"ไม่ใช่เศษขนมปัง - และโต๊ะก็คือกระดาน และถ้ามีขนมปังอยู่บนโต๊ะ โต๊ะก็คือบัลลังก์"

"เทวดาจากสวรรค์เท่านั้นที่ไม่ขอขนมปัง"

สำหรับคนรัสเซีย ขนมปังไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่สำคัญที่สุดของชีวิตและความบริสุทธิ์ ขนมปังมีความเกี่ยวข้องกับความเจริญรุ่งเรือง ความสงบ ความเจริญรุ่งเรือง และยังกับครอบครัว ความสบายในบ้าน ลูกๆ จนถึงปัจจุบันแขกผู้มีเกียรติที่รักจะได้รับขนมปังและเกลือ และขนมอบ "ขนมปัง" ทุกชนิดที่เรามี - ม้วน, ก้อน, เค้ก, ล้างบาป, เปีย, ม้วน, ก้อน, ชีสเค้ก, ข้าวไรย์, คัสตาร์, ข้าวสาลี, บัควีท, มัสตาร์ด, โบโรดิโน, ชาวนา, เมล็ดพืช, รำ, ปริญญาเอก ... uffff ... คุณจำทุกอย่างได้ไหม?

ขนมปังประกอบด้วย: โปรตีน (5.5-9.5%) คาร์โบไฮเดรต (42-50%) วิตามินบี เกลือแร่ (แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส - 1.4-2.5%) กรดอินทรีย์

ขนมปังตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ หนึ่งในสามของโปรตีน มากกว่าครึ่งหนึ่งสำหรับวิตามินบี ฟอสฟอรัส และเกลือของธาตุเหล็ก

ในประเทศของเรา พวกเขากินขนมปังเป็นจำนวนมาก โดยเฉลี่ย 300 - 350 กรัม ต่อวันต่อคน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งทำแบรนด์ของตัวเอง เอาสิ่งที่คุณต้องการ - บรรจุแล้ว แม้กระทั่งหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย ดี - มีทางเลือกและประหยัดเวลา!

ถึงกระนั้น ไม่ ไม่ และคุณจะต้องการขนมปังของคุณเอง โฮมเมด ทำด้วยมือของคุณเอง และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันเห็นคุณย่า - ทวดผู้นั้นไม่ได้ตื่นขึ้นมาทั้งแสงและอรุณเพื่อจุดเตาและปิดแป้งและอบขนมปังสีแดงก่ำ ... สิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณหรือไม่? ใช่? อาจเป็นหน่วยความจำยีนหรือไม่?

• นักสังคมวิทยากล่าวว่า 74% ของชาวรัสเซียกินขนมปังเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น
• 27% ของครอบครัวอบขนมปังเอง และ 8% อบตลอดเวลา 10% บางครั้ง 9% เป็นครั้งคราว
• ทุก ๆ สาม (33%) ไม่พอใจกับคุณภาพของขนมปังที่ขายในร้านค้า ในเมืองใหญ่ เปอร์เซ็นต์นี้สูงกว่า - เกือบ 50%

การอบแบบโฮมเมดมีประโยชน์มากมาย คุณสามารถอบขนมปังด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ชีส สมุนไพร ผลไม้แห้ง เห็ดแห้ง และอื่นๆ ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี และอาจมีการเติมแป้งข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต ให้ก้อนรูปร่างและขนาดใดก็ได้ และแน่นอนคุณจะไม่เพิ่ม "สารปรุงแต่ง, หัวเชื้อ, สารเสริม" และสารเคมีอื่น ๆ ลงในแป้งซึ่งขนมปังจะเน่าเสียเร็วขึ้น

ฉันแนะนำให้ลอง "ขนมปังโฮมเมดกับคอทเทจชีส" ขนมปังตามสูตรนี้สำเร็จเสมอมันกลับกลายเป็นว่าเขียวชอุ่มมากนุ่มและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ คงความสดได้นานมาก! แน่นอนว่ายิ่งกินขนมปังเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น จำได้ไหมว่าก่อนหน้านี้ในร้านเบเกอรี่ทุกคนทรมานพนักงานขาย: "ขนมปังของคุณสดจริงหรือ? หรือเมื่อวาน?” ขนมปังชิ้นนี้แม้ในวันถัดไปก็ยังคงโปร่งสบายและอร่อยเหมือนเดิม

ฉันต้องการทราบว่าขั้นตอนในการทำขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว - ใช้เวลาสูงสุด 15 หรือ 20 นาทีในการนวดแป้งและใส่ขนมปังในเตาอบ เวลาที่เหลือไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมส่วนตัว

ขนมปังโฮมเมดกับคอทเทจชีส
ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย!

มันจะใช้เวลา:

• น้ำ - 240 มล.;
• ไข่ - 1 ขนาดใหญ่;
• คอทเทจชีส - 150 กรัม;
• เนย - 30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะล.);
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (Saf-moment);
• แป้ง - 4 แก้ว (240 มล.);

หมายเหตุ:

• คอทเทจชีสควรจะนุ่มและมีลักษณะเหมือนแป้งเปียก โดยไม่มีเมล็ดธัญพืชแข็ง ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ผัดในแป้ง แต่จะยังคงเป็นธัญพืช ฉันทำกับคอทเทจชีสนุ่ม ๆ เป็นแพ็ค และแป้งเปียกในถุงและไห และแม้กระทั่งกับคอทเทจชีสแอคทีเวีย
• คอทเทจชีสสามารถรับประทานร่วมกับสารเติมแต่งได้ เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง เป็นต้น หากคอทเทจชีสเป็นแบบธรรมดา มันจะอร่อยถ้าคุณใส่หัวหอมขูดและ (หรือ) ผักชีฝรั่งลงในแป้ง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• คุณสามารถอบในเครื่องทำขนมปังตามสูตร จำนวนส่วนผสมสำหรับ 1 ก้อนใหญ่

การทำอาหารดูเหมือนยากในครั้งแรกเท่านั้น ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสูตรอย่างที่ฉันพูดก็ประสบความสำเร็จ หากต้องการ สามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง

อร่อย!

หากห้องครัวของคุณมีอุปกรณ์ทำขนมปังที่ยอดเยี่ยม คุณควรลองทำขนมปังเต้าหู้ ขนมอบดังกล่าวมีกลิ่นหอมอร่อยมีชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มและเปลือกบางกรอบ ด้านล่างเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมขนมปังอย่างถูกต้องด้วยการเติมคอทเทจชีสเพื่อให้กลายเป็นสูตรโปรดสำหรับการอบแบบโฮมเมด

ขนมปังเต้าหู้แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 500 กรัม คอทเทจชีส 250 กรัม น้ำ 300 มิลลิลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 2 ช้อนชา

• เสิร์ฟ: 3
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังเต้าหู้

คุณยังสามารถอบขนมปังในเตาอบได้ แต่การอบในเครื่องทำขนมปังเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้ขนมปังที่อร่อยอย่างแท้จริงด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่นหนาเป็นพิเศษซึ่งไม่แตกเลยเมื่อตัดขนมอบเป็นชิ้นๆ ในการทำขนมปังเต้าหู้ในเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (สิบเสิร์ฟ)

แป้งสาลีขาว 500 กรัม

คอทเทจชีส 250 กรัม (ควรเลือกแบบที่อ้วนกว่านี้)

น้ำ 300 มล. หรือนม 200 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ (เลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น)

เกลือ 2 ช้อนชา (เกลือแกงทั่วไป)

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกากน้ำตาล

ยีสต์ 2 ช้อนชา

ถ้าคุณหากากน้ำตาลไม่ได้ ให้แทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดาสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแทนได้ ใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วสำหรับเครื่องทำขนมปังเท่านั้น ดังนั้น เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมแล้ว ก็สามารถเริ่มอบได้

อบขนมปังเต้าหู้

เพื่อให้ได้ขนมปังคอทเทจชีสที่อร่อยอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอในบทความนี้ พยายามสังเกตปริมาณส่วนผสมอย่างแม่นยำและทำซ้ำลำดับของการกระทำที่อธิบายไว้ด้านล่าง ดังนั้นเราจึงเตรียมขนมปังด้วยการเติมคอทเทจชีส

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง ใส่น้ำมันและเกลือ คนให้เข้ากัน

เทชีสกระท่อมที่นั่น ร่อนแป้งใส่ชีสกระท่อม ปรับระดับมวล

เพิ่มยีสต์ที่โรยด้วยน้ำตาล เลือกโปรแกรมอบปกติ ตั้งเวลาอบเป็นสามชั่วโมง

หลังจากนวดแป้งครั้งแรกแล้ว ให้เติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง

คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น ไม่ว่าในกรณีใด มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหรือเป็นฐานสำหรับแซนวิชที่หลากหลาย สูตรนี้ใช้ได้แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ หากต้องการเปลี่ยนรสชาติและทำให้ขนมปังเป็นของหวานอย่างแท้จริง คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ลูกพรุน หรือแอปริคอตแห้งจำนวนหนึ่ง ถั่วบดเล็กน้อยขณะทำอาหาร

ฉันมักจะใฝ่ฝันที่จะอบขนมปังตามรสนิยมของฉันด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ และสิ่งอื่น ๆ สามีของฉันมอบปาฏิหาริย์ให้ฉันโดยไม่ลังเลเป็นเวลานาน - เครื่องทำขนมปัง Panasonic แทน Irit ที่พังของฉัน แล้วก็เริ่ม!

ขั้นตอนแรกของฉันคือสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด โดยไม่มีนวัตกรรมใดๆ ไม่นานฉันก็ตัดสินใจเลือกการอบแบบอื่น ๆ อบขนมปังด้วย kefir, kvass แบบแห้ง และตอนนี้ฉันตัดสินใจเลือกขนมปังกับคอทเทจชีส ฉันเลือกคอทเทจชีสสำหรับเด็กที่นุ่มเหมือนครีมเปรี้ยวเช่นแบรนด์ "Krepysh" หรือ "Tema" ที่ไม่มีสารเติมแต่งผลไม้ นมเปรี้ยวในสูตรขนมปังนี้สามารถแทนที่ด้วยมวลนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแบบคลาสสิก

ขนมปังกับคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 2 ช้อนชา (1 แพ็ค 11 กรัม)
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะหรือ 30 กรัม
• นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 150 กรัม (1.5 ห่อ)
• นม - 190 มล

กระบวนการทำอาหาร:

ส่วนผสมที่แสดงเป็นม้วนขนาดกลาง L

เทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง เทแป้งสาลีร่อนเกรดสูงสุด

คุณสามารถใช้แป้งโฮลเกรนในสูตรนี้ได้ แป้งนี้ควรร่อนผ่านตะแกรงหยาบและใช้กับแป้งสาลีในอัตราส่วน 1.5: 1

เพิ่มน้ำตาลและเกลือ สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ แต่ไม่เกิน 0.5-1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจะทำให้ขนมปังไม่สุก

ฉันแทนที่เนยด้วยเนยใส

ใส่ชีสกระท่อมเด็กอ่อนหรือโยเกิร์ต

เทนมที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย

ฉันอธิบายขั้นตอนการใส่ส่วนผสมตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของฉัน หากคำสั่งซื้อของคุณแตกต่างกัน ให้ใช้คำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ

เลือกโปรแกรมหลักและก้อน L ขนาดกลาง น้ำหนักประมาณ 800 กรัม

สำหรับ Panasonic การรอคือ 4 ชั่วโมง คราวนี้รวมการปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมเพิ่มเติมสำหรับการอบ อย่าลืมปฏิบัติตาม kolobok ในขั้นตอนการนวดหากคุณตัดสินใจลองสูตรใหม่ มีบางกรณีที่แป้งมีพฤติกรรมไม่เหมาะสม ;-) ดูเหมือนว่าจะเป็นผู้ผลิตรายเดียว แต่กลูเตนจะฟูต่างกันในแต่ละแบทช์ ดังนั้นแป้งจึงเป็นของเหลวหรือในทางกลับกันคุณต้องการเติมของเหลว 20-30 มล. ครั้งนี้ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก!

เรารอสัญญาณและหยิบขนมปังเต้าหู้ก้อนหอม ๆ ออกมา!

ขนมปังมีขนาดกลาง เหมาะสำหรับครอบครัว 3-4 คน

ขนมปังที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานเหมาะมากสำหรับมื้อเช้า โดยทาเนยบางๆ หรือแยมลูกพลัม

เมื่อเด็กไปหาย่าของพวกเขาแล้วฉันก็ต้องการขนมปังสดใหม่ - อย่าหักหลังด้วยคำพูด ฉันได้กลิ่นมันก่อนที่จะอบ ฉันต้องการขนมปังมาก! คุณไม่มีสิ่งนั้นเหรอ?

แล้วฉันก็ตัดสินใจ อบก้อนเล็ก size M.

สำหรับขนมปังเต้าหู้ก้อนเล็กๆ ให้ใช้อาหารต่อไปนี้:

• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1.2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 140 มล.
• โยเกิร์ต 100-120 กรัม (หรือเต้าหู้อ่อน)

จัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตรก่อนหน้า โปรแกรมเหมือนกัน ขนาดของก้อนเล็กที่สุด น่าเสียดายที่คุณต้องรอนานถึง 4 ชั่วโมง

ก้อนออกมาเล็กฉันเสนอให้ทำขนมที่ยอดเยี่ยมออกมา

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันตัดขนมปังเย็นตามยาว ฉันอัดจาระบีทั้งสองส่วนด้วยนมเปรี้ยวหรือมาสคาโปนชีสหนึ่งห่อ จากนั้นใส่ชิ้นผลไม้ลงไป - กล้วย ส้มที่ไม่มีเปลือกและฟิล์ม และกีวี คุณสามารถนำผลไม้ที่สับแล้วออกจากตู้เย็นได้ ถัดไปปิดฝาด้วยจารบี หั่นเป็น 4 ส่วน - และคุณจะได้ขนมอบแสนอร่อยสำหรับชงชาพร้อมไส้ผลไม้และครีม ก็วันหยุดไม่ใช่เหรอ!

ขนมปังก้อนกับคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ต ไซส์ XL (น้ำหนักประมาณ 1 กก.)

และนี่คือสูตรสำหรับก้อนที่ใหญ่ที่สุด ก้อนนี้ออกมาค่อนข้างใหญ่เรานำติดตัวไปด้วยเมื่อเราไปปิกนิก - ดังนั้นจะมีขนมปังเพียงพอสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน

ฉันทำขนมปังให้หวานกว่าสูตรเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่ได้ทั้งขนมปังประเภทซาลาเปาและหมวดขนมปัง

นี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 2.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 550 กรัม
• น้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 180 กรัม
• นม - 240 มล.

สูตรนี้ใช้ช้อนที่มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปัง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจได้อย่างง่ายดายด้วยคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ต ขนมปังอร่อยมากมีกลิ่นครีมหรือเนยที่น่าอัศจรรย์มีสีที่น่าพึงพอใจมีข้อเสียอย่างหนึ่ง - คุณต้องการตัดมันทันทีและกินมาก ฉันแนะนำให้คุณอย่ายอมจำนนต่อการทดลองชิมขนมปังอบสดใหม่ อดทนและปล่อยให้เย็นลง รสชาติและเนื้อสัมผัสจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

Anyuta ขอให้คุณมีความสุขและสูตรอาหารที่ดี!

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังกับคอทเทจชีส เราต้องการ:

kefir ที่อุณหภูมิห้อง - 250 มล.;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

แป้งสาลี - 480 กรัม

คอทเทจชีส - 200 กรัม

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

ขมิ้น - 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

ขั้นตอนการทำอาหาร

เท kefir และน้ำมันพืชลงในถังของเครื่องทำขนมปังใส่น้ำตาลและคอทเทจชีส

ตั้งค่าโหมดการอบ "ขนมปังขาว" หรือ "พื้นฐาน" เวลาอบ - 3 ชั่วโมง 20 นาที น้ำหนักก้อน - 750 กรัม สีเปลือกโลก - ปานกลาง ควบคุมการทรงตัวของซาลาเปา มันควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นและไม่เกาะติดกับด้านข้างของถัง หากคุณนวดด้วยมือ: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น 50 มล. แล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเท kefir อุ่น 200 มล. ลงในชามลึกใส่ยีสต์และน้ำมันพืชที่เหมาะสม เพิ่มเกลือน้ำตาลและขมิ้นใส่ชีสกระท่อม ผัดเบา ๆ แล้วใส่แป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ทิ้งไว้ในชามประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เข้าใกล้ จากนั้นนวดแป้งให้เข้ากันเป็นขนมปัง ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 45-50 นาทีบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ในเตาอุ่นที่ 180 องศา

หากคุณกำลังทำขนมปังเต้าหู้ด้วยเครื่องทำขนมปัง ให้ทำให้ขนมปังที่อบเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากถังและพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง ขนมปังที่ทำด้วยการเติมคอทเทจชีสกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ

อร่อย!

ขนมปังนี้เตรียมได้รวดเร็วและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่เลียนแบบไม่ได้ เทียบได้กับขนมปังเท่านั้น ขนมปังมันฝรั่ง ... และอย่าแปลกใจถ้าเพียงขนมปังที่มีรูปร่างใหญ่โตมีน้ำหนักเพียง 600 กรัม แป้งเต้าหู้นี้ “เข้ากันได้ดี” จริงๆ

สิ่งเดียว" แต่ ”เมื่อทำแป้งสำหรับขนมปังชิ้นนี้ มันค่อนข้างยากที่จะนวดด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหาร เนื่องจากแป้งจะมีความเหนียวแม้จะมีปริมาณแป้งที่เพิ่มเข้ามา การเพิ่มปริมาณมากขึ้น (เกินความจำเป็นตามสูตร) ​​ก็สามารถทำลายขนมปังนี้ได้ (ขนมปังจะไม่ฟูและหนาขึ้น) ฉันยังสามารถแนะนำให้ทำขนมปังแผ่นนี้ได้อีกด้วย ในกรณีนี้ คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของแป้งมากนัก นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารในกระทะก็จะเร็วและง่ายขึ้นอีกเล็กน้อย

หน้าทำอาหาร Nimbul.ru

องค์ประกอบ:

- แป้ง 400 กรัม
- นมอุ่น 200 มล.
- คอตเทจชีส 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยีสต์สดกด 20 กรัม

สูตรทำขนมปังเต้าหู้

เจือจางยีสต์สดกับน้ำตาลในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะถูกกระตุ้นและเริ่มเกิดฟองอย่างแข็งขัน
ร่อนแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่คอทเทจชีส เกลือ จากนั้นเปิดเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วปานกลางและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนั้นใส่ยีสต์กับนม (ซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นควรเป็นฟองและสวม "ฝา") ขับไข่และนวดแป้งเป็นเวลา 1-2 นาทีที่ความเร็วปานกลางและอีก 3-4 นาทีที่ความเร็วสูง . แป้งที่นวดแล้วควรไม่มีก้อนใดๆ และควรหลุดออกจากด้านข้างของเครื่องเตรียมอาหาร

แป้งจะค่อนข้างเหนียว (เหนียวกว่าแป้งอีกนะ เซียบัตตู ) ดังนั้นอย่าใส่แป้งมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ควรมีความยืดหยุ่นสูง ยึดรูปร่างได้ดี และไม่ควรเบลอ

เราปั้นลูกบอลจากแป้งที่นวดแล้วใส่ในชามแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเบา ๆ ด้านบนทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

เมื่อแป้งขึ้น โอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วปั้นเป็นก้อนกลม เราโอนขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วไปยังแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถอบขนมปังในรูปแบบนี้ได้ด้วยเพราะเพียงแค่โอนแป้งลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งข้าวโพด (อย่าลืมกระจายแป้งให้ทั่วบริเวณทั้งหมดของแบบฟอร์ม)

ก่อนเริ่มอบประมาณ 20 นาที ให้เปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนถึง 210 องศา

เราอบขนมปังเต้าหู้ที่อุณหภูมิ 210 องศาด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที (เพียงแค่วางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ) จากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 200 องศาเราก็อบต่อไป ต่ออีก 25-35 นาที
วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

ขนมปังเต้าหู้ - หน้าการทำอาหาร Nimbul.ru

ทานให้อร่อย.