Panzanella เป็นสลัดทัสคานีแบบดั้งเดิมที่มักใช้ขนมปังเก่า ดูเหมือนเป็นอาหารง่าย ๆ สำหรับคนจน ราคาถูก และมีคุณค่าทางโภชนาการ ตอนนี้ Panzanella มีความภาคภูมิใจในร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด

เราจะปรุง Panzanella ด้วย Ciabatta แห้ง, มะเขือเทศหวาน, พริกหวานคั่วและน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมด้วยน้ำมันมะกอก, น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูและปลากะตัก ฉันได้ดูพื้นฐานของสูตรสลัดจากเชฟ Ina Garten ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:
สำหรับ 4 เสิร์ฟ

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
มะเขือเทศเชอรี่ - 300 gr
เชียบัตต้า - 250 gr
ปลากะตัก - 6 ชิ้น
หอมแดง - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 2-3 ก้าน
เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพา - กำมือ
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 กานพลู

ก่อนอื่นมาเปิดเผยรสชาติของพริกหยวกกันก่อน วางพริกไทยทั้งหมดบนตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนผิวหนังไหม้เกรียมเล็กน้อย

เราใส่พริกไทยสำเร็จรูปในถุงพลาสติกมัดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากที่เราเอาพริกไทยออกจากเมล็ดและเปลือกแล้ว ต้องขอบคุณ "การกักขัง" ในกระดาษแก้วทำให้พริกไทยทำความสะอาดได้ง่ายมาก

สับพริกไทยปอกเปลือกอย่างหยาบ

ใส่ปลากะตักและเคเปอร์ลงในชาม หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แล้วใส่ในกระชอน เราวางกระชอนบนชามเพื่อให้น้ำจากมะเขือเทศไหลลงสู่ปลากะตักและเคเปอร์

น้ำมะเขือเทศรสหวานจะชดเชยรสเค็มของปลากะตัก ในทางกลับกันพวกเขาจะให้น้ำผลไม้มีรสชาติเพิ่มเติม เราใช้น้ำผลไม้ในภายหลังสำหรับการแต่งตัว

ตอนนี้มาเตรียมขนมปังกัน ในขั้นต้น ชาวอิตาเลียนได้เพิ่มขนมปังเก่าลงในสลัดนี้เพื่อไม่ให้มันหายไป อันที่จริงขนมปังอบใหม่ไม่เหมาะที่นี่ แต่คุณต้องทานขนมปังที่อร่อยและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ฉันชอบเมื่อชิ้นที่แช่ในสลัดอย่างดี ดังนั้นฉันจึงซื้อ Ciabatta ที่โปร่งและมีรูพรุนแล้วปล่อยให้มันนอนลงสักวันหรือสองวันแล้วเหม็นอับ

เราตัดขนมปังเป็นชิ้นใหญ่วางบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นลง.

สับต้นหอมและขึ้นฉ่ายให้บางมาก ใช้มีดที่คมมากหรือที่ขูดพิเศษสำหรับหั่นผัก

สำหรับน้ำสลัดผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในน้ำสลัด ฉันไม่ใส่เกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพราะเคเปอร์และแอนโชวี่ค่อนข้างเค็ม

ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามลึก เพิ่มน้ำสลัดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสครอบคลุมผักและชิ้นเชียบัตต้าแช่

ชาวอิตาเลียนเตรียมสลัดในแคว้นทัสคานีที่มีแสงแดดจ้าด้วยขนมปังกรอบและเคเปอร์ทอด ส่วนผสมหลักในจานนี้คือมะเขือเทศ ในการเตรียมสลัดทัสคานีควรใช้มะเขือเทศพันธุ์สลัดที่มีกลิ่นหอม - เนื้อและเมล็ดเล็กน้อย Croutons ไม่ได้ทำมาจาก ciabatta แต่ทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังโฮลเกรน

สูตรสลัดทัสคานี

เตรียมอาหาร. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ล้างใบโหระพา ซับให้แห้ง เด็ดใบและหั่นเป็นเส้น ใส่ผักในชาม ใส่มะกอกและเคเปอร์

ปรุงรสด้วยน้ำมัน (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับขนมปังกรอบ) และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เตรียมครูตองซ์. แบ่ง ciabatta เป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะร้อนหรือบนแผ่นอบในเตาอบหลังจากโรยชิ้นด้วยน้ำมัน เพิ่ม croutons ลงในสลัดโยนโรยหน้าด้วยโหระพาสับและเสิร์ฟ

สลัดทัสคานีมาหาเราจากอิตาลี มันถูกเตรียมโดยใช้ croutons ทอด, เคเปอร์และมะเขือเทศที่ชวนน้ำลายสอ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากทัสคานีที่มีแดดจ้า คุณควรเตรียมมะเขือเทศสลัดที่มีกลิ่นหอม - เนื้อแน่นและเมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อย croutons สลัด Tuscan ไม่ได้ทำจาก ciabatta แต่ใช้ขนมปังขาวหรือโฮลเกรน รวบรวมสูตรขนมมะเขือเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในบทความของเรา

สูตรสลัดทัสคานี

สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้เบาและสดชื่นมาก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับงานรื่นเริงและสำหรับมื้อค่ำ - เซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือคนที่คุณรักด้วยอาหารอิตาเลียน ขอบคุณไก่ แม่บ้านบางคนเสิร์ฟสลัดเป็นอาหารจานหลัก

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• บาแกตต์ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 ชิ้น;
• เต้านม - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• โหระพา - สาขา

ภาคปฏิบัติ

เริ่มเตรียมสลัดทัสคานีด้วยการอุ่นเตาอบก่อน ในขณะที่ให้ความร้อนสูงถึง 400 ° C คุณสามารถเริ่มเตรียมแครกเกอร์ได้ ในการทำเช่นนี้ ขนมปังขาวควรผ่าครึ่งและใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน จากนั้นควรตัดก้อนเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ ขนมปังอบในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีจนเปลือกโลกปรากฏเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องทำอกไก่ ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง สับชีสให้มีขนาดเท่ากับมะเขือเทศเชอรี่ด้วย

ในชามสลัดที่เตรียมไว้ คุณต้องผสมไก่ มะเขือเทศ ชีส และโหระพา จานนี้มักจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่ม croutons ที่ปรุงแล้วลงในสลัดจากนั้นใส่เกลือแล้วราดด้วยบัลซามิกเคลือบ

สลัดถั่วทัสคานี

สลัดกับถั่วและผักใบเขียวมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย การเตรียมใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่ความสุขที่ได้รับระหว่างรับประทานอาหารกลางวันนั้นเกินความคาดหมายทั้งหมด จานนี้พอใจกับรูปลักษณ์และหลงใหลในรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ชีสแพะ - 120 กรัม
• โหระพา - พวง;
• arugula - 120 กรัม
• ถั่ว - 300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องเริ่มปรุงสลัดอิตาเลี่ยนทัสคานีด้วยการเตรียมส่วนผสมที่มี ในการทำเช่นนี้ให้เปิดขวดถั่วกระป๋องเทน้ำผลไม้ส่วนเกินแล้วทิ้งเนื้อหาในกระชอน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงบางครึ่ง ล้างและทำให้ใบโหระพาและ arugula แห้ง หลังจากนั้นให้สับโหระพาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วฉีก arugula ด้วยมือของคุณ

จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมชีส น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม และพริกไทยในชามแยก ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ในชามสลัดที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมที่มีอยู่ เกลือให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยมวลชีส

อาหารในภูมิภาคทัสคานีของอิตาลีนั้นเรียบง่าย แต่มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ จากส่วนผสมที่เรียบง่าย - ผัก ชีส เนื้อ ปลา และพาสต้า - เชฟชาวทัสคานีเตรียมอาหารที่โดดเด่นอย่างแท้จริง ซึ่งอธิบายได้จากผักสลัดมากมายและน้ำสลัดที่สดใส โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก Belaya Dacha จากซีรีส์ Tastes of the World จะช่วยคุณเตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นเป็นภาษาอิตาลี โรมาโนฉ่ำๆ ข้าวโพดวอลนัท Frisse และ Radiccio ที่มีความขมเล็กน้อยทำให้ได้กลิ่นที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนในอาหาร

สลัด "ทัสคานี" - อาหารอร่อยในไม่กี่นาที

ในชีวิตสมัยใหม่ที่เร่งรีบ ไม่มีเวลาที่จะยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง และเครื่องเคียง - ความช่วยเหลือที่ดีสำหรับปฏิคม ในส่วนผสมของ Belaya Dacha ผักใบเขียวจะถูกล้างในน้ำพุแล้วและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ที่เหลือก็แค่ผสมส่วนผสมในแพ็คกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากสูตร

คุณสามารถใช้สลัดทัสคานีเป็นอาหารจานเด็ดแยกต่างหาก ใบไม้สีเขียวสร้างกลิ่นหอมและรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เพื่อให้จานมีเฉดสีเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแสงแดดส่องถึง ควรเลือกน้ำมันมะกอกและทาร์ต น้ำส้มสายชูบัลซามิกหวานเล็กน้อยสำหรับใส่น้ำสลัด สลัดดังกล่าวจะช่วยเพิ่มพลังงานในตอนเช้า ปลุกความอยากอาหารของคุณในตอนกลางวัน และกลายเป็นอาหารมื้อเย็นที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมอิตาเลี่ยน "ทัสคานี" - ประโยชน์ของใบผักกาดหอม

โรมาโนเป็นสลัดหัวอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมในกรุงโรมโบราณ ใบหนาแน่นกรุบกรอบมีรสเผ็ดเปรี้ยวและทำให้อาหารชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ผักใบเขียวอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียมและธาตุเหล็ก วิตามิน E, A, PP และกลุ่ม B โรมาโนในอาหารประจำวันจะเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด ควบคุมการเผาผลาญของน้ำในร่างกาย ขจัดเกลือและคอเลสเตอรอล

Frisse - ผักกาดหอม "หยิก" มาจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใบที่มีขอบเป็นฝอยมีคุณค่าสำหรับความงามและรสขมเล็กน้อย ความขมขื่นนี้เกิดจากสารที่มีประโยชน์อินนูลินและอินทิบินซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในกระบวนการย่อยอาหาร ควบคุมการเผาผลาญและชำระร่างกายของสารพิษ

Radiccio เป็นสลัดหัวสีม่วงแดงที่มีรสเผ็ดและขม ด้วยการบริโภคเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์ให้การปกป้องสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพของร่างกาย ชะลอกระบวนการชรา มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

กรเป็นน้ำสลัดใบกลมเกลี้ยงๆ มีกลิ่นบ๊องๆ หอมๆ เผ็ดๆ ผักใบเขียวประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก เหล็ก และฟลาโวนอยด์จำนวนมาก ซึ่งเพิ่มการต้านทานของร่างกายต่อไวรัส สารก่อภูมิแพ้ และสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ แม้แต่ชาวโรมันโบราณยังสังเกตว่ารากช่วยเพิ่มความแข็งแรงของตัวผู้

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยแล้ว Tuscany ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ส่วนผสมจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 16 กิโลแคลอรี และคุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยไม่หิว เพราะไฟเบอร์ให้ความรู้สึกอิ่มนานและให้พลังงานแก่ร่างกาย

อาหารอร่อยกับทัสคานีมิกซ์

ใบผักกาดหอมที่กรุบกรอบช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด อาหารจานหลักของชาวทัสคานีสามารถปรุงได้หลายจาน ลองใช้สูตรจาก Konstantin Ivlev - เรียบง่ายและอร่อยด้วยการเติมเห็ดและมะเขือเทศตากแห้ง

จัดส่วนผสมทัสคานี มะเขือเทศผ่าครึ่ง และเห็ดพอชินีผัดบนจาน เทใส่จานด้วยน้ำสลัดจากส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ตามหลักการแล้วควรเตรียมมะเขือเทศล่วงหน้า - จุ่มลงในน้ำเดือด, เย็น, ลอกผิวออก, ผ่าครึ่ง, ใส่เกลือ, พริกไทย, โหระพา, กระเทียมและน้ำมันมะกอก, นำออกในที่ที่มีลมแรงเป็นเวลาหนึ่งวัน หากไม่มีเวลามะเขือเทศก็ไม่สามารถทำให้แห้งได้ ชิ้นเห็ด (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้) ควรผัดในส่วนผสมของมะกอกและเนยกับกระเทียม จานดังกล่าวจะมีความภาคภูมิใจแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล

ในการเลือกของเรา คุณจะได้พบกับบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกโอกาส ความอยากอาหารที่ดี!