หากมีถ่านหินไม่ต้องพูดถึงสิ่งที่จะทอดบนนั้นเราจะพบ นี่คือสิ่งที่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนและคนรักปิกนิกมักคิด พวกเขาเท เท้าไก่น้ำส้มสายชูแล้วคิดว่า เคบับที่สมบูรณ์แบบพวกเขามีอยู่ในกระเป๋าของพวกเขา และพวกเขาคิดอย่างไร้ความรับผิดชอบมากเพราะสิ่งที่ทอดบนตะแกรงไม่ทนต่อการตัดสินใจที่เอะอะและคิดไม่ดี ต้องที่นี่เท่านั้น น้ำดองที่ดีและจินตนาการเล็กน้อย และภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้บนตะแกรง คลาสสิกของฤดูกาลปิกนิกคือเนื้อแกะเสียบไม้หรือไก่บาร์บีคิว หรืออาจลองปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอน เบอร์เกอร์ สเต็ก เคบับ - ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกและจะทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจ และเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากเชฟ

ภาพ: Shutterstock.com

สูตรอาหาร Alexandra Popova เชฟแบรนด์ร้านอาหาร Kolbasoff

• เนื้อแกะ 1 กก.
• น้ำแร่อัดลม 500 มล.
• กระเทียม 10 กรัม
• โหระพา 5 กรัม
• 700 กรัม หัวหอม,
• เกลือและพริกไทย.

1. ปอกหัวหอมและสับหยาบ
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เท่าๆ กัน
3. โรยเนื้อด้วยหัวหอม เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับและโหระพา
4. หมัก 12 ชม.
5. ย่างบนถ่านจนสุกปานกลาง (เนื้อด้านในควรเป็นสีชมพู แต่ไม่มีเลือดปน)

คำแนะนำของเชฟ: เนื้อวัวและเนื้อแกะปรุงสุกได้ดีที่สุดครึ่งทาง โดยปล่อยให้เนื้อเป็นสีชมพูอยู่ข้างใน หมูและเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ นำไปทอดจนสุกเต็มที่

แซลมอนสไปซี่

ภาพ: Shutterstock.com

สูตรอาหาร Valery Shanina พ่อครัวของร้านอาหาร "Filimonova and Yankel"

• 2 สเต็กปลาแซลมอน,
• 1 ฟัน กระเทียม,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว,
• 6 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส,
• ส่วนผสมพริกไทยป่นสด

1. รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดและตีให้เข้ากัน แบ่งซอสครึ่งหนึ่ง
2. เทน้ำดองครึ่งหนึ่งลงบนตัวปลาอย่างสม่ำเสมอ เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้สำหรับตอนนี้
3. หมักปลาไว้ 10-15 นาที
4. ทอดปลาหมักบนเตาย่างไฟปานกลาง ก่อน สีน้ำตาลทอง. ข้างละประมาณ 4-5 นาที
5. วางปลาบนจานและราดด้วยซอสที่เหลือ

ภาพถ่าย: “Chinese News Restaurant”

1. ส่งก้นเนื้อและไขมันเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (อัตราส่วน: ไขมัน 200 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) ทอดบนตะแกรงหรือย่างบนถ่าน
2. ใส่มอสซาเรลลาชิ้น, เชดดาร์, ชีสเอ็มเมนทัลลงบนชิ้นเนื้อ อุ่นบนตะแกรง น้ำตาลแบ่งครึ่งขนมปังบนตะแกรง
3. หล่อลื่นขนมปังด้านล่างด้วยมายองเนส ใส่ใบด้านบน ผักกาดโรเมน, มะเขือเทศสด, ชิ้นเนื้อกับชีส, เฟรนช์ฟรายส์ (ม้วนหัวหอมในแป้ง, ทอด)
4. ปิดด้วยขนมปังด้านบนทาด้วยมายองเนส เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และซอสมะเขือเทศ

ภาพ: บริการกดของโครงการ ELEMENTAREE Recipe Asi Bukh, Elementaree Project Chef

• เนื้อแกะ 300 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอ 20 กรัม
• ข้าวหอมมะลิ 140 กรัม
• 2 ตอร์ตียา,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ,
• 1 เซนต์ ล. เครื่องเทศผสม (โหระพา, พริก, ยี่หร่า, ซูแมค),
• ผักกาดโรเมน 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• สะระแหน่สด 10 กรัม
• 40 กรัม หอมแดง,
• ¼มะนาว
• 1 เซนต์ ล. เมล็ดทับทิม
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
• เกลือและพริกไทย,
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

1. ต้มข้าวในน้ำเกลือ 1.5 ถ้วยตวง
2. สับเนื้อแกะอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่
3. ผสมเนื้อแกะ ถั่วพิสตาชิโอสับ เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย
4. นวดเนื้อสับเป็นเวลา 3 นาที
5. ใช้มือเปียกติดเนื้อสับบนไม้เสียบในรูปแบบของเคบับ
6. ย่างบนถ่าน ประมาณ 9 นาที หมุนหลายครั้ง
7. ฉีกใบผักกาดหอมและผักใบเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง
8. ราดสลัดด้วยน้ำมะนาวและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
9. อุ่นแป้งตอติญ่า.
10. เสิร์ฟเคบับบนตอติญ่าและ สลัดมิกซ์. ราดด้วยโยเกิร์ตและโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม

สูตรอาหาร Alena Solodovichenko เชฟแบรนด์ Kompot cafe

• 200 กรัม เนื้อสันใน,
• มะเขือยาว 40 กรัม
• มันฝรั่ง 40 กรัม
• มะเขือเทศ 40 กรัม
• บวบ 40 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• 5 กรัม เกลือทะเล,
• โรสแมรี่ 1 ก้าน.

สำหรับซอส

• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดเม็ด,
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้งดอกไม้,
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช,
• น้ำมะนาว 5 มล.

1. ตัดเนื้อสันในออกเป็นสองชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม ทอดบนถ่านจนสุก (ขึ้นอยู่กับการคั่วของเนื้อ) เกลือและพริกไทยในตอนท้าย
2. ในเวลาเดียวกันผัดผักบนตะแกรง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้หั่นมะเขือยาวประมาณ 1 ซม., บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, กระเทียม, ผ่าครึ่งแล้วทอด
3. วางเนื้อบนจานข้างผักย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
4. สำหรับซอส ผสมเมล็ดมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และน้ำมะนาว ประดับด้วยกิ่งโรสแมรี่และเกลือทะเล

และทำไมไม่พูดคุยกับเราที่รักและที่รักเกี่ยวกับจานตลอดกาลและผู้คน - ชิชเคบับ? การหมุนเวียนคำพูดเกี่ยวกับวันที่ผ่านมาและผู้ที่ได้ลิ้มรสอาหารจานนี้ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้เพื่อเห็นแก่คำสีแดง - จริง ๆ แล้วลองคิดดูว่าคนทำบาร์บีคิวครั้งแรกเมื่อไหร่? แน่นอนญาติดั้งเดิมของเราย่างซากสัตว์ขนยาวที่ฆ่าด้วยหอกด้วยมือของเขาเองไม่สามารถจินตนาการได้ว่าอีกหลายพันปีต่อมาผู้ติดตามของเขาจะอบเนื้อบนกองไฟในขณะที่ตั้งชื่ออาหารเย็นของพวกเขา คำอร่อย"เคบับ".

อย่างไรก็ตาม เราจะไม่เจาะลึกประวัติศาสตร์ เรามาพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อย่างให้อร่อยกันดีกว่า แน่นอนว่าในครอบครัวของคุณมีความลับบางอย่างในครอบครัวที่คุณจะไม่มีวันบอกใคร และถ้า “อาหารวิเศษ” แบ่งปันความรู้ คุณจะเปิดเผยความลับของคุณหรือไม่? เราจะไม่บอกใครเด็ดขาด!

15 เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการทำบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ

1. วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิว

ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นบาร์บีคิวที่มีกลิ่นหอม

ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนว่าถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องถูกต้องและเป็นประเพณีแล้วสำหรับทำบาร์บีคิว ต้องได้ลูกแกะ. อย่างไรก็ตาม อย่างแรกเลย เนื้อประเภทนี้มีกลิ่นเฉพาะที่ค่อนข้างแรง ซึ่งทุกคนไม่ชอบ และประการที่สอง มันไม่ง่ายเลยที่จะหาเนื้อแกะคุณภาพสูงในร้านค้าและตลาดของเรา ดังนั้นจึงมีเนื้ออื่นที่หยั่งรากไว้นานแล้ว รุ่นดั้งเดิม – หมูเสียบไม้.

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ให้คำนึงถึงปริมาณไขมันของมัน: ชิ้นที่ไม่ติดมันเกินไปจะแห้งและเหนียวหลังจากปรุงอาหาร ชิ้นที่มีไขมันมากเกินไปจะยังคงมันเยิ้มอย่างไม่ราบรื่น ไม่เหมือนในกรณีอื่น ค่าเฉลี่ยสีทองมีความสำคัญ เมื่อพูดถึงหมูมักจะซื้อคอ ไม่บ่อยนัก - ใบไหล่หรือแฮม เกาหลีไม่ถ่ายเลย– แม้จะเป็นส่วนที่สวยที่สุดก็ตาม ซากหมูสำหรับบาร์บีคิวนั้นไม่เหมาะอย่างเด็ดขาด

นอกจากหมูก็ใช้ เนื้อลูกวัว (เนื้อวัว คุณภาพสูง), เนื้อไก่, เนื้อไก่งวง. นอกจากนี้ shish kebab ยังเตรียมจากปลาบางชนิด - ปลาดุก, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน

แบ่งปันความลับของครอบครัวของบาร์บีคิวแสนอร่อย คนส่วนใหญ่แบ่งปันสูตรน้ำดอง ดังนั้นอย่าไปเชื่อมัน! กุญแจสำคัญในการทำบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบคือเนื้อสัตว์ที่ใช่ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเคบับเนื้อนุ่มน่ารับประทานจากเนื้อหมูราคาถูก เหม็นอับ เก่าแก่ คุณไม่จำเป็นต้องลองด้วยซ้ำ และในทางกลับกัน: มันยากมากที่จะทำให้เสียเนื้อสดคุณภาพสูงมันน่าทึ่งและสวยงามในตัวเองดังนั้นเคบับจากมันจึงน่าจะสมบูรณ์แบบที่สุด

2. วิธีทำเนื้อชิ้นที่สมบูรณ์แบบ

Shish kebab ไม่ยอมให้มือผู้หญิง
ภาพยนตร์เรื่อง "มอสโกไม่เชื่อในน้ำตา"

เพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยและชุ่มฉ่ำสิ่งสำคัญคือต้องแก้ไขปัญหาการตัดเนื้ออย่างถูกต้อง มีสองประเด็นสำคัญ

อย่างแรกคือขนาดที่ฟังดูแปลก ๆ แน่นอนว่ามันสำคัญ: ชิ้นเนื้อเล็กเกินไปก็จะแห้งบนกองไฟกลายเป็น "ชิป" ที่แข็งแห้งและชิ้นใหญ่จะไม่มีเวลาทอดพวกเขาจะ เผาด้านบนภายในจะยังคงดิบ อีกครั้ง - ค่าเฉลี่ยสีทอง: ไม่ใหญ่และไม่เล็กแม้และเรียบร้อยและ - สำคัญ! - ทุกอย่างมีขนาดใกล้เคียงกัน มิฉะนั้น เนื้อสัตว์บางส่วนจะสุกเกินไป บางส่วนอาจยังไม่สุก

ประการที่สอง - เนื้อต้องตัดผ่านเส้นใย ความจริงง่ายๆ ที่น้อยคนนักจะปฏิบัติตามเมื่อพยายามหั่นเนื้อตามต้องการ แทนที่จะทำอย่างถูกต้อง และในที่สุดมันก็ปรากฏออกมาในรูปแบบต่างๆ แต่บ่อยครั้งขึ้น - รุนแรงแห้งและไม่น่ารับประทาน

3. วิธีคำนวนสินค้า

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบาร์บีคิวหรือไม้เสียบไม่ไหม้

ควรมีบาร์บีคิวมากมาย! นี่เป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ กฎหมาย และเป็นเพียงสัจธรรมที่ไม่ต้องการการพิสูจน์ที่สมเหตุสมผล ควรมีเคบับมากจนเหลือแน่ (อีกอย่าง คุณเคยลองเคบับมันฝรั่งบนเคบับไหม ทำอาหาร ซุปถั่วหรือทำอาหาร pilaf? ไม่? โอ้โอ้โอ้ไร้สาระมาก!) มักจะซื้อเนื้อสัตว์ในอัตรา 300-400 กรัมต่อคน มากขึ้นเป็นไปได้ น้อยไม่คุ้ม อย่าลืมว่าในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้จะลดน้ำหนักได้อย่างแน่นอน

4. หมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

พวกเขาไม่ได้กินชิชเคบับ แต่พวกเขาตาบอดเพราะควัน

เกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการหมัก shish kebab ให้ถามผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริง - ผู้ที่เตรียมอาหารจานนี้อย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอที่เกิดและเติบโตในประเทศที่ shish kebab เป็นองค์ประกอบของวัฒนธรรมมาช้านานแล้วซึ่งทอดไม่พยายามปรับปรุงอีกต่อไป ความสมบูรณ์แบบ ในหลายประเทศคอเคเซียน หมักเนื้อบาร์บีคิวใน น้ำผลไม้ของตัวเองใส่เกลือ พริกไทยดำ และหัวหอมเท่านั้น ความเรียบง่ายนี้มีความหมายพิเศษ แต่ละส่วนผสมถูกกำหนดโดยประสบการณ์และสามัญสำนึก

แต่ถ้าอยากเจออีก สูตรพิเศษหมักสำหรับบาร์บีคิวและทุกครั้งที่เตรียมทอดเนื้อบนกองไฟคุณลอง วิธีการใหม่อย่าลืมว่าส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการหมักเนื้ออย่างเหมาะสม ตามหลักการแล้วเรากำลังพูดถึง 10-12 ชั่วโมงในรูปแบบขั้นต่ำ - อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

5. ใส่เกลือหรือไม่ใส่เกลือ?

อย่าแยกส่วนกับลูกแกะ - อยู่โดยไม่มีบาร์บีคิว

แน่นอนคุณถามอะไรเกลือ! โอเค เกลือ แต่เมื่อไหร่? ก่อนทอดหรือหลัง? มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเกลือ "ดึง" น้ำผลไม้ออกจากเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณไม่ควรใส่ลงในน้ำดอง ให้ใส่เกลือทันทีก่อนทอดหรือหลังจากนั้น

เชื่อฉันเถอะ (และถ้าคุณไม่เชื่อ ให้จับตาชั่ง สมุดบันทึก และรูปลักษณ์อันชาญฉลาด แล้วลองทดสอบดู!) การทำเกลือล่วงหน้าของเนื้อในขั้นตอนหมักจะไม่ส่งผลต่อการคายน้ำของผลิตภัณฑ์ เกลือเหมือนกัน เคบับพร้อมค่อนข้างมีปัญหา: เกลือจะไม่ทะลุเข้าไปในที่หนาแน่น เปลือกเนื้อจะคงอยู่บนพื้นผิว และจะสัมผัสได้เฉพาะบน ชั้นบนชิ้นเนื้อ

เพื่อความเป็นธรรมอย่างยิ่ง ควรสังเกตว่าเวลาในการปรุงมีผลต่อความแห้งของเคบับอย่างมาก (หากความร้อนไม่แรงพอ คุณจะต้อง "หมัก" เนื้อสัตว์ไว้บนถ่านด้วย นานและน่าเบื่อซึ่ง จะทำให้แห้งโดยธรรมชาติมากกว่าที่ทำเป็นเกลือ) และขนาดของชิ้นเนื้อ ดังนั้นเราจึงเกลือโดยไม่ลังเลเพราะเป็นเนื้อไม่เค็มมันน่ากลัวว่ามันคืออะไรแปลของผลิตภัณฑ์และเรื่องไร้สาระโดยทั่วไป

6. เครื่องปรุงรส: เป็นหรือไม่เป็น? นั่นคือคำถาม!

ชีวิตเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณกินบาร์บีคิว

ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตลดลงเนื่องจากน้ำหนักของเครื่องปรุงรสทุกประเภท สำหรับไก่ หมู เนื้อแกะ เฉพาะเนื้อทั่วไป เนื้อย่าง บาร์บีคิว และเครื่องประดับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ตลาดสดจะผ่านไปอย่างสงบโดยเนินเขาที่สวยงามซึ่งเต็มไปด้วย เครื่องเทศตะวันออกและเครื่องเทศ - คุณจะได้รับสิ่งใดและคุณจะไม่มีเวลามองย้อนกลับไปว่าคุณจะได้รับถุงส่วนผสมที่ใช้แล้วทิ้งซึ่งผสมจากเครื่องเทศที่คุณไม่เข้าใจได้อย่างไร

หากคุณเข้าหาปัญหาอย่างมีเหตุผลและจำกัด มันก็อร่อยอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม จงมั่นใจในความสมเหตุสมผลและความอดกลั้นของคุณ เพราะไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้อะไรที่เป็นเนื้อๆ แทนบาร์บีคิว แต่กลับไม่ค่อยมีใครรู้จักหลังเปลือกหนาๆ ของเครื่องเทศทุกชนิด

และอย่าลืมว่าทุกอย่างที่ยื่นออกมา ยื่นออกมา และห้อยลงบนเนื้อจะต้องไหม้อย่างแน่นอน สมุนไพรและเครื่องปรุงรสติดไฟง่าย - ไม่ว่าคุณจะอยากกินใน จำนวนมากถ่าน?

7.เสียบไม้หรือย่าง?

บ้านไม่ได้สร้างด้วยลมทั้งเจ็ด บาร์บีคิวไม่โต้เถียงเรื่องถ่านเจ็ดก้อน

ตามเนื้อผ้า shish kebab ผัดบนไม้เสียบ พลิกถ่านอย่างสวยงามและมั่นใจ อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกสบายใจที่จะเอาเนื้อไปย่างบนตะแกรง ให้จัดวาง! ทำไมจะไม่ล่ะ? แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ประเภทคลาสสิก แต่ตัวอย่างเช่น กระทะแพนเค้กไม่เคยมีอยู่เหมือนกัน - นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทอดแพนเค้กบนหินร้อน

อนึ่ง. หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเนื้อด้วยไม้เสียบ ให้พยายามอุ่นให้สุกบนตะแกรงก่อนที่จะย่างเนื้อ - วิธีนี้ไม่เพียงแต่คุณจะฆ่าเชื้อในโลหะเท่านั้น (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับบางคน) แต่ยังช่วยให้แน่ใจว่าโปรตีนภายในเนื้อจับตัวเป็นก้อน ซึ่งจะทำให้น้ำไม่ไหลออกจากเตาบาร์บีคิวหรือไหลออกมาในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

8. จินตนาการเล็กน้อย - เพื่อความสวยงามและกลิ่นหอม

แกะเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธบาร์บีคิวได้

บาร์บีคิวเป็นธุรกิจที่สร้างสรรค์ ไม่จำเป็น สัดส่วนที่แน่นอน, ส่วนผสมที่ได้รับการตรวจสอบตามกรัม, การปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด และเยี่ยมมาก! คุณสามารถด้นสดได้เสมอ ลองใช้ตัวเลือกของคุณ นำไปใช้ จินตนาการของตัวเอง. ลองเล่นกับน้ำดองดูสิ ใครจะรู้ คุณอาจเปิดได้ ส่วนประกอบใหม่ต้องขอบคุณบาร์บีคิวของคุณที่จะโด่งดังไปทั่วทั้งเมือง?

อีกหัวข้อหนึ่งของความคิดสร้างสรรค์คือการร้อยเนื้อบนเสียบไม้พร้อมกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม แน่นอนว่าบ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึงหัวหอมใหญ่ อย่างไรก็ตาม อย่าลังเลที่จะลองทุกอย่างที่อยู่ในใจของคุณ ดูเหลือเชื่อจริงๆ ไก่เสียบไม้ซึ่งวางบนไม้เสียบสลับกับ เบอร์รี่ขนาดใหญ่องุ่น. บวบและบวบที่ปรุงด้วยถ่านหินนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - คุณควรลองทำมันพร้อมกับเนื้อสัตว์ดูไหม พริกหยวก เบคอนชิ้น ฟักทอง มะเขือเทศ มะเขือม่วง ลูกพีช แอปเปิ้ล และทุกอย่างที่คุณคิด ลอง!

9. กองไฟและถ่านหิน

ถ้าคุณชอบบาร์บีคิว รักและจุดไฟบาร์บีคิว

นักเลงบอกว่าเคบับที่อร่อยที่สุดออกมาบนฟืนผลไม้ เชอร์รี่ลูกแพร์พลัมถือว่าเหมาะสมที่สุดในขณะที่ควรเข้าใจว่าผู้เชี่ยวชาญที่หายากเมื่อลองเคบับที่ปรุงแล้วเช่นบนไม้เชอร์รี่จะแยกความแตกต่างจากเคบับที่ปรุงบนกิ่งโอ๊ก

โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ต้นไม้ผลัดใบ - ลินเด็น, เบิร์ช, ต้นป็อปลาร์ ในขณะเดียวกันก็ควรค่าแก่การจดจำ: ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรนำไม้ยางพารา (ต้นสน) มาทำบาร์บีคิว เรซินจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งจะทำให้เนื้อเสีย

10. ปิ้งย่างบาร์บีคิว

Shish kebab อยู่ไม่ไกลจากบาร์บีคิว

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? ฉันพันเนื้อ ใส่ไม้เสียบบนตะแกรงแล้วปั่นจนเนื้อเคบับน่ารับประทาน และทุกคนที่ผ่านไปมาก็วิ่งเข้ามาดมกลิ่น อย่างไรก็ตาม บาร์บีคิวต้องใช้วิธีการอย่างระมัดระวัง ด้วยการเริ่มต้นและไม่มีประสบการณ์ คุณไม่น่าจะปรุงเนื้ออร่อย ๆ และแม้แต่ความรู้เชิงทฤษฎีมากมายก็ยังไม่เพียงพอจนกว่าคุณจะทอดด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งโหล

สิ่งแรกที่ต้องจำคือบาร์บีคิวปรุงด้วยถ่าน ความจริงที่ไม่น่าสนใจที่หลายคนละเลย ด้วยความรีบร้อนที่จะเสิร์ฟเนื้อไปที่โต๊ะ บรรดาเชฟที่อยากเป็นเชฟจึงหมดความอดทนและเริ่มทอดชิชเคบับบนฟืนที่ยังไม่ไหม้จนหมด ผลที่ได้คือเปลือกแข็งไหม้และเนื้อดิบที่ไม่สามารถเปลี่ยนได้

ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่งคือการละเลยเปลวไฟที่บางครั้งปรากฏบนถ่าน หากจู่ๆ มีไขมันหรือส่วนผสมที่ติดไฟได้อื่นๆ ไปโดนฟืนที่ไฟไหม่ ถ่านจะตอบสนองทันที - ไฟที่เป็นอันตรายและลุกเป็นไฟลุกโชนมาก ซึ่งพยายามทำลายปิกนิกของคุณ พร้อมเสมอ (ใช่เสมอแม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับคุณ) ควรเป็นขวดน้ำ เพื่อความสะดวก ให้ทำรูหลายรูที่ฝา - วิธีนี้จะช่วยให้คุณฉีดน้ำเบาๆ ทั่วบริเวณที่ต้องการการแทรกแซงจากคุณ และจะช่วยไม่ให้ถ่านที่เหลือท่วม

11. ตรวจความพร้อมของบาร์บีคิว

การสื่อสารในรัสเซียมีความสำคัญมากจนสถานการณ์ภายนอกไม่มีความสำคัญ หลายครั้งที่ฉันทอดบาร์บีคิวท่ามกลางอากาศหนาวและกลางสายฝน - ถ้าเราตัดสินใจที่จะไปทำบาร์บีคิวที่สวนสาธารณะ เราก็ทำเช่นนั้นโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศที่แปรปรวน
แอนนา-ลีนา ลอเรน, “รัสเซียพวกนี้มีของเด็ด”

บาร์บีคิวได้รับการตรวจสอบความพร้อมอย่างง่ายๆ: ใช้มีดหั่นเนื้อที่หนาที่สุดเป็นไม้เสียบแล้วกดเบา ๆ หากน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาไม่มีสี แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว หากมองเห็นเลือดที่บาดแผลก็ควรรออีกหน่อย

12. เสิร์ฟบาร์บีคิว

แกะไม่ได้รับเชิญไปบาร์บีคิว

แน่นอนว่ามันสวยงามถ้าเอาบาร์บีคิวออกจากกองไฟแล้ววางบนโต๊ะบนไม้เสียบทันที - ในร้านอาหารบางแห่งจากสิ่งนี้ การกระทำง่ายๆสร้างการแสดงที่แท้จริง โดยทั่วไปแล้วใช่น่าตื่นเต้นและน่าทึ่ง แต่ ... อึดอัดมาก ประการแรก ไม้เสียบจะใช้พื้นที่บนโต๊ะขนาดใหญ่อย่างไม่มีเหตุผลในทันที ประการที่สอง การกินเนื้อสัตว์จาก "ไม้เสียบ" แน่นอนว่างดงามในแบบดั้งเดิม แต่แทบจะไม่น่าพอใจเลย แม้แต่หูก็ยังสกปรก

ทางเลือกเป็นของคุณ - ความบันเทิงและการแสดงละครหรือความเรียบง่ายและความสะดวกสบาย

13.ความลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อนเคบับจะทุบโต๊ะ

คนหนึ่งมีเคราติดไฟ อีกคนกำลังย่างชิชเคบับบนนั้น

หลังจากที่คุณเอาเนื้อออกจากถ่านแล้ว ปล่อยให้มัน "ถึง" หน่อยก็ไม่เป็นไร คุณทำได้แล้ว โดยปกตินี่เป็นเพียงเวลาที่แขกจะต้องได้ยิน เมื่อได้ยินสัญญาณว่า "เคบับพร้อมแล้ว!" ล้างมือ เดินไปที่โต๊ะ เติมแก้วและพูดขนมปังชิ้นแรก ตามหลักการแล้วเนื้อควรอยู่ใต้ฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - นี่คือวิธีการรับประกัน "เอฟเฟกต์ไอน้ำ" ซึ่งช่วยให้เคบับผ่อนคลายเล็กน้อยปล่อยน้ำผลไม้และในที่สุดก็นิ่มลงอย่างไม่อาจเพิกถอนได้

หากต้องการความพิเศษ ให้ลองราดเนื้อที่ปรุงแล้วด้วยน้ำทับทิมเล็กน้อย (สุดยอด!) หรือไวน์แห้ง (รสเผ็ด!) เพิ่มลงในชามหากต้องการ สมุนไพรสดและหัวหอมสับ - หลังจาก 15 นาที เคบับจะได้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

14. ประกอบอาหารบาร์บีคิว

อาร์บาแตก - ฟืนขี้เกียจ, วัวตัวผู้ตาย - ชิชเคบับสำหรับก้น

ตามธรรมเนียมของเรา บาร์บีคิวมักจะเกี่ยวข้องกับวอดก้าหรือเบียร์ด้วยเหตุผลบางประการ ไม่มีใครเรียกคุณให้สงบเสงี่ยม แต่ลองคิดดูตามสบายว่าสหายที่กล่าวถึงนั้นเป็นจริงหรือไม่ เพื่อนที่ดีที่สุดบารบีคิว.

อีกครั้งเราทำการอ้างอิงทางจิตกับประเพณีคอเคเชี่ยนและจำไว้ว่าบ่อยที่สุดบน ตารางวันหยุดไวน์หนึ่งเหยือกยืนอยู่ข้างคนผิวขาวเราสรุปและพยายามเสิร์ฟสีแดงให้กับบาร์บีคิว ไวน์แห้ง,ทาร์ตและหนา.

ก็อย่าลืม ผักสดและสมุนไพร ยิ่งผักชีฉ่ำ ผักชีฝรั่งสดใส ผักชีฝรั่งนุ่ม โหระพาเผ็ด, แตงกวาหวาน, มะเขือเทศน้ำตาลจะปรากฏบนโต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์, บาร์บีคิวจะอร่อยขึ้น

อย่างไรก็ตาม ขนมปังที่คุณเสิร์ฟสามารถวางบนถ่านได้เล็กน้อย - มันจะมีกลิ่นหอมและกรอบ หากขนมปังพิต้าสองสามแผ่นในบ้านห่อชีส, มะเขือเทศ, สมุนไพรในนั้นแล้วทอดบนถ่าน - มันจะอร่อยเกินจริง!

15. ความรู้สึกของสัดส่วน

ไก่งวงยังคิดจนกระทั่งเขาไปบาร์บีคิว
ภาพยนตร์เรื่อง "ไพ่เงินและสองถัง"

แน่นอนว่าบาร์บีคิวเป็นงานที่น่าตื่นเต้นและสร้างสรรค์ อย่างไรก็ตาม ในแรงกระตุ้นที่สร้างสรรค์ของคุณ พยายามรักษาความรู้สึกของสัดส่วน อย่าทิ้งเคล็ดลับและความลับทั้งหมดข้างต้นลงในชามเนื้อใบใหญ่ ส่วนผสมน้ำดองหลายร้อยชนิดไม่น่าจะทำให้เคบับมีรสชาติดีขึ้น - เมื่อพยายามใช้สูตรของคุณ ให้นึกถึงความพอประมาณ ถ้าจะเอ็นคู่กับเนื้อ ส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับน้ำมันหมูกับองุ่นและสตรอเบอร์รี่กับปลาในกองเดียว หากคุณเทไวน์ลงบนเนื้อในระหว่างการทอด คุณอาจไม่ควรโรยเพิ่มเมื่อเสิร์ฟ น้ำมะนาว. ความรู้สึกของสัดส่วนที่รักความรู้สึกของสัดส่วนในทุกสิ่ง!

หมักบาร์บีคิว - สูตรอาหารที่ดีที่สุด 10 อันดับแรก

1. Shashlik ในไวน์แดง

ในกระบวนการเตรียมแอลกอฮอล์คู่กัน เช่น สูตรอื่นๆ ที่ใช้ไวน์ คอนยัค หรืออื่นๆ เครื่องดื่มแรงระเหยเหลือเพียงรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและสีสันที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
3-4 หลอด;
กระเทียม 5 กลีบ;

ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เราใส่ในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, บีบกระเทียม, ผสมทุกอย่างให้ละเอียด, เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงกลม, เทไวน์ ผสมอีกครั้ง แล้วปิดด้วยจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ วางขวดน้ำหรือภาชนะอื่นๆ ไว้ด้านบน เราทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

2. บาร์บีคิวใน kefir

การผสมผสานที่แปลกมากในแวบแรกจะทำให้คุณประหลาดใจจากการปรุงบาร์บีคิว: เนื้อจะนุ่มที่สุดรสชาติจะเป็นครีมเล็กน้อย

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
kefir 200 มล.;
3 หัวหอม;
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยเท kefir เรากระจายหัวหอมผสมให้เข้ากันใส่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

3. บาร์บีคิวในน้ำแร่

แฟน ๆ ของหมักบาร์บีคิวในน้ำแร่อ้างว่าเป็นหนึ่งในมากที่สุด วิธีที่รวดเร็วเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหารบนกองไฟ ด้วยตัวเองน้ำดองนั้นค่อนข้างเป็นกลางดังนั้นเพื่อให้เคบับเป็น "ความเอร็ดอร่อย" ให้ลองเพิ่ม น้ำแร่ เครื่องเทศที่เหมาะสม- เผ็ด พริกไทยป่น,พริกขี้หนู,ผักชี.

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
น้ำแร่ 250 มล.
2-3 หลอด;
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เลื่อนชั้นด้วยวงแหวนสับ หัวหอมควบคู่ไปกับเกลือพริกไทย เราเติม น้ำแร่ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง

4. เคบับกับกีวี

แต่นี่เป็นน้ำหมักที่ "เร็วที่สุด" อย่างแน่นอน! ต้องขอบคุณกรดอินทรีย์ที่เป็นส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่แปลกใหม่สีเขียว คอลลาเจนในโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกทำลาย อันเป็นผลมาจากการที่เนื้อจะนุ่มมาก อย่างไรก็ตาม ระวัง: หักโหมเกินไปเล็กน้อย - และแทนที่จะเป็นชิชเคบับ คุณจะได้เนื้อสับ: กีวีในลักษณะนี้จะออกฤทธิ์กับเนื้อค่อนข้างเร็ว วิธีนี้มีประโยชน์มากในกรณีที่คุณเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ถูกต้อง - เหนียวและเหนียว

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
5 กีวี;
กระเทียม 5 กลีบ;
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

กีวีน้ำซุปข้นและกระเทียมผสมกับล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นเนื้อเค็ม ปิดฝาทิ้งไว้ 40-60 นาที ตรวจดูสภาพเนื้อเป็นระยะ และทดสอบความนุ่มโดยการแทงด้วยมีด

5. Shish kebab ในซอสหัวหอมมะเขือเทศ

เผ็ดและมีกลิ่นหอม เนื้อหมักในน้ำสลัดมะเขือเทศหัวหอมจะชุ่มฉ่ำและไม่ธรรมดา

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
มะเขือเทศสุก 3 ลูก;
1 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ขูดมะเขือเทศ หัวหอมหั่นเป็นวง
เนื้อของฉันแห้งหั่นเป็นชิ้น เกลือ ใส่พริกไทย ฮ็อปซูเนลี่ ผสมกับ มะเขือเทศบด, กะ หัวหอม. เราทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

6. หมูหรือเนื้ออบน้ำผึ้ง

น้ำดองนั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของเทรนด์การทำอาหารแบบตะวันออก คุณจะต้องชอบรสเผ็ด-หวานที่น้ำดองนี้มอบให้กับบาร์บีคิวอย่างแน่นอน

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
1 ช้อนชา ขิงบดแห้ง
1 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น
ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว, พริกไทยร้อนและดำ, ขิง, มัสตาร์ด, เกลือ. เราทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง

7. เคบับในน้ำส้มสายชู

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนเชื่อว่าน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อหยาบและแข็งขึ้น อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นอื่น: ต้องขอบคุณสารเติมแต่งนี้ ทำให้เนื้อมีรสเผ็ด ฉุน และอร่อยมาก เพื่อให้เข้าใจว่าคุณอยู่ในค่ายของใคร อย่างน้อยคุณควรลองทำบาร์บีคิวที่หมักด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 %);
10 เซนต์ ล. น้ำ;
หัวหอม 3-4 หัว;
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ชิ้นแบ่ง. เกลือพริกไทย ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูเทเนื้อ ผัดกับหัวหอมทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

8. Shish kebab ในมายองเนส

ใช่ใช่มายองเนส - ซอสเย็นใช่ แน่นอน เมื่อถูกความร้อนก็แตกเป็นภูเขา สารอันตรายแน่นอนว่านี่เป็นมารยาทที่ไม่ดี - ใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ แต่เมื่อคุณสามารถใช่มั้ย? และถ้าคุณชอบมันจริงๆ บางครั้งแค่ปีละสองครั้ง? อย่างเงียบ ๆ - เพื่อที่ไม่มีใครรู้?

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
มายองเนส 200 กรัม
หัวหอม 4 หัว;
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แบ่งเป็นชิ้นๆ เกลือพริกไทย ในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่มายองเนส เราเปลี่ยนชั้นสลับกับหัวหอมใหญ่ เราทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง

9. บาร์บีคิวในน้ำทับทิม

อ่อนโยน, ฉ่ำ, สดใส, หอม, เบอร์รี่ - มีอะไรเพิ่มอีกเพื่อให้คุณเข้าใจว่าน้ำดองนั้นคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ!

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
น้ำทับทิมสด 250 มล.
หัวหอม 4 หัว;
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อ ตัดส่วนที่เกิน ตากให้แห้ง แบ่งเป็นส่วนๆ เกลือ ใส่พริกไทย น้ำทับทิม, นวดอย่างถูกต้อง, กะด้วยหัวหอม, ทิ้งไว้ในที่เย็น 8-10 ชั่วโมง

10. "ด่วน" หัวหอมหมัก

น้ำดองนี้มาก ... มากสำหรับมือสมัครเล่นเพราะในกระบวนการทำอาหารบาร์บีคิวมวลหัวหอมจะไหม้อย่างรวดเร็วถ้าคุณไม่ทำความสะอาดออกจากเนื้อสัตว์ก่อนอย่างไรก็ตามข้อดีที่สำคัญคือความชุ่มฉ่ำพิเศษที่ น้ำหัวหอมให้เนื้อและกลิ่นอันน่าทึ่งที่แปลกประหลาดกับ shish kebab ที่ปรุงด้วยหัวหอม มันคุ้มค่าที่จะลอง!

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
หัวหอม 0.5 กก.
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

เราถูหัวหอมบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น ล้างเนื้อให้แห้งหั่นผสมกับเกลือพริกไทยและหัวหอม เราถูกกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง ก่อนนำเนื้อเสียบไม้ เราทำความสะอาดเนื้อจากหัวหอมให้มากที่สุด

เข้าใจทฤษฎีแล้ว ได้เวลาเริ่มฝึกกันแล้ว? เราขอให้คุณมีวันที่มีแดดมาก ๆ โอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก บริษัท ที่ยิ่งใหญ่และแน่นอน เคบับแสนอร่อย. และใช่แล้ว Magic Food ได้ปฏิบัติตามสัญญาในส่วนที่บอกเกี่ยวกับความลับแล้ว - ตอนนี้ถึงตาคุณแล้วที่จะเปิดเผยความลับของครอบครัว

ฉันคิดว่า หมูเสียบไม้ไม่เสียอะไร เรา, ชาวสลาฟเราชอบกินของอร่อยๆ โดยเฉพาะเวลาที่อากาศดีและมีโอกาสได้ย่างบาร์บีคิว เราเตรียมจาก ประเภทต่างๆเนื้อ: ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมี, ไก่งวง แต่ที่นิยมมากที่สุดคือเคบับหมู

เนื้อนี้มีไขมันปานกลางนุ่มและฉ่ำ สิ่งสำคัญคือการหมักอย่างถูกต้อง และแน่นอน ทอด เพราะน้ำดองมีชัยไปกว่าครึ่ง ต้องการมาก จำนวนเงินที่ถูกต้องถ่านและอารมณ์ดี วันนี้เราจะหมักในหัวหอมซึ่งในตอนแรกเราเติมกีวีเล็กน้อย ผลไม้นี้จะทำให้เนื้อนุ่มและหัวหอมจะให้รสชาติที่น่าสนใจ ในการปรุงอาหารเราต้องการสามชั่วโมงจำนวนเสิร์ฟคือ 6

• หมูสับสด - 800 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กีวีฉ่ำ - ½ ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง โหระพา และขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อป - ซันเนลี, ขมิ้น, ปาปริก้า, ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่, เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส

หมูเสียบไฟ - สูตร

เราซื้อเนื้อสดเฉพาะในตลาดหรือในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพเป็นกุญแจสำคัญในการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย คุณสามารถเอาคอกลับส่วนใดก็ได้ของหมู แต่ฉันชอบสับ - ฉันชอบเนื้อไม่ติดมัน ล้างเนื้อให้สะอาด ตัดเยื่อ สับ ชิ้นใหญ่กว้าง 3 ซม. ยาว 5 ซม. เพื่อให้สะดวกเมื่อเสียบไม้และเนื้อจะผัดอย่างรวดเร็ว ใส่หมูลงในชามลึก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงกว้างครึ่งเซนติเมตร ใส่ในชามอีกใบแล้วเทกีวีน้ำซุปข้น สามารถทำด้วยเครื่องปั่นหรือสับหรือเพียงแค่ถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปล่อยให้หัวหอมหมักเป็นเวลา 10 นาที แล้วมันจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ขณะที่หัวหอมหมักอยู่ ให้เติมเกลือลงในเนื้อสัตว์และสมุนไพรทั้งหมด เช่น ผักชีลาว ใบโหระพา และขึ้นฉ่าย

ฉันรัก รสชาติเข้มข้นเนื้อสัตว์ก็เลยใส่เครื่องปรุงโดยไม่ต้องเผื่อไว้ จากเครื่องปรุงรสเพิ่มฮ็อพ - ซันเนลี, ขมิ้น, ปาปริก้า, ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่

เราผสมเนื้อกับหัวหอมดองและผสมทุกอย่างด้วยมือของเรากับเครื่องเทศทั้งหมด ถูเครื่องเทศลงในชิ้นหมู มันจะหมักในเวลาเพียง 45 นาที สามารถใส่ในตู้เย็น

เวลาผ่านไป เราร้อยเนื้อพร้อมกับหัวหอมเสียบไม้ด้วยส่วนยาวขึ้น ทอดเปิดถ่านอย่างดีอย่างต่อเนื่อง ปริมาณถ่านหินขึ้นอยู่กับความเร็วในการปรุงเนื้อสัตว์ บาร์บีคิวตัวจริงรู้เสมอว่าต้องใช้ถ่านมากแค่ไหนในการย่างหมู

เมื่อหมูเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใช้มีดตรวจดูความสุกของเนื้อด้านใน ถ้าไม่มีเลือดเนื้อ สีอ่อนแล้วขอแสดงความยินดีพร้อม!

สเต็กย่าง มันฝรั่งอบ ชูปา - คุณไม่มีทางรู้จักอาหารที่สามารถปรุงบนกองไฟได้ในช่วงวันหยุด! เบื่อบาร์บีคิว? เราจะแสดงวิธีการปรุงอาหารจานใหม่ในธรรมชาติในช่วงพักจากหมูเสียบไม้

เขียนในสมุดบันทึกเพื่อไม่ให้ลืมรายการส่วนผสม!

1. ศุรปา

อร่อย อาหารอีสานซึ่งเป็นเนื้อ ซุปเข้มข้น. ยอดเยี่ยมและ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟ

เราเลยเอา...

• เนื้อแกะสด - 1 กก. (หมายเหตุ - เนื้อสันใน แต่ก็เป็นที่ยอมรับในกระดูก)
• ครึ่งกิโล มะเขือเทศสด(ไม่ใช่ "พลาสติก" แต่เป็นมะเขือเทศฉ่ำทั่วไป)
• ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม
• แครอท - 5 ชิ้นและพริกหยวก - 5 ชิ้น
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัมและมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• น้ำ 5 ลิตร
• เครื่องปรุงรส เกลือ ฯลฯ
• ผักใบเขียวต่างๆ (ประมาณ - ผักชีและ / หรือโหระพา, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ )
• สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำครึ่งลิตรและน้ำส้มสายชูรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ

ทำอาหารอย่างไร?

1. เราดองหัวหอม เราหั่นหัวหอมครึ่งวงเป็นวง ใส่เกลือเล็กน้อย เทน้ำดอง (ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ เกลือและรสหวาน) และใส่ไว้ใต้เครื่องกด (หิน หม้อน้ำ หรือของหนักอย่างอื่นในมือ) สำหรับ สองสามชั่วโมง.
2. เราละลายไขมันหางอ้วนในกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีก้นหนา) และแกะเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่เครื่องเทศ (ผักชี Barberry คุณสามารถยี่หร่าหรืออย่างอื่นตามที่คุณต้องการ)
3. วิธีการทอด - นำออกจากชามแล้วเทแครอทสับและหัวหอมที่เหลือลงไป
4. สีน้ำตาล? เราโยนลูกแกะกลับไปที่หัวหอมและแครอทเพิ่มสับ ชิ้นใหญ่มะเขือเทศและโป่ง / พริกและเคี่ยวความงามทั้งหมดนี้เป็นเวลา 5 นาที
5. ถัดไปเติมน้ำทุกอย่างปิดฝาให้สนิทแล้วรอประมาณ 2 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกเมื่อเดือดและเพิ่ม 20 นาทีก่อนปรุงพริกไทย, เกลือ / เครื่องเทศที่เตรียมไว้และมันฝรั่งที่เตรียมไว้

พร้อม? เรารอ 20 นาทีแล้วเทลงในจาน ยิ่งกว่านั้นน้ำซุปแยกกัน (โรยด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยหัวหอมดอง) และผักกับเนื้อ - แยกกัน

ทุกคนจะใส่ปริมาณผักกับเนื้อสัตว์ที่เขาต้องการสำหรับตัวเอง

2. แฮมเบอร์เกอร์

หากคุณได้พักผ่อนในชนบทมาเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้ว (ระหว่างการขุดวัชพืชและทาสีรั้ว) และคุณฝันถึงแฮมเบอร์เกอร์ตัวโปรดในตอนกลางคืน คุณก็ทำได้ จานนี้ด้วยตัวเอง

คุณอาจจะแปลกใจ แต่แฮมเบอร์เกอร์ทำเองตามธรรมชาตินั้นอร่อยกว่าที่เสิร์ฟใน "โรงอาหาร" ฟาสต์ฟู้ดที่รู้จักกันดีหลายเท่า

พวกเราต้องการ:

• ขนมปังงา (ใหญ่) สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ - 5 ชิ้น
• ชีสละลาย (สี่เหลี่ยม) - 5 ชิ้น
• เนื้อสับโฮมเมด - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - สองกลีบ
• 1 ไข่.
• เกล็ดขนมปัง
• สลัดผัก.
• มะเขือเทศฉ่ำสองสามลูก
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ผักดองจากห้องใต้ดินของคุณยาย
• ซอสมะเขือเทศและมายองเนส

ทำอาหารอย่างไร?

1. อย่างแรก ลูกชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันมะกอก / น้ำมัน (2 ชิ้น, ใช้น้ำมันธรรมดาได้), ขูดละเอียด ชีสแข็ง(เก๋ไก๋ ไร้มัน) 50 g เกล็ดขนมปังและไข่ เราผสมปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังแล้วทอดจาก 2 ด้านบนตะแกรงบาร์บีคิว กดด้วยไม้พายเป็นระยะเพื่อให้ไส้แบน
2. ตัดขนมปังด้วยงาและตากให้แห้งเล็กน้อยบนตะแกรง
3. ถัดไปประกอบแฮมเบอร์เกอร์: เทมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ (เพื่อลิ้มรส) ที่ขนมปังด้านล่างจากนั้นใส่ใบสีเขียว (ล้าง!) ผักกาดหอมแล้วแตงกวาดอง 2-3 วงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ชีสแปรรูป, วงกลม มะเขือเทศขนาดใหญ่, ซอสมะเขือเทศ / มายองเนสอีกครั้ง (เป็นทางเลือก) หรือมัสตาร์ด จากนั้นเราก็ปิดขนมปังงาครึ่งหนึ่งแล้วบดให้น่ารับประทาน

3. ลุลาเคบับ

สำหรับผู้ที่ทานอาหารจานนี้ในรูปแบบแช่แข็งจากร้านค้าเท่านั้น ขอแนะนำสำหรับการปรุงอาหาร!

เราซื้อ:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม (เนื้ออื่น ๆ ได้ แต่ตาม สูตรคลาสสิค- คือลูกแกะ)
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว
• ไขมันหางไขมัน 300 กรัม
• เกลือ / พริกไทย / เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร?

1. เราล้างเนื้อแล้วส่งชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ (ด้วยตะแกรงที่ใหญ่กว่า!)
2. ต่อไป เราข้ามไขมันหางอ้วน (หมายเหตุ - แยกกัน!) ในปริมาณประมาณ 1/4 ของปริมาณเนื้อสัตว์ทั้งหมด
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
4. เรารวมและผสมทุกอย่างเกลือพริกไทยเพิ่มผักใบเขียวที่นั่น
5. ต่อไป - เราทุบเนื้อสับ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจ กระบวนการคือ: lump เนื้อบดละเอียดโยนด้วยแรงลงในชาม จากนั้นอีกครั้ง และต่อไป. ดังนั้น - ประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งเนื้อสับละเอียดและสูญเสียน้ำผลไม้สูงสุด
6. ตะครุบ? ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. เคบับทำอาหาร: เนื้อสับกับไส้กรอกเสียบไม้ ความยาวของเคบับแต่ละอันโดยเฉลี่ยประมาณ 15 ซม. โดยมีความหนา 3-4 ซม. จากนั้นเรากดเนื้อสับให้แน่นกับไม้เสียบเพื่อสร้างไส้กรอกที่หนาแน่น
8. ย่างบนถ่าน เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าสด ผักฉ่ำ, adjika.

4. สเต็กแซลมอน

จานสำหรับ นักชิมที่แท้จริง- ฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบภายใต้ไวน์ขาว

ทำอาหารบนตะแกรง

จะซื้ออะไรดี?

• ปลาแซลมอนสด - 1 กก.
• ซอส: ครีมเปรี้ยวกระเทียมและสมุนไพรหนึ่งขวด
• หมัก: มะนาว, น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราหั่นปลาเป็นสเต็กหนา 3-4 ซม.
2. เราเคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นเทน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศหากต้องการ (เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง หรือโหระพา - แล้วแต่ว่าอันไหนใกล้คุณที่สุด)
3. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 20 นาที
4. วางสเต็กบนตะแกรงอย่างระมัดระวังและสวยงาม ใส่มะนาวฝานบนสเต็กแล้วทอดบนถ่าน พลิกอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 20 นาที จนกระทั่งเปลือกสีทองอร่อยปรากฏขึ้น

ซอสสำหรับสเต็กทำให้ง่ายและรวดเร็ว: สับผักใบเขียว ใส่กระเทียมที่บดแล้วผสมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว

5. กุ้งเสียบไม้

สุดวิจิตรและอัศจรรย์ ของอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองในธรรมชาติและผู้ที่ชื่นชอบกุ้ง

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• กุ้งใหญ่ - ประมาณ 1 กก.
• ขวดสับปะรด (กระป๋อง)
• หลอดไฟสีม่วง.
• การเดินเรือ เกลือหยาบ(อาหาร!).
• สำหรับซอส คุณจะต้อง: กระเทียม 6 กลีบ ซีอิ๊ว - 8 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด 4 ช้อนชา และไวน์แห้ง 4 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

1. ขั้นแรกให้ซอส: บดกระเทียมผสมกับซีอิ๊ว น้ำมันงา, ไวน์และขิงขูด
2. ถัดไปทำความสะอาดกุ้งและหั่นสับปะรดเป็นชิ้น
3. และตอนนี้เราก็ใช้ไม้เสียบไม้สลับกัน เช่น กุ้ง สับปะรดฝาน เป็นต้น
4. เรารดน้ำทุกอย่างที่ตึงเครียด ซอสพร้อมแล้ววางบนถ่านประมาณ 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าลืมราดซอสให้ทั่วกุ้งขณะทอด

6. พริกยัดไส้

ที่บอกว่า พริกยัดไส้ดีเฉพาะที่บ้านในหม้อน้ำ? รู้สึกอิสระที่จะเขียนสูตร - ในธรรมชาติคุณจะชอบพวกเขามากยิ่งขึ้น!

ยิ่งกว่านั้นแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ (คุณสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับสเต็กหรือเคบับ)

เราจะอบด้วยกระดาษฟอยล์และถ่าน

พวกเราต้องการ:

• พริกหยวกบัลแกเรีย - 6 ชิ้น
• สำหรับบรรจุ: ข้าวโพดหวานหนึ่งกระป๋อง, พาเมซาน 250 กรัม, กระเทียม - 3-4 กลีบ, สด วอลนัทบด - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพา, น้ำมันมะกอก - 130 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราขูดพาเมซานขนาดใหญ่ (4/5 ของทั้งหมด) บดกระเทียมผสมกับโหระพาถั่วและน้ำมันมะกอก
2. เราทำความสะอาดพริกสองสามอันหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนพริกไทยนิ่มจากนั้นใส่ส่วนผสมและข้าวโพดที่เตรียมไว้แล้ว ทอดต่ออีก 5 นาที
3. พริกที่เหลืออีก 4 เม็ดจะถูกผ่าครึ่งและทำความสะอาด (รอม - เราทำ "เรือ") วางบนตะแกรงด้วยความมันวาวแล้วอบจากด้านในประมาณ 2-3 นาที
4. ต่อไป พลิกเรือ วางเนื้อสับในนั้น โรยด้วยส่วนที่เหลือ พามิซานชีสแบบขูดฝอยและรออีก 5-7 นาที
5. อย่าลืมโรยสมุนไพรด้วยล่ะ!

7. มันฝรั่งเสียบไม้กับเบคอน

ความคิดที่ดีสำหรับบาร์บีคิว แม้แต่เด็ก ๆ จะรักมัน!

เตรียมอย่างรวดเร็ว (บนถ่าน) ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสม "หายาก"

เลยเอาออกจากตู้เย็น...

• 5-7 มันฝรั่ง
• เกลือ / พริกไทย / เครื่องเทศ
• เบคอน - 200-300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่.

ทำอาหารอย่างไร?

1. เราล้างมันฝรั่งด้วยแปรง (อย่าปอกเปลือก!) ผ่าครึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยตามต้องการ
2. เสียบไม้เสียบกับมะเขือเทศเชอรี่และเบคอนสไลด์
3. ปรุงอาหารโดยเลื่อนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ได้เปลือกโลกที่สม่ำเสมอ

8. ปลาคาร์พในซอสไวน์

จานนี้ยังปรุงด้วยถ่าน (ประมาณ - บนตะแกรง) จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมากอย่างน่าประหลาดใจ อย่าลืมเสิร์ฟไวน์ขาวแห้งให้กับปลาคาร์พ!

สำหรับเครื่องเคียงนั้น ไข่เจียวสมุนไพรที่ปรุงจากธรรมชาตินั้นสมบูรณ์แบบ

จะต้องใช้อะไรบ้าง?

• ปลาขนาดใหญ่ 3-4 ตัว (ไม่ใหญ่ที่สุด)
• มะนาว 1 ลูก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย.
• แป้ง.
• ไวน์ขาวแห้ง.

ทำอาหารอย่างไร?

1. เราทำความสะอาดปลา ไส้มัน และแน่นอน เอาเหงือกออก (หมายเหตุ - เพื่อไม่ให้ปลามีรสขม)
2. เราตัดหัวหอมเป็นวง
3. เราผสมน้ำมะนาว 1 ลูก, เครื่องเทศปรุงสุก, เกลือกับพริกไทยดำ, ไวน์ขาว
4. กระจายที่ด้านล่างของจาน ( กระทะที่ดีกว่า) ชั้นของหัวหอม, วางปลาไว้ด้านบน, เทน้ำดองที่ปรุงแล้ว, ปิดด้วยหัวหอมใหญ่, จากนั้นอีกชั้นของปลา, หมักอีกครั้ง, แล้วก็หัวหอม, และอื่น ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะพอดี ด้านบนควรคลุมด้วยหัวหอมและราดด้วยน้ำดอง
5. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง - ปล่อยให้หมัก!
6. ต่อไปเราเอาปลาออกมาม้วนในแป้งแล้วทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ
7. เราทอดปลาด้วยถ่านแล้วพลิกกลับตลอดเวลา

จานนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเคบับได้ ถึงแม้ว่าตัวมันเองจะค่อนข้างดี

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่ม สลัดชีสไปที่โต๊ะ

จะต้องใช้อะไรบ้าง?

• แชมเปญสดทั้งตัว - ประมาณ 1 กก.
• เกลือพริกไทย
• มะนาว 1 ลูก.

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ผ้ากระดาษเทน้ำมะนาวพริกไทยและเกลือตามดุลยพินิจของคุณปิดฝาแล้วซ่อนในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
2. จากนั้นก็เหลือเพียงการร้อยเห็ดบนไม้เสียบและแน่นอนทอดบนถ่าน
3. ใส่แหวนเสียบได้ พริกหยวกและนอกจากนี้หัวหอมดอง (ดังนั้นมันจะยิ่งฉ่ำ)

แน่นอนว่าพวกเขาจะเสียรูปลักษณ์ไปเล็กน้อย แต่ข้างในจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก

Bon appetit และมีวันหยุดฤดูร้อนที่ดี!

คุณทำอาหารอะไรนอกบ้าน

หรือในประเทศที่เปลวเพลิงได้เปลี่ยนแปลงความเป็นจริงไปอย่างปาฏิหาริย์ ทุกสิ่งรอบตัวอบอุ่นขึ้น โรแมนติกขึ้น และ… หอมกรุ่นยิ่งขึ้น! และยังมีการเล่นความกระหายที่โหดร้าย ท้ายที่สุดแล้วจะไม่ทอดขนมปังอย่างน้อยหนึ่งชิ้นบนกองไฟได้อย่างไร?

อาหารทุกจานปรุงด้วยไฟ แม้แต่เมนูที่ง่ายที่สุด ก็ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย ซึ่งเรียกว่า "ควัน" อาหารบนกองไฟสามารถปรุงได้หลายวิธี: อบด้วยถ่าน ทอดด้วยไม้เสียบ ต้มในหม้อ หม้อหรือกระป๋อง ทุกอย่างที่อยู่ในจานจะ "บินหนีไป" ในหนึ่งวินาที!

ปรุง pilaf, ซุปปลา, ผัก, ดั้งเดิม มันฝรั่งอบ, คนผิวขาว ajapsandal, ปลาหรือแม้กระทั่งขนมปังบนกองไฟ!

ดังนั้น WomanJournal.ru ขอเสนอ 10 สูตรสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยไฟ

กุ้งเสียบไม้รสเผ็ด

สูตรสำหรับกุ้งเสียบไม้กับหัวหอมและกระเทียม

อะไรที่คุณต้องการ:

20 คิงกุ้ง(ทำความสะอาด)
กระเทียม 3 กลีบ
มะนาว 1 ลูก
1 หลอด
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
พริกแดงป่นเล็กน้อย
5 เซนต์ ช้อนน้ำมันมะกอก
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร กุ้งรสเผ็ดบนเสียบไม้:

หมักกุ้งในซอสเป็นเวลา 30 นาที

ในการเตรียมซอส ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู กระเทียมบีบ พริกแดง น้ำมะนาว และเกลือเพื่อลิ้มรส

กุ้งหมักด้วยด้ายเสียบไม้บางๆ สลับกับหอมหัวใหญ่ ย่างไฟเป็นเวลา 5 นาที

กุ้งเสียบไม้รสเผ็ดพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

Ajapsandal

สูตรอาหาร สตูว์ผักในภาษาจอร์เจีย

อะไรที่คุณต้องการ:

มะเขือม่วง 3 ลูก
มะเขือเทศ 5-6 ลูก
พริกหยวก 4 เม็ด
3 หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ
ผักชีพวง
พวงของโหระพา
น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง ajapsandal:

สับผักทั้งหมดอย่างหยาบแล้วทอดบนไฟด้วยหัวหอม

จากนั้นสับทุกอย่างให้ละเอียด ใส่กระเทียม สมุนไพรสด เกลือและพริกไทย ผสมละอองฝนกับน้ำมัน

เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ทานให้อร่อย!

Pilaf บนกองไฟ

สูตรอาหาร pilaf หอมจากเนื้อแกะที่ปรุงด้วยไฟ

อะไรที่คุณต้องการ:

เนื้อแกะ 2 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน 700 มล
หอมใหญ่ 2 กก.
แครอท 2 กก.
ข้าว 2 ถุง
กระเทียม 3 หัว
1 เซนต์ zira ช้อน
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง pilaf บนกองไฟ:

แขวนหม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่หม้อ ผัดในขณะที่กวน

สับแครอทและหัวหอมและเพิ่มเนื้อ ผัดอีกครั้งกวน เกลือพริกไทย เทน้ำ 3 ลิตร ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที

Pilav บนกองไฟพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

หูง่าย ๆ บนกองไฟ

สูตรทำซุปปลาง่ายๆ กับลูกเดือย

อะไรที่คุณต้องการ:

ปลาอะไรก็ได้ 1 กิโลกรัม
5-6 มันฝรั่ง
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะลูกเดือย (หรือข้าว)
ผักอะไรก็ได้ตามชอบ
1 ใบกระวาน
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร หูง่ายที่เสา:

ต้มน้ำ 3 ลิตรในหม้อหรือกระป๋อง โยนมันฝรั่งปอกเปลือกและสับและลูกเดือยลงในน้ำเดือด

ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ปลา หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทยและเกลือใส่หู ปรุงต่ออีก 7 นาทีจนปลาสุก

เมื่อปรุงเสร็จ ให้ใส่สมุนไพรสดลงไป

หูธรรมดาบนกองไฟพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

มันฝรั่งอบถ่าน

สูตรสำหรับมันฝรั่งกับชีสและกระเทียมอบในถ่าน

อะไรที่คุณต้องการ:

มันฝรั่ง 10 ลูก
ชีส 200 กรัม
กระเทียม 4-5 กลีบ
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมันฝรั่งอบในถ่าน:

ผ่าครึ่งมันฝรั่ง ใส่ชีสลงไปแล้วบีบกระเทียมออก เกลือพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ฝังมันฝรั่งในถ่านและขี้เถ้าร้อนเป็นเวลา 20-30 นาที

มันฝรั่งย่างพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

เคบับบนกองไฟ

สูตรสำหรับเคบับผัดกับหัวหอม กระเทียม และผักชี

อะไรที่คุณต้องการ:

เนื้อบด 500 กรัม
1 หลอด
กระเทียม 3 กลีบ
ผักชีฝรั่งสดพวง
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเคบับบนกองไฟ:

สับหัวหอม ผักชี และกระเทียม ผสมกับเนื้อสับละเอียด เพิ่มเกลือพริกไทยอย่างหนา

ติดเนื้อสับไว้รอบๆ ไม้เสียบ ทำให้เคบับในอนาคตมีรูปร่างเหมือนไส้กรอก ทอดด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 20 นาที

คุณสามารถกินเคบับได้โดยตรงจากไม้เสียบ หรือจะวางบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสด ถัดจากนั้นให้ใส่ผักสดและซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอย่างสวยงาม

เคบับบนกองไฟพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

เห็ดเสียบไม้สด

สูตรบาร์บีคิวจาก เห็ดสดด้วยน้ำมันหมูและหัวหอม

อะไรที่คุณต้องการ:

เห็ดสด 500 ตัว (เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหญ้าฝรั่น)
3-4 หลอด
น้ำมันหมูรมควัน 100–150 กรัม
พริกหยวก 3-4 เม็ด
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง shish kebab จากเห็ดสด:

ล้างเห็ดปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นปรุงในหม้อประมาณ 15-20 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่ พริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ เบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เห็ดหูหนูและขาเห็ด น้ำมันหมู พริกไทย หัวหอม ตามลำดับบนไม้เสียบ เกลือและพริกไทยเสียบไม้เสร็จแล้ว

ย่างบนกองไฟที่กำลังจะตาย

เห็ดเสียบไม้สดพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

ชิชเคบับของบวบ พริก และมะเขือเทศ

สูตร Shish Kebab จากบวบ, พริก, มะเขือเทศกับโหระพา

อะไรที่คุณต้องการ:

4 บวบหนุ่ม
พริกหยวก 4 เม็ด
มะเขือเทศเชอรี่ 7 ลูก
2 หัวหอม
กระเทียม 5 กลีบ
พวงของโหระพา
มะนาว 1 ลูก
น้ำมันพืช 100 มล
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ shashlik ของบวบพริกและมะเขือเทศ:

ตัดบวบเป็นวงกลมขนาดใหญ่, พริกเป็นชิ้นใหญ่, หัวหอมเป็นวง

ใส่ปลาเทราท์ลงบนถ่านที่ร้อนจัด ทิ้งไว้ 7 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้น

ปลาเทราท์อบบนถ่านไฟพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

ขนมปังเสียบไม้

สูตรสำหรับขนมปังปิ้งบนเสียบไม้

อะไรที่คุณต้องการ:

แป้ง 2 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
นมหรือน้ำเปล่า 1 แก้ว
1 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมปังเสียบไม้:

เจือจางยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เพิ่มน้ำตาลเกลือและแป้งครึ่งหนึ่ง นวดแป้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและเนยหนึ่งช้อน

คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูและนำไปตากแดด 30 นาที

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยไม้เสียบอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับทอดไฟจนเป็นสีเหลืองทอง

หากต้องการสามารถเพิ่มโหระพาแห้งหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบลงในแป้งได้

ขนมปังเสียบไม้พร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!