนี้ทันที แม้ว่าจะเจือจางแล้วก็ตาม พูดง่ายๆ ก็คือ เราใส่ไม้เสียบลงในตะแกรงและคอยสังเกตดูว่าจะประพฤติตัวอย่างไร

ขั้นตอนที่ 7. วางบาร์บีคิวบนตะแกรงแล้วทอด

สัญญาณว่าเนื้อพร้อมคือเมื่อคุณกดเข้าไปไม่มีรอยบุบและไม่มีน้ำที่จุดเจาะ แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอีกครั้ง ฉันชอบเนื้อที่ไม่ต้องอบเล็กน้อย - มันมาที่โต๊ะ!

ขั้นตอนที่ 8 บาร์บีคิวพร้อมแล้ว! อร่อย!

• อย่าเกลือเพราะเครื่องเทศจะทำหน้าที่ของมัน!
• อย่าลืมโบกพัดลม พัดถ่าน ถ้าเห็นว่าไก่ไม่หน้าแดง
• ซอสที่เรียกว่าซึ่งทำจากเศษซอสที่ผสมกับน้ำจะช่วยป้องกันเคบับจากไฟและเมื่อโรยจะทำให้ชุ่มยิ่งขึ้น
• เมื่อเสียบเนื้อบนไม้เสียบ อย่าลืมสับเนื้อกับผักเป็นชิ้นๆ
• ผักสด ๆ จะไปบาร์บีคิว

เมื่อถึงวันที่อบอุ่น ก็ถึงเวลาสนุกไปกับการปิกนิกและบาร์บีคิวแสนอร่อย สำหรับผู้ที่กำลังวางแผนพักผ่อนกลางแจ้ง เราได้เตรียมสูตรไก่เสียบไม้ที่น่าสนใจ เราเสนอทางเลือกง่ายๆ กับมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู รวมทั้งสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาในสไตล์ไทย จอร์เจียน หรือตุรกี และในบทความมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมาย ต้องขอบคุณเมนูนี้สำหรับผู้เริ่มต้น

Russianweek.ca

ส่วนไหนของไก่ที่จะเลือกทำเคบับแสนอร่อย?

วิธีการหมักและปรุงไก่เสียบไม้?

หมักด้วย kefir และสมุนไพรสำหรับบาร์บีคิวไก่

ทุกส่วนของนกถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์นมนี้ คุณจึงสามารถปรุงเนื้อนุ่มและน่อง หัวใจ หรือปีกที่ชุ่มฉ่ำได้

วัตถุดิบ:

• kefir (ไขมันปกติหรือสูง) - 0.5-0.7l;
• หัวหอม - 350 กรัม
• เนื้อ, ต้นขาหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่ - 1 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักใบเขียวสด
• สมุนไพรอิตาลี.

คำแนะนำ. หากคุณกำลังเตรียมส่วนที่มีไขมันของไก่ คุณควรเติมมะนาวเล็กน้อยและเพิ่มปริมาณหัวหอม คุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยโยเกิร์ต ayran หรือเครื่องดื่มนมหมักที่คล้ายกัน

ไก่เสียบไม้หมักมายองเนส

นี่เป็นซอสที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสีเข้ม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สำหรับเนื้อ หัวใจ หรือตับ รสชาติของอาหารเปลี่ยนได้ง่ายโดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือผัก

สินค้า:

• มายองเนสปริมาณไขมันปกติ 150-200 มล.
• หลายหลอด;
• เกลือและเครื่องเทศ

ส่วนผสมนี้เพียงพอที่จะปรุงเนื้อ 1 กิโลกรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์หรือน้ำผลไม้เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรทำมายองเนสโฮมเมดสำหรับไก่เสียบไม้หากคุณมีเวลาว่างคุณสามารถทำซอสด้วยมือของคุณเองเพื่อสิ่งนี้:

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. รวมไข่ เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ผัดจนเนียน
2. เราเติมน้ำมันช้ามากแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเติมน้ำมันทั้งหมด ผลที่ได้คือมวลมายองเนสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากส่วนผสมข้นคุณสามารถเทน้ำต้มหรือน้ำแร่เล็กน้อยเติมน้ำมะนาว
4. เมื่อมายองเนสพร้อม นำไปแช่เย็น 15-20 นาที แล้วใช้

สูตรสากลสำหรับหมักไวน์สำหรับไก่เสียบไม้

เนื้อปรุงในไวน์ขาวและมะเขือเทศก็อร่อย ซอสนี้เหมาะสำหรับทุกส่วนของนก จึงสามารถทอดได้ทั้งซาก แต่ควรนำชิ้นเนื้อออกจากน้ำดองก่อนส่วนที่อ้วนกว่า

สำหรับไก่ 2 กก. คุณต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งซากเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. เราทำความสะอาดและสับกระเทียมใส่เนื้อ ถูแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ
3. เราหั่นหัวหอมเป็นวง (ถ้าคุณวางแผนที่จะทอด) เป็นก้อนหรือบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
4. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม
5. บีบน้ำจากมะนาวใส่ไวน์ขาวลงไป
6. เทซอสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศ เกลี่ยให้ทั่ว
7. เราเก็บไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูหมักไวน์แบบง่ายๆ สำหรับไก่เสียบไม้

สัตว์ปีกไม่สามารถหมักในน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ เนื่องจากเนื้อจะเหนียวและไม่มีรส สำหรับเธอ ทางที่ดีควรดื่มไวน์ บัลซามิก หรือน้ำส้มสายชูอะโรมาติกอื่นๆ อย่าลืมว่านี่เป็นซอสที่ค่อนข้างก้าวร้าว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับต้นขาและน่อง แต่ไม่สามารถปรุงเนื้อด้วยวิธีนี้ได้ ข้อดีหลักของสูตรนี้คือความเร็วและความเรียบง่าย

สำหรับสัตว์ปีก 1 กก. คุณต้อง:

• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
• หลายหลอด;
• เกลือและพริกไทย.

ส่วนผสมที่เหลือ (เครื่องเทศ สมุนไพร ซอส มะเขือเทศ ฯลฯ) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่เสียบไม้เสียบซีอิ๊ว

หมักครั้งแรก: วิธีที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับต้นขาหรือหน้าแข้ง ในการทอดเนื้อด้วยวิธีนี้ คุณต้องเปลี่ยนน้ำมะนาวส่วนใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโรมาติกอื่นๆ

สำหรับน่องไก่ 6-7 ชิ้นคุณต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 100-150 มล.
• 1 มะนาว;
• 1-2 หลอด;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้หากต้องการ
• พริกแดงหรือพริกไทยแดงขาวและดำผสมกัน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมเป็นวง, สับผักใบเขียว, บีบน้ำมะนาว
2. เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
3. ผัดเนื้อกับซอส ก่อนอบ ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในห้องหรือ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น

น้ำดองที่สองสำหรับปีกไก่บาร์บีคิว

หากต้องการเปลี่ยนปีกให้กลายเป็นขนมกรุบกรอบ คุณควรใช้ซอสรสหวานและเผ็ดนี้ มันจะทำให้เนื้อไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังรวมถึงเปลือกคาราเมลที่สวยงามด้วย

ผลิตภัณฑ์ (ขึ้นอยู่กับปีก 1 กก.):

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งหอม
• 4-6 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันหอมระเหยอื่น ๆ
• 1 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือทาบาสโกสองสามหยด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่นส่วนผสมไก่พริกไทยดำและแกง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด น้ำผึ้งจะดีกว่าที่จะใช้ของเหลว หากไม่สามารถทำได้จะต้องหลอมที่อุณหภูมิต่ำ
2. เราเก็บปีกที่เตรียมไว้ในซอสไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง อาจจะนานกว่านั้นหน่อยเพราะ น้ำดองนี้นุ่มไม่กัดกร่อนเนื้อ แต่อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม
3. ทอดชิ้นบนไม้เสียบหรือตะแกรงเป็นเวลา 40 นาที

หมักสำหรับไก่เสียบไม้สไตล์จอร์เจียน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและน่าสนใจด้วยการวางมะเขือเทศและยี่หร่า ดังนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยวเนื้อไก่ได้ แต่ควรหมักเนื้อในส่วนผสมของมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

สำหรับไก่ 1.5 กก. คุณต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องรวมกัน
2. ใส่เนื้อลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดใน 2 ชั่วโมง

สำหรับไก่คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, หัวหอมกับน้ำมะนาว, ผักสด

สูตรหมักไก่เสียบไม้นุ่มๆ

วิธีนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร สูตรนี้รวมเนื้อกับองุ่น สะระแหน่ และเครื่องเทศรสเผ็ด องค์ประกอบดังกล่าวจะทำให้แขกประหลาดใจอย่างแน่นอนและทำให้พวกเขาขออาหารเสริม

สำหรับเต้านม 1 กก. คุณต้องการ:

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ขูดผิวเลมอน 1 ช้อนชา และคั้นน้ำผลไม้สด 2 ช้อนโต๊ะ
2. บีบน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะจากส่วนหนึ่งขององุ่น
3. รวมส่วนผสม "มะนาว" และน้ำผลไม้เข้าด้วยกัน ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน และกระเทียมสับที่นี่
4. ตัดไก่เป็นเส้นยาวขนาดใหญ่แล้วส่งไปหมักครึ่งชั่วโมง
5. นำไม้เสียบเล็กๆ มามัดด้วยหีบเพลงสลับกับองุ่น
6. เมื่อเคบับเกือบจะพร้อมแล้ว ก็โรยด้วยสะระแหน่และเก็บไว้บนถ่านอีกสองสามนาที

หมักถั่วสำหรับเสียบไม้หอม

ซอสนี้เอาใจคนชอบเนื้อฉ่ำๆ น้ำดองค่อนข้างนิ่มดังนั้นนกจึงถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 4 ชั่วโมง

สำหรับไก่ 1.5 ตัวคุณต้อง:

• วอลนัทหรือถั่วลิสง 100-150 กรัม
• กระเทียม 7 กลีบ;
• 1-2 หลอด;
• เครื่องเทศจอร์เจีย

มาวิเคราะห์การเตรียมการเป็นระยะ:

1. เราเตรียมเนื้อตามปกติ
2. บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือปูน ทอดด้วยไฟอ่อน หากน้ำมันโดดเด่น ให้เติมลงในน้ำดองด้วย
3. เราทำความสะอาดและสับกระเทียมหากต้องการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเกลือพริกไทย
4. เราตัดหัวหอมเป็นวง
5. ผสมส่วนผสมที่เหลือจนเนียน
6. ถูซอสแต่ละชิ้นให้ละเอียดใส่ในชามที่มีหัวหอมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

ซอสครีมเบอร์รี่หมักสำหรับไก่เสียบไม้

ในฤดูกาลของผลเบอร์รี่คุณควรปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้อย่างแน่นอน ไก่มีรสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อนุ่ม ซอสเหมาะสำหรับเนื้อสีเข้ม หากคุณกำลังเตรียมเนื้อ คุณควรทานผลเบอร์รี่น้อยลงและผลิตภัณฑ์จากนมมากขึ้น

ยอมรับ.ภาพถ่าย

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• 200 กรัมสีดำและ (หรือ) ลูกเกดแดง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน
• เครื่องเทศหอม เกลือ พริกไทย

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. นำใบและเศษซากออกจากผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดแล้วบดในน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือทำด้วยมือก็ได้
2. เรารวมมันฝรั่งบดกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เกลือและเครื่องเทศ ผู้ชื่นชอบน้ำดองหวานสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลได้
3. หล่อลื่นไก่ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
4. หากคุณร้อยแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ ระหว่างชิ้นเนื้อ เนื้อสัตว์จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมใหม่ ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงไก่ในเตาอบ แทนที่จะใช้ผลเบอร์รี่สด ให้นำไก่แช่แข็งแล้วเติมน้ำมะนาว

ซอสครีมหมักเนื้อนุ่มสำหรับไก่เนื้อขาวบาร์บีคิว

s-media-cache-ak0.pinimg.com

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณต้อง:

• ครีม 0.5 ลิตร ไขมัน 20-35%;
• 1 เซนต์ ล. ใบโหระพาแห้งหรือพวงเล็ก ๆ
• 3 ฟัน กระเทียม;
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• 1-2 หลอด

การทำอาหาร:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นวงโหระพาสับและทุกอย่างผสม
2. ไก่หมักเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในตู้เย็น หากต้องการกระจายเคบับ คุณสามารถหั่นเนื้อหมูได้ มันเข้ากันได้ดีกับน้ำดองนี้ด้วย นอกจากนี้เพื่อให้เนื้อมีความฉ่ำมากขึ้นสามารถใส่น้ำมันหมูระหว่างชิ้นได้

สูตรไก่เสียบไม้ไทย

คราวนี้เราจะปรุงเนื้อในน้ำดองที่ผิดปกติด้วยกะทิขมิ้นและเครื่องเทศอื่น ๆ เสิร์ฟจานกับซอสถั่วลิสงแบบดั้งเดิมและไวน์ขาวเย็นหนึ่งแก้ว

สำหรับเต้านม 1 กก. คุณต้องการ:

• 2-3 ฟัน กระเทียม;
• รากขิง 2.5-3 ซม.
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• 1 เซนต์ ล. ยี่หร่า ผักชีและขมิ้น;
• 1 ช้อนชา แกง;
• 1.5-2.5 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• กะทิหนึ่งแก้วจากกระป๋อง (ไม่มีน้ำตาล);
• น้ำครึ่งแก้วหรือน้ำที่ไม่มีกรด
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เราบดเครื่องเทศทั้งหมดให้เป็นผง ถูขิง หั่นหัวหอมและผักชีอย่างประณีต หรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลว ละลายน้ำตาลอย่างทั่วถึง
3. เทเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง
4. ไก่ตัวนี้อบด้วยถ่านที่ร้อนจัด หรือจะร้อยสับปะรดและผลไม้แปลกใหม่อื่นๆ ก็ได้

สูตรไก่เสียบไม้ตุรกี

เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในตุรกี ในร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง เคบับทำมาจากเนื้อลูกวัวและสัตว์ปีก หัวใจ ตับ และเนื้อสัตว์หรือเครื่องในประเภทอื่นๆ เราเสนอให้คุณได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีการทำอาหารของประเทศและทำบาร์บีคิวที่น่าสนใจในสไตล์ตะวันออก

สำหรับจานควรใช้เนื้อที่มีไขมันจากต้นขาหรือน่องและในกรณีเตรียมเต้านมปริมาณน้ำมะนาวควรลดลงเหลือครึ่งช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• เนื้อไก่ 350-500 กรัม
• พริกหวานขนาดใหญ่
• บวบขนาดเล็กหรือบวบ;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5 ลูก

สำหรับน้ำดอง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 2-3 ฟัน กระเทียม;
• 2 ช้อนชา แกง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นลูกเต๋า หรือชิ้นขนาด 2-3 ซม.
2. บวบและมะเขือเทศหั่นเป็นวงพริกไทย - เป็นก้อนใหญ่
3. เราตัดหัวหอมแล้วเทลงในเนื้อ
4. เพิ่มส่วนผสมน้ำดองที่เหลือและผสมทุกอย่าง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซอสในชามแยกต่างหากแล้วใส่ลงในเนื้อ
5. หมักเสียบไม้ประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
6. ตอนนี้ยังคงสตริงเนื้อสลับกับหัวหอมและผัก Shashlik อบที่อุณหภูมิปานกลาง หากหัวหอมใหญ่เกินไป คุณสามารถเสียบมันเสียบหลาย ๆ ครั้งให้เป็นรูปแปดเหลี่ยมเพื่อไม่ให้ไหม้

วิธีทำไก่เสียบไม้ให้อร่อย

สัตว์ปีกอบด้วยถ่านที่ร้อนได้ดีที่สุด แต่อย่าใช้ไฟ ฟืนเบิร์ชเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์รวมถึงท่อนไม้ผลที่ให้รสชาติพิเศษ คุณยังสามารถใช้ถ่านที่มีขายตามร้านใดก็ได้

คุณไม่ควรทำไก่บนไม้สนเพราะ เรซินที่บรรจุอยู่ในนั้นทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ ไม้ที่เคยใช้ในการก่อสร้างหรือสำหรับการผลิตเฟอร์นิเจอร์ไม่เหมาะ ในกรณีหลังนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่เส้นใยจะชุบด้วยสารเคมี หากไม่มีฟืนและถ่าน องุ่นหรือซังข้าวโพดที่ไม่มีเมล็ดก็สามารถทำได้ เพื่อให้บาร์บีคิวมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถโยนเสจ ตะไคร้ หรือสมุนไพรอื่นๆ ลงบนถ่าน

เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มกว่า ดังนั้นเคบับเนื้อชิ้นเล็กจึงไม่ต้องการความร้อนมากในการปรุงอาหาร เสียบไม้ต้นขาไก่และชิ้นใหญ่อื่นๆ ย่างดีที่สุดเมื่อถ่านร้อน มักจะพลิกเนื้อและตรวจสอบความสุก

หากหมักเนื้อแล้ว แต่คุณไม่สามารถเข้าถึงธรรมชาติได้เนื่องจากสภาพอากาศเลวร้าย คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในเตาอบ บนเตาย่าง หรือในกระทะ และตัวเลือกเหล่านี้ยังสามารถใช้ในฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถเดินทางสู่ธรรมชาติได้

บทความนี้สรุปและเสนอให้เริ่มทำอาหารที่น่าสนใจ

บาร์บีคิวเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของการปิกนิก การเดินทางสู่ธรรมชาติจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ นำมาปรุงเป็นอาหารจานอร่อย แม่บ้านของเรามักจะเลือกเนื้อหมูและไก่ทั้งหมด แกะใช้บ่อยน้อยกว่ามาก ในบทความของเรา เราต้องการพูดถึงวิธีการหมักเคบับไก่และปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรง

การเลือกเนื้อสัตว์

บาร์บีคิวแสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท เคบับไก่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด แม่บ้านบางคนเชื่อว่าไก่ไม่เหมาะกับการทำอาหาร จริงๆแล้วมันไม่ใช่ รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ใช้และคุณภาพของการปรุงอาหาร คุณต้องสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมได้ เพื่อเตรียมไก่เสียบไม้แสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการ จานที่เตรียมมาอย่างดีมีรสชาติเหมือนหมู แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่น้อยกว่า

ไก่เกือบทุกส่วนเหมาะสำหรับบาร์บีคิว สะโพกจะเหมาะ พวกเขามีเนื้อจำนวนมากและมักใช้น้อยเพราะแห้ง แต่ก็เป็นที่ยอมรับในฐานะตัวเลือกอาหาร

หากคุณเลือกใช้น่องไก่ ให้เลือกขนาดใกล้เคียงกัน วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าชิ้นงานจะสุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

สำหรับการทำไก่เสียบไม้จะดีกว่าที่จะใช้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า ไก่ละลายจะแห้งกว่า

บางครั้งในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหาต้นขาที่ไม่มีกระดูกได้ เนื้อสัตว์สำหรับแม่บ้านนั้นเป็นของจริงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องถอดส่วนที่ไม่จำเป็นออก เมื่อหั่นไก่เป็นชิ้นๆ อย่าทำให้ใหญ่หรือเล็กเกินไป ชิ้นเล็กกลายเป็นแห้งเกินไปและชิ้นใหญ่อาจไม่สามารถทอดได้เต็มที่

สำหรับผิวแม่บ้านบางคนไม่ถอดออกเพราะด้วยเนื้อไก่บาร์บีคิวจะดูฉ่ำกว่า อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพแนะนำให้ตัดทิ้ง หากไม่มีผิวหนัง จานที่ปรุงเสร็จแล้วจะดูสวยงามน่ารับประทานมากกว่า และไม่ใช่ทุกคนจะชอบ โดยทั่วไปแล้ว ควรเน้นที่ความชอบของครอบครัว

วิธีการหมักไก่เสียบไม้?

การเลือกน้ำดองที่เหมาะสมเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากสำหรับการทำบาร์บีคิว อาหารที่มีไขมันนั้นดีมากสำหรับการใช้งาน - มายองเนสครีมเปรี้ยว ซอสหมักจากซีอิ๊ว ไวน์ น้ำผลไม้ก็ถือว่าประสบความสำเร็จเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิกตาม kefir และน้ำส้มสายชู

ขอแนะนำให้หมักไก่ในจานเคลือบ แก้วหรือเซรามิก อนุญาตให้ใช้ความจุจากสแตนเลส เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่เหมาะสมเนื่องจากมีการปล่อยสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรดหมัก ให้เนื้อมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่รวม

เพื่อให้ได้เคบับไก่ที่ชุ่มฉ่ำ ให้หมักเนื้อไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง หากคุณมีโอกาส ตามหลักการแล้ว ไก่สามารถแช่ในสารละลายและเครื่องเทศเป็นเวลาหกถึงสิบชั่วโมง มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้สำหรับเธอ ในทางตรงกันข้าม คุณภาพของรสชาติจะเข้มข้นขึ้น และเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สูตรน้ำดอง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมน้ำดอง ปฏิคมแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารที่มีอยู่ได้ด้วยตนเอง

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสามารถเตรียมได้จากน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมในปริมาณที่เท่ากัน (เราใช้ 50 กรัมต่อครั้ง) เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในมวลแล้วเทเนื้อลงไป

น้ำดองที่ใช้มายองเนสเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่นิยมและเรียบง่ายที่สุด ถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียม พริกไทย และเกลือ หล่อลื่นชิ้นด้วยมายองเนสและเพิ่มหัวหอม เราทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองจนถึงเช้า

เบียร์มักใช้ประกอบอาหาร ไก่ทาด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสมและเติมเกลือออริกาโนและหัวหอม เติมเนื้อด้วยเบียร์แล้วหมักไว้สิบชั่วโมง แน่นอนว่าตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับบริษัทผู้ใหญ่ แต่สำหรับเด็กควรใช้สูตรอื่น

น้ำดอง Kefir ไม่ได้สูญเสียความนิยมเพราะมันดีมากสำหรับเนื้อสัตว์ ถูไก่ด้วยเกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ กระเทียมและหัวหอม เติมเนื้อด้วย kefir และทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

น้ำดองอ่อนนุชยังดีสำหรับไก่ เราถูเนื้อด้วยส่วนผสมของกระเทียมขูด, หัวหอม, น้ำมันพืชและถั่วสับ หลังจากสามสิบนาทีไก่ก็สามารถปรุงได้

สูตรบาร์บีคิวคลาสสิก

ในการปรุงไก่บาร์บีคิวบนตะแกรงคุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศสำหรับไก่
• หัวหอม (520 กรัม),
• กิโลกรัมของต้นขา,
• น้ำส้มสายชูไวน์ (110 กรัม)
• น้ำตาล (ช้อนชา),
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานสองใบ
• พริกไทยดำ.

ตัดหัวหอมเป็นวง ในชามลึกผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง เราล้างไก่และหั่นเป็นส่วน ๆ ถัดไปโอนเนื้อไปที่หมักเพิ่มหัวหอมผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ไก่แต่ละชิ้นควรอิ่มตัวด้วยมวลที่มีกลิ่นหอม ปิดฝาหม้อด้านบนแล้ววางในที่เย็น มีความจำเป็นต้องหมักเนื้อล่วงหน้าต้องแช่ไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หากไก่อยู่ในน้ำดองทั้งคืน มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้แน่นอน

คุณไม่จำเป็นต้องมีไม้มากสำหรับทำอาหารหรือย่าง ไก่ปรุงเร็วกว่าหมูมาก ดังนั้นความร้อนไม่ควรสูงเกินไป มิเช่นนั้นคุณสามารถทำให้เนื้อมากเกินไปหรือทำให้เสียได้ ในกระบวนการทำอาหาร ขวดน้ำควรอยู่ใกล้เตาบาร์บีคิวเสมอ เพื่อที่ว่าเมื่อเกิดไฟไหม้จะสามารถดับไฟได้อย่างรวดเร็ว วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไก่คือการใช้ตะแกรง พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ ไก่ธรรมดาไม่เหมาะเพราะมันทำให้เนื้อมันเหนียว

ชิชเคบับกับซีอิ๊ว

ปรากฎว่าชิชเคบับอร่อยมากหมักด้วยซอสถั่วเหลือง ในการปรุงอาหารให้ใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่และแม้แต่ปีก

วัตถุดิบ:

• ไก่กิโลกรัม
• 0.5 กก. หัวหอมและส้มโอ
• ซอสถั่วเหลือง (70 มล.),
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว,
• ส่วนผสมพริกไทย

ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เกรปฟรุ้ตถูกหั่นเป็นสองส่วนและเรารอดจากน้ำผลไม้แต่ละครึ่ง เทน้ำผลไม้สดลงในกระทะและผสมกับซีอิ๊วขาว เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศและพริกไทย ใส่เนื้อในน้ำดองและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง ปิดฝาหม้อแล้วใส่ในตู้เย็น เพียงพอที่จะเก็บไก่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้บาร์บีคิวแสนอร่อย ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าใส่เกลือเนื่องจากซอสถั่วเหลืองค่อนข้างเค็ม

เนื้อในมายองเนส

แม่บ้านหลายคนหมักไก่เสียบไม้ในมายองเนส เนื่องจากไม่เหนียวเหนอะหนะน้ำดองนี้จึงดีมาก ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารจานหลักเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม (480 กรัม),
• ไก่กิโลกรัม
• มายองเนส (240 กรัม),
• พริกไทย,
• เกลือ.

ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น หัวหอมหั่นเป็นวง ใส่เนื้อในชาม ใส่หัวหอม โรยเครื่องเทศลงบนไก่ ถัดไปเทมวลด้วยมายองเนสแล้วผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยมือของคุณ เราเอาภาชนะในตู้เย็นปิดฝา หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมง เนื้อสามารถทอดได้

มายองเนสนั้นดีเพราะมีไขมันและชดเชยการขาดไขมันในไก่ เนื้อหมักในมายองเนสมักจะฉ่ำและนุ่ม

ไก่กับสับปะรด

เนื้อไก่เสียบไม้แสนอร่อยสามารถปรุงได้โดยใช้สับปะรดกระป๋อง น้ำผึ้ง และเบียร์ น้ำดองดั้งเดิมช่วยให้คุณทำให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• สับปะรดกระป๋อง
• เนื้อ (830 กรัม)
• สามโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
• เท่าเบียร์
• โต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว.

สำหรับน้ำดองเราต้องการน้ำสับปะรดกระป๋อง ผสมน้ำผลไม้สามช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วขาวและเบียร์ในภาชนะ เราอุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวหลังจากนั้นเราเติมลงในน้ำดอง ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น เราล้างเนื้อแล้วใส่ในน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

ในตอนเช้าเนื้อจะพร้อม เมื่อร้อยไก่บนเสียบไม้ จำเป็นต้องสลับชิ้นกับเครื่องซักผ้าสับปะรด เคบับที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสหวานดั้งเดิม

Shish kebab หมักใน kefir

หากคุณต้องการปรุงเนื้อนุ่ม แต่ไม่ชอบมายองเนส คุณสามารถหมักไก่เสียบไม้ใน kefir ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อกิโลกรัม
• หัวหอม (520 กรัม),
• kefir (240 กรัม)
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่

เราล้างเนื้อและหั่นเป็นสี่ส่วน เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสม kefir กับเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ เราเปลี่ยนเนื้อเป็นชามลึกแล้วเติมด้วยมวล kefir ที่ด้านบน เพิ่มหัวหอมสับลงในไม้เสียบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ ปิดฝาหม้อแล้วใส่ในตู้เย็น ใน kefir สามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้นานขึ้น

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ

เนื้อย่างไฟเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเดินทางสู่ธรรมชาติ แต่ถ้าสภาพอากาศไม่อนุญาตให้คุณจัดปิกนิกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ล่ะ ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบได้

มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ที่บ้านได้ คุณสามารถทอดไก่ในเตาอบบนตะแกรง แต่ใต้ด้านล่างคุณต้องใส่แผ่นอบธรรมดา หมักจะหยดลงไประหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อหมักยังสามารถอบในรูปแบบ หากคุณต้องการบาร์บีคิวเสียบไม้จริงๆ นี่ไม่ใช่ปัญหา มัดไก่ไว้บนไม้หรือไม้เสียบไม้แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเราก็ใส่ทั้งหมดลงในเตาอบและอบ หากเตาของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง ก็สามารถใช้ในระหว่างกระบวนการอบได้ จานเสร็จอร่อยมาก

ไก่ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมของต้นขา,
• ซีอิ๊วขาว (45 กรัม)
• น้ำแร่ (240 กรัม)
• น้ำมันพืช (110 กรัม)
• เครื่องเทศ,
• หัวหอม (520 กรัม)

ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างและถูด้วยเครื่องเทศ เติมเนื้อด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ไก่ลงในชามลึกแล้วใส่หอมใหญ่หั่นเป็นวง ราดหน้าเนื้อด้วยน้ำแร่ผสมซีอิ๊ว เราส่งไก่ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ชิชเคบับกับมะนาว

ไก่หมักมะนาวและเครื่องเทศอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (980 กรัม),
• กระเทียม,
• น้ำมะนาว,
• ปาปริก้า,
• สมุนไพรอิตาลี,
• ผงยี่หร่า,
• เกลือ,
• พริกไทยป่น,
• อบเชย,
• สองโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

ในภาชนะขนาดเล็กผสมเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงเพิ่มกระเทียมสับและน้ำมะนาวหนึ่งลูก ล้างและหั่นเนื้อไก่ใส่ในกระทะแล้วใส่มวลมะนาวกับเครื่องเทศด้านบนแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดหม้อแล้ววางในที่เย็น

ชิชเคบับในซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไก่ (950 กรัม)
• มัสตาร์ด Dijon (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ครีม (230 กรัม)
• สองโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
• กระเทียม,
• เกลือ,
• พริกไทยป่น,
• พริกหยวกสองอัน

ในชามลึกผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่กระเทียมสับ ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด และน้ำผึ้งเหลว หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างแล้วนำไปหมัก ผสมมวลด้วยมือของคุณเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดสามารถแช่ด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่เย็น เสียบเนื้อเสียบไม้ สลับไก่ใส่พริกหยวก

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันที่อากาศอบอุ่น ข้างนอกวันหยุดสุดสัปดาห์อยู่บนขอบฟ้า คุณสามารถพักผ่อนกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง มาทำไก่เสียบไม้กัน หากคุณกำลังอ่านบทความนี้อยู่ คุณอาจกำลังมองหาสูตรที่ป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและเหนียว

หรืออาจจะแค่เหนื่อย ไม่ว่าในกรณีใด ไก่เสียบไม้จะทำให้รสชาติของคุณหลากหลาย แต่ก่อนอื่น เนื้อไก่สำหรับทำบาร์บีคิวมักจะนำมาจากเนื้อ หน้าอก หรือต้นขา มีเนื้อมากขึ้นหมักได้ดี แต่ถ้าไม่สุกอย่างถูกต้อง เคบับจะแห้ง

แน่นอนว่าเนื้อหมูมีไขมันซึ่งให้ความชุ่มฉ่ำไม่มีอยู่ในเนื้อไก่ ดังนั้นต้องให้ความหวานระหว่างการดอง ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดบางส่วน ไม่เพียงแต่ใน RuNet แต่ยังรวมถึงสูตรของเราเองด้วย

พูดตามตรง พวกเขาเคยคิดว่าเคบับไก่เป็นตัวเลือกราคาประหยัดและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ แต่ไม่เราไม่รู้วิธีทำอาหาร)))) นอกจากนี้ไก่ยังเป็นอาหารอีกด้วยและเนื้อสัตว์ดังกล่าวหมักได้เร็วกว่าเนื้อแกะหรือ โดยทั่วไปเรามาเริ่มกันก่อนหยิบเนื้อ

การเลือกไก่สำหรับบาร์บีคิว

ดังนั้น เพื่อให้ได้บาร์บีคิวที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกไก่ที่เหมาะสม แน่นอนว่าอาหารจานเด็ดจะต้องมาจากไก่เนื้อโฮมเมด หากคุณไม่มี (และไม่มีที่ซื้อ) เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่เชื่อถือได้

สำหรับบาร์บีคิวควรใช้ชิ้นส่วนที่แช่เย็นของนก เนื้อแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเฉพาะไก่แช่แข็งในสต็อก ไม่ต้องกังวล ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและทุกอย่างจะเรียบร้อย เราดำเนินการนี้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือในน้ำเย็น

สำหรับการทอดบนกองไฟ ควรใช้ต้นขาหรือน่อง เนื่องจากมีไขมันมากที่สุด และนี่หมายความว่าบาร์บีคิวจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ! ในกรณีนี้เคบับจะมีลักษณะเหมือนยางและไม่มีรส

การเตรียมเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

หลังจากคุณซื้อเนื้อไก่แล้ว คุณต้องเตรียมมัน หากคุณมีซากทั้งตัว ให้หั่นเป็นส่วนที่คุณต้องการ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะตัดเต้านมให้ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หากคุณซื้อชิ้นส่วนสำเร็จรูป - เนื้อสันนอก ต้นขาหรือน่อง (ฉันชอบตัวเลือกนี้และแนะนำคุณ ... ) คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษใดๆ - เพียงแค่ล้างเนื้อและเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับแป้งเปรี้ยว และฉันไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือพลาสติก การเคลือบแก้วหรือเซรามิกนั้นสมบูรณ์แบบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว มาพูดถึงวิธีการหมักไก่กันให้เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำกัน

หมักกับมายองเนสและกระเทียม

นี่คือตัวเลือกน้ำดองยอดนิยมของเรา และเป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ และเราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแถมยังหุ้มด้วยหนัง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ในชิ้นและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

และเราจะปรุงบนตะแกรงเป็นชิ้นใหญ่

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• มายองเนส - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับไก่

ล้างไก่และหั่นเป็น 6-8 ชิ้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

วางแผ่นกระเทียมไว้ใต้หนังไก่

จากนั้นเคลือบชิ้นด้วยส่วนผสมมายองเนส

ใส่ชิ้นส่วนในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุก เคบับที่เสร็จแล้วจะออกเป็นสีดอกกุหลาบ หอมและอร่อยมาก

เรากินอย่างมีความสุข

น้ำดองคลาสสิกกับน้ำส้มสายชู

ไก่เสียบไม้จะอร่อยมากถ้าหมักด้วยน้ำส้มสายชู ใช่นี่เป็นสูตรดั้งเดิม และเพื่อให้เนื้อไม่แห้งเมื่อทอดควรรดน้ำเคบับระหว่างการปรุงอาหารด้วยน้ำดองเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อยืนและแช่ด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

หลังจากที่เราปรุงบนถ่านแล้วเทน้ำดองของเรา มันง่ายและรวดเร็วมาก!

ไก่เสียบไม้ในน้ำแร่ (วิดีโอ)

เรามีเหตุการณ์หนึ่งเกิดขึ้น พวกเขาต้องการทำบาร์บีคิวไก่ และแนวคิดนี้ก็เกิดขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ เรามีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น เราต้องการทำน้ำส้มสายชูหมัก แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู

แต่พวกเขาพบสูตรง่ายๆ สำหรับหมักในน้ำแร่ เราลองแล้ว เราชอบ เราขอแนะนำให้คุณลองด้วย ดู:

อาหารเสียบไม้ไก่ (กับไวน์กับหัวหอม)

น้ำดองนี้จะทำให้เนื้อไก่กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ทุกแหล่งข่าวระบุว่าไม่ควรนำกรดใดๆ มาหมักเต้านม อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันปรุงบาร์บีคิวตามสูตรนี้ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เนื้อชิ้นนั้นออกมาฉ่ำ เผ็ดและนุ่ม

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนูแห้งพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในไวน์แห้งและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ทำเพื่อเพิ่มกลิ่นของเครื่องเทศ

ตัดหัวหอมเป็นวงสับกระเทียม ตัดเนื้อในถาดแล้วพร้อมสำหรับการทอด เราจะทำการตัดเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้น ทำไมฉันจะอธิบายด้านล่าง

เราใส่ไก่ในไวน์ ใส่หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก เราออกไป 2 ชั่วโมง

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราใส่หัวหอมดองไว้ในกระเป๋าของเนื้อแต่ละชิ้นก่อนนำไปทอด คุณสามารถใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวกเป็นวงกลมได้ จานนี้อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคืออาหาร

หมักบน kefir

Kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งช่วยให้เนื้อนิ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir มีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้นอย่างดีและไม่ระบายช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในทอดอย่างรวดเร็วและรับเปลือกสีทองที่สวยงาม

นั่นเป็นเพียงน้ำดองที่สมบูรณ์แบบ

ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ และเราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแถมยังหุ้มด้วยหนัง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ในชิ้นและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 2 กก.
• Kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เครื่องเทศ - อะไรก็ได้สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ จะได้มีน้ำผลไม้มากขึ้นและมันจะบำรุงเนื้อแต่ละชิ้นให้มากขึ้นด้วยน้ำผลไม้ของมัน

ใส่ไก่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยหัวหอมที่บดเล็กน้อยในมือของคุณ ผัดและบดหัวหอมอีกเล็กน้อย

เท kefir โดยหลักการแล้ว สามารถใช้กับไขมันชนิดใดก็ได้ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir ดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าซึ่งหมายความว่าน้ำดองจากมันจะกลายเป็นที่อร่อยที่สุด

เพิ่มเครื่องเทศ คุณยังสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ รวมทั้งเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิว ถ้าพวกเขามีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือเผ็ดพวกเขาจะให้กลิ่นหอมแก่จาน คุณสามารถเพิ่มผักชีป่นพร้อมกับซีร่าซึ่งเป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม คุณสามารถเติมขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงเคล็ดลับที่มีประโยชน์ เติมเครื่องเทศที่คุณชอบมากขึ้น พวกเขาต้องการประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

สับและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมาก หลังจากนั้นจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอดเนื้อ ผสมและกดด้วยมือของคุณ ราดด้วยจานแบนและกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้อไก่แต่ละชิ้นของเรา

ขั้นตอนที่ 8

ชิ้นมีขนาดใหญ่จึงหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้กลางแดด ทางที่ดีควรใส่เนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็น

ร้อยชิ้นเข้ากับไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่แนะนำ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

ทอดจนสุกและเหลืองสวยประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่แตกออกและอย่าเผาเนื้อฉ่ำ ๆ

เสิร์ฟเคบับเสร็จแล้วกับหัวหอมสับ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในน้ำแร่ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้ kefir เราใช้น้ำแร่อัดลม

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว (วิดีโอ)

นี่เป็นอีกสูตรน้ำดองด่วน อันที่จริง ไก่เสียบไม้นั้นทำเร็วเสมอ แต่ในบรรดาน้ำดองนั้นมีสูตรอาหารด่วน

หากคุณต้องการบาร์บีคิวที่อร่อยและรวดเร็วมาก ให้เลือกไก่ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับเคบับแสนอร่อย

หมักสำหรับบาร์บีคิวบนซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่เราก็ชอบมันเช่นกัน มันทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 100-130 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างปีกในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

เราทำความสะอาดแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่เนื้อ เราใส่เกลือเล็กน้อยคุณไม่สามารถเพิ่มได้เพราะมีในซอสถั่วเหลืองเพียงพอ แต่ในความคิดของฉันและแน่นอนว่าพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถัดไปเพิ่มซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถนำไปทอดบนถ่านและอบในเตาอบ

ไก่เสียบไม้ฉ่ำในเตาอบ (วิดีโอ)

หากคุณต้องการบาร์บีคิวที่อร่อยแต่คุณไม่สามารถสัมผัสธรรมชาติได้ คุณสามารถทำบาร์บีคิวในเตาอบได้ ดูและลอง ด้วยน้ำดองคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวไก่บนถ่านได้

ปีกไก่เสียบไม้รสเผ็ดกับซอส

ฉันชอบอาหารรสจัด โดยเฉพาะไก่เสียบไม้รสเผ็ด แน่นอนว่าคู่สมรสไม่ชอบงานอดิเรกเช่นนี้และคุณต้องกินเผ็ดน้อยลง แต่ .... มันอร่อยมาก! ด้วยโฟมในธรรมชาติ ... โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันและเมื่อเราออกไปสู่ธรรมชาติกับครอบครัวแล้วสำหรับผู้ชายฉันก็ทำน้ำดองหนึ่งชุดอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• ปีกหรือน่อง - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสร้อนทาบาสโก - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ดังนั้น ใส่ซอสทาบาสโก กระเทียมบด และเครื่องเทศลงในน้ำมัน

เราใส่ไก่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ซอสเหมาะสำหรับเคบับ - ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาบวกกับผักใบเขียวจำนวนมาก

เราทอดไก่เสียบไม้กินกับน้ำจิ้มก็อร่อย

น้ำมะนาวและสมุนไพรหมัก

พยายามทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยสูตรนี้ โดยส่วนตัวแล้วไม่คิดว่าไก่เสียบไม้จะอร่อยได้ขนาดนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟสีแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มิ้นต์ - 0.5 ชิ้น;
• ผักชี - 0.5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใครไม่ชอบผักชีเอาออกให้หมดหรือใช้พาร์สลีย์ก็ได้ อร่อยมาก

ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกหนังออกหากต้องการ และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

นำเมล็ดพริกหยวกออกแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ ขนาดเท่าไก่หั่นเต๋า

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีและสะระแหน่แล้วย้ายไปที่โถปั่น ใส่ต้นหอมและกระเทียมสับ

บีบน้ำจากมะนาวลงในโถปั่น ใส่ซีอิ๊ว ซอสพริก น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่เนื้อสัตว์และผัก ผสมจนเนียน ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณยังสามารถเป็นเวลาสองชั่วโมง

จากนั้นใช้ไม้เสียบ สลับชิ้นไก่ พริกหยวก และหอมแดง

ย่างบนถ่านร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่แตกออกจากถ่านและไม่ไหม้เนื้อนุ่ม

คุณยังสามารถทอดในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

เคล็ดลับการทำไก่บาร์บีคิวจากประสบการณ์ส่วนตัว

ฉันเติมเกลือลงในน้ำดองเสมอ ทุกที่ที่พวกเขาบอกว่ามันดึงความชื้นและเนื้อจะแห้ง เมื่อฉันทำตามคำแนะนำนี้และล้มเหลว (อำนาจของบาร์บีคิวถูกทำลาย ... ) ไก่กลับกลายเป็นว่าไม่มีเกลืออยู่ข้างใน ฉันก็เลยใส่เกลือลงไปในน้ำดองทันที ไก่จะใช้เกลือทั้งหมดที่จำเป็น และส่วนผสมที่เหลือจะทำให้ไก่ไม่แห้ง

ไม่เคยลอกผิว! มิฉะนั้น บาร์บีคิวจะแห้ง แม้ว่าคุณจะไม่กินมัน แต่อย่าลืมทิ้งผิวหนังไว้ในระหว่างการดองและทอด เธอเองที่จะให้ไขมันซึ่งจะทำให้เนื้ออิ่มตัวและเก็บความชื้นไว้ภายใน

เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้ออย่างเหมาะสม และคุณต้องการเคบับจริงๆ ให้วางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ใต้ผิวหนัง เนื้อจะชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมและจะมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก เพื่อให้คุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็ว

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น จำเป็นต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการหมัก ฉันมีกระทะเซรามิก คุณสามารถใช้เคลือบ แก้ว แต่ไม่ใช่พลาสติกหรืออลูมิเนียม!

เต้านมไม่ได้หมักเป็นเวลานาน - สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว การเปิดรับแสงมากเกินไปอาจทำให้แห้ง แต่ส่วนที่เหลือสามารถค้างคืนในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย ทางที่ดีอย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นั่นคือทั้งหมดที่เรามี ขอให้อร่อย เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่าง เข้าร่วมกับเราบน Odnoklassniki และสนับสนุนเราในช่องของเราใน Yandex.Zen ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันใหม่

ไก่เสียบไม้: ไก่หมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มปรับปรุงเมื่อ: 4 พฤษภาคม 2018 โดย: Subbotin Pavel