ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยดำป่นสด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและผัดจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทและทอดต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดเป็นเวลา 7 นาที

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อ ต้ม 15 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มมันฝรั่งและผักทอดจากกระทะลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ทิ้งซุปกะหล่ำปลีไว้บนไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทย.

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อ นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 5 นาที

ในการอดอาหาร สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออาหารมีความหลากหลายและสมดุล แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าซุป สตูว์ ขนมอบและแม้แต่ของหวานสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ไร้ไขมันได้ คำถามเดียวคือจะหาเวลาทำอาหารทั้งหมดนี้ได้ที่ไหน ปัญหานี้แก้ง่าย! ด้วยผู้เล่นหลายคนอัจฉริยะ เรดมอนด์ SkyCooker M903S ไม่จำเป็นต้องอยู่บ้านเพื่อทำซุปถั่วหรือสตูว์ผักฉ่ำกับถั่วชิกพีสำหรับมื้อเย็น ติดตั้งแอพ Ready for Sky บนสมาร์ทโฟนของคุณและปรุงอาหารโดยควบคุมกระบวนการจากสมาร์ทโฟนของคุณ! วางส่วนผสมลงในชาม multicooker แล้วเริ่มทำอาหารได้ทุกเมื่อ ไม่ว่าจะกลับจากที่ทำงานหรือขณะเดินไปกับเด็ก เพื่อความสะดวกสูงสุด แอปพลิเคชั่นนี้มีตำราอาหารในตัวพร้อมสูตรอาหารสำหรับทุกโอกาส เริ่มทำอาหารได้จากสูตร - ใน 1 คลิก! M903S จะตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารที่คุณเลือกโดยอัตโนมัติ และเมื่อปรุงอาหารเสร็จ เครื่องจะปิดโดยอัตโนมัติ กินอร่อย หลากหลาย และสมดุล - กับ multicooker ที่ชาญฉลาด เรดมอนด์สกายคุกเกอร์ M903S!

เป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับหลักสูตรแรก ซุปกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ซุปนี้น่าสนใจเพราะสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำซุปเนื้อและเห็ดหรือน้ำ สำหรับการเตรียมใช้ทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกหรือแบบต้นตำรับได้ วันนี้เราจะมาดูสูตรซุปกะหล่ำปลีซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด มังสวิรัติ หรือเพียงแค่คนรักอาหารเบาๆ

สูตรน้ำซุปพื้นฐาน

เนื่องจากสูตรนี้ไม่รวมเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการทำอาหารจึงง่ายขึ้นมาก ท้ายที่สุด เราจะไม่ต้องปรุงน้ำซุป และคุณเห็นว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุด เราจะเตรียมซุปจากกะหล่ำปลีสด ด้วยเหตุนี้อาหารของเราจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าซุปกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ ประโยชน์ของอาหารดังกล่าวยังมีมากกว่า เนื่องจากกะหล่ำปลีสดที่ต้มแล้วก็ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการเกือบทั้งหมด

1. กะหล่ำปลีขาวสด 300-400 กรัม
2. หนึ่งแครอท
3. หนึ่งหรือสองมันฝรั่ง
4. หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
5. 1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
6. น้ำ 2.5 ลิตร
7. เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศ

ขั้นตอนการปรุงซุปกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ในขณะที่เรากำลังล้างและปอกผัก เราจะใส่น้ำเพื่ออุ่นเครื่อง แครอทปอกเปลือกสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เรายังตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางหรือใหญ่

ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะที่อุ่น ใส่มะเขือเทศบด ปรุงรสและปล่อยให้มวลเคี่ยวเล็กน้อย

เราสับกะหล่ำปลีสดเช่นเดียวกับ Borscht

ทันทีที่น้ำเดือดเราก็ส่งมันฝรั่งลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาทีแล้วโยนกะหล่ำปลีสดลงในกระทะ น้ำซุปต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และหลังจากนั้นสิบห้านาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมทอดลงไป

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้ที่โต๊ะ รสชาติของมันจะยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีกหลังจากแช่น้ำซุปเป็นเวลาหลายชั่วโมง

Shchi ในภาษาอิตาลี

ใช่ เราเคยชินกับความจริงที่ว่านี่คือซุปรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่ในอิตาลี พวกเขายังทำซุปกะหล่ำปลีสด ชวนให้นึกถึงซุปกะหล่ำปลีของเรามาก สูตรนี้น่าสนใจตรงที่เนื้อในนั้นถูกแทนที่ด้วยถั่วขาวซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจาน แต่ไม่ใช่แค่สูตรอาหารอิตาเลียนนี้เท่านั้นที่แตกต่างจากของเรา มีความแตกต่างเล็กน้อยอื่นๆ สูตรนั้นง่ายมาก

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ถั่วขาว 300 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 1-2 หลอด;
• 3-5 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• น้ำ 2-3 ลิตร
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• แครกเกอร์

ถั่วจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า เราใส่น้ำในกระทะเพื่อตั้งไฟและเราเตรียมส่วนผสมที่เหลือเอง สำหรับสูตรนี้ต้องแน่ใจว่าได้นำกะหล่ำปลีสดซึ่งเราไม่ต้องสับ แต่หั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เมื่อน้ำเดือดเราก็ส่งถั่วลงไป แล้วปรุงจนสุก

หลังจากนั้นเราก็นำถั่วออกมาบดครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดแล้วพักไว้ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกให้ทอดหัวหอมสับและกระเทียมจากนั้นใส่กะหล่ำปลีแล้วทอดด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเกลือและพริกไทยจาน เคี่ยวผักในกระทะประมาณ 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากถั่ว

หลังจากเวลานี้ ใส่ถั่วขูดลงในผักและผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นการทอดที่ได้จะถูกส่งไปยังน้ำซุปถั่วเดือดปรุงซุปประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ถั่วทั้งหมดลงในซุปกะหล่ำปลี ใส่ใบกระวาน เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับแครกเกอร์อบในเตาอบ

ถั่วเลนทิล

หากไม่มีเนื้อสัตว์ในซุปสามารถแทนที่ด้วยเห็ดหรือพืชตระกูลถั่ว เราได้พิจารณาสูตรถั่วแล้ว ตอนนี้ฉันเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับกระบวนการเตรียมซุปถั่วเลนทิล ซุปนี้ไม่เพียงแต่ดีสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความง่ายในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเอนกายและผู้ที่ดูแลสุขภาพและรูปร่าง

ตอนนี้ถั่วเลนทิลหาได้ไม่ยากเลย คุณสามารถใช้ทั้งถั่วเขียวและถั่วแดง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับจานนี้จึงง่ายต่อการเตรียม

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเลนทิล 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหัวหอม;
• 3 มันฝรั่ง;
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 เซนต์ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• พริกขี้หนูป่น;
• ผักชี;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง

ก่อนอื่นเรามาต้มน้ำกันก่อน ในขณะที่เดือดให้เตรียมผัก สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต เราหั่นกะหล่ำปลีเพื่อให้ได้ฟางเส้นเล็ก เมื่อน้ำเดือดเราก็ส่งมันฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วส่งถั่ว แม้ว่าทั้งสององค์ประกอบนี้สามารถใส่ลงไปในน้ำได้ในเวลาเดียวกัน

ในขณะที่มันฝรั่งและถั่วกำลังปรุงอาหาร ให้ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช ปรุงรสและเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ ให้ผักสุกเล็กน้อย เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม เราจะส่งกะหล่ำปลีสับไปที่ซุป ทอดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่เกลือ ปาปริก้า และผักชีเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จะทำให้จานมีความพิเศษเป็นพิเศษ

ตรวจสอบความพร้อมของซุปโดยดูว่ามันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมหรือไม่ ทันทีที่ผักเหล่านี้สุก คุณสามารถปิดไฟได้ ขอแนะนำให้ปล่อยให้สตูว์ต้มเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟซุปที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถปรุงและแทนที่ด้วยเห็ดถั่วหรือถั่ว ซุปที่เบาและดีต่อสุขภาพนี้เหมาะสำหรับเมนูอาหารกลางวันของทุกครอบครัว ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยดีต่อสุขภาพและเบา แม้หลังจากสิ้นสุดการถือศีลอด หลายคนยังคงปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมัน เพราะพวกเขาปราศจากแคลอรี่ อร่อย และเหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ

Shchi ปรุงในรัสเซียมาเป็นเวลานานทั้งจากสดและกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดนั้นดีเป็นพิเศษ - พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ อิ่มอร่อยกับซุปกะหล่ำปลีในโพสต์ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะไม่สนใจอาหารจานนี้ในทุกประการ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีสด

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวปรุงในน้ำซุปผักหรือเห็ด กะหล่ำปลีฝอย หัวหอมผัด และแครอทใส่ในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีให้เบาขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น อย่าใช้ผัด แท้จริงแล้วมันเป็นอาหารที่ย่อยยาก - ทั้งเด็กและผู้ที่มีกระเพาะบอบบางไม่ต้องการมัน ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารจะง่ายยิ่งขึ้น โดยไม่ต้องทอดผักจะถูกส่งไปยังกระทะและต้มจนสุก

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง เห็ด ข้าวบาร์เลย์มุก และแม้แต่หัวผักกาดลงในซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน Shchi ยังเตรียมด้วยการเติมพืชตระกูลถั่ว - ตัวอย่างเช่นถั่วและถั่วลันเตา ถั่วมีการใช้แตกต่างกันมาก - ขาว, แดง, แตกต่างกัน ถั่วเขียวควรสดแช่แข็งหรือสด (ไม่เหมาะกระป๋อง - เหมาะสำหรับสลัดเท่านั้น) ควรสังเกตว่าซุปกะหล่ำปลีกับถั่วจะนุ่มกว่าถั่ว

ในการสร้างความเปรี้ยว มะเขือเทศเหมาะที่สุด (เพราะกะหล่ำปลีสด ไม่เป็นกรด ดังนั้นจึงพลาดความเปรี้ยวไปบ้าง) เครื่องปรุงรสเช่นใบกระวานพริกไทยดำสามารถเติมลงในซุปกะหล่ำปลีได้ รากผักชีฝรั่งจะให้รสเผ็ดร้อน

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลังจากปิดกระทะแล้วควรปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที ด้านบนของซุปกะหล่ำปลีสามารถโรยด้วยสมุนไพร

แน่นอนในตอนแรกคุณอาจพลาดรสชาติของครีมในจานนี้ แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของนิสัยนอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวได้ Shchi เติมเต็มขนมปังดำได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยจานนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ! สำหรับการเปลี่ยนแปลง ขนมปังดำสามารถถูกแทนที่ด้วยแครกเกอร์แบบไม่ติดมัน - ปกติหรือกับกระเทียม

อย่าลืมว่าซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีกในวันที่สอง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้หลายวัน และอย่ากลัวว่าซุปกะหล่ำปลีจะรบกวนคุณ - อร่อยไม่รบกวนคุณ!

ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารประจำชาติรัสเซีย พวกเขาสามารถปรุงได้แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ - พวกเขาจะอร่อยมาก สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจะมีประโยชน์ในช่วงเข้าพรรษา และในฤดูร้อนที่หนาวเหน็บพวกเขาตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Shchi จากกะหล่ำปลีสดกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 400 กรัม กะหล่ำปลี;
• 600 กรัม มันฝรั่ง;
• 150 กรัม แครอท;
• 100 กรัม หัวหอม;
• 100 กรัม มะเขือเทศสด
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• 35 กรัม น้ำมันพืช;
• 15-20 กรัม กระเทียม;
• 30 กรัม ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. เราใช้กระทะที่มีปริมาตรมากกว่า 2 ลิตร เทน้ำและตั้งไฟให้เดือด
2. เราไม่เสียเวลาและเตรียมผักสำหรับวาง กะหล่ำปลีจะลงไปในน้ำก่อน เราหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้ววางบนเขียงรอให้น้ำเดือด
3. ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ เพื่อไม่ให้มืด - เติมน้ำ
4. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นวงครึ่ง หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
5. ในมะเขือเทศเราตัดผิวหนังตามขวางในส่วนบนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีแล้วนำออกมา ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. เราโยนกะหล่ำปลีลงในน้ำต้มแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 3-4 นาที ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมงเพิ่มมันฝรั่ง
7. ในขณะเดียวกันเคี่ยวแครอทและหัวหอมจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวอีกเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด
8. ทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่ผักที่ลวกแล้วลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)
9. สับกระเทียมอย่างประณีตและสับสมุนไพร ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ
10. เทซุปกะหล่ำปลีลงในจาน เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและผักใบเขียว สามารถเพิ่มลงในจานได้ทันที หรือคุณสามารถวางลงบนโต๊ะในจานแยกต่างหาก เพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่ต้องการ

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยการวางมะเขือเทศได้หากคุณไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือ

วัตถุดิบ

• แครอท - 120 กรัม (ซึ่ง 30 กรัมสำหรับน้ำซุป);
• กระเทียมหอม (ส่วนสีขาว) - 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง - 60 กรัม (ซึ่ง 20 กรัมสำหรับน้ำซุป);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 90 กรัม;
• มันฝรั่ง - 150 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม;
• กระเทียม - 20 กรัม;
• หัวหอมขาว - 35-40 กรัม (สำหรับน้ำซุป);
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 5 กรัม (สำหรับน้ำซุป);
• กานพลู - 2 กรัม (สำหรับน้ำซุป);
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. การทำน้ำซุปผัก. เราใช้น้ำประมาณ 2 ลิตร เพิ่มแครอท, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอม (ตัดตามขวาง) นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศ - กานพลูและพริกไทย เพื่อรสชาติของน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มก้านกะหล่ำปลี คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ยิ่งคุณใส่ผักลงในน้ำซุปมากเท่าไร ซุปกะหล่ำปลีก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
2. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมากประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าให้เดือดจัด มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น
3. หลังจากที่น้ำซุปสุกแล้วจะต้องกรองเพื่อไม่ให้ผักที่ต้มเข้าไปในซุปกะหล่ำปลี ไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้อีกต่อไป
4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมผักสำหรับซุปกะหล่ำปลีได้ ล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
5. เราเอาผิวออกจากมะเขือเทศทำให้เป็น "ขั้นตอนความคมชัด" - ในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น ดังนั้นพวกเขาจึงทำความสะอาดโดยไม่มีปัญหา คุณสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบตามที่คุณต้องการ
6. เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ สับแครอทและคื่นฉ่ายเป็นเส้นแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนสำหรับทอด เราสับกระเทียมเป็นวงแหวนถูกระเทียมบนเครื่องขูดหรือกดด้วยเครื่องกดพิเศษ
7. ผัดแครอทและขึ้นฉ่ายในกระทะจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่กระเทียมลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา
8. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
9. ใส่พริกหยวกสับลงไปผัด - ปรุงต่ออีก 5 นาที
10. จากนั้นเราก็โยนกะหล่ำปลีลงในกระทะและปรุงอาหารจนผักพร้อม Shchi ตามสูตรนี้จะหนา หากคุณต้องการทำให้มันเหลวมากขึ้น - เติมน้ำและเครื่องเทศหรือลดปริมาณกะหล่ำปลี
11. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่มะเขือเทศและต้มต่ออีก 5 นาทีหลังจากเดือด
12. นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อยอีกสี่ของชั่วโมง

ซุปเหล่านี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงบนโต๊ะ หากต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวด้วย

วัตถุดิบ

• 1 กก. กะหล่ำปลีขาว
• 500 กรัม เห็ด (แชมเปญ);
• 300 กรัม หัวหอม;
• 30 กรัม แป้งสาลี;
• 50 กรัม น้ำมันพืชกลั่น;
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย.

การทำอาหาร

1. ล้างเห็ดและปรุงในน้ำสองลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำซุปเห็ดลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผัดเห็ดเล็กน้อยในกระทะ ใส่น้ำมันพืช
3. เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดแล้วผัดต่อจนหัวหอมนิ่ม จากนั้นเราก็โยนกะหล่ำปลีสับ ใบกระวาน และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำมันแช่เล็กน้อยในขณะที่กวน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่อจนกะหล่ำปลีนิ่ม
4. ในกระทะแยกต่างหากทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลแล้วใส่เห็ดและกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวอีกเล็กน้อย
5. เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด ลดความร้อนและเทกระทะออกจากกระทะ ผัดและตั้งไฟไม่ให้เดือด ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

สูตรนี้มีอยู่ในหนังสือเกี่ยวกับอารามของอาราม Valaam ในส่วน "สูตรสำหรับเข้าพรรษา"

• สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผักสดที่ไม่ผ่านการอบร้อน แต่ถ้าอย่างไรก็ตามผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจานก็จะอร่อยและเข้มข้นขึ้น

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับกะหล่ำปลีสดเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับหลักสูตรแรกในฤดูร้อนที่หนาวเย็น แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มแคลอรีคุณสามารถเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว

• Shchi จัดทำขึ้นทุกช่วงเวลาของปีทั้งแบบไม่ติดมันและในน้ำซุปเนื้อ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ค้นหาสูตรของคุณ - และทั้งครอบครัวของคุณจะอิ่มและพึงพอใจ

แน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดไม่ใช่อาหารใหม่ แต่เป็นที่รู้จักกันดีและแพร่หลาย อย่างไรก็ตามสูตรมีความเกี่ยวข้องเสมอเพราะแม้แต่ผู้ที่ไม่เร็วกว่าก็มักจะปรุงน้ำซุปผักแสนอร่อยนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ก่อนหน้านี้ซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์จำเป็นต้องปรุงด้วยถั่วซึ่งทำให้อาหารจานแรกเข้มข้นและหนาขึ้น เราจะพิจารณารูปแบบที่ทันสมัย ​​โดยแทนที่ถั่วสดด้วยถั่วกระป๋อง ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ส่วนผสมต่อน้ำ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มจืดสูตรกะหล่ำปลีสด

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

1. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ในเวลานี้ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
   
2. กะหล่ำปลีขาวสับละเอียด
   
3. วางชิ้นมันฝรั่งในน้ำต้ม
   
4. ต่อไปเราจะส่งกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุป เรารอให้เดือดอีกครั้งจากนั้นปิดฝาหม้อแล้วต้มน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที
   
5. โดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือของหลักสูตรแรก สับหัวหอม, แครอทอย่างประณีตด้วยชิปขนาดกลางสามชิ้น
   
6. เราทำน้ำสลัดมะเขือเทศและผัก ตั้งน้ำมันในกระทะและผัดหัวหอมจนโปร่งแสง (ประมาณ 3 นาที) ถัดไปเพิ่มชิปแครอท ในจานผักที่ได้ให้ทามะเขือเทศแล้วเทน้ำซุปร้อนสองสามช้อนโต๊ะ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกร้อนสองสามวงลงไปในน้ำสลัดได้
   
7. เคี่ยวส่วนผสมแครอทกับหัวหอมไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนน้ำสลัดมะเขือเทศเป็นน้ำซุป ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจากกะหล่ำปลีสดจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงที่สวยงามในทันที นำไปต้มเดือดประมาณ 2-3 นาทีบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำตัวอย่างเกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส
   
8. เนื่องจากเราใช้ถั่วอ่อนอยู่แล้วจึงควรใส่ซุปกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์ในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเปิดขวดและระบายของเหลวส่วนเกินแล้วเราก็ส่งถั่วไปที่น้ำซุปที่เกือบจะพร้อม อีกครั้งที่เรากำลังรอเดือด
   
9. สุดท้ายเพิ่มผักสับและกานพลูกระเทียมสับ เราเอามันออกจากกองไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย
   
10. เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน เราจึงเสิร์ฟอาหารที่ไม่มีครีมเปรี้ยว/มายองเนส เราเสริมน้ำซุปผักหนา ๆ ด้วยขนมปังสดหรือโดนัท
    

สุดท้าย คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ: ถ้ามีคนในครัวเรือนยังคงยืนยันในซุปกะหล่ำปลีแบบเนื้อ เนื้อวัวชิ้นหนึ่งสามารถต้มในกระทะที่แยกจากกันและเพิ่มลงในจานเมื่อเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!