ขนมปังกรอบหอมกรุ่นอบโดยพนักงานต้อนรับที่มีทักษะไม่สามารถเทียบได้กับขนมปังที่ทำในเบเกอรี่ คุณสามารถอบขนมปังและขนมปังที่ยอดเยี่ยมในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส ในเตาอบไมโครเวฟ และถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปัง คุณจะได้รับเสมอ ขนมปังสดใหม่หอมกรุ่น!

สูตรขนมปังอบ

วิธีการอบขนมปังในเตาอบ

ขนมปังที่อร่อยและหอมกรุ่นสามารถอบได้ไม่เพียงแค่ในเตาอบรัสเซียหรือเครื่องทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังสามารถอบในเตาอบธรรมดาได้อีกด้วย การอบขนมปังแบบโฮมเมดนั้นไม่ยากเกินไปและมีราคาไม่แพงนักสำหรับผู้เริ่มต้น จำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับการทำงานอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

ส่วนผสม: แป้ง 2 กก. น้ำหรือเวย์ 300 มล. ยีสต์กด 20 กรัม 0.5 ช้อนชา เกลือ.

คำแนะนำ:
1.ร่อนแป้ง ในการเริ่มต้น ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำอุ่นหรือเวย์ อุณหภูมิของน้ำหรือหางนมไม่ควรเกิน 40 ° มิฉะนั้นจะฆ่าเชื้อ ปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมักสักสองสามชั่วโมง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้ง หากอบแป้งสาลี ให้นวดแป้งให้ละเอียด ด้วยมือเป็นเวลา 20 นาที หรือในเครื่องเตรียมอาหาร 7-10 นาที ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งจากแป้งข้าวไรย์เป็นเวลานานแป้งดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดกลูเตนก็เพียงพอที่จะผสมแป้งแล้วพัก

2. เมื่อแป้งขึ้น ให้จำไว้เล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นสองส่วน ใส่ในกระป๋องทรงสูงทาน้ำมันแล้วยกขึ้น ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 ° จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-250 ° อบขนมปังเป็นเวลา 30-40 นาที ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้น คุณภาพของขนมปังอาจลดลง ในการตรวจสอบความสุกให้เคาะที่ด้านล่างของขนมปัง - ควรมีเสียงราวกับว่าข้างในว่างเปล่า

3. ถ้าคุณต้องการแป้งมันเงา โรยขนมปังเบา ๆ ด้วยน้ำ และเย็นบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนู หากคุณต้องการแป้งนุ่มๆ ทันทีหลังจากการอบ ให้คลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 20 นาที

4. ขนมปังข้าวสาลีจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อสดใหม่ และขนมปังข้าวไรย์ในวันถัดไป เก็บขนมปังโฮมเมดไว้ในถังขนมปัง ไม่ใช่ในตู้เย็น คุณสามารถใส่ขนมปังที่เย็นแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายแล้วก็จะสดชื่นเหมือนเดิม สะดวกในการแช่แข็งขนมปังหั่นบาง ๆ - ชิ้นละลายเร็วมาก คุณยังสามารถละลายอาหารในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ วางชิ้นหรือม้วนแช่แข็งในเตาอบเย็นเปิดที่ 170 °และความร้อนเป็นเวลา 10-12 นาที - ขนมปังจะกรอบและสด

5. เมื่อคุณเข้าใจสูตรพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเริ่มการทดลองได้ ผัดหัวหอมสองสามอันแล้วใส่แป้งสำหรับขนมปังหอมใหญ่ คุณสามารถโรยเมล็ดยี่หร่า งา หรือเมล็ดทอดไว้ด้านบน หากคุณใส่เนยแช่แข็งและกระเทียมลงในขนมปังก่อนอบ คุณจะได้ขนมปังกระเทียมแสนอร่อย กับขนมปังอร่อยมาก

ขนมปังโฮลเกรนผสมน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับ 2 ก้อน:
น้ำอุ่น 3.5 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, ยีสต์ 2 ถุง (ถุงละ 7 กรัม, แบบเม็ด), แป้งขนมปัง 4 ถ้วย, โรยหน้าโต๊ะเล็กน้อย, แป้งโฮลเกรน 3 ถ้วย, จมูกข้าว 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมน้ำอุ่น น้ำผึ้ง และยีสต์ลงในถ้วย ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

ในชามใบใหญ่อีกใบหนึ่ง ให้ผสมแป้งขนมปัง 3.5 ถ้วย แป้งทั้งเมล็ด เกล็ดจมูกข้าว และเกลือเข้าด้วยกัน ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผัดด้วยช้อนไม้ ค่อยๆ กวนแป้งจากขอบจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

โรยโต๊ะด้วยแป้ง เทแป้งออกจากถ้วยแล้วนวด ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ 0.5 ถ้วย นวดจนเนียนประมาณ 10-15 นาที จนแป้งไม่ติดมือคุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีก แต่แป้งสุดท้ายต้องนุ่มมาก จาระบีถ้วยด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งแล้วห่อด้วยพลาสติก วางในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตรประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เปิดเตาอบล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันบนถาดขนมปังด้วยน้ำมันพืช นวดแป้งที่จับคู่แล้ววางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นวงรีจากแป้งแล้วม้วนตามความยาว ใส่ในแบบฟอร์มโดยมีรอยต่อปิดด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านบน ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ วางแม่พิมพ์ในที่อบอุ่นเพื่อยกขึ้นเป็นเวลา 30-45 นาที นำเข้าอบกลางเตาอบประมาณ 50-60 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงจนหมด

Focaccia - ขนมปังอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (45 ° C) แป้งสาลี 4 ถ้วย (ไม่ใช่แบบพรีเมียม) 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเกลือ 3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมยีสต์แห้ง 1 ช้อนชากับน้ำ 1/2 ถ้วยตวง ผสมให้ละเอียดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแป้ง 3/4 ถ้วย คนและปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นจนปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น (45 นาที)

ในชามอีกใบ ผสมยีสต์ที่เหลือกับน้ำ 1 แก้ว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที ใส่ส่วนผสมของยีสต์ตัวแรก น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนชา ให้คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือค่อยๆผสมกับส่วนผสมที่ได้แป้งควรออกมาโดยไม่มีก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งลงในจานที่มีไขมัน ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและสว่าง

ใช้ถาดแป้งขนาดใหญ่และกว้าง แปรงด้วยน้ำมันมะกอก กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ (หนา 2 ซม.)

เปิดเตาอบที่ 220 ° C กดลงบนแป้งด้วยนิ้วของคุณเพื่อเว้นการเยื้อง ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ นำเข้าอบ 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
แช่เย็นก่อนใช้

ขนมปังกล้วย

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 1.5 ถ้วย เนย 1/2 ถ้วย กล้วย 3 ลูก ไข่ 2 ฟอง แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลินหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส จาระบีกระทะขนมปังกลมด้วยเนย
รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นชิ้นเดียว คนให้เข้ากันจนเนียน เข้ารูป.
อบจนนุ่ม (60 นาที)

ขนมปังรำ

วัตถุดิบ:
รำข้าวสาลีบด 150 กรัม, แป้งสาลี 150 กรัม, นม 140 มล., น้ำ 140 มล., น้ำตาล 5 กรัม, เนย 10 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมรำกับแป้ง
จากนมที่เจือจางด้วยน้ำและหนึ่งในสามของแป้งที่มีรำข้าวทำแป้งกับยีสต์และน้ำตาล
เมื่อแป้งขึ้นให้เติมของเหลวที่เหลือ แป้งและส่วนผสมรำข้าว น้ำมัน
นวดแป้ง แล้วพอขึ้นตัดขนมปัง ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย วางแป้ง อบจนนุ่มที่ 200 ° C

ขนมปังมันฝรั่งไอริช

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบดต้ม 225 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน เนย 25 กรัม แป้ง 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น แต่ละชิ้นมีรูปร่างเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็น 4 ชิ้น
อบแต่ละส่วนบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

แป้งและขนมปังเบียร์

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย เบียร์ 1.5 ลิตร น้ำตาล 1/3 ถ้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (อุ่นเบียร์เล็กน้อย)
รูปร่าง ทิ้งไว้ 10 นาที
อบในถาดขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

ขนมปังขาว

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ. ยีสต์หนึ่งช้อน น้ำ 1.5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, นม 1/3 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, เนยใส 1/2 ถ้วย, แป้งสาลี 3 ถ้วย, โหระพาแห้ง 3.5 ช้อนชา, ขมิ้นบด 1/4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมยีสต์ น้ำ และน้ำตาล พักไว้สักครู่เพื่อหมัก ยังรวมเนยใส นม เครื่องเทศและเกลือ
นวดส่วนผสมเนยลงในแป้งจนแป้งนุ่ม
คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวโอ๊ตไอริช

วัตถุดิบ:
ข้าวโอ๊ตบด 225 กรัม, เคเฟอร์ 1.5 ถ้วย, ผงฟู 2 ช้อนชา, แป้ง 1 ถ้วย, เกลือ 1/4 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลาย

กระบวนการทำอาหาร:
ข้าวโอ๊ตเจือจางกับ kefir แช่เย็นค้างคืนเพิ่มผงฟูเกลือและแป้งในวันถัดไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือเพื่อให้แป้งหนาแต่เหนียว

ใส่แป้งในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช อบที่ 160-175 ° C เป็นเวลา 30 นาที เวลาอบสามารถขยายได้ 10 นาทีหากจำเป็น

ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดแฟลกซ์

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไรย์ 600 กรัม แป้งสาลี 250 กรัม เมล็ดแฟลกซ์ 150 กรัม ยีสต์สด 40 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำอุ่น 500 มล. เกลือ 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
ร่อนแป้งทั้งสองประเภท ผสม ใส่เมล็ดแฟลกซ์ รวบรวมแป้งกับสไลด์ทำให้หดหู่อยู่ตรงกลาง จากยีสต์น้ำตาลน้ำอุ่น 8 ช้อนโต๊ะและแป้งเล็กน้อยคลุกแป้งใส่ในที่อบอุ่น รอจนแป้งกลายเป็นฟอง แล้วเทลงในร่องในแป้ง

ปิดจานด้วยแป้งและแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เติมน้ำและเกลือที่เหลือลงในแป้ง นวดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นแป้งเสร็จแล้วเป็นลูกบอลวางบนแผ่นอบแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ก่อนอบ ตัดขนมปังตามขวาง ทาด้วยน้ำอุ่นแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

อบขนมปังบนชั้นกลางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำขนมอบไปอบด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 20 นาที

ขนมปังมะนาว

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 ถ้วย เนย 1/2 ถ้วย น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
ร่อนแป้งกับน้ำตาลผง ใส่มาการีนแล้วนวดแป้ง จาระบีจานอบโรยด้วยแป้งเทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบขนมปังจนสุกครึ่ง

ผสมน้ำตาลกับไข่ ผงฟู น้ำมะนาว และเกลือ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนขนมปังกึ่งสำเร็จรูปแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที เมื่ออบขนมปังแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ขนมปังฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์หนึ่งช้อน น้ำตาล 1 ช้อนชา เวย์อุ่น 3 ถ้วย (หรือโยเกิร์ตเปรี้ยว) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน แป้งสาลี 7 แก้ว น้ำอุ่นประมาณ 2.5 แก้ว (ตามต้องการ)

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมเวย์กับน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาล เพิ่มแป้งและเกลือลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง ม้วนแต่ละครึ่งเป็นเปียกลมหนา วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที หล่อเลี้ยงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยน้ำทุกๆ 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ขนมปังเต้าหู้

วัตถุดิบ:คอทเทจชีส 250 กรัม แป้งข้าวโพด 125 กรัม แป้งมันฝรั่ง 75 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อน ยีสต์ 45 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
บดยีสต์ด้วยนมเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในที่อบอุ่น หลังจากที่เริ่มมีรอยแตกในแป้งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

เติมแป้งลงในแป้งใส่ในเตาอบเย็นอบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทาขนมปังด้วยไข่ก่อนอบเสร็จ

ขนมปังทองเหลืองโฮมเมด

วัตถุดิบ:
นมเย็นต้ม 3.5 ลิตร, ยีสต์ 150 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., มาการีน 250 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 400 กรัม, เกลือ, แป้ง

กระบวนการทำอาหาร:
ในการเตรียมแป้ง ผสมแป้ง นม 3 ลิตร ไข่ น้ำตาล ยีสต์เค็ม 100 กรัม เนย และมาการีน ควรมีแป้งเพียงพอเพื่อให้แป้งไม่หนาเกินไป เทแป้งออกให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่นม ยีสต์ เกลือ และแป้งลงในแป้งอีกครั้ง คนให้เข้ากัน บนแผ่นอบที่ทาไขมัน ให้วางแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงขึ้นไปเพื่อให้แป้งขึ้น จากนั้นปั้นก้อนจากแป้งแล้วอบในเตาอบจนก้อนเป็นสีน้ำตาล

ขนมปังข้าวไรย์กับน้ำเชื่อม(ขนมปังเปรี้ยวหวาน)

วัตถุดิบ:
นมข้นจืด 0.5 ลิตร ยีสต์ 35 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อน น้ำเชื่อม 1 แก้ว 1/2 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้มหรือส้มเขียวหวานขูด 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชหรือไขมัน 50 มล. แป้งข้าวไรย์ 700-800 กรัม แป้งสาลี 2 ชั้น 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
บดยีสต์ด้วยน้ำตาล ใส่โยเกิร์ตอุ่นๆ และ 1/3 ของแป้งทั้งหมด ใส่ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น ใส่น้ำเชื่อมอุ่น เครื่องปรุงรส น้ำมันพืช (หรือไขมันที่ละลายแล้ว) และแป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งให้เนียน ปิดฝา วางในที่อบอุ่น ตัดเป็นก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้งที่ขึ้นมา วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหรือในจานอบ ทาด้วยน้ำตาลหรือกาแฟหวาน แล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-35 นาที
ขนมปังที่มีน้ำเชื่อมจะมีรสชาติดีขึ้นในวันที่สองหรือสามหลังการอบ

ขนมปัง "ไม่แฟนซี"

วัตถุดิบ:
น้ำ 1 ลิตร ยีสต์ 60–70 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา แป้ง

กระบวนการทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งจนแป้งหนาและเริ่มล้าหลังช้อน คนให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดและปล่อยให้ขึ้นอีกชั่วโมง นำจานอบ จารบีด้วยน้ำมันพืช แล้วใส่แป้งลงในกระป๋องเหล่านี้ ปล่อยให้แป้งขึ้นครู่หนึ่ง อบในเตาอบที่ไม่ร้อนมากประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาลก็นำออกมาได้

ขนมปังกับผัก

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กก. น้ำ 1 ลิตร ยีสต์ 60 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำซุปผัก 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น จากนั้นใส่แป้งและน้ำซุปข้นผักต้ม คน. แป้งจะขึ้นในครึ่งชั่วโมง ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบร้อนที่ทาด้วยน้ำมัน อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมปังไรย์มอลต์

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไร 2 กก. แป้งข้าวไรย์มอลต์ 2 กก. เกลือ น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:
ละลายแป้งข้าวไรย์มอลต์ในน้ำอุ่นแล้วต้ม จำเป็นต้องเก็บมวลไว้เป็นเวลา 5 วันในเตาอบที่อบอุ่นและให้ความร้อนทุกวัน ในวันที่หกใส่แป้งข้าวไรและเกลือลงในมวล คนแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นสักครู่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับอบขนมปังได้

แบ่งแป้งออกเป็นก้อน ชุบน้ำ แล้วเกลี่ยให้เรียบ ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงรอยแตกร้าว วางขนมปังในเตาอุ่นประมาณ 2.5–3 ชั่วโมง เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว ให้ชุบพื้นผิวเล็กน้อยด้วยน้ำร้อนเพื่อทำให้เปลือกนิ่ม

ขนมปังรำ

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้งสาลี 150 กรัม รำข้าวสาลีบด 150 กรัม น้ำ 150 มล. นม 150 มล. ยีสต์ 10 กรัม เนย 10 กรัม น้ำตาล 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ผสมรำกับแป้ง ในชามอีกใบ ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นก่อน แล้วตามด้วยนม น้ำตาล และ 1/3 ของแป้งและรำข้าวผสม คนแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อส่วนผสมขึ้น ให้ใส่รำที่เหลือด้วยแป้งและเนย ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วใส่แป้งที่นั่น อบในเตาอบจนนุ่มที่ 200 ° C

ขนมปังแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้งสาลี 0.8 กก. ยีสต์ 30 กรัม น้ำครึ่งลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 5 ฟอง เนย 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นแรก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น แล้วใส่แป้ง น้ำตาล เนย ไข่ ผสมแป้งให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน เมื่อผสมแป้งแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนหรือเป็นก้อน หรือใส่ในจานอบ จารบีกับไข่แดงแล้วใส่ในเตาอบ เมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาลก็นำออกมาได้

ขนมปังรอยัล(สูตรภาษาอังกฤษ)

วัตถุดิบ:
ไข่ 7 ฟอง, ผิวเลมอน 1/2 ลูก, 3/4 ถ้วย, อบเชย, กานพลู (ผง), ผลไม้หวานสับ, ลูกเกด, เชอร์รี่ต้ม, วอลนัท 3-4 เม็ด, อัลมอนด์, แป้ง 120 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมไข่กับน้ำตาล เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว กานพลู อบเชย ผลไม้หวานสับ วอลนัท ลูกเกดเล็กน้อย เชอร์รี่ต้มเล็กน้อย (คุณสามารถเอาเชอร์รี่มาจากแยมได้) อัลมอนด์เล็กน้อย เพิ่มแป้งลงในมวลนี้คนให้เข้ากัน ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วพัก วางแป้งลงในจานอบแล้วอบในเตาอบ

tortilla เม็กซิกัน- ขนมปังเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:
น้ำ 1/2 แก้ว เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ มาการีน 50 กรัม แป้งข้าวโพด 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
แป้งเกลือเพิ่มโซดาลงไป จากนั้นเทน้ำลงในแป้งในลำธารและผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนไม่ติดมือ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วคลึงออกเป็นลูกที่ใหญ่กว่าไข่ไก่เล็กน้อย
จากนั้นม้วนแต่ละลูกเป็นแพนเค้กแล้วโรยเบา ๆ ด้วยแป้งทั้งสองด้าน ทอดแพนเค้กในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ โดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้านจนมีฟองอากาศขนาดเล็กหรือจุดสีดำปรากฏบนพื้นผิว ตอร์ตียาพร้อมแล้ว
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน คุณสามารถทำขนมตอร์ติญ่าหลายๆ อย่าง หรือใช้แป้งตอร์ติญ่าแทนขนมปัง

สูตรขนมปังในเบเกอรี่

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

การอบในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายและสะดวกมาก ที่สำคัญดีต่อสุขภาพของคุณด้วย และขนมปังที่อยู่ในนั้นก็อร่อยกว่าที่อบในเตาอบเสียอีก พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม: แป้งข้าวไร - 560 กรัม แป้งโฮลวีต - 130 กรัม น้ำอุ่น - 405 มล. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ (แห้ง) - 2 ช้อนชา เกลือ - 2 ช้อนชา น้ำมัน (มะกอก) ...

คำแนะนำ:
1. นำกระทะที่สูงพอ (ให้แป้งขึ้น) แล้วเทน้ำลงไป น้ำควรจะอุ่น

2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อละลายส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา

3.ร่อนแป้งข้าวไรย์ (200 กรัม) แล้วเติมลงในน้ำ เพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งข้าวไรย์ที่เหลือ ใส่แป้งโฮลวีตและนวดแป้ง

4. นำแป้งที่ได้ไปวางในที่อบอุ่น ควรจะขึ้น มันจะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ค้างคืนและห่อด้วยสิ่งที่อุ่นไว้

5. รีดแป้งออก คุณสามารถเพิ่มรำมันและโรยด้วยงา

6. นำกระดาษรองอบทาน้ำมัน วางกระดาษไว้บนชั้นวางตรงกลางเครื่องทำขนมปัง วางแป้งไว้ด้านบน ทาน้ำมันมะกอกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งระหว่างการอบ

7. อบขนมปังที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° C และทิ้งไว้อีก 20 นาทีจนสุกเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ตรวจดูขนมปังที่จะอบทุก 10 นาทีด้วยไม้จิ้มฟัน หากคุณชอบขนมปังที่ปิ้งแล้วให้ปิ้งขนมปัง ให้เพิ่มไฟสูงสุด 235 ° C เป็นเวลาห้านาทีที่เหลือก่อนปรุงอาหาร หากต้องการแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ชโลมแป้งด้วยนม น้ำ หรือไข่ที่ตีไว้ในเตาอบก่อนนำแป้งเข้าเตาอบ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากคุณต้องการอบขนมปังในแม่พิมพ์ โปรดทราบว่าการอบจะใช้ได้เฉพาะกับแม่พิมพ์ที่มีขอบบางเท่านั้น ควรมีขนาดเล็กกว่าขวดเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังขาวด่วน

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 210 มล. (1 ถ้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 375 ก. (3 และ 1/4 ถ้วย) 1 ช้อนโต๊ะ นมผงหนึ่งช้อน เกลือ 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 315 มล. (1 และ 1/3 ถ้วย) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 500 กรัม (4 และ 1/2 ถ้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: น้ำ 420 มล. (1 และ 3/4 ถ้วย) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 675 กรัม (6 ถ้วย) 2 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงในเครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตาม หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง เพิ่มแป้งเพื่อให้ครอบคลุมน้ำอย่างสมบูรณ์ ใส่นมผง. วางน้ำตาลและเกลือในมุมต่างๆ ของจาน ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วเติมยีสต์ ใส่เครื่องทำขนมปังในการตั้งค่า "เร็ว" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

ขนมปังที่อบแบบเร็วจะฟูน้อยลงเนื่องจากแป้งมีเวลาขึ้นน้อยกว่าแบบปกติ ในสภาพอากาศหนาวเย็น ควรใช้น้ำอุ่นเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

ขนมปังนม

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: นม 180 มล. (3/4 ถ้วย) น้ำ 60 มล. (1/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 375 กรัม (3 และ 1/4 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ , เนย 1.5 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: นม 200 มล. (7/8 ถ้วย) 7 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 450 กรัม (4 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา เนย 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: นม 280 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) น้ำ 130 มล. (1/2 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 675 กรัม (6 ถ้วย) เกลือ 2 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทนมและน้ำลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำจากผู้ผลิตขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง เพิ่มแป้งเพื่อให้ครอบคลุมน้ำอย่างสมบูรณ์ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยในมุมต่างๆ ของจาน ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์ ใส่เครื่องทำขนมปังในการตั้งค่า "ปกติ" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น นมที่ใช้ในขนมปังนี้ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ยีสต์ "จะไม่ทำงาน" และขนมปังจะไม่ขึ้น นำนมออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนใช้งาน คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันได้

ขนมปังขาว

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: น้ำ 210 มล. (1 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 375 ก. (3 และ 1/4 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, แป้งขาวโรยบนขนมปัง

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 320 มล. (1 และ 1/3 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 500 กรัม (4 และ 1/2 ถ้วย) เกลือ 1 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, แป้งขาวโรยบนขนมปัง

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 420 มล. (1 และ 3/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 675 กรัม (6 ถ้วย) เกลือ 2 ช้อนชา 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, แป้งขาว, โรยก้อนด้านบน

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำลงในแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตาม หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เพิ่มแป้งเพื่อให้ครอบคลุมน้ำอย่างสมบูรณ์ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยในมุมต่างๆ ของจาน ทำเยื้องเล็กๆ ตรงกลางแป้ง หายไปกับน้ำ แล้วใส่ยีสต์ลงไป ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดพื้นฐานหรือปกติ ขอบแป้งปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

สำหรับแป้งสีทอง ให้เติมนมผงเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์พร้อมกับแป้ง สำหรับขนมปังก้อนเล็กๆ คุณต้องมีนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1.5 ช้อนโต๊ะ และสำหรับขนมปังก้อนใหญ่ ให้ใช้นม 2 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังขาวไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: ไข่ 1 ฟอง, น้ำ (ดูคำแนะนำ), แป้งขนมปังขาว 375 ก. (3 และ 1/4 ถ้วย) น้ำตาล 1.5 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำมันช้อนโต๊ะ 3/4 ช้อนชายีสต์แห้ง

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ฟอง: ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง น้ำ (ดูคำแนะนำ) แป้งขนมปังขาว 500 กรัม (4 และ 1/2 ถ้วย) น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, แป้งขาวโรยบนขนมปัง

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: ไข่ 1 ฟอง, น้ำ (ดูคำแนะนำ), แป้งขนมปังขาว 675 ก. (6 ถ้วย), 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
วางไข่ลงในเหยือกตวงแล้วเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อทำขนมปังก้อนเล็กๆ ขนาด 240 มล. (1 ถ้วย) หรือ 300 มล. (1 และ 1/3 ถ้วย) สำหรับขนมปังก้อนขนาดกลาง หรือ 430 มล. (1 และ 7/8 ถ้วยตวง) สำหรับขนมปังก้อนใหญ่

ผัดเบา ๆ แล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เพิ่มแป้งเพื่อให้ครอบคลุมน้ำอย่างสมบูรณ์ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยในมุมต่างๆ ของจาน ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ขนมปังข้าว

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 180 มล. (3/4 ถ้วย) ไข่ 1 ฟอง แป้งขนมปังขาว 350 กรัม (3 ถ้วย) ข้าวสุก 115 กรัม (1 ถ้วย) ระบายออกอย่างระมัดระวัง 1 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 มล. หรือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 240 มล. (1 ถ้วย), ไข่ 1 ฟอง, แป้งขนมปังขาว 425 กรัม (3 และ 3/4 ถ้วย), ข้าวสุก 150 กรัม (1 และ 1/4 ถ้วย) ระบายอย่างระมัดระวัง, 22 มล. (1 , 5 ช้อนโต๊ะ. ล.) นมผง, เกลือ 1.5 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 280 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) ไข่ 1 ฟอง แป้งขนมปังขาว 575 ก. (5 ถ้วย) ข้าวหุงสุก 200 ก. (1 และ 3/4 ถ้วย) ระบายออกอย่างระมัดระวัง 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำลงในเครื่องทำขนมปัง แล้วตามด้วยไข่ คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ก่อนเพราะจะผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด หากคำแนะนำจากผู้ผลิตขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง โรยแป้งที่ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมของเหลวทั้งหมด เพิ่มข้าวและนมผง ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางเครื่องทำขนมปังแล้วใส่ยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดพื้นฐานหรือปกติ ขอบแป้งปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวเย็นเพียงพอก่อนที่จะนำไปทำขนมปัง มันสำคัญมากที่จะต้องระบายมันออกมาให้ดี ไม่อย่างนั้นแป้งจะเปียกเกินไป ดูวิธีการนวดแป้งและเพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น

ขนมปังบัตเตอร์มิลค์

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย (230 มล.) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 250 กรัม (2 และ 1/4 ถ้วย) แป้งโฮลมีล 125 กรัม (1 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา ยีสต์ 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: บัตเตอร์มิลค์ 285 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) 4 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 350 กรัม (3 ถ้วย) ขนมปังโฮลมีล 150 กรัม (1 และ 1/3 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา ยีสต์ 1.5 ช้อนชา

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: บัตเตอร์มิลค์ 370 มล. (15/8 ถ้วย) 5 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 475 กรัม (4 และ 1/4 ถ้วย) ขนมปังโฮลมีล 200 กรัม (1 และ 3/4 ถ้วย) เกลือ 2 ช้อนชา ยีสต์ 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทบัตเตอร์มิลค์ น้ำ น้ำผึ้ง และเนยลงในพิมพ์ อย่างไรก็ตาม หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง เทแป้งทั้งหมดลงไปให้ท่วมน้ำ ใส่เกลือ. ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดพื้นฐานหรือปกติ ขอบแป้งปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

บัตเตอร์มิลค์เป็นผลพลอยได้จากเนย เป็นสารที่ค่อนข้างเหลวซึ่งยังคงอยู่หลังจากที่ไขมันกลายเป็นเนย บัตเตอร์มิลค์ถูกพาสเจอร์ไรส์และผสมกับแบคทีเรียชนิดพิเศษเนื่องจากมันเริ่มหมักและกลายเป็นเปรี้ยวเล็กน้อย หากไม่มีบัตเตอร์มิลค์ ให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติผสมกับน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา

ขนมปังโฮลวีต

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: น้ำ 280 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) แป้งโฮลมีล 250 กรัม (2 และ 1/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 125 กรัม (1 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา 1 , 5 ช้อนชา น้ำตาล, เนย 1.5 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนขนาดกลาง: น้ำ 350 มล. (1.5 ถ้วย) แป้งโฮลมีล 350 กรัม (3 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 150 กรัม (1 และ 1/3 ถ้วย) เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนชา 1.5 ช้อนชายีสต์แห้ง

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 450 มล. (2 ถ้วย) แป้งโฮลมีล 475 กรัม (4 และ 1/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 200 กรัม (1 และ 3/4 ถ้วย) เกลือ 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เทแป้งทั้งหมดลงไปให้ท่วมน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดพื้นฐานหรือปกติ ขอบแป้งปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

เป็นขนมปังสีน้ำตาลอ่อนที่ค่อนข้างเบาซึ่งทำจากแป้งโฮลมีลและแป้งขาว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามต้องการ เช่น เปลี่ยนแป้งโฮลมีลเป็นแป้งสีน้ำตาล ประกอบด้วยรำข้าวน้อยกว่าแป้งโฮลมีล ขนมปังจึงฟูขึ้น

ขนมปังข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 150 มล. (2/3 ถ้วย) 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 275 กรัม (2.5 ถ้วย) แป้งข้าวโพด 100 กรัม (1 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำสำหรับทาขนมปัง โพเลนต้า สำหรับการโรย

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 210 มล. (1 ถ้วย) 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพด, แป้งขนมปังขาว 350 กรัม (3 ถ้วย), แป้งข้าวโพด 150 กรัม (1 และ 1/4 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, น้ำสำหรับทาขนมปัง , โพเลนต้าสำหรับโรย

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: น้ำ 250 มล. (1 ถ้วย) นม 150 มล. (2/3 ถ้วย) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 450 กรัม (4 ถ้วย) แป้งข้าวโพด 225 กรัม (2 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, น้ำสำหรับทาขนมปัง, โพเลนต้าสำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำ นม และน้ำมันข้าวโพดลงในพิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง เทแป้งทั้งสองประเภทเพื่อให้น้ำปิดสนิท ใส่เกลือและน้ำตาลที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ใส่เครื่องทำขนมปังในการตั้งค่า "เร็ว" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

หลังจากที่นวดแป้งเสร็จแล้ว ให้แปรงพื้นผิวของก้อนด้วยน้ำแล้วโรยด้วยโพเลนต้าก่อนอบ นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

ขนมปังนี้ปรุงสุกได้ดีที่สุดในการตั้งค่าที่รวดเร็ว แม้ว่า cornmeal จะทำให้ขนมปังมีปริมาณต่ำมาก

ขนมปังอนาดามะ

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 200 มล. (7/8 ถ้วย) 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล น้ำมะนาว 1 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 275 กรัม (2.5 ถ้วย) แป้งโฮลมีล 65 กรัม (1/2 ถ้วย) โพเลนต้า 40 กรัม (1/3 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 240 มล. (1 ถ้วย) 4 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 360 กรัม (3 ถ้วย), แป้งโฮลมีล 75 กรัม (3/4 ถ้วย), โพเลนต้า 65 กรัม (1/2 ถ้วย), เกลือ 2 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ... เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: น้ำ 280 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) 5 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 500 กรัม (4.5 ถ้วย), แป้งโฮลมีล 90 กรัม (1 ถ้วย), โพเลนต้า 75 กรัม (3/4 ถ้วย) เกลือ 2.5 ช้อนชา, เนย 50 กรัม (1/4 ถ้วย) ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา.

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำ กากน้ำตาล และน้ำมะนาวลงในพิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งทั้งสองประเภทและโพเลนต้าเพื่อให้น้ำปิดสนิท เติมเกลือและน้ำมันที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

ตรวจสอบความชื้นของแป้งหลังจากเริ่มนวดไม่กี่นาที หากดูแห้งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

ขนมปังฟาร์ม

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 210 มล. (1 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 350 ก. (3 ถ้วย) และโรยเล็กน้อยด้านบน แป้งขนมปังโฮลมีล 25 ก. (1/4 ถ้วยตวง) 1 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อน เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, ยีสต์แห้ง 3/4 ช้อนชา, น้ำเปล่าสำหรับทาขนมปัง

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 320 มล. (1 และ 1/3 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 425 กรัม (3 และ 3/4 ถ้วย) และโรยด้านบนเล็กน้อย ขนมปังโฮลมีล 75 กรัม (3/4 ถ้วย) 1 , 5 ช้อนโต๊ะ. นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำเปล่าสำหรับทาขนมปัง

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 420 มล. (1 และ 3/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 600 กรัม (5 และ 1/4 ถ้วย) และโรยด้านบนเล็กน้อย แป้งโฮลมีล 75 กรัม (3/4 ถ้วย) 2 ช้อนโต๊ะ ... นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, น้ำเปล่าสำหรับทาขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งทั้งสองประเภทเพื่อให้น้ำปิดสนิท ใส่นมผง. วางเกลือ น้ำตาล และเนยในมุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดพื้นฐาน ขอบปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" ก่อนอบ 10 นาที แปรงพื้นผิวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยแป้งขาวเล็กน้อย ตัดตามด้านบนของก้อน นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

ลองใช้ขนมปังนี้กับแป้งโฮลมีลหรือแป้งมอลต์แทนโฮลมีล

ขนมปังธัญพืช

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 240 มล. (1 ถ้วย) แป้งซีเรียล 375 กรัม (3 และ 1/4 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา และ 1.5 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 350 มล. (1.5 ถ้วย) แป้งซีเรียล 500 กรัม (4 และ 1/4 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 400 มล. (1 และ 2/3 ถ้วย) แป้งซีเรียล 675 กรัม (6 ถ้วย) เกลือ 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เติมน้ำลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เพิ่มแป้งเพื่อให้ครอบคลุมน้ำอย่างสมบูรณ์ วางเกลือ น้ำตาล และเนยในมุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

วางเครื่องทำขนมปังบนการตั้งค่า "ขนมปังเมล็ดพืช" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น ลองขนมปังนี้กับแป้งมอลต์

ขนมปังมอลต์

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 200 มล. (7/8 ถ้วย) 1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์สกัดหนึ่งช้อน, แป้งขนมปังขาว 250 ก. (3 ถ้วย), 1.5 ช้อนโต๊ะ นมผง 1/2 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เนย, ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา, ลูกเกด 75 กรัม (1/2 ถ้วย)

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 280 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์สกัดหนึ่งช้อน, แป้งขนมปังขาว 500 กรัม (4.5 ถ้วย), 2 ช้อนโต๊ะ. นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา เนย 50 กรัม (1/4 ถ้วย) ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา ลูกเกด 100 กรัม (1/2 ถ้วย)

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: น้ำ 360 มล. (1.5 ถ้วย) 1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์สกัด 1 ช้อน, แป้งขนมปังขาว 675 ก. (6 ถ้วย), 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมผง 5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, ลูกเกด 125 กรัม (2/3 ถ้วย)

กระบวนการทำอาหาร:
เติมน้ำ กากน้ำตาล และสารสกัดจากมอลต์ลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เพิ่มแป้งเพื่อให้ครอบคลุมน้ำอย่างสมบูรณ์ ใส่นมผง. วางเกลือและเนยในมุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดพื้นฐาน ขอบปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

เพิ่มลูกเกดเมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บหลังจากผสมครั้งแรก นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น ใช้เปลือกน้ำrostาลทันทีหากต้องการ ละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในนม 1 ช้อนโต๊ะแล้วทาทั่วเปลือกโลก

ขนมปังข้าวไรย์เมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 210 มล. (1 ถ้วย), น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน แป้งข้าวไร 65 กรัม (3/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 285 กรัม (2.5 ถ้วย) 1 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 3/4 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 200 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์ 125 กรัม (1 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 375 กรัม (3 และ 1/4 ถ้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: น้ำ 370 มล. (1 และ 5/8 ถ้วย) น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน แป้งข้าวไร 175 กรัม (1.5 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 500 กรัม (4.5 ถ้วย) 2 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เติมน้ำ น้ำมะนาว และน้ำมันลงในกระทะ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เพิ่มข้าวไรย์และแป้งขาวเพื่อให้น้ำปิดสนิท ใส่นมผงและเมล็ดยี่หร่า วางเกลือและน้ำตาลในมุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดพื้นฐาน ขอบปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น ใช้เปลือกน้ำrostาลทันทีหากต้องการ ละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในนม 1 ช้อนโต๊ะแล้วทาทั่วเปลือกโลก

ขนมปังมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 200 มล. (7/8 ถ้วย) (ที่ต้มมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิห้อง) 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้งขนมปังขาว 375 กรัม (3 และ 1/4 ถ้วย), มันฝรั่งบดเย็น 125 กรัม (1.5 ถ้วย), 1 ช้อนโต๊ะ. นมผงหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา นมสำหรับทาขนมปัง

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 225 มล. (1 ถ้วย) (มันฝรั่งต้มในอุณหภูมิห้อง) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 500 กรัม (4.5 ถ้วย) มันฝรั่งบดเย็น 175 กรัม (2 ถ้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา นมสำหรับทาขนมปัง

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 330 มล. (1.5 ถ้วย) (ที่ต้มมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิห้อง) 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งขนมปังขาว 675 กรัม (6 ถ้วย), มันฝรั่งบดเย็น 225 กรัม (2/3 ถ้วย) 2 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, นมสำหรับทาขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร:
เติมน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เพิ่มแป้งเพื่อให้ครอบคลุมน้ำอย่างสมบูรณ์ ใส่มันบดและนมผง วางเกลือและน้ำตาลในมุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดพื้นฐาน ขอบปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" แปรงพื้นผิวของก้อนด้วยนมก่อนอบ นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

หากคุณใช้มันฝรั่งบดที่เหลือที่ทำจากนมและเนย คุณอาจต้องลดปริมาณของเหลวลง หากคุณแค่ทำมันฝรั่งบด ให้ใช้มันฝรั่ง 175g, 200g หรือ 275g ขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ไข่ 1 ฟอง นม 200 มล. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 375 กรัม แป้งข้าวบาร์เลย์ 125 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ เนย 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ตีไข่เบา ๆ ในเหยือก เติมนม เติมน้ำ ให้ได้ขนาด 350 มล. ใส่ส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ก่อนอบ ให้ตัดพื้นผิวในแนวทแยงแบบตื้น แล้วตัดซ้ำในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อสร้างรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

ขนมปังมีเมล็ดและถั่ว

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: เฮเซลนัทสับ 75 กรัม อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ เมล็ดงา เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 375 กรัม รำข้าวสาลี 25 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 300 มล. บวก 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
ทอดเฮเซลนัทในกระทะแห้งโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนเริ่มเป็นเปลือก ประมาณสองนาที เพิ่มเมล็ดและทอดต่ออีก 1 นาที นำออกจากความร้อน

ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในถาดขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ใส่ถั่วที่ปิ้งแล้ว 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในเครื่องทำขนมปัง

วางจานในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโปรแกรมพื้นฐาน เปิดเครื่องทำขนมปัง
ทาน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดที่เหลือก่อนอบ
หลังจากการอบ นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

ขนมปังข้าวไรย์เมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1.5 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 300 กรัม, แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหนึ่งช้อนสำหรับโรยด้านบน เกลือ 1.5 ช้อนชา เนย 15 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงหนึ่งช้อนเต็มน้ำ 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง
วางจานในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโปรแกรมพื้นฐาน เปิดเครื่องทำขนมปัง
ทาน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าก่อนอบ
หลังจากการอบ นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

ขนมปังวอลนัท

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: วอลนัท 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, ขนมปังโฮลมีล 350 กรัม, แป้งขนมปังขาว 150 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำ 350 มล.

กระบวนการทำอาหาร:
ทอดถั่วในกระทะแห้งประมาณ 2-3 นาทีจนสุกเล็กน้อย นำออกจากความร้อน
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในถาดขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่วอลนัท
วางจานในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโปรแกรมพื้นฐาน เปิดเครื่องทำขนมปัง
ตัดพื้นผิวหลายครั้งก่อนอบ
หลังจากการอบ นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

ก้อนกับมูสลี่

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งทันที 1.5 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 225 กรัม, แป้งขนมปังเทา 100 กรัม, มูสลี่ 100 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, ลูกเกด 50 กรัม, เนย 25 กรัม, น้ำ 250 มล. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้งเหลวสำหรับเคลือบ

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง
วางจานในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโปรแกรมที่แนะนำสำหรับขนมปังซีเรียลตามคำแนะนำ เปิดเครื่องทำขนมปัง
หลังจากการอบ นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วทาด้วยน้ำผึ้งที่ด้านบน

ขนมปังส้มอัลมอนด์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: อัลมอนด์สับละเอียด 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ลิตร, แป้งขนมปังขาว 500 กรัม, อบเชยป่น 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. สวีทอัลมอนด์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มขูด 2 ผล น้ำส้มคั้นสด 250 มล. ผสมกับน้ำ 100 มล.
สำหรับตกแต่ง: น้ำตาลผง

กระบวนการทำอาหาร:
บดอัลมอนด์ลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากความร้อน

ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในถาดขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ใส่อัลมอนด์อบ 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในจานอบ

วางจานในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโปรแกรมพื้นฐาน เปิดเครื่องทำขนมปัง

ก่อนอบ แปรงพื้นผิวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ หลังจากการอบนำก้อนที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ขนมปังเม็ดยี่หร่า พริกหยวกเขียว และชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: เนย 25 กรัม, หัวหอมยี่หร่า 1 ต้นน้ำหนัก 200 กรัม (สับละเอียด), 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยเขียว 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเกลือ ยีสต์แห้งเร็ว 1 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 400 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 275 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับหนึ่งช้อนโต๊ะ, ชีส Gruyere (สวิส), ขูด 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ต้นหอมยี่หร่าสับ แล้วทอดบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม บดพริกเล็กน้อยในครกด้วยสากหรือในชามใบเล็กที่ปลายไม้นวดแป้ง

ใส่ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำลงในถาดขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกป่น

ใส่จานในเครื่องทำขนมปัง ปรับให้เข้ากับโปรแกรมหลักด้วยการเติมลูกเกด หากมี เลือกเปลือกเพื่อลิ้มรสแล้วกด "เริ่ม" เพิ่มยี่หร่าและชีสที่ปิ้งแล้วเมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บหรืออยู่ตรงกลางของแบทช์

หลังจากการอบ นำขนมปังออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วเขย่าออกจากแม่พิมพ์บนตะแกรงให้เย็น

ขนมปังอิตาเลี่ยนกับลูกเกดและโรสแมรี่

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ไข่ 2 ฟอง, น้ำประมาณ 175 มล., ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 400 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด 125 กรัม, โรสแมรี่ก้านเล็กสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:
ตีไข่ในเหยือก เติมน้ำลงในเหยือกสูงสุด 275 มล. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นลูกเกดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ เพิ่มโรสแมรี่สับหลังแป้ง

วางจานในเครื่องทำขนมปังและเปิดโปรแกรมอบลูกเกดหลัก เพิ่มลูกเกดที่เสียงบี๊บหรือในระหว่างรอบการนวด

โรยก้านโรสแมรี่ลงบนพื้นผิวก่อนอบ

ขนมปังมะกอก

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 500 กรัม, เกลือ 1.5 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 350 มล. น้ำ 150 กรัมมะกอกหลุมสับหยาบ

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะกอกในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ

วางจานในเครื่องทำขนมปังและเปิดโปรแกรมอบลูกเกดหลัก ใส่มะกอกหนึ่งช้อน เพิ่มส่วนที่เหลือลงในแม่พิมพ์ด้วยเสียงบี๊บหรือระหว่างรอบการนวด

ก่อนอบ ให้ทาแป้งด้วยน้ำแล้วกดเบาๆ บนมะกอกที่ตั้งไว้ด้านบน หลังจากการอบ นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น

ขนมปังมัสตาร์ดและเบียร์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 300 กรัม, แป้งโฮลมีล 200 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา เนย 25 กรัม เบียร์เข้มข้น 300 มล. (ไม่เบา)

กระบวนการทำอาหาร:


ก่อนอบให้ทาแป้งด้วยน้ำแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ใช้มีดคมตัดอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของก้อนโดยไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน หลังจากการอบ นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น

ขนมปังมันฝรั่งดิลล์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: มันฝรั่ง 175 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 350 กรัม เนย 50 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาวหนึ่งช้อนสำหรับตกแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะนมผง, นมสำหรับหล่อลื่น

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่มันฝรั่งลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่งและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ กักของเหลว ตวงของเหลว 175 มล. ในเหยือกตวง เติมน้ำเย็นถ้าจำเป็น ปล่อยให้เย็น ทำมันฝรั่งบด.

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ ใส่มันฝรั่งบดลงไปพร้อมกับแป้ง

วางจานในเครื่องทำขนมปังและเริ่มโปรแกรมการอบหลัก ตรวจสอบแป้งนวด บางทีคุณอาจต้องเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะหากแห้งเกินไป

ก่อนอบให้ทาแป้งด้วยนมแล้วโรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง หลังจากการอบ นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น

ถั่วชิกพีและขนมปังพริก

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 400 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา หอมแดง 1 หัว สับละเอียด พริกเขียว 1 เม็ด เมล็ดและสับละเอียด เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา บดเล็กน้อย น้ำ 200 มล. ถั่วชิกพีกระป๋อง 100 กรัม ( ถั่วชิกพี) (ล้างและสะเด็ดน้ำ)

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่วชิกพีในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ ใส่พริก หัวหอม และยี่หร่าหลังแป้ง

วางจานในเครื่องทำขนมปังและเริ่มโปรแกรมการอบหลัก ใส่ถั่วชิกพีหลังจากที่เครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บ
หลังจากการอบ นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น

ขนมปังฮอร์สแรดิชและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังธัญพืช 450 กรัม, แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม, เกลือ 1.5 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมะรุมสดขูดหรือมะรุมขูดจากขวด, เนย 25 กรัม, น้ำ 350 มล.

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมะรุมหลังจากแป้ง
วางจานในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรมหลัก
หลังจากการอบ นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น

ขนมปังหัวบีทและเมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 400 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา, น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา, เนย 25 กรัม, น้ำบีทรูท 275 มล.

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ
วางจานในเครื่องทำขนมปังและเริ่มโปรแกรมการอบหลัก
หลังจากการอบ นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น

ขนมปังเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: เห็ดแห้ง 40 กรัม, น้ำเดือด 200 มล., ไข่แดง 2 ฟอง, กระเทียม 4 กลีบ, สับละเอียด, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 525 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด เนย 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
แช่เห็ดในน้ำเดือด 15 นาที ระบายน้ำ, เก็บของเหลว นำเห็ดสวยประมาณ 10 ดอกมาโรย เทของเหลวที่สะสมไว้ลงในเหยือกตวงแล้วเติมน้ำเย็นลงในเครื่องหมาย 325 มล. หากจำเป็น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ โดยใส่เห็ดลงไปหลังแป้ง
วางจานในเครื่องทำขนมปังและเริ่มโปรแกรมการอบหลัก
โรยเห็ดที่เก็บรักษาไว้บนก้อนก่อนอบ
หลังจากการอบ นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น

ขนมปังฟาร์มกับข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: น้ำ 260 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้งขนมปังขาว 400 กรัม, แป้งข้าวบาร์เลย์ 115 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะฟักทองหรือเมล็ดทานตะวัน

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำและครีมลงในพิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง เทแป้งทั้งสองประเภทเพื่อให้น้ำปิดสนิท

ใส่น้ำตาลและเกลือตามมุมต่างๆ ของแม่พิมพ์ ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังให้อยู่ในโหมด "Dough" กดปุ่ม "เริ่ม" เพิ่มเมล็ดพืชเมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการนวดแป้ง จารบีแบบหล่อ ความจุ 900 กรัม ขนาด 18.5x12 ซม.

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว นำออกจากเครื่องทำขนมปังแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ตีแป้งแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยให้ด้านยาวเท่ากับด้านข้างของรูปทรง

แผ่แป้งออกตามยาวแล้วเหน็บปลายลง วางแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มที่ทาน้ำมันแล้ว พักไว้ 30-45 นาที จนแป้งไปถึงขอบแม่พิมพ์ โรยแป้งที่ด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้นลึกตามยาว ทิ้งไว้ 10 นาที เปิดเตาอบที่ 220 ° C นำเข้าอบ 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณเคาะเปลือกขนมปัง เสียงจะว่างเปล่า โอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็น

ขนมปังรำกับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 150 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลหนึ่งช้อน, แป้งขนมปังขาว 200 กรัม, แป้งโฮลมีล 150 กรัม, รำข้าวสาลี 25 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 3/4 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 185 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ 175 มล. 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้งขนมปังขาว 260 กรัม, แป้งโฮลมีล 200 กรัม, รำข้าวสาลี 40 กรัม, เกลือ 1.5 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 230 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ 210 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้งขนมปังขาว 375 กรัม, แป้งโฮลมีล 250 กรัม, รำข้าวสาลี 50 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำ โยเกิร์ต เนย และกากน้ำตาลลงในพิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งทั้งสองประเภทเพื่อให้น้ำปิดสนิท เพิ่มรำและเกลือ ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดพื้นฐาน ขอบปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น
เสิร์ฟในขณะที่ขนมปังยังอุ่นอยู่

ขนมปังโพเลนต้า

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: น้ำ 220 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. โพเลนต้าหนึ่งช้อน, แป้งขนมปังขาว 25 กรัม, แป้งโฮลมีล 325 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, 1.5 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 3/4 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนขนาดกลาง: น้ำ 300 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อน, โพเลนต้า 50 กรัม, แป้งขนมปังขาว 50 กรัม, แป้งโฮลมีล 300 กรัม, เกลือ 1.5 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 250 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, โพเลนต้า 75 กรัม, แป้งขนมปังขาว 75 กรัม, แป้งโฮลมีล 525 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำและน้ำผึ้งลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง เพิ่มโพเลนต้าและแป้งทั้งสองประเภทเพื่อให้น้ำปิดสนิท

เติมเกลือและน้ำมันที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ใส่เครื่องทำขนมปังในการตั้งค่า "เมล็ดพืช" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

ขนมปังโพเลนต้าโฮลมีล

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: น้ำ 300 มล. แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม แป้งขนมปังขาว 450 กรัม เกล็ดข้าวฟ่าง 25 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, เมล็ดข้าวฟ่าง 50 กรัม, แป้งข้าวฟ่าง.

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งทั้งสองประเภทแล้วสะเก็ดลูกเดือยเพื่อให้น้ำถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมแห้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องปิ้งขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังให้อยู่ในโหมด "Dough" กดปุ่ม "เริ่ม" เพิ่มถั่วเมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการผสม จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว นำออกจากเครื่องทำขนมปังแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วตีแป้ง ปั้นแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วม้วนเป็นชิ้นแบนสี่เหลี่ยม วางก้อนบนแผ่นอบโดยคว่ำด้านตะเข็บลง คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นจนขึ้นสองครั้ง นำผ้าลินินออก โรยด้วยแป้งข้าวฟ่าง ใช้มีดคมๆ กรีดพื้นผิวของก้อนในแนวทแยง ทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 220 ° C อบขนมปังประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังตะแกรงให้เย็น

ขนมปังบัควีทใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: น้ำ 210 มล. กากน้ำตาล 2 ช้อนชา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 315 กรัม แป้งบัควีท 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา วอลนัท 40 กรัม

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 315 มล., กากน้ำตาล 3 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 425 กรัม แป้งบัควีท 75 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 3/4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา วอลนัท 50 กรัม

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 420 มล., กากน้ำตาล 4 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 575 กรัม แป้งบัควีท 115 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา วอลนัท 75 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำ กากน้ำตาล และน้ำมันพืชหรือถั่วลงในพิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน เพียงแค่เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งทั้งหมดเพื่อให้น้ำปิดสนิท ใส่นมผง. วางน้ำตาลและเกลือในมุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งหายไปกับน้ำแล้วใส่ยีสต์

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดพื้นฐาน ขอบปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

เพิ่มวอลนัทเมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บหลังจากผสมครั้งแรก

รับขนมปังบัควีทสำเร็จรูปจากเครื่องทำขนมปังแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

ขนมปังหลากสี

ขนมปังอบเป็นเกณฑ์มาตรฐานสำหรับขนมอบโฮมเมดสดใหม่ที่มีรสชาติดีกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า ตั้งแต่สมัยโบราณ การเตรียมการถือเป็นพิธีกรรมพิเศษ ซึ่งประเพณีและความเชื่อต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกันมาจนถึงทุกวันนี้ แม้จะไม่มีเตาอบแบบรัสเซีย แต่การทำขนมปังที่อร่อย เขียวชอุ่ม และหอมกรุ่นที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้การทำอาหารดังกล่าวจะเพิ่มคะแนนให้กับพนักงานต้อนรับทันที

แป้งทุกชนิดใช้ทำขนมปังในเตาอบ: ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, โฮลเกรน ฯลฯ เพื่อให้ขนมอบขึ้นได้ดี ยีสต์หรือ sourdoughs ต่างๆจะถูกเพิ่มเข้าไป ยีสต์จะสดหรือแห้งก็ได้... สำหรับการหมักนั้นมีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ พวกเขาเตรียมด้วย kefir, ข้าวบาร์เลย์, ฮ็อพ, ลูกเกด, ข้าวสาลี ฯลฯ วัฒนธรรมเริ่มต้นบางอย่างค่อนข้างเร็ว ในขณะที่บางวัฒนธรรมต้องเตรียมพร้อมเป็นเวลาหลายวัน การใช้ sourdough ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในขนมปังและยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหลายสัปดาห์

ขนมปังอบมีวิตามิน,กรดอินทรีย์,เอ็นไซม์,เพกติน,ไฟเบอร์และแร่ธาตุอีกมากมาย ขอแนะนำให้กินสำหรับทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ขนมอบมากเกินไป เนื่องจากขนมปังโฮมเมดมีแคลอรี่สูงมาก

เคล็ดลับการทำขนมปังให้อร่อยในเตาอบ

ขนมปังในเตาอบจะเข้มข้นและอร่อยกว่าที่ซื้อมาเสมอ แค่ลองสูตรอาหารใด ๆ เพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว และเค้กโฮมเมดจะกลายเป็นรายการอาหารที่ต้องมีสำหรับทุกวันอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องง่ายนักที่พ่อครัวมือใหม่จะเข้าใจในครั้งแรก วิธีการอบขนมปังในเตาอบดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อปกปิด:

ความลับ # 1 ขอแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้ในจานอบประมาณ 40-50 นาทีก่อนอบขนมปัง

ความลับหมายเลข 2 หลังจากทำอาหารคุณต้องโรยขนมปังด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

ความลับหมายเลข 3 แป้งขนมปังควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะเลย มิเช่นนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งมากกว่าจำนวนที่กำหนด

ความลับหมายเลข 4 เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังได้รับการอบอย่างทั่วถึง ก่อนปรุงอาหาร ให้อุ่นไม่เฉพาะเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานอบด้วย

ความลับหมายเลข 5 สำหรับแป้งกรอบ ทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบหลังจากปิดบนตะแกรงอีก 15 นาทีโดยตรง

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและไม่นานเท่า "เพื่อนร่วมงาน" หลายคน ขนมปังจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่อย่างรวดเร็ว สร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องปัดแป้งออกจากขนมปังด้วยแปรงและก้อนจะต้องเย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 4 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำเปล่า 2 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำร้อนละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในนั้น
2. หลังจาก 10 นาทีใส่เกลือและแป้งร่อน
3. นวดแป้งที่หนืดและหนา
4. เปิดเตาอบที่ 35 องศาแล้วใส่แป้งที่นั่นปิดฝา
5. เมื่อแป้งมีขนาดสามเท่าแล้ว ให้โอนไปยังจานอบที่ทาน้ำมัน
6. เกลี่ยแป้งให้เนียน โรยแป้งบางๆ แล้วพักแป้งอีกครั้ง
7. ปรุงขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
8. อบต่ออีก 30 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

น่าสนใจจากเน็ต

ขนมปังข้าวไรย์กระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง ควรใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเพื่อไม่ให้กระบวนการอบนานเกินไป จาระบีแผ่นอบเบา ๆ โดยใช้น้ำมันพืชไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร 300 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำ 200 มล. แล้วละลายน้ำตาล
2. อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 25 นาที
3. เมื่อยีสต์ขึ้น ให้เทน้ำที่เหลือและน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ผสมเกลือกับแป้งข้าวไรย์ที่ร่อนแล้วค่อยๆ ใส่ยีสต์ลงไป
5. ร่อนแป้งสาลีแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง
6. สับกระเทียมและเพิ่มมวลรวม
7. นวดแป้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. คลุกแป้งให้เข้ากันอีกครั้งแล้วโอนไปยังจานอบที่ทาไขมัน
9. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 220 องศา

แม้จะไม่มียีสต์ แต่ขนมปังตามสูตรนี้กลับนุ่มและฟูมาก ก่อนทำอาหารคุณสามารถหั่น 3-4 ชิ้นตามก้อน วิธีนี้จะช่วยให้อบได้ดีขึ้นและทำให้ดูเรียบร้อยมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• kefir 150 มล.;
• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามแล้วใส่แป้ง 75 กรัมลงไปผสม
2. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
3. ร่อนแป้งที่เหลือลงในภาชนะที่ลึก เพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เป็นผลลัพธ์
4. เพิ่มเกลือและค่อยๆเทลงในน้ำนวดแป้งด้วยมือของคุณ
5. วางกระดาษรองอบลงบนถาดแล้วโรยด้วยแป้ง
6. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในแม่พิมพ์
7. ปิดก้อนด้วยกระดาษ parchment และผ้าเช็ดตัวอีกแผ่น
8. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งด้วยมือแล้วปั้นก้อนอีกครั้ง
9. ทิ้งแป้งไว้ใต้กระดาษรองอบอีก 30 นาที
10. เปิดเตาอบที่ 250 องศาและอบขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดหรือฟอยล์
11. นำฝาออก (หรือฟอยล์) อบต่ออีก 20 นาที

ขนมปัง Sourdough ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมอบที่ใช้ยีสต์ ยิ่งกว่านั้นสำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องการเพียงน้ำและแป้งสาลี วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการเตรียมหนึ่งครั้งจะต้องใช้ประมาณ 70 กรัม ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 300 มล.
• แป้งสาลี 500 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 130 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย 50 มล. แล้วเทลงในชามลึก
2. เทแป้ง 100 กรัมลงในจานเดียวกันแล้วคลุกแป้ง
3. ถ่ายโอนวัฒนธรรมเริ่มต้นไปยังภาชนะพลาสติกและคลุมด้วยฟิล์มยึด
4. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
5. หลังจากสามวัน นำฟอยล์ออกจากภาชนะแล้วทิ้งมวลครึ่งบนของผลลัพธ์ที่ได้
6. เติมน้ำอุ่นอีก 50 มล. และแป้ง 100 กรัมลงในแป้งที่เหลือ
7. นวดแป้งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
8. นำส่วนบนของแป้งออก
9. ในการเพาะเชื้อเริ่มต้น 70 กรัมให้เติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 มล. แล้วอุ่นเครื่องเล็กน้อย
10. ผัดแป้งเล็กน้อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
11. เติมน้ำและน้ำมันพืชที่เหลือ ใส่เกลือและน้ำตาล
12. ค่อยๆ แนะนำแป้งที่เหลือ (ทั้งข้าวสาลีและโฮลเกรน)
13. ทิ้งแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
14. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนยาว (เช่น ก้อนหรือบาแกตต์)
15. ใส่แป้งที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษ
16. ทำการตัดตามขวางหลาย ๆ อันในแต่ละก้อน
17. นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 200 องศา แล้ว 35 นาทีที่ 160 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปังในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

แป้งขนมปังโฮมเมด

แป้งขนมปังไรย์

ในการอบขนมปังแบบโฮมเมด คุณจะต้อง: - แป้งข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม - น้ำ 0.5 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - ยีสต์ขนมปัง 20-25 กรัม

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดคือกระบวนการหมักแป้งที่ถูกต้อง การทำเช่นนี้คุณต้องทำให้เชื้อดี ควรเตรียมล่วงหน้า 1-2 วันก่อนเมื่อคุณวางแผนที่จะอบขนมปัง ละลายยีสต์หนึ่งแท่งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่แป้ง 100 กรัม คุณควรมีมวลที่คล้ายกับแป้งแพนเค้ก วางวัฒนธรรมเริ่มต้นในที่อบอุ่น เธอจะพร้อมอย่างน้อยในหนึ่งวัน

ละลายวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้ในน้ำอุ่นและผสม เทน้ำอุ่น แป้งเปรี้ยวเจือจางลงในชามแล้วใส่แป้งประมาณ 300 กรัม ผัดส่วนผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ เรียบพื้นผิวของแป้งโรยด้วยแป้งคลุมกะหล่ำปลีดองด้วยผ้าขนหนูสะอาดและวางในที่อบอุ่น

หลังจาก 12 ชั่วโมง ใส่เกลือและแป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง (คุณย่าบอกว่าต้องนวดอย่างน้อย 100 ครั้ง) วางแป้งให้ขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีปริมาตรเป็นสองเท่าและฟองอากาศที่มีลักษณะเฉพาะควรปรากฏบนพื้นผิว มวลต้องมีความยืดหยุ่นเพียงพอ

กดนิ้วลงบนแป้ง ถ้ารูค่อยๆ ถูกปรับระดับ แสดงว่าแป้งพร้อม แต่ถ้ายังเหลือ แสดงว่าแป้งหมักแล้วและขนมปังดีๆ จะใช้ไม่ได้ผล

แป้งขนมปังข้าวสาลี

แป้งนี้เตรียมได้เร็วกว่าขนมปังข้าวไรย์มาก แต่เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมไม่แตกต่างกันมากนัก ใช้เวลา: - แป้ง 1 กิโลกรัม - ยีสต์ 20 กรัม - น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงในภาชนะ ใส่ยีสต์ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งครึ่งแก้วลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน วางแป้งในที่อบอุ่น

หลังจากครึ่งชั่วโมงเติมแป้ง น้ำ เกลือ และนวดแป้งจนแป้งเริ่มล้าหลังผนังภาชนะ วางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งจนเริ่มลอยขึ้น โดยปกติหลังจาก 3-4 ชั่วโมงแป้งจะสุก

ทำขนมปัง

แม่บ้านสมัยใหม่ชอบที่จะใช้เครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าสะดวกมาก แต่ก็ยังได้ขนมปังที่อร่อยที่สุดในเตาอบ ในหมู่บ้านรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาอบข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์ในรูปของก้อนกลม พวกเขาทำแบบนี้ พลั่วไม้โรยด้วยแป้งหรือรำข้าว (บางครั้งคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี) วางแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วทำเค้กกลม พื้นผิวของขนมปังในอนาคตชุบน้ำและใส่ลงในเตาอบอย่างระมัดระวังจากจอบ ก้อนถูกอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตราบใดที่ผู้คนมีชีวิตอยู่ในโลก พวกเขาอบขนมปัง และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงตารางของเราหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ อาจไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมปังสดหอมกรุ่น และในบ้านที่มีกลิ่นขนมปังสด ๆ คุณต้องการกลับมาอย่างเลวร้าย นี่คือเหตุผลที่ขนมปังโฮมเมดกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบัน และแม่บ้านต่างก็กระตือรือร้นที่จะฝึกฝนศิลปะนี้

แน่นอนว่าทุกวันนี้ขนมปังไม่ได้อบในเตาอบเหมือนเมื่อก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคนทันสมัยในการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง ชื่อของหน่วยนี้พูดถึงจุดประสงค์ของมัน แต่แม้แต่ผู้ที่ไม่มีเครื่องทำขนมปังก็สามารถอบขนมปังในเตาอบธรรมดาได้ง่ายๆ เพราะวันนี้มีสูตรขนมปังทำเองมากมาย: ขาว, ข้าวไรย์, แป้งยีสต์, ปราศจากยีสต์ และทุกคนสามารถเลือกสูตรสำหรับตัวเองได้ ตามรสนิยมของพวกเขา

ขนมปังในเตาอบ - เตรียมอาหาร

แน่นอนว่าคุณภาพของแป้งนั้นสำคัญที่สุดสำหรับการทำขนมปังที่ดี แป้งควรจะแห้งโดยไม่มีก้อนสด เพื่อให้ได้แนวคิดเกี่ยวกับความเหมาะสมของแป้ง คุณต้องหยิกและชุบน้ำหรือน้ำลายให้ชุ่ม ถ้าสีของแป้งยังคงสว่างอยู่ แสดงว่าแป้งนั้นสด ถ้าแป้งดำแสดงว่าเหม็นอับ หากดูเหมือนว่าแป้งชื้นก็ควรทำให้แห้ง

การร่อนแป้งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการอบขนมปังที่ประสบความสำเร็จ วิธีนี้จะช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและในที่สุดก็กลายเป็นขนมปังที่นุ่มและฟู มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติอย่างที่ควรจะเป็นขนมปังโฮมเมด

ขนมปังในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ขนมปังในเตาอบข้าว

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ข้อเสียของมันอาจอยู่ในระยะเวลาของการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะทำขนมปังโฮมเมดแบบดั้งเดิม หอมและอร่อย ซึ่งจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

800 กรัม แป้งข้าวไร
400 กรัม น้ำ;
10 กรัม ยีสต์ (แห้ง);
2 ช้อนชา เกลือ;
เติบโตขึ้น. เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากร่อนแป้งแล้วให้เติมน้ำกับยีสต์และเกลือลงไป เรานวดแป้ง แต่ไม่จนเนียน แต่เพื่อให้มีอากาศเพียงพอเพื่อทำให้ขนมอบมีรูพรุน จากนั้นคลุมแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 16 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนด นำโดออกจากตู้เย็นแล้วโรยแป้งลงบนโต๊ะ เราทิ้งแป้งไว้สักครู่เพื่อให้มัน "ยืด" ลงบนพื้นผิวโต๊ะ หลังจากที่เราคลุกเคล้าเล็กน้อยแล้ว ให้วางบนผ้าขนหนูสะอาดแล้วปล่อยให้ "พัก" ต่ออีก 3 ชั่วโมง คลุมด้วยปลายผ้าขนหนูที่ว่าง

3. สำหรับการอบขนมปังให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส จาระบีจานหรือกระทะที่เราจะอบขนมปังด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 5 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบ ค่อยๆ เทแป้งลงไปแล้วปิดฝา อบขนมปังประมาณ 40 นาที จากนั้นเอาฝาออกแล้วอบต่อประมาณ 15 นาทีจนนุ่ม

สูตร 2: ขนมปังข้าวสาลีในเตาอบ

สูตรนี้จะทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมด้วยแป้งกรอบและเศษขนมปังที่นุ่มฟู

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 1.5 กก.
ยีสต์สด 25 กรัม
50 กรัม แรสต์ น้ำมัน;
1 เซนต์ ล. เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดยีสต์ใน 1 ลิตร น้ำอุ่นจากนั้นเทแป้งที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมแป้งด้วยน้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือลงไป (ต้องเหลือแป้งหนึ่งแก้ว) เรานวดแป้ง เมื่อปั้นเป็นลูกบอลแล้วนวดประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่แป้งลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ขึ้น

2. หลังจากเพิ่มปริมาตรของแป้งแล้ว นวดและนวดสักครู่

3. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับการอบขนมปังทาด้วยน้ำมันพืช เราเปลี่ยนแป้งเป็นพวกมัน คุณสามารถวางแป้งบนแผ่นอบให้เป็นรูปทรงกลมจากนั้นเราก็ได้ก้อนกลมก้อนใหญ่ ปิดแป้งในแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมา จากนั้นหลังจากเปิดเตาอบที่ 200 ° C เราก็อบขนมปังประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง

สูตร 3: ขนมปังในเตาอบบน kefir

ขนมปังชิ้นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์ แม้ว่าสูตรจะง่ายมาก แต่ขนมปังก็อร่อยมากมีกลิ่นหอม แต่ยังคงรูปลักษณ์และรสชาติที่สดใหม่มาเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

kefir 600 มล.;
แป้ง 6 แก้ว;
1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และโซดา
2 ช้อนชา ผงยี่หร่า.

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากผสม kefir กับแป้ง, เกลือ, น้ำตาล, โซดา, เกลือและเมล็ดยี่หร่าในชามแล้วนวดแป้ง (ในตอนแรกคุณสามารถกวนด้วยช้อน) หลังจากได้รับแป้งที่หนา แต่นุ่มบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชเราก็ทำเป็นก้อน สำหรับการอบแป้งที่ดีขึ้น ให้ตัดด้านบน และโรยแป้งที่ด้านบนเพื่อให้แป้งกรอบ

2. หลังจากอุ่นเตาอบอย่างดีแล้ว ให้วางแผ่นอบของเรากับแป้งไว้ที่นั่น เราอบประมาณ 40 นาที

หากคุณกำลังเตรียมขนมปังโดยใช้แป้งโด อย่าปล่อยให้แป้งเย็นลง เพราะอาจทำให้ขนมปังหนาเกินไปและย่อยยาก

การระบุความพร้อมของแป้งไม่ยากเลย สิ่งนี้จะชัดเจนเมื่อมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ คุณสามารถบอกความพร้อมของการทดสอบเมื่อหยุดติดมือคุณได้ สีของเปลือกโลกและเสียงที่เราได้ยินเมื่อเราเคาะที่เปลือกด้านล่างของก้อนจะบอกถึงความพร้อมของขนมปัง - ถ้ามันชัดเจนแสดงว่าขนมปังก็พร้อม นอกจากนี้ สามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมปังได้ด้วยการจิ้มไม้จิ้มฟันที่ทำจากไม้เข้าไป ถ้ามันออกมาแบบแห้งและสะอาด แสดงว่าขนมปังของเราพร้อมแล้ว หากมองเห็นร่องรอยของแป้งแสดงว่าขนมปังยังคงต้องอบ

หากคุณไม่ต้องการเศษเหนียว เปลือกยาง และข้อบกพร่องอื่นๆ ขนมปังที่อบใหม่ต้องนำออกจากเตาอย่างระมัดระวัง ขนมปังร้อนเย็นควรช้าตามธรรมชาติ ในกรณีนี้จำเป็นต้องให้อากาศเข้าถึงที่ด้านล่างของก้อนนั่นคือตะแกรงตะแกรง ฯลฯ สามารถเป็นสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

ขนมปังโฮมเมดที่ปรุงได้หลากหลายสูตร ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด องค์ประกอบของมันช่วยให้มีเมนูที่หลากหลาย รวมถึงส่วนผสมที่ผิดปกติและดีต่อสุขภาพในระหว่างการเตรียม ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารจานเด่น เติมกลิ่นหอมให้บ้านและสร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของความผาสุกและสะดวกสบาย

แป้งสำหรับทำอาหาร

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำธุรกิจที่น่าสนใจและสนุกสนาน มีตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วมากมาย สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารประเภทนี้อยู่แล้วและสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับองค์ประกอบปกติได้ เราขอนำเสนอส่วนประกอบที่น่าทึ่งทั้งในแง่ของรสชาติและระดับของประโยชน์ใช้สอย

อย่างไรก็ตามองค์ประกอบดั้งเดิมของแป้งขนมปังแบบโฮมเมดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เกือบทุกครั้งใช้และในหมู่พวกเขามีแป้ง เป็นองค์ประกอบหลักของการทดสอบใดๆ

แป้งอะไรก็ได้ที่ใช้อบ: ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวไรย์ บัควีท ข้าวบาร์เลย์ แป้งข้าวโอ๊ต หรือส่วนผสมของประเภทและเครื่องบด ส่วนผสมประเภทต่างๆ นี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างกัน เพิ่มระดับของมูลค่าในแง่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ยีสต์และเชื้อ

ยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรขนมปังส่วนใหญ่ ที่บ้านการอบผลิตภัณฑ์นี้ทำร่วมกับพวกเขาบ่อยที่สุดเนื่องจากด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาที่แป้งขึ้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับความงดงามและความพรุนที่จำเป็น ยีสต์จะแห้งหรือสดก็ได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและผลลัพธ์ที่คาดหวัง

ตัวเลือก Sourdough มีความหลากหลายมาก สามารถมีได้มากกว่าหนึ่งร้อยคนโดยแตกต่างกันในประเภทของผลิตภัณฑ์หลักการรวมกันของส่วนผสมเพิ่มเติม

ตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ เช่น kefir, ข้าวบาร์เลย์, มอลต์, ลูกเกด, ฮ็อพ และข้าวสาลี พบว่ามีประโยชน์สูงสุดในการอบ ขนมปัง sourdough อบที่บ้านได้กลิ่นหอมอันวิจิตร, กิจกรรมที่สำคัญของยีสต์ถูกกระตุ้น, วิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้

ขนมปังโฮมเมดแตกต่างอย่างมากจากขนมปังคู่กัน เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมที่เย้ายวนยาวนาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำขนมอบอะโรมาติก แป้งซาวโดว์ และแป้งขนมปังที่บ้านมีคุณสมบัติหลายประการ ดังนั้น สูตรและวิธีการทำอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก

บางครั้งเชฟมืออาชีพก็แบ่งปันเคล็ดลับมากมายในการทำขนมปังที่บ้านให้เร็วขึ้น มีค่อนข้างน้อย แต่การปฏิบัติตามจะช่วยประหยัดเวลา เข้าหากระบวนการเลือกประเภทของการเพาะเชื้อเริ่มต้น วิธีการอบ และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง

เคล็ดลับ # 1: การทำแป้ง

ต้องเตรียมแป้งชนิดใดก็ได้ตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด สิ่งที่เหมาะสมสำหรับตัวเลือกการทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งอาจไม่เกี่ยวข้องกับอีกตัวเลือกหนึ่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกรายละเอียดปลีกย่อยที่ใช้งานได้จริงเป็นรายบุคคล

ความท้าทายหลักในการอบขนมปังที่บ้านคือการได้ผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่ม น่ารับประทาน และน่ารับประทาน สามารถทำได้โดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแป้ง:

• ความสอดคล้องควรจะหนาแน่น
• แป้งไม่ควรติดมือของคุณในระหว่างการนวดครั้งสุดท้าย
• ถ้าหลังจากทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนทั้งหมดแล้ว แป้งยังคงไม่ยืดหยุ่นและเกาะติดมือ คุณต้องเพิ่มแป้งมากที่สุดเท่าที่ต้องการ

กฎที่ระบุไว้จะปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและรสชาติ

เคล็ดลับ # 2: เตรียมการทดสอบ

เพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมปังที่อบในเตาอบที่บ้าน รวมทั้งเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปล่อยให้แป้งยืนขึ้นสักระยะหนึ่งก่อนอบ

แป้งสำเร็จรูปที่วางในแม่พิมพ์ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูจะ "พักผ่อน" อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น เวลายืนของแป้งที่ทำเสร็จแล้วอาจแตกต่างกัน - โดยเฉลี่ยแล้วคือสิบห้านาทีหลังจากนั้นจะวางแม่พิมพ์ในเตาอุ่น

เคล็ดลับ # 3: การอบและทำให้สด

เนื่องจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาแน่นค่อนข้างสม่ำเสมอจึงแนะนำให้อุ่นเตาอบอย่างละเอียดและแม้แต่รูปแบบที่จะปรุงขนมปังเพื่อให้อบสม่ำเสมอยิ่งขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้หลีกเลี่ยงบริเวณที่ไม่ได้อบและก้อนแป้งที่เปียกชื้นในก้อนที่ทำเสร็จแล้ว

หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าดึงดูดใจของขนมปังที่ทำสดใหม่ควรเป็นแป้งสีน้ำตาลกรอบ และเพื่อให้มันออกมาเมื่อทำขนมปังที่บ้านในเตาอบคุณต้องถือก้อนที่ทำเสร็จแล้วไว้สักครู่ (ประมาณ 15 นาที) ในอุปกรณ์ที่ปิดอยู่ แต่ยังคงร้อนอยู่

ส่วนผสมแป้งคลาสสิค

พ่อครัวสามเณรสามารถแนะนำวิธีการทำขนมปังที่บ้านซึ่งทำได้ง่ายที่สุดไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการนวดแป้งและในขณะเดียวกันก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ขนมปังเนื้อนุ่มที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองรสชาติดีกว่ามาก กว่าซื้อในห้าง

ในการสร้างคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลหลวม - สี่ช้อนชา;
• แป้ง - 4 แก้วเต็ม 250 มล.
• ยีสต์ (ควรแห้ง) - 2 ช้อนชา;
• น้ำกรอง - สองแก้ว;
• เกลือแกง - สองช้อนชา

ทำขนมปังง่ายๆ

โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการอบขนมปังจะคล้ายกันสำหรับทุกสูตร และอาจแตกต่างกันเฉพาะในช่วงเวลาของบางขั้นตอนเท่านั้น การอบขนมปังที่บ้านโดยใช้สูตรนี้เป็นเทคนิคที่ง่ายที่สุดและจะช่วยให้เชฟมือใหม่ได้ทดสอบความแข็งแกร่งและรับประสบการณ์

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้น้ำอุ่นจากนั้นจึงละลายน้ำตาลและยีสต์
2. หลังจากการแช่สารละลายสำเร็จรูปเป็นเวลาสิบห้านาทีจะมีการผสมอย่างละเอียดกรองเกลือและแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ จากส่วนประกอบที่ระบุไว้ นวดแป้งที่หนาและหนืด ซึ่งทิ้งไว้ให้พิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
3. เตาอบร้อนถึง 30 ° C วางภาชนะที่มีแป้งปิดฝาอยู่ในนั้น เวลาพักของแป้งที่ทำเสร็จแล้วในเตาอบจะถูกกำหนดจนกว่าจะมีขนาดสามเท่า (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
4. ตอนนี้แม่พิมพ์ถูกวางในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 220 ° C อบเป็นเวลา 10-17 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 ° C และกระบวนการจะดำเนินต่อไปอีก 30 นาที

หลังจากปิดแล้ว ก้อนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในเตาอบสักพักหนึ่ง จากนั้นจึงนำขนมปังออกมา คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังข้าวไรย์กระเทียม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เทคนิคการอบแบบดั้งเดิมที่บ้าน สูตรขนมปังข้าวไรย์สามารถกระจายได้โดยการใส่กระเทียมลงไป ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่พิเศษและเปลี่ยนขนมปังธรรมดาให้กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและของว่างแท้ๆ

ส่วนประกอบของการทดสอบควรทำดังนี้:

• แป้งข้าวไร - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำและแป้งสาลี - 400 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดงหรือขาว - 3 ช้อนชา;
• กระเทียมขึ้นอยู่กับความชอบ - 5-8 กานพลู
• ยีสต์ (ควรแห้ง) - 2 ช้อนชา

หากคุณต้องการทำขนมปังที่บ้านโดยไม่ต้องใส่แป้ง การอบตามสูตรนี้ถือว่าลงตัวสุดๆ

เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้ยังเรียบง่ายและสามารถผลิตได้โดยใช้เทคนิคการอบแบบง่ายๆ ที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ แต่มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง: กระเทียมสับแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อนแล้ว และเวลาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 35-45 นาที

ขนมปังปราศจากยีสต์กับ kefir

ไม่มียีสต์ในสูตรทำให้ขนมปังสำเร็จรูปมีประโยชน์มากขึ้นในขณะที่ระดับความพรุนของเศษขนมปังไม่ลดลง แต่รสชาติยังคงละเอียดอ่อน เพื่อปรับปรุงการอบขนมปังขอแนะนำให้ทำหลาย ๆ รอยบนเปลือกระหว่างการเตรียม

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสาลีชั้นหนึ่งหรือสูงสุด - 500 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนชาต่อคน;
• kefir ไขมันปานกลาง - 150 มล.;
• น้ำกรอง - 210 มล.

ขั้นตอนการทำขนมปังที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. เติมแป้งและน้ำตาล 85 กรัมลงใน kefir ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
2. องค์ประกอบถูกทิ้งไว้ภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หลังจากนั้นให้เพิ่มแป้งเปรี้ยวและเกลือที่ได้ลงในแป้งที่เหลือที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วคนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
4. อัดจาระบีแบบพิมพ์ด้วยเนยแล้วบดด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่ได้
5. วางแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านบน
6. แป้งทำเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าแล้ววางในเตาอบที่ไม่ร้อน
7. หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมง แป้งจะถูกผสมให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อนอีกครั้งและทิ้งไว้ในเตาอบเย็นอีก 25 นาที
8. ตอนนี้เตาอบร้อนถึง 220 ° C ขนมปังจะอบเป็นเวลา 17-20 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 ° C และการอบจะดำเนินต่อไปอีก 30 นาที
9. จากนั้นนำกระดาษรองอบด้านบนออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงอยู่ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ต่อไปอีก 11 นาที

ขนมปังขาว Sourdough

การทำอาหารที่บ้านด้วย sourdough นั้นใช้วิธีที่คล้ายกัน แต่สูตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการของเชฟ: สามารถเพิ่มส่วนประกอบที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานสุดท้ายและเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพ

• ลูกเกด;
• วันที่;
• ลูกพรุน;
• ถั่ว (ถั่วลิสง, วอลนัท - สับและใส่ลงในแป้ง);
• เมล็ดพืช (ลินสีด, งา, ทานตะวัน, ฟักทอง)

Sourdough ได้รับการพิจารณาว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับการทำขนมปัง เนื่องจากไม่ใช้ยีสต์ ซึ่งสามารถทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ได้

คุณสมบัติของสูตรขนมปังที่พิจารณาที่บ้านคือความเรียบง่ายของการเตรียม sourdough: ต้องใช้แป้งสาลีและน้ำเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• น้ำ - 300 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• แป้งโฮลเกรนทุกชนิด - 150 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

การจัดลำดับ:

1. ควรอุ่นน้ำ (50 มล.) เทลงในชามลึก เพิ่มแป้ง (150 กรัม) นวดแป้ง วัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปผึ่งไฟเป็นเวลา 3 วัน
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาฟิล์มออก ทิ้งชั้นบนสุดของเชื้อ: ใช้เฉพาะส่วนตรงกลางเท่านั้น เติมแป้งและน้ำในปริมาณที่ใกล้เคียงกันลงในแป้งอีกครั้ง หลังจากนวดแป้งจะอุ่นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. ถัดไปเอาส่วนบนของแป้งออกเพิ่มส่วนผสมเดียวกันในปริมาณที่เท่ากันนวดแป้งและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือแล้ว แป้งถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันโดยที่ก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะก่อตัวเหมือนบาแกตต์โดยจะมีการตัดบนพื้นผิวเพื่อการอบที่ดีขึ้น

อบขนมปังบนกระดาษทาน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิ - 220 ° C จากนั้น - 35-45 นาทีที่ 160 ° C

ขนมปังโบโรดิโน่

การทำผลิตภัณฑ์ที่บ้านนั้นถือว่าค่อนข้างยาก ดังนั้นผู้เริ่มต้นจึงจำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าวไรย์ sourdough:

1. สี่ช้อนโต๊ะ ล. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 50 ° C แล้วใส่แป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เท่ากัน คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. จากนั้นเพิ่มสองช้อนโต๊ะลงในสารละลาย ล. น้ำอุ่นคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 วัน คลุมด้วยผ้าก๊อซ ผัดในตอนเช้าและเย็น
3. หลังจากมีกลิ่นหอมแล้วเชื้อก็พร้อม

ในการทำขนมปัง Borodino ที่บ้านคุณต้อง:

• มอลต์หมัก - 25 กรัม
• แป้งข้าวไรร่อน - 75 กรัม
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำกรอง - 250 มล.

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• ผักชีโรย - 10 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสอง - 75 กรัม
• กากน้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 55 มล.;
• แป้งข้าวไร - 250 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - 155 กรัม

ลำดับของการกระทำสำหรับการทำขนมปัง Borodino ที่บ้านนั้นใกล้เคียงกับที่อธิบายไว้สำหรับขนมปังขาว การเพิ่มเพียงอย่างเดียวคือการชง: แป้งผสมกับผักชีและมอลต์เทด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นสองชั่วโมง

ก่อนอบ โรยด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยผักชี และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลง 20 ° C และผลิตภัณฑ์จะอบต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

นำขนมปังที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าจนเย็น สินค้าอร่อยพร้อม!