ซอสมายองเนสมีความภาคภูมิใจในอาหารประจำวันและตามเทศกาล ซอสที่ซื้อจากร้านทำขึ้นด้วยการเติมสารกันบูดและสีย้อมที่เป็นอันตราย และคุณเป็นผู้ดูแลสุขภาพของครอบครัวหรือไม่? ดูสูตรและเคล็ดลับในการทำมายองเนสที่บ้าน

มายองเนสคลาสสิคที่บ้าน

ข้อมูลจาน:

ปริมาณ: 200 มล

ค่าแคลอรี่: 570 kcal ต่อ 100 g

โปรตีน - 5 กรัม

ไขมัน - 60 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 4.5 g

เวลาทำอาหาร: 5-7 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง (บางครั้งถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่แล้วซอสสำเร็จรูปจะมีรสชาติที่เด่นชัดซึ่งไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน) - 150 มล.
• ไข่ไก่สด (ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ไข่ไก่ทำเอง ไข่แดงของพวกมันจะมีสีเหลืองสดใสและซอสจะออกเป็นสีสวยงาม) - สองสามชิ้น
• น้ำตาล - ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด ½ ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ชั่วโมง ล. (ถ้าจะทำแค่ซอสโพรวองซ์ ก็ไม่ต้องทำ)

• เตรียมไข่แดงโดยแยกไข่ขาวออกจากไข่ขาว (สูตรนี้ไม่รวมไก่ขาว)

• ในชามลึกตีไข่แดงกับเกลือและน้ำตาล ตีส่วนผสมตามเข็มนาฬิกาต่อไปอย่างแข็งขัน
• ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปทีละน้อย (ทีละช้อนชา) แล้วตีต่อโดยไม่หยุด

• จากนั้นเติมกรด (น้ำมะนาว) และมัสตาร์ด ซอสที่ทำเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอด้วยสีสันที่สวยงามดังแสดงในภาพ ความหนาของมายองเนสขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่เติมและขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรที่ระบุสอดคล้องกับองค์ประกอบของซอสฝรั่งเศสซึ่งควบคุมโดย GOST รสชาติคล้ายกับ "Skeet" หรือ "Ryaba" ที่ซื้อจากร้านค้า

ถ้าคุณรักการทำมาสก์ผม มายองเนสแบบโฮมเมดคลาสสิกจะเป็นประโยชน์ต่อเส้นผมของคุณ ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีคุณค่าสำหรับความงามของเส้นผม เช่น น้ำมันมะกอกและไข่แดง ซึ่งทำให้รากผมแข็งแรง

ดูวิดีโอสอนเกี่ยวกับลำดับที่ถูกต้องสำหรับการทำมายองเนสที่บ้าน

มายองเนสโฮมเมดไม่มีไข่

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (จำเป็น) - 250 มล
• นมพาสเจอร์ไรส์แช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน (แม้นมขาดมันเนยก็เหมาะ) - 150 มล.
• มัสตาร์ดรัสเซียสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย - ประมาณ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่ลึก ตีนมและเนยด้วยเครื่องผสม
2. ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ มัสตาร์ด แล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วสูง ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นในเกือบไม่กี่วินาที
3. ยังคงเติมน้ำตาลและตีส่วนผสมในเครื่องผสมอีก 5 วินาที

อร่อย!

อายุการเก็บรักษาของมายองเนสนี้เท่ากับอายุการเก็บรักษาของนมที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

ในเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (พ่อครัวบางคนบอกว่าเมื่อเติมน้ำมันมะกอกลงไป ผลิตภัณฑ์จะมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นคุณภาพสูง) - 150 มล.
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• มัสตาร์ดรัสเซียปกติหนึ่งช้อนชา
• เกลือ - ¼ ช้อนชา (ถ้าดูเล็กน้อยก็เติมเกลือเล็กน้อย)
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว 15 มล.
• เครื่องเทศไม่ใส่เกลือ สมุนไพรแห้ง

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในชามผสมเกลือกับน้ำตาลน้ำมะนาวและสมุนไพรแห้ง (เพิ่มรสเผ็ดให้กับผลิตภัณฑ์)
2. ใช้แก้วหรือโถปั่นทรงสูงที่มีก้นชามใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขาปั่นเล็กน้อย เทน้ำมันและส่วนผสมที่ผสมจากจุดที่ 1 ลงในภาชนะ ห้ามคน!
3. เพิ่มมัสตาร์ดและตีในไข่ ขณะขับไข่ พยายามให้ไข่แดงไม่เสียหาย เงื่อนไขนี้เป็นสิ่งจำเป็น
4. ลดขาเครื่องปั่นลงไปด้านล่างในภาชนะเพื่อให้ไข่แดงอยู่ในใบมีด
5. เปิดเครื่องเป็นเวลา 10 วินาที แต่อย่ายกหรือหยุดเครื่อง
6. จากนั้นตีส่วนผสมอีกครั้งประมาณ 7 วินาที

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยและหนา และลักษณะของมันจะคล้ายกับมายองเนส "Makeev" หรือ "Sloboda" ที่ซื้อจากร้าน Yulia Vysotskaya พิธีกรรายการทำอาหาร "Let's Eat at Home" ใช้รูปแบบนี้ในการทำซอสสำหรับอาหารของเธอ

วิธีทำมายองเนสที่บ้านจากไข่นกกระทา

หากคุณต้องการทำซอสที่มีรสชาติเหมือนมายองเนสมิสเตอร์ริคโก้ ให้ใช้สูตรคลาสสิกข้างต้นหรือสูตรสำหรับทำซอสด้วยเครื่องปั่น ที่นี่คุณจะต้องใช้ไข่นกกระทา 4 ตัวแทนที่ไก่หนึ่งตัว ปฏิบัติตามเทคโนโลยีและขั้นตอนของคลาสมาสเตอร์ที่อธิบายไว้ในคำแนะนำ

วิธีทำมายองเนสแบบลีน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• น้ำเปล่าสามแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใช้มัสตาร์ดเท่าน้ำมะนาว
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 5 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. เติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วถูด้วยตะกร้อมือเพื่อกำจัดก้อน เทน้ำที่เหลือลงไปแล้วบดอีกครั้ง
2. วางภาชนะที่มีส่วนผสมในอ่างน้ำ เราตรวจสอบความพร้อมโดยระดับความหนาแน่นของมวล อย่าลืมคนให้เข้ากัน มิฉะนั้นซอสจะไหม้และติด เย็นลง
3. รวมเนยกับมัสตาร์ดในจานแยกต่างหาก เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ ผสม. เพิ่มส่วนผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ใช้เครื่องผสมคนให้เข้ากัน
4. เมื่อซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ มายองเนสก็พร้อม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังอดอาหารและกำลังติดตามระดับคอเลสเตอรอลอยู่ มายองเนสที่ได้นั้นถือว่าเบา มีแคลอรีต่ำ และเป็นมังสวิรัติ

ญี่ปุ่น

รสชาติแบบราชวงศ์ของซอสนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ที่แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับ เชฟบางคนใช้เป็นน้ำสลัดซีซาร์ ซึ่งโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้านบน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันถั่วเหลืองแก้วเล็ก
• ไข่ไก่หลายฟอง
• น้ำส้มสายชูข้าว 15 มล
• ไวท์พาซ่ามิโซะ - 50 g
• มะนาวยูสุญี่ปุ่น - 1 ชิ้น
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยขาวเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. คุณต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวและปัด
3. เทน้ำมันถั่วเหลืองลงในลำธารเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. ใส่มิโซะเพสต์ลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
5. บนเครื่องขูด ให้ขูดผิวเลมอน yuzu แล้วใส่ลงในซอสพร้อมกับพริกไทยขาวและเกลือเล็กน้อย
6. ปัดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง มายองเนสพร้อม!

ซอสโฮมเมดยังมีอีกหลายแบบ ดังนั้น บางคนชอบมายองเนสที่ไม่มีมัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้พวกเขาเตรียมซอสตามสูตรคลาสสิกยกเว้นมัสตาร์ดเท่านั้นในส่วนผสม กลายเป็นซอสที่ละเอียดอ่อนที่มีรสหวานซึ่งเหมาะสำหรับอาหารสำหรับเด็ก บางคนชอบเฉพาะซอสที่ทำจากนมและน้ำมันพืชตามสูตรที่เรากล่าวข้างต้น

วิธีเปลี่ยนมายองเนส: คู่มือสำหรับผู้ที่รักษารูปร่าง

หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำสลัดมายองเนสในอาหาร ให้ทำซอสครีมเปรี้ยวซึ่งมีแคลอรีน้อยกว่ามาก คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มสมุนไพรสดสับ เกลือเล็กน้อย และสมุนไพรแห้งลงในครีม เพิ่มแตงกวาดองสับละเอียดอีกชิ้นแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำสลัดที่น่าสนใจใช้ในอาหารของ Ducan: คอทเทจชีสไขมันต่ำ (200 กรัม) ผสมกับไข่แดงสองฟอง ½ ช้อนชา มัสตาร์ด, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืชกลั่น ¼ ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมจะถูกวิปปิ้งอย่างทั่วถึงในเครื่องปั่น ถ้าซอสดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย

• หากต้องการเพิ่มโทนสีเหลืองให้กับมายองเนส หากไม่มีไข่ที่มีไข่แดงสด ให้เติมขมิ้นเล็กน้อยลงในส่วนผสม
• ซอสจะผสมให้เข้ากันและข้นขึ้นเมื่อส่วนผสมทั้งหมดที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
• อายุการเก็บรักษาของมายองเนสโฮมเมดไม่เกินสามวันในตู้เย็น
• น้ำมะนาวคั้นสดทำหน้าที่เป็นกรดได้ดีที่สุด ถ้าไม่มี ให้เติมน้ำส้มสายชูธรรมดา ไม่ใช่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• มายองเนสกับเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจาน ใส่สมุนไพรแห้ง เคเปอร์ ผักชีฝรั่ง กระเทียม หรือแม้แต่ชีสลงไป แล้วสลัดและของว่างจะได้รสชาติดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าคุณทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้อย่างไร แบ่งปันสูตรและเคล็ดลับของคุณในความคิดเห็น!

ในบทความนี้เราจะบอกและแสดงวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องปั่น - สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ตำนานที่ว่ามายองเนสเป็นอันตรายและไม่ควรรับประทานควรถูกกำจัดโดยด่วน

หากนี่คือซอสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้มันโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ

แน่นอนว่าการบริโภคสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้ถูกยกเลิก

พยายามทำเองและอย่าซื้อในร้านค้าเพราะผู้ผลิตมักใช้สารเติมแต่งราคาถูกและเป็นอันตรายมากแทนส่วนผสมจากธรรมชาติ

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเรียนรู้สูตรสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมด โปรดจำกฎสำคัญหนึ่งข้อ

ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด คุณต้องใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูงและไข่สดเท่านั้น

วิธีทำมายองเนสโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 157.15

วัตถุดิบในการทำอาหาร

• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำมะนาว 10 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน (เพิ่มเป็นข้นหากต้องการ);
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร

ที่นี่เรามีมายองเนสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถเก็บซอสดังกล่าวได้ในตู้เย็นเพียงไม่กี่วัน

ไม่มีสารกันบูดจึงอนุญาตให้จัดเก็บได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น

วิธีทำมายองเนสโฮมเมด - video

เคล็ดลับดี ๆ ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด:

1. หากคุณไม่มีไข่ที่มีไข่แดงค่อนข้างเหลือง คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย เช่น ขมิ้น
2. ควรเลือกน้ำมันสำหรับทำมายองเนสจากการรีดเย็นครั้งแรก ซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หากไม่อยู่ในมือเมล็ดมะกอกหรือเมล็ดทานตะวันกลั่นก็เหมาะสมเช่นกัน
3. คุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลให้น้อยลง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
4. น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) และมัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมายองเนสของคุณ
5. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบลงในมายองเนสที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว รวมทั้งผักดองหรือมะกอกสับละเอียด
6. เพื่อให้มายองเนสแส้ได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน โดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง
7. อัตราส่วนของส่วนผสมทั้งหมดในซอสมายองเนสเป็นค่าโดยประมาณและขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มายองเนส "ชอบ" ไข่มากในกรณีนี้รสชาติจะเข้มข้น

ข้อแนะนำการใช้ซอสมายองเนสในรสชาติต่างๆ

ดังนั้นมายองเนสแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

1. เพิ่มพริกลงในมายองเนสคลาสสิกที่เสร็จแล้ว มันจะดีอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับอาหารทอดใด ๆ
2. ใส่ชีสขูด เห็ดสับ และมะเขือเทศตากแห้ง (ตากแดด) สับลงในมายองเนสคลาสสิกที่ปรุงเสร็จแล้ว คน. ลงตัวด้วยพาสต้า!
3. เพิ่มโหระพาสดสับลงในมายองเนสคลาสสิกที่เสร็จแล้วผสม คุณจะได้รับซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเล แฮม และข้าว
4. มายองเนสที่เติมมะรุมเหมาะสำหรับเนื้อย่างแท้ๆและฉ่ำ ซอสนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่ง เช่นเดียวกับปลารมควันและแฮม
5. ปรับแต่งมายองเนสคลาสสิกของคุณด้วยหัวบีท ปรุงหัวบีท ปอกเปลือกและบดด้วยมายองเนส
6. "บีทรูทมายองเนส" มีรสชาติดีเป็นพิเศษและเข้ากันได้ดีกับอาหารมื้อเบาทุกจาน
7. หากคุณชื่นชอบรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้ม กระเทียม หัวหอมสีเขียว ทาร์รากอน แตง มะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศ เคเปอร์ รวมทั้งแฮร์ริ่งและอะโวคาโดน้ำซุปข้น คาเวียร์สีดำและสีแดงลงในมายองเนสของคุณ

หวังว่าตอนนี้ เมื่อรู้วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด คุณจะเลิกซื้อมันในร้านค้าและเริ่มทำอาหารเอง

ท้ายที่สุดไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ!

คุณทำซอสที่ยอดเยี่ยมตามนั้น เพิ่มในสลัด เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา

อร่อย!

มายองเนสใช้สำหรับทำน้ำสลัด หมักเนื้อ อบอาหาร ทำแป้ง และทาขนมปังด้วย

อาจมีข้อสงสัยถึงประโยชน์และคุณภาพของมายองเนสที่เก็บได้ ซอสโฮมเมดสามารถเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างปลอดภัย อร่อย และดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับการทำมายองเนสที่ดี

มีสูตรและวิธีการที่แตกต่างกันในการทำมายองเนส แต่เพื่อให้ออกมาอร่อยและมีความสอดคล้องที่ถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

มายองเนสโฮมเมดพร้อมไข่ทั้งฟอง

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล.
• 1/4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

ใส่ไข่ เกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในโถปั่น ปัดส่วนผสมจนเนียน ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่เนยทีละน้อยจนซอสมีความสม่ำเสมอตามต้องการ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนอีกครั้ง

คุณจะต้องการ:

• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 150 มล.
• 3 ไข่แดง;
• อย่างละ 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล มัสตาร์ดและเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด

ใส่ไข่แดง เกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในชามแล้วตี เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องหยุดการตี ให้เริ่มเติมน้ำมันทีละหยด เมื่อไข่แดงยึดติดกับน้ำมันแล้ว ให้เทน้ำมันลงไป เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลางแล้วตีจนข้น เพิ่มน้ำผลไม้และตีเบา ๆ

มายองเนสนม

มายองเนสนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ จึงมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์มากกว่า สำหรับการปรุงอาหาร 1: 2 เทนมและเนยลงในโถปั่น ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นอิมัลชันหนา จากนั้นเติมมัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส แล้วตีต่ออีกสองสามวินาที

ซอสมายองเนสได้รับความนิยมอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้วและข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันหายไป

มีเวอร์ชันหนึ่งที่คำว่า "มายองเนส" มาจากภาษาฝรั่งเศส "มอย" ซึ่งเป็นหนึ่งในความหมายที่ล้าสมัยคือไข่แดง

ความนิยมมากกว่าคือการสันนิษฐานว่าซอสถูกคิดค้นขึ้นในระหว่างการล้อมเมือง Mayon ของฝรั่งเศสเพื่อกระจายเมนูของผู้ถูกปิดล้อมซึ่งมีเพียงน้ำมันมะกอกและไข่เท่านั้น

แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มายองเนสในปัจจุบันเป็นหนึ่งในซอสที่มีคนเรียกร้องมากที่สุดในโลก

ทางเลือกของมายองเนสที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมนั้นมีให้เลือกมากมาย แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่มีสูตรใด (ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย) ที่ไม่ได้เตรียมตามรุ่นคลาสสิก

คำอธิบายนั้นง่ายมาก ซอสดั้งเดิมทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีน้อย ดังนั้น มายองเนสที่ "ถูกต้อง" สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์แม้ในตู้เย็น สถานการณ์นี้บังคับให้ผู้ผลิตใช้สารกันบูดในการเตรียมซอสนี้ เพื่อไม่ให้โฆษณาเห็นชอบในเรื่องนี้

คุณสามารถลองรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้ได้เฉพาะในร้านอาหารราคาแพงมากหรือโดยการเตรียมเอง

ดังนั้นผู้ที่ต้องการใช้ซอสจริงในครัวควรเรียนรู้วิธีทำมายองเนสที่บ้าน

โชคดีที่การเตรียมการไม่สามารถเรียกได้ว่ายากหรือใช้เวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดและใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ

สิ่งที่คุณต้องทำมายองเนสที่บ้าน

การทำมายองเนสที่บ้านจะต้องใช้อาหารดังต่อไปนี้:

ไข่แดงสด 2-3 ฟอง (ควรเป็นสีเหลืองสดใส ทำเองที่บ้าน)

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ถ้วย (น้ำมันมะกอกดั้งเดิม)

น้ำมันที่เติมลงในมายองเนสจะต้องผ่านการกลั่น

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ คุณจะต้องมีเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) และชามที่สะดวก

ที่บ้าน.

ผสมไข่แดงเกลือน้ำตาลจนเนียน เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม แท้จริงแล้วครึ่งช้อนชา เมื่อน้ำมันเข้ากันดีกับไข่แดงแล้ว ให้เติมน้ำมันครึ่งช้อนชาถัดไป เราทำซ้ำขั้นตอนโดยสังเกตอย่างต่อเนื่องว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของขั้นตอน ปริมาณน้ำมันที่เติม (แต่ไม่ใช่ความเร็ว) จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (สูงสุดหนึ่งช้อนโต๊ะ) ไม่ควรเทน้ำมันลงในซอสในกระแสน้ำอย่างต่อเนื่อง อันตรายอย่างยิ่งต่อการทำลายงานทั้งหมด

ในตอนท้ายเพิ่มทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน

ความละเอียดอ่อนที่ควรพิจารณาเมื่อเตรียมมายองเนสที่บ้าน

เนยและไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม อุณหภูมิไม่ควรแตกต่างจากซอส

ยิ่งขับน้ำมันเข้าไปในซอสได้มากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ซอสมายองเนสสำเร็จรูปเป็นครีมที่ละเอียดอ่อน เพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยลงไป เราจะได้ซอสที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน - มายองเนสโพรวองซ์

วิธีกระจายความเสี่ยงที่บ้าน

สามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามความชอบของเรา ประการแรก ส่วนประกอบหลัก น้ำมัน สามารถเปลี่ยนแปลงได้ น้ำมันมะกอกถือเป็นสินค้าคลาสสิก การใช้ประเภทอื่นจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมายองเนสด้วยปาปริก้า สมุนไพรแห้ง พริกต่าง ๆ เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ

คนรักสามารถเพิ่มผักสับละเอียด (หัวหอม, กระเทียม, แตงกวา, สมุนไพรสด) ลงในซอส ส่วนผสมเหล่านี้ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับมายองเนส

ในรูปแบบใด ๆ มายองเนส "สด" ซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานร้อน แต่ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เกินเจ็ดวัน ขอแนะนำให้เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น

มายองเนสเป็นซอสฝรั่งเศสคลาสสิกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั่วโลก ในประเทศของเรา ไม่มีวันหยุด งานฉลอง หรือแม้แต่อาหารเย็นก็สามารถทำได้โดยปราศจากมัน มันถูกใช้ในสลัด, ซอสที่มีคุณค่าทางโภชนาการจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน, มันถูกใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, เช่นเดียวกับม้วนผักและ lavash ต่างๆหรือเพียงแค่ทาบนขนมปังอบสดใหม่ อย่างไรก็ตาม มายองเนสที่จำหน่ายในร้านค้าแทบไม่เกี่ยวข้องกับซอสฝรั่งเศสแท้ๆ ที่ได้รับความนิยมเช่นนี้ ปัจจุบันเป็นสารที่มีไขมันสูงที่เข้าใจยากซึ่งมีไขมันทรานส์ รสสังเคราะห์ สี สารกันบูด และสารก่อมะเร็ง แน่นอนว่ามายองเนสดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและนำไปสู่โรคอ้วนและรสชาติของมันก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก

หลายคนไม่ได้ทำมายองเนสด้วยตัวเอง เนื่องจากเป็นงานที่ลำบากมากซึ่งต้องใช้ความพยายาม เวลา และส่วนผสมเป็นอย่างมาก อันที่จริง มายองเนสทำมาจากส่วนผสมหลักสองอย่างคือ ไข่สดและน้ำมันพืช และใช้เวลาเตรียมเพียง 10 นาทีเท่านั้น ในบทความนี้ เราจะพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของมายองเนสโฮมเมด ตลอดจนแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับมายองเนส

ข้อมูลทางโภชนาการของมายองเนสโฮมเมด

คุณค่าทางโภชนาการของมายองเนสโฮมเมดคือ 274 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนั่นคือผลิตภัณฑ์นี้ให้แคลอรีสูงและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

มายองเนสฝรั่งเศสแบบคลาสสิกทำจากไข่แดงหรือไข่ทั้งฟองและน้ำมันพืช โดยเติมน้ำมะนาว เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมหลักของมายองเนสประกอบด้วยไขมันสัตว์และพืชจำนวนมาก ซึ่งต้องบริโภคในปริมาณที่จำกัด ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และน้ำมันพืชช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ความยืดหยุ่นของผิวหนังและเยื่อหุ้มเซลล์ และทำให้โปรตีนในลำไส้สลายอย่างเหมาะสม

องค์ประกอบของมายองเนสประกอบด้วยน้ำมะนาวซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร มีวิตามินและกรดผลไม้มากมาย และเร่งการเผาผลาญ มัสตาร์ดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอย่างมีประสิทธิภาพช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างและกลัวการเพิ่มน้ำหนัก มายองเนสโฮมเมดสามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยและพยายามทำเช่นนี้ในตอนเช้าเท่านั้น เพื่อรักษารูปร่างที่ดี คุณสามารถเตรียมมายองเนสจากน้ำมันมะกอกซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามายองเนสโฮมเมดซึ่งไม่มีสารกันบูดและสารเคมีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสี่วัน ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สูตรสำหรับทำมายองเนสโปรวองซ์คลาสสิกที่บ้าน

ในการเตรียมมายองเนสฝรั่งเศสโพรวองซ์คลาสสิก คุณจะต้อง:

• ไข่แดง 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล.;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงมัสตาร์ด ½ ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา

1. นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นและนำไปที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้มายองเนสมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันและหนา ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกันและสด มิฉะนั้น มายองเนสของคุณอาจสะเก็ดและน่าเกลียด
2. ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด
3. ตีไข่แดงให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือตีจนน้ำตาลและเกลือละลายหมดและไข่แดงจะขาวขึ้น
4. คนอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด
5. หลังจากที่เนยผสมกับไข่แดงแล้ว ให้เติมเนยอีกช้อนโต๊ะแล้วตีมายองเนสด้วยเครื่องผสมต่อไป
6. จากนั้นค่อยๆเทน้ำมันพืชที่เหลือลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะตีมายองเนสด้วยเครื่องผสมหรือปัด มันสำคัญมากที่จะต้องค่อยๆ ใส่น้ำมัน มิฉะนั้น มายองเนสจะแบ่งชั้น
7. หลังจากที่คุณใส่เนยทั้งหมดแล้ว ให้ตีมายองเนสสักสองสามนาที คุณควรได้เนื้อสีเหลืองที่เข้มข้นและเข้มข้น
8. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสแล้วตีให้เข้ากันอีกเล็กน้อย มายองเนสโปรวองซ์โฮมเมดพร้อมแล้ว! โอนมายองเนสที่ทำเสร็จแล้วลงในแก้วหรือจานเซรามิกที่สะอาดแล้วแช่เย็น เหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดและซอสละเอียดอ่อนสำหรับผัก เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก

สูตรมายองเนสรสเผ็ดในน้ำมันมะกอก

ในการทำมายองเนสเผ็ดในน้ำมันมะกอก คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 1 ชิ้น .;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 80 มล.;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 70 มล.;
• น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

1. นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็น ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน
2. ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบมือถือจนโฟมหนาขึ้น
3. ค่อยๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมของไข่เป็นกระแสบางๆ โดยไม่หยุดที่จะตี
4. หลังจากที่คุณได้เติมน้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป ปัดมายองเนสจนได้ความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งเติมน้ำมันมาก มายองเนสก็จะยิ่งเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
5. เพิ่มน้ำมะนาวเพื่อวิปปิ้งมายองเนสอย่างทั่วถึงแล้วตีสักสองสามนาที มายองเนสโฮมเมดรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพในน้ำมันมะกอกพร้อมแล้ว! โอนไปยังแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้สำหรับแต่งสลัดผักและเป็นซอสที่อร่อยสำหรับหลายเมนู

อร่อย!