น้ำสลัดสำหรับ Borscht ซุปและอาหารอื่นๆ

เมื่อเกลือผักและสมุนไพรจะเก็บวิตามินไว้มากมายจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ฉันเตรียมผักด้วยวิธีนี้มานานแล้ว สะดวกมากในฤดูหนาว: เมื่อปรุง Borscht ซุปหรืออาหารอื่น ๆ ให้ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดกลิ่นหอม. เพียงจำไว้ว่าให้ใส่เกลือในจานให้น้อยลงในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• แครอท - 500 กรัม;
• พริกหวาน - 500g;
• ผักชีฝรั่ง - 300g;
• เกลือ - 500 กรัม

การทำอาหาร:

แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับด้วย

สับผักใบเขียวอย่างประณีต (สูตรบอกผักเยอะกว่าในรูป คราวนี้ผักไม่พอค่ะ)

ใส่เกลือ (ถ้า "เกิน" ก็ 400g.) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำสลัด (น้ำที่คั้นออกมาด้วย) ลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ฝาไนลอน.
การแต่งตัวช่วยให้ดูดี อุณหภูมิห้อง.

จากจำนวนผักที่ระบุได้ 0.5 ลิตร จำนวน 4 กระป๋อง

น้ำสลัดบอร์ช

หัวบีท 2 กก.
250 กรัม ลุค
750 กรัม มะเขือเทศ
พริกหวาน 250 กรัม
กระเทียม 1 หัว
100 กรัม ซาฮารา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
250 กรัม แรสต์ น้ำมัน
เกลือ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะ)
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

เราหั่นมะเขือเทศพริกและหัวหอมเป็นก้อน (หากต้องการคุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ - นี่ไม่สำคัญ)

บีทรูทปอกเปลือกสามชิ้น เครื่องขูดหยาบ...

ใส่ทุกอย่าง (ยกเว้นกระเทียม!!!) ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเคี่ยวประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว...
ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

หลังจาก 40 นาที บีบกระเทียมลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที และคนเป็นครั้งคราวเช่นกัน

ทั้งหมด! จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น ธนาคารถูกห่อด้วยความอบอุ่นจนถึงเช้า
เอาท์พุต สินค้าสำเร็จรูปจากปริมาณผักที่ระบุ - 2.5 ลิตร

น้ำสลัดผักคื่นฉ่าย

เมื่อวันที่2 ขวดลิตรฉันได้รับเกี่ยวกับ:
แครอทขนาดกลาง 12-15 แครอท
พริกไทย 1.5 กก.
6 หัวหอมใหญ่
พวงผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
หนึ่งในสี่ของรากผักชีฝรั่ง (คุณสามารถแทนที่ด้วยก้านหรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเลยสำหรับมือสมัครเล่น)
กระเทียม 2 หัว
เกลือหยาบประมาณ 200 กรัม
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับพริกไทยหัวหอมสมุนไพรขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมกับจานบาง ๆ เททุกอย่างด้วยเกลือผสมให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที (เพื่อแยกน้ำ)
พับในขวดที่สะอาดพร้อมกับน้ำผลไม้ บีบเล็กน้อย ปิดฝา และในตู้เย็น มันถูกเก็บไว้เป็นอย่างดีและอยู่ได้นาน

เวลาเตรียมน้ำซุป ให้ใส่เกลือด้วย เพราะน้ำสลัดมันเค็ม ฉันไม่ใส่น้ำซุปใส่เกลือ ใส่น้ำสลัดสองสามช้อนโต๊ะ แล้วฉันก็ตั้งใจว่าจะใส่เกลือหรือไม่)

เห็ดผสมเห็ด

• สำหรับ 10 กระป๋อง 0.5 ลิตร: กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• เห็ดเผาะ 2 กก. ต้มน้ำเค็ม
• น้ำมันพืช 0.3 ลิตร
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยร้อนและหอมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราสับกะหล่ำปลีสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมและแครอทผัด ใส่กะหล่ำปลี น้ำมัน เกลือ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที

จากนั้นใส่เห็ดลงในผัก เคี่ยวจนนุ่ม (10-15 นาที) ก่อนทำ 3 นาที add ใบกระวาน, ขมและออลสไปซ์ เราจัดวางทุกอย่างที่ร้อนไว้ในขวดแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัดจากหัวบีท

บีทรูท 300 กรัม
200g - สีน้ำตาล
ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ 25 กรัม

สับหัวบีท, เกลือ, เพิ่มสีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผสม, เทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด แล้วใส่ลงในขวด ม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

น้ำสลัด

1 กก. หัวหอม, พริกหวาน 1 กก. (แดงและเหลือง), มะเขือเทศ 3 กก., แครอท 1 กก., 0.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ 0.5 ถ้วย, ผักใบเขียว.

เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดรวมกันผสมกับเกลือน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที (หลังจากเดือด) ก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที ใส่ผักใบเขียวสับ เมื่อร้อนจัด จัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรใส่ขวดละ 0.5 ลิตร) แล้วม้วนขึ้น

การเตรียม Borscht กับถั่ว

• น้ำสลัด Borsch กับถั่วที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณ Borscht แสนอร่อย. น้ำสลัดนี้ไม่เหมาะสำหรับ Borscht เท่านั้น แต่ยังกินได้เหมือนสลัด

• - มะเขือเทศ 5 กก.
• - ถั่ว 1.5 กก.
• - หัวบีท 2.5 กก.
• - แครอท 1.5 กก.
• - หอมใหญ่ 1 กก.
• - พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• - เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
• - น้ำมันพืช 0.400 กรัม
• - น้ำส้มสายชู 0.250 กรัม 9%
• - ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เราบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ หัวบีทและแครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมครึ่งวง และพริกในหลอด
• ต้มถั่วจนเกือบสุก
• เราใส่ทุกอย่างใน กระทะขนาดใหญ่, ใส่เกลือ, น้ำมันพืช. น้ำส้มสายชูและผักใบเขียว - ในตอนท้าย
• ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีหลังจากเดือด
• เราจัดวางน้ำสลัดร้อนในขวดม้วนขึ้นและใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

เครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว okroshka

เครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป มันสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ใน okroshka แต่ยังอยู่ในสลัด

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 300 กรัม
• แตงกวาสด 350 กรัม
• เกลือ 150 กรัม

รากมะรุมสามออน เครื่องขูดละเอียด, สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตถูแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เกลือลงในผักสับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราจัดเครื่องปรุงรสในขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

เครื่องปรุงรสสำหรับดอง ผักดอง

ฉันปรุงข้าวบาร์เลย์หนึ่งกิโลกรัมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่แครอท หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม บัลแกเรีย 3-4 ชิ้น พริกขี้หนู, หัวกระเทียม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน ปรุงจนผักสุก เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแตงกวาดอง 1 กก. หรือน้อยกว่า ฉันปรุงอาหารอีก 20 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

เครื่องปรุงรสสำหรับดอง แตงกวาสด

วัตถุดิบ:
3 กก. แตงกวาสด
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
วางมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ
500 กรัม ข้าวบาร์เลย์ต้ม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

ตะแกรงแตงกวาและแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ผสมแตงกวา, แครอท, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เกลือในกระทะ ต้ม 40 นาที เพิ่มหลังจาก 40 นาที ข้าวบาร์เลย์ต้มและหลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

เททุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เมื่อคุณต้องการซุป ปรุงน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่ง และ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มขวดดอง อร่อยมากและไม่ยุ่งยาก คุณจะต้องปรับแต่งเพียงครั้งเดียวเมื่อสามารถเก็บรักษาไว้ได้!
koolinar.ru

มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 300~500 กรัม แครอท 300 กรัม พริกแดงปอกเปลือก 500 กรัม (เช่น ไม่มีหางและเมล็ด) กะหล่ำปลี 1.5 กก. น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 3~4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนชา หากต้องการ - พริกไทยร้อน

บดมะเขือเทศในน้ำซุปข้น - ในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
ตัดกะหล่ำปลี (ใหญ่หรือเล็ก - ตามปกติสำหรับซุป)
ล้างและปอกหัวหอม แครอท และพริก
บด - ตัดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมะเขือเทศและผักอื่นๆ (ยกเว้นกะหล่ำปลี) ตั้งไฟ เมื่อมวลเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเทกะหล่ำปลี

ปล่อยให้มวลเดือดเป็นเวลา 10 ~ 20 นาทีโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ ผัดบ่อยๆเช่น กะหล่ำปลีจมลงไปด้านล่างและสามารถไหม้ได้
เทเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผนึกแน่นแล้วนอนใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันและทุกอย่างมีประโยชน์

อย่าลืมกด LIKE

รวมตัวกันเพื่อปรุง Borscht ด้วยเหยือก? ฉันสงสัยว่าทำไม? เป็น ผักสด borscht ไม่น่าสนใจกว่านี้ไม่มีเหรอ ตลอดทั้งปี?.. คำถามมีเล่ห์เหลี่ยมเพราะฉันทำบอร์ชท์ด้วยตัวเอง และฉันแน่ใจว่าทุกอย่างมีที่และเวลาของมัน

น้ำสลัดกระป๋องสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวคือ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบในสามกรณี

ใครต้องการแต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว?

คดีแรก – คุณไม่มีร้านค้าในบริเวณใกล้เคียงที่คุณสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี beets ฉ่ำ, แครอทกรอบ , มะเขือเทศหอมกรุ่น ตลาดอยู่ไกลจากคุณ และแม้ว่าจะอยู่ใกล้แล้วก็ตาม การลากหนึ่งกิโลกรัมของสิ่งนี้ หนึ่งปอนด์ของสิ่งนี้และสองสามกรัมของสิ่งนี้ (และโดยรวมแล้วมันกลายเป็นกระสอบที่ทนไม่ได้) ก็ไม่ตลกเลย ในตัวเลือกนี้ คุ้มที่จะไปตลาดค้าส่งปีละครั้ง ซื้อผักเป็นพวง และนำแท็กซี่กลับบ้าน เพื่อจะได้แปรรูปและแปรรูปเป็นผักในภายหลัง น้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว กลิ่นหอมของสมุนไพร มะเขือเทศ และอิสรภาพ

กรณีที่สอง - คุณเป็นคนเกียจคร้านมาก พยายามลดการเคลื่อนไหวของร่างกายที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร สำหรับคุณ การปอกแครอทหนึ่งผลเป็นการสิ้นเปลืองทรัพยากร เจือจางโคลนเพราะบีทรูทขนาดเล็กเหมือนการประหารชีวิต นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมปีละครั้งจึงคุ้มค่าที่จะจัดสรรเวลาครึ่งวันเพื่อทำความสะอาดแครอทภูเขาหัวบีทหนึ่งกล่องประมวลผลมะเขือเทศหนึ่งร้อยผลจากนั้นค่อย ๆ เหยียดมือของคุณเข้าไปในตู้กับข้าวเป็นเวลานานและเย็น 3-4- 5 เดือนในฤดูหนาว นำน้ำสลัดบอร์ชขวดแรกที่เจอมา เปิดอย่างท้าทายและโอนเนื้อหาลงในหม้อน้ำซุปอย่างเกียจคร้าน

กรณีที่สาม ไม่อยู่ภายใต้คำอธิบาย คุณเพียงแค่ต้องยอมรับว่าเป็นความจริงและอย่าพยายามเข้าใจอะไรเลย: บอร์ชถูกรีดลงในขวดโหลเพราะคุณทวด คุณยาย และแม่เป็นคนทำ และพี่สาวและแม่ทูนหัวของฉันก็ทำเช่นกัน และชี้

ดังนั้น ถ้าอย่างน้อยหนึ่งในสามกรณีของคุณเป็นของคุณ สูตรของฉันก็มีประโยชน์: ในตลาดสด ราคาสำหรับกลิ่นลม มะเขือเทศบด, หัวบีทที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และกลายเป็นหวานที่สุดเท่าที่จะทำได้ แครอทเป็นอุดมคติในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ เราซื้อทุกอย่าง สินค้าจำเป็นเราตุนไว้สำหรับตอนใหม่สองสามตอนของซีรีส์เรื่องโปรดของเรา ขับรถพาครอบครัวของเราไปที่สวนสาธารณะและเริ่มต้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กก.
• หัวผักกาด 3 กก.
• พริกหยวก 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1.5 กก.
• พวงผักใบเขียว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• น้ำ 0.5 ลิตร

เอาต์พุต - ประมาณ 6.5-7 ลิตร

วิธีเตรียมน้ำสลัดบอร์ชสำหรับหน้าหนาว

แล้วคุณล่ะ พร้อมหรือยัง? เราเริ่มสร้างและฝัน

ขั้นตอนที่ 1 เราเตรียมผักสำหรับแต่งตัว

บีท.เริ่มกันเลย นี่มันลำบากที่สุดแล้ว บีทรูท ความงาม และราชินี ต้องเอาใจใส่เป็นพิเศษ ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและล้าง แต่แล้วเราก็เริ่มที่จะตัดด้วยมีดเป็นแท่งยาวบาง ๆ ด้วยความรัก แน่นอนคุณสามารถขูดมันได้ แต่สิ่งนี้ไม่จริงจังกับหัวบีท - เธอเป็นผู้หญิงที่มีเกียรติกับเรา การรักษาแบบตายตัวไม่ต้อนรับเธอ

แครอท.มันง่ายกว่าด้วยแครอท - ล้าง, ปอกเปลือก, ขูด ขนาดใดก็ได้ - ตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปได้ด้วยบล็อก บล็อก - แต่นี่คือถ้าคุณมีตอนใหม่อีกสองสามตอนจาก "Dr. House" หรือ "Grace's Anatomy"

พริกไทย.พริกไทยเป็นเพื่อนที่ง่ายมาก: หลังจากถอดก้านแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ

มะเขือเทศ.มะเขือเทศควรปอกเปลือก แน่นอนว่าจำเป็นต้องคนจรจัด แต่ไม่ยากเลย: ทำแผลรูปกากบาทเบา ๆ บนมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที สะเด็ดน้ำและเอาผิวหนังออกให้หมด
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

หัวหอม.ทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ความเขียวขจีบดเอาก้านออก

ขั้นตอนที่ 2 ตุ๋นผักในกระทะ - แยกกัน

เราตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมจนเหลืองทอง โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่

เราเช็ดกระทะ ผ้ากระดาษเพื่อเอาหัวหอมที่เหลืออยู่ออก (มิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้) เทน้ำมันให้ร้อนและทอดแครอท ในกระทะ

เราเช็ดกระทะ ใส่น้ำมัน ทอด พริกหยวก. ร่วมกับหัวหอมและแครอท

เพื่อให้หัวบีตคงสีอิ่มตัวสดใสไว้ ให้เติมกรดซิตริกเมื่อทอด

เช็ดอีกครั้ง เติมเงินอีกครั้ง คราวนี้เป็นช่วงเปลี่ยนบีทรูท - และที่นี่ทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อน (เธอเป็นราชินีจำได้ไหม) ขั้นแรกให้ทอด แต่ด้วยการเติมกรดซิตริก (จะช่วยรักษาสีอิ่มตัวที่สดใส) และน้ำตาล (รสคาราเมลละเอียดอ่อนดีมาก!) เมื่อบีทรูทนิ่มให้ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดต่ออีก 3-5 นาทีหลังจากนั้นเราก็โอนทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 3 เคี่ยวผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วม้วนเป็นขวด

เกลือ เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
ในที่สุด ใส่น้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นเราจัดวางน้ำสลัดในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก (สำหรับฉัน 300 มล. เหมาะสมที่สุด - สำหรับ Borscht หนึ่งกระทะ)

เราปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถย้ายน้ำสลัดไปที่ตู้กับข้าว ซึ่งสามารถเก็บไว้ใช้ได้ตามต้องการ

มีอะไรเพิ่มลงในน้ำสลัด Borscht กระป๋อง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีในน้ำสลัดเคี่ยวพร้อมกับผักทั้งหมด

นอกจากนี้สารเติมแต่งต่อไปนี้ช่วยเสริมรสชาติของ Borscht ในขวดได้อย่างสมบูรณ์แบบ:
- รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิป
- ใบกระวานพริกไทยดำ
- กระเทียมและพริกเล็กน้อย
- บวบ;
- ลูกพรุนหรือลูกพลัม
- ซอสแอปเปิ้ล.

อร่อยถึงคุณ บอร์ชฤดูหนาว! ทั้งในขวดโหลและในชาม

ในบทความนี้คุณจะพบ สูตรต่างๆน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวสำหรับหลักสูตรแรก

หากคุณชอบอาหารจานแรกที่มีผัก การทำเครื่องปรุงสำหรับทำซุปในฤดูหนาวจะไม่ทำร้ายคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ใน ช่วงฤดูหนาวผักมักจะมีราคาแพงและไม่สามารถหาผักได้ทุกประเภทบนชั้นวาง และการอนุรักษ์ไม่เพียงเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ยังช่วยลดขั้นตอนการปรุงอาหารในจานแรกอีกด้วย

ปรุงรสซุปสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ: สูตร

น้ำสลัดนี้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูผักถัดไป เมื่อเตรียมอาหารจานร้อนครั้งแรกเท่านั้นควรจำไว้ว่าผักในขวดมีรสเค็ม แนะนำให้ล้างด้วยกระชอนก่อนใช้งาน

สูตรอาหาร:

องค์ประกอบ:

• พริกไทย - 275 กรัม
• หัวหอม - 925 กรัม
• มะเขือเทศ - 925 g
• เกลือ - 925 g
• Dill - 225 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 225 กรัม

กระบวนการ:

1. เตรียมผักทั้งหมดสำหรับหั่นฝอย
2. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า
3. ผสมส่วนผสมในชาม
4. โรยเกลือ
5. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. วางใน ภาชนะแก้วมีฝาปิด

ซุปผักสำหรับฤดูหนาว: สูตร

หากคุณเตรียมน้ำสลัดเช่นนั้นก็ปรุง ซุปผักคุณจะไม่นานในฤดูหนาว แค่ปอกมันฝรั่งแล้วต้มด้วยเครื่องปรุงก็เพียงพอแล้ว

สูตรอาหาร:

องค์ประกอบ:

• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แครอท - 950 กรัม
• น้ำ - 950 มล.
• มะเขือเทศ - 225 กรัม
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

กระบวนการ:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก
2. ขูดแครอท หั่นส่วนที่เหลือ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. ต้มผักดอง
5. ใส่ผักในภาชนะแก้ว
6. เติมน้ำเกลือร้อนๆ
7. ปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ 30-40 นาที
8. ม้วนเครื่องปรุงรส

ปรุงรสซุปสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง: สูตร

แม่บ้านมักไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร รักษาบ้าน. และขั้นตอนในการทำเครื่องปรุงรสต้องใช้ทุกขั้นตอนของการทำอาหารเพื่อไม่ให้น้ำสลัดเสื่อมสภาพในอนาคต โดยเฉพาะเครื่องปรุงที่ต้องใช้เวลานาน ในการย่นระยะเวลาให้สั้นลง คุณทำได้ง่ายๆ ผักที่เตรียมไว้แช่แข็งในตู้เย็น รายละเอียดเพิ่มเติม

เครื่องปรุงรสสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาว: สูตรแช่แข็ง

สูตรอาหาร:

องค์ประกอบ:

• พริกหวาน - 975 กรัม
• แครอท - 975 กรัม
• มะเขือเทศ - 325 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• สีเขียว - 1 พวง

กระบวนการ:

1. ลอกผิวมะเขือเทศออก
2. ปอกแครอท เอาพริกตรงกลางออก
3. หั่นผัก
4. ผสม
5. ใส่ในแพ็คส่วน
6. ใส่เครื่องปรุงในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง

เครื่องปรุงรสซุปถั่ว

สำหรับ ซุปถั่วผักแช่แข็งก็ดี

สูตรอาหาร:

ส่วนประกอบ:

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• แครอท - 965 กรัม
• โบว์ -3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แครอท หัวหอม ปอกเปลือก ล้าง
2. หั่นผัก
3. ผสมในชามแยก
4. แพ็คใส่ถุงพลาสติก
5. แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ

เครื่องปรุงรสซุปเห็ด

ใน ฤดูหนาว ซุปเห็ดกลายเป็นหอมเหมือนในฤดูร้อนเตรียมน้ำสลัดต่อไป

สูตรอาหาร:

ส่วนประกอบ:

• เห็ด (champignons, porcini) - 195 g
• มะเขือเทศ - 325 กรัม
• แครอท - 55 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• สีเขียว - 1 พวง
• Lavrushka - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• กรดซิตริก - 4 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 275 มล
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 24 กรัม

กระบวนการ:

1. ล้าง ล้าง เห็ด ผัก
2. ต้มเห็ดในน้ำซุปจนนิ่มด้วยเกลือ กระเทียม มะนาว น้ำตาล ใบกระวาน และรากผักชีฝรั่ง
3. หั่นผัก ขูดแครอท
4. ผสมเห็ดกับผักสับในชาม
5. เทใส่โหลแก้ว
6. เติมน้ำซุปร้อนๆ
7. ฆ่าเชื้อ 36-40 นาที
8. ปิดโถที่มีฝาโลหะ

เครื่องปรุงรสซุปฟักทอง

ฟักทองเองถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องเย็นในฤดูหนาว แต่ถ้าคุณมีฟักทองเก็บเกี่ยวได้มากสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งมันได้ใน ตู้แช่. เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว บิ๊กเบอร์รี่ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกล้างและหั่นเป็นก้อน แล้วใส่ภาชนะพลาสติกและในช่องแช่แข็ง

เครื่องปรุงรสซุปไก่

ผักใบเขียวเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ ดังนั้น สำหรับ ซุปไก่ด้วยวุ้นเส้นก็จะเพียงพอที่จะรวบรวมผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวขนตั้งแต่ฤดูร้อน ล้างทุกอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหล ปั้นเป็นมัดและแช่แข็งในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติกธรรมดา

สิ่งสำคัญ: สีแดง พริกไทยดำ โหระพา กานพลู ลูกจันทน์เทศ เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่

เครื่องปรุงรสสำหรับซุป kharcho

สูตรอาหาร:

องค์ประกอบ:

• กระเทียม - 125 กรัม
• ข้าว - 55 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2.4 กก.
• ลูกพลัมเปรี้ยว - 185 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ฮ็อพ Suneli - 4 กรัม
• วอลนัท - 125 กรัม
• สีเขียว - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 85 มล
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 35 มล
• Lavrushka - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เตรียมผัก ลูกพลัม
2. ปลอกเปลือกถั่ว
3. ล้างข้าว
4. ผ่านมะเขือเทศ, ลูกพลัม (หลุม) ผ่านคั้นน้ำผลไม้
5. คั่วถั่วเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่น
6. ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมัน ใส่เครื่องเทศลงไป
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
8. ตั้งไฟ
9. ต้ม 45-65 นาที
10. แล้วเทเครื่องปรุงใส่ขวดแล้วม้วน

เครื่องปรุงรสแตงกวาดอง

สำหรับผู้ชื่นชอบซุปผักดองสูตรสำหรับแต่งตัวสำหรับฤดูหนาวที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นเหมาะสม

องค์ประกอบ:

• แครอท - 275 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 275 กรัม
• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 175 ml
• สีเขียว - 1 พวง

กระบวนการ:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ปอก หั่น ขูดแครอท
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งน้ำส้มสายชู เกลือ ฯลฯ
4. ให้ยืนประมาณสามชั่วโมง
5. แล้วเอาไปเผา
6. หลังจาก 17 นาที กระจายน้ำสลัดระหว่างขวด ม้วนด้วยฝาปิด

เครื่องปรุงรสสำหรับผสมสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร:

องค์ประกอบ:

• เห็ด (แชมเปญ) - 1.9 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
• แครอท - 975 กรัม
• หัวหอม - 475 กรัม
• น้ำมัน - 275 มล.
• สีเขียว - 1 พวง
• กรดซิตริก - 4 กรัม
• มะเขือเทศ - 975 กรัม

กระบวนการ:

1. บดปอกเปลือกล้างผักเห็ด
2. หั่นกะหล่ำปลี
3. ผัดหัวหอมกับแครอท
4. ผัดเห็ดด้วย
5. จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 35-46 นาที
6. เก็บตัวอย่างเป็นระยะ
7. ผักต้องปรุง
8. หลังจากพร้อมแล้วให้ส่งในภาชนะแก้วเท่านั้น

ปรุงรสสำหรับ okroshka สำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร:

• แตงกวา - 375 กรัม
• Dill - 275 กรัม
• ฮอร์สแรดิช - 195 กรัม
• เกลือ - 175 กรัม

กระบวนการ:

1. ล้างผักใบเขียว แตงกวา สับ ผสม
2. โรยเนื้อหาด้วยเกลือ
3. ส่งน้ำสลัดใส่ขวดแล้วแช่เย็น

วิดีโอ: เครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรแรก: เคล็ดลับการทำอาหาร

น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเตรียมการอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากในฤดูหนาวในการปรุงอาหารจานที่ซับซ้อนเช่น Borscht ก่อนอื่นเลย, น้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาว - นี่คือตัวเลือกสำหรับการเก็บรักษาหัวบีท แครอท และส่วนผสมอื่นๆ ที่ปลูกในแปลงและสวนของเราในฤดูหนาว คุณเห็นไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสบันทึกพืชผลทั้งหมดตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน แต่บอร์ชท์ในขวดโหลจะยืนได้อย่างไม่มีปัญหาตลอดฤดูหนาว แถมยังกินได้ไม่เท่า Borscht กลิ่นหอมแต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแต่งตัว Borscht มันสามารถแต่งตัว Borscht สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของปกติ บีทรูทตุ๋น, และหัวบีทกับหัวหอมและแครอท, และ บอร์ชแท้กับกะหล่ำปลีเมื่อมันเพียงพอสำหรับคุณที่จะต้มน้ำซุปและมันฝรั่งในนั้น เลือกสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองและเรานำเสนอตัวเลือกทั้งหมดให้คุณ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.5 กก.
มะเขือเทศเนื้อ 1 กก.
หัวหอม 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทและแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนสับมะเขือเทศในน้ำซุปข้น (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เทมวลมะเขือเทศลงในชามสลัดแล้วปล่อยให้เดือด นำโฟมออก ใส่แครอทและหัวบีทลงไป นำไปต้ม ใส่หอมใหญ่แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มเกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นพลิกห่อ

สูตรนี้สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น น้ำตาล ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำ (ถั่วหรือดิน) ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวหรือเมล็ดพืช) และอื่นๆ เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในมวลบีทรูท 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

น้ำสลัดบอร์ชกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
หัวบีท 3 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี 2 กก
แครอท 1 กก.
หัวหอม 800-900 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
¾กอง น้ำส้มสายชู 9%,
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด.

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบสับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะหรืออ่างเทน้ำมันใส่ไฟแล้วรอจนมวลเริ่มเดือด ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน เคี่ยวเป็นระยะ 40-50 นาที จัดน้ำสลัดเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อ

ข้อสังเกตที่น่าสนใจ: หากคุณต้องการให้เสื้อผ้าของคุณเป็นสีแดงเข้ม ให้เปิดทิ้งไว้ ส่วนผสมผักปิดฝาขณะทำอาหาร

น้ำสลัด Borscht กับพริกหวาน

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 2 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
5-7 กลีบกระเทียม
1 กอง น้ำมันพืช,
¼ กอง น้ำส้มสายชู 3%,
½ กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกและสับผัก: ขูดหัวบีทและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือเป็นเส้น พริกหยวกตัดเป็น ฟางเส้นเล็กหรือลูกบาศก์ รวมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลในกระทะหรืออ่างกว้าง ต้ม ใส่ผักทั้งหมดและเคี่ยวจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 45-60 นาที ผัดเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อหมดเวลา ให้จัดใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ธนาคารพลิกกลับและห่อ

น้ำสลัดนี้ยังสามารถเตรียมในรูปแบบของคาเวียร์: เพียงแค่ใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันจะไม่เพียงแต่เติมเชื้อเพลิงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย!

น้ำสลัดบอร์ชกับถั่ว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวบีท 500-700 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
ถั่ว 250 กรัม
เกลือ 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
2/3 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
ใบกระวานพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่ถั่วล่วงหน้า 12 ชั่วโมง แล้วต้มจนสุกครึ่ง สับผัก ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือสับด้วยเครื่องปั่น ในภาชนะสำหรับทำสลัด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จุ่มหัวบีทและแครอทลงไป เคี่ยวเล็กน้อย แล้วใส่หัวหอม ขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้บดกะหล่ำปลีกับเกลือจนน้ำไหลออกแล้วใส่ผักพร้อมกับถั่ว ผัดเพิ่มน้ำตาลพริกไทยดำและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นพลิกห่อ

น้ำสลัด Borsch กับถั่ว (ตัวเลือก 2)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวบีท 2.5 กก.
แครอท 1.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 1 กก.
ถั่ว 1.5 กก.
น้ำมันพืช 400 มล.
น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%
5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ผักใบเขียว, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ขูดหัวบีทและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นเส้น แช่ถั่วล่วงหน้าแล้วต้มจนสุกครึ่ง อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือชามกว้างสำหรับทำสลัด จากนั้นจุ่มผัก ถั่ว และมะเขือเทศลงไป เกลือผสมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 40-50 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มสมุนไพรและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้ร้อน และจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นพลิกห่อ

ในทุกสูตรสำหรับน้ำสลัด Borscht คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับพริกไทยร้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวคุณ ใส่กระเทียมในช่วงท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรักษารสชาติให้ได้มากที่สุด คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกร้อนเพื่อให้มัน รสไหม้สว่างขึ้น

น้ำสลัดบอร์ชด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
หัวบีท 3 กิโลกรัม
พริกหวาน 3 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 2 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
แครอท 1 กก.
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
¼ ช้อนชา กรดมะนาว,
½ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
¾กอง น้ำมันพืช,
สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส),
ใบกระวาน 3 ใบ,
พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากแกะเปลือกออก ตะแกรงหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อน ในภาชนะกว้างสำหรับทำสลัดให้ร้อนน้ำมันพืชและเคี่ยวหัวหอมจนโปร่งใสใส่แครอทลงไปเคี่ยวจนนุ่มใส่หัวบีตเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 10 นาทีเทมวลมะเขือเทศและหวาน พริกไทย. ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริกเล็กน้อย ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที ใส่ใบกระวานเทน้ำส้มสายชูต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ผักใบเขียว หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถจัดวางน้ำสลัดบนฝั่งได้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ.

สำหรับน้ำสลัดนี้ ควรใช้ผักชีฝรั่งมากกว่าผักชีฝรั่ง เพราะผักชีฝรั่งมีแนวโน้มที่จะ "ทำร้าย" ในลักษณะบิดเบี้ยว - หากมีมาก ไหก็สามารถบวมได้

และนี่คือรายการสำหรับคุณ สูตรที่น่าสนใจน้ำสลัดสำหรับ Borscht - จากหัวบีท

น้ำสลัด Borscht จากหัวบีทและสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
หัวบีท 300 กรัม
ซอร์เรล 200 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ปราศจากเนินเกลือ
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ตัดเป็น หัวบีทและสีน้ำตาล, เกลือ, ใส่ผักชีฝรั่ง, เทน้ำเดือดและใส่ไฟ ต้มประมาณ 5-7 นาที ใส่ขวดโหลร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที เก็บในที่เย็น

การแต่งตัว Borsch สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด และอย่าลืมห่อจนเย็นสนิท ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานปลอดเชื้อ เพื่อความปลอดภัย

และในฤดูหนาวก็จะเพียงพอสำหรับคุณที่จะปรุงกลิ่นหอม น้ำซุปเนื้อ, โยนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไป (ถ้าไม่อยู่ในการเตรียม) และเมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้ใส่น้ำสลัด Borscht หนึ่งขวดและเสิร์ฟ อย่าลืมใส่กระเทียมเข้าไป แม้ว่าจะอยู่ในชิ้นงานก็ตาม อา ช่างน่ายินดีเสียนี่กระไร!

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

อย่าลืมเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลในฤดูใบไม้ร่วง จะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของฉันและเงินในฤดูหนาว ใช้เวลาส่วนตัวสักสองสามชั่วโมง แต่เมื่อคุณปรุงซุปในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องหั่นและปอกผัก เวลาในการปรุงจะใช้เวลาสองสามนาที

ยังไงก็ตาม นี่คือสูตรสำหรับ แม่บ้านประหยัดนอกจากจะประหยัดเวลาแล้ว ยังประหยัดเงินอีกด้วย ผักใน สิงหาคม-กันยายนราคาถูก และถ้าปลูกในสวนของพวกเขาเอง พวกเขาก็แทบไม่ต้องจ่ายอะไรเลย ยกเว้นค่าแรงของพวกเขา

น้ำสลัดผักสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

ต้องการ: 2 กก. พริกหวาน - 1 กก. หัวหอม, น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

1. นำก้านพริกออกจากพริก ล้างเมล็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวง
3. ผัดและเคี่ยวหัวหอมกับพริกหวานในน้ำมันพืช เติมน้ำเล็กน้อย รส - เกลือ,น้ำตาล,พริกไทยดำ.
4. เทน้ำสลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผัก เท 1 ช้อนโต๊ะก่อนปิดกั้น น้ำส้มสายชู 6% ต่อขวดลิตร
5. ในฤดูหนาว เพิ่มใน Borscht เช่นเดียวกับอาหารจานหลัก

น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

• พริกหวาน, แครอท, มะเขือเทศสุก, หัวหอม - แต่ละ 1 กก.
• คื่นฉ่าย (ราก) - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวงใหญ่
• เกลือ - 1 กก.

หั่นผักตามรายการทั้งหมด คลุกกับเกลือ บรรจุในขวดโหล เทเกลือที่เหลือด้านบน ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น

แต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร (จากมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยว)
• กะหล่ำปลี - 4.5 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 10-12 ชิ้น (สีแดงเด่นกว่า!)
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 4 ใบ

1. ตั้งน้ำมะเขือเทศให้เดือด ใส่ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,ใบกระวาน.
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ : พริกไทย กะหล่ำปลี สมุนไพร ต้มให้เดือด น้ำมะเขือเทศต้มต่ออีก 5 นาที
3. บรรจุในขวดที่สะอาด (เล็ก 0.5-0.7 ลิตร) บิดแล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ ทิ้งไว้ค้างคืน เกลือไม่ได้เพิ่มในการเตรียมการนี้!

น้ำสลัดผักสำหรับหน้าหนาว

จะต้อง:

• แครอท (โทรมบนเครื่องขูดหยาบ) - 1 กก.
• มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น) - 1 กก.
• หัวหอม (สับละเอียด) -1 กก.
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - 0.3 กก.
• รากผักชีฝรั่ง (ถูรากบนเครื่องขูด) - 0.3 กก.
• พริกหยวก(หั่นเป็นวง) -0.3 กก.

ผสมผักรวมเพิ่ม 1 กก. เกลือ ใส่ ขวดสะอาด.

เก็บที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในซุป ห้ามใส่จานใส่เกลือ

เติมน้ำมันสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 3 กก.
• เกลือละเอียด - 0.5 กก.
• 1-2 พริกร้อน - ไม่จำเป็น
• ผลผลิต: ประมาณ 2.5 ลิตร

1. นำหางและเมล็ดออกจากพริกไทยที่ล้างแล้วสับบิดในเครื่องบดเนื้อใส่ในชามขนาดใหญ่เกลือคนให้เข้ากันสักครู่เกลือควรละลาย
2. นำเหยือกแห้งขนาดเล็กที่มีความจุ ใส่น้ำสลัด ไม่ต้องปรุง เทน้ำมันพืช (ไม่จำเป็น!) ปิดฝาพลาสติกบนชั้น 1 ซม. นำชิ้นงานออกในที่เย็น

เพิ่มในซุป, ซอส, น้ำเกรวี่, ย่าง, สตูว์ เวลาใส่เกลือ จำไว้ว่าน้ำสลัดค่อนข้างเค็ม

สูตรน้ำสลัดไครเมีย

เตรียมตัว:

• พริกหวานแดง - 3 กก.
• กระเทียมและพริกแดงร้อน - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง-0.3 กก.
• เกลือ - 1/2 ถ้วย

ปอกผักที่ล้างแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกหวานจากรสขม - ไม่จำเป็น บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในขวดแห้งโดยไม่ต้องต้ม ปิดฝาธรรมดา

นี้ สูตรดั้งเดิมไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปและคอร์สที่สอง ทาบนขนมปัง

น้ำสลัดสำหรับสูตรฤดูหนาว

สูตรน้ำสลัดเหล่านี้เหมาะสำหรับซุปฤดูหนาว น้ำซุปและ ซุปต่างๆมีกลิ่นหอมกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะหาผักได้จากที่ไหน

สูตร #1

• พริกหวาน - 4-6 ชิ้น
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 5 ถ้วย
• ผักใบเขียว-0.3 กก.

1. บดแครอทสดสับผักใบเขียวต่างๆ เราใช้ชุดปกติดังนี้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เลิฟ หากต้องการคุณสามารถใส่พริกหวานสับละเอียดในขวดโหล
2. ผสมกับ เกลือหยาบ, ยัดมวลให้แน่นในขวดที่สะอาด, คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำสลัด, คุณสามารถบันทึกไว้ในตู้เย็น. มีประโยชน์สำหรับการทำซุป จำไว้ว่าส่วนผสมนั้นมีความเค็มเวลาใส่เกลือ

สูตร #2

เตรียมตัว:

• แครอท, หัวหอม - 1 กก. ทุกคน
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• เกลือ - ประมาณ 2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - บนคานกลาง

1. สับพริกหวาน, แครอท, หัวหอม (หรือตะแกรง, สับละเอียด, ผสมให้เข้ากัน), ใส่สมุนไพรสับ, เกลือ, ผสม, ใส่ขวดให้แน่น, ไม้ก๊อกกับสามัญ ฝาพลาสติก, เก็บไว้ในที่เย็น
2. เป็นสารเติมแต่งสำหรับซุป กระทะสามลิตรซุปจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำสลัดและเกลือก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป การเติมน้ำมันจะถูกเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

แต่ปั๊มน้ำมันนี้จะเพียงพอสำหรับคุณตลอดฤดูหนาว ผลผลิตประมาณ 5 ลิตร

• คุณต้องการ: แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวก - 2 กก. ผักใบเขียว - 300 กรัม, เกลือ - 1 กก.

หั่นเป็นชิ้น - มะเขือเทศ, ฟาง - พริกไทย, แครอทขูด หั่นผัก เติม 1 กก. เกลือผสม ใส่ในขวดโหล เก็บในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

นี้ น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวมันเผ็ดคุณสามารถใช้สำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

• พริกไทยร้อน -0.5 กก.
• พริกแดงหวาน -0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย

1. ปอกเปลือกพริกขมและหวาน, มะเขือเทศ, กระเทียม, บิดในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นเกลือส่วนผสมนี้เคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาที มวลเสร็จจัดใส่ขวดโหล แช่ตู้เย็น

น้ำสลัดสำหรับหน้าหนาวจากผัก

การบริโภคต่อขวดครึ่งลิตร:

• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย - 120 กรัม,
• พริกเขียว - 50 กรัม
• แครอทและรากขาว - 20 กรัมต่อชิ้น
• มะเขือเทศ - 200 กรัม

1. ใช้สีเขียวรสเผ็ดตามสัดส่วน: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ส่วน, คื่นฉ่าย 1 ส่วน, จัดเรียง, กำจัดส่วนที่เน่าเสีย, กิ่งไม้หยาบ, ราก, ล้างออกด้วยน้ำเย็น, เขย่า, สับละเอียด
2. หั่นรากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย แครอท และพริก โดยเอาแกนออกเป็นเส้น ผสมกับสมุนไพรและชิ้นมะเขือเทศ
3. เทสมุนไพรใส่ขวดโหล ใส่มะเขือเทศ เท ดองร้อน(ต่อน้ำหนึ่งลิตร - เกลือ 80 กรัมและกรดซิตริก 10 กรัม) ปิดฝาฆ่าเชื้อ (0.5 ลิตร - 30 นาที ลิตร - 40 นาที) ต่อไปม้วนขึ้นเย็น

น้ำสลัดสากลสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนต้องนึกถึงเวลาที่จะทานซุปและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Borscht คุณต้องปรุงผัดผักซึ่งส่วนใหญ่มักจะมาจากหัวหอมและแครอท จริงหรือไม่ที่สิ่งล้ำค่ากำลังถูกใช้ไปซึ่งคุณต้องการจะประหยัด

เตรียมเสื้อผ้าเอนกประสงค์ของคุณ

1. ฉันใช้หัวหอมในปริมาณที่ต้องการแล้วหั่นให้ละเอียดเคี่ยวในน้ำมันพืชโดยไม่ต้องปิดฝา ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 3 นาที
2. ฉันกระจายแครอทขูดหยาบวางมะเขือเทศ (ซอส) ผสมเคี่ยวผักอีก 3-5 นาที
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันโรยชิ้นงานด้วยสมุนไพรสับและเกลือ ฉันไม่เสียใจที่เกลือมันจะอยู่ได้นานฉันผสมมัน คุณสามารถเพิ่มพริกหวานใน "การทอด" ขึ้นฉ่ายก้านใบ(แต่ไม่จำเป็น!).
4. ฉันย้ายชิ้นงานที่เย็นลงเพื่อทำความสะอาดขวดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบน การเก็บรักษาในตู้เย็นเมื่อใช้ชั้นบนสุดคุณต้องเทน้ำมันพืชอีกครั้งที่ด้านบน ควรคลุมผักไว้ด้วยเสมอ