อาหารของแคว้นทัสคานีของอิตาลีนั้นเรียบง่าย แต่มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ จากส่วนผสมที่เรียบง่าย - ผัก ชีส เนื้อ ปลา และพาสต้า - เชฟแห่งทัสคานีเตรียมอาหารที่โดดเด่นอย่างแท้จริง เนื่องจากมีผักสลัดมากมายและน้ำสลัดหลากสีสัน Belaya Dacha จากซีรี่ส์ Tastes of the World จะช่วยให้คุณทำอาหารเช้า กลางวัน และเย็นเป็นภาษาอิตาลีได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก โรมาโนฉ่ำๆ รากถั่ว ฟริสเซ และแรดิซิโอที่มีความขมเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนให้กับอาหาร

สลัดทัสคานี - อาหารอร่อยในไม่กี่นาที

ในจังหวะที่บ้าคลั่งของชีวิตสมัยใหม่ ไม่มีเวลาที่จะยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง และเครื่องเคียง - ความช่วยเหลือที่ดีสำหรับแม่บ้าน ในส่วนผสมของ Belaya Dacha ผักใบเขียวจะถูกล้างในน้ำพุแล้วและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - ที่เหลือก็แค่ผสมส่วนผสมในแพ็คกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากสูตร

คุณสามารถใช้สลัดทัสคานีเป็นอาหารแยกต่างหากได้ ใบไม้สีเขียวสร้างกลิ่นหอมและรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว และมีสารอาหารมากมาย เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นอายของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ควรเลือกน้ำมันมะกอกและทาร์ต น้ำส้มสายชูบัลซามิกหวานเล็กน้อยสำหรับใส่น้ำสลัด สลัดดังกล่าวจะช่วยเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าในตอนเช้า ปลุกความอยากอาหารของคุณสำหรับมื้อกลางวัน และกลายเป็นอาหารมื้อเบาและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็น

ส่วนผสมอิตาเลี่ยน "ทัสคานี" - ประโยชน์ของใบผักกาดหอม

โรมาโนเป็นสลัดหัวอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยกรุงโรมในสมัยโบราณ ใบหนาแน่นกรุบเป็นสุขมีรสเผ็ดเปรี้ยวและทำให้จานฉ่ำผิดปกติ ผักใบเขียวอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียมและธาตุเหล็ก วิตามิน E, A, PP และกลุ่ม B โรมาโนในอาหารประจำวันจะเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด ควบคุมการเผาผลาญของน้ำในร่างกาย ขจัดเกลือและคอเลสเตอรอล

Frisse เป็นสลัดหยิกที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ใบฝอยมีความสวยงามและมีรสขมเล็กน้อย ความขมขื่นนี้ถูกสร้างขึ้นโดยสารที่เป็นประโยชน์อินนูลินและอินทิบินซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในกระบวนการย่อยอาหาร ควบคุมการเผาผลาญและชำระร่างกายของสารพิษ

Radiccio เป็นสลัดหัวสีม่วงแดงที่มีรสขมเผ็ด เมื่อบริโภคเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์จะให้การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพของร่างกาย ชะลอกระบวนการชรา มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ข้าวโพดเป็นสลัดที่มีใบกลมเกลี้ยงเกลา รสถั่วและกลิ่นหอมเผ็ด ผักใบเขียวประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก เหล็ก และฟลาโวนอยด์จำนวนมาก ซึ่งเพิ่มการต้านทานของร่างกายต่อไวรัส สารก่อภูมิแพ้ และสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ แม้แต่ชาวโรมันโบราณยังสังเกตว่ารากช่วยเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชาย

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยแล้ว "ทัสคานี" ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ส่วนผสมจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 16 กิโลแคลอรี และคุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยไม่หิวเพราะไฟเบอร์ให้ความรู้สึกอิ่มนานและชาร์จร่างกายด้วยความกระปรี้กระเปร่า

อาหารอร่อยที่ผสมผสาน "ทัสคานี"

ใบผักกาดหอมที่กรุบกรอบช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด จึงสามารถเตรียมอาหารมากมายโดยใช้ "ทัสคานี" ได้ ลองใช้สูตรจาก Konstantin Ivlev - เรียบง่ายและอร่อยด้วยการเติมเห็ดและมะเขือเทศตากแห้ง

ใส่ส่วนผสมทัสคานี มะเขือเทศผ่าครึ่ง และเห็ดพอชินีผัดลงในจาน เทส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงบนจาน ตามหลักการแล้วควรเตรียมมะเขือเทศล่วงหน้า - นำไปต้มในน้ำเดือด แช่เย็น ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง ใส่เกลือ พริกไทย โหระพา กระเทียม และน้ำมันมะกอก แล้วนำไปวางไว้ในที่ที่มีลมแรงเป็นเวลาหนึ่งวัน ถ้าคุณไม่มีเวลา ก็ไม่ต้องตากมะเขือเทศให้แห้ง เห็ดฝาน (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้) ต้องผัดในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนยด้วยกระเทียม จานดังกล่าวจะมีความภาคภูมิใจแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล

คุณจะพบในการเลือกของเราสำหรับทุกโอกาส ทานให้อร่อย!

สลัดทัสคานีมาหาเราจากอิตาลี มันถูกเตรียมโดยใช้ croutons ทอด, เคเปอร์และมะเขือเทศที่น่ารับประทาน ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากทัสคานีที่มีแดดจ้า คุณควรเตรียมมะเขือเทศผักกาดหอม - เนื้อแน่นและมีเมล็ดเล็กน้อย ครูตองซ์สลัดทัสคานีสามารถทำกับขนมปังโฮลเกรนหรือขนมปังขาวแทนเซียบัตต้าได้ รวบรวมสูตรขนมมะเขือเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในบทความของเรา

สูตรสลัดทัสคานี

สลัดที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาจะเบาและสดชื่นมาก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับงานรื่นเริงและอาหารค่ำ - ทำให้ครอบครัวหรือคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารอิตาเลียน ขอบคุณไก่ แม่บ้านบางคนเสิร์ฟสลัดเป็นอาหารจานหลัก

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

• บาแกตต์ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 ชิ้น;
• เต้านม - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โหระพาเป็นกิ่ง

ภาคปฏิบัติ

คุณควรเริ่มเตรียมสลัดทัสคานีด้วยการอุ่นเตาอบก่อน ในขณะที่ให้ความร้อนสูงถึง 400 ° C คุณสามารถเริ่มเตรียมขนมปังกรอบได้ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นขนมปังขาวผ่าครึ่งแล้วทาทั้งสองด้านด้วยแปรงด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นควรตัดก้อนเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ ขนมปังอบในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีจนเปลือกโลกปรากฏขึ้นเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องจัดการกับอกไก่ ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง สับชีสให้พอดีกับขนาดของมะเขือเทศเชอรี่

ในชามสลัดที่เตรียมไว้ คุณต้องผสมไก่ มะเขือเทศ ชีส และโหระพา จานนี้มักจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแครกเกอร์ที่ปรุงแล้วลงในสลัดจากนั้นใส่เกลือแล้วเทลงบนบัลซามิกเคลือบ

สลัดทัสคานีกับถั่ว

สลัดกับถั่วและสมุนไพรนั้นเบาและโปร่งสบายมาก ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมอาหาร แต่ความสุขที่คุณได้รับระหว่างมื้อกลางวันนั้นเกินความคาดหมายทั้งหมด จานนี้พอใจกับรูปลักษณ์และหลงใหลในรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ชีสแพะ - 120 กรัม
• โหระพา - พวง;
• arugula - 120 กรัม
• ถั่ว - 300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการเริ่มต้นเตรียมสลัดทัสคานีของอิตาลี คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่มีอยู่ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดขวดที่มีถั่วกระป๋องเทน้ำผลไม้ส่วนเกินแล้วทิ้งเนื้อหาในกระชอน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม สับกระเทียมกับกระเทียมแล้วสับหัวหอมเป็นวงบางครึ่ง ล้างใบโหระพาและผักชนิดหนึ่งให้แห้ง หลังจากนั้นให้สับโหระพาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วฉีก arugula ด้วยมือของคุณ

จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมน้ำสลัดที่น่ารับประทาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวมชีส น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม และพริกไทยในชามแยกต่างหาก เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ในชามสลัดที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมที่มีอยู่ ใส่เกลือและปรุงรสด้วยมวลชีส

Panzanella เป็นสลัด Tuscan แบบดั้งเดิมที่มักใช้ขนมปังเก่า ดูเหมือนเป็นอาหารง่าย ๆ สำหรับคนจน ราคาถูก และมีคุณค่าทางโภชนาการ ตอนนี้ Panzanella มีความภาคภูมิใจในร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด

เราจะทำพันซาเนลล่าด้วยเซียบัตต้าแห้ง มะเขือเทศหวาน พริกหยวกอบ และน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมด้วยมะกอกหม่าล่า น้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูและแอนโชวี่ ฉันได้พื้นฐานของสูตรสลัดจากเชฟ Aina Garten ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:
สำหรับ 4 เสิร์ฟ

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
มะเขือเทศเชอรี่ - 300 gr
เชียบัตต้า - 250 gr
ปลากะตัก - 6 ชิ้น
หอมแดง - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 2-3 ต้น
เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพา - กำมือ
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 กานพลู

ขั้นตอนแรกคือการเปิดเผยรสชาติของพริกหยวก วางพริกไทยทั้งตัวบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที จนผิวหนังไหม้เกรียมเล็กน้อย

ใส่พริกไทยสำเร็จรูปลงในถุงพลาสติก มัดไว้ ทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากที่เราปล่อยพริกไทยออกจากเมล็ดและผิวหนังแล้ว เนื่องจาก "การกักขัง" ในกระดาษแก้วทำให้พริกไทยลอกง่ายมาก

หั่นพริกที่ปอกเปลือกไว้อย่างหยาบ

ใส่ปลากะตักและเคเปอร์ลงในชาม หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แล้วใส่ในกระชอน วางกระชอนเหนือชามเพื่อให้น้ำจากมะเขือเทศไหลลงสู่ปลาแอนโชวี่และเคเปอร์

น้ำมะเขือเทศรสหวานจะทำให้รสเค็มของปลากะตักจืด ในทางกลับกันพวกเขาจะให้น้ำผลไม้มีรสชาติเพิ่มเติม ต่อมาเราใช้น้ำผลไม้สำหรับแต่งตัว

ตอนนี้มาเตรียมขนมปังกัน ในขั้นต้น ชาวอิตาเลียนได้เพิ่มขนมปังเก่าลงในสลัดนี้เพื่อไม่ให้หายไป อันที่จริง ขนมปังอบสดใหม่จะใช้ไม่ได้ที่นี่ แต่คุณต้องทานขนมปังที่อร่อยและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ฉันชอบเวลาที่ชิ้นส่วนต่างๆ จุ่มลงในสลัด ดังนั้นฉันจึงซื้อ Ciabatta ที่มีรูพรุนและมีรูพรุนแล้วปล่อยให้นอนพักหนึ่งหรือสองวัน

เราหั่นขนมปังเป็นชิ้นใหญ่วางบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เราส่งไปยังเตาอบร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เย็นลง

ซอยต้นหอมและขึ้นฉ่ายให้บางมาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดที่คมมากหรือเครื่องขูดพิเศษสำหรับหั่นผัก

สำหรับน้ำสลัดผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในน้ำสลัด ฉันไม่ใส่เกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพราะเคเปอร์และแอนโชวี่ค่อนข้างเค็ม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดลงในชามลึก เพิ่มน้ำสลัดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสครอบคลุมผักและชิ้นส่วนของ Ciabatta แช่

นี่เป็นวิธีที่ชาวอิตาเลียนเตรียมสลัดด้วยขนมปังกรอบและเคเปอร์ทอดในทัสคานีที่มีแดดจ้า ส่วนผสมหลักในจานนี้คือมะเขือเทศ สำหรับการเตรียมสลัดทัสคานีควรใช้มะเขือเทศพันธุ์สลัดที่มีกลิ่นหอม - เนื้อและเมล็ดเล็กน้อย Croutons สามารถทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังโฮลเกรนแทนเซียบัตต้า

สูตรสลัดทัสคานี

เตรียมอาหาร. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม ล้างโหระพา เช็ดให้แห้ง ฉีกใบและหั่นเป็นเส้น ใส่ผักในชาม ใส่มะกอกและเคเปอร์

ปรุงรสด้วยน้ำมัน (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับขนมปังกรอบ) และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เตรียมครูตองซ์. แบ่ง ciabatta เป็นชิ้นและทอดในกระทะร้อนหรือบนแผ่นอบในเตาอบหลังจากโรยชิ้นด้วยน้ำมัน เพิ่ม croutons ลงในสลัดผัดโรยหน้าด้วยโหระพาสับและเสิร์ฟ