สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

ฉันรู้ว่าคุณชอบเนื้อเยลลี่! ไม่ว่าจะสูตรไหน ไก่ ไก่งวง หรือขาหมู มันเป็นแค่คอลลาเจนระเบิด

มีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่ส่วนผสมหลักและส่วนประกอบสำคัญคือกระดูกและกระดูกอ่อน ต้องขอบคุณพวกเขาในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานทำให้ได้โปรตีนจากสัตว์ชนิดเดียวกันซึ่งความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อของเรา - กระดูกอ่อน, เส้นเอ็น, กระดูก - ขึ้นอยู่กับ

เนื้อเยลลี่แบบคลาสสิกมักปรุงโดยไม่มีเจลาตินเนื่องจากไม่จำเป็น ขาและปีกไก่ ขาหมู ไก่งวง และขาเนื้อ น้ำซุปจะเจลลี่อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเย็นลง แต่งูพิษและไก่ในขวดเตรียมเจลาตินไว้ที่นั่นเพื่อให้แข็งตัว

หากคุณต้องการปรุงเจลลี่หมูและเนื้อหรือขวดลูกหมูสำหรับปีใหม่คุณสามารถดูสูตรได้

และเราจะเตรียมสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่แท้ๆ เข้าร่วมกับเรา!

เยลลี่ไก่คลาสสิก - สูตรไม่มีเจลาติน

ในสูตรนี้ คุณจะได้พบกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารที่มีไขมันต่ำ บริสุทธิ์ ด้วยน้ำซุปใส เนื้อเยลลี่ที่อร่อยมาก การทำอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยแม้กระทั่งแม่บ้านที่อายุน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่,น่อง,ปีก - 500 g
• เนื้อสัตว์ปีก (ไก่, เป็ด, ไก่งวง) - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในซูเปอร์มาร์เก็ต เราซื้อชุดสำเร็จรูปแช่เย็นสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่ หยิบชิ้นเนื้อจากนกสองตัว - ไก่และไก่งวง จากชุดเนื้อทั้งหมดนี้เราจะได้น้ำซุปใสเข้มข้นเข้มข้น

2. ในการเตรียมน้ำซุปจำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนน้ำและอาหารที่ถูกต้อง เราปฏิบัติตามกฎสี่ข้อ:

เนื้อ 1 กิโลกรัม ควรมีกระดูก ข้อต่อ และกระดูกอ่อน 500 กรัม

น้ำในกระทะควรมากกว่าปริมาณอาหารอื่นๆ ทั้งหมด 1/3

เพื่อไม่ให้รสชาติของน้ำซุปแย่ลงอย่าเติมน้ำระหว่างการปรุงอาหาร

ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ ไม่ต้องเดือด

3. เวลาต้มน้ำซุปจากไก่แก่ต้องเพิ่มปริมาณน้ำ เพราะต้มนานขึ้น น้ำจึงระเหยมากขึ้น

4. ใส่กระทะขนาดใหญ่ เติมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็น ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด

5. ในขณะที่เดือด เก็บโฟมและไขมันอย่างระมัดระวัง ในการขจัดโฟมที่เหลืออยู่ ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุป

6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อนมากภายใต้ฝาเปิดเล็กน้อย น้ำซุปของเราไม่เดือด แต่เพียงแค่ "หายใจ" เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และขนาดของซาก

7. ระหว่างการปรุงอาหาร ใส่แครอท หัวหอมปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง เกลือเล็กน้อยในกระทะ ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ใส่พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพร

8. นำเนื้อและผักที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราปลดปล่อยเนื้อจากกระดูก กระดูกอ่อน และเศษผิวหนัง

9. เราส่งหัวหอมและรากผักชีฝรั่งไปที่ตะกร้า พวกเขาทำงานเสร็จแล้ว และเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เราทิ้งแครอทไว้สำหรับตกแต่ง

10. เราแยกชิ้นส่วนเนื้อออกเป็นเส้นใยด้วยมือของเราพยายามที่จะไม่พลาดกระดูกชิ้นเดียว เราแยกกระดูกอ่อนอ่อนสับละเอียดแล้วส่งกลับเนื้อ

11. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส สามารถเพิ่มกระเทียมขูดได้หากต้องการ

12. ใส่แครอทต้ม, ใบผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, วางบนเนื้อไม่มีกระดูกที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ส่วน, เติมน้ำซุปเย็นและนำออกไปในที่เย็น

13. ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มพิมพ์ลงในชามที่มีน้ำเดือด พลิกคว่ำแล้ววางบนจานแบน เราตกแต่งขอบจานด้วยสมุนไพรสดเบอร์รี่ที่ชื่นชอบสำหรับฤดูกาล เสิร์ฟพร้อมมะรุม

แอสปิคไก่ขาไก่งวง

ไก่และไก่งวงเจลลี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเบาโดยไม่มีเจลาติน - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหาร ดูและจดจำสูตรง่ายๆนี้

งูพิษโฮมเมด สูตรเด็ดขาไก่และขาหมู

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับขาไก่และขาหมูเยลลี่แสนอร่อย อุดมคติได้มาจากไก่ตัวผู้หรือแม่ไก่แก่ ไก่จะทำให้น้ำซุปอร่อยเข้มข้น และขาหมูจะเจลอย่างดีเมื่อเย็นตัว

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ประมาณ 1 กก.
• ขาหมู - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 8-10 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดขา คอ และปีกไก่ออก ตัดซากเป็น 6-8 ส่วน

2. แช่ขาหมูในน้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เศษเลือดที่จับตัวเป็นก้อนจะออกจากเนื้อ ผิวหนังจะนิ่มลง เราขูดที่ที่ถูกเผาอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

3. ใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่

เติมน้ำเย็นในอัตรา 2 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ขจัดโฟมและไขมันลอยออกเป็นระยะ

4. เราคำนึงว่าน้ำจะเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่ควรเติม ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน เมื่อเดือดอย่างแรง เราเสี่ยงที่จะได้น้ำซุปขุ่น

5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงให้วางผักรากหัวหอม หลังจากนั้นอีก 30 นาที ใบกระวาน ถั่วลันเตา และเกลือ เราเติมเกลือมากจนน้ำซุปเค็มเล็กน้อย หลังจากชุบแข็งแล้วจะได้รสชาติที่ลงตัว

น้ำซุปที่ปอกเปลือกอย่างดีจากโฟมจะโปร่งใสและหัวหอมในแกลบจะแต่งแต้มด้วยสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

6. ทันทีที่เนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก ให้เอาออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เราส่งต้นหอมและรากผักชีฝรั่งไปที่ตะกร้า เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ทิ้งแครอทไว้สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น).

7. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง 2-3 ครั้ง เราแยกชิ้นส่วนเนื้อด้วยมือของเราเพื่อไม่ให้เจอกระดูกเล็ก ๆ กระดูกอ่อนเนื้อนุ่มช่วยให้เนื้อเยลลี่มีความแข็งแรงและเป็นรสชาติเสริมที่เราไม่ทิ้งขว้าง สับละเอียดและละเอียดแล้วกลับไปที่เนื้อ

8. ใส่กระเทียมผ่านการกด ในสูตร ฉันระบุจำนวนกระเทียมเฉลี่ย แตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ

9. เทเนื้อกับน้ำซุป เย็น และโอนไปยังตู้เย็นให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

10. เทเนื้อเยลลี่ในรูปแบบหยิกและเมื่อให้บริการให้พลิกแบบฟอร์มวางอาหารเรียกน้ำย่อยแช่แข็งบนจานแบน

11. หั่นเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด ฉันชอบอาหารนี้มาก มีแคลอรีสูงและดีต่อสุขภาพ อร่อย!

ไก่ในเยลลี่ในขวด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก แต่ผลที่ได้คือความนุ่มละลายในปากของคุณเจลลี่ไดเอทกับเนื้อ

เนื้อไก่ที่เราเคยใช้ในการเตรียมสลัดใด ๆ จะไม่ทำงานในสูตรนี้ - มันแห้งเกินไป คุณสามารถใช้เฉพาะขาไก่เท่านั้น แต่วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือต้มไก่ทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• เจลาติน - 1 แพ็ค (30 กรัม)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับตกแต่ง:

• ใบผักกาดหอม
• หัวไชเท้า
• เมล็ดทับทิม

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มกันที่ไก่กัน

2. หั่นซากไก่สะอาดเป็นชิ้นๆ

3. เรากระจายมันบนไก่ เพิ่มเกลือ, ใบกระวาน, ถั่วและพริกไทยผสม

4. เติมน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้มเอาโฟมออก

5. ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที

6. ระหว่างนี้ มาทำเจลาตินกัน แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง หลังจากบวมแล้วให้ละลายในน้ำร้อน

7. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น เราแยกเนื้อออกจากกระดูก กระดูกอ่อน และแยกออกเป็นเส้นใย

8. กรองน้ำซุปสำเร็จรูป ใส่เจลาติน กระเทียมบด ลูกจันทน์เทศบด ปรุงรสที่ชอบ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง

9. ใส่เนื้อไก่ในขวดขนาด 1 ลิตรที่มีคอกว้าง

10. เทน้ำซุปไก่ที่เย็นเล็กน้อยกับเจลาตินลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน

11. เราส่งไปที่เย็น 4-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

12. ทันทีที่วุ้นแข็งตัว ให้ปล่อยออกจากขวด

13. ใส่จานแบนขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยใบผักกาด พาร์สลีย์ กุหลาบหัวไชเท้า เมล็ดทับทิม คุณสามารถใช้ถั่วเขียวหรือข้าวโพดมะกอก

14. ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถนำเสนอซอสรสเผ็ด มัสตาร์ดหรือมะรุม

สูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อเยลลี่และขาไก่ในหม้อหุงช้า

ฉันชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า ง่าย สมบูรณ์ และอร่อย ผู้ช่วยของฉันทำงานในครัว ฉันทำงานบ้าน

เราต้องการชุดส่วนผสมมาตรฐาน:

• ขาไก่ - 500 กรัม
• ไก่ - 1300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เยลลี่ไก่เจลาติน

ตามสูตรนี้เราเตรียมจานงูพิษที่สวยงามและตกแต่งอย่างดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 800-1000 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะรุม - สำหรับเสิร์ฟ

สำหรับตกแต่ง:

• ถั่วเขียวกระป๋อง
• เมล็ดทับทิม
• พาสลีย์

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปไก่

2. ตัดหนังไก่ ผ่าซากเป็น 8 ส่วน เราแยกส่วนคอ ขา และปีก เราวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะใส่ผักรากเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ

3. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยความอ่อนแอแม้ต้ม 2-2.5 ชั่วโมงด้วยการต้มอย่างรุนแรงน้ำซุปจะได้รสที่ไม่พึงประสงค์และกลายเป็นเมฆมาก

4. ระหว่างทำอาหาร อย่าลืมเอาโฟมและไขมันลอยออกเป็นระยะ

5. ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

6. นำเนื้อออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น เราแยกเนื้อออกจากกระดูก กระดูกอ่อน และแยกออกเป็นเส้นใย

7. กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นหรือตะแกรงบ่อยๆ เพื่อแยกกระดูกเล็กๆ เข้าออก

8. เทเจลาตินล่วงหน้าด้วยน้ำต้มหนึ่งแก้ว คนและปล่อยให้บวมประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

9. เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปอุ่น ๆ นำไปต้ม แต่อย่าต้ม คนเจลาตินจนละลายหมด

10. ใส่แครอทสับละเอียด เมล็ดทับทิม ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่งลงในแม่พิมพ์ เนื้อไก่อยู่ด้านบน

11. เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้ เราส่งไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

12. คุณสามารถทำอาหารเป็นชั้นๆ ได้ ในกรณีนี้ แต่ละชั้นจะต้องเย็นลงและต้องเพิ่มชั้นถัดไป ทานแล้วจะสวยมาก

13. ตกแต่งด้วยผักสดและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม

เนื้อเจลลี่ไก่ทำเอง

เรากำลังเตรียมจานเนื้อสำหรับโต๊ะเทศกาล - เนื้อเยลลี่แสนอร่อยโปร่งใสจากขาเนื้อและไก่ที่ไม่มีเจลาติน

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรงูแอสปิคไก่ที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับตัวคุณเอง?เขียนในความคิดเห็น

การทำอาหารจานอร่อยที่มีผลการรักษาหมายถึงการทำของขวัญที่ดีที่สุดให้กับแขกของคุณที่เข้าร่วมงานรื่นเริงของคุณ หากไม่ใช่สำหรับวันหยุดให้ปรุงเยลลี่ที่ทุกคนโปรดปรานจากขาไก่ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ แม้ว่าการเตรียมเยลลี่จะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีทั่วไปในการเตรียมเยลลี่คือการต้มในกระทะ วิธีนี้ไม่ได้หมายความถึงทักษะพิเศษใด ๆ สิ่งเดียวที่สำคัญคือชุดส่วนผสมที่ถูกต้องและสูตรที่พิสูจน์แล้ว เพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจากประเพณีและสร้างอาหารวันหยุดสุดคลาสสิกด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการทำเยลลี่ขาไก่

แอสปิคขาไก่: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• อุ้งเท้าไก่ - 450 กรัม + -
• ชิน - 650 ก + -
• - 3 ฟัน + -
• - 1 ช้อนชา + -
• — 1 พีซี ขนาดใหญ่ + -
• - 1 พีซี + -
• - 2-3 ชิ้น + -
• - 6-8 ถั่ว + -

การตระเตรียม

กระบวนการที่สำคัญที่สุดสำหรับสูตรนี้คือส่วนผสมหลักที่ผ่านกรรมวิธีมาอย่างดีของอาหารจานเย็น - น่องและขา ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมการอย่างแม่นยำด้วยการเตรียมการของพวกเขา

1. คุณต้องถอดกรงเล็บออกจากขาก่อน (ด้วยมีดหรือกรรไกรครัว)

2. ขั้นตอนต่อไปคือการลวกขาไก่ (เราแช่ขาในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที) ซึ่งจะช่วยขจัดชั้นบนสุดของผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว

3. จากนั้นเราใส่ขาและขาที่เตรียมไว้ในกระทะที่เราเทน้ำเย็น (2-2.5 ลิตร) หากเนื้อเทน้ำร้อนเราจะได้น้ำซุปขุ่นและงูพิษตัวเดียวกัน

4. ตั้งหม้อกับไก่บนเตาแล้วรอให้น้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือด เราก็ระบายของเหลวออก แล้วเทน้ำสะอาดส่วนใหม่ลงไปแทน จากนั้นเราก็นำกระทะไปตั้งไฟอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้เพิ่ม lavrushka และพริกไทยดำ

หลังจากเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนและปล่อยให้น้ำซุป "อ่อนแรง"

5. เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าเจลลี่ขาไก่ไม่มีแครอทและหัวหอม ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมผักสำหรับทำอาหาร: เราปอกเปลือกแล้วเพิ่มลงในน้ำซุปไก่หลังจากเดือดสองสามชั่วโมง

4. หากโฟมเริ่มก่อตัวระหว่างการปรุงอาหาร ให้ค่อยๆ นำออกด้วยช้อนที่เจาะรู และเราทำเช่นนี้ตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ซึ่งควรใช้เวลาอย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือในจาน: สำหรับสิ่งนี้เราใช้ 1 ช้อนชา เกลือ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถทานมากกว่านั้นได้ เช่น 1.5 - 2 ช้อนชา

6. เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว กรองด้วยตะแกรงละเอียด แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก หลังจากนั้นให้ทิ้งกระดูกและปรุงในน้ำซุปหัวหอม

7. หั่นกระเทียมพร้อมกับแครอทต้มเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใช้มือแยกเนื้ออย่างระมัดระวัง

8. ถัดไปนำถาด (2 ชิ้น) ซึ่ง "เย็น" จะแข็งตัวและวางเนื้อให้เท่ากันทั่วทั้งด้านล่าง วางแครอทหนึ่งชั้นแล้ววางกระเทียมเราก็กระจายไปทั่วถาด

9. เทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำซุปแล้วใส่ถาดในตู้เย็น หลังจาก 1-2 ชั่วโมงเจลลี่จากอุ้งเท้าไก่จะมีความสม่ำเสมอและสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะเทศกาล

เสิร์ฟเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมด เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ดรสเผ็ด คุณจะได้ลิ้มรสอาหารที่หลายคนคุ้นเคย

คุณสามารถกินเยลลี่พร้อมกับอาหารจานหลัก หรือจะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติของขนมเย็น ๆ โดยไม่ต้องกินอะไรเลย ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อเยลลี่นั้นได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติคลาสสิกที่เรียบง่าย

คุณสามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยได้ไม่เพียงแค่ใช้วิธีการปรุงแบบดั้งเดิมในกระทะเท่านั้น อาหารจานอร่อยไม่แพ้กันจะกลายเป็นถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า ดังนั้น หากคุณมีนวัตกรรมทางเทคโนโลยีในบ้านของคุณ คุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัยในการทำเนื้อเยลลี่สำหรับข้อต่อจากขาไก่

วัตถุดิบ

• ขา - 5 ชิ้น ขนาดใหญ่
• คุณสามารถเพิ่มคอไก่และหัว - 2-3 ชิ้น
• แฮม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่).
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. หากคุณกำลังจะปรุงเยลลี่จากขาไก่คุณสามารถเพิ่มคอหัวหาง ฯลฯ ลงในจานได้อย่างง่ายดาย ตัวเลือก "เย็น" นี้ถือว่าประหยัดคุณจะใช้เงินน้อยที่สุดในขณะที่ไม่ เสียอรรถรสของอาหารไปเลยทีเดียว นอกจากนี้คอจะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลเป็นพิเศษให้กับวุ้นและหาง, อุ้งเท้า, หัวจะช่วยให้วุ้นแข็งตัวเร็วขึ้นโดยไม่ต้องใช้เจลาติน
2. ชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียม "เย็น" จะต้องสดและล้างอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขาไก่ พวกเขาจะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยมีดจากผิวหนังฟิล์มและกรงเล็บ
3. คุณต้องเก็บเนื้อเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นโดยไม่ควรเกิน 3-4 วัน มิฉะนั้นจานอาจเสื่อมสภาพหรือเริ่มสูญเสียรสชาติพิเศษ

นั่นคือเคล็ดลับในการปรุงอาหารตามเทศกาลที่มีชื่อเสียง เนื้อเจลลี่ขาไก่ปรุงตามสูตรที่เราจัดให้จะไม่อายที่จะอวดญาติและเพื่อนฝูง ทำอาหารเพื่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุด - กินอย่างมีความสุข

ทานให้อร่อย!

เนื้อเยลลี่หรือเยลลี่เป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบของแขกจำนวนมากที่โต๊ะเทศกาล การทำอาหารช่วยให้คุณได้ทดลองรสชาติและการตกแต่ง ส่งผลให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่น่ารับประทาน

ในบทความคุณจะพบคำศัพท์ - คำพ้องความหมายของเนื้อเยลลี่ คุณจะเห็นคำว่า "เจลลี่" ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับเนื้อเยลลี่ เหมือนกับคำว่า "เยลลี่"

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับงูพิษจากไก่อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นจากส่วนต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกสูตรที่ไม่เพียง แต่จะได้รับความนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบมาหลายปีอีกด้วย

ในบทความเราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม:

งูพิษไก่ (ขาไก่) - สูตรอร่อยและเรียบง่ายโดยไม่ต้องเจลาติน

เราจะต้อง:

• ขาไก่ - 5 ชิ้น

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว
• กระเทียม ใบกระวาน เกลือ

แอสปิคขาไก่ - การทำอาหารตามสูตรเป็นขั้นตอน

1. เติมน้ำขาไก่ที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอม, แครอท, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือและใส่ไฟ ขั้นแรก ปรุงอาหารด้วยไฟแรง และหลังจากเดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เราต้องถอดและเอาโฟมออก

2. เราเอาขาที่ปรุงแล้วออกมาดู: เนื้อควรเคลื่อนตัวได้ดีจากกระดูก ลอกหนังและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. กรองของเหลวจากการปรุงเนื้อสัตว์ลงในถ้วย

4. หั่นแครอทเป็นวงกลมแล้ววางลงที่ด้านล่างของจานที่เราจะทำเนื้อเยลลี่ คุณสามารถใส่ใบสีเขียว

5. ใส่ชิ้นเนื้อไก่บนชิ้นแครอท

6. เติมเนื้อในชามด้วยของเหลวปรุงอาหารที่ตึง

7. ใส่กระเทียมที่บีบแล้วเกลี่ยให้เรียบ เราใส่ของเย็นกับจานในตู้เย็นจนถึงเช้า

8. ในวันรุ่งขึ้นเรานำจานออกจากตู้เย็นแล้วใช้ส้อมแตะและพิจารณาว่าพื้นผิวมีความยืดหยุ่นเพียงพอ - ควรเป็นเช่นนั้น

9. แยกเนื้อเยลลี่ออกจากผนังจานด้วยมีด

10. ปิดจานด้วยจานแล้วพลิกกลับ

11. เรารอสักครู่และดูเมื่อเนื้อหาเลื่อนลงบนจาน

12. วุ้นไก่พร้อมแล้ว เราตัดชิ้นส่วนและชื่นชมเนื้อหา ลิ้มรส และพูดว่า: อร่อย!

วิธีทำไก่งูพิษ - สูตรกับเจลาติน

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1200 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส, กระเทียม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เจลาติน
• มายองเนส
• กรีนเนอรี่สำหรับตกแต่ง

ปรุงขาไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยหัวหอมและแครอท ใส่ใบกระวาน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกเป็นชิ้นๆ กรองของเหลวปรุงอาหาร

การทำสูตร

1. เทเจลาตินกับน้ำซุปอุ่นในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุป 1 แก้ว เราปล่อยให้บวม จากนั้นเราก็ผสมกับน้ำซุป

2. เทน้ำซุป 0.5 ซม. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

3. เติมมายองเนสกับน้ำซุปและคนให้เข้ากัน

4. เทน้ำซุปเล็กน้อย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในน้ำซุปที่เหลือ เครื่องปรุงรสผักหนึ่งช้อนและบีบกลีบกระเทียมออก

5. แครอทหั่นเป็นเส้นด้วยเครื่องตัดผัก - บิดเป็นม้วน (กุหลาบ) เพื่อตกแต่ง

6. เรานำแบบฟอร์มที่มีชั้นน้ำซุปแช่แข็งออกจากตู้เย็นแล้วจัดวางดอกกุหลาบและใบไม้เขียวขจี จากนั้นเติมน้ำซุปใสหล่อ 0.5 ซม. แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

7. และชั้นถัดไป (ที่สาม) เป็นชั้นของมายองเนสที่เจือจางด้วยน้ำซุป เราใส่ไว้ในตู้เย็น

8. เรานำแบบฟอร์มที่มีชั้นแช่แข็งออกจากตู้เย็นแล้ววางเนื้อ เทเนื้อด้านบนด้วยน้ำซุปผักและกระเทียม เราใส่ในตู้เย็นค้างคืน

9. เรานำออกจากตู้เย็นและวางแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อน คลุมด้วยจานด้านบนแล้วพลิกกลับ เนื้อหาออกมาได้ดีจากผนังของแบบฟอร์ม

10. เยลลี่ไก่กับเจลาตินพร้อมแล้ว

เยลลี่ตีนไก่ - สูตรวิดีโอแสนอร่อย

แอสปิกไก่ (aspic) - สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

พบกับไก่งูพิษซึ่งค่อนข้างแน่นและคงรูปร่างได้ดี สูตรนี้มีเจลาติน คุณจึงสามารถปรุงจากไก่ทั้งตัวหรือส่วนอื่นๆ ของเจลาตินได้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

1. จุ่มเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด ยังไม่ต้องใส่เกลือ ใส่แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในหม้อที่มีน้ำ ล้างหัวหอม แต่อย่าทำความสะอาดและใส่ในกระทะ เปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำซุปมีสีทอง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ
2. ทันทีที่น้ำเดือดเราก็ทำการจุดไฟขั้นต่ำ น้ำซุปไม่ควรต้ม มิฉะนั้น จะขุ่นและเดือดเร็ว เปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งหนึ่ง ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. หลังจากปรุง 1.5 ชั่วโมง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

4. หากแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายก็พร้อม เรานำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

5. กรองน้ำซุปด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

6. แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือถ้าจำเป็น.

7. เทเจลาตินกับน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที

8. คุณจะมีคำถาม: วิธีการคำนวณปริมาณเจลาตินที่ถูกต้อง? เพราะปริมาณเนื้ออาจแตกต่างกันไปสำหรับคุณและไม่เหมือนในสูตรนี้ ดังนั้น ให้รู้ว่าเจลาติน 25-30 กรัม ต่อน้ำซุป 1 ลิตร

เมื่อคุณทานเจลาติน 25 กรัม งูพิษจะไม่หนาแน่น มีคนที่รักเนื้อเยลลี่แบบนี้จนตัวสั่นเลย (แกว่งไปแกว่งมา)

9. แบ่งชิ้นเนื้อออกเป็นสองภาชนะ

10. จากแครอทต้มให้วางการตกแต่งบนเนื้อ คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวหรือข้าวโพดได้หากต้องการ ใบผักชีฝรั่งสีเขียว

11. ผสมเจลาตินที่บวมกับน้ำซุป คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน เราไม่นำไปต้ม มิฉะนั้น เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติความเป็นอยู่

12. เทน้ำซุปลงในภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้การตกแต่งเสียหาย

13. ใส่ aspic ที่เย็นแล้วในตู้เย็นค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นไก่งูก็พร้อม

14. ฟิลเลอร์ตัดได้ดีและรักษารูปร่างได้อย่างน่าทึ่ง

ทำงูพิษให้กับครอบครัวของคุณ - จะไม่เฉยเมย!

งูกระเพาะไก่ - สูตรเยลลี่ง่ายๆ

ตรวจสอบตัวเลือกที่เหมาะสมและประหยัดสำหรับงูพิษไก่ จานจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างดีและไม่ต้องสงสัยเลยว่าเหมาะสำหรับวันธรรมดา

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ - 1,000 กรัม
• โครงไก่จากอก - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เจลาติน - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 6 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เราทำความสะอาดกระเพาะ เอาฟิล์มสีเหลืองทั้งหมดที่อยู่ในนั้นออกแล้วล้างให้สะอาด

2. ล้างท้องและอกไก่โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ - ใส่หม้อขนาด 3 ลิตร

3. เทน้ำลงในหม้อเพื่อปิดฝาและตั้งบนไฟแรง นำไปต้มเอาโฟมสกปรกออกแล้วเทน้ำออก เราล้างกระเพาะอาหารใต้น้ำไหลแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

เทน้ำสะอาดลงในกระทะอีกครั้ง ใส่: แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศ, กระเทียม ปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง ขั้นแรกเราทำไฟแรงแล้วนำไปต้มแล้วลดให้ปิดฝาไม่แน่น หลังจากทำอาหาร 2 ชั่วโมง เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

4. ใช้ช้อน slotted เรานำเนื้อหาออกบนจาน

5. ไม่ใช้กระดูกจากอกไก่แต่หั่นเป็นชิ้นขนาดตามภาพ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เราตกแต่งรูปแครอทและใบไม้สีเขียวด้านบนเราเทชิ้นท้อง

6. กรองน้ำซุปและผสมกับเจลาตินที่แช่ไว้ ผัดด้วยไฟอ่อนเหมือนในสูตรก่อนหน้า เติมชามด้วยน้ำซุป ใส่ชามที่เย็นแล้วกับเนื้อหาในตู้เย็นค้างคืน

7. ในตอนเช้า นำแม่พิมพ์ออก แยกเยลลี่ออกจากผนังด้วยมีดแล้วพลิกให้เป็นจานที่สวยงาม เราเห็นการตกแต่งที่ทำจากหัวใจแครอท

8. จานที่สองประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง

9. ตัดชิ้นและดูอาหารมื้อหนักของเนื้อกระเพาะอาหาร

ท้องไก่เจลลี่พร้อมที่บ้าน

ไก่เยลลี่กับมะรุม

พืชชนิดหนึ่งทำให้เยลลี่มีรสชาติพิเศษและกระตุ้นความอยากอาหาร สูตรนี้หายากและน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มะรุมตั้งโต๊ะ - 100 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม
• เจลาติน - 1 แพ็ค
• แกงเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล เกลือ พริกไทย สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เราทำความสะอาดเนื้อไก่จากเส้นใยไขมันแล้วล้าง

2.หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

3. จุ่มชิ้นลงในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

4. ระหว่างนั้น นำเจลาตินไปเตรียมตามคำแนะนำบนซอง เทลงในภาชนะแล้วเทน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน

5. ใส่มะรุมลงในถ้วยแล้วใส่โยเกิร์ตลงไปเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน (คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมได้)

6. ผัดมะรุมกับโยเกิร์ตและเพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย

7. จากนั้นใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเจลาตินบวมและผสม

8. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เพื่อให้เจลาตินละลายเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถนำไปต้มได้

9. เราใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีแม่พิมพ์ขนาดเล็กจำนวนมาก เติมด้านล่างของแต่ละแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมของมะรุม โยเกิร์ต และเจลาตินที่เตรียมไว้ เราใส่แบบฟอร์มที่เสร็จแล้วในตู้เย็น

10. ลงในภาชนะ ที่ต้มเนื้อไก่ให้ใส่เครื่องแกงและพริกไทยดำเล็กน้อย เราต้องการน้ำซุปที่มีสี ไม่ใช่แบบใส

11. ใส่เจลาตินที่เหลือลงในน้ำซุปไก่ที่ร้อนแล้วปิดไฟ

12. เรานำแบบฟอร์มที่มีชั้นแข็งและหนาขึ้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

13. นำเนื้อออกจากน้ำซุปด้วยช้อนแล้วใส่ลงในพิมพ์เล็กๆ ทั้งหมด

14. เทน้ำซุปลงบนแม่พิมพ์ด้วยช้อน เราใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

15. หลังจากแข็งตัวภายใน 1 ชั่วโมง นำแบบฟอร์มออก ปิดด้วยแผ่นด้านบนแล้วพลิกกลับด้าน เราปล่อยเจลลี่ออกจากแม่พิมพ์และนี่คือสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณ

16. แต่งแต้มสีสันให้สดใสตรงกลางจานผักชีฝรั่งสด

คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำมะรุมไก่

ไก่เจลลี่กับการตกแต่ง - สูตรวิดีโอ

แอสปิกกลายเป็นที่สวยงามและอร่อย

เมื่อพูดถึงเยลลี่เรามักจะนึกถึงขาเนื้อ ขาหมู แต่เนื้อเยลลี่ไก่ก็อร่อยไม่แพ้กัน นักชิมชื่นชมอาหารจานนี้ทั้งในด้านรสชาติและปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและเป็นอาหารมากกว่าเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับอาหารทารก และผู้ที่กำลังลดน้ำหนักควรพิจารณาอาหารจานนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

แม่บ้านหลายคนไม่พิจารณาเนื้อสัตว์ปีกในการปรุงอาหารแบบเย็นโดยเชื่อว่ามีสารก่อเจลเพียงเล็กน้อย อันที่จริง กระดูกอ่อน กระดูก ขา ขา ปีก คอ และแม้แต่ผิวหนังก็มีสารเหล่านี้ และคุณค่าของเนื้อเยลลี่ที่ปรุงจากขาไก่นั้นไม่เพียงแต่จะแข็งตัวได้ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับข้อต่อของเราอีกด้วย

มีสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบของขาไก่ แต่ก่อนอื่น ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับคอลลาเจน เป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน คอลลาเจนบางส่วนจะถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร แต่ก็มีเพียงพอแล้วที่จะให้ผลดี ทำให้กระดูกอ่อนมีความยืดหยุ่นและเต่งตึง

มาดูจานนี้กันดีกว่า เป็นอาหารว่างเย็น ๆ เยลลี่มักปรากฏอยู่บนโต๊ะปีใหม่ ปี 2019 ที่จะมาถึงตามดวงชะตาจีนจะเป็นปีหมูและไม่แนะนำให้รวมเมนูหมูในเมนูปีใหม่ สัตว์ปีกเป็นตัวทดแทนที่ดี

แอสปิกไก่กับเจลาติน (สูตรทีละขั้นตอน)

คุณบอกว่าเนื้อไก่มีสารก่อเจล แต่คุณกำลังเสนอสูตรที่มีเจลาติน อันที่จริงเจลาตินจะไม่ทำให้เยลลี่ไก่เสีย แต่จะมีความนุ่มและอร่อยเหมือนกัน

ความงามคือเนื้อเยลลี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ต้องปรุงนานหลายชั่วโมง แต่จานจะออกมาแน่นและคงรูปร่างได้ดี

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ขาไก่ - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• lavrushka - 2 ใบ
• พริกไทย - 4-6 ชิ้น
• เจลาติน - 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

วิธีทำต้นขาไก่เจลลี่แบบไม่มีเจลาติน

ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อเจลลี่ไก่โดยไม่ใช้เจลาติน สิ่งสำคัญคือการเอาเนื้อติดกระดูกและอุทิศเวลาให้กับจานมากกว่าสูตรก่อนหน้า

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• ปีกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ไข่ - 2 ชิ้น สำหรับตกแต่ง
• น้ำ - 4.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

เยลลี่ตีนไก่

โดยการเพิ่มขาไก่ลงในเนื้อเยลลี่ คุณจะไม่ต้องกังวลว่าจานจะแข็งหรือไม่ มีสารก่อเจลเพียงพอที่ขาเพื่อให้เจลลี่มีความหนาแน่นโดยไม่มีสารเพิ่มความหนาเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นละเอียดอ่อนและน่ารับประทานและเราได้พูดถึงประโยชน์ของข้อต่อแล้ว

คุณรู้หรือไม่ว่าในประเทศจีนและประเทศอื่น ๆ ทางตะวันออก ตีนไก่ถือเป็นอาหารอันโอชะ และมีราคาสูงกว่าส่วนอื่นๆ ของซากมาก

โชคดีที่ราคาของเรายังถูกลง ดังนั้นเนื้อเยลลี่จะกลายเป็นราคาที่ค่อนข้างประหยัด

สินค้าที่ต้องการ:

• ขาไก่ - 700 กรัม
• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• ส่วนกระดูกสันหลัง - จากไก่ 1 ตัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3-5 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับโต๊ะเทศกาลสามารถทำได้ในแม่พิมพ์แบ่งส่วนตกแต่งด้วยสมุนไพรและแครอท

อีกทางเลือกหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับปีหมูที่กำลังจะมาถึงคือการเทเนื้อเยลลี่ลงในจาน และในขณะที่ยังไม่แช่แข็ง ให้ปลูกสุกรที่ทำจากไข่ต้ม จากไส้กรอกทำเป็นหู, หาง, ตาจากหม้อพริกไทย จากนั้นใส่ในที่เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว

เจลลี่ขาไก่จะแข็งตัวหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง

หมูคริสต์มาส: ขาหมูเจลลี่และไก่ในขวด

หากคุณยังนึกไม่ออกว่าเนื้อเยลลี่ไม่มีหมู คุณสามารถสร้างแบบรวมได้ เนื้อไก่กับหมูเข้ากันอย่างลงตัว ส่งผลให้เนื้อเยลลี่อร่อยมาก

ดูการออกแบบจานให้ละเอียดยิ่งขึ้นเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลใด ๆ และสำหรับปี 2019 - ฮิต 100%

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• ปีกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 กลีบ

สำหรับการลงทะเบียน:

• ขวดพลาสติกขนาด 1 ลิตรคอกว้าง
• ไส้กรอก
• กานพลู (เครื่องเทศ)
• ไม้จิ้มฟัน

วิธีการปรุงและจัดเรียง:

เนื้อเยลลี่ไม่ควรใส่เกลือในตอนเริ่มต้น เนื่องจากในช่วงเวลาที่ยาวนานในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ น้ำซุปจะระเหยและคุณอาจใช้เกลือผิดพลาดได้ มันจะดีกว่าที่จะทำ 0.5 - 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ทำไมพวกเขาถึงใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่? คำตอบนั้นง่าย - เพื่อให้น้ำซุปได้สีทองที่สวยงาม

- นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งวิธีการจัดตารางสำหรับการประชุมปีหมูดินเหลือง

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าจากไก่โฮมเมด

multicooker ช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างมาก และไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารแต่อย่างใด แต่จะยังคงอร่อยอยู่ ดังนั้นหากคุณมีหม้อหุงช้า แต่คุณยังไม่ได้ปรุงเยลลี่ให้ดูวิดีโอ

สูตรเจลลี่ขาไก่และขาหมู

ขาหมูมีเนื้อน้อยมาก แต่มีบางอย่างที่มีคุณค่าสำหรับเยลลี่หนาแน่น - ผิวหนัง, เส้นเอ็น, กระดูก นอกจากนี้ยังมีคุณค่าที่ไม่มีไขมันอยู่ในนั้นด้วย ดังนั้นการรวมขาหมูและเนื้อไก่เข้าด้วยกัน คุณจะได้เนื้อไก่เยลลี่ที่อร่อยและที่สำคัญที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• ขาหมู - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 6-7 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขาไก่และเนื้องู (สูตรวิดีโอ)

ในวิดีโอ ดูสูตรอื่นที่ใช้ขาไก่ ต้องขอบคุณที่คุณจำได้ จานนี้แข็งตัวดี และเนื้อวัวจะเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ อีกเหตุผลหนึ่งที่ควรใช้ตีนไก่ก็เพราะมีไกลซีน ซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์

ผู้คนสังเกตว่าแขกที่พิงเยลลี่ขาไก่ที่โต๊ะเทศกาลมีโอกาสน้อยที่จะบ่นเรื่องอาการเมาค้าง ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณไกลซีน มันบรรเทาเส้นประสาทและทำให้เป็นกลางผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษของแอลกอฮอล์

บทความนำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำเนื้อเยลลี่ไก่แบบโฮมเมด อย่างที่คุณเห็นมันสามารถเตรียมได้เฉพาะจากเนื้อไก่ที่มีและไม่มีเจลาติน คุณสามารถทำการแบ่งประเภทโดยเพิ่มหมูหรือเนื้อวัว ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

อร่อย!

สวัสดีตอนบ่าย.

ผู้คนมีทัศนคติที่แตกต่างกันต่อเนื้อเยลลี่ หลายคนคิดว่ามันมีไขมันมากเกินไปและมีแคลอรีสูง โดยคิดว่าส่วนประกอบหลักของมันคือไขมันแช่แข็ง แต่นี่เป็นภาพลวงตา งูพิษในรูปแบบเจลลี่นั้นมาจากคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนพิเศษที่มีอยู่ในเอ็นและเอ็น แทบไม่มีไขมันในเนื้อเยลลี่ - เพียงประมาณ 4 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นโปรตีน ไขมันส่วนใหญ่เมื่อเนื้อเยลลี่แข็งตัว จะลอยขึ้นและก่อตัวเป็นฟิล์มบนพื้นผิวซึ่งควรกำจัดออก

ดังนั้นเนื้อเยลลี่จึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารการกินและเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกแนวคิด เพื่อให้มีประโยชน์มากที่สุดฉันขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างให้คุณทำเนื้อเยลลี่จากเนื้อไก่ที่ติดมันที่สุด

วิธีทำเยลลี่ไก่กับเจลาติน

เจลาตินใช้ในการเตรียมเนื้อเยลลี่หากคุณทานเนื้อที่ไม่มีกระดูกหรือไม่มีกระดูกเลย ในกรณีนี้ น้ำซุปของคุณแทบจะไม่มีคอลลาเจนเลย (เนื่องจากในเนื้อสัตว์แทบไม่มีคอลลาเจนเลย) และจะไม่กลายเป็นเหมือนวุ้นเมื่อถูกทำให้เย็นลง

มันไม่ดีหรือไม่ดี มันเป็นเพียงวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป 1.5 ลิตร:

• อกไก่เนื้อ 600-700 กรัมบนกระดูก
• แครอทต้ม 1 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• เจลาตินสำเร็จรูป 40 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 4-6 ชิ้น
• 1 หัวหอมขนาดกลาง

การตระเตรียม:

1. ต้มไก่ในกระทะด้วยน้ำ 1.5 ลิตร เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงบนความร้อนต่ำสุด อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำซุป ในกระทะเดียวกันกับไก่ใส่ใบกระวานพริกไทยและหัวหอม

กฎข้อแรกในการรับน้ำซุปใส: คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอม ใส่ทั้งเปลือก เอาเปลือกที่หลวมออกง่าย ๆ

2. ต้มแครอทด้วย ควรทำแยกจากเนื้อไก่ในหม้ออีกใบ

กฎข้อที่สองของน้ำซุปใส: ผัก (ยกเว้นหัวหอม) ต้มแยกต่างหากและโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์จะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง

3. ถอดไก่ต้มออกเป็นเส้นใย

4. ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

5. ผสมไก่กับแครอทและกระเทียมใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ หากต้องการเนื้อเยลลี่สามารถพริกไทยเล็กน้อยในขั้นตอนนี้

6. ตักน้ำซุปอุ่น (ไม่ร้อน) 1 ทัพพี แล้วเติมเจลาตินลงไป ละลายด้วยการผสมให้ละเอียด

7. จากนั้นเทเจลาตินลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปแล้วตีให้เข้ากันดี

8. เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์พร้อมเนื้อ

9. เสร็จแล้ว เราใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและสามารถรับประทานได้

อร่อย!

สูตรขาไก่เจลลี่ใสไม่มีเจลาติน

อย่างที่ฉันพูดไป ถ้าเราต้องการความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ เราก็ต้องใช้ส่วนที่เป็นกระดูกมากที่สุด ในไก่นี่คือขา ดังนั้นเราจะปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่ใช้เจลาตินจากน่องไก่

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 5-7 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10-12 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3-5 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1-3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างขาไก่ในน้ำไหล ใส่ในหม้อ เติมน้ำ 1.5 ลิตร ใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก พริกไทย เกลือ และใบกระวาน นำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝา (ไม่สมบูรณ์) และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อย่าลืมมองใต้ฝาในชั่วโมงแรกแล้วเอาโฟมออก

2. หลังจากเดือด 3 ชั่วโมงน้ำซุปจะเหลือมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย เรานำเนื้อออกมาแล้วกรองน้ำซุปเองผ่านตะแกรงแล้วใส่กระเทียมที่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

3. ปอกเปลือกและต้มแครอทในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นตัดเป็นวงกลมแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อเทเนื้อเยลลี่

4. วางเนื้อไก่ที่เอากระดูกออก ลอกหนังแล้วสับให้ละเอียด

5. และเติมน้ำซุป

6. เมื่อน้ำซุปเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็น เป็นที่พึงปรารถนาประมาณ 12 ชั่วโมง หากไม่มีเจลาตินก็จะแข็งตัวได้นานขึ้น

7. หลังจาก 12 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่จะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และพร้อมใช้งาน

โปรดทราบว่าเมื่อใช้เนื้อไก่ แทบไม่มีฟิล์มไขมันอยู่บนพื้นผิว

แอสปิคขาไก่

เราไปถึงส่วนกระดูกส่วนใหญ่แล้วคือขา นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมากซึ่งเนื้อเยลลี่จะกลายเป็นหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่อุ้งเท้าเท่านั้นไม่เพียงพอ - แทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 300-400 gr
• ขาไก่ 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ต้มอุ้งเท้าและขาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อด้วย 2 นิ้ว ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับจำนวนเงินที่แน่นอน ใส่หัวหอมพร้อมกันแล้วเติมเกลือ

อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ

2. นำเนื้อที่สุกแล้วออกจากกระทะ เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ใส่กระเทียมขูดละเอียดลงในเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ใส่เนื้อในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำซุปร้อน ๆ

หากคุณต้องการให้เนื้อเจลลี่ใส ก่อนอื่นให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

5. เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็น เมื่อใช้ขาไก่ คอลลาเจนจำนวนมากจะถูกปล่อยลงในน้ำซุป ดังนั้นเนื้อเยลลี่จะพร้อมใน 2-3 ชั่วโมง

วิธีทำเจลลี่ขาไก่และขาหมู

หากคุณต้องการให้เนื้อเยลลี่กลายเป็น "เผ็ด" มากขึ้น คุณสามารถผสมไก่กับหมูได้ โปรดทราบว่าฟิล์มไขมันที่มีตัวเลือกนี้จะมีขนาดใหญ่กว่ามาก

ส่วนผสมสำหรับหม้อ 5 ลิตร:

• กีบหมู (ขา) - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. นำขาหมูที่ปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำไหลพร้อมขาและเนื้อในกระทะ

ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ที่นั่น ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ 5-6 เม็ด

2. ในช่วง 30-40 นาทีแรก โฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะต้องลบออก

น้ำซุปควรอยู่ในกองไฟเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันไม่ควรต้ม แต่เพียงแค่อ่อนกำลังดังนั้นพยายามทำให้ไฟมีขนาดเล็กที่สุด ห้ามปิดฝา!

3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้โยนใบกระวานลงในกระทะ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ให้เย็น 30 นาที

4. เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลง ฟิล์มไขมันจะปรากฏขึ้นบนผิวของมัน จำเป็นต้องถอดออก

5. นำเนื้อออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วแยกชิ้นส่วนตามขนาดที่ต้องการโดยใช้ส้อม การทำเช่นนี้จะไม่ยากเพราะใน 5 ชั่วโมงเนื้อจะต้มจนหมด

6. ตัดแครอทเป็นครึ่งวงแล้ววางลงที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียว

7. เรากระจายเนื้อในแบบฟอร์มกรอกหนึ่งในสาม

8. เทน้ำซุปลงในพิมพ์

พร้อม. ยังคงเป็นเพียงการใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นและหลังจาก 6-8 ชั่วโมงวุ้นที่อร่อยและอ่อนนุ่มก็พร้อม

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

แต่ละสูตรที่แสดงนั้นดีในแบบของตัวเอง คนหนึ่งประหยัดเวลา อีกคนประหยัดเงิน แต่ก็ดีเหมือนกันหมด ลองแล้วจะติดใจแน่นอน