ภูมิปัญญาชาวบ้านโบราณกล่าวว่า: "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!" และแท้จริงแล้วมันคือ ไม่ใช่อาหารมื้อธรรมดาที่สุดมื้อหนึ่ง และงานฉลองที่หรูหราที่สุดชิ้นหนึ่งก็ทำไม่ได้หากไม่มี แซนวิชต่างๆ ครูตองซ์กรุบกรอบ คานาเป้ที่ผิดปกติ, สลัดออริจินัล- นี่เป็นเพียงรายการอาหารเล็กน้อยในการเตรียมขนมปังซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก และหอมอร่อยเพียงออกจากเตา! คุณยังสามารถตัดเปลือกแข็งออก ถูด้วยกระเทียมและเกลือ - และเพลิดเพลิน เพลิดเพลิน เพลิดเพลิน ...

คุณรู้หรือไม่ว่า 15 ปีที่แล้ว เค้กที่ดีที่สุดคือขนมปัง ทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล?

มีพื้นเพมาจากสมัยโบราณ

ขนมปังปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในยามรุ่งอรุณของมนุษยชาติ - เกือบ 8,000 ปีที่แล้ว แต่ละชุมชนมีวิธีการเตรียมพิเศษเฉพาะของตนเอง เริ่มแรก ขนมปังเป็นแป้งตอร์ติญ่าทรงกลมเรียบง่าย แต่เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังกลับกลายเป็นรูปร่างที่เราทุกคนรู้กันดี ตอนนี้ทุกประเทศมีแบรนด์ของตัวเอง สูตรประจำชาติขนมปังที่เรียกได้ว่าปลอดภัย นามบัตรด้านการทำอาหารของประเทศ ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากขนมปังก้อนยาว - บาแกตต์ และชาวอาร์เมเนียต่างก็คลั่งไคล้ลาวาช

รูปแบบของขนมปัง

ขนมปังสามารถมีรสชาติและสีต่างกัน: ดำ, เทา, ขาว, เค็ม, เผ็ด, หวาน ... อบจากแป้ง ประเภทต่างๆ: จากข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าว ข้าวโพด มีสูตรตามที่ลงไว้ สารเติมแต่งต่างๆเพื่อปรับปรุงรสชาติ ตัวอย่างเช่น สมุนไพรโปรวองซ์หรือลูกเกดและแม้แต่เบคอน! แต่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังโฮลเกรน

ผลประโยชน์ต่อเนื่อง

ขนมปังโฮลวีตถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในองค์ประกอบ สารอาหารและยังมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาจนบรรยายไม่ถูก ขนมปังดังกล่าวอบจาก แป้งโฮลเกรนที่บดแล้ว ธัญพืชธัญพืชไม่ขัดสีต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีท

ธัญพืชและแป้งจากมันประกอบด้วย จำนวนมากสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี ไฟเบอร์ แร่ธาตุ จำนวนมากของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ขนมปังโฮลเกรนมีผลดีอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเช่นโรคเบาหวานเนื่องจากมีคุณสมบัติ สมบัติวิเศษลบล้างความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดสูง

นอกจากนี้ ขนมปังโฮลวีตยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและส่งผลดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด... สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือเพียงแค่รักษารูปร่าง ขนมปังโฮลเกรนเป็นสิ่งที่ต้องมี! มีแคลอรีต่ำกว่าอาหารประเภทเดียวกัน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ตอบสนองความหิวได้เร็วและไม่เป็นอันตรายมากกว่าขนมปัง ขนมปัง หรือขนมปังขาวทั่วไป

อบที่บ้าน

ตอนนี้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบทำขนมอบและมีเครื่องทำขนมปังอยู่ในบ้าน คุณก็สามารถทำขนมปังโฮลวีตได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าขนมปังโฮลเกรนแบบโฮมเมดในเครื่องทำขนมปังนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังที่ซื้อตามร้าน ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

คลาสสิกของประเภท

คุณได้รับแรงบันดาลใจและ อารมณ์ดีและคุณตัดสินใจอบขนมปังโฮลเกรน สูตรเด็ดจริง ขนมปังอร่อยไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา - คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกมากมาย แต่คุณยังไม่พบขนมปัง "ของตัวเอง" ที่จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครัวเรือนของคุณด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและแนะนำ สูตรคลาสสิคขนมปังโฮลเกรน.

ดังนั้นสำหรับขนมปังวิเศษหนึ่งก้อน คุณจะต้อง:

• โฮลเกรน แป้งสาลี- 560 กรัม
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะให้อุ่นน้ำที่ 37-40 องศาเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อนแล้วละลายน้ำผึ้งในนั้น จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังและเลือกโปรแกรมหลัก + สีขอบกลาง + ขนาดเฉลี่ยก้อน. เปิดเครื่องทำขนมปัง

หลังจากเริ่มนวดประมาณ 5-7 นาที ให้มองใต้ฝาและตรวจดูว่าแป้งก่อตัวอย่างไร ถ้าเหลวก็เติมแป้งเล็กน้อย ในทางกลับกัน ถ้าแป้งแข็ง แตกและสลายตัว ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อคุณชอบแบบแป้ง ให้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วรอจนสิ้นสุดโปรแกรม จากนั้นค่อยเอาขนมปังออกแล้วปล่อยให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังโฮลเกรนซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ก็พร้อมและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งบ้าน กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะนำพาทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะ และทักษะการทำอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างมาก

ไม่มีไรย์ - ไม่มีที่ไหนเลย

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรที่มีประโยชน์มากไปกว่าขนมปังโฮลเกรน แต่ไม่มี! ขนมปังโฮลเกรนที่มีประโยชน์มากที่สุดคือขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด เต็มไปด้วยสุขภาพ: วิตามินของกลุ่ม B และ PP, ไฟเบอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและฟรุกแทนซึ่งมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดี

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เพราะอย่างที่ทราบ ขนมปังโฮมเมด- อร่อยกว่าสามเท่า

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรทั้งเมล็ด - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 225 กรัม;
• นม - 380 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี (ถ้าคุณชอบ) - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของภาชนะของเครื่องทำขนมปัง ก่อนอื่นคุณต้องเทยีสต์ จากนั้นร่อนข้าวสาลีและ แป้งข้าวไร... จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเนย แล้วเทนม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อตั้งโปรแกรมสำหรับ ขนมปังข้าวไรย์และรอจนสิ้นสุดการอบ นั่นคือทั้งหมดที่ - ขนมปังหอมพร้อม!

ถ้าไม่มียีสต์อยู่ในบ้าน

สูตรขนมปังโฮลเกรนปราศจากยีสต์มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารและรักษารูปร่างไว้ เช่น ขนมปังไดเอทการทำอาหารนั้นไม่ยากกว่าปกติ ยกเว้นว่าคุณต้องการส่วนผสมมากกว่าปกติเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนที่ปราศจากยีสต์:

• แป้งโฮลเกรน - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 แก้ว;
• ข้าวโอ๊ต - 3/4 ถ้วย;
• ถั่ว เมล็ดพืช หรือผลไม้แห้ง
• kefir - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• รำข้าวแฟลกซ์และงา - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ในกระทะแห้ง ทอดเมล็ดแฟลกซ์ งา รำ เมล็ดพืช และถั่วจนเป็นสีเหลืองทอง
2. นำชามและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้ง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเนย kefir และน้ำผึ้ง โอนไปยังชามที่มีส่วนผสมแห้ง
4. เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด
5. เนื่องจากทุกอย่างผสมกันแล้ว เครื่องทำขนมปังจะต้องตั้งค่าเป็นโหมด "อบ" หรือ "มัฟฟิน" เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการนวดอีกต่อไป

ขนมปังจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง! ที่เหลือก็แค่ให้เวลามันเย็นลง - และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้!

จากความร้อน จากความร้อน จากเตา

ทศวรรษที่แล้ว ผู้คนไม่มีความคิดเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังแบบโฮมเมดและขนมปังอบใน เตาอบธรรมดา... และคุณย่าและทวดของเราพบช่วงเวลาที่เตาหินธรรมดาทำหน้าที่เป็นเตาอบ และขนมอบกลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่านั้น ตรงกันข้าม - อร่อยกว่าและดีกว่ามาก จริง​อยู่ ต้อง​พยายาม​ให้​มาก​ขึ้น.

หากคุณยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง มันพัง หรือคุณแค่ต้องการกระโดดลงไปในวันนั้นและอบขนมปังในเตาอบหรือเตาอบ - ใช้สูตรสำหรับการอบขนมปังโฮลเกรนโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งโฮลเกรน - 360 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 280 มิลลิลิตร

รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะแน่นและเหนียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยหม้อหรือชามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งสูญเสียรูปทรงกลม ห่อทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพื่อให้แป้ง "หายใจ" และ "ออกมา" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้ ขนมปังก็พร้อมสำหรับการอบ หากต้องการก็สามารถทาด้วยไข่และโรยด้วยงาและรำข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดพืช

จำเป็นต้องอบขนมปังของเราในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สมมติว่า "ใช่!" สำหรับการทดลอง

ขนมปังโฮลเกรนชนิดใดก็ได้ที่อร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นโดย รสชาติ... ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองลงไป หรือใส่เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด หรือถั่วต่างๆ ลงในแป้ง ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศจะต้องชอบขนมปังที่เติมโพรวองซ์หรือ สมุนไพรอิตาลีและเมล็ดยี่หร่าและต้นตำรับจะเพลิดเพลินกับขนมปังด้วย มะเขือเทศตากแห้งหรือกระเทียม

ลอง ทดลอง แล้วคุณจะได้ขนมปังโฮลเกรนอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ซึ่งสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ จะต้องชอบ และเพื่อนๆ จะขอสูตรอาหารอย่างแน่นอน

อร่อยและสุขภาพดี!

ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง สุภาษิตโบราณนี้บ่งบอกถึงลักษณะของขนมอบที่มีชื่อเสียงอย่างสมบูรณ์แบบ ขนมปังเสิร์ฟในเกือบทุกจาน: ซุป ซีเรียล เนื้อสัตว์ ปลา สลัด ยกเว้นของหวานเท่านั้น แต่ถ้าบ้านมีขนมปังขาวสดและแยมบ้างหรือ เนยแล้วคุณไม่ต้องกังวลว่าจะเสิร์ฟชาอะไร

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังที่สดใหม่ หอมกรุ่น นุ่มและอุ่น? และถ้าขนมนี้ทำด้วยมือก็ไม่มีการเปรียบเทียบ! ลองอบขนมปังโฮลเกรนในเตาอบแล้วคุณจะพบว่าไม่มีอะไรอร่อยและอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว ครัมบ์ที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ เปลือกที่กรอบอย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพึงพอใจ

แป้งโฮลเกรนอร่อยมาก สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งแม้แต่ผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวังก็สามารถจ่ายได้ ขอบคุณ บดหยาบ,แป้งดังกล่าวไม่มีคอเลสเตอรอลและช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย ขนมปังซึ่งมีผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีสามารถรับประทานได้อย่างน้อยทุกวันโดยไม่ทำลายรูปร่างและสุขภาพ

หากดูเหมือนว่าการทำขนมปังที่บ้านนั้นยากและใช้เวลานาน แสดงว่าคุณคิดผิด เป็นกระบวนการที่ง่ายและใช้เวลามาก รายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้อบขนมปังหอมกรุ่นได้ไม่ยาก

ข้อมูลรสชาติ ขนมปังและตอร์ตียา

วัตถุดิบ

• น้ำ - 200 มล.;
• แป้งโฮลเกรน - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำขนมปังโฮลเกรนแสนอร่อยในเตาอบ

ก่อนอื่นต้องเตรียม แป้งยีสต์สำหรับขนมปังในอนาคต รวมแป้งทั้งสองและผสมให้เข้ากัน เตรียมภาชนะที่เหมาะสมสำหรับนวดแป้ง เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไป ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาลและเกลือ

เทใส่ น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน อุณหภูมิที่แนะนำของของเหลวคือ 30-35 องศาเซลเซียส

เทน้ำมันพืชลงไปผัดอีกครั้ง

เริ่มเพิ่มส่วนผสมแป้งที่เหลือโดยร่อนผ่านตะแกรง ควรทำทีละน้อยนวดมวลด้วยช้อน

เมื่อแป้งหนาพอแล้ว นวดต่อด้วยมือของคุณ คุณอาจต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แป้งพร้อมควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ

จาระบีชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดหรือ ติดฟิล์มและส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า วางไว้บน พื้นผิวการทำงานและห่อมือทุกด้านอย่างระมัดระวัง

ปั้นแป้งให้เป็นก้อน จากนั้นปั้นเป็นก้อนโดยการปัดขอบเล็กน้อย วางถาดอบ กระดาษ parchmentและย้ายชิ้นงานไปที่นั่น บนพื้นผิวของขนมปังใช้มีด 3-4 ชิ้นทำให้ดูเหมือนก้อนโรงงาน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรอีกสี่ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 ° C ทันที มันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี ส่งแผ่นอบกับก้อนมาที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับพลังของเตาของคุณ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสีแดงก่ำสีทอง เพื่อให้แน่ใจว่าเจาะก้อนด้วยไม้เสียบ ถ้าไม่มีอะไรเหลืออยู่บนไม้ แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว และชิ้นแป้งที่เกาะติดกันแสดงว่าขั้นตอนการอบยังไม่เสร็จ

ห่อขนมปังโฮลเกรนร้อน ๆ ด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น น้ำหนักของก้อนสำเร็จรูปประมาณ 500 กรัม

หั่นขนมปังสำเร็จรูปเป็นส่วนๆ เสิร์ฟกับ โต๊ะอาหารหรือ ชาเย็น... อร่อย!

เครือข่ายทีเซอร์

ขนมปังโฮลวีตไร้ยีสต์

คนรักทุกคนจะชอบขนมปังนี้ อบแบบไร้ยีสต์... หอม กรอบนอก นุ่มใน อร่อย ที่สำคัญแคลอรี่ต่ำ เพื่อให้การอบในเตาอบมีความหรูหราและประณีตยิ่งขึ้น สามารถโรยหน้าขนมปังด้วยเมล็ดทานตะวัน ฟักทอง หรืองา

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.;
• ซีเรียล- 120 กรัม
• แป้งโฮลเกรน - 250-300 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนเริ่มกระบวนการทำแป้งขนมปังโฮลวีตที่ไม่มียีสต์ คุณต้องเปิดเตาอบที่ 225 องศาเซลเซียส เมื่อถึงเวลาอบ แป้งก็จะร้อนดีอยู่แล้ว
2. บดข้าวโอ๊ตด้วยเครื่องบดกาแฟหรือ เครื่องเตรียมอาหาร... คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่แล้วโครงสร้างของขนมปังจะกลายเป็นหยาบกว่า
3. ร่อนแป้ง ข้าวโอ๊ต เกลือ และผงฟูลงในชามใบใหญ่
4. รวมน้ำตาลและน้ำมันพืชในภาชนะแยกต่างหากจากนั้นเทนม คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. เทลงในลำธารบาง ๆ ส่วนของเหลวเพื่อทำให้ส่วนผสมแห้ง กวนมวลอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน
6. นวดต่อด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น คุณควรเปียก แป้งนุ่มยึดติดกับมือเล็กน้อย
7. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบ ใช้ฝ่ามือกดลงเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลม โรยเมล็ดงาหรืองาด้านบนหากต้องการ
8. วางขนมปังในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้เสียบ
9. ห่อขนมปังร้อนด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ชื่นชอบตลอดเวลา ส่วนผสมหลายอย่างทำให้เกิดความเขียวชอุ่ม อร่อย และที่สำคัญที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพ- ขนมปังโฮลเกรนสูตรและวิธีการเตรียมการที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความ

ข้อได้เปรียบอย่างมากของการอบประเภทนี้คือการใช้แป้งโฮลเกรนซึ่งมีเส้นใยเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มความสมบูรณ์ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอม แต่ยังเสริมความแข็งแกร่งและแร่ธาตุให้กับร่างกายมนุษย์

วิธีการอบขนมปังโฮลเกรน

การบรรลุผลตามที่ต้องการนั้นไม่ยากเลย - เพียงทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

โดยการปฏิบัติตามกฎที่กำหนด ขนมปังโฮลเกรนที่บ้านจะออกมาเขียวชอุ่ม อร่อย และสวยงาม

สูตรพื้นฐาน

ยอดนิยมรวมถึงการทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง multicooker และเตาอบ

โปรดทราบว่ายีสต์ถูกแทนที่ด้วยผงฟู ซึ่งจะทำให้แคลอรี่น้อยลง

องค์ประกอบ:

• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• แป้งโฮลเกรน 1 ถ้วยตวง
• ผลไม้แห้ง 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ต 3/4 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ งา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 3 ช้อนโต๊ะ รำข้าว;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ถ้วย kefir (หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ);
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา.

น่าสนใจ! sourdough นั้นสมบูรณ์แบบแทน kefir

ทำอาหารอย่างไร:

1. มีความจำเป็นต้องบดเมล็ดแฟลกซ์
2. ผัดรำ แฟลกซ์ และงาในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน
3. ผัดส่วนผสมแห้งในชาม
4. ผสมมะกอกและ น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำผึ้ง และ kefir (โยเกิร์ต).
5. รวมส่วนผสมกับแป้งและส่วนผสมที่ปิ้ง
6. เราอบในเครื่องทำขนมปังในโหมด "การอบ" เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที
7. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ "พัก" ขนมปังสักครู่

เรียบง่ายและอร่อยน่ารับประทาน

สูตร Multicooker

วิธีนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ไม่มีเครื่องทำขนมปัง ขนมปังโฮลเกรนใน multicooker มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็เตรียมง่ายเหมือนกัน

องค์ประกอบ:

คำแนะนำ:

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอม นุ่ม และมีรูพรุนด้วยการกระทำเพียงเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องทำขนมปังและ multicooker ขนมปังโฮลเกรนในเตาอบก็ใช้ได้ดีเช่นเดียวกัน

สูตรเตาอบ:

วิธีการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการทดสอบตามเวลานั้นอยู่ในอำนาจของ "พ่อครัว" ที่ไม่มีประสบการณ์

องค์ประกอบ:

คำแนะนำ:

1. ร่อนแป้งทั้งสองรวมกันในชาม
2. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, ผสม
3. น้ำร้อนถึงอุณหภูมิ ร่างกายมนุษย์, เทลงในส่วนผสม
4. ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหลังจากเติมน้ำมันพืช
5. เรากระจายแป้งบนกระดานโรยด้วยแป้งทำเป็นก้อนกลม
6. ปิดด้วยจานลึก (ชาม) ทิ้งไว้ 15 นาที
7. เขย่าแป้งด้วยมือของคุณวางบนจานทาด้วยเนย
8. วางจานในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. ปั้นแป้งเป็นก้อนอีกครั้ง แผ่ให้แบนเล็กน้อย
10. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางแป้งคลุมด้วยผ้า (ผ้าขนหนู) แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
11. นำผ้าออก อบประมาณ 30-35 นาที ที่ 200-210 องศาเซลเซียส

ขนมปังโฮลเกรนที่บ้านกลับกลายเป็นว่าอร่อย สด และหอมกรุ่นจนคุณไม่อยากซื้อเลยในร้าน

การทดลอง

การกระจายรสชาติของขนมปังโฮลเกรนทำได้ง่ายมาก หากคุณต้องการขนมปังที่หอมหวาน คุณสามารถเพิ่มซินนามอน ช็อคโกแลต แอปริคอตแห้ง ถั่ว หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ สำหรับผู้ชื่นชอบ รสเผ็ด, และ รสชาติเข้มข้นการเติมเมล็ดยี่หร่า, กระเทียม, สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน, เครื่องเทศที่เหมาะสม

ขนมปังข้าวไรย์แบบเต็มเมล็ดนี้เหมาะสำหรับแซนวิช - ใส่ผักใบเขียวเล็กน้อย ผักสด,ปลาแดงคุณจะได้ของว่างเบาๆกับ รสชาติดี... และด้วยประโยชน์ที่ได้รับจึงสามารถทำขนมได้ทุกวัน

ฉันจะให้ สูตรอร่อยซึ่งสามารถนำมาประกอบกับขนมอบหวาน:

ขนมปังหวานในเตาอบ

องค์ประกอบ:

คำแนะนำ:

1. ผัดน้ำผึ้ง เนย อบเชย โกโก้ จนเนียน เทนมและผสม
2. เพิ่มผงฟู แป้ง ข้าวโอ๊ต ผสมจนแป้ง "แข็ง" ปั้นขนมปังเป็นรูปลูกบอล
3. เรากระจายแป้งบนแผ่นอบโรยด้วยงาเพื่อความงามเล็กน้อยอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากทำอาหารแล้ว ปล่อยให้ขนมปังเย็น คุณสามารถกิน

สูตรนี้เหมาะสำหรับชาโดยเฉพาะถ้าคุณทาขนมปังด้วยครีมเปรี้ยว เนยช็อกโกแลตหรือ เนยถั่ว — ตัวเลือกที่ดีสำหรับเด็ก.

มาพูดถึงประโยชน์กันดีกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชเต็มเมล็ดเกิดจากองค์ประกอบ:

• กลูแคนรูปแบบที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดโดยการจับตัวของกรดไขมันตกค้าง
• กรดอะมิโน, วิตามิน A-C-D-T-K- เสริมสร้างร่างกายในทุกด้าน
• มี อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับการมองเห็นซีแซนทีนและลูทีน;
• สารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน - ลดโอกาสของมะเร็งต่อมลูกหมาก, เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด, เร่งกระบวนการย่อยอาหาร, ทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติ;
• เส้นใยที่สำคัญที่สุดสำหรับระบบทางเดินอาหารทำความสะอาดการสะสมของเศษอาหารภายในลำไส้ลดระดับคอเลสเตอรอลป้องกันการปรากฏตัวของนิ่วในถุงน้ำดีให้ความรู้สึกอิ่มเอิบยับยั้งการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต
• องค์ประกอบของแร่ธาตุ - C, Mg, K, Fe, I และอื่น ๆ

สังเกตด้วยว่าเนื่องจากเนื้อหาของของแข็ง เส้นใยอาหารและไฟเบอร์ - แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาการท้องผูก ใช้งานปกติขนมปังโฮลเกรนที่ โรคเบาหวาน จัดตำแหน่ง ดัชนีน้ำตาล ... แน่นอนว่าปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการลดน้ำหนักสร้างความรู้สึกอิ่มเอิบเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้

ธัญพืชไม่ขัดสีเป็นแหล่งใยอาหารในอุดมคติ วิตามินของกลุ่มที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย กำมะถัน ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี ไอโอดีน และอื่นๆ อีกจำนวนมาก องค์ประกอบที่มีประโยชน์... ความท้าทายหลักในการกินธัญพืชไม่ขัดสีคือ ปรับปรุงการย่อยอาหาร ปรับปรุงทั่วไป ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร... พวกเขามักจะถูกกำหนดเพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ใช้ทุกวันเสริมสร้างระบบหัวใจ หลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล ชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ซึ่งยับยั้งการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด (สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) สำหรับผู้ชาย การรับประทานอาหารที่มีเมล็ดพืชไม่ขัดสี ฟื้นบำรุงและคงประสิทธิภาพ(ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต). อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาประโยชน์ การบริโภคประจำวันสารและรักษาสมดุลของแคลเซียมในร่างกายคุณต้อง จำกัด ปริมาณสูงสุดของธัญพืชเป็น 6 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังโฮลเกรนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อาหารประจำวัน,จะสมทบทุนการก่อตั้ง ระบบทางเดินอาหาร... Bon Appetit และสิ่งที่ดีที่สุด!

การอบขนมปังโฮลเกรนแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้แป้งโปร่งและขนมปังขึ้นดี คุณต้องใส่แป้ง ซึ่งหมายความว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นสามครั้ง ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการอบขนมปัง หากคุณดูสูตรสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนอย่างระมัดระวังแล้วทำตามโดยไม่เบี่ยงเบนจากสิ่งที่เขียนไว้คุณสามารถอบขนมปังหรือก้อนกลม ๆ ที่ดีได้ตั้งแต่ครั้งแรก - คุณสามารถเลือกรูปร่างใดก็ได้ ชอบ. คุณไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษใดๆ เป็นการดีที่จะมีเตาอบพร้อมกับเครื่องกำเนิดไอน้ำ แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ได้ สิ่งหนึ่งที่ต้องมีสำหรับการทำขนมปังอบที่บ้านให้ประสบความสำเร็จคือเครื่องชั่งในครัว สูตรคำนวณเป็นกรัม และหากสัดส่วนไม่เป็นระเบียบ ขนมปังอาจไม่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม ชั้นยอด,
• แป้งโฮลเกรน 200 กรัม
• น้ำ 290 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• 11 กรัม ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว(1 ซองมาตรฐาน)

อบขนมปังโฮลเกรน

สูตรขนมปังโฮลวีตนี้ใช้เทคโนโลยีของโรงงาน แน่นอนว่าการทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารที่บ้านอย่างสมบูรณ์จะไม่ทำงาน แต่คงความสม่ำเสมอ อดทน เวลาที่เหมาะสมและค่อนข้างอยู่ในอำนาจของเราที่จะวัดส่วนผสมได้อย่างแม่นยำ ฉันพยายามอธิบายกระบวนการทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุด คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ขนมปังที่ดีคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก

1. ใส่แป้ง

ดังนั้น ในชาม ให้ผสมแป้งสาลีพรีเมียมธรรมดา 250 กรัม น้ำ 250 กรัม และยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ถุง ปิดฝาชามแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและเงียบสงบ ตัวอย่างเช่นในเตาอบ ด้วยเหตุผลบางประการ แป้งจึงขึ้นได้ดี หากคุณสามารถตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 40 องศาได้ ก็อย่าลืมเปิดเตา เพราะแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นมาก

2. นวดแป้ง

เมื่อแป้งกำลังเดือดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นมาก ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป - แป้งโฮลเกรน ที่เหลือ แป้งธรรมดา,น้ำตาล,เกลือ,น้ำมันและน้ำ อัตราส่วนแป้งต่อน้ำมีความสำคัญมากสำหรับขนมปัง ดังนั้นให้เติมน้ำ 40 กรัมให้พอดี มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งอีกต่อไป ทรมานแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที โดยปกติจะใช้เวลานานแค่ไหนในการนวดแป้งขนมปังโฮลวีตด้วยมือของคุณ แป้งจะเหนียวในช่วงแรก แต่จะค่อยๆ หลุดออกมาได้ดีขึ้นเรื่อยๆ ในท้ายที่สุดเราจะมีความราบรื่น แป้งยืดหยุ่น... หากยังคงมีความเหนียวอยู่ คุณสามารถโรยแป้งโดว์ด้วยแป้งเล็กน้อย ตอนนี้ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม ปิดฝา แล้วตั้งให้ขึ้นอีกชั่วโมง จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

3. ทำขนมปัง

ตอนนี้ขอลงไปที่ส่วนที่สนุก แบ่งก้อนแป้งออกเป็นสองส่วน นวดเล็กน้อย แล้วใช้มือเกลี่ยให้เป็นเค้ก จากนั้นหมุนเค้กเป็นม้วนแล้วบีบขอบ เราได้รับก้อน ค่อนข้างสองก้อน แน่นอนว่าสามารถทำขนมปังทั้งชิ้นได้ แต่เนื่องจากรูปร่างที่ยาวของขนมปัง จึงสามารถรักษารูปร่างให้ดีในระหว่างการพิสูจน์อักษรและอบได้ดีกว่า อย่าสับสนกับความจริงที่ว่าก้อนแรกไม่สม่ำเสมอ ในระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์อักษรและการอบ พวกเขาจะออกมาดีและดูดี

4. เราทำการพิสูจน์อักษร

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมัน เป็นการดีที่เราครอบคลุม กระดาษรองอบถ้ามี เรากระจายก้อนออกจากกัน โรยด้วยแป้งโฮลเกรนเบา ๆ คลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วใส่สิ่งที่เรียกว่า "พิสูจน์อักษร" เราต้องรอจนกว่าก้อนจะโตเป็นสองเท่า แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น ขนมปังในเตาอบจะหลุดออกมาและกลายเป็นน่าเกลียด โดยปกติในหนึ่งชั่วโมงทุกอย่างจะพร้อม

5. ขั้นตอนสุดท้ายก่อนอบ

เราวางจานอบเปล่าไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ และเหนือสิ่งอื่นใด กระทะเหล็กหล่อโดยไม่ต้องจับ เราเปิดอุณหภูมิ 270 องศา และปล่อยให้มันอุ่นขึ้น เทน้ำลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งให้เดือด ก่อนอบให้ทาขนมปังโฮลเกรนด้วยน้ำ ใช้นิ้วเปียกทำรอยบุบลึกสามรอย (จนถึงแผ่นอบ) และโรยด้วยงา เมล็ดแฟลกซ์ หรือเมล็ดงาดำ

6. อบ!

เทคโนโลยีสำหรับการอบขนมปังแบบโฮมเมดมีความสม่ำเสมอที่ชัดเจนและใช้เวลาไม่กี่นาที ฉันอาจจะอบขนมปังสองสามร้อยก้อนแล้วและก็ยังกังวลเล็กน้อยทุกครั้ง มีละครบางเรื่องในสิ่งที่เกิดขึ้นและมีเสน่ห์ที่อธิบายไม่ถูกบางอย่างในกระบวนการนี้ ซึ่งดูเหมือนจะล่าช้า: ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ถ้าคุณอบขนมปังด้วยตัวเอง คุณจะแทบจะไม่หยุดที่ขนมปังก้อนเดียว จากก้อนที่คุณย้ายไปเป็นบาแกตต์ จากนั้น คุณตัดสินใจที่จะปลูกแป้งซาวโดว์ด้วยตัวเอง เริ่มซื้อจานอบเหล็กหล่อ ซื้อมอลต์และกากน้ำตาล เรียนรู้วิธีแยกแยะแป้งตามพันธุ์ต่างๆ และแม้กระทั่งกำหนดโดยการสัมผัสว่าจะออกมาดีหรือไม่ ขนมปังหรือไม่. คุณจะเตรียมพาย, ขนมปังหรือขนมปังได้อย่างง่ายดายและง่ายดายและการอบพิซซ่าดูเหมือนจะเป็นเพียงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับคุณ แต่ขอกลับจากสวรรค์สู่โลก ได้เวลาอบขนมปังโฮลเกรนของเราแล้ว

เราเปิดเตาอบเทน้ำเดือด (ประมาณหนึ่งแก้ว) ลงในแม่พิมพ์ซึ่งเราวางที่ด้านล่างวางแผ่นอบที่มีก้อนบนชั้นกลาง จับเวลา. ตรงเวลา 10 นาที

พอหมดเวลาก็เปิดประตู ระมัดระวังอย่างยิ่งที่จะอยู่ห่างจากเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกตัวเองด้วยไอน้ำ ปล่อยไอน้ำออก นำแบบฟอร์มออก ถ้ายังมีน้ำอยู่ในนั้น เราเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 220 องศา เรากำลังรอสักครู่ (ตัวอักษรครึ่งนาทีเพื่อให้เตาอบเย็นลง) เราปิดประตู เราสังเกตเวลา อีก 10 นาที แน่ะ ในช่วงเวลานี้ คุณจะมีโอกาสทำให้แน่ใจว่าขนมปังโฮลเกรนทำเองมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหมือนที่ซื้อมาเลย

7. พยายาม ...

ทุกอย่าง. ขนมปังก็พร้อม เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบ โดยปกติคนทำขนมปังควรอดทนและรอจนกว่าก้อนจะเย็นลงและอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าสุก แต่ในครอบครัวเราไม่มีใครมีความอดทนเพียงพอ เด็ก ๆ ได้รับกุ้งที่ร้อนจัดและผู้ใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ทาเนยบาง ๆ ลงบนพวกเขาแล้วคร่ำครวญและส่ายหัวด้วยความยินดีเคี้ยวขนมปังที่สดใหม่และอร่อย

ฉันแน่ใจว่าคุณสนใจสูตรแป้งโฮลเกรนอื่นๆ เสียดายที่ออนไลน์เพียบ ข้อมูลการทำอาหาร สูตรธรรมดามีขนมอบน้อยมากที่ทำด้วยแป้งโฮลเกรน ตัวฉันเองใช้เวลาส่วนใหญ่ในการค้นหา ดังนั้นตอนนี้ฉันจึงค่อยๆ รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ ของฉัน

ภูมิปัญญาชาวบ้านโบราณกล่าวว่า: "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!" และแท้จริงแล้วมันคือ ไม่ใช่อาหารมื้อธรรมดาที่สุดมื้อหนึ่ง และงานฉลองที่หรูหราที่สุดชิ้นหนึ่งก็ทำไม่ได้หากไม่มี แซนวิชต่างๆ, ครูตองซ์กรอบ, คานาเป้ที่ผิดปกติ, สลัดดั้งเดิม - นี่เป็นเพียงรายการอาหารเจียมเนื้อเจียมตัวในการเตรียมขนมปังซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก และหอมอร่อยเพียงออกจากเตา! คุณยังสามารถตัดเปลือกแข็งออก ถูด้วยกระเทียมและเกลือ - และเพลิดเพลิน เพลิดเพลิน เพลิดเพลิน ...

คุณรู้หรือไม่ว่า 15 ปีที่แล้ว เค้กที่ดีที่สุดคือขนมปัง ทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล?

มีพื้นเพมาจากสมัยโบราณ

ขนมปังปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในยามรุ่งอรุณของมนุษยชาติ - เกือบ 8,000 ปีที่แล้ว แต่ละชุมชนมีวิธีการเตรียมการพิเศษของตนเอง เริ่มแรก ขนมปังเป็นแป้งตอร์ติญ่าทรงกลมเรียบง่าย แต่เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังกลับกลายเป็นรูปร่างที่เราทุกคนรู้กันดี ตอนนี้ทุกประเทศมีสูตรขนมปังประจำชาติของตัวเองซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นด้านการทำอาหารของประเทศได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากขนมปังก้อนยาว - บาแกตต์ และชาวอาร์เมเนียต่างก็คลั่งไคล้ลาวาช

รูปแบบของขนมปัง

ขนมปังมีรสชาติและสีต่างกัน: ดำ, เทา, ขาว, เค็ม, เผ็ด, หวาน ... อบจากแป้งประเภทต่างๆ: ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าว, ข้าวโพด มีสูตรต่างๆ ที่ใส่สารเติมแต่งต่างๆ ลงไปเพื่อปรับปรุงรสชาติ เช่น สมุนไพรโปรวองซ์หรือลูกเกด หรือแม้แต่เบคอน! แต่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังโฮลเกรน

ผลประโยชน์ต่อเนื่อง

ขนมปังโฮลเกรนถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด มันมีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบของสารอาหาร และยังมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาที่อธิบายไม่ได้ ขนมปังดังกล่าวอบจากแป้งโฮลเกรน ซึ่งเป็นเมล็ดธัญพืชที่บดจากเมล็ดธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีท

ธัญพืชและแป้งจากธัญพืชมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก เช่น วิตามินบี ไฟเบอร์ แร่ธาตุ โปรตีนจำนวนมาก และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ขนมปังโฮลเกรนมีผลดีอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเช่นโรคเบาหวาน เนื่องจากมีคุณสมบัติมหัศจรรย์ในการขจัดความเสี่ยงต่อระดับน้ำตาลในเลือดสูง

นอกจากนี้ ขนมปังโฮลวีตยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือเพียงแค่รักษารูปร่าง ขนมปังโฮลเกรนเป็นสิ่งที่ต้องมี! มีแคลอรีต่ำกว่าอาหารประเภทเดียวกัน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ตอบสนองความหิวได้เร็วและไม่เป็นอันตรายมากกว่าขนมปัง ขนมปัง หรือขนมปังขาวทั่วไป

อบที่บ้าน

ตอนนี้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบทำขนมอบและมีเครื่องทำขนมปังอยู่ในบ้าน คุณก็สามารถทำขนมปังโฮลวีตได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าขนมปังโฮลเกรนแบบโฮมเมดในเครื่องทำขนมปังนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังที่ซื้อตามร้านมาก ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น คุณจึงอารมณ์ดีและเป็นแรงบันดาลใจ และตัดสินใจอบขนมปังโฮลเกรน การค้นหาสูตรสำหรับขนมปังที่อร่อยอย่างแท้จริงไม่ใช่เรื่องง่าย คุณสามารถลองตัวเลือกมากมาย แต่คุณยังไม่พบขนมปังที่ "เป็นของตัวเอง" ที่จะถูกใจคุณไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครัวเรือนของคุณด้วย ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

ดังนั้นสำหรับขนมปังวิเศษหนึ่งก้อน คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีโฮลเกรน - 560 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะให้อุ่นน้ำที่ 37-40 องศาเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อนแล้วละลายน้ำผึ้งในนั้น จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังและเลือกโปรแกรมหลัก + สีขอบปานกลาง + ขนาดก้อนปานกลาง เปิดเครื่องทำขนมปัง

หลังจากเริ่มนวดประมาณ 5-7 นาที ให้มองใต้ฝาและตรวจดูว่าแป้งก่อตัวอย่างไร ถ้าเหลวก็เติมแป้งเล็กน้อย ในทางกลับกัน ถ้าแป้งแข็ง แตกและสลายตัว ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อคุณชอบแบบแป้ง ให้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วรอจนสิ้นสุดโปรแกรม จากนั้นค่อยเอาขนมปังออกแล้วปล่อยให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังโฮลเกรนซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ก็พร้อมและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งบ้าน กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะนำพาทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะ และทักษะการทำอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างมาก

ไม่มีไรย์ - ไม่มีที่ไหนเลย

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรที่มีประโยชน์มากไปกว่าขนมปังโฮลเกรน แต่ไม่มี! ขนมปังโฮลเกรนที่มีประโยชน์มากที่สุดคือขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด เต็มไปด้วยสุขภาพ: วิตามินของกลุ่ม B และ PP, ไฟเบอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและฟรุกแทนซึ่งมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดี

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เพราะอย่างที่คุณทราบ ขนมปังโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าถึงสามเท่า

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรทั้งเมล็ด - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 225 กรัม;
• นม - 380 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี (ถ้าคุณชอบ) - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของภาชนะของเครื่องทำขนมปัง ก่อนอื่นคุณต้องเทยีสต์ จากนั้นร่อนแป้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ที่ด้านบน จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเนย แล้วเทนม ยังคงเป็นเพียงการตั้งโปรแกรมสำหรับขนมปังข้าวไรย์และรอจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังหอมพร้อม!

ถ้าไม่มียีสต์อยู่ในบ้าน

สูตรขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและรักษารูปร่างไว้ การทำขนมปังไดเอทนั้นไม่ยากกว่าปกติ ยกเว้นว่าคุณต้องการส่วนผสมมากกว่าปกติเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนที่ปราศจากยีสต์:

• แป้งโฮลเกรน - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 แก้ว;
• ข้าวโอ๊ต - 3/4 ถ้วย;
• ถั่ว เมล็ดพืช หรือผลไม้แห้ง
• kefir - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• รำข้าวแฟลกซ์และงา - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ในกระทะแห้ง ทอดเมล็ดแฟลกซ์ งา รำ เมล็ดพืช และถั่วจนเป็นสีเหลืองทอง
2. นำชามและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้ง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเนย kefir และน้ำผึ้ง โอนไปยังชามที่มีส่วนผสมแห้ง
4. เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด
5. เนื่องจากทุกอย่างผสมกันแล้ว เครื่องทำขนมปังจะต้องตั้งค่าเป็นโหมด "อบ" หรือ "มัฟฟิน" เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการนวดอีกต่อไป

ขนมปังจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง! ที่เหลือก็แค่ให้เวลามันเย็นลง - และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้!

จากความร้อน จากความร้อน จากเตา

ทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนไม่มีความคิดเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังแบบโฮมเมดและขนมปังอบในเตาอบแบบธรรมดา และคุณย่าและทวดของเราพบช่วงเวลาที่เตาหินธรรมดาทำหน้าที่เป็นเตาอบ และขนมอบกลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่านั้น ตรงกันข้าม - อร่อยกว่าและดีกว่ามาก จริง​อยู่ ต้อง​พยายาม​ให้​มาก​ขึ้น.

หากคุณยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง มันพัง หรือคุณแค่ต้องการกระโดดลงไปในวันนั้นและอบขนมปังในเตาอบหรือเตาอบ - ใช้สูตรสำหรับการอบขนมปังโฮลเกรนโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งโฮลเกรน - 360 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 280 มิลลิลิตร

รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะแน่นและเหนียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยหม้อหรือชามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งสูญเสียรูปทรงกลม ห่อทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพื่อให้แป้ง "หายใจ" และ "ออกมา" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้ ขนมปังก็พร้อมสำหรับการอบ หากต้องการก็สามารถทาด้วยไข่และโรยด้วยงาและรำข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดพืช

จำเป็นต้องอบขนมปังของเราในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สมมติว่า "ใช่!" สำหรับการทดลอง

ขนมปังโฮลเกรนชนิดใดก็ได้ที่สามารถลิ้มรสได้ดีกว่าและอร่อยกว่า ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองลงไป หรือใส่เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด หรือถั่วต่างๆ ลงในแป้ง ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศจะต้องชอบขนมปังที่มีสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีและเมล็ดยี่หร่า ในขณะที่คนดั้งเดิมจะชอบลิ้มรสขนมปังกับมะเขือเทศตากแห้งหรือกระเทียม

ลอง ทดลอง แล้วคุณจะได้ขนมปังโฮลเกรนอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ซึ่งสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ จะต้องชอบ และเพื่อนๆ จะขอสูตรอาหารอย่างแน่นอน

อิ่มอร่อยและสุขภาพดี!