มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบขนมปังเค้กพายและเพียงแค่ร้านค้าที่เพียงพอที่จะใส่น้ำมันชิ้นหนึ่ง - และแซนวิชที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มชาและคุณจะไม่เกิดขึ้น แม้ว่าชีวิตของแต่ละคนจะเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างแยกไม่ออก แต่มีคนเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าผลิตภัณฑ์นี้กำลังดำเนินการผลิตภัณฑ์นี้และความแตกต่างระหว่างแป้งประเภทที่นิยมมากที่สุด - ข้าวสาลีและข้าวไรย์

แป้งข้าวไรย์ - องค์ประกอบ, คุณสมบัติ

เมื่อไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมามันมาจากขนมปังอบแป้งข้าวไรย์เพราะไรย์เป็นวัฒนธรรมซีเรียลที่ทนน้ำค้างแข็งมากขึ้นและมาจากเธอว่าเตาอบที่ได้รับซึ่งยังคงอ่อนนุ่มและอร่อยเป็นเวลานาน

แป้งข้าวไร ( 1.7 กรัม) และมีโปรตีนจากผักจำนวนมาก ( 8.9 กรัม. สารอาหารผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกำลังเคลื่อนเข้ากับผลิตภัณฑ์แป้งอบคือวิตามินบีและอี, แร่ธาตุแคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม ให้องค์ประกอบของสารที่เป็นประโยชน์ไม่ใหญ่เท่ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่จำเป็นจากแป้งข้าวไร ดังนั้นวิตามินบี 1 ช่วยให้มั่นใจว่าสุขภาพของระบบประสาทและรักษาเมแทบอลิซึม หากไม่มีวิตามินบี 2 เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาสุขภาพของต่อมไทรอยด์สถานะของระบบสืบพันธุ์ขึ้นอยู่กับมัน

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในขนมปัง Rzhan วิตามินหมายเลข 1 สำหรับหญิงตั้งครรภ์ของไตรมาสแรกเนื่องจากปริมาณที่เพียงพอในอาหารช่วยให้มั่นใจในการก่อตัวและการพัฒนาปกติของระบบประสาทของทารกในครรภ์ ในการขายส่วนใหญ่มักจะเข้าสู่แป้งระลอก Rye มันยังคงรักษาประมาณ 60% ของสารธัญพืชที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามในการผลิตสำหรับการเตรียมขนมปังขิงขนมปังสีเทาและสีดำใช้แป้งไรย์ Peckel น่าเสียดายที่มันมีประโยชน์น้อยกว่าแป้งข้าวไรทุกชนิด

แป้งสาลี - องค์ประกอบคุณสมบัติ

เพื่อให้ได้แป้งสีขาวจากข้าวสาลีธัญพืชมันให้การดูแล การประมวลผลที่แข็งแกร่งซึ่งน่าเสียดายที่สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไม่ตกอยู่ในแป้งกลายเป็นขยะมูลฝอย สำหรับคุณค่าทางโภชนาการแป้งข้าวสาลีเหมาะสำหรับการอบขนมปังพายและเค้กต่าง ๆ เนื่องจากมีกลูเตนและแป้งที่จำเป็นซึ่งทำให้แป้งยืดหยุ่นและส่งผลกระทบต่อการก่อตัวได้อย่างง่ายดาย หากไม่มีแป้งข้าวสาลีอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใด ๆ แม้แต่แป้งสำหรับขนมปังไรย์ในภาระหน้าที่มีแป้งสาลี ในแป้งสาลีในปริมาณน้อยวิตามินของกลุ่ม B, RR, N และ E

แป้งยังมีองค์ประกอบมาโครและร่องรอย - เหล็ก, โบรอน, ซีลีเนียม, สังกะสี, ไทเทเนียม, อลูมิเนียมและนิกเกิล ในฐานะที่เป็นแป้งที่ผลิตองค์ประกอบวิตามินมีอยู่ในระดับที่สองและในแป้งอย่างรวดเร็วในแป้งของสารที่มีประโยชน์สูงสุดมันมีคาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, กลูเตนและไฟเบอร์

ผลประโยชน์แป้งสีขาวคือการเร่งการเผาผลาญช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองเนื่องจากการรวมแป้งข้าวสาลีเข้าสู่อาหารการป้องกันการปรากฏตัวของหินในถุงน้ำดีจะดำเนินการ ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืดต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกาย ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรลืมว่าด้วยสารที่มีประโยชน์ขั้นต่ำแป้งสีขาวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมากเพราะการใช้ผลิตภัณฑ์แป้งในทางที่ผิดสามารถนำไปสู่โรคอ้วนและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

มีการใช้แป้งสองประเภทในกิจกรรมเบเกอรี่มีความหลากหลายของขนมปังเมื่ออบที่และข้าวไรย์และมีการใช้แป้งสาลีขึ้นอยู่กับระดับของการรักษาแป้งส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งบริสุทธิ์มากที่สุดเพื่อให้มีกลูเตนมากที่สุด หากต้องการกลูเตนเพื่อให้แป้งเป็นปุยและผลิตภัณฑ์มีรูพรุนและอ่อนนุ่ม ผลิตภัณฑ์แคลอรี่เกือบจะเหมือนกัน ( 340 และ 325 kcal) องค์ประกอบของขัดแตะ (แป้งสาลีดิบ) และแป้งไรย์ที่แดงไม่เหมือนกัน พวกเขามีวิตามินของกลุ่ม B, RR, N และ E นอกจากนี้องค์ประกอบของการไหลของพันธุ์รวมถึงสิ่งมีชีวิตที่จำเป็นของแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส ข้าวไรย์และแป้งสาลีมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากไม่มีไขมันพวกเขายังรวมถึงโปรตีนจากผัก

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณไฟเบอร์เท่ากันซึ่งทำงานในร่างกายคล้ายกับสารพิษ "ไม้กวาด" ตะกรันผลิตภัณฑ์สลายตัวและสารอันตรายอื่น ๆ จากลำไส้ นอกจากนี้แป้งสองประเภทรวมตัวกันว่าหนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการเก็บรักษาของพวกเขาคือความชื้นต่ำเพราะมันเสียอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้แป้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ประหลาดใจอย่างรวดเร็วด้วยศัตรูพืช

ความแตกต่าง

ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่มีดังนี้

1. องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แป้ง. การพูดว่าองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เกือบจะเหมือนกันอย่าลืมว่าในกิจกรรมเบเกอรี่ใช้เป็นแป้งข้าวสาลีส่วนใหญ่ของเกรดที่สูงขึ้นซึ่งหลังจากการประมวลผลสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดในความเป็นจริงกลายเป็นแหล่งที่มาของแคลอรี่ที่ว่างเปล่า แป้งข้าวไรย์แม้จะมีระดับของการทำให้บริสุทธิ์ยังคงเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ แต่ก็มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดการกระโดดในเลือดและการสร้างอินซูลินเนื่องจากมีการเพิ่มน้ำหนักเกิน
2. คุณสมบัติเบเกอรี่. คุณสมบัติของแป้งสาลีคือการปรากฏตัวของกลูเตนในนั้นขอบคุณที่แป้งกลายเป็นความยืดหยุ่นและมันง่ายต่อการปั้นเค้กคุกกี้และขนมปัง แป้งสาลีมีความสามารถในการเกิดก๊าซสูงเนื่องจากการหมักแป้งเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นการอบจากแป้งสาลีจึงกลายเป็นสีเขียวขจีและมีรูพรุน แป้งข้าวไรย์ไม่สามารถสร้างกลูเตนรวมอยู่ในเอนไซม์องค์ประกอบแตกสลายแป้งเพราะในแป้งนอกจากนี้ควรเพิ่มแป้งสาลีในแป้งเท่านั้นผลิตภัณฑ์แป้งจะกลายเป็นรูปแบบที่ถูกต้อง เศษของมันจะยืดหยุ่น

ในขณะที่แป้งสาลีมีชัยในขนมปังของยุโรปตอนใต้และสหราชอาณาจักรไรย์แป้งมีบทบาทสำคัญในขนมปังภาคเหนือและภาคตะวันออก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไรย์มีความสามารถสูงในการปลูกในอากาศที่เย็นกว่าและไม่ดี

การอบจากแป้งข้าวไรย์นั้นอร่อยมากและมีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ เราจะวิเคราะห์องค์ประกอบและข้อได้เปรียบของมันมากขึ้น

การวิเคราะห์องค์ประกอบและ calorieness ของแป้งข้าวไร

ไรย์มีกลูเตนน้อยกว่าข้าวสาลี ดังนั้นขนมปังที่เตรียมจากแป้งข้าวไรจึงไม่เพิ่มขึ้นจากแป้งสาลี เศษขนมปังซึ่งไรย์มีชัยจะมีความหนาแน่นและเล็กลงด้วยหลุมขนาดเล็ก ในทางตรงกันข้ามข้าวไรย์มีน้ำตาลฟรีมากกว่าในข้าวสาลีดังนั้นแป้งข้าวไรจึงเร็วกว่า enzymmed
ไรย์มีกลุ่มน้ำตาลที่ซับซ้อนที่เรียกว่า "Penotosan" พวกเขาอยู่ในธัญพืชอื่น ๆ แต่ข้าวไรย์มากขึ้น Pentasons สามารถทำความสะอาดได้ง่ายในระหว่างการผสมและชิ้นส่วนของพวกเขานำไปสู่การทดสอบเหนียว ด้วยเหตุนี้ Dough Rye จึงต้องอ่อนนุ่มและเป็นกฎการผสมผสานเร็วกว่าข้าวสาลี
ไรย์มีเอนไซม์มากขึ้น (Amilas) ที่ทำลายแป้งในน้ำตาล แป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของโครงสร้างและถ้ามันถูกแยกออกมากเกินไปพื้นผิวของขนมปังทนทุกข์ทรมานและเหนียว ตามเนื้อผ้านี้ถูกขัดขวางจากการทดสอบการทำให้เป็นกรดไรย์ซึ่งทำให้การกระทำของ Amilas ช้าลง
องค์ประกอบของแป้งข้าวไร:

• แคลเซียม
• แมกนีเซียม
• โพแทสเซียม
• ฟอสฟอรัส
• กลุ่มวิตามินบีและอี

100 กรัมบรรจุโปรตีน 8.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 61.8 กรัมไขมัน 1.7 กรัม
แคลอรี่ของแป้งไรย์ - 298 kcal

ประโยชน์และอันตรายต่อแป้งข้าวไรย์สำหรับร่างกาย

ลดน้ำหนัก

ไรย์มักจะถือว่าเป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมในการลดน้ำหนัก ประเภทของเส้นใยในไรย์ค่อนข้างไม่เหมือนใครเนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับโมเลกุลของน้ำซึ่งหมายความว่ามันทำให้คุณรู้สึกอิ่ม ปัญหาเกี่ยวกับอาหารอยู่ในความจริงที่ว่าคุณมักจะหิวดังนั้นคุณจะถอดออกได้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ด้วยแป้งข้าวไรย์ปัญหานี้จะได้รับการแก้ไข

ป้องกันหินน้ำดี

การศึกษาล่าสุดได้แสดงองค์ประกอบสำคัญของข้าวไรย์ซึ่งสามารถช่วยลดความรุนแรงของโรคนิ่ว เนื่องจากผลกระทบของเส้นใยในกระบวนการย่อยอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเนื่องจากไฟเบอร์สามารถช่วยลดปริมาณของกรดน้ำดีที่เกิดขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการพัฒนาของโรคนิ่ว

ควบคุมโรคเบาหวาน

เมื่อพูดถึงระดับน้ำตาลในเลือดผู้ป่วยโรคเบาหวานควรดูแลและดูว่าพวกเขากินอะไรและเมื่อไหร่ การรับผลิตภัณฑ์ตามแป้งข้าวไรย์จะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดระเบิด (ถ้าพวกเขาไม่หวาน)

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในส่วนการลดน้ำหนักองค์ประกอบที่น่าประทับใจและความหนาแน่นของเส้นใยอาหารในไรย์ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูกหรือปัญหาลำไส้อื่น ๆ มันสามารถลดก๊าซส่วนเกินบรรเทาอาการปวดท้องและกระตุกและป้องกันเงื่อนไขที่รุนแรงมากขึ้นเช่นแผล, หินน้ำดีหรือมะเร็งลำไส้ใหญ่

เพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ

เมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ ในครอบครัวเดียวกันไรย์เห็นได้ชัดว่าเหมาะที่สุดสำหรับการปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เหมาะสมที่สุด เป็นผลให้น้ำหนักสามารถลดลงได้เนื่องจากพลังงานจะถูกเผาไหม้และไม่เลื่อนออกไปในปริมาณสำรองไขมัน

แป้งไรย์ยอดนิยม

มีแป้งต่อไปนี้:

• Peckel ในทางปฏิบัติไม่มีวิตามิน ใช้สำหรับขนมปังอบ
• sedane แคลอรี่ต่ำมาก
• เป็นเจ้าของ ใช้สำหรับขนมปังอบมีกลิ่นหอมมาก
• เป็นเจ้าของ วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากที่สุด

เคล็ดลับ! อบขนมปังที่ดีที่สุดของเกรดเป็นกลุ่มเพราะมันเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

จะอบอะไร อาหารอร่อยขึ้นอยู่กับแป้งข้าวไร

จะนำอะไรจากแป้งไรย์? ไรย์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบเกอรี่ Bucks ตามกฎแล้วแป้งที่ปรุงบนพื้นฐานของแป้งข้าวไรย์เพียงอันเดียวเนื่องจากความเข้มข้นของกลูเตนต่ำพอจึงไม่ได้รับการปล่อยตัวจากความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นและให้แก่มือ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมกับแป้งสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน ขนมปังที่ส่งผลไม่ได้ทำให้เสียเวลานานกว่าถ้ามันทำจากแป้งสาลีเท่านั้น
จานแป้งข้าวไรย์ไม่ได้มีความหลากหลายมากที่สุด แต่พวกเขาอร่อยมาก ดังนั้นนอกเหนือจากการอบขนมปังและคัพเค้กแล้วคุณสามารถทำการบัดกรีสำหรับ kvass ขึ้นอยู่กับแป้งข้าวไร - มันจะเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่สุด
อร่อยมากของแป้งข้าวไรยาเม็ดที่ได้รับซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานร้อน

ความหลากหลายของการเบเกอรี่แบบลีนจากแป้งข้าวไร

แต่ละรายการต้องการไฮไลต์ขนมอบแบบลีน ในขณะนี้มีสูตรการทำอาหารจำนวนมากคัพเค้กขนมปังเค้กซึ่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์กับคนที่เก็บโพสต์หรือปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

เคล็ดลับ! บนพื้นฐานของมันคุณสามารถทำบาร์พลังงานขนาดเล็กซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินและจมความหิวโหย

ผู้ผลิตแป้งข้าวไรย์ที่ดีที่สุด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ไรย์เติบโตส่วนใหญ่ในภูมิภาคเหล่านั้นที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ยุโรปกลางตะวันออกและภาคเหนือยังคงเป็นภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดของการผลิตข้าวไรย์ในโลกปลูกฝังเมล็ดพืชจากยุคบรอนซ์ ข้อมูลนี้สะท้อนให้เห็นในรายชื่อผู้ผลิต
ดังนั้นแป้งข้าวไรที่ดีที่สุดผลิตใน:

ประเทศเยอรมนี

ในปี 2012 เยอรมนีเติบโต 3,893,000 ตันของไรย์ซึ่งทำให้ประเทศนี้เป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในโลกและเป็นหนึ่งในประเทศเดียวที่เพิ่มการผลิตในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ในปี 1992 เยอรมนีผลิตเมล็ดข้าวนี้เพียง 3.3 ล้านตันซึ่งบ่งบอกถึงการเก็บเกี่ยวเพิ่มขึ้น 600,000 ตัน วันนี้ประเทศนี้ส่งออกข้าวไรย์จำนวนมากและรับผิดชอบต่อ 21% ของข้อเสนอทั่วโลก

โปแลนด์.

ผู้ผลิตรายใหญ่อันดับสองของไรย์คือโปแลนด์ ในปี 2012 ประเทศนี้ผลิตข้าวไรย์ 2,888,137 ตัน แม้จะมีการจัดอันดับและตัวบ่งชี้การผลิตขนาดใหญ่ในโปแลนด์สังเกตการเพาะปลูกไรย์อย่างค่อยเป็นค่อยไป ตัวอย่างเช่นในปี 1992 เป็น 5.9 ล้านตัน เช่นเดียวกับเยอรมนีโปแลนด์ยังส่งออกส่วนสำคัญของเมล็ดข้าวนี้ ในความเป็นจริงมันรับผิดชอบต่อเปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดของการส่งออกข้าวไรย์ในโลก ในปี 2014 36% ของการส่งออกโลกของไรย์มาจากโปแลนด์

ประเทศรัสเซีย

รัสเซียอยู่ในอันดับที่สามในโลกสำหรับการผลิตข้าวไรย์ ในปี 2555 มีการผลิตธัญพืช 2113519 ตันในประเทศนี้ แม้ว่านี่จะเป็นปริมาณที่สำคัญของการผลิตข้าวไรย์รัสเซียเมื่อผลิตปริมาณมาก ในปี 1992 เขาเป็นผู้อำนวยการสร้างรายใหญ่ที่สุดในโลกจาก 13.9 ล้านตัน แนวโน้มการลดการผลิตนี้มีความต้องการทั่วโลกลดลง ส่วนใหญ่ของรัสเซียผลิตยังคงอยู่ในประเทศ ในปี 2014 ไรย์รัสเซียคิดเป็นเพียง 5% ของข้อเสนอการส่งออกทั่วโลกเท่านั้น

เค้กแป้งสนิมเรียบง่าย: วิดีโอ

บทสรุป

แป้งข้าวไรย์มีประโยชน์มาก ในเวลาเดียวกันการอบมีกลิ่นหอมและอร่อย มันเหมาะสำหรับผู้ที่ดูสุขภาพหรือความรักที่จะกินอย่างปลอดภัย ในเวลาเดียวกันการใช้การอบก่อให้เกิดการปรับปรุงและสร้างงานในลำไส้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

ในบางจุดพวกเราส่วนใหญ่มาทำความเข้าใจว่าเป็นไปได้ที่จะมีสุขภาพที่ดีตามหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมเท่านั้น และเป็นอย่างไร อาหารที่มีประโยชน์พิสูจน์แล้ว - รับประกันสุขภาพ แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยทั้งหมดเหมาะสำหรับแนวคิดของ "ถูกต้อง" - แป้งตามปกติของเกรดสูงสุดเป็นสิ่งที่เป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลที่ฉันต้องการที่จะอยู่ในรายละเอียดเกี่ยวกับการทดแทนแป้งธรรมดาเช่น แป้งธัญพืช: มันคืออะไรวิธีการใช้อย่างถูกต้อง, อะไรคือความแตกต่างระหว่างธัญพืชทั้งหมดจากสามัญ, ประเภทใดและพันธุ์ใดบ้างและความลับของความนิยมคืออะไร ในบรรดา PP-Schnikov Zozhe Nikov และแม้แต่การลดน้ำหนัก

ประเภทของแป้งธัญพืชทั้งหมด

อีกหนึ่งร้อยปีก่อนขนมปังปรุงสุกจากการบดเกรดสูงสุด (การบดบาง ๆ ) เรียกว่า synthite

มันสามารถใช้ได้กับทุกชั้นเรียน - ราคาสูง

ประชากรส่วนใหญ่รู้เพียงว่าแป้งกัดทั้งหมดหมายถึงอะไร ชาวนาและคนทำงานกินขนมปังพื้นฐานซึ่งเป็นแป้งสาลีทั้งหมดของการบดหยาบ (ขนมปังของคนจน)

อะไรคือความแตกต่างระหว่างธัญพืชทั้งหมดจากปกติ? แป้ง cz เป็นผลมาจากวิธีการบางอย่างของความหลากหลายของธัญพืช

ในสูตร PP ที่ทันสมัยประเภทต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้มีการกล่าวถึงคุณสามารถตอบสนองชื่อดังกล่าว:

• ข้าวสาลี
• ข้าวไรย์
• วอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์
• ข้าว
• ข้าวโอ๊ต
• ข้าวโพด

อย่างใด จริง ๆ จากลำห้วยใด ๆ คุณจะได้รับแป้ง CZ มีประโยชน์และจำเป็นต่อสุขภาพของเรา ข้าวโพดข้าวบาร์เลย์และบัควีท - อาจเป็น wholegrain แต่พันธุ์และคุณสมบัติของแป้ง cz หนึ่งหรืออีกอันอาจแตกต่างกันไปตามการบดเทคโนโลยีการประมวลผล

พันธุ์ (พันธุ์) ของแป้งบนเม็ดเจียร

ที่นิยมมากที่สุด - แป้งสาลี ที่นี่พันธุ์ที่แบ่งออกด้วยวิธีนี้:

• ขัดแตะ (ความหลากหลายของพันธุ์ข้าวสาลีที่แพงที่สุดมีความสามารถในการบวมหลังจากการทดสอบการนวด);
• ของเกรดสูงสุด (เมือกอ่อนโยนของการบดบาง ๆ จะถูกส่งผ่านตะแกรงบางตัวทำความสะอาดจากเศษส่วนที่ใหญ่ขึ้น
• เกรดแรก (มีชิ้นส่วนของเปลือกหอยบด);
• เกรดสอง (เนื้อหาของเปลือกหอยปัดถนัดจะสูงขึ้น);
• เป็นหลัก (ไม่ทราบว่ามันหมายถึงอะไร? แป้งตามสัญลักษณ์ประกอบด้วยเปลือกข้าวที่ไม่ใช่ shawy - รำ)

ตอนนี้ชัดเจนว่า แป้ง Hoofer ทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์บดที่ไม่ผ่าน Sieves หากปฏิบัติตามกฎของ GOST จากนั้นผลผลิตของวัตถุดิบในกรณีนี้คือ 95%

โดยวิธีการมักจะเริ่มต้นชื่อเล่นที่ป่วยไม่สามารถเข้าใจได้ว่าอะไรคือความแตกต่างในธัญพืชทั้งหมดและมีความแตกต่างระหว่างแป้ง tzz กับนมทั้งหมดหรือไม่? คำตอบที่ถูกต้องคืออะไรแนวคิดเหล่านี้ทั้งหมดหมายถึงสิ่งเดียวกัน

มิฉะนั้นจะมีการกำหนดแป้งไรย์พันธุ์:

• เมล็ดพันธุ์ (ผ่านผ่าน Sieves ขนาดเล็ก);
• เป็นเจ้าของ (ผ่าน Sieves ขนาดใหญ่);
• เป็นตำแหน่ง (ไม่ร่อน)

วอลล์เปเปอร์แป้งข้าวไรย์และการขี่ไม่เหมือนกันเนื่องจากมีความแตกต่างในเปอร์เซ็นต์ของ endosperma (ส่วนด้านในของเมล็ด) และเปลือกธัญพืช อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Gripped จากธัญพืช (วอลล์เปเปอร์)? เป็นจุดศูนย์กลาง - ผลผลิต 95% ขี่ - ไม่เกิน 87% ในร้านค้าที่ขายอย่างแม่นยำ Rye Riding

แป้งธัญพืชทั้งหมด: ประโยชน์และอันตราย

แป้ง cz นั้นมักใช้สำหรับขนมปังอบ

cdobes คลาสสิกที่มีแป้ง cz จะน่าเกลียดและหยาบกระด้างตามโครงสร้าง

การทดสอบบางประเภท (ตัวอย่างเช่นพัฟหรือคัสตาร์ด) ไม่สามารถเตรียมจากแป้ง cz เนื่องจากกลูเตนน้อยมากในธัญพืชทั้งหมดคุณต้องผสมกับเกรดดั้งเดิมที่สูงขึ้น

ฉันจะพูดอย่างตรงไปตรงมา - การอบ CZ มีรสนิยมพิเศษพิเศษเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่น่าเบื่อของเมล็ดพืชคลาสสิกของเกรดสูงสุด แต่ประโยชน์ของการใช้งานนั้นมีมากกว่าสิบเท่า!

และถ้าคุณรับสูตรที่พิสูจน์แล้วเกี่ยวกับการทดลอง - แพนเค้กที่แตกต่างกัน - เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่ามันง่ายที่จะอบขนมขบเคี้ยวจากเครื่องบดทั้งหมด แม้แต่แป้ง CZ ก็ยังมีความสุขไม่เลวร้ายไปกว่าปกติ

ประโยชน์ของขนมปังธัญพืชทั้งหมดถูกกำหนดโดยองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบ

องค์ประกอบทางเคมีของคุณสมบัติ CZ-Flour และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ธัญพืชทั้งหมดมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากองค์ประกอบของข้าวสาลีบริสุทธิ์ ในเปลือกของธัญพืชมี "ยูทิลิตี้" ที่ไม่ซ้ำกัน:

• วิตามินอีและกลุ่ม B;
• องค์ประกอบการติดตาม (แคลเซียม, เหล็ก, โครเมี่ยม, ซีลีเนียม, โพแทสเซียมเป็นห้องปฏิบัติการเคมีทั้งหมด);
• เซลลูโลส.

Schipping Bran เรากีดกันผลิตภัณฑ์ของส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้มากมาย แต่ในแป้ง cz พวกเขา นี่คือวิธีที่แป้งกัดทั้งหมดมีประโยชน์:

• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
• ไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
• ส่งผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

มีข้อห้ามไหม?

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้การเบเกอรี่จากแป้งอ่อน ๆ ด้วยโรคเฉียบพลันและเรื้อรังของกระเพาะอาหารและลำไส้ตับและตับอ่อนแพทย์ไม่แนะนำแป้ง CZ

ผู้ป่วยที่มีโรค celiac (การแพ้ต่อโปรตีนกลูเตน - กลูเตน) ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนมีความสนใจในคำถามมีกลูเตนในแป้งธัญพืช - ในข้าวไรย์ข้าวสาลี ฯลฯ ?

มีกลูเตนในแป้ง TZ แต่เนื้อหาของมันน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์ของเกรดสูงสุด นอกจากนี้ยังมีกลูเตนข้าวไรย์ Polish Wholemeal Flour มีกลูเตนจำนวนน้อยที่สุดจากผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีทั้งหมด

แป้งเลี้ยงแกะคือแป้งจากข้าวสาลีชนิดพิเศษซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้ โปรตีน (เธอเป็นเชลล์) - ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ PP

นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับเชลล์:

คุณสมบัติและความแตกต่างของแป้ง tz ที่แตกต่างกัน

คุณสมบัติและความแตกต่างเป็นตัวกำหนดเทคโนโลยีส่วนใหญ่สำหรับการผลิตแป้งธัญพืชทั้งหมด

สิ่งที่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติของธัญพืชดูเหมือนมันเป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบสายตา ในท้องถิ่นหรือการขี่ม้า (สิ่งที่เป็นอยู่เรารู้แล้ว) แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ด้วยสายตา (สิ่งที่แป้งธัญพืชมีลักษณะอย่างไรสามารถเห็นได้ในภาพถ่ายด้านล่าง) และสัมผัส มันมีอนุภาคขนาดใหญ่ (นี่คือรำ) มันเข้มกว่าพันธุ์อื่น ๆ

ความสามารถของความชื้น (I.e. , จำนวนน้ำที่จำเป็นต้องใช้กับแป้ง wholecrement) เมื่อการทดสอบการทดสอบแป้ง tz สูงกว่าปกติเล็กน้อย: เศษส่วนขนาดใหญ่ Nobuchi "รวบรวม" ของเหลวมากขึ้น สิ่งนี้จะต้องคำนึงถึงเมื่ออบ

แป้งธัญพืชทั้งหมดจากธัญพืชที่แตกต่างกันมีดัชนีน้ำตาลในเลือดที่แตกต่างกัน The Lowest Giana (40), ข้าวโอ๊ต (45) และบัควีท (50) ผู้ที่ถูกบังคับให้ตรวจสอบระดับกลูโคสในเลือดควรพยายามแทนที่แป้งโฮลเกรนในอาหารของพวกเขา กว่า? มีตัวเลือกมากมาย - Amaranth, ถั่วหรือภาชนะบรรจุกลูโคสผ้าลินินไม่ได้มี แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความเฉพาะเจาะจง

แป้งสลิมมิ่งแป้งโฮลเกรน

• มีส่วนร่วมในการทำความสะอาดของลำไส้ (ไฟเบอร์เป็น "ไม้กวาด" ลบ "บล็อก" ทั้งหมด);
• ลบสารอันตราย - สารพิษ (ไฟเบอร์ทำงานเป็นเครื่องดูดซับ);
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันประสิทธิภาพความอดทนทางกายภาพ (การกระทำของการติดตามองค์ประกอบและวิตามิน)

มันต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้แป้งคนแปลกหน้าทั้งหมดที่มีการลดน้ำหนักจะให้ผลที่คาดหวังเนื่องจากไม่น่าจะเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ

ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี แป้งโฮลเกรนโฮลเกรน (ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 298 kcal) เช่นเดียวกับการปั๊มอื่น ๆ ที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (เนื้อหาแคลอรี่ - 336 kcal ต่อ 100 กรัม) แม้ว่าความลับของความนิยมในหมู่ PP-cranks และการลดน้ำหนักในที่อื่นคือดัชนีน้ำตาลในเลือดที่ต่ำกว่า "ความเชื่องช้า" ของคาร์โบไฮเดรตคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

นักโภชนาการบางคนยังแนะนำให้เพิ่มความสับสนให้กับแป้ง CZ ใด ๆ - มันจะช่วยลดแคลอรี่และเพิ่มยูทิลิตี้

ไม่ว่าจะเป็นไปได้และวิธีการทำให้แป้งสั่นตัวเอง

ไม่สามารถซื้อ PP-Shnikov ในร้านค้าหรือคำสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์เป็นฐานธรรมชาติที่มีประโยชน์สำหรับการอบ วิธีทำแป้งธัญพืชที่บ้าน? ฉันสามารถเสนอ 2 ตัวเลือกวิธีการทำด้วยตัวเอง:

• สำหรับผลิตภัณฑ์ของเกรดสูงสุดหรือชั้นแรกเพิ่มรำ (สัดส่วน 10: 1) - นี่เป็นวิธีการแก้ปัญหาที่เร็วและง่ายกว่าที่สามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งโฮลเกรนในการอบหากไม่พบในเมืองของคุณ
• ธัญพืชบดด้วยความช่วยเหลือของโรงสีโฮมเมด (ในห้องครัวผสมผสานของผู้ผลิตบางรายมีฟังก์ชั่นดังกล่าว) หรือเครื่องบดกาแฟ กระบวนการที่ใช้เวลานานขึ้น แต่น่าสนใจ

การประยุกต์ใช้แป้งโฮลเกรน

แป้ง wholecreed เป็นผลิตภัณฑ์สากล ดังนั้นตัวเลือกที่สามารถเตรียมจากแป้งกัดทั้งหลายร้อย สูตรอาหารมีความหลากหลายตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงเครื่องดื่ม:

• ขนมปังทั้งหมด
• แพนเค้กข้าวโอ๊ตหรือบัควีท
• ฟริตเตอร์
• คัพเค้กและมัฟฟิน
• ขนมปังและ Lepti
• คุกกี้, แครกเกอร์
• พายด้วยการอุดฟันและไม่มี
• Kisseli
• สมูทตี้
• พาสต้าและพาสต้าบะหมี่โฮมเมด
• ราวีโอลี่, Pelmeni
• เกี๊ยวและ Galiushki
• เกี๊ยวกับชีสกระท่อม, ผลเบอร์รี่

การเลือกแป้ง TZ ใด ๆ พยายามที่จะให้ความสนใจกับเวลาเก็บของ - ถ้าเป็น 6 เดือนผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติ แต่ถ้าระยะเวลา 12-18 จากนั้นสารกันบูดบางตัวจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้ง

หากคุณใช้ห้องทั้งหมดสำหรับการอบ (โดยไม่คำนึงถึงสูตร) \u200b\u200bให้การทดสอบเพื่อยืนครึ่งชั่วโมง - มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์เขียวชอุ่มมากขึ้นและมีมวลที่สะดวก

ส่วนสำคัญของใบข้าวไรย์ที่ปลูกหลังจากรวบรวมจากทุ่งนาเพื่อการผลิตแป้ง นี่คือผลิตภัณฑ์อนุพันธ์หลักของการหว่านไร เป็นที่ต้องการมากที่สุดในฐานะองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แต่ยังสามารถใช้ในกรณีอื่น ๆ เช่นสำหรับการเตรียม KVass หรือการกลั่นของ Moonshine แป้งข้าวไรย์เป็นหนึ่งในที่ร่ำรวยที่สุดในความหลากหลายและความเข้มข้นของสารอาหารในองค์ประกอบ ในขณะที่เขาแสดงถึงผลประโยชน์แป้งข้าวไรย์และเป็นอันตรายต่อร่างกายเช่นเดียวกับพันธุ์และพันธุ์ปริมาณแคลอรี่และการใช้งานในการทำอาหาร - อ่านในบทความ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

แป้งข้าวไรย์: รายละเอียดสินค้าและภาพรวม

การผลิตแป้งข้าวไร

แป้งจากซีเรียลขนมปังผลิตโดยการประมวลผลแบบสองขั้นตอน - การเตรียมและการบด ครั้งแรกที่รวมถึงการทำความสะอาดจากขยะเศษส่วนของบุคคลที่สามผลกระทบด้วยความบริสุทธิ์และการผสมเมล็ดที่มีคุณภาพแตกต่างกันในส่วนผสมรวม

โดยปกติแล้วในขั้นตอนของ hydroothermaking เม็ดมีความชุ่มชื้นความร้อนและดับ สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถทำลายการเชื่อมต่อที่ใกล้ชิดระหว่างเชลล์และเอนโดสเพอร์มที่ป้องกันการแยก กระบวนการนี้ยังเพิ่มคุณสมบัติแป้งและเบเกอรี่ ข้าวไรย์อยู่ภายใต้เครื่องปรับอากาศเย็นเนื่องจากเป็นไปไม่ได้เพราะแป้งเปล่งประกายที่มีอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ

เมื่อบดขยี้ในระบบ Dranny ประกอบด้วยลูกกลิ้งที่มีพื้นผิวลูกฟูกเจ้าบ่าวกลับออกมา ที่จะได้รับแป้งมันจะดำเนินการผ่านกลไกการบดด้วยลูกกลิ้งที่ราบรื่น ด้วยการวิ่งครั้งเดียวที่เอาท์พุทแป้งข้าวไรย์จำนวนมากจะได้รับซึ่งเก็บรักษาประมาณ 96% ของวัตถุดิบเริ่มต้น

เนื่องจากจำนวนที่มากขึ้นของเลเยอร์ Aleron และ Grain Shells รวมถึงพันธะที่หนาแน่นมากขึ้นของพวกเขากับ Endosperm สิ่งที่ได้มาจากไรย์เม็ดหลังจากบดขยี้ขนาดและส่งไปยังบดแยกต่างหาก ที่ร้านแป้งของความหลากหลายเฉพาะที่ได้รับและไม่ใช่ส่วนผสมรวมที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นในความหลากหลาย

ข้าวไรย์พันธุ์

ผู้ประกอบการ Mukomol ของสหพันธรัฐรัสเซียตามมาตรฐานของรัฐผลิตแป้งข้าวไรย์ของสามพันธุ์: วอลล์เปเปอร์, obdiable และ seeded; แต่การขายเป็น Peckel ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของหมวดหมู่หนึ่งหรืออีกประเภทหนึ่งถูกกำหนดโดยขนาดของเศษส่วนวัตถุดิบเนื้อหาแป้งและเถ้า

ข้าวไรย์พันธุ์

ในทางตรงกันข้ามกับแป้งข้าวสาลีลักษณะเบเกอรี่ที่สำคัญสำหรับไรย์คือกิจกรรม Autolytic มันแสดงให้เห็นว่ามวลขององค์ประกอบที่ละลายน้ำได้ที่ผลิตภัณฑ์สามารถสะสมได้

ข้าวไรย์พันธุ์:

• เปฉลี. แป้งที่เล็กที่สุดที่ได้จาก endosperma เกือบทั้งหมดประกอบด้วยแป้ง ในความสัมพันธ์กับวัตถุดิบแห้งเป็น 60% ของน้ำหนัก
• เทือกเขา. รักษา 65% ของมวลของวัตถุดิบ มันมีสีครีมหรือสีขาวพร้อมโทนสีน้ำเงิน อ่อนโยนส่วนใหญ่เป็นสารแป้งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกิจกรรมเบเกอรี่
• ที่ได้เป็นเจ้าของ. แป้งนี้บดไม่เพียง แต่ endosperm แต่ยังรวมถึงเปลือกหอยส่วนใหญ่ซึ่งเป็นชั้นอะลูมิเนียมและเชื้อโรค มันมีสีครีมเทาหรือสีเทาสีเทามักจะมีสีน้ำตาลหรือสีเขียว ที่ดีที่สุดในอัตราส่วนของประโยชน์ของการจัดองค์ประกอบเพื่อความสะดวกในการดูดซึมโดยร่างกาย
• เจ้าของ. ด้วยมันจะหายไปไม่เกิน 4% ของธัญพืชดังนั้นในแป้งนี้มีการรวมที่ลดลงสูง มันสามารถเป็นสีอมเทาหรือสีน้ำตาล แม้จะมีคุณสมบัติเบเกอรี่ที่อ่อนแอ แต่ก็มีมูลค่าอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

แป้งไรย์ wholegrain

แป้งที่มีความคล้ายคลึงกันคล้ายกับวอลล์เปเปอร์ด้วยความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ไม่ได้รับการคัดเลือกเลยหลังจากตระหนี่นั่นคือ 100% ขององค์ประกอบที่เก็บรักษาไว้ ตามกฎแล้วการบดจะดำเนินการโดยการวิ่งครั้งเดียวดังนั้นเศษส่วนแป้งจึงมีขนาดค่อนข้างใหญ่

ประโยชน์ของแป้งธัญพืชทั้งหมดอยู่ในการเก็บรักษาองค์ประกอบที่หลากหลาย มันเป็นองค์ประกอบที่มีองค์ประกอบการติดตามที่มีค่าเช่นซิลิคอนแมงกานีสแมกนีเซียมซีลีเนียมเหล็กทองแดง ฯลฯ แป้งข้าวไรย์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่นำไปสู่เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระ

ไรย์แป้งประโยชน์และอันตราย: องค์ประกอบ

ซึ่งแตกต่างจากการทรมานคุณภาพสูงซึ่งในความเป็นจริงไม่ได้ให้ร่างกายไม่มีอะไรนอกจากแป้งธัญพืชและแป้งจำนวนมากมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของอวัยวะและระบบมากมาย:

• เหล็ก, ทองแดงและโพแทสเซียมกำลังนั่งทำงานของหัวใจเรือควบคุมกระบวนการขึ้นรูปเลือด
• แมกนีเซียมและวิตามินจะให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางกระตุ้นกิจกรรมของสมอง
• ซีลีเนียม, โทโคฟีรอ, วิตามินซีและ Beta Carotein ป้องกันอนุมูลอิสระ
• ไฟเบอร์แสดงสารพิษและบัลลาสต์จากระบบทางเดินอาหารช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดและการไหลเวียนโลหิตของกล้ามเนื้อลำไส้
• ฐานวิตามินของไรย์แป้งปรับปรุง ลักษณะที่ปรากฏช่วยให้มั่นใจได้ว่าสุขภาพผมเล็บและผิวหนัง
• สังกะสี, ทองแดง, กรดแอสคอร์บิควิตามินอีและองค์ประกอบอื่น ๆ มีผลกระทบน้ำยาฆ่าเชื้อและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ของแป้งข้าวไร

คุณค่าทางโภชนาการของแป้งชนิดต่าง ๆ จากไรย์ต่อ 100 กรัม:

แป้งข้าวไรย์ในการปรุงอาหาร

แป้งจากไรย์สีเขียวเกือบทั้งหมดใช้ในการปรุงอาหารวิธีการขายการผลิตเบเกอรี่ ส่วนใหญ่มักจะผสมกับแป้งสาลีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีเนื้อหากลูเตนเหมาะสำหรับการอบที่มีคุณภาพสูง แต่คุณสามารถอบและ 100% ของขนมปังไรย์ที่คุณต้องใช้ไม่ใช่ยีสต์และ Zavskaya

นอกจากอุตสาหกรรมเบเกอรี่แล้วไรย์แป้งใช้กับเครือข่ายค้าปลีกอย่างแข็งขัน ในการทำอาหารที่บ้านมันถูกใช้เมื่อสร้างพายแพนเค้กอบขนมปังขิงคัพเค้ก ฯลฯ

นอกจากนี้บนพื้นฐานของแป้งก็เป็นไปได้ที่จะปล่อยสาโทคาสต์หรือเตรียมบราก้าสำหรับดวงจันทร์ แม้ว่าการปฏิบัตินี้จะไม่พบบ่อยครั้งเนื่องจากการตั้งค่ามักจะมอบให้กับมอลตาธัญพืชทั้งหมดจากไรย์ที่งอก

ทางเลือกของแป้งที่หลากหลายหรืออีกหนึ่งแป้งสำหรับการอบเกิดจากสิ่งที่ต้องทำขนมปัง แป้งเมล็ดในส่วนผสมที่มีข้าวสาลีถือรูปร่างและเค้กเป็นดินเหนียวที่งดงามมาก ด้วยแป้งโรย MAKACH ที่มีรูพรุนยืดหยุ่นพร้อมองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์มากขึ้น

วิธีทำแป้งข้าวไรย์ที่บ้าน

เครื่องบดกาแฟในครัวเรือนและธัญพืชแห้งเหมาะสำหรับกิจกรรมเป็นก้อนในบ้าน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะซื้อวัตถุดิบที่มีไว้สำหรับอาหารเนื่องจากเมล็ดสำหรับการปลูกจะได้รับการรักษาด้วยสารพิเศษ

ในการผลิตข้าวไรย์ที่บ้านแป้งที่ร้านสามารถอธิบายได้ว่าเป็นธัญพืชทั้งหมด ความจริงก็คือเครื่องบดกาแฟอยู่ในความเป็นจริงไม่เล็ก แต่ทำลายธัญพืชให้กับเศษส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ แต่มีประโยชน์น้อยลงจากแป้งนี้ไม่ได้กลายเป็น

วิธีการบด:

1. บดเกรนที่ถูกตัด ในเครื่องบดกาแฟที่ทำงานจากเครือข่ายมันกลับกลายเป็นแป้งที่เล็กกว่าในคู่มือ โดยวิธีการบางครั้งมีดสำหรับบดถั่วในเครื่องปั่นตำรวจด้วยงานนี้ไม่แย่ลง
2. อยู่บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษที่สะอาดสำหรับการอบแห้งด้วยชั้นไม่สูงกว่า 3 ซม. กระดาษหนังสือพิมพ์ไม่เหมาะเพราะสีสามารถดูดซับแป้งได้
3. เห็นแป้งจนกระทั่งเธอหยุดแทงต่อฝ่ามือในห้องที่มีการระบายอากาศ ให้แน่ใจว่าได้ชั่วคราวมันเป็นระยะ สัญญาณของความพร้อมอีกอย่างหนึ่งคือสีขาวขาว (ทันทีหลังจากบดแป้งเป็นสีเหลืองอิ่มตัว)
4. เทสารที่พร้อมใช้งานในถุงกระดาษหรือถุงผ้า เก็บในที่เย็นโดยไม่มีความชื้นสูง

ข้อห้าม

ในแป้งข้าวไรย์ไม่มีข้อห้ามที่ติดตั้งอย่างเข้มงวดที่เกี่ยวข้องกับการละเมิดฟังก์ชั่นของร่างกายหรือโรค อย่างไรก็ตามผลกระทบเชิงลบของการใช้งานเป็นไปได้ ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการย่อยอาหารที่ไม่ดีต่อผลิตภัณฑ์หนักที่มีเส้นใยเศษส่วนสูงในองค์ประกอบ ผลที่ตามมาของสิ่งนี้อาจเป็นอาการท้องอืด, ท้องอืด, การก่อก๊าซ, การอุดตันของลำไส้, ท้องผูก, ฯลฯ ปัญหาที่คล้ายกันเกิดขึ้นด้วยการใช้งานมากเกินไป

ด้วยการรีดนมอิสระแป้งสามารถมีผลต่อสุขภาพเนื่องจากการใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ ตัวอย่างเช่นสารเคมีสีเขียวที่ได้รับการรักษาไว้สำหรับการหว่าน

ขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากแป้งพอดีกับอาหารประจำวันอย่างแน่นหนา ชั้นวางของแป้งนำเสนอในหลากหลายสายพันธุ์และพันธุ์ ในบทความนี้เราจะบอกว่าแป้งอะไรที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับสุขภาพข้าวไรย์หรือข้าวสาลี นอกจากนี้เรายังพิจารณาถึงอันตรายและความโปรดปรานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เรากำหนดแป้งที่ดีกว่าที่จะให้การตั้งค่า

แป้งข้าวไรย์

มันถูกใช้สำหรับการทำอาหารที่แตกต่างกันมีสีเทาหรือสีครีม เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขสามารถเก็บไว้ได้จนถึงหกเดือน ความเหนือกว่าในแคลอรี่ขนาดเล็กและการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดหลังจากการประมวลผล (สูงถึง 90%) มันมีวิตามิน, แร่ธาตุ, เส้นใย, โปรตีน

พืชไรย์มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและอุณหภูมิลดลงมากขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์แป้งอย่างแม่นยำจากแป้งนี้ในสมัยก่อนเป็นที่นิยมมากขึ้น

เกิดอะไรขึ้นกับแป้งข้าวไร

พันธุ์ที่เป็นที่นิยมของผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้มีดังนี้:

1. เป็นเจ้าของ มีปริมาณโภชนาการสูงและมีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า ใช้อย่างอิสระไม่ค่อย มักจะผสมกับแป้งสาลี
2. เป็นเจ้าของ มันผลิตขึ้นด้วยร่องที่ขรุขระ ดังนั้นแป้งประกอบด้วยอนุภาคขนาดใหญ่ค่อนข้างใหญ่ บันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้งนี้กับผู้ที่มีโรคของอวัยวะย่อยอาหาร ใช้ร่วมกับแป้งสาลี
3. เซลิน่า มีส่วนประกอบของรำข้าวจำนวนมาก แป้งอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน คุณสามารถใช้เมื่อทำการอบด้วยตัวเอง

ยังมีแป้ง Peckel แต่มันไม่ได้รับประโยชน์ใด ๆ สำหรับร่างกายเช่นเดียวกับอันตรายเช่นการบดขนาดเล็กเกินไปและการกลั่นกรองเพิ่มเติมกำจัดวิตามินและไฟเบอร์ ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถใช้งานได้ (มีคาร์โบไฮเดรตมากมาย)

สิ่งที่มีแป้งหลากหลายมีประโยชน์มากขึ้นกำหนดโดยสถานะของสุขภาพของมนุษย์ ตัวอย่างเช่นวอลล์เปเปอร์มีประโยชน์มาก แต่จะทำให้เกิดอันตรายต่อการแก้ไขปัญหาในกระเพาะอาหาร

ข้อดีของแป้งข้าวไร

อะไรคือข้อดีของขนมปังขนมปังและการอบอื่น ๆ จากแป้งข้าวไร:

• ผลิตภัณฑ์มีผลประโยชน์ต่อสถานะของระบบประสาท
• มีประโยชน์ต่อหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากปริมาณกรดโฟลิก
• ปรับปรุงกระบวนการแลกเปลี่ยน
• เสริมสร้างกระดูก
• ก่อให้เกิดการฟื้นฟูร่างกาย
• บวกส่งผลกระทบต่อการสร้างเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
• ส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อการทำงานของหัวใจ

ขอแนะนำให้ใช้ขนมปังจากแป้งข้าวไรย์เพื่อใช้งานในอาหาร (ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำช่วยเพิ่มการเผาผลาญให้อิ่มตัวของร่างกายอย่างรวดเร็ว) นอกจากนี้แป้งข้าวไรควรใช้เมื่อขาดรังสีดวงอาทิตย์ (ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง)

ไรย์ที่มีประโยชน์และในเครื่องสำอางค์ มันช่วยลดขนที่มีไขมันและการสูญเสียของพวกเขาช่วยในการทำความสะอาดผิวจากสิว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้พวงเสียงกรอบแกรบที่ปรากฏของสิว แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของแป้งก็สามารถและเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวไรย์ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร (เพิ่มความเป็นกรด, แผล, โรคกระเพาะ) อาหารดังกล่าวสามารถนำไปสู่การกำเริบของโรค ผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวไรย์ถือว่ารุนแรงสำหรับการย่อยอาหารดังนั้นพวกเขาควรจะถูกทอดทิ้งในช่วงหลังการผ่าตัด แป้งสามารถทำให้เกิดการก่อตัวก๊าซที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาจะต้องมีจำนวนน้อย

แป้งอะไรมีประโยชน์มากขึ้นข้าวสาลีหรือไรย์เราสามารถสรุปได้หลังจากพิจารณาถึงประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์อาหารจากข้าวสาลี

แป้งสาลี

แป้งนี้มีการกระจายที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ไม่เพียง แต่ขนมปังและต่าง ๆ แต่ยังรวมถึงพาสต้าคุกกี้แป้งสำหรับการอบที่แตกต่างกันกำลังเตรียมจากมัน นี่คือแป้งสีขาวหรือสีเข้มเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

ประเภทของการรักษาขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่มีวิตามินขนาดเล็กขนาดเล็กและแมงมุมเช่นเดียวกับเส้นใยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและกลูเตน ในแป้งสาลีหลังจากการประมวลผลไม่ใช่สารที่เป็นประโยชน์มากมายจะถูกเก็บรักษาไว้ การแก้ปัญหาแป้งอะไรมีประโยชน์มากขึ้นการแข่งขันชิงแชมป์จะต้องให้ไรย์ถ้าคุณเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับองค์ประกอบทางเคมี

แป้งสาลีพันธุ์

ความหลากหลายของแป้งสาลีพันธุ์:

1. สูงกว่า ในผลิตภัณฑ์, โปรตีน, กลูเตน, ไฟเบอร์, ไขมันและกลูโคสจะถูกเก็บรักษาไว้ ช่วยให้การทดสอบเพิ่มขึ้นอย่างดีเหมาะสำหรับการอบ มันมีสีขาวเป็นพิเศษ จริง ๆ แล้วไม่มีแป้ง รสชาติฟรีที่ยอดเยี่ยม
2. ชั้นแรก แป้งอุดมไปด้วยแป้งโปรตีนกลูเตนกลูโคสและไขมัน เหมาะสำหรับแป้งสดและแพนเค้กสำหรับการอบจะไม่เกิด ใช้สำหรับการผลิต Vermicelli ราคาไม่แพงและ Rozhkin อาจจะมีสีเทาหรือสีเหลือง
3. เกรดสอง องค์ประกอบไม่แตกต่างจากเกรดแรก มันเตรียมขนมปัง (อาหาร) คุกกี้ขนมปังขิงและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ มันมีสีเทาและสีเหลือง
4. ขัดแตะ มันมีเนื้อหากลูเตนที่เพิ่มขึ้น แป้งเหมาะสำหรับการเตรียมบทความจากแป้งยีสต์เท่านั้น สำหรับความสดใหม่มันจะไม่เกิด มันมีสีเหลืองและสีครีม
5. เป็นเจ้าของ องค์ประกอบอยู่ใกล้กับตาข่าย แต่มีขนาดใหญ่กว่า มันไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานเพราะฉันดูดซับความชื้นและแมลงวันได้อย่างรวดเร็ว มันหายากมากแม้ว่ามันจะมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในสายพันธุ์อื่น ๆ

ถ้าเราพิจารณาจากขนมปังแป้งที่มีประโยชน์มากขึ้นวอลล์เปเปอร์จะมีประโยชน์มากที่สุด เกรดสูงสุดของแป้งเกือบจะไม่ดี แต่เป็นที่นิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งวอลล์เปเปอร์ได้รับอนุญาตให้แม้กระทั่งผู้ที่มีโรคเบาหวานโรคอ้วน

ข้อดีของแป้งสาลี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คือ:

• การเผาผลาญปกติทำให้ปกติ
• บวกส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เปิดใช้งานการทำงานของสมอง
• ต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์
• ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
• ช่วยในการลบสารพิษ
• แป้งสาลีมีประโยชน์สำหรับโรคหอบหืดหลอดลม
• ลดการไหลของกระบวนการอักเสบในร่างกาย
• ไม่อนุญาตให้หินในถุงน้ำดี

ทำไมมีผลิตภัณฑ์แป้งสาลีมากมาย

หากจำเป็นต้องใช้แป้งได้รับประโยชน์มากขึ้นสำหรับร่างกายแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะเลือกพันธุ์ที่ต่ำที่สุด มีผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีและอันตราย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปที่ทำจากมันโรคและเงื่อนไขดังกล่าวอาจเริ่มต้น:

• เพิ่มแรงกดดัน
• เพิ่มน้ำหนัก
• ปฏิกิริยาการแพ้
• อาจทำให้เกิดอาการหัวใจวาย
• เพิ่มคอเลสเตอรอล
• ลดภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาโรคมะเร็ง
• เพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

แต่คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเหล่านี้ทั้งหมดนั้นแสดงออกมาด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์แป้งสาลีมากเกินไป หากคุณใช้ในการกลั่นกรองผลิตภัณฑ์จะได้รับประโยชน์เท่านั้น

อะไรคือความแตกต่างและความคล้ายคลึงกันของแป้งข้าวสาลีและข้าวสาลี

แป้งทั้งสองชนิดเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ บ่อยครั้งที่ขนมปังนี้ องค์ประกอบของแป้งแต่ละแป้งมีกลูเตน เพื่อเพิ่มปริมาณเม็ดจะถูกประมวลผลอย่างลึกล้ำซึ่งส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ในแป้งข้าวไรยาสารที่มีประโยชน์มากขึ้นจะถูกเก็บรักษาไว้มากกว่าในข้าวสาลี

แป้งทั้งสองประเภทมีเนื้อเยื่อที่มีประโยชน์ที่ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาเดียวกัน ทั้งสองประเภทจะสัมผัสกับศัตรูพืชเหมือนกันและไม่ชอบความชื้น ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติเหล่านี้มันเป็นเรื่องยากที่จะพูดว่าแป้งมีประโยชน์มากขึ้น ..

มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้และความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ สำหรับการเตรียมขนมปังข้าวสาลีใช้แป้งที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และแป้งข้าวไรย์โดยไม่คำนึงถึงประเภทของการประมวลผลยังคงรักษาคุณสมบัติไว้

แป้งข้าวสาลีสามารถใช้งานได้อย่างอิสระสำหรับการเตรียมการทดสอบ (ในกลูเตนมันมีมากขึ้นโดยเฉพาะในระดับสูงสุด) และในแป้งข้าวไรย์คุณต้องเพิ่มข้าวสาลี มิฉะนั้นแป้งจะไม่ถือฟอร์ม

ข้อห้ามในการใช้ขนมปังไรย์ให้บริการเฉพาะปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเท่านั้น แป้งสาลีมีผลข้างเคียงจำนวนมาก ลบที่ใหญ่ที่สุดของเธอคือมันก่อให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักของร่างกาย ขนมปังขาวไม่สามารถกินคนที่มีโรคเบาหวานได้

แป้งที่มีประโยชน์ที่สุดคืออะไร? เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีและไรย์จึงแตกต่างกันดังนั้นประโยชน์ของขนมปังจากพวกเขาจะแตกต่างกัน สำหรับการมองเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากขึ้นจากแป้งข้าวไร ตัวอย่างเช่นอาจเป็นขนมปังข้าวไรย์หรือการอบอื่น ๆ

แป้งอะไรมีประโยชน์มากขึ้น - ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี

ถ้าเราพิจารณาแป้งในผลิตภัณฑ์ขนมปังที่นี่ไม่ต้องสงสัยจะชนะขนมปังไรย์ มันทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วมันหมายความว่าจะไม่มีการกินมากเกินไปและน้ำหนักเกิน ขนมปังข้าวสาลีเพิ่มระดับกลูโคสส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนัก โดยทั่วไปแล้วประโยชน์ของการไม่เพียงพอ ก่อนที่จะดูว่าแป้งอะไรมีประโยชน์มากขึ้นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของการบดแป้ง

หากเราผลิตขนมปังข้าวสาลีจากแป้งวอลล์เปเปอร์ (ทึบ) แล้วมันจะไม่ยอมแพ้ต่อคุณภาพและผลประโยชน์และตามตัวชี้วัดบางอย่างมันจะดีกว่าเนื่องจากแป้งดังกล่าวไม่ระคายเคืองทางเดินอาหาร มันสามารถใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แป้งอะไรที่มีประโยชน์มากขึ้นสำหรับผู้ที่ติดตามร่างหรือลดน้ำหนัก

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการบด (พันธุ์) ที่ใช้โดยแป้ง หลายคนสนใจ: "มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก?" หากซื้อขนมปังในรุ่นที่เสร็จแล้วในร้านค้ามันจะดีกว่าที่จะเลือก RYE ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วของร่างกายอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ต่ำกว่าเนื้อหาแคลอรี่ แต่ผลิตภัณฑ์จากไรย์ไม่เหมาะสำหรับแผลและโรคกระเพาะ

หากขนมปังเตรียมพร้อมอย่างอิสระคุณสามารถเลือกวิตามินและสารอาหารที่อุดมไปด้วยแป้งสาลี จากนั้นคุณจะมีข้อดีหลายประการ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่รำคาญจากร่างกายของระบบทางเดินอาหาร ในเวลาเดียวกันพวกเขามีสิ่งมีชีวิตที่จำเป็นมากมายของสาร

หากคุณสนใจแป้งอะไรคือแคลอรี่ต่ำสุดและมีประโยชน์จากนั้นผลิตภัณฑ์เองก็ควรได้รับการพิจารณาและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากมัน มีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวไรย์และวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลี ภายใต้อาหารอาหารที่มีเนื้อหาของแป้งจะดีกว่าที่จะเตรียมอิสระ หากคุณไม่ชอบรสชาติของแป้งข้าวไรหรือปรากฎว่าการอบที่งดงามไม่มากคุณสามารถผสมกับข้าวสาลี หลายคนต้องการที่จะรู้ว่าแป้งมีสุขภาพดีอะไร หากไม่มีปัญหากับเขาผลิตภัณฑ์จากแป้งใด ๆ จะมีประโยชน์ สิ่งสำคัญคือการรู้มาตรการ

เมื่อผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากแป้งสาลี

ขนมปังหรือการอบจากแป้งสาลีเกรดสูงสุดจะมีประโยชน์ ตัวอย่างเช่นผู้ชายมีน้ำหนักเบาและต้องการแก้ไข ผลิตภัณฑ์ที่นี่จากแป้งจะมาถึงรายได้ ขนมปังข้าวสาลีมีประโยชน์หลังจากเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดเมื่อร่างกายอ่อนแอลง ในเวลานี้ผู้ป่วยขนมปังไรย์มีข้อห้าม แต่ขนมปังเขียวชอุ่มที่ทำจากแป้งสาลีสีขาวยินดีต้อนรับ