มะเขือเทศเป็นผักที่นิยมมากชนิดหนึ่ง มันถูกบริโภคดิบน้ำผลไม้ทำจากมันและยังเพิ่มในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองและกระป๋อง ผักชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับโรคต่าง ๆ และรสชาติของมันทำให้แขกรับเชิญทุกโต๊ะ บทความนี้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมะเขือเทศ

คำอธิบายและการกระจายทางชีวภาพ

มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) - พืชที่เป็นของสกุล "Nightshade" ของตระกูล "Nightshade" ขึ้นชื่อว่าเป็นพืชผัก คำว่า "มะเขือเทศ" ในภาษาอิตาลีแปลว่า "แอปเปิ้ลสีทอง"

พืชมีระบบรากที่พัฒนาอย่างมาก ซึ่งเติบโตและก่อตัวเร็วมาก รากสามารถลงไปในดินได้ลึกตั้งแต่ 1 เมตรขึ้นไป และก่อตัวขึ้นบนส่วนใดส่วนหนึ่งของลำต้น ทำให้สามารถขยายพันธุ์มะเขือเทศได้ไม่เพียงแค่เมล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกติดด้วยการตัด

ลำต้นของมะเขือเทศมีลักษณะงอหรือตั้งตรง สูงถึง 2 เมตรขึ้นไป และใบจะถูกผ่าเป็นกลีบขนาดใหญ่ พืชมีดอกไม้สีเหลืองขนาดเล็กและไม่ธรรมดารวบรวมไว้ในแปรง

ผลไม้ของผักมีรูปร่างแตกต่างกัน พวกเขาสามารถมีขนาดเล็กกลางและใหญ่ สีของผลไม้ตั้งแต่สีชมพูจนถึงราสเบอร์รี่ จากสีขาวไปจนถึงสีเหลืองทอง

พืชมีอุณหภูมิความร้อน ทางที่ดีควรปลูกที่อุณหภูมิ 22-25 องศาเซลเซียส วัฒนธรรมผักมีทัศนคติเชิงลบต่อความชื้นสูง แต่ตอบสนองต่อการรดน้ำมาก สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา จำเป็นต้องมีแสงสว่างที่ดีและมีแสงสว่างเพิ่มเติมในช่วงระยะเวลาของต้นกล้า

มะเขือเทศมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ บนแผ่นดินใหญ่นี้ รูปแบบกึ่งธรรมชาติและกึ่งป่าเติบโตมาจนถึงทุกวันนี้

ในงานที่เรียกว่า "ประวัติศาสตร์ทั่วไปของกิจการของนิวสเปน" (1547-1577) มีการกล่าวถึงมะเขือเทศก่อนหน้านี้ Bernardino de Sahagún อธิบายคุณสมบัติการรักษาของพืชชนิดนี้ โดยอิงจากข้อมูลของชาวแอซเท็ก (การรักษาโรคตาในผู้ใหญ่และโรคไข้หวัดในทารกแรกเกิด)

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 16 (แล้วที่รู้กันมากเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผัก) มะเขือเทศถูกนำไปยังสเปนและโปรตุเกส จากนั้นเขาก็ไปอิตาลี ฝรั่งเศส และประเทศอื่นๆ ในยุโรป สูตรแรกที่ใช้พืชชนิดนี้ได้รับการตีพิมพ์ในตำราอาหารในปี 1692

ในศตวรรษที่ 18 มะเขือเทศเริ่มปลูกในรัสเซียเพื่อเป็นไม้ประดับ ในไม่ช้ามันก็ได้รับสถานะของพืชอาหารด้วยความพยายามของนักวิทยาศาสตร์ A. T. Bolotov

เป็นเวลานานแล้วที่ผักถือว่าไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์และมีพิษ หนังสือเรียนของอเมริกาได้บรรยายถึงกรณีที่หนึ่งในพ่อครัวพยายามที่จะวางยาพิษจอร์จ วอชิงตันด้วยมะเขือเทศ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศ

แคลอรี่: ต่อ 100 กรัม มะเขือเทศมีประมาณ 19 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• ไขมัน - 4%;
• โปรตีน - 17.7%;
• คาร์โบไฮเดรต - 78.3%

พืชประกอบด้วย:น้ำตาล กรดอินทรีย์ โปรตีน ไฟเบอร์ แป้ง เพกตินและแร่ธาตุ พบในขี้เถ้าของมะเขือเทศ: เกลือของโพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม แร่ธาตุ (กำมะถัน ซิลิกอน ไอโอดีน วานาเดียม สังกะสี โคบอลต์ คลอรีนและอื่น ๆ)

ผลไม้อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามิน C โฟลิก อินทรีย์ ไขมันโมเลกุลสูง และกรดฟีนอลคาร์บอกซิลิก ส่วนนี้ของพืชประกอบด้วยแอนโธไซยานิน, ซาโปนินทริเทอร์ปีน, สเตียริน, กรดแอบไซซิก

มะเขือเทศมีชื่อเสียงในด้านอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โคลีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเปลี่ยนแปลงของไขมันในตับ และส่งเสริมการผลิตฮีโมโกลบิน

เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยที่ระบุไว้ทั้งหมด - มะเขือเทศถือเป็นผักที่มีประโยชน์มาก (อ่านด้านล่างเกี่ยวกับอันตราย)

การใช้มะเขือเทศ

1. ในการปรุงอาหาร

มะเขือเทศเป็นผักที่นิยมปลูกกันทุกปี ชาวสวนชื่นชมความหลากหลายของพันธุ์และการตอบสนองต่อเทคโนโลยีการเกษตรประยุกต์ พืชได้รับการปลูกฝังในแปลงเช่นเดียวกับที่บ้าน

ผลไม้มะเขือเทศบริโภคสด ทอด ต้มและบรรจุกระป๋อง ใช้สำหรับทำมันฝรั่งบด พาสต้า น้ำผลไม้ ซอสมะเขือเทศ เลโช และซอสอื่นๆ ในสเปนจานผักเย็นเป็นที่นิยม - คาสปาโช่, ซัลโมเรโจ

มะเขือเทศตากแห้งอุดมไปด้วยไลโคปีนและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ดังนั้นจึงมักเติมลงในซุป เมื่อตากแดดให้แห้ง มะเขือเทศสดจะลดน้ำหนักได้เกือบทั้งหมด เพื่อให้ได้ส่วนผสมแห้ง 1 กก. จำเป็นต้องใช้ผลไม้ 8 ถึง 14 กก.

1. ในการแพทย์

มะเขือเทศใช้สดเพื่อเตรียมส่วนผสมยา สำหรับการรักษาโรค ให้ใช้น้ำมะเขือเทศ

ประโยชน์และโทษของมะเขือเทศ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. องค์ประกอบของผลไม้ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารจำนวนมากซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกาย ผักนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ - ใยอาหารซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้อย่างมีนัยสำคัญและช่วยทำความสะอาด
2. มะเขือเทศเรียกว่ายาขับปัสสาวะ เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของไตและกระเพาะปัสสาวะ
3. ผลไม้ของพืชมีวิตามิน B แคลเซียมและโพแทสเซียม รวมอยู่ในอาหารช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจ, ลดความดันโลหิต, ปรับปรุงสภาพผิว, ผมและเล็บ.
4. มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ใช้แล้วรู้สึกอิ่ม
5. องค์ประกอบของผลไม้ประกอบด้วยธาตุเหล็ก - ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติและการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์เม็ดเลือด การกินผักช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ขจัดผลกระทบจากความเครียด ช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น เนื่องจากอุดมไปด้วยแมกนีเซียม
6. จากผลการวิจัยพบว่ามะเขือเทศแสดงให้คนที่ทุกข์ทรมานจากอารมณ์ไม่ดี การบริโภคผักเหล่านี้เป็นประจำจะทำให้อารมณ์ดีขึ้นและลดอาการเมื่อยล้า
7. มะเขือเทศอุดมไปด้วยไฟตอนไซด์ - สารที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ

มะเขือเทศมีข้อห้ามในโรคต่อไปนี้:

1. แผลในกระเพาะอาหาร
2. โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
3. ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
4. อิจฉาริษยา

ไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศในทางที่ผิดสำหรับโรคเกาต์ โรคไต และโรคข้ออักเสบ เนื่องจากมีกรดออกซาลิกและพิวรีน (ในปริมาณเล็กน้อย) ซึ่งเป็นสารที่ส่งผลเสียต่อการเผาผลาญเกลือ

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่ประกอบเป็นมะเขือเทศหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะกลายเป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ผลไม้ต้มและผลไม้กระป๋องในทางที่ผิดเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ (โดยเฉพาะที่มีแป้งและน้ำตาล) เนื่องจากจะเต็มไปด้วยการก่อตัวของนิ่วในกระเพาะปัสสาวะและไต

เทคนิคต่อไปนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงอาการเสียดท้อง ปวด ท้องอืด และคลื่นไส้ในโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง: ก่อนรับประทานมะเขือเทศ คุณต้องจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที เทลงในน้ำเย็นแล้วเช็ดออกจากผิวหนัง ในทำนองเดียวกัน ผลไม้สามารถแปรรูปได้เพื่อป้องกันอาการกระตุกของถุงน้ำดีที่เกิดจากโรคนิ่วในถุงน้ำดี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้น้ำมะเขือเทศ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

น้ำมะเขือเทศ 200 มล. มีแคโรทีน 1 มล. ซึ่งเป็นสารที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำในช่วงฤดูร้อนจะรู้สึกสบายตัวในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงมากกว่าผู้ที่ไม่ดื่ม

มีการทดสอบที่ช่วยให้คุณระบุได้ว่าร่างกายมีวิตามินเอเพียงพอหรือไม่ คุณต้องอยู่ในที่สว่างแล้วไปที่ห้องมืด หากดวงตาคุ้นเคยกับความมืดภายใน 6 วินาที บุคคลนั้นควรเพิ่มการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอ

การรวมน้ำมะเขือเทศในอาหารช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เป็นประโยชน์ที่จะดื่ม 1 แก้วนี้หลังจาก 40 ปีเพื่อเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันหลอดเลือด น้ำผักมีไว้สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเช่นเดียวกับผู้ที่ป่วยด้วยโรคโลหิตจางและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

การดื่มเครื่องดื่มรักษาจะมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากช่วยลดน้ำตาลในเลือด คุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความจำ และลดความดันตา เช่น โรคต้อหิน ขอแนะนำให้ใช้กับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำหลังจากกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคไตบางชนิด

จากการศึกษาพบว่าการใช้น้ำมะเขือเทศอย่างต่อเนื่องช่วยป้องกันการอุดตันของเส้นเลือดที่ขา โรคนี้ส่งผลกระทบต่อผู้ที่ใช้ชีวิตอยู่ประจำ

เครื่องดื่มนี้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและความเครียดเรื้อรัง ผู้เชี่ยวชาญได้ทำการสำรวจในหมู่ผู้คนจากหลากหลายอาชีพและอายุเพื่อระบุอาหารของพวกเขา ผู้ตอบแบบสำรวจมากกว่า 200 คนเข้าร่วมการสำรวจ ซึ่งมีเพียง 35% เท่านั้นที่ใช้น้ำมะเขือเทศเป็นครั้งคราว นักวิทยาศาสตร์มีความเกี่ยวข้องกับตัวชี้วัดดังกล่าวของความกังวลใจ ซึ่งพบได้บ่อยในหมู่ประชากร ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการดื่มเครื่องดื่มรักษามีส่วนช่วยในการผลิตเซโรโทนินหรือที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" เป็นผู้รับผิดชอบในการบรรเทาความเหนื่อยล้าและเอาชนะผลกระทบของความเครียด

น้ำมะเขือเทศประกอบด้วยไลโคปีน สารที่ทำให้เครื่องดื่มมีสีแดงและยังทำลายอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ สิ่งนี้อธิบายความจริงที่ว่าการดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้สดสามารถป้องกันมะเร็งได้

น้ำมะเขือเทศเป็นยารักษาอาการท้องผูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ มันระงับปรากฏการณ์เน่าเสียในลำไส้และปรับปรุงการทำงานของอวัยวะนี้ นอกจากนี้เครื่องดื่มรักษายังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ

ข้อห้ามในการใช้น้ำมะเขือเทศ:

1. นิ่วในไตหรือกระเพาะปัสสาวะ (เพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บปวด)
2. โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, แผลในกระเพาะอาหาร, ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ
3. เด็กอายุไม่เกิน 6 เดือน (สามารถมอบให้กับเด็กอายุ 1 ขวบได้หลังจากเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำ)

ไม่แนะนำรวมน้ำมะเขือเทศกับอาหารประเภทแป้งเพราะอาจนำไปสู่การปรากฏตัวของนิ่วในกระเพาะปัสสาวะไต เครื่องดื่มคั้นสดที่บริโภคในปริมาณมากอาจทำให้อาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรง

วิธีการเตรียมน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศ: ประโยชน์และโทษ

สำหรับการรักษาโรค ทางที่ดีควรใช้น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ที่บ้าน มีสารอาหารมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้คุณมั่นใจได้ 100% เป็นเครื่องดื่มโฮมเมด

หากคุณใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เนื้อของผักจะยังคงอยู่ซึ่งเป็นผลมาจากการที่สารประกอบที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะสูญเสียไป นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น

ก่อนที่คุณจะทำเครื่องดื่มต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเทน้ำเย็นลงบนพวกเขาทันที คุณสามารถกำจัดเมล็ดพืชได้โดยการคั้นน้ำผ่านผ้าขาวบาง

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกมีสารพิษโซลานีน ดังนั้นเฉพาะผลสุกเท่านั้นที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ น้ำผลไม้พร้อมปรุงด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง การใช้เกลือและพริกไทยจะทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มลดลง

ประโยชน์และโทษของมะเขือเทศเชอรี่:

ประโยชน์:

1. องค์ประกอบของผลไม้ประกอบด้วยไลโคปีน - สารที่ช่วยลดโอกาสในการพัฒนาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, มะเร็งหลอดอาหาร, กระเพาะอาหารและปอด ไลโคปีนเป็นสารประกอบที่ละลายในไขมัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงรสมะเขือเทศด้วยครีมหรือน้ำมันพืช
2. เชอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมและการทำงานปกติของไต
3. การกินมะเขือเทศลูกเล็กช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและกำจัดความหิวได้อย่างรวดเร็ว แนะนำให้กินโดยมีอาการผิดปกติ, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคโลหิตจาง

มะเขือเทศเชอรี่มีข้อห้ามในโรคต่อไปนี้:

1. แผลในกระเพาะอาหาร (จำนวนผลไม้สูงสุดต่อวันไม่ควรเกิน 100 กรัม)
2. การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
3. ความผิดปกติของการเผาผลาญ
4. ถุงน้ำดีอักเสบ

สูตรพื้นบ้าน

1. เมื่อมีอาการไอ

บดมะเขือเทศสด 900 กรัมด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียม 1 หัวและรากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมด รับประทานยา 20 กรัมวันละ 3 ครั้งเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร เก็บยาพื้นบ้านในตู้เย็น

1. ด้วยหลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคอ้วน

ใช้น้ำมะเขือเทศในปริมาณ 150 มล. วันละ 3 ครั้ง 1/4 ชั่วโมงก่อนอาหาร

กินสลัดผักซึ่งรวมถึงมะเขือเทศสด 200-300 กรัม

1. ด้วยอาการท้องผูก

ใช้น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ววันละ 1-2 ครั้ง 1/3 ชั่วโมงก่อนอาหาร หลักสูตรการรักษาคือ 2-3 สัปดาห์

1. ในการละเมิดการเผาผลาญ

บดกระเทียม 5 กลีบและมะเขือเทศสด 900 กรัมด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสม: แอปเปิ้ลเปรี้ยว 300 กรัม, 100 กรัม พริกไทยป่น (หวาน). ผสมส่วนประกอบทั้งหมด เอา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กองทุน 1/3 ชั่วโมงก่อนอาหาร 3 ครั้งต่อวัน

1. ด้วยโรคตับ

เทน้ำผึ้ง 30 มล. ลงในน้ำมะเขือเทศคั้นสด 200 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมด หมายถึงการใช้ในปริมาณ 100 มล. วันละ 3 ครั้ง

ในสัดส่วนที่เท่ากันให้ผสมน้ำเกลือของน้ำมะเขือเทศและกะหล่ำปลีดอง (อย่างละ 100 มล.) รับประทานครั้งละ 1/3 ถ้วยหลังอาหารวันละ 3 ครั้ง

1. เมื่อคุณสูญเสียกำลัง

ดื่มน้ำผลไม้คั้นสด 200 มล. ผสมกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง 10 กรัมเป็นอาหารเช้า

1. สำหรับผิวหยาบกร้าน

ทำลูกประคบจากเนื้อผักในบริเวณที่มีปัญหา

1. ด้วยสิว ผิวคล้ำ.

เช็ดผิวด้วยมะเขือเทศสดฝานหนึ่ง

1. ด้วยเส้นเลือดขอด

ใช้ข้าวต้มที่เตรียมจากมะเขือเทศสดลงในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ นำผลิตภัณฑ์ออกหลังจากที่บีบผิวแล้วทาครีมเปรี้ยวลงไปโดยเคลื่อนไปในทิศทางจากเท้าขึ้นไป

1. มีแผลเป็นหนอง ฝี ไฟลามทุ่ง แผลกดทับ และกลาก

ใช้เนื้อผลไม้สดทาบริเวณที่เสียหายวันละ 2-3 ครั้ง

1. จากโรคหิด

ผัดมะเขือเทศสด 2 ส่วนในน้ำมัน 1 ส่วน ทาน้ำมันบริเวณที่เป็นสิววันละ 1-2 ครั้ง

1. คำถาม มะเขือเทศเป็นผลไม้ ผัก หรือเบอร์รี่หรือไม่? เป็นหัวข้อถกเถียงทางวิทยาศาสตร์มากมาย พืชชนิดนี้เป็นผลไม้เล็ก ๆ ภาษาอังกฤษไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างแนวคิดของ "ผลไม้" และ "ผลไม้" ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ศาลฎีกาของสหรัฐอเมริกาสำหรับการจัดเก็บภาษีศุลกากรที่ถูกต้องยอมรับว่ามะเขือเทศเป็นผักและในปี 2544 สมาชิกของสหภาพยุโรปตัดสินใจว่ามะเขือเทศควรถือเป็นผลไม้
2. ใน Kamenka มีการสร้างอนุสาวรีย์ที่เรียกว่า "Glory to the Tomato"
3. มะเขือเทศเป็นน้ำ 90% ล้นหลาม .

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศได้ไม่รู้จบ ผักนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็กอย่างมาก ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และคุณภาพทางโภชนาการ ในปริมาณที่พอเหมาะ (ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม) การใช้งานจะเป็นประโยชน์เท่านั้น

มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) บดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A - 14.8%, เบต้าแคโรทีน - 16%, วิตามินซี - 27.8%, โพแทสเซียม - 11.6%, ซิลิกอน - 20%, โคบอลต์ - 60%, ทองแดง - 11 %

มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บี-แคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่าวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก ความบกพร่องนำไปสู่เหงือกที่เปราะบางและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรดและอิเล็กโทรไลต์ เกี่ยวข้องกับกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ซิลิคอนรวมอยู่ในองค์ประกอบโครงสร้างในองค์ประกอบของ glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องเกิดจากการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน

มะเขือเทศปรากฏในรัสเซียค่อนข้างเร็วเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 และในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้พวกเขาได้กลายเป็นผักที่ชื่นชอบมากที่สุด ทุกบ้านเตรียมอาหารที่มีมะเขือเทศ สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง ปริมาณแคลอรี่เป็นสิ่งสำคัญ เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือเทศโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเกิน? ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีกี่แคลอรี? ผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? เราจะตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความนี้

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญและมีคุณค่า

ประกอบด้วยวิตามินอื่นๆ และสารอื่นๆ ที่เราต้องการ:

1. แคโรทีน. ดีสำหรับสายตา
2. สารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องบุคคลจากโรคมะเร็ง
3. ไฟตอนไซด์ไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มจำนวนขึ้น
4. Zinc ช่วยบรรเทาอาการอักเสบของผิว หายจากสิว
5. มะเขือเทศมีวิตามิน K, E, C, PP และกลุ่ม B
6. มะเขือเทศอุดมไปด้วยกรดโฟลิกและไลโคปีน ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจมนุษย์
7. ไทอามีนช่วยให้ร่าเริงและร่าเริงมากขึ้น ต่อสู้กับไวรัสได้สำเร็จมากขึ้น
8. มะเขือเทศมีคาร์โบไฮเดรตสูง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 3.8 กรัม โปรตีน 1.1 กรัม และไขมันเพียง 0.2 กรัม

องค์ประกอบของมะเขือเทศและแคลอรี่

มีประโยชน์อะไร

แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมะเขือเทศ พวกเขารักษาเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งทนทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ เปลือกมะเขือเทศทำความสะอาดผนังลำไส้จากเศษอาหาร

คุณสมบัติของแปรงเหล่านี้ดีต่อระบบทางเดินอาหาร ซึ่งดูดซับสารอาหารได้ดีขึ้นหลังจากการแปรงฟัน

เนื่องจากมะเขือเทศมีวิตามิน B และ C จำนวนมากจึงสามารถฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกายได้ คุณสมบัติในการกระตุ้นการเผาผลาญเหล่านี้ทำให้มะเขือเทศเป็นอาหารหลักสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคเกาต์ และโรคนิ่วในถุงน้ำดี ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศ

แคลอรี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและผลไม้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แต่แพทย์บางคนแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพราะ มีแคลอรีสูงเกินไป มะเขือเทศมีกี่แคลอรี่? นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าปริมาณแคลอรี่ของผักนี้ต่ำ

น้ำมะเขือเทศมีแคลอรีขั้นต่ำ แต่สนองความหิวและความกระหาย

มะเขือเทศสด

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ามะเขือเทศสด 100 กรัมมีกี่แคลอรี่ มากขึ้นอยู่กับความหลากหลายโดยเฉพาะ นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมมีประมาณ 20 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของมันไม่ดีนักเพราะ เป็นน้ำ 94% ถ้าคุณกินมะเขือเทศลูกใหญ่ คุณจะได้ 45 กิโลแคลอรี มะเขือเทศลูกเล็ก - 10 กิโลแคลอรี บ่อยครั้งที่เราทำสลัดมะเขือเทศสดด้วยน้ำมันพืช จากนั้นคุณจะได้รับแคลอรีเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า เพราะ สลัด 100 กรัมคือ 45 กิโลแคลอรี แต่ถึงกระนั้นปริมาณแคลอรี่ก็ยังต่ำ

สลัดมะเขือเทศสด - หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด

หากคุณต้องการลดน้ำหนัก ให้กินมะเขือเทศที่ไม่ใส่เกลือ คุณค่าทางโภชนาการของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดจนคุณสมบัติของมัน

แต่เมื่อเข้าไปในกระเพาะอาหารอาหารที่มีรสเปรี้ยวและเค็มในเวลาเดียวกันก็ทำให้ผนังระคายเคืองเพราะความอยากอาหารอาจตื่นขึ้น

มะเขือเทศมีมากมายหลายพันธุ์ แต่มะเขือเทศเชอรี่ก็ควรค่าแก่การเน้นย้ำ หากพันธุ์อื่นแตกต่างกันในผลไม้ที่มีขนาดมาก เชอร์รี่มีขนาดเล็ก โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 10 ถึง 30 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของพวกมันจะยิ่งน้อยกว่า หากคุณทานเชอร์รี่ 100 กรัมจะมีตั้งแต่ 15 ถึง 20 กิโลแคลอรี 100 กรัม คือ มะเขือเทศเชอรี่ที่ใหญ่ที่สุดประมาณ 3-4 ลูก การกินเชอร์รี่ 1 ผลเราได้รับจาก 3 ถึง 7 กิโลแคลอรี ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนั้นก็มีความสำคัญเช่นกันต่อ 100 กรัม - 2.8 กรัม ตัวเลขเหล่านี้ใช้ได้กับมะเขือเทศเชอรี่สด หมักมีแคลอรีสูงมากขึ้น: ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 18 กิโลแคลอรี เนื่องจากเชอร์รี่มีแคลอรี่ต่ำ จึงแนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน วินิจฉัยว่าเป็นโรคอ้วน นอกจากนี้ เชอร์รี่ยังเป็นกำลังใจ ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

มะเขือเทศเชอรี่มีรสหวานจนกินได้เหมือนผลไม้

พวกเขามีเนื้อหาแคลอรี่เล็กน้อยมีคาร์โบไฮเดรตไม่มาก แต่องค์ประกอบและคุณสมบัติของมะเขือเทศทำให้รู้สึกอิ่ม

มะเขือเทศแปรรูป

เรามักกินมะเขือเทศสดในฤดูร้อน แม้ว่าจะหาซื้อได้ตามชั้นวางตลอดทั้งปี ในฤดูหนาวมะเขือเทศดองจะถูกนำมาจากตู้กับข้าว คุณค่าทางโภชนาการของมันยิ่งน้อยลงไปอีก เพียง 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นพวกเขาจะไม่เสียรูป มะเขือเทศดองโดยใช้น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล รวมทั้งเครื่องเทศ แต่พวกเขาสามารถเค็มได้ แต่ปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้นจากนี้ มะเขือเทศเค็มมีแคลอรีน้อยกว่านั้น เพียง 13 ต่อ 100 กรัม แต่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้อ ผักดองมีกรดออกซาลิก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตหรือโรคเกาต์จึงไม่ควรรับประทาน

มะเขือเทศกระป๋อง - วิตามินสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองมีเพียง 16 แคลอรีต่อ 100 กรัม

มะเขือเทศเองก็อร่อยเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผักชนิดนี้ พวกเขาเป็นอันตรายต่อรูปร่างของเราหรือไม่? น้ำมะเขือเทศที่มีประโยชน์และอร่อยมาก แคลอรี่ไม่ใช่เรื่องน่ากังวล น้ำผลไม้หนึ่งแก้วจะเติมเต็มการบริโภควิตามินซีและเอในแต่ละวัน นอกจากนี้ คุณไม่ควรกลัวว่าน้ำหนักส่วนเกินจะปรากฏขึ้นเนื่องจากน้ำผลไม้เพราะ มันเป็นแคลอรี่ต่ำ น้ำผลไม้ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 21 กิโลแคลอรี

แคลอรี่สูงสุดคือซอสมะเขือเทศ - 112 กิโลแคลอรี แม้ว่าจะยังไม่พร้อมปฏิเสธก็ตาม มะเขือเทศบดมีแคลอรีน้อยกว่ามาก เพียง 91 กิโลแคลอรี

อย่างที่เราเห็น มะเขือเทศมีแคลอรีไม่กี่แคลอรี่ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกมัน ดังนั้นคุณจึงสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้หุ่นเสีย หากไม่มีข้อห้ามมะเขือเทศก็มีส่วนช่วยในการรักษาร่างกายจัดหาวิตามินและสารที่จำเป็นและมีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้

มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรืออาหารกลางวันทุกวัน มะเขือเทศซึ่งมีแคลอรีต่ำและมีรสชาติสูงเป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและผู้ที่ควบคุมอาหาร ผู้คนคุ้นเคยกับผักชนิดนี้มากจนใส่ลงในซุป สลัด ของว่าง และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะว่ามะเขือเทศไม่เพียงอร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

มะเขือเทศเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดในการลดน้ำหนัก สามารถรับประทานได้ในปริมาณมาก แต่ไม่ได้รับแคลอรี ท้ายที่สุดสำหรับ 100 กรัมเช่น สำหรับ 1 ชิ้น ผักขนาดกลางนี้มีประมาณ 20 กิโลแคลอรีเท่านั้น มะเขือเทศเชอรี่มีแคลอรี่น้อยกว่า - 15 กิโลแคลอรี สวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้อดอาหารและนักดูน้ำหนัก: น้ำผลไม้สดและซอสมะเขือเทศซึ่งมีแคลอรี่ต่ำกว่านั้น - ประมาณ 12 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ามะเขือเทศที่ดึงออกมาจากพุ่มไม้มีแคลอรีกี่แคลอรี ผลไม้สีแดงในตัวบ่งชี้เหล่านี้ดีที่สุด พวกเขาไม่เพียงแคลอรี่ต่ำ แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าตัวอย่างเช่นพันธุ์สีเหลือง ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศสดที่มีเนื้อเป็นไขมันจะสูงกว่าผลไม้ที่เป็นน้ำ ตัวเลขสามารถเข้าถึงได้มากถึง 35 kcal ต่อ 100 กรัม

มะเขือเทศมีคุณค่าทางพลังงานที่ดี มะเขือเทศมีคาร์โบไฮเดรตช้าซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก พวกเขาให้การดูดซึมไขมันและโปรตีนอย่างเต็มที่และเป็นแหล่งพลังงานหลัก ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหลากหลาย โดยเฉลี่ยแล้วจำนวนของพวกเขาคือ 5-6 กรัมต่อผลไม้ขนาดกลาง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในมะเขือเทศ 1 ผล เช่นเดียวกับน้ำมะเขือเทศ คุณจะพบวิตามินและสารอาหารมากมายที่ไม่สามารถระบุได้ทุกอย่าง ผักมีเส้นใยวิตามิน A และ C จำนวนมาก ยิ่งกว่านั้นผักส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใกล้เมล็ด มะเขือเทศสดประกอบด้วยไลโคปีนเม็ดสี ซึ่งร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้น แต่เป็นเครื่องมือที่ดีในการป้องกันมะเร็ง ในปริมาณมากประกอบด้วยมะเขือเทศและเซโรโทนินหรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข นอกจากนี้การอบร้อนไม่ได้ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักเลย การกินซุปมะเขือเทศหรือดื่มน้ำผลไม้ไม่เพียงแต่ทำให้สุขภาพดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณมีกำลังใจอีกด้วย

คำแนะนำจากนักโภชนาการ Irina Shilina
ให้ความสนใจกับวิธีการลดน้ำหนักล่าสุด เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในกิจกรรมกีฬา

ด้วยไฟโตไซด์ ผลไม้สีแดงสามารถบรรเทาอาการอักเสบในร่างกาย ต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัส มะเขือเทศยังดีต่อหัวใจ พวกเขาลดความดันโลหิตสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

การรับประทานผักในอาหารมีส่วนช่วยในการปรับปรุงร่างกายโดยรวม: ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น, การย่อยอาหารดีขึ้น, เมแทบอลิซึมเป็นปกติ, สารพิษจะถูกกำจัด ผลไม้สีแดงฟื้นฟูผิวหน้า ให้ผิวนุ่ม และเรียบเนียน. วิตามินอีช่วยเพิ่มการมองเห็นและป้องกันโรคตา

วิตามินจำนวนหลักมีอยู่ในเปลือกของผลไม้ ดังนั้นจึงควรล้างแต่ไม่ปอกเปลือก ธาตุที่อุดมไปด้วยมะเขือเทศจะถูกดูดซึมได้ดีพร้อมกับไขมันพืช สลัดผักจะมีประโยชน์มากกว่าถ้าไม่ได้ปรุงรสด้วยมายองเนส แต่ใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ในอุดมคตินี้ยังมีข้อห้าม:

1. ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและความดันโลหิตสูงไม่ควรรับประทานมะเขือเทศที่มีเกลือ เช่นเดียวกันกับการกินผักเค็มจากขวดโหล บางครั้งก็เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับผักสดโดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ
2. ผลไม้มีกรดอินทรีย์จำนวนมากซึ่งมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ หากคุณต้องการกิน "ไขมัน" สีแดงจริงๆ จะดีกว่าถ้ากินแบบสด ๆ และในช่วงฤดูที่สุกตามธรรมชาติ
3. เนื่องจากกรดในผักนั้นผักจึงเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคตับ ทางเดินปัสสาวะ และถุงน้ำดี และถ้าคุณยังคงกินมะเขือเทศพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นแป้งแล้วส่วนผสมดังกล่าวสามารถกระตุ้นการก่อตัวของนิ่วในไต
4. น้ำมะเขือเทศธรรมชาติซึ่งมีแคลอรีต่ำควรดื่มอย่างระมัดระวังมากขึ้น เนื่องจากมักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน เด็กควรจำกัดการใช้น้ำผลไม้ แม้ว่าจะคั้นจากผลไม้ที่ปลูกในแปลงของตนเองก็ตาม

ผัก ผลไม้ หรือเบอร์รี่? นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะรวมมะเขือเทศไว้ในหมวดหมู่ใด แอปเปิ้ลสีทอง (pomo d'oro ในภาษาอิตาลี) ถือเป็นผักเป็นเวลานาน ในปี 2544 สหภาพยุโรปประกาศอย่างเป็นทางการว่าผักเป็นผลไม้ ในขณะที่ตามคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ มันเป็นผลไม้เล็ก ๆ หลายเซลล์

ชาวอินเดียนแดงในอเมริกากลางจากที่ใดในศตวรรษที่สิบห้า ชาวยุโรปนำมะเขือเทศมาหนึ่งลูก พวกเขาคิดว่าผักนั้นมีพิษร้ายแรงและไม่กินมัน ตำนานเกี่ยวกับความเป็นพิษของผลไม้กลับกลายเป็นว่าหวงแหนจนชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 18 พวกเขาพยายามวางยาพิษจอร์จ วอชิงตัน ซึ่งเป็นผู้นำกองกำลังกบฏในช่วงสงครามประกาศอิสรภาพของอเมริกา ถูกกล่าวหาว่าเสิร์ฟผลไม้ร้ายแรงให้กับประธานาธิบดีในอนาคตซึ่งเขากินโดยไม่สงสัยอะไรเลย ตำนานเสียชีวิต แต่หลังจากนั้นวอชิงตันก็มีชีวิตอยู่ต่อไปอีก 20 ปี

ชาวยุโรปเชื่อมโยงผลไม้ใหม่กับแอปเปิ้ลอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่มะเขือเทศที่ถูกเรียกในบ้านเกิดของพวกเขาถูกเปลี่ยนชื่อเป็นแอปเปิ้ลสีทองในยุโรป ดังนั้นคำว่ามะเขือเทศจึงแปลมาจากภาษาอิตาลี ในเยอรมนีพวกเขาถูกเรียกว่าแอปเปิ้ลสวรรค์และในฝรั่งเศส - รักแอปเปิ้ล

กรกฎาคมมาแล้ว อาหารของเราทุกวันอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ โอกาสนี้ทำให้ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สด ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชมยินดีกับมะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ

แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศสดจะต่ำมาก แต่คุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และคุณค่าทางอาหารนั้นสูงมาก สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตของกรดอินทรีย์ (ซิตริก, มาลิก, ออกซาลิกและทาร์ทาริก) เช่นเดียวกับเกลือแร่ ผลมะเขือเทศประกอบด้วยวัตถุแห้ง 4.5-8.7% น้ำตาล 3 เปอร์เซ็นต์ สารประกอบต่างๆ 1 เปอร์เซ็นต์ ได้แก่ แป้ง โปรตีน ไฟเบอร์ ไขมัน แคโรทีนอยด์ สารเพกติน ซึ่งรวมถึงอัลคอยด์และเอ็นไซม์ต่างๆ

แม้ว่ามะเขือเทศจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่คุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และคุณค่าทางอาหารของพวกมันก็สูงมาก

มะเขือเทศซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นที่รู้จักในรัสเซียมานานกว่า 200 ปีเป็นคลังเก็บวิตามิน ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับเตรียมผักดอง สลัด และน้ำดองสำหรับฤดูหนาว แหล่งต่าง ๆ ให้สูตรอาหารมากกว่าร้อยสูตรสำหรับทำอาหารจากมะเขือเทศ มะเขือเทศกินสดและยัดไส้ต้มและกระป๋องทอดและเค็มอบและดอง รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์และรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซอส น้ำซุปข้น น้ำผลไม้และพาสต้าปรุงจากมะเขือเทศ มะเขือเทศครองตำแหน่งผู้นำในพืชผักทุกชนิด บนแผ่นดินโลก ทุกๆ 7 สีของผักที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดเป็นของมะเขือเทศ ส่วนแบ่งของมะเขือเทศในการแปรรูปผักและผลไม้ถึง 80%

เพื่อให้เข้าใจว่ามะเขือเทศดีต่อสุขภาพอย่างไร มาดูวิธีการเติบโตทั้งหมดกัน ตั้งแต่เมล็ดพืชไปจนถึงยักษ์แดงบนโต๊ะของเรา

มะเขือเทศมีความโดดเด่นด้วยระบบรากที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีของประเภทก้าน รากแตกกิ่งตอนบนโตเร็ว พวกมันเจาะลึกลงไปในดิน (โดยเฉพาะเมื่อปลูกเมล็ดลงในรูโดยตรง) เติบโตในความกว้างถึงหนึ่งเมตรครึ่งหรือมากกว่านั้น ลำต้นที่โรยด้วยดินชื้นจะให้รากเพิ่มเติมเพื่อให้มะเขือเทศสามารถขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด, ต้นกล้า, กิ่งตอน แม้แต่ลูกเลี้ยง (หน่อด้านข้าง) - วางไว้ในน้ำ - หลังจากนั้นสักครู่ก็สร้างยอดและให้ชีวิตกับพุ่มไม้มะเขือเทศใหม่

ลำต้นของพืชนี้ตั้งตรงโกหกแตกแขนง ความสูงของมันสามารถสูงถึง 2 เมตรหรือมากกว่า ใบที่ไม่ได้จับคู่ประกอบด้วยส่วนใหญ่และมีลักษณะคล้ายยอดมันฝรั่ง ดอกไม้มีขนาดเล็กไม่แสดงออกมีสีเหลืองต่างกัน ช่อดอกแบบผสมเกสรด้วยตนเอง แต่ละดอกมีเกสรตัวเมีย (ตัวเมีย) และเกสรตัวผู้ (ตัวผู้)

ผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลักของมะเขือเทศ เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่ฉ่ำของรูปทรงต่างๆ มีลักษณะกลมแบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวคล้ายกับผลพริก มีมะเขือเทศที่คล้ายกัน: หัวใจของวัวหรือกระทิง, นิ้วนาง, มะเขือยาว, ลูกแพร์และรูปแบบดั้งเดิมอื่น ๆ มะเขือเทศมีขนาดเล็ก (น้ำหนักของผลไม้หนึ่งผลมากถึง 50 กรัม) ขนาดกลาง (น้ำหนัก 50-100 กรัม) และขนาดใหญ่ (มากกว่า 100 กรัม) ชาวสวนที่มีประสบการณ์ปลูกมะเขือเทศยักษ์ - น้ำหนักมากถึง 700-800 กรัม พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พอใจกับมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ที่มีสีที่ไม่คาดคิดที่สุด: จากโทนสีชมพูอ่อนและสีเหลืองไปจนถึงสีแดงสดสีฟ้าและสีม่วงที่สะดุดตา

มะเขือเทศอยู่ในกลุ่มพืชที่มีพัฒนาการปานกลาง ที่อุณหภูมิและความชื้นในห้อง เมล็ดจะงอกในวันที่สามหรือสี่ จากนั้นภายใน 50-70 วันจะมีการก่อตัวของใบใหม่, หน่อ, ช่อดอก ผลสุก 45-60 วันหลังจากเริ่มออกดอก

มะเขือเทศต้องการการดูแลเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด ต้นกล้าของพวกเขาต้องดำน้ำในกระถางแยกกัน พืชที่โตเต็มวัยจะต้องถูกบีบ, ให้อาหาร, รดน้ำ, คลาย, กำจัดวัชพืช, มัดไว้ แต่ความพยายามเหล่านี้จะได้ผลดีด้วยการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีต่ำ

มะเขือเทศเป็นยารักษามะเร็ง

มะเขือเทศแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของร่างกายมนุษย์ วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ประกาศเมื่อเร็ว ๆ นี้ถึงพลังการรักษาของผลมะเขือเทศ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อได้รับไลโคปีนซึ่งเป็นเม็ดสีคาร์โททีนอยด์ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไลโคปีนมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา:

• ลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายและมะเร็งเต้านมในผู้หญิง
• ช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็งประเภทต่างๆ (ทางเดินหายใจ, ทางเดินอาหาร, ช่องปาก, หลอดอาหารและอวัยวะภายในอื่น ๆ );
• ป้องกันการลดลงของคอเลสเตอรอลในเลือดและมีผลดีต่อโรคหัวใจ
• การศึกษาบางชิ้นพบว่าไลโคปีนมีความสามารถในการป้องกันการเกิดต้อกระจกและการเสื่อมสภาพของดวงตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความช่วยเหลือของไลโคปีนต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายของเรามากขึ้น มีส่วนร่วมในการต่อสู้กับโรคอื่น ๆ

และมีความขัดแย้งที่นี่ ไลโคปีนสังเคราะห์ได้ถูกสังเคราะห์ขึ้นแล้ว พบในรูปแบบอาหารเสริมในอาหารหลายชนิด แต่ไม่มีการเปรียบเทียบระหว่างประสิทธิภาพของไลโคปีนธรรมชาติในมะเขือเทศกับยาเทียมในอาหาร เห็นได้ชัดว่ามะเขือเทศช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไลโคปีนเนื่องจากความสามารถอันน่าอัศจรรย์ของของขวัญจากธรรมชาติ มะเขือเทศสีแดงมีปริมาณไลโคปีนสูงกว่า ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งสีแดงของมะเขือเทศมากเท่าไหร่ ระดับของเม็ดสีคาร์โททีนอยด์ก็จะยิ่งสูงขึ้น ในผลไม้สีเหลืองและสีเขียวจะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

แคลอรี่มะเขือเทศ

มะเขือเทศที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์เป็นอาหารต้อนรับสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เป็นเพราะคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่อิ่มตัวอย่างรวดเร็วเกิดขึ้นเมื่อกิน แต่น้ำหนักจะไม่เพิ่มขึ้น เนื่องจากมะเขือเทศมีแคลอรี่เพียง 20-25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลไม้ กินมะเขือเทศ 200 กรัม ให้พลังงานไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี ทุกคนรักมะเขือเทศ บางคนชอบกินกับเกลือสด บางคนชอบกินเกี๊ยวในน้ำมะเขือเทศ บางคนชอบกินเป็นซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับโรยหน้า และหลายคนไม่ถามตัวเองว่าในมะเขือเทศน้ำหนัก 10 กรัมมีกี่แคลอรี่? เพราะพวกเขารู้ว่ามะเขือเทศเป็นอาหารที่มีแคลอรีเชิงลบ

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ

• ปริมาณแคลอรี่ - 19.9 kcal;
• โปรตีน - 0.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัม;
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 5 กรัม
• ใยอาหาร - 0.8 กรัม
• น้ำ - 93.5 กรัม;
• แป้ง - 0.3 กรัม;
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 3.5 กรัม
• เถ้า - 0.7 กรัม

วิตามิน

• วิตามินเอ (RE) - 200 มก.;
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.06 มก.;
• วิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.04 มก.;
• วิตามินบี 5 (แพนโทธีนิก) - 0.3 มก.;
• วิตามิน B6 (ไพริดอกซิ) - 0.1 มก.;
• วิตามิน B9 (โฟลิก) - 11 มก.;
• วิตามิน PPO - 5 มก.;
• เบต้าแคโรทีน - 1.2 มก.;
• วิตามินซี - 25 มก.;
• วิตามินเค (phylloquinone) - 7.9 มก.;
• วิตามินเอช (ไบโอติน) - 1.2 มก.;
• วิตามินอี (TE) - 0.4 มก.;
• โคลีน - 6.7 มก.;
• วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน) - 0.5996 มก.;

ธาตุอาหารหลัก

• โพแทสเซียม - 90 มก.;
• โซเดียม - 40 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 26 มก.;
• คลอรีน - 57 มก.;
• แมกนีเซียม - 20 มก.;
• แคลเซียม - 14 มก.;
• กำมะถัน - 12 มก.

ธาตุ

• ทองแดง - 110 ไมโครกรัม;
• โบรอน - 115 ไมโครกรัม;
• รูบิเดียม - 153 ไมครอน
• โครเมียม - 5 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 20 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 7 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 6 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล - 13 ไมโครกรัม;
• ธาตุเหล็ก - 0.9 มก.;
• ไอโอดีน - 2 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.2 มก.;
• แมงกานีส - 0.14 มก.;
• ซีลีเนียม - 0.4 มก.

ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศ (ค่าพลังงาน 100 กรัมผลมะเขือเทศ) คือ 19.9 กิโลแคลอรี

มะเขือเทศ - ประโยชน์และโทษของผลไม้และน้ำผลไม้

เราได้พูดถึงคุณสมบัติต้านมะเร็งของมะเขือเทศแล้ว แต่ประโยชน์ของมะเขือเทศไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ ผักชนิดนี้เป็นโกดังที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง ช่วยในเรื่องโรคต่างๆ เมแทบอลิซึมที่ไม่เหมาะสมและน้ำหนักเกิน, โรคทางระบบประสาทและโรคข้อ - นี่ไม่ใช่รายการของโรคทั้งหมดที่ผักที่น่าอัศจรรย์นี้จะช่วยรับมือ แน่นอนว่าไม่ควรพึ่งพาพลังมหัศจรรย์ของมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว ที่นี่ทำหน้าที่เป็นเพียงการป้องกันโรคเพื่อป้องกันโรคโดยเฉพาะ ในกรณีขั้นสูง ความสำคัญหลักอยู่ที่ยา กระบวนการทางการแพทย์ และทักษะของแพทย์

คุณต้องเข้าใจว่ามะเขือเทศมีแคลอรีกี่แคลอรี่เป็นสิ่งสำคัญ แต่ความเข้มข้นของวิตามิน ธาตุและสารอื่นๆ ในมะเขือเทศนั้นสำคัญไฉน และจากตารางด้านบนจะเห็นว่ามะเขือเทศมีแมงกานีส โพแทสเซียม วิตามินเค อยู่มาก นั่นเป็นสาเหตุที่มะเขือเทศมีผลดีต่อร่างกายของเรารวมถึงในระดับโมเลกุลด้วย การกินมะเขือเทศจะเป็นอันตรายหรือไม่? ในบางกรณีก็อาจจะ เรามาลงรายการประเด็นเหล่านี้กัน:

• แพ้มะเขือเทศ
• โรคข้ออักเสบเรื้อรัง
• โรคไต;
• โรคเกาต์, ตับอ่อนอักเสบ (ในระหว่างการกำเริบ), แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, cholelithiasis;
• เมื่อเกิดอาการเสียดท้อง

ประโยชน์ของมะเขือเทศในการปรุงอาหารเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ผลไม้มะเขือเทศมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในตัวเอง พวกเขาจะเพิ่มสลัดและ vinaigrettes พวกเขายัดไส้เค็มและหมัก แม่บ้านและพ่อครัวทำอาหารใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหารซุป ผักดอง บอร์ช และอาหารจานแรกอื่นๆ พวกเขาจะใส่ซอสและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับหลักสูตรที่สอง

ที่โรงงานผลิตผักกระป๋อง น้ำผลไม้ พาสต้า และมันบด ทำจากมะเขือเทศ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารกับมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหากไลโคปีนไม่สูญเสียคุณสมบัติทางยาในระหว่างการให้ความร้อน ธาตุและวิตามินจะไม่สามารถต้านทานและถูกทำลายได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้มะเขือเทศซึ่งประโยชน์และโทษที่ทราบกันดีว่าสดในรูปของน้ำผลไม้และวางมะเขือเทศ น้ำมันพืชมีส่วนช่วยในการดูดซึมสิ่งที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในผลมะเขือเทศ

ผลมะเขือเทศมีผลดีต่อผิวของเรา พวกเขาเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินด้วยความช่วยเหลือของแคโรทีนทำให้มันเข้มขึ้น เนื้อมะเขือเทศช่วยต่อต้านริ้วรอยแห่งวัยของผิว

หากผู้หญิงต้องการดูอ่อนกว่าวัยและสวยขึ้น เธอควรทามาส์กมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและบดให้ทั่วใบหน้าทุกวันและทิ้งไว้ 10-15 นาที มะเขือเทศบดหรือสับซึ่งแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างดีที่สุด

หากผู้หญิงมีผิวสีเหมือนดิน และผิวของเธอมีรูพรุนและมัน เธอต้องใช้มะเขือเทศฝานหรือกระดาษเช็ดปากชุบน้ำมะเขือเทศที่แก้ม หน้าผาก จมูก และคาง

ในการทำให้ผิวมันมีความแมตต์ คุณต้องใช้น้ำแข็งเช็ดใบหน้า ซึ่งประกอบด้วยน้ำมะเขือเทศและน้ำผักชีฝรั่งแช่แข็งในอัตราส่วน 10:1

ใช้เนื้อมะเขือเทศถูกับผิวแห้งผสมกับแป้งเล็กน้อยและน้ำมันพืชสองสามหยด

หน้ากากนี้ควรอยู่บนผิวหน้าประมาณยี่สิบนาที สำหรับผิวทุกประเภทแนะนำให้ใช้ข้าวต้มจากคอทเทจชีสสดและเนื้อมะเขือเทศบดในองค์ประกอบต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - สองช้อนโต๊ะ;
• นม - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนชา;
• มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูก - หั่นเนื้อเป็นก้อน
• เกลือ - หนึ่งหยิก

เกลี่ยมาส์กที่เสร็จแล้วลงบนใบหน้าและทิ้งไว้ 15-20 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างด้วยน้ำเย็น