Den deiligste rødbeteborscht. Rød borsjtsj: hemmeligheter av riktig farge

12.04.2019 Drikkevarer

Ingredienser:

(4 liters kjele)

1/2 kylling eller 1 kg. svinekjøtt eller storfekjøtt
3 gulrøtter
4 poteter
2 løk
2 små rødbeter
200 gr. kål
1 salat pepper
3 fedd hvitløk
salt, pepper, sukker
laurbærblad
tomatjuice eller 1 ss. skje tomatpuré
1/2 spiseskje mel
vegetabilsk olje
greener

Så legg kjøttet i pannen (før du legger kjøttet, sørg for å vaske det). Dette kan være kylling, svinekjøtt eller biff. Avhengig av type kjøtt har borsjtsj en viss smak. Mest deilig borsch fra flere typer kjøtt, derfor, hvis mulig, legg et stykke kylling med svinekjøtt eller biff. Og ikke glem, jo mer sjenerøs vertinnen er, jo mer takknemlige vil spiserne være)))
Vanligvis legger de kjøtt på supper og borsjtsj stor del, men når kjøttet er stekt skjæres det i porsjonsstykker. Hell kjøttet kaldt vann og sette den i brann.
For de som ikke vet det, er det en slik regel, hvis vi koker suppe eller borscht, fyll alltid kjøttet med kaldt vann, så vil buljongen vise seg å være mer rik. Hvis vi bare koker kjøtt, for eksempel til Olivier eller kjøttpaier, så fyll kjøttet med kokende vann. I dette tilfellet blir kjøttet mer smakfullt enn om det ble hellet over med kaldt vann.

Ha en skrellet løk i en kjele, hell 2/3 av vannet og sett på brann. Hvis det er, legg et stykke sellerirot. Når vannet koker, reduserer vi brannen, fjerner forsiktig all støyen fra overflaten av vår fremtidige borscht.
Kok opp buljongen. Kyllingen stekes ganske raskt, så en halvtime er nok til at fjærfekjøttet blir mykt. For biff eller svin vil det ta omtrent en time.

Mens kjøttet koker, rengjør og kutt alle grønnsakene. Buriak er vanligvis kuttet tynn halm... Finhakk kålen. Poteter kan kuttes store, eller små terninger - det er helt en smakssak. Skjær to gulrøtter enten i strimler eller i skiver. Tre tredje gulrøtter på et rivjern, vi trenger det til steking.

Når kjøttet er nesten klart, fjern den kokte løken fra buljongen. Vi kutter kjøttet i porsjoner.
Videre matlaging av borsjtsj er mulig på to måter. Fres først rødbetene i litt olje.

Ha lett stekte rødbeter i en kjele.

Vi gjør det samme med gulrøtter. Husk samtidig: bare lett stek rødbeter og gulrøtter. For å lage riktig ukrainsk borsjtsj, rødbeter og gulrøtter bør kokes, ikke stekes før full beredskap i en stekepanne.

Og det andre alternativet - ikke stek grønnsaker. Siden rødbeter kokes lenger enn andre grønnsaker, er det rødbetene vi legger først sammen med kjøttet. Det er slett ikke nødvendig at kjøttet er ferdigstekt på dette tidspunktet. Kok rødbetene til de er nesten kokte, tilsett deretter gulrøttene.
Kast de hakkede potetene i pannen.

Vi kutter ikke den ene halvdelen av en stor potet, kast den helt inn i borscht.

Steking for borsjtsj

Mens grønnsakene koker, la oss forberede stekingen. I en liten mengde olje, stek den finhakkede andre løken. Når løken er brunet, tilsett de shabby gulrøttene til den. Stek til de er gyldenbrune.

Flytt løk og gulrøtter til siden. Ha en halv spiseskje mel og stek lett i olje. Tilsett et halvt glass tomatjuice eller tomatsaus.

Stek alt sammen med tilsetning av salt, pepper og sukker. Ved bruk av tomatpuré kan du tilsette litt buljong.
Når rødbetene, potetene og gulrøttene er nesten klare, legger du steke- og laurbærbladet i borsjten.

Ha også finhakket hvitkål og finhakket salat paprika. Kok i 10 minutter. Det er ikke tilrådelig å overkoke kålen, kålen skal ikke falle fra hverandre i formløse biter. I tillegg styrker overkokt kål.

Vi prøver retten vår for salt og krydder. Det kan hende du må tilsette litt sukker.
Ta en halv kokt potet fra borsjtsjen, elt den grundig med en gaffel. Ha de knuste potetene i borsjten igjen. Takket være dette lille trikset vil suppen av borsjtsjen vår med rødbeter vise seg å være tykkere og rikere på smak.

Ha hakket hvitløk og urter til slutt. Slå av brannen. Vi lar den ferdige borsjten stå i minst en time slik at den blir infundert. Generelt, den mest delikate borscht neste dag, men husholdninger er langt fra alltid enige om å vente en halv time.

Hell varm borscht i tallerkener, tilsett et halvt kokt egg, friske urter og rømme. Det er det, vår deilige og vakre ukrainske borsch med rødbeter er klar. Du kan servere den med svart brød, eller smultringer med hvitløk. Jeg anbefaler deg også å lage mager borsch med bønner og sopp.

P.S Hvor velsmakende borsjten viser seg å være, avhenger først og fremst av rødbetene. Og dette er hovedregelen. Deilig rødbeter - deilig borsjtsj (deilig rødbete). Vær derfor spesielt oppmerksom på denne ingrediensen. Det er bedre å kjøpe ikke en stor, men to små rødbeter med en rik brun farge. Hvis den ene ikke er veldig søt, kan den andre være mer velsmakende (sannsynlighetsteori). Et unntak er tilfellet hvis det er en mulighet til å kjøpe en halv rødbeter, etter tidligere å ha estimert smaken og fargen.

Disse rettene er verdt å prøve

Tilbakemeldinger og kommentarer:

Konstantin 06/12/12
Og hvor er rødbetene (i ingrediensene)?)))
det ble veldig velsmakende!

Alyona
Konstantin, takk! Det er bra at det er oppmerksomme lesere))) Jeg foreskrevet rødbeter i ingrediensene)))

Olga 18.01.13
Det ble en så deilig borsjtsj! Jeg visste ikke at borsjtj skulle brygges. Alena, takk for oppskriften.

Alyona
Olga, takk for din tilbakemelding. Mange retter blir forresten mer smakfulle hvis du lar dem brygge. For eksempel salater, supper, frukt desserter... Og for bosch - dette er et must! Det er til og med en vits om dette:
– Liker du gårsdagens borsjtsj?
- Ja veldig.
- Så kom i morgen.

Vyacheslav 07.09.13
Hvor er hvitløken?

Alyona
Finhakk hvitløken og ha den i borsjtsjen sammen med urtene. La det småkoke i mindre enn ett minutt og slå det av. Hvitløk kan også spises med en bit svart brød)))

Tante Oksana 15.10.13
Svart brød for borsjtsj er for de som prøver å ikke få ekstra kilo, men tradisjonelt serveres hvite smultringer med ukrainsk borsj, og de blir bare gnidd med hvitløk.

Alyona
Å, tante Oksana, hvordan har du rett! Og om de hvite smultringene og om de ekstra kiloene! Jeg drømmer om en rik, ukrainsk borsj med smultringer, med hvitløk .... borsjtsj er mulig, men ikke gjør det (((

Olga 02.11.13
Jeg liker også å lage mat ukrainsk borsjtsj. Hele familien min elsker denne retten. Under tilberedningen av borsjtsj steker jeg rødbetene på solsikkeolje, så legger jeg til tomatpuré, bland og fyll med vann eller buljong, og la koke over svak varme. Og først da kan du legge rødbetene til pannen med resten av borsjten. Det blir veldig velsmakende - du bare slikker fingrene.

Olga 10.12.13
Av en eller annen grunn, når jeg ikke steker rødbetene, men koker den umiddelbart, mister den sin røde farge og borsjtsjen viser seg å ikke være så vakker. Fortell meg, hva er hemmeligheten?

Alyona
Olga, takk for din tilbakemelding og spørsmål.
Jeg starter litt langveisfra. Har du noen gang lagt merke til at hvis gulrøtter først stekes i vegetabilsk olje og deretter legges i suppe, får suppen en vakker oransje fargetone. Og hvis du bare legger gulrøtter, viser suppen seg å være den mest vanlige. Hva skjer? Under varmebehandling naturlige fargestoffer, som er i gulrøtter, danner en mer stabil forbindelse med oljen, så oljen, og derfor suppen, får en oransje fargetone.
Et lignende fenomen oppstår med rødbeter når du steker dem i olje. En sterkere forbindelse dannes, og borsjten har en rikere farge enn når den settes rå rødbeter.
Dette er mine observasjoner, men jeg er ikke en kjemiker, så jeg kan ta feil)))

Marina 01.12.14
Jeg elsker borsjtsj veldig mye. Jeg blir alltid glad når moren min lager den, og jo lenger den koster, jo mer smakfull. Jeg kan dessverre ikke lage mat selv, jeg vil prøve oppskriften din. Forresten, min mor legger stekte rødbeter på slutten av matlagingen for en lys farge.

Zukhra 19.01.14
Ekte ukrainsk borsjtsj tilberedes sannsynligvis bare i Ukraina). Søsteren min bor i Nikolaev, og når vi kommer på besøk, spiser vi borsjtsj med ekte smultringer). Og av en eller annen grunn, av en eller annen grunn, lysner rødbetene i borscht alltid, men jeg vil ha en vakker og rik farge ... Kanskje det avhenger av variasjonen av rødbeter?

Alyona
Og jeg har slektninger i Kherson, 60 km unna. fra Nikolaev)))
Mye avhenger også av rødbeter, den skal være søt, rik på rødbetefarge. Og selvfølgelig er erfaring og praksis ikke den siste tingen i matlaging av borscht)))
Det er forresten en til interessant måte få en fyldig farge. Rødbeter kokes separat i et skall. Skrell, kutt i strimler og tilsett det siste i borsjten.

Masha 02/09/14
Om vinteren, med smult - varm borscht vil varme ikke bare kroppen, men også sjelen. Jeg har alltid tenkt, alle husmødrene lager mat etter samme oppskrift, men borsjten smaker forskjellig. Jeg skal prøve å lage den i henhold til din. Jeg er ikke i tvil om at det blir noe å skryte av.

Semyon 02.09.14
Borsch med hvitløk, bacon og svart brød er en ting!

Alyona
Masha, Semyon, takk for tilbakemeldingen)))

Lucy 11.02.14
Borshchik, hvordan moren min lager mat). Min mor bor i Ukraina, og jeg husker denne smaken fra barndommen. Hun legger flere rødbeter der, bakt i ovnen og deretter sammen med gulrøtter og løk revet på et middels rivjern, stekt i tomat. Deiligheten viser seg å være utrolig)).

Stas 05.05.14
Sett nok bilder, schaz med gutta fra vandrerhjemmet, la oss lage en borsjtsj.

Yana 20.07.14
Jeg har alltid kokt det nesten sånn. Her er en ting jeg ikke kan forstå: hvorfor steke mel i en stekepanne? Generelt er borschik vår favorittrett))

Alyona
Yana, takk for spørsmålet))) Vanligvis tilsettes litt mel til stekingen for å gjøre borsjten mer mettet. Hvis du ikke tilsetter mel, vil borschen vise seg å være lettere og mer gjennomsiktig.

Emilia 28.07.14
For at rødbetene i borsjtsj er velsmakende og rike på farger, må du stuve dem separat med lavrushka, tomatpuré og et bord. en skje sukker og litt vann, bland med resten av grønnsakene helt til slutt, noen minutter før kokeslutt.

Oleg 10/01/14
Han viste seg å være en edel borsjtsj, rik og tykk. Alt, som jeg elsker!

San Sanych 27.10.14
Kompetent borsjtsj, tykk og rik. Det gikk bra!

Vika 25.01.15
Selv er jeg fra Ukraina, og derfor tilberedes borsjtsj i familien min en gang i uken. Alle tror at det viktigste i borsjtsj er rødbeter. Og jeg tror at det er tre komponenter som gjør borschik deilig: kjøtt, tomat og rømme. Godt kjøtt - deilig buljong, mye tomat - rik farge, men rømme på slutten kan rette opp eventuelle feil)).

Alyona
Vika, rømme er JA! Men du glemte å nevne en komponent til - når de lager mat med sjel, blir alt deilig)))

Ludmila 02.04.15
Jeg har kokt borsjtsj hele livet. Vi elsker ham. Og for at rødbetene ikke skal miste farge, må du tilsette litt SIMONsyre (tørr eller sitron) under stekingen. Og det er alt.

Olga 21.02.15
Og også for at rødbetene ikke skal miste farge, kan du legge til litt eddik i pannen - bokstavelig talt en halv skje / spiseskje /. Jeg tilsetter også mye koriander, dette er for de som elsker det. Det går sååå bra med rødbeter.

Marina 13.03.15
Min bestemor kokte alltid borsch med smultringer og fugemasse fra gammelt bacon. Smaken av barndom, verken min mor eller jeg klarer dette lenger. Og min tante i Kuban kokte borsjtsj fra tamhane, og en stor dumpling ble kokt i buljongen, som deretter ble tatt ut, kuttet i små biter og lagt ut på tallerkener.

Olga 13.03.15
Borsch fantastisk rett, budsjett, men veldig velsmakende og tilfredsstillende. Borsjtsj tilberedt i henhold til alle regler er virkelig bedre når den tilføres. Vi elsker borsch med grønn løk og bacon.

Alyona
Marina, Olga, takk for tilbakemeldingen, om melbollen interessant fakta, vet ikke)))

Viktoria 16.03.15
Familien min og alle vennene mine elsker borsjtsj! Jeg lager mat på lignende måte, men noen ganger lager jeg mat på grunnlag av ferdig buljong. Jeg anbefaler forresten å fjerne skinnet fra fjærfeet i alle fall (og skjære av rumpa) - fordi man får for mye fett og smaken blir dårligere.

Elena 04/05/15
Og jeg koker skrellede og hele rødbeter sammen med kjøtt til de er halvstekt ..., så gni på grovt rivjern og tilsett i 15 minutter. til borsjten er klar. Det viser seg en veldig mettet farge ..., jeg tok dette notatet av meg selv fra en oppskrift.

Alyona
Elena, takk for det interessante tillegget til oppskriften)))

alexander 04/06/15
mest av alt sør-ukrainsk borsjtsj er beskrevet her - dette er tilsetning av tomat. Poltava borsjtsj er laget med bønner og svinekjøtt, og det er mørk rødbete. ved steking og stuing av rødbeter tilsettes sukker og eddik (bedre med eplecidereddik), alt etter smak. tomat tilsettes for samme formål. Generelt har hver husmor sin egen borsjtsj. behandlet med borsjtsj der tørket fisk ble tilsatt. også super.

Alyona
Alexander, takk for kommentaren. Borsch med dustete Jeg prøvde, men med tørket fisk trengte ikke)))

Tanya 29.09.15
Jeg pleier å tilberede borsjtsj med rødbeter annerledes, men i går kokte jeg den etter oppskriften din. Mannen og sønnen krevde tillegg, de spiste så mye at den andre ikke passet. Takk:)

Andrey 12.12.15
Jeg fant en oppskrift på denne siden og prøvde å lage den. Det ble veldig velsmakende. Nå koker jeg borsjtsj kun etter denne oppskriften. Og du har helt rett i at han må insistere. Dagen etter er det bare deilig!!!

OLENE 23.01.16
Takk for oppskriften! Og jeg gnir rå rødbeter på fint rivjern og ha den i borsjten på slutten av kokingen, før tomaten. Jeg legger også (om vinteren) frossen. Paprika og skiver av tomater.

Julia 22.01.16
Alena, dette er ikke suppe, men poesi (i mitt tilfelle magert). Jeg ble akkurat ferdig med den. Jeg prøvde det, akkurat mens jeg lagde mat, kjempegodt. Jeg venter på at det skal infunderes (svelger spytt). Takk så mye.

Alyona
Julia, på helse, sørg også for å prøve mager borsjtsj med sopp, dette er generelt noe))))))

Dmitry 09/04/16
Jeg leste Alenas borsjtsjoppskrift med glede, og tilleggene dine.
Du skriver flott, men som de sier, det er nyanser. Som jeg dessverre ikke så hos deg. Selvfølgelig, kanskje dette er mine personlige nyanser, men likevel))))
Vel, hvis noen koker borsjtj i henhold til oppskriften min og deretter ikke spytter, er det bare min glede))))
Før jeg begynner, vil jeg takke for bønnene som dere ukrainere bruker i borsjtsj (det gjorde jeg aldri i Sibir) og for nettstedeierens triks - når man elter halvparten av potetene med en gaffel. Jeg vil ta alt dette i bruk.
Og så min oppskrift.

Du må begynne med buljong. jeg har spesiell kasserolle for borsjtsj 5 l. (det er aldri for mye borsjtsj - sjekket). For dette volumet tar jeg 1 kg brisketbiff, så mye som mulig - hvem er i veien?))) Og ja, jeg kjenner ikke igjen svinekjøtt i borsjtsj. Feil og feil – jeg har prøvd det. Og ja - du kan ikke bryst)))
Vask kjøttet grundig og legg det i kaldt vann, sett til å putre over høy varme. Når det koker, fjern deretter skummet med en hullsleiv, sett ilden på en stille, tilsett svart pepper i erter - 10-12 stykker, 6-8 allehånde erter, 3-5 ark lavrushka, løk. Dekk deretter med et lokk - ikke lukk, men dekk til. Lukten fra buljongen blir utrolig herlig, ikke den samme som fra vanlig buljong.
Det er en nyanse. Hvis du ikke skreller løken helt, men lar en brun hinde med skall, så får buljongen en gylden farge. Til kålsuppe er dette supert. Hvis det er mer skall, vil buljongen få, du vet hvilken farge))) Den blir brun.
Vel, denne buljongen kan i prinsippet brukes i alle supper.
Og mens "msyao-biffen" koker, skrell 3-4 mellomstore poteter, 1 middels løk, 1 middels gulrot og rødbeter.
Jeg vil gjerne fortelle deg separat om rødbeter. Etter min mening, uansett hva de sier, mest hovedingrediens borsjtsj er akkurat rødbeter. Det gir farge og smak til borsjtsj. Derfor tar vi 2 mellomstore rødbeter og renser. Det viktige er dette: rødbetene skal være nøyaktig rødbrune, ikke rosa med hvite årer.
Vel, bart)))
Vi setter pannen på brann og et par spiseskjeer grønnsak raffinert olje der.
Ser fremover: en nyanse - du kan kutte av fettet fra kjøttet og la det smelte i en stekepanne. Jeg anbefaler ikke å spise biff cracklings - vel, nafig dem)))
Så kaster vi inn gulrøttene, vent til det blir gyldent. Tilsett løk, kuttet i små terninger - fyr på full kraft)))
Rødbetenes tur er kommet. Jeg gnir det på et rivjern - enten det er helt fiolett kuttet i terninger eller strimler for meg. Alt som kreves av rødbeter er farge og smak. Vi tar det)))
I stekepannen hennes))) Jeg velger forresten en dyp stekepanne)
En annen nyanse. Jeg samler flytende "skyer" av fett i en kjele med en øse på toppen og legger dem i pannen vår.
Når lukten lukter, tilsett en halv liter tomat juice– vi tilbereder den separat for vinteren, men hvis du er vant til å tilsette tomatpuré etter proporsjoner – for guds skyld. Og hvis med ferske tomater, deretter skålde dem først med kokende vann, og fjern deretter skinnet. Vertinnen på nettstedet forteller om utførelse av tomater i kokende vann i detalj))) Skjær deretter tomatene i små biter og sleng dem i pannen. Ellers kan du - fyll dem i en blender. Er det ikke et alternativ?)))
Og på et lite bål under lokket. La småkoke i 20 minutter. Vi blander.
En til viktig nyanse borsjtsj. Mange spør (og jeg så dette selv i Alenas kommentarer) - hvordan sikre at rødbetene ikke koker ned, ikke mister fargen? Jeg forklarer. Her skrev jentene riktig om tillegget sitronsyre eller eddik. Jeg er aldri en kjemiker, men jeg vet bestemt at hvis du legger til en halv teskje til volumet mitt eddiksyre, da blir fargen fantastisk, og smaken ... mmm ... Gjett selv)))
Buljongen med kjøtt koker.
Husk å røre inn i pannen.
Vi koker til kjøttet er klart - jeg personlig, som en vanlig mann, legger det vanligvis på en gaffel og prøver - skjær av et stykke, og jeg bryr meg ikke om det er klart, jeg spiser det bare))))
Når kjøttet er stekt tar jeg det ut av buljongen som skal kuttes i porsjoner og skilles fra beina. Som det avkjøles, selvfølgelig.
Og så tar jeg en panne med buljong og hell den i en annen sil - pepper, laurbær, små bein og så videre forbli på silen. Vask raskt gryten min # 1 og hell buljongen i den igjen, tilsett vann der (jeg skal forklare - når kjøttet ikke er ungt, kan det ta lang tid å koke og vannet koker bort. Derfor tilsetter jeg vann der . Jeg er ikke sikker på om dette er riktig og hva, kanskje, vannet må kokes i det minste, men .. Når jeg gjør det, gjør jeg det. Og det viser seg bra.) Jeg vil legge til det hjemme Jeg har et utmerket vannfilter - en separat kran over vasken.
Jeg skjærer kål i strimler, kaster den i buljongen.
Jeg skjærer potetene i strimler (jeg liker det så godt) og legger dem i pannen.
Vel, så gikk det 20 minutter da grønnsakene var stuet under lokk.
Tiden er inne for det som ble stuet i panne - jeg tilsetter en spiseskje perlesukker i pannen og tilsetter en annen spiseskje perlesukker der. I omtrent 10 minutter legger jeg til greener (jeg kutter dillen på forhånd), hakket hvitløk, som, som allerede ble klart, gjør jeg det også)))
Under dekselet og slå den av. Minutter h / z 20-30 du kan spise. Og jeg spiser med en gang - et par fedd hvitløk, bacon, svart brød, mmmm ... Og la hele verden vente (c)
PS Hvordan hakke hvitløk? Ja, bare alt - enten knus et fedd med en hvitløkspresse eller høvlet av et knivblad, og hakk deretter fint og fint.
Noen ganger legger jeg til grønnsaksgryte rød paprika- leverer også aromaen)))

Alyona
Dmitry, tusen takk fra meg og alle besøkende på nettstedet for flott oppskrift borsjtsj. Etter dette deilig beskrivelse du må definitivt lage borsjtsj)))))

Marina 01.03.17
De skrev mye om borsj, alt er så) Jeg liker å legge koriander til borsj sammen med dill, aromaen er fantastisk) Kanskje det ikke er veldig ukrainsk, men deilig.

Alyona
Marina, takk for tipset))))) Med koriander er det også veldig ukrainsk))))))))))))

Julia 14.12.17
Alena, dette er favorittborsjten min, den er veldig, veldig, veldig velsmakende, hver gang jeg lager mat etter oppskriften din og jeg kan ikke få nok av det. Takk fra hele familien)

Alyona
Julia, og takk for at du ikke har glemt at du besøker nettstedet, og legger igjen anmeldelser)))))))))

Valentine 10.09.18
Jeg koker borsjten min ikke på komfyren, men i en multikoker trykkoker. Dette sparer tid, borscht er veldig velsmakende, rik burgunderfarge. Jeg legger rødbetene til borsjten helt til slutt, steker dem litt i belgen. olje og ferdigstekt i ovn eller mikrobølgeovn. Jeg steker gulrøtter og løk hver for seg med tilsetning av tomatpuré eller ketchup. Jeg legger kål og poteter i en nykokt buljong med kjøtt (biff), legger en stek av gulrøtter og løk og steker til potetene er klare. Helt til slutt legger jeg rødbeter, hvitløk (hvitløkspresse), urter, lavrushka. Jeg dekker ikke lokket godt, ellers blir rødbetene misfarget. Etter en time kan du helle borsjten på tallerkener.

Alyona
Valentina, tusen takk for tilbakemeldingen og spesiell takk for oppskriften på borsjtsj i en sakte komfyr.

Det er sannsynligvis ingen rett mer assosiert med russisk-ukrainsk mat enn borsjtsj. Det er for evnen til å implementere oppskrifter på borsjtsj med rødbeter og kål som jenter er gift med, ifølge en rekke historier.

Hvordan lage hjemmelaget borscht riktig

Riktig tilberedt borsjtsj vil alltid bli snappet opp ved bordet ditt. Og for å forberede det som sådan, er det verdt å vurdere noen få punkter.

Bruk kjøtt på beinet til buljongen.
Rent kjøtt vil aldri gi deg så rik og deilig kjøttkraft enn bein med beinmarg... Fett passerer fra det til buljongen, proteiner gjennomgår prosessene med ødeleggelse og denaturering, og på grunn av temperaturen oppstår Mailar-reaksjoner, som frigjør mange smaksstoffer.
Når du tilbereder buljong, bruk alltid kjøttprodukter i kaldt vann.
Når det samhandler med varmt eller til og med kokende vann, dekkes kjøttet umiddelbart med en "skorpe" av denaturert protein, som forhindrer at kjøttsaften kommer ut og løses opp i vann. Kaldt vann gir ikke slik effekt og trekker ut smaksekstrakter fra kjøtt og bein ved gradvis oppvarming.
Bruk rå og bakte kjøttprodukter.
MED rått kjøtt alt er klart, men bruk av bakte kjøttprodukter i buljong kan overraske noen. Men det er nettopp i godt stekte bein og kjøtt at det er en masse vannløselige stoffer som er mye lettere å samhandle med vann. I utgangspunktet er bakt kjøtt og bein et kraftig kjøttkraftkonsentrat. Dette er ikke Maggi-kuber.
Bruk en kombinasjon av surt og søtt for å balansere smakene.
Ikke vær redd for å bruke eddik eller sure tomater. Slike produkter vil gi suppen surhet. Du kan balansere dem vanlig sukker... Det er viktig å ikke overdrive med dem.
Ikke kok for mye borsjtsj om gangen.
Mange husmødre foretrekker å lage borscht med nesten bøtter, under påskuddet "å ha nok i en uke." Men allerede dagen etter vil suppen smake ganske dårlig sammenlignet med nybrygget. Og uansett hvordan du varmer den opp, dessverre, den opprinnelige smaken kommer ikke tilbake.

Trinn-for-trinn oppskrift på borscht med rødbeter og kål

Ingredienser:

Rødbeter - 250 gram
Kål b / c - 400 gram
Poteter - 400 gram
Gulrøtter - 200 gram
Løk r / d - 200 gram
Vegetabilsk olje - 40 ml
Tomatpuré - et par ss. skjeer
Biff bein - 300 gram
Biff eller svinekjøtt - 400 gram
Salt, krydder og urter etter smak

1 - Forberedelse av buljongen

Legg bein og kjøtt i en kjele, dekk til med vann og sett på en stille brann. Salt og krydre den kokte buljongbunnen. Kok buljongen med lett bobler, ikke la den koke, i omtrent et par timer. Ta ut biffbeina over tid.

2 - Tilberedning av steking

Steking er en integrert del av borsjtsj. Stek løk med gulrøtter til den er gyldenbrun. Tilsett deretter tomatpureen og pass på grønnsakene.

3 - Tilberedning av grønnsaker

Skrell rødbetene og kutt. Gjør det samme med kålen. Om nødvendig kan du gjøre dette med et rivjern. Skjær potetknollene i mellomstore terninger.

4 - Kombiner grønnsaker og buljong

Ha grønnsaker sautert med pasta, poteter og rødbeter med kål i buljongen. Rør innholdet i pannen, krydre etter behov.

5 - Kokende borsjtsj

Det tar ca 20-25 minutter å koke borsch med de oppsamlede ingrediensene.

6 - Innlevering

Server borsjten varm, med tilsetning av finhakkede urter og tykk rømme... Flott for borsjtsj rugbrød eller hvitløkskrutonger ut av ham.

Klassisk borsch med rødbeter og kål

Klassisk borsch i hovedsak er en slags forsamling en rekke oppskrifter... Hvorfor? Svaret er enkelt, hver husmor og hver kokk tilbereder borsjtsj på sin egen måte, og følger bare det grunnleggende i oppskriften.

Produkter:

Biffbryst - 800 gram
Fersk kål - 350 gram
Rødbeter - 150 gram
Gulrøtter - 100 gram
Løk r / d - 100 gram
Tomatpuré - Art. skje
Hvitløk - et par fedd
Krydder, krydder - etter smak
Sukker - en spiseskje
Eddik - en spiseskje
Vann - 3 liter

Legg biffribben i kaldt vann og send til moderat varme. Hell i en kjele allehånde og litt av spiselig salt... Kok buljongen i ca en halvtime. Ikke la væsken koke kraftig, dette vil forverre smaken på buljongen og suppen i fremtiden.

Skyll kålen, demonter i ark. Du kan kutte det både med de vanlige strimlene, og med ruter - firkanter omtrent en centimeter til siden.

Hakk løken og gulrøttene som er uatskillelige under steking. Stek dem i olje til de er lett gylne i fargen. Ha tomatpureen et par minutter før du tar den ut av brenneren, legg den til grønnsakene og kjør den med.

Skjær rødbetene i tynne skiver og vend dem i strimler. Det må slukkes og mykgjøres separat fra alt. Det er praktisk å gjøre dette i en kjele. Ha rødbeter, sukker, salt i den og fyll med en liten mengde vann. La det småkoke til det er relativt mykt, men ikke overdriv, det skal ikke falle fra hverandre.

Ha sauterte grønnsaker og kål i den tilberedte buljongen. Hell i eddik, og legg den deretter i en kjele på gulvet stuet rødbeter... Denne sekvensen vil mette borsch med en lys skarlagensfarge.

Du har allerede lagt merke til at det ikke er poteter i oppskriften. Nei, dette er ikke en feil og ingen har glemt det. I den klassiske originaloppskriften er poteter helt fraværende.

Etter å ha blandet alle ingrediensene, er det nødvendig å la borscht brygge, men å gjøre dette uten krydder og hvitløk er bortkastet tid. Hakk hvitløken i suppen, sleng i laurbærbladet og pepper. Nå kan du la borsjten trekke i 10-15 minutter.

Server borsjten slik du vil. Men du kan, igjen, gjøre alt klassisk, som det sømmer seg for vår borsjtsj. Server med fet rømme, med ferske grønne løkfjær og smult, gjerne røkt, og lagt på et stykke Borodino brød.

Den mannlige halvdelen vil også sette pris på kombinasjonen av borsjtsj og alle serverte kosttilskudd med en berusende førti-graders drink. Det viktigste er ikke å overdrive det!

Ukrainsk borsjtsj oppskrift

Å, denne ukrainske borsjten! Det er med ham de fleste har assosiasjoner når de nevner suppe. Denne borsjten har flere varianter, inkludert den som inneholder bønner. La oss vurdere dette alternativet. Hvis du ikke er en fan av belgfrukter, kan du ganske enkelt ekskludere det fra oppskriften.

Produkter:

Svinekjøtt eller okseribbe - 500 gram
Kål b / c - 200 g
Rødbeter - 200 g
Poteter - 150 g
Gulrøtter - 100 g
Løk r / d - 100 g
Kokte bønner - 120 g
Eplecidereddik - 1,5 ss. skjeer
Tomatpuré - 1,5 ss. skjeer
Granulert sukker - 2-3 ts
Krydder og krydder etter smak
Vann - 2,5 liter
Rømme - 20 g
Persille med løk - middels haug
Hvitløk - 3-4 fedd

Kutt grønnsaker i strimler. Stek løk og gulrøtter, og passer dem senere med tomatpuré.

Kok rødbetene med sukker og en klype salt.

Kok opp ribbebuljongen. Skjær dem i biter langs ribba for å dele dem senere til en egen person. Hell krydder i den fremtidige suppen, og la den småkoke på middels varme i halvannen time.

V ferdig buljong legg i terninger av poteter, kålstrimler og bønner. Hell i eddik og rør inn suppen. Etter hvert som syrligheten kommer inn i suppen, kan du trygt tilsette rødbetene.

Saken forble med krydrede produkter, for eksempel hvitløk, laurbærblad. Etter å ha tilsatt alle krydderne, svett borsjten.

Server smultsuppe, fersk grønn løk og dryss hakket persille på toppen.

Hvordan lage rød borsjtsj - oppskrift

Rød borsjtsj er en suppe av den mest ettertraktede fargen for en husmor. Dessverre blir borsjtsj noen ganger grå eller til og med brun. Noen klager på feil oppskrift, noen over verdiløse produkter. Men poenget er tross alt at alt er i hendene, og i når disse hendene legger rødbetene i suppen.

Produkter:

Vann - 3 liter
Poteter - 200 g
Gulrøtter - 70 g
Løk r / d - 70 g
Rødbeter - 350 g
Svinekjøtt eller biff på bein eller ribbe - en halv kilo
Kål b / c - 300 g
Hvitløk - 4 fedd
Tomatpuré - 3 ss skjeer
Sitronsaft eller eddik - en og en halv spiseskje skjeer
Krydder, krydder og salt etter smak
Rømme, bacon og løk, å servere som du vil

Suppe er ikke en suppe uten en rik base, derfor starter vi med den. Kutt kjøttet i porsjoner, ha over i en kjele og dekk med vann. Smak til med salt og dekk til det koker. Åpne den kokte buljongen, fjern skum og fett, reduser varmen til det koker og la stå i en og en halv time.

Salt løk- og gulrotblandingen ved å blande med pastaen. Skjær kålen i strimler, poteter i en suppeterning.

Kutt rødbetene i strimler og la det småkoke med sukker til de er myke.

Kombiner ferdig buljong, sauterte grønnsaker, kål og poteter. Men før du legger rødbeter til påbudt, bindende hell eddik i suppen.

Det er det sure miljøet som vil la den samme røde, mettede fargen spre seg og forhindre at den senere blandes med andre. Så snart syren er tilsatt suppen, tilsett gjerne de halvstuvede rødbetene.

Kok borsjten over svak varme i tjue minutter, tilsett hvitløk, krydder og salt. La suppen trekke i 15-20 minutter på den varme overflaten av komfyren.

Det var i god tid at de pantsatte produktene påvirker fargen på borsjten. Og jo bedre andelen er sur ingrediens volumet av vann, jo mer fargerik kommer suppen ut.

Borsch med rødbeter og surkål

Surkål i borsjtsj lar deg bruke flere ganger mindre ekstra surgjøringsmidler, for eksempel eddik. Og i tillegg til de oppførte, tilfører den sin egen karakteristiske smak.

Ingredienser:

Vann - to og en halv liter
Biff ribbe - 400 gram
Poteter - 200 gram
Rødbeter - 250 gram
Surkål - 150 gram
Løk og gulrøtter - 80 gram hver
Tomatpuré - en og en halv ss. skjeer
Hvitløk - tre til fire fedd
Granulert sukker - Art. skje
Servering av urter - middels gjeng
Krydder, krydder og salt etter smak

"Demonter" ribba i porsjoner, fyll på med vann, salt og sett på komfyren. Gradvis oppvarming av kjøtt vil gi sitt beste juice og smaker, og salt vil bidra til dette.

Ta surkål på grunnlag av 150 gram presset kål, uten juice. Skjær den i tynne skiver og la den vente på skjebnen din.

Stek gulrøtter og løk over høy varme, tilsett tomatpuré til dem og kjør i et par minutter, sluk varmen litt.

Hakk rødbetene og la det småkoke med sukker og vann. Ta den av varmen uten å ta av lokket.

Overfør steking, surkål, hakkede poteter og hakket hvitløk til buljongen. Rør innholdet og smak til. Hvis surheten er svak eller ikke følt, så tilsett et par spiseskjeer kålvæske eller eplecidereddik. Og først deretter kombinere rødbetene med alle produktene.

Kok suppen i 25 minutter, ikke glem tidspunktet for infusjonen, slik at bobleprosessene stopper i borsjten og smakene kan jevnt og rolig spre seg blant ingrediensene.

Mager borsch med rødbeter, kål og sopp

Fastelavnsborsjtsj kan knapt kalles borsjtsj, om ikke annet fordi det opprinnelig var en suppe med en base av kjøttkraft. Men av hensyn til omstendighetene eller spesielt merkelige personligheter, eksisterer han i verden - mager borsjtsj. Produkter:

Potetknoller - 200 g
Rødbeter - 200 g
Sopp - 70 g tørket eller 250 g fersk
Kål b / c - 250 g
Gulrøtter -70 g
Rødløk - middels hode
Tomatpuré - 2 ss skjeer
Kokte bønner - 150 g
Vann - 3 liter
Sukker - 2 ss. skjeer
Sitronsaft - et par ss. skjeer
Salt og krydder etter smak

Ved hjelp av tørket sopp, bløtlegg dem på forhånd 8-10 timer før tilberedning. Det er fullt mulig å la dem ligge over natten. Skyll fersk sopp, skrell og stek i et par timer.

Hakk og fres løk og gulrøtter og salver dem med pastaen. Kok de revne rødbetene separat. Skjær potetene i en suppeterning.

I soppbuljongen kombinerer du sauteren, potetene og skivet kål. Hell i sitronsaft og rør gjennom innholdet i kjelen. Etter å ha surgjort suppen, tilsett gjerne rødbeter blandet med sukker.

Hvis du ønsker det, kan du legge til en rekke krydder, hvitløk og mer.

Russisk borsj med rødbeter

Russisk borsjtsj tilberedes faktisk sjelden i hjemlandet til navnet, siden den tilberedes uten bruk av poteter.

Produkter:

Svinekjøtt på beinet - 400 g
Rødbeter - 200 g
Gulrøtter - 50 g
Løk rth - 50 g
fersk kål - 300 g
Tomatpuré - 40 g
Eddiksyre - Art. skje
Krydder og salt etter smak
Rømme og urter til servering

I henhold til klassikerne i sjangeren er det første trinnet å koke buljongen. Kjøtt på bein, vann og en klype salt. La det koke lett, kok det i en og en halv time.

Glem det kokende kjøttet en stund, stek løk og gulrøtter, legg deretter tomatpuré på dem og spar grønnsakene med.

Vi kutter kål og poteter, som det passer med borscht - den første i strimler, den andre i terninger.

Riv eller hakk rødbetene. Ha det i en kjele, tilsett litt vann og la det småkoke i tjue minutter med sukker.

Legg steken og oppkuttede grønnsaker i en full buljong. Tilsett surhet til suppen og fordyp vår burgunderaktige skjønnhet i den.

Rør suppen, tilsett krydder eller salt etter behov.

Etter å ha latt det brygge, kan du servere borsjtsj, som testamentert, med hvitløk, svart brød og fet rømme.

Rød borsjtsj med biff oppskrift

Biff er flott til buljonger og supper basert på dem. V biff bein inneholder bare en sky av alle slags smaksstoffer. Du trenger bare å få dem.

Ingredienser:

Vann - 3 liter
Biff ribbe - 500 g
Rødbeter - 200 g
Poteter - 200 g
fersk kål - 250 g
Gulrøtter og løk - 70 g hver
Eplecidereddik - 2 ss. skjeer
Tomatpuré - Art. skje
Krydder og salt - etter din smak
Rømme - Art. skje per porsjon

Dele opp biff ribbe per porsjon, dypp i en bolle med kaldt vann. Sett på komfyren og tilsett salt, det vil trekke fram smakene og fettsyre fra kjøtt til vann. Kok buljongen i to og en halv time, med en knapt merkbar bobling. Sørg for å fjerne det resulterende fettskummet med en hullsleiv eller skje.

La de oppskårne rødbetene småkoke med litt sukker. Under stuingen, tilbered løk og gulrøtter, stek dem med tomatpuré.

Ha hakkede poteter, kål og sauterte grønnsaker i buljongen. Hell inn Eple eddik og rør innholdet slik at syren blir jevnt fordelt utover suppen. Tilsett rødbetstuingen umiddelbart til eddiken har fordampet. Rør og kok i 30-35 minutter. La den ferdige borsjten stå under lokket, la den trekke seg skikkelig.

Server suppen med ribbe og rømme.

Du kan lage mye borsjtsj, noen vil være like, noen vil være veldig forskjellige. Prøv, lag mat, eksperimenter! Lykke til!

Du må vite hvordan du koker borsch med rødbeter for å få appetittvekkende rett med en rik rød farge. Og for dette er det verdt å fullføre noen nødvendige nyanser.

Hvordan lage borsjtsj med rødbeter: lære å opprettholde fargen

Ingredienser

Vegetabilsk olje 2 ss Sitronsaft 1 ts Tomatpuré 1 ss Hvitløk 2 nellik Løk 2 stykker) Gulrot 2 stykker) Bete 2 stykker) hvit kål 500 gram Potet 5 stykker kjøtt 800 gram

Porsjoner: 6
Matlagingstid: 3 minutter

Hvordan lage deilig borscht med rødbeter: en klassisk oppskrift

Deilig borsjtsj tilberedes i rik kjøttbuljong. Ofte bruker de biff til dette, men du kan ta andre typer kjøtt – velg etter smak. Bedre å bruke kjøtt på beinet - buljongen blir rikere.

Skjær kjøttet i mellomstore barer, dekk med vann og la det småkoke i ca 2-2,5 timer. Det er i koketiden at hemmeligheten bak buljongens smak er skjult, så du bør ikke fjerne den fra varmen før den angitte tiden.

Forbered rødbetene i løpet av denne tiden. Du kan koke den, bake den eller stuve den.

For å koke rødbetene, dekk dem med vann, tilsett sitronsaft og kok til de er myke. Men det går raskere å slukke den: Riv rødbetene grovt, bland den med sitronsaft og la det småkoke under lokk (etter å ha stekt litt) til de er møre.

Hakk løk og gulrøtter, bland med tomatpuré, salt og fres i olje til de er møre. Hakk kålen.

Når buljongen er nesten ferdig skjærer du potetene i terninger og dypper dem i kasserollen. La det koke i 10 minutter, legg deretter stekingen i buljongen, og etter ytterligere 10 kål og rødbeter og kok dem i 3-4 minutter. Rett før du skrur av varmen, tilsett hakket hvitløk til borsjten. Til slutt dryss retten med urter og la den trekke i ca 30 minutter Server med rømme.

Hvordan lage rødbeteborsch: andre alternativer

Ved å endre litt på sammensetningen av den klassiske oppskriften, kan du få absolutt forskjellige smaker av denne retten. Den tilberedes for eksempel:

med surkål og syltede rødbeter - denne retten er annerledes behagelig surhet... Før du legger kålen, må du stuve den i 5 minutter med sukker;
uten kål til ribbe- en slags rik rødbeter.

Og det er også magert alternativ- i stedet for kjøtt, brukes sopp i den, koke dem i 20-30 minutter for å få kjøttkraft.

Hvis du ønsker å få en mer diettbuljong, så kok den videre kyllingbryst... Det vil komme ut mindre i kalorier. Hvis du trenger mer rik borsjtsj velg deretter kjøttstykker med fett.

Borscht uten rødbeter er det samme som et land uten hovedstad, en skjorte uten knapp eller te uten te.

Det er den røde rotgrønnsaken som gir den første retten spesiell smak og unik farge.

La oss bli nærmere kjent med den ferske beteborscht?

Borscht med ferske rødbeter - generelle matlagingsprinsipper

Teknologien for å tilberede borscht er ikke mye forskjellig fra andre fyllende supper... Den første retten tilberedes med forskjellige grønnsaker på kjøtt eller soppbuljong... En spesiell funksjon er tilsetningen av rødbeter, som du ikke bare kan kaste i pannen. Det krever spesiell opplæring. Rotavlingen renses, knuses og deretter sauteres eller stues i en egen bolle. Hvis du umiddelbart legger rødbetene i en kasserolle, vil buljongen være rusten og borsjen vil ikke lenger være appetittvekkende.

Hva legger de foruten rødbeter: løk, gulrøtter, poteter, kål, tomat. Noen ganger legger de til rødbetetopper, syre. Fantastiske førsteretter oppnås med tilsetning av bønner, sopp, grønne erter.

Oppskrift 1: Klassisk borsch med ferske rødbeter og svinekjøtt

Vanlig variant ukrainsk borsjtsj med ferske rødbeter. Retten trenger ikke tilberedes med svinekjøtt, storfekjøtt er også egnet. Bedre å bruke kjøtt på benet.

Ingredienser

0,5 kg svinekjøtt;

3 rødbeter;

4 fedd hvitløk;

3 poteter;

Salt og andre krydder;

3 ss tomatpuré;

2 gulrøtter;

Løk hodet;

Olje, urter.

Forberedelse

1. Vi vasker svinekjøttet eller tar annet kjøtt, fyller det med tre liter vann og koker buljongen i minst to timer. Deretter skiller vi kjøttet, kaster beinet, returnerer fruktkjøttet til pannen.

2. Tilsett hakkede poteter i den kokende buljongen, kok til de er møre. Du kan tilsette litt salt på dette stadiet.

3. Gni de skrellede rødbetene, legg dem i en stekepanne med oppvarmet olje og stek i ca ti minutter, du kan dekke dem med lokk og la dem surre til de er myke, til slutt kaster vi i de hakkede hvitløksfeddene.

4. I en annen panne steker du løken i terninger med revne gulrøtter... Så snart grønnsakene er brune, legg tomaten, stek til brunaktig.

5. Overfør rødbetene til de ferdige potetene, kok i et par minutter.

6. Tilsett grønnsaker fra den andre pannen og tilsett salt etter smak.

7. Dekk til borsjten og kok på lav varme i cirka fem minutter.

8. Grønt, laurbærblad, paprika kastes etter ønske.

Oppskrift 2: Borsch med ferske rødbeter og kål

En variant av borsjtsj med ferske rødbeter og alles favorittkål. Det er denne oppskriften på det første kurset som er kjent for mange husmødre og finnes i mange hjem.

Ingredienser

2,5 liter buljong;

0,3 kg rødbeter;

Løk hodet;

0,3 kg kål;

3 poteter;

1 gulrot;

Grønnsaker, krydder;

2 tomater;

Til sautering av olje.

Forberedelse

1. Vi setter en kjele med buljong på komfyren.

2. Etter koking, tilsett det hakkede i store biter poteter. Vi koker i omtrent ti minutter. Rotveksten skal være halvklar.

3. Varm i mellomtiden et par spiseskjeer olje i en stekepanne. Tilsett rå rødbeter, som er forhåndsrenset og gnidd på et grovt rivjern. Hell i noen dråper eddik, dekk til og la det småkoke til det er mykt. Ta så av lokket og stek rødbetene.

4. I den andre stekepannen er det bare å steke gulrøtter og løk, til slutt tilsettes to revne tomater, flere hvis tomatene er små.

5. Strimle kål, overfør til nesten ferdige poteter. Kok til den er myk.

6. Tilsett brunede grønnsaker, deretter rødbeter.

7. Salt borsjen, kok raskt opp og ta av varmen.

8. La det surre i ytterligere fem minutter, sleng i urter og krydder, du kan legge til hvitløk, laurbær.

Oppskrift 3: Vegetarisk borsj med ferske rødbeter og sopp

For å tilberede slik borscht med friske rødbeter, trenger du tørket sopp. Men med ikke mindre suksess kan du lage en rett med fersk sopp.

Ingredienser

50 gram tørr sopp;

Løk hodet;

2,5 liter vann;

4 poteter;

2 rødbeter;

1 gulrot;

0,5 haug med persille;

2 fedd hvitløk;

Olje, salt;

1-2 ss pasta;

Bulgarsk pepper.

Forberedelse

1. Sopp bør helles med kaldt vann minst to timer før koking av borsjtsj. Så skyller vi dem, kutter dem om nødvendig, hell i reseptvannet og kok i 15 minutter.

2. Tilsett hakkede potetknoller i soppen, kok i cirka syv minutter.

3. Varm opp et par spiseskjeer olje i en stekepanne, ha de revne rødbetene, stek først i tre minutter, hell så i en øse med buljong fra pannen og la det småkoke til det er møre. Noen få krystaller av sitronsyre kan tilsettes for å opprettholde den levende fargen.

4. Vi legger en annen stekepanne på bålet, hell også litt olje og stek løken, etter to minutter kaster vi gulrøttene til den, og legger deretter til paprikaen.

5. Så snart grønnsakene er stekt, tilsett pastaen i sauteren.

6. Vi fordeler rødbetene til de nesten ferdige potetene. Borsjtsj kan saltes.

7. Etter omtrent fem minutter legger vi i grønnsakspersille med tomat.

8. Etter ytterligere to minutter, kast inn urter, krydder, laurbær og slå det av umiddelbart.

Oppskrift 4: Borsch med ferske rødbeter og topper

For slik borsjtsj, i tillegg til rotvekster, trenger du unge betetopper. Det er bedre å kaste gamle og bortskjemte blader, de teller ikke. Vi fjerner også de harde stilkene.

Ingredienser

1,5 liter vann, buljong;

1 liten rødbete;

1 haug med topper;

1 gulrot;

2 poteter;

1 løk;

1 tomat eller pasta;

Olje, urter, krydder.

Forberedelse

1. La buljongen eller vannet koke på komfyren, tilsett potetknollene skåret i skiver og kok til de er nesten myke.

2. Kutt løken, ha den i en panne med olje og begynn å steke.

3. Etter et minutt, sleng i rødbetene revet med små spon, og deretter gulrøttene. Vi steker grønnsaker på middels varme slik at de får tid til å lage mat.

4. Helt på slutten legger du til pastaen og slår den av etter et minutt.

5. Overfør grønnsakene fra stekepannen til gryten til potetene og bring borsj til beredskap, salt.

6. Sorter ut betetoppene, skyll og skjær i biter. Mal andre greener på en gang.

7. Legg først betetoppene i pannen, etter tre minutter kaster vi inn urter, krydder og slår av.

Oppskrift 5: Rask borsj med friske rødbeter og grønne erter

Oppskrift rask borsjtsj med ferske rødbeter. Hermetikk går til fatet grønn ert, som gjør den mer mettende og erstatter poteter. Er lagt til hvit kål.

Ingredienser

1,5 liter buljong;

2 rødbeter;

0,5 bokser erter;

En løk og en gulrot;

litt olje;

Grønnsaker, krydder;

0,3 kg kål.

Forberedelse

1. Hakk rødbetene umiddelbart og send dem til pannen, stek parkgruven over høy varme og ha dem over i pannen.

2. Tilsett buljong til rødbetene og kok i to minutter etter koking.

3. Tilsett kål, strimlet med vanlige strimler.

4. Hell litt mer olje i pannen og surr løk og gulrot. Hvis ønskelig, legg til tomatpuré eller revet tomat til borsjten.

5. Når kålen er klar legger du ut de sauterte grønnsakene.

6. Neste kaster vi hermetiske erter, det er bedre å tømme marinaden fra den.

7. Salt retten etter smak. Du kan legge til litt sitronsaft for syre.

8. Gi borsjten til å koke over svak varme i noen minutter, prøv for beredskap.

9. Ha i hakket grønt, tilsett eventuelt krydder og slå av umiddelbart.

Oppskrift 6: Borsch med ferske rødbeter og surkål

En variant av deilig borsjtsj med ferske rødbeter som har en veldig lys og rik smak surkål. En rett med poteter.

Ingredienser

3 liter vann;

Løk hodet;

0,7 kg kjøtt med bein;

3 potetknoller;

1 stor bete;

2 ss pasta;

Gulrot;

0,3 kg kål;

Olje, krydder, urter.

Forberedelse

1. Forbered buljongen ved å legge et stykke kjøtt på benet i det reseptbelagte vannet. Så tar vi den ut, plukker den og kutter den i biter.

2. Vi kaster poteter i pannen.

3. Ha rødbetene i en stekepanne, revet ikke veldig grovt.

4. Tilsett surkål i rødbetene og stek til de er møre.

5. I en annen stekepanne, stek de revne gulrøttene med løk, legg tomaten til slutt.

6. Så snart potetene er nesten kokte starter du kålen med rødbeter, salt.

7. Vi returnerer det tidligere tatt ut kjøttet.

8. Etter fem minutter skifter vi de andre sauterte grønnsakene med tomat. Kok i ytterligere tre minutter.

9. Prøver borsjtsj. Salt, legg forskjellige krydder, smak til med urter.

Oppskrift 7: Borsch med friske rødbeter og bønner

Alternativ vegetarisk borsjtsj med ferske rødbeter og hermetiske bønner... Selvfølgelig kan du ta kokte bønner, hvis du har tid til å lage mat.

Ingredienser

2 rødbeter;

1 boks bønner

1 gulrot;

3 poteter;

1 løk;

50 gram pasta;

Olje, krydder.

Forberedelse

1. Hell omtrent halvannen liter vann i en kjele og send den til komfyren. Du kan lage buljong fra hvilket som helst kjøtt, fjærfe.

2. Etter koking, sleng i potetene.

3. Skrell rødbetene, gni dem grovt, send dem til steking i panne.

4. Stek den hakkede løken separat sammen med gulrøttene, tilsett finhakket pepper. Helt på slutten starter vi tomaten i pannen, bland godt og etter et minutt kan du slå den av.

5. Åpne bønnene, tøm væsken og send dem til pannen. Salt borschen.

6. Etter koking, legg rødbetene, etter ytterligere to minutter forskyver vi den siste sauteringsretten, la borsjten småkoke i noen minutter, sjekk grønnsakene for mykhet.

7. Det gjenstår å kaste krydder med urter og du er ferdig!

Oppskrift 8: Borsch med ferske rødbeter og syre

Sommeralternativ borsjtsj med ferske rødbeter, som vil kreve en god haug fersk syre.

Ingredienser

En om gangen: løk, rødbeter, gulrot;

4 poteter;

1 haug med sorrel;

2 tomater;

Grønt, hvitløk.

Forberedelse

1. Du kan koke slik borsch i vann eller buljong. Det vil ta omtrent to liter. Vi regulerer selv tykkelsen på retten.

2. Ha de hakkede knollene i den kokende buljongen, kok til nesten kokt.

3. Stek de revne rødbetene separat, du kan bruke en liten kjele eller stekepanne.

4. Kutt løken, tre gulrøtter og stek i en panne, tilsett pepper og etter et par minutter tomat.

5. Overfør rødbetene til potetene i pannen. Salt.

6. Etter tre minutter lar du resten av grønnsakene koke godt.

7. Vi sorterer, skyller og kutter syrebladene. Kjør hvis alle andre grønnsaker er klare.

8. Det gjenstår å kaste krydder, urter, du kan legge til hvitløk. La det koke godt, slå det av.

Borsch blir mer smakfull hvis du tilsetter surhet. Du kan helle i litt sitronsaft eller tørr syre. Hvis retten går surkål, syrlig tomat eller tomater, er det bedre å smake på borsjten før du legger den til.

For å holde rødbetene lyse og vakre, må du tilsette noen få krystaller av sitronsyre til rødbetene når du koker, stuver eller sauterer. Kan erstattes med eddik, sitronsaft.

Ekte borsj servert med hvitløk smultringer... Hvis det ikke er noe ønske eller tid til å tilberede dem, kan du ganske enkelt rive ferske brødskiver med en blanding av hvitløk, urter, hakket bacon.

Rød borsj med rødbeter og storfekjøtt er godt når som helst på året. Denne solide og fargerike forretten metter raskt sult, varmer og gleder med deilig smak. Det er vanskelig å telle hvor mange versjoner det er nå tradisjonell rett:, mindre kaloririk og raskere, forfriskende osv.

Denne gangen, for hyggelige, subtile søte og syrlige "noter" vi legger til grønnsaksdressing eddik og granulert sukker, og for resten vil vi handle i samsvar med standardoppskriften.

Ingredienser per 5 liters kjele:

biff på beinet - ca 700-800 g;
fersk kål - 300 g;
poteter - 2-3 stk.;
dill - ½ haug;
hvitløk - 3-6 tenner;
laurbærblad - 1-2 stk.;
salt, allehånde erter - etter smak.

Til steking:

løk - 1 stor;
gulrøtter - 1 stor til steking (+ 1 gulrot til kjøttbuljong);
rødbeter - ca 300 g;
eddik 9% - 1 ss. skje;
sukker - 1-2 ts;
tomatpuré - 2 ss skjeer;
vegetabilsk olje (raffinert) - 2-3 ss. skjeer.

Rød borsch med rødbeter og biff oppskrift med bilde

Fyll biffen til toppen med vann, kok opp. Fjern det resulterende skummet med en skje, legg en skrellet gulrot i pannen. Kok buljongen uten salt i omtrent en og en halv time (til biffen er ferdigstekt). Ca 15 minutter før slutt på kokingen, sleng i laurbærblad og pepperkorn.
Fjern forsiktig det kokte kjøttet fra buljongen, ha det i separate retter... Kast gulrøtter og krydder. Før buljongen gjennom en fin sil for å bli kvitt smårester og eventuelle beinrester. Hell over i en ren kjele og ta til koking på nytt... Senk kål, kuttet i tynne strimler, i den silte buljongen.
Etterfulgt av skrellede og jevne terninger av potetknoller. Ikke ha i saltet slik at grønnsakene koker raskere. Kok ved lav koke i 15-20 minutter.
Hvordan steke rød borsjtsj med rødbeter
I mellomtiden lager vi grønnsakssteking til borsjtsj. I en stekepanne, hell vegetabilsk olje, stek finhakket løk i et minutt eller to.
Tilsett deretter de gjenværende grovt revne gulrøttene. Mens du rører, hold i brann i de neste 3-4 minuttene.
Ha skrellet og revet rødbeter med gulrot og løk sauté. Vi småkoker i et minutt til, og hell deretter i eddik, dryss grønnsakene med sukker og tilsett tomatpuré. Hell i 2-3 øser med kjøttkraft, bland og la det småkoke grønnsaksblanding dekket til det er helt gjennomstekt (ca. 20 minutter).
Vi skifter rødbeter steking i en kjele med allerede myke grønnsaker... Buljongen blir umiddelbart til en dyp rød farge.
Del det kokte kjøttet porsjonerte biter og sette inn praktisk talt klar borsjtsj... La det småkoke ved lav koking, ikke tillat aktiv koking! Salt til slutt, fjern prøven, smak til med krydder om ønskelig.
På slutten kaster du hakkede hvitløktenner og dill i buljongen, fjern fra varmen etter et par minutter.
Vi serverer nykokt rød borsjtsj med rødbeter, krydret med rømme eller bare sånn, tilsett en skive ferskt brød... Nyt en solid og varmende forrett!