ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารโบราณของรัสเซีย ซุปถูกเตรียมสำหรับมื้อกลางวันโดยทุกชั้นเรียน ในกระท่อมในหมู่บ้านที่ยากจน ซุปนี้เป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ แม้ว่าจะพบสูตรอาหารที่คล้ายกันในอาหารเบลารุส ยูเครน และโปแลนด์

ซุปกะหล่ำปลีสดสำหรับมื้อกลางวันยังคงเป็นอาหารยอดนิยมในปัจจุบัน ท้ายที่สุดซุปสามารถปรุงในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลาหลายวันโดยใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เช่นเดียวกับจานอื่น ๆ ซุปกะหล่ำปลีมีหลายพันธุ์

ซุปกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปไก่

ซุปกะหล่ำปลีสดใส่ไก่มีรสหวานที่เด็กๆชอบ แต่ผู้ใหญ่ก็ยินดีที่จะทานซุปร้อนๆ สักจานสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1/2 ชิ้น คุณสามารถใช้ 2 ขา;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 / 2- 1 / -3 หัวกะหล่ำปลี;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน

การตระเตรียม:

1. คุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ หลังจากเดือด เอาโฟมออก ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 35-40 นาที จนนิ่ม
2. นำไก่ที่ปรุงแล้วออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป
3. เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดเนื้อของผิวหนังและกระดูก แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
4. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้เตรียมผัก ตัดกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมและมะเขือเทศ
5. ในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น ผัดหัวหอม แครอทและมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้หนึ่งช้อน ใส่ผักในกระทะตามลำดับนี้
6. ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ
7. เมื่อผักนิ่มก็ใส่เครื่องปรุงลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งและนำซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ออกจากเตา
8. ปิดฝาซุปและปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย
9. ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และขนมปังสีน้ำตาลลงบนโต๊ะ

ซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปรุ่นนี้จะเข้มข้นและเข้มข้น ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็นของเรา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวกับกระดูก - 1-0.7 กก.;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 / 2- 1 / -3 แมลงสาบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน

การตระเตรียม:

1. น้ำซุปเนื้อใช้เวลานานกว่าน้ำซุปไก่ คุณต้อง 1.5-2 ชั่วโมง หลักการปรุงก็เหมือนกัน ต้มเสร็จแล้ว เอาโฟม เกลือ และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
2. ขณะปรุงเนื้อ ให้เตรียมผักและผัดหัวหอม แครอทและมะเขือเทศ หรือใช้ซอสมะเขือเทศ
3. ลบและแบ่งเนื้อและกรองน้ำซุป ปรุงน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์และผักต่อไปโดยเติมเครื่องเทศลงในกระทะ หากจำเป็น น้ำซุปสามารถใส่เกลือได้
4. เพิ่มผักผัดและสมุนไพรลงในกระทะห้านาทีก่อนปรุงอาหาร
5. ปล่อยให้มันซึมอยู่ใต้ฝาเล็กน้อยแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ
6. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและกระเทียมลงในชามซุปเนื้อ

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับสตูว์ จากนั้นควรปรุงเนื้อสัตว์และผักในเวลาเดียวกัน วิธีนี้จะย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือครึ่งชั่วโมง

ซุปกะหล่ำปลีสดหมู

สูตรนี้น่าจะมาจากอาหารยูเครนมากกว่า แต่ได้แพร่หลายไปทั่วอดีตสหภาพโซเวียต ซุปกะหล่ำปลีหมูมีแคลอรีสูงมากและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูที่มีกระดูกหรือก้าน - 1-0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - ครึ่งหรือหนึ่งในสามของหัวกะหล่ำปลี;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 50 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. น้ำซุปหมูสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงควรล้างเนื้อไขมันส่วนเกินและวางในกระทะพร้อมน้ำซุป
2. ผักเตรียมตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ผัดหัวหอมและแครอทกับมะเขือเทศในน้ำมันหมู
3. ขณะที่กำลังเตรียมซุป ให้บดกระเทียมและเบคอนในครก
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่สมุนไพรสับและน้ำมันหมูกับกระเทียมลงในกระทะ ให้น้ำซุปสูงชันและเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดและผู้ที่เลิกกินเนื้อ

จานเช่นซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นที่นิยมมากและถือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นฐานในอาหารประจำชาติ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามีสูตรการทำอาหารมากมาย เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่น่าสนใจที่สุด

เกร็ดประวัติศาสตร์

Shchi เป็นซุปไส้แบบรัสเซียดั้งเดิมซึ่งมีส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลี พวกเขาปรากฏตัวเมื่อนานมาแล้ว เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่จานดังกล่าวเริ่มถูกเตรียมขึ้นในศตวรรษที่ IX เมื่อกะหล่ำปลีถูกนำมาจากไบแซนเทียมและชาวนาก็เริ่มเติบโตขึ้นเป็นจำนวนมาก

แต่ค่อนข้างเร็ว ซุปกะหล่ำปลีกลายเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในหมู่คนจนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลุ่มอื่น ๆ ของประชากรด้วยดังนั้นเป็นเวลานานพวกเขาจึงครองตำแหน่งผู้นำในมื้ออาหารเย็นและแม้กระทั่งตอนนี้พวกเขาก็ยังเป็นที่รัก

เชื่อกันว่าชื่อของซุปนั้นมาจากคำว่า "sto" ในภาษารัสเซียโบราณ ซึ่งต่อมาถูกเปลี่ยนเป็น "กิน" และต่อมากลายเป็น "ซุปกะหล่ำปลี" ที่สั้นกว่า และมันหมายถึง "อาหาร"

ตัวเลือกการทำอาหาร

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีให้อร่อย? เราเสนอทางเลือกหลายทาง

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อจะออกมาเบาและอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อ 500-600 กรัม
• กะหล่ำปลีขาวสด 300 กรัม
• สี่มันฝรั่ง;
• หนึ่งหัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• มะเขือเทศสองลูก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยป่นและเกลือตามชอบ

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้ดีและเอาเส้นออกถ้ามี วางชิ้นในหม้อน้ำแล้ววางบนกองไฟ ไม่ใช้โฟมใดๆ ขณะทำอาหาร เพราะอาจทำให้รสชาติอาหารเสียได้
2. ขณะปรุงเนื้อ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ มันฝรั่งควรปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น ปอกหัวหอมด้วยมีดขูดแครอทหลังจากล้างเบื้องต้น ตัดมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก ถ้าคุณต้องการเอาผิวหนังออกจากพวกเขา ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดราดพวกเขา ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ สับกะหล่ำปลี
3. เตรียมย่าง. ในการทำเช่นนี้ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที
4. เมื่อเนื้อพร้อม (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงหลังจากที่น้ำซุปเดือด) นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป
5. หลังจากสิบห้านาทีแล้ว ให้วางเนื้อที่ทอดและสับลงในกระทะ
6. หลังจากนั้นอีกห้านาทีให้ใส่เกลือและพริกไทยรวมทั้งสมุนไพร
7. ปิดความร้อนหลังจากไม่กี่นาที ให้กะหล่ำปลีชันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่สอง

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง มันจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน คุณจะต้องการ:

• หมู 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• สี่มันฝรั่ง;
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันพืชสองหรือสามช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างหมูแล้วใส่หม้อต้มน้ำ ขณะปรุงเนื้อ ให้เอาโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อนที่มีรูพรุนหรือช้อนขนาดใหญ่
2. มันฝรั่งต้องปอกเปลือก ล้างให้สะอาด และหั่นตามสะดวก
3. ล้างแครอทและตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง และสับหัวหอมหลังจากปอกเปลือกด้วยมีด (ขนาดกลาง)
4. เมื่อหมูสุกและนุ่มดีแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเพื่อกลับไปเป็นน้ำซุป
5. โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปและหลังจากนั้น 10 นาทีกะหล่ำปลีดองและทอด
6. ล้างผัก แห้ง สับและใส่ซุปกะหล่ำปลี
7. ตอนนี้คุณสามารถพริกไทยและเกลือซุป
8. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ปิดไฟและปิดฝาหม้อเพื่อใส่จานและให้เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น
9. เสร็จแล้วเสิร์ฟได้

ตัวเลือกที่สาม

หากคุณกำลังอดอาหารหรือกำลังอดอาหาร คุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีไร้มันแสนอร่อยกับถั่วได้ สิ่งนี้จะต้อง:

• ถั่วแดง 300 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• มันฝรั่งสองลูก
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถั่วต้องล้างและแช่ในน้ำอุ่นข้ามคืนเพื่อให้บวม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม (แต่ยังไม่หมด)
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นสับกะหล่ำปลี ใส่ทั้งหมดนี้ในน้ำซุป
4. ต่อไปคุณต้องทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกและสับหัวหอม ล้างและถูแครอท ผัดผักในน้ำมัน
5. มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกโดยวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เนื้อย่างที่ปรุงแล้วและมะเขือเทศลงในซุป
7. สับผักด้วยมีดแล้วใส่ลงในซุปกะหล่ำปลี
8. เพิ่มพริกไทยและเกลือ
9. หลังจากสองถึงสามนาที ปิดฝาหม้อและปิดไฟ
10. หลังจากแช่ไว้ยี่สิบนาที ซุปกะหล่ำปลีก็สามารถเสิร์ฟได้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องแทนถั่วดิบได้ แต่คุณควรใส่ในตอนท้ายสุด

ตัวเลือกที่สี่

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวที่อร่อยบำรุงและสวยงามพร้อมสีน้ำตาลและไข่จะกลายเป็น ในการปรุงอาหารให้เตรียม:

• เนื้อใด ๆ 500 กรัม (คุณสามารถใช้ไก่ได้);
• สีน้ำตาล 100 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• สองหรือสามมันฝรั่ง
• หนึ่งหัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• ไข่ไก่ 3-5 ฟอง
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ต้องปรุงเนื้อจนนุ่มเอาออกจากน้ำซุปแล้วสับ อย่าลืมลอกโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
2. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน
3. สับกะหล่ำปลีด้วยมีด (ควรใช้มีดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการตัดกะหล่ำปลีโดยเฉพาะ)
4. สับสีน้ำตาลให้ละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น
5. ล้างแครอทและตะแกรงสับหัวหอมอย่างประณีตหลังจากปอกด้วยมีด
6. ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีในน้ำซุปเดือด ขณะทำอาหาร ให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
7. เมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่ของทอดและสีน้ำตาลลงในซุปกะหล่ำปลี หลังจากห้านาทีเกลือและพริกไทยซุปกะหล่ำปลี
8. ไข่ลวก ปอกเปลือกแล้วใส่จานก่อนเสิร์ฟ ผ่าครึ่ง

1. เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีและน้ำซุปเกือบจะโปร่งใส คุณต้องระบายน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ยังดีกว่าเทน้ำซุปให้หมด (หรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น) แล้วปรุงซุปในน้ำจืดใหม่ต่อไป
2. เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุปก็ควรเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีเพื่อให้เดือดเล็กน้อยและไม่เดือด และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ปิดฝากระทะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
3. เพื่อป้องกันการก่อตัวของโฟมสีขาวหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง ให้แช่มันในน้ำเย็นล่วงหน้ายี่สิบหรือสามสิบนาที การทำเช่นนี้จะช่วยขจัดแป้งส่วนเกิน
4. เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีแบบร้อนและสดและแน่นอนว่าด้วยครีมเปรี้ยวนี่เป็นประเพณีของรัสเซียที่ไม่เปลี่ยนแปลง
5. หากกะหล่ำปลีแข็งมากและตัดยาก ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ หรือเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใบจะนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด
6. ลองทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแท้ๆในหม้อหุงช้าไม่ยากและง่ายกว่าการทำอาหารบนเตา
7. เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ไม่ใช่ตามเส้นใย แต่ให้ตัดขวาง
8. เกลือซุปกะหล่ำปลีในตอนท้ายของขั้นตอนการปรุงอาหาร
9. ถ้าน้ำซุปเดือดแล้ว อย่าเติมน้ำประปาเย็นลงไป ใช้น้ำเดือดเพื่อให้ปริมาตรถึงระดับที่ต้องการ
10. ควรใส่กะหล่ำปลีดองเมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นอาจแข็งได้
11. คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในซุปกะหล่ำปลีได้
12. หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศก็สามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศได้

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อขอให้คุณกระหาย

Shchi เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เก่าแก่และดั้งเดิมที่สุดที่รอดตายมาจนถึงทุกวันนี้และยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คน ฉันแน่ใจว่าในครอบครัวรัสเซียส่วนใหญ่ซุปนี้เป็นแขกที่มาบ่อยที่สุดบนโต๊ะอาหารเย็น เหตุผลหลักสำหรับความนิยมที่เห็นได้ชัดคือต้นทุนต่ำและความพร้อมของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการตลอดทั้งปี นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลียังค่อนข้างง่ายในการเตรียมเมื่อเทียบกับซุปอื่น ๆ ที่รู้จักกันดีของอาหารรัสเซียและมีรสชาติที่สมดุลของผักและน้ำซุปเนื้อซึ่งโดยส่วนใหญ่ชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้ว ตอนเด็กๆ ฉันไม่ชอบซุปนี้เลย เพราะมันดูน่าเบื่อและกะหล่ำปลีเกินไปสำหรับฉัน อย่างไรก็ตาม ในฐานะแขกรับเชิญ ฉันมีโอกาสได้ชิมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย ซึ่งเปลี่ยนทัศนคติของฉันต่ออาหารจานแรกไปตลอดกาล ความลับของพวกเขาคือใส่มะเขือเทศสดและมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในซุป ซึ่งแม่ของฉันไม่เคยทำในวัยเด็กของฉัน และความแตกต่างเล็กน้อยนี้ทำให้รสชาติปกติของซุปเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ได้กลิ่นรสที่น่าสนใจและรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่ารับประทานมาก ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้เท่านั้นขอบคุณที่ตอนนี้ครอบครัวของฉันก็กินซุปนี้ด้วยความยินดีและความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา

ต้องมีซุปกะหล่ำปลีสดบนโต๊ะของเราเพราะซุปนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากประกอบด้วยผักที่อุดมไปด้วยเส้นใยและวิตามิน มีปริมาณแคลอรีต่ำมากและเหมาะสำหรับผู้อดอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงในผักเนื้อเบาหรือน้ำซุปที่มีไขมันต่ำ เป็นที่ทราบกันดีว่าการใช้หลักสูตรแรกมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เช่นเดียวกับผู้ป่วย ผู้พักฟื้น และผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากช่วยดูดซึมสารที่จำเป็นต่อร่างกายในรูปแบบที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีสดที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอร์สแรกแสนอร่อยและน่าพอใจที่จะให้ประโยชน์มากมายและจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด - สูตรสำหรับซุปที่ง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว (500 กรัม)
• 1 โบล หัวหอม
• 1 โบล แครอท
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก (250 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 - 3 ฟัน กระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดคุณต้องต้มน้ำซุปเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องล้างเนื้อให้สะอาดปิดด้วยน้ำเย็นและวางบนไฟแรง

คำแนะนำ! น้ำซุปจะเข้มข้นและอร่อยกว่าถ้าคุณใช้เนื้อที่มีไขมันติดกระดูกในการเตรียม ฉันมักจะเลือกเนื้อหน้าอกแช่เย็นสำหรับมันในร้านค้าหรือในตลาด อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ควรใช้เนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว หรือปรุงซุปกะหล่ำปลีจากอกไก่

2. หลังจากที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางทันที นำโฟมที่ขึ้นรูปด้วยช้อน slotted ออก แล้วปรุงน้ำซุปที่ต้มให้เดือดต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คำแนะนำ! หลังจากต้มน้ำแล้ว สามารถเติมรากที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในน้ำซุปเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้หัวหอม แครอท กระเทียมหอม ผักชีฝรั่ง และรากผักชี อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย เพราะน้ำซุปเนื้อจะเป็นพื้นฐานของซุปที่มีผักหลากหลายชนิด

3. นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป แกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะที่แยกจากกันและใส่ในแต่ละส่วนเพื่อลิ้มรส หรือนำกลับไปเป็นซุปเมื่อปรุงเสร็จ

4. กรองน้ำซุปเนื้อผ่านผ้าหรือตะแกรงเพื่อให้สะอาดและโปร่งใสมากขึ้น

5. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซุป ปอกและสับหัวหอม

6. ปอกเปลือกและขูดแครอท
7. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท และผัดผักบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 8 - 10 นาที

9. ใส่มะเขือเทศสับและซอสมะเขือเทศลงไปย่าง

10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงผักต่ออีก 5 นาที ผัดผักสำหรับซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว!

11. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

12. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด เอาใบที่แข็งเกินไปแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ

13. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อเดือด

14. รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้งแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 15 นาที

15. ใส่ผักที่ผัดในซุปกะหล่ำปลี คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

16. ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม ผ่านการกดแล้วปิดเตาหลังจากผ่านไป 1 นาที ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันใต้ฝาอย่างน้อย 15 นาทีและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ


ซุปกะหล่ำปลีที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยและอร่อยพร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟบนจาน คุณสามารถเพิ่มชิ้นเนื้อ ผักต่างๆ และครีมเปรี้ยวสดลงไปได้ อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์เป็นอาหารจานแรกที่ง่ายที่จะดึงดูดทั้งผู้ทานมังสวิรัติและนักชิมที่ต้องการทำซุปผักอย่างรวดเร็วแสนอร่อย ปริมาณแคลอรี่ต่ำของซุปกะหล่ำปลีไร้มันที่ทำจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ทำให้พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบในรายการซุปและอาหารมังสวิรัติ
จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์หากคุณไม่คำนึงถึงการเดินทางไปที่ร้านเพื่อซื้อผักหรือหม้อ

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังจะปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันสำหรับแขกในปริมาณมาก เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของปริมาณผักที่ต้องปอกเปลือกและต้ม ดังนั้น หากคุณยังต้องปรุงซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ในบางช่วงเวลาในชั่วโมงหนึ่ง การประมาณปริมาณผักและเวลาในการแปรรูปล่วงหน้าก็ไม่เสียหายอะไร

มักจะเตรียมซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติและอาหารในฤดูร้อน เนื่องจากอาหารจะเบาและน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับวันที่มีแดดจัด อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวการเพลิดเพลินกับซุปกะหล่ำปลีสดที่มีกลิ่นหอมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ก็ไม่น่าพอใจ

สำหรับสูตรมากสำหรับซุปกะหล่ำปลีไร้มันจากผักและกะหล่ำปลีสด - มันเหมือนกับคำแนะนำ มันจะง่ายและง่ายในการปรุงอาหารจานโดยใช้มัน

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบไม่มีเนื้อสัตว์โดยใช้สูตรในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องหรือบนเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส เพียงทำตามสูตรจากภาพถ่าย ซุปกะหล่ำปลีติดมันมังสวิรัติในหม้อหุงช้าปรุงในลำดับเดียวกับบนเตาทีละขั้นตอน สิ่งเดียวที่อาจแตกต่างกันเล็กน้อยคือเวลาทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีสดแบบไม่ติดมัน เนื่องจากอัตราการให้ความร้อนสำหรับวิธีการเหล่านี้แตกต่างกัน

จากสูตรภาพถ่ายของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันให้อร่อยจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในเวลาเพียง 20 นาทีบนเตา ไป!

ส่วนผสม ซุปกะหล่ำปลีติดมันกับกะหล่ำปลีสด

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติในน้ำมันพืช เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี (0.5 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (3-4 ชิ้น);
• หัวหอม (1-2 ชิ้น);
• แครอท (1 ชิ้น);
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ดังนั้นหากส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือคุณสามารถไปที่สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีไร้มันจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซุปกะหล่ำปลีติดมันแสนอร่อยเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก เราเลือกผักในปริมาณที่เหมาะสม ล้างให้สะอาด แล้วปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเพื่อการแปรรูปต่อไป ขอแนะนำให้เอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีด้วย

ลูกเต๋ามันฝรั่ง

สับหัวหอมและไปที่แครอท

แครอทสำหรับซุปผักกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวง แครอทขูดจะใช้สำหรับย่าง และสามารถโยนวงแหวนลงไปในน้ำพร้อมกับมันฝรั่งได้ ดังนั้นการเลือกวิธีการหั่นแครอทจึงมีไว้สำหรับคนทำอาหารเท่านั้น

ฉีกกะหล่ำปลีสด - หั่นเป็นมุมเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีสดสับสำหรับกะหล่ำปลีลงในชามแล้วบดระหว่างนิ้วเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้กะหล่ำปลีนุ่มและฉ่ำมากขึ้นและปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย

ดังนั้นผักและกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีติดมันก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่หม้อน้ำบนกองไฟ ต่อไป เราตั้งกระทะบนกองไฟ จากนั้นเราจะใส่ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติลงไป

เทน้ำมันลงในกระทะและหลังจากที่ร้อนแล้วให้ใส่หัวหอมและแครอทขูดลงไปผัดในน้ำมัน ผัดเล็กน้อยผัดส่วนผสมประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมกลายเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน

ในระหว่างนี้น้ำของเราก็เดือด? มาเริ่มทำซุปกันเลย! ซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะอร่อยและหอมกว่าถ้าคุณใส่เครื่องเทศเล็กน้อย

เราโยนใบกระวานสองสามใบลงในกระทะ และเนื่องจากสูตรประกอบด้วยซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติจากกะหล่ำปลีสดและไม่ใช่จากกะหล่ำปลีดองเค็มอย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราโยนมันฝรั่งและแครอทลงในน้ำเดือด (เพื่อลิ้มรส) นำไปต้มอีกครั้งและลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที เราลองมันฝรั่งถ้าสุกครึ่งให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ

หากดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีสดไม่เข้ากับหม้ออีกต่อไป อย่ารีบเอาออก ในหนึ่งนาทีมันจะพอดีเหมือนสวยเพราะกะหล่ำปลีชุดแรกในกระทะในช่วงเวลานี้จะหดตัวในปริมาณภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและจะมีที่ว่างเพียงพอที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีที่สับแล้ว และซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดเนื้อจะค่อนข้างน่าพอใจกับกะหล่ำปลีจำนวนมาก
ไชโย! กะหล่ำปลีพอดี! ก้าวต่อไป.

เราเพิ่มความร้อนและปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันจนเกือบเดือดจากนั้นกลับไปที่ไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มลองกะหล่ำปลี ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีที่นิ่มมากในซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจะต้องนำไปตั้งไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้เพิ่มผักทอดจากกระทะไปยัง shchi สดที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมกะหล่ำปลีตามสูตร เราผสม เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

นำไปต้ม. เราถือไว้สักครู่ และปิดไฟ

วูล! ซุปกะหล่ำปลีติดมันแสนอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ใน 15 นาทีแล้ว

หากเป็นฤดูร้อนและคุณกำลังเตรียมซุปมังสวิรัติ - ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดจากสวน มันจะตกแต่งจานและเพิ่มสัมผัสใหม่ที่น่าสนใจให้กับรสชาติ

อร่อย!

ป.ล.
คุณชอบสูตรการทำซุปกะหล่ำปลีแบบมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนหรือไม่?
บันทึกสูตรซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติลงในบุ๊คมาร์คของคุณหรือแบ่งปันกับเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีทำซุปกะหล่ำปลีแบบไม่มีเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วและอร่อย