สวัสดีทุกคน วันนี้เรากำลังเตรียมบิสกิตเค้กช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่งดงามและอร่อยและสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนคุณจะพบภายใต้คำอธิบาย

ฐานที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและอร่อยมากสำหรับเค้กซึ่งเพียงแค่ละลายในปากจัดทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในบ้านของพนักงานต้อนรับทุกคน ใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลต

โดยวิธีการบนเว็บไซต์ของเรามีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับขนมหวานอย่างรวดเร็วซึ่งยังไม่ใช้เวลามากฉันขอแนะนำให้คุณเก็บไว้ในที่คั่นเพราะพวกเขาจะเป็นประโยชน์ได้ตลอดเวลาในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิด จดบันทึกสูตรอาหารจานด่วนเหล่านี้เช่น:

นี่คือบิสกิตเค้กช็อคโกแลตในวันนี้ซึ่งรวมอยู่ในหมวดหมู่ของสูตรอาหารแสนอร่อยอย่างรีบร้อน ดังนั้นหากผู้เข้าพักรีบมาหาคุณคุณก็สามารถทำให้พวกเขาประหลาดใจได้อย่างง่ายดายด้วยเค้กช็อคโกแลตบิสกิตละเอียดอ่อน

เนื่องจากเราทำบิสกิตช็อคโกแลตวันนี้ในสูตรนี้เราเพิ่มผงโกโก้และถ้าคุณต้องการบิสกิตแบบเรียบง่ายแบบคลาสสิกคุณก็ไม่ต้องเพิ่มโกโก้ที่นี่ มิฉะนั้นเทคโนโลยีจะเหมือนกัน

เค้กฟองน้ำเป็นฐานที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเค้กเพราะมีโครงสร้างที่งดงามที่สุด

ความลับของการทำช็อคโกแลตบิสกิตที่สวยงามสำหรับเค้ก

• ไข่ควรสดและอุ่น (อุณหภูมิห้อง)

ผงฟูธรรมชาติของบิสกิตเป็นโปรตีนจากไข่จากอุณหภูมิและความสดใหม่ขึ้นอยู่กับความงดงามของบิสกิต

• ดีกว่าที่จะตีไข่ด้วยน้ำตาล

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ก่อนเอาชนะด้วยความเร็วต่ำจากนั้นค่อยๆเพิ่มขึ้น นี่จะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณถ้าคุณมีมิกเซอร์ คุณจะไม่ประสบความสำเร็จในการแยก

• ร่อนแป้งและโกโก้

พวกเขาจะต้องผสมกันและร่อนก่อน จากนั้นผสมเข้ากับมวลไข่อย่างรวดเร็ว (ในเวลาประมาณ 15 วินาที) เพราะเมื่อคุณผสมส่วนผสมแห้งฟองอากาศในแป้งจะถูกทำลายและพวกเขาสำหรับความงดงามของเค้กฟองน้ำ

• หลีกเลี่ยงผลกระทบทางกลกับแป้ง

ผัดแป้งด้วยไม้พายอย่างช้าๆและระมัดระวังเพื่อให้ฟองอากาศไม่แตกและโปรตีนไม่ตก อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะ เทแป้งสำเร็จรูปลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง

• แป้งเค้กช็อคโกแลตสปันจ์อย่าปล่อยให้ยืนเป็นเวลานาน

อย่าวอกแวกสิ่งใด ๆ จนกว่าคุณจะใส่บิสกิตในเตาอบ เตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าครอบคลุมด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แต่นี่คือด้านข้างของแบบฟอร์มฉันไม่แนะนำให้คุณหล่อลื่นเพราะพวกเขาจะลื่นและจะไม่อนุญาตให้บิสกิตเพิ่มขึ้น

• แบบฟอร์มนี้เต็มไปด้วยการทดสอบไม่เกิน¾

ดังนั้นจึงจำเป็นที่บิสกิตจะไปที่ไหน เราต้องไม่อนุญาตให้เขา "หมด" เหนือขอบ

ป.ล. และที่นี่มาดู:“” เป็นอาหารที่มีประโยชน์มากจากตับซึ่งโดยวิธีการที่เด็ก ๆ ไม่ชอบ แต่ในสูตรนี้มันปลอมตัวและปรุงจนเด็กไม่เข้าใจเลยว่ามีอยู่ที่นั่น พวกเขายินดีที่จะฮุบตามลำดับได้รับวิตามินที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายของพวกเขา

ทีนี้เรามาดูกัน

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับเค้กช็อคโกแลตบิสกิตกับผลเบอร์รี่, ถั่วและเชอร์รี่ขึ้นอยู่กับครีมคัสตาร์ด, ช็อคโกแลตและครีมรวมทั้งนมข้นต้ม

การประเมินผล
  ตำรับ

เวลา
  (ต่ำสุด)

เสิร์ฟ
  (คน)

ในจาน 100 กรัม

5 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

343 kcal

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กช็อกโกแลตฟองน้ำคลาสสิก

ช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำถือเป็นขนมคลาสสิกในอาหารโลกเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ทำด้วยครีมและไส้ที่แตกต่างกันได้ และด้วยสิ่งที่แน่นอนเราจะพิจารณาในคอลเลกชันนี้

ส่วนผสม:

• สี่ไข่ขนาดใหญ่
• แก้วน้ำตาล
• ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่ง
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
• ไม่ใช่แป้งเต็มแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• เนยสำหรับแม่พิมพ์
• ครีมไขมันหนึ่งแก้ว
• ครึ่งแก้วน้ำตาลผง
• น้ำผลไม้ใด ๆ สำหรับการทำให้ชุ่ม

สูตรช็อคโกแลตบิสกิตเค้กทีละขั้นตอน

แยกโปรตีนและไข่แดงออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหั่นไข่แช่เย็น เทน้ำตาลในชามแรก เอาชนะจนขาว

เพิ่มเกลือลงในภาชนะโปรตีนที่สอง ฆ่าด้วย Corollas ที่สะอาดจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ในกรณีนี้มันจะแข็งแกร่ง

โยนโปรตีนลงในชามที่มีไข่แดงโดยไม่หยุดกวนด้วยไม้พาย หลังจากทำส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทำการร่อนแป้งเป็นชุด

นวดแป้งบิสกิตหนา จากนั้นให้ความร้อนอย่างรวดเร็วทั้งแท่งช็อคโกแลตในนมร้อน

เทช็อกโกแลตเหนียว ๆ ลงในแป้งบาง ๆ ตลอดเวลาผสมผสานกับการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยน

หล่อลื่นแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยเนยอ่อน ๆ จากด้านใน เทส่วนผสมช็อคโกแลตทันที ใส่ในเตาอบ

อบเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตประมาณ 43-44 นาทีเปิดเตาอบที่ 180 องศา ตรวจสอบเค้กและปิดเตา

ทิ้งไว้ให้เย็นสักครึ่งชั่วโมง จากนั้นก็ตัดบิสกิตเย็นครึ่ง (ตามยาว) แช่น้ำผลไม้แต่ละชนิด

เทลงในครีมไขมันความจุสูง เริ่มการตีอย่างแรงโดยการฉีดน้ำตาลผง ทำครีมเนยแข็ง

หล่อลื่นส่วนหนึ่งของเค้กที่ได้รับน้ำสลัดครึ่งหนึ่ง ครอบคลุมที่สอง กดเบา ๆ (เพียงเล็กน้อย!)

ตกแต่งเค้กด้วยครีมที่เหลือซึ่งคุณสามารถใช้ถุงทำอาหารที่มีหัวฉีดที่แตกต่างกัน

มันเป็นสิ่งสำคัญในการจัดเก็บขนมสำเร็จรูปในเย็น (ชั้นใต้ดินตู้เย็นหรือระเบียงในฤดูหนาว) หากคุณต้องการให้เค้กบิสกิตหอมให้ซับไม่ได้ด้วยน้ำผลไม้ แต่เป็นคอนยัคหรือเหล้ารัม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเค้กช็อคโกแลตบิสกิตด่วน

เพื่อให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นเราขอแนะนำไม่ให้เสียเวลาสร้างครีม แต่ควรซื้อนมข้นต้ม มันค่อนข้างหนาจึงไม่จำเป็นต้องตีด้วยน้ำมันและเย็น

ส่วนผสม:

• สี่ไข่เย็น
• แก้วน้ำตาล
• แก้วแป้งสาลี
• ผงโกโก้ห้าช้อนโต๊ะ
• กระป๋องนมข้นต้ม
• โซดาครึ่งช้อนชา
• ผลเบอร์รี่จากแยมเพื่อการตกแต่ง

วิธีการทำเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว

แบ่งไข่ไก่ออกทีละฟองด้วยความร้อนรวมกัน โรยด้วยน้ำตาลทันที

ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือเพื่อสร้างมวลที่แข็งแรง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ร่อนแป้งและปริมาณผงโกโก้ตามแผน

ในตอนท้ายแนะนำโซดา นวดแป้งบิสกิตด้วยความเร็วช้าที่สุด

อบเค้กฟูสูง 35-40 นาที ปิดเตา ทำให้โคนเค้กช็อคโกแลตเย็นลง

จากนั้นนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ ตัดตามยาวเป็นสองส่วน ตอนนี้เปิดกระป๋องนมข้น (ต้ม)

แช่ทั้งสองครึ่งด้วยผลไม้หรือน้ำผลไม้เล็ก ๆ เคลือบครีมด้วยเค้กก้อนแรก กดลงสองครั้ง อีกครั้งเคลือบด้วยนมข้น (ด้านข้างและด้านบน) ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากแยมใด ๆ

แม้ว่าเราจะทำเค้กด่วน ๆ แต่เราขอแนะนำให้คุณทิ้งไว้สักครู่บนตู้เย็น ในเวลาเพียง 30-35 นาทีบิสกิตจะดูดซับนมข้นและกลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยวิธีการถ้าคุณไม่ชอบนมข้นต้มให้แทนที่ด้วยนมปกติ ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะเอาชนะด้วยเนยเพื่อให้น้ำสลัดหวานกลายเป็นหนา

ตัวเลือกที่ 3: ช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

เชอร์รี่และครีมเปรี้ยวสามารถเรียกว่าส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการเติมช็อคโกแลตบิสกิตสำหรับเค้ก ลองเลยคุณจะไม่เสียใจ!

ส่วนผสม:

• แก้วน้ำตาลและแป้ง;
• สี่ไข่
• น้ำเชื่อมหวานสำหรับการทำให้ชุ่ม
• 295 กรัมครีมเปรี้ยวไขมัน
• สองแท่งช็อคโกแลตมาตรฐาน (สีดำ);
• นม 75 กรัมสำหรับช็อคโกแลต;
• เชอร์รี่หลุม 195 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

แบ่งไข่ (จำเป็นต้องเย็น) ลงในภาชนะกว้างที่เหมาะสม เทน้ำตาลทรายขาวตีด้วยเครื่องผสมกับยอดเขาด้วยโครงสร้างที่แข็งแรง

จากนั้นเทแป้งเป็นชุดเล็ก ๆ (หรือร่อนมันดีกว่า) นวดแป้งด้วยไม้พาย (ไม้หรือซิลิโคน)

ช็อคโกแลตละลายกับนมสดในเวลาเดียวกันเพื่อความมั่นคงที่ข้นหนืด เทส่วนผสมบางอย่างลงในชามแป้ง

คน เทลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างที่ถอดออกได้ อบเค้กช็อคโกแลตบิสกิตประมาณ 42-45 นาทีที่ 185 องศา

หลังจากปิดเตาแล้ววางของหวานวางบนโต๊ะในครัวเพื่อระบายความร้อน หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงตัดและแช่ในน้ำเชื่อม (เย็น)

ในขั้นตอนต่อไปจาระบีที่พื้นผิวของเค้กแรกด้วยครีมครึ่งไขมัน จัดเรียงเชอร์รี่หลุมล้าง

ปิดไส้ด้วยเค้กที่สองลงด้าน ปิดผิวหน้าเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่เล็กน้อย บริการหลังจากแช่ในเย็นหลังจากไม่กี่ชั่วโมง

เพื่อให้เชอร์รี่สำหรับการตกแต่งไม่ให้น้ำผลไม้เสียพื้นผิวของขนมเราแนะนำว่าหลังจากล้างให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหลาย ๆ ผืนเพื่อให้ผลไม้แห้ง สำหรับครีมให้แน่ใจว่าได้ใช้ตัวหนาดังนั้นมันจะง่ายขึ้นในการตกแต่งเค้ก ในกรณีนี้อย่าใส่น้ำตาลลงในน้ำสลัดซึ่งจะทำให้เป็นของเหลว

ตัวเลือกที่ 4: เค้กฟองน้ำกับช็อคโกแลตครีมเนยและผลเบอร์รี่

ครีมอีกชนิดที่มักใช้กับเค้กประเภทนี้คือเนย และในท้ายที่สุดแล้วขนมก็ไม่ได้ผลอะไรกันเลยลองเพิ่มผลเบอร์รี่เล็ก ๆ

ส่วนผสม:

• แก้วน้ำตาลมาตรฐาน
• ก้อนเนย;
• ไม่ใช่แป้งเต็มแก้ว
• แก้วน้ำตาลผง
• สี่ไข่
• ห่อของน้ำตาลวานิลลา;
• ช็อคโกแลตสองแท่งสีดำ;
• นมสำหรับช็อคโกแลต;
• น้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม;
• แก้วเบอร์รี่เล็ก ๆ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

นวดแป้งบิสกิตหนาจากไข่และน้ำตาลทรายขาวด้วยการเติมแป้งสาลีและละลายในนมดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อย

เทมวลหนืดสีเข้มลงในแบบไม่ติดกับด้านที่ถอดออกได้ อบเค้กสูงเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 180 องศา

ทำให้ฐานเย็นเสร็จ ตัด แช่เค้กทั้งสองด้วยน้ำเชื่อมหวาน ออกจากและในเวลาเดียวกันล้างผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก (แน่นอนไม่มีเมล็ด) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

นอกจากนี้ยังส่งน้ำมันที่ทำให้ผิวอ่อนนุ่มก่อนถึงความจุสูง เทน้ำตาลไอซิ่งทั้งหมด เอาชนะครีมเขียวชอุ่มเครื่องแบบ

ปกคลุมครึ่งน้ำสลัดด้วยเค้กนุ่ม ๆ ผลเบอร์รี่ผล็อยหลับไป เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

เลย์เค้กที่สอง เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยครีมน้ำมันที่เหลืออยู่ เสร็จสิ้นการนำเสนอเค้กช็อคโกแลตบิสกิตด้วยผลเบอร์รี่หลาย

จัดเรียงขนมหวานสำเร็จรูปบนตู้เย็น เก็บอย่างน้อยสองชั่วโมงจนกว่าจะแสดง

สำหรับตัวเลือกนี้เบอร์รี่ขนาดเล็กที่ไม่มีเมล็ดเหมาะสม มันอาจเป็นบลูเบอร์รี่หรือ lingonberries ลูกเกดสีแดงหรือสีดำ, mulberries หรือราสเบอร์รี่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปอกเปลือกผลไม้อย่างระมัดระวังโดยการลบหางใบและกิ่งไม้ การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นที่ยอมรับไม่ได้

ตัวเลือกที่ 5: ช็อกโกแลตสปันจ์เค้กกับคัสตาร์ดและถั่ว

เราเสนอให้ทำเค้กรุ่นต่อไปด้วยคัสตาร์ดที่ไม่มีใครเทียบซึ่งเราเพิ่มวานิลลาหอมและถั่ว มันจะกลายเป็นความพึงพอใจและเช่นเคยอร่อยน่าอัศจรรย์

ส่วนผสม:

• เจ็ดไข่
• นม 375 กรัม;
• แก้วถั่วสับ
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งหกช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• ช็อกโกแลตแท่งคู่หนึ่งคู่
• น้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม

วิธีการปรุงอาหาร

ตีสี่ไข่แช่เย็นกับแก้วน้ำตาล เมื่อส่วนผสมมีความสว่างและเพิ่มปริมาณแล้วให้ร่อนแป้งสาลีสี่ช้อนโต๊ะ

แป้งหนานวด, ช็อคโกแลตเข้มเทนมละลาย (75 มล.) หลังจากประสบความสำเร็จอย่างสม่ำเสมอเทลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้พิเศษ

อบเค้กช็อกโกแลตบิสกิตที่ 180 องศาสำหรับสูตร เวลาโดยประมาณสำหรับการอบที่สมบูรณ์คือ 40-44 นาที

ปิดไฟทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะในแบบฟอร์มเพื่อระบายความร้อน ในเวลานี้ต้มนมที่เหลือ

เทน้ำตาล (สีขาว) หลังจากเริ่มการเจาะ ละลายมัน จากนั้นขับรถสามฟองต่อครั้ง เอาชนะเนื้อหาของ stewpan อย่างต่อเนื่องด้วยการตีโลหะ

ในตอนท้ายระมัดระวังการร่อนแป้งสองช้อนโต๊ะ แนะนำวานิลลิน ข้นเพื่อความมั่นคงที่แข็งแกร่ง ลบจากเตา

ในขณะที่ครีมเย็นตัวให้หั่นเค้กที่ทำให้เย็นลงสองส่วนในเวลานี้ แช่น้ำเชื่อมแต่ละชนิด

บนพื้นผิวของส่วนแรกเทสองในสามของคัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอม เพื่อจำหน่าย เทส่วนของถั่วสับ (ประมาณครึ่งหนึ่ง)

วางเค้กนุ่ม ๆ เคลือบพื้นผิวด้วยคัสตาร์ที่เหลือ โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง เก็บในที่เย็น

เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและหลากหลายยิ่งขึ้นเราขอแนะนำให้ทานหลายประเภทในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือการปอกเปลือกอย่างระมัดระวังจากเปลือก, พาร์ทิชันและชิ้นส่วนเปลือก

ตัวเลือกที่ 6: สปันจ์เค้กกับช็อคโกแลตนมข้นและโกโก้

ถ้าคุณชอบช็อคโกแลตจริงๆอย่าทำให้มันเป็นบิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้ครีมอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นเราขอแนะนำให้หลังเตรียมบนพื้นฐานของนมข้นและเนยธรรมดา

ส่วนผสม:

• กระป๋องนมข้น
• ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
• แพ็คเนยนุ่ม
• สี่ไข่
• ช็อคโกแลตสองแท่ง (เกรดสีดำ);
• แก้วน้ำตาล
• คอนยัคสำหรับการทำให้ชุ่ม;
• แก้วแป้งในชาม;
• นม 74 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ตีไข่ไก่สดเย็นด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม โรยด้วยแป้ง นวดแป้งฟองน้ำเหลว

ในเวลาเดียวกันนำนมและช็อคโกแลตเข้มผสมหนา เทลงในบางเบาและผสม

เทแป้งช็อคโกแลตจากชามลงในแม่พิมพ์แบบแยกด้วยพื้นผิวที่ไม่ติด โอนไปยังเตาเผาเผา

อบฐานของเค้กบิสกิตช็อคโกแลตประมาณ 45 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา

ปล่อยให้เค้กอบในแม่พิมพ์เพื่อให้เย็น ในขณะนี้ทำครีมเขียวชอุ่ม (ไม่มีก้อน) จากเนยนิ่มผงโกโก้และนมข้นปกติ ใช้มิกเซอร์สำหรับกระบวนการนี้

ใส่น้ำสลัดในตู้เย็นซึ่งในที่สุดมันก็จะข้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้แบ่งเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วนด้วยมีด แช่ทั้งสองส่วนด้วยคอนยัคแช่เย็น

ตอนนี้จาระบีบิสกิตแรกด้วยครีมและเคลือบด้วยที่สอง เคลือบทุกด้าน ประดับด้วยช็อคโกแลตขูดถ้าต้องการ

เราทำครีมตามเนยข้นและโกโก้ แต่คุณสามารถเอาช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งแทนอันสุดท้ายได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายในอ่างน้ำและตีด้วยเครื่องผสม

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตแสนอร่อยเป็นวิธีที่ง่ายในการรับเค้กเค้กสากล คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ที่หลากหลายเป็นครีม: วิปครีมน้ำเชื่อมนมข้นสังขยาและทุกครั้งที่ได้รับรสชาติใหม่ของเค้ก

ที่สำคัญที่สุดฉันชอบเค้กช็อกโกแลตฟองน้ำกับเชอร์รี่และกล้วยเป็นรายบุคคลแน่นอน และเทช็อกโกแลตน้ำแข็งลงบนเค้ก! วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำช็อคโกแลตบิสกิตที่สวยงามสำหรับเค้กซึ่งได้รับเป็นครั้งแรก เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำบิสกิตช็อคโกแลตแบบคลาสสิกคุณสามารถเห็นด้วยตัวคุณเองโดยอ่านสูตรจนจบ

น้ำตาลประมาณ 250 กรัมและแป้ง 150 กรัมใส่ในแก้ว 250 มล. ปกติ

เพื่อให้บิสกิตง่ายขึ้นที่จะออกจากแบบฟอร์มจะดีกว่าที่จะปกคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ซึ่งยังต้องหล่อลื่นด้วยเนยหรือน้ำมันพืช และจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้แบบฟอร์มที่มีด้านที่ถอดออกได้

ส่วนผสม:

• 4 ไข่
• แป้ง 100 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

วิธีทำช็อคโกแลตบิสกิต:

ในการเตรียมเค้กฟองน้ำที่ถูกต้องและงดงามคุณต้องมีไข่ไก่คุณภาพสูงซึ่งแบ่งออกเป็นไข่แดงและโปรตีนอย่างระมัดระวัง

เราเอาชามกระรอกในตู้เย็นเพื่อให้พวกเขามีเวลาให้เย็นและเอาชนะได้ดีกว่า และเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไปในไข่แดง

จากนั้นเปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วสูงและปัดจนกระทั่งสีครีมสม่ำเสมอกัน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 องศา

เรานำโปรตีนออกจากตู้เย็นและใช้มิกเซอร์ตีจนตั้งยอด ขั้นแรกให้เอาชนะเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความเร็วต่ำจากนั้นค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุด

ลงในวิปปิ้งโปรตีนเพิ่มน้ำตาลที่เหลืออีก 100 กรัมในส่วนแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เราควรได้รับโปรตีนที่มีความเสถียรซึ่งจะไม่หกถ้าคุณพลิกชาม

ร่อนโกโก้ด้วยแป้งผ่านกระชอนลงในจานหรือชามที่สะอาดขนาดใหญ่

เทวิปปิ้งไข่แดงลงในโปรตีนผสมเบา ๆ จากด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อให้มวลไม่ตกตะกอนแล้วค่อย ๆ เติมแป้งร่อนกับโกโก้

ผัดแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึงมิฉะนั้นบิสกิตอาจไม่เพิ่มขึ้น

เราใส่จาระบีในจานอบด้วยเนยนำแป้งออกแล้วใส่ในเตาอบร้อนและลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา

อบบิสกิต 30 - 40 นาทีจนสุก ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบในช่วง 25 ถึง 30 นาทีแรกมิฉะนั้นอาจทำให้แป้งบิสกิตที่ขึ้นฟูได้

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้เสียบหรือไม้ขีด หากมีร่องรอยของแป้งดิบเราก็ยังคงอบต่อไปถ้าไม่เราจะเอาบิสกิตช็อกโกแลตร้อนออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากเค้กเย็นเล็กน้อยให้โอนไปยังตะแกรงหรือเขียงไม้ถ้าจำเป็นสามารถแยกบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าบิสกิตคือการอบตามอำเภอใจดังนั้นพวกเขาจึงหันไปในทิศทางของเขาอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันบิสกิตนั้นก็เป็นของหวานที่อร่อยและเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมอบ ในสูตรนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตชิฟฟ่อนกับรสชาติที่เข้มข้น บิสกิตตามสูตรนี้มีโครงสร้างชีฟองที่ละเอียดอ่อนมันเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ดังนั้นสูตรช็อคโกแลตบิสกิตชีฟอง:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นทานตะวันหรือข้าวโพด) - 125 มล.
• น้ำตาล - 180 กรัม (ในไข่แดง) + 50 กรัมในโปรตีน
• โกโก้คุณภาพดี - 50 กรัม
• น้ำดื่มโกโก้ 150 มล
• ผงฟู -2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• ไข่ขาว - 8 ชิ้น

วิธีปรุง:

เทผงโกโก้ (50 กรัม) กับน้ำร้อน (150 มล.) และผสม เพื่อให้บิสกิตมีรสชาติช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยให้แน่ใจว่าได้แช่โกโก้ด้วยน้ำร้อนและใช้ผงโกโก้ที่มีปริมาณโกโก้สูง อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มสำหรับเด็กของ Nesquik ไม่เหมาะสำหรับการอบอย่างแน่นอนรวมถึงอาหารสำหรับทารก

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงในมวลโปรตีน ช็อคโกแลตบิสกิตชิฟฟ่อนสูตรใช้ 5 ไข่แดงและ 8 โปรตีน ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้สามารถถูกแช่แข็งโดยใส่ในแพ็คเกจและลงนามหมายเลขของพวกเขา

ตีไข่แดงกับน้ำตาล (180 กรัม) จนขาว ไข่แดงที่ดีกว่าจะถูกตีเป็นก้อนสีเขียวชอุ่มยิ่ง crumbs บิสกิตจะนุ่ม หลักการของการอิ่มตัวของแป้งกับอากาศนั้นถูกนำมาใช้ในขนมปังกรอบทุกชนิดรวมถึง

เทน้ำมันพืช (125 มล.) ผัด

เทส่วนผสมช็อคโกแลตจากโกโก้และน้ำร้อนลงในแป้ง (โดยคราวนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนตัว)

กระรอกจากไข่ 8 ฟองถูกตีด้วยความเร็วเครื่องผสมที่ทรงพลังในโฟมยืดหยุ่น เพิ่มน้ำตาล (50 กรัม) ค่อยๆเพิ่มขึ้นเมื่อโฟมเกิดขึ้นแล้ว (เพื่อให้น้ำตาลทรายไม่ตกไปที่ก้นชาม)

เราผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับไม้พายเพื่อให้ผงฟูมีการกระจายอย่างดีในแป้ง ในส่วนผสมแห้งเรามีแป้ง (200 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา) วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแทรกแซงผงฟูคือการร่อนด้วยแป้งผ่านตะแกรง

เรารวมส่วนผสมแห้งกับวัตถุเหลว ผสมกับไม้พายหรือช้อนจนเนียน

ดังนั้นเรามีแป้งช็อคโกแลตเหลว (ดูว่ามันสวยแค่ไหนฉันแค่อยากกินตอนนี้โดยไม่ต้องรอให้อบ) ในแป้งช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตชิฟฟ่อนคุณต้องเพิ่มโปรตีนวิปซึ่งควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้อากาศจากมวลโปรตีนไม่หายไป การกระทำทั้งหมดเหมือนกันทุกประการ

ฉันทำสิ่งนี้: จิตใจแบ่งมวลโปรตีนออกเป็นสามส่วนและรบกวนโปรตีนในปริมาณที่สาม ฉันซ้อนทับส่วนหนึ่งของโปรตีน - กวนจากนั้นซ้อนทับส่วนถัดไปอีกครั้ง ฯลฯ การกวนควรเป็นการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลจากล่างขึ้นบนราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งขึ้นจากล่างขึ้นบน

วิธีผสมโปรตีนในแป้งคุณสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ในรูปแบบที่เตรียมเป็นพิเศษ (จาระบีกับชิ้นส่วนของเนยและแป้งด้วยแป้ง) เทแป้ง มันควรจะลงมาด้วยริบบิ้นกว้างมันสามารถตัดสินได้ว่าความสอดคล้องนั้นถูกต้อง


  เตาจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสบิสกิตจะถูกอบประมาณ 35-40 นาทีก่อนที่จะแห้งไม้จิ้มฟัน การทดสอบความพร้อมของบิสกิตจะดำเนินการดังต่อไปนี้: ลดแท่งไม้ (ไม้ขีด, ไม้จิ้มฟัน, เสี้ยว) ลงที่กึ่งกลางของบิสกิตแล้วนำออกมา เราดู: ถ้าแท่งไม้แห้งไม่มีก้อนแป้งดิบติดอยู่แสดงว่าเค้กฟองน้ำพร้อมแล้ว

เรานำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบในแม่พิมพ์ให้เย็นประมาณ 20 นาทีจากนั้นปล่อยจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นลงบนตะแกรงอย่างสมบูรณ์ เมื่อตั้งอยู่บนตะแกรงลวดบิสกิตจะมีการระบายอากาศได้ดี

เพื่อให้บิสกิตรสช็อกโกแลตชิฟฟ่อนดีขึ้นคุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นได้นาน 8-10 ชั่วโมง ชิฟฟ่อนฟองน้ำเค้กจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมของช็อคโกแลต

ฉันอบเค้กฟองน้ำในรูปแบบของเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ความสูงของเค้กคือ 5 ซม. เค้กฟองน้ำของความสูงนี้สามารถตัดเป็นสามส่วนเหมือนกันโดยใช้ใบเลื่อย ฉันยังมีสี่

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบมากมาย โครงสร้างการหลอมละลายที่อ่อนโยนไม่ทำให้ใครสนใจ!
  ในการจับแพะชนแกะภาพถ่ายฉันรวบรวมขนมเค้กซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของบิสกิตช็อคโกแลตชิฟฟ่อน

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณมีเพื่อนกับแป้งบิสกิตเพราะมันช่วยให้แม่บ้านทุกคนมีความคิดสร้างสรรค์ไม่ จำกัด !

ทานเล่น!

VKontakte

วันนี้เราจะเตรียมของหวานแสนอร่อย: บิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิค มันอ่อนโยนมากนุ่มละมุน - แต่ละชิ้นละลายในปากของคุณ คุณสามารถใช้บิสกิตคลาสสิกโปร่งสบายเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก: รสชาติของมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับครีมการตกแต่งและการทำให้ชุ่ม หลายคนถามว่าจะทำบิสกิตช็อคโกแลตเพื่อรสชาติที่ดีได้อย่างไร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

ส่วนผสม:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย - ไม่จำเป็น;
• วานิลลา;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตคลาสสิก สูตรอาหารทีละขั้นตอน

• เราใช้ไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องและแยกพวกมันออกจากกันในภาชนะหนึ่งโปรตีนในไข่แดง
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อโปรตีนและเริ่มที่จะพา ก่อนเอาชนะด้วยความเร็วช้าแล้วเพิ่ม ตีโปรตีนจนเกิดเป็นโฟมหนา
• ตีไข่แดงประมาณ 1 นาทีโดยไม่ใส่น้ำตาล ทันทีที่ไข่แดงถูกตีพวกเขาควรจะเบาและเพิ่มปริมาณ
• เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ด้วยเนินเขา) ลงในโปรตีนและไข่แดง เอาชนะสารทั้งสองประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งเกิดโฟมหนา

โปรดทราบ: น้ำตาลในไข่แดงอาจไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ แต่สิ่งนี้ไม่น่ากลัว

• เรารวมทั้งส่วนผสมและผสมไข่แดงกับโปรตีนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

หากคุณตีด้วยความเร็วสูงสุดโปรตีนอาจลดลงดังนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าผสมด้วยความเร็วต่ำ

• หลังจากตีให้ใส่วานิลลา (คุณสามารถใส่น้ำตาลวานิลลาหรือเอสเซ้นต์วานิลลา)
• ตอนนี้เพิ่มแป้งเต็ม 6 ช้อนโต๊ะ, โกโก้โกโก้ 2.5-3 ช้อนโต๊ะและผงฟู (ถ้าคุณต้องการให้บิสกิตโปร่งสบายยิ่งขึ้น) ผสมทุกอย่างและร่อนผ่านตะแกรง
• ค่อยๆขยับไม้พายไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้โปรตีนตก เราผสมจนแป้งเป็นสีกาแฟอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสีขาว หลังจากการกวนมวลของเราจะตกลงกันอย่างไรก็ตามมันจะงดงามและยืดหยุ่น

ต้องแน่ใจว่าได้ผสมกับไม้พาย - ซิลิโคนหรือไม้ ในกรณีที่คุณไม่ควรใช้ช้อน

• เราใช้เนย: สำหรับ 6 ไข่เราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยในไมโครเวฟ (ไม่ควรร้อนมาก)
• ในชามที่แยกต่างหากเราใช้แป้งช็อคโกแลตบิสกิตหนึ่งก้อนและเพิ่มเนยที่นั่น
• ผสมทุกอย่างก่อนในชามขนาดเล็กเพิ่มลงในมวลรวมและผสมอีกครั้ง

อย่าเพิ่มน้ำมันลงไปในทันทีเพื่อเพิ่มกำลังการผลิตเพราะในกรณีนี้เราจะผสมบิสกิตเป็นเวลานานและบางส่วนของบิสกิตจะเสร็จสมบูรณ์
  หมายเหตุ: หากคุณไม่ใส่น้ำมันเค้กฟองน้ำจะแห้งสนิท แต่ถ้าคุณเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยมันก็เหมือนกับบิสกิตครีม

• ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมแป้งบิสกิตของเราลงในแม่พิมพ์ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถมีรูปร่างใด ๆ - สิ่งสำคัญคือเส้นผ่าศูนย์กลางที่ตรงกับจำนวนของผลิตภัณฑ์
    ตัวอย่างเช่นเราเตรียมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนสำหรับไข่ 6 ฟองดังนั้นรูปร่างของเราควรมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 24 เซนติเมตร หากคุณใช้รูปแบบมาตรฐาน 28 เซนติเมตรบิสกิตจะต่ำ
• เราครอบคลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment (ถ้ามันหายไปจากนั้นคุณสามารถโรยด้วยแป้งหรือไขมันด้วยน้ำมัน)

เราไม่หล่อลื่นด้านข้างในกรณีใด ๆ เพราะในกรณีนี้บิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างไม่ดี!

• เทแป้งของเราลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบร้อน (อุ่นถึง 180 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที
• เรานำแป้งออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันยังแห้งอยู่บิสกิตก็จะพร้อมถ้าไม้จิ้มฟันเปียกแล้วคุณต้องทิ้งไว้ในเตาอบอีกสักครู่

หลายคนถามว่าจะต้องอบบิสกิตในระดับใด: มันจะต้องอบในระดับ 2-3 ต่อแถว (เริ่มจากด้านล่าง)

• หลังจากนำช็อกโกแลตบิสกิตออกจากเตาอบแล้วเราจะส่งมีดไปตามขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้พวกเขาปลอดจากรูปร่างและเรานำมันออกมา ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เย็น

เคล็ดลับ: หากด้านบนของเค้กกลายเป็นสไลด์จากนั้นเพื่อให้เค้กเป็นแบบแบนจะต้องเปิดบนพื้นผิวที่เรียบ

หากคุณเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตด้วยผงฟูมันจะมีความสูงประมาณ 3.5-4 เซนติเมตรและแป้งด้านในจะโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้น
  บิสกิตจะมีความสูงประมาณ 2.5-3 เซนติเมตรและภายในจะมีความหนาแน่นมากกว่าหากไม่มีผงฟู
  แต่ถึงแม้จะมีความแตกต่างกัน แต่ช็อคโกแลตบิสกิตที่บ้านกลายเป็นรสชาติที่อ่อนโยนและเมามัน
  ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: เมื่อปรุงอาหารบิสกิตในหม้อหุงช้าเค้กสูงขึ้นประมาณ 2 เซนติเมตร

ช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับชา มันกลับกลายเป็นอ่อนนุ่มเขียวชอุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ หรือตัดเป็นชิ้นส่วนและไขมันด้วยครีมอร่อย ๆ ไม่ว่าในกรณีใดใครก็ตามที่มีรสนิยมอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะชอบบิสกิตแบบคลาสสิค