วัตถุดิบ:

(หม้อ 4 ลิตร)

• ไก่ 1/2 ตัว หรือ 1กก. หมูหรือเนื้อ
• 3 แครอท
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 2 หัวหอม
• 2 หัวบีทเล็ก
• 200 กรัม กะหล่ำปลี
• 1 สลัดพริกไทย
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล
• ใบกระวาน
• น้ำมะเขือเทศหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำมันพืช
• ความเขียวขจี

• ดังนั้นให้ใส่เนื้อลงในกระทะ (ก่อนวางเนื้อต้องล้างให้สะอาด) จะเป็นไก่ หมู หรือเนื้อก็ได้ Borsch มีรสชาติที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ที่สุด Borscht แสนอร่อยจากเนื้อสัตว์หลายชนิด ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่ชิ้นไก่กับหมูหรือเนื้อ และอย่าลืมว่ายิ่งเจ้าบ้านใจกว้างมากเท่าไร คนกินก็จะยิ่งขอบคุณมากขึ้นเท่านั้น)))
• มักจะใส่เนื้อในซุปและ Borscht ชิ้นใหญ่แต่เมื่อเนื้อสุกก็หั่นเป็นชิ้นๆ เทเนื้อ น้ำเย็นและจุดไฟ
• อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ทราบมีกฎว่าถ้าเราปรุงซุปหรือ Borscht จากนั้นเราเติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นเสมอน้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้นมากขึ้น หากเราแค่ต้มเนื้อ เช่น สำหรับโอลิเวียร์หรือพายเนื้อ ให้เทเนื้อด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้เนื้อจะออกมาอร่อยกว่าถ้าเทน้ำเย็น

• เราโยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอันลงในกระทะเทลงใน 2/3 ของน้ำแล้ววางบนกองไฟ ถ้ามีให้ใส่รากผักชีฝรั่ง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ ขจัดเสียงรบกวนทั้งหมดออกจากพื้นผิวของ Borscht ในอนาคตอย่างระมัดระวัง
• เราปรุงน้ำซุป ไก่สุกเร็วมาก ดังนั้นครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสัตว์ปีกจะนิ่ม สำหรับเนื้อหรือหมูจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

• ขณะปรุงเนื้อให้ทำความสะอาดและหั่นผักทั้งหมด บูรยัคมักจะถูกตัด ฟางเส้นเล็ก. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ ได้ - นี่เป็นเรื่องของรสชาติ เราตัดแครอทสองอันเป็นเส้นหรือวงกลม แครอทสามตัวที่สามบนกระต่ายขูดเราต้องการสำหรับการทอด

• เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้นำหัวหอมที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุป เราหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ
• นอกจากนี้การเตรียม Borscht สามารถทำได้สองวิธี ก่อนอื่นเราส่งหัวบีทในน้ำมันเล็กน้อย

• ใส่บีทรูทที่ผัดไว้ลงในกระทะ

• เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท ในเวลาเดียวกัน จำไว้ว่า: หัวบีทและแครอทผัดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ทำอาหารได้ถูกต้อง ยูเครน borsch, หัวบีทกับแครอทควรต้มและไม่ผัดจน พร้อมเต็มที่ในกระทะ

• และตัวเลือกที่สอง - อย่าทอดผัก เนื่องจากหัวบีทจะสุกนานกว่าผักอื่นๆ บีทรูทจึงวางกับเนื้อก่อน ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นว่าจะต้องปรุงเนื้อให้สุกเต็มที่ ต้มหัวบีทจนเกือบสุกแล้วใส่แครอท
• โยนมันฝรั่งสับลงในกระทะ

• เราไม่ได้หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งเราโยนมันลงใน Borscht ทั้งหมด


ย่างสำหรับ Borscht

• ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้เตรียมผัด ในน้ำมันเล็กน้อย ผัดหัวหอมที่สองสับละเอียด เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอทขูดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตั้งหัวหอมและแครอทไว้ เราใส่แป้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว

• ผัดทุกอย่างพร้อมกับเกลือพริกไทยและน้ำตาล หากใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
• เมื่อหัวบีต มันฝรั่ง และแครอทเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ของทอดและใบกระวานลงในบอร์ช

• เราก็สับละเอียด กะหล่ำปลีขาวและผักกาดหอมสับละเอียด เราปรุงอาหาร 10 นาที ไม่ควรย่อยกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีไม่ควรแตกเป็นชิ้นไม่มีรูปร่าง นอกจากนี้กะหล่ำปลีที่สุกเกินไปยังเสริมความแข็งแกร่ง

• เราลองจานของเราสำหรับเกลือและเครื่องเทศ คุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาล
• เราจับมันฝรั่งต้มครึ่งหนึ่งจาก Borscht นวดด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง ใส่มันฝรั่งบดกลับเข้าไปในบอร์ช ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ นี้ yushka ของ Borscht ของเราที่มีหัวบีทจะกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

• สุดท้ายเราใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป เราปิดไฟ พร้อม Borschtปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยทั่วไปแล้ว Borscht ที่อร่อยที่สุดในวันรุ่งขึ้นอย่างไรก็ตามครัวเรือนไม่ยินยอมที่จะรอถึงครึ่งชั่วโมงเสมอไป

• เท Borscht ร้อนบนจานใส่ไข่ต้มครึ่งฟองสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว เพียงเท่านี้ Borscht ยูเครนที่อร่อยและสวยงามพร้อมหัวบีทของเราก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังดำกับมันหรือโดนัทกับกระเทียม ฉันยังแนะนำให้คุณปรุง Borscht แบบลีนด้วยถั่วและเห็ด

ป.ล. Borscht จะอร่อยแค่ไหนก่อนอื่นขึ้นอยู่กับหัวบีท และนี่คือกฎหลัก หัวบีทแสนอร่อย - Borscht แสนอร่อย (บีทรูทแสนอร่อย) ดังนั้นให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมนี้ มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อหัวผักกาดขนาดใหญ่สองอันที่มีสีน้ำตาลเข้ม ถ้าอันไหนไม่หวานมาก อันที่สองก็อาจจะอร่อยกว่า (ทฤษฎีความน่าจะเป็น) ข้อยกเว้นคือหากสามารถซื้อบีทรูทครึ่งหนึ่งได้หลังจากประเมินรสชาติและสีแล้ว

อาหารเหล่านี้คุ้มค่าที่จะลอง

บทวิจารณ์และความคิดเห็น:

คอนสแตนติน 12.06.12
และบีทรูทอยู่ที่ไหน (ในส่วนผสม)?)))
ทำออกมาอร่อยมาก!

Alyona
คอนสแตนติน ขอบคุณ! เป็นการดีที่มีผู้อ่านที่เอาใจใส่))) ฉันกำหนดหัวบีทในส่วนผสม)))

Olga 18.01.13
นี่เป็น Borscht ที่อร่อยมาก! ฉันไม่รู้ว่าควรใส่บอร์ชท์ Elena ขอบคุณสำหรับสูตร

Alyona
Olga ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ อย่างไรก็ตาม อาหารหลายจานจะมีรสชาติดีขึ้นหากได้รับอนุญาตให้ต้ม ตัวอย่างเช่น สลัด ซุป ของหวานผลไม้. และสำหรับเจ้านาย นี่คือสิ่งที่ขาดไม่ได้! มีแม้กระทั่งเรื่องตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้:
- คุณชอบ Borscht ของเมื่อวานหรือไม่?
- ใช่มาก
- แล้วพรุ่งนี้ค่อยกลับ

เวียเชสลาฟ 09.07.13
กระเทียมอยู่ที่ไหน?

Alyona
กระเทียมสับละเอียดแล้วใส่บอร์ชท์พร้อมกับสมุนไพร ปล่อยให้เดือดน้อยกว่าหนึ่งนาทีแล้วปิด กระเทียมสามารถกินกับขนมปังสีน้ำตาลได้)))

น้า Oksana 10/15/13
ขนมปังดำกับบอร์ชท์เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และตามธรรมเนียมแล้ว โดนัทสีขาวจะเสิร์ฟพร้อมบอร์ชท์ยูเครน และที่นี่ใช้แค่กระเทียมถู

Alyona
โอ้ป้า Oksana คุณเป็นอย่างไร! และเกี่ยวกับโดนัทสีขาวและน้ำหนักที่เกินมา! ฉันฝันถึง Borscht ยูเครนที่อุดมไปด้วย pampushkas พร้อมกระเทียม .... borscht เป็นไปได้ แต่ไม่มี pampushka (((

Olga 02.11.13
ฉันยังชอบทำอาหารยูเครน Borscht ทั้งครอบครัวของฉันชอบอาหารจานนี้ ในระหว่างการเตรียม Borscht ฉันผัดหัวบีทบน น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นฉันก็เพิ่ม วางมะเขือเทศ, ผสมและเทน้ำหรือน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนๆ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวบีทลงในกระทะด้วย Borscht ที่เหลือ ปรากฎว่าอร่อยมาก - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ

Olga 10.12.13
ด้วยเหตุผลบางอย่าง เมื่อฉันไม่ทอดบีทรูท แต่ต้มทันที มันจะสูญเสียสีแดงและ Borscht กลายเป็นสีที่ไม่สวยงามนัก บอกฉันที ความลับคืออะไร?

Alyona
Olga ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและคำถามของคุณ
ฉันจะเริ่มต้นเพียงเล็กน้อยจากระยะไกล คุณเคยสังเกตไหมว่าถ้าแครอทผัดในครั้งแรก น้ำมันพืชแล้วใส่ลงไปในซุปจะได้สีส้มที่สวยงาม และถ้าคุณใส่แครอทลงไป น้ำซุปก็จะธรรมดาที่สุด เกิดอะไรขึ้น? ในระหว่าง การรักษาความร้อนสีย้อมธรรมชาติที่พบในแครอททำให้เกิดสารประกอบที่เสถียรกว่ากับน้ำมัน ดังนั้นน้ำมันและด้วยเหตุนี้ซุปจึงใช้โทนสีส้ม
ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับหัวบีทเมื่อคุณผัดในน้ำมัน มีการสร้างการเชื่อมต่อที่เสถียรยิ่งขึ้น และ Borscht มีสีที่อิ่มตัวมากกว่าเมื่อคุณใส่เข้าไป หัวผักกาดดิบ.
นี่เป็นข้อสังเกตของฉัน แต่ฉันไม่ใช่นักเคมี ดังนั้นอาจผิดก็ได้)))

มารีน่า 01/12/14
ฉันรักบอร์ชท์มาก ฉันดีใจเสมอที่แม่ทำกับข้าว และยิ่งอยู่นาน ยิ่งอร่อย ขออภัย ฉันทำอาหารไม่เป็น ฉันต้องการลองสูตรของคุณ อีกอย่างคุณแม่ก็เอาหัวบีททอดไว้ตอนท้ายหุงเพื่อให้ได้สีที่สดใส

Zuhra 19.01.14
Borscht ยูเครนแท้น่าจะปรุงในยูเครนเท่านั้น) พี่สาวของฉันอาศัยอยู่ที่ Nikolaev และเมื่อเรามาเยี่ยมเยียน เราทานอาหาร Borscht กับโดนัทแท้ๆ) และด้วยเหตุผลบางอย่างหัวบีทใน Borscht จะสดใสสำหรับฉันเสมอ แต่ฉันต้องการสีที่สวยงามและเข้มข้น ... อาจขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหัวบีท

Alyona
และฉันมีญาติอยู่ที่เคอร์ซอน 60 กม. จากนิโคเลฟ)))
มากขึ้นอยู่กับหัวบีทด้วย มันควรจะหวาน สีบีทรูทที่เข้มข้น และแน่นอนว่าประสบการณ์และการฝึกฝนไม่ใช่สิ่งสุดท้ายในการทำอาหาร Borscht)))
อีกอย่างยังมีอีก วิธีที่น่าสนใจรับสีที่อุดมไปด้วย Buryak (บีทรูท) ต้มแยกในเปลือก ทำความสะอาด ตัดเป็นเส้น และเพิ่มลงใน Borscht ครั้งสุดท้าย

Masha 09.02.14
ในฤดูหนาวกับเบคอน Borscht ร้อนจะอบอุ่นไม่เพียง แต่ร่างกาย แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย ฉันคิดเสมอว่าแม่บ้านทุกคนทำอาหารตามสูตรเดียวกัน แต่รสชาติของ Borscht นั้นแตกต่างกัน ฉันจะพยายามทำอาหารในแบบของคุณ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีอะไรให้โม้

เซมยอน 09.02.14
Borscht กับกระเทียมเบคอนและขนมปังดำเป็นสิ่งที่!

Alyona
Masha, Semyon ขอบคุณสำหรับคำติชม)))

ลูซี่ 11.02.14
Borshchik ขณะที่แม่ของฉันทำอาหาร) แม่ของฉันอาศัยอยู่ในยูเครน และฉันจำรสชาตินี้ได้ตั้งแต่วัยเด็ก เธอใส่หัวบีทเพิ่มเติมที่นั่น อบในเตาอบ ตามด้วยแครอทและหัวหอมที่ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง สุกเกินไปในมะเขือเทศ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ)

Stas 05.05.14
ฉันเห็นภาพมามากพอแล้ว ตอนนี้ กับน้องๆ จากหอพัก ไปทำอาหารกัน

ญานะ 20.07.14
นี่คือวิธีที่ฉันมักจะปรุงมัน มีสิ่งหนึ่งที่ฉันไม่เข้าใจ: ทำไมต้องทอดแป้งในกระทะด้วยการทอด? โดยทั่วไปแล้ว Borscht เป็นอาหารจานโปรดของเรา))

Alyona
Yana ขอบคุณสำหรับคำถาม))) โดยปกติจะมีการเพิ่มแป้งเล็กน้อยในการทอดเพื่อให้ Borscht อิ่มตัวมากขึ้น หากไม่เติมแป้ง แป้งบอร์ชจะสว่างและโปร่งใสมากขึ้น

เอมิเลีย 28.07.14
ในการทำให้บีทรูทใน Borscht มีรสชาติและสีสันคุณต้องเคี่ยวแยกกันด้วย lavrushka วางมะเขือเทศและโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำเล็กน้อย รวมกับผักที่เหลือในตอนท้าย ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอเล็ก 01.10.14
มันกลับกลายเป็นบอร์ชท์ผู้สูงศักดิ์ รวยและหนา ทุกอย่างในแบบที่ฉันชอบ!

ซาน ซานช์ 27.10.14
Borscht ที่มีความสามารถหนาและอุดมไปด้วย หายดีแล้ว!

Vika 25.01.15
ตัวฉันเองมาจากยูเครนดังนั้นครอบครัวของฉันจึงเตรียม Borscht สัปดาห์ละครั้ง ทุกคนคิดว่าสิ่งสำคัญใน Borscht คือหัวบีท และฉันเชื่อว่ามีส่วนประกอบสามอย่างที่ทำให้บอร์ชท์อร่อย: เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว เนื้อดี - น้ำซุปอร่อย, มะเขือเทศจำนวนมาก - สีเข้มข้น แต่ครีมในตอนท้ายสามารถแก้ไขข้อบกพร่องได้))

Alyona
Vika ครีมเปรี้ยวคือใช่! แต่คุณลืมพูดถึงอีกองค์ประกอบหนึ่ง - เมื่อคุณปรุงด้วยจิตวิญญาณทุกอย่างก็อร่อย)))

ลุดมิลา 04.02.15
ฉันทำซุปมาตลอดชีวิต เรารักเขา และเพื่อให้หัวบีทไม่เสียสี คุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อย (แห้งหรือมะนาว) ระหว่างการทอด และนั่นคือทั้งหมด

olga 21.02.15
และเพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ - ครึ่งช้อนโต๊ะ / ช้อนโต๊ะ / ฉันยังใส่ผักชีลงไปด้วย สำหรับใครที่ชอบทาน เข้ากันได้ดีกับหัวบีท

มารีน่า 13.03.15
คุณยายของฉันมักจะปรุง Borscht กับโดนัทและยาแนวจากน้ำมันหมูเก่า รสชาติของวัยเด็กทั้งแม่และฉันก็ไม่สามารถทำได้อีกต่อไป และป้าในบานปรุง Borscht จาก ไก่บ้านและเกี๊ยวก้อนใหญ่ตัวหนึ่งต้มในน้ำซุป จากนั้นนำออกมา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดวางบนจาน

Olga 13.03.15
Borsch จานน่ารัก, ราคาประหยัด แต่อร่อยและน่าพอใจมาก Borscht ปรุงตามกฎทั้งหมดจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อผสม เราชอบ Borscht กับหัวหอมสีเขียวและน้ำมันหมู

Alyona
Marina, Olga, ขอบคุณสำหรับคำติชม, เกี่ยวกับเกี๊ยว ความจริงที่น่าสนใจ, ไม่รู้)))

วิคตอเรีย 16.03.15
ครอบครัวของฉันและเพื่อน ๆ ทุกคนรัก Borscht! ฉันทำอาหารในทำนองเดียวกัน แต่บางครั้งฉันก็ปรุงโดยใช้น้ำซุปสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้เอาหนังออกจากนกไม่ว่าในกรณีใด (และตัดก้น) - เพราะมันกลายเป็นไขมันมากเกินไปและรสชาติก็แย่ลง

Elena 05.04.15
และฉันปรุงเนื้อปอกเปลือกและหัวบีททั้งหมดจนพร้อมครึ่งหนึ่ง ... จากนั้นถู เครื่องขูดหยาบและเพิ่มใน 15 นาที จนกว่า Borscht จะพร้อม มันกลายเป็นสีที่อิ่มตัวมาก ... ฉันจดบันทึกสิ่งนี้จากสูตรเดียว

Alyona
Elena ขอบคุณสำหรับสูตรเพิ่มเติมที่น่าสนใจ)))

อเล็กซานเดอร์ 06.04.15
คำอธิบายมากที่สุดที่นี่คือ Borscht ยูเครนตอนใต้ - นี่คือการเพิ่มมะเขือเทศ Poltava borsch ทำจากถั่วกับหมูและเป็นบีทรูทสีเข้ม เมื่อหัวบีทคั่วและเคี่ยวมันจะมีการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (อร่อยกว่าด้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) เพื่อลิ้มรส เพื่อจุดประสงค์เดียวกันจะเพิ่มมะเขือเทศ โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านทุกคนมี Borscht เป็นของตัวเอง พวกเขายังได้รับการบำบัดด้วย Borscht ซึ่งเพิ่มปลาแห้ง ยอดเยี่ยมเช่นกัน

Alyona
อเล็กซานเดอร์ ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น Borsch กับ กระตุกพยายามแล้ว แต่ ปลาแห้งไม่จำเป็น)))

ธัญญ่า 29.09.15
ปกติฉันปรุง Borscht ด้วยหัวบีทต่างจากนี้ แต่เมื่อวานฉันปรุงตามสูตรของคุณ สามีและลูกชายเรียกร้องอาหารเสริมพวกเขากินมากจนคนที่สองไม่พอดี ขอขอบคุณ:)

อันเดรย์ 12.12.15
ฉันพบสูตรอาหารในไซต์นี้และพยายามทำอาหาร ปรากฎว่าอร่อยมาก ตอนนี้ฉันปรุง Borscht ตามสูตรนี้เท่านั้น และคุณพูดถูกที่เขาต้องการยืนยัน วันรุ่งขึ้นก็แค่กินข้าว!!!

OLENA 23.01.16
ขอบคุณสำหรับสูตร! และฉันถูหัวบีทดิบบน เครื่องขูดละเอียดและใส่ Borscht เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนมะเขือเทศ ฉันยังเพิ่ม (ในฤดูหนาว) แช่แข็ง พริกหยวกและชิ้นมะเขือเทศ

จูเลีย 01/22/16
Alena นี่ไม่ใช่ซุป แต่เป็นบทกวี (ในกรณีของฉันแบบลีน) เพิ่งสร้างมันขึ้นมา ได้ลองตอนทำอาหารก็อร่อย ฉันรอให้มันซึมเข้าไป (กลืนน้ำลาย) ขอบคุณมาก.

Alyona
Julia เพื่อสุขภาพของคุณอย่าลืมลอง Borscht แบบลีนกับเห็ดโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเช่นนั้น))))))

Dmitry 04.09.16
ฉันอ่านสูตร Borscht ของ Alena ด้วยความยินดีและสิ่งที่คุณเพิ่มเติม
เป็นเรื่องดีที่คุณเขียนทุกอย่าง แต่อย่างที่พวกเขาพูดมีความแตกต่างกัน ซึ่งน่าเสียดายที่ฉันไม่เห็น แน่นอนว่านี่อาจเป็นความแตกต่างส่วนตัวของฉัน แต่ก็ยังเหมือนเดิม))))
ถ้ามีคนทำอาหาร Borscht ตามสูตรของฉันแล้วไม่คายฉันก็มีความสุข))))
ก่อนเริ่มต้นฉันขอขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อถั่วที่คุณ Ukrainians ใช้ใน Borscht (ฉันไม่เคยทำสิ่งนี้ในไซบีเรีย) และสำหรับคุณสมบัติของโฮสต์ของไซต์ - เมื่อมันฝรั่งบดครึ่งด้วยส้อม . ฉันจะพิจารณาทั้งหมดนี้
และตามสูตรของฉัน

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยน้ำซุป ฉันมี กระทะพิเศษสำหรับ Borscht 5 ลิตร (Borscht ไม่เคยเกิดขึ้นมากเกินไป - ตรวจสอบแล้ว) สำหรับเล่มนี้ ฉันเอาเนื้ออกไก่ 1 กก. หรือมากกว่านั้น - ใครจะหยุด?))) และใช่ ฉันจำเนื้อหมูในบอร์ชไม่ได้ ไม่เป็นเช่นนั้น - ฉันพยายามแล้ว และใช่ - อาจไม่ใช่หน้าอก)))
2. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ลงใน น้ำเย็น, ตั้งไฟให้เดือด เมื่อมันเดือดแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ใส่ไฟบนที่เงียบสงบเพิ่มพริกไทยดำในถั่ว - 10-12 ชิ้น, ถั่ว allspice 6-8, ผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ, หัวหอม หลังจากนั้นปิดฝา - อย่าปิด แต่ปิดฝา กลิ่นจากน้ำซุปนั้นวิเศษมาก ไม่ต่างจากน้ำซุปธรรมดา
3. มีความแตกต่างกันนิดหน่อย หากหัวหอมไม่ปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์ แต่เหลือเปลือกสีน้ำตาลหนึ่งแผ่นน้ำซุปจะมีสีทอง สำหรับ shchi นี่ดีมาก หากมีแกลบมากขึ้นน้ำซุปจะได้รับคุณเองเข้าใจว่าสีอะไร))) มันจะเป็นสีน้ำตาล
4. น้ำซุปนี้สามารถใช้ได้กับซุปทุกชนิด
5. และในขณะที่เนื้อวัวกำลังหุงอยู่ เราก็ทำความสะอาดมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว แครอทขนาดกลาง 1 หัว และหัวบีต
6. ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหัวบีทแยกจากกัน ในความคิดของฉัน สิ่งที่พวกเขาพูดมากที่สุด ส่วนผสมหลัก Borscht คือบีทรูท ให้สีสันและรสชาติแก่บอร์ชท์ ดังนั้นเราจึงนำหัวบีทขนาดกลาง 2 อันมาทำความสะอาด สิ่งสำคัญในที่นี้คือ หัวบีทควรมีสีน้ำตาลแดงพอดี ไม่ใช่สีชมพูมีริ้วสีขาว
7. นั่นคือทั้งหมด)))
8. เราใส่กระทะบนกองไฟและผักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูปที่นั่น.
9. มองไปข้างหน้า: ความแตกต่างเล็กน้อย - คุณสามารถตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้มันละลายในกระทะ ฉันไม่แนะนำให้กินเนื้อแคร็ก - อะไรนะ)))
10. จากนั้นเราก็โยนแครอทรอจนเป็นสีทอง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไฟเต็มกำลัง)))
11. ถึงคราวของบีทรูทแล้ว ฉันถูมันบนกระต่ายขูด - สำหรับฉันมันเป็นสีม่วงอย่างแน่นอนไม่ว่าจะหั่นเป็นลูกบาศก์หรือฟาง สิ่งที่จำเป็นสำหรับหัวบีทคือสีและรสชาติ เราจะเอามัน)))
12. ในกระทะของเธอ))) อย่างไรก็ตามฉันเลือกกระทะลึก)
13. แตกต่างกันนิดหน่อย ฉันรวบรวม "ก้อนเมฆ" ที่ลอยอยู่ในกระทะที่มีเนื้อที่มีทัพพีอยู่ด้านบนแล้วใส่ลงในกระทะของเรา
14. พอได้กลิ่นก็หอมเติมครึ่งลิตร น้ำมะเขือเทศ- เราเตรียมมันแยกต่างหากสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเพิ่มการวางมะเขือเทศตามสัดส่วนของคุณ - ใช่เพราะเห็นแก่พระเจ้า และถ้าด้วย มะเขือเทศสดแล้วลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงเอาผิวหนังออก พนักงานต้อนรับของไซต์บอกรายละเอียดเกี่ยวกับการดำเนินการของมะเขือเทศในน้ำเดือด))) จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็น ชิ้นเล็ก ๆแล้วโยนลงในกระทะ หรือคุณสามารถ - zafigachit พวกเขาในเครื่องปั่น ไม่ใช่ตัวเลือกอะไร?)))
15. และบนกองไฟเล็กๆใต้ฝา เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เราผสม
16. อื่น ความแตกต่างที่สำคัญบอร์ช หลายคนถาม (และฉันเห็นสิ่งนี้แม้ในความคิดเห็นของ Alena) - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าหัวบีทไม่เดือดไม่เสียสี? ฉันอธิบาย. ที่นี่สาว ๆ เขียนเกี่ยวกับการเพิ่มอย่างถูกต้อง กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ฉันไม่เคยเป็นนักเคมีมาก่อน แต่ฉันรู้แน่ว่าถ้าฉันเพิ่มปริมาตรครึ่งช้อนชา กรดน้ำส้มจากนั้นสีจะน่าทึ่งและรสชาติ ... mmm ... เดาเอาเอง)))
17. น้ำซุปเนื้อเดือด
18. อย่าลืมคนในกระทะ
19. เราปรุงจนเนื้อพร้อม - โดยส่วนตัวฉันเหมือนคนธรรมดามักจะใส่ส้อมแล้วลอง - ฉันตัดเป็นชิ้นและฉันไม่สนว่ามันจะพร้อมหรือไม่พร้อมฉันแค่กินมัน) )))
20. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ฉันดึงมันออกจากน้ำซุปเพื่อหั่นเป็นส่วน ๆ และแยกออกจากกระดูก แน่นอนเมื่ออากาศหนาว
21. จากนั้นฉันก็เอาหม้อน้ำซุปแล้วเทผ่านตะแกรงอีกอัน - พริกไทยลอเรล กระดูกเล็กและอื่น ๆ ยังคงอยู่บนตะแกรง ฉันรีบล้างหม้อหมายเลข 1 แล้วเทน้ำซุปลงไปอีกครั้งเติมน้ำที่นั่น (ฉันจะอธิบาย - เมื่อเนื้อยังไม่อ่อนก็สามารถปรุงได้นานและน้ำเดือดดังนั้นฉันจึงเติมน้ำที่นั่น . ฉันไม่แน่ใจเลยว่ามันถูกต้องและบางทีฉันต้องต้มน้ำอย่างน้อย แต่.. ฉันจะทำอย่างไร ฉันทำมัน และมันกลายเป็นดี) ฉันจะเพิ่มว่าฉัน มีเครื่องกรองน้ำที่ดีที่บ้าน - ก๊อกน้ำแยกต่างหากเหนืออ่างล้างจาน
22. ฉันหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วโยนลงในน้ำซุป
23. ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น (ฉันชอบมันมาก) แล้วใส่ลงในกระทะด้วย
24. เอาล่ะ 20 นาทีผ่านไป เมื่อผักถูกเคี่ยวใต้ฝา
25. เวลาที่เหมาะสมสำหรับสิ่งที่ตุ๋นในกระทะ - ฉันเพิ่มลงในกระทะและน้ำตาลทรายอีกช้อนโต๊ะที่นั่น ฉันใส่ผักใบเขียวประมาณ 10 นาที (ฉันหั่นผักชีฝรั่งก่อน) กระเทียมสับซึ่งฉันก็ต้องการเช่นกัน))
26. ปิดฝาแล้วปิด คุณสามารถกินได้ 20-30 นาที และฉันกินทันที - กระเทียมสองสามกลีบ, เบคอน, ขนมปังสีน้ำตาล, mmmm ... และปล่อยให้ทั้งโลกรอ (c)
27. PS วิธีบดกระเทียม? ใช่ทุกอย่าง - บดกานพลูด้วยการกดกระเทียมหรือใบมีดมีดแล้วสับให้ละเอียด
28. บางครั้งฉันก็เพิ่ม สตูว์ผักสีแดง พริกหยวก- ยังให้รสชาติ)))

Alyona
Dmitry จากฉันและผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ขอบคุณมากสำหรับ สูตรเด็ดบอร์ช หลังจากนั้น คำอธิบายอร่อยแน่นอนต้องปรุง borscht)))))

มารีน่า 03.01.17
มีการเขียนเกี่ยวกับ Borscht มากมายทุกอย่างเป็นเช่นนั้น) ฉันชอบเพิ่มผักชีให้กับ Borscht พร้อมกับผักชีฝรั่งกลิ่นหอมน่าทึ่ง) อาจจะไม่เป็นภาษายูเครนมาก แต่อร่อย

Alyona
Marina ขอบคุณสำหรับคำติชม))))) กับผักชีเช่นกัน ภาษายูเครนมาก))))))))))))

จูเลีย 14.12.17
Alena นี่คือ Borscht ที่ฉันชอบ มันอร่อยมาก ทุกครั้งที่ฉันทำอาหารตามสูตรของคุณ และฉันก็ไม่พอ ขอบคุณจากทั้งครอบครัว

Alyona
จูเลียและขอขอบคุณที่ไม่ลืมที่คุณไปที่ไซต์แสดงความคิดเห็น)))))))))

วาเลนไทน์ 09.10.18
ฉันปรุง Borscht ของฉันไม่ได้อยู่บนเตา แต่ทำในหม้อหุงข้าว ซึ่งช่วยประหยัดเวลา Borsch ได้อร่อยมากสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น ฉันเพิ่มหัวบีทไปที่ Borscht ในตอนท้ายทอดในกระทะเล็กน้อย น้ำมันและอบในเตาอบหรือไมโครเวฟล่วงหน้า ฉันทอดแครอทและหัวหอมแยกกันด้วยการเติมมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ฉันใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งในน้ำซุปที่ปรุงสดใหม่พร้อมเนื้อ (เนื้อ) ใส่แครอทและหัวหอมที่ย่างแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายฉันใส่หัวบีท, กระเทียม (กระเทียม), ผักใบเขียว, lavrushka ฉันไม่ปิดฝา m / v ให้แน่นมิฉะนั้นหัวบีทจะเปลี่ยนสี หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเท Borsch ลงบนจานได้

Alyona
Valentina ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นและขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับสูตร Borscht ในหม้อหุงช้า

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อให้ได้ ของอร่อยด้วยสีแดงเข้ม และสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องทำความแตกต่างที่จำเป็นหลายประการ

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท: เรียนรู้ที่จะรักษาสี

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กานพลู หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น) แครอท 2 ชิ้น) บีท 2 ชิ้น) กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม มันฝรั่ง 5 ชิ้น เนื้อ 800 กรัม

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 3 นาที

วิธีการปรุงบีทรูท Borsch อร่อย: สูตรคลาสสิก

Borscht แสนอร่อยปรุงบนความร่ำรวย น้ำซุปเนื้อ. มักใช้เนื้อวัวสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ - เลือกตามรสนิยมของคุณ ควรใช้เนื้อกับกระดูก - น้ำซุปจะอิ่มตัวมากขึ้น

ตัดเนื้อเป็นแท่งขนาดกลาง ปิดด้วยน้ำ และเคี่ยวประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลาทำอาหารที่ความลับของรสชาติน้ำซุปถูกซ่อนไว้ ดังนั้นคุณไม่ควรนำออกจากไฟก่อนเวลาที่กำหนด

ในเวลานี้เตรียมหัวบีท จะต้ม อบ หรือเคี่ยวก็ได้

ต้มหัวบีท เติมน้ำ เติม น้ำมะนาวและปรุงอาหารจนนิ่ม แต่จะเร็วกว่าในการเคี่ยว: ตะแกรงบีทรูทหยาบผสมกับน้ำมะนาวและเคี่ยวใต้ฝา (หลังจากทอดเล็กน้อย) จนนุ่ม

สับหัวหอมและแครอท ผสมกับซอสมะเขือเทศ เกลือ และทอดในน้ำมันจนนิ่ม ฉีกกะหล่ำปลี

เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อมแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วหย่อนลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่างในน้ำซุป แล้วหลังจากนั้นอีก 10 กะหล่ำปลีกับหัวบีทแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที ไม่นานก่อนปิดไฟ ใส่กระเทียมสับลงใน Borscht ในตอนท้ายโรยจานด้วยสมุนไพรแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงบีทรูท Borscht: ตัวเลือกอื่น ๆ

องค์ประกอบที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย สูตรคลาสสิคคุณจะได้รับอย่างแน่นอน รสนิยมที่แตกต่างจานนี้. ได้จัดเตรียมไว้ เช่น

• กับ กะหล่ำปลีดองและหัวบีทดอง - จานนี้แตกต่าง รสเปรี้ยว. กะหล่ำปลีก่อนวางควรเคี่ยวด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที
• ไม่มีกะหล่ำปลี ซี่โครงหมู- บีทรูทชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วย

และมี รุ่นลีน- ใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ต้มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ได้น้ำซุป

หากคุณต้องการได้น้ำซุปเนื้อที่เป็นอาหารมากขึ้น ให้ปรุงบน อกไก่. ก็จะได้แคลอรีน้อยลง หากคุณต้องการมากกว่านี้ รวย Borschแล้วเลือกชิ้นเนื้อที่มีไขมัน

แม้จะมีความหลากหลายของอาหารจานนี้ แต่การมีอยู่ของความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแต่ละคน กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

1. ผักล้างและหั่นล่วงหน้า
2. น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้: หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เนื้อวัวถือว่าเหมาะสมที่สุด ที่สำคัญคือมันรวยดังนั้นพวกเขาจึงวางมันลงบนกองไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่ง Lenten Borscht ปรุงกับเห็ดหรือ ซุปผัก. เพื่อไม่ให้สีของส่วนผสมหลัก - หัวบีทเปลี่ยนไปเมื่อเคี่ยวให้เพิ่มตามที่คุณต้องการ: น้ำมะนาว, กรดซิตริกเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. เพิ่มมันฝรั่งลงใน น้ำซุปพร้อมหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - กะหล่ำปลีหัวบีททอด
4. หัวผักกาดอยู่ภายใต้ ชนิดที่แตกต่างกำลังประมวลผล:

• ถูและเคี่ยว;
• จุ่มลงในน้ำซุปทันทีหลังจากตัด
• อบ;
• ต้มโดยไม่ต้องทำความสะอาด

» Borscht กับมันฝรั่ง

ท้ายที่สุดการกินเพื่อสุขภาพที่ดีและ อาหารที่เหมาะสมค่อนข้างยากทุกที่ที่มีลูกเล่น โภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนอย่างแท้จริงสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ในการที่จะกินให้ถูกต้อง คุณต้องศึกษาเนื้อหาทางวิทยาศาสตร์มากมาย

กินให้ถูกต้องและมีพลัง สุขภาพดี และร่าเริง! มีสูตร Borscht มากมาย แต่ทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียวกัน รสหวานอมเปรี้ยว, สีแดงสด, การปรากฏตัวของหัวบีทและมะเขือเทศ

หลายคนปรุง Borsch บนเห็ดหรือ น้ำซุปกระดูก,คุณสามารถปรุงซุปและ ซุปผัก. เมื่อมันฝรั่งเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุป เพิ่ม Borscht สับกับ Julien พริกหยวก- สิ่งนี้จะทำให้ซุปของคุณแข็งแรงและแข็งแรงยิ่งขึ้น

สูตรของฉันสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีทเป็นแบบไม่ติดมันในฤดูร้อนฉันมักจะปรุงในน้ำซุปผักหรือน้ำ หากคุณรู้จัก Borscht เฉพาะกับเนื้อสัตว์ให้ปรุงเนื้อสัตว์หรือ ซุปไก่มิฉะนั้นให้ยึดติดกับสูตร

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 1 ชิ้น (150-170 กรัม) + 1 บีทรูทขนาดเล็ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 3-4 ชิ้น (มะเขือเทศ 250-300 กรัมต่อ น้ำผลไม้ของตัวเอง);
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 0.5 ส้อมขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยหรือบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา (รสชาติ).

วิธีการปรุง Borscht สีแดงหนากับหัวบีท สูตรอาหาร

ฉันชอบ Borscht หนาเพื่อให้ "ช้อนยืน" ถ้าคุณชอบเวลาที่น้ำซุปมากขึ้น ให้ใช้ส้อมกะหล่ำปลีหนึ่งในสามส่วน ไม่ใช่ครึ่ง ในขณะที่น้ำเดือด ฉันปอกหัวมันฝรั่งแล้วแบ่งครึ่งโดยประมาณ ฉันตัดส่วนหนึ่ง ชิ้นใหญ่, ก้อนหรือหลอดอื่น

ฉันใส่มันฝรั่งชิ้นใหญ่ลงในน้ำเดือดปรุงจนเริ่มเดือด (15-20 นาที) จากนั้นเธอก็จะอุ่นเครื่องในมันฝรั่งบดและให้ "ไขมัน" ชนิดหนึ่งทำให้น้ำซุปข้นขึ้น

ในเวลานี้ ฉันตัดและซากผักสำหรับ Borscht ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ แครอทและหัวบีทเป็นเส้น (แท่งบาง)

ฉันตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ฉันเทเทียนออก ในตอนแรกซากจะถูกเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นฉันก็ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปจนสุกครึ่ง หัวบีทจะนิ่มเกือบ เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการและไม่ไหม้ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย

ฉันเอามันฝรั่งต้มออกจากกระทะ ฉันนวดด้วยมันฝรั่งบดใส่น้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะนำไปเป็นเนื้อครีม ฉันโอนมันกลับไปที่หม้อ ฉันผัดคลุกเคล้าก้อนถ้าเกิดขึ้น

ทันทีที่มันเดือดฉันก็ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งปิดฝา ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ในระหว่างนี้ หัวบีทจะนิ่มลง และคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงไปได้ ฉันผสมซากเป็นเวลาหลายนาทีแครอทควรนิ่มลงเล็กน้อย

ฉันถูมะเขือเทศสดบนเครื่องขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น ในฤดูหนาว ฉันใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ขวดขนาด 700 กรัมครึ่งขวดพร้อมน้ำผลไม้ ใช้บอร์ชช์ในปริมาณเท่านี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศแช่แข็งหรือ ซอสมะเขือเทศ. ฉันใส่มะเขือเทศลงในหัวบีทพร้อมผัก เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ทอดมะเขือเทศเบา ๆ หลังจากการคั่วแล้วจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและสีจะสว่างขึ้น

ปล่อยให้ผักเคี่ยวช้าๆ ไม่ต้องเสียเวลาฉีกกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ไม่บางมากจนไม่เดือดระหว่างทำอาหาร

ฉันใส่หัวบีทย่างกับผักใน Borscht ปรุงอาหารสองสามนาทีแล้วเพิ่มกะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรส ฉันปรุง Borscht โดยไม่ปิดฝาจนกว่าหัวบีทและกะหล่ำปลีจะนิ่ม ถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนก็ให้ใส่หลังจากที่หัวบีทสุกแล้ว

ตอนนี้ความลับที่สัญญาไว้เกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht สีแดงด้วยหัวบีทเพื่อให้กลายเป็นสีแดง (หรือสีหัวบีท - ตามที่คุณต้องการ) ไม่นานก่อนจะพร้อม ฉันทำความสะอาดและขูดบีทรูทขนาดเล็ก ฉันเทน้ำเดือดปล่อยให้มันเดือดปิดไฟ ฉันไม่ปิดฝา น้ำซุปบีทรูทนี้จะถูกแช่ไว้ประมาณสิบนาทีจนกว่า Borscht จะพร้อม จากนั้นฉันก็กรองน้ำซุปโยนเนื้อบีทรูทออก ฉันเทน้ำซุปบีทรูทลงใน Borscht เพิ่ม lavrushka พริกไทย ฉันปล่อยให้มันเดือดแล้วปิดทันที นั่นคือความลับทั้งหมด ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามีประโยชน์

Borscht ของฉันจะกลายเป็นสีแดงเสมอและยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งสว่างและอร่อยขึ้นเท่านั้น

ฉันปรุง Borscht สองหรือสามชั่วโมงก่อนอาหารเย็นเพื่อที่ฉันจะได้มีเวลาใส่ ก่อนเสิร์ฟฉันอุ่นเครื่องเท Borscht สีแดงร้อนกับหัวบีทบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และเสิร์ฟ อร่อย!

สำหรับผู้ที่ชอบ ตัวแปรเนื้อสามารถรับชมสูตรในรูปแบบวิดีโอ

ต้องเตรียม Borscht จริงด้วยหัวบีท หาก Borscht เป็นอาหารจานแรกที่คุณโปรดปราน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุง Borscht บีทรูท

อย่าลืมลองไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงอาหาร Borscht กับหัวบีท

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ Borscht กับ beets

หากคุณกำลังเตรียมหลักสูตรแรกในกระทะขนาด 5 ลิตร คุณจะต้อง:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมูติดมัน ½ กิโลกรัม และน้ำมันหมู 100 กรัม)

- กะหล่ำปลีหัวเล็ก (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
- หัวบีท (2 ชิ้นขนาดกลาง)
— หอมหัวใหญ่(1 หัวเล็ก)
- แครอท (ขนาดกลาง 2 ชิ้น)
- มันฝรั่ง (ประมาณ ½ กิโลกรัม)
- ซอสมะเขือเทศ (150 กรัม)

3. เครื่องเทศ:

- เกลือและน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น (ตามชอบ)
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
- น้ำส้มสายชู (½ ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม (3-4 กลีบ)

สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีท

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในกระทะประมาณสองชั่วโมง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเอาโฟมที่อยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปออกในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์

ในช่วงเวลานี้เตรียมผัก หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แครอท
บดบนเครื่องขูด ใส่เบคอนลงในกระทะ พอเริ่มร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อนกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและหัวบีทที่สับบนเครื่องขูดหยาบลงไปผัด หัวผักกาดอ่อนสามารถขูดดิบได้ ต้มหัวบีทที่ "แก่กว่า" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วสับ นอกจากนี้เรายังเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะเพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีที่สวยงาม ผัดผักเหล่านี้อีก 5 นาที

ตอนนี้เราละเมิดมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลูกบาศก์. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไปก่อน เราปรุงจนสุก เราเลือกเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับ "อายุ" ของผัก ถ้าผักยังอ่อน 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในกรณีอื่นๆ ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 20 นาที

ตอนนี้ได้เวลา "ระบายสี" Borscht แล้ว เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ - ผัดผัก และปรุงอาหารทุกอย่างร่วมกันอีก 10 นาที

ก่อนปิดไฟใต้กระทะให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงใน Borscht สีดำ พริกไทยป่น, กระเทียมสับและผักใบเขียวสับละเอียด

อาหารจานแรก "Borscht with beets" เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อย่าลืมซื้อล่วงหน้า เป็นครีมเปรี้ยวที่จะให้รสชาติของ Borscht ที่แท้จริง แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์ใครรู้วิธีทำ Borscht กับ beets บ้าง , ฉันแนะนำให้คุณปรุงมันในวันก่อนกินพวกเขาบอกว่า Borscht ในวันที่สองจะได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้สังเกตเห็นคุณลักษณะดังกล่าว จานนี้แต่ฉันจะไม่โต้เถียงกับพวกเขา และฉันแนะนำให้คุณลอง!