จากเนื้อวัวหรือเนื้อสันในปกติคุณสามารถเตรียมอาหารรสเลิศที่ไม่ด้อยไปกว่าร้านอาหาร

หากคุณเป็นนักชิมเนื้อแท้ที่ไม่สามารถอยู่ได้ทั้งวันหากไม่มีอาหารจานเนื้ออย่าลืมเตรียมเหรียญเนื้อวัวที่ชุ่มฉ่ำและโรยด้วยถั่วลันเตา อาหารฝรั่งเศสยอดนิยมนี้สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านอาหารใด ๆ แต่มันง่ายกว่ามากที่จะทำที่บ้านและด้วยการคั่วระดับที่คุณชอบ

พวกเขาสร้างเหรียญคลาสสิกส่วนใหญ่มาจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เนื้อลูกวัวอ่อนนุ่มกว่ามากและไม่จำเป็นต้องถูกทุบเสียก่อน ในการทำเช่นนี้ซื้อเนื้อวัวสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งคอและทำความสะอาดแกนและฟิล์มที่สามารถบิดเนื้อในระหว่างการอบร้อน จากนั้นตัดเป็นเหรียญกว้างประมาณ 1.5 ซม. ดังภาพด้านล่าง มันมาจากช่องว่างดังกล่าวที่จัดทำจานที่มีชื่อเสียง ดีกว่ายังใช้สันใน

ข้อมูลสูตรอาหาร

ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส

วิธีทำอาหาร: ทอด

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 .

ส่วนผสม:

• เหรียญเนื้อ -2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารเหรียญเนื้อนุ่มและฉ่ำ? เลือกสูตรที่ดีที่สุดและชื่นชอบจากการเลือกของเรา - ง่าย!

พวกเขาสร้างเหรียญคลาสสิกส่วนใหญ่มาจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เนื้อลูกวัวอ่อนนุ่มกว่ามากและไม่จำเป็นต้องถูกทุบเสียก่อน ในการทำเช่นนี้ซื้อเนื้อวัวสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งคอและทำความสะอาดแกนและฟิล์มที่สามารถบิดเนื้อในระหว่างการอบร้อน จากนั้นตัดเป็นเหรียญกว้างประมาณ 1.5 ซม. ดังภาพด้านล่าง มันมาจากช่องว่างดังกล่าวที่จัดทำจานที่มีชื่อเสียง ดีกว่ายังใช้สันใน

• เหรียญเนื้อ -2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

มัดเหรียญเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวเป็นวงกลมด้วยเกลียวเส้นใหญ่สำหรับทำอาหาร ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่เสียรูปร่างเมื่อทอด หากคุณมีเหรียญเนื้อคุณจำเป็นต้องเอาชนะพวกเขาทั้งสองด้านเล็กน้อย

ทันทีก่อนที่จะทอดผงชิ้นงานทั้งสองด้านด้วยเกลือและรสที่คุณเลือก เมื่อวางแผนที่จะปรุงอาหารเหรียญบนตะแกรงให้จุ่มในน้ำมันพืช

เทน้ำมันพืชลงในกระทะและทำให้ร้อน - จะต้องร้อนมาก ใส่เหรียญที่ปรุงรสไว้ในน้ำมันแล้วทอดไว้ด้านหนึ่งเป็นเวลา 4 นาที

จากนั้นพลิกไปด้านอื่น ๆ และละเหี่ยจำนวนเดียวกันในเวลา ห่อเหรียญที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ทันทีที่ทอดเหรียญให้เทถั่วเขียวลงในกระทะและลดความร้อน ทอดประมาณ 5-7 นาทีโรยด้วยเกลือเบา ๆ

จากนั้นใส่ถั่วเขียวที่ปรุงสุกแล้วบนจานเสริฟ - มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเหรียญ

วางเหรียญทอดบนถั่วและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

หลังจากตัดชิ้นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อย่างขนาดกลางคุณจะเห็นภายในชั้นสีชมพูเนื้อฉ่ำโดยไม่มีเลือดและเปลือกสีน้ำตาลทองล้อมรอบมัน! ทานเล่น!

สูตร 2: เนื้อวัว Bullseye เหรียญ (ภาพทีละขั้นตอน)

เหรียญอ่อนโยนและอ่อนนุ่มที่ได้รับจากแอปเปิ้ลเนื้อ ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกส่วนของซากจากกล้ามเนื้อต้นขาของสัตว์ซึ่งเนื้อสัตว์นั้นอร่อยที่สุด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องให้ความสนใจกับความสดใหม่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องกดนิ้วลงบนสันใน

สูตรของฉันไม่ซับซ้อนดังนั้นคุณจะได้รับเหรียญเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมและนุ่มนวล วิธีทำอาหารให้อ่านด้านล่าง ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อยและดังนั้นคุณจะมีจานสไตล์ร้านอาหารบนโต๊ะของคุณ

• เนื้อ 500 กรัม
• เกลือพริกไทยถ้าต้องการ
• 2-3 ตาราง ล. น้ำมันมะกอก
• แอปเปิ้ล 100 กรัม
• หอมใหญ่ 100 กรัม
• ฟอยล์ (หรือเชือก)

เราตัดเนื้อเป็นเหรียญที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ด้วยวิธีนี้เนื้อสัตว์จะสุกและยังคงชุ่มฉ่ำ เลือกเนื้อวัวสด เหรียญอร่อยจะได้รับจากเนื้อสัตว์ดังกล่าว เนื้อควรจะแบนเพื่อให้คุณสามารถตัดเป็นชิ้นสวยงามได้อย่างง่ายดาย

รสเนื้อกับเครื่องเทศ: ใช้ชุดคลาสสิก - นี่คือเกลือและพริกไทย โรยเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศและนวดเบา ๆ ด้วยมือที่สะอาด เนื้อสัตว์จึงจะเริ่มหมัก

โรยเหรียญด้วยน้ำมันมะกอกถูน้ำมันเบา ๆ ลงในเนื้อ นี่คือขั้นตอนเพิ่มเติมของการดอง เนื้อจะฉ่ำมากขึ้น เราปล่อยให้หมักไว้เป็นเวลา 10 นาทีเกลือพริกไทยและน้ำมันเป็นสหายที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัว

เราห่อเนื้อเป็นแผ่นฟอยด์แก้ไขเพื่อจะพูด แทนที่จะใช้ฟอยล์ก็สามารถใช้เชือกสะอาดได้ขายได้ในร้านอาหาร

ในขณะที่เนื้อดองเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เราจะใช้มันเพื่อเตรียมเนื้อนุ่มและอร่อย

เราหยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะอุ่นขึ้นแล้วใส่เหรียญ โดยไม่ต้องขยับโดยไม่ต้องสัมผัสพวกเขาทอดสองสามนาทีที่ด้านใดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและปรุงอาหารที่ด้านหลัง

ทันทีหลังจากพลิกกระทะด้วยเหรียญใส่หัวหอมด้วยแอปเปิ้ล เราให้เนื้อคาราเมลกับพวกเขา หัวหอมและแอปเปิ้ลจะให้น้ำผลไม้และเนื้อจะฉ่ำมาก

เราเสิร์ฟเนื้อวัวร้อนๆบนโต๊ะพร้อมกับหัวหอมและแอปเปิ้ล

สูตร 3: เนื้อเหรียญกับแชมเปญ (ทีละขั้นตอน)

จานเนื้อดึงดูดและดึงดูดรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมเสมอ โดยเฉพาะถ้าเป็นเหรียญเนื้ออร่อยที่มีความชุ่มฉ่ำ อย่าคิดว่าเหรียญเนื้อเป็นเรื่องที่ยากนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด

• เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• ซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว
• ไวน์ 80 มล
• น้ำสต๊อกไก่ขนาด 370 มล
• น้ำมันพืช 30 มล
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• เกลือป่นและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เนื้อสันในจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นด้วยเหรียญขนาดกลาง

โรยเนื้อทุกด้านด้วยพริกไทยและเกลือ

เราล้างเห็ดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

หลังจากน้ำมันร้อนเราก็ใส่เครื่องเทศด้วยเหรียญ

เราทอดเนื้อด้านหนึ่งเป็นเวลา 1.5-2 นาที

จากนั้นเราย้ายพวกมันไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกประมาณ 2 นาที

เราเอาเนื้อสัตว์ใส่จานเพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระทะใส่เนยแล้วละลาย

ปรุงอาหารจนเป็นสีทอง

หลังจาก 4-5 นาทีเมื่อซอสข้นให้เทไวน์ เราเพิ่มไฟเราต้องปรุงอาหารจนไวน์ระเหยหมด

เมื่อไวน์ระเหยเกือบสมบูรณ์ให้เทน้ำซุปไก่ ปรุงอาหารจนน้ำซุประเหยเกือบครึ่ง

จากนั้นเราก็ใส่เหรียญในซอสกับเห็ด

ลดความร้อนลงเกือบครึ่งแล้วจึงทิ้งให้เนื้อเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีจนสุก

หลังจากนั้นนำออกจากความร้อนใส่เหรียญลงในจานเทซอสกับเห็ดและเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: เหรียญเนื้อในกระทะ (มีรูป)

• เนื้อ (เนื้อสันนอก) - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

ตัดเนื้อเป็นชั้นเกลือและพริกไทย คุณสามารถเอาชนะได้นิดหน่อย

ทอดน้ำมันพืชทั้งสองข้าง

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแครอทในวงกลม เพิ่มมะเขือเทศ (ฉันใส่กระป๋อง) ใส่ทุกอย่างลงในหม้อแล้วเทน้ำร้อน

เราส่งเนื้อทอดไปยังซอสผักปรุงรสด้วยสมุนไพรที่เราโปรดปรานและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาที

คุณสามารถต้มเส้นสปาเก็ตตี้กับเครื่องเคียง !!!

สูตรที่ 5: เหรียญเนื้อฉ่ำกับเครื่องปรุง

เนื้อฉ่ำ? ฟังดูน่าสนใจทีเดียว บ่อยครั้งที่เนื้อในเนื้อสดเล็กน้อย วันนี้เราจะค้นพบความลับของการเตรียมการและพยายามที่จะแปลกใจกับความงามและรสชาติของจานเทศกาล

เริ่มต้นด้วยวิธีการทำเหรียญเนื้อเพื่อให้มันฉ่ำ

มีสามกฎที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับวิธีนี้:

1. ก่อนอื่นเอาเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วตัดมันผ่านเส้นใย
2. สำหรับเนื้อวัวนั้นไม่แข็งทื่อก็ควรทุบด้วยค้อนไม้อย่างดี (บดขยี้“ หัวข้อ” ทั้งหมดของเนื้อเยื่อเอ็น)
3. เราทอดเนื้อ - อย่างรวดเร็วโดยไม่ปล่อยให้เนื้อ“ แห้งบนไฟ”

• 120 กรัมเนื้อ
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• พริกหวาน 3 อัน (แดง, ส้ม, เขียว);
• arugula 30 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• เมล็ดงา
• เกลือ
• ลูกจันทน์เทศบด
• ฟอยล์อบ

เริ่มจากการเตรียม arugula กันก่อน

เราเลือกใบที่ไม่บุบสลายของพืชใส่เข้าด้วยกันเพื่อให้ชิ้นส่วนที่อัดแน่นอยู่ด้วยกัน ตัดส่วนที่ยากขึ้น

ส่วนบนของใบไม้ซึ่งจะเข้าไปในสลัดจะถูกลดระดับลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที

เราดำเนินการเตรียมเหรียญเนื้อ

ทานเนื้อ 120 กรัม ชิ้นนี้ตีได้ดีทั้งสองด้าน เกลือและโรยด้วยลูกจันทน์เทศบดด้านหนึ่ง

ด้วยมือของเราเราทุบเนื้อวัวที่ถูกทุบให้เป็นก้อนก้อนเดียวโดยเคลื่อนไปทางตรงกลาง

ในการสร้างวงกลม - เหรียญคุณจำเป็นต้องสร้างรูปร่าง สำหรับขั้นตอนนี้ให้นำแผ่นฟอยล์อบประมาณ 20 เซนติเมตร

พับครึ่งชิ้นนี้

จากนั้นอีกครั้งในครึ่ง ความกว้าง - 5 เซนติเมตร

เราทำกระบวนการพับซ้ำอีกครั้งเพื่อสร้างแถบที่มีความหนาแน่นกว้าง 2.5 ซม.

เราเปลี่ยนแถบฟอยล์เป็นวงกลมโดยใช้วิธีการดัด

เราปิดขอบด้วยการวาง 1.5 เซนติเมตรเข้าหากันและกดให้แน่นเพื่อไม่ให้เปิด

แบบฟอร์มสำหรับเหรียญเนื้อพร้อม

เราใส่แบบฟอร์มนี้ลงบนส่วนสับของเนื้อวัวและบีบอัดให้เป็นวงกลมฟอยล์

ทิ้งไว้ให้ชุ่มในขณะที่เราปรุงอาหารมันฝรั่ง

เราล้างรากพืชในน้ำปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน (ด้านข้าง - 2 เซนติเมตร)

เทน้ำมันพืช 250 กรัมลงในเหล็กร้อน นำไปต้ม จุ่มชิ้นมันฝรั่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ด้วยช้อน slotted เราได้รับมันฝรั่งจากน้ำมัน โรยด้วยเกลือบนจานหลังจากทอด
  เฟรนช์ฟราย - พร้อม

ในน้ำมันพืชที่ต้มหลังจากมันฝรั่งเราลดเหรียญเนื้อด้วยช้อน slotted ทอดทั้งสองด้าน (ไฟ - พลังงานปานกลาง) เราได้รับจากน้ำมันเดือด แพร่กระจายในรูปแบบที่แยกต่างหากเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

ในเวลานี้เราจะเตรียมพริกหวานหลากสี

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำพริกที่แตกต่างกัน 3 ชนิด: สีแดงสีเขียวและสีส้มเพื่อเพิ่มความสง่างามให้กับจาน

จากผลไม้ล้างให้หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน

เราตัดพริกแต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ด้านข้าง - 1 เซนติเมตร)

มันเป็นจุดเปลี่ยนของอารูกุลา หลังจาก "ขั้นตอนน้ำ" ควรนำไปตากบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

ดังนั้นการเตรียมงานจึงสิ้นสุดลง

เราดำเนินการก่อตัวของจาน

ในใจกลางของ "ภาพของเรา" เราจะวางเหรียญเนื้อวัวซึ่งก่อนหน้านี้ได้ลบแบบฟอร์มฟอยล์ออกจากมัน

เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนโรยผลิตภัณฑ์เนื้อด้วยเมล็ดงา

ซ้าย - ใส่เฟรนช์ฟรายทอดเป็นก้อน

ทางด้านขวาของเหรียญเนื้อวางใบไม้ arugula เราฉีกนิ้วแต่ละใบด้วยนิ้วมือของเราและกระจายในรูปแบบครึ่งวงกลม
  Potato - ทำซ้ำรูปร่างของสลัด

ในชิ้นส่วนของ arugula และมันฝรั่งทอดเราวางในรูปทรงที่แตกต่างกันหลายสีสี่เหลี่ยมของพริกหยวก

จานของเรา - เหรียญเนื้อ - พร้อมเสิร์ฟ

ถัดจากจานบนโต๊ะควรใส่ซอสที่คุณชื่นชอบ

เหมาะสำหรับอาหารจานนี้: มะเขือเทศกระเทียมหรือชีส เลือกด้วยตัวเอง ซอสสามารถเตรียมได้อย่างอิสระหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า

สูตร 6, ขั้นตอน: วิธีการปรุงอาหารเนื้อวัว

วันนี้ฉันขอเสนอการปรุงเหรียญเนื้อนุ่มแสนอร่อย หลายคนไม่ทราบเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารให้นุ่มและอ่อนนุ่ม แต่ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ สำหรับการปรุงอาหารเราเลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเนื้อวัวส่วนนี้ทอดอย่างสมบูรณ์และดูไม่แข็งมันเคี้ยวได้ดี เหรียญสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับสลัดผักและเฟต้าชีสรวมทั้งซอสใด ๆ นอกจากนี้ตัวอย่างเช่นมันสามารถเตรียมบนพื้นฐานของครีมและชีสที่ชื่นชอบเพิ่มสมุนไพรหัวหอมหรือกระเทียม นอกจากนี้ยังอร่อยมากที่จะเพิ่มมันฝรั่งบดที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกหรือแท่งมันฝรั่งอบเข้าไปในเนื้อเป็นเครื่องปรุงนักโภชนาการที่ดีสามารถเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งนึ่ง ต้องมีเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวในอาหารของบุคคลใด ๆ ดังนั้นเราจึงเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

• เนื้อสันใน - 200 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เตรียมเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - หั่นชิ้นบาง ๆ ออกมาจากสันใน สำหรับเหรียญฉันขอแนะนำให้คุณอย่าดองเนื้อเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้ออย่างเต็มที่เราจะบันทึกการหมักสำหรับกรณีอื่น ๆ เตรียมเกลียวใหญ่ - ด้ายที่แน่นและแข็ง ล้างและทำให้แห้งเนื้อ หลังจากโรยเนื้อด้วยเกลือ

โรยเนื้อด้วยพริกไทยดำบดคุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของพริกเพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ถูเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ด้วยการตบเบา ๆ

ใช้ด้ายแข็งผูกเนื้อแต่ละชิ้นกับมัน หากไม่มีด้ายแข็งในสต็อคคุณสามารถนำฟอยด์อาหารใส่เข้าไปในหลายชั้นแล้วห่อเนื้อสัตว์

ใส่กระทะกับน้ำมันพืชบนเตาวิธีอุ่นน้ำมัน โอนชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในกระทะ

ทอดเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาทีไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

นอกจากนี้อย่าลืมที่จะทอดเนื้อด้านข้าง

นั่นคือทั้งหมดตอนนี้ใส่เนื้อในจานและให้บริการเพิ่มซอสและเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส

สูตร 7: เหรียญเนื้อในซอสเห็ด

จานเนื้อคลาสสิกและค่อนข้างเป็นสากลสำหรับแขกที่มาประชุมรวมถึงอาหารโฮมเมด เนื้อวัวในซอสเห็ด - "เครื่องช่วยชีวิต" ของคุณในห้องครัว

• 300 กรัม เนื้อลูกวัว
• 200 กรัม เห็ด
• 3 มะเขือเทศ
• 50 มล ครีม
• 1 หัวหอม
• 5 กรัม โหระพา
• 10 กรัม ผักชี
• พริกไทย

สำหรับซอส - ในน้ำมันพืชสักสองสามนาทีเราวางต้นไธม์เพื่อรสชาติแล้วผัดหอมใหญ่ในน้ำมันหอมนี้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเราเทเห็ดราดครีม

เนื้อสันในตีด้วยเล็กน้อยในกระทะย่างประมาณ 10-12 นาที

หลังจากที่เราวางเหรียญในซอสและเคี่ยวไฟนานหลายนาที

อาหารจานนี้พร้อมทานเล่น!

สูตรที่ 8: เหรียญเนื้อทำในเบคอน

เหรียญเนื้อวัวเนื้อจากส่วนที่มีค่าที่สุดของซากเนื้อวัว, เนื้อสันใน, เพราะจานเนื้อวัวที่ดีที่สุดเตรียมจากมัน. ร้านอาหารหลายแห่งพิจารณาจานนี้จริง ๆ บัตรโทรศัพท์ของพวกเขาเพราะผู้เข้าชมจำนวนมากเช่นความอ่อนโยนและรสชาติของจานนี้ซึ่งไม่ยากที่จะปรุงอาหาร เมื่อให้บริการเหรียญสามารถใช้ซอสหลากหลายชนิดได้ แต่สามารถแยกต่างหากได้ แล้วน้ำลายไหล? ไม่น่าแปลกใจเพราะมีคนน้อยมากที่สามารถต้านทานเหรียญแสนอร่อยได้ ดังนั้นเราจึงแนะนำสูตรสำหรับการเตรียมเหรียญเนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมและน่ากิน

• 3 เหรียญเนื้อสันใน
• เบคอนสองสามแถบ
• 1 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะจืด
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เชือกทำอาหาร

สูตรแม้ว่าจะไม่ซับซ้อน แต่ต้องให้ความสนใจมาก คุณควรทำตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดและจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของลูกชิ้นที่ไม่มีใครเทียบ ขั้นแรกให้เอาเนื้อแต่ละชิ้นออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเหรียญจะถูกห่อด้วยเบคอน เพื่อให้รูปทรงที่ถูกต้องแต่ละเหรียญจะต้องผูกด้วยเชือก นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการเติมเกลือและพริกไทย

ในเวลานี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย วางเนื้อในกระทะแล้วบีบอย่างแรงในขณะที่ไม่ขยับไปด้านข้าง

ดังนั้นควรทอดเป็นเวลาสองนาทีหลังจากนั้นจะต้องดำเนินการในเนื้อสัตว์และในทางกลับกัน หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องทอดเนื้อในกระทะจากทุกด้านประมาณหนึ่งนาที

ในขณะเดียวกันก็ควรใส่เนยและกระเทียมลงไปในกระทะ เทน้ำมันอย่างทั่วถึง

ตอนนี้คุณต้องตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและเพิ่มลงในกระทะ มีความจำเป็นที่จะต้องทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งมันถูกทอด เทเนื้อด้วยซอสจำนวนมากที่เปิดออก เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นคุณต้องโรยเนื้อด้วยคอนยัคหรือเหล้ารัม เราจุดไฟและรอจนกว่าแอลกอฮอล์จะไหม้หมด

หลังจากนี้มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นย่าง

คุณสามารถเริ่มทำซอส ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่เนื้อสุกคุณต้องเพิ่มไวน์แดงเล็กน้อยรวมถึงองุ่นที่มีไขมัน

เหมือนเนื้อสัตว์ที่อร่อยและฉ่ำจานเนื้อเรียกว่าเหรียญซึ่งได้รับความนิยมทั่วโลกมาหาเราเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ จากฝรั่งเศส นอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมด้วยการเพิ่มไวน์เพื่อสร้างอาหารจากเนื้อสัตว์ในประเทศนี้แล้วเครื่องดื่มองุ่นยังเมาไปเกือบทุกมื้อ แต่ไม่มีใครห้าม Ukrainians ให้ทำเช่นนี้หากอาหารมีรสชาติดีขึ้นในเวลาเดียวกัน

และเพื่อฝึกฝนทักษะของคุณในห้องครัวมากยิ่งขึ้นคุณต้องเรียนรู้วิธีทำงานกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ แน่นอนว่าการซื้อของพวกเขาจากชั้นวางร้านค้าจะไม่ให้ความรักเช่นเดียวกับการไปตลาดซึ่งมักจะมีรูปแบบของสมุนไพรแห้งทุกชนิด

หากคุณโชคดีพอที่จะได้รับผู้ขายจากประเทศตะวันออกคุณเป็นคนที่โชคดีอย่างแท้จริงเพราะเขาจะรวบรวมชุดสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงไว้ด้วยกันซึ่งอาหารจะไม่เลวร้ายไปกว่าพ่อครัวมืออาชีพ

การยอมรับข้อผิดพลาด: เหรียญเนื้อลูกวัวอาจดีกว่า

มีความเชื่อกันว่าในการปรุงอาหารให้ดีคุณต้องศึกษาในสถาบันการศึกษาพิเศษและด้วยวิธีนี้คุณสามารถนำทางวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมทำตามสูตรกำหนดความสอดคล้องที่ต้องการ แต่ในทางปฏิบัติสิ่งต่าง ๆ

ชีวิตเป็นโรงเรียนที่แท้จริง และในครัวทุกคนเท่าเทียมกันทั้งชายและหญิงและทุกคนมีโอกาสสร้างผลงานชิ้นเอกของตัวเอง อะไรที่เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับทั้งสองเพศ? มันเป็นความรักของเนื้อสัตว์ จานจากนั้นจะแสดงในอาหารสำหรับทุกวัยยกเว้นแน่นอนว่ามีการแพ้ของแต่ละบุคคล ด้วยวิธีนี้มันชัดเจนในร้านขายยา

โดยหลักการแล้วเนื้อลูกวัวไม่ได้ใช้สำหรับเหรียญเท่านั้น แต่รวมถึงเนื้อไก่และเนื้อวัวสิ่งสำคัญคือความหนาอย่างน้อย 1.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเกิดขึ้นได้อย่างน้อย 5-8 ซม. ไม่มีหลักการพิเศษ แต่ 3-4 ชิ้นส่วนที่มีขนาดเหล่านี้เป็นส่วนสำหรับหนึ่งคน ช่วยให้คุณได้รับเพียงพอของจาน

อย่างที่ได้กล่าวไปแล้วว่าไม่มีกฎเกณฑ์ใด ๆ แต่เหรียญเนื้อลูกวัวนั้นอ่อนโยนที่สุดและหลังจากที่พวกเขาอยู่ในน้ำหมักพวกเขาก็จะกลายเป็นเนื้อนุ่ม คุณสามารถหมักชิ้นส่วนบนเหรียญในแบบเดียวกับเคบับ แต่ถูกต้องเท่านั้น) การกระทำปกติสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ซึ่งควรค่าแก่การปรับ:

• ผสมเนื้อชิ้นกับหอมใหญ่, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ, ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
• เทซอสถั่วเหลืองแต่ละชิ้น, บีบกระเทียม, เติมน้ำมันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• โรยเนื้อทั้งชิ้น (ไม่สับ) ด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันพืชทิ้งไว้ 30 นาทีตัดทีหลัง

หลายคนทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่มีน้อยคนที่รู้ความลับของเชฟที่มีประสบการณ์ และพวกเขาทำงานกับผลิตภัณฑ์อย่างประณีตมากขึ้น ตัวอย่างเช่นที่บ้านไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเค็มและหมักอย่างมีเกียรติและเนื้อสัตว์ก่อนทอด และพ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้สิทธิแก่ลูกค้าในการปรุงอาหารด้วยรสชาติของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีเหตุผลว่าเนื้อสัตว์และเกลือนั้นปรุงให้นานขึ้นและพ่อครัวในร้านอาหารก็มีเวลา จำกัด ในการปรุงอาหารตามสั่ง ค้นหาเพิ่มเติมว่าต้องแก้ไขอะไรในการกระทำของคุณ

วิธีการดองเหรียญเนื้อลูกวัว สูตรอาจเป็นเช่นนั้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมการนั้นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การระลึกถึงเครื่องมือในครัว พวกเขาจะต้องคมชัด ตัวเลือกอื่น ๆ ไม่สามารถใช้ได้ เมื่อตัดเหรียญด้วยมีดคม ๆ ชิ้นงานจะสม่ำเสมอและสวยงามบนจาน ดังนั้นเมื่อเนื้อสัตว์ถูกหั่นให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ในสิ่งที่จะหมักมัน:

• ปรุงอาหารที่โหดร้ายจากหัวหอม ใช่มันไม่พอเพียงที่จะสับหัวหอมด้วยมีดมันจะต้องอยู่ในเครื่องปั่นและบดน้ำซุปข้น ดังนั้นในภายหลังผลิตภัณฑ์จะแจกรสชาติทั้งหมดที่ควรอิ่มตัวด้วยเนื้อสัตว์
• เพิ่มมัสตาร์ด คำนวณปริมาณมัสตาร์ดตามสัดส่วนนี้: 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับ 5 เหรียญ มัสตาร์ด บทบาทหลักคือไม่แต่งกลิ่น แต่ทำให้เนื้อนิ่ม และถึงแม้เนื้อสันในจะนุ่มอยู่แล้ว แต่รสชาติก็จะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและจะได้รับเหรียญเนื้อลูกวัว สูตรตามที่คุณเห็นเป็นเกือบลานแม้ว่าคำแนะนำเป็นจริง
• เทเนื้อลูกวัวด้วยน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ) เทคนิคนี้อธิบายได้ง่าย ๆ โดยฟิสิกส์ง่ายๆ สารมันเป็นตัวนำที่ดี เมื่อนำเอสเทอร์ที่จำเป็นออกจากเครื่องเทศและเครื่องเทศน้ำมันจะส่งไปยังเนื้อสัตว์เพราะมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่เส้นใยได้อย่างรวดเร็วผ่านสารที่มีน้ำมัน

ก่อนทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 30 นาทีผสมให้เข้ากันดีในหัวหอมมัสตาร์ดและน้ำมัน รู้สึกอิสระที่จะนวดเนื้อลูกวัวตามที่ควร จากนี้มันจะกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ถึงเวลาทอด

เหรียญเนื้อลูกวัว: ในเตาอบบนตะแกรงในกระทะ

พวกเขาคิดว่ามันจะเป็นคำถามทันทีว่าเนื้อสัตว์ไหนดีกว่ากัน? เร็วเกินไปสำหรับสิ่งนี้ มันคุ้มค่าที่จะได้รู้ถึงความแตกต่างเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะจุ่มจานในอนาคตในเตาอบหรือบนพื้นผิวร้อนอื่นคุณต้องให้รูปร่างที่จำเป็น

เบื้องหลังรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดไม่ควรลืมว่าเหรียญมีรูปทรงกลม และเพื่อสร้างมันมีหลายวิธีที่เป็นที่นิยม ยิ่งกว่านั้นสิ่งที่คุณใช้จะบอกคุณเกี่ยวกับความเป็นมืออาชีพหรือเกี่ยวกับมือสมัครเล่นในห้องครัวไม่ว่ามันจะดูหยาบแค่ไหนก็ตาม

เป็นที่ชัดเจนว่าวิธีการที่แตกต่างกันในค่าใช้จ่ายแรงงาน และนี่คือความจริง แต่ไม่เพียง วัสดุที่แตกต่างกันยังใช้ เรายินดีที่ครอบครัวหนึ่งมีวัสดุหนึ่งอย่างในครัว ในการสร้างเหรียญเนื้อลูกวัวรอบใช้ฟอยล์หรือเส้นใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ใช้ฟอยล์เพราะมันช่วยให้ได้ชิ้นส่วนที่เรียบเนียนและเนื้อสุกในน้ำผลไม้จึงมีความนุ่มมากขึ้น ด้วยการใช้เส้นใหญ่ไม่มีวิธีที่จะรักษารูปทรงกลม ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องมองหาเธอที่จะดูเหมือนเป็นพ่อครัวร้านอาหารเพราะคุณต้องการทำลาย ดำเนินการจัดการง่าย ๆ ไม่กี่:

• เรารักษาความกว้างมาตรฐานของฟอยล์และทำให้ความยาวไม่เกิน 8-10 ซม.
• เมื่อพับแถบสี่ครั้งมันจะกลายเป็นเพียงความหนาของเหรียญ - 2-2.5 ซม.
• ห่อแต่ละชิ้นด้วยแถบฟอยล์
• วางเนื้อบนพื้นผิวที่ร้อน

จานเนื้อทอด, ตุ๋นและมักจะรวมกระบวนการทั้งสองนี้ ดังนั้นหากคุณเคยชินกับการทอดในกระทะ หากคุณมีอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับการย่างมันจะดีกว่าที่จะใช้มัน พ่อครัวหลายคนหลังจากทอดในกระทะโอนเนื้อไปยังเตาอบจนสุก

พัฒนากฎของคุณเองและรับอาหารอร่อยใหม่ ๆ

และเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มในซอสครีมอ่อนนุ่มลงอย่างเห็นได้ชัด

ไม่มีข้อ จำกัด และกฎสำหรับซอสเนื้อลูกวัวเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ที่ทำจากเนื้อสัตว์ ทุกคนต้องพึ่งพารสนิยมของตนเอง ไม่ต้องการที่จะหลอกไปที่บ้านด้วยซอสปรุงอาหารในไวน์เบอร์รี่เห็ด? จากนั้นใช้ซอสครีมสากล มันมีให้บริการทั้งในร้านอาหารและร้านกาแฟธรรมดา ๆ เพราะอะไรก็ตามที่พูดได้ว่าความเรียบง่ายเป็นลักษณะของรสนิยมพื้นบ้านมากกว่า และเขาเป็นคนที่อ่อนโยนที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเหรียญฉ่ำ วิธีการทำอาหารมักจะง่าย แต่เมื่อคุณต้องการสร้างคุณก็แค่บวกกับความกระตือรือร้นเช่นนั้น คุณยังสามารถหาสูตรซอสที่ขึ้นฉ่ายต้มฟักทองขิงและปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของครอบครัวคุณ

เห็นได้ชัดว่าเนื้อลูกวัวในซอสครีมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ ความเก่งกาจดังกล่าวจะกลายเป็นสวรรค์เมื่อคุณถูก จำกัด ในเวลา ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ:

• ทำโจ๊กมวลหอมและเพิ่มกระเทียมบดลงไป หลังจากเดือดประมาณ 2 นาทีให้ใส่ครีมแล้วพักบนไฟอ่อน ๆ ใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อคุณเห็นว่าความสอดคล้องมีความหนาให้ปิดความร้อน ให้ซอสเย็นและความเครียด
• ก่อนทอดแป้งบนพื้นผิวที่แห้งของกระทะ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองได้เวลาเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนย หลังจากนาทีเพิ่มครีมและต้ม 2 นาที ผสมซอสกับครีมอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนที่น่าเกลียดได้ เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ซอสครีมที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากการเติมน้ำซุปชีสไข่แดงและเนยแล้วเติมลงในอ่างน้ำ ส่วนผสมที่ระบุไว้ถูกทำให้ร้อนเพื่อให้ความสอดคล้องสม่ำเสมอ แต่ไม่อนุญาตให้เดือด ถัดไปวางไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่มีเวลาทำอาหาร มวลนี้ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆในการปรุงซอสที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ครีมยังสามารถประหยัดเนื้อสัตว์ได้หากคุณแห้ง มันก็เพียงพอที่จะเทเหรียญและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 120 องศา หลังจาก 20 นาทีจานของคุณจะถูกเปลี่ยน และไม่มีใครรู้ว่ามันได้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไปแล้ว อาจารย์ที่แท้จริงยังรู้ความลับอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีกำจัดข้อบกพร่องในจาน แต่สำหรับคนรักการใช้ครีมจะเป็นความรอด

เรียนรู้วิธีทำเหรียญเนื้อลูกวัวเพื่อทานอาหารเย็นที่มีประโยชน์

ก่อนที่จะเริ่มใช้งานครั้งแรกกับผลิตภัณฑ์คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้องก่อน ท้ายที่สุดความสำเร็จขึ้นอยู่กับรายละเอียดปลีกย่อย และนายหญิงของพวกเขารู้ด้วยหัวใจ

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้าของเกษตรกร ถ้าเป็นไปได้ปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อสัตว์จากซูเปอร์มาร์เก็ต
• คุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากผู้ขายรายเดียว
• สำหรับเหรียญภาพที่มีความหนาอย่างน้อย 2 ซม. เป็นสิ่งที่ดี
• มองหาเนื้อลูกวัวสีแดงอ่อน
• เนื้อลูกวัวสดจะกลับมารูปร่างอย่างรวดเร็วหลังจากความกดดัน
• ชั้นไขมันในลูกวัวอายุไม่เกิน 6 เดือนเป็นสีขาว มองหาสิ่งนี้อย่าซื้อจากสีเหลือง สีเหลืองหมายถึงอายุมากกว่า 6 เดือน
• กลิ่นของนมสดในเนื้อลูกวัวเป็นบรรทัดฐาน หลักฐานอื่น ๆ ของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

หลังจากคุณมีชิ้นส่วนที่สดใหม่อยู่ในมือคุณควรตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเหรียญเนื้อลูกวัวและคำตอบนั้นง่ายและซ้ำ หากเป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจที่จะลองทำอาหารเองหรือทำบางครั้งให้เลือกสูตรอาหารง่ายๆ

ทำงานอย่างถูกต้องกับพริกไทยหัวหอมน้ำมันและสมุนไพรบางอย่างคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกของคุณเองซึ่งไม่เหมือนกัน

หากคุณเลือกที่จะปรุงอาหารในกระทะให้ทำตามที่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ทำและทอดเหรียญในเนยละลาย มันจะออกมาน่ารับประทานมาก ทิ้งน้ำมันพืชไว้สำหรับอาหารที่ง่ายกว่าเช่นไข่กวน และอีกหนึ่งกฎ - เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอย่างโอชะลืมเกี่ยวกับกฎของอาหารไขมันต่ำ ค้นหาสิ่งที่รสชาติควรเป็นจริงแล้วปรับเปลี่ยนสูตร

ซอสแครนเบอร์รี่พร้อมเหรียญเนื้อลูกวัว - เบอร์รี่ดั้งเดิม

จานเนื้อจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสเผ็ด และมีการคิดค้นสิ่งประดิษฐ์มากมายเช่นครีมเบอร์รี่เห็ดชีส satsebel มะเขือเทศและอื่น ๆ และมีแนวคิดใหม่ทั้งหมดสำหรับการเตรียมการของพวกเขา อาจเป็นได้ว่าพ่อครัวทุกคนในห้องครัวของร้านอาหารให้บริการอาหารเสริมเนื้อสัตว์ในเวอร์ชั่นของเขาเอง ที่บ้านก็ยังง่ายต่อการทำ ผู้ที่รักครัวเขาชอบทดลองดังนั้นใครจะรู้คุณมีโอกาสแจกจ่ายสูตรอาหารของคุณสำหรับเหรียญและซอส และมันจะมีรสหวานอมเปรี้ยวขมไปให้ผู้อื่นคุณตัดสินใจ เราจะบอกวิธีปรุงอาหารเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่จะกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสม

เราเตรียมซอสสำหรับเหรียญเนื้อลูกวัวดังนี้:

• เทไวน์แดง 400 มล. ลงไปในหม้อเคี่ยว
• วางบนกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นเพิ่มพอร์ต 100 มล. จำเป็นต้องให้ซอสเป็นกรด ดังนั้นความหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อยจะถูกเก็บรักษาไว้
• ระเหยเนื้อหาจนกว่าจะลดลงครึ่งหนึ่ง
• ตอนนี้เพิ่มแครนเบอร์รี่ 200 กรัมและเนย 20 กรัม
• เมื่อผลเบอร์รี่สุกคุณสามารถปิดได้
• ใช้เครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะ
• ความเครียดของเหลวที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง ซอสทั้งหมดควรถูกกรอง คำแนะนำนี้สามารถบันทึกมื้ออาหารของคุณ เพราะการทิ้งก้อนเนื้อและชิ้นเนื้อแข็งเป็นน้ำเสียงที่ไม่ดีไม่เพียง แต่สำหรับลูกค้าร้านอาหารเท่านั้น

คุณต้องการที่จะนำเสนอเหมือนในร้านอาหารหรือไม่? มันง่ายคุณต้องใช้จินตนาการและความรู้สึกที่สวยงาม และที่สำคัญไม่มีใครวิจารณ์เพราะพ่อครัวเป็นศิลปิน และแม้จะมีผลลัพธ์วลี:“ ฉันเห็นแล้ว ... ” เป็นข้อโต้แย้งที่แข็งแกร่งเสมอ

เหรียญเนื้อลูกวัวฉ่ำ - นี่คืออาหารฝรั่งเศสซึ่งเป็นชิ้นกลมกล่อมทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ จานเสร็จสมบูรณ์พร้อมกับกับข้าวและซอส ในร้านอาหารราคาแพงการเตรียมเหรียญเนื้อสัตว์นั้นเกี่ยวข้องกับเทคนิคที่ซับซ้อนเช่น su-view หรือ flambe แต่เพื่อเตรียมเหรียญเนื้ออร่อยคุณไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคเหล่านี้ เราจะบอกคุณสูตรพื้นฐานสำหรับเหรียญเนื้อลูกวัวและเปิดเผยความลับของเนื้อฉ่ำ

ทำเหรียญเนื้อลูกวัวฉ่ำที่บ้าน

เหรียญเนื้อลูกวัวจัดทำขึ้นจากส่วนเนื้อซี่โครงของซากซึ่งมีความเครียดน้อยที่สุดในช่วงชีวิตของวัว แน่นอนการตั้งค่าจะได้รับเนื้อสันใน เนื้อจากส่วนกระดูกสันหลังนั้นน้อย แต่นุ่มมากไม่ต้องการนิ่มหรือดอง ก่อนที่จะเตรียมเหรียญเนื้อลูกวัวเนื้อสันในจะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง หากไม่ได้ทำภาพยนตร์และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะหดตัวและ "บีบ" น้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ หากคุณตัดสินใจครั้งแรกค้นหาวิธีทำความสะอาดและตัดมันเป็นสเต็กในอันนี้
  เหรียญเนื้อลูกวัวฉ่ำทำจากส่วนอื่น ๆ ของเนื้อซี่โครง: คอ, บ่าและบ่า พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเลือดและหนังไม่เช่นนั้นคุณจะต้องพยายามลอกมัน เลือกอายุ - นุ่มและอ่อนโยนกว่าเนื่องจากการหมักตามธรรมชาติของเส้นใยกล้ามเนื้อ
  ไม่ควรดองเหรียญจากเนื้อสันนอก แต่ถ้าคุณใช้เนื้อวัวที่แข็งเราแนะนำให้เตรียมหมักสำหรับเหรียญเนื้อลูกวัว
  น้ำหมักขั้นพื้นฐานสำหรับสเต็กเนื้อเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศสดและน้ำมันมะกอก สำหรับเครื่องเทศเพิ่มกระเทียมกดหรือรากขิงขูด มันนุ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก, ซอสถั่วเหลืองและกรดผลไม้ อย่างไรก็ตามพยายามดองเหรียญเป็นเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง ซับให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดปากก่อนทอด: หากพื้นผิวเนื้อแห้งเปลือกโลกจะก่อตัวได้เร็วขึ้น อ่านสูตรโดยละเอียดสำหรับการหมักเนื้อสัตว์แสนอร่อย
เหรียญเนื้อลูกวัวทำอาหารทีละขั้นตอน
  เตรียมเนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัวอื่น ๆ ลบออกจากเนื้อหนังทุกแกนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เปียกจากความชื้นและตัดบางส่วนอย่างน้อย 2 ซม. หนาน้อยกว่าไม่คุ้ม - มีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการอ่อนแรง
  หมักเนื้อสัตว์ตามต้องการทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณวางแผนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็นอย่าลืมลบออก 40 นาทีก่อนปรุงอาหาร คุณไม่สามารถทอดเหรียญเนื้อวัวเย็น ๆ ในกระทะได้
ใช้กระทะที่ไม่ติด กระทะย่างยังเหมาะ ในกรณีแรกให้ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมันต่างชนิดกัน ตัวอย่างเช่นมะกอกและครีมหรือมะกอกและงา หากการปรุงอาหารเหรียญในกระทะย่างจาระบีแต่ละชิ้นเนื้อ
  สูตรการทำเหรียญในกระทะเป็นสิ่งที่ดีเพราะเนื้อจะสุกเร็วมาก เนื้อจะถูกทอดเป็นครั้งแรกไปยังเปลือกโลกและจากนั้นวางไว้ในเตาอุ่นที่ 180 องศาสำหรับอีก 10-20 นาที
  ข้อควรจำ: เหรียญเนื้อลูกวัวที่ฉ่ำที่สุดเตรียมที่จะหายากปานกลาง
  5. ก่อนเสิร์ฟเหรียญให้ 5 นาทีเพื่อ "พัก" - จานเสร็จจะฉ่ำมากขึ้น
วิธีทำเหรียญแสนอร่อย: เคล็ดลับจากเชฟ
  - ตัดเนื้ออย่างถูกต้อง: ลองแต่งตัวเนื้อสันในด้วยด้ายทำอาหารทำให้เยื้องเดียวกัน บนเยื้องเหล่านี้จะง่ายกว่าที่จะตัดเหรียญที่มีความหนาเท่ากัน
  - เพื่อให้พวกเขารักษารูปร่างและไม่ทำให้เสียโฉมเมื่อทำการทอดแก้ไขด้วยด้ายหรือแหวนฟอยล์
  - เนยที่เติมลงในเหรียญที่เตรียมไว้ใหม่จะทำให้พวกเขาเป็นครีมที่ค้างอยู่ในคอ

เหรียญเนื้อลูกวัวในซอสครีม

เหรียญเนื้อมักจะเสิร์ฟพร้อมซอส เราขอเสนอสูตรสำหรับเหรียญฉ่ำในกระทะกับซอสที่ละเอียดอ่อน เตรียมและตัดเนื้อให้ถูกต้องเป็นเหรียญ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วส่งไปยังกระทะร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านอย่างระมัดระวังด้วยแหนบ อย่าลืม "ผนึก" เนื้อไว้ด้านข้าง วางชิ้นที่เสร็จแล้วใส่จานพักไว้ใต้แผ่นฟอยล์
  ในกระทะเดียวกันทอดหอมแดงสับละเอียดและกระเทียมกด เพิ่มครีมลดความร้อนและอบอุ่นจนหนา ปรุงรสซอสครีมด้วยพริกไทยขาวและเกลือ เทเหรียญเนื้อลูกวัวฉ่ำที่เตรียมไว้ให้พวกเขาและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือริซอตโต้

เหรียญเนื้อลูกวัวราดซอสเห็ด

ปรุงรสเนื้อสำหรับเหรียญปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและทอดตามลำดับในกระทะอุ่นจนเกรอะกรัง ทันทีที่ผัดเนื้อชิ้นสุดท้ายให้ลดความร้อนและเพิ่มเนยและหัวหอมสับลงในกระทะ ถัดไปวางเห็ดด้วยกระเทียม ปรุงกับเปลือกที่สวยงามแล้วเทครีมหนา ๆ แล้วใส่ใบกระวาน ต้มสองสามนาทีจนข้นแล้วปรุงรสซอสเห็ดเพื่อลิ้มรส นำเหรียญเนื้อลูกวัวกลับไปที่กระทะและอุ่นในซอสอีก 5 นาที เสิร์ฟจานร้อน

สูตรสำหรับเหรียญเนื้อในเบคอน

เหรียญเนื้อจะฉ่ำถ้าคุณห่อแต่ละชิ้นด้วยเบคอนและมัดด้วยด้าย ทอดเนื้อกับเปลือกแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที ห้ามนำเบคอนออก เขาจะบำรุงเนื้อด้วยน้ำผลไม้และให้รสชาติรมควันรสเผ็ด
  ก่อนเสิร์ฟเหรียญเสร็จเบคอนชิ้น ๆ จะถูกลบออกพร้อมกับด้ายและปรุงรสด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
  เราขอแนะนำสูตรนี้สำหรับเหรียญเนื้อสัตว์ในกรณีที่คุณกำลังปรุงอาหารจากใบมีดไหล่หรือคอ ตามกฎแล้วเนื้อจากส่วนอื่นของซากมีรสชาติเด่นชัดกว่า มันจะเสริมด้วยเบคอนเช่นเดียวกับไวน์หรือซอสคอนยัคที่ใช้ อ่านสูตรสำหรับสิ่งนี้

สูตรเนื้อลูกวัวด้วยสมุนไพรรสเผ็ด

คุณต้องการเหรียญที่ไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังมีกลิ่นหอม? เพิ่มโรสแมรี่หรือโหระพาสด ทำสิ่งนี้ดังนี้:“ เกาะติด” เหรียญแต่ละอันด้วยก้านโรสแมรี่และโหระพา ยึดด้วยด้ายและทอดก่อนผ่านความร้อนสูงจนดื้อ หลังจากลดความร้อนให้เพิ่มเนยหนึ่งช้อนและกระเทียมจำนวนเล็กน้อยลงไปในกระทะ ดำเนินการต่อไปทอดเนื้อโดยการเทน้ำมันร้อนลงไป ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีแล้วโอนเหรียญฉ่ำและกลิ่นหอมไปยังจานนำเสนอลบสมุนไพร พวกเขาปรุงอาหารตามสูตรเดียวกัน อ่านสูตรโดยละเอียดสำหรับสเต็กกับสมุนไพรในกระทะของเรา

Medallions เนื้อ: รายละเอียดจานที่น่าสนใจ

จานนี้นำเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวมาตลอดหรือพูดอีกอย่างคือเนื้อวัวและแอปเปิ้ล ส่วนนี้ของซากนุ่มและอาหารจากมันฉ่ำและอ่อนโยน เมดดเลี่ยนเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมปรุงจากเนื้อสันใน

ที่แกนกลางเหรียญเนื้อวัวเป็นชิ้นเนื้อขนาดกลางที่มีรูปร่างโค้งมนเด่นชัด มันเป็นเพราะรูปแบบที่จานได้ชื่อที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับ วิธีทำอาหาร มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับสูตรอาหาร: ในกระทะในเตาอบในหม้อหุงช้า ด้วยซอสหลากหลายชนิดและการเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลาย ด้านล่างฉันจะให้สูตรอาหารที่ฉันปรุงด้วยตัวเองและคุณสามารถเลือกอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ แต่ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารฉันจะบอกวิธีเลือกเนื้อสันใน (เนื้อลูกวัว) ที่เหมาะสมสำหรับจาน

ความลับของทางเลือกที่ถูกต้องของการคลิปสำหรับเหรียญ

สำหรับเหรียญคุณควรซื้อเนื้อสันในที่สดใหม่ คุณสามารถนำเนื้อแช่เย็นได้ แต่เนื้อแช่แข็งหรือเนื้อลูกวัวสำหรับจานนั้นไม่ควรใช้ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับสีของมันเสมอ หากเราพูดถึงเนื้อวัวด้วยเนื้อสันในที่ดีสีจะเป็นสีแดงหรือชมพูอิ่มตัว

ชิ้นส่วนไม่ควรมีริ้วรอยหรือฟิล์ม แต่อาจมีไขมันอยู่และมีสี - ครีมสีขาวหรือสีซีด ถ้าไขมันเป็นสีเหลือง - เนื้อสัตว์นั้นมาจากสัตว์ตัวเก่าแน่นอน ฉันจะตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์และอื่น ๆ - ฉันกดนิ้วบนมันถ้ามันคืนค่ารูปร่างอย่างรวดเร็วจากนั้นผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และคุณสามารถซื้อได้

หากคุณซื้อเนื้อสดคุณสามารถตัดเหรียญขนาดเล็กและกลมได้โดยไม่มีปัญหา ดูความหนาของชิ้น - ไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เหรียญไม่จำเป็นต้องพ่ายแพ้ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะทำเช่นนี้เนื้อจะกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยนมากขึ้น

ฉันจะให้คำแนะนำอีกหนึ่งข้อแก่คุณ: ไม่ควรหั่นเนื้อ แต่มักจะผ่านเส้นใย เอาชนะเหรียญผ่านถุงพลาสติกและคุณต้องกลับคืนสู่สภาพของฟองตี หลังจากเตรียมเนื้อแล้วก็เหลือเพียงการเลือกสูตรการทำอาหาร ด้านล่างเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉันตัวเลือก

เหรียญเนื้อนุ่มในไวน์และซอสครีม

ในรุ่นนี้เราจะเตรียมเหรียญไว้ในกระทะและฉันจะอธิบายอย่างละเอียดถึงวิธีการทอดเนื้อเพื่อไม่ให้สูญเสียความฉ่ำ สำหรับจานคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

1. 6 เหรียญแกะสลักและหัก
2. เบคอน 6 แถบความกว้างประมาณ 15 เซนติเมตร
3. คอนยัคคุณภาพ 50 กรัม
4. ไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
5. ครีมไขมัน 100 กรัม
6. หัวหอมเล็กสองหัว
7. กระเทียม 3-4 กลีบ
8. ผักและเนยสำหรับทอด

นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เราใช้เหรียญของเราและห่อพวกมันเป็นวงกลมรอบ ๆ เบคอนมัดด้วยด้ายเกลือและพริกไทย
2. เราให้ความร้อนด้วยน้ำมันพืชและทอดเหรียญของเราในแต่ละด้านเพื่อเปลือกที่สวยงาม เวลาทอดเฉลี่ยในแต่ละด้านคือ 4 นาที
3. สับกระเทียมด้วยมีดแล้วผสมกระเทียมบดกับเนยละลาย เราเทเนื้อด้วยน้ำสลัดนี้ เรายังคงทอดต่อไปและในขณะเดียวกันก็เพิ่มหัวหอมลงไปในกระทะหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ , หัวหอมกับเนื้อในกระทะจนผักนิ่ม
4. เราปิดไฟราดคอนญักบนเนื้อสัตว์และผักแล้วจุดไฟ แอลกอฮอล์ทั้งหมดควรระเหย

หลังจาก - เราได้รับเหรียญจากกระทะวางไว้บนจานแยก และในกระทะที่เราทำซอส: เทไวน์และครีมลงในนั้นให้ร้อนผ่านความร้อนต่ำจนซอสที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เทเหรียญกับซอสและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดผักสดหรือผักดอง

สูตรเตาอบ

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมเนื้อลูกวัวหรือเหรียญเนื้อวัวในเตาอบและสูตรอาหารก็ดีทั้งงานเลี้ยงอาหารค่ำและอาหารเย็นแสนอร่อยกับครอบครัวของคุณ สำหรับสูตรคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเนื้อวัว 6 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส 70 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งผล
• มายองเนสไขมันปานกลาง 100 กรัม
• สมุนไพรรสเผ็ด
• หัวหอมใหญ่

เราตีสันในนิดหน่อยแล้วถูกับซอสถั่วเหลืองสมุนไพรน้ำมะนาวและหมักในหมักนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากการทอดเหรียญทั้งสองด้านในกระทะแล้วกระจายบนแผ่นอบ ใส่เหรียญกับมายองเนสใส่หัวหอมใหญ่โรยด้วยชีสขูด อบเนื้อครึ่งชั่วโมง

เหรียญในหลายผู้เล่น

สูตรสำหรับ multicooker นั้นดีที่คุณไม่ต้องยืนอยู่ข้างเตาและใช้เวลาของคุณและเนื้อเมื่อปรุงอาหารในเครื่องนี้กลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน ในการเตรียมอาหารให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 4 ลูก
• ชีส 200 กรัม
• นม 400 กรัม
• ชิ้นส่วนของเนย

เราทุบเนื้อเกลือและพริกไทย ในอุปกรณ์เลือกโหมด "การอบ" และใส่เหรียญลงในชาม โดยไม่ต้องปิดฝาทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาที กระเทียมสับละเอียดผัดครีมเปรี้ยว เราตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบดชีสผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง

แพร่กระจายเนื้อทอดในชามหลายชั้นเคลือบด้วยซอสครีมใส่ถ้วยแก้วมะเขือเทศในที่เดียวกันแล้วเติมชีสขูด เทนมอุ่นเล็กน้อย เราตั้งค่าโหมดการอบอีกครั้งบนอุปกรณ์และนำเหรียญมาให้พร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์พร้อมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดข้าวและผักสลัดและชิ้น