ปลาแดงอบด้วยมะนาวและเครื่องเทศมีรสชาติอร่อยในตัวมันเองอยู่แล้ว ต้องขอบคุณเนื้อที่นุ่ม มีไขมันปานกลาง และชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณเสิร์ฟจานปลานี้กับซอสครีมหรือคาเวียร์สุดเก๋สำหรับปลาแซลมอน คุณสามารถเปลี่ยนสเต็กธรรมดาให้กลายเป็นรสชาติที่วิเศษสุดได้ง่ายๆ สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษในการปรุงอาหารเช่นนี้คือความไม่เข้ากันของความเรียบง่ายของสูตร ความซับซ้อนของส่วนผสม และความนุ่มนวลของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สเต็กแซลมอนกับซอสโดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ ที่เร็ว อร่อยที่สุด ดีต่อสุขภาพ และเรียกได้ว่าเป็นอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบที่สุด ใช้เวลาเพียง 25 นาทีในการอบสเต็กในเตาอบที่ 180 ° C และในเตาอบไมโครเวฟ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาน้อยกว่านั้น เพียง 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาทำน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้

วันนี้ขอเสนอครีมซอสสามแบบสำหรับปลาแซลมอน ล้วนมีความงดงามอย่างแท้จริง แนะนำให้ลองทีละอย่าง

ซอสเห็ดสำหรับสเต็กปลาแซลมอน

วัตถุดิบ

• - 170 กรัม + -
• - 1 หัว + -
• - 20 กรัม + -
• - 1 แก้ว + -
• — 20-30 มล + -
• - 50 กรัม + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• เครื่องปรุงรส "พริกไทยป่น"- 1/3 ช้อนชา + -

วิธีทำซอสสเต็กแซลมอน

หากคุณอยู่ในจุดสิ้นสุดในการค้นหาแนวคิดดั้งเดิมสำหรับอาหารจานคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสเห็ดสเต็กปลาแซลมอนจะเป็นการค้นพบที่แท้จริง กลิ่นหอมของเห็ดชนิดพิเศษจะเพิ่มเสน่ห์ให้กับขนมของคุณเท่านั้น

1. เราสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะร้อนที่เราทอดให้เป็นสีทอง
2. มาเตรียมเห็ดกัน ไม่ควรล้างเห็ดเหล่านี้เพราะจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป เห็ดควรเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วหั่นเป็นชั้นบางๆ จากนั้นกระจายเห็ดไปที่หัวหอมแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาทีคนเป็นครั้งคราว
3. ถัดไปเพิ่มแป้งลงในเห็ดผสมทุกอย่างและโดยไม่ต้องหยุดกวนเพิ่มครีมที่อุณหภูมิห้องในกระแสบาง ๆ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. นำซอสที่ได้ไปต้ม เกลือ พริกไทย จากนั้นลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาทีแล้วปิด
5. เราส่งผักชีฝรั่งสับละเอียดไปยังซอสร้อนผสมองค์ประกอบและยืนยันเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝา

ราดซอสลงบนสเต็กปลาแซลมอนที่จัดวางบนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร แครนเบอร์รี่ และมะนาวฝานเป็นแว่น นอกจากนี้ในน้ำสลัดปลาสามารถอบในเตาอบที่ 190 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซอสครีมสำหรับแซลมอนอบ

ตัวเลือกการแต่งตัวนี้ไม่ได้ใช้สำหรับการเสิร์ฟแบบออริจินัลของอาหารสำเร็จรูปเป็นรสชาติและเสริมความงาม แต่ตัวปลาแซลมอนเองจะถูกอบโดยตรงในน้ำเกรวี่นี้

ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารนี้ สเต็กแบบคลาสสิกกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าสูตรจะเรียบง่ายเล็กน้อยและทุกคนสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน นอกจากนี้ ซอสนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาที่มีเกียรติอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ

• ชีสกึ่งนิ่ม - 70 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 20 กรัม
• ครีมไขมัน 30% - 210 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 45-50 มล.
• ส่วนผสมของพริก - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือเสริม - 1/3-1/2 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา;
• สเต็กปลาแซลมอน - 600 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น;

วิธีทำซอสแซลมอน

1. เทครีมและน้ำเล็กน้อย (50-70 มล.) ลงในภาชนะลึก ตีด้วยตะกร้อมือ ใส่แป้งลงไป คุณต้องตีให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ถัดไป เจิมซอสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส และเหนือสิ่งอื่นใด เราแนะนำชีสขูดบนกระต่ายขูดชั้นดีในองค์ประกอบ โดยกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลครีม
2. หล่อลื่นสเต็กปลาด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาวหลังจากนั้นเราทอดในกระทะ แต่ไม่จนสุก แต่แท้จริงแล้ว 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเราก็เปลี่ยนสเต็กเป็นจานอบและราดซอสครีม
3. ปลาแซลมอนจะถูกอบในซอสครีมเป็นเวลา 25 นาทีที่ 185 ° C ที่ระดับกลางของเตาอบ

เราจัดวางปลาแซลมอนที่ปรุงเสร็จแล้วบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือทานเดี่ยวๆ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าวแกงกะหรี่หรือพาสต้าตาลเลียเตลเล

การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาดังกล่าวคือ croutons ข้าวสาลีซึ่งคุณสามารถปรุงที่บ้านด้วยมือของคุณเองใน 5 นาที บดกระเทียมหนึ่งกลีบในเครื่องทำกระเทียมแล้วผสมกับเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) หล่อลื่นชิ้นขนมปังด้วยส่วนผสมที่หอมแล้วทอดในกระทะจนกรอบ

ซอสคาเวียร์สำหรับปลาแซลมอน

ราคาไม่เท่าประชาธิปไตย แต่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้สูตรสำหรับซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่คู่ควรกับปลาราชวงศ์นี้

วัตถุดิบ

• ครีมไขมัน 30% - 250 กรัม
• พาเมซานชีส - 70-80 กรัม;
• คาเวียร์เม็ดสีแดง - 60-80 กรัม

วิธีทำซอสครีมคาเวียร์

1. เทครีมลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่มวลเดือดให้ลดอุณหภูมิและนำครีมไปข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. ตอนนี้เอามวลครีมออกจากเตาแล้วผสมกับคาเวียร์ ½ ตัว
3. นอกจากนี้เรายังเพิ่ม Parmesan ขูดบนเครื่องขูดชั้นดีกับซอสร้อน
4. และทันทีที่น้ำเกรวี่เย็นตัวลง ให้ใส่คาเวียร์ที่เหลือลงไป แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กปลาแซลมอน

จานจะดูไม่เพียงแค่สวยงาม แต่ยังฟุ่มเฟือยและมีราคาแพง ซอสสำหรับปลาแซลมอนนี้จะเน้นย้ำถึงสถานะของการเฉลิมฉลองของคุณอย่างแน่นอน

ปลาแดงอบด้วยมะนาวและเครื่องเทศมีรสชาติอร่อยในตัวมันเองอยู่แล้ว ต้องขอบคุณเนื้อที่นุ่ม มีไขมันปานกลาง และชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณเสิร์ฟจานปลานี้กับซอสครีมหรือคาเวียร์สุดเก๋สำหรับปลาแซลมอน คุณสามารถเปลี่ยนสเต็กธรรมดาให้กลายเป็นรสชาติที่วิเศษสุดได้ง่ายๆ สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษในการปรุงอาหารเช่นนี้คือความไม่เข้ากันของความเรียบง่ายของสูตร ความซับซ้อนของส่วนผสม และความนุ่มนวลของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ปลาน้ำจืดมีรสชาติบางอย่างที่ฉันอยากจะซ่อน นี่คือลักษณะของหอก ปลาดุก และปลาค็อด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสร้างสรรค์ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานเพื่อเสริมรสชาติหลักของจานและแรเงาสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่ต้องการเหล่านี้ เสิร์ฟพร้อมปลาทอด อบ ต้ม ตุ๋น และย่าง ในส่วนของโครงสร้างนั้นควรจะค่อนข้างหนาแน่น คุณต้องเลือกเครื่องเทศสำหรับทำอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์หลัก

ซอสแซลมอนคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 40-50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• เนย (นิ่ม) - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ);
• นม - 500 มล. (2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเต็มไปด้านบน);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาว (บดสด) - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - หยิก (ไม่จำเป็น)
• พริกขี้หนู (พริกหวานป่น) - เหน็บแนม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำซอสด้วยการละลายเนยกัน
2. ในการทำเช่นนี้ เราต้องการจานที่มีด้ามเดียว (เช่น ทัพพี) ที่มีก้นหนาและควรเคลือบสารกันติด
3. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนมาก
4. เนยควรละลาย แต่ไม่ควรทอด!
5. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้จานที่ทำจากอลูมิเนียมและก้นบาง
6. ในกรณีแรก ซอสจะเป็นสีเทา และในกรณีที่สอง ซอสจะไหม้
7. เนยสำหรับซอสควรจะนิ่ม แต่ถ้าไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งให้ขูด
8. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ละลายอย่างสม่ำเสมอบนเตา
9. ถ้าคุณโยนเนยให้ละลายกับชิ้นที่แช่แข็ง เนยบางชนิดจะละลายและเริ่มไหม้ และบางส่วนก็จะยังละลายอยู่
10. และเนื่องจากเรากำลังเตรียมไวท์ซอส เราจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสี!
11. เนยละลายและตอนนี้เราจะเพิ่มแป้งสาลี
12. ต้องร่อนแป้งก่อน
13. เทแป้งลงในเนยที่ละลายแล้ว บดและผสมด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
14. เราเก็บจานที่มีแป้งไว้บนเตาโดยใช้ไฟปานกลางจนเดือดยกขึ้นด้วย "ฝา" และโฟม
15. ตลอดเวลานี้เราไม่ได้ออกจากเตา แต่กวนและบดแป้งอย่างต่อเนื่อง
16. หากมีก้อนเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นก็ไม่มีอะไรต้องกังวลในขั้นตอนนี้ไม่ควรรบกวนคุณ
17. ผัดแป้งอย่างต่อเนื่องอย่าใส่ไฟดูสีของแป้ง - ควรได้สีครีมที่อ่อนนุ่ม
18. ห้ามเผาไม่ว่ากรณีใดๆ!
19. ทันทีที่แป้งของเราพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป ให้นำจานออกจากกองไฟแล้วเทนมเย็นลงในส่วนเล็กๆ ในกระแสน้ำบางๆ
20. พร้อมกับการแช่นมตีด้วยที่ตีและผสมซอส
21. เทนมประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด ตั้งนมไว้ ผสมให้ละเอียดและตีซอส ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมที่เหลือ เติมเกลือและเครื่องเทศลงในซอส , นำจานกลับเข้าเตา
22. เราไม่หยุดผสม
23. นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา
24. ดำเนินการทั้งหมดเหล่านี้เป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
25. เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนให้เติมนมเย็นลงในซอส
26. หากคุณเพิ่มความร้อนขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิสูงของแป้งและนมการเชื่อมจะเกิดขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของก้อน
27. สามารถเพิ่มนมอุ่นได้ แต่ไม่ต้มแม้ว่าจะมีการกำหนดให้เพิ่มนมร้อนในหลายสูตร
28. ในกรณีนี้ ซอสจะต้องถูผ่านตะแกรงหรือทุบให้เป็นก้อนโดยการตีด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น
29. เวลาทำอาหารของซอสไม่ควรเกิน 10 นาที
30. เราปรุงซอส ไม่ใช่น้ำพริก คุณจึงต้องสังเกตเวลาทำอาหารให้ถูกต้อง
31. ดังนั้นหลังจากต้มซอสแล้ว ให้สังเกตเวลาและรสชาติทุกนาที
32. หลังจากนาทีที่ห้า คุณจะสังเกตเห็นว่ารสชาติของซอสเปลี่ยนไปอย่างไร โดยได้เฉดสีน้ำนมที่น่าพึงพอใจ
33. หลังจากปรุงอาหาร 5-7 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำเกรวี่แห้ง
34. ถ้าซอสของคุณข้นเกินไป ให้เทนมลงไป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟบนเตา
35. ถ้ามันเหลวเกินไปให้ถูเนยกับแป้ง (1: 1) ใส่ซอสแล้วต้มหลังจากเดือด 2 นาที
36. อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ซอสข้นขึ้นคือการปรุงต่อเป็นเวลา 40-60 นาที
37. ในช่วงเวลานี้รสชาติของแป้งจะหายไป
38. ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

ซอสครีมปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 100-150 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• นมหรือครีม 200 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา ตากแห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย (สเต็กสามารถผ่าออกเป็นสองส่วน)
2. ราดด้วยน้ำมะนาวและทาด้วยน้ำมันมะกอก
3. ใส่ปลาลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วอบที่อุณหภูมิ ~180°C ประมาณ 15-20 นาที
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ล้างเห็ด แห้งและหั่นเป็นชิ้น
6. ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนประมาณ 2 นาที
7. เพิ่มแชมเปญและผัด, กวน, ~5 นาที, เกลือ.
8. เพิ่มแป้งหัวหอมและเห็ดและผสม
9. เทนมหรือครีมลงในกระทะ ใช้ไม้พายคนแรงๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
10. นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที กวนเป็นครั้งคราว
11. ซอสควรข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
12. เพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย
13. ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 นาที
14. วางปลาแซลมอนบนจาน ราดซอส แล้วตกแต่งผัก

ซอสครีมสำหรับแซลมอนอบ

ตัวเลือกการแต่งตัวนี้ไม่ได้ใช้สำหรับการเสิร์ฟแบบออริจินัลของอาหารสำเร็จรูปเป็นรสชาติและเสริมความงาม แต่ตัวปลาแซลมอนเองจะถูกอบโดยตรงในน้ำเกรวี่นี้

ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารนี้ สเต็กแบบคลาสสิกกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าสูตรจะเรียบง่ายเล็กน้อยและทุกคนสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน นอกจากนี้ ซอสนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาที่มีเกียรติอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• ชีสกึ่งนิ่ม - 70 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 20 กรัม
• ครีมไขมัน 30% - 210 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 45-50 มล.
• ส่วนผสมของพริก - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือเสริม - 1/3-1/2 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา;
• สเต็กปลาแซลมอน - 600 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมและน้ำเล็กน้อย (50-70 มล.) ลงในภาชนะลึก ตีด้วยตะกร้อมือ ใส่แป้งลงไป
2. คุณต้องตีให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ถัดไป เจิมซอสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส และเหนือสิ่งอื่นใด เราแนะนำชีสขูดบนกระต่ายขูดชั้นดีในองค์ประกอบ โดยกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลครีม
3. หล่อลื่นสเต็กปลาด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาวหลังจากนั้นเราทอดในกระทะ แต่ไม่จนสุก แต่แท้จริงแล้ว 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. จากนั้นเราก็เปลี่ยนสเต็กเป็นจานอบและราดซอสครีม
5. ปลาแซลมอนจะถูกอบในซอสครีมเป็นเวลา 25 นาทีที่ 185 ° C ที่ระดับกลางของเตาอบ
6. เราจัดวางปลาแซลมอนที่ปรุงเสร็จแล้วบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือทานเดี่ยวๆ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าวแกงกะหรี่หรือพาสต้าตาลเลียเตลเล
7. การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาดังกล่าวคือ croutons ข้าวสาลีซึ่งคุณสามารถปรุงที่บ้านด้วยมือของคุณเองใน 5 นาที
8. บดกระเทียมหนึ่งกลีบในเครื่องทำกระเทียมแล้วผสมกับเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) หล่อลื่นชิ้นขนมปังด้วยส่วนผสมที่หอมแล้วทอดในกระทะจนกรอบ

ยูนิเวอร์แซลไวท์ซอสสำหรับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 600 กรัม
• หนึ่งในสี่ของหัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชีฝาน
• 550 กรัม น้ำซุปปลา
• แป้ง 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง)
• เนยหรือมาการีน 25 กรัม
• หนึ่งในสี่ของหัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราปรุงน้ำซุปวัตถุดิบปลาที่ล้างและทำความสะอาดอย่างดีซึ่งกำหนดโดยคุณสำหรับน้ำซุปเทน้ำเย็นนำไปต้มอย่างรวดเร็วลดความร้อน
2. เราเอาโฟมออกเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและรากขาวเพื่อรสชาติคุณยังสามารถก้านผักชีฝรั่งปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 50-60 นาที
3. เรากรองน้ำซุปสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้กระดูกเข้าไปในซอส
4. ทิ้งผักต้ม.
5. เป็นทางเลือก เราใช้น้ำซุปปลาที่มีอยู่จากการปรุงอาหารหรือการลวกปลาที่มีกลิ่นหอม
6. มาเริ่มทำซอสกันเลยดีกว่า
7. อุ่นเนยหรือมาการีนในกระทะหรือที่ด้านล่างของกระทะ
8. โรยแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
9. บนไฟร้อนปานกลางด้วยการกวนอย่างแข็งขันให้ใส่แป้งกับเนยจนได้สีครีมอ่อนและกลิ่นหอม
10. การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 3-5 นาที
11. ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆเติมน้ำซุปร้อน ๆ บดเป็น "ข้าวต้ม" ถ้าเป็นไปได้โดยไม่ต้องมีก้อน
12. เรารวมแป้งข้าวต้มกับน้ำซุปที่เหลือและปรุงอาหารด้วยการกวนจนได้ความสอดคล้องของซอสที่เป็นลักษณะเฉพาะ
13. ใส่หัวหอมและรากขาวที่ปอกเปลือกและสับแบบสุ่มลงในซอสทันที
14. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนนิ่มสนิท
15. 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทย คุณสามารถบด แต่มันจะมองเห็นได้ในซอส
16. จากนั้นเราก็เช็ดซอสผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายโลหะ
17. เฉพาะเครื่องเทศและผักที่ยังไม่ได้ต้มเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในตะแกรง
18. หลังจากเช็ดแล้วควรนำซอสไปต้มอีกครั้ง
19. รสชาติดีด้วยเนื้อเนียนน่ารับประทาน แต่ "สีขาว" ค่อนข้างจะสีเบจ - น้ำซุปและแป้งผัดมีสีของตัวเอง
20. หากต้องการให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในซอสและเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของซอสแห้งเราจึงเจือจางเนยชิ้นเล็ก ๆ
21. ซอสขาวขั้นพื้นฐานในน้ำซุปปลานั้นดีในตัวเอง แต่บ่อยครั้งที่มันทำหน้าที่เป็น "ฐาน" สำหรับการเตรียมอนุพันธ์ที่หลากหลายของซอสขาวและซอสมะเขือเทศร้อนสำหรับปลา
22. อนุพันธ์จัดทำในลักษณะเบื้องต้นโดยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในซอสหลักที่ปรับรสชาติและกลิ่นหอมของซอสเพื่อเน้นถึงข้อดีของจานที่ตั้งใจไว้

ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาแดง

วัตถุดิบ:

• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• น้ำซุปปลา 500 มล.
• เนย 25 กรัม
• มะนาว 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอสมัสตาร์ดเราใช้หอมแดง
2. มันนุ่มกว่า หอมกว่า และฉ่ำกว่าหัวหอม
3. หอมแดงมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ดังนั้นอาหารที่มีหัวหอมนี้มีรสเผ็ดมาก
4. หลังจากการอบร้อนจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแม้หวานเล็กน้อย
5. หอมแดงเป็นสิ่งที่ดีมากในอาหารที่ใช้ไวน์
6. ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดหัวหอมล้างใต้น้ำเย็นแล้วสับด้วยมีดบนเขียง
7. เราเอากระทะแล้วเทไวน์ขาวแห้งลงไป
8. จากนั้นใส่หอมแดงสับละเอียดผสมกับช้อนไม้
9. เราใส่เตาแก๊สแล้วปรุงหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนไวน์ระเหยครึ่งหนึ่ง
10. จากนั้นเทน้ำซุปปลาลงในกระทะแล้วต้มเนื้อหาของกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึง 150 - 200 มล.
11. หลังจากนั้น ใส่เนยและน้ำผลไม้ มะนาวที่บีบไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แล้วปรุงส่วนผสมที่ผสมไว้อีก 10 นาที
12. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่มัสตาร์ดที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ ผสมซอสที่ได้กับช้อนแล้วนำไปต้ม
13. ผ่านซอสผ่านตะแกรง
14. นำซอสมัสตาร์ดออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
15. จากนั้นนำเครื่องผสมและตีซอสมัสตาร์ดบดจนเป็นฟอง
16. สิ่งสุดท้ายที่เราต้องทำคือปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมะนาวคั้นครึ่งลูก
17. เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
18. ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาพร้อมแล้ว!

ซอสทาร์ทาร์โฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• 8 ชิ้น ไข่ไก่,
• แซลมอน 800 กรัม
• หอมแดง 2 หัว,
• ใบโหระพา 8 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 120 กรัมครีมเปรี้ยว 25%
• เคเปอร์ 120 กรัม
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมปลาแซลมอนกับซอสทาร์ทาร์ คุณจะต้องใช้เวลาว่างประมาณ 20 นาที
2. ต้มไข่หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้มเกินไป
3. เราทำความสะอาดแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
4. เราถูบนเครื่องขูดทั้งสอง
5. ตัด teshu อย่างระมัดระวังเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. จากนั้นเป็นแถบที่มีความกว้างเท่ากันและเป็นก้อน
6. โรยปลาด้วยหอมแดงสับละเอียด ใบโหระพา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
8. ใช้กระทะทาซอสทาร์ทาร์บนจาน
9. เราเกลี่ยไข่แดงขูดตามขอบ แล้วตามด้วยโปรตีน แล้วตกแต่งขอบด้านนอกด้วยผักชีฝรั่ง
10. หัวหอมแดงสับละเอียดหนึ่งในสี่ส่วนโรยด้วยผักชีฝรั่ง
11. เราเติมภาพด้วยหมวกที่กระจัดกระจายอยู่บนจานแล้วถอดแหวนออก
12. ใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
13. แซลมอนราดซอสทาร์ทาร์ก็อร่อย

ซอสครีมนัทสำหรับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500g
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ถั่ว 1 ถ้วย
• ผักชี
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมสำหรับซอสนี้ดีกว่าที่จะอ้วนแล้วมันจะหนา
2. หากต้นวอลนัทที่ออกผลไม่เติบโตภายใต้หน้าต่างของคุณ คุณจะต้องไปตลาดหรือไปซูเปอร์มาร์เก็ต
3. จะดีกว่าถ้าซื้อถั่วในเปลือกเพื่อให้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นานขึ้น
4. แต่แล้วพวกเขาจะต้องล้าง, แห้ง, แยกและเอาแกนออก
5. ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะต้องการยุ่งกับสิ่งนี้ดังนั้นซื้อสับและปอกเปลือกแล้ว
6. พวกเขาควรจะเบาและฉ่ำในลักษณะที่ปรากฏ
7. ก่อนปรุงอาหารถั่วดังกล่าวควรทำให้แห้งในกระทะร้อนหรือเทน้ำเดือด
8. ในกรณีของเรา ตัวเลือกที่สองเหมาะสม - เทน้ำเดือดเพราะจะยังอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น
9. ใส่ถั่วในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดกระจายบนผ้าขนหนู - ปล่อยให้แห้ง
10. สับถั่ว
11. ฉันทำด้วยมีดฉันชอบมันเมื่อมีชิ้นในซอส
12. คุณสามารถสับถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นซอสจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
13. ใช้เครื่องกดเพื่อบดกระเทียม
14. ในชามผสมครีมเปรี้ยวถั่วและกระเทียม
15. เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผักชีสับ
16. หากไม่มีผักชีคุณสามารถทำซอสโดยไม่ต้องใช้สมุนไพร
17. ในเวอร์ชั่นนี้เขาก็เก่งมากเช่นกัน
18. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทซอสลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
19. ซอสนี้จะเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

ซอสแซลมอนขาวสุดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 15-20% ไขมัน - 100 กรัม (2 ช้อนโต๊ะเต็ม)
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon) - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม
2. ใส่ซีอิ๊วขาว.
3. ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาว
4. แนะนำให้เอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลืองของเปลือกมะนาวออก เนื่องจากเนื้อสีขาวที่อยู่ใต้เปลือกจะเพิ่มความขมให้กับซอสได้
5. แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม
6. สามารถเปลี่ยนมะนาวเป็นส้มได้ค่อนข้างมาก ซอสจะสว่างขึ้นและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า เนื่องจากเปลือกส้มมีรสหวาน
7. ล้างสมุนไพรสดในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. หากคุณมีสมุนไพรทาร์รากอน ฉันแนะนำให้คุณใส่ลงไป สมุนไพรนี้จะให้รสชาติที่พิเศษกับซอส
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและซอสกับสมุนไพรสำหรับปลาก็พร้อม
10. ฉันเตรียมซอสสำหรับปลาแดง ซึ่งมักจะค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
11. ดังนั้นน้ำเกรวี่สำหรับปลาจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีม - ½ถ้วย;
• ครีม - ½ถ้วย;
• น้ำ - 100 มล.
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม - 1 กานพลู (สามารถไม่มีกระเทียม);
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียว
2. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
3. ใส่ครีมและครีมเปรี้ยวในกระทะขนาดเล็กเทน้ำใส่เกลือกระเทียมและสมุนไพร
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่หม้อบนกองไฟแล้วต้ม
6. นำออกจากไฟ
7. ซอสพร้อมแล้ว
8. เหลือเพียงใส่ลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมกับจานปลา

ซอสมะเขือเทศรสแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแม่น้ำสด - 400 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งและเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 100 กรัม
• ซอสพริกเวียดนามร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาซาลาราชาอินเดียรสเผ็ด - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง Kikkoman - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสมะเขือเทศ - เลโช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำซอสเผ็ดมะเขือเทศสำหรับปลาทอดกันเถอะ
2. นำปลาแม่น้ำ (ทะเล) สดๆ มาแกะเกล็ด เครื่องใน ล้างให้สะอาด
3. เราเอาหัวและหางออกแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีด
4. ปลาสามารถโรยด้วยซีอิ๊วได้จึงหมักและไม่สลายระหว่างการทอด อ่านเพิ่มเติม:
5. เตรียมขนมปังจากส่วนผสมของแป้งและแครกเกอร์ขาวบด
6. ม้วนชิ้นปลาชุบเกล็ดขนมปังแล้วเริ่มทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชอุ่น
7. ปลาไม่ใช่เนื้อสัตว์ มันปรุงเร็วมาก
8. เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วใส่ในจานแยก
9. เราเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับอาหารจานปลา โดยเราใช้พริกหวาน หัวหอม ซอสพริกเวียดนามเผ็ดกับกระเทียม และมาซาลาอินเดียที่ร้อนและหอมเล็กน้อย
10. ตัดหัวหอมและพริกหยวกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทอดปลา
11. มีน้ำมันเหลืออยู่พอสมควร
12. เราจะเตรียมซอสถั่วเหลือง Kikkoman ซอสมะเขือเทศ lecho ซึ่งมีมะเขือเทศและพริกตามธรรมชาติและเราจะต้องใช้มายองเนสด้วย
13. แน่นอน หากคุณมีมะเขือเทศสุกสด ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสมะเขือเทศ
14. พริกและหัวหอมผัดอย่างดี
15. ใส่ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และมายองเนสลงในกระทะ
16. เราคืนกระทะไปที่กองไฟเติมน้ำเดือดครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
17. ปรุงน้ำปลาด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที
18. เราชิมจานสำหรับเกลือและเพิ่มตามต้องการ
19. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งบดละเอียด
20. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทซอสลงในน้ำเกรวี่
21. เราเสิร์ฟจานบนจานแบน
22. เป็นกับข้าวใช้มันฝรั่งต้มหั่นเป็นวงกลม
23. วางซอสมันฝรั่งและปลาไว้ตรงกลางจานรอบปริมณฑล
24. เราตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสดหั่นบาง ๆ

ในบรรดาซอสสำหรับปลาครีมนั้นเป็นสถานที่พิเศษเนื่องจากเป็นสากลและเหมาะสำหรับทุกสายพันธุ์ ง่ายต่อการเตรียมและในขณะเดียวกันก็สามารถทำอาหารได้ไม่เพียง แต่น่าพอใจเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนอีกด้วย ซอสนี้มีพื้นฐานมาจากครีม แป้ง และเนย แต่ด้วยการใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับมันได้ เช่น กระเทียม ชีส แตงกวาดอง

ซอสครีมคลาสสิค

ซอสครีมคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับการใช้สารเติมแต่งใดๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อสัตว์ และผัก สามารถใช้เป็นฐานในการเตรียมซอสครีมพิเศษที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเฉพาะ

วัตถุดิบ:

ครีม 200 มล. ไขมัน 20%
1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน
1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
เกลือ

วิธีทำครีมซอสคลาสสิค:

ก่อนเตรียมซอสควรผัดแป้งในกระทะแห้งเล็กน้อยจนเป็นสีทอง

จากนั้นใส่เนยลงในกระทะแล้วผสมกับแป้งแล้วผัดต่อ

เทครีมลงในกระทะ รอจนเดือด แล้วปรุง กวนซอสอีก 2 นาที ระวังอย่าให้เป็นก้อน

พริกไทยซอสเล็กน้อยเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเห็ดสำหรับสเต็กแซลมอน

วัตถุดิบ:

ครีม 150 มล. ไขมัน 20%
1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
เห็ดป่าแห้ง 50 กรัม หรือ เห็ดสด 150 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสครีมสำหรับปลาแซลมอนกับเห็ด:

ตัดเห็ดให้ละเอียดที่สุดเพื่อเตรียมซอส พวกเขาสามารถสับในเครื่องปั่น ในกระทะแห้งทอดแป้งแล้วเทลงในถ้วย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เห็ดลงไปผัดกับหัวหอม คนตลอดเวลา ใช้ไฟกลางอีก 8-10 นาที จนของเหลวทั้งหมดเดือด

เมื่อเดือดให้ใส่แป้งและเกลือลงไป ผสมและค่อยๆ เทครีมลงในกระทะ กวนเนื้อหาของกระทะต่อไปเพื่อไม่ให้มีก้อน

หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2-3 นาที จำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน ในตอนท้ายให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ ปิดไฟ ปิดฝาซอสและปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีก่อนจะราดลงบนสเต็กปลาแซลมอน

ซอสครีมคาเวียร์สำหรับสเต็กปลาแซลมอน

ครีม 150 มล. ไขมัน 20%;
1 หัวหอมเล็ก
1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน;
1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อน;
คาเวียร์สีแดง 50 กรัม
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายน้ำมันพืช แล้วผัดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งผสมเทครีม เมื่อมวลข้นขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น แล้วเทลงในเครื่องปั่น ใส่คาเวียร์และคาเวียร์ลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ปลาแซลมอนแอตแลนติก ปลาแซลมอนชั้นสูง ปลาแซลมอนทะเลบอลติก ล้วนเป็นคำพ้องความหมายสำหรับปลาประเภทเดียวกัน มันเป็นเรื่องของปลาแซลมอน

ปลาที่สวยงามนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ความจริงก็คือมันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราเช่นเดียวกับวิตามินเอและ นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยไพริดอกซิ

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงสเต็ก ในการทำเช่นนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีส่วนประกอบที่สำคัญเช่นซอสสำหรับปลาแซลมอน

ดังนั้น ในการทำสเต็ก คุณต้องมีปลาแซลมอนสักชิ้น ตามกฎแล้วจะมีน้ำหนักประมาณ 400 กรัมครีมเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศเหล่านั้นที่ใช้ปรุงอาหารจานปลาได้

น้ำมันมะกอก เกลือ สมุนไพรและมะนาวก็ช่วยคุณได้เช่นกัน

งานเตรียมการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที และการเตรียมสเต็กโดยตรงจะใช้เวลายี่สิบนาที

เราเริ่มต้นด้วยเครื่องเทศ แม่บ้านทุกคนใช้ชุดเครื่องเทศที่แตกต่างกัน เช่น ผสมสะระแหน่ โหระพา หญ้าฝรั่น พริกไทย

จากนั้นคุณต้องผสมเครื่องเทศใส่เกลือทะเลและแซลมอนขูดทุกด้าน

หลังจากนั้นปลาจะถูกวางในตู้เย็นซึ่งควรหมักเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมงอย่างแท้จริง

ทันทีที่ผ่านไปตามเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องอุ่นกระทะเพื่อทอดสเต็ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุด ตามกฎแล้วมันคือ 200 หรือ 220 องศา

ปลาถูกทอดอย่างระมัดระวังในแต่ละด้าน ใช้เวลาเฉลี่ยสองหรือสามนาที

หลังจากนั้นปลาแซลมอนวางบนถาดอบแล้วราดด้วยครีม นี่เป็นซอสที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนสำหรับปลาแซลมอน

วางมะนาวฝานบนตัวปลาแล้วโรยด้วยผักชีลาวเพื่อให้มีกลิ่นหอมหรูหรา

ในเวลานี้เตาอบได้อุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศาแล้วเพื่อให้สามารถวางปลาแซลมอนกับซอสได้อย่างระมัดระวัง

ทันทีที่ซอสสำหรับปลาแซลมอนในกรณีนี้ครีมเริ่มเดือดเตาอบจะปิด คุณสามารถทิ้งสเต็กไว้ในเตาอบอีกสองสามนาทีแล้วจึงนำออก

สเต็กก็พร้อมแล้ว เครื่องเคียงสำหรับมันสามารถเป็นมันฝรั่งทั้งต้มและทอดรวมทั้งข้าว

คุณยังสามารถเตรียมซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับปลาแซลมอน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกุ้งปอกเปลือก - สองร้อยกรัม, ครีม, ชีสแปรรูป, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, เกลือและน้ำมันพืชก็เพียงพอแล้ว

ต้มกุ้งจนสุกเต็มที่ในกระชอนปล่อยให้เย็นปอกเปลือกและหั่นละเอียด

ชีสถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นกุ้งสับจะกระจายบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยและราดด้วยครีมเปรี้ยว

หลังจากนั้นชีสขูดจะถูกเพิ่มลงในมวลที่เกิดขึ้นและทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเติมผักชีฝรั่งหลังจากนั้นไฟก็ดับลงซอสปลาแซลมอนเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ

ซอสหมักสำหรับปลาแซลมอนสามารถเตรียมได้โดยใช้แป้งซึ่งทอดในกระทะสักสองสามนาที ครีมเทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มด้วยไฟอ่อน แป้งถูกเติมลงในครีมอุ่นและมวลที่ได้จะถูกกวนจนข้น

ในครีมที่ข้นแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและไวน์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมและเกลือจะมีประโยชน์ในน้ำดอง

หลังจากนั้นก็เสิร์ฟกับแซลมอนต้ม ตามกฎแล้วน้ำดองจะถูกเทลงบนปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

เป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้เป็นอาหารตามเทศกาลและในชีวิตประจำวันได้

แซลมอนเป็นปลาทะเลชนิดพิเศษที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ทำอาหารได้ง่าย - คุณสามารถต้ม ทอด เสิร์ฟในเตาอบและปรุงในหม้อหุงช้า เราทอดมันในแครกเกอร์หรือแป้งทำสูตรพิเศษที่มีตราสินค้าเพราะมันคุ้มค่า

และเพื่อเน้นรสชาติ เราเตรียมซอสพิเศษไว้สำหรับมัน กับพวกเขาปลานี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

ซอสสำหรับปลาแซลมอนในกรณีนี้อาจมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะนาว
• ไวน์ขาว
• ผลเบอร์รี่ - แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกดแดงและน้ำผลไม้จากพวกเขา
• ทับทิม
• เห็ด
• ผักใบเขียว
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ไร้สารเติมเต็ม
• ครีม, นมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว

เมื่อคุณทำซอสสำหรับปลาแซลมอน คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดามาก คุณไม่จำเป็นต้องมองหาของหายาก ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัว สูตรของมันค่อนข้างง่ายมีส่วนผสมพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับปลาทุกชนิด - มันคือมะนาว เข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลาแซลมอน นอกจากนี้ กลิ่นยังช่วยขจัดกลิ่นของปลาทอดซึ่งหลายคนอาจไม่ชอบ เมื่อปลาทอดแล้วต้องโรยมะนาวเป็นระยะ ๆ จากนั้นน้ำจะอิ่มตัวและมีความนุ่มเป็นพิเศษ

ซอสครีม

นี่เป็นซอสที่ง่ายและเป็นอาหารที่สุดและคุณสามารถปรับปริมาณแคลอรี่ได้ด้วยตัวเอง - สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ครีมที่มีไขมันน้อยลงและการปฏิเสธน้ำมันในนั้น จริงในกรณีนี้มันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นหรือใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ซอสไขมันต่ำสำหรับปลาแซลมอนมักใช้ในการอบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 50 กรัม
• ครีม 33% - 100 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร

เนยมักไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร หากเป็นเช่นนี้ น้ำเกรวี่จะเน่าเสียอย่างหมดหวังในทุกขั้นตอน แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่าย ก่อนที่คุณจะใส่ลงในกระทะ ให้เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

1. ละลายเนยในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ไม่ควรต้ม
2. เมื่อมันกระจายตัวให้ใส่แป้งทั้งหมดทันทีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ควรมีกลิ่นหอมเล็กน้อยของขนมปังสด ต้องผสมแป้งอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หากก่อตัวขึ้นจะต้องนวดด้วยส้อมทันที
3. เทครีมในปริมาณเล็กน้อย แนะนำให้อุ่นก่อนแล้วจะไม่ม้วนงอในกระทะ
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่ซอส
5. บีบน้ำจากมะนาว เทลงในกระทะ แล้วคนทันที
6. เกลือเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสสุกและไหม้มากเกินไป

ดังนั้นคุณจึงมีซอสชั้นเยี่ยมสำหรับสเต็กแซลมอนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ , ซึ่งจะทำให้ปลาธรรมดาๆ กลายเป็นผลผลิตที่ไม่มีใครเทียบได้ เมื่อปลาอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปลาไม่แห้ง ในการทำเช่นนี้ในบางครั้งจำเป็นต้องรดน้ำด้วยของเหลวที่ปล่อยออกมาหรือโรยด้วยน้ำและน้ำมะนาว

ในซอสนี้ คุณสามารถเพิ่มครีมแทนครีมได้

สำหรับแซลมอนเค็ม

ซอสสำหรับแซลมอนเค็มเล็กน้อยจัดทำขึ้นในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรเครื่องปรุงค่อนข้างง่าย ข้อดีคือ ไม่ต้องปรุงเลย ส่วนผสมทั้งหมดผสมเย็นและดิบ

ใช้กับปลาเค็ม มีรสเผ็ด ปรุงง่าย

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ในชามผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว
2. บีบกระเทียมใส่น้ำมัน
3. เพิ่มพริกไทย
4. หากต้องการให้หั่นผักใบเขียวลงในซอส