เนื้อลูกวัวจัดอยู่ในประเภทเนื้อสัตว์เนื่องจากมีความนุ่มกว่าเนื้อวัวและมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้นเทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับเนื้อสัตว์นี้จึงแตกต่างกัน ในบทความนี้เราจะพูดถึงการเตรียมเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มและอร่อย
คุณสามารถปรุงอาหารทอดจากเนื้อลูกวัวด้วยวิธีดั้งเดิมโดยผสมเนื้อสับกับไข่ขนมปังและเครื่องเทศที่แช่ในนมและวิธีอื่น ๆ นับสิบ
ทางเลือกของสูตรขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบในการทำอาหารของคุณ: หากต้องการสามารถใช้เนื้อสัตว์ทั้งชิ้นได้โดยไม่ต้องสับเป็นเนื้อสับและเนื้อสับพร้อมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เติมลงในเนื้อลูกวัว - มันฝรั่งเซโมลินาและอื่น ๆ เนื้อลูกวัวสามารถผสมกับเนื้อบดชนิดอื่นได้ โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายและผู้ที่จะปรุงอาหารเนื้อลูกวัวแสนอร่อยสามารถเลือกได้เท่านั้น
คุณจะต้อง: เนื้อสันใน 400 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, 5 ก้านผักชีฝรั่ง / ผักชี, 2 ไข่และกานพลูกระเทียม, แป้งสาลี, หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ
วิธีทำอาหารเนื้อลูกวัวหั่นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเนื้อสัตว์จากไขมันและภาพยนตร์สับด้วยมีดที่คมชัดเป็นเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ใส่ในชามขนาดใหญ่ตีไข่นวดเนื้อ บดผักชีฝรั่งหัวหอมและกระเทียมใส่เนื้อสับพริกไทยและเกลือนวดอีกครั้ง ปั้นแป้งเปียกขนาดเล็กที่เปียกด้วยมือที่เปียกแล้วรีดแป้งในกระทะแล้วทอดด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเข้ากับสีน้ำตาล วางชิ้นทอดบนแผ่นอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาที่อุ่นถึง 190 องศานำเข้าอบประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟทอดกับผัก
ลูกชิ้นสับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าถ้าคุณบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณไม่สามารถสับเนื้อสัตว์ได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ - หากต้องการ
คุณไม่ต้องสับหรือบิดเนื้อลูกวัวเลยก็ได้ - เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่ได้มาจากเนื้อชิ้นนี้
คุณจะต้อง: เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม, เนย 100 กรัม, ครีมเปรี้ยวและแป้งสาลี 50 กรัม, น้ำมะนาว 20 กรัม, เกลือป่นทั้งหมด, เกลือ
วิธีการปรุงอาหารเนื้อลูกวัวทอด ตัดเนื้อซี่โครงเป็น 12 ชิ้นเท่ากัน ผสมแป้งกับพริกไทยและเกลือคลี่แป้งแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดทั้งสองด้านบนความร้อนต่ำจนสุก (เมื่อเจาะแล้วก้อนเนื้อใสสีชมพูไม่ควรโดดเด่น) อุ่นน้ำจากเนื้อสัตว์ในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีด้วยน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวเทชิ้นทอดเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซอสนี้
ต้องการ: เนื้อบดเนื้อลูกวัว 500 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, หัวมันฝรั่งและหัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ semolina เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - สมุนไพรอิตาเลี่ยนพริกไทยป่นเกลือ ฯลฯ
วิธีการปรุงอาหารทอดเนื้อลูกวัวนึ่ง บดหัวหอมขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดละเอียดผสมกับเนื้อสับเพิ่มเซโมลินาขับไข่ใส่เครื่องเทศ รูปแบบทอดเปียกด้วยมือเปียกใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งปรุงอาหารด้วยการต้มน้ำเข้มข้นในหม้อไอน้ำสองเท่าประมาณครึ่งชั่วโมง
ในบรรดาสูตรอาหารทอดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งก็คือตามที่เนื้อสับผสมกับเกล็ดขนมปังแช่ในนม ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงลูกชิ้นใด ๆ รวมทั้งเนื้อลูกวัว
คุณจะต้อง: เนื้อลูกวัวสับละเอียด 500 กรัม, 1 ไข่, มันฝรั่งและนมหนึ่งแก้ว, 1/3 ของก้อนสีขาว (เศษ), หัวหอมขนาดกลาง 1, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ
วิธีการปรุงอาหารเนื้อลูกวัวแบบดั้งเดิม เทส่วนที่เป็นนมแล้วทิ้งไว้สักครู่ บิดหัวหอมและมันฝรั่งในเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับเพิ่มขนมปังกับนมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดพริกไทยและเกลือผสม ชิ้นส่วนที่เปียกด้วยมือที่เปียกถ้าต้องการชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้งวางบนกระทะร้อนกับเนยทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที เมื่อทอดทุกทอดให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีภายใต้ฝาปิดเทน้ำร้อนในขณะที่มันระเหย
สูตรสุดท้ายในการเลือกเนื้อลูกวัวที่เราเลือกคือการผสมไส้หมูสับ
คุณจะต้อง: เนื้อลูกวัวสับ 400 กรัม, เนื้อหมูสับ 300 กรัม, นม 250 มล., น้ำมันพืช 50 มล., เนย 40 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, ขนมปังขาว 2 ก้อน, หอมใหญ่ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและมาจอแรมแห้ง½ช้อนชา เกลือ¼ช้อนชา พริกไทยดำ
วิธีการปรุงอาหารเนื้อลูกวัวทอดเนื้อหมู ผสมเนื้อสับสับหอมใหญ่และทอดในเนยจนนิ่มนำไปแช่ในนมอุ่น ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่พาร์สลีย์มาร์แรมต้มไข่พริกไทยเกลือใส่มัสตาร์ดและนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ รูปแบบทอดด้วยมือเปียกทอดจนสุกผ่านความร้อนปานกลางในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน
ตัวเลือกที่นำเสนอจำนวนมากสำหรับเนื้อลูกวัวทอดสามารถทำได้โดยการกรอกเพียงแค่ใส่ชีสขูดผักหรือไส้อื่น ๆ บนเนื้อสับเมื่อสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลองทำอาหารอร่อยตามสูตรที่พิสูจน์แล้วและสร้างความสุขให้กับอาหารจานเด็ดและสุขภาพที่ดี!
เมื่อ cutlets ทั้งหมดพร้อมส่งพวกเขาอีกครั้งไปที่กระทะเทประมาณเดียวกัน น้ำ 50 มิลลิลิตรครอบคลุมและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ 12 –15 นาที. จากนั้นนำออกจากเตาจัดเรียงจานและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
ขนมปังสามารถแช่ในน้ำ
ชุดของเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศใด ๆ ที่ใช้ในระหว่างการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ในเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเพื่อลิ้มรส;
หากต้องการให้นำชิ้นส่วนแต่ละชิ้นมายัดไส้ด้วยลูกพรุนชีสหรือส่วนผสมของเนยและสมุนไพร
บ่อยครั้งที่เศษขนมปังถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวสาลี
สูตรสำหรับลูกชิ้นที่ฉันเตรียมไว้เมื่อเร็ว ๆ นี้ค่อนข้างง่าย มันยังสามารถเรียกว่าคลาสสิก หากไม่มีเคล็ดลับในกระบวนการทำอาหารซึ่งทำให้ฉันหลงรักการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ
จุดเริ่มต้นค่อนข้างธรรมดา มีความจำเป็นต้องใช้เนื้อสับจำนวนหนึ่ง ฉันมีเนื้อลูกวัวสับนี้แล้วตามเวลาที่ลูกชิ้นสุก
เพื่อทำให้มโนธรรมของฉันสงบและจ่ายส่วยให้ประเพณีการทอดอาหารของคุณยายฉันจึงแช่ขนมปังสีขาวสองสามชิ้น เพียงเล็กน้อย ใน 2 กก. เนื้อสับพวกเขาจะไม่รู้สึก
เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม.
เนื้อหาแคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุ
หากคุณกำลังพยายามลดปริมาณแคลอรี่ของมื้ออาหารพร้อม แต่คุณไม่สามารถนึกภาพเมนูประจำวันโดยไม่ใช้ไส้เนื้อและลูกชิ้นสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันจะไม่เพียง แต่บอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารเนื้อลูกวัว แต่ยังบอกคุณว่าควรเพิ่มอะไรเพื่อให้มีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ดังนั้นเนื้อสับปรุงจากเนื้อสัตว์ที่มีสุขภาพดีที่สุด - จากเนื้อลูกวัวอ่อนซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ต่อไปฟักทองดิบจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับและจะถูกนำไปใช้ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง - เนื้อสับเท่าไหร่เกือบเท่ากับฟักทอง ใน cutlets สำเร็จรูปไม่รู้สึกเลย แต่เป็นฟักทองที่ให้ความชุ่มชื่นและสีสดใสน่ารับประทาน ไข่แดงเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง แต่ไม่สามารถทนได้ดี ดังนั้นแทนที่จะเป็นไข่ทั้งตัวจึงนำเฉพาะโปรตีนที่ตีเข้าไปในเนื้อสับ ลองดูด้วย
คุณสามารถเลือกวิธีทำอาหารทอดกับเนื้อลูกวัวด้วยฟักทองอบในเตาอบบนแผ่นอบทอดในน้ำมันไอน้ำ ในสูตรนั้นไส้บดในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมัน แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่ได้มีประโยชน์มากที่สุด แต่เนื่องจากเราได้ลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมากคุณจึงสามารถทำมันได้
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว (เนื้อไม่มีกระดูก) - 300 กรัม
- ฟักทองดิบ - 200 gr;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
- ขนมปัง - 1 ชิ้น
- ปาปริก้าโหระพาหรือโหระพาโหระพา - ครึ่งช้อนชา
- เกล็ดขนมปังหรือข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ใช้ทอดในปริมาณเท่าไร
สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราจะเตรียมทุกอย่างสำหรับเนื้อสับ: เราจะปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้น (ตามทางคุณสามารถใช้แช่แข็ง) หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน เราจะทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากภาพยนตร์ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
เราจะส่งผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อผลิตภัณฑ์สลับเพื่อให้ง่ายต่อการผลักเนื้อสับ
เราตีไข่ขาวด้วยส้อมเข้าไปในโฟม - ด้วยวิธีนี้มันจะผสมกับผลิตภัณฑ์สับได้เร็วขึ้น
แช่ขนมปังขาวลงไปในน้ำบีบและผ่านเครื่องบดเนื้อหลังเนื้อสัตว์ ขนมปังจะทำความสะอาดสกรูและมีดจากเศษที่เหลือของการบรรจุและในระหว่างการทอดมันจะเก็บน้ำจากเนื้อสัตว์ไว้ ชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า เพิ่มขนมปังและโปรตีนวิปปิ้งลงในเนื้อสับผสม
จากเครื่องเทศเราไม่แหลมคมเพื่อไม่ให้เกิดความอยากอาหาร เพิ่มพริกขี้หนูพื้นและโหระพากับเนื้อสับเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมอย่างทั่วถึง เพื่อให้ได้เนื้อสับที่มีความหนืดและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นขอแนะนำให้ตีก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ในชามหรือบนโต๊ะประมาณ 15-20 ครั้ง หลังจากนั้นให้รัดด้วยฟิล์มหรือผ้าคลุมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เหล่านี้ยังอร่อยมาก
ก่อนที่จะนำไปทอดเราจะทำการหั่นเป็นชิ้นกลมหรือรูปไข่เล็ก ๆ จากเนื้อสับ
คุณสามารถใช้ข้าวสาลีบดหรือข้าวเกรียบไรย์ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดข้าวโอ๊ต ในสูตรมีการรีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเกล็ดขนมปัง - นี่คือประเภทของการผสมพันธุ์และการทอดที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดที่ได้จากแป้งทอดกรอบ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอในกระทะ เราแพร่กระจายชิ้นเนื้อในระยะทางเพื่อให้น้ำมันพืชเดือดรอบ ๆ และสีน้ำตาลจะสม่ำเสมอทั่วทุกด้าน ไฟอยู่ในระดับปานกลาง ห้านาทีต่อมาเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นด้านล่าง จะต้องมีการหมุนและทอดในด้านอื่น ๆ หากคุณมีเวลาน้อยคุณสามารถปรุงอาหาร
เสิร์ฟเนื้อลูกวัวซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปฟักทองสามารถอยู่กับกับข้าวใด ๆ แต่เนื่องจากเรามีอาหารเกือบทุกมื้อ เราทำตัดผักสดหรือสลัดเบา ๆ และให้บริการ ทานเล่น!