pilaf หมูเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านหลายคนพบว่า pilaf ยากที่จะเตรียมและไม่ต้องการปรุงอาหารเลย แต่นี่ไม่ใช่กรณี! Pilaf เป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว วันนี้เว็บไซต์ "Fast Recipes" นำเสนอสูตรสำหรับ pilaf กับหมู ปรุงในหม้อ หม้อหุงช้า และในกระทะ

Pilaf เป็นอาหารทั่วไปในเอเชียกลาง ส่วนผสมหลักสำหรับการเตรียมคือ อย่างแรกเลย ข้าว เนื้อแกะ และที่เรียกว่า zirvak - เนื้อสัตว์และหัวหอมกับแครอททอดในไขมันที่ร้อนจัด

อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ตัวอย่างเช่น แทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อหมู อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น pilaf หมูจึงกลายเป็นหมูที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และอร่อยผิดปกติ

แม้จะมีส่วนผสมมากมายที่สามารถเพิ่มลงใน pilaf (ผัก เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและสีในสีทอง) เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการนั้นใกล้เคียงกันและรวมถึงตามกฎสามขั้นตอน:

• น้ำมันร้อนจัดหรือส่วนผสมของไขมัน
• ทำอาหาร zirvak
• เติมข้าว ยกจานให้พร้อม

ผลิตภัณฑ์จะต้องวางในไขมันที่ร้อนจัดในลำดับที่เข้มงวด: อันดับแรก เนื้อสัตว์ ตามด้วยหัวหอม ขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงอาหาร zirvak - แครอท ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศวางข้าวในชั้นที่เท่ากันโดยไม่ต้องผัดและเติมน้ำในอัตรา 125-130 กรัม น้ำสำหรับ 500 กรัม ข้าว. ควรเทข้าวประมาณ 1.5 ซม. หากแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อย

เมื่อ pilaf เดือดไม่แนะนำให้ปิดฝา แต่ทันทีที่ความชื้นระเหยเกือบหมด ควรปิดจานให้แน่น โดยก่อนหน้านี้ได้เจาะไปหลายๆ ที่เพื่อให้ข้าวหยุดนิ่ง จากนั้นผสมข้าวให้ละเอียดกับชั้นล่างจนเนียน

pilaf หมู - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก. (คอ)
• ข้าว - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อ. ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจัด. จับฝาด้วยมือซ้าย ค่อยๆ วางเนื้อเป็นส่วนๆ ทุกครั้งที่ปิดฝาตัวเองจากการกระเด็น ปิดฝาและเคี่ยวจนเนยใส หลัง-วางผัก. ทันทีที่ผักสุกเล็กน้อยให้ใส่เครื่องปรุง ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ ใส่ผักกับเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องกวน เติมน้ำเดือด 1.5 นิ้วเหนือข้าว และเปิดไฟที่ใหญ่ที่สุด ทันทีที่น้ำทั้งหมดเดือดและข้าวแห้ง ให้ใส่กระเทียมทั้งตัวข้างในแล้วปอกเปลือกออกจากแกลบ ใส่ไฟที่เล็กที่สุดบางครั้งก็เจาะด้วยแท่งไม้แล้วเติมน้ำเล็กน้อยที่ก้นหม้อเพื่อไม่ให้ pilaf ไหม้ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจนข้าวสุก

วิธีการปรุง pilaf ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 550 มล.
• 450 หมู;
• กระเทียม 4 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• 8 ผลเบอร์รี่เบอร์รี่;
• ข้าว 280 กรัม
• 2 แครอท;
• น้ำมัน 90 มล.
• เวลา - 1 ชั่วโมง 35 นาที

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นแท่ง นำจานเหล็กหล่อออกแล้วใส่เนื้อลงไปแล้วใส่แก๊ส เปิดไฟเล็กน้อยปล่อยให้ของเหลวระเหยออกจากผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้น้ำมัน เมื่อน้ำหมดให้เทน้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วทอดหมูให้เหลืองกรอบ หลังจากนั้นเทน้ำ แต่เพื่อไม่ให้เนื้อปิดสนิท ต้ม ปิดฝา ครึ่งชม. บางครั้งก็แวะ ในช่วงเวลานี้ ปอกเปลือกและล้างแครอท จากนั้นตัดเป็นเส้นแล้วพักไว้ ล้างข้าวจนน้ำใส สับหัวหอมอย่างประณีตล้างและปอกเปลือก เมื่อน้ำเดือดจากเนื้อหมดแล้ว ให้เทน้ำมันที่เหลือ ใส่แครอท หัวหอม

เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มเครื่องเทศข้าวเทน้ำมากกว่าครึ่งลิตรเล็กน้อย ปรุงรสจานในอนาคต ปิดครึ่งชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วจัดเรียงบน pilaf ทำเช่นเดียวกันกับ barberry ปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วปล่อยให้เดือดก่อนเสิร์ฟ

ทำอาหาร pilaf แสนอร่อยในหม้อ

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อ) - 500 กรัม
• ข้าว (กลม) - 400 g
• แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• หัวหอมหลอด (ใหญ่) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 5-10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

หมูของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างข้าวเติมน้ำ ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นเส้น อุ่นน้ำมันพืชในหม้อ ผัดหัวหอม ควรมีน้ำมันเพียงพอให้หัวหอมทอดได้อย่างอิสระ เมื่อหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อ ทอดบนไฟแรงทุกด้าน ใส่แครอท. เราทอดอีก 10 นาที เกลือพริกไทยเทน้ำเดือดปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อนใต้ฝา กระจายกลีบกระเทียมให้ทั่วเนื้อ สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้ววางบนเนื้อ อย่ากวน เติมน้ำเดือดให้พอท่วมข้าว เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้าวสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย

Pilaf กับหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กิโลกรัม
• ข้าวนึ่ง - 500 กรัม
• น้ำ - 750 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น - 4 กรัม
• พริกป่น - 2 กรัม
• ยี่หร่า - 3 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างข้าว หั่นหมูเป็นชิ้น 2-3 ซม. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เรากระจายผักไปที่เนื้อแล้วทอดประมาณ 7-8 นาที ใส่เกลือ ขมิ้น ยี่หร่า และพริก เราผสม เรากระจายเนื้อด้วยผักบนแผ่นอบหรือไก่ เทซีเรียลด้านบนเติมด้วยน้ำเดือด ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน (หรือปิดฝาถ้าคุณใช้ไก่) เราส่งไปที่เตาอบ (190 องศา 55 นาที)

วิธีทำ pilaf หมูในหม้อหุงช้า

Plov เป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม เนื้อสัตว์ผสมกับข้าวร่วนและผักจะกลายเป็นไฮไลท์ของทุกโต๊ะ

ตัวเลือกหมายเลข 1

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• หมู 400-500 กรัม
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ข้าว 2 ถ้วยตวง;
• น้ำ 4 ถ้วยตวง;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกผัก สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ล้างข้าวเพื่อล้างน้ำ

วิธีทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมในชามตามลำดับต่อไปนี้: น้ำมันพืช, หมู, แครอท, หัวหอม, ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศ เพื่อเติมน้ำ ปรุงอาหารในโหมด ~ pilaf ~

ตัวเลือกหมายเลข 2

เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้แบบเผ็ดซึ่งผู้ชายจะประทับใจเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 350 มล
• หมูยอ 300 กรัม (คอ)
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• ข้าวบาสมาติ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• พริก 1 ฝัก
• กระเทียม 1 หัว
• โป๊ยกั๊ก 3 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการยื่น:

• ผักชีฝรั่ง (dill) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใช้หลังมีดทุบพริกเล็กน้อย ตัดส่วนล่างของหัวกระเทียมออก ผัดหมูในน้ำมัน 1-2 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอทและทอด 1-2 นาที เกลือ. เพิ่มโป๊ยกั๊กและพริก ใส่ข้าว. เทน้ำใส่หัวกระเทียมลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 9 นาทีที่ความดัน 30 kPa หรือในโหมด "Groats" หรือ "Rice" วาง pilaf ลงบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพร จัดเสิร์ฟ

ตัวเลือกหมายเลข 3

วัตถุดิบ:

• หมู (แฮม สะบัก คอ) 500 ก
• หอมหัวใหญ่ 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf 2 g
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ข้าวนึ่ง 300 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• เกลือหยาบ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำมันลงในชาม multicooker ใส่หมูสับและผักสับ ปิดฝาเริ่มโปรแกรม "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม เปิดฝา เทข้าวในชั้นที่เท่ากัน ใส่เครื่องเทศ แล้วเทน้ำให้ทั่ว ปิดฝา เปิดโปรแกรม Plov คนให้เข้ากันเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม

ตัวเลือกหมายเลข 4

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• ข้าว 3 ถ้วยตวง;
• เครื่องเทศ, เกลือ, วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 6 แก้วตวงน้ำ;
• 3 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอมเล็ก

การเตรียมอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน ล้างข้าวและแช่ในน้ำด้วยเครื่องเทศและเกลือ ล้างและปอกเปลือกผัก ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อในชาม multicooker ที่ทาด้วยน้ำมันพืช เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อ ในตอนท้ายใส่กระเทียมและซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ด้านบน เทน้ำเดือดแล้วเปิดโหมด "Pilaf"

Pilaf กับหมูเป็นอาหารที่เป็นอิสระและน่าพอใจซึ่งแทบไม่ต้องการอาหารเสริม สำหรับ pilaf คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดหรือแตงกวาและมะเขือเทศดอง คุณเคยลองทำหมู pilaf ตามสูตรของเราแล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!

อร่อย!

ฉันมักจะทำอาหารที่บ้าน pilaf กับเนื้อและไม่มีเนื้อสัตว์และฉันคิดว่าฉันรู้สูตรง่ายๆ วิธีทำ pilaf ที่บ้านและค่อนข้างอร่อย ฉันมักจะทำอาหาร pilaf หมูแม้ว่าจะเตรียมจากเนื้อแกะ เนื้อวัว ไก่ ปิลาฟกับเนื้อเป็นอาหารพื้นเมืองของเอเชียกลาง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม pilaf แสนอร่อย และปรุงตามธรรมเนียมในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ pilaf สามารถทำได้ง่าย, งานรื่นเริง, งานแต่งงาน, ฤดูร้อน, ฤดูหนาวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในขณะที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป ฉันจะทำอาหารง่ายๆ pilaf กับหมู แครอท หัวหอม และข้าวในกระทะบนเตา หมูสุกเร็วและ pilaf ก็อร่อยและฉ่ำ

ฉันได้สาธิตสูตรการทำอาหารแล้ว ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณว่า วิธีทำอาหารอร่อยที่บ้านคอร์สที่สองกับเนื้อกล่าวคือ pilaf หมู... และสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองแสนอร่อยทั้งแบบมีเนื้อและไม่มีเนื้อสัตว์คุณสามารถดูได้ในหัวข้อ "หัวข้อ" และ ""

pilaf หมูอร่อยสูตร

pilaf หมูแสนอร่อยเป็นอาหารจานเนื้อและข้าวที่อร่อยและน่าพอใจ การเตรียมใช้เวลาไม่นานและสูตรก็ง่าย

ในการปรุง pilaf ที่บ้าน ฉันต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อหมู - 300 กรัม

ข้าวนึ่ง - 1 แก้ว;

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 3 ชิ้น (ขนาดกลาง);

น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม

เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;

พริกไทยดำ;

วิธีทำ pilaf หมูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียม pilaf หมูที่เรียบง่ายและอร่อย คุณต้องปอกแครอทและหัวหอม ตัดเนื้อ หัวหอม แครอทและทอดทุกอย่าง เพิ่มข้าวไปที่ zirvak ผัดเทน้ำและเคี่ยวทุกอย่าง

และตอนนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ pilaf ง่ายๆกับหมูพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นฉันปอกหัวหอมและแครอท ฉันมักจะใช้ข้าวสวยสำหรับ pilaf เพราะมันไม่ติดกัน ก่อนปรุง pilaf ฉันล้างด้วยเกลือให้ดี แล้วฉันก็ล้างด้วยน้ำเย็นเพิ่มเติม หลังจากล้างข้าวแล้ว น้ำควรใสสะอาด ไม่มีผงแป้ง

เริ่มต้นกับเนื้อสัตว์:

ฉันมีหมูไม่มีกระดูกฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระทะอุ่นขึ้น ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัมลงไป ฉันตั้งน้ำมันบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที ใส่หมูสับลงในน้ำมันที่ร้อน

ฉันทอดหมูด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีกวนเป็นระยะ

ในขณะที่เนื้อทอด ฉันขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ฉันเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อทอดแล้ว

ฉันโรยเกลือพริกไทยดำปรุงรสสำหรับ pilaf และผสมทุกอย่าง

ฉันทอดเนื้อกับแครอทและหัวหอมอีก 10 นาทีและคนตลอดเวลาเพื่อให้ทุกอย่างผัดอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ฉันแจกจ่ายเนื้อทอดที่มีแครอท หัวหอมและเครื่องเทศซึ่งเรียกว่า zirvak ในชั้นที่หนาแน่นทั่วทั้งกระทะ

บน zirvak ชั้นที่เท่ากัน (เนื้อทอดกับแครอท หัวหอมและเครื่องเทศ) ฉันทาข้าวที่ล้างแล้ว

ฉันปรับระดับข้าวให้ทั่วพื้นผิวของ zirvak อย่างสม่ำเสมอและบีบอัดเล็กน้อย

ทั้งเนื้อวัวและหมู pilaf ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านคุณภาพการกินของ "การอ้างอิง"

และหากเราพิจารณาถึงความถูกของเนื้อหมูที่ใช้ทำอาหาร นี่ก็เป็นอีกข้อโต้แย้งที่น่าสนใจในการปรุง pilaf กับหมู

และข้อควรพิจารณาอีกสองประการ:

1) หมูสุกเร็วมาก เหมือนเนื้อไก่

2) เครื่องเทศตามแบบฉบับของ pilaf ที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหาร เอาชนะรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้ได้อย่างสมบูรณ์

คุณมักจะพบคำแนะนำในการใช้ข้าวนึ่ง อย่าทำอย่างนั้น! คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของซีเรียลนี้ถูกฆ่าตายไปแล้ว มีสูตรที่ดีกว่ามากสำหรับการเตรียมส่วนประกอบหลักของ pilaf และเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ในสูตรแรกสำหรับ pilaf กับหมูในหม้อ

Pilaf กับหมูในหม้อ

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 800 กรัม (คอหรือไหล่)
• ข้าว 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• 300 กรัม หัวหอม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ pilaf - เครื่องเทศ pilaf 40 กรัม หรือทำส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง ยี่หร่าและขมิ้นผสมเอง
• สปริงขนาดใหญ่ 1-2 หัวโดยไม่มีแกนกลางกระเทียม
• barberry แห้งหรือสด
• เกลือตามชอบ

การตระเตรียม

เตรียมข้าวให้ปิลาฟ

1. ล้างข้าวในน้ำเย็น (!) น้ำไหลวางบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ข้าวแห้งลงในกระทะที่อุ่นพอประมาณ ใส่น้ำมันพืช 50 กรัม

ในกรณีขององค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า นี่คือโหมด 1 สูงสุด 2 สำหรับแก๊ส - "กลีบ" ที่เล็กที่สุดของไฟ

2. ผัดข้าวเป็นเวลา 30-40 นาที คนให้เข้ากันจนเมล็ดข้าวสีทองอ่อน

ทำอาหารเอง

1. เนื้อสันใน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (เพื่อรักษาความฉ่ำและกลิ่นหอม) ทุบเบาๆ ด้วยค้อนที่มีขอบคม ขนาดชิ้นงานประมาณ 3 x 3 x 4 ซม.

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษเพื่อสร้างโปรไฟล์ 4 x 4 มม. หรือหั่นเป็นเส้นที่มีขนาดเท่ากันอย่างระมัดระวัง

3. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 10 x 10 มม.

4. ทอดหมูด้วยไฟกลางเล็กน้อย

5. เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนเนื้อ แครอทจะถูกเพิ่มเข้าไป

6. หลังจาก 5 นาที ใส่หัวหอมลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เพิ่มเกลือเครื่องเทศและ barberry

8. ใส่ข้าวที่ผัดและยังคงร้อนไว้บนเนื้อด้วยแครอทและเครื่องเทศ ค่อยๆ เทน้ำร้อนที่ต้มไว้บนข้าวประมาณ 1 ซม.

9. ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

10. ปอกหัวกระเทียมจากชั้นนอกของแกลบ ทำรูในข้าวใต้หัวเหล่านี้ ใส่กระเทียมลงไปแล้วโรยด้วยข้าวอีกครั้ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

11. หลังจากเวลานี้ ข้าวจะดูดซึมน้ำได้หมด และข้าวจะไม่บวมจนเหนียวเนื่องจากน้ำมันที่ดูดซับไว้ก่อนหน้านี้ในระหว่างการทอด Pilaf จะเป็นเม็ดต่อเม็ด

เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่สามารถกวนและเสิร์ฟร้อนได้

ทำอาหาร pilaf ในกระทะ

pilaf ดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: เนื่องจากความบางของกระทะเมื่อเปรียบเทียบกับหม้อน้ำไม่ใช่ข้าวที่ราดด้วยน้ำเดือด แต่ข้าวที่เพิ่งถ่ายออกมาใหม่จะถูกเทลงในเนื้อสัตว์ที่เติมน้ำซุปอย่างรวดเร็ว การชงจะเดือดทันทีเนื่องจากไขมันในข้าวที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส แต่ในทางกลับกัน pilaf ดังกล่าวถูกเตรียมให้เร็วยิ่งขึ้น

ส่วนผสม pilaf

• หมูยอ 1 กก
• ข้าว 400 กรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ 10-15 ผล
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่ หรือ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

หมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งเป็นสีน้ำตาลด้วยไฟปานกลาง

ลูกเต๋าหัวหอม เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เทหัวหอมลงไป เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มกุ้ยช่ายได้สองสามอัน

เพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์

ผัดผัดให้เข้ากันนานถึง 2 นาทีเทน้ำเดือดในอัตราส่วนประมาณ 1 ส่วนเนื้อสัตว์กับผัก - น้ำ 2 ส่วน รอเดือดเล็กน้อยใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน

เทข้าวลงในน้ำซุป ลดความร้อนต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งเป็นวงกลมจนถึงด้านล่างสุดด้วยแท่งไม้กลม

เมื่อน้ำซุปถูกดูดซึมเข้าไปในข้าวที่บวม ให้เจาะรูที่ pilaf ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกจากเปลือกนอกแล้วเทผลเบอร์รี่ barberry ไว้ด้านบน

นำ pilaf ออกจากความร้อน รอ 15 - 20 นาที แล้วเสิร์ฟ เพิ่มสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส

ความสนใจ!ข้าวดูดซับเกลือได้มาก ดังนั้น pilaf จึงมักจะกลายเป็น undersaled พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเติมเกลือลงในจาน

ทำอาหาร pilaf ในหม้อหุงช้า

เพื่อเป็นการเตือนความจำ แทนที่จะใช้ข้าวสวยที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสงสัย ให้ใช้ข้าวผัดที่เตรียมมาเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับ pilaf ในหม้อหุงช้า:

• หมูยอครึ่งกิโล
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 หัว
• ข้าวครึ่งกิโล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพร 2-3 ก้าน (ผักชี, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• 100 กรัม น้ำมันพืช
• ขมิ้น 20 กรัม หรือ 5 กรัม สีเหลือง
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 1 ตาราง ช้อน
• Hops-Uneli - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใส่เนื้อหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของ multicooker เทน้ำมันที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่ง

2. ในโหมด "ทอด" หลังจากการระเหยของของเหลว นำหมูไปจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

3.นำหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ผัดกับเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์แล้วทอดต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออย่างต่อเนื่อง

5. เทน้ำเดือดบนเนื้อในอัตราส่วน "เนื้อ + ผัก" - 1 ส่วน "น้ำเดือด" - 2 ส่วน มันจะดีกว่าที่จะ oversal น้ำเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและชาหนึ่งช้อนอีกด้วย ช้อนฮ็อพ - ซันลี ดังนั้นจึงเตรียมส่วน "ส่วนกลาง" ของ pilaf ที่เรียกว่า "zirvak" เก็บในโหมด "ดับ" ประมาณครึ่งชั่วโมง

6. ใส่หัวกระเทียม ล้างให้สะอาด และปอกเปลือกจากด้านนอก ลงใน zirvak

7. ใส่ข้าวที่ผัดในน้ำมัน

8. เติมน้ำเดือดให้ข้าวคลุมด้วยของเหลวอย่างน้อย 1 ซม.

9. ปิด multicooker ตั้งค่าโหมด "pilaf" รอสัญญาณเสียงและปิดไว้ประมาณ 20 นาที

วิธีการปรุง pilaf ในเตาอบ

สำหรับ pilaf คุณไม่จำเป็นต้องผัดข้าวในเตาอบ แต่แทนที่จะทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะที่มีน้ำมัน คุณต้องเติมน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อน แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลอย่างน้อย 20 นาที

องค์ประกอบ pilaf

• เนื้อสันในหมู 700 gr
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น
• แครอท 3 ชิ้น
• ข้าว - 1.5 ถ้วย
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 1 ชา ช้อนผสมเครื่องเทศสำหรับ pilaf
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1 ชา ช้อนบาร์เบอรี่

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือลูกเต๋า
2. หั่นแครอทเป็นแท่งหรือเส้น

3. ทอดเนื้อด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา 5 นาที
4. ลดความร้อนลงเหลือ "ต่ำกว่าปานกลาง" ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อ
5. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เทส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักลงในภาชนะแก้ว โรยบาร์เบอรี่ลงบนเนื้อ

6. เทข้าวด้านบนกดกุ้ยช่ายลงไป
7. เทเกลือและเครื่องเทศที่ปรุงแล้วลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากัน
8. ในลำธารบาง ๆ โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของชั้นข้าวให้เทน้ำเกลือกับเครื่องเทศลงในภาชนะแก้วเบา ๆ โดยไม่ต้องกวนให้ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 140-150 องศา

ดีและอร่อย อร่อย!

ตัวอย่างเช่น ฉันเลือกซามาร์คันด์ ปิลาฟ ปรุงสุกอยู่เสมอเพื่อให้ข้าวยังคงร่วน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ด้วยเหตุผลเดียว - คุณใช้น้ำมากกว่าที่คุณต้องการ และคุณได้รับผ้าคลุมไหล่ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราและรับประกันว่าจะมี pilaf ร่วนที่ยอดเยี่ยม - ข้าวถึงข้าว

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• หมู (เนื้อ) - 1 กก.
• ข้าว - 1 กก.
• แครอท - 800 กรัม
• หัวหอม - 600 กรัม
• กระเทียม - 4 หัว;
• บาร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 200 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานสำหรับทำอาหาร pilaf)

วิธีการปรุง Samarkand pilaf ร่วน (คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

เติมข้าวด้วยน้ำ

เพื่อให้ข้าวใน pilaf ร่วน ก็ควรจะ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเล็กน้อย ถูเมล็ดพืชระหว่างฝ่ามือเบา ๆ จนน้ำใสสนิท ซึ่งหมายความว่าเรากำจัดแป้งข้าวเจ้าซึ่งทำให้ข้าวเหนียว เราระบายน้ำ

ตัดแครอทเป็นชิ้นยาวขนาดใหญ่

หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

เราส่งหัวหอมสับไปที่กระทะ (หม้อ) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อน

แช่ผลเบอร์รี่ Barberry ที่ปอกเปลือกออกจากกิ่ง

หลังจากได้หัวหอมสีทองอ่อนแล้ว ให้ใส่หมูชิ้น (ขนาดเท่าถั่วลูกใหญ่) ลงในกระทะ

(หลังจากทอดเนื้อแล้วเป็นช่วงหันของแครอทซึ่งควรทอดในน้ำมันร้อน ๆ แช่ไว้ด้วย

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากด้านล่างที่หยาบของก้านและปอกเปลือก ระวังอย่าให้ชั้นสุดท้ายของเปลือกแข็งของกานพลูเสียหาย

เกลือ การเตรียม zirvak ของเราอย่างอุดมสมบูรณ์ (สำหรับส่วนนี้ เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เชฟชาวตะวันออกมักจะเติมกลูตาเมต

บดส่วนผสมของพริกในครก เราจะวางพริกไทยร้อนและยี่หร่าทั้งหมด

ใส่ผงยี่หร่าและพริกไทยร้อน เทน้ำร้อนลงบนอาหารที่ผัดในกระทะ

ตอนนี้ zirvak ควรเต็มไปด้วยขมิ้นเบอร์รี่เบอร์รี่แช่และส่วนผสมของพริกที่ขูดในครก

นำ zirvak ออกมาประมาณ 10 นาที ขั้นตอนแรกของการทำอาหาร pilaf สไตล์ซามาร์คันด์สิ้นสุดลง - zirvak พร้อมแล้ว!

เราใส่ข้าวใน zirvak กระจายไปทั่วพื้นผิวโดยไม่ทำลายชั้นของเนื้อสัตว์และแครอท ให้ข้าวแช่ในน้ำมันร้อน zirvak กดด้วยไม้พาย - นี่คือ ความลับที่สองของความเปราะบางของข้าว.

เกลี่ยข้าวใส่หัวกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป

เติมข้าวด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 1.5 ซม.

หลังจากดูดซับน้ำชั้นบนแล้ว ให้ทำรูด้วยไม้เพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น

หลังจากที่น้ำถูกดูดซึมเข้าไปในข้าวจนเกือบหมด ให้ปาดด้วยไม้พาย (ช้อน slotted) ให้เป็นแผ่นเรียบ ตั้งไฟให้น้อยที่สุด ปิดฝาและผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เคี่ยวนาน 20 และบางครั้ง 40 นาที แล้วแต่ชนิดของข้าว ... ขั้นตอนนี้ - ความลับที่สามของข้าวหลวม.

ในการปรุง pilaf หมู คุณต้องใช้เนื้อหมู หัวหอม แครอทและข้าวในปริมาณที่เท่ากัน คุณจะต้องหาหม้อเหล็กหล่อที่ไหนสักแห่ง รับมันเพราะนี่ไม่ใช่ผู้เยี่ยมชมบ่อยในร้านค้ารัสเซีย ดังนั้น หากจู่ๆ คุณสะดุดหม้อเหล็กหล่อในร้านค้าหรือในตลาด ให้รีบเอาไปทันทีโดยไม่ลังเล คุณจะไม่เสียใจ!

แต่มีบางอย่างที่ฉันฟุ้งซ่าน ฉันกำลังบอกคุณถึงวิธีการปรุง pilaf หมู

ครั้งนี้เราทำอาหารกับลูกสาวของฉัน เธออายุเกือบสิบปีแล้ว ฉันหั่นอาหาร แล้วเธอก็ดูแลการเตรียมอาหาร และคนให้เข้ากันทันเวลา

เราจะปรุง pilaf กับหมูอะไร

ฉันได้ระบุผลิตภัณฑ์หลักเกือบทั้งหมดแล้ว รายละเอียดเพิ่มเติมอีกครั้ง เพื่อเตรียม pilaf เราต้องการ:

• หมูยอ 1 กก
• หอมใหญ่ 1 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• ข้าว 1 กก.
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 หัว
• ผงปรุงรส 2 ช้อนชา

เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf

• ยี่หร่าดำ (สีขาวก็ใช้ได้ ไม่หอมเท่าไหร่)
• barberry
• ขมิ้น
• พริกแห้ง
• มะเขือเทศตากแห้ง

ฉันซื้อทั้งหมดนี้ในตลาดจากผู้ขายเครื่องเทศ ตามกฎแล้วพวกเขาขายส่วนผสมสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณถามพวกเขาพวกเขาจะได้สิ่งที่คุณต้องการจากใต้โต๊ะอย่างแน่นอน นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับยี่หร่าดำด้วยเหตุผลบางอย่างที่พวกเขาไม่เคยวางบนเคาน์เตอร์

สูตร pilaf หมู

อย่างแรกเลย แช่ข้าว ขั้นแรก ล้างข้าวในน้ำหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นเติมน้ำเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปล่อยให้แช่ในขณะที่อาหารที่เหลือกำลังปรุง

เราใส่หม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป น้ำมันจะต้องติดไฟ

ในขณะที่น้ำมันถูกเผา คุณต้องมีเวลาหั่นเนื้อ มันจะมีเวลาเพียงพอ ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

แนะนำให้จุดน้ำมันจนเกิดควันเล็กน้อย เราจะไม่ทำให้มันอยู่ในสภาพเช่นนั้น แค่โยนหัวหอมลงไปในเนย เมื่อหนังและหัวหอมผัด แสดงว่าน้ำมันพร้อมรับประทานเนื้อสัตว์

เราโยนเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในน้ำมันที่เดือดแล้วผัดเป็นครั้งคราวจนนุ่ม

ในขณะที่เนื้อทอดให้หั่นหัวหอม วิธีการหั่นหัวหอมไม่สำคัญ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดกับหัวหอมจนหอมใหญ่พร้อมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ ไม่จำเป็นต้องรอสีทองของหัวหอม เพราะมีโอกาสสูงที่หัวหอมจะไหม้

ในขณะที่หัวหอมทอด คุณต้องมีเวลาหั่นแครอทเป็นเส้น หากคุณสงสัยในความสามารถของคุณ ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าดีกว่า เพราะหากไม่มีการฝึกอบรม มีคนเพียงไม่กี่คนที่สามารถหั่นแครอทและผัดเนื้อและหัวหอมได้ทันเวลา

เมื่อหัวหอมนิ่ม ใส่แครอท หั่นเป็นเส้น มันเป็นสิ่งสำคัญ! แครอทควรหั่นเป็นเส้น ไม่ฝาน! ผัดสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้เราจะเตรียม zirvak นี่เป็นน้ำซุปเข้มข้นที่จะหุงข้าว

ขั้นแรกให้เทเครื่องปรุงรสสองช้อนชาลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมหลาย ๆ ครั้ง สำหรับกลิ่นนี้

จากนั้นเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย น้ำจะต้องเค็ม สำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ฉันระบุ ทันเวลาจะมีเกลือสองช้อนชา

เราใส่กระเทียมทั้งหัวลงใน zirvak เพื่อให้เกือบจมน้ำ เมื่อยืนกรานลูกสาวของฉันฉันก็เพิ่มใบกระวาน อย่าทำอย่างนั้นมันรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

เรารอจนน้ำเดือดลดความร้อนและปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เดือด

เมื่อ zirvak สุกแล้ว ให้เทข้าวทั้งหมดลงในหม้อ แล้วปรับระดับด้วยช้อน slotted เพื่อให้อยู่ในชั้นที่เท่ากัน

เทข้าวสวยด้วยน้ำ น้ำควรคลุมข้าวไว้ประมาณครึ่งถึงสองเซนติเมตร ลดความร้อนลงจนสุดและปิดฝาหม้อน้ำ

ความสนใจ! อย่ากวนข้าวจนสุกเต็มที่!

เมื่อปิดฝา ข้าวจะหุงได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับข้าวและปริมาณน้ำ

หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถมองใต้ฝาและตรวจดูว่าข้าวสุกหรือยัง ข้าวควรนิ่มและน้ำควรดูดซึมเข้าสู่ข้าวอย่างสมบูรณ์

หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้รวบรวมข้าวจากขอบมาตรงกลางเป็นกอง เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติดเนื้อ

ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมทุก 5-10 นาที เมื่อคุณได้รับประสบการณ์และคุ้นเคยกับหม้อ คุณจะเปิดมันสองครั้ง ครั้งแรกเพื่อรวบรวมข้าวในกอง และครั้งที่สองเพื่อรับ pilaf สำเร็จรูป

เมื่อ pilaf พร้อมแล้ว ฉันคนให้เข้ากันเพื่อให้ข้าวผสมกับอาหารที่เหลืออย่างสม่ำเสมอ ฉันว่าวิธีนี้อร่อยกว่านะ

ทีนี้ลองถือ pilaf ไว้ใต้ฝาอีกห้านาทีเพื่อทำสลัดมะเขือเทศ สลัดนี้เข้ากับหมู pilaf ดีมาก

เราวางหม้อไว้ตรงกลางโต๊ะ ทุกคนใส่ pilaf มากที่สุดเท่าที่เขาต้องการและเพิ่มสลัดเล็กน้อย

Bon Appetit ทุกคน!