สลัดฤดูใบไม้ผลิเบา ๆ กับผักใบเขียวหรือเคบับที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติและเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงหากไม่มีหัวหอม เขาเป็นหัวหน้าของทุกอย่าง คนรักผักหลายคนคงพูด อันที่จริงแล้วอาหารสมัยใหม่จำนวนมากไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีรสชาติที่เผ็ดร้อน ผู้ที่ไม่ใช้หัวหอมสดจะต้องชอบหัวหอมดองอย่างแน่นอน บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็วโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับการปรุงอาหาร หัวหอมดองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่มีข้อดีมากมาย ประการแรกไม่มีกลิ่นปากเฉพาะหลังจากดื่ม เห็นด้วยนี่คือข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของเขา ประการที่สอง ความขมที่มีอยู่ในผักสดจะหายไปในระหว่างการดอง

สารที่มีปริมาณกรดสูงจะช่วยกำจัดรสขมเฉพาะ: สารละลายของกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา พวกเขามักจะเจือจางด้วยน้ำในความเข้มข้นที่เหมาะสม

ความสนใจ! น้ำร้อนช่วยขจัดความขมได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม จะใช้เวลาหมักนานกว่า ในของเหลวเย็น การปรุงหัวหอมจะเร็วขึ้น แต่รสชาติจำเพาะยังคงอยู่

วิธีการดองขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหัวหอม ซึ่งหมายความว่าเมื่อปรุงหัวหอมรสเผ็ดควรใช้น้ำร้อนและเย็น

สูตรดั้งเดิมสำหรับหัวหอมดองในน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 5 หลอด;
• ครึ่งเซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล. 9%;
• น้ำตาล 30 กรัม (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)
• 2.5 เซนต์ น้ำ.

การทำอาหาร:

1. นำแกลบออกจากหัวแล้วสับหัวหอมเป็นวง ใส่ในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำ แล้วต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูต้มอีกครั้งแล้วเทหัวหอมสับลงในขวด
3. ปิดฝาและแช่เย็น 1.5-2 ชั่วโมง แล้วนำไปใช้ประกอบอาหารหรือแช่เย็นได้ทันที

หัวหอมดองสูตรด่วน

ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้คือใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาที

สำหรับจานใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 หลอดขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ (พันธุ์สีขาว - มีความอิ่มตัวมากกว่า);
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 50 กรัม (ต้มและทำให้เย็นก่อนหน้านี้);
• น้ำเดือด 200 กรัม เตรียมหัวหอมใหญ่

การทำอาหาร:

1. หลังจากปอกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วควรเทน้ำเดือดและเก็บไว้ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและลดชิ้นงานลงในน้ำเย็น
2. ในขณะที่หัวหอมกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู คุณจะได้สารละลายอิ่มตัวที่เข้มข้น
3. กรองหัวหอมและปรุงรสด้วยน้ำดอง

คำแนะนำ. ในสูตรนี้ น้ำส้มสายชูไวน์สามารถใช้แทนแอปเปิ้ลหรือบัลซามิกได้

หอมหัวใหญ่สำหรับบาร์บีคิว

หัวหอมที่เต็มไปด้วยสมุนไพรนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อย่าง

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด - ปริมาณเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ;
• น้ำต้มร้อน 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันสำเร็จรูป.

1. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน หากต้องการคุณสามารถทำแผลที่ด้านใดด้านหนึ่งของวงแหวนได้ หอมใหญ่จะนิ่มและมีลักษณะเป็นเส้นยาว
2. ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชูและแรสต์ น้ำมัน.
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนหัวหอมแล้วปล่อยให้เดือด 1-2 ชั่วโมงหรือจนเย็นสนิท จานจะมีรสเผ็ดถ้าเทหัวหอมเทน้ำเย็น
4. เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวควรเทน้ำดองและหัวหอมผสมกับผักชีฝรั่ง

หัวหอมดองรสเผ็ดในน้ำส้มสายชูไวน์แดง

จะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยการเพิ่มกานพลูและอบเชยลงในน้ำดอง

สำหรับจานใช้:

• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• กานพลู 1 ตา;
• อบเชยเล็กน้อย
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• lavrushka 1 แผ่น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำดอง: เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 100 กรัม ใส่เกลือ ใส่พริกไทย กานพลูและอบเชย นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ใส่ในภาชนะแก้วใส่ใบกระวานแล้วเทน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อย มันจะต้องร้อน ปิดฝาและหมัก 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

หัวหอมนี้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น - สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยประมาณหนึ่งสัปดาห์

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของสูตรอาหารที่นำเสนอโดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามดุลยพินิจของคุณ แม้แต่กระเทียมที่บดแล้วก็ยังเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรหัวหอมดอง - photo

17.11.2018

หัวหอมดองเป็นหัวหอม (มักจะเป็นสีแดง) หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงที่ดองในส่วนผสมที่มีรสหวานและเปรี้ยว ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำส้มสายชูกับเกลือเล็กน้อย น้ำตาล และเครื่องเทศและเครื่องเทศบางชนิด อ่านข้อมูลเพิ่มเติมในเว็บไซต์เพื่อดูวิธีหมักหัวหอมอย่างอร่อยและง่ายดายสำหรับสลัด บาร์บีคิว และอาหารอื่นๆ ในเว็บไซต์

หัวหอมดองเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะเครื่องเคียงสำหรับบาร์บีคิว เป็นส่วนผสมสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ สลัด แซนวิช พิซซ่า และอาหารอื่นๆ

ทำได้ง่ายและเก็บในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์และนำไปใช้ได้ตามต้องการ

กระบวนการดองจะทำให้หัวหอมย่อยง่าย ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหากับหัวหอมดิบหรือกระเทียม

น้ำส้มสายชูชนิดใดที่ใช้หมักหัวหอม

คุณสามารถทดลองกับน้ำส้มสายชูชนิดต่างๆ ได้ สิ่งเดียวที่ควรหลีกเลี่ยงคือน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ธรรมดาที่ทำจากสารสกัดเจือจาง

• แอปเปิล - ทำจากแอปเปิลไซเดอร์หมัก มีกลิ่นอ่อนๆ ของกลิ่นแอปเปิ้ล นี่คือน้ำส้มสายชูที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายที่สุดและจะใช้ทดแทนน้ำส้มสายชูได้แทบทุกชนิด
• น้ำส้มสายชูสีขาว - ทำจากแอลกอฮอล์เมล็ดพืชกลั่น มีรสเปรี้ยวและเข้มข้น และสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ในจานได้
• น้ำส้มสายชูข้าวเป็นน้ำส้มสายชูที่หอมหวานและละเอียดอ่อนที่สุด ทำจากไวน์ข้าวหรือสาเก
• น้ำส้มสายชูไวน์ – มีให้เลือกทั้งแบบสีขาวและสีแดง – เข้มข้นและแบบผลไม้ มักใช้หัวหอมดอง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกทำจากน้ำองุ่นขาว มีสีน้ำตาลที่โดดเด่น เนื้อสัมผัสของน้ำเชื่อม และรสหวานเล็กน้อยที่เพดานปาก นี่คือน้ำส้มสายชูชนิดพิเศษที่ใช้ได้ดีที่สุดเมื่อเรียกเฉพาะในสูตร

ส่วนผสมที่ดีสำหรับหมักหัวหอมคือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์แดง (สำหรับแต่งกลิ่นและสี) และน้ำส้มสายชูข้าว (สำหรับความหวาน)

หัวหอมไหนดีกว่าและเร็วกว่าในการดอง

หอมแดงเป็นสิ่งที่นิยมใช้ในการดอง มันเป็นสีชมพูร้อนที่งดงามและไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นสีที่สวยงามอีกด้วย!

แต่หัวหอมประเภทอื่นก็ใช้ได้เช่นกัน

ถ้าหัวหอมดองแล้วเฉพาะในวิธีที่ร้อนหรือลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขมและเย็น

เคล็ดลับในการทำหัวหอมดองอย่างรวดเร็วคือหั่นเป็นวงบางๆ หรือครึ่งวง (ประมาณ 3 มม.) คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องทำลายเอกสาร หัวหอมดังกล่าวนิ่มเร็วขึ้นและดูดซับน้ำส้มสายชู

เมื่อคุณตัดแหวนที่หนาขึ้น (ประมาณ 6 มม.) วงแหวนจะบดได้ดีกว่า แต่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการหมักให้ดี

วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูสลัดน้ำเย็น - สูตรด่วน (10 นาที)

นี่เป็นสูตรหัวหอมหมักน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งใช้เวลา 10 นาทีหรือน้อยกว่า! เหมาะสำหรับสลัดเมื่อคุณมีเวลาน้อย

วัตถุดิบ:

• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว (หรือ 2 หัวเล็ก)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว;
• ¼ สต. น้ำเย็น;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)

ไม่บังคับ (ไม่บังคับ):

• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ ผ่าครึ่งหรือสามกลีบ
• กิ่งก้านของโรสแมรี่

คำแนะนำ:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือครึ่งวง เลื่อน.
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมหากต้องการ
3. ผสมกับหัวหอมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

วิธีหมักหัวหอมในน้ำส้มสายชูให้อร่อย - สูตรยอดนิยมสำหรับทำอาหารใน 30 นาที

หัวหอมหมักแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูข้าวเข้ากันได้ดีกับทุกจาน นี่คือตัวเลือกที่เป็นสากล

วัตถุดิบ

• หอมแดงขนาดกลาง 1 หัวน้ำหนักประมาณ 140 กรัม
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• ½ ช้อนชา เกลือแกง;
• ¾ ถ้วยข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น):

• กระเทียม 1 กลีบเล็ก
• 5 พริกไทยดำ
• 5 ผลเบอร์รี่ออลสไปซ์;
• โหระพา 3 ก้านเล็ก;
• พริกแห้ง 1 เม็ด

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. นำน้ำ 2 หรือ 3 ถ้วยไปต้มในกาต้มน้ำ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 5 มม. ปอกกระเทียมและผ่าครึ่ง
2. ในภาชนะแก้วหรือขวดที่คุณจะใช้เก็บหัวหอม เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรส ผัดจนละลาย
3. วางหัวหอมในตะแกรงและถือไว้เหนืออ่างล้างจาน ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปบนหัวหอมแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่หัวหอมลงในขวดและโยนเบา ๆ เพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

หัวหอมจะพร้อมในเวลาประมาณ 30 นาที แต่จะหมักได้ดีที่สุดหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่ควรใช้สัปดาห์แรกและทำเป็นชุดใหม่

สูตรหัวหอมดองด่วนที่ง่ายและอร่อย - ใน 10 นาที!

สูตรนี้ใช้เวลาเพียง 10 นาที ใช้หัวหอมดองเปรี้ยวหวานสำหรับทำเบอร์เกอร์ แซนวิชสลัด หรือเคบับ

วัตถุดิบ:

• ½หอมแดงหั่นบางมาก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง ½ ถ้วยตวง;
• น้ำ ½ ถ้วยตวง;
• เกลือทะเล ¾ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ½ -2 ช้อนโต๊ะ (น้ำผึ้งหรือสารทดแทนอื่น ๆ );
• 1-2 ช้อนชา เครื่องเทศทั้งหมด (ไม่จำเป็น - ส่วนผสมของเมล็ดยี่หร่า, ซีร่า, ผักชี, พริกไทย, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่หัวหอมพร้อมกับน้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่เตาแล้วนำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีกวน
2. นำกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
3. วางของเหลวในขวดโหลและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน

หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติมลงในของเหลวได้:

• ตัวแปรเม็กซิกัน- เมล็ดยี่หร่าและผักชีรวมทั้งโหระพาสับหรือออริกาโน จาลาเปโน่สักสองสามชิ้นก็ดีเหมือนกัน!
• สแกนดิเนเวีย - ผักชีฝรั่งสดและพริกไทย
• อินเดีย - ยี่หร่า ผักชี และเมล็ดฟีนูกรีก

หัวหอมดองน้ำมะนาว - สูตรไมโครเวฟ

วิธีการหมักหัวหอมในไมโครเวฟนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว พร้อมในเวลาเพียง 10 นาที หัวหอมที่หมักในน้ำมะนาวจะเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวประเภทใดก็ได้ ใส่ปลาเฮอริ่ง โรยด้วยน้ำมันพืช เติมลงในสลัด

วัตถุดิบ:

• หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ¼ ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล ½ ช้อนชา
• ¼ สต. น้ำมะนาวคั้นสด
• มะนาว 2-3 ชิ้นบาง ๆ
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย

คำแนะนำ:

1. ต้มน้ำ 4 ถ้วยในกระทะแก้วให้เดือดในไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงประมาณ 5-6 นาที ค่อยๆใส่หัวหอมลงไปในน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 15 วินาที ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนที่ละเอียด
2. ใส่หัวหอมและมะนาวฝานในขวดที่เหมาะสม เติมให้เต็ม แต่อย่าบีบ
3. รวมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ในชามไมโครเวฟขนาดกลาง
4. จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาสามนาที
5. นำออกจากไมโครเวฟ ใส่น้ำมะนาวสด คนให้น้ำตาลและเกลือละลายทั้งหมด
6. เทน้ำดองร้อนบนหัวหอม เติมน้ำให้เต็มถึงขอบโถ

ปิดฝาขวดและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก่อนใช้ หัวหอมที่หมักในน้ำมะนาวจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 5-7 วัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้เมื่อคุณได้รับพืชผลขนาดใหญ่มากและไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน ใช้ชิ้นงานเป็นของว่างหรือสำหรับสลัด

ส่วนผสมน้ำเกลือ:

• น้ำ 2 แก้ว;
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู;
• 1/3 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 3 ½ ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล

ส่วนผสมหลัก:

• หอมแดง 1 กก.
• 1 ½ ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ¾ ช้อนชา เกลือทะเล
• ใบกระวาน 3 ใบ.

นอกจากนี้คุณจะต้องมีขวดแก้ว 3 ใบที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรและฝาปิดสำหรับพวกเขา

คำแนะนำ:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทั้งหมดในน้ำเดือดก่อนเริ่มงาน นำเหยือกที่มีแหนบออกแล้ววางคว่ำลงบนผ้าสะอาด ทิ้งฝาไว้ในน้ำเดือดจนกว่าคุณจะพร้อมใช้
2. วิธีทำน้ำเกลือ: รวมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ. เกลือในกระทะและเคี่ยว คนบ่อยๆ จนเกลือและน้ำตาลละลาย พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เทหัวหอมกับ 1 ¾ ช้อนชา. เกลือทะเล คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
5. แบ่งพริกและใบกระวานเท่า ๆ กันในไห
6. ใส่หัวหอมสับในแต่ละขวด กดลงเบา ๆ ด้วยแหนบหรือช้อน
7. เทน้ำเกลือร้อนลงไป เว้นที่ว่างประมาณ 1 ซม. เช็ดขอบขวดโหลด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด วางฝาบนเหยือกแล้วขันให้แน่น
8. ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นนำขวดโหลออกอย่างรวดเร็วและระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์จับยึดแบบพิเศษ วางบนผ้าขนหนูสะอาดและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวและเก็บในที่เย็นและมืดจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากขวดโหลไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือปิดแน่น ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 2 สัปดาห์

หัวหอมดอง 3 ชนิดสำหรับบาร์บีคิว - วิดีโอ

วิธีการปรุงหัวหอมดอง

นี้เป็นสูตรสำหรับดองหัวหอมสีเขียวในน้ำส้มสายชูซึ่งเหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลักที่มักจะใส่สด

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 3 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1.5 ถ้วย;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 20-30 ต้น;
• พริกไทยดำ ½ ช้อนชา;
• ½ ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ½ - 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
• ½ ช้อนชา พริกแดงป่น (ไม่จำเป็น).

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟอ่อนจนเกลือละลายหมด
   นำออกจากเตาและเย็น
2. ขณะที่น้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือกำลังเดือด ให้ตัดต้นหอมออก
3. ตัดส่วนบนที่หัวหอมเริ่มแตกแขนง เก็บผักไว้เป็นอาหารสมุนไพรสดอื่นๆ
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ผักชีฝรั่งแห้ง และพริกแดง (ไม่จำเป็น) ลงในขวดขนาด 1 ควอร์ต
5. ห่อต้นหอมให้แน่นในขวดโหล
6. เทของเหลวจากกระทะลงบนหัวหอม เว้นที่ว่างไว้ประมาณ 2 ซม. ของเหลวควรอุ่น
7. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
8. ปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น

หัวหอมดองจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง แต่จะใช้เวลา 3-7 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

หัวหอมดองจะเก็บอย่างไรและเท่าไหร่

เก็บหัวหอมดองในแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิท โลหะส่วนใหญ่จะทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู ในขณะที่พลาสติกจะดูดซับกลิ่น

หัวหอมดองขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

บ่อยครั้งในสูตรสำหรับสลัด, อาหารจานเนื้อ, คุณต้องจัดการกับความจำเป็นในการดองหัวหอม และเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้อ่านของเราไม่หยุดถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง ดังนั้นเวลาอาจมาถึงแล้วเมื่อจำเป็นต้องเขียนคู่มือเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า "วิธีดองหัวหอม" ทำการจองทันทีว่าไม่มีสูตรเดียวสำหรับหัวหอมดอง

มันจะแตกต่างกันไปสำหรับแต่ละคน และเมื่อคุณเชี่ยวชาญพื้นฐานแล้ว คุณจะพัฒนาสูตรที่ยอมรับได้มากที่สุด ดังนั้นเรามาเลือกหัวหอมสำหรับดองกัน หัวหอมมาในพันธุ์หวานเผ็ดและเผ็ดปานกลาง และวิธีดองก็ขึ้นอยู่กับหัวหอมที่คุณใช้ด้วย และเพื่อขจัดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากหัวหอม ให้นำไปต้มในน้ำดองหรือราดด้วยน้ำเดือด หัวหอมพันธุ์หวานไม่ต้องการขั้นตอนดังกล่าวเนื่องจากไม่มีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์

สูตรหัวหอมดอง #1.

สำหรับหัวหอมดอง 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม 12 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู 9% 100g,
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ใบกระวาน 1 ชิ้น,
• เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับการดองให้ใช้หัวหอมใหญ่ เพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำส้มสายชูและผสม ใส่หัวหอมสับ เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ลงในหม้อแล้วเทน้ำให้ท่วมหัวหอม ตั้งไฟที่ 75-80 ° C แล้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว หัวหอมดองสามารถเก็บไว้ได้ 5-6 วันในขวดแก้วในตู้เย็น

สูตรหัวหอมดอง #2

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือด ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส หมักหัวหอม 10-15 นาที

สูตรหัวหอมดองกับน้ำมะนาว #3

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในชาม เตรียมน้ำดอง. สำหรับน้ำ 1 ลิตร มะนาว 0.5 ชิ้น และน้ำตาล 50 กรัม เทหัวหอมและนำไปต้ม จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล

สูตรต้นหอมดอง No.4

คุณสมบัติของหัวหอมหลากหลายชนิดนี้คือแทบไม่มีรสขมในรสชาติ ดังนั้นเมื่อดองก็เพียงพอที่จะเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมที่ยังไม่ได้หั่น ให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรสำหรับหัวหอมดองในมัสตาร์ด #5

โดยบังเอิญ มันกลับกลายเป็นผลจากการทดลองทำอาหารของฉัน หัวหอมหั่นเป็นวง ผสมมัสตาร์ดเผ็ดกับหัวหอม (แนะนำให้ใช้หัวหอมหวาน) สำหรับ 2-3 หัวขนาดกลาง 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน เพิ่มเกลือพริกไทยและมาจอแรม เพิ่มสองสามเซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งช้อน ใส่มายองเนส 50-70 กรัม ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

พ่อครัวบางคนยังใส่ไวน์แห้งลงในหัวหอมดอง คุณยังสามารถแต้มหัวหอมด้วยน้ำบีทรูท เป็นทางเลือกสำหรับหมักหัวหอม: เทกรดอะซิติก (70%) หนึ่งช้อนชา (70%) ลงในหัวหอมใหญ่สับละเอียด เทลงในน้ำเดือดและเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำส้มสายชูจนสุดบีบหัวหอม จากนั้นเกลือใส่น้ำตาลและสองสามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก็เสร็จแล้ว

ทานให้อร่อย!

หัวหอมดองแสนอร่อยสามารถตกแต่งจานได้จำนวนมากซึ่งเป็นส่วนหลัก เห็นด้วย: บ่อยครั้งมากที่หัวหอมหมักอย่างไม่เหมาะสมทำให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารอันโอชะเสียไป ฉันเรียนรู้วิธีการทำอาหารนี้โดยบังเอิญ: จากเพื่อนของฉัน เธอแบ่งปันเคล็ดลับในการทำหัวหอมดองแบบ win-win สำหรับบาร์บีคิว หลังจากที่ฉันรู้ว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับสลัดและขนมอบแบบไม่ติดมัน มาทำอาหารกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• หลายหลอด (ประมาณ 4 หัวขนาดกลาง);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล.;
• น้ำ 200 มิลลิลิตร (ประมาณ 1 ถ้วย)
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา (พร้อมสไลด์)

หัวหอมดองแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

หัวหอมดองเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. เราเอาไม้กระดานแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เราส่งไปที่ภาชนะ
2. เปิดเตาไฟอ่อนๆ ใส่กระทะ เทน้ำลงไป: เกลือและเติมน้ำตาล
3. หมายเหตุ: ไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ทันที เมื่อน้ำอุ่นขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและนำน้ำดองออกหลังจากผ่านไปครึ่งนาที
4. เทน้ำดองบนหัวหอมสับ: ของเหลวควรปิดวงแหวนให้สนิทเพื่อให้อิ่มตัว
5. ปิดฝาหัวหอมและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปทำสลัดได้ คุณสามารถเก็บหัวหอมดองในน้ำส้มสายชูในภาชนะแก้วใดก็ได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ดังนั้น หากคุณมีวงแหวนเหลืออยู่หรือวางแผนที่จะใช้ในภายหลัง คุณควรรู้ว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน เพื่อให้สูตรสำเร็จและเพื่อให้ได้หัวหอมดองที่อร่อยมาก คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่ต้องใช้เทคโนโลยีการทำอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจในขณะที่ยังคงรักษาวิตามินที่ซับซ้อนของผักไว้ ดังนั้น ให้ใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้
6. คุณสามารถรับหัวหอมทั้งหัวในอุดมคติได้หากจุ่มลงในน้ำต้ม 2 นาทีก่อนลอกเปลือกออก แล้วกระโดดลงไปในน้ำเย็นทันที ดังนั้นผิวหนังจะถูกลบออกจากหลอดไฟอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
7. หลายคนไม่ชอบปอกหัวหอมเพราะไฟโตไซด์ที่ปล่อยออกมาทำให้เกิดน้ำตา เชฟมากประสบการณ์รู้ว่าต้องทำอะไรเพื่อรับมือกับหัวหอมอย่างไม่ลำบาก ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการที่มีประสิทธิภาพที่สุด เทคโนโลยีแรกคือการลวกศีรษะหรือแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อคุณเริ่มหั่นหัวหอม ให้เคี้ยวหมากฝรั่งหรือถือขนมปังสีดำไว้ระหว่างฟัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือล้างใบมีดด้วยน้ำไหลเป็นระยะ ด้วยวิธีการเหล่านี้ คุณจะสามารถหยุดร้องไห้ขณะเก็บเกี่ยวหัวหอมได้
8. ก่อนเทน้ำดองบนหัวหอมใหญ่ คุณควรบีบมันออก ด้วยวิธีนี้ เครื่องเทศจะเจาะเข้าไปในวงแหวนได้ดีกว่า
9. สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีดองหัวหอมทั้งตัวในน้ำส้มสายชู: ให้เลือกหัวหอมขนาดเล็กเพื่อให้ชุ่มและตรงกลางไม่ดิบ
10. เลือกใช้เทคนิคการดองแบบรวดเร็ว: เนื่องจากยิ่งผักอยู่ในเครื่องเทศนานเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งนิ่ม - และสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารเสมอไป

คุณจะได้รู้ว่าหัวหอมดองอร่อยแค่ไหน คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของหัวหอมลงในอาหารจานโปรดได้โดยใช้คำแนะนำเหล่านี้ และเชื่อฉันเถอะว่าทุกคนจะชอบหัวหอมดอง นอกจากสูตรนี้แล้ว คุณสามารถหาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเทคนิคการทำอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ ได้ในเว็บไซต์ I Love Cooking

หลายคนไม่ชอบหัวหอมเพราะมีรสขมและมีกลิ่นหอมเฉพาะ ดังนั้นในรูปแบบดิบมีเพียงไม่กี่คนที่ใช้มัน และรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเกิดขึ้นเมื่อหมักเพราะในกรณีนี้ไม่มีรสขมเคี้ยวเป็นสุขและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือใส่ในสลัด

ความลับของรสชาติที่น่าพึงพอใจของหัวหอมดองอยู่ในน้ำดองซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ มาดูวิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูอย่างละเอียดและรวดเร็วกันดีกว่า

คุณสมบัติของหัวหอม

ผักนี้ อุดมไปด้วยวิตามิน, แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, โซเดียม, เหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส), เพกติน, ไฟโตไซด์, เอนไซม์, กรดอินทรีย์, กรดอะมิโนและน้ำตาลอินทรีย์ แต่มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งไม่เป็นอันตราย แต่มีรสและกลิ่นที่คมชัด กลิ่นหอมของหัวหอมคือการระเหยของอีเทอร์ เพื่อกำจัดความขมขื่นการอบร้อนจะดำเนินการ แต่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงวิตามินและสารประกอบอินทรีย์เริ่มสลาย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ดองผักด้วยวิธีร้อนหรือเย็น

ทำไมน้ำส้มสายชูใช้หมัก? มัน สารกันบูดธรรมชาติซึ่งคงความสดของอาหารไว้ได้นาน น้ำส้มสายชูธรรมชาติประกอบด้วยวิตามินและกรดอินทรีย์ ดังนั้นไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจึงใช้สำหรับดอง อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 3% สามารถรักษาคุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์ได้ตลอดจนปรับปรุงรสชาติ หากหัวหอมมีขนาดเล็กพวกเขาจะแช่ในน้ำดองได้ดีที่สุด แต่ผักขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นวง

ใช้น้ำดองเย็น

หัวหอมในน้ำส้มสายชูหมักใด ๆ : หัวหอมธรรมดา, ขาวหรือแดงสลัด คุณสามารถตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคตได้ หากหมักในขวดโหล หรือปรุงเป็นชิ้นๆ ในการดองผักในน้ำดองเย็นคุณจะต้อง:

ในการดองหัวหอม หั่นเป็นวง ครึ่งวง หรือผ่าครึ่งหลังแล้วใส่ในขวดโหล เกลือและ เทน้ำตาลลงในน้ำเติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่าง เทหัวหอมด้วยน้ำดองที่ได้และปิดฝาขวด เพื่อให้หมักได้ดีที่สุดควรใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ใช้น้ำดองร้อน

วิธีนี้เหมาะสำหรับผักทุกชนิด น้ำดองจะสุกเร็ว แต่หัวหอมจะหมักนานกว่า หัวหอมแดงมักไม่เหมาะกับสูตรอาหารดังกล่าว เนื่องจากหัวหอมอาจสูญเสียสีเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

สำหรับ ดองร้อนต้องใช้หัวหอมสามต้น, น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ (9%)

ผักถูกตัดและวางในขวด เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นก็เอาน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือเติมลงในน้ำและผสมทุกอย่าง น้ำดองร้อนเทลงในขวดที่มีหัวหอมและปิดฝา เมื่อขวดโหลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ก็นำไปใส่ในตู้เย็น

หมักด่วน

สูตรดังกล่าวมีความจำเป็นในกรณีที่ต้องหมักหัวหอมอย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้ ใช้หมักร้อนดังนั้นคุณต้องเสียสละวิตามินและไฟโตไซด์บางชนิด แต่ช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ถึง ดองหัวหอมอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้น้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและเกลือหนึ่งช้อนชาสำหรับหัวหอมทุกๆ 200 กรัม ผักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกว้าง สำหรับสูตรนี้ หัวหอมทั้งลูกหรือผ่าครึ่งจะไม่ได้ผล เนื่องจากไม่มีเวลาพอที่จะแช่ในน้ำเกลือ

หอมหัวใหญ่ซ้อนใน จานอโลหะลึกตัวอย่างเช่น ในภาชนะเซรามิก โหลแก้ว ฯลฯ เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือด เทแหวนด้วยน้ำเกลือที่ได้เพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมดและทิ้งไว้ให้หมักจนน้ำเกลือเย็นสนิท . โดยปกติจะพร้อมภายในสองชั่วโมง

หัวหอมดองสำหรับสลัด

ขอบคุณหัวหอม ร่างกายก็อิ่มด้วยวิตามินต่างๆดังนั้นจึงมักเติมลงในสลัด หลายคนไม่ทนต่อผักสดนี้ ดังนั้นคุณสามารถทำสลัดโดยไม่ใช้ แต่จานจะรสชาติไม่เหมือนเดิม เพื่อขจัดความขมขื่นควรหมักไว้ก่อน สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:

• ใช้หัวหอมสามต้น เกลือครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ด้วยสัดส่วนเหล่านี้ รสชาติของหัวหอมจึงหวานขึ้น
• ผักสำหรับสลัดหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• หัวหอมสับพับเป็นอาหารปรุงสุกที่มีผนังสูง ในการทำให้แหวนนิ่มและให้น้ำผลไม้คุณสามารถบดด้วยมือของคุณ
• เพิ่มน้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ และผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง

หัวหอมดังกล่าวใช้ไม่เพียง แต่สำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอาหารจานเนื้อด้วย

หัวหอมหมักน้ำส้มสายชู 70%

สูตรนี้ทำง่าย มันจะต้องการ:

• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำต้มเย็น - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โถแก้วที่มีปริมาตร 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงแล้ววางในขวด เตรียมน้ำเกลือและเติมด้วยเหยือก นำภาชนะไปหมักในที่เย็น หลังจากสามชั่วโมง หัวหอมก็พร้อมสำหรับสลัด บาร์บีคิว และอาหารอื่นๆ

ทางนี้, มีหลายวิธีในการดองหัวหอม. โดยปกติแล้วจะต้องใช้ในกรณีที่บุคคลไม่ทนต่อรสชาติของผักสด หัวหอมที่ปรุงในลักษณะนี้เหมาะสำหรับสลัด บาร์บีคิว และอาหารอื่นๆ มันมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวเนื่องจากวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้