สูตรการทำแตงกวาดองในตำราอาหารของฉันมีเครื่องหมายอัศเจรีย์สามจุด ฉันไม่รู้จักแตงกวาดีกว่าโดยเฉพาะถ้าคุณทำแตงกวาน้อยมาก อร่อยกรอบ! พวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย: ในสลัด "โอลิเวียร์" และใน vinaigrette และในดอง ไม่ต้องพูดถึงว่าพวกเขาเองเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

สิ่งแรกที่ฉันได้ยินจากแขกของฉันที่ประตู: "เปิดแตงกวา!" ตามสูตรนี้คุณยังสามารถดองผักอื่น ๆ : มะเขือเทศสควอชบวบ บางครั้งฉันรวมพวกเขาฉันใส่แตงกวาในขวดเดียวเช่นกับมะเขือเทศหรือบวบ

ดังนั้นแตงกวาดองสูตร:

ส่วนผสม

• แตงกวา (หรือผักกระป๋องอื่น ๆ )

• ผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็กเคอแรนท์, ใบเชอร์รี่, ใบพืชชนิดหนึ่ง

• เครื่องเทศ: พริกไทยดำใบกระวานเครื่องเทศกระเทียม

หมัก:

•   น้ำ 2 ลิตร

•   เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ

•   น้ำตาลทรายละเอียด 6-8 ช้อนโต๊ะ

•   น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

นำแตงกวาไปแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงจากนั้นจึงล้างและเล็มคำแนะนำออก ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศจากนั้นนำแตงกวามาวางบนขาตั้ง

ทำน้ำดอง: ต้มน้ำสองลิตรเติมเกลือน้ำตาลและที่ปลายสุดของน้ำส้มสายชู เทแตงกวากับน้ำร้อนลวกปิดฝาต้มสุก (ไม่ม้วน) แล้วใส่เชื้อลงในอ่างน้ำ กระป๋องฆ่าเชื้อลิตรเป็นเวลา 10 นาทีกระป๋องสามลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกและห่อ

เมื่อกระป๋องเย็นแล้วให้เก็บในที่มืดและเย็นจนถึงฤดูหนาว ถ้าคุณมีความอดทนพอ))) น้ำหมักสองลิตรก็เพียงพอสำหรับกระป๋องประมาณ 5 ลิตร

ทานเล่น!

คุณลักษณะที่สำคัญของงานฉลองคือแตงกวากรอบเค็ม มีหลายสูตรสำหรับการเติมเกลือผักสีเขียวในช่วงฤดูหนาว ยอดนิยมโดยเฉพาะ: เผ็ดกับ gooseberries เมล็ดมัสตาร์ดและอื่น ๆ แต่น่าเสียดายที่มีความหลากหลายของวิธีที่จะได้รับผักดองด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

วิธีทำแตงกวาให้กรอบ แม้จะมีความเรียบง่ายชัดเจนขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายและ "หลุมพราง" ซึ่งหลายคนละเลย ขบเคี้ยวและความแน่นของขนมรัสเซียยอดนิยมขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่เหมาะสม พิจารณาเคล็ดลับของอาหารจานนี้อย่างละเอียด

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับ seaming?

ผลไม้ต้องเก็บสดใหม่แข็งแรงและฉ่ำ เกรดที่ซบเซาและนุ่มนวลหลังการประมวลผลจะไม่ทำให้เกิดการหยุดชะงัก บางพันธุ์จะไม่ทนต่อการจัดเก็บระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งสายพันธุ์ทั้งหมดที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สลัด;
• เกลือเคลือบ;
• สากล

มันไม่ยากที่จะคาดเดาว่าอดีตมีไว้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้น เปลือกหนาของพวกเขาคิดถึงน้ำหมักไม่ดี ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขามีความเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ - และดองและเพิ่มสลัด และมีเพียงความหลากหลายของการดองเท่านั้นที่จะทำให้เกิดการ crunch ที่รอคอยมานานและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ มุมมอง seaming ที่ดีที่สุดได้รับการยอมรับ "Nezhinsky."

ลักษณะความแตกต่าง

ผลไม้มีความสะดวกในการแยกความแตกต่างระหว่างกันในลักษณะที่ปรากฏ สลัดมีรูปร่างยาวแหลมแสง (ในสากลและดองพวกเขาจะมืด) สำหรับแตงกวาเหมาะสำหรับการดองผิวจะถูกลอกออกโดยไม่ต้องใช้แรง - เพียงแค่ใช้แรงกดบนเล็บเล็กน้อย ผู้สมัครที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือผลไม้ที่แบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูปความเสียหายจุดที่ไม่เคยมีมาก่อน

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาในฤดูหนาวคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

• Pikuli มีขนาดเล็กที่สุดสูงถึง 3-5 เซนติเมตร
• Gherkins มีขนาดกลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
• Zelentsy - ใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)

แต่ละกลุ่มมีวิธีการของตนเองในการกลิ้งแตงกวากรอบและหวาน ในรุ่นคลาสสิคผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เริ่มต้นที่การทำเกลือคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับภาชนะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณวางแผนที่จะเลือกเกลือโดยไม่ต้องบิดคุณจะต้องตุนขวดแก้วที่มีปริมาตร 3 ลิตรถังที่บรรจุ 10 ลิตร

แม่บ้านสมัยใหม่ใช้กระป๋องที่มีขนาดแตกต่างกันตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตรเพื่อแตงกวาดอง

ฉันควรใช้จานพลาสติกหรือไม่ ถังและภาชนะบรรจุวัสดุสากลจะเข้ามาช่วยหากไม่มีภาชนะประเภทมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับไม้โอ๊ค พวกเขาจะไม่แพงและรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักไม่เสีย

สูตรสามัญสำหรับแตงกวากรอบ

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับการกลิ้งแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกว่าสามัญ มันไม่ได้คัดลอกมาจากสารบบการทำอาหารหรือยืมมาจากเจ้านายชั้นสูงของพ่อครัวของร้านอาหารที่ทันสมัย ผู้แต่งคือคุณย่าวิลเลจเรียบง่ายที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเองและเลี้ยงดูครอบครัวขนาดใหญ่อย่างรับผิดชอบ

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาที่อร่อยที่สุดนั้นปลูกในรูปแบบของมือ ตลาดจะทำ เพื่อที่จะย่อยสลายผักในไหให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้กลุ่มของพวกเขาควรมีขนาดเฉลี่ยและมีขนาดเล็กเพียง 25-30% เพื่อเติมส่วนบนของภาชนะ

ผลไม้สีเขียวจะถูกแช่ในอ่าง 30-45 นาทีและล้างหลายครั้งภายใต้น้ำไหล

วิธีทำแตงกวาให้กรอบ เลือกกรีนที่เหมาะสม! ตามใบสั่งแพทย์คุณจะต้อง (ต่อ 1 ขวด):

1. ใบของเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
2. ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบขนาดใหญ่
4. พืชชนิดหนึ่งใบ - 1 ชิ้น
5. พืชชนิดหนึ่งราก - 2-3 ขี้กบ

ส่วนผสมหลักที่รับผิดชอบในการบดคือใบโอ๊ก มันไม่น่าจะสามารถซื้อได้ในตลาดดังนั้นคุณต้องมองหามันด้วยตัวคุณเอง มันเป็นองค์ประกอบสีเขียวที่จะทำให้แตงกวามีลักษณะเฉพาะและจะไม่ปล่อยให้คุณเดินกะโผลกกะเผลกในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว

ทำอาหารน้ำเกลือ

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ ในกระทะที่มีน้ำเย็นลดต้นเชอร์รี่หนึ่งช่อก้านผักชีและใบมะรุม เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลน้อยครึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในตอนท้าย - พริกไทยแดง 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถัดไปเพื่อสร้างหม้อน้ำสะอาดนำไปต้ม

สามารถเติม

ในการม้วนแตงกวาที่กรอบบนขวดขนาด 3 ลิตรไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็พอที่จะดำเนินการกับน้ำร้อนให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอ เมื่อภาชนะแห้งเครื่องเทศหนึ่งขวดซึ่งถูกกล่าวถึงข้างต้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง นอกจากนี้โถยังบรรจุแตงกวาหนาแน่น เพื่อให้พอดีกับผักมากขึ้นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่จะถูกวางไว้ในแนวตั้งที่ด้านล่าง

ตอนนี้แตงกวาต้องเทใส่น้ำเดือด 10 นาที นี่คือการฆ่าเชื้อชนิดของภาชนะบรรจุและผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใน รับประกันกำจัดเชื้อโรค

ระบายน้ำใส่ถั่วลันเตาพริกไทย - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการกลิ้งแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเติมน้ำเกลือ ขันขวดทิ้งไว้ในที่มืดรอให้เย็นสนิท ก่อนหน้านี้คว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บของขบเคี้ยวที่เสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดด ห้องใต้ดินห้องเก็บอาหาร ฯลฯ เป็นสิ่งที่ดี

เกลือเย็นกับวอดก้า

วิธีดั้งเดิมในการดองแตงกวาเพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติอร่อยนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดขนาดเล็กที่แข็งแรง

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. น้ำเกลือ - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
2. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
3. ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อลิตร
4. ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อลิตร
5. สีเขียวโหระพา, tarragon - สองสามกิ่งต่อลิตร
6. วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

แตงกวาดองจะกรอบได้อย่างไร ก่อนอื่นดูแลคุณภาพของน้ำ หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับไม่จำเป็นต้องใช้การต้ม ละลายเกลือ

ล้างผักให้สะอาดวางบนกระดาษทิชชู่เพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน ที่ด้านล่างของกระป๋องก่อนหน้านี้ล้างและทำให้แห้งวางเครื่องเทศ แตงกวาวางอยู่บนพวกเขากดให้แน่นกัน เพื่อความสะดวกธนาคารแนะนำให้ทำมุม 45 องศา

เทน้ำเกลือ ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้สีเขียวอย่างสมบูรณ์ เพิ่มวอดก้าในปริมาณที่ต้องการ

ธนาคารสามารถปิดด้วยฝาสองประเภท - พลาสติกธรรมดาหรือบิดออก ส่งหนึ่งเดือนไปยังที่มืดและเย็น

ตามด้วยผักดองกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดของผักก่อนเริ่มมีอากาศหนาว ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารที่ดีที่สุดตอบคำถามว่าจะม้วนแตงกวาได้อย่างไรเพื่อให้เสียงแตก

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แตงกวาควรมีขนาดเท่ากัน - 6-8 เซนติเมตรกับเมล็ดที่ไม่ได้รับการพัฒนา (ดังนั้นรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะยิ่งนุ่มขึ้น)

ช่อเครื่องเทศจะประกอบด้วยใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ก, มะรุม - บนขวด (3 ลิตร) ละ 4-5 ชิ้น นอกจากนี้ยังมี Peppers, กระเทียมไม่กี่กลีบและพริกไทยร้อนๆ

ในการเตรียมการเทเกลือ 40 กรัมจะต้องละลายในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีการดองเย็น

วิธีทำแตงกวาให้กรอบ ธนาคารควรจะล้างอย่างทั่วถึงถ้าจำเป็นดำเนินการขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ใบไม้ฝักและกานพลูทุกชนิดไม่ควรมีอาการของการเน่าเปื่อยโรคหรือความเสียหายจากศัตรูพืช แยกกิ่งออกจากกันกลีบที่ไม่มีเปลือกและฝักโดยไม่มีเมล็ดจะถูกล้างในน้ำหลายแห่งและฝากชั่วคราว

แตงกวาถูกวางในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วตามด้วยชั้นของเครื่องเทศแล้วแตงกวาอีกครั้งอีกครั้งเครื่องเทศและอื่น ๆ ที่คอ

กลิ้งแตงกวากรอบบนขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องเตรียมและดอง ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นลิตร เทแตงกวากับของเหลวที่เกิดขึ้นคลุมด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นทิ้งไว้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลองหนึ่งผัก หากรู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้นและเค็มเล็กน้อยกระบวนการหมักควรจะถูกขัดจังหวะ น้ำเกลือหมดแล้วแตงกวาก็ถูกล้างออกสมุนไพรและเครื่องเทศจะถูกโยนทิ้งไป

เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดในขณะนี้ รสชาติควรจะอ่อนโยนผลไม้ไม่ควรเค็มอย่างเต็มที่ เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวพวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ความแข็งแกร่งที่ดีที่สุดและปัญหาที่ทุกคนโปรดปราน

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเป็นครั้งแรกคุณจะต้องเตรียมชุดใบและเครื่องเทศสด นำแตงกวากลับไปที่ขวดที่ล้างสะอาดแล้วต้มน้ำเกลือที่เก็บรวบรวมแล้วเทลงในขวดปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู แช่น้ำประมาณ 10-15 นาทีระบายน้ำเกลือร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วงหล่นคุณสามารถใส่แผ่นยางพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ที่คอ หากไม่มีอยู่ในฟาร์มสามารถใช้ผ้าโปร่งได้

นำน้ำเกลือครั้งที่สองส่งโดยธนาคาร ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นกลิ้ง ขอแนะนำให้ทำให้การเก็บรักษาเย็นลงโดยเร็วที่สุดและเก็บไว้ในที่มืดที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี

วิธีร้อนแรง

เทคนิคที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณสามารถม้วนแตงกวาแสนอร่อยเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ที่มีการปรับเปลี่ยนทางเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เพื่อเตรียมน้ำเกลือเกลือบริโภคไม่ได้เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยผลไม้สีเขียวและเครื่องเทศ ภาชนะปิดและอุ่นอยู่ 2-3 วัน เมื่อช่วงเวลาที่รอมาถึงจุดสิ้นสุดการรวมตัวของน้ำเกลือแล้ววิธีการกระทำก็คล้ายกับวิธีความเย็น

เมื่อเปิดกระป๋องของว่างในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาดองที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและขบเคี้ยวที่สดใหม่จะไม่ทำให้ใครเฉยเลย!

แตงกวาดองโดยไม่ต้องกระป๋องและบาร์เรล

ความคืบหน้าของอุตสาหกรรมเคมีในแต่ละปีนั้นทำให้ครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ หนึ่งในล่าสุดคือการแทรกแพ็คเกจ อุปกรณ์ที่มีราคาไม่แพงในแง่ของประสิทธิภาพไม่ด้อยกว่าพลาสติกและแก้วและในบางแง่ก็มีความสำคัญมากกว่า

วิธีการม้วนแตงกวาเพื่อให้พวกเขามีกรอบในการใส่แพคเกจ? ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกลีบดอกตูมหลายกลีบธัญพืชทุกชนิดกระเทียมและมะรุม ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา สายพันธุ์ลงในภาชนะที่สะอาดผ่านผ้า

แตงกวาล้างอย่างระมัดระวังเทน้ำเกลือที่เกิด รักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครอบคลุมด้วยฝาธรรมดา หลังจากนั้นใส่ขอบของตัวบรรจุภัณฑ์เข้าด้วยกันเอาอากาศส่วนเกินและพันผ้าพันแผลให้แน่นด้วยเชือกเส้นใหญ่หรือเชือกบาง

ผักจะพร้อมกินหลังจากเดือน เก็บไว้ในที่เย็น

ในการเตรียมน้ำเกลือควรใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาได้รับรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกสิ่งที่วางแผนไว้ว่าจะจำนำในขวดควรล้างให้สะอาด สิ่งนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่ไม่คาดฝันและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ขวดแก้วสำหรับการฆ่าเชื้อจะต้องส่งไปยังเตาอบเย็น ดังนั้นพวกเขาจึงอบอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมออย่าระเบิดและไม่ระเบิด

เพื่อป้องกันความเสียหายต่อภาชนะแก้วการเติมเมล็ดมัสตาร์ดสองสามใบลงในน้ำเกลือจะช่วยได้

เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่ม crunch และไม่เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผัก

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้เร็วขึ้นขอแนะนำให้ตัดหางของพวกเขาและทำแผลเล็ก ๆ ด้วยส้อม

ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาครอบ การต้มโลหะสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำบริสุทธิ์ล้างให้สะอาดและผ้ากันเปื้อนนโปเลียนทุกด้าน

สูตรโฮมเมดนับไม่ถ้วนสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาว ผู้ดูแลพยายามที่จะปรนเปรอครัวเรือนและสร้างความประหลาดใจให้แขกด้วยการดูแลรักษาบ้านแสนอร่อยดังนั้นพวกเขาจึงมีสูตรที่เป็นที่ยอมรับ แต่ยังพยายามเรียนรู้สิ่งใหม่ ด้วยการเริ่มต้นของฤดูเก็บเกี่ยวแตงกวาจะมีการเพิ่มความยุ่งยาก: สูตร“ มงกุฎ” ของพวกเขานั้นเป็นตัวเป็นตนมีการทดลองใหม่และมีความปรารถนาที่จะทดลอง การเตรียมบ้านจะต้องเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเตรียมการ

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตแนะนำให้เลือกผลไม้สุกเล็กน้อยเมื่อท็อปส์ซูยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็นผักที่เพิ่งได้รับเลือกโดยไม่มีความเสียหายและ gherkins ที่เฉื่อยชาเช่นเดียวกับผลไม้ที่มีข้อบกพร่องอย่าลังเลที่จะตั้งสำรองสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้ฤดูหนาวเช่นนี้ไม่เหมาะสม ก่อนหน้านี้ผลไม้ทั้งหมดจะต้องจัดเรียงเป็นขนาดเล็ก (สูงถึง 7 ซม.) ขนาดกลาง (สูงถึง 9 ซม.) ขนาดใหญ่ (สูงถึง 12 ซม.) การดำเนินการอนุรักษ์แตงกวาสดเป็นที่ยอมรับทั้งในวันเก็บเกี่ยวและครั้งต่อไป

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถแตงกวาดองเพื่อให้พวกเขากลายเป็นอร่อยและดียิ่งขึ้นกรอบหอมแม้ด้วยความช่วยเหลือของสูตรคลาสสิก เมื่อเวลามาถึงเดือนที่หนาวเย็นกระป๋องที่เปิดโล่งซึ่งได้รับการอนุรักษ์ของขวัญในฤดูร้อนจะเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่ คุณสามารถกินแบบนั้นเพิ่มแตงกวาดองแสนอร่อยลงในจานใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้า ตัวเลือกใด ๆ สำหรับการใช้งานจะมีให้คุณถ้าคุณเชี่ยวชาญสูตรง่ายๆสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มกับน้ำส้มสายชูในขวดขนาด 3 ลิตร

การปรากฏตัวของการกัดในน้ำดองทำให้มั่นใจได้ว่าแตงกวากลายเป็นกรอบ การสังเกตสัดส่วนตามคำแนะนำในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงพนักงานหญิงจะสามารถเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยขนาดสามลิตรซึ่งผู้ประกอบการหรือแขกจะได้รับประทานอย่างมีความสุข บ่อยครั้งสำหรับผักดองประเภทนี้พนักงานเสิร์ฟใช้ภาชนะพลาสติกและเพื่อให้ได้ผลไม้กรอบพวกเขาจะใช้น้ำแร่แทนน้ำ

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมผลไม้สด (แตงกวา);
• น้ำ 1,500 มล.;
• 45 กรัมเกลือ
• น้ำส้มสายชู 25 มล. (แอปเปิ้ล);
• 50 กรัมน้ำตาล
• 2 ชิ้น กระเทียม;
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ);
• ลูกเกด 5 ใบเชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่ง (2 ร่ม)

เตรียม:

1. ล้างผักผลไม้สดตัดตามขอบ
2. ใส่ใบต้นไม้ผลไม้ร่มของผักชีฝรั่งและกระเทียมในขวด ใส่ผลไม้ให้แน่นที่สุด
3. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำเทปริมาตรทั้งหมด (เกลือน้ำตาล) ลงไป
4. เทผลไม้ที่วางไว้แน่นในขวดที่มีวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นเพิ่มน้ำส้มสายชู
5. ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยผ้ากอซปล่อยให้เป็นวันหรือเป็นคู่ไม่ทำความสะอาดในที่เย็นแล้วนำไปเตรียมความพร้อม

ผักดองเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

หากความสดของผลไม้ทำให้คุณสงสัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อแตงกวาในร้านค้าหรือในตลาดก่อนที่กระบวนการหมักจะเริ่มต้นคุณต้องจุ่มผักในกระทะ (ชามภาชนะใด ๆ ) ด้วยน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เพื่อให้ผลไม้ยังคงมีความแข็งแรงยืดหยุ่นกลายเป็นกรอบให้แน่ใจว่าได้พิจารณาความแตกต่างนี้ หากคุณเพิ่งนำพืชออกจากสวนให้ทำการเก็บเกี่ยวแตงกวาทันที

ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ลิตร:

• 2 กิโลกรัม (ไม่เกิน 2.3 กิโลกรัม) แตงกวา;
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก (ครึ่งฝัก);
• 1 แท็บ แอสไพริน;
• 5 ถั่วพริกไทย (สีดำ);
• สีเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด);
• พืชชนิดหนึ่ง

สูตรของ:

1. ฆ่าเชื้อขวดวางมะรุมสับใบเขียวร่มผักชี ด้านบน - เครื่องเทศที่มีกระเทียมพริกไทยพริกจะเปลี่ยนไปพร้อมกับแตงกวาชั้นสุดท้าย - ใบมะรุม
2. เพิ่มครึ่งเสิร์ฟเกลือในการแบ่งประเภทเทการเก็บรักษาในน้ำเย็น เทเครื่องเทศที่เหลือที่นี่
3. ทิ้งผลไม้ไว้เป็นเกลือสองวัน
4. ระบายน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเทกลับลงในโถพักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง ก่อนที่จะม้วนฝาให้แน่นเพิ่มแท็บเล็ตแอสไพรินเพื่อรักษารสชาติของแตงกวา

ดองร้อนโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

ส่วนผสมที่ใช้โถสองลิตร:

• น้ำ 1,000 มล.;
• 30-40 กรัมน้ำตาล
• ครึ่งช้อนของเมล็ดมัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• 2 กระเทียม (กลีบ)
• 3 ใบของ lavrushka;
• 3 ถั่วทุกชนิดพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

1. ผลไม้สดจะต้องแช่ในน้ำเย็นและรอสองสามชั่วโมง
2. ล้างแตงกวาตัดแต่งเคล็ดลับใส่ในภาชนะแก้วพร้อมกับผักชีฝรั่งและกระเทียม การตกแต่งทำที่บ้านจะเสิร์ฟพร้อมกับพริกหวานหรือแครอทเป็นวงกลม
3. ต้มน้ำเทลงในการอนุรักษ์ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทน้ำเกลือต้มอีกครั้งเติมเกลือน้ำตาล ต้มน้ำหมักเป็นเวลาหลายนาทีเติมชิ้นงานอีกครั้งที่ด้านบนและเทกรดซิตริกที่นี่
5. ม้วนแตงกวาพลิกภาชนะแก้ววางบนฝา ขอแนะนำให้ห่อด้วยการเก็บรักษาที่บ้านจนกว่าจะเย็นสนิท

ผักดองบัลแกเรียกับเมล็ดมัสตาร์ด

ส่วนผสมต่อขวด 1.5 ลิตร:

• น้ำ 1,000 มล.;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 40 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (เมล็ด);
• 2 กระเทียม (กลีบ)
• 5 ถั่วพริกไทย (สีดำ);
• Lavrushka 2 ใบ

เตรียม:

1. ขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อจากนั้นแตงกวาที่ซักก่อนหน้านี้จะถูกบรรจุในถุงอย่างแน่นหนา เทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ระบายน้ำเกลือเตรียมน้ำดองเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู
3. ก่อนที่จะเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศลงไป: เมล็ดมัสตาร์ดผักชีลาวและสมุนไพรอื่น ๆ
4. พับเก็บรักษาด้วยฝาปิดที่แน่นหนา แต่อย่าห่อเพื่อให้แตงกวากลายเป็นกรอบ

ดองกับแอปเปิ้ลและใบลูกเกดเป็นบาร์เรล

แตงกวาดองเป็นงานโฮมเมดแสนอร่อยแม้แต่อาหารที่ไม่ จำกัด การใช้ของจานนี้ ด้วยสิ่งที่ไม่ทำอนุรักษ์บ้านเช่น! การเพิ่มสารกันบูดเป็นสิ่งจำเป็นมิฉะนั้นการกลิ้งจะกลายเป็นเมฆมากและบวมอย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาวให้ใช้น้ำส้มสายชูกรดซิตริกแอสไพรินหรือเก็บรักษาไว้พร้อมกับเบอร์รี่มะเขือเทศกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ หากคุณต้องการที่จะหมักเพื่อรักษาธรรมชาติเลือกพันธุ์แอปเปิ้ลที่เป็นกรดและลูกเกดเป็นสารกันบูด

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• น้ำ 1,000 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• แอปเปิ้ล 2-3 รส
• 30 กรัมเกลือ
• ใบลูกเกด;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง

สูตรของ:

1. แตงกวาสดตัดหางม้า การปอกแอปเปิ้ลไม่จำเป็น แต่คุณต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก
2. ร่มของผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งใบลูกเกด - ทุกอย่างอยู่ด้านล่างของภาชนะสำหรับการเก็บเกี่ยวและผักผลไม้สดกับแอปเปิ้ลวางอยู่ด้านบนของมัน
3. ต้มน้ำเทลงในขวดทิ้งไว้สักครู่ (ไม่เกิน 10 นาที) ระบายซ้ำอีกครั้ง
4. ในขั้นตอนที่สามขั้นตอนสุดท้ายให้ต้มน้ำหมัก (น้ำ, เกลือ, น้ำตาล) แล้วเทลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดแน่น

แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศซอสพริก

ส่วนผสม:

• 2 gherkins กิโลกรัมมะเขือเทศจำนวนเท่ากัน;
• น้ำ 1,000 มล.;
• เกลือ 40 กรัม
• 5 ถั่วพริกไทย (สีดำ);
• น้ำส้มสายชู 200 มล.;
• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ซอสมะเขือเทศชิลี 100 กรัม;
• 3 ใบของ lavrushka;
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่ง

เตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาดเพื่อเลือกหยิบแตงยักษ์ แต่ถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นวง วิธีเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการบรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตร
2. มะเขือเทศที่เลือกขนาดกลางถ้าเป็นรูปร่างและขนาดพวกมันจะคล้ายกับ "ลูกโลก" ของฮังการี พื้นฐานของสูตรยกเว้นพริกมีลักษณะคล้ายกับการเก็บรักษาที่มีชื่อเสียงและถ้าคุณใช้ภาชนะประเภทสกรูแล้วออกไปด้านนอกมันจะแทบไม่แตกต่างกัน
3. วางเครื่องเทศระหว่างชั้นของแตงกวาและมะเขือเทศ
4. ต้มหมัก (เกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู), ต้มเทน้ำเกลือลงในขวด
5. ประมาณ 10 นาที ฆ่าเชื้อสารพันใต้ฝาหากภาชนะบรรจุมีขนาดเล็กโดยกระป๋องและสำหรับบรรจุ 3 ลิตรจะใช้เวลา 25 นาที
6. พับเก็บรักษาที่มีฝาปิดแน่นพลิกมัน

แครอทหัวหอมและบวบต่าง ๆ ในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับสารพันที่อยู่บนขวดหนึ่งลิตร:

• แตงกวา 500 กรัม, มะเขือเทศ, บวบ;
• น้ำ 400 มล.;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• 30 กรัมน้ำตาล
• 3 แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
• 2 กระเทียม (กลีบ)
• 1 หัวหอม;
• 3 ถั่วพริกไทย (สีดำ);
• 15 กรัมเกลือ

สูตรของ:

1. ล้างผัก, แตงกวา, บวบหั่นเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น, แครอทสับ
2. ผักจะถูกซ้อนในขวดในชั้นพร้อมกับกระเทียม, หัวหอม, สมุนไพรสับ
3. ปรุงหมักจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู
4. เทผักนานาชนิดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อไฟใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
5. หากบรรจุภัณฑ์สำหรับการเก็บรักษาด้วยฝาเกลียวแล้วพวกเขาไม่จำเป็นต้องพลิก

แตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ

ส่วนผสมต่อแตงกวา 3 กิโลกรัม:

• น้ำ 1,000 มล.;
• น้ำส้มสายชู 120 มล.;
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 กิโลกรัมของหัวหอม (หัวหอม);
• น้ำมัน 100 มล. (ผัก);
• 10 ถั่วพริกไทย (สีดำ);
• เกลือ 50 กรัม
• 5 lavrushka ใบ

สูตรของ:

1. ล้างผักสำหรับผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านหั่นแตงกวาเป็นชิ้นและหัวหอมในวง
2. เทน้ำมันพืชลงในขวดพักไว้ทีละชิ้น
3. ดองหมักเพื่อเก็บรักษา: น้ำ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องเทศ
4. เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อ (ไม่เกิน 10 นาที) คอร์กที่มีฝาปิดทิ้งไว้หนึ่งวันจนกว่ามันจะเย็นลง

ทำไมแตงกวาจึงมีเมฆมากและระเบิดในธนาคาร

การปั่นที่บ้านจะอร่อยกว่าที่เสนอในร้านค้าเสมอ แต่ถ้าคุณรบกวนเทคโนโลยีหรือไม่เคารพสัดส่วนความเสี่ยงของสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ แตงกวากระป๋องเช่นการเก็บรักษาบ้านอื่น ๆ (มะเขือเทศ, สควอช, พริกหวาน) สามารถกลายเป็นเมฆมาก, หมัก, ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับพวกเขายังสามารถระเบิด ท่ามกลางเหตุผลที่ว่าทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้นมีดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์ถึงขนาด
• ธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดีหรือกระบวนการลดลง
• การปิดผนึกเสีย
• ถ้าน้ำส้มสายชูถูกระบุในสูตรแล้วมันจะต้องถูกเพิ่มลงในน้ำดองในขั้นตอนสุดท้ายสุดท้าย

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สมมติว่าเป็นไปตาม GOST ในการเก็บรักษาที่ซื้อบรรทัดฐานทั้งหมดของกระบวนการทางเทคโนโลยีที่มีการสังเกตและการออกแบบที่น่าสนใจเช่นเดียวกับที่ทำในบัลแกเรียมักจะกระหาย แต่พวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด ปรุงด้วยความระมัดระวังและมือที่มีฝีมือของพนักงานต้อนรับการปั่นจะทำให้มีความสุขมากขึ้นเมื่ออยู่ในฤดูหนาวคุณต้องการลองของขวัญของฤดูร้อน สูตรง่าย ๆ ที่นำเสนอในวิดีโอด้านล่างจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญขั้นตอนง่าย ๆ ดูแลครอบครัวของคุณและสร้างความประหลาดใจให้แขกผู้มีความสามารถด้านการทำอาหารโดยใช้แตงกวากระป๋องสำหรับทุกรสนิยม

วิธีการปรุงแตงกวาดองในขวดลิตร

แตงกวาดองโฮมเมด

หนึ่งในผักที่นิยมใช้มากที่สุดคือแตงกวา ไม่ค่อยมีงานเลี้ยงโดยไม่มีอาหารว่างเหมือนกรอบ และเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรืออาหารอื่น ๆ พวกเขาเป็นเรื่องธรรมดามาก เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมชิ้นงานดังกล่าวในขณะที่ความแตกต่างของพวกเขาในส่วนประกอบเพิ่มเติม ผลลัพธ์บ่อยที่สุดคือสิ่งที่คุณต้องการ

ดังนั้นในการปรุงอาหารจะเลือกผลไม้ขนาดกลางและล้างให้สะอาด หากพวกเขาฉีกขาดจากเตียงของตัวเองก็เพียงพอแล้วหลังจากที่เอาสิ่งสกปรกและฝุ่นออกจากพวกเขาพวกเขาจะเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง หากผักถูกเก็บหรือซื้อที่ตลาดมาระยะหนึ่งก็ต้องแช่ในน้ำซึ่งจะช่วยให้พวกเขากลับมาสดชื่น ในเวลานี้เตรียมถังแก้ว จะดีกว่าถ้าใช้ 1.5 หรือ 2 ลิตร ในแต่ละของพวกเขาจะวางร่มของผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่ง (ครึ่งใบก็เพียงพอแล้วสำหรับจำนวนนี้), กระเทียม (คุณต้องใช้เวลาไม่กี่กลีบคุณไม่จำเป็นต้องมากเกินไป) และพริกไทย บางคนเพิ่มใบกระวานที่นี่ซึ่งเป็นเรื่องของรสนิยม

แตงกวาที่เปียกโชกจะถูกล้างใต้น้ำที่ไหลและใส่ลงในไห น้ำเดือดเทลงที่นี่ประมาณ 3-4 นาทีแล้วคลุก กิจวัตรเหล่านี้ซ้ำ 2 ครั้ง หลังจากที่น้ำหมดไปครั้งที่สองเกลือจะถูกเทลงในขวด (1 ที่มีด้านบน) ยังไหลใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% จากนั้นน้ำเดือดจะถูกเทลงในภาชนะมันอุดตันด้วยฝาที่เตรียมไว้และแตงกวาดองที่ดองไว้ให้เย็น

มันควรจะสังเกตว่าแม่บ้านบางคนเพิ่มแอสไพรินหลายเม็ดลงในที่ว่าง ในกรณีนี้มันเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ช่วยป้องกันกระบวนการไม่พึงประสงค์ที่เกิดขึ้นเมื่อเก็บกระป๋องที่บ้าน นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือระเบียงที่คุณสามารถวางบิด

อย่าใส่กระเทียมจำนวนมากเพราะมันจะช่วยทำให้แตงกวาอ่อนแอ ยิ่งน้ำที่ผักแช่ไว้ล่วงหน้าเย็นลงก็ยิ่งทำให้ผลที่ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ขวดสำหรับการจัดเก็บที่ว่างจะผ่านการฆ่าเชื้อที่ดีที่สุด

ในการทำแตงกวาเค็มกรอบและอร่อยพวกเขาจะถูกล้าง, พับเก็บในภาชนะเทด้วยน้ำเกลือสำหรับการจัดทำที่เกลือ, น้ำตาลจะถูกนำมาต่อลิตรของน้ำถ้าสองส่วนผสมแรกจะถูกวางไว้ในลักษณะเดียวกัน (หนึ่งช้อนโต๊ะละ) หรือ 1: 2 การตั้งค่า) แล้วสาระสำคัญของช้อนขนาดเล็กพอสมควร วิธีการแก้ปัญหาถูกนำไปต้ม, เย็น, เทลงในขวดที่แตงกวากับเครื่องเทศอยู่แล้ว ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากสองวันพวกเขาสามารถกินได้แล้วหากต้องการ

สูตรการทำกรอบสามารถทำได้ดังนี้ ผลไม้ที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะถูกทำให้แห้งและหมวกจะถูกตัดออก ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบแบล็กเคอแรนท์ (2 ชิ้น), กระเทียม, พริกไทยดำ, กานพลูวางอยู่ในขวดขนาด 3 ลิตร แตงกวาก็วางไว้ที่นี่เช่นกัน น้ำเดือดจะถูกเทลงในขวดซึ่งเหลือเวลา 20 นาที จากนั้นก็จะรวมกันเป็นกระทะ จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู 9% ลงไป ของเหลวหนึ่งลิตรจะถูกถ่ายในหนึ่งช้อนโต๊ะของสารเหล่านี้ทั้งหมด มันยังคงต้มอีกครั้งและส่วนผสมที่เหลือจะถูกเทลงกับน้ำเกลือที่ได้ แบ๊งส์จะอุดตันกลิ้งไปมาปกคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

ต้องบอกว่ากรอบที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีในที่เย็น ในกรณีนี้น้ำเกลือไม่ควรขุ่นมัว หากสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเปิดกระป๋องและกินเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้

บอกได้ไหมว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองเผ็ดกรอบ ใครยังไม่ได้ซ่อนสิ่งที่ดีที่สุดและสูตรการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในธนาคารส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น? แม่บ้านทุกคนไม่ช้าก็เร็วจะพบว่าสูตรและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของผักฉ่ำกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการใช้ในวันหยุดในสลัดเป็นของว่างหรือเพียงแค่เพิ่มความอร่อยให้กับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบแตงกวาดองกรอบ แน่นอนความลับหลักของพวกเขาคือการทำอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดตามธรรมชาติและอร่อย พวกเขาใช้แตงกวาของตัวเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและเก็บไว้แต่ว่าจะสดใหม่ที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วแตงกวาเก่าที่เฉื่อยชามาจากไหน?

วันนี้ฉันจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับสูตรการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - การบดที่ชัดเจน!

  สูตรขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวาดองกรอบ - เก็บเกี่ยวด้วยน้ำส้มสายชู

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองและดองคืออะไร? ถูกต้องในการที่พวกเขาจะเทราดด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและแน่นอนน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุดซึ่งจะไม่ปล่อยให้แตงกวาเสื่อมสภาพและกลิ่นเด่นในรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีคนรักที่ยิ่งใหญ่ของแตงกวาดองที่แม่นยำซึ่งมีความรักในการบรรจุกระป๋องชนิดนี้โดยเฉพาะเพื่อรสชาติเปรี้ยวเผ็ด

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่สองหลังจากน้ำส้มสายชูเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศหอมเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ที่ตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก

สูตรที่พบมากที่สุดซึ่งถือได้ว่าถูกต้องพื้นฐานคือแตงกวาดองกรอบด้วยสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ร่มหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4-6 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 peas,
• กลีบ - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูสกัด 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้บรรจุในขวดสองลิตร เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดจะถูกคำนวณต่อลิตรหมัก ดองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแตงกวาดองมีเพียงแตงกวาขนาดเล็กที่เหมาะสมไม่เกิน 12-13 เซ็นติเมตรเท่านั้น ตรวจสอบความยืดหยุ่นของผักและความหนาของผิวหนังเสมอ ผิวที่บอบบางและบอบบางซึ่งเจาะทะลุเล็บได้ง่ายจะไม่เกิดการกระทืบในที่สุด

แตงกวาดองอาจจำเป็นต้องมีสิวและสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีจุดสีเหลืองและก้น สีเหลืองแสดงให้เห็นว่าแตงกวาขาดความชุ่มชื้นในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต แตงกวาดองกรอบจากสิ่งเหล่านี้จะไม่ทำงาน

เตรียม:

1. ล้างแตงกวาอย่างละเอียดที่คุณตั้งใจจะดองไว้ล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและไม่มีด้านที่อ่อนนุ่ม

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหน้าร้อนนั้นจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำถ้ามันอุ่นขึ้นมาเป็นเย็นอีกครั้ง

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับดอง เตรียมจำนวนเครื่องเทศที่จำเป็น

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำสิ่งนี้:

• ใส่กระป๋องคว่ำลงในหม้อต้มน้ำโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู
• อุ่นกระป๋องด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มกับน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำลงไปประมาณ 1-2 นิ้วแล้วใส่ในไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในธนาคารควรเดือดอย่างแข็งขันสักสองสามนาทีไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะทำให้แก้วปลอดเชื้อ สามีของฉันพูดว่า: "จะไม่มีชีวิตอีกเลย"

สิ่งสำคัญคือการลบพวกเขาอย่างระมัดระวังเพราะพวกเขาจะร้อนมาก ใช้ถุงมือถุงมือและผ้าเช็ดตัว

ฝาถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในถังน้ำ เดือดห้านาทีก็พอ

4. สมุนไพรหอมใบและเครื่องเทศวางในกระป๋องที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้) กระป๋อง

ใส่ผักชีฝรั่ง 1 ขวดในแต่ละขวด (หรือเป็นพวงเล็ก ๆ ) ครึ่งใบของแบล็กเคอแรนท์และมะรุม นอกจากนี้กระเทียมสองกลีบในแต่ละขวดและพริกไทยจำนวนเท่ากัน ในความเป็นจริงเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองธนาคารเท่า ๆ กัน เพื่ออะไร เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในกระป๋องที่แตกต่างกันสองใบมีรสชาติเหมือนกัน

5. ตอนนี้เพื่อความสนุก คุณรัก Tetris ตั้งแต่เป็นเด็กอย่างที่ฉันรักเขาหรือเปล่า? ทำไมต้องเตตริส ใช่เพราะมันเป็นจุดเปลี่ยนของแตงกวาที่จะเกิดขึ้นในธนาคาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องวางไว้อย่างแน่นหนาเท่าที่จะทำได้

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นั้นจะซับซ้อนเกินไป แม้กระทั่งแตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งเพื่อให้ได้ปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนด้านบน หากจำเป็นแตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อเติมเต็มพื้นที่ทั้งหมดของกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบควรเติมไหให้มากที่สุด

6. ต้มน้ำหรือหม้อต้มน้ำ จากนั้นเทแตงกวาที่ต้มแล้วไปด้านบนด้วยน้ำเดือด ขวาบนขอบของกระป๋อง

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพร เหยือกทิ้งไว้ 15 นาทีด้วยน้ำเดือดข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่แยกต่างหากใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะลงบนเตาแล้วคนให้เดือด เกลือและน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้เดือดประมาณสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักทันที

8. เมื่อน้ำหมักพร้อมแล้วให้ระบายน้ำเดือดจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เทวิธีเดียวกันตามขอบของกระป๋อง น้ำดองควรเพียงพอที่จะเติมทั้งสองกระป๋อง

เมื่อถูกน้ำท่วมให้คลุมด้วยฝา หากคุณใช้การบิดให้พันตัวให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากมีแผ่นบางพิเศษสำหรับการรีดให้จับเครื่องมือกลิ้งไว้แล้วหมุนไปที่นั่น

9. เมื่อถูกขันให้หมุนกระป๋องคว่ำลงและวางบนฝาปิด ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วสำหรับของเหลวที่คอรั่ว หากการรั่วไหลเป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะต้องเปลี่ยนฝาครอบใหม่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาปิดมากกว่ากระป๋อง อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อเหยือกคว่ำลงในผ้าห่มหนาทึบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะกลายเป็นอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวันดังนั้นให้คิดถึงสถานที่ที่ขวดของคุณยืนอยู่ก่อนที่จะเย็นลงและจะไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันและเด่นกว่าสอง ตรวจสอบรอยรั่วอีกครั้งและวางไว้ในตู้เพื่อทำให้สุก

แตงกวาดองอร่อยกรอบจะพร้อมหลังจากที่ในขณะที่และที่ดีที่สุดคือการกินพวกเขาในช่วงฤดูหนาว ทานเล่น!

  แตงกวาดองในขวดลิตรพร้อมลูกเกดเบอร์รี่

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีที่แล้ว ฉันชอบเมื่อแตงกวาดองหมักด้วยการเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ผักเครื่องเทศ ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะความผิดปกติ นอกจากนี้เขายังมีประโยชน์เมื่อเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สุกพร้อมกับแตงกวาที่เดชา หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมเตรียมแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• สีเขียวหรือช่อดอกของผักชีฝรั่ง - 2 ร่มหรือกิ่งไม้เล็ก ๆ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2 ใบ,
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• แบล็คเคอแรนท์เบอร์รี่ - 4 สาขา
• พริกไทยแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• พริกไทย - 4 ชิ้น,
• กลีบ - 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีการปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

ตั้งแต่ในสูตรแรกฉันวาดในรายละเอียดที่ดีเกือบทุกขั้นตอนของแตงกวาดองในนี้ฉันจะทำมันสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ซ้ำ หลังจากทั้งหมดจะต้องทำในลักษณะเดียวกัน

1. ขั้นแรกให้นำแตงกวาไปแช่ในน้ำเย็น มันเป็นกระบวนการที่จะช่วยให้พวกเขามีความยืดหยุ่นและมีความกรอบในภายหลังแม้หลังจากดองในเหยือกนาน เราแตงกวาดองในฤดูหนาวดังนั้นเราจะไม่กินเร็ว

เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง 2 กระป๋องความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวามากขึ้นให้เพิ่มจำนวนกระป๋องและส่วนประกอบหมักตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวาสองกิโลกรัมให้คูณจำนวนทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ เพียงแค่เทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดและนำไปไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที น้ำจะเดือดและฆ่าเชื้อกระป๋องที่ปล่อยออกมาด้วยไอน้ำ

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: 1-2 กลีบกระเทียม, ลูกเกดหนึ่งใบ, เชอร์รี่สองใบ, แหวนพริกไทยร้อนแดง, ช่อดอกหรือกิ่งก้านดอกดิลล์, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้ด้วยความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางเรียงในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ถึงแม้ว่ามันจะเป็นวงแหวนเล็ก ๆ ก็ตาม วางลูกเกดเบอร์รี่ไว้ด้านบนประมาณ 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งต้นอ่อน) นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ผักชีลาวขนาดเล็กได้อีกด้วย แตงกวาดองกรอบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำและทันทีหลังจากปิดเทขวดแตงกวาไปด้านบนสุด คลุมด้วยฝาที่เคยผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ใส่ถังน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้มันเดือดประมาณ 2-3 นาที) ปล่อยให้ยืน 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. ทำซ้ำแตงกวาราดด้วยน้ำเดือด 10 นาที แต่หลังจากการเทครั้งที่สองอย่าเทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง จากน้ำนี้เราจะเตรียมน้ำดอง ตอนนี้มันผสมกลิ่นของแตงกวาสมุนไพรและลูกเกดและสีกลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำสำหรับหมักและผสม ใส่ไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำดอง คำเตือน! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในตอนท้าย

8. เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในธนาคารด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที หมุนอย่างแน่นหนาแล้วหมุนขวดคว่ำลง ตรวจสอบขอบของกระป๋องใกล้ฝาไม่ควรมีน้ำรั่ว ตอนนี้ใส่ขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้พวกเขาควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าธนาคารจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

หลังจากนั้นกระป๋องสามารถทำความสะอาดได้ในที่มืดเช่นตู้เสื้อผ้าและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เสียเวลานานมากและเมื่อคุณเปิดพวกเขาคุณจะชอบผลแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

  สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแบ่งปันสูตรวิดีโอซึ่งฉันยังใช้เมื่อปรุงแตงกวา มันจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

อย่างที่คุณเห็นหลักการของการจัดซื้อมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะปรากฏในสิ่งที่เพิ่มเติมรสชาติของแตงกวาดองกรอบของคุณขึ้นอยู่กับสิ่งที่เครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง

  พริกซอสมะเขือเทศดอง - สูตรดั้งเดิมและอร่อย

ในการเตรียมแตงกวาดั้งเดิมนั้นคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• ซอสพริกร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• allspice - 4 ถั่ว
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 gr (7-8 ช้อนโต๊ะ)

เตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองนั้นค่อนข้างเป็นมาตรฐานยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความไปที่สูตรแรก

1. เทแตงกวาที่ล้างด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ในสูตรแรกฉันแชร์วิธีการที่พิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะจากนั้นเพิ่มเกลือน้ำตาลและซอสมะเขือเทศพริก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2 - 3 นาทีให้นำออกจากความร้อนแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู

4. ใส่ใบกระวานกระเทียมและพริกไทยลงในไหแบ่งเครื่องเทศให้เท่ากันระหว่างไห

5. จากนั้นให้วางแตงกวาแน่นมาก

6. ตอนนี้เทแตงกวาในขวดที่มีการเผาไหม้มากเพียงหมักดอง น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็น มันจะเป็นสีแดงและแตงกวาดองกรอบจะมีลักษณะเหมือนพวกเขาปรุงในน้ำมะเขือเทศ

7. กระป๋องร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองคุณจำเป็นต้องบิดฝาหรือม้วน (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกและวางบนฝา ตรวจสอบกระป๋องเพื่อหารอยรั่ว ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณมีความสุขมาก ทานเล่น!