หากคุณไม่มีเวลาทำขนมอบโฮมเมดที่ซับซ้อน ไอซิ่งสามารถช่วยคุณได้ มันทำมาจากโกโก้, ช็อคโกแลตแท้, ครีมเปรี้ยว, นมข้นหรือน้ำผึ้ง สามารถเคลือบเค้กได้หมด ตกแต่งด้วยตัวอักษร หรือแม้แต่ใช้เป็นชั้นเค้กก็ได้ เตรียมเคลือบได้อย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณตกแต่งเค้กวันเกิดด้วยวิธีดั้งเดิม:

1. เมื่อปรุงอาหารเคลือบต้องคนอย่างแรงเสมอไม่เช่นนั้นจะไหม้และมีรสขม
2. ช็อคโกแลตสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้เสมอ เพียงแค่สังเกตสัดส่วน: หากสูตรระบุว่า "ช็อคโกแลต 100 กรัม" ให้ใช้ผงโกโก้ 50 กรัมและเนย ครีม หรือนมข้นหวาน 50 กรัมแทน
3. หลังจากตกแต่งเค้กแล้ว นำเค้กที่เคลือบด้วยไอซิ่งแช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. สีเคลือบอ่อนสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารได้ สีย้อมสีน้ำเงินหนึ่งหยดจะทำให้การเคลือบสีอ่อนมีสีขาวเหมือนหิมะ ทำให้สีเหลืองของเนยเป็นกลาง

จะสะดวกกว่าในการอุ่นช็อกโกแลตสำหรับทำไอซิ่งในเตาไมโครเวฟหลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว

เคลือบกระจก

ฝาครอบเค้กนี้เงา เนียน ทนทานมาก. เมื่อตัดเค้กออกเป็นส่วน ๆ มีดจะต้องอุ่นขึ้น ไม่เช่นนั้นไอซิ่งอาจแตกได้

วัตถุดิบ:

1. ช็อคโกแลต (สีขาวสามารถผสมกับสีผสมอาหาร, สีดำ) - 1.5 กระเบื้อง;
2. น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 มิลลิลิตร
3. น้ำตาล 150 กรัม
4. นมข้น - 100 มล.;
5. เจลาติน (+ 60 มล. น้ำ) - 12 กรัม
6. น้ำ 75 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้บวม
2. รวมน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
3. ต้มเล็กน้อย นำออกจากเตา แช่เย็น
4. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อมเย็นเทนมข้นลงในที่เดียวกัน
5. ในขั้นตอนนี้ สีผสมอาหารจะถูกเพิ่มหากช็อกโกแลตสำหรับไอซิ่งเป็นสีขาวและต้องใช้สีเคลือบที่แตกต่างกัน
6. บดช็อคโกแลตเติมด้วยน้ำเชื่อมตีด้วยเครื่องปั่น
7. เราใส่มวลในที่เย็นในเวลากลางคืน ในตอนเช้าเราอุ่นในไมโครเวฟที่ 35 องศา ตีอีกครั้งถ้าจำเป็นและปิดเค้ก เมื่อตกแต่งเค้ก เพียงเทไอซิ่งลงบนผิวเค้กอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ต้องใช้มีดทำให้เรียบ
8. เราเอาออกในเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

น้ำตาลไอซิ่ง

ฝาครอบเค้กนี้ทำได้ง่ายที่สุดและรื่นเริงที่สุด สีขาวเหมือนหิมะบนพื้นผิวของขนมทำให้ดูเคร่งขรึมและสง่างาม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบดังกล่าวสามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
3. วานิลลา - 1 ซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งบนตะแกรงละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง
2. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วกรอง
3. เทน้ำผลไม้ลงในผงในลำธารคนให้เข้ากัน
4. เมื่อคุณได้มวลหนืด ให้ตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องปั่น
5. สุดท้ายใส่วานิลลาหรือเอสเซนส์อื่นๆ ตามต้องการ
6. หากคุณเพิ่มไข่ขาว 1 ฟองลงในองค์ประกอบ คุณจะได้สารเคลือบที่ค่อนข้างหนืดและยืดหยุ่น (ไอซิ่ง) เธอไม่เพียงสามารถคลุมเค้กได้เท่านั้น แต่ยังสร้างการตกแต่งตัวเลขและจารึกสีขาวเหมือนหิมะที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เคลือบน้ำผึ้งและกะทิ

เคลือบช็อคโกแลตที่ผิดปกติจากน้ำผึ้งเหลวและกะทิมีรสหวานมากหนืดเล็กน้อย มีคุณสมบัติปกปิดดีเยี่ยม เติมเต็มทุกความผิดปกติบนเค้ก

วัตถุดิบ:

1. กะทิ - 35 มิลลิลิตร
2. ผงโกโก้ - 10-15 กรัม
3. น้ำผึ้ง - 30 มิลลิลิตร
4. ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง
5. เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 40 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีช็อกโกแลตด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมกับผงโกโก้ นม และน้ำผึ้งร่อน
3. วางจานบนไฟอ่อนโดยเฉพาะในอ่างน้ำ
4. ขณะกวน ให้ต้มส่วนผสมและต้มจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
5. ใส่เนยลงในมวลที่เย็นเล็กน้อยแล้วคนให้ละลาย
6. ทาซอสลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วเกลี่ยด้วยมีด

ช็อกโกแลตซาวครีมเคลือบ

การเคลือบสำหรับการอบนั้นนุ่มและละเอียดอ่อน สามารถใช้เคลือบในชั้นที่ค่อนข้างหนาและจะไม่ไหล แต่ก็จะไม่แข็งตัวเช่นกัน สามารถทำหน้าที่เป็นชั้นสำหรับชั้นเค้ก สำหรับการเติมนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยวโดยไม่มีกรดมากเกินไป

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
2. ครีม - 30 กรัม
3. ผงโกโก้ - 2.5 ช้อนชา;
4. เนย - 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ เทลงในกระทะที่มีกำแพงหนา
2. เทครีมเปรี้ยวตีเบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน
3. ต้มส่วนผสมขณะกวน
4. นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วละลายเนยเป็นก้อนแล้วคนให้เข้ากันแล้วปิดเค้กที่เตรียมไว้ ใส่ในที่เย็น

เคลือบนมข้น

ไอซิ่งช็อกโกแลตนมข้นหวานมาก พลาสติกเหนียว ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งเค้กเพิ่มเติมด้วยสีเหลืองอ่อน ตัวเลขไอซิ่ง และรายละเอียดการติดกาว

วัตถุดิบ:

1. ผงโกโก้ - 20 กรัม
2. เนย - ช้อนชา;
3. นมข้น - 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมนมข้นกับผงโกโก้ที่ร่อนลงในชามที่มีผนังหนา
2. วางบนไฟอ่อนๆ ต้มและเคี่ยวไม่เกินหนึ่งนาที คนตลอดเวลา
3. ทำให้ส่วนผสมที่ต้มเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นใส่เนยและคนให้เข้ากัน
4. ปิดเค้กและพักไว้เพื่อแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

Ganache

สูตรไอซิ่งช็อกโกแลตฝรั่งเศสนี้แตกต่างตรงที่ไม่ใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลบริสุทธิ์ ช็อกโกแลตขาวหรือช็อกโกแลตนมคุณภาพสูงแท้ ๆ ให้ความหวานแก่ไส้

วัตถุดิบ:

1. ช็อคโกแลต - 180 กรัม
2. ครีม 35 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว;
3. สุรา 50 มิลลิลิตร (เช่น "เบลีย์")

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำครีมไปต้มในกระทะขนาดใหญ่
2. สับหรือทำลายช็อกโกแลต
3. นำครีมออกจากเตาแล้วจุ่มชิ้นช็อกโกแลตลงไปทันที
4. ผัดจนละลายหมด เทเหล้าลงในกานาซแช่เย็น
5. คุณยังสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนสีขาวได้ ในกรณีนี้ เหล้ารัมหรือคอนญักจะเป็นสารปรุงแต่งรสที่ดีที่สุด และขั้นตอนการเตรียมกานาซทุกประเภทก็เหมือนกัน

เคลือบช็อคโกแลตสี

ท็อปปิ้งเค้กที่ทำจากช็อกโกแลตสามารถเป็นได้มากกว่าแค่สีน้ำตาลหรือสีขาว ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถเตรียมเคลือบสีด้วยการเติมสีผสมอาหาร

ขนมอบใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นมัฟฟิน เค้ก จะสวยงามและน่ารับประทานมากขึ้นหากตกแต่งด้วยเคลือบช็อคโกแลต และจินตนาการโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเธอ ไม่ได้ผลเหมือนกันทั้งความเอร็ดอร่อยและสุนทรียภาพ

สูตรการทำช็อกโกแลตเคลือบใช้ส่วนผสมของผงโกโก้และนมโดยเติมเนยซึ่งให้ความเงางามและความนุ่มนวลแก่ผลิตภัณฑ์ โดยการทดลองกับสัดส่วนของส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้ คุณจะได้สารเคลือบที่มีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน สีที่ต่างกัน ความมันวาว ความนุ่ม และแม้กระทั่งรสชาติ

น้ำตาลผงจะช่วยเร่งกระบวนการทำช็อกโกแลตเคลือบ และเติมวานิลลา ถั่วสับ หรือมะพร้าวลงไปจะช่วยให้ได้รสชาติ และทำให้ขนมอบที่ตกแต่งแล้วอร่อยเป็นพิเศษ

ตามกฎแล้วขอแนะนำให้ตกแต่งจานโดยไม่เคลือบร้อนเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการระบายน้ำทั้งหมด ยกเว้นกรณีที่หายากตามสูตรแยกต่างหาก หากคุณทาช้าไป มันก็จะนอนไม่เท่ากัน มีก้อนเนื้อ และจานของคุณจะดูไม่เรียบร้อย

วิธีทำโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งในนม?

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 45 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดกับโลหะ โดยควรเคลือบ ทัพพีหรือในกระทะขนาดเล็ก และตั้งไฟบนเตาด้วยไฟอ่อนๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามถึงสี่นาที แต่อาจใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการชุบแข็งการทดสอบหยดบนจานรองเย็น

เราใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งที่เตรียมไว้ทันทีตามวัตถุประสงค์ ตกแต่งด้านบนด้วยเค้ก คัพเค้ก หรือขนมอบ จนกว่าจะถึงเวลาแช่แข็ง

ช็อกโกแลตไอซิ่งบนนมสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1/2 ถ้วย;
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลา - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

รวมน้ำตาลผงและโกโก้ในกระทะขนาดเล็กใส่นมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็วางบนเตาบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนโฟมมวลช็อคโกแลตคนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณเจ็ดถึงสิบนาที เพิ่มเนยและตีด้วยเครื่องผสม วิธีนี้จะทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กนุ่มและฟูขึ้น

เราวางเค้กไว้บนตะแกรงที่ติดตั้งบนพาเลทแล้วเติมด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้ เทลงไปตรงกลางเค้กด้วยกระแสเล็กๆ และใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้าง วางเค้กที่ปกคลุมไปด้วยไอซิ่งในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

คุณต้องตกแต่งพาย เค้ก หรือคุกกี้ และคุณไม่รู้วิธีทำโดยไม่ใช้เนยสำหรับเคลือบ แล้วสูตรต่อไปของเราจะช่วยคุณได้

Simple ช็อกโกแลตนมโกโก้ Frosting

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลไอซิ่ง - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านกระชอน อุ่นนมให้เดือด ชงโกโก้กับมันแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งและคนอย่างต่อเนื่อง เรานำช็อกโกแลตไอซิ่งไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ สูตรระบุสัดส่วนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอปานกลาง หากคุณต้องการทินเนอร์แบบเคลือบ ให้เติมนมเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น และใส่แป้งเพิ่ม

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งกับนมโกโก้แล้ว เรื่องมีขนาดเล็กอบฐานที่เราจะใช้มัน และแน่นอนการดูดซึมของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารแสนหวานที่สร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง

ไอซิ่งช็อกโกแลตโฮมเมดที่อร่อยที่สุดทำจากช็อกโกแลตสำเร็จรูป และดูเหมือนว่าการละลายกระเบื้องหวานที่ซื้อมานั้นไม่มีอะไรยาก แต่ถ้าคุณต้องการทำอะไรที่พิเศษเพื่อปกปิดขนมของคุณ คุณควรพยายามสักหน่อย นี่คือสูตรไอซิ่งช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กช็อคโกแลตของคุณ

เคลือบช็อกโกแลตสำหรับสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:
1. คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตใดก็ได้: นม, ขม, ขาว หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามที่คุณจะตั้งไฟให้ร้อน
2. เติมน้ำมันที่อุณหภูมิห้อง
3. เปิดเตาไมโครเวฟ ห้องอบไอน้ำ หรือเตาอบ อาหารควรละลายอย่างสมบูรณ์
4. คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

มวลช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วมีลักษณะสวยงาม พื้นผิวมันวาว และเหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กภายใต้สีเหลืองอ่อน

สูตรเคลือบเค้กช็อคโกแลตที่ง่ายและรวดเร็ว

จะต้อง:

ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;

ทำอาหารใน 2 นาที:
1. ใส่ช็อกโกแลตขูด ครีม และเนยลงในภาชนะไมโครเวฟ
2. ใส่ในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที
3. ตีส่วนผสมที่ละลายแล้วเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที

การเคลือบเค้กช็อคโกแลตพร้อมแล้ว! มันยังคงเย็นลงเล็กน้อยและเริ่มตกแต่งของหวานของคุณ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเตาในห้องอบไอน้ำ อบและปิดด้วยไอซิ่งไหม

ดาร์กช็อกโกแลตเค้กฟรอสติ้ง

สินค้าที่ต้องการ:
ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
นมข้น - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
ครีม - 3/4 ถ้วย;
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:
1. แบ่งช็อกโกแลต
2. รวมส่วนผสมทั้งหมด
3. อุ่นบนไฟร้อนปานกลางในจานก้นหนาหรือห้องอบไอน้ำ คนตลอดเวลา
4. ปรุงอาหารจนส่วนผสมเนียนและข้น
5. ปล่อยให้เคลือบเย็นจนอุ่น

สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณไม่เพียงแต่สำหรับปกปิดพื้นผิวของลูกกวาด แต่ยังสำหรับคุณภาพ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มวิปปิ้งเนย

ไวท์ช็อกโกแลตและครีมฟรอสติ้ง

เตรียมตัว:
ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
ครีมไขมัน - 60 มล.
เนย - 20 กรัม

วิธีทำฟรอสติ้ง:
1. ตั้งครีมให้ร้อน ไม่เดือด ยกออกจากเตา
2. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตขูดและรอ 5 นาทีเพื่อให้ละลาย
3.คนให้เข้ากัน ควรลองใช้ส่วนผสมในขั้นตอนนี้เพื่อดูว่าหวานเพียงพอหรือไม่ - เติมน้ำตาลผงถ้าจำเป็น
4. คนในมวลอุ่น ๆ ในเนยและให้ได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถเติมเค้กด้วยไอซิ่ง

ถ้าต้องการ ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสามารถปรุงแต่งได้:

- เปลี่ยนขนาด 30 มล. ครีมสำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน (เพียงแค่สับผลเบอร์รี่สดในตัวประมวลผลอาหารและถูมวลผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนังเล็ก ๆ ) ซึ่งคุณเพิ่มพร้อมกับเนย

- ต้มครีมด้วยดอกไม้ สมุนไพร หรือเครื่องเทศ (เช่น มิ้นต์ จัสมิน ซินนามอน วนิลา) กรองแล้วทำต่อตามสูตร

- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อเคลือบเย็นและอุ่นขึ้น ให้เติมเหล้า รัม คอนยัค หรือบรั่นดีหนึ่งช้อนชา

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรการทำเค้กที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ แต่เรารู้ว่าแม้ขนมที่อร่อยมากๆ จะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป หากคุณต้องการทำอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่ ให้ใช้สูตรเค้กของคุณเป็นหลัก แล้วปิดด้วยช็อกโกแลตแทนไอซิ่งปกติ เชื่อฉันสิ ทุกคนจะหลงรักผลงานชิ้นเอกของหวานของคุณ

วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตกัน

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรเคลือบช็อคโกแลตให้คุณสนใจ เริ่มจากสิ่งสำคัญ: วิธีการละลายช็อคโกแลตอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• อย่าลืมแบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ : ชิ้นใหญ่ก็สามารถไหม้ได้
• อัดจารบีที่ก้นชามซึ่งช็อกโกแลตมีเนยชิ้นเล็กๆ ซึ่งป้องกันการเกาะติด
• คุณต้องละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ: หม้อต้มน้ำสองเท่าหรือเพียงแค่กระทะที่มีน้ำสามารถเป็นผู้ช่วยได้
• อย่าละลายช็อคโกแลตในน้ำเดือดให้อุณหภูมิโดยเฉลี่ย
• คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟได้ แต่วิธีนี้ต้องใช้ทักษะอย่างมากและมักจะนำไปสู่ความล้มเหลว ดังนั้นจึงควรเลือกใช้อ่างน้ำดีกว่า

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต: สูตร

องค์ประกอบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (400 กรัม);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลวานิลลา.

การตระเตรียม:

ความสำเร็จของการเคลือบเค้กช็อกโกแลตจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อกโกแลตด้วย ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะประหยัด - เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

คุณสามารถทำช็อกโกแลตฟองดองได้โดยการเปลี่ยนช็อกโกแลตเป็นโกโก้

ช็อคโกแลตฟองดองสำหรับเค้ก

องค์ประกอบ:

• นม - 60 มล.
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อลดความเสี่ยงที่อาหารจะติด ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในนม มาผสมกัน
2. เราอุ่นนมจนผงละลายหมด
3. นำชามที่มีส่วนผสมของเราออกแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตีโกโก้กับเนย
5. ค่อยๆเทน้ำเชื่อมนม - น้ำตาลเย็นลงในโกโก้และเนยแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตฟองดองจนแช่แข็ง

สูตรเคลือบช็อกโกแลตสุดคลาสสิก

องค์ประกอบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นก้อน
2. เทน้ำร้อนและละลายส่วนผสมในอ่างน้ำ
3. ขั้นแรก ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ตามด้วยน้ำตาลผง
4. เราบดมวลที่ได้จนเนียน

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยการเติมไข่

ไอซิ่งชอคโกแลตเคลือบเงา

องค์ประกอบ:

• ช็อคโกแลต (ควรเป็นสีดำ) - 150 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• 1 ไข่.

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ
2. เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน
3. เติมน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. เราได้มวลสีกาแฟหนาพร้อมเฉดสีมันวาว
5. ค่อยๆ ลูบไล้ฟองดองท์บนเค้กขณะร้อน

นอกจากนี้ยังมีสูตรเคลือบที่ไม่ต้องต้มหรือละลาย ไม่มีน้ำมันหรือครีมเปรี้ยวในองค์ประกอบ สารเคลือบนี้จะแข็งตัวช้าและนำไปใช้ในเวลาใดก็ได้ที่สะดวกในการเตรียม

เคลือบช็อกโกแลตด้วยแป้ง

องค์ประกอบ:

• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลไอซิ่ง แป้ง โกโก้ ลงในชาม ร่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรงเพิ่มความโปร่งสบาย
2. เติมน้ำเย็นจัดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เท่านี้ช็อคโกแลตไอซิ่งก็พร้อม!

วิธีการปิดเค้กด้วยช็อคโกแลตเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต?

เรามักถามตัวเองว่า "วิธีที่ถูกต้องในการปิดเค้กด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตคืออะไร" ท้ายที่สุด การเคลือบอย่างสวยงามจะเปลี่ยนขนมที่ไม่ซับซ้อนที่สุดให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารดั้งเดิม เพิ่มความเคร่งขรึมให้กับจานของเรา

สิ่งสำคัญคือการรู้และสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยเล็กๆ น้อยๆ ในกระบวนการง่ายๆ นี้ พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเรียนรู้สิ่งนี้:

• เคลือบช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนทา
• ใช้มีดทาช็อคโกแลตไอซิ่งที่เตรียมไว้กับพื้นผิวของเค้กเพื่อให้การเคลือบเรียบ
• ต้องจุ่มมีดลงในน้ำร้อนก่อน
• เราเริ่มคลุมเค้กด้วยไอซิ่งทำให้เรียบจากตรงกลางไปที่ขอบ - ดังนั้นความหนาของชั้นจะเท่ากัน
• เคลือบขอบเค้กด้วยไอซิ่งที่เหลือหรือทิ้งไว้ตามธรรมชาติเพื่อให้ระบายออกอย่างมีศิลปะ

เคลือบช็อกโกแลตไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น ขนมอบจะคงความสดได้นานขึ้น ด้วยการใช้สูตรและเคล็ดลับของเรา คุณสามารถเตรียมการตกแต่งของหวานแบบต้นตำรับที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันได้โดยไม่ยุ่งยากและมีค่าใช้จ่ายสูง สร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ ทำให้พวกเขามีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้!

เคลือบช็อกโกแลตที่น่ารับประทานช่วยให้เค้ก คุกกี้หรือขนมอบดูหรูหรา การใช้เปลือกไอซิ่งกับขนมอบและผลไม้สดกับช็อกโกแลตช่วยเพิ่มรสชาติที่พิเศษ

ควรใช้เกณฑ์ใดในการเลือกช็อกโกแลตที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อม โดยปกติแล้ว จะใช้เฉพาะช็อกโกแลตบริสุทธิ์ในการปรุงอาหาร ไม่รวมสารตัวเติม เช่น ลูกเกด คุกกี้ ถั่ว และตัวเลือกอื่นๆ ไม่ใช่ว่าช็อกโกแลตทุกชนิดจะถูกนำมาใช้เพื่อละลายในผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน นม สีดำ สีขาว การจัดการความร้อนด้วยช็อคโกแลตที่มีรูพรุนไม่ได้นำไปสู่ความสม่ำเสมอคุณภาพสูงและความสม่ำเสมอของการเคลือบ

ไวท์ช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการทำแป้งเคลือบ นอกจากนี้ ความสะดวกของการเคลือบสำหรับเค้ก มัฟฟิน และการทำขนมอื่นๆ คือความเป็นไปได้โดยตรงในการระบายสีมวล ในห้องอบไอน้ำ ไวท์ช็อกโกแลตจะละลาย โดยเติมน้ำมันพืชและสีผสมอาหารที่จำเป็น ซึ่งจะทำให้เคลือบมีสีสัน

นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการผลิตช็อกโกแลตเคลือบพิเศษสำหรับทำอาหาร ของหวาน หรือ fondant ช็อกโกแลตสำหรับทำอาหารมีหลากหลายพันธุ์ ซึ่งมีปริมาณเนยโกโก้ในองค์ประกอบต่างกัน ลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตสำหรับทำอาหารคือการละลายได้ง่าย แต่ช็อกโกแลตของหวานจะอร่อยกว่าและทำให้ไอซิ่งหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเจือจางช็อกโกแลตขนมเมื่อให้ความร้อนกับเนยหรือนม มิฉะนั้น มวลจะกลายเป็นหนาเกินไป

นอกจากนี้ยังใช้ couverture ซึ่งมีเนยโกโก้อยู่มากมาย จากนั้นมวลสารเคลือบจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ฟัดจ์มีเนยโกโก้เล็กน้อย ซึ่งเหมาะสำหรับการทำเคลือบช็อกโกแลต

ตัวอย่างการทำอาหารต่อไปนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้ 72% จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นม 5 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลต 100 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง

มาละลายชอคโกแลตกันเถอะ

ดูขั้นตอนการทำช็อกโกแลตไอซิ่งทีละขั้นตอนก็ชัดเจนว่าทำได้ง่ายๆ คุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎสองสามข้อ:

วางแท่งช็อกโกแลตที่หักลงในชามแห้งเพื่อละลาย นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ทาน้ำมันชามด้วย เพราะจะทำให้เตรียมน้ำยาเคลือบและล้างนิ้วเท้าได้ง่ายขึ้น ในกรณีนี้ห้ามเติมน้ำไม่หยด!

เติมนม 5 ช้อนโต๊ะลงในช็อกโกแลต มันถูกใช้ในการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าความหนาแน่นของมวลที่ต้องการซึ่งจะหนาเกินไปหากไม่มีนม สารเคลือบที่มีความหนาแน่นสูงรักษาได้เร็วเกินไป แม้ว่าช็อกโกแลตจะละลายโดยไม่ใช้นม ช็อกโกแลตก็เหมาะสำหรับการจุ่มผลไม้แห้ง แต่ไม่ใช่สำหรับไอซิ่ง

วางอาหารที่มีองค์ประกอบข้างต้นในอ่างน้ำและคนเป็นครั้งคราว ความร้อนนี้จะทำให้ช็อกโกแลตละลาย โดยเปลี่ยนองค์ประกอบให้เป็นก้อนช็อกโกแลตเหลวได้อย่างราบรื่น ต้องใช้ช้อนแห้งคนให้เข้ากัน เพราะการเติมน้ำจะส่งผลต่อความหนาแน่นของมวลช็อกโกแลต ช็อคโกแลตไอซิ่งพร้อมแล้ว

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมเบื้องต้น: ด้านล่างของหม้อหลอมช็อกโกแลตไม่ควรสัมผัสกับน้ำเดือดของห้องอบไอน้ำ ช็อกโกแลตที่ละลายเร็วเกินไปจะได้สารเคลือบที่บางเฉียบ ซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อแข็งตัว อุณหภูมิในการอุ่นช็อกโกแลตไม่ควรเกิน 40 องศา

นอกจากนี้ยังมีการสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการเคลือบและไอน้ำ เนื่องจากความหนาแน่นของความสม่ำเสมออาจหายไป ความยืดหยุ่นของช็อกโกแลตที่ส่งออกไปนั้นทำให้เกิดการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ชามหลอมควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ถูกต้อง ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีน้ำเดือดในห้องอบไอน้ำ นอกจากนี้ต้องเปิดภาชนะห้ามปิดฝาโดยเด็ดขาดเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น

ในตอนท้ายของการเตรียมเคลือบ ปิดแก๊ส ขอแนะนำไม่ให้นำภาชนะออกจากกระทะ แต่ใช้เคลือบกับขนมอบทันที ใช้มวลช็อคโกแลตเบา ๆ ด้วยแปรงหรือช้อน

ไวท์เกลซทำจากไวท์ช็อกโกแลตและครีมเปรี้ยว

โดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน คุณจะได้เคลือบไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
ช็อคโกแลต 100 กรัม
เนย 40 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะหรือครีมหนัก

ขั้นแรก ช็อกโกแลตและครีมจะละลาย หลังจากเอาเคลือบออกแล้ว เนยจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม ถัดไป ส่วนผสมจะถูกกวนอย่างทั่วถึง

ช็อกโกแลตนมเคลือบ

สามารถทำการเคลือบด้วยน้ำผึ้งได้หลายรูปแบบซึ่งมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ช็อคโกแลต 100 กรัม
นม - 4 ช้อน;
เนย 30 กรัม
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนชา

หลังจากที่มวลถูกปรุงบนกองไฟเพื่อให้ได้ช็อกโกแลตและนมที่เหมือนกันแล้วจะมีการเติมเนยลงไปด้วย คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้ง หลังจากกวนอีกครั้ง การเตรียมเคลือบก็เสร็จสิ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ลงในมวลที่ทำเสร็จแล้วได้ เช่น รส ถั่ว มะพร้าว บรั่นดี และอื่นๆ