Kanskje det er vanskelig å forestille seg noe annet nasjonalt kjøkken, som ville kombinere så mange tradisjoner og egenskaper ved forskjellige kulturer. Mer enn 80 nasjonaliteter bor på Krimhalvøya: russere, ukrainere, Krim -tatarer, Armenere, jøder, grekere, karaitter og mange andre. Hver nasjon har brakt sine egne spesialretter til Krim -kjøkkenet, som perfekt slått rot i Krim -kjøkkenet og ble elsket av lokalbefolkningen.

Krim -kjøkken. Bilde: http://www.flickr.com/photos/astique/

Nabolaget med land som Tyrkia og Bulgaria hadde også en betydelig innvirkning. Hun supplerte Krim -kjøkkenet med orientalske søtsaker, og med sin tradisjonelle rett, kjent for alle som fylt paprika.

Krim -tatarisk mat er veldig populært på Krim. Mange restauranter tilbyr solide kjøttretter, hovedsakelig lam eller storfekjøtt, og et rikt utvalg av bakverk.

Krim kjøttretter

Hovedfavorittene blant kjøttretter lagman, pilaf og sarma vurderes.

Disse rettene dukket opp takket være Krim -tatarene som kom tilbake til halvøya på 80 -tallet fra Usbekistan, hvor de ble deportert i 1944.

Kjøttretten er lagman. Bilde: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Lagman - rik tallerken, ligner suppe, men tykkere. Den tilberedes av kjøtt (hovedsakelig lam), spesielle lange nudler og grønnsaker. Av grønnsakene brukes oftest aubergine, paprika, reddiker, poteter, løk og gulrøtter. Og selvfølgelig legger de til krydder og forskjellige greener.

Pilaf. Bilde: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

En av favorittrettene på Krim er pilaf. I hver region tilberedes den på sin egen måte, men grunnlaget forblir det samme: kjøtt, ris, løk, gulrøtter og krydder. Uansett hvilken versjon den er tilberedt, er den alltid sinnsykt velsmakende og veldig tilfredsstillende.

Kjøtt i drueblader - Sarma. Foto: marakand.com.ua

Sarma (aka dolma) er også utbredt - dette er kålruller, men bare fyllet er ikke pakket inn i kål blader som vi pleide, men i drue. Unik kombinasjon kjøttfylling med drue, litt surt, blader vil ikke etterlate likegyldig noen gourmet.

Krim -bakverk

På Krim elsker de å bake paier, paier og mange andre deigprodukter. Påfør og gjærdeig og usyret og smør og surt.

Krimrett - kubete. Foto: perekop.info

Fra tradisjonell baking verdt å merke seg cubeta - saftig pai med kjøtt, poteter og løk. Andre fyllinger brukes også til kubete, for eksempel ris og kylling, ris og kjøtt, ost og poteter. Den bakes hovedsakelig til spesielle anledninger.

Krim cheburek - Chir -chir. Bilde: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Også på Krim finnes "Chir -chir" nesten overalt - dette er en analog av en cheburek. Chir-chir refererer til det karaittiske kjøkkenet. Han skjer med kjøttfyll eller med grønnsaker. De sier også at de er ekte Krim -pasties ikke sprø og ikke tøff, men smelter bokstavelig talt i munnen.

Krim trekantede patties- Samsa. Bilde: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Samsa viser til Usbekisk mat, samtidig slo det perfekt rot på Krim. Dette er en slags patty laget av usyret deig fylt med kjøttdeig, løk med tilsetning av krydder. Den kan være rund eller trekantet i form. Samsa bakes i en tandoor (en leireovn i form av en sylinder) og stikker den fast på veggene i ovnen. Nå er det mange variasjoner i tilberedningen av samsa, men det mest virkelige og tradisjonelle er selvfølgelig tandoor.

Krim -søtsaker

For Krim, den mest tradisjonelle orientalske søtsaker... En favorittdelikatesse ved Krim -kysten er baklava. Søte paier i form av romber laget av flerlags deig med honning og nøtter. Det smaker mykt, smuldrende og veldig søtt.

Baklava. Foto: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

En analog av baklava - Sheker kyiyik - nasjonal søt Krim -tatarisk mat... Navnet oversettes som "sukkerlommetørklær". Sheker kyiyik er også bakt av flerlags deig, bare drysset med sukker sirup på toppen.

Rosenblad syltetøy. Bilde: http://www.flickr.com/photos/ [e -postbeskyttet]/

Hva med syltetøy? På Krim blir det forberedt på forskjellige varianter: fra aprikoser, jordbær, kvede, dogwood, rosin (dette er små krimplommer) og ... fra rosenblad. Dette er originalt rosesyltetøy smaken er veldig delikat, og en subtil duft av roser kommer fra den.

Krim -viner

Sarah Burmese

(gul, vridd - bokstavelig talt fra Krim -tatarisk)

Produkter:

Mel 2-3 kopper
Vegetabilsk olje -2-3st. skjeer - i deigen og 150-200 g smeltet margarin - smør
Vann eller myse, salt
Kjøttet, biff eller lam, er fetere, det er godt å tilsette fett halefett.
Poteter-1-2 stk.
Løk - 1-2 stykker
Forbered en enkel deig: mel, vann og grønnsaker. olje, avkjøl.

Mens deigen er moden, fyller vi på - hakk kjøttet på en praktisk måte - med en kjøttkvern, en blender, to kniver

ellers kutt du løken mindre, potetene i de minste terningene og bland alt. Vi legger til krydder - pepper, koriander, koriander, et par fedd finhakket hvitløk og andre du er glad i.

Så tar vi opp deigen.
Del deigen i 2 deler.
Rull hvert stykke til et tynt lag rund form, smør hver med olje, legg dem oppå hverandre - et av alternativene for butterdeig er oppnådd.

Legg deretter ut fyllet, rull det sammen, ha det i en smurt stekepanne.


Stekes i 30-35 minutter.

Eksisterer forskjellige alternativer tilberedning av saryburm - med gresskar, poteter, fetaost, ost og i henhold til tilberedningsmetoden - i ovnen og i en dobbel kjele

Det er alt, ingenting komplisert ...

ATO!

Chibirek-Chiy Berek

(usyret kake - bokstavelig talt fra Krim -tatarisk)

Deig: 1 kg. mel, 40 g solsikkeolje,

10 g salt, vann til elting av hard deig.


Fyll: 600 g lam (hakket gjennom en kjøttkvern), 150 g finhakket løk, 20 g solsikke eller oliven olje, finhakket persille og dill, salt, pepper, 100-200 g. sur melk(etter smak) eller vann.

Kjøttdeigen skal være veldig saftig.

Tilberedning: Rull ut deigen til en strimmel og skjær i biter på 20-30 g. Rull hver bit til en sirkel i to trinn: først, med en diameter på 8-9 cm,

og deretter med en diameter på 14-16 cm med en tykkelse på ikke mer enn 1-2 mm.


Legg 10-15 g av fyllet på den ene halvdelen av den ferdige sirkelen, dekk den med andre halvdel av deigen, fest kantene på den resulterende halvsirkelen ved å trykke med fingrene,

og trim deretter kanten med et åpent hjul.

Det anbefales å ikke lage mange forberedelser før steking, slik at deigen ikke blir gjennomvåt av kjøttdeigen.
I mellomtiden, i en kjele eller i en annen dyp tallerken (stekepanne med en diameter på 20 cm), varm opp vegetabilsk olje og senk de ferdige pastiene forsiktig (2-3 stk.) Inn i den.

slik at de flyter fritt på overflaten. Chebureks stekes i 2-3 minutter, til gyllen brun... Snu deigene og fjern dem, gjerne med en hullsleiv, for ikke å punktere deigen (saften lekker ut) og slik at overflødig olje renner ut.


Chebureks serveres varm, de blir vanligvis spist med hendene, stønner høyt og gisper av glede og

Ikke glem å rose kokken!
ATO !!!

Lokum eller tava-lokum

(lokum - et fat med deig, tav - stekepanne, bakeplate)

Gjærdeig tilberedes:0,5 l melk eller vann, 100 g margarin, 1 ts sukker kan være uten, salt 1/2 ss, gjær, gjær fortynnet i varm melk eller vann, tilsett margarin, salt, sukker og mel, slik at det blir vær en deig ikke veldig hard og i 2 timer på et varmt sted.

Kjøttfylling, kjøttdeig tilberedes som vanlig:lam føres gjennom en kjøttkvern eller kuttes i små biter, poteter,løk-terninger-5-6 mm,

tilsett greener, salt, pepper, også finhakket.
Gjærdeigen skjæres i eggestørrelser.
Rull i sirkler, legg kjøttdeig i midten, klyp

og stekes i ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 280 til 320 g.

Det er alt, mine kjære, ikke glem å smøre og dekke til med en tykk klut i 15 minutter

Som min bestemor pleide å si - "anasyna, babasyna barsyn" ("la det komme til mamma og pappa")

Ato !!!

Qatlama

Vest for Krim kaller de også -kyygashcha .

Til å begynne med trenger vi en gjærdeig: 0,5 liter melk eller vann, 100 g margarin, 1 ts sukker kan være uten, 1/2 ss salt, gjær, gjær fortynnet i varm melk eller vann, tilsett margarin, salt, sukker og mel, slik at deigen ikke er veldig hard og i 2 timer på et varmt sted.

Når deigen har kommet, legger vi en kjele eller en stekepanne på bålet, hell nødvendig beløp vegetabilsk olje... Deretter tar vi en liten tallerken med vann - fukt fukt hendene slik at deigen ikke fester seg til hendene våre og begynn prosessen med å forberede selve qatlam. Vi river av deigkulene fra hoveddeigen, på størrelse med en gjennomsnittlig eple, strekk det på bordet og prøv å beholde omkretsen og til varm olje.

Vi steker til selve fargen er behagelig.

I gamle dager utførte våre bestemødre denne operasjonen på kneet, jeg har ikke prøvd det, men jeg er ikke i tvil om at det er mer praktisk.

Du kan helle med honning, syltetøy, dryss med sukker.

Kubete eller Kob - eta("mye kjøtt "oversatt til Krim -tatarisk eller til og med Nogay)

Deig: 1 kg. Mel, 500 g. Innvendig eller fet hale lammefett... Salt, vann til elting av hard deig, litt safran (gurkemeie) i deigen blir vakrere.
Fylling: 700 g brystkjøtt ungt lam, 350 g løk, 400 g poteter, salt, pepper, persille, pastinakk, grønn løk, vann eller myse.


Tilberedning: Mal melet grundig med finhakket fett, hell i litt saltet vann og kna en tett deig.

I mellomtiden forberedes fyllet: lammet kuttes i små biter, potetene kuttes i tynne skiver på ikke mer enn 4-5 mm, løken kuttes i tynne halve ringer, greener, salt, pepper tilsettes også kuttes i skiver. Fyllet skal være saftig, så det tilsettes litt vann, buljong eller myse


Deigemnet for bunnen av cob-eta rulles ut til en tykkelse på 5-7 mm. Og de la et smurt bakeplate med høye vegger (tava) på bunnen, noen bruker spesialpapir. Kantene på deigen stiger oppover veggene. Legg fyllet (du kan i lag) på bunnen: løk, poteter, kjøtt. For en spøk kan du sette en liten mynt eller en bønne, den som får det, vil det ønsket gå i oppfyllelse ... Dryss med salt, pepper, urter.

Kjevle ut et deig forberedt på toppen til en tykkelse på 4-5 mm. Hev deigen litt rundt den og pynt med klyper. Legg fyllet tilberedt på denne måten på toppen av fyllet, slik at kantene når veggene på bakeplaten og kommer i kontakt med deigen fra det nederste laget som er hevet langs sidene. Klem sammen kantene på toppen og bunnen av deigen

og dekorere krysset med en "snor".

(Likevel blir kvinner bedre, vakrere ...)

Smør toppen av cob-eta med et egg og sett i ovnen forvarmet til en temperatur på 280-300 grader. Når toppen er brun, senk temperaturen. Totalt skal produktet stå i ovnen i omtrent 1 time.


Cobets serveres varme, kuttet i segmenter.

I gamle dager fjernet de først og skar den øverste delen, som ble delt ut som brød til alle ved bordet, og fyllet ble lagt ut på tallerkener med en skje. Deretter ble den nedre delen av kaken på samme måte delt.

Ash tatly olsun !!!

http://rustemek.ucoz.ru/ - et nytt nettsted om Krim -tatarisk og østlig mat

Kjennskap til lokal mat er en spennende del av hver reise. Imidlertid tror mange turister som kommer til Krim på ferie at siden vi bor i samme land, så er våre nasjonale retter de samme, noe som betyr at du ikke engang bør lete etter etablissementer som tilbyr noe spesielt. Og absolutt forgjeves! Krimmat vil by på mye uvanlige retter og noen kan godt bli favorittene dine!

Hva skal du prøve på Krim?

De mest særegne rettene Krim -kjøkken- Tatar. Du vil ikke smake på de nasjonale godbitene til Krim -tatarene andre steder enn Krim. I mellomtiden vil selv kjente retter tilberedt av profesjonelle lokale kokker finne ny smak... Et annet argument til fordel for Krim -tatarisk mat er billigheten: du finner neppe mer fornuftige priser for mat på Krim i 2016.

Hva vil Krim -tatarene skjemme bort turister med? Hovedretten på menyen er pasties. Disse "paiene med kjøtt" (og slik er navnet oversatt fra Krim -tataren) tilberedes her iht. spesiell oppskrift... De er laget av mel uten gjær, med løk og paprika. Av klassisk oppskrift lam brukes til fyllingen, men kaker med oksekjøtt og ost er også veldig velsmakende. De stekes i olje oppvarmet til 200 ° C. For de som liker mindre fet mat, vil Krim -kjøkkenet tilby yantyk - dette er den samme cheburek, men stekt i en tørr stekepanne uten olje.

En til interessant rett- kubete. Dette er en saftig pai med lam, løk og poteter. Yufakhash - små dumplings, igjen med lam, som spises med buljong. Sarma er en lokal analog av kålruller: kjøttet er pakket inn i drueblad. De er veldig glad i lagman på Krim - rik suppe lam med grønnsaker og spesielle nudler.

Når du kjører langs motorveiene i retning fra Simferopol, vil du sikkert se store fat ved veien: tandoor samsa selges her. Sørg for å prøve disse paiene fylt med lam og løk, sjenerøst krydret med krydder. Prisene på slik mat på Krim i 2016 er svært rimelige, og mettende og Velsmakende middag sørget for! Forresten, kvaliteten på rettene er en av de beste.

Hvis du er ute etter hvor du kan spise nasjonal mat på Krim, kan vi anbefale å besøke kafeer og restauranter i Bakhchisarai - for eksempel ved siden av Khan's Palace.

Når du kommer til hvile på Krim, må du prøve fisk og sjømat ved Svartehavet. Selv om du ikke er en fan av slike retter, forsikrer vi deg: tilberedt fra fersk mat, de blir mye bedre.

Den mest "Krim" kan kalles rapan og blåskjell juliennes. De dyrkes eller høstes rett utenfor kysten og leveres til restauranter uten å fryse. Når det gjelder nytte, er det vanskelig å konkurrere med disse rettene fra Krim -kjøkkenet: protein, kollagen, mineralelementer i dem er inneholdt i en lett fordøyelig form. Hovedhemmeligheten matlaging sjømat - minimalt varmebehandling... Det er nok å holde dem i vann eller i en panne bare noen minutter lenger enn de burde være, og de blir grove.

Men fra fiskeretter du bør definitivt prøve rød mullet på Krim. Hennes høye smakskvaliteter ble verdsatt av de gamle romerne, og kjøpte det "etter vekt" for sølv. Det smaker best bare stekt og krydret med krydder, så prisene på mat på Krim i 2016 vil glede deg positivt. Et utmerket valg det blir Svartehavs -flyndre og multe. Hvor å spise på Krim deilig fisk? Vi anbefaler å besøke Balaklava: i de mange restaurantene ved sjøen kan du smake deilige retter Krim -mat, se på fiskerne og nyte den fantastiske utsikten!

Hva er for søtt? Det mest åpenbare svaret er baklava. Butterdeig med honning og nøtter, selges det overalt på Krim (du bør imidlertid ikke kjøpe det på strendene, det er fare for å bli syk - les hvordan). Du kan vaske ned lunsj med en buzz - alkoholfattig drikke som er laget av rosiner, eller duftende te fra Krim -urter.

Kjære lesere, som jeg lovet, avslører jeg for deg hemmelighetene og smakene til Krim -kjøkkenet. Jeg foreslår at du går gjennom kjøkkenene med meg lokale innbyggere, se under lokket på hver kjele og panner. Finn ut hva du skal lage mat i Krim -stil; hva er forskjellen mellom Krim -rettene og de vi er vant til, samt oppskriftene på krim -kjøkkenet. Les videre.

Krimmat - hvordan er det?

I denne artikkelen vil jeg fortelle deg om oppskriftene tradisjonelle retter som lager mat konvensjonelle kjøkken, vanlige krim -husmødre hver dag.

Jeg vil ikke gi noen oppskrifter på krim -tatarisk mat. Mer enn én gang, i artiklene mine, har jeg fortalt hvordan jeg skal lage belyashi, bakverk, samsa, shurpa, lagman eller pilaf. Og hva spiser Krimene, våre tidligere landsmenn?

Krimmat / kulinariske notater fra Krim

Krim -kjøkkenet skiller seg mye fra vårt ferske grønnsaker og frukt som har vokst i den milde sørlige solen. Alt vokser side om side, importert er sjelden, bare i lavsesongen.

Krim -grønnsaker er en annen historie. Jeg personlig har ikke spist slike tomater som på Krim på 15 år.

Når mor hadde med seg flere tomater fra en forretningsreise, samlet bestemor forsiktig frøene og dyrket deretter deilige tomater av dem. De var i forskjellige farger og fasonger. Jeg husker fortsatt smaken og aromaen av disse tomatene.

Det er tomater i Russland, og de er på salg hele året, men jeg kan ikke riste tanken på at de minner meg om gummikuler. Bare når jeg kommer hit, til Krim, husker jeg hvordan tomater egentlig skal være.

Som det passer seg i den sørlige regionen, er det mye frukt på Krim. Krimfrukter er en lys flerfarget variant.

På markedsbodene ligger sklier saftige fersken og aprikoser, søte kirsebær, sure kirsebærplommer og plommer, honningfiken, hjemmelagde pærer og druer, meloner og selvfølgelig vannmeloner.

Det er mange andre lite kjente frukter og frukter for meg som gleder innbyggerens øyne og smak. midtre kjørefelt at "du vil spise med øynene dine".

Men Krim -landet er ikke bare rikt på frukt og grønnsaker. Krimhalvøya vaskes av to hav samtidig: Den svarte og Azov.

Det kan ikke sies at fiske er hovedhandelen her, det er ganske mange fisk i disse havene. Imidlertid er sørlige basarer eller import rikelig i boder. med fersk Svartehavsfisk og sjømatdelikatesser.

Prisene biter, og aromaene er bare sprø, men hendene strekker bare til røkt blekksprut eller garfish, tørket multe eller gobies, blåskjell eller rapa.

Kvaliteten på kjøtt og meieriprodukter i lokal produksjon er mye bedre enn vår. Melken i posen smaker som kokt melk fra tamku, ost ligner på ost, og halvfabrikater av kylling er ferske og tilgjengelige for alle.

Vel, hvordan kan du ikke lage noe velsmakende?

Krim matoppskrifter

Hvis du går til en kafé eller en restaurant på Krim, tilbys vi på menyen retter med blandet mat, noe semi-europeisk, semi-krim, semi-tatarisk. Det vil si at i den vanlige borsjten kan du finne paprika, tomatskiver, bønner, orientalske krydder etc.

Interessant og pent velsmakende kombinasjon, skiller det moderne Krim -kjøkkenet i en egen kulinarisk retning.

Du kan være sikker på at kvinner på Krim tilbereder ekstraordinære supper eller paier på kjøkkenet. Selv de velkjente pastiene, de blir stekt på forskjellige måter, med forskjellige fyllinger og på en enkel deig.

En av mine Krim -venner delte en oppskrift raske bakverk på Krim og andre retter fra hjemmemenyen.

Chebureks i krim -stil

Ingredienser:

• revet ost
• tomater
• hvitløk
• salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skjær tomatene i små terninger, tilsett lett salt, tilsett hvitløk og revet ost passert gjennom en presse.
2. Å lage mat dumplings.
3. Skjær deigen i biter, rull til boller.
4. Kjevle deretter ut deigen veldig tynt.
5. Fordel fyllet på den ene kanten av deigen, dekk til med den andre kanten og skjær av overflødig med et spesielt knivhjul.
6. Stek i luktfri vegetabilsk olje. Chebureks på denne måten bør spises mens den er varm. God appetitt!

Interessant nok er Krim -cheburekene basert på oppskriften på Karaite -chebureks, en tradisjonell Nasjonalretten de innfødte innbyggerne på Krim og Evpatoria, spesielt karaittene.

Den originale oppskriften inkluderte ett eller to egg, mel, salt og tørket hvitløk i pulver. Vann eller annen væske tilsettes ikke karaittkaker.

Bare egg, mel og salt etter smak. Hvitløkspulver sist. Og i stedet for ost legger de cottage cheese i fyllet, revet med Rå egg, friske tomater og greener. Moderne versjon Jeg liker pasties mer.

Prøv å tilberede Krim -pastiene selv, og du vil definitivt lage dem hver dag!

Grillede raske paier

Ingredienser:

• tynn pita
• fyllet er det samme som på pastiene ovenfor. Hvis du ønsker det, kan du bruke kokt kjøtt eller fisk
• oliven eller maisolje

Tilberedningsmetode:

1. Forbered fyllet som for kaker.
2. Utvid lavashen, skjær den i firkanter og smør med vegetabilsk olje.
3. Legg fyllet i firkanter, brett det inn i konvolutter og legg det på grillristen.
4. Stek i 3-5 minutter på hver side av konvolutten og server umiddelbart.

Krim fisk

Ingredienser:

• hvilken som helst fisk uten bein, kan du pollock, multe eller til og med kummel
• sukker
• tomatpuré
• vegetabilsk olje
• løk

Tilberedningsmetode:

1. Skjær fisken i porsjoner, tilsett salt, rull i mel og stek i vegetabilsk olje.
2. Legg fisken på et fat, og stek i samme olje løk små sugerør og tomatpuré... Hell i vann og kok sausen over middels varme til ønsket tykkelse. Smak til med salt og tilsett litt sukker.
3. Ha bitene i den kokende sausen stekt fisk, kok opp og reduser varmen.
4. La fisken småkoke i sausen i noen minutter, lukk deretter lokket og ta det av komfyren. Fisken skal gis i minst 20 minutter. Klar fisk godt både varmt og kaldt.

Krim legger til borscht forskjellige grønnsaker, så ingen vil gi en eksakt oppskrift. Alt som er i hagen kan godt ende opp i suppe, borscht, shurpa eller stuing.

Det viktigste er å ikke fordøye parabolen til puré og tilsette mange friske urter og krydder.

Hjelp deg selv til Krim -retter og vær sunn!

Alltid din Alena Tereshina.

På Krim tilbys turister å smake lyulya-kebab, lagman, chak-chak og parvarda. Korrespondenten til portalen "" har samlet et kulinarisk utvalg av hva du absolutt bør prøve mens du er på halvøya.

Ekte eventyrere, på tur, prøver å planlegge alt ned til minste detalj. De planlegger å besøke lokale attraksjoner, gå til de mest populære og lite kjente museene, bli kjent med lokalbefolkningens liv og skikker. Men bekjentskap med det ukjente landet vil virke ufullstendig for deg hvis du ikke smaker på sammensetningen av urfolk og urfolk. Krimkjøkkenet er ikke like eksotisk som kjøkkenet i Thailand eller Vietnam. Her vil du ikke møte brennende krydrede retter hvis absorpsjon kan gjøre deg til en ildpustende drage. Du finner heller ikke stekte vannfeil og trelarver: førstnevnte finnes ikke i vårt område, og sistnevnte er forræderisk få - bare fugler har nok.

Når det gjelder de tradisjonelle rettene fra Krim -kjøkkenet, kan det bemerkes at de ganske enkelt ikke eksisterer. Ja, du hørte riktig. Ingen primordialt Krimretter, av den enkle grunn at Krim, som en blomsterhage, er full av en rekke kulturer og etniske grupper. Skikken til folket som bor på halvøya er så sammenflettet at vi noen ganger ikke engang merker hvordan vi introduserer et stykke av en annen kultur i hverdagen vår, inkludert det vi lager. Og de gjestfrie vertene, som er Krim, vil ikke tillate seg selv å gå glipp av sjansen til å vise seg frem for gjestene og lage et par retter som er typiske for andre etniske grupper.

Vi prøver sarma, yantyk og lyulya-kebab

De mest populære og mest gjenkjennelige på Krim er Krim -tatar, gresk, Armensk mat, som finnes på de fleste restauranter og kafeer. Det er ekstremt sjeldent, men det er etablissementer der gjestene blir behandlet med retter fra de gamle Karaittene.

I Krim -tatarisk og karaittisk mat gis forrang til tre hovedretter som serveres overalt: pilaf, shurpa eller lagman og shish kebab. I større grad er disse rettene karakteristiske for hele det sentralasiatiske kjøkkenet, men det er noen forskjeller. For eksempel brukes kokt kalvekjøtt ofte til å forberede krim -tatarisk pilaf. Shish kebab tilberedes av kjøtt, kylling, svin, lam, biff. Shish kebab tilberedes også fra leveren og til og med fra et så delikat produkt som fisk.

Shurpa ble populær på halvøya på midten av 80-tallet, da Krim-tatarene begynte å komme tilbake fra Usbekistan. De koker det, som i hjemlandet, videre storfekjøtt med tilsetning av grovhakkede grønnsaker og urter. Lagman er også brygget inn kjøttkraft men bortsett fra sesongens grønnsaker legg til suppen hjemmelagde nudler ser veldig appetittvekkende ut.

Fra kjøttretter er det verdt å prøve sarma og lula kebab. Sarma er en analog av fylt kål, bare som "klær" fungerer den drueblad... Lula, som en shish kebab, stekes på grillen, men et trespyd brukes til basen, og det forhåndsmarinerte kjøttet føres gjennom en kjøttkvern.

Ikke mindre populær er samsa, pasties og yantyks - de finnes overalt, ofte på veikantkafeer. Gylne chebureks med halv sol tilberedes et stort antall vegetabilsk olje og ting, tradisjonelt, med kjøtt eller ost, hvis du ønsker det, kan du lage en blanding. Yantyk er en variant av cheburek, bare i motsetning til den første, smelter den ikke i dypt fett, men stekes i en tørr stekepanne og er klar til å smøres smør... Yantyks starter kjøttdeig med løk og dill.

På en av veikantene på vei til Alushta kan du smake på gresk cheburek. Den er, som yantyk, tilberedt uten olje, men mye større og fylt med kjøttdeig, skiver tomat, pepper, ost og friske urter. Grunnlaget for tilberedning av samsa, i den klassiske oppskriften, er butterdeig... Kaken er fylt med kjøttdeig, ofte lam, men kalvekjøtt eller fjærfe brukes også. Poteter eller belgfrukter brukes som tilsetningsstoffer. Ekte samsa tilberedes i en spesiell ovn - tandoor.

Vi fester på innbyggerne i Svartehavet

Fersk fisk tilberedes best i Sevastopol og omegn. Hvis tid og budsjett tillater det, kan du leie en liten skiff eller båt. Sørg for å sjekke om prisen på turen inkluderer sjømatlunsj, og dra til det åpne havet. Den modige seilskapteinen og hans assistenter vil fortelle deg historien til området, som du ikke vil lese i noen guidebok. Og svømming i det reneste havet, vekk fra kysten, er uten sidestykke. Når tiden for middag kommer, vil dronningen av Svartehavsfisken - rød multe dukke opp for øynene og lukte. Andre innbyggere i havet: reker, blåskjell, rapana, hestemakrell - nøye tilberedt, varmt og deilig.

Lett og friskt gresk salat fra solfylte Hellas, samtidig som det perfekt rotet seg på våre breddegrader. Friske agurker og tomater med tillegg paprika, søte jaltaløk, oliven og mør ost krydret med olivenoljesaus med krydder og eddik vil være en utmerket aperitiff.

Vi tar chak-chak, baklava og parvarda for te

Et spesielt sted i måltidet er gitt til tradisjonene med te -drikking og qaveh. Te duftende med ville urter fra Krim eller kaffe brygget i Kezlev -stil er i perfekt harmoni med lokale desserter. Honning baklava, chak-chak, brushwood og parvarda er de mest populære søtsakene. Delikat baklava med tørket frukt og nøtter bakes i ovnen og helles med honning. Den analoge er sprø børstetre, tvert imot er det frityrstekt, drysset melis eller dekket med honning og dekorert med nøtter.

Parvarda - sukkersøte søtsaker serveres med te eller kaffe og erstatter ofte sukker med dem. En annen delikatesse for de med en søt tann, de sprø krøllene i chak-chaka, i motsetning til baklava, inneholder ikke nøtter, men helles rikelig med honning eller sukkersirup.

Hvor kan du prøve det nasjonale kjøkkenet på Krim?

Det koselige kaffemuseet "Kezlev kavesi" ligger på territoriet til en av attraksjonene i det solfylte Yevpatoria - ved hovedfestningsporten til middelalderens Kezlev, en trebasar som ble bygget på slutten av 600 -tallet under regjeringen til Khan Mengli Geray . Interiøret i kaffehuset er designet i tradisjonell middelalderstil. Her vil høflig servicepersonell presentere et stort utvalg av desserter, te og kaffe brygget i henhold til gamle Karaite -tradisjoner. Her kan du også kjøpe forskjellige varianter Krim -te.

Hvor: Evpatoria, st. Karaeva, 13.

I Alupka serveres den berømte shurpaen og belyashi med en behagelig Krim -rødme i en koselig kafé med tatarisk mat - Etno Kaffe Roomi. Inngangen til kafeen er bevoktet av stille sypressvakter, og interiøret er dekorert med antikke kjøkkenutstyr og malerier.

Hvor: Alupka, st. Rose Luxembourg, 30

Etter en tur gjennom den gamle bosetningen Chufut-kale, besøkende utsiktsplattformer og et kloster i nærheten av Bakhchisarai, når det vil være mange inntrykk, og styrken allerede er null, er det flott å sitte i restauranten "Caravanserai Salachik ". Designet matcher Bakhchisarai slott, og kjøkkenet er hovedsakelig Midtøsten og Halal.

Hvor: Bakhchisaray, st. Basenko, 43

Rybakas restaurant Izbushka ligger i Art Bay, rett ved kysten. Rettene er hovedsakelig sjømat. Her kan du smake stekt lam, sjømat fiskesuppe (blåskjell osv.), Katrana under fylling, jeg anbefaler på det sterkeste varm salat Barkas fra sjømat - husets spesialitet fra kokken et solid, friskt og veldig rikt og uovertruffen utvalg av fisk.