Kjøkkenet på Krim har utviklet seg historisk i mer enn ett århundre, og har opplevd innflytelsen fra folkene som bor på territoriet til halvøya og naboene som Krim kom i kontakt med. Og disse er tatarer, og ukrainere, og russere, og grekere, og italienere, og tyrkere og kaukasiere. Dermed absorberte Krim bokstavelig talt de kulinariske tradisjonene til folkene rundt seg, bevarte og modifiserte dem i samsvar med sine egne ideer og skapte sitt eget kunstverk - det nasjonale kjøkkenet på Krim. Resultatet ble en av de beste kjøkkenene i verden, som, etter å ha absorbert andres oppskrifter, klarte å skape sin helt egen unike stil.

Hva er resultatet av Krim-kjøkkenet? Siden noen av de som påvirket henne sterkest var de nomadiske tatarene, er dette først og fremst kjøttretter, hvor sauekjøtt fortsatt er favoritten. Siden tatarene på midten av 1900-tallet var i nær kontakt med usbekerne, brakte de retter som pilaf, lagman og sarma (en variant av dolma) til Krim, og endret dem litt i samsvar med deres egne preferanser. Du kan prøve disse rettene i nesten hvilken som helst institusjon av Krim-tatarene. De beste etablissementene ligger i den historiske hovedstaden til Krim-tatarene - Bakhchisarai, men de kan også bli funnet på kysten, spesielt i Gurzuf og Alupka.

Nabolaget med Middelhavet brakte en overflod av grønnsaker og frukt til kostholdet til Krim, og det lokale klimaet bidro også til dette. Tomater, auberginer, zucchini, løk, hvitløk, oliven, urter, krydder - alt dette er mye brukt i Krim-kjøkkenet sammen med ost, noe som gir rettene en spesiell middelhavspikancy. Takket være italienerne dukket en rekke fiske- og sjømatretter opp på menyen til Krim, takket være bulgarerne - fylte paprika, og grekerne beriket den med sin berømte salat av grønnsaker og oliven med ost, krydret med olivenolje. Middelhavsmat og fiskerestauranter er godt representert i Sevastopol.

Shashliken som ble lånt fra de kaukasiske folkene ble også kongen av det krimiske kjøkkenet. Siden befolkningen på Krim er multinasjonal, er den tilberedt ikke bare fra tradisjonelt lam, men også fra kylling, svinekjøtt (ved siden av!) Og til og med biff. I tillegg til grilling, lærte folkene i Kaukasus Krim å elske khash og chakhokhbili, og slike mennesker som karaittene supplerte Krim-kjøkkenet med sine egne veldig interessante oppskrifter. De mest interessante av dem er kubete - en type pai med lam, poteter og løk, som opprinnelig ble bakt for høytiden. Takket være jødene ble krimerne kjent med en variant av chebureks kalt chir-chir, som i tillegg til det klassiske kjøttfyllet også kan være med grønnsaker, samt usyret brød med hvitløk.

Ukrainerne, som regjerte i tilstrekkelig tid, kunne ikke annet enn å mette det lokale kjøkkenet med sine berømte dumplings, dumplings, ostekaker, borsjtsj med smultringer, fisk i rømme, tallrike svinekjøttretter og, selvfølgelig, legendarisk bacon. Det er ukrainske etablissementer både i Sevastopol og Jalta.

Vel, hvor kan Krim-folket klare seg uten russisk mat, for kanskje var det med russerne de hadde den nærmeste forbindelsen. Og russisk mat er et gastronomisk rom, hvis retter er utallige: alle slags aspik, sylteagurk, hodgepodge, bakt gris, pannekaker, paier, okroshka, kaviar, retter fra fisk, kylling, sopp, kål og mange flere retter, fra noen navn hvor appetitten blusser opp.

Et stort sted i Krim-kjøkkenet er gitt til bakverk. Hun er også multinasjonal, i likhet med Krim-folket selv. Dette er kaker, og lavash, og khachapuri, og pizza, og paier med alle slags fyll, og orientalsk baklava, og til og med en tysk eplestrudel.

En egen linje bør inkludere en omtale av lokale viner i fortellingen om Krim-kjøkkenet. Vinproduksjonstradisjoner har blitt utviklet her siden antikken på grunn av det varme klimaet der druer og andre bær og frukter modnes perfekt. Igjen, i samspill med andre folk, lærte innbyggerne på Krim å tilberede et bredt utvalg av viner: rød, hvit og rosa, tørr og søt, lett og forsterket, gammel og veldig ung. Men hva kan jeg si når det er flere dusin vinbedrifter på Krim alene.

Kort sagt, du kan skrive mye om krimmaten - det er ekstremt mangfoldig. Men hvis det er bedre å se en gang enn å høre hundre ganger, så er maten på Krim akkurat det det er bedre å prøve. I hvert fall en gang. Og etter det vil du sikkert ha mer og mer.

Kanskje er det vanskelig å forestille seg noe annet nasjonalt kjøkken som vil kombinere så mange tradisjoner og kjennetegn ved forskjellige kulturer. Mer enn 80 nasjonaliteter bor på Krim-halvøya: russere, ukrainere, krimtatarer, armenere, jøder, grekere, karaitter og mange andre. Hver nasjon har brakt sine egne spesialretter til det krimiske kjøkkenet, som har slått rot i det krimiske kjøkkenet og er elsket av lokalbefolkningen.

Krim-kjøkken. Foto: http://www.flickr.com/photos/astique/

Naboskap med land som Tyrkia og Bulgaria hadde også en betydelig innvirkning. Hun supplerte Krim-kjøkkenet med orientalske søtsaker, og med sin tradisjonelle rett, kjent for alle som fylte paprika.

Krim-tatarisk mat er veldig populært på Krim. Mange restauranter tilbyr solide kjøttretter, hovedsakelig lam eller storfekjøtt, og et rikt utvalg av bakverk.

Krim kjøttretter

Hovedfavorittene blant kjøttretter er lagman, pilaf og sarma.

Disse rettene dukket opp takket være krimtatarene som kom tilbake til halvøya på 80-tallet fra Usbekistan, hvor de ble deportert i 1944.

Kjøttretten er lagman. Foto: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Lagman er en fyldig rett, som minner om suppe, men tykkere. Den er tilberedt av kjøtt (hovedsakelig lam), spesielle lange nudler og grønnsaker. Av grønnsakene er auberginer, paprika, reddiker, poteter, løk og gulrøtter oftest brukt. Og selvfølgelig legger de til krydder og diverse grønt.

Pilaf. Foto: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

En av favorittrettene på Krim er pilaf. I hver region tilberedes den på sin egen måte, men grunnlaget forblir det samme: kjøtt, ris, løk, gulrøtter og krydder. Uansett hvilken versjon den tilberedes, er den alltid vanvittig velsmakende og veldig tilfredsstillende.

Kjøtt i drueblader - Sarma. Foto: marakand.com.ua

Sarma (aka dolma) er også utbredt – dette er fylte kålruller, men fyllet er ikke pakket inn i kålblader, slik vi er vant til, men i drueblader. Den unike kombinasjonen av kjøttfyll med drueblader, litt syrlige, etterlater ingen gourmet likegyldig.

Krim-bakverk

På Krim elsker de å bake paier, paier og mange andre deigprodukter. Gjærdeig brukes også, og usyret, og rik, og sur.

Krim-rett - kubete. Foto: perekop.info

Av de tradisjonelle bakverkene er det verdt å merke seg kubete - en saftig pai med kjøtt, poteter og løk. Andre fyll brukes også til kubete, som ris og kylling, ris og kjøtt, ost og poteter. Den bakes hovedsakelig for spesielle anledninger.

Krim-cheburek - Chir-chir. Foto: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Også på Krim finnes "Chir-chir" nesten overalt - dette er en analog av en cheburek. Chir-chir refererer til det karaittiske kjøkkenet. Den kommer med kjøtt- eller grønnsaksfyll. De sier også at ekte krimkaker ikke knaser og er ikke tøffe, men bokstavelig talt smelter i munnen.

Krim trekantede paier - Samsa. Foto: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Samsa tilhører det usbekiske kjøkkenet, samtidig som det slo rot på Krim. Dette er en slags bakverk laget av usyret deig fylt med kjøttdeig, løk og krydder. Den kan være rund eller trekantet i form. Samsa bakes i en tandoor (en leirovn i form av en sylinder), og fester den til ovnens vegger. Nå er det mange variasjoner i tilberedning av samsa, men den mest ekte og tradisjonelle er selvfølgelig tandoor.

Krim søtsaker

For Krim er orientalske søtsaker det mest tradisjonelle. En favoritt delikatesse på Krim-kysten er baklava. Søte paier i form av romber laget av flerlagsdeig med honning og nøtter. Det smaker mykt, smuldrete og veldig søtt.

Baklava. Foto: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

En analog av baklava - Sheker kyiyik er en nasjonal søthet fra Krim-tatarisk mat. Navnet oversettes som "sukkerlommetørklær". Sheker kyiyik er også bakt av flerlagsdeig, kun drysset med sukkersirup på toppen.

Rosebladsyltetøy. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [e-postbeskyttet]/

Hva med syltetøy? På Krim tilberedes den i forskjellige varianter: fra aprikoser, jordbær, kvede, kornel, rosiner (disse er små Krim-plommer) og ... fra roseblader. Dette originale rosesyltetøyet er veldig delikat i smaken og gir en subtil rosearoma.

Krim-viner

Bidraget fra folkene på halvøya til det nasjonale kjøkkenet

Krim-halvøya er bebodd av et stort antall nasjonaliteter: karaitter og grekere, ukrainere og russere, jøder og armenere, krimtatarer og aserbajdsjanere, tyskere og moldovere bor her ... Og hver av nasjonene brakte noe eget til det kulinariske tradisjonene til disse stedene. , som en gang bebodde den solfylte Taurida, er nå lite kjent. Nedtellingen av kulinariske herligheter, dannet takket være innbyggerne på halvøya, har blitt akseptert siden dannelsen av Krim-khanatet.

Hvilke retter å prøve

De tradisjonelle rettene til Krim-tatarene inkluderer: nudelsuppe "tokmach", dumplings (de serveres vanligvis bare med buljong), pilaf, bønnesuppe "bakla shorbasy",... Sub-etniske grupper av krim spiser ofte på sin egen måte: innbyggerne i stepperegionene foretrekker generelt å konsumere kjøtt og meieriprodukter, og innbyggerne på "sørkysten" - fisk, frukt og grønnsaker... Til tross for forskjellene er det noe som forener det krimtatariske kjøkkenet - deig, gresskar, bønner, lam og kaffe.

Karaittene er også et folk som har bebodd landene på Krim i lang tid. Kjøkkenet deres er dominert av kjøtt og meieriprodukter, samt bakverk. Selv i dag er mange husmødre kjent med oppskriften på "kubete"-kaken. Og også tradisjonelle retter for karaittene var: kjøtt stuet i sitt eget fett "kavurma", tørrkuret (tidligere ble det brakt til beredskap under salen) pølse "sudzhuk", kjøtt bakt og stekt i deig ("yantyk" , "chyr-chyr" og etc.). Jeg må si at alle slags sauser kan serveres til kjøtt, inkludert bønner, kvede, epler eller plommer. Alle typer paier med ost, kjøtt, morbær, kirsebær, plommer tjener også som dekorasjon av det karaittiske kjøkkenet ...

Selvfølgelig er bidraget fra andre folk og nasjonaliteter til det typiske krimkjøkkenet også ganske håndgripelig. For eksempel beriket bulgarere kostholdet til innbyggerne på halvøya med en rett som fylte paprika, armenere - rik kjøttsuppe "khash", ukrainere - borsch med smultringer og tortilla, russere - okroshka og pannekaker, grekere - kjent grønnsakssalat med oliven og fersk myk ost, og georgiere - fylte kålruller rullet fra drueblader ...

Baklava er en veldig populær dessert på Krim. Denne orientalske søtsaken er laget av butterdeig, nøtter og honning. Lignende konfektprodukter kan bli funnet i krimtatariske, arabiske, armenske, tyrkiske, aserbajdsjanske retter ...

Sarma (aka Dolma) er også utbredt - dette er kålruller, men fyllet er ikke pakket inn i kålblader, som vi er vant til, men i drueblader. Den unike kombinasjonen av kjøttfyll med drueblader, litt syrlige, etterlater ingen gourmet likegyldig.

Mens du er på Krim, bør du definitivt prøve fisk og sjømat fra Svartehavet. Det er verdt å prøve blåskjelljulienne og rapan, de dyrkes eller fanges utenfor kysten og leveres direkte til restauranter. Denne retten er veldig sunn, rik på mineraler, kollagener og proteiner, veldig godt absorbert av kroppen.

Hvilke drinker er populære blant Crimeans?

I lang tid har Krim-tatarene brukt sunne fermenterte melkedrikker: kumis (den er tilberedt av melk fra hopper), katyk, yazmu, ayran. Om vinteren, når det ikke var nok frisk frukt på bordet, var det vanlig å tilberede khoshaf (en slags kompott av tørket frukt).

På Krim drikker de selvfølgelig kaffe og te - men disse drinkene på disse stedene får sin egen smak. På mange etablissementer tilbys besøkende forfriskende og aromatisk tyrkisk kaffe - dette er arven fra det osmanske riket, som en gang dominerte Svartehavsregionen. Når det gjelder te, er det ingen teplantasjer på halvøya. På den annen side vokser det mange velduftende urter og frukter her, og Krim lager den mest nyttige urteteen av dem.

Tallrike viner laget av lokale druer kan også tilskrives tradisjonelle Krim-drikker. I dag er det spesialiserte bedrifter på halvøya som lager et stort antall utmerkede produkter - sterke og likørviner, hvite og røde, vanlige viner og samlingsviner, tørre og søte, musserende og stille ... I mellomtiden er det kjent at en berusende drikke laget av druer bidrar ikke bare til å diversifisere smaken en bestemt rett, men styrker også det kardiovaskulære systemet. En av disse bedriftene er Inkerman-fabrikken for produksjon av årgangsviner, som er en hel underjordisk by.

Så på Krim vil beundrere av deilig mat finne en blanding av russisk og gresk, ukrainsk og tatarisk, armensk og karaittisk mat ... Og den harmoniske sammenvevingen av østlige, slaviske og middelhavskulinariske tradisjoner gir et virkelig utmerket resultat!

Sarma (aka dolma) er også utbredt – dette er fylte kålruller, men fyllet er ikke pakket inn i kålblader, slik vi er vant til, men i drueblader. Den unike kombinasjonen av kjøttfyll med drueblader, litt syrlige, etterlater ingen gourmet likegyldig.

Hvis du fra de gastronomiske inntrykkene etter en tur til Krim i minnet bare har fete kaker, kokte reker i en pose på stranden og sur vin, så er du fryktelig uheldig. Fordi denne halvøya absolutt har noe å glede gourmeten.

Og alle hvorfor? For siden antikken var Krim bebodd av et bredt utvalg av folkeslag med sine egne kulinariske tradisjoner, som dannet grunnlaget for dagens deilige lokale kjøkken. Ingen spøk - mer enn 80 nasjonaliteter, og alle med sine egne deilige hemmeligheter og spesielle ingredienser! Som et resultat av denne blandingen av tradisjoner, fletter det lokale kjøkkenet sammen ulike kulinariske prestasjoner fra øst og vest, nord og sør.

La oss snakke om de som satte det viktigste preg på krimmaten.

Tatarisk mat

Eller heller Krim-tatar, siden de lokale tatarene er en egen stor gruppe folkeslag, kjennetegnet, i tillegg til en kompleks historie, ved deres inndeling etter bosted i de sørlige kyst-, fjell- og steppeetniske grupper. Derfor er maten deres, selv om den offisielt anerkjent som en avlegger av Middelhavet, i utgangspunktet preget av et vell av lånte tradisjoner og et stort utvalg av smaker. Usbekisk mat hadde stor innflytelse på henne (les historien til Krim-tatarene, du vil finne ut hvorfor det er slik).

Snakker om Krim-tatar mat, for det første kan man ikke unngå å nevne de klassiske rettene: pilaf og shish kebab. Den første er tilberedt med forskjellige variasjoner, men alltid utrolig velsmakende, og grunnlaget består alltid av kjøtt med ris, løk med gulrøtter og krydder.

Hva annet kan du smake tradisjonelt fra dette kjøkkenet på den solfylte halvøya? For eksempel er lagman noe som en tykk fyldig lammesuppe med nudler og en overflod av grønnsaker. Eller dolma (sarma) - små fylte kålruller i syltede drueblader. Eller shurpu - en sterk lammebuljong med poteter og gulrøtter. Eller samsa - trekantede butterkaker med kjøttfyll, tilberedt i en tandoorovn.

Eller yanykh - lokale kaker stekt i en tørr stekepanne og først deretter belagt med olje. Og husk å baklava - en nasjonal søt av butterdeig med nøtter og honning - som det finnes flere varianter av.

Det vil ikke være vanskelig å finne alt dette deilig i nesten hvilken som helst anstendig kafé eller restaurant på Krim.

jødisk mat

For å være mer presis, ikke rent jødisk, men Karaite- og Krymchak-mat - kjøkkenene til to små nasjoner som lenge har bebodd halvøya.

Av disse oppskriftene er det verdt å dvele separat på cubeta - en gang en utelukkende festlig, men nå ganske hverdagslig rett. Imidlertid forblir smaken like fantastisk. Se for deg en saftig, aromatisk varm pai med lam, løk og poteter, med en sprø stekt skorpe ... Saliver du? Det er det samme!

Fra resten av det lokale jødiske kjøkkenet kan man nevne chir-chir - en annen analog av en cheburek, som du til og med kan tilberede med grønnsaksfyll, og søtt svart jødisk brød med hvitløk. Du kan smake på alt dette (så vel som den tradisjonelle rosinbouzu-drikken), for eksempel i grottebyen Chufut-Kale.

Russisk kjøkken

Det russiske kjøkkenet kunne selvfølgelig heller ikke annet enn å sette sitt preg på det lokale landet - tross alt består halvparten av lokalbefolkningen av russere, som først begynte å dukke opp her i middelalderen, og som massivt fylte Krim etter sin annektering til imperiet på 1700-tallet.

Okroshka, stekt gris, aspic stør, kaviar, dumplings - her er valget utrolig for enhver smak, fra tsarens favorittretter til proletarenes daglige mat.

ukrainsk mat

Ukrainere har nære bånd med halvøya siden Krim-khanatets tid, så ukrainsk mat har kommet godt inn i hjemmene til Krim. Hva er bare borsjtsj med hvitløk og varme smultringer!

Prøv også dumplings med alle slags fyll (fra kål eller poteter til kirsebær og cottage cheese), fisk stuet i rømme, ostekaker med rosiner, varme bakervarer.

Gresk, kaukasisk, tyrkisk, europeisk ...

Vi vil dvele i mindre detalj på resten av kjøkkenene som har satt et merkbart preg på det krimiske kjøkkenet, og nevner bare et par retter fra hver - det er rett og slett ikke nok tid og energi til å beskrive alle de lokale oppskriftene! Så…

Grekerne, som flyttet til halvøya fra Hellas i flere bølger, etterlot seg kanskje én hovedrett, men nesten alle kjenner og elsker den – dette er en tradisjonell salat med grønnsaker, oliven og usyret hvitost, krydret med olivenolje.

Armenere, som på en gang utgjorde hovedbefolkningen i den sørvestlige delen av Krim, kan skryte av utrolig solid biff-khash-suppe og den berømte lavashen.

Fra georgierne fikk Krimerne khachapuri (ostpai) og chakhokhbili (en slags fjærfegryte). Fra bulgarere - fylte paprika, fra tyrkere - orientalske søtsaker, fra tyskere - kjøttstrudel og stuet kål ...

Skyldfølelse

Historien til det krimiske kjøkkenet vil selvfølgelig ikke være komplett uten å nevne de mest kjente lokale vinene. Druer har blitt dyrket på disse varme solrike landene siden antikken; vinproduksjon opplevde perioder med velstand og nedgang. Men selv i dag har kjennere av utsøkte drinker noe å prøve på Krim. Vanlige viner, årgang, samling; hvit, rød og rosa; tørr, søt, forsterket, champagne og likør - det er vanskelig å engang liste opp alle de lokale variantene, for ikke å nevne navnene. Hver har sin "egen" rett, sine egne finesser av servering og bruk, som de gjerne vil fortelle deg om på utflukter til lokale vinbedrifter, som det er flere dusin av på halvøya - Novy Svet champagnefabrikk, Massandra Yalta, statlig gårdsfabrikk "Koktebel", Inkerman vintage vinfabrikk, Simferopol vingård ... Det er alt: fra konjakk til champagne, ikke la deg rive med av å smake!

Så vi håper at vi har overbevist deg - folk på Krim vet hvordan og elsker å lage mat! Fortsatt ikke overbevist? Kom over.

Kjære lesere, som jeg lovet, avslører jeg for dere hemmelighetene og smakene til det krimiske kjøkkenet. Jeg foreslår å gå med meg gjennom kjøkkenet til lokale innbyggere, se under lokket på hver kasserolle og panner. Finn ut hva du skal lage mat på Krim-stil; hva er forskjellen mellom Krim-rettene og de vi er vant til, samt oppskriftene til Krim-kjøkkenet. Les videre.

Krim-kjøkken - hvordan er det?

I denne artikkelen vil jeg fortelle deg om oppskriftene på tradisjonelle retter som tilberedes på vanlige kjøkken av vanlige Krim-husmødre hver dag.

Jeg vil ikke gi noen oppskrifter på krimtatarisk mat. Mer enn en gang, i artiklene mine, har jeg fortalt hvordan man lager belyashi, pasties, samsa, shurpa, lagman eller pilaf. Og hva spiser Krimerne, våre tidligere landsmenn?

Krim-kjøkken / Kulinariske notater fra Krim

Krim-kjøkkenet skiller seg fra vårt i overflod av friske grønnsaker og frukt dyrket i den milde sørlige solen. Alt vokser side om side, importert er sjeldent, bare i lavsesongen.

Krim-grønnsaker er en annen historie. Jeg personlig har ikke spist slike tomater som på Krim på 15 år.

En gang moren min tok med seg flere tomater fra en forretningsreise, samlet bestemoren min omhyggelig frøene og dyrket deretter deilige tomater fra dem. De hadde forskjellige farger og former. Jeg husker fortsatt smaken og aromaen til de tomatene.

Det er tomater i Russland og de er i salg hele året, men jeg kan ikke slippe tanken på at de minner meg om gummikuler. Først når jeg kommer hit, til Krim, husker jeg hvordan tomater egentlig burde være.

Som det sømmer seg for den sørlige regionen, er det mye frukt på Krim. Krimfrukter er en lys flerfarget variant.

På markedsbodene ligger saftige fersken og aprikoser, søte kirsebær, sure kirsebærplommer og plommer, honningfiken, hjemmelagde pærer og druer, meloner og selvfølgelig vannmeloner i lysbilder.

Det er mange andre lite kjente frukter og frukter for meg, som gleder øynene og smaken til innbyggeren i midtbanen så mye at "du kan spise med øynene alene."

Men Krim-landet er rikt ikke bare på frukt og grønnsaker. Krim-halvøya vaskes av to hav samtidig: den svarte og den azovske.

Det kan ikke sies at fiske er hovednæringen her, det er ganske mye fisk i disse havene. Imidlertid er sørlige basarer eller import rikelig i boder med fersk Svartehavsfisk og delikatesser fra sjømat.

Prisene biter, og aromaene gjør deg gal, men hendene dine trekkes fortsatt til røkt blekksprut eller garfish, tørket multe eller gobies, blåskjell eller rapabønner.

Kvaliteten på kjøtt og meieriprodukter av lokal produksjon er mye bedre enn vår. Melken fra pakken smaker som kokt melk fra en tamku, ost er som ost, og kyllinghalvfabrikata er ferske og tilgjengelige for alle.

Vel, hvordan kan du ikke lage noe velsmakende?

Oppskrifter på krimmat

Hvis du går til en kafé eller restaurant på Krim, så på menyen tilbys vi retter av blandet kjøkken, noe semi-europeisk, semi-krim, semi-tatarisk. Det vil si at i vanlig borsjtsj kan du finne paprika, tomatskiver, bønner, orientalsk krydder osv.

En interessant og ganske smakfull kombinasjon som gjør at det moderne krimkjøkkenet skiller seg ut som en egen kulinarisk trend.

Du kan være sikker på at kvinner fra Krim lager ekstraordinære supper eller paier på kjøkkenet deres. Selv de velkjente pastiene, de stekes på forskjellige måter, med forskjellig fyll og på en enkel deig.

En av mine krimvenner delte en oppskrift på raske krimkaker og andre retter fra hjemmemenyen hennes.

Chebureks i krimstil

Ingredienser:

• revet ost
• tomater
• hvitløk
• salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skjær tomatene i små terninger, salt lett, tilsett hvitløk og revet ost gjennom en presse.
2. Forbered dumplingsdeig.
3. Skjær deigen i biter, rull til kuler.
4. Kjevle deretter ut deigen veldig tynt.
5. Fordel fyllet på den ene kanten av deigen, dekk med den andre kanten og skjær av overflødig med et spesielt knivhjul.
6. Stek i luktfri vegetabilsk olje. Chebureks på denne måten bør spises mens de er varme. God appetitt!

Det er interessant at Krim-chebureksene er basert på oppskriften på Karaite-chebureks, en tradisjonell nasjonalrett til urbefolkningen på Krim og Yevpatoria, spesielt karaittene.

Den originale oppskriften inkluderte ett eller to egg, mel, salt og tørket hvitløk i pulverform. Vann eller annen væske tilsettes ikke til karaite-kaker.

Kun egg, mel og salt etter smak. Hvitløkspulver sist. Og i stedet for ost legger de cottage cheese i fyllet, revet med rå egg, friske tomater og urter. Jeg liker den moderne versjonen av pasties mer.

Prøv å lage Krim-paiene selv, og du vil definitivt lage dem hver dag!

Grillede raske paier

Ingredienser:

• tynn pita
• fyllet er det samme som på deigen over, hvis du ønsker det kan du bruke kokt kjøtt eller fisk
• olivenolje eller maisolje

Tilberedningsmetode:

1. Forbered fyllet som for pasties.
2. Utvid lavashen, kutt i firkanter og smør med vegetabilsk olje.
3. Legg fyllet på rutene, brett i konvolutter og legg på grillristen.
4. Stek i 3-5 minutter på hver side av konvolutten og server umiddelbart.

Krim fisk

Ingredienser:

• enhver beinfri fisk, du kan sey, multe eller til og med hake
• sukker
• tomatpuré
• vegetabilsk olje
• løk

Tilberedningsmetode:

1. Skjær fisken i porsjoner, tilsett salt, rull i mel og stek i vegetabilsk olje.
2. Legg fisken på en tallerken, og i samme olje stek løken med små strimler og tomatpuré. Hell i vann og kok opp sausen på middels varme til ønsket tykkelse. Smak til med salt og tilsett litt sukker.
3. Ha biter av stekt fisk i kokende saus, kok opp og reduser varmen.
4. La fisken småkoke i sausen i noen minutter, lukk lokket og ta av ovnen. Fisken skal trekkes i minst 20 minutter. Ferdig fisk er godt både varm og kald.

Krim legger forskjellige grønnsaker til borscht, så ingen vil gi en nøyaktig oppskrift. Alt som er i hagen kan godt ende opp i suppe, borsjtsj, shurpa eller lapskaus.

Det viktigste er ikke å fordøye retten til en purétilstand og legge til mye friske urter og krydder.

Forsyn deg med krimretter og vær sunn!

Alltid din, Alena Tereshina.