บอร์ช - อาหารจานคลาสสิค อาหารสลาฟ. ประกอบด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและ วัตถุดิบที่ใช้ได้และรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการสงสัยว่าดีแค่ไหน! แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุง Borsch ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสดเพื่อให้ออกมาสมบูรณ์แบบ: หนาปานกลางอร่อยและมีสีมากมาย

เมื่อใดก็ได้ Borscht แบบดั้งเดิมได้แก่ ผักต่างๆ เช่น แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีสด,หัวบีท,มันฝรั่ง. การรวมกันของส่วนผสมนี้ไม่ได้ตั้งใจและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงช่วยเพิ่มเสียงของร่างกาย หัวผักกาดทำความสะอาดลำไส้ได้ดี ผักอื่น ๆ ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเข้ากันได้ดี

สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยคุณทำอาหาร Borscht "ของจริง" ไม่เป็นความลับที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำอาหารเพียงเพราะสีแดงสดของจานหายไปในกระบวนการ แต่มีกฎพื้นฐานอยู่สองสามข้อ ซึ่งคุณจะต้องรักษาเฉดสีที่สมบูรณ์ไว้

วัตถุดิบ:

• หมู 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 หัวผักกาด;
• 1 แครอท;
• 4 มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

อ่าน:

Borscht ในภาษายูเครน

หากคุณใส่เบคอนเล็กน้อยกับกระเทียมลงไปก่อน จะกลายเป็นว่าเข้มข้น น่าพอใจ และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• หมูยอ 500 กรัม หรือ เนื้อวัวบนกระดูก;
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวผักกาด 250 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก;
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมันหมูเค็ม 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เทเนื้อทั้งชิ้น น้ำเย็น, รอจนเดือด, ลดเปลวไฟของเตาให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง, นำโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ
2. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เอาเนื้อกระดูกออก กรองน้ำซุปถ้าจำเป็น แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
3. ใส่มันฝรั่งสับ, กะหล่ำปลี (ควรหั่นผักอย่างหยาบ) ลงในเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. ขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังทำอาหารอยู่ ให้ดูแลส่วนผสมที่เหลือ
5. เตรียมหัวบีท: หั่นเป็นเส้นขนาดกลาง เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูหรือ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและซอสมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาหม้อไว้
6. สับหัวหอมและทอดจนโปร่งแสงบนไฟอ่อน เนย. ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แป้งที่เจือจางใน 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป. นำทุกอย่างไปต้มแล้วปิดไฟ
7. หลังจาก 20 นาที ให้ใส่หัวบีท หัวหอม เครื่องเทศและปรุงอาหารจน พร้อมเต็มที่มันฝรั่ง.
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่างแท้จริง 3-5 นาทีก่อนเสร็จสิ้นให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงใน Borscht บดกับกระเทียมและน้ำมันหมู
9. นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม ปิดไฟ และปล่อยให้จานยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและเบคอนออกมาเต็มที่
10. Borscht จริงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

Borscht อร่อยกับซี่โครง

ในสูตรนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้เฉพาะซี่โครงเนื้อเพื่อทำให้จานอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ ½ กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 6 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• 1 หัวผักกาด;
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์(สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล);
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ปิดซี่โครงด้วยน้ำเย็นแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. ระบายน้ำซุปที่เกิดขึ้นล้างเนื้อจากโฟมที่เหลือ เทน้ำสด 2 ลิตร น้ำเย็น, นำไปต้ม, ใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วเคี่ยว, ลดความร้อนเหลือขั้นต่ำ 40 นาที. ไม่ต้องกังวลว่าหัวหอมจะสุกเกินไป เพราะในสูตรนี้ควรเป็นอย่างนั้น
3. หลังจาก 40 นาที เริ่มวางผักตามลำดับต่อไปนี้ด้วยช่วงเวลา 5 นาที: ขั้นแรก มันฝรั่งสับให้ใหญ่พอ จากนั้นจึงแครอทขูด จากนั้นพริกและเครื่องเทศหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง และในตอนท้าย ให้หั่นหัวบีทเป็นชิ้นเดียวกัน แถบเป็นพริก เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที
4. ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
5. หากโฟมปรากฏบนพื้นผิวหลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีลงในซุปแล้ว ให้แน่ใจว่าได้รวบรวมไว้
6. ถัดไปเพิ่มเกลือ ถ้าคุณคิดว่าจานเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและสมุนไพรใน Borscht คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิดเตา
8. ไฮไลท์หลัก อาหารพื้นบ้านเป็นกะหล่ำปลีสีสดใสที่อุดมไปด้วยหัวบีท

เทคโนโลยีดั้งเดิมในการทำ Borscht เกี่ยวข้องกับการใช้ ผักสด. บีทรูทยังนำมาดิบสับแล้วตุ๋นหรือผัดแล้วใส่ซุปที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์ที่เทคโนโลยีนี้ไม่เหมาะสม หากคุณมีหัวบีตเหลือจากสลัด หรือไม่ทอดผัก ดูแลสุขภาพของคุณ คุณสามารถปรุงบอร์ชท์ด้วยหัวบีทต้ม ของหลายๆ สูตรที่มีอยู่คุณจะสามารถเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำอาหาร Borscht เป็นศิลปะที่ต้องเชี่ยวชาญหากมีความรุ่งโรจน์ แม่บ้านฝีมือดีสำคัญกับคุณ Borscht ที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้องนั้นดูไม่น่ารับประทานและรสชาติของมันก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก ในการปรุงอาหาร Borscht คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• ไม่สามารถปรุง Borsch สีแดงที่สวยงามได้หากไม่มีหัวบีตและมะเขือเทศ สามารถเปลี่ยนหรือเสริมได้ วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีส่วนประกอบนี้
• บีทรูทจะถูกเติมไม่เกิน 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมเพื่อที่ว่าจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะไม่เปลี่ยนสี
• การใช้งาน อาหารที่เป็นกรดรวมทั้งน้ำส้มสายชูและ น้ำมะนาว,ช่วยรักษาสีที่เข้มข้นของหัวบีท
• ผักสำหรับ Borscht ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้นจากนั้นก็จะดูสวยงาม
• สังเกต ลำดับที่ถูกต้องบุ๊คมาร์คสินค้า. หากคุณใส่ทั้งหมดในคราวเดียว บางส่วนจะยังคงดิบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อื่นๆ จะเดือดมากเกินไป และหัวบีตจะเปลี่ยนสี
• บอร์ชที่เหมาะสม - Borscht หนา. อย่าประหยัดผักและอย่าขี้เกียจหั่นให้มากขึ้น
• การทำอาหาร Borscht จำนวนมากไม่น่ากลัว - หลังจากยืนยันแล้วจะอร่อยขึ้นเท่านั้น
• บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มสมุนไพรสดและกระเทียมลงในผักชนิดหนึ่งที่ต้ม พวกเขาวางบนจานและถ้าคุณใส่ลงในกระทะโดยตรงคุณต้องต้มเป็นเวลาหลายนาที - มิฉะนั้นซุปจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

Borscht กะหล่ำปลีต้มเช่นเดียวกับแบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยครีม หากคุณอดอาหารและเลือก ตัวเลือกมังสวิรัติจานครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนสแบบลีน

Borscht กับหัวบีทต้มและเนื้อ

• เนื้อบนกระดูก - 0.6 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• หัวผักกาด - 0.3 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• หัวหอม- 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่กระทะและเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร ใส่ไฟ
• ล้างบีทรูทแล้วใส่ในชามแยก เติมน้ำ. นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยตรวจสอบระดับความนุ่มของมันด้วยมีด ระบายในกระชอนทิ้งไว้ให้เย็น
• เมื่อน้ำในหม้อที่มีเนื้อเดือด ให้เอาโฟมที่ออกมาบนพื้นผิวและลดความร้อนลง เพิ่มเครื่องเทศ พริกไทยดำและออลสไปซ์ที่เหมาะสม ใบกระวาน. เมื่อเนื้อนิ่มและเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น การปรุงน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณเท่าๆ กับการต้มหัวบีท
• ปอกหัวบีทต้มแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง
• หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ ประมาณหนึ่งเซนติเมตรคูณสองเซนติเมตร
• นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ขูดและล้างแครอท ตัดเป็นเส้น
• ปอกหัวหอม ตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ละลาย.
• ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว ผัดจนนุ่ม
• ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน เคี่ยวสักครู่แล้วนำกระทะออกจากความร้อน
• กรองน้ำซุปกลับไปที่หม้อ
• แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่น้ำซุป
• ตั้งหม้อบนกองไฟ นำน้ำซุปไปต้ม
• จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป พอเดือดอีกครั้งก็ใส่กะหล่ำปลี
• ต้ม 15 นาทีหลังจากวางกะหล่ำปลี จากนั้นใส่ผักผัดและกระเทียมสับละเอียด เกลือซุปเพื่อลิ้มรส
• หลังจากผ่านไป 5 นาที เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน แล้วเติมหัวบีตทันที รอให้ Borsch เดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้น นำกระทะออกจากความร้อน

จำเป็นต้องเทซุปลงในชามหลังจากปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง - ต้องใช้เวลาต้ม ในแต่ละจานไม่เจ็บที่จะใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียดด้วยมีดหนึ่งช้อน นอกจากนี้ที่ดีจะมีโดนัทยูเครนสำหรับ Borscht หรือ Croutons กระเทียมจากขนมปังข้าวไรย์

Borscht กับหัวบีทต้มและไก่

• อกไก่ - 0.8 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• กะหล่ำปลีขาว - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• พริกหยวก- 0.4 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 0.25 กก.
• มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• สมุนไพรสด- 50 กรัม;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จาก อกไก่ต้มน้ำซุป นำไก่ออกจากหม้อ เมื่อเต้านมเย็นตัวลงแล้ว ให้แยกเนื้อสัตว์ปีกออกจากกระดูกแล้วกลับเข้าไปในกระทะ
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่งใส่ในน้ำซุป ตั้งกระทะบนเตา
• ฉีกกะหล่ำปลี ใส่ลงในหม้อเมื่อน้ำซุปเดือด
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• แครอทปอกเปลือกขูดหยาบ
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
• ใส่แครอท หัวหอม และพริกลงในซุป 10 นาทีหลังจากกะหล่ำปลี
• ให้มะเขือเทศกับน้ำเดือดปอกเปลือก ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ซุป 10 นาทีหลังจากหัวหอม พริกและแครอทในซุป เกลือ Borscht เพื่อลิ้มรส
• ปอกหัวบีทหั่น ฟางเส้นเล็ก. เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ 10 นาทีหลังจากวางมะเขือเทศลงใน Borscht
• หลังจาก 5 นาที ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด ต้ม Borscht ประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา

ปล่อยให้ Borscht ต้มใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในจาน ซุปที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร สูตรอาหารจะดึงดูดผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ

Lenten Borscht กับหัวบีทต้ม

• กะหล่ำปลีขาว - 150 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 150 กรัม
• แครอทต้ม - 150 กรัม
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• กระป๋อง ถั่วเขียว- 130 กรัม
• น้ำมันพืช- 20 มล.
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแครอทต้มและหัวบีท ตัดเป็นเส้นพับเป็นแผ่นต่างๆ
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง อย่างละประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมาก
• หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
• ระบายของเหลวออกจากกระป๋องถั่ว
• ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะ นำไปต้ม
• เกลือ, ฤดูกาล. เคี่ยวจนน้ำสลัดพร้อม
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดลงไป
• เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทลงไป
• หลังจาก 2-3 นาที ใส่หัวบีทลงในผัก โรยด้วยน้ำส้มสายชูใส่เกลือน้ำตาล
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• ใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มี Borscht เพิ่มถั่วกระป๋องลงไป เกลือ. ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 7-8 นาที

แทน ถั่วกระป๋องแช่แข็งก็ใช้ได้ แล้วใส่ลงไปในน้ำซุปทันทีที่น้ำเดือด เพิ่มสีเขียวลงในจานโดยตรง

Borscht กับ beets ต้มจะแยกไม่ออกจากต้ม เทคโนโลยีดั้งเดิม. รสนิยมของเขาไม่น่าพอใจ คุณสามารถเปลี่ยนหัวบีทสดกับหัวบีทต้มได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพของจาน

คงไม่มีอาหารใดที่เกี่ยวข้องกับอาหารรัสเซีย-ยูเครนมากไปกว่า Borscht มันเป็นเรื่องของความสามารถในการใช้สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีที่สาว ๆ แต่งงานแล้วตามเรื่องราวมากมาย

วิธีการปรุง Borscht แบบโฮมเมด

Borscht ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเป็นที่ต้องการอย่างมากที่โต๊ะของคุณ และเพื่อเตรียมความพร้อมเช่นนี้ควรพิจารณาบางประเด็น

1. ใช้เนื้อติดกระดูกสำหรับน้ำซุป
2. เนื้อบริสุทธิ์จะไม่ให้น้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยแก่คุณมากไปกว่ากระดูกที่มี ไขกระดูก. ไขมันผ่านเข้าไปในน้ำซุป โปรตีนผ่านกระบวนการทำลายล้างและการเสื่อมสภาพ และเนื่องจากอุณหภูมิ ปฏิกิริยาไมลาร์จึงเกิดขึ้น โดยปล่อยสารแต่งกลิ่นออกมาจำนวนมาก
3. เมื่อเตรียมน้ำซุปให้นอนเสมอ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในน้ำเย็น
4. เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนหรือน้ำเดือด เนื้อจะถูกปกคลุมด้วย "เปลือก" ของโปรตีนแปลงสภาพทันที ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อสัตว์ออกมาและละลายในน้ำ น้ำเย็นไม่ได้ให้ผลดังกล่าวและด้วยการให้ความร้อนทีละน้อยจะดึงเอารสชาติที่สกัดจากเนื้อสัตว์และกระดูกออกมา
5. ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อดิบและอบ
6. จาก ของสดของคาวทุกอย่างชัดเจน แต่การใช้ผลิตภัณฑ์เนื้ออบในน้ำซุปอาจทำให้ใครบางคนประหลาดใจ แต่มันอยู่ในกระดูกและเนื้อที่อบอย่างดีซึ่งมีสารที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก ซึ่งทำปฏิกิริยากับน้ำได้ง่ายกว่ามาก อันที่จริง เนื้อย่างและกระดูกทำให้น้ำซุปเข้มข้น นี่ไม่ใช่ลูกบาศก์แม็กกี้
7. ใช้ส่วนผสมของรสเปรี้ยวและหวานเพื่อความสมดุลของรสชาติ
8. อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูหรือ มะเขือเทศเปรี้ยว. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุป คุณสามารถปรับสมดุลได้ น้ำตาลธรรมดา. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมพวกเขา
9. อย่าต้ม Borscht มากเกินไปในแต่ละครั้ง
10. แม่บ้านหลายคนชอบปรุง Borsch เกือบในถังภายใต้ข้ออ้างว่า "เพียงพอสำหรับหนึ่งสัปดาห์" แต่วันรุ่งขึ้นน้ำซุปจะค่อนข้างแย่เมื่อเทียบกับต้มใหม่ และไม่ว่าจะอุ่นแค่ไหนอนิจจารสชาติดั้งเดิมจะไม่กลับมา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 250 กรัม
• กะหล่ำปลี b / c - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม r / y - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระดูกเนื้อ - 300 กรัม
• เนื้อวัวหรือหมู - 400 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1 - ปรุงน้ำซุป

โยนกระดูกกับเนื้อลงในกระทะเติมน้ำแล้วจุดไฟที่เงียบสงบ เกลือและปรุงรสฐานน้ำซุปต้ม ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ อย่าปล่อยให้เดือด ประมาณสองสามชั่วโมง นำกระดูกเนื้อออกหลังจากนั้นสักครู่

2 - การเตรียมเนื้อย่าง

การคั่วเป็นส่วนสำคัญของ Borscht ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดกับผัก

3 - การเตรียมผัก

ลอกผิวออกจากหัวบีทแล้วสับ ทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี หากจำเป็น คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูด ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

4 - ส่วนผสมของผักและน้ำซุป

ใส่ผัก มันฝรั่ง และหัวบีทกับกะหล่ำปลีผัดกับพาสต้าลงในน้ำซุป คนส่วนผสมในหม้อ ปรุงรสตามต้องการ

5 - Borscht เดือด

ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการปรุงอาหาร Borscht ด้วยส่วนผสมที่รวบรวมไว้

6 - ส่ง

เสิร์ฟ Borsch ร้อนด้วยการเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและ ครีมข้น. เหมาะสำหรับ Borscht ขนมปังข้าวไรย์หรือ croutons กระเทียมจากมัน

Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

Borscht แบบคลาสสิกคือการประกอบโดยเนื้อแท้ หลากหลายสูตร. ทำไม? คำตอบนั้นง่าย แม่บ้านทุกคนและพ่อครัวทุกคนเตรียม Borsch ในแบบของตัวเอง โดยยึดตามพื้นฐานของสูตรเท่านั้น

สินค้า:

• เนื้อหน้าอก - 800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 350 กรัม
• บีทรูท - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม r / y - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ศิลปะ ช้อน
• กระเทียม - สองกลีบ
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

แช่น้ำเย็น ซี่โครงเนื้อและส่งผ่านความร้อนปานกลาง เทลงในกระทะ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและอีกเล็กน้อย เกลือกินได้. ต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดอย่างรุนแรง เพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปและน้ำซุปแย่ลงในภายหลัง

ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นแผ่น คุณสามารถตัดมันด้วยหลอดธรรมดาและหมากฮอส - สี่เหลี่ยมจัตุรัสต่อด้าน

หั่นหัวหอมและแครอทซึ่งแยกออกไม่ได้ระหว่างการทอดเป็นเส้น ทอดในน้ำมันจนเหลืองทองเล็กน้อย ใส่ซอสมะเขือเทศสักสองสามนาทีก่อนนำออกจากเตาใส่ผักและผัดกับมัน

ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นฟาง จะต้องดับและทำให้อ่อนลงต่างหาก ทำมันมีประโยชน์ในกระทะ ใส่หัวบีท, น้ำตาล, เกลือลงไป แล้วเทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนค่อนข้างนิ่ม แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่ควรแยกออกจากกัน

ใส่ผักสีน้ำตาลและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเทลงหม้อ บีทรูทตุ๋น. ลำดับดังกล่าวจะทำให้ Borscht อิ่มตัวด้วยสีแดงสด

คุณสังเกตเห็นแล้วว่าไม่มีมันฝรั่งในสูตร ไม่ นี่ไม่ใช่ความผิดพลาดและไม่มีใครลืมเรื่องนี้ ในสูตรดั้งเดิมแบบคลาสสิกนั้นไม่มีมันฝรั่งเลย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องปล่อยให้บอร์ชท์ชง แต่การไม่ใส่เครื่องเทศและกระเทียมจะเสียเวลาเปล่า สับกระเทียมลงในซุปใส่ใบกระวานและพริกไทย ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้เบียร์ Borscht ชงได้ 10-15 นาที

เสิร์ฟ Borsch ตามที่คุณต้องการ แต่คุณสามารถทำทุกอย่างแบบคลาสสิกได้อีกครั้งเพื่อให้เหมาะกับ Borscht ของเรา เสิร์ฟกับ ครีมเปรี้ยวไขมัน, หัวหอมสีเขียวสดและน้ำมันหมู ควรรมควัน แต่วางบนขนมปัง Borodino

ครึ่งตัวผู้จะชื่นชอบการผสมผสานของ Borscht และสิ่งเพิ่มเติมทั้งหมดที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเข้มข้นสี่สิบองศา ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไป!

สูตร Borscht ยูเครน

โอ้ Borscht ยูเครนนี้! มันเป็นกับเขาที่คนส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์ที่กล่าวถึงซุป Borscht ดังกล่าวมีหลายพันธุ์รวมถึงถั่วด้วย ลองมาดูตัวเลือกนี้กัน หากคุณไม่ชอบพืชตระกูลถั่ว คุณสามารถแยกมันออกจากสูตรได้

สินค้า:

• ซี่โครงหมูหรือเนื้อ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี b / c - 200 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• R / y หัวหอม - 100 กรัม
• ถั่วต้ม - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งกับหัวหอม - พวงกลาง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

หั่นผักเป็นเส้น ผัดหัวหอมและแครอท จากนั้นผัดกับมะเขือเทศบด

ต้มหัวบีทด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ต้มน้ำซุปซี่โครง ตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขอบเพื่อแยกออกเป็นคนละคน เทเครื่องเทศลงในซุปในอนาคต และปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วให้วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, หลอดกะหล่ำปลีและถั่ว เทน้ำส้มสายชูแล้วคนน้ำซุป เมื่อความเปรี้ยวเข้าไปในซุป คุณสามารถเพิ่มหัวบีตได้อย่างปลอดภัย

เหลือแต่อาหารรสจัด เช่น กระเทียม ใบกระวาน หลังจากวางเครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ให้เหงื่อ Borscht

เสิร์ฟซุปน้ำมันหมูสด หัวหอมเขียวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีการปรุง Borscht แดง - สูตร

บอร์ชสีแดงเป็นซุปสีที่ต้องการมากที่สุดสำหรับแม่บ้าน น่าเสียดายที่บางครั้ง Borscht เปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล มีคนบ่นเรื่องสูตรผิด บางคนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไร้ค่า แต่มันอยู่ในมือและเมื่อมือเหล่านี้ใส่หัวบีทลงในซุป

สินค้า:

• น้ำ - 3 ลิตร
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• R / y หัวหอม - 70 กรัม
• หัวบีท - 350 กรัม
• หมูหรือเนื้อติดกระดูกหรือซี่โครง - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี b / c - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
• เครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ซาวครีม น้ำมันหมู และหัวหอม สำหรับเสิร์ฟ

ซุปไม่ใช่ซุปที่ไม่มีเบสเข้มข้น ดังนั้นเราจึงเริ่มที่มัน ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ โอนไปยังกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและปิดฝาจนเดือด เปิดน้ำซุปต้มเอาโฟมและไขมันลดความร้อนให้เดือดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

Spasser ส่วนผสมหัวหอมแครอทโดยผสมกับพาสต้า ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นมันฝรั่งเป็นก้อนซุป

หั่นหัวบีทเป็นเส้นแล้วเคี่ยวกับน้ำตาลจนนิ่ม

รวมน้ำซุปผักสีน้ำตาลกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง แต่ก่อนที่จะใส่หัวบีทลงไป ไม่ล้มเหลวเทน้ำส้มสายชูลงในซุป

เป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้สีแดงมากและสีอิ่มตัวแพร่กระจายและป้องกันไม่ให้ผสมกับสีอื่นในภายหลัง ทันทีที่กรดถูกเติมลงในซุป คุณสามารถเพิ่มบีทรูทที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งได้ตามสบาย

ต้มบอร์ชด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาทีใส่กระเทียมเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งน้ำซุปไว้ประมาณ 15-20 นาทีบนพื้นผิวอุ่นของเตา

เป็นช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ที่วางส่งผลต่อสีของ Borscht และยิ่งสัดส่วนดีขึ้น ส่วนผสมเปรี้ยวต่อปริมาตรของน้ำ น้ำซุปก็จะยิ่งมีสีสันมากขึ้น

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองใน Borscht ช่วยให้คุณใช้สารทำให้เป็นกรดน้อยลงได้หลายเท่า เช่น น้ำส้มสายชู และนอกเหนือจากที่ระบุไว้ มันยังเพิ่มรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของตัวเองอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - สองลิตรครึ่ง
• ซี่โครงเนื้อ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บีทรูท - 250 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 80 กรัม
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
• กระเทียม - สามถึงสี่กลีบ
• น้ำตาลทราย - ศิลปะ ช้อน
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ - พวงกลาง
• เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

“ แยกชิ้นส่วน” ซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ เติมน้ำเกลือแล้ววางบนเตา ค่อยๆอุ่นเนื้อจะให้ น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดและรสชาติและเกลือจะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

ใช้กะหล่ำปลีดองในลักษณะที่ 150 กรัมกลายเป็นกะหล่ำปลีบีบโดยไม่มีน้ำผลไม้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วปล่อยให้รอชะตากรรมของคุณ

ผัดแครอทและหัวหอมด้วยไฟแรง ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดสักสองสามนาที ดับไฟเล็กน้อย

สับหัวบีทและเคี่ยวเล็กน้อยด้วยน้ำตาลและน้ำ นำออกจากเตาโดยไม่ต้องถอดฝาออก

โอนย่างไปที่น้ำซุป กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่งสับและกระเทียมสับ ผัดเนื้อหาและรสชาติ หากความเปรี้ยวอ่อนหรือไม่รู้สึก ให้เติมน้ำกะหล่ำปลีหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สักสองสามช้อนโต๊ะ และหลังจากนั้นก็รวมหัวบีทกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ต้มซุปเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับเวลาสำหรับการแช่เพื่อให้กระบวนการเดือดปุด ๆ ใน Borscht หยุดลงและรสชาติสามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอและใจเย็นระหว่างส่วนผสม

Lenten Borscht กับหัวบีท กะหล่ำปลีและเห็ด

Lean Borscht แทบจะเรียกได้ว่าเป็น Borscht เลยก็ว่าได้ เพราะแต่เดิมมันคือซุปที่มีส่วนผสมของน้ำซุปบนเนื้อ แต่เพื่อประโยชน์ของสถานการณ์หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งบุคลิกแปลก ๆ เขามีอยู่ในโลก - ลีน Borscht. สินค้า:

• หัวมันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• เห็ด - แห้ง 70 กรัม หรือ สด 250 กรัม
• กะหล่ำปลี b / k - 250 g
• แครอท -70 กรัม
• หอมแดง - หัวกลาง
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ถั่วต้ม - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โดยใช้ เห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร เป็นไปได้มากที่จะทิ้งไว้ค้างคืน ล้างเห็ดสด ปอกเปลือกและปรุงอาหารสองสามชั่วโมง

ตัดและทอดหัวหอมด้วยแครอทแล้วผัดกับพาสต้า แยกจากกันเคี่ยวหัวบีทขูดด้วยหลอด ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนซุป

ใน น้ำซุปเห็ดรวม passerovka มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสับ เทน้ำมะนาวลงไป คนส่วนผสมในหม้อ หลังจากทำให้ซุปเป็นกรด คุณสามารถเพิ่มหัวบีตที่ผสมกับน้ำตาลได้ตามสบาย

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม และอื่นๆ ได้หลากหลาย

บอร์ชรัสเซียกับหัวบีท

บอร์ชช์รัสเซียในบ้านเกิดของชื่อนั้นค่อนข้างหายากเพราะเตรียมโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง

สินค้า:

• หมูติดกระดูก - 400 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• หัวหอมซี่โครง - 50 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• กรดอะซิติก - ศิลปะ. ช้อน
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

ตามความคลาสสิกของประเภท อันดับแรก ปรุงน้ำซุป เนื้อติดกระดูก น้ำ และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลืมเนื้อที่ต้มไปสักพักแล้ว ผัดหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วผัดผักให้เข้ากัน

เราตัดกะหล่ำปลีและมันฝรั่งตามความเหมาะสมกับ Borscht - อันแรกเป็นเส้น ๆ อันที่สองเป็นลูกบาศก์

ขูดหรือหั่นหัวบีท ใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยน้ำตาลเป็นเวลายี่สิบนาที

ใส่ผักย่างและสับในน้ำซุปที่เต็มเปี่ยม เพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุปและดื่มด่ำความงามของเบอร์กันดีเข้าไป

ผัดซุป เพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือถ้าจำเป็น

หลังจากปล่อยให้เดือดคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht ที่ยกมรดกให้กับกระเทียมขนมปังดำและครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน

สูตรสำหรับ Borscht แดงกับเนื้อ

เนื้อเหมาะสำหรับน้ำซุปและซุป ใน กระดูกเนื้อมีเพียงกลุ่มเมฆของสารแต่งรสทุกชนิด คุณเพียงแค่ต้องได้รับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ซี่โครงเนื้อ - 500 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 70 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - ศิลปะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - ศิลปะ ช้อนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แบ่งซี่โครงเนื้อออกเป็นส่วน ๆ แช่ในชามน้ำเย็น ตั้งเตาใส่เกลือจะดึงรสชาติออกมา กรดไขมันจากเนื้อสัตว์สู่น้ำ ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยมีอาการเดือดเล็กน้อย อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นไขมันออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน

ดับไฟฟางหัวบีทเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในระหว่างการเคี่ยวให้เตรียมหัวหอมและแครอทผัดกับมะเขือเทศ

ใส่มันฝรั่งสับ กะหล่ำปลี และผักผัดลงในน้ำซุป เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กรดกระจายไปทั่วซุป ใส่บีทรูทสตูว์ทันทีก่อนที่น้ำส้มสายชูจะระเหย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที พร้อม Borschtทิ้งไว้ใต้ฝา ปล่อยให้แช่อย่างเหมาะสม

เสิร์ฟซุปพร้อมซี่โครงและครีมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุง Borscht ได้มากบางส่วนจะคล้ายกันบางส่วนจะแตกต่างกันมาก ลอง ทำอาหาร ทดลอง! ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ:

(หม้อ 4 ลิตร)

• ไก่ 1/2 ตัว หรือ 1กก. หมูหรือเนื้อ
• 3 แครอท
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 2 หัวหอม
• 2 หัวบีทเล็ก
• 200 กรัม กะหล่ำปลี
• 1 สลัดพริกไทย
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล
• ใบกระวาน
• น้ำมะเขือเทศหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำมันพืช
• ความเขียวขจี

• ดังนั้นให้ใส่เนื้อลงในกระทะ (ก่อนวางเนื้อต้องล้างให้สะอาด) จะเป็นไก่ หมู หรือเนื้อก็ได้ Borsch มีรสชาติที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ที่สุด Borscht แสนอร่อยจากเนื้อสัตว์หลายชนิด ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่ชิ้นไก่กับหมูหรือเนื้อ และอย่าลืมว่ายิ่งเจ้าบ้านใจกว้างมากเท่าไร คนกินก็จะยิ่งขอบคุณมากขึ้นเท่านั้น)))
• มักจะใส่เนื้อในซุปและ Borscht ชิ้นใหญ่แต่เมื่อเนื้อสุกก็หั่นเป็นชิ้นๆ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ
• อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ทราบมีกฎว่าถ้าเราปรุงซุปหรือ Borscht จากนั้นเราเติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นเสมอน้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้นมากขึ้น หากเราแค่ต้มเนื้อ เช่น สำหรับโอลิเวียร์หรือพายเนื้อ ให้เทเนื้อด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้เนื้อจะออกมาอร่อยกว่าถ้าเทน้ำเย็น

• เราโยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอันลงในกระทะเทลงใน 2/3 ของน้ำแล้ววางบนกองไฟ ถ้ามีให้ใส่รากผักชีฝรั่ง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ ขจัดเสียงรบกวนทั้งหมดออกจากพื้นผิวของ Borscht ในอนาคตของเราอย่างระมัดระวัง
• เราปรุงน้ำซุป ไก่สุกเร็วมาก ดังนั้นครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสัตว์ปีกจะนิ่ม สำหรับเนื้อหรือหมูจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

• ขณะปรุงเนื้อให้ทำความสะอาดและหั่นผักทั้งหมด Buryak มักจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ ได้ - นี่เป็นเรื่องของรสชาติ เราตัดแครอทสองอันเป็นเส้นหรือวงกลม แครอทสามตัวที่สามบนกระต่ายขูดเราต้องการสำหรับการทอด

• เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว นำหัวหอมที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุป เราหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ
• นอกจากนี้การเตรียม Borscht สามารถทำได้สองวิธี ก่อนอื่นเราส่งหัวบีทในน้ำมันเล็กน้อย

• ใส่บีทรูทที่ผัดไว้ลงในกระทะ

• เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท ในเวลาเดียวกัน จำไว้ว่า: หัวบีทและแครอทผัดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ทำอาหารได้ถูกต้อง ยูเครน borsch, หัวบีทกับแครอทควรต้มและไม่ทอดจนสุกในกระทะ

• และตัวเลือกที่สอง - อย่าทอดผัก เนื่องจากหัวบีทจะสุกนานกว่าผักอื่นๆ บีทรูทจึงวางกับเนื้อก่อน ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นว่าจะต้องปรุงเนื้อให้สุกเต็มที่ ต้มหัวบีทจนเกือบสุกแล้วใส่แครอท
• โยนมันฝรั่งสับลงในกระทะ

• เราไม่ได้หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งเราโยนมันลงใน Borscht ทั้งหมด


ย่างสำหรับ Borscht

• ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้เตรียมผัด ในน้ำมันเล็กน้อย ผัดหัวหอมที่สองสับละเอียด เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอทขูดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตั้งหัวหอมและแครอทไว้ เราใส่แป้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว

• ผัดทุกอย่างพร้อมกับเกลือพริกไทยและน้ำตาล หากใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
• เมื่อหัวบีต มันฝรั่ง และแครอทเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ของทอดและใบกระวานลงในบอร์ช

• เราก็สับละเอียด กะหล่ำปลีขาวและผักกาดหอมสับละเอียด เราปรุงอาหาร 10 นาที ไม่ควรย่อยกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีไม่ควรแตกเป็นชิ้นไม่มีรูปร่าง นอกจากนี้กะหล่ำปลีที่สุกเกินไปยังเสริมความแข็งแกร่ง

• เราลองจานของเราสำหรับเกลือและเครื่องเทศ คุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาล
• เราจับมันฝรั่งต้มครึ่งหนึ่งจาก Borscht นวดด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง ใส่มันฝรั่งบดกลับเข้าไปในบอร์ช ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ นี้ yushka ของ Borscht ของเรากับหัวบีทจะกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

• สุดท้ายเราใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป เราปิดไฟ เราทิ้ง Borscht ที่เสร็จแล้วไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ โดยทั่วไปแล้ว Borscht ที่อร่อยที่สุดในวันรุ่งขึ้นอย่างไรก็ตามครัวเรือนไม่ยินยอมที่จะรอถึงครึ่งชั่วโมงเสมอไป

• เท Borscht ร้อนบนจานใส่ไข่ต้มครึ่งฟองสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว เพียงเท่านี้ Borscht ยูเครนที่อร่อยและสวยงามพร้อมหัวบีตของเราก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังดำกับมันหรือโดนัทกับกระเทียม ฉันยังแนะนำให้คุณปรุง Borscht แบบลีนด้วยถั่วและเห็ด

ป.ล. Borscht จะอร่อยแค่ไหนก่อนอื่นขึ้นอยู่กับหัวบีท และนี่คือกฎหลัก หัวบีทแสนอร่อย - Borscht แสนอร่อย (บีทรูทแสนอร่อย) ดังนั้นให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมนี้ มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อหัวผักกาดขนาดใหญ่สองอันที่มีสีน้ำตาลเข้ม ถ้าอันไหนไม่หวานมาก อันที่สองก็อาจจะอร่อยกว่า (ทฤษฎีความน่าจะเป็น) ข้อยกเว้นคือหากสามารถซื้อบีทรูทครึ่งหนึ่งได้หลังจากประเมินรสชาติและสีแล้ว

อาหารเหล่านี้คุ้มค่าที่จะลอง

บทวิจารณ์และความคิดเห็น:

คอนสแตนติน 12.06.12
และบีทรูทอยู่ที่ไหน (ในส่วนผสม)?)))
ทำออกมาอร่อยมาก!

Alyona
คอนสแตนติน ขอบคุณ! เป็นการดีที่มีผู้อ่านที่เอาใจใส่))) ฉันกำหนดหัวบีทในส่วนผสม)))

Olga 18.01.13
นี่เป็น Borscht ที่อร่อยมาก! ฉันไม่รู้ว่าควรใส่บอร์ชท์ Elena ขอบคุณสำหรับสูตร

Alyona
Olga ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ อย่างไรก็ตาม อาหารหลายจานจะมีรสชาติดีขึ้นหากได้รับอนุญาตให้ต้ม ตัวอย่างเช่น สลัด ซุป ของหวานผลไม้. และสำหรับเจ้านาย นี่คือสิ่งที่ขาดไม่ได้! มีแม้กระทั่งเรื่องตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้:
- คุณชอบ Borscht ของเมื่อวานหรือไม่?
- ใช่มาก
- แล้วพรุ่งนี้ค่อยกลับ

เวียเชสลาฟ 09.07.13
กระเทียมอยู่ที่ไหน?

Alyona
กระเทียมสับละเอียดแล้วใส่บอร์ชท์พร้อมกับสมุนไพร ปล่อยให้เดือดน้อยกว่าหนึ่งนาทีแล้วปิด กระเทียมสามารถกินกับขนมปังสีน้ำตาลได้)))

น้า Oksana 10/15/13
ขนมปังดำกับบอร์ชท์เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และตามธรรมเนียมแล้ว โดนัทสีขาวจะเสิร์ฟพร้อมบอร์ชท์ยูเครน และที่นี่ใช้แค่กระเทียมถู

Alyona
โอ้ป้า Oksana คุณเป็นอย่างไร! และเกี่ยวกับโดนัทสีขาวและน้ำหนักที่เกินมา! ฉันฝันถึง Borscht ยูเครนที่อุดมไปด้วย pampushkas พร้อมกระเทียม .... borscht เป็นไปได้ แต่ไม่มี pampushka (((

Olga 02.11.13
ฉันยังชอบทำอาหารยูเครน Borscht ทั้งครอบครัวของฉันชอบอาหารจานนี้ ในระหว่างการเตรียม Borscht ฉันผัดหัวบีทบน น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศผสมและเทน้ำหรือน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวบีทลงในกระทะด้วย Borscht ที่เหลือ ปรากฎว่าอร่อยมาก - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ

Olga 10.12.13
ด้วยเหตุผลบางอย่าง เมื่อฉันไม่ทอดบีทรูท แต่ต้มทันที มันจะสูญเสียสีแดงและ Borscht กลายเป็นสีที่ไม่สวยงาม บอกฉันที ความลับคืออะไร?

Alyona
Olga ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและคำถามของคุณ
ฉันจะเริ่มต้นเพียงเล็กน้อยจากระยะไกล คุณเคยสังเกตไหมว่าถ้าแครอทผัดในน้ำมันพืชครั้งแรกแล้วใส่ลงในซุป ซุปจะได้สีส้มที่สวยงาม และถ้าคุณใส่แครอทลงไป น้ำซุปก็จะธรรมดาที่สุด เกิดอะไรขึ้น? ในระหว่าง การรักษาความร้อนสีย้อมธรรมชาติที่พบในแครอททำให้เกิดสารประกอบที่เสถียรกว่ากับน้ำมัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำมันและซุปมีโทนสีส้ม
ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับหัวบีทเมื่อคุณผัดในน้ำมัน มีการสร้างการเชื่อมต่อที่เสถียรยิ่งขึ้น และ Borscht มีสีที่อิ่มตัวมากกว่าเมื่อคุณใส่เข้าไป หัวผักกาดดิบ.
นี่เป็นข้อสังเกตของฉัน แต่ฉันไม่ใช่นักเคมี ดังนั้นอาจผิดก็ได้)))

มารีน่า 01/12/14
ฉันรักบอร์ชท์มาก ฉันดีใจเสมอที่แม่ทำกับข้าว และยิ่งอยู่นาน ยิ่งอร่อย ขออภัย ฉันทำอาหารไม่เป็น ฉันต้องการลองสูตรของคุณ อีกอย่างคุณแม่ก็เอาหัวบีททอดไว้ตอนท้ายหุงเพื่อให้ได้สีที่สดใส

Zuhra 19.01.14
Borscht ยูเครนแท้น่าจะปรุงในยูเครนเท่านั้น) พี่สาวของฉันอาศัยอยู่ที่ Nikolaev และเมื่อเรามาเยี่ยมเยียน เราทานอาหาร Borscht กับโดนัทแท้ๆ) และด้วยเหตุผลบางอย่างหัวบีทใน Borscht จะสดใสสำหรับฉันเสมอ แต่ฉันต้องการสีที่สวยงามและเข้มข้น ... อาจขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหัวบีท

Alyona
และฉันมีญาติอยู่ที่เคอร์ซอน 60 กม. จากนิโคเลฟ)))
มากขึ้นอยู่กับหัวบีทด้วย มันควรจะหวาน สีบีทรูทที่เข้มข้น และแน่นอนว่าประสบการณ์และการฝึกฝนไม่ใช่สิ่งสุดท้ายในการทำอาหาร Borscht)))
อีกอย่างยังมีอีก วิธีที่น่าสนใจรับสีที่อุดมไปด้วย Buryak (บีทรูท) ต้มแยกในเปลือก ทำความสะอาด ตัดเป็นเส้น และเพิ่มลงใน Borscht ครั้งสุดท้าย

Masha 09.02.14
ในฤดูหนาวกับเบคอน Borscht ร้อนจะอบอุ่นไม่เพียง แต่ร่างกาย แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย ฉันคิดเสมอว่าแม่บ้านทุกคนทำอาหารตามสูตรเดียวกัน แต่รสชาติของ Borscht นั้นแตกต่างกัน ฉันจะพยายามทำอาหารในแบบของคุณ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีอะไรให้โม้

เซมยอน 09.02.14
Borscht กับกระเทียมเบคอนและขนมปังดำเป็นสิ่งที่!

Alyona
Masha, Semyon ขอบคุณสำหรับคำติชม)))

ลูซี่ 11.02.14
Borshchik ขณะที่แม่ของฉันทำอาหาร) แม่ของฉันอาศัยอยู่ในยูเครน และฉันจำรสชาตินี้ได้ตั้งแต่วัยเด็ก เธอใส่หัวบีทเพิ่มเติมที่นั่น อบในเตาอบ ตามด้วยแครอทและหัวหอมที่ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง สุกเกินไปในมะเขือเทศ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ)

Stas 05.05.14
ฉันเห็นภาพมามากพอแล้ว ตอนนี้ กับน้องๆ จากหอพัก ไปทำอาหารกัน

ญานะ 20.07.14
นี่คือวิธีที่ฉันมักจะปรุงมัน มีสิ่งหนึ่งที่ฉันไม่เข้าใจ: ทำไมต้องทอดแป้งในกระทะด้วยการทอด? โดยทั่วไปแล้ว Borscht เป็นอาหารจานโปรดของเรา))

Alyona
Yana ขอบคุณสำหรับคำถาม))) โดยปกติจะมีการเพิ่มแป้งเล็กน้อยในการทอดเพื่อให้ Borscht อิ่มตัวมากขึ้น หากไม่เติมแป้ง แป้งบอร์ชจะสว่างและโปร่งใสมากขึ้น

เอมิเลีย 28.07.14
ในการทำให้บีทรูทใน Borscht มีรสชาติและสีสันคุณต้องเคี่ยวแยกกันด้วย lavrushka วางมะเขือเทศและโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำเล็กน้อย รวมกับผักที่เหลือในตอนท้าย ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอเล็ก 01.10.14
มันกลับกลายเป็นบอร์ชท์ผู้สูงศักดิ์ รวยและหนา ทุกอย่างในแบบที่ฉันชอบ!

ซาน ซานช์ 27.10.14
Borscht ที่มีความสามารถหนาและอุดมไปด้วย หายดีแล้ว!

Vika 25.01.15
ตัวฉันเองมาจากยูเครนดังนั้นครอบครัวของฉันจึงเตรียม Borscht สัปดาห์ละครั้ง ทุกคนคิดว่าสิ่งสำคัญใน Borscht คือหัวบีท และฉันเชื่อว่ามีส่วนประกอบสามอย่างที่ทำให้บอร์ชท์อร่อย: เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว เนื้อดี - น้ำซุปอร่อย, มะเขือเทศจำนวนมาก - สีเข้มข้น แต่ครีมในตอนท้ายสามารถแก้ไขข้อบกพร่องได้))

Alyona
Vika ครีมเปรี้ยวคือใช่! แต่คุณลืมพูดถึงอีกองค์ประกอบหนึ่ง - เมื่อคุณปรุงด้วยจิตวิญญาณทุกอย่างก็อร่อย)))

ลุดมิลา 04.02.15
ฉันทำซุปมาทั้งชีวิต เรารักเขา และเพื่อให้หัวบีทไม่เสียสี คุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อย (แห้งหรือมะนาว) ระหว่างการทอด และนั่นคือทั้งหมด

olga 21.02.15
และเพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ - ครึ่งช้อนโต๊ะ / ช้อนโต๊ะ / ฉันยังใส่ผักชีลงไปด้วย สำหรับใครที่ชอบทาน เข้ากันได้ดีกับหัวบีท

มารีน่า 13.03.15
คุณยายของฉันมักจะปรุง Borscht กับโดนัทและยาแนวจากน้ำมันหมูเก่า รสชาติของวัยเด็กทั้งแม่และฉันก็ไม่สามารถทำได้อีกต่อไป และป้าในบานปรุง Borscht จาก ไก่บ้าน, และเกี๊ยวก้อนใหญ่ตัวหนึ่งปรุงในน้ำซุป, ที่เอาออกมา, ตัด ชิ้นเล็ก ๆและจัดใส่จาน

Olga 13.03.15
Borsch จานน่ารัก, ราคาประหยัด แต่อร่อยและน่าพอใจมาก Borscht ปรุงตามกฎทั้งหมดจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อผสม เราชอบ Borscht กับหัวหอมสีเขียวและน้ำมันหมู

Alyona
Marina, Olga, ขอบคุณสำหรับคำติชม, เกี่ยวกับเกี๊ยว ความจริงที่น่าสนใจ, ไม่รู้)))

วิคตอเรีย 16.03.15
ครอบครัวของฉันและเพื่อน ๆ ทุกคนรัก Borscht! ฉันทำอาหารเหมือนกัน แต่บางครั้งฉันก็ทำอาหารบนพื้นฐานแล้ว น้ำซุปพร้อม. อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้เอาหนังออกจากนกไม่ว่าในกรณีใด (และตัดก้น) - เพราะมันกลายเป็นไขมันมากเกินไปและรสชาติก็แย่ลง

Elena 05.04.15
และฉันปรุงเนื้อปอกเปลือกและหัวบีททั้งหมดจนพร้อมครึ่งหนึ่ง ... จากนั้นถู เครื่องขูดหยาบและเพิ่มใน 15 นาที จนกว่า Borscht จะพร้อม มันกลายเป็นสีที่อิ่มตัวมาก ... ฉันจดบันทึกสิ่งนี้จากสูตรเดียว

Alyona
Elena ขอบคุณสำหรับสูตรเพิ่มเติมที่น่าสนใจ)))

อเล็กซานเดอร์ 06.04.15
คำอธิบายมากที่สุดที่นี่คือ Borscht ยูเครนตอนใต้ - นี่คือการเพิ่มมะเขือเทศ Poltava borsch ทำจากถั่วกับหมูและเป็นบีทรูทสีเข้ม เมื่อหัวบีทคั่วและเคี่ยวมันจะมีการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (อร่อยกว่าด้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) เพื่อลิ้มรส เพื่อจุดประสงค์เดียวกันจะเพิ่มมะเขือเทศ โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านทุกคนมี Borscht เป็นของตัวเอง พวกเขายังได้รับการบำบัดด้วย Borscht ซึ่งเพิ่มปลาแห้ง ยอดเยี่ยมเช่นกัน

Alyona
อเล็กซานเดอร์ ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น Borsch กับ กระตุกพยายามแล้ว แต่ ปลาแห้งไม่จำเป็น)))

ธัญญ่า 29.09.15
ปกติฉันปรุง Borscht ด้วยหัวบีทต่างจากนี้ แต่เมื่อวานฉันปรุงตามสูตรของคุณ สามีและลูกชายเรียกร้องอาหารเสริมพวกเขากินมากจนคนที่สองไม่พอดี ขอบคุณ:)

อันเดรย์ 12.12.15
ฉันพบสูตรอาหารในไซต์นี้และพยายามทำอาหาร ปรากฎว่าอร่อยมาก ตอนนี้ฉันปรุง Borscht ตามสูตรนี้เท่านั้น และคุณพูดถูกที่เขาต้องการยืนยัน วันรุ่งขึ้นมีแต่ของกิน!!!

OLENA 23.01.16
ขอบคุณสำหรับสูตร! และฉันถูหัวบีทดิบบน เครื่องขูดละเอียดและใส่ Borscht เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนมะเขือเทศ ฉันยังเพิ่ม (ในฤดูหนาว) แช่แข็ง พริกหวานและมะเขือเทศฝาน

จูเลีย 01/22/16
Alena นี่ไม่ใช่ซุป แต่เป็นบทกวี (ในกรณีของฉันแบบลีน) เพิ่งสร้างมันขึ้นมา ได้ลองตอนทำอาหารก็อร่อย ฉันรอให้มันซึมเข้าไป (กลืนน้ำลาย) ขอบคุณมาก.

Alyona
Julia เพื่อสุขภาพของคุณอย่าลืมลอง Borscht แบบลีนกับเห็ดโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเช่นนั้น))))))

Dmitry 04.09.16
ฉันอ่านสูตร Borscht ของ Alena ด้วยความยินดีและสิ่งที่คุณเพิ่มเติม
เป็นเรื่องดีที่คุณเขียนทุกอย่าง แต่อย่างที่พวกเขาพูดมีความแตกต่างกัน ซึ่งน่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ดู แน่นอนว่านี่อาจเป็นความแตกต่างส่วนตัวของฉัน แต่ก็ยังเหมือนเดิม))))
ถ้ามีคนทำอาหาร Borscht ตามสูตรของฉันแล้วไม่คายฉันก็มีความสุข))))
ก่อนเริ่มต้นฉันขอขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อถั่วที่คุณ Ukrainians ใช้ใน Borscht (ฉันไม่เคยทำสิ่งนี้ในไซบีเรีย) และสำหรับคุณสมบัติของโฮสต์ของไซต์ - เมื่อมันฝรั่งบดครึ่งด้วยส้อม . ฉันจะพิจารณาทั้งหมดนี้
และตามสูตรของฉัน

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยน้ำซุป ฉันมี กระทะพิเศษสำหรับ Borscht 5 ลิตร (Borscht ไม่เคยเกิดขึ้นมากเกินไป - ตรวจสอบแล้ว) สำหรับเล่มนี้ ฉันเอาเนื้ออกไก่ 1 กก. หรือมากกว่านั้น - ใครจะหยุด?))) และใช่ ฉันจำเนื้อหมูในบอร์ชไม่ได้ ไม่เป็นเช่นนั้น - ฉันพยายามแล้ว และใช่ - อาจไม่ใช่หน้าอก)))
2. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ตั้งให้เดือดบนไฟแรง เมื่อมันเดือดแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ใส่ไฟบนที่เงียบสงบเพิ่มพริกไทยดำในถั่ว - 10-12 ชิ้น, ถั่ว allspice 6-8, ผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ, หัวหอม หลังจากนั้นปิดฝา - อย่าปิด แต่ปิดฝา กลิ่นจากน้ำซุปนั้นวิเศษมาก ไม่ต่างจากน้ำซุปธรรมดา
3. มีความแตกต่างกันนิดหน่อย หากหัวหอมไม่ปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์ แต่เหลือเปลือกสีน้ำตาลหนึ่งแผ่นน้ำซุปจะมีสีทอง สำหรับ shchi นี่ดีมาก หากมีแกลบมากขึ้นน้ำซุปจะได้รับคุณเองเข้าใจว่าสีอะไร))) มันจะเป็นสีน้ำตาล
4. น้ำซุปนี้สามารถใช้ได้กับซุปทุกชนิด
5. และในขณะที่เนื้อวัวกำลังหุงอยู่ เราก็ทำความสะอาดมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว แครอทขนาดกลาง 1 หัว และหัวบีต
6. ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหัวบีทแยกจากกัน ในความคิดของฉัน สิ่งที่พวกเขาพูดมากที่สุด ส่วนผสมหลัก Borscht คือบีทรูท ให้สีสันและรสชาติแก่บอร์ชท์ ดังนั้นเราจึงนำหัวบีทขนาดกลาง 2 อันมาทำความสะอาด สิ่งสำคัญในที่นี้คือ หัวบีทควรมีสีน้ำตาลแดงพอดี ไม่ใช่สีชมพูมีริ้วสีขาว
7. นั่นคือทั้งหมด)))
8. เราใส่กระทะบนกองไฟและผักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูปที่นั่น.
9. มองไปข้างหน้า: ความแตกต่างเล็กน้อย - คุณสามารถตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้มันละลายในกระทะ ฉันไม่แนะนำให้กินเนื้อแคร็ก - อะไรนะ)))
10. จากนั้นเราก็โยนแครอทรอจนเป็นสีทอง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไฟเต็มกำลัง)))
11. ถึงคราวของบีทรูทแล้ว ฉันถูมันบนกระต่ายขูด - มันเป็นสีม่วงสำหรับฉันไม่ว่าจะหั่นเป็นก้อนหรือฟาง สิ่งที่จำเป็นสำหรับหัวบีทคือสีและรสชาติ เราจะเอามัน)))
12. ในกระทะของเธอ))) อย่างไรก็ตามฉันเลือกกระทะลึก)
13. แตกต่างกันนิดหน่อย ฉันรวบรวม "เมฆ" ของไขมันที่ลอยอยู่ในกระทะที่มีเนื้อที่มีทัพพีอยู่ด้านบนแล้วใส่ลงในกระทะของเรา
14. เมื่อได้กลิ่นก็มีกลิ่นให้เติมน้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร - เราเตรียมแยกต่างหากสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณเคยใส่มะเขือเทศวางตามสัดส่วน - ใช่เพราะเห็นแก่พระเจ้า และถ้าด้วย มะเขือเทศสดแล้วลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงเอาผิวหนังออก พนักงานต้อนรับของไซต์บอกรายละเอียดเกี่ยวกับการทำมะเขือเทศในน้ำเดือด))) จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะ หรือคุณสามารถ - zafigachit พวกเขาในเครื่องปั่น ไม่ใช่ตัวเลือกอะไร?)))
15. และบนกองไฟเล็กๆใต้ฝา เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เราผสม
16. อีกหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญบอร์ช หลายคนถาม (และฉันเห็นสิ่งนี้แม้ในความคิดเห็นของ Alena) - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าหัวบีทไม่เดือดไม่เสียสี? ฉันอธิบาย. ที่นี่เด็กผู้หญิงเขียนอย่างถูกต้องเกี่ยวกับการเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู ฉันไม่เคยเป็นนักเคมีมาก่อน แต่ฉันรู้แน่ว่าถ้าฉันเพิ่มปริมาตรครึ่งช้อนชา กรดน้ำส้มจากนั้นสีจะน่าทึ่งและรสชาติ ... mmm ... เดาเอาเอง)))
17. น้ำซุปเนื้อเดือด
18. อย่าลืมคนในกระทะ
19. เราปรุงจนเนื้อพร้อม - โดยส่วนตัวฉันเหมือนคนธรรมดามักจะใส่ส้อมแล้วลอง - ฉันตัดเป็นชิ้นและฉันไม่สนว่ามันจะพร้อมหรือไม่พร้อมฉันแค่กินมัน) )))
20. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ฉันดึงมันออกจากน้ำซุปเพื่อหั่นเป็นส่วน ๆ และแยกออกจากกระดูก แน่นอนเมื่ออากาศหนาว
21. จากนั้นฉันก็เอาหม้อน้ำซุปแล้วเทผ่านตะแกรงอีกอัน - พริกไทยลอเรล กระดูกเล็กและอื่น ๆ ยังคงอยู่บนตะแกรง ฉันรีบล้างหม้อหมายเลข 1 แล้วเทน้ำซุปลงไปอีกครั้งเติมน้ำที่นั่น (ฉันจะอธิบาย - เมื่อเนื้อยังไม่อ่อนก็สามารถปรุงได้นานและน้ำเดือดดังนั้นฉันจึงเติมน้ำที่นั่น . ฉันไม่แน่ใจเลยว่ามันถูกต้องและบางทีฉันต้องต้มน้ำอย่างน้อย แต่.. ฉันจะทำอย่างไร ฉันทำมัน และมันกลายเป็นดี.) ฉันจะเพิ่มว่าฉัน มีเครื่องกรองน้ำที่ดีที่บ้าน - ก๊อกน้ำแยกต่างหากเหนืออ่างล้างจาน
22. ฉันหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วโยนลงในน้ำซุป
23. ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น (ฉันชอบมันมาก) แล้วใส่ลงในกระทะด้วย
24. เอาล่ะ 20 นาทีผ่านไป เมื่อผักถูกเคี่ยวใต้ฝา
25. เวลาที่เหมาะสมสำหรับสิ่งที่ตุ๋นในกระทะ - ฉันเพิ่มลงในกระทะและน้ำตาลทรายอีกช้อนโต๊ะที่นั่น ฉันใส่ผักใบเขียวประมาณ 10 นาที (ฉันหั่นผักชีฝรั่งก่อน) กระเทียมสับซึ่งฉันก็ต้องการเช่นกัน))
26. ปิดฝาแล้วปิด คุณสามารถกินได้ 20-30 นาที และฉันกินทันที - กระเทียมสองสามกลีบ, เบคอน, ขนมปังสีน้ำตาล, mmmm ... และปล่อยให้ทั้งโลกรอ (c)
27. PS วิธีบดกระเทียม? ใช่ทุกอย่าง - บดกานพลูด้วยการกดกระเทียมหรือใบมีดมีดแล้วสับให้ละเอียด
28. บางครั้งฉันก็เพิ่ม สตูว์ผักพริกหยวกแดง - ยังให้รสชาติ)))

Alyona
Dmitry จากฉันและผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ขอบคุณมากสำหรับ สูตรเด็ดบอร์ช หลังจากนั้น คำอธิบายอร่อยแน่นอนต้องปรุง borscht)))))

มารีน่า 03.01.17
มีการเขียนเกี่ยวกับ Borscht มากมายทุกอย่างเป็นเช่นนั้น) ฉันชอบเพิ่มผักชีให้กับ Borscht พร้อมกับผักชีฝรั่งกลิ่นหอมน่าทึ่ง) อาจจะไม่เป็นภาษายูเครนมาก แต่อร่อย

Alyona
Marina ขอบคุณสำหรับคำติชม))))) กับผักชีเช่นกัน ภาษายูเครนมาก))))))))))))

จูเลีย 14.12.17
Alena นี่คือ Borscht ที่ฉันชอบ มันอร่อยมาก ทุกครั้งที่ฉันทำอาหารตามสูตรของคุณ และฉันก็ไม่พอ ขอบคุณจากทั้งครอบครัว

Alyona
จูเลียและขอขอบคุณที่ไม่ลืมที่คุณไปที่ไซต์แสดงความคิดเห็น)))))))))

วาเลนไทน์ 09.10.18
ฉันปรุง Borscht ของฉันไม่ได้อยู่บนเตา แต่ทำในหม้อหุงข้าว ซึ่งช่วยประหยัดเวลา Borsch ได้อร่อยมากสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น ฉันเพิ่มหัวบีทไปที่ Borscht ในตอนท้ายทอดในกระทะเล็กน้อย น้ำมันและอบในเตาอบหรือไมโครเวฟล่วงหน้า ฉันทอดแครอทและหัวหอมแยกกันด้วยการเติมมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ฉันใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งในน้ำซุปที่ปรุงสดใหม่พร้อมเนื้อ (เนื้อ) ใส่แครอทและหัวหอมที่ย่างแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายฉันใส่หัวบีท, กระเทียม (กระเทียม), ผักใบเขียว, lavrushka ฉันไม่ปิดฝา m / v ให้แน่นมิฉะนั้นหัวบีทจะเปลี่ยนสี หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเท Borsch ลงบนจานได้

Alyona
Valentina ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นและขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับสูตร Borscht ในหม้อหุงช้า

Borscht หัวผักกาดแดงวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง - คำอธิบายทีละขั้นตอน

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

2 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

45 กิโลแคลอรี

หลายคนมองว่า Borscht เป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ก็ยังมีข้อเสนอแนะว่าเป็นครั้งแรกที่มีการจัดทำในยูเครนที่หัวผักกาด (หัวบีท) เติบโตในทุกสวน กะหล่ำปลีสดและหัวบีตใส่ลงในซุปผักชนิดหนึ่งซึ่งแตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีรัสเซียซึ่งให้สีสดใส

ใครเป็นคนคิดค้นสิ่งนี้ อร่อยไว้ก่อนจานเราจะบอกว่าขอบคุณ ท้ายที่สุดใคร ๆ ก็รัก Borscht สีแดงที่อุดมไปด้วยชิ้นส่วนสีดำ ขนมปังหอมๆหรือกับ โดนัทกระเทียม. เราเชื่อว่าสาว ๆ ทุกคนควรจะสามารถปรุงอาหารจานร้อนนี้ได้ และผู้ชายไม่ควรอายที่จะทำอาหาร หลังจากปรุงหม้อ Borscht คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวได้หลายวัน และที่สำคัญที่สุด กว่าหลังจากผ่านไปสองสามวัน Borscht จะอร่อยขึ้นเท่านั้น มีแม้กระทั่งเรื่องตลก - รัก Borscht ของเมื่อวานแล้วกลับมาในวันพรุ่งนี้

ส่วนผสมสำหรับ Borscht สีแดง:

• น้ำ - 3.5 ลิตร
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ซี่โครงหมู - 500-600 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะขึ้นไป
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำซุปบีทรูทสีแดง

เทซี่โครงหมูกับน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เกลือและเอาโฟมออก เพื่อรสชาติ เพิ่มใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ ต้มหมู 40-60 นาที เนื้อควรจะนุ่ม

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผักทั้งหมด หัวหอมหั่นเป็นก้อน หั่นหัวบีทและแครอทเป็นเส้น แม่บ้านบางคนชอบขูดหัวบีทและแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ในชามและปิดด้วยน้ำเพื่อไม่ให้มืด เพราะมันเร็วเกินไปที่จะโยนมันลงในน้ำซุป

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต อย่างไรก็ตามความหนาแน่นของ Borscht ไม่ใช่สำหรับทุกคน บางคนชอบที่จะมีกะหล่ำปลีมากขึ้นหรือในทางกลับกัน yushka มากกว่า เราระบุปริมาณผักและน้ำเฉลี่ยในส่วนผสม เหล่านั้น.
Borscht จะมีความหนาปานกลาง แต่คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีทลงไปแล้วทอดแครอททั้งหมดประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผักเคี่ยวอย่างดี

ถึงเวลานี้น้ำซุปและเนื้อสัตว์ควรพร้อม เรานำเนื้อออกมาและให้เวลาเย็นเพื่อให้คุณสามารถตัดได้ เราส่งมันฝรั่งไปที่กระทะ

จัดวางผักย่างทันที ต้มน้ำให้เดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

กำลังเพิ่ม น้ำมะเขือเทศ Borscht ดีที่สุดของโฮมเมดทั้งหมด ให้รสเปรี้ยวเป็นพิเศษแก่บอร์ชท์ หากไม่มีน้ำผลไม้ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศ (100 กรัม) แล้วเจือจางด้วยน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะลงใน Borsch เพื่อให้สีสดใสและรสชาติพิเศษ

เพิ่มกะหล่ำปลีและเนื้อสับ เรานำ Borscht มาสู่รสชาติที่ต้องการ ทันทีที่เดือดอีกครั้งให้เดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เชื่อฉันเถอะว่าวิธีนี้จะอร่อยกว่า

อร่อยมาก Borscht กลิ่นหอมเราได้รับมัน

ได้เวลาเชิญทุกคนไปที่โต๊ะแล้ว!

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht เนื้อแดง

หากคุณไม่ได้ชิ้นที่เหมาะสม ชิ้นเนื้อสันในและกระดูกสันหลังสับจะแทนที่มันอย่างสมบูรณ์ Borscht แบบคลาสสิกปรุงด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวบนกระดูก - 800 กรัม;
• มันฝรั่ง 300 กรัมและกะหล่ำปลีสด
• สองหัวบีทขนาดเล็ก;
• หนึ่ง มะเขือเทศสุกหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• แครอท 100 กรัมและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยป่น, กระเทียมสด, Lavrushka ผักใบเขียว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht เนื้อแดง

เรานำเนื้อและกระดูกที่ล้างแล้วไปอุ่นในน้ำเย็นสามลิตรใส่เกลือหนึ่งช้อน หลังจากเก็บโฟมแล้ว ให้ลดความเข้มของการต้มให้เหลือน้อยที่สุด ปิดกระทะให้หลวม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกอย่างอิสระ เราใส่เครื่องเทศพร้อมกับเนื้อ

เราใช้เวลาในการปรุงน้ำซุปให้เกิดประโยชน์: เราทำความสะอาดผักและหั่นผักตามกฎทั้งหมด มันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ, กะหล่ำปลีในรูปแบบของ "ก๋วยเตี๋ยว", แครอทและหัวบีท - หลอด เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร ยาวสามเท่า

การวางผักเริ่มตั้งแต่ตอนที่เนื้อพร้อมเราก็เตรียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับลงในกระทะ หลังจากเดือดให้ใส่กะหล่ำปลีและหลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่ง

การทอดใน Borscht แบบคลาสสิกถูกทำให้ร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนและคนให้เข้ากัน เคี่ยวหัวบีตเป็นเวลาสิบนาที โรยด้วยน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดผสมกับมะเขือเทศ อุ่นเครื่องไม่เกินหนึ่งนาทีใส่ทัพพีน้ำซุปเพื่อรวบรวมหัวบีตทั้งหมดแล้วเทลงในกระทะ

นำกระทะไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่แครอทและหัวหอม เราผัดผักให้เป็นบลัชออนที่เข้มข้นมาก แต่ก็ไม่พึงปรารถนาสำหรับพวกเขาที่จะผัด เราใส่หัวหอมทองกับแครอทใน Borscht ต้มหลังจากเพิ่มหัวบีท

เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่สมุนไพรสับสักสองสามนาทีก่อนปิด Borscht คลาสสิกถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแม้ว่าโดยทั่วไปจะทราบกันว่ารสชาติของอาหารจะกลายเป็นของจริงหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น

สูตรด่วนที่น่าอัศจรรย์ใจสำหรับ Borscht สตูว์แดงง่ายๆ

Borscht เป็นอาหารแบบสบาย ๆ และ Borscht ได้รับการจัดเตรียมและรับประทานอย่างช้าๆ และจะทำอย่างไรถ้าเวลาหมดหรือคุณอยู่ในสภาวะ "เดินขบวน" - ในบ้านในชนบทหรือหอพักกะ? อย่ารีบเร่งที่จะมองหาร้านกาแฟที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น Borscht หรูหราปรุงจากสตูว์ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง!

วัตถุดิบ:

• สตูว์ดี 400 กรัม
• สามมันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลีหนึ่งในสี่ของส้อม;
• สองหัวบีทขนาดเล็ก;
• หนึ่งช้อนครึ่งหรือมะเขือเทศแบบใช้แล้วทิ้ง
• หัวกระเทียม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอันและแครอทหวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สามช้อนโต๊ะส่วนผสมของผักใบเขียวอ่อน

วิธีการปรุง Borscht แดงจากสตูว์หมูอย่างรวดเร็ว

ในน้ำต้มสามลิตรใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วต้มกะหล่ำปลีขาวสับ ลดความร้อนคลุม

เราทำความสะอาดหัวบีทและแครอทแล้วถูด้วยขี้กบขนาดกลางตัดหัวหอมโดยไม่ต้องแกลบอย่างประณีต จากธนาคาร เนื้อกระป๋องเราเปลี่ยนไขมันโดยไม่ใช้น้ำผลไม้และเยลลี่ลงในกระทะ หากยังไม่พอ ให้เติมน้ำมันหมูลงไป เราจัดวางหัวหอมในไขมันที่ละลายอย่างสม่ำเสมออุ่นขึ้นเล็กน้อยโรยฟางบีทรูทที่ด้านบน

เราอุ่นผักเป็นเวลาห้านาทีในกระทะที่มีฝาปิดแล้วผสมแล้ววางแครอทชั้นหนึ่งไว้ด้านบน เคี่ยวอีกครั้งพร้อมกันโดยไม่ต้องกวน แต่คราวนี้ใส่มะเขือเทศลงไป

โอนทอดไปยังชามแล้วเทน้ำจากสตูว์ลงในกระทะ เพิ่มเนื้อบดเมื่อของเหลวในกระทะเริ่มฟอง จากนั้นใส่กระเทียมที่บดแล้วด้วยอุปกรณ์พิเศษ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เราใส่ของทอด, สตูว์และผักใบเขียวลงในผักที่ต้มและหลังจากต้มครั้งสุดท้ายสามนาที Borscht ด่วนพร้อม.

Borscht สีแดงยูเครนกับซอสมะเขือเทศ

อันนี้สวย สูตรที่ซับซ้อน- "อิง" Borscht จากภาคเหนือของประเทศยูเครน ปรากฎว่ามันอุดมไปด้วยถั่วและเนื้อสัตว์สองประเภท ผักใบเขียวตามสูตรจะเสิร์ฟแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• ครึ่ง ซากไก่และเนื้อสันในหมูหนึ่งปอนด์
• หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด
• หัวบีท 200 กรัม
• มะเขือเทศหนาจืด - ครึ่งแก้ว;
• กะหล่ำปลีฉ่ำ 300 กรัม
• หนึ่งแครอท
• ไขมัน 100 กรัม
• ถั่วแห้งแก้วใหญ่

ทำอาหารอย่างไร

แช่น้ำไว้ก่อน ถั่วขาว, ล้างและต้มแยกกัน ห้ามเทน้ำซุปออก เราหั่นไก่ในตำแหน่งข้อต่อและชิ้นเนื้อหนา ๆ เทน้ำเดือด 3 ลิตรปรุงอาหารจนนุ่ม

ในกระทะที่แห้งให้ละลายน้ำมันหมูอย่างช้าๆต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเก็บไว้ใต้ฝา ในไขมันที่ละลายแล้วใส่หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด นำบลัชออนที่แรงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและพักไว้จากความร้อน เราเอาหัวหอมออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้ไขมันระบายลงในกระทะใส่ที่นั่น แครอทขูดและก่อนหน้านี้เอาแคร็กออกมาหลังจากสองนาทีเพิ่มหัวบีทที่หั่นเป็นเส้นสั้น ๆ หลนเป็นเวลา 7 นาที

เราผสมผักสีน้ำตาลทั้งหมดเอาแคร็กออกจากพวกเขา ล้างกระทะให้ทั่วและทอดหมูชิ้นในน้ำมัน

เราใส่ลงในน้ำซุปตามลำดับ ปล่อยให้เดือดหลังจากการเติมแต่ละครั้ง: มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากห้านาทีของหมูทอดและไก่กระดูก หลังจากเดือดสิบนาทีแล้วให้ทอดพร้อมกับถั่วเล็กน้อยในภายหลัง - เกลือ, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, lavrushka เพิ่มน้ำซุปต้มกับน้ำซุปถั่ว

หลังจากเดือดปุด ๆ ประมาณสามนาที ปิดเตา ปิดกระทะให้แน่น วางผ้าขนหนูหนา ๆ ไว้ด้านบน เราทำความสะอาด Borsch ที่เย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น เสิร์ฟวางหัวหอมสับ, แคร็กเกอร์ร้อนและผักใบเขียวแยกกัน

Borscht แดงไม่มีมันฝรั่งบนซี่โครง

เด็ก ๆ มักจะจับมันฝรั่งจากจานที่มี Borscht - เด็กหลายคนไม่ชอบมัน ตัวเลือกในการบด มันฝรั่งแผ่นไม่ผ่านเสมอและมันฝรั่งอาจไม่อยู่ในมือ เราปรุง Borscht สีแดงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• สองหัวบีท สองแครอทและสองหัวหอม
• หั่นแล้ว ซี่โครงหมู- 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม;
• กะหล่ำปลีขาว - 180 กรัม
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ทานตะวัน, น้ำมันแช่แข็ง;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางไม่เปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอันลงในซี่โครงที่ล้างแล้วเทน้ำสามลิตรแล้วเปิดไฟปานกลาง หลังจากเดือด ให้ถอด var และลดอุณหภูมิลงอีกเล็กน้อย ปิดฝาให้หลวมเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะพร้อมบนกระดูก

นำผักออกจากน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว - ไม่จำเป็น ใส่เนื้อให้เย็นแล้วกรองของเหลวแล้วนำไปตั้งบนไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดให้ลดหัวบีทขูดด้วยชิปขนาดใหญ่น้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู

เปิดกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อปาเซรอฟก้าเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้ใส่แครอทขูดและเคี่ยวนานถึงห้านาที

หั่นมะเขือเทศสดเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน การถอดหรือทิ้งผิวมะเขือเทศเป็นเรื่องของรสนิยม เราอุ่นเครื่องใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยเอาความร้อนออกให้เหลือน้อยที่สุด

หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้จัดวางทอดและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - กะหล่ำปลีขาวสับละเอียด ปล่อยให้เดือดใส่เกลือและถ้าจำเป็นให้ใส่พริกไทยให้ลดเนื้อแยกออกจากกระดูก ความเต็มใจที่จะตรวจสอบผักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ยืนยันถึงครึ่งชั่วโมง

Borscht แดงกับเนื้อรมควัน

เนื้อรมควันใน Borscht สีแดงไม่ใช่เรื่องแปลก สูตรดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม แต่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 200 กรัมกับกะหล่ำปลีและหัวบีทมากเป็นสองเท่า
• เนื้อรมควัน 300 กรัม
• น้ำมันสามช้อนโต๊ะและมะเขือเทศหนึ่งชิ้น
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันและหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน ใหญ่กว่าเล็กน้อย
• พริกไทย รากผักชีฝรั่ง เกลือ และใบกระวาน

ทำอาหารอย่างไร

เราเริ่มต้นด้วยการตัดผักทั้งหมด เราทำความสะอาดบดดังนี้: มันฝรั่ง - ลูกบาศก์ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง กะหล่ำปลีในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง; ถูหัวบีทและแครอทด้วยขี้กบขนาดกลาง

ขอแนะนำให้ใช้กระทะสองใบ เทน้ำมันหนึ่งช้อนใส่แครอทในอันแรกใส่หัวบีทในอันที่สองเคี่ยวไว้ใต้ฝา หลังจากเจ็ดนาที ใส่หัวหอมลงในแครอทและผสม หลังจากเคี่ยวหัวบีตเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ปิดไฟใต้กระทะทั้งสอง

เราต้มน้ำ 1.8 ลิตรในกระทะแล้วลดกะหล่ำปลีลง ใส่มันฝรั่งลงในน้ำที่ต้มแล้วนับสิบนาที เราใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมด - เป็นสีน้ำตาลและสด จากนั้นใส่และผัดเป็นเวลาห้านาที: มะเขือเทศ ตามด้วยเกลือและเครื่องเทศ

Borsch แดงอย่างรวดเร็วจากมันฝรั่งใหม่

เชื่อกันว่ามันฝรั่งเล็กมีประโยชน์น้อยสำหรับ Borscht และซุป ความจริงเรื่องนี้เป็นอย่างไร - ดูด้วยตัวคุณเอง บอร์ชท์สีแดงอ่อนกับมันฝรั่งชนิดใหม่ๆ ปรุงได้อย่างรวดเร็ว และถ้าคุณมีน้ำซุปเหลือจากการปรุงเป็นสีขาว เนื้อไก่, มันจะแทนที่น้ำซุปผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดต้มสองอัน;
• น้ำซุปผัก 1.2 ลิตร
• มันฝรั่งอ่อน - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• มะเขือเทศสด - 350 กรัม
• หนึ่งแครอทและหนึ่งหัวหอม
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งในสามแก้ว
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ครีม, เกลือหยาบ

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นบีทรูทเป็นก้อน บีทรูทเป็นชิ้นที่สอง เราหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์, กะหล่ำปลี - "ก๋วยเตี๋ยว", ถูแครอท, สับหัวหอมตามอำเภอใจ ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ทิ้งบีทชิพไว้ตอนนี้ เทผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่หั่นแล้วลงไปร้อน ซุปผักหรือน้ำซุปนำไปต้มและตรวจพบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที ให้ตรวจสอบมันฝรั่งว่าพวกเขาควรจะเกือบเสร็จแล้ว ไม่เช่นนั้น ให้ปรุงจนนิ่มตามต้องการ ใส่หัวบีทและน้ำตาลที่เหลือลงในผักที่ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู หลังจากสองนาที เกลือ ใส่พริกไทยแล้วปิดไฟ

Borsch เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรวางกระเทียมแยกหรือสับแล้วผสมกับครีม

Borscht สีแดง a la Kiev บนบีทรูท kvass กับแอปเปิ้ล

ความซับซ้อนของการทำอาหารมีมากกว่ารสชาติของบอร์ชท์ สูตรนี้ถือเป็นภาษายูเครนตอนกลางแม้ว่า kvass borscht จะปรุงทางตอนเหนือและแอปเปิ้ลก็เป็น "ความเอร็ดอร่อย" ของสูตร Black Sea ตามเนื้อผ้า Borscht จะเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทหรือขนมปังกรอบกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 300 กรัมและเนื้อสันในเท่ากัน
• มันฝรั่งต้ม 400 กรัมและสุกไม่มีใบเขียวกะหล่ำปลี
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• ถั่วสีแห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• มะเขือเทศครึ่งแก้วหรือมะเขือเทศบดเต็ม
• แครอทพันธุ์หวานขนาดกลาง
• บนรากของขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
• ตัวเล็กสองตัว แอปเปิ้ลหอม, พันธุ์เปรี้ยวใด ๆ ;
• หัวหอม;
• บีทรูท kvass - 0.7 ลิตร
• น้ำมัน "ชาวนา" ครึ่งซอง
• พริกไทย - ถั่วและดิน;
• ไขมัน 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างถั่วจากเศษซากและแช่ใน "สามน้ำ" - เราเปลี่ยนน้ำทุก 2-4 ชั่วโมงทันทีที่มันเริ่มมืดลง แนะนำให้ใส่ถั่วในที่เย็น แต่อย่าใส่ในตู้เย็น สะเด็ดน้ำครั้งสุดท้ายและปรุงอาหารจนนุ่มในน้ำสะอาด

เราเจือจาง kvass ด้วยน้ำสองลิตรแล้วตั้งให้เดือดลดหน้าอกผักชีฝรั่งและถั่ว อย่าใส่เกลือปรุงจนสุก แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในน้ำซุป

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงไป สีน้ำตาลทองและใส่หัวบีทขูด เมื่อดับไฟได้ครู่หนึ่งโดยใช้ไฟปานกลางให้เติมทัพพีขนาดเล็กสองทัพพีน้ำซุปเนื้อและกระดูกและใต้ฝาทิ้งไว้ให้ร้อนอย่างน้อยประมาณยี่สิบนาที

เราหั่นแครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ หรือถูเป็นขี้กบขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดผักที่หั่นไว้จนนิ่มแล้วใส่มะเขือเทศลงไปหนึ่งช้อนเต็ม อุ่นเครื่องสักครู่

สับน้ำมันหมูและผักชีฝรั่งอย่างประณีตบดด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำสุด เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ละลายกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกโดยไม่ต้องแกนแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

เราลดมันฝรั่งลงในน้ำซุปหลังจากเดือด - แอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลี เราตรวจพบ 12 นาที กวนและวางผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอพร้อมกับการคั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนทุกคน สินค้าตัวต่อไปปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ขั้นตอนสุดท้ายใส่ถั่วและยาแนวจากไขมัน เราลองเกลือปรุงอาหารนานถึงยี่สิบนาทีแล้วยืนยันในเวลาเดียวกัน

Borscht สีแดงมังสวิรัติกับเห็ดแห้ง

ด้วยจำนวนผักใน Borscht ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบอาหารกลางวันแสนอร่อยจะปฏิเสธอาหารจานนี้จริงๆ เห็ด Borscht ยังเป็นที่นิยมของสมัครพรรคพวก อาหารพื้นบ้านพูดได้คำเดียวว่าจานนี้เป็นสากล

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• สามมันฝรั่ง;
• ถั่วหนึ่งแก้ว
• หนึ่งแครอท บีทรูทและหัวหอม;
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• ผลเนื้อของพริกหวาน
• มะเขือเทศและแป้งหนึ่งช้อน
• น้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• พริกไทยสมุนไพรและ lavrushka - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง โดยเฉพาะถ้าถั่วไม่ขาวแต่มีสี เราระบายน้ำสุดท้ายต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - จนกว่าผิวของถั่วแต่ละอันจะเริ่มแตกออก

เราทำเช่นเดียวกันกับเห็ด แต่อย่าระบายน้ำที่แช่ไว้ แต่ในทางกลับกันให้ปรุงด้วย มันไปโดยไม่บอกว่าเห็ดจะถูกคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง

เห็ดที่เสร็จแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วเจือจางน้ำซุป น้ำเดือดมากถึงสามลิตร นำไปต้มลดเห็ดและปอกเปลือกหัวบีทขูดระบุหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกันล้างผักให้สะอาด ตามปกติมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทสามหรือหั่นเป็นเส้นหัวหอมสับเป็นก้อน หลังจากต้มตามเวลาที่กำหนด เห็ดกับหัวบีท ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ แล้วตั้งกระทะให้ร้อน

ที่อุณหภูมิปานกลาง ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาห้านาที โรยด้วยแป้งและผสม เราผสมมะเขือเทศลงใน passerovka และอุ่นเครื่องเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟขั้นต่ำ หลังจากที่กลิ่นหอมเพิ่มขึ้นอย่างมาก เราก็ย้ายเนื้อย่างไปที่กระทะ

ตัดพริกไทยปอกเปลือกและกะหล่ำปลีเป็นเส้น - พริกไทยกว้างกว่ากะหล่ำปลีจะบางลง หลังจากเพิ่มลงใน Borsch แล้วผัดและลิ้มรสเกลือ - เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน นึ่ง Borscht สีแดงมังสวิรัติประมาณสิบนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

Borscht สีแดงคลาสสิกกับน้ำซุปเนื้อ

สูตรนี้จะใช้ น้ำซุปเนื้อแต่คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกประเภทอื่นได้หากต้องการ ให้ทิ้งชิ้นไว้ บีทรูทและมะเขือเทศวางใช้ใน Borscht สีแดงคลาสสิกซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวช่วยให้คุณได้สีที่สวยงามและรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• หัวหอม 0.1 กก.
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• กะหล่ำปลี 0.4 กก.
• หัวบีท 0.2 กก.
• น้ำมัน 50 มล. (ดอกทานตะวัน);
• แครอท 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• ใบกระวานเกลือ

สูตรทีละขั้นตอน คลาสสิก Borscht(สีแดง)

เราทำความสะอาดหัวบีททันทีเนื่องจากไม่สุกเร็วถูใส่น้ำมันในกระทะขนาดเล็กด้วยช้อนอุ่นแล้วเริ่มทอด หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะหรือน้ำซุปเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดหรือบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้หัวบีทสวยงามและไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

หากเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าให้วางบนเตานำไปต้มแล้วเริ่มมันฝรั่งสับ ตัดยังไงไม่มีแตกต่าง ใครๆก็รัก ชิ้นใหญ่คนอื่นชอบฟางเส้นเล็ก เราแค่ทำตามเวลานำไปต้มให้สุกเกลือแล้วใส่กะหล่ำปลีสับลงในมันฝรั่ง

ทันทีที่โยนมันฝรั่ง ให้ใส่กระทะขนาดใหญ่บนเตา เราตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หัวหอมสับผัดเล็กน้อยถูแครอทเพิ่ม ปรุงผักจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศ น้ำซุป 0.5 ทัพพีและเคี่ยว

กะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อมหรือยัง? ก่อนอื่นเราวางหัวหอมกับแครอทสำหรับพวกเขาหลังจากต้มเราก็แนะนำหัวบีท ลองใช้ Borscht กับเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที แต่ใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ใบกระวาน แล้วปิดทันที

ในทำนองเดียวกัน เวอร์ชันมังสวิรัติของ Borscht สีแดงคลาสสิกก็ถูกจัดเตรียมไว้ แทนน้ำซุปเท่านั้น น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเห็ด

สูตรด่วนสำหรับ Borscht แดงคลาสสิกกับไก่

เวลาทำอาหาร น้ำซุปเนื้อไม่? คุณสามารถปรุง Borscht แบบคลาสสิกกับไก่ได้ แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องปรุงนกล่วงหน้าจนกว่าจะสุก มิฉะนั้น จะไม่เหลืออะไรในตอนท้าย มันจะกระจุยและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย

วัตถุดิบ

• สัตว์ปีก 600 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• พาสต้า 2 ช้อน;
• 1 หัวผักกาดขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม (หัวขนาดกลาง);
• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• แครอทเล็ก;
• น้ำมันสมุนไพร

วิธีการปรุง Borscht ไก่คลาสสิกอย่างรวดเร็ว

ล้างนกจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ข้อต่อทันทีเพื่อไม่ให้นำน้ำซุปออกจากน้ำซุปในภายหลัง เราใส่ไก่ในกระทะเทน้ำประมาณ 2.5 ลิตรวางบนเตา เมื่อน้ำซุปเดือดจะมีฟองเกิดขึ้นเสมอ มันต้องจับอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดในขณะนี้

หลังจากที่ไก่เดือดแล้วให้ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนทันที ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโยนมันฝรั่ง เราปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้น ตรวจสอบหัวบีทเป็นระยะ ทันทีที่สุก เราก็จับมัน เพิ่มกะหล่ำปลีสับลงในมันฝรั่ง ใส่เกลือ Borscht

ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน ใส่พาสต้า บีทรูทที่ต้มแล้ว น้ำซุปไก่, คุณต้องหั่นและผล็อยหลับไปในกระทะ ทิ้งมันไว้บนเตาจนกว่ากะหล่ำปลีจะสุก

เรารวมผักจากกระทะและฐานของ Borscht, ผัด, ต้มอีกสองสามนาที, โยนผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส

หากคุณมีหัวบีทต้มที่บ้านอยู่แล้ว ก็แค่หั่นแล้วใส่ลงในกระทะ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องโยนอะไรอย่างอื่นนอกจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไปในไก่ระหว่างทำอาหาร

Borscht คลาสสิกกับเนื้อไม่มีหัวบีท

บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุง Borscht แบบคลาสสิกด้วยเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีหัวบีท ในขณะเดียวกันก็มีสีแดงเข้มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เป็นไปได้อย่างไรที่จะปรุงอาหารจานนี้? ใช้เนื้ออะไรก็ได้ สำหรับเนื้อวัวเวลาในการปรุงน้ำซุปจะเพิ่มขึ้น 40-50 นาที แต่หลักการก็เหมือนกันทุกประการ

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม (ดีกว่ากระดูก);
• ห้ามันฝรั่ง;
• สองหลอด;
• มะเขือเทศสามลูก
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• วาง 70 กรัม (มะเขือเทศ);
• แครอทใหญ่;
• พริกหยวก;
• เครื่องเทศ, สมุนไพร;
• น้ำมัน 60 มล.
• กระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างชิ้นเนื้อคุณสามารถเอาน้อยกว่าที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน เติมน้ำสามลิตรส่งไปต้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็เอาโฟมออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอันและหัวหอมทั้งลูก เราปรุงน้ำซุปจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก เราเอาชิ้น เอาหัวหอม เราต้องเอามันฝรั่ง บด กลับไปที่น้ำซุป

ฝานมันฝรั่งที่เหลือแล้วพักไว้ ปล่อยให้เดือดประมาณ 8-9 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับ ใส่เกลือ Borscht และปรุงอาหารต่อ

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ ก่อนอื่นเราเปิดตัวหัวหอมสับ ปล่อยให้มันทอด แนะนำแครอท หลังจากสองสามนาทีพริกไทย ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาล เราก็ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผสมให้เข้ากันเทมะเขือเทศขูด หลังจากเดือด เอาไฟ เคี่ยวน้ำสลัดอย่างน้อย 10 นาที

จากนั้นรวมทุกอย่างในกระทะ คน ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 12-15 นาที เพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ ลอเรล ผักใบเขียวเพื่อ Borscht สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงในจานได้เช่นเดียวกับกระเทียมสด

คุณยังสามารถปรุง Borscht คลาสสิกสีแดงด้วย มะเขือเทศกระป๋อง. อย่าลืมทอดมะเขือเทศเพื่อไม่ให้มีอาการเสียดท้อง

Borscht สีแดงคลาสสิกกับเนื้อวัวและถั่ว

ถั่วแห้งธรรมชาติจะใช้ในการเตรียมเนื้อ Borscht แบบคลาสสิก สิ่งสำคัญคือต้องเทลงในตอนเย็นหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำเย็น สำหรับน้ำซุปเราใช้เนื้อวัวกับกระดูก

วัตถุดิบ

• หัวบีท 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• เนื้อ 0.6-0.7 กก.
• ถั่ว 0.1 กก.
• 3 มันฝรั่ง;
• พาสต้า 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน 0.3 ถ้วย;
• 1 หลอด.

สูตรทีละขั้นตอน

เราใส่เนื้อในกระทะใบเดียวเพื่อปรุงน้ำซุปซึ่งจะต้องใช้ประมาณสามลิตร ในกระทะอื่นให้ต้มถั่วแช่ไว้ล่วงหน้า เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่กระจุย ไม่แตก อย่าให้แสงมากเกินไป ระบายน้ำออกทันที

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป มันจะดีกว่าที่จะดึงเนื้อออกทันทีหั่นเป็นชิ้น ทันทีที่มันฝรั่งต้มประมาณสิบนาทีให้ใส่กะหล่ำปลีสดสับลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วใส่ถั่วและเกลือ ปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม

ทันทีที่มันฝรั่งถูกปกคลุมเราถูหัวบีททอดสักครู่บนมวลเติมน้ำเล็กน้อยปิดเคี่ยวจนนุ่ม ผัดหัวหอมในกระทะอีกใบปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ

เราเปลี่ยน น้ำสลัดผักลงในกระทะที่มี Borscht คนให้เข้ากันเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที ผักใบเขียวเครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามต้องการ

คลาสสิก Borscht ปรุงในลักษณะเดียวกับ ถั่วกระป๋องเป็นเพียงการเพิ่มหลังจากต้มกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเตรียมอาหาร

Borsch แดงคลาสสิกกับหมู

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ได้ตามสูตรด้านบน แต่นี่เป็นทางเลือกที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สำหรับ Borscht หมูคลาสสิกคุณต้องมีซี่โครงถ้ามันน่าอาย จำนวนมากของอ้วนก็ตัดได้นิดหน่อย

วัตถุดิบ

• 1 หัวผักกาด;
• 1 หัวหอม;
• ซี่โครง 500 กรัม
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• ไขมันหรือน้ำมัน 30 กรัม
• 1 แครอท;
• พาสต้า 2 ช้อน;
• สมุนไพร เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร

เราตัดซี่โครงใส่ในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรปรุงเป็นเวลา 35-40 นาทีหลังจากเดือด หมูยอก็พอแล้ว Borscht ไม่มีมันฝรั่งดังนั้นให้ผล็อยหลับไปทันทีหัวบีทสับต้มกับซี่โครงเป็นเวลาสิบนาทีโยนกะหล่ำปลีสับ

ความร้อนไขมันหรือใช้น้ำมัน ตัดหัวหอมทอด เราทำความสะอาดแครอทถูส่งไปที่หัวหอม ทอดจนแดงก่ำ พาสต้าเจือจางด้วยน้ำเทผัก เคี่ยวsautéในมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนจนสีสดใสปรากฏขึ้น

เราเปลี่ยนมะเขือเทศกับผักในกระทะที่มีกะหล่ำปลีต้มและซี่โครง ผัด Borsch ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเคี่ยวอย่างน้อยที่สุดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราโยนผักใบเขียวกระเทียมเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุง Borsch ด้วยซี่โครงรมควันในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปเป็นเวลานาน หรือเพียงแค่ใส่หม้อ 1-2 ชิ้นเพื่อปรุงรสในขั้นตอนการวางกะหล่ำปลี