นายหญิงทุกคนที่อาศัยอยู่ในเวลา สหภาพโซเวียต,มีสูตรที่อธิบายขั้นตอนการอบอย่างเป็นขั้นเป็นตอน เค้กคลาสสิคปรากที่บ้าน จนถึงทุกวันนี้ อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบช็อกโกแลต เพราะผลงานชิ้นเอกของขนมหวานชิ้นนี้มีเพียงพอแล้ว ได้แก่ เค้กที่มีโกโก้ ช็อกโกแลตครีม และฟัดจ์ เรียนรู้วิธีการปรุงเค้กอย่างถูกต้องและอร่อย

ประวัติความเป็นมาของเค้กปราก

เช่นเดียวกับอาหารที่มีชื่อเสียงอื่นๆ เค้กปรากมีประวัติของตัวเอง ชื่อของขนมมักเกี่ยวข้องกับเมืองที่ทำขึ้นครั้งแรกหรือกับชื่อผู้แต่งและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หลายคนอาจคิดว่าประวัติศาสตร์ของเค้กมีต้นกำเนิดมาจากเมืองปราก เมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก แต่นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด ผู้สร้างขนมที่โด่งดังที่สุดชิ้นหนึ่งคือ Vladimir Guralnik พ่อครัวขนมที่ทำงานในร้านอาหารในปราก หลังจากนั้นเขาตั้งชื่อเค้กของเขา เป็นที่น่าสังเกตว่านอกเหนือจากของหวานในปรากแล้ว Guralnik ยังสร้างอาหารหวานอีกมากมายซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

วิธีทำเค้กปราก

ความลับหลักของเค้กแสนอร่อยคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ จำไว้ว่าคุณต้องใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น: คุณไม่สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนได้ แนะนำให้ซื้อเฉพาะนมข้นทั้งหมดเท่านั้น ไข่ก็ควรเช่นกัน ชั้นยอดและสด คุณจะได้รับ ของหวานที่สมบูรณ์แบบโดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

1. เมื่อเตรียมแป้งสำหรับปราก ให้ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง หากคุณคาดหวังว่าจะได้รับ แอร์บิสกิต, นำไข่ขาวไปแช่เย็นก่อนตี และระวังอย่าให้ไข่แดงตก มิฉะนั้น ไข่แดงจะตีได้ไม่ดี
2. ละลายเนยเล็กน้อยเพื่อให้วิปปิ้งได้ง่าย
3. ผัดแป้งสำหรับปรากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างของโฟมโปรตีนถูกรบกวน คุณสามารถนวดในเครื่องทำขนมปัง
4. ถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งบิสกิตสำเร็จรูปไว้ 6-15 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
5. คุณสามารถทำแป้งบิสกิต วิธีทางที่แตกต่างตัวอย่างเช่นกับนมข้นหรือครีมเปรี้ยว - ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพื่อให้บิสกิตเบาและเป็นรูพรุนแทนวิปโปรตีน คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวโซดา. คุณยังสามารถเพิ่มความโปร่งสบายได้ด้วยน้ำเดือดหรือแป้งร่อน เพราะแป้งที่เติมออกซิเจนสามารถแทนที่การตีด้วยเครื่องตีได้

เค้กครีม

ในการเตรียมครีมเค้กปราก คุณต้องสร้าง อ่างอาบน้ำแล้วปรุงส่วนผสมของไข่แดงกับนมข้น ใส่เนยลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีทุกอย่าง คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายยิ่งขึ้นได้: ผสมเนยกับนมข้นและโกโก้โดยไม่ต้องใส่ไข่แดง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับครีมปรากคือส่วนผสมของไข่ นม แป้ง น้ำตาล และนมข้นที่ตีและเคี่ยวแล้ว เมื่อมวลเย็นตัวลงจะต้องผสมกับโกโก้และเนยนุ่ม

ถ้าคุณชอบความโปร่งสบาย ครีมเนื้อละเอียดจากนั้นคุณต้องตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวก่อนจากนั้นจึงทำให้พลังงานขั้นต่ำของอุปกรณ์และตีต่อไปเพิ่มโกโก้และนมข้นให้กับมวลที่ได้ บางคนใช้ช็อกโกแลตละลายแทนผงโกโก้ หากอาหารอันโอชะไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กคุณสามารถเทเหล้ารัมหรือบรั่นดีเล็กน้อย

บิสกิต

ในการอบบิสกิตสำหรับปราก ให้ใช้รูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 20 ซม. ทาน้ำมันรูปทรงนั้นหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ เพราะแป้งสามารถติดได้ ขอแนะนำให้กรอกแบบฟอร์มสองในสามเนื่องจากบิสกิตมีขนาดโตขึ้น เวลาในการอบในเตาอบที่ 180-200 องศาคือ 25-45 นาที แม้ว่าอาจแตกต่างกันไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเทคนิคและสูตรของคุณ คุณสามารถอบเค้กฟองน้ำในโหมด "อบ" ในโหมด multicooker ได้ภายใน 45 นาที ที่สำคัญอย่าเปิดเครื่องขณะทำบิสกิต

การตกแต่ง

หลังจากประกอบเค้ก แช่และเคลือบเค้กแล้ว ชั้นบนสุดของปรากก็คลุมด้วย แยมแอปริคอท(หรืออย่างอื่นแต่มีความเปรี้ยว) ก็เท ช็อคโกแลตไอซิ่งทำจากโกโก้ ครีมเปรี้ยว เนย, นม และน้ำตาล บางคนทำได้ง่ายกว่านี้อีก - พวกเขาละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนด้านข้างของผลิตภัณฑ์ ชั้นบนสามารถตกแต่งด้วยถั่ว, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้, เกล็ดมะพร้าว,แป้งหรือกุหลาบที่ทำมาจากครีมทั่วไปอะไรก็ได้ตามใจชอบ

สูตรเค้กปราก

หากคุณต้องการเติมเงิน หนังสือสอนทำอาหารอีกไม่กี่ สูตรเด็ดจากนั้นตรวจสอบวิธีการที่แนะนำในการทำเค้กช็อคโกแลตที่เรียกว่าปราก หากคุณกำลังจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยของหวานเช่นนี้ โปรดจำไว้ว่าต้นฉบับนั้นยากในการเตรียม ดังนั้นเมื่ออบขนมอันโอชะเป็นครั้งแรก คุณสามารถนำสูตรเค้กปรากที่ง่ายที่สุดที่บ้านมาสู่ชีวิตได้

คลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 517 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ปรากเป็นเค้กที่ทำมาจากเนื้อนุ่มเบาละลายในปาก เค้กบิสกิตด้วยการออกเสียง รสช็อกโกแลต... ไปทำหน้าที่ ตารางงานรื่นเริงของหวานลองสูตรเค้กปรากแบบคลาสสิก คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ฟองเดนชอคโกแลตที่ระบุในสูตรดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยการเคลือบช็อคโกแลตที่ง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

• ผงเมล็ดโกโก้สำหรับเค้ก / ครีม - 30/10 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 110 กรัม
• เนยสำหรับเค้ก / ครีม / เคลือบ - 30/200/50 g;
• นมข้น - 120 มล.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น.;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม
• แยมแอปริคอท(สำหรับเคลือบ) - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำบิสกิต: จนได้ฟองฟู่ ​​ตีไข่ขาวที่แยกจากไข่แดงด้วยเครื่องผสม โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้ค่อยๆเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง
2. วี แยกจานตีไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาลครึ่งหลัง คุณควรได้เฉดสีอ่อนที่หนาขึ้นเล็กน้อยที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
3. ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เป็นส่วนๆ แล้วคนเบาๆ โดยเคลื่อนจากล่างขึ้นบน
4. ผสมแป้งและโกโก้แยกกัน ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด ใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่ แล้วค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน
5. ละลายเนย พักไว้ให้เย็น ใส่แป้ง เทลงข้างจาน ผัดส่วนผสมอีกครั้งโดยขยับจากล่างขึ้นบน จากนั้นเทส่วนผสมหนืดที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แนะนำให้ปิดก้นภาชนะด้วยกระดาษรองอบ
6. ใส่แป้งลงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยการจิ้มไม้จิ้มฟันลงไป ถ้าไม้ยังแห้งอยู่ คุณสามารถปิดเตาอบและทิ้งแม่พิมพ์ไว้ข้างใน แล้วพลิกกลับด้าน นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ ตัดเป็น 3 เค้ก
7. วิธีทำครีมสำหรับปราก: ในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะที่มีก้นหนา ผสมไข่แดงให้ละเอียดโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน น้ำดื่ม... ใส่นมข้นหวาน น้ำตาลวานิลลา ใส่ส่วนผสมลงบนเตา ปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันพร้อมแล้วโดยการใช้ช้อนช้อนที่ด้านล่างของจาน: หากร่องรอยชัดเจนและมวลลอยอย่างช้าๆ ให้นำกระทะออกจากความร้อน
8. ตีเนยที่เหลือไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีมฟู ค่อยๆ เติมครีมเย็นลงในน้ำมันของเหลว โดยไม่หยุดที่จะตีทุกอย่าง ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนไว้ลงไป ตีจนส่วนผสมได้สีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ
9. การประกอบเค้ก: วางเค้กฟองน้ำหนึ่งชิ้นบนจานกลมขนาดใหญ่ คุณสามารถแช่ได้หากต้องการ น้ำเชื่อม, ส่วนผสมของคอนยัคกับน้ำหรือน้ำและน้ำตาล
10. ใส่มวลเนยครึ่งหนึ่งลงบนฐานแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก วางเค้กชิ้นที่สองลงไป กระจายครีมที่เหลือ แล้ววางเค้กที่เหลือ
11. ทาชิ้นงานด้วยแยมบาง ๆ ที่ด้านบนและด้านข้างใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
12. เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก: ผสมช็อกโกแลตเวดจ์กับเนยสับ ละลายทุกอย่างในอ่างน้ำ หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถนำจานออกจากความร้อนและทำให้เนื้อหาเย็นลงได้
13. ปิดเค้กด้วยไอซิ่งทาให้ทั่วทุกด้านด้านบน หากคุณต้องการ ตกแต่งปรากด้วยผงขนม ครีม หรือของประดับตกแต่งใดๆ

ตาม GOST

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 519 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณต้องการทราบวิธีทำเค้กปรากด้วยนมข้นหวานตาม GOST เพื่อให้ออกมาเหมือนกับในภาพให้ทำทุกอย่างทีละขั้นตอนตามที่ระบุในสูตร คำแนะนำในการทำอาหาร : เมื่อเลือกผงโกโก้ ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับสิ่งที่เป็น เศษส่วนมวลไขมันในองค์ประกอบ: จะดีกว่าถ้ามากกว่า 15% - การมีน้ำมันโกโก้ในองค์ประกอบจะทำให้รสชาติของอาหารที่อุดมไปด้วยช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 120 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลสำหรับบิสกิต / เคลือบ - 150 กรัม / 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาสำหรับบิสกิต / ครีม - 1 ซอง / 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำสำหรับครีม / การทำให้ชุ่ม - 100 มล. / 1 ​​แก้ว;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ครีม (ไขมันสูงสุด) - 200 มล.;
• แยมแอปริคอท - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลต (75%) - 300 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อทำอาหาร แป้งบิสกิตสำหรับเค้ก: ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลทรายลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนฟู
2. ละลายเนยโดยวางชิ้นลงในกระทะก้นหนา
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้งกับโกโก้ ร่อนทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมของไข่น้ำตาลและไข่ขาว ผัดชิ้นงานด้วยไม้พายจากบนลงล่าง ขณะกวนให้เทเนยละลายลงไป
4. ปิดก้นจานอบกลมด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไป ส่งชิ้นงานไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วนำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกมาหลังจากผ่านไป 30 นาที
5. ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ ให้เตรียมครีมสำหรับปราก: ตีไข่แดงในกระทะด้วยที่ตีไข่ เพิ่มลงในส่วนผสม น้ำเดือด... ทำงานต่อไปด้วยการตีเทนมข้นในกระแสบาง ๆ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนข้น คนตลอดเวลา พร้อม มวลหวานเทน้ำตาลวานิลลา ปล่อยให้เย็น
6. ใส่เนยจืดลงในชามผสม ตีจนเป็นสีขาว ใส่โกโก้ เทส่วนผสมลงในสตรีมบาง ๆ ให้ครีมเย็นข้น
7. เตรียมเคลือบสำหรับเค้ก: เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ นำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟอ่อน ทำให้น้ำเชื่อมเย็นจน อุณหภูมิห้องจากนั้นเพิ่มคอนยัคลงไปผสม
8. ตัดบิสกิตเย็นตามยาวเป็น 3 ส่วน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเค้ก: วางเค้กหนึ่งชิ้นบนจานกลมแบนแล้วเทราด เคลือบคอนยัค, ทาทับด้วยเนื้อครีมหวานๆ วางเค้กชิ้นที่สองลงบนครีม ราดด้วยการทำให้ชุ่ม แล้วทาด้วย ปิดเค้กด้วยเปลือกที่เหลือบีบเบา ๆ เทส่วนผสมน้ำตาลคอนญัก
9. ทาหน้าเค้กด้วยแยมแอปริคอท ด้านที่มีความหวาน มวลครีม... ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น
10. ในการทำฟรอสติ้งสำหรับปราก: เทครีมลงในกระทะ นำไปต้ม แบ่งช็อกโกแลตแท่งหนึ่งชิ้นแล้วเทลงในครีมเดือด ผัดทุกอย่างจนเนียน
11. เทไอซิ่งลงบนขนมปัจจุบัน ตกแต่งด้วยขี้เลื่อยจาก ช็อคโกแลตขูด, ครีมกุหลาบหรือเชอร์รี่สำหรับค็อกเทล

กับนมข้นจืด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 524 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนไม่ได้ทำอาหารปรากเพียงเพราะพวกเขาคิดว่ากระบวนการนี้ยากและยาวนาน ใช่ การทำเค้กแบบคลาสสิกนั้นยาก แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้า คุณจะทำขนมปรากได้ง่ายขึ้นมาก เค้กฟองน้ำที่อบในหม้อหุงช้านั้นดูโปร่งสบายไม่น้อยไปกว่าการอบในเตาอบ ทำทุกอย่างตามสูตรที่บรรยายไว้ แล้วคุณจะได้อาหารอันโอชะที่สวยงามเหมือนในรูป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.5-1.8 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้สำหรับเค้ก / เคลือบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. / 40 ก.
• แป้ง - 1.5 ถ้วย (ความจุ 200 กรัม)
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• นมข้น - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีมสำหรับเค้ก / เคลือบ - 156/60 กรัม
• เนยสำหรับครีม / เคลือบ - 150/50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งบิสกิตสำหรับปราก: ตีไข่กับน้ำตาล แยกครีมเปรี้ยวกับ โซดา, ตีส่วนผสมกับนมข้นจืดครึ่งหนึ่ง รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องผสม หลังจากไม่กี่นาทีเพิ่มแป้งผงโกโก้ ค่อยๆ เทแป้งลงในชาม multicooker หลังจากทาน้ำมันแล้ว อบบิสกิตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยตั้งค่าโหมด "การอบ"
2. ทำครีมสำหรับปราก: ตีเนยนิ่ม 150 กรัม จากนั้นใส่นมข้นที่เหลือลงในมวลที่ได้แล้วตีอีกครั้ง
3. ตัดบิสกิตสำเร็จรูปและเย็นลงในเค้กสองชิ้นเคลือบด้านล่างด้วยส่วนผสมที่ควบแน่นด้วยน้ำมันแล้วปิดช่องว่างด้วยครึ่งหลังของบิสกิตแล้วใส่ในตู้เย็นในตอนนี้
4. เตรียมเคลือบสำหรับปรากโดยคำนึงถึงสัดส่วนต่อไปนี้: ผสมโกโก้ 40 กรัมกับน้ำตาล 85 กรัมครีมเปรี้ยว 60 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เทน้ำในกระทะ ใส่ลงไป ไฟช้า... นำส่วนผสมไปต้มรอจนเป็นก้อนหนา ใส่เนยอุ่น 50 กรัม
5. เทเคลือบปรากจากด้านบนและจากทุกทิศทุกทาง ตกแต่งได้ตามต้องการ

ครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 503 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ปรากทำได้ง่ายที่บ้านและถ้าคุณปรุงตามสูตรด้านล่างแล้ว เค้กครีมเปรี้ยวสามารถอบได้ทั้งในเตาอบและใน multicooker สิ่งสำคัญคือพวกเขากลายเป็นเหมือนในภาพ - ด้วยโครงสร้างรูจมูกที่หนาแน่น ของหวานช็อคโกแลตกลายเป็นอร่อยมาก - ไม่เลวร้ายไปกว่าที่ขายในร้านขายขนมหรือร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่- 3 ชิ้น;
• น้ำตาลสำหรับเค้ก / เคลือบ - 250/50 กรัม
• นมข้นสำหรับเค้ก / ครีม - 0.5 / 0.5 กระป๋อง;
• แป้ง - 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก / เคลือบ - 250/50 กรัม
• โกโก้สำหรับเค้ก / ครีม / เคลือบ - 5/3/4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• เนยสำหรับครีม / เคลือบ - 250/50 กรัม
• น้ำเชื่อมหวานจากผลเบอร์รี่ - 100 มล.
• แยมเพื่อลิ้มรส (ควรมีรสเปรี้ยว) - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสำหรับปราก: ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือปัดผสมกับน้ำตาล เพิ่มครีมนมข้นครึ่งกระป๋อง ผสมโกโก้ แป้ง ผงฟู แยกกัน เพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่หวานโดยไม่หยุดตีทุกอย่าง หากใช้เครื่องผสม ควรรักษาความเร็วในการหมุนให้เหลือน้อยที่สุด
2. จาระบีชาม multicooker ด้วยน้ำมันเทแป้งลงไป ปรุงบิสกิตบน "Pastry" เป็นเวลา 80 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรออกจากแป้งให้แห้ง
3. เตรียมครีม: ผสมเนยละลายเล็กน้อยกับโกโก้และนมข้นที่เหลือ ตีจนเนียน
4. วิธีทำไอซิ่ง: ผสมน้ำตาล โกโก้ และครีมเปรี้ยวในชามก้นหนา ปรุงไอซิ่งจนน้ำตาลละลาย นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม รอจนละลาย พร้อมเคลือบเย็น.
5. นำฐานสำหรับเค้กออกจาก multicooker ให้เย็น ตัดสปันจ์เค้กตามยาวเป็น 4 ชิ้น
6. การประกอบขนม: ใส่ส่วนแรกของเค้กฟองน้ำลงบนจานแบน แช่ในน้ำเชื่อมเบอร์รี่ แปรงด้วยส่วนผสมช็อคโกแลตหวาน โดยการเปรียบเทียบ ทำกับเค้กอีกสองชิ้น ชั้นบนและเคลือบด้านของเค้กด้วยไอซิ่ง
7. ตกแต่งอาหารอันโอชะตามดุลยพินิจของคุณ: ครีมกุหลาบ ช็อคโกแลตขูด

กับแยมแอปริคอท

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 497 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านที่สนใจในการทำอาหาร ของหวานแสนอร่อยจะประทับใจกับสูตรปรากนี้ - เค้กมีรสชาติดั้งเดิมด้วยการใช้คัสตาร์ดและ แยมแอปริคอท... จำไว้ว่าความลับ คุกกี้นำโชคคือความเร็วของงานและความแม่นยำ ดังนั้น เตรียมทุกอย่างให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้าและหลังจากนั้นเริ่มทำช็อคโกแลต ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้งสำหรับเค้ก / ครีม - 150 กรัม / 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โกโก้สำหรับเค้ก / ครีม - 3/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนยสำหรับครีม / เคลือบ - 200/100 กรัม
• แยมแอปริคอท - 200 กรัม
• นม - 500 มล.;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ดับโซดาผสมในชามด้วยแป้ง, ไข่, โกโก้, นมข้น ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน เทชิ้นงานลงในจานอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน
2. ส่งแป้งไปที่เตาอบให้ความร้อนถึง 180 องศา หลังจาก 30 นาที นำแม่พิมพ์ออก ทิ้งบิสกิตไว้ให้เย็น
3. ระหว่างอบบิสกิตให้เตรียม คัสตาร์: เทนมส่วนใหญ่ลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้มจนเดือด ในชามอีกใบให้บดไข่แดงผสมกับน้ำตาล เทนมร้อนลงในมวลไข่หวาน
4. ละลายโกโก้ในนมที่เหลือ, ใส่แป้ง, ผสม, แตกเป็นก้อน คนอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมนมลงในส่วนประกอบที่แห้ง ลดความร้อนนำทุกอย่างให้มีความหนาแน่นตามต้องการ ทำให้มวลเย็นลงจากนั้นเติมวานิลลินเนยนิ่มแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
5. ตัดบิสกิตเย็นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
6. เตรียมไอซิ่ง: ละลายช็อกโกแลตสับในอ่างน้ำ ใส่เนยลงไป
7. คุณสามารถเริ่มประกอบ: เค้กล่างทาด้วยคัสตาร์ดแล้วแยมแอปริคอท วางบนเค้กที่สอง จารบี คลุมเค้กด้วยบิสกิตที่เหลือ ทาด้วยไอซิ่งให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ตกแต่งตามต้องการ

วีดีโอ

มีขนมที่ได้รับความนิยมอย่างสม่ำเสมอโดยไม่คำนึงถึงยุคสมัยที่เปลี่ยนไปนอกหน้าต่าง ของหวานเหล่านี้รวมถึงเค้กปราก คนรักของเขาทำ ทางยาวเพื่อซื้ออาหารอันโอชะที่หวงแหนในร้านขนม แอร์โฮสเตสใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการร่ายมนตร์ในครัวข้างเตาอบเพื่อทำซ้ำสูตรดั้งเดิม ตอนนี้ความลับทั้งหมดตั้งแต่ประวัติศาสตร์การสร้างสรรค์ไปจนถึงวิธีการตกแต่งและแม่บ้านทุกคนจะสามารถสร้างความสุขให้กับบ้านด้วยปรากช็อกโกแลตขนาดใหญ่

เค้กปราก - บิตของประวัติศาสตร์

ในบรรดาของหวานต่างๆ ที่บรรดาผู้ชื่นชอบความหวานชื่นชอบ เป็นของหวานที่ใครๆ ก็รู้จักชื่อผู้สร้างอย่างแน่นอน สูตรนี้เป็นของ Vladimir Mikhailovich Guralnik ซึ่งทำงานใน ร้านขนมร้านอาหารมอสโก "ปราก" เนื่องจากพ่อครัวขนมได้ศึกษาการทำขนมจากปรมาจารย์แห่งสาธารณรัฐเชโกสโลวัก เค้กนี้จึงกลายเป็นการดัดแปลงของหวานแบบเวียนนา "Sacher" ดังนั้นเพื่อพูด "ในการอ่านใหม่" โดย V.M. กูรัลนิค.

เป็นที่น่าสังเกตว่าในยุคโซเวียตไม่มีการจดสิทธิบัตร สูตรอาหารดังนั้นการเตรียมเค้กจึงทำขึ้นตาม GOST ซึ่งทำให้สามารถปรุงปรากได้ในร้านขนมทุกแห่ง แม้ว่าตามความเห็นของบรรดาผู้ชื่นชอบขนมชนิดนี้ในร้านขนมต่างๆ ก็ตาม รสชาติของขนมนี้ก็แตกต่างออกไป

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กปรากตาม GOST

ในการอบขนมให้ใกล้เคียงกับมาตรฐาน GOST ในครัวที่บ้านของคุณมากที่สุด คุณควรทานบิสกิต:

• 6 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• แป้ง 115 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมัน

ไส้เตรียมจาก:

• 1 ไข่แดง;
• 20 มล น้ำเย็น;
• นมข้น 120 กรัม
• พลัม 200 กรัม น้ำมัน;
• ผงโกโก้ 10 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การปรากฏตัวของเนยในแป้งทำให้เค้กชุ่มชื้นเพียงพอ แต่ผู้ชื่นชอบขนมอบฉ่ำ ๆ สามารถชุบได้ซึ่งพวกเขาต้องการ:

• ชาธรรมดา 100 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม

เนื่องจาก fondant ดั้งเดิมสำหรับเค้กนั้นยากที่จะทำซ้ำหากไม่มีอุปกรณ์และทักษะที่เหมาะสม คุณจึงสามารถทำได้ตามเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายของ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• เนย 50 กรัม

นอกจากนี้คุณจะต้องมีแยมหรือแยมมาก ความหนาสม่ำเสมอสำหรับการเคลือบ

สูตรตาม GOST ทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาล ½ ส่วนลงในไข่แดง 6 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องตีจนครีมข้น ในชามแยก ตีไข่ขาว เทน้ำตาลส่วนอื่น ๆ ลงในยอดที่แข็งแรงเล็กน้อย ค่อยๆ ฉีดไข่ขาวลงในครีมไข่แดง
2. ร่อนแป้งที่บดด้วยโกโก้สองหรือสามครั้งแล้วเพิ่มสามถึงสี่ส่วนลงในมวลไข่น้ำตาลที่เป็นฟอง เทเนยละลายและทำให้เย็นลงถึง 30 องศาตามขอบของภาชนะแล้วคลุกเคล้า
3. วางวงกลม parchment ที่มีขนาดเหมาะสมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โอนแป้งลงไป อบเค้กช็อคโกแลต ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเตาอบให้เก็บบิสกิตในรูปแบบเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วยืนจนเย็นสนิท ตามหลักการแล้ว เขาควรนอนลงเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนประกอบเค้ก
4. ในกระทะที่มีก้นหนาและผนัง เขย่าไข่แดงกับน้ำ เติมนมข้นและต้มน้ำเชื่อมนี้จนข้นเล็กน้อย ตีครีมเนยกับ น้ำตาลวานิลลาจนเบาและฟู แล้วใส่คัสตาร์ดเบสและผงโกโก้ลงไปสามถึงสี่ส่วน
5. ละลายเค้กบิสกิตเป็นสามชั้น แช่ทั้งหมดด้วยชาหวาน วางครีมครึ่งหนึ่งบนชั้นแรกในชั้นที่เท่ากัน คลุมด้วยเค้กที่สอง ด้านบน - ครีมที่เหลือและเค้กชิ้นสุดท้าย กระจายไปทั่วขนมอบ แยมหนาและแช่เย็นในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง การคลุมเค้กด้วยแยมหรือแยมจะช่วยให้ฟรอสติ้งเรียงตัวกันมากขึ้น สำหรับเค้กปรากนั้นมักใช้แยมแอปริคอท
6. ปิดด้วยช็อกโกแลตละลายและไอซิ่งเนย ตกแต่งได้ตามใจชอบ

วิธีการปรุงขนมใน multicooker?

บิสกิตคลาสสิกเป็นเรื่องยากสำหรับหลาย ๆ คน มักจะตกในเตาอบหรือในขณะที่เย็นตัวลง แต่รสชาติดี ขนมอบบิสกิตสามารถปรุงใน multicooker ได้ สำหรับปฏิคมสามเณร นี่จะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จสูงบิสกิต

ในการอบเค้กปรากด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต:

• 3 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• โซดา 2 กรัม
• ผงโกโก้ 40 กรัม
• แป้ง 190 กรัม

รายการส่วนผสมสำหรับไส้ช็อคโกแลต:

• พลัม 200 กรัม น้ำมัน;
• นมข้น 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• ผงโกโก้ 5 กรัม
• แยมหนา 40 กรัม

การตกแต่งสุดคลาสสิกของขนมช็อคโกแลตนี้ประกอบด้วย:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมัน;
• ครีมหนัก 60 กรัม

วิธีการอบเค้กในหม้อหุงช้า:

1. เทแป้ง ผงโกโก้ โซดา และผงฟูลงในภาชนะเดียว ร่อนส่วนผสมนี้สองสามครั้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด
2. ในชามอีกใบ แปลงไข่ให้เป็นก้อนที่เบาและฟู จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวและนมข้น จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแป้งในหลายขั้นตอน
3. ใส่กระดาษ parchment วงกลมที่ด้านล่างของ multican แล้วค่อยๆ ร่อนแป้งและปรุงอาหารโดยใช้ฟังก์ชัน "Bake" ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ การอบอาจใช้เวลา 60 นาที
4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากชามอย่างระมัดระวัง ถ้าเวลาเอื้ออำนวย ให้เขาพักสักคืน แล้วละลายเป็นสามเค้ก
5. ในการทำครีมช็อคโกแลตบน ห้องอบไอน้ำหรือแรงกระตุ้นสั้นใน เตาอบไมโครเวฟช็อคโกแลตจมน้ำ เราพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ยังคงของเหลวอยู่
6. ตีเนยนุ่มๆ ให้เป็นก้อนสีขาวๆ ฟูๆ ใส่นมข้นที่ผสมกับผงโกโก้เป็นส่วนเล็กๆ มาแนะนำมวลนี้ ช็อกโกแลตเหลวและตีจนเนียน
7. เก็บขนมโดยใส่ไส้ระหว่างเค้กในปริมาณเท่ากัน หลังจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ละลายผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเคลือบในชามเดียวในไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากัน
8. วางเค้กที่แช่เย็นไว้บนตะแกรงบนแผ่นอบแล้วเทไอซิ่งเพื่อให้ครอบคลุมทั้งด้านบนและด้านข้างในชั้นที่เท่ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งตามชอบ

เค้กปราก จากคุณยายของเอ็มม่า

สูตรเค้กแตกต่างกันตรงที่เธอไม่คลุมด้วยไอซิ่ง แต่ทาครีมให้เรียบ แต่นี่ไม่ได้ทำให้ผลลัพธ์แย่ลง

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กจะเป็นดังนี้:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 มล. ที่มีไขมัน
• นมข้น 400 กรัม
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• แป้งอบ 320 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม.

สำหรับครีมคุณควรทาน:

• ลูกพลัม 300 กรัม น้ำมัน;
• นมข้น 400 กรัม
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ลำดับการอบ;

1. เทนมข้นลงในชามที่มีปริมาตรพอเหมาะ ร่อนผงโกโก้แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือ แล้วตีไข่ 4 ฟองสลับกัน
2. เพิ่มส่วนประกอบทดสอบที่เหลือ ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชหรือก้อนเนื้อ
3. จากปริมาณแป้งนี้ ให้เตรียมเค้กสองชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. แต่ละชิ้นควรใช้เวลา 35-40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา แล้วนอนบนเขียงไม้ที่สะอาดใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาห้าชั่วโมง
4. ด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วสูงสุด ตีเนยกับผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลาและนมข้น ครีมจะพร้อมเมื่อข้นพอและไม่ลื่นไถลไปตามผนังเมื่อเอียง
5. ประกอบเค้กในวงแหวนสำหรับประกอบขนมหรือด้านข้างของแบบแยก จากนั้นโอนไปยังจานแบนขนาดใหญ่แล้วเคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยครีม คุณยายเอ็มม่าเสนอให้จัดเค้กถั่วหรือ ช็อคโกแลตชิป, เมอแรงค์เล็กๆ เป็นต้น

ของหวานออริจินัลกับครีมสามแบบ

ตามตำนานลูกกวาดชิ้นหนึ่ง เค้กนี้จัดทำขึ้นในเมืองอุปถัมภ์ของสาธารณรัฐเช็ก ปราก โดยมีไส้สามประเภท โดยเติมคอนยัคและเหล้า (เบเนดิกตินและชาตร์) และเค้กจำเป็นต้องแช่ในเหล้ารัม . จริงอยู่นี่เป็นเพียงตำนานเท่านั้นเนื่องจากคุณไม่สามารถหาขนมดังกล่าวได้ในร้านขนมของเช็ก แต่รสชาติของขนมกลายเป็นเรื่องศักดิ์สิทธิ์และคุ้มค่าที่จะลอง

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับชั้นเค้ก:

• 6 ไข่;
• 150 กรัม น้ำตาลทราย;
• วานิลลิน 2 กรัม;
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 115 กรัม
• ลูกพลัม 40 กรัมละลาย น้ำมัน

สำหรับการทำให้ชุ่ม คุณควรดื่มเหล้ารัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละหนึ่งแก้ว) หรือใช้น้ำเชื่อมเท่านั้น ในกรณีที่เด็กจะกิน

สำหรับครีม # 1 คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 120 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• ผงโกโก้ 10 กรัม
• นมเย็น 15 มล.

ครีมหมายเลข 2 จัดทำขึ้นจาก:

• ลูกพลัม 150 กรัม น้ำมัน;
• นมข้นจืด 100 กรัม

ครีมหมายเลข 3 ประกอบด้วย:

• ลูกพลัม 150 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
• นมข้นต้ม 30 กรัม

ในการทำช็อกโกแลต fondant สำหรับตกแต่งเค้ก คุณต้องเตรียม:

• ผงโกโก้ 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• ลูกพลัม 30 กรัม น้ำมัน;
• นม 400-500 มล.

วิธีทำเค้กปรากด้วยครีมหลายประเภท:

1. เราเตรียมแป้งบิสกิตตามสูตรสำหรับเค้กปรากตาม GOST อบเค้กช็อคโกแลตทรงสูงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าซึ่งหลังจากเย็นและถือไว้หลายชั่วโมงแล้วจะละลายเป็นชั้นทินเนอร์สี่ชั้น
2. ในวันแรกของครีมช็อกโกแลต ให้ตีเนยที่นิ่มมากด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาสองถึงสามนาที ใส่วิปปิ้งไข่แดงที่ร่อนไว้ น้ำตาลไอซิ่งและผงโกโก้ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมเย็นมาก ปัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. เค้กชั้นที่สองนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ คุณต้องเอาชนะ เนยอ่อนและนมข้นจืด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือโกโก้เล็กน้อยเพื่อให้เบากว่าครั้งแรก
4. สำหรับครีมประเภทที่ 3 ให้ตีเนยละลายกับน้ำตาลผงและนมข้นต้ม ครีมนี้ควรจะเบาที่สุด
5. แช่เหล้ารัมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด
6. สำหรับฟองดอง ให้ละลายเนย ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผงโกโก้ลงไป เทนมลงไปทีละน้อยเพื่อให้โกโก้ดูดซึมได้เต็มที่ ปรุงเคลือบเป็นเวลา 10 นาที
7. ประกอบเค้กโดยการแช่เปลือกแต่ละชั้นด้วยน้ำเชื่อมรัมและประกบด้วยครีมจากเข้มไปอ่อน หลังจากเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว

ปรากจากบิสกิตชีฟอง

ผงฟูและน้ำมันพืชเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของเค้กชิฟฟ่อน ทำให้เค้กค่อนข้างฟูและชุ่มชื้น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเคลือบเค้กเลย จำนวนมากของโกโก้ทำให้บิสกิตมีรสชาติเข้มข้นและมีรสช็อกโกแลตมากขึ้น

รายการส่วนผสมสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนบนแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.:

• น้ำตาล 225 กรัม
• 6 ไข่แดง;
• 8 โปรตีน;
• เติบโต 125 มล. น้ำมัน;
• น้ำ 175 มล.
• 24 กรัม กาแฟสำเร็จรูป;
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• โซดา 4 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• แป้ง 200 กรัม

สำหรับชั้นที่มีนมข้น ให้ใช้:

• พลัม 200-250 กรัม น้ำมัน;
• นมข้น 75 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• น้ำ 50 มล.
• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• บรั่นดี 15 มล.

เคลือบช็อกโกแลตทำจาก:

• ผงโกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 90 มล.
• ลูกพลัม 10 กรัม น้ำมัน

ความคืบหน้า:

1. เทส่วนผสมของกาแฟสำเร็จรูปและโกโก้ น้ำร้อน... ผัดจนเนียนและเย็น
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 180 กรัม เทน้ำมันพืชและกาแฟเหลวกับโกโก้ในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาผสม
3. เปลี่ยนโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลที่เหลือเป็น โฟมที่แข็งแกร่งที่ค่อย ๆ ผสมลงในแป้ง ถัดไป อบบิสกิตที่ 160 องศาเป็นเวลาประมาณ 50 นาที ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เปิดประตูเตาอบ
4. บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นในรูปแบบคว่ำแล้วนำออกแล้วพักไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ยุบหลังจากประกอบเค้ก หากไม่มีตะแกรงอยู่ในมือ สามารถวางจานบิสกิตบนถ้วยที่มีความสูงเท่ากันสี่ถ้วยซึ่งจะเป็นฐานรองรับ
5. เขย่าไข่แดงกับน้ำจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมข้นและต้มบนห้องอบไอน้ำจนข้น ครีมเปรี้ยวโฮมเมด... ยกลงจากเตา ใส่หักบน ชิ้นเล็ก ๆช็อกโกแลตและคนจนละลายหมด
6. เมื่อไหร่ ฐานชงครีมกับอุณหภูมิห้อง ตีด้วยเนยนุ่มและเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยเพื่อรสชาติ
7. ละลายเปลือกช็อกโกแลตชิฟฟ่อนออกเป็นสามชั้น ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยครีม แล้ววางทับกัน
8. รวมน้ำตาลโกโก้และน้ำ เก็บส่วนผสมไว้บนกองไฟหลังจากเดือด 1-2 นาทีจากนั้นละลายเนยลงไปแล้วเทเค้กที่เก็บรวบรวมไว้ด้วยฟองดอง

ด้วยการเติมเชอรี่

แม่บ้านหลายคนชื่นชอบสูตรเค้กปรากกับนมข้น ความนิยมไม่ด้อยกว่า รุ่นคลาสสิคแต่มีวิธีทำขนมนี้ในรูปแบบใหม่ทำให้ได้ความเปรี้ยวและความฉ่ำของเชอรี่

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมเชอร์รี่คุณควรทำดังนี้

• 2 ไข่;
• ผงโกโก้ 90 กรัม (ซึ่ง 30 กรัมสำหรับครีม ส่วนที่เหลือ - ในแป้ง);
• น้ำตาล (150 กรัม;
• นมข้น 400 กรัม
• ครีม 250 มล.;
• เกลือ;
• แป้ง 300 กรัม
• เชอร์รี่หลุม 150 กรัม (สดหรือกระป๋อง);
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ลูกพลัม 150 กรัม น้ำมัน

ลำดับของกระบวนการทำขนม:

1. เตรียมแป้งโดยตีไข่กับน้ำตาลก่อน แล้วเติมนมข้น ครีมเปรี้ยว ผงโกโก้ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนด
2. จากนั้นเขาควรใช้เวลา 40-60 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา ละลายบิสกิตที่อบและเย็นสนิทเป็น 3 เค้ก
3. ตีนมข้นที่เหลือด้วยเนยและผงโกโก้ 100 กรัม เลเยอร์เค้กด้วยไส้และเชอร์รี่นี้ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตละลายและเนยที่เหลือ

พื้นผิวมันวาวของเคลือบช็อกโกแลตนั้นเพียงพอสำหรับตัวเองอยู่แล้ว แต่หากคุณยังคงต้องการเพิ่มรสชาติของคุณเองให้กับของหวาน คุณสามารถทำการตกแต่งอย่างง่ายอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

1. ผลไม้. จะดูดีบนเค้ก สตรอเบอร์รี่สดกระจายออกเป็นวงกลม เบอร์รี่ลูกใหญ่สามารถจุ่มช็อกโกแลตขาวหรือดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายไว้ล่วงหน้าได้ สำหรับการตกแต่งนี้ คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ และสำหรับเค้กที่เติมเชอร์รี่ คุณสามารถใช้ค็อกเทลเชอร์รี่ได้
2. ตกแต่งช็อคโกแลต ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วสามารถใช้ทำของประดับตกแต่งที่เรียบง่ายและสวยงามได้ เช่น ใบช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช็อคโกแลตที่ละลายในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นที่มีความหนาแน่นสูง (คุณสามารถใช้ลอเรลได้) และเมื่อมันแข็งตัวให้เอาออกอย่างระมัดระวังและโอนการตกแต่งไปที่เค้ก
3. ภาพวาดด้วยช็อคโกแลต วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ยังมีประสิทธิภาพในการตกแต่งพื้นผิวเคลือบคือการทาสีด้วยช็อกโกแลตละลาย นอกจากนี้ยังสามารถเป็นสีขาวเข้มหรือตัดกัน ชอคโกแลตละลายได้แน่นๆ ถุงพลาสติกในไมโครเวฟแล้วตัดมุมเล็กน้อยแล้วทาลวดลายหรือลายทางตามใจชอบ

เค้ก "ปราก" ได้กลายเป็นหนึ่งใน สัญลักษณ์การทำอาหารสหภาพโซเวียต แต่ชื่อไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเมืองหลวงของเชโกสโลวะเกีย ของหวานที่สวยงามและน่ารับประทานคือการประดิษฐ์คิดค้นของ Vladimir Guralnik ซึ่งเป็นร้านขนมของร้านอาหารในปราก

ในสมัยก่อนเปเรสทรอยก้า งานชิ้นเอกของขนมชิ้นนี้มีราคาแพง แต่เค้กไม่เคยวางอยู่บนชั้นวาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนวันหยุด เมื่อฉันต้องการวางของที่อร่อยและแปลกเป็นพิเศษไว้บนโต๊ะ พนักงานต้อนรับพยายามไขความลับของสูตรและทดลองในครัว พยายามอบเค้กปรากที่บ้าน กี่นี้ก็ได้ หลากหลายสูตรของหวานแม้ว่าเค้กปรากแบบคลาสสิกยังถือว่าเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

เค้ก "ปราก": ทำไมเราถึงชอบมันมาก

เค้กนี้โดดเด่นด้วยช็อคโกแลตมากมายเพราะประกอบด้วยเค้กฟองน้ำกับโกโก้ช็อคโกแลตครีมและฟองดอง อบบิสกิตแล้ว สูตรดั้งเดิมจากไข่ น้ำตาล เนย และแป้งร่อนผงโกโก้ บิสกิตสำเร็จรูปหั่นเป็นสามเค้กแช่ น้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์แล้วประกบด้วยครีม "ปราก" คลาสสิกที่ทำจากเนยนุ่ม นมข้น โกโก้และ ไข่แดง... ปกติทาครีมแค่สองเค้ก และชิ้นที่สามปิดไว้ แยมผลไม้และเบอร์รี่... ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับ "ปราก" ที่พวกเขาใช้ แยมแอปริคอทเพราะความเปรี้ยวของผลไม้เหล่านี้ช่วยขจัดความหวานที่เข้มข้นของช็อกโกแลตได้เป็นอย่างดี บ่อยครั้ง แยมหรือแยมถูกแทนที่ด้วยการเคลือบแบบดั้งเดิมของเค้ก แม้ว่าใน สูตรดั้งเดิมเค้กไม่อิ่มตัวด้วยอะไรเลย - พวกมันเบานุ่มและละลายในปากแล้ว

จุดสุดยอดคือการเติมเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปถั่วและครีม เค้กที่ตกแต่งด้วยตุ๊กตาช็อคโกแลตที่คุณสามารถแกะสลักด้วยมือของคุณเองนั้นดูดีมาก

วิธีทำเค้กปราก: ความลับและความละเอียดอ่อนของแป้ง

ความลับหลักของเค้กที่ประสบความสำเร็จคือการใช้ สินค้าคุณภาพ... อย่าใช้เนยเทียมแทนเนยเทียม ซื้อเฉพาะนมข้นจืดและไข่พรีเมียมที่สดที่สุด

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน จากนั้นผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หากคุณต้องการได้เค้กสปันจ์ที่บางเบาและโปร่งสบาย ให้ทำให้ผ้าขาวเย็นสนิทก่อนตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่อมน้ำมัน และอย่าให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวลงไปในผ้าขาว มิฉะนั้นจะไม่ปั่น

เนยสามารถละลายได้เล็กน้อยเพื่อให้วิปปิ้งได้ง่ายขึ้น และต้องคนแป้งเบา ๆ ให้ละเอียดถี่ถ้วนและระมัดระวังเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัว ความลับอีกประการของเค้กปรากที่อร่อยคือเค้กฟองน้ำหลังจากการอบควรยืนเป็นเวลา 6 ถึง 15 ชั่วโมงและมากยิ่งขึ้นถ้าเป็นไปได้

มีอยู่ แบบต่างๆการเตรียมแป้งบิสกิต เช่น ครีม นมข้น และอัลมอนด์ ในกรณีนี้ โปรตีนจะไม่แยกออกจากไข่แดง ในการทำให้บิสกิตมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และมีรูพรุนโดยไม่ใช้วิปปิ้งโปรตีน คุณต้องนวดโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในแป้ง น้ำเดือดหรือร่อนแป้งเบื้องต้นยังช่วยให้แป้งโปร่งและเบาอีกด้วย แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนใช้แทนเครื่องผสมอาหารได้อย่างสมบูรณ์! ในสูตรอาหารบางสูตร คุณจะพบคำแนะนำในการเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยลงในแป้ง เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับการทำครีม

ครีมเตรียมในอ่างน้ำ - ด้วยเหตุนี้ไข่แดงผสมกับนมข้นและต้มจนส่วนผสมข้น ใส่เนยนุ่มลงในครีมเย็นแล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการทำครีมง่ายขึ้นได้โดยผสมเนยกับนมข้นและโกโก้โดยไม่ต้องเติม ไข่แดง... ด้วยความคลาสสิค บัตเตอร์ครีมเค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย ครีมอีกรุ่นหนึ่ง - ไข่, น้ำตาล, นม, นมข้นและแป้งผสมกับเครื่องผสมแล้วต้มด้วยไฟอ่อนมาก ทันทีที่ครีมเดือด นำออกจากเตา และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ผสมกับเนยนุ่มและโกโก้

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่นุ่มมากและ แอร์ครีม, ตีเนยในเครื่องผสมจนเป็นสีขาวกรอบ จากนั้น ใส่โกโก้และนมข้นจืดลงไปด้วยความเร็วต่ำโดยไม่หยุดวิปปิ้ง

แทนที่จะใส่โกโก้ ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วสามารถเติมลงในครีมได้ ถ้าของหวานมีไว้สำหรับผู้ใหญ่ บางครั้งครีมก็ปรุงด้วยคอนญักหรือเหล้ารัม

อย่างไรก็ตาม ในบางรุ่น เค้กเคลือบด้วยครีมอย่างสมบูรณ์แล้วโรยด้วยถั่ว โดยไม่ต้องใส่แยมและเคลือบ และแม้ว่าจะไม่ใช่สูตรสำหรับเค้ก "ปราก" ตาม GOST แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามผิดปกติ!

เราอบ "ปราก"

เค้กฟองน้ำสำหรับ "ปราก" มักจะอบในรูปแบบกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20-21 ซม. แบบฟอร์มจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันหรือทาด้วยน้ำมัน กระดาษรองอบเพราะแป้งสำหรับ "ปราก" มีแนวโน้มที่จะติดจานอบ กรอกแบบฟอร์มไม่เกินสองในสามเพราะบิสกิตจะเพิ่มขึ้น เวลาในการอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-210 ° C คือ 25-45 นาที แม้ว่าอาจมีการเบี่ยงเบนไปในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่งเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและสูตรแป้ง เมื่อบิสกิตขึ้นได้ดี อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 170 ° C คุณสามารถอบเค้กปรากในโหมดการอบแบบหลายผู้เล่นหลายคนได้เป็นเวลา 45 นาที สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าเปิดเตาอบขณะอบ มิฉะนั้น บิสกิตจะเกาะตัวและสูญเสียความโปร่งสบาย ตรวจสอบบิสกิตด้วยแท่งไม้ - ควรแห้งและบิสกิตที่เสร็จแล้วควรสปริงเล็กน้อยเมื่อกด

วิธีการประกอบและตกแต่งเค้ก

บิสกิตที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นสามเค้กหลังจากนั้นเค้กล่างและกลางแช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลจากน้ำน้ำตาลและ สาระสำคัญของผลไม้... บางครั้งลูกกวาดก็เติมเหล้าลงไปในน้ำเชื่อมเพื่อ รสชาติที่ดีและกลิ่นหอม แต่ถ้าเตรียมขนมไว้สำหรับเด็ก ๆ จะดีกว่าที่จะไม่เติมเหล้าหรือแทนที่ด้วยโกโก้เข้มข้น ต้มน้ำเชื่อมจนได้ตัวอย่างบนลูกที่อ่อนนุ่มหลังจากนั้นแม่บ้านบางคนก็เย็นลงแล้วตีจนข้นและขาว

หลังจากแช่ตัวเค้กจะเคลือบด้วยครีมด้านบนเค้กปกคลุมด้วยแอปริคอทหรือแยมพีชแล้วเติมด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งทำจากนมหรือครีมเปรี้ยว น้ำตาล เนยและโกโก้ แม่บ้านบางคนทำง่ายกว่าเดิม - พวกเขาละลายช็อคโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก ตามคำกล่าวที่ว่าคุณไม่สามารถทำให้ปรากเสียด้วยช็อกโกแลตได้!

เค้กยอดนิยม "ปราก" โรยด้วยช็อกโกแลตหรือมะพร้าว โรยหน้า ครีมช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลไม้, ผลไม้แห้ง, แป้งฝุ่น และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

พ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรากในที่เย็นประมาณ 15 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อบิสกิตที่ต้องการและการเคลือบที่สมบูรณ์แบบ เค้กที่ยังไม่เซ็ตตัวอาจหลุดออกได้เมื่อตัด ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนสำคัญในการเตรียมของหวานนี้

เค้กปรากคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

ลองทำอาหาร ขนมในตำนานที่บ้านแล้วคุณจะพบว่าไม่มีอะไรซับซ้อน แต่คนที่คุณรักจะได้รับความสุขมากเพียงใดระหว่างดื่มชา!

ส่วนผสม: สำหรับบิสกิต: ไข่ - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 150 กรัม, เนย - 30 กรัม, ผงโกโก้ - 30 กรัม, แป้ง - 120 กรัม; สำหรับครีม: น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ไข่แดง - 1 ชิ้น, นมข้น - 120 กรัม, เนย - 200 กรัม, ผงโกโก้ - 20 กรัม, วานิลลิน - 1 หยิก; สำหรับไอซิ่ง: ช็อคโกแลต - 70 กรัม, เนย - 50 กรัม, แยมแอปริคอท - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาล 75 กรัมที่ปลายตี

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัม จนฟูและเนียน

3. ใส่ไข่ขาวในส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่แดง กวนเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ

4. รวมแป้งกับผงโกโก้และร่อน

5. ค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป ส่วนผสมไข่กวนไม่เป็นวงกลม แต่จากบนลงล่างเพื่อให้บิสกิตฟูและเบา

6. เทเนยละลายที่เย็นลงในกระแสบาง ๆ แล้วคนอีกครั้งจากบนลงล่าง

7. จาระบีกระทะสปริงฟอร์ม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. ใส่น้ำมัน และวางกระดาษรองอบทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

8. อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 ° C เย็น นำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 12-15 ชั่วโมง

9. ตัดบิสกิตเป็นสามเค้ก ถ้ามันยืนนานพอ เค้กจะไม่พัง

10. สำหรับครีม ผสมน้ำกับไข่แดง เติมนมข้นและวานิลลิน

11. ต้มครีมในอ่างน้ำจนข้น

12. ตีเนยจืดกับเครื่องผสมจนฟู

13. เทไข่แดงกับนมข้นจืดลงในเนยแล้วใส่ผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน

14. ทาครีมบนชั้นเค้กชั้นที่หนึ่งและชั้นที่สอง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเชื่อมหรือสุรา - บิสกิตจะนุ่มและโปร่งสบาย

15. วางแป้งชั้นที่ 3 ไว้ด้านบน คลุมด้วยแยมแอปริคอท แล้วทาแยมที่ด้านข้างของปราก

16. ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แข็งแยม

17. เตรียมไอซิ่งโดยละลายชิ้นช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ

18. เทไอซิ่งลงบนเค้ก แต่งหน้าด้วยครีมช็อกโกแลตที่เหลือ แช่เย็นค้างคืน

ชั้นเรียนต้นแบบในการทำเค้กปรากจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตรนี้และอาจเสริมด้วยการค้นพบที่สร้างสรรค์ของคุณเอง

เค้ก "Chiffon Prague": สูตรพร้อมรูปถ่าย

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเค้กนี้คือเตรียมบนพื้นฐานของสิ่งที่เรียกว่า ชิฟฟ่อนบิสกิตซึ่งใช้น้ำมันพืชแทนเนย บิสกิตกลายเป็นรูพรุนมากเบาและโปร่งสบายเหมือนชีฟองและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหนืดและร่วนเหมือนเค้ก

ผสมน้ำ 170 มล. โกโก้ 60 กรัม และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กาแฟสำเร็จรูป ตีไข่แดง 5 ฟอง กับน้ำตาล 180 กรัม ค่อยๆ เทลงใน 130 มล น้ำมันพืชและในตอนท้ายให้ใส่กาแฟกับโกโก้ ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่มแป้ง 200 กรัมผสมกับผงฟู 1 ถุงและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

เค้กชิ้นนี้เรียกได้ว่าเป็นเค้กอันเป็นที่รักที่สุดชิ้นหนึ่งได้ง่ายๆ ของหวานยอดนิยมอดีตสหภาพโซเวียต เพราะมันอยู่เบื้องหลังอย่างแม่นยำ เค้กช็อคโกแลตในสมัยที่ขาดแคลนนั้น ผู้คนก็ต่อคิวยาวเหยียด และในสมัยของเรา อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่สูญเสียความนิยมและความรักที่เป็นสากล ต้องขอบคุณความจริง รสชาติที่ลืมไม่ลง, กลิ่นหอมที่สุดและเนื้อสัมผัสที่ดี

การทำเค้กในปรากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากซึ่งไม่สามารถพูดได้ และหมายถึงสูตรคลาสสิกเป็นหลัก แน่นอนว่าในสมัยของเรา งานนี้ได้รับการปรับให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยด้วยการใช้ multicooker

บทความวันนี้จะเน้นที่เค้กปรากกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน... หากคุณเป็นแฟนของขนมรสช็อกโกแลต ถึงเวลาศึกษาสูตรของฉันแล้วเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด จากนั้นไปที่ห้องครัวทันที และเริ่มสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 gr
• แป้ง - 115 gr
• โกโก้ - 25 gr
• เนย - 40 กรัม

สำหรับครีม:

• ไข่แดง - 1 ไข่แดง
• น้ำ - 20 มล
• นมข้น - 120 gr
• เนย - 200 gr
• ผงโกโก้ - 10 gr
• วานิลลิน

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาล - 70 gr
• น้ำ - 100 มล.

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 70 gr
• น้ำมัน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับทำอาหาร ของอาหารอันโอชะนี้เราต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวก่อน

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัม ตั้งไฟอ่อน ลัชครีม... และในทำนองเดียวกัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในโปรตีน แล้วตีจนตั้งยอดขาวเพื่อให้มียอด จากนั้นเรารวมส่วนผสมทั้งสองนี้และผสมด้วยช้อนจนเนียน

ตอนนี้ผสมแป้ง 115 กรัมกับโกโก้ 25 กรัม ร่อนและเพิ่มส่วนผสมไข่ ค่อยๆกวนจากล่างขึ้นบน

ใส่กระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่บิสกิตลงไป แล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้เสียบ ถ้าแป้งไม่ติดก็จบค่ะ

ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที แล้วนำออกจากแม่พิมพ์ และถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งเค้กไว้ 8 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

สำหรับครีมเราต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วผสมไข่แดงหนึ่งฟองกับน้ำเย็น 20 กรัมแล้วเติมนมข้น 120 กรัม เราใส่ความร้อนต่ำและนำไปข้นเบา

ตัดเนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงที่นั่นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

จากนั้นใส่น้ำเชื่อมเป็นส่วน ๆ ตีทุกครั้ง เพิ่มโกโก้ 10 กรัมและผสมจนเนียน เท่านี้ครีมก็เสร็จเรียบร้อย

สำหรับการทำให้ชุ่มเราต้องชงชาธรรมดา 100 มล. เทน้ำตาลทราย 70 กรัมลงไปผสมแล้วปล่อยให้เย็น

เรานำเค้กชิ้นแรกมาแช่ด้วยชาชุบใส่ครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่เค้กชิ้นที่สองอย่างระมัดระวัง เราทำเช่นเดียวกันกับครั้งแรกทำให้ชุ่มและทาครีมในช่วงครึ่งหลัง

วางเค้กชิ้นที่สาม แช่ชาหวานแล้วเท แยมแอปริคอท... และเราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

สำหรับไอซิ่ง ให้ละลายช็อกโกแลต 70 กรัมกับเนย แล้วใส่เค้กจนเย็นจนแข็งทันที

ตกแต่งตามใจชอบ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิธีการอบเค้กปรากง่ายๆด้วยนมข้น - เราปรุงที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ -2 ชิ้น
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ครีม - 1 แก้ว
• เนย - 1 แพ็ค
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีไข่และน้ำตาลจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้น จากนั้นเติมโซดาและนมข้นจืด 1/2 กระป๋อง แป้ง และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้เราเอาชามลึกใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

เรารวมครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งแล้วทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในจานอบ วางกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังแล้วใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง

เราทำเค้กอีกชิ้นจากครึ่งหลังของแป้ง

จากนั้นผสมเนย นมข้นจืดอีกครึ่ง โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม

หลังจากที่เค้กเย็นลงจนหมด เราก็เริ่มปั้นเค้ก ทาครีมบนเปลือกชั้นแรกอย่างทั่วถึง ใส่ชั้นที่สองลงไปแล้วทาครีมให้ทั่วเพื่อให้เค้กปิดสนิท

เค้กพร้อมใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราดูแลครอบครัวและแขกของเรา

สูตรทำเค้กปรากในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• โซดา - 1 ช้อนชา
• นมข้น - 1/2 กระป๋อง
• ครีม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว

สำหรับเคลือบ:

• นม - 50 มล
• เนย - 50 gr
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้ คุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวก่อน เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้

ตีไข่ขาวในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลจนตั้งยอด จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง

เทแป้งที่ได้ลงในชาม multicooker ที่ทาด้วยไขมัน จากนั้นปิดฝาแล้วเปิดโหมด "Baking" เป็นเวลา 60 นาที

หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้เค้กเย็นลง

สำหรับครีมคุณต้องตีด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นเนยละลายจากนั้นใส่นมข้นและผงโกโก้ลงไปผัดต่อไป

ทีนี้ จากเค้กก้อนใหญ่ก้อนเดียว เราทำเป็นสองชิ้น หล่อลื่นส่วนบนของเค้กชิ้นแรกด้วยครีม แล้วปิดด้วยครีมชิ้นที่สอง

ตัดเนยที่ละลายแล้ว ใส่ในชามลึก ใส่โกโก้ น้ำตาล นม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เราเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เค้กพร้อม!

เค้กปราก จากคุณยายของเอ็มม่า

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ไข่ - 4 ชิ้น

สำหรับครีม:

• เนย - 300 gr
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

ในชามลึกรวมกระป๋องนมข้นกับโกโก้กับไข่และผสมจนเนียน

เพิ่มน้ำตาลสองแก้วและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง และผสมอีกครั้ง

เราอบใน แบบแยกส่วนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. เราปิดแบบฟอร์ม กระดาษ parchmentและเทแป้งลงไป

เราส่งเค้กในอนาคตไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ก่อนนำเค้กออกจากเตาอบ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ก่อน เราเจาะมันและนำแท่งออกทันทีถ้ามันแห้งแสดงว่าการอบก็พร้อม

เรานำเค้กในอนาคตออกจากแม่พิมพ์แล้วพักไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นแบ่งเค้กออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน

ตอนนี้สำหรับครีม ใช้เครื่องผสม ตีเนยละลาย ใส่ผงโกโก้สี่ช้อนโต๊ะ นมข้นหนึ่งกระป๋อง และน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง ครีมพร้อมมันควรจะออกมาเขียวชอุ่มและไม่ควรเลื่อนออกจากถ้วยเมื่อเอียง

เราเริ่มรวบรวมเค้กและด้วยเหตุนี้เราจึงต้องเอาเค้กหนึ่งชิ้นมาวางในรูปแบบที่อบแล้วทาด้วยครีมประมาณครึ่งหนึ่ง วางส่วนที่สองไว้ด้านบนและทาจาระบีเล็กน้อย เพราะนี่จะเป็นส่วนล่างของเค้ก พลิกกลับด้านแล้วทาครีมที่เหลือให้ทั่ว

เหลือแต่การตกแต่ง เค้กพร้อมถั่วสับละเอียดหรือช็อกโกแลตชิป

ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

เค้กปรากแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว (วิดีโอ)

อร่อย!!!

แบบกลม

ใส่รายละเอียดแบบฟอร์มของคุณ

รอบ สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม

สำหรับสองบิสกิต!

• ไข่ - 12 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 230 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• เนย - 80 กรัม

สำหรับครีม

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 40 กรัม
• นมข้น - 240 กรัม
• เนย - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม

สำหรับชุบ

• น้ำ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ไม่บังคับแต่จำเป็น

• แยมแอปริคอท / คอนฟิก - 300 กรัม

สำหรับการจัดตำแหน่ง

• ดาร์กช็อกโกแลต - 300 g
• ครีม 33% - 300 g
• สีดำ สีผสมอาหาร(ไม่จำเป็น)

สำหรับตกแต่ง

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 g
• ดาร์กช็อกโกแลต - 30 กรัม
• สีผสมอาหาร
• วอดก้า
• เมเรงกี
• โรยหน้าขนม

ปิด แสตมป์ส่วนผสม

- ตำนาน เค้กโซเวียต! รายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย! เวอร์ชั่นทันสมัยการตกแต่ง ความลับ และ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟ! ทุกอย่างจะได้ผล!

วันนี้จะมาบอกวิธีทำอาหาร เค้กปราก- เค้กโซเวียตในตำนานที่หลายคนชื่นชอบ ฉันมีความสัมพันธ์พิเศษกับเขา เป็นเวลานานฉันสงสัยว่าจะทำอย่างไร ตัวเลือกเกวียนและรถเข็นขนาดเล็ก - เพื่อคิดค้นของคุณเองหรือไม่เพื่อสร้างวงล้อใหม่และปรุงอาหารตามสูตร GOST แบบเก่า? หลังจากสูญเสียความคิดและการทดลองมากมาย ฉันจึงตัดสินใจเพิ่มจังหวะเล็กๆ น้อยๆ ของฉันเองลงในต้นฉบับ ถึงกระนั้น ผมก็เป็นพวกหัวโบราณที่ดี และไม่สนับสนุนความเห็นที่ว่าใดๆ เค้กช็อคโกแลตด้วยครีมช็อคโกแลตสามารถเรียกได้ว่าเค้กปราก

เค้กปรากในการแสดงของฉันเกือบจะคลาสสิก ความแตกต่างอยู่ที่การประกอบ: บนเค้กแต่ละชิ้น ฉันทาแยมแอปริคอตแบบโฮมเมดบาง ๆ แล้วทาครีมเท่านั้น มีเค้กมากมาย: ฉันชอบเค้กทรงสูง แต่แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน และที่สำคัญที่สุด ฉันทำให้เค้กเปียกด้วยน้ำเชื่อมกับคอนญัก ในขณะที่ในสูตรดั้งเดิมนั้นไม่มีการชุบ ซึ่งทำให้เค้กนี้ดูเหมือนแห้งสำหรับหลายๆ คน ฉันชอบมันแม้จะไม่มีการทำให้ชุ่ม มันมีเสน่ห์ในตัวเอง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หนึ่งในนักทำขนมของสหภาพโซเวียตที่ดีที่สุดทำให้ปรากเป็นเช่นนั้น อย่างไรก็ตาม คนของเราตามความเห็นของฉัน ยังคงรักมากขึ้น เค้กเปียกดังนั้น ความแห้งแล้งโดยเจตนาสามารถนำมาประกอบกับความไม่สมประกอบของพ่อครัวขนมหรือปฏิคมได้ แต่ใครล่ะที่ต้องการปฏิกิริยาดังกล่าวกับงานของพวกเขา? โดยทั่วไปแล้ว ฉันทำให้ท้องในกรุงปราก และรายละเอียดที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อการรับรู้ของเค้ก ราวกับว่าเขาแตกต่างออกไปแล้ว แต่อร่อยมาก! นักชิมของฉันทุกคนต่างพอใจกับปรากที่เปียกเล็กน้อยและฝนตกชุกด้วยชั้นแอปริคอทที่บางและมีกลิ่นหอม

นอกจากนี้ ฉันจะแบ่งปันวิธีการสร้างจังหวะการแปรงที่น่าทึ่งบน เค้กครีม... ตรงไปตรงมาฉันไม่ได้คาดหวังว่าพวกเขาจะกระตุ้นความสนใจในหมู่เพื่อนของฉันดังนั้นฉันจึงไม่ได้ยิงกระบวนการ แต่เชื่อฉันทุกอย่างเรียบง่ายมากจนไม่มีอะไรจะแสดงให้เห็นคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง และต้องแปลกใจ :)

มาเตรียมแบบฟอร์มกัน!

อย่างที่บอกไปหลายครั้งแล้วว่า ฉันใช้แหวนแปลงร่าง ไม่ว่าจะดูจากภายนอกก็สะดวกมาก! เค้กมีความสูงและดีกว่าจานอบประเภทอื่น ปาฏิหาริย์และอีกมากมาย! นอกจากนี้เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถปรับได้ซึ่งช่วยประหยัดเงินและพื้นที่ ฉันจะทำ เค้กสูงน้ำหนักอย่างน้อย 2.5 กก. ฉันต้องการบิสกิตสองอัน แต่ฉันมีแบบเดียวและเตาอบอ่อน ซึ่งหมายความว่าฉันจะอบและนวดแป้งด้วย หากคุณต้องการเค้กชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้บิสกิตได้เพียงชิ้นเดียว เราปรับเส้นผ่านศูนย์กลาง (18 ซม.) วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แหวนลงไป ยกขอบกระดาษและฟอยล์ขึ้นราวกับว่า "กอด" แหวนให้กดที่ฐานอย่างแน่นหนา พร้อม. ไม่ต้องกลัวแป้งจะหมด! สิ่งสำคัญคือพื้นผิวของแผ่นอบจะเรียบ

ทำแป้งบิสกิต!

สำหรับแต่ละบิสกิตเราต้องการ 6 ไข่สดประเภทที่ 1 แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว อย่าให้ไข่แดงหรือน้ำเข้าไปในไข่ขาว ใส่ไข่แดง 6 ฟองลงในชามตี

ใส่น้ำตาล 75 กรัมลงไป

ตีด้วยเครื่องผสมความเร็วสูง ...

... จนมวลเป็นปุยเบาและเป็นครีม

ตอนนี้เราใช้โปรตีน 6 ชนิด เราวางไว้ในชามอื่น - สะอาดและแห้ง และตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนฟู อย่าหักโหมจนเกินไป: ประมาณหนึ่งนาทีหรือนานกว่านั้นก็เพียงพอแล้ว

เพิ่มน้ำตาล 75 กรัมลงในโปรตีน และปั่นอีกครั้ง ...

... จนกระทั่งโปรตีนเป็นมันเงาและหนาแน่น พวกเขาควรนั่งในชามอย่างแน่นหนาและเมื่อพลิกกลับไม่ควรหลุดออกจากถัง แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ขัดจังหวะมิฉะนั้นบิสกิตจะไม่เพิ่มขึ้นจะหนาแน่นและเน่าเสียได้ง่าย นั่นคือในขณะที่กำลังตี ให้ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ: เอียงชาม และทันทีที่คุณเห็นว่าโปรตีนหยุดไหลและเข้าที่ในชามอย่างแน่นหนา ให้ปิด!

ค่อยๆ พับจากล่างขึ้นบน ควรใช้ไม้พายซิลิโคนผสมไข่ขาวกับไข่แดง

ละลายเนยชั้นดี 40 กรัมในภาชนะแยกต่างหาก ในไมโครเวฟหรือบนเตาแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ค่อยๆใส่แป้งกับโกโก้ลงในส่วนผสมไข่น้ำตาล

เราทำในลักษณะพับแบบเดียวกับตอนที่ไข่ขาวผสมกับไข่แดง จากล่างขึ้นบนค่อนข้างเร็วอย่างระมัดระวัง แต่ในขณะเดียวกันก็ระมัดระวัง: มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่บดโปรตีนจากนั้นแป้งก็จะดีขึ้นและบิสกิตจะนุ่มโปร่งสบายและอร่อยมาก!

ด้วยเทปดังกล่าวแป้งที่เกือบจะเสร็จแล้วตกลงมาจากสะบัก

ตอนนี้เทเนยลงไปที่ขอบอย่างระมัดระวัง และอีกครั้งด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนให้ผสม ไร้ความคลั่งไคล้!

แป้งพร้อมเทลงในแม่พิมพ์ของเรา ปรับระดับพื้นผิวให้มากที่สุด เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ! 10 นาทีแรกหรือนานกว่านั้น ห้ามเปิดเตาอบ มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมา หากบิสกิตของคุณไหม้จากด้านล่าง ฉันแนะนำให้วางภาชนะที่ทนความร้อนได้ในระดับที่ต่ำกว่า ถ้าด้านบนไหม้ แต่ข้างในชื้น ให้วางกระป๋องที่มีฟอยล์บิสกิตโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาหงายขึ้น หากเครื่องปรับอุณหภูมิในตัวไม่ทำงาน ให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับ เตาอบพวกมันมีราคาไม่แพง แต่มีประโยชน์มาก!

เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไฟฉายแห้งหรือกดเบา ๆ ตรงกลาง: ถ้ามันสปริงและกลับคืนสู่ที่เดิม แสดงว่าเสร็จแล้ว ทางที่ดีอย่านำออกจากเตาทันที ปิดมัน เปิดประตู ปล่อยให้มันยืน จึงจะตกน้อยลง แต่ถ้าหมดเวลาก็รับทันที

เราเปิดแบบฟอร์ม ...

... และรับบิสกิต!

พลิกบนตาข่ายถ้ามี ถ้าไม่ก็ใส่กระดาษรองอบ ปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็เอากระดาษที่อบออกมา….

...และห่อด้วยพลาสติกห่อ ในแบบฟอร์มนี้เราเอาบิสกิตออกจากตู้เย็นหรือทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง: ต้องนอนราบเพื่อให้สลายน้อยลงจะง่ายต่อการตัดเป็นเค้กและโดยทั่วไปพร้อมกับครีม และชุบจะไม่กลายเป็นโจ๊ก! ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ยืนบิสกิต! ฉันยังเตือนคุณด้วยว่าสำหรับเค้กของฉันตามตัวอย่างที่ฉันกำลังอธิบายสูตรนี้ ฉันอบบิสกิตสองอันดังกล่าว ตอนนี้มาทำอาหาร ...

... ครีมสำหรับเค้กปราก!

ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ 2 ไข่แดงและน้ำ 40 กรัมลงในกระทะ เราผสมทุกอย่าง

ใส่นมข้นหวาน 240 กรัม ปัจจุบันควรประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น!

มี - น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม (ไม่ใช่วานิลลิน!) มักจะเป็น 2 ซอง

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนข้น

หากจู่ๆ คุณอุ่นส่วนผสมให้ร้อนมากเกินไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไข่แดงม้วนงอ หรือกลายเป็นก้อน ตะแกรงจะช่วยคุณประหยัด! เทครีมลงในชามที่แห้งและสะอาด ปิดบัง ติดฟิล์มและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราต้องการเนย - ที่อุณหภูมิห้องเช่นกัน อีกครั้ง ฉันขอแนะนำให้ใช้มากที่สุด น้ำมันธรรมชาติอะไรก็ตามที่คุณสามารถหาได้ ตอนนี้มันเป็นเรื่องยาก แต่น่าเสียดาย โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ ทุกแพ็คมีคำว่า "เนย" เขียนอยู่ องค์ประกอบประกอบด้วยครีมบริสุทธิ์ แต่ลูกค้าทั่วไปไม่สามารถค้นหาได้ว่าจริงๆ แล้วคืออะไร เลือกมากที่สุด น้ำมันแข็งไม่น้อยกว่า 82.5% และอร่อย

ตีเนย 400 ก. ด้วยความเร็วสูงจนฟู

ใส่คัสตาร์ดเป็นส่วน ๆ แล้วตีต่อ

และในตอนท้ายใส่ผงโกโก้ที่ร่อนไว้ 20 กรัม

และตีให้ละเอียดอีกครั้ง

นี่คือวิธีที่เราได้ครีมสำหรับเค้กปราก! อร่อยในตัวเอง!

เค้ก!

จากบิสกิตแต่ละอันตัดด้านบนด้วยมีดยาวสำหรับขนมปังอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้สามารถละเว้นได้ถ้า อุณหภูมิที่ถูกต้องในเตาอบ บิสกิตจะค่อนข้างสม่ำเสมอ แต่ฉันก็ยังชอบที่จะจัดตำแหน่งให้มากขึ้น ที่นี่แผ่นเสียงจะช่วยเราได้มาก ถ้าคุณมี ถ้าไม่เช่นนั้นคุณก็คุ้นเคยกับมันได้เช่นกัน

ตัดบิสกิตเป็นเค้ก ฉันได้เค้กมาอย่างละสามชิ้น

และเพียงหก ผู้ชายหล่อ! ฉันชอบทำงานด้วย แป้งบิสกิต, มันวิเศษ!

วางเค้กกัน!

อีกครั้งที่เราต้องการแหวนอบเช่นเดียวกับฟิล์มอะซิเตท (หรือฟิล์มหนาพลาสติกบาง ๆ เขียงและแม้กระทั่งแฟ้มเครื่องเขียน) ฉันแสดงรายละเอียดเกี่ยวกับการประกอบเค้กเป็นวงแหวนในสูตร ที่นี่ - สั้น ๆ แผ่นอบหรือถาดที่เท่ากันบนนั้น - แผ่นกระดาษรองอบบนนั้น - วงแหวนแล้วใส่ฟิล์มอะซิเตทของเราเข้าไปเพื่อเพิ่มความสูงของวงแหวน ฉันรู้ว่าตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญทำแหวนสูง 25 ซม. แต่ก็ยังหายาก

เราคลุมเค้กด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นภายนอกและใส่ในตู้เย็น เป็นไปได้สำหรับกลางคืน เค้กและครีมต้องมีเพื่อน นี่เป็นเวลาที่ดีในการทำครีมทับหน้า ฉันมีนี้วิปกานาซบน ดาร์กช็อกโกแลตในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือช็อกโกแลต 300 กรัมและครีม 33% 300 กรัม ฉันเขียนเกี่ยวกับกานาซอย่างละเอียด ฉันเพิ่มสีย้อมสีดำเล็กน้อยลงในครีม ดังนั้นอย่าแปลกใจที่ฉันมีสีเข้มมาก แต่นี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ เรานำเค้กออกมาถอดแหวนและฟิล์มออก เราวางเค้กบนจานหรือจานที่เราจะเสิร์ฟ แต่ก่อนอื่น เราใส่ครีมเล็กน้อยลงบนจาน เพื่อไม่ให้เค้กไปไหน โดยเฉพาะระหว่างการขนส่ง

ฉันไม่ได้ถ่ายแบบที่ฉันทำ ไม่มีโอกาส ฉันจะพยายามเติมให้เต็มเป็นครั้งคราว แต่ตอนนี้ฉันจะอธิบายมัน มันง่ายมากจริงๆ! มาก! สิ่งสำคัญคือการทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงอย่างเหมาะสม! จากนั้นเราก็ทาช็อคโกแลตไม่บางมากหนาประมาณ 3 มม. ด้วยมีดจานสี (คุณสามารถใช้ไม้พายขนาดเล็กและดูเหมือนว่าฉันจะลองใช้ช้อน) บนฟิล์มกีตาร์ (ฟิล์มสำหรับห่อดอกไม้ , สำหรับเรือนกระจก, แฟ้มเครื่องเขียน, ในที่สุด ก็แค่กระดาษสำหรับการอบ!) ในรูปแบบของจังหวะที่วุ่นวายเกือบ นั่นคือในรูปแบบที่เราอยากเห็นในภายหลัง แล้วปล่อยให้แข็งตัว และนำออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง ทุกอย่าง! หากต้องการใส่ลงในเค้ก คุณต้องกรีดด้วยมีด ป่าเถื่อน! มันน่ากลัวนิดหน่อย แต่คุณต้องเก็บทุกอย่างไว้แน่น แต่ก่อนจะใส่ขนนก ฉันก็ระบายสีเค้ก ที่นี่ก็เช่นกัน ทุกสิ่งล้วนยอดเยี่ยม สหาย เรียบง่าย เราเจือจางสีย้อม (อันใดอันหนึ่ง!) ในวอดก้าสองสามหยด จุ่มแปรงกว้างๆ ด้วยขนสังเคราะห์สังเคราะห์ (ล้างง่ายกว่า ซึ่งหมายความว่าถูกสุขอนามัยมากขึ้น และไม่ทิ้งขน!) ลงในสารละลายและจารบี! ตามที่ใจคุณปรารถนา! สีขาว- ไททาเนียมไดออกไซด์ในวอดก้า อื่นๆ - Squires Kitchen (แต่อาจมีบริษัทอื่น) - ใน C2H5OH ด้วย โลงศพเพิ่งเปิด :) สูตรและ MK สำหรับสี คราบช็อคโกแลตคุณด้วย . นี่เค้กของเรา!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว เค้กปรากแม่นยำยิ่งขึ้นว่าฉันเตรียมตัวอย่างไร ฉันจะดีใจมากถ้าบันทึกของฉันมีประโยชน์กับคุณ

ขอให้สนุกในครัวและผลลัพธ์ที่แสนอร่อย!

PS ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์ Irina Chadeeva และหนังสือของเธอ "การอบตาม GOST" ฉันแนะนำคุณจากก้นบึ้งของหัวใจ!