Kurze เป็นอาหารประจำชาติของชาวคอเคเซียนจำนวนมากซึ่งชวนให้นึกถึงเกี๊ยวรัสเซียหรือเกี๊ยว และมีความคล้ายคลึงกันไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน อันที่จริงนี่คือผลิตภัณฑ์แป้งยัดไส้ อาจเป็นคอทเทจชีสหรือผัก แต่ส่วนใหญ่ในคอเคซัสพวกเขาปรุง kurze ด้วยเนื้อสัตว์

ดาเกสถาน "เกี๊ยว"

การเตรียมอาหารประจำชาติต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นจะยากมากที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการ ในดาเกสถาน สำหรับการปรุงอาหาร kurze กับเนื้อสัตว์ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สำหรับการทดสอบ: ต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม น้ำ 2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง และเกลือ 10 กรัม
• สำหรับการกรอก: เนื้อดิน 700 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, เกลือ, มะเขือเทศ 4 ลูก, พริกไทยป่น, กระเทียม 2 กลีบ, เครื่องเทศ, เนยและสมุนไพร 30 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชี)

การทำ kurze ด้วยเนื้อไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด แป้งควรจะค่อนข้างแน่น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ
2. ในเวลานี้คุณต้องทำการเติม ขั้นแรกให้เนื้อสับละเอียดแล้วใส่เครื่องเทศและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป หัวที่สองยังสับและผัดในน้ำมัน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปหลังจากลอกผิวออกแล้ว หลังจากดับมวลที่เกิดขึ้นในกระทะเป็นเวลา 7 นาทีแล้วให้เพิ่มลงในเนื้อสับ หลังจากผสมแล้วถือว่าไส้พร้อม
3. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดช่องว่างที่มีรูปร่างเป็นวงกลมออกจากชั้นที่เกิด
4. ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ลายหางเปีย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาทีเท่านั้น จากนั้นสามารถเสิร์ฟ kurze กับเนื้อสัตว์ได้ที่โต๊ะ ในดาเกสถาน ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม (หรือแค่ซอสมะเขือเทศ) เป็นส่วนเสริมที่จำเป็น

ตัวเลือกการกรอก

ชาวคอเคเชี่ยนแต่ละคนมีวิธีการทำอาหารเคิร์ซเป็นของตัวเอง สูตรส่วนใหญ่แตกต่างกันในองค์ประกอบของไส้ ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์หลายชนิดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ใช้ตัวเลือกที่ใช้: เนื้อวัวและเนื้อแกะ 0.5 กิโลกรัม, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอม 5 หัว, เกลือ, แป้ง 700 กรัม, น้ำส้มสายชู 60 กรัม, น้ำและพริกไทย

เคอร์เซ่เตรียมตัวอย่างไร? สูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในการเตรียมแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องเทแป้งลงบนโต๊ะ จากนั้นให้กดตรงกลางเล็กน้อยใส่เกลือไข่แล้วนวดแป้งให้แข็งเติมน้ำเป็นระยะ หลังจากนั้นควรนอนราบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. รวมส่วนผสมที่เหลือของไส้ลงในชาม
3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้แก้วธรรมดาตัดช่องว่างกลมออกจากมัน
4. สำหรับแต่ละชิ้นคุณต้องใส่เนื้อสับเล็กน้อย
5. บีบขอบแป้ง สลับกันกดแป้งทางด้านขวา จากนั้นกดที่ด้านซ้าย เป็นผลให้แทนที่จะเป็นตะเข็บปกติคุณจะได้ผมเปียฉลุ มีความจำเป็นต้องกดให้แน่นเพื่อไม่ให้เคิร์ซแตกระหว่างการปรุงอาหาร

หรือจะใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดากับ "เกี๊ยว" ก็ได้

ความลับของการแกะสลัก

เพื่อที่จะหาวิธีปรุง kurze ด้วยเนื้อ ก่อนอื่นต้องฝึกฝนเทคนิคการแกะสลัก "vareniki" แบบตะวันออกที่ผิดปกติเหล่านี้ เพียงแวบแรกดูเหมือนว่ามันง่ายมากที่จะสร้างมันขึ้นมา อันที่จริงขั้นตอนดังกล่าวต้องใช้ทักษะและความคล่องแคล่วบางอย่าง

ในการสร้าง kurze ที่ถูกต้อง คุณต้อง:

1. ขั้นแรก จับชิ้นงานด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วบีบปลายอีกข้างเบาๆ
2. ก้มลงไปทางการบรรจุ
3. ทั้งสองข้างคว้าแป้งเล็กน้อยแล้วกดสลับไปที่ปลาย
4. เลื่อนชิ้นงานลง บีบชิ้นใหม่ ภายนอกการกระทำเหล่านี้คล้ายกับการทอผมเปีย
5. ที่ส่วนท้ายสุดของชิ้นงาน ควรบีบแป้งที่เหลือให้เป็น "หาง" ที่เรียบร้อย อันที่จริงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอยู่ในรูปของหยด ในอีกด้านหนึ่งรูปร่างจะโค้งมนตรงกลาง - ผมเปียและในตอนท้าย - "หาง" บาง ๆ

ด้วยเทคนิคการสร้างแบบจำลองดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์จึงมีความทนทานมาก แม้กระทั่งการเติมของเหลวก็สามารถใช้ได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับว่าส่วนประกอบนั้นผลิตมาได้ดีเพียงใด ดังนั้นแป้งบน kurze กับเนื้อสัตว์จึงถูกนำมาไร้เชื้อตามปกติ เช่นเดียวกับในรัสเซียที่ใช้ทำเกี๊ยว ทำมาจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย เกลือ 5 กรัม และน้ำหนึ่งแก้ว (หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ 1 ฟอง)

การนวดแป้งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวหรือด้วยมือ ส่วนใหญ่พนักงานต้อนรับเลือกตัวเลือกที่สอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. เทแป้งตามปริมาณที่วัดได้ลงบนโต๊ะทำงาน คุณสามารถผสมกับเกลือก่อน
2. ในใจกลางของ "เนินเขา" จำเป็นต้องทำช่องในรูปแบบของ "ปล่อง" และเทน้ำบางส่วนลงไป
3. ทำเป็นแบทช์ น้ำที่เหลือควรเติมในส่วนเล็ก ๆ

ผลที่ได้ควรเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความหนาและยืดหยุ่นพอสมควร หลังจากนวดเสร็จควรนอนพักเล็กน้อย (20-30 นาที) ดังนั้นพนักงานต้อนรับจะทำงานกับเขาได้ง่ายขึ้น มวลควรมีความยืดหยุ่นมากจนสามารถรีดเป็นชั้นที่บางที่สุดได้ หากทุกอย่างถูกต้องแล้ว เคิร์ซจะกลายเป็นนุ่มมากและจะไม่กระจุยหลังจากปรุงอาหาร

เกี๊ยว Dagestan kurze กับเนื้อเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ การผสมผสานของแป้งเนื้อนุ่มและเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการถือเป็นความคลาสสิก แต่รูปแบบตะวันออกมีความเก๋ไก๋ในการทำอาหารที่อธิบายไม่ได้ ซึ่งสามารถทำได้โดยการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลาย ตามหลักการแล้วไส้เกี๊ยวนั้นทำมาจากเนื้อแกะ แต่เนื้อวัวก็เหมาะเช่นกัน นอกจากนี้ยังควรเพิ่มไขมันหางอ้วนลงในเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าส่วนประกอบนี้ไม่ได้ทำให้เนื้อสับแคลอรี่ต่ำ แต่ด้วยเหตุนี้มันจึงมีความฉ่ำและนุ่มมาก สำหรับส่วนประกอบอื่นๆ การใช้กรีนก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบการทำอาหาร ยิ่งกว่านั้นผักจะถูกเติมลงในไส้อย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร -1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 4

วัตถุดิบ

ในการสร้าง kurze ในสไตล์ Dagestan เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เราต้องการส่วนประกอบเหล่านี้ในการนวดแป้ง แต่สำหรับไส้ เราต้องการส่วนผสมชุดอื่น นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการสำหรับเนื้อสับ:

• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวผักกาดหอม - 4 ชิ้น.;
• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชุดผักใบเขียว - 1 พวง;
• เกลือ, adjika, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเคิร์ซกับเนื้อ

การทำอาหาร kurze กับเนื้อสัตว์ตามสูตรดาเกสถานตามกฎแล้วจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หากคุณนำสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เสนอพร้อมรูปถ่ายมาให้บริการการทำเกี๊ยวดาเกสถานจะไม่ยากสำหรับคุณ

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือหัวหอม ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด คุณสามารถทุบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่น ผักใบเขียวควรล้างและทำให้แห้ง หากคุณสังเกตเห็นว่ามีความชื้นเหลืออยู่บนกิ่งไม้ ให้สะบัดออกให้ดี แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดและรวมกับหัวหอม คุณสามารถบดส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียวด้วยเครื่องปั่น

1. ผลที่ได้คือน้ำซุปข้นที่แท้จริง

1. เนื้อสับควรทำจากเนื้อแกะ เพื่อเพิ่มมวลของหัวหอมและสมุนไพรสด ส่วนผสมจะต้องเค็มตามความชอบของคุณเอง เนื้อสับเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว (เพียงพอสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ไส้มีรสเผ็ดมากขึ้นคุณต้องเทพริกไทยป่นลงไป คุณสามารถใช้เครื่องเทศหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ พวกเขาจะไม่ทำลายเคิร์ซอย่างแน่นอน ตอนนี้ยังคงผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมเกี๊ยวดาเกสถานให้ดี คุณต้องเพิ่ม adjika และซอสมะเขือเทศลงในไส้

บันทึก! วางมะเขือเทศลงไปผัดก่อน พนักงานต้อนรับบางคนแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาต อย่างไรก็ตาม หัวหอม สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถผัดกับเนยในกระทะก่อนใส่เนื้อสับ

1. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียม kurze ตามสูตรจากดาเกสถานคือการนวดแป้ง มันทำเหมือนเกี๊ยวธรรมดา ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปหากต้องการ แม่บ้านดาเกสถานบางคนชอบทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยวดังกล่าว แต่โดยปกติเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วต้องเทน้ำเดือดลงในส่วนผสม ไข่ 1 ฟองถูกผลักเข้าสู่มวล นวดแป้งเช่นเดียวกับเกี๊ยวธรรมดา เมื่อนวดแป้งให้ละเอียดแล้วจะต้อง "พัก" ประมาณ 20 นาที

1. แป้งม้วนออกมาบางมาก ด้วยความช่วยเหลือของวิธีการชั่วคราวจากอ่างเก็บน้ำคุณจะต้องตัดวงกลมขนาดกลาง

1. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้น

1. ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดกำลังมา - นี่คือการก่อตัวของเกี๊ยวดาเกสถาน พวกเขาดูค่อนข้างผิดปกติเพราะปิดด้วยการพับ ขอแนะนำให้เอาแป้งจากด้านใดด้านหนึ่งก่อน ขอบปิดด้วยการพับจากด้านข้าง

1. จากนั้นในทัพพีหรือในกระทะคุณต้องต้มน้ำเค็ม Kurzes ของเราถูกส่งไป หลังจากเดือดควรปรุงประมาณ 5 นาที

1. อาหารอันโอชะที่ปรุงเสร็จแล้วจำเป็นต้องปรุงด้วยเนย เขาไม่ควรเสียใจ ยิ่งน้ำมันมากเท่าไร ดาเกสถานเคิร์ซก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

สูตรวิดีโอ

หากถึงเวลานี้คุณไม่ต้องไปที่คอเคซัสและไม่เคยทำเกี๊ยวตามสูตรดาเกสถานเลย ให้ใช้วิดีโอคำแนะนำด้านล่าง:

สารประกอบ:

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง (สำหรับเนื้อสับทั้งหมดอาจใช้บรรทัดฐาน 1.5 - 2 ขึ้นอยู่กับความหนาของการกลิ้ง):
แป้ง - 2.5 - 3 ถ้วย
น้ำ - 1 แก้ว
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สามารถปรุงโดยไม่มีไข่ได้)

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อแกะหรือเนื้อ - 500 กรัม
ไขมันหางอ้วน - 50 - 100 กรัม แต่จะมากหรือน้อยหรือไม่มีเลย
หัวหอม - 4 - 5 หัวหอมขนาดกลาง
ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ แต่คุณสามารถใส่นมเปรี้ยวอย่างอื่นได้
ผักชีและ/หรือผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
กระเทียม - 2-3 กลีบหรือตามชอบ
วางมะเขือเทศสดหรือกระป๋อง (ในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ดอง) ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความพร้อมใช้งาน - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้าช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศสด 2-3 ลูก
Adjika - คุณสามารถเพิ่มรสชาติและความปรารถนาไม่ได้
พริกไทยป่น พริกไทยป่นแดง เกลือ
น้ำหรือน้ำซุปข้นหนืดของเนื้อสับ
น้ำส้มสายชู - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ใส่)

การทำอาหาร:

แป้งสำหรับ kurze นั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแป้งสำหรับเกี๊ยว "ของเรา" - เกี๊ยว แป้งไร้เชื้อธรรมดา จะใส่ไข่หรือไม่ อยู่ที่คุณเลือก ฉันเตรียมแป้งสำหรับเคิร์ซไข่โดยไม่มีไข่ฉันเพิ่มที่นี่ หลังจากนวดแล้วบังคับ!!! นวดแป้งทิ้งไว้ 15 - 20 นาที และสามารถปั้นได้

แนะนำให้เตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนการปั้น เพื่อให้มีเวลาต้ม แต่ถ้าไม่มีเวลาก็สามารถทำได้ก่อนปรุงในขณะที่แป้งกำลังพักอยู่

สำหรับเนื้อสับ บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ก็เพียงพอที่จะบิดหนึ่งครั้งสองครั้ง - สามครั้งไม่จำเป็นนี่คือความแข็งแกร่งพิเศษและเนื้อสับจะกลายเป็นเหมือนพาสต้าและนี่ไม่ดีในกรณีของ kurze แน่นอนว่าจำเป็นต้องปรุงสับ แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมันลำบากและใช้เวลานานมากดังนั้นตัวเลือกของฉันคือเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาและความกระตือรือร้นทำไมไม่จานนี้จะเท่านั้น ประโยชน์.

เนื้อหรือแกะ? หากมีโอกาสที่จะซื้อเนื้อแกะสด ๆ แน่นอนว่ามันอยู่กับมัน! และถ้าคุณมีปัญหาเดียวกันกับเนื้อแกะในมอสโกคุณสามารถใช้เนื้อวัวได้ แต่น่าเสียดายที่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม ... ไม่มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่อย่างใดนุ่มนวลน้อยลง สิ่งที่สดใส...

คำสองสามคำเกี่ยวกับไขมันหาง มันให้ความชุ่มฉ่ำของคูร์ซ่าและรสชาติที่พิเศษ ดังนั้น หากคุณมีโอกาสที่จะใส่มันลงไปในเนื้อสับ อย่าลืมใส่ลงไป และถ้าอย่างผม คุณทำไม่ได้ คุณก็เลือกเนื้อมันๆ ก็ได้ หรือใส่เนยเล็กน้อย สำหรับเนื้อ 500 กรัมน้ำมัน 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ฉันจะทอดหัวหอมและมะเขือเทศลงไป) หางอ้วนสับหรือบิดพร้อมกับเนื้อ

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับธนู ตามเนื้อผ้าหัวหอมจำนวนมากถูกใส่ในเนื้อสับสำหรับ kurze มันให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าลดปริมาณลงและใน kurze สำเร็จรูปหัวหอมจะไม่รู้สึกและแน่นอนไม่ชัดเจน เป็นหัวหอม

บิดหรือตัด? ในความคิดของฉันมันจะดีกว่าที่จะทำงานหนักและสับละเอียดเพราะถ้าคุณเลื่อนหัวหอมจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้เนื้อสับเปียก แต่มันจำเป็นสำหรับเขาที่จะให้มันในภายหลังเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้น ที่สาปแช่งออกมาฉ่ำ แต่ฉันเข้าใจดีว่าการหั่นหัวหอมยังคงเป็นสิ่งที่ต้องทำ ดังนั้นหากคุณไม่รู้สึกอยากทำเลย คุณสามารถบิดมัน หรือคุณจะประนีประนอม บิดบ้างแล้วผ่าบ้าง

ตอนนี้เกี่ยวกับการวางมะเขือเทศ - มะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ หรือจะผัดก่อนแล้วค่อยใส่ก็ได้ พวกเขาปรุงด้วยวิธีนี้และนั่น ดังนั้นเลือก! ฉันกำลังทอด ในการทำเช่นนี้ ฉันอุ่นเนยในกระทะ เกลี่ยหัวหอมสับประมาณ 1/3 - ¼ ของหัวหอมทั้งหมด แล้วทอดหอมใหญ่จนโปร่งใส จากนั้นฉันก็เพิ่มมะเขือเทศที่เจือจางลงในครีมข้นหรือมะเขือเทศสับละเอียด / บิดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีจนวาง - มะเขือเทศเปลี่ยนสี และในรูปแบบนี้ฉันเพิ่มเนื้อสับ

บ่อยครั้งนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้ว adjika ยังถูกเติมลงในเนื้อสับ สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัมโดยเฉลี่ยจะมี adjika 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าเผ็ดเกินไปสำหรับคุณ ให้ใส่น้อยลงหรือไม่ใส่เลย ฉันทำอาหารโดยมีและไม่มี adjika ตามอารมณ์และความพร้อมของฉัน และระหว่างทางก็มีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู บางคนเพิ่มบางคนไม่ ส่วนตัวผมไม่เสริม สำหรับรสนิยมของฉัน กรดที่มะเขือเทศและครีมแนะนำก็เพียงพอแล้ว แต่ก็มีผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวด้วยเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงเลือกได้

ดังนั้น. สำหรับเนื้อสับผสมเนื้อบด + หางอ้วน, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, adjika, กระเทียมสับละเอียด, ผักใบเขียวสับละเอียด, ครีมเปรี้ยว, ใส่พริกไทยร้อนแดงป่น, พริกไทยดำป่น, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในมวลหนืดเช่น เนื้อสับไม่ควรหนา แต่ก็ควรเป็นของเหลวด้วยเช่นกันควรอยู่ตรงกลางไม่หนา - ไม่ใช่ของเหลวเพื่อให้เปื้อนได้ง่าย หากคุณปรุงเนื้อสับไว้ล่วงหน้า ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมออีกครั้งก่อนทำการแกะสลัก และหากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป

ตามเนื้อผ้า kurze ถูกหล่อด้วยผมเปีย แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ที่จะอธิบายวิธีการทำสิ่งนี้ด้วยคำพูด แต่อย่างที่พวกเขาพูดมันจะดีกว่าที่จะเห็นครั้งเดียว ... ดังนั้นฉันจะไม่เขียนอะไรเลยดูวิดีโอที่ฉันแกะสลักช้าช้าและแม้กระทั่งด้วย การทำซ้ำฉันแน่ใจว่าทุกอย่างชัดเจนและไม่มีปัญหากับการแกะสลัก

อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถคลึงแป้งเป็นสายรัด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลึงแต่ละชิ้น โดยทั่วไปทุกอย่างจะเหมือนกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว
ไก่ตาบอดต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที (หลังจากผิวน้ำ)

ทันทีหลังจากทำอาหารพวกเขาจะหล่อลื่นด้วยผักหรือเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน ฉันมักจะใส่เนยชิ้นหนึ่งลงในจานที่มีเคิร์ซต้มแล้วปิดด้วยจานอื่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน แต่เบา ๆ เพื่อให้น้ำมันกระจายไปทั่วปริมาตร
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมบด

Kurze เป็นเกี๊ยวดาเกสถานที่เหมือนกันมากกับเกี๊ยว แต่ก็มีลักษณะของตัวเองด้วย

Kurze กับเนื้อ (สูตรที่ละเอียดมาก)
สารประกอบ:
สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง (สำหรับเนื้อสับทั้งหมด อาจใช้บรรทัดฐาน 1.5 - 2 ขึ้นอยู่กับความหนาของการกลิ้ง):
แป้ง - 2.5 - 3 ถ้วย
น้ำ - 1 แก้ว
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สามารถปรุงโดยไม่มีไข่ได้)
สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อแกะหรือเนื้อ - 500 กรัม
ไขมันหางอ้วน - 50 - 100 กรัม แต่จะมากหรือน้อยหรือไม่มีเลย
หัวหอม - 4 - 5 หัวหอมขนาดกลาง
ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ แต่คุณสามารถใส่นมเปรี้ยวอย่างอื่นได้
ผักชีและ/หรือผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
กระเทียม - 2-3 กลีบหรือตามชอบ
วางมะเขือเทศสดหรือกระป๋อง (ในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ดอง) ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความพร้อมใช้งาน - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้าช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศสด 2-3 ลูก
Adjika - คุณสามารถเพิ่มรสชาติและความปรารถนาไม่ได้
พริกไทยป่น พริกไทยป่นแดง เกลือ
น้ำหรือน้ำซุปข้นหนืดของเนื้อสับ
น้ำส้มสายชู - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ใส่)

การทำอาหาร:
แป้งสำหรับ kurze จัดทำในลักษณะเดียวกับแป้งสำหรับเกี๊ยว "ของเรา" - เกี๊ยว แป้งไร้เชื้อธรรมดา จะใส่ไข่หรือไม่ อยู่ที่คุณเลือก ฉันเตรียมแป้งสำหรับเคิร์ซไข่โดยไม่มีไข่ ฉันเพิ่มที่นี่ นวดเสร็จแล้วบังคับ!!! นวดแป้งทิ้งไว้ 15 - 20 นาที และสามารถปั้นได้
แนะนำให้เตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนการปั้น เพื่อให้มีเวลาต้ม แต่ถ้าไม่มีเวลาก็สามารถทำได้ก่อนปรุงในขณะที่แป้งกำลังพักอยู่ สำหรับเนื้อสับ บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
ก็เพียงพอที่จะบิดหนึ่งครั้งสองครั้ง - สามครั้งไม่จำเป็นนี่คือความแข็งแกร่งพิเศษและเนื้อสับจะกลายเป็นเหมือนพาสต้าและนี่ไม่ดีในกรณีของ kurze แน่นอนว่าจำเป็นต้องปรุงสับ แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมันลำบากและใช้เวลานานมากดังนั้นตัวเลือกของฉันคือเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาและความกระตือรือร้นทำไมไม่จานนี้จะเท่านั้น ประโยชน์.
เนื้อหรือแกะ? หากมีโอกาสที่จะซื้อเนื้อแกะสด ๆ แน่นอนว่ามันอยู่กับมัน! และถ้าคุณมีปัญหาเดียวกันกับเนื้อแกะในมอสโกคุณสามารถใช้เนื้อวัวได้ แต่น่าเสียดายที่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม ... ไม่มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่อย่างใดนุ่มนวลน้อยลง สิ่งที่สดใส...
คำสองสามคำเกี่ยวกับไขมันหาง มันให้ความชุ่มฉ่ำของคูร์ซ่าและรสชาติที่พิเศษ ดังนั้น หากคุณมีโอกาสที่จะใส่มันลงไปในเนื้อสับ อย่าลืมใส่ลงไป และถ้าอย่างผม คุณทำไม่ได้ คุณก็เลือกเนื้อมันๆ ก็ได้ หรือใส่เนยเล็กน้อย
สำหรับเนื้อ 500 กรัมน้ำมัน 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ฉันจะทอดหัวหอมและมะเขือเทศลงไป) หางอ้วนสับหรือบิดพร้อมกับเนื้อ ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับธนู ตามเนื้อผ้าหัวหอมจำนวนมากถูกใส่ในเนื้อสับสำหรับ kurze มันให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าลดปริมาณลงและใน kurze สำเร็จรูปหัวหอมจะไม่รู้สึกและแน่นอนไม่ชัดเจน เป็นหัวหอม
บิดหรือตัด? ในความคิดของฉันมันจะดีกว่าที่จะทำงานหนักและสับละเอียดเพราะถ้าคุณเลื่อนหัวหอมจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้เนื้อสับเปียก แต่มันจำเป็นสำหรับเขาที่จะให้มันในภายหลังเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้น ที่สาปแช่งออกมาฉ่ำ
แต่ฉันเข้าใจดีว่าการหั่นหัวหอมยังคงเป็นสิ่งที่ต้องทำ ดังนั้นหากคุณไม่รู้สึกอยากทำเลย คุณสามารถบิดมัน หรือคุณจะประนีประนอม บิดบ้างแล้วผ่าบ้าง
ตอนนี้เกี่ยวกับการวางมะเขือเทศ - มะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ หรือจะผัดก่อนแล้วค่อยใส่ก็ได้ พวกเขาปรุงด้วยวิธีนี้และนั่น ดังนั้นเลือก! ฉันกำลังทอด
ในการทำเช่นนี้ ฉันอุ่นเนยในกระทะ เกลี่ยหัวหอมสับประมาณ 1/3 - ¼ ของหัวหอมทั้งหมด แล้วทอดหอมใหญ่จนโปร่งใส
จากนั้นฉันก็เพิ่มมะเขือเทศที่เจือจางลงในครีมข้นหรือมะเขือเทศสับละเอียด / บิดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีจนวาง - มะเขือเทศเปลี่ยนสี และในรูปแบบนี้ฉันเพิ่มเนื้อสับ
สำหรับเนื้อสับผสมเนื้อบด + หางอ้วน, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, adjika, กระเทียมสับละเอียด, ผักใบเขียวสับละเอียด, ครีมเปรี้ยว, ใส่พริกไทยร้อนแดงป่น, พริกไทยดำป่น, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในมวลหนืดเช่น เนื้อสับไม่ควรหนา แต่ก็ควรเป็นของเหลวด้วยเช่นกันควรอยู่ตรงกลางไม่หนา - ไม่ใช่ของเหลวเพื่อให้เปื้อนได้ง่าย หากคุณปรุงเนื้อสับไว้ล่วงหน้า ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมออีกครั้งก่อนทำการแกะสลัก และหากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป
แล้วทุกอย่างก็เหมือนเดิม เราตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออกแล้วหั่นเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบ
ตามเนื้อผ้า kurze ถูกหล่อด้วยผมเปีย แน่นอน มันเป็นไปได้ที่จะอธิบายเป็นคำพูดว่าต้องทำอย่างไร แต่อย่างที่พวกเขาพูด
ดีกว่าที่จะเห็นครั้งเดียว ... ดังนั้นฉันจะไม่เขียนอะไรเลยดูวิดีโอที่ฉันแกะสลักอย่างช้า ๆ ช้าและซ้ำ ๆ ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างชัดเจนและไม่มีปัญหากับการแกะสลัก
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถคลึงแป้งเป็นสายรัด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลึงแต่ละชิ้น โดยทั่วไปทุกอย่างจะเหมือนกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว
ไก่ตาบอดต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที (หลังจากผิวน้ำ)
ทันทีหลังจากทำอาหารพวกเขาจะหล่อลื่นด้วยผักหรือเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน ฉันมักจะใส่เนยชิ้นหนึ่งลงในจานที่มีเคิร์ซต้มแล้วปิดด้วยจานอื่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน แต่เบา ๆ เพื่อให้น้ำมันกระจายไปทั่วปริมาตร
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมบด

KURZE กับเนื้อ ตัวเลือกที่สอง (ง่าย):
สำหรับเนื้อสับ:
500 กรัม เนื้อดิน
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
เกลือ
พริกไทย
ผักชีฝรั่งแห้ง
ผักชีฝรั่งสด
ผักชีฝรั่ง
สำหรับการทดสอบ:
500 กรัม แป้ง
ไข่ 1 ฟอง
200 มล. น้ำต้ม (เย็น)
เกลือ

สับหัวหอม (อย่างประณีตมาก) แล้วใส่เนื้อสับ เพิ่มเกลือ พริกไทย สมุนไพร และผสมเนื้อสับทั้งหมดให้ละเอียด
ตีไข่ลงในชามแป้ง เทน้ำ เกลือ และนวดแป้ง รีดแป้งเป็นชั้นใหญ่หนา 1-2 มม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วใส่เนื้อสับด้วยช้อนชาในแต่ละวงกลม ยึดเกี๊ยวด้วยผมเปีย ต้มในน้ำเดือด 3-4 ลิตร 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรร้อนและกระเทียม

KURZE กับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง
เกลือ
น้ำ
(ทั้งหมดด้วยตา)
การกรอก:
คอทเทจชีส - 500 gr
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม -1 หัวเล็ก
น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอม
เกลือ-0.5 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. นวดแป้ง
2. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ตัดหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน
3. จากนั้นใส่หัวหอมลงในไส้และผสมให้เข้ากันจากนั้นปั้น kurze และปรุงอาหารในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
เสิร์ฟร้อนทาเนย คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นซอสได้

KURSE กับฟักทอง

แป้งโด:
น้ำ + แป้ง + เกลือ = นวดทิ้งไว้ 30 นาที
ในเวลานี้การกรอก:
สับหัวหอมอย่างประณีต, ทอด, เพิ่มฟักทองขูด, ตุ๋นเล็กน้อย, นำออกจากเตา, ใส่เมล็ดยี่หร่า, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, เครื่องเทศ (โดยทั่วไปแล้วแต่ความชอบของคุณ)
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมบีบขอบด้วยต้นคริสต์มาสจุ่มในน้ำเดือดปรุงอาหารจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและเนย

KURSE กับกรีน

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง - 1 กก.
ไข่ - 2 ชิ้น,
น้ำ - 450 มล.
เกลือ - 1 ช้อนชา

การกรอก:
ตำแย - 2 กก.
ฮัลตา - 1 กก.
หัวหอมสีเขียว - 3 พวง
หัวหอม - 300 กรัม
เนย - 200 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร: ร่อนแป้ง, ใส่ส่วนผสมทั้งหมด, นวดแป้งที่มีความคงตัว, ปิดด้วยฟิล์มยึดประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวและให้แป้งมีความยืดหยุ่น หลังจากนี้แป้งก็ถือว่าพร้อมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในการเตรียมไส้แทนเนยคุณสามารถใช้หางอ้วนแห้งซึ่งทอดหางไขมันด้วยหัวหอมในก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักใบเขียวลงในหม้อเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อลิ้มรส รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมที่มีรูปร่างพิเศษใส่ไส้ (10 กรัม) ตรงกลางแล้วมัดขอบด้วย "ผมเปีย" วางในน้ำเค็มเดือดประมาณ 10-15 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีน้ำหนัก 15 กรัม
เสิร์ฟ: ปรุงรสด้วยเนยละลายสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

เคิร์ซกับเน็ทเทิล

วัตถุดิบ:
แป้ง - 500 gr
ตำแย - 300 gr
ไข่ - 2 ชิ้น
ถั่ว
หัวหอม - 3 ชิ้น
เกลือ
เนย - 50 gr

ทำอาหารอย่างไร
1. ล้างตำแย ล้างให้สะอาด สับให้ละเอียด เพิ่มไข่และถั่วลงในตำแย
2. สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับตำแย
3. เตรียมแป้ง (แป้ง เกลือ ไข่ น้ำ) พักแป้งสักครู่แล้วคลึงเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลม
4. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสกับเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วใส่เนื้อสับด้วยช้อนชาตรงกลางวงกลมปิดผมเปีย
5. โยนเคิร์ซลงในกระทะที่เดือดแล้วปรุงจนลอยขึ้นด้านบน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ดึงเคิร์ซที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted
เมื่อเสิร์ฟบนเคิร์ซให้ใส่เนยเพื่อไม่ให้ติดกัน อร่อย!

1 / 1

• สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2.5-3 ถ้วย

น้ำเปล่า 1 แก้ว

เกลือ 0.5 ช้อนชา

ไข่ 1 ฟอง

ปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ไข่

สำหรับเนื้อสับทั้งหมด สามารถใช้แป้งได้ 1.5–2 มาตรฐาน ขึ้นอยู่กับความหนาของการกลิ้ง

• สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 500 กรัม

ไขมันหางอ้วน - 50-100 กรัม

แต่คุณสามารถมีได้มาก น้อย หรือไม่มีเลย

หอมหัวใหญ่ 4-5 หัว

1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

จะใส่นมเปรี้ยวอย่างอื่นก็ได้

ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่

หรือผักชีฝรั่ง

กระเทียม 2-3 กลีบ

หรือเพื่อลิ้มรส

2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน

หรือมะเขือเทศสด 2-3 ลูก หรือคั้นน้ำผลไม้ใส่กระป๋องเองไม่ดอง

อัดจิกา

ตามรสนิยมและความปรารถนาคุณสามารถเพิ่มได้คุณไม่สามารถ

พริกไทยดำ

พริกป่นร้อนแดง

เกลือ

น้ำหรือน้ำซุปข้นหนืดของเนื้อสับ

น้ำส้มสายชู

ตามชอบและรสชาติ (ไม่ใส่)

คำอธิบาย

Kurze กับเนื้อเป็นเกี๊ยวดาเกสถานที่เหมือนกันมากกับเกี๊ยว "ของเรา" แต่ยังมีลักษณะของตัวเองด้วย อร่อยมาก ต้องขอบอกเกี๊ยวซ่า! ลองมัน!

การทำอาหาร:

แป้งสำหรับ kurze นั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแป้งสำหรับเกี๊ยว "ของเรา" - เกี๊ยว แป้งไร้เชื้อธรรมดา จะใส่ไข่หรือไม่ อยู่ที่คุณเลือก ฉันเตรียมแป้งสำหรับเคิร์ซไข่โดยไม่มีไข่ฉันเพิ่มที่นี่ หลังจากนวดแล้วบังคับ!!! หลังจากนวดแล้วให้พักแป้งประมาณ 15-20 นาทีและสามารถขึ้นรูปได้

แนะนำให้เตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนการปั้น เพื่อให้มีเวลาต้ม แต่ถ้าไม่มีเวลา ก็สามารถปรุงได้ทันทีในขณะที่แป้งกำลังพักอยู่

สำหรับเนื้อสับ บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ก็เพียงพอที่จะบิดหนึ่งครั้งสองครั้ง - สามครั้งไม่จำเป็นนี่คือความแข็งแกร่งพิเศษและเนื้อสับจะกลายเป็นเหมือนพาสต้าและนี่ไม่ดีในกรณีของ kurze แน่นอนว่าจำเป็นต้องปรุงสับ แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมันลำบากและใช้เวลานานมากดังนั้นตัวเลือกของฉันคือเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาและความกระตือรือร้นทำไมไม่จานนี้จะเท่านั้น ประโยชน์.

เนื้อหรือแกะ? หากมีโอกาสที่จะซื้อเนื้อแกะสด ๆ แน่นอนว่ามันอยู่กับมัน! และถ้าคุณมีปัญหาเดียวกันกับเนื้อแกะในมอสโกคุณสามารถใช้เนื้อวัวได้ แต่น่าเสียดายที่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม ... ไม่มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่อย่างใดนุ่มนวลน้อยลง สิ่งที่สดใส...

คำสองสามคำเกี่ยวกับไขมันหาง มันให้ความชุ่มฉ่ำของคูร์ซ่าและรสชาติที่พิเศษ ดังนั้น หากคุณมีโอกาสที่จะใส่มันลงไปในเนื้อสับ อย่าลืมใส่ลงไป และถ้าอย่างผม คุณทำไม่ได้ คุณก็เลือกเนื้อมันๆ ก็ได้ หรือใส่เนยเล็กน้อย สำหรับเนื้อ 500 กรัมน้ำมัน 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ฉันจะทอดหัวหอมและมะเขือเทศลงไป) หางอ้วนสับหรือบิดพร้อมกับเนื้อ

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับธนู ตามเนื้อผ้าหัวหอมจำนวนมากถูกใส่ในเนื้อสับสำหรับ kurze มันให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าลดปริมาณลงและใน kurze สำเร็จรูปหัวหอมจะไม่รู้สึกและแน่นอนไม่ชัดเจน เป็นหัวหอม

บิดหรือตัด? ในความคิดของฉันมันจะดีกว่าที่จะทำงานหนักและสับละเอียดเพราะถ้าคุณเลื่อนหัวหอมจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้เนื้อสับเปียก แต่มันจำเป็นสำหรับเขาที่จะให้มันในภายหลังเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้น ที่สาปแช่งออกมาฉ่ำ แต่ฉันเข้าใจดีว่าการหั่นหัวหอมยังคงเป็นสิ่งที่ต้องทำ ดังนั้นหากคุณไม่รู้สึกอยากทำเลย คุณสามารถบิดมัน หรือคุณจะประนีประนอม บิดบ้างแล้วผ่าบ้าง

ตอนนี้เกี่ยวกับการวางมะเขือเทศ - มะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ หรือจะผัดก่อนแล้วค่อยใส่ก็ได้ พวกเขาปรุงด้วยวิธีนี้และนั่น ดังนั้นเลือก! ฉันกำลังทอด ในการทำเช่นนี้ ฉันอุ่นเนยในกระทะ กระจายหัวหอมสับประมาณ 1/3–1/4 ของหัวหอมทั้งหมด แล้วทอดหอมใหญ่จนโปร่งใส จากนั้นฉันก็เพิ่มมะเขือเทศที่เจือจางลงในครีมข้นหรือมะเขือเทศสับ / บิดละเอียดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีจนวาง - มะเขือเทศจะไม่เปลี่ยนสี และในรูปแบบนี้ฉันเพิ่มเนื้อสับ

บ่อยครั้งนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้ว adjika ยังถูกเติมลงในเนื้อสับ สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัมโดยเฉลี่ยจะมี adjika 1-2 ช้อนโต๊ะ ถ้าเผ็ดเกินไปสำหรับคุณ ให้ใส่น้อยลงหรือไม่ใส่เลย ฉันทำอาหารโดยมีและไม่มี adjika ตามอารมณ์และความพร้อมของฉัน และระหว่างทางก็มีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู บางคนเพิ่มบางคนไม่ ส่วนตัวผมไม่เสริม สำหรับรสนิยมของฉัน กรดที่มะเขือเทศและครีมแนะนำก็เพียงพอแล้ว แต่ก็มีผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวด้วยเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงเลือกได้

ดังนั้น. สำหรับเนื้อสับผสมเนื้อบด + หางอ้วน, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, adjika, กระเทียมสับละเอียด, ผักใบเขียวสับละเอียด, ครีมเปรี้ยว, ใส่พริกไทยร้อนแดงป่น, พริกไทยดำป่น, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในมวลหนืด เช่น เนื้อสับไม่ควรหนา แต่ก็ควรเป็นของเหลวด้วยเช่นกันควรอยู่ตรงกลางไม่หนา - ไม่ใช่ของเหลวเพื่อให้เปื้อนได้ง่าย หากคุณปรุงเนื้อสับไว้ล่วงหน้า ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมออีกครั้งก่อนทำการแกะสลัก และหากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป

ตามเนื้อผ้า kurze ถูกหล่อด้วยผมเปีย แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ที่จะอธิบายวิธีการทำสิ่งนี้ด้วยคำพูด แต่อย่างที่พวกเขาพูดมันจะดีกว่าที่จะเห็นครั้งเดียว ... ดังนั้นฉันจะไม่เขียนอะไรเลยดูวิดีโอที่ฉันแกะสลักช้าช้าและแม้กระทั่งด้วย การทำซ้ำฉันแน่ใจว่าทุกอย่างชัดเจนและไม่มีปัญหากับการแกะสลัก

อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถคลึงแป้งเป็นสายรัด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลึงแต่ละชิ้น โดยทั่วไปทุกอย่างจะเหมือนกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว ไก่ตาบอดต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที (หลังจากผิวน้ำ)

ทันทีหลังจากทำอาหารพวกเขาจะหล่อลื่นด้วยผักหรือเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน ฉันมักจะใส่เนยชิ้นหนึ่งลงในจานที่มีเคิร์ซต้มแล้วปิดด้วยจานอื่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน แต่เบา ๆ เพื่อให้น้ำมันกระจายไปทั่วปริมาตร เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมบด

ทานให้อร่อย!