1. น้ำหนักของปลาควรอยู่ที่ประมาณ 300 กรัม เมื่อเกลือ ปลาแมคเคอเรลจะให้ความชื้นอย่างล้นเหลือ บุคคลที่ตัวเล็กและผอมอยู่แล้วกลับกลายเป็นว่าแห้งเกินไป
2. ใช้ปลาสดหรือแช่แข็ง โดยเฉพาะกับศีรษะและอวัยวะภายใน มันง่ายกว่า ซากควรยืดหยุ่นได้กลิ่นควรไม่สร้างความรำคาญสีควรเป็นสีเทาอ่อนพร้อมลายทาง
3. เลือกจานที่ไม่ออกซิไดซ์: พลาสติก แก้ว หรือเคลือบฟัน
4. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน เพราะจะทำให้ปลาหลุดได้
5. หากคุณต้องการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว ให้เลือกสูตรอาหารที่มีชิ้นหรือเนื้อ ปลาทั้งตัวต้องใช้เวลา 2-3 วันในการเค็มปลาสับ - 12-18 ชั่วโมง การใช้น้ำส้มสายชูสามารถย่นระยะเวลาในการบ่มให้สั้นลงได้
6. แช่น้ำเกลือก่อนเท ในของเหลวที่ร้อนและเดือดยิ่งกว่านั้น ปลาจะสุก
7. ให้เวลาดองและเก็บปลาทูเค็มไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ

ปลาแมคเคอเรลแห้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ

• 2 ปลาทู;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดหัวปลา ไส้แล้วล้างให้สะอาด ใส่เกลือหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว ใส่พริกไทยแล้วบดใบกระวาน

ผสมเกลือที่เหลือกับน้ำตาลแล้วถูปลาทูทั้งภายในและภายนอกด้วย นำปลาใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท แช่เย็น 2-3 วัน ล้างปลาแมคเคอเรลใต้น้ำไหลและซับด้วยกระดาษชำระก่อนเสิร์ฟ

ปลาแมคเคอเรลที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องขอบคุณการหั่นเป็นชิ้น ๆ จึงเค็มอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• 2 ปลาทู;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดาว;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชี ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ร้านขายเนื้อปลาแมคเคอเรล: กำจัดหัว เครื่องใน และผิวหนัง ตัดปลาเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.

เตรียมน้ำเกลือโดยต้มเครื่องปรุงทั้งหมดในน้ำ ความเครียดและเย็น วางปลาในภาชนะพลาสติก คลุมด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

เนื้อละเอียด เค็มปานกลาง ชวนให้นึกถึงปลาทูรมควันเย็นทั้งสีและรสชาติ

วัตถุดิบ

• 4 ปลาทู;
• ชาดำ 4 ช้อนโต๊ะหรือ 8 ถุง;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

ไส้ล้างและทำให้ปลาทูแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดคอขวดพลาสติก 1.5 ลิตรออก ใส่ปลาลงในขวด หางขึ้น

ใส่ชา เกลือ น้ำตาล และหัวหอมปอกเปลือกในกระทะ เติมน้ำใส่ไฟต้ม ความเครียดและเย็นสนิท

เทปลาแมคเคอเรลด้วยสารละลายที่ได้และนำออก 3 วัน หมุนหางปลาทุกวันเพื่อให้มีความเค็มสม่ำเสมอและมีสีสม่ำเสมอ

การเปลี่ยนแปลงในสูตรก่อนหน้า สีจะออกเป็นสีทองมากขึ้น แต่รสชาติยังคงละเอียดอ่อนเหมือนเดิม

วัตถุดิบ

• 4 ปลาทู;
• หัวหอม 3 กำมือ;
• ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 4 ถุง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำ 1¹⁄₂ ลิตร

การตระเตรียม

เตรียมปลาทูสำหรับเกลือ: ตัดหัว, ไส้, ล้างออก วางปลาในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก

ล้างเปลือกหัวหอมและวางในกระทะ ส่งชา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานที่นั่น เทน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนความเครียดเย็น

เทปลาทูด้วยน้ำเกลือแช่เย็น แช่เย็น 3-4 วัน พลิกกลับเป็นครั้งเป็นคราว

ปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นที่มีรสเผ็ดและเฉดสีที่สวยงาม

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 1 ลิตร
• ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว

การตระเตรียม

เตรียมน้ำเกลือ: เทผงมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ กับน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัว ให้ไส้และล้างปลาทู หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่จานแก้ว เทน้ำเกลือและแช่เย็นค้างคืนหรือดีกว่าสำหรับวัน

รสชาติที่น่าสนใจพร้อมความเปรี้ยวและความเผ็ด เหมาะสำหรับแซนวิช และที่สำคัญเตรียมเร็วมาก

วัตถุดิบ

• 2 ปลาทู;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี 50 มล.
• 2 หัวหอมใหญ่

การตระเตรียม

เนื้อปลาแมคเคอเรล สามารถทำได้ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณโดยเปรียบเทียบกับปลาเฮอริ่ง

โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วพักไว้ 10-15 นาที ในเวลานี้ให้ปอกกระเทียมและขูดใบกระวาน รวมกระเทียม lavrushka พริกไทยน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน

วางปลาแมคเคอเรลในขวดแก้วโรยชั้นด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็น 12 ชั่วโมง

หัวหอมก็จะดองและอร่อยด้วย

เกลือด่วนในกรณีที่มีแขกในตอนเย็น ปลาแมคเคอเรลกลายเป็นเค็มเล็กน้อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ

• 2 ปลาทู;
• 2 หัวหอมสีม่วง
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 2 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชี ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือ น้ำตาล พริกไทยสองชนิด ใบกระวาน ผักชี ลงไปในน้ำ ต้มและเย็น เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

วางปลาลงในชามเคลือบ โรยด้วยหัวหอม เติมน้ำเกลือ คลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางพอเหมาะแล้ววางของหนักทับไว้ด้านบน เช่น เหยือกน้ำ แช่เย็น 2-5 ชั่วโมง เช็ดปลาแมคเคอเรลให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนเสิร์ฟ

ทำไมถึงเลือกปลาแมคเคอเรล? คำตอบของคำถามนั้นค่อนข้างง่าย: มันเป็นของปลาเชิงพาณิชย์สายพันธุ์ที่มีค่า เนื่องจากเนื้อหาของธาตุจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับชีวิตมนุษย์และเป็นโปรตีนที่แนะนำสำหรับการรวมที่จำเป็นในอาหารของเด็กและผู้ป่วยเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน; เหล่านี้เป็นไขมันที่ต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง กรดที่ลดระดับคอเลสเตอรอล วิตามินบี ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี

การเลือกปลามาทำเกลือโดยไม่ใช้น้ำ

การเลือกปลาสดไม่ใช่เรื่องง่าย เคล็ดลับบางประการที่คุณสามารถนำไปใช้ในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตได้:

• หลังจากเลือกปลาแล้วให้ตรวจสอบอย่างละเอียด สีเทาอ่อน ซากแน่น ไม่มีร่องรอยของสนิมและไม่มีกลิ่นเด่นชัดบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์
• พิจารณาเหงือก ในปลาที่สดและมีสุขภาพดี พวกมันจะมีสีแดง ไม่มีเมือก ตาไม่จมหรือมีเมฆมาก ไม่มีจุดเลือดและความเสียหายที่ผิวหนัง
• ให้ความสนใจกับหางซึ่งควรจะแบนและชื้นตาชั่งจะแน่น หากมีโอกาสตรวจสอบความสดของปลาในน้ำ (ควรจม) ใช้สิ่งนี้อย่าละเลยคำแนะนำ โปรดทราบว่าวิธีการทดสอบนี้ไม่เหมาะสำหรับปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง

สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วภาคสนาม ปลาทูดองที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำซึ่งผู้ชื่นชอบปลาจำนวนมากได้ลิ้มลองแล้ว จะช่วยให้คุณเลือกวิธีการเกลือแบบแห้งได้

เกลือแห้ง

วิธีการเกลือนี้ใช้เวลาไม่นาน สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีส่วนผสมที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในครัวเสมอ:

• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4-5 อย่าง;
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 50-60 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง

ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ เราจะเอาส่วนในของปลาออก ค่อยๆ ดึงฟิล์มสีเข้มออกจากท้อง เพราะมันทำให้เกิดความขมขื่น เราตัดหัวแล้วล้างข้างใน ในภาชนะที่เตรียมไว้เพิ่มเครื่องเทศ เราผสมน้ำตาลและเกลือด้วยส่วนผสมนี้เราทาปลาทูทุกด้าน เราใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องโรยด้วยเครื่องปรุงรสอีกครั้งแล้วใส่ในภาชนะปิดฝาส่งจานของเราไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ปรากฎว่าอร่อยมาก ปลาเค็มจะช่วยกระจายและตกแต่งเมนูต่างๆ

สำคัญ!เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการเกลือปลาเนื่องจากไอโอดีนในองค์ประกอบของมันทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปลักษณ์จึงแนะนำให้ใช้เกลือธรรมดา สำหรับการทำเกลือแบบแห้ง ให้ใช้แก้ว พลาสติก จานเคลือบ วัสดุที่ไม่ปล่อยออกซิเดชั่น

แตงกวาดองแห้งกับกานพลู

กานพลูจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับผลงานของคุณ หลังจากเตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับดองแล้ว ให้ผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 บดพริกไทย ใบกระวาน และกานพลูให้เป็นผงแล้วผสมทุกอย่าง ในจานที่เลือก เทเกลือเล็กน้อยจุ่มซากลงในส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เราใส่ปลาลงในชามที่มีเกล็ดโรยด้วยเครื่องเทศด้านบน เราทำกระบวนการเกลือด้วยชั้นที่สองในลักษณะเดียวกัน เราปิดภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เราเปลี่ยนเลเยอร์ในตำแหน่ง ชั้นบนตกที่ด้านล่างของจาน และชั้นล่างอยู่ด้านบนของอีกชั้นหนึ่ง ส่งปลากลับไปที่ตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมง จานปลาเค็มปรุงรสด้วยต้นหอมและน้ำมันพืช

วิธีทำเกลือแบบแห้งแบบง่าย

ปลาแมคเคอเรลแห้งเป็นไปได้ภายใน 7-9 ชั่วโมงโดยใช้การกดขี่อาจเป็นน้ำกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1-1.5 กก. ในการทำให้ผลงานชิ้นเอกของเรามีรสชาติ ขอแนะนำว่าอย่าทำลายลำดับการทำอาหารและสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่เลือก เราต้องการเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (อย่างละ 1 ช้อนชา) รวมถึงผลิตภัณฑ์จากทะเลด้วย

สำหรับขั้นตอนนี้ ให้เอาไส้ปลา ล้างด้านในให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งตามยาว ควรใช้มีดคมๆ อย่าลืมเอากระดูกออกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูก ลองใช้นิ้วของคุณแล่เนื้อ เมื่อแยกผิวออกแล้วเราทำอย่างระมัดระวังและใช้มีดคม ๆ ทำการหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราพยายามเก็บทุกส่วนที่มีขนาดเท่ากัน ภาชนะใส่เครื่องเทศพร้อมที่จะรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา ใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เรากดลงด้วยความกดขี่และส่ง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ไปยังตู้เย็นใน 7-9 ชั่วโมงแล้ว gปลาเค็มสดที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอมใหญ่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้มันฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับเป็นเครื่องเคียง

ปลาทูเค็มไม่ใส่น้ำแต่ใส่น้ำมัน

เราขอเสนอสูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณอาจสนใจในความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมตัวเลือกนี้น่าสนใจสำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่ใช้ แค่เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)ต้องใช้น้ำมันกลั่น (200 มล.) และปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง 1 กก. สำหรับการดองในน้ำมัน

กระบวนการทำอาหาร:

• แยกชิ้นส่วนปลาโดยการตัดหัวอย่าลืมเอาครีบและหางออก - นี่เป็นกระบวนการเริ่มต้นของการตัดปลา
• กำจัดฟิล์มสีดำภายใน ให้ความขม ล้างท้อง;
• ตัดปลาแมคเคอเรลลงครึ่งหนึ่งตามสันเขาเราเลือกมันสำหรับเกลือแห้งดึงกระดูกทั้งหมดออกโดยใช้แหนบพิเศษเพื่อเอาออก
• ตัดชิ้นที่เรียบร้อยสวยงาม
• พับลงในภาชนะที่เตรียมไว้, กระดาษทรายลง;
• โรยด้วยเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปปลาจะไม่ใช้เกลือมากเกินไป
• เทน้ำมันลงบนชั้นแรกแล้ววางชั้นที่สองแล้วใส่เกลืออีกครั้งแล้วเติมน้ำมัน
• ปิดภาชนะใส่ในตู้เย็น วันที่รอคอยและปลาก็พร้อม

น่าสนใจ!หากปลาแช่แข็งไม่ละลายจนหมด การดึงกระดูกออกจากเนื้อปลาจะไม่เป็นกระบวนการที่ยาก และชิ้นส่วนจะคงรูปร่างที่เรียบร้อยและสวยงามเมื่อตัด

การทำอาหารทะเลที่บ้านเป็นงานอดิเรกที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปพร้อมกับพัฒนาทักษะการทำอาหาร และอื่นๆ

แต่มันกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นที่จะซื้อมันอร่อยสุขภาพดีและสวยงาม การเกลือปลามักจะเป็นกระบวนการที่ยากและใช้เวลานาน แต่สูตรนี้จะปฏิวัติความคิดของคุณในการทอดปลาอย่างสิ้นเชิง ในสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือการดึงปลาแช่แข็งสดออกโดยไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็นและมีสีผิวที่สม่ำเสมอ ปลาไม่ควรมีสีเหลืองแต่อย่างใด

ปลาทูเค็มรสเผ็ดที่บ้านเตรียมตามสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้กลายเป็นละเอียดอ่อนและมีรสชาติมาก

ปลาชนิดนี้เป็นของว่างในอุดมคตินอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำเสื้อคลุมขนสัตว์หรือสลัดอื่น ๆ ที่คุ้นเคยด้วยปลาเค็ม เตรียมคานาเป้สำหรับเทศกาลด้วย - แขกทุกคนจะประทับใจ

วัตถุดิบ:
- ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว
- น้ำ 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- ออลสไปซ์ 5-7 เม็ด
- พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ



เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน เราใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด เกลือและน้ำตาลควรละลายจนหมด นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด กานพลู หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบลงในน้ำเกลือได้

ละลายปลาทูที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น เพราะปลาจะนิ่มเกินไปและไม่อร่อย

เราล้างและใส่ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ปลาจะเค็ม
สิ่งสำคัญในการเลือกภาชนะคือมีการเยี่ยมชมปลาเป็นชิ้น




เติมปลาทูด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นไว้สองวัน
เมื่อคุณเทลงในน้ำเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาทั้งตัวอยู่ในน้ำเกลือ มิฉะนั้น ชิ้นที่ยังไม่ได้เปิดจะมืดและไม่น่ารับประทาน




หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้ต้มเพิ่มหรือเติมน้ำอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วเขย่าปลา
คนและเขย่าปลาเป็นครั้งคราว - จะทำให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
เมื่อเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงบาง ๆ ให้กับปลาแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี



เคล็ดลับ: ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้โดยการตัดเป็นชิ้นๆ (ตามภาพ) ในกรณีนี้ปลาจะพร้อมในวันเดียว!
อร่อย!

กับเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร DELICIOUS!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาทูเค็มตามสูตรของ "กะลาสีเรือเก่า"

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ส่วนผสมและการเตรียม:

ทันทีที่ปลาละลายเล็กน้อยล้างมันตัดหัว, หาง, ครีบ, ลอกผิวหนัง, ผ่าอย่างระมัดระวัง, หั่นเป็น 2 ชิ้นตามแนวกระดูกสันหลัง, ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมด

โรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะล.) ใส่ในกระทะ คาเวียร์ติดอยู่ในปลา - และก็มีด้วย!

กระทะอยู่ในตู้เย็น จนถึงเช้า

ในตอนเช้า (ผ่านไป 12 ชั่วโมง) ฉันล้างปลาเล็กน้อยใต้น้ำไหลแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง ในขณะเดียวกันกระเทียมสับละเอียด (กานพลู 1 ม. ต่อ 1 เนื้อ) ตัดผักชีฝรั่ง

ด้านในของชิ้นเนื้อนั้นถูกพริกไทยดำป่น โรยด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และใบกระวานจัดเป็นชิ้นๆ คุณสามารถหยุดสิ่งนี้ได้ แต่คุณสามารถทาน้ำมันปลาเล็กน้อยด้วยมัสตาร์ดร้อน มายองเนส เนยเพื่อให้เฉดสีเพิ่มเติม คาเวียร์ถูกนวดด้วยส้อมและวางบนเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

ในตอนเย็นเรานำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ปลาทูเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว! ตัดง่ายหนาแน่น เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่นานเพราะกินเร็ว

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาทูดองที่บ้าน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

คุณไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยแค่ไหน!

ต้องการปลา 2 ตัว

ตัดหัวและไส้ออก .... (ฉันขอให้ลูกชายทำสิ่งนี้ฉันทำเองไม่ได้มือไม่ขึ้นฉันวิ่งหนีจากครัวเพื่อไม่ให้มอง ... ) .

ซักหน่อยก็ดี

ตัดเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.

เทน้ำแก้วใหญ่ (ฉันมีประมาณ 300 มล.) ลงในชาม ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย

ใส่ชิ้นปลาของเราที่นั่น ฉันยังใส่ใบลอเรลสองสามใบด้วย

คลุมด้วยจานแล้ววางของบางอย่างไว้ด้านบน ปล่อยให้ปลาเป็นเกลือ ฉันทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเย็นฉันวางมันลงในตอนเช้าเวลา 10 โมงฉันก็เอามันออกไปแล้ว มันเค็มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ...

เมื่อเช้าก็มีภาพแบบนี้

ถ่ายของเหลวทั้งหมด ...

ใส่ปลากลับในชามเดียวกัน จากนั้นในชามเดียวกัน ให้ใส่:

น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% ก็ 3 ช้อนโต๊ะถ้า 5% เหมือนของฉัน 4-5 ช้อนโต๊ะ)

พริกไทยดำ, ปาปริก้าร้อน - เพื่อลิ้มรส;

หัวหอมหั่นครึ่งวง - 1 หัวหอมใหญ่;

กระเทียม 2 กลีบ (บีบผ่านเครื่องกดกระเทียม);

แรสต์ เนย - 1 แก้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝาอีกครั้งด้วยจานเดิม (ปลาทั้งหมดควรอยู่ในน้ำดอง) กดลงแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเย็นเพื่อหมักอย่างดี คุณสามารถกวนได้เป็นระยะ

และในตอนเย็นคุณสามารถกินได้แล้ว!

ปลาแมคเคอเรลกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนเกินคำบรรยาย! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันอร่อยกว่าปลาเฮอริ่ง ... อ้วนขึ้นบางที ... กับมันฝรั่งต้ม แต่กับหัวหอมดอง ... โดยทั่วไปแล้วฉันก็น้ำลายไหลอีกแล้ว ...

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วิธีทำเกลือปลาทู - สูตรทำอาหาร!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ในน้ำดองปลาแมคเคอเรลนั้นอร่อยกว่าปลาแดง!

ปลาแมคเคอเรลดองเนื้อนุ่มละลายในปาก ...

คุณยังสามารถทำปลาทูเค็มที่ยอดเยี่ยมได้ที่บ้าน มีสูตรการทำอาหารมากมายซึ่งเราจะพิจารณาบางสูตร

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ - 5 ช้อนซุป;

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป;

ใบกระวาน - 6 ชิ้น;

กานพลู - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป

การตระเตรียม:

ปลาจะต้องสะอาด เอาเครื่องในและหัวออก และตัดหางและครีบออก ในกระทะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องเย็นลง

หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป วางจานบนปลาแมคเคอเรลแล้วนำไปแช่เย็น หลังจากสองหรือสามวันปลาก็จะพร้อม สามารถพลิกปลาได้เป็นครั้งคราว

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

ใบชา - 4 ช้อนซุป;

เกลือ - 4 ช้อนซุป;

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป;

ควันเหลว - 4 ช้อนซุป

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็งปลาทูแช่แข็งแล้วตัดหางหัวทำความสะอาดจากข้างในล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตรหางควรอยู่ด้านบน

เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ใบชา น้ำตาลทราย เกลือ ลงไปในน้ำแล้วต้มทุกอย่าง จากนั้นจึงจำเป็นต้องกรองปล่อยให้เย็นแล้วเติมควันเหลวลงในน้ำดอง เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นประมาณสามวัน เขย่ากระป๋องปลาทูเป็นครั้งคราว พอหมดเวลาก็กินปลาได้โดยการหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 3

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 500 กรัม

เกลือ - 3 ช้อนซุป;

น้ำตาล - 3 ช้อนซุป;

พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็ง จากนั้นปอกเปลือก เอาหัว หาง และอวัยวะภายในออก หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

จากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ใส่ในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ สำหรับใส่เกลือ เกลือปลาระหว่างแต่ละแถวโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย คุณต้องใส่ปลาทูในที่เย็นและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน - ปลาสองตัวจะพร้อม

สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 3 กิโลกรัม

หมัก:

น้ำ - 1 ลิตร;

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

เกลือ - 6 ช้อนซุป;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 9;

ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;

ผักชี - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาแมคเคอเรล นั่นคือ กำจัดเครื่องใน ถอดหัว ครีบและหางออก หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาดแล้วพับลงในกระทะด้วยแจ็ค

เตรียมน้ำดองแยกจากส่วนผสมที่เสนอ ปล่อยให้เย็นแล้วเทปลาแมคเคอเรลลงไปถ้ามีน้ำไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเค็มและน้ำเย็นได้ วางจานแล้ววางบนตัวปลา ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วิธีการปรุงปลาทูเค็มที่บ้าน?

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับคนรักปลาทูเค็มแสนอร่อย เป็นเรื่องง่าย แม้แต่ปริญญาตรีที่ไม่ชำนาญซึ่งไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถดองปลาแมคเคอเรลได้

วัตถุดิบ:

ปลาทู;

ชา;

เกลือ;

น้ำตาล.

การตระเตรียม:

ดังนั้นเราจึงนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่ 2 ตัวมาละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ล้างออก ตัดหัว และเอาด้านในใส่ถังขยะโดยตรง เราล้างปลาทั้งภายนอกและภายใน ขจัดความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ และเริ่มปรุงน้ำเกลือ

วิธีปรุงน้ำเกลือหรือที่รู้จักว่าหมัก: เทชาสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร ปรากฎว่าเป็นชาที่เข้มข้นซึ่งปลาทูที่ละลายน้ำแข็งของเราจะลอย ในชา (เย็น) ให้เติมเกลือแกงสี่ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน คนให้เข้ากัน เราใส่ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือชารสหวานและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันเต็ม จากนั้นเราก็นำมันออกจากน้ำดอง แขวนไว้ในห้องครัวเหนืออ่างล้างจานในตอนกลางคืน นำออกมาในตอนเช้าแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น โดยก่อนหน้านี้ก็ห่อปลาในถุงกระดาษ

ทุกอย่าง. ปลาพร้อม! เราตัดและลิ้มรส

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

หมักปลาแมคเคอเรล! แยมจริง!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ส่วนผสมและการเตรียม:

เราเอาไอศกรีมปลาทู 3 ชิ้น ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คืออย่าปล่อยให้ปลาละลายน้ำแข็ง เราจัดการทุกอย่างด้วยปลาทูแช่แข็ง !! ปอกและสับหัวหอม 3 อันและกระเทียม 3 กลีบ

ใส่ปลาทู, หัวหอมและกระเทียมลงในชาม, ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์), น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น, ออลสไปซ์, ใบกระวาน

ผสมเบา ๆ เราใส่ในขวดให้แน่นปิดฝาและในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันเดียวเราก็เอาปลาออกมากิน

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

แฮร์ริ่งโฮมเมด + แตงกวาดองและผักดอง!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง

ควรซื้อปลาที่มีหลังหนา (ไขมัน) หากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนเกลือ และไม่ควรล้างจะดีกว่า

และตอนนี้มีบางสูตร:

หมัก 1:

น้ำต้ม (1 แก้ว);

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ

ใบกระวานหรือหลายใบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มจนเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่ปลาเฮอริ่งปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้อง 4-5 ชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ค้างคืน

หมัก 2:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน

ใบกระวาน;

พริกไทยดำ

กระวาน;

กระเทียม;

1-2 ดอก (แห้ง) คาร์เนชั่น

นำทั้งหมดนี้ไปต้มและเย็น เทลงบนปลาเฮอริ่งเพื่อให้ราดด้วยน้ำดอง วางภาชนะในตู้เย็นทันที (ในฤดูหนาว - คุณสามารถไปที่ระเบียงได้) หลังจากสองวันคุณสามารถกินได้

น้ำเกลือ 3:

4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร น้ำ (นี่คือประมาณ 2-3 ปลาเฮอริ่ง)

ใส่ปลาในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 วัน โดยทั่วไปไม่ยุ่งยาก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย

น้ำเกลือ 4:

2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในน้ำต้มร้อน 0.5 ลิตร

เพิ่มใบกระวาน;

ถั่วออลสไปซ์;

ผักชี (ม้วน).

ตัดสินทุกอย่าง ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดกลางวางในชามบนถังเทน้ำดองแช่เย็น ปิดด้วยจานใส่เหยือกน้ำด้านบนเหมือนกด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สูตรที่สอง:

6 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

1 โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำ 1 ลิตรเหมือนกัน

ที่เหลือก็ทำเช่นกัน ใส่ปลาที่ยังไม่ได้หั่นในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทด้วยน้ำเกลือ: สำหรับน้ำเย็นต้ม 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเกลือเทลงในโถแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาเฮอริ่งของเอกอัครราชทูตเอง!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร)

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

Lavrushka - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ต้ม 1 ลิตร. น้ำ.

เติม 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปในน้ำเดือด เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

วางน้ำเกลือที่เกิดบนหน้าต่างหรือระเบียงจนเย็นสนิท

ละลายน้ำแข็งจนหมดและล้างปลาเฮอริ่ง

วางปลาเฮอริ่งในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรแล้วเทน้ำเกลือ เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ

แช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจาก 2 วันปลาเฮอริ่งก็พร้อมรับประทาน

ป.ล. โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ในความคิดของฉันมันมีรสชาติดีกว่าแอตแลนติก โดยทั่วไปแล้วเอกอัครราชทูตคนนี้ไม่ได้เลวร้ายและดีไปกว่าปลาเฮอริ่ง sl / c ที่ขายในร้าน

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาเฮอริ่งเป็นวิธีการทำเกลือที่หาตัวจับยาก!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ตามสูตรนี้ เราได้เค็มปลาเฮอริ่งหลายครั้ง หลายครั้งและผลลัพธ์ก็ทำให้เรามีความสุขเสมอ! เรารับ 1 กก. ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งคุณภาพดี ไส้เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางปลาในกระทะเคลือบฟัน

วัตถุดิบ:

เตรียมการเติมล่วงหน้า:

ตัด 3 หัวหอมเป็นวง;

10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์);

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;

1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ);

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;

1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอม เย็นแล้วราดบนปลา ใส่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยจะพร้อม! อร่อยมาก !! ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาเฮอริ่งดองที่อร่อยและรวดเร็ว!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

● ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น,

● หัวหอม - 1-2 ใหญ่

● น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 5 ช้อนโต๊ะ

● เกลือ - 2 ช้อนชา

● น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

● น้ำ - 1 แก้ว

● พริกไทย - 10 ชิ้น,

● เมล็ดผักชีเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปในน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย (อย่าต้ม) จนกว่าส่วนผสมจะละลาย ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลง ให้ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงด้วย เราเอาขวดโหลใส่ปลาเฮอริ่งลงไป ใส่หัวหอม พริกไทย และผักชีสลับกันในขณะที่เรียงซ้อนกัน เติมน้ำดองที่เย็นแล้วปิดฝาแล้วตั้งไว้ที่ไหนสักแห่งที่อยู่ห่างไกลในหนึ่งวัน ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยก็จะพร้อม

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาเฮอริ่งเค็มอ่อนโยน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

5 ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง

น้ำเค็ม:

เราใช้น้ำ 1 ลิตร

เกลือ5ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล3ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 12-15 เม็ด

เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา (สามารถใช้มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา) - มัสตาร์ดให้ความแน่นหรือให้ความยืดหยุ่นแก่ปลาเฮอริ่งก็จะไม่นุ่มเหมือนในบางครั้งที่เราเจอในร้าน

ใบกระวาน 6 ใบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

ปลาเฮอริ่งห้าชิ้นพอดีในขวดขนาด 3 ลิตรไม่น่ากลัวที่หางจะยื่นออกมาเราจะกดลง

ใช้น้ำ 2 ลิตร ดังนั้นเราจึงคำนวณเป็นสองเท่า

เทน้ำลงในหม้อต้มกับเกลือและน้ำตาล

ปล่อยให้เย็น

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือเย็น เรากดหางใต้น้ำแล้วปิดฝา เราวางไว้ในที่เย็น

พรุ่งนี้กินได้

ถ้าใส่กานพลูก็จะมีปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด แต่เราไม่ชอบแบบนั้น เราต้องการเกลือที่อ่อนโยน

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาทะเลชนิดหนึ่งแห้งเค็มปลาทะเลชนิดหนึ่ง!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (สด) - 1 กก.;

ผักชี (เม็ด) - 0.25 ช้อนชา;

เกลือ (มีสไลด์เล็ก ๆ ช้อนตื้น) - 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;

Allspice (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น.;

ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;

ขิง (พื้นดิน; หยิก);

กานพลู (ตา) - 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ถึง ล้างตะกอนให้สะอาดใต้น้ำไหล

เตรียมส่วนผสมดอง:

บดเครื่องเทศในครก แต่ไม่ละเอียดมากแล้วผสมกับเกลือ จำไว้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือละเอียดไม่ใช้เกลือสำหรับปลา

โรยปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยส่วนผสมของดองคน

ควรทำสิ่งนี้ในภาชนะกว้าง เช่น ชามเคลือบฟัน อย่าใช้เหยือกและจานแคบอื่น ๆ ในนั้นปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสเค็มไม่สม่ำเสมอและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คลุมปลาด้วยจานและวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน

เก็บไว้ในที่เย็น

หลังจาก 12 ชั่วโมง ปลาแสนอร่อยก็จะพร้อม!

อร่อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Capelin เค็มเล็กน้อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;

2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;

5 lavrushkas;

อย่างละ 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ กานพลู และผักชี

การตระเตรียม:

ล้าง Capelin และใส่ในขวด

นำน้ำเกลือไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที

เย็นแล้วเทปลาลงในขวดโหล

คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในโถปลา 1 ลิตร จากนั้นเอกอัครราชทูตจะเผ็ด

แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

ดีกว่าสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.

และในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อร่อย!

ไม่มีตารางงานรื่นเริงที่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีจานปลา เมื่อพิจารณาถึงความเรียบง่ายในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ปลาสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะสำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

ปลาแมคเคอเรลเป็นของขวัญพิเศษจากท้องทะเล แม้ว่าจะมีแคลอรีสูงมาก แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมากและกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง การมองเห็น ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลไม่มีกระดูกเล็กๆ และเหมาะสำหรับการรับประทานเกลือโดยเฉพาะ เนื่องจากไม่สูญเสียปริมาณไขมันหรือความชุ่มฉ่ำ

สูตรสำหรับปลาทูเค็มที่บ้านจะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอนด้วยความเรียบง่ายและราคาไม่แพง

และเมื่อคุณปรุงปลาเค็มด้วยมือของคุณเอง คุณจะไม่ซื้อมันในร้านอีก

เคล็ดลับการทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• การชงชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แกลบหัวหอม - 3 กำมือ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ละลายน้ำแข็งปลา, ไส้, ตัดหัวแล้วใส่ในภาชนะ

ไม่ต้องลอกผิวเมื่อใช้ปลาทูที่เตรียมตามสูตรนี้

ปรุงน้ำเกลือ ล้างผิวหอมใหญ่ให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา ราดน้ำ แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

พลิกปลาวันละครั้งเพื่อให้เกลือและสีเท่ากัน หลังจากสามวันเราจะเอาปลาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เปลือกหัวหอมทำให้ปลาทูมีสีทองและมีรสชาติที่ถูกใจตัดปลาเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

เกลือด่วน

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 l

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเอาหัวและหางไส้ออกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดซากเป็นชิ้นๆและหนา 2 ซม. แล้วใส่ในขวดโหล
3. ปรุงน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและหัวหอม หั่นเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 8 นาทีและเย็น
4. เทปลาด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาให้สนิท แช่เย็น 2 ชั่วโมง
   ปลาพร้อมแล้ว ตักใส่จาน ประดับด้วยต้นหอมและสมุนไพร.

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 l
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างปลา ไส้และหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำเกลือเย็นแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่ปลาในภาชนะแก้วเทด้วยน้ำเกลือ
5. เราทิ้งภาชนะไว้กับปลาเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

ทูตแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว Allspice - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

เราหั่นปลาเพื่อทำเกลือเพิ่มเติม: ตัดหัว, หางและครีบ, ไส้, เอาฟิล์มสีดำด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด
ในสูตรนี้ ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และสามารถใช้ทั้งซากก็ได้เช่นกัน

โรยซากแต่ละส่วนด้วยเกลือผสมจากภายนอกและภายใน

เราใส่ปลาลงบนกระดาษฟอยล์โรยส่วนผสมแห้งที่เหลือด้านบน เราห่อฟอยล์ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างเกลือส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดกลางแล้วใส่จานที่สะอาดสวยงามโรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วตกแต่ง

ปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล -1-2 ชิ้น
• เกลือแกง (หยาบ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปรุงน้ำเกลือ
2. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มต่ออีกสามนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เราแปรรูปซากปลาทู - นำเหงือก, ไส้, ลอกฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง
4. ล้างอย่างดี.
5. เราใส่ปลาในภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ เราปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจาก 12 ชั่วโมง ปลาเค็มเล็กน้อยก็พร้อมสำหรับการบริโภค เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เค็มได้ทั้งตัว ไม่มีผลต่อรสชาติ

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เค็มได้ทั้งตัว ไม่มีผลต่อรสชาติ

ปลาแมคเคอเรลดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล -1 ชิ้น
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำดอง. ในกระทะ ผสมน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ใบกระวาน และผักชี นำไปต้มเอาจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

เตรียมปลาแมคเคอเรล: ตัดหัว ล้างเครื่องใน และล้างใต้น้ำไหลเย็น

ตัดเป็นส่วน

โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท เทน้ำดองเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

นำปลาออกจากน้ำดอง ใส่หัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่กลั่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการปลา