ผัก saute มีแคลอรี่ต่ำสุดมีเส้นใยที่มีประโยชน์มีส่วนช่วยในการทำงานปกติของลำไส้ ผักจะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้ดีกว่าเนื้อสัตว์หรือนม มีวิตามินและแร่ธาตุ

อย่าเพิกเฉยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนั้นรวมถึงผัดผักในอาหารของคุณ มันสมบูรณ์แบบเป็นอาหารจาน

สตูว์สามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อ นี่คือการประดิษฐ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่อร่อยและอบอุ่นและเย็น

วิธีการปรุงอาหารผัด

เพื่อเตรียมความพร้อมsautéคุณจะต้อง:

สองมะเขือ;
   หนึ่งหัวหอม;
   หนึ่งแครอทขนาดกลาง
   พริกหวานหลากสี
   มะเขือเทศสองลูก
   น้ำมันดอกทานตะวัน
   เกลือ
   พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
   สีเขียว;
   กระเทียม

สูตรขั้นตอนสำหรับมะเขือผัด

1. ใช้มะเขือยาวล้างให้ตัดหาง ตัดผักเป็นก้อนขนาดใหญ่พร้อมกับผิว โรยด้วยเกลือ

2. หั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนหรือเป็นวงกลมตามที่คุณต้องการ

3. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด เพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อย

4. มะเขือเทศตะแกรงดังนั้นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากขึ้น

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและทอดมะเขือยาว นอกจากนี้ยังทอดผักอื่น ๆ เพื่อผัด

6. ผัดทุกองค์ประกอบหลักเทมะเขือเทศขูด หลนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที ลองเกลือและความเผ็ด หากสิ่งที่ขาดหายไปเพิ่มความชอบของคุณ เมื่อ saute เกือบพร้อมให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพร

7. นำกระทะออกจากผักด้วยเตาปิดฝาให้หลวม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาที

8. จานพร้อม มันสามารถกินได้ทันทีที่อบอุ่นหรือเย็นอย่างสมบูรณ์

กลิ่นหอมที่น่าทึ่งชิ้นผักฉ่ำรสชาติที่ละเอียดอ่อน - นี่คือสิ่งที่sautéจากสีฟ้าคือ อาหารแสง แต่ในเวลาเดียวกันอาหารที่น่าพอใจจะมีความเหมาะสมทั้งในชีวิตประจำวันและในเมนูวันหยุด มันทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อ saute สีน้ำเงินอร่อยทั้งร้อนและเย็น

Sauté and stew: ความแตกต่างคืออะไร

เบื้องหลังคำว่า "sauté" เป็นอาหารที่คล้ายกับสตูว์ แม้แต่ชุดคลาสสิกของผลิตภัณฑ์สำหรับสองจานนี้ก็เหมือนกัน: สีน้ำเงิน, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม ความแตกต่างอยู่ในหลักการเตรียมการ

ในขั้นต้นคำว่า "sauté" ไม่ได้เรียกว่าจาน แต่เป็นเทคนิคการทำอาหาร จากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "sauté" แปลว่า "กระโดด" ผักทอดในกระทะหรือในกระทะ แต่ในกระบวนการปรุงอาหารพวกเขาจะไม่ผสมกับไม้พายหรือช้อน แต่เป็น "เขย่า" เป็นผลให้พวกเขากลายเป็นฉ่ำไม่กระจุย Saut ปรุงโดยการดับแม้ในขั้นตอนนี้ส่วนประกอบจะไม่ผสมกับช้อน ด้วยเทคนิคการทำอาหารนี้มันเป็นไปได้ที่จะรักษาความสมบูรณ์ของส่วนประกอบ กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นเป็นส่วนประกอบซึ่งกันและกันเชื่อมต่อกับซิมโฟนีการทำอาหาร

สตูว์ผักนั้นปรุงแตกต่างกัน: ตุ๋น ในขั้นตอนของการทำอาหารผัดจานผักบางส่วนหลวม ได้อย่างรวดเร็วก่อนความแตกต่างระหว่างsautéและสตูว์ไม่มีนัยสำคัญ แต่เทคโนโลยีการปรุงอาหารตามความคิดเห็นของนักชิมมีผลต่อรสชาติสุดท้าย

เพื่อเขย่าส่วนผสมในกระทะตามที่แนะนำเทคนิคsautéคุณต้องมีทักษะบางอย่าง กินผักให้น้อยที่สุดจนกว่าคุณจะ“ เอาชนะมือ”

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารผัดมะเขือเพื่อให้มันอร่อยจริง ๆ ? ทุกอย่างมีความสำคัญ: การเตรียมส่วนผสมการเลือกเครื่องใช้ในครัวและการปฏิบัติตามเทคนิคการทำอาหาร ทำตามคำแนะนำเพื่อให้เข้าใจภูมิปัญญาของการทำอาหารsauté

• หั่นผักอย่างถูกต้อง  ส่วนผสมหลักของจานคือมะเขือยาว จะต้องมีการตัดขนาดใหญ่ วงกลมหรือลูกบาศก์ - ตัวเลือกของพนักงานต้อนรับ ส่วนประกอบที่เหลือสามารถถูกตัดได้โดยพลการ แต่ก็ยังดีกว่าสำหรับหยาบ - มันดูกลมกลืนมากขึ้น
• เราลบความขมขื่นออกจากสีน้ำเงินเล็กน้อย  มะเขือยาวมีรสขมเฉพาะ ความขมขื่นจะทำให้รสชาติของอาหารเสื่อมเสียดังนั้นจึงต้องกำจัดออกก่อน ชิ้นสีน้ำเงินที่หั่นบนรวงผึ้งจะถูกแช่ในน้ำด้วยการเติมเกลือเป็นเวลา 30 นาทีหรือเค็มและทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออก โปรดจำไว้ว่าในผักเล็กมีความขมน้อยกว่าและสุกเกินไปอาจทำให้เกิดพิษเนื่องจากเนื้อวัวที่บดแล้วมีเนื้อหาสูง
• เราเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม saute ทำอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอน - ทอดส่วนผสมและ stewing ต้องการกระทะและความจุ stewing เหมาะอย่างยิ่งหากมีหม้อตุ๋น: สะดวกในการ“ เขย่า” ผักในนั้น คุณสามารถปรุงอาหารผัดจากมะเขือยาวและพริกไทยในกระทะที่ผลิตภัณฑ์ทอด แต่ถ้ามันมีด้านสูง คุณสามารถนำจานไปสู่ความพร้อมในหม้อเหล็กหรือในกระทะที่มีก้นหนา ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถใช้หม้อหุงช้า
• ทอดส่วนผสมแต่ละอย่าง  ทอดส่วนประกอบของจานสลับกัน หากคุณใส่ทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกันผักก็จะปล่อยให้น้ำเริ่มเคี่ยว - คุณจะได้เคี่ยว ข้อยกเว้นกำลังทอด แครอทและหัวหอมสามารถทอดในกระทะเดียว แต่พวกเขาจำเป็นต้องวางสลับกัน: หัวหอมมาก่อน
• เราใช้น้ำมันขั้นต่ำ  ใช้น้ำมันเล็กน้อยในการทอดผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะเทจำนวนมากลงในกระทะสีน้ำเงิน: พวกมันดูดซับไขมันเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นแทนที่จะเป็นอาหารเบา ๆ ที่มีแคลอรีต่ำคุณสามารถรับสลัดที่มีน้ำมันไหลออกมา
• อย่าผสมส่วนประกอบ  ไม่ควรกวนส่วนผสมผัดกับช้อนหรือไม้พาย - ทั้งในขั้นตอนการทอดและในระหว่างการเคี่ยว มิฉะนั้นคุณจะได้รับโจ๊ก เพื่อให้ผักทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ต้องเขย่าเป็นระยะ: ส่วนผสมต้องเด้ง
• เราตรวจสอบอุณหภูมิ  ผัดผักในความร้อนต่ำ มิฉะนั้นพวกเขาจะเผาไหม้ คุณไม่สามารถใช้ช้อนและด้วยการเขย่ามันเป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบว่าผักเริ่มไหม้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำให้น้ำมันร้อนและลดความร้อนลงเท่านั้นดังนั้นผักจะรีบ "จับ" และน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้นส่วน สตูว์อย่างน้อย: ผักควรอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกันและกัน“ ถึง” จนสุก แต่ไม่ปรุงอาหาร
• เลย์เอาต์ในเลเยอร์  ในสูตรคลาสสิกส่วนผสมทอดนั้นวางในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารในชั้น อย่าผสมกับช้อน คุณสามารถสลัดภาชนะได้เบา ๆ เท่านั้น

ผัดผสมในขณะที่ให้บริการ แต่การเคลื่อนไหวจะต้องเรียบร้อย ตกแต่งด้วยผักชีด้านบนโรยด้วยชิ้นเฟต้า ในอาหารคอเคเซียนวอลนัทถูกใช้เป็น "โรย"

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือผัด ...

ลักษณะ Sautéสีน้ำเงินแบบดั้งเดิมต้องการส่วนผสมขั้นต่ำ: ใช้เฉพาะผักสมุนไพรเครื่องเทศเท่านั้น คุณสามารถกินผักใด ๆ ก็ได้ แต่โดยปกติแล้วพนักงานต้อนรับจะเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:

• สีฟ้า - ผักขนาดกลางสี่
• พริกไทยบัลแกเรีย - สอง (สีที่ต่างกันโดยเฉพาะ);
• มะเขือเทศ - สามใหญ่ (สีแดง);
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่
• แครอท - หนึ่งใหญ่
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว - พวงของผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาลโดยตา;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอน

1. ตัดวงแหวนสีน้ำเงินเล็ก ๆ แช่ในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาที
2. ตัดแครอทเป็นชิ้นพริกไทยและหัวหอม - ในครึ่งวง อย่าผสมช่องว่าง
3. ทำแผลแบบไขว้ที่ฐานของมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศสักสองสามวินาทีในน้ำเดือดนำออกจากน้ำร้อนถึงน้ำเย็น ลบผิวสับเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาดใหญ่
4. ทอดสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ในกระทะ น้ำมัน - ขั้นต่ำ พลิกคว่ำด้วยการเขย่า ขอแนะนำให้ใช้เวลาไม่เกินสองนาทีในการทอด
5. แยกกันทอดส่วนที่เหลือเตรียมผักยกเว้นมะเขือเทศ อย่าลืมที่จะปฏิบัติตามเทคนิคคลาสสิก - อย่าผสมในแบบดั้งเดิม
6. บีบกระเทียมผสมกับเกลือพริกไทยป่น
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ที่ด้านล่างเป็นมะเขือ คุณต้องโรยด้วยเครื่องเทศและบดน้ำตาลเล็กน้อย - เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน
8. กระจายชั้นของผักอื่น ๆ - ทอดและมะเขือเทศ การสั่งซื้ออาจจะมี หากความลึกของรถถังอนุญาตให้ทำการเลเยอร์ซ้ำได้
9. ปิดฝาหม้อด้วยหม้อ นำไปเตรียมความพร้อมผ่านความร้อนต่ำ ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
10. เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพร

ตามสูตรคลาสสิคคุณสามารถปรุงมะเขือยาวรสเผ็ด เพียงแค่เพิ่มกระเทียมและพริกพริก - มันกลายเป็นอาหารว่างสำหรับคนรัก "เผ็ด"

... และ 3 จินตนาการการทำอาหาร

มีสูตรมากมายสำหรับผัดจากสีน้ำเงิน เทคโนโลยียังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ส่วนผสมเปลี่ยนไป ผักอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในชุดดั้งเดิมของพนักงานต้อนรับ: บวบ, กะหล่ำ, มันฝรั่ง “ เสียง” อย่างกลมกลืนในจานกับเห็ดสีน้ำเงิน มันจะดีกว่าที่จะใช้เห็ดเป็นป่าที่มีรสชาติที่สดใส: พวกเขาสามารถ "อุดตัน" รสชาติและกลิ่นหอมของผักอื่น ๆ หากคุณต้องการปรุงอาหารเต็มคอร์สที่สองคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ - มันจะกลายเป็นอร่อยและน่าพอใจ

คุณสามารถทดสอบไม่เพียง แต่กับส่วนผสม แต่ยังรวมถึงเครื่องปรุงรส ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น, ฮ็อป - ซันลี, ลูกจันทน์เทศ - เนื่องจากเครื่องเทศ, อาหารที่คุ้นเคยจะได้รับรสชาติใหม่ทั้งหมด

กับไก่

ลักษณะ อาหารแสนอร่อยที่สามารถให้บริการสำหรับอาหารกลางวัน ไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ใด ๆ จากนั้นเวลาการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น เงื่อนไขหลักคือเนื้อจะต้องยัน สูตรนี้ให้คุณทดลอง: คุณสามารถเพิ่มผักเห็ดและทุกครั้งที่จะได้จานใหม่ เสิร์ฟพร้อมเนื้อ

ส่วนผสม:

• สีฟ้า - ผลไม้ขนาดกลางสามชนิด
• พริกหวาน - สองชิ้น
• แครอท - รากพืชขนาดใหญ่
• หัวหอม - หัวใหญ่
• มะเขือเทศ - สองชิ้น
• ไก่ - หนึ่งเนื้อ
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ด้วยตา;
• เครื่องเทศสมุนไพร - ให้เลือก

ขั้นตอน

1. สีน้ำเงินตัดเป็นวงกลม เพื่อเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วล้างออก
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่แครอทและมะเขือเทศ - เป็นวงกลม สับหัวหอมและพริกไทยครึ่งวง
3. ทอดส่วนผสมในกระทะแล้วอย่าลืมเทคนิคการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้ไม้พายผสมกับ“ เขย่า”
4. ใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่ทอดไว้ในภาชนะชั้นลึก ใบสั่งขึ้นอยู่กับคุณ แต่มะเขือเทศอยู่ด้านบนเสมอ ใส่กระเทียมปรุงรส
5. หลนใต้ฝาปิดไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที
6. ในตอนท้ายโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสมุนไพร

ลองทำอาหารผัดกับเนื้อสับ หั่นผักให้ใหญ่พอสมควร การรวมกันของพื้นผิวที่แตกต่างกันเป็นเรื่องผิดปกติ

กับมันฝรั่ง

ลักษณะ ในการจัดเตรียมจานต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งผักอื่น ๆ จะถูกทอดแยกกัน ตามสูตรน้ำมะเขือเทศจะถูกเพิ่ม แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสใช้เครื่องเทศมากขึ้น หากคุณเพิ่มออริกาโน, ผักชี, เมล็ดยี่หร่าในชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิม (เกลือและพริกไทย) จานจะ "ฟัง" ในรูปแบบใหม่

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - ผักสองชนิด
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง - สองหัวหอม;
• แครอท - พืชสองราก
• น้ำมะเขือเทศ - แก้ว;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อเลือก
• สีเขียวใด ๆ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอน

1. ตัดสีน้ำเงินให้เป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ เกลือรอ 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ผัดด้วยการเขย่าสองสามนาที
2. มันฝรั่งลูกเต๋า ต้มจนสุกครึ่ง คุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในหม้อมันฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่หัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ผักทั้งหมดในเลเยอร์ในภาชนะลึกที่มีก้นหนา เพิ่มเครื่องเทศกระเทียม เทลงในน้ำมะเขือเทศ สตูว์เป็นเวลา 20 นาที
5. ลบออกจากเตาเพิ่มผักสับและปล่อยให้มันต้มสิบนาที

เพิ่มผักชีฝรั่งใบโหระพาและผักชีในsautéจากสีน้ำเงินและมันฝรั่ง การผสมผสานของสมุนไพรนี้จะช่วยให้มีกลิ่นหอมวิงเวียนและรสเผ็ด

ด้วยแอปเปิ้ล

ลักษณะ จานนี้ปรุงโดยไม่ต้องทอดและหัวหอม แอปเปิ้ลผัดมีความนุ่ม ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวและหวาน: พวกเขาจะให้ "เปรี้ยว" ซึ่งเสริมความกลมกล่อมของผัก

ส่วนผสม:

• ผักสีฟ้าสี่ลูก
• พริกไทยบัลแกเรีย - สาม (สีต่างกัน);
• แครอท - พืชหัวใหญ่สองต้น
• แอปเปิ้ล - ผลไม้รสเปรี้ยวหวานปานกลาง
• มะเขือเทศ - สี่ขนาดใหญ่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (บริสุทธิ์) - สำหรับการทอด

ขั้นตอน

1. ตัดสีน้ำเงินให้เป็นลูกบาศก์เกลือรอ 20 นาทีเพื่อปล่อยให้ความขมขื่น ล้างใต้น้ำไหล
2. ทอดมะเขือยาวก้อนแห้งเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้เทคนิค saute: ไม่กวนด้วยไม้พาย แต่สั่น
3. แครอทและพริกลูกเต๋า ทอดสลับกัน
4. ผัดผักในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ วางมะเขือเทศที่หั่นไว้ด้านบน พวกเขา pre- ปอกเปลือก
5. ผัดตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มแอปเปิ้ลก้อนใหญ่ วางสามนาที เอาเคี่ยวออกจากเตาพักให้ตั้งจานทิ้งไว้สิบนาที

หากคุณชอบรสนิยมที่ผิดปกติเพิ่มกระเทียมและอบเชยเล็ก ๆ (ที่ปลายมีด) บีบผ่านสื่อมวลชนในรวงผึ้งที่มีแอปเปิ้ลและสีน้ำเงิน: การรวมกันที่ผิดปกติจะเอาชนะนักชิมที่แท้จริง คุณสามารถโรยงาบนจาน

เราเปลี่ยนเทคโนโลยี

ความลับของการทำมะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศอยู่ในเทคโนโลยีพิเศษ แต่ใครบอกว่าการเปลี่ยนมันเล็กน้อยเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้อาหารจานอร่อย? แน่นอนคุณสามารถ! กฎหลักคือผักในsautéไม่ควรกระจุยเหมือนในสตูว์ เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำการทอดก่อนและไม่ผัดด้วยไม้พายเพื่อรักษารูปร่างของพวกเขา แต่ที่ที่พวกเขาจะ "เข้าถึง" นั้นไม่สำคัญ ปรุงผัดในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันจะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าในกระทะผัด

บ่อยครั้งที่แม่บ้านนำผักทั้งหมดมาผัดรวมกันและตุ๋นในหม้อหุงช้าหรืออบในเตาอบ แต่มันจะกลายเป็นสตูว์ไม่ใช่ผัด

ทำในหม้อหุงช้า ...

ลักษณะ ในการปรุงมะเขือยาวผัดในหม้อหุงช้าต้องผัดผักก่อน คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในชามของ "ผู้ช่วย" แต่ให้แน่ใจว่าได้ทอดส่วนประกอบแยกต่างหากจากนั้นจึงรวมเข้าด้วยกัน

ส่วนผสม:

• สีฟ้า - สามหนุ่มผลไม้
• บวบ - เล็กสองอัน;
• มะเขือเทศ - สองใหญ่;
• แครอท - ผักรากกลางสองชนิด
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่หนึ่ง
• พริกหวาน - สองชิ้น
• ใบโหระพามิ้นต์ผักชี - กิ่งไม้หนึ่งคู่
• กระเทียมเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับการทอด)

ขั้นตอน

1. สีน้ำเงินตัดเป็นวงกลม เอาความขมออกด้วยการแช่ในน้ำเค็ม (ค้างไว้ 30 นาที)
2. ตัดบวบด้วยวิธีเดียวกับสีฟ้า สับแครอทเป็นเส้นตัดพริกไทยและหัวหอมในวงครึ่ง
3. ทอดผักเป็นรายบุคคลในหม้อหุงช้า ก็เพียงพอแล้วที่พวกเขา "คว้า" คุณไม่จำเป็นต้องรอความพร้อม
4. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ ลบผิวที่หั่นเป็นชิ้น
5. ใส่ผักทั้งหมดไว้ในชามแบบหลายคน เพิ่มเครื่องเทศ แต่อย่าผสมเลเยอร์ เลือกโหมด "ดับ" แทรก 20 นาทีบนตัวจับเวลา
6. กระเทียมสมุนไพรบด เพิ่มทุกอย่างในชามหลังจากสัญญาณเพื่อระบุจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้ผัดในเมนูที่ปิดไว้สิบนาที: วิธีนี้จานจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของพืชพรรณ

saute ผักประกอบด้วยส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ แต่กระบวนการคั่วเพิ่มแคลอรี่ให้กับผัก คุณสามารถเลือกอาหารได้: ปรุงส่วนผสมแยกต่างหากสำหรับคู่รักแล้วใส่ทุกอย่างลงในชามของผู้เล่นหลายคนและนำไปสู่ความพร้อมในโหมด "ดับ" เพื่อที่ว่าผักจะไม่กลายเป็น "โจ๊ก" อย่าผสมพวกเขาและดูเวลา: มันก็เพียงพอแล้วที่จะนำผักนึ่งมาสิบนาทีเพื่อให้รสชาติและกลิ่นของพวกเขารวมกันเป็น "วงดนตรี" เดียว

... และในเตาอบ

ลักษณะ สูตรของมะเขือยาวผัดในเตาอบแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทอดก่อน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดแยกกันโดยไม่ต้องกวนด้วยไม้พายด้วยน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุดและแท้จริงในไม่กี่นาที - นี่คือวิธีที่น้ำ "ผนึก" ในผักและรูปร่างของชิ้นส่วนจะถูกเก็บรักษาไว้

ส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - สามชิ้น;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• แครอท - หนึ่งที่มีขนาดใหญ่;
• พริกหยวก - สองสีที่ต่างกัน
• หอมแดง - สี่ชิ้น
• มะเขือเทศ - สามใหญ่;
• สีเขียว - ให้เลือก
• กระเทียมเครื่องเทศ - ทางเลือก;
• น้ำมันกลั่น - ด้วยตา

ขั้นตอน

1. ตัดวงกลมสีน้ำเงินเล็ก ๆ เทน้ำและเกลือเป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น, แครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ , พริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวง
3. ทอดช่องว่างในทางกลับกันเขย่ากระทะ กระจายส่วนผสมแต่ละทอดในจานแยกกันปกคลุมด้วยผ้ากระดาษ มันจะเอาน้ำมันส่วนเกินออกไปผัดจะไม่เลี่ยน
4. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ เอาเปลือกออกสับหยาบและปล่อยให้มันนั่งในกระทะ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม
5. พับผักในจานอบในชั้น ด้านบนควรเป็นมะเขือเทศ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 25-35 นาที
6. หากมีฟังก์ชั่น "ย่าง" ในเตาอบในตอนท้ายของการทำอาหารให้เปิดอย่างแท้จริงเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกิน "ใบ" และผัก "จับ" เปลือกที่ถูกใจ

Sautéจะได้รับการเค็มเสมอที่ขั้นตอน“ การประกอบ” (ก่อนที่จะอบ / stewing) หรือในตอนท้าย หากคุณใส่เกลือในระหว่างการทอดอาหารจะกลายเป็นแห้ง: เกลือ“ ดึง” ของเหลวจากผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณสมบัติหลักของsautéจะหายไป - ความชุ่มชื่นสูงสุดของผัก

ผัดกับมะเขือ - จานตามฤดูกาล แน่นอนว่าสีฟ้าตัวเล็ก ๆ สามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในช่วงฤดูหนาวเช่นกัน แต่รสชาติของมันไม่เหมือนกันและประโยชน์ของผักเหล่านี้เป็นที่น่าสงสัย หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับsautéแสนอร่อยในช่วงฤดูหนาว - แช่แข็งสีน้ำเงิน ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย: ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนหรือก้อนกลมทอดให้เข้ากันแล้วใส่ไว้ในเขียงหั่นเป็นแถวแล้วตรึงไว้ เก็บในถุงที่มีรหัสล็อค แต่ต้องตรวจสอบว่าอากาศไม่ได้เข้ากระเป๋าก่อนที่จะส่งไปเก็บ

ทางเลือกอีกทางหนึ่งสำหรับการเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยในช่วงฤดูหนาวคือการม้วนผักผัดกับมะเขือม่วงในเหยือก เตรียมจานตามสูตรคลาสสิก (เพิ่มจำนวนส่วนผสมเท่านั้น) และม้วนขึ้น แม้ว่าจะผัดสุกโดยไม่มีน้ำส้มสายชู แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน: กระเทียมและกรดจากมะเขือเทศช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษา เงื่อนไขเดียวคือขวดและฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ความคิดเห็น:“ ฉันไม่ได้กินอะไรอร่อยเลย”

ฉันรักsautéมาก ในฤดูหนาวฉันซื้อแช่แข็ง Hortex ตอนนี้เราจะกินของเรา))) มีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่ไม่สุกมากฉันไม่ต้องการให้พวกเขาหมักระหว่างทำอาหาร มันกลับกลายเป็นความงามและอร่อย!

Krasilnikova, https: // gotovim-doma com / ฟอรัม / viewtopic PHP? t \u003d 23575

ในช่วงเวลานี้ของปีครอบครัวของฉันมีอาหารจานโปรด (ยกเว้นเนื้อแน่นอน) มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศ ลองมันอาจจะชอบมัน จานนั้นอร่อยกว่าเดิมคุณสามารถทำแซนวิชได้ - ขนมปังและเนยและผัดด้านบน

Olga B, https: // www lepestok Kharkov ua / forum / viewtopic PHP? t \u003d 1469

ทุกอย่างถูกหั่นเป็นก้อนและจากเครื่องเทศเพียงใบกระวานและพริกไทยดำ (ดีบวกเกลือ) .. อร่อยกว่าฉันไม่กินอะไรเลย !! - และหลายต่อหลายครั้งที่ฉันพยายามหาทางที่จะทดแทนอันตรายและจริง ๆ - มันอร่อยกว่ามากในรูปแบบเย็น (คุณไม่สามารถตัดผิวสีฟ้าออกได้ในทุกกรณี - มันเพิ่มความขมขื่นเล็กน้อย) เอาล่ะคุณต้องเพิ่มสารให้ความหวานเล็กน้อย! หญ้าไม่ได้เพิ่มอะไรเลย - มันดึงความสมดุลนั้นออกมาเอง แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน แต่ฉันก็ยืนยัน

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

ผัดผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 12.5%, เบต้าแคโรทีน - 13.5%, วิตามินซี - 65.2%, โคบอลต์ - 37.3%, ทองแดง - 11.4%

สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับผักผัด

• วิตามินเอ  รับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ผิวหนังและดวงตาที่มีสุขภาพดีรักษาภูมิคุ้มกัน
• B-แคโรทีน  มันเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัมเทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินซี มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมของธาตุเหล็ก การขาดนำไปสู่ความเปราะบางและเลือดออกของเหงือกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยในเลือด
• โคบอลต์  เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานการเผาผลาญกรดไขมันและเอนไซม์การเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดง  มันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีกิจกรรมรีดอกซ์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยการก่อตัวที่บกพร่องของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก, การพัฒนาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน dysplasia

คุณสามารถดูการอ้างอิงที่สมบูรณ์ถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในแอปพลิเคชัน

มีจานจำนวนมากการเตรียมที่เป็นไปไม่ได้ที่จะดำเนินการโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ส่วนผสมดังกล่าวทำให้อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, เครื่องเคียงและสตูว์เนื้อวัวอ่อนโยนและน่าพอใจ

มันควรจะสังเกตด้วยว่ามะเขือยาวที่ถูกแปรรูปด้วยวิธีพิเศษมักจะสับสนกับเห็ด

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

มะเขือยาวมีสารอะไรบ้าง? ประโยชน์และอันตรายของผักนี้ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของมัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญผลิตภัณฑ์นี้มีของแข็งประมาณ 7-11% น้ำตาล 2.8-4% ไขมัน 0.2-0.4% และโปรตีน 0.8-1.4%

มะเขือยาวยังมีเกลือของเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแคโรทีนและมีวิตามินบีจำนวนมาก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ทำไมมะเขือจึงเป็นที่นิยมในประเทศของเรา? ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักของผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในรัฐของเรา ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผักชนิดนี้มีประสิทธิภาพมากในการป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัวรวมถึงโรคอื่น ๆ ของหลอดเลือดและหัวใจ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้สูงอายุ

เนื่องจากความจริงที่ว่ามะเขือยาวเป็นแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 24 Kcal ต่อ 100 กรัม) พวกมันจะย่อยง่าย มันควรจะสังเกตว่าผักดังกล่าวมักจะรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและอาหารสุขภาพ

เมื่อไม่นานมานี้ผู้เชี่ยวชาญพบว่าวิตามินซีซึ่งมีอยู่ในมะเขือยาวนั้นเพียงพอที่จะป้องกันโรคหวัดได้และวิตามินบีก็มีประโยชน์ต่อระบบประสาททั้งหมดของบุคคล

นอกจากนี้ยังควรสังเกตว่าสังกะสีและแมงกานีสในผลไม้เหล่านี้ช่วยได้ดีในการปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยหลังจากจังหวะ

มะเขือยาวมักกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน มันก็ควรจะกล่าวว่าเนื่องจากมีธาตุเหล็กผักชนิดนี้จะต่อสู้กับฮีโมโกลบินต่ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ นั่นคือเหตุผลที่มักจะถูกกำหนดสำหรับโรคโลหิตจางป่วยและหญิงตั้งครรภ์

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดคุณสมบัติการเกิดใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้จะถูกบันทึกไว้ อย่างที่คุณทราบมันช่วยกำจัดบาดแผลบนผิวหนังโดยเร็วที่สุด

อันตรายของผลิตภัณฑ์

สูตรที่เรียบง่ายจากมะเขือควรเป็นที่รู้จักกับแม่บ้านทุกคน แน่นอนกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจานใด ๆ จะกลายเป็นรสชาติและสุขภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผักที่ได้รับการพิจารณาไม่เพียง แต่สามารถปรับปรุงร่างกายมนุษย์ แต่ยังเป็นอันตรายต่อมันด้วย มันเป็นอย่างไร เราจะบอกเกี่ยวกับมันตอนนี้

มะเขือยาวทอดอบต้มหรือดองอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์เฉพาะในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อะไรคือสาเหตุของสิ่งนี้? ความจริงก็คือว่าผักสีเขียวยังมีสารพิษเช่นโซลานีน มันสามารถกระตุ้นให้เกิดพิษได้ง่ายอาการของโรคนี้คืออาการท้องร่วงอาการจุกเสียดอาเจียนหายใจถี่สับสนคลื่นไส้และตะคริว

หากคุณปรุงมะเขือยาวให้อร่อยและเรียบง่าย แต่ไม่ทราบว่าไม่ควรปรุงให้สุกแล้วการดื่มน้ำหรือนมบริสุทธิ์มาก ๆ รวมถึงการใช้ไข่ขาวดิบจะช่วยขจัดสัญญาณพิษทั้งหมด

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่บอกว่าผักที่เป็นปัญหานั้นไม่แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหารผิดปกติ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการทอด

วิธีการเลือกที่เหมาะสมหรือไม่

ก่อนที่จะทำการผัดมะเขือยาวหรือจานอื่น ๆ ควรเลือกผักให้ถูกวิธี

ผลไม้ Overripe นั้นโดดเด่นด้วยก้านที่ดูเก่าและเมล็ดจำนวนมากอยู่ข้างใน หากคุณไม่ต้องการให้ผักเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณเราขอแนะนำให้คุณซื้อมะเขือยาวรูปไข่ที่มีผิวยืดหยุ่นและเงางามโดยไม่มีจุด ในกรณีนี้มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีสีม่วงเข้มโดยไม่มีจุดสีเขียว

การแปรรูปผัก

ไม่สำคัญว่าคุณปรุงมะเขือทอดทอดต้มหรือดองสิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการให้เหมาะสม เริ่มต้นด้วยการล้างผักให้สะอาดจากนั้นตัดต้นสะดือและก้านออก หลังจากนั้นก็สับ (ตามสูตร) \u200b\u200bแล้ววางลงในชามลึก

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ผักที่เรากำลังพิจารณามีคุณสมบัติที่จะขม เพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของมะเขือยาวพวกเขาจะถูกปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้ 30-37 นาที เมื่อเวลาผ่านไปผักจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

การทำมะเขือยาวอร่อย

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือม่วงสุกยืดหยุ่น - 4 ชิ้น.;
• มะเขือเทศเนื้อสุก - 3 ชิ้น;
• สลัดพริกหวาน - 2 ชิ้นสีแดง;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ใช้สำหรับการทอด
• ผักชีฝรั่งสดใบโหระพาแห้ง - ใช้เพื่อความชอบของคุณ

เราประมวลผลส่วนประกอบ

มะเขือยาวประโยชน์และอันตรายที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นสำหรับจานดังกล่าวควรได้รับความอ่อนเยาว์และยืดหยุ่น พวกเขาจะถูกล้างอย่างละเอียดสะดือและก้านถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 10 มม.

ส่วนผักที่เหลือก็นำมาแปรรูป ตะแกรงแครอทสับหัวหอมเป็นก้อนพริกหวานเป็นชิ้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น (มะเขือเทศ 1 สับในเครื่องปั่น) สำหรับกลีบกระเทียมพวกเขาถูกหั่นเป็นชิ้น

รักษาความร้อน

จะได้รับมะเขือเช่นเดียวกับเห็ดถ้าทอดอย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้น้ำมันพืชเล็กน้อยจึงถูกเทลงในเคี่ยวลึกจากนั้นนำผักออกมาเป็นวงกลมและปรุงสุกทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

การทอดมะเขือยาวทั้งหมดและทิ้งไว้ให้ดำเนินการกับส่วนประกอบอื่น ๆ วางพริกไว้ในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็ถูกนำออกไปและเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในจาน หลังจากที่ได้รับความนุ่มนวลของส่วนผสมพวกเขาเริ่มก่อตัวเป็นผัด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่½ส่วนหนึ่งของหัวหอมและแครอทในเคี่ยวลึกจากนั้นปิดด้วยชิ้นมะเขือยาวชิ้นพริกและมะเขือเทศสด หลังจากนั้นชั้นทั้งหมดจะถูกทำซ้ำ

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วจะได้รับการปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมจากนั้นราดด้วยแป้งมะเขือเทศราดด้วยฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีรับประทานอาหารเย็น?

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือยาวเช่นเห็ด หลังจากที่ผัดสุกแล้วมันจะวางบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมหรือกับข้าวกับเนื้อสัตว์ โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนชอบที่จะกินอาหารเย็น ในกรณีนี้คุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการดองมะเขือยาว

มะเขือยาวดองกับแครอทอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ผักประเภทนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง เพื่อเตรียมความพร้อมเราจำเป็นต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือม่วงยืดหยุ่น - 6 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำใหญ่ - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• เกลือทะเลพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 2 ช้อนต่อ 1 ขวดใหญ่
• น้ำตาลอ่อน - 1 ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมของมะเขือยาวดองพวกเขาจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและตัดสะดือด้วย peduncles ผักสับเพิ่มเติมในแถบบางยาว แครอทสดทำเช่นเดียวกัน หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งสองจะรวมกันผสมกันและถูกลวก

หลังจากเก็บผักไว้ในน้ำเดือดประมาณ¼ชั่วโมงพวกมันจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า

หลังจากเตรียมผักดำเนินการเตรียมดอง ด้วยเหตุนี้น้ำดื่มธรรมดาจึงถูกต้มและจากนั้นเกลือทะเลน้ำตาลทรายขาวและพริกไทยป่นจะถูกเติมลงไป หลังจากที่ประสบความสำเร็จในการละลายของส่วนผสมทั้งหมดพวกเขาจะถูกลบออกจากเตาและเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทันที หลังจากนั้นน้ำดองร้อนก็เทลงในขวดผัก จากนั้นเติมน้ำมันพืชร้อนหลายช้อนลงในภาชนะแต่ละใบแล้วรีดขึ้นด้วยฝากระป๋อง

เมื่อมีขนมขบเคี้ยวเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันแล้วทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน จะแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใน 2-4 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ผักจะหมักได้ดีกลายเป็นเผ็ดและอร่อยมาก ควรสังเกตว่าช่องว่างดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถใช้เป็นของว่างได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มไปยังสตูว์เนื้อวัวเนื้อสัตว์ต่างๆ

ตอนนี้คุณรู้สูตรมะเขือยาวง่ายๆแล้ว เมื่อใช้ที่บ้านคุณจะได้รับอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอนซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากทุกครัวเรือนและแขกที่ได้รับเชิญ