En appetittvekkende georgisk rett khachapuri i adjarisk stil vil være et utmerket frokostalternativ eller en solid matbit. Den er laget av forskjellige typer deig. Godbitfyllene varierer også etter den kulinariske smaken.

Adjarian Khachapuri - en klassisk oppskrift

Ingredienser: 7 egg, 160 ml yoghurt og samme mengde filtrert vann, 6 ss. høyverdig mel, en halv pakke usaltet smør, 11 g instant gjær, 3 ts granulert sukker, 1 ts bordsalt, 130 g fetaost og suluguni hver, en liten haug med fersk dill.

1. Det første trinnet er å forberede khachapuri-deigen. For å gjøre dette oppløses alle bulkkomponenter i varmt vann. Kun mel står urørt. Umiddelbart helles yoghurt i blandingen. Ingrediensene blandes med en trespatel, hvoretter de får stå i 12-15 minutter.
2. Deretter helles varm olje i deigen og mel siktes i små porsjoner. Som et resultat vil det vise seg å være mykt og fettete. Massen får stå i en time ikke langt fra varmekilden.
3. For fyllet, gni begge typer ost. Ca 50 g av dem settes til side. 3 egg kokes til fast eggeplomme og knuses også med et rivjern. De kombineres med oster.
4. Deigen deles i 4 deler som hver rulles til et tynt rektangel. Den resterende osten fordeles langs kantene på emnene. Av dem er sidene pakket inn. En "båt" blir dannet.
5. Oste- og eggemassen legges i midten.
6. Etter 12-14 minutters etterheving stekes bakevarer i 17 minutter ved 210-220 grader i ovnen.

Et egg helles i hver båt. De kommer tilbake i ovnen i et par minutter til til proteinet har stivnet. Dryss den ferdige delikatessen med hakkede urter.

Hvordan lage mat med cottage cheese?

Ingredienser: et halvt kilo ferdig gjærdeig, 320 g cottage cheese og samme mengde lettsaltet ost, 70 g smør, 2 kyllingegg.

1. Deigen deles i to halvdeler som hver blir til en flat kake med en kjevle. Kantene på arbeidsstykket skal være tykkere enn midten.
2. Ost og cottage cheese kombineres i en egen bolle. Den resulterende massen deles i to deler og legges ut på deigen.
3. Hver brikke brettes og rulles sammen i en båt med forhøyede kanter.
4. Først stekes rettene i 7-8 minutter i ovnen på 200-210 grader. Videre er et rå egg plassert i midten av hvert arbeidsstykke.

Bakingen kokes i et par minutter før proteinet stivner. Sist, men ikke minst, legges det ut et stykke smør på khachapuri.

Khachapuri båt på kefir

Ingredienser: 1,2 kg høyverdig mel, 90 g smør av høy kvalitet, 1,5 ss. middels fett kefir, 30 g presset gjær, 25 g granulert sukker, 7 g bordsalt, 8 egg, 140 g suluguni og fetaost, en haug med persille.

1. Først eltes deigen til khachapuri-båten. Alternativet på kefir er rimeligere for russiske husmødre, siden det ikke er lett å finne det georgiske fermenterte melkeproduktet av yoghurt i et vanlig supermarked.
2. Varm kefir kombineres med smuldret gjær og andre bulkkomponenter, unntatt mel. Massen får stå på et lunt sted i 8-9 minutter. Etter at det dukker opp bobler på overflaten, kan du begynne å tilsette mel.
3. Den ferdige deigen får stå under en serviett i 40-50 minutter unna trekk.
4. 3 egg kokes hardkokte, gnides og kombineres med finhakket grønt. Hakket ost og salt tilsettes dem etter smak.
5. Deigen deles i 4 deler som hver kjevles tynt ut. Kantene er brettet mot hverandre, klemt. En båt er under dannelse.
6. Fyllingen legges ut i midten av emnene.
7. Etter 10-12 minutter kan du sende khachapurien inn i ovnen i 12-14 minutter ved 230 grader.

Det gjenstår å bryte et rått egg i hver båt og returnere dem til ovnen i 6-7 minutter.

Uvanlig butterdeig oppskrift

Ingredienser: et halvt kilo ferdig butterdeig, 280 g suluguni, 7 egg, 3 ts fettsmør, bordsalt.

1. Deigen tines og kjevles litt ut. Hvert av de to rektanglene er delt inn i 2 deler. Deres lange kanter ruller opp i rør, og deres korte kanter er forbundet.
2. Til fyllet, gni osten grovt.
3. Kantene på deigstykkene smøres med ett sammenvispet rått egg. Den delen av testikkelen som er igjen etter smøring blandes med osten. Fyllingen legges ut i de resulterende "båtene".
4. Billettene stekes i 10-12 minutter ved 180 grader.
5. Deretter helles et egg i hver "båt".

Khachapuri i adjarisk stil fra butterdeig bakes i ovnen i ytterligere 3-4 minutter. I løpet av denne tiden skal bare hviten ha tid til å ta tak, og eggeplommen vil forbli fuktig. Det serveres varme bakervarer med en smørklump.

Gjærdeig

Ingredienser: 230 g hver av suluguni og fetaost, en halv pakke usaltet smør, 6 egg, 7 g instant gjær, 380 g høyverdig mel, 1 teskje fint salt, 130 ml hver fet melk og drikkevann , 2 ts sukkersand, 2 ss. spiseskjeer raffinert olje.

1. Den varme blandingen av melk og vann løser opp gjær og sand.
2. Etter 10-12 minutter helles ett rå egg, olje i væsken, salt tilsettes. Sikt mel tilsettes gradvis.
3. Den resulterende deigen vil hvile i omtrent en time unna trekk. Etter elting får massen stå i en halvtime til.
4. Til fyllet, gni ostene grovt og bland med smeltet smør. Du kan tilsette salt til blandingen.
5. Deigen deles i 5 like deler. Hver rulles til tynne ovaler, hvorfra "båter" dannes.
6. Fyllingen legges ut i midten av emnene. De stekes i ovnen i 17-20 minutter.

Omtrent 3-4 minutter før tilberedning helles et rått egg i midten av khachapurien, og bakverkene settes tilbake i ovnen.

Hvordan spise adjarisk khachapuri?

Det er viktig å ikke bare lære å lage mat, men også å spise Khachapuri i adjarisk stil. Det brukes ikke bestikk i prosessen. Slike bakevarer brukes utelukkende for hånd.

Et stykke smør legges midt i et varmt måltid, som umiddelbart smelter. Videre brytes små biter fra sidene gradvis av fra khachapuri, som dyppes i et egg og smør.

Hvert kjøkken i verden har gode bakeoppskrifter, og georgisk er intet unntak. Adjarian khachapuri regnes med rette som en av de lyseste og mest minneverdige rettene i den. Det er forskjellige oppskrifter for tilberedning og mange hemmeligheter, når du vet hvilke, kan du gjøre denne delikatessen perfekt.

Hvordan lage khachapuri hjemme

Prosessen består av flere stadier, og kun hvis du følger hver av dem riktig, får du gode bakevarer. Før du baker khachapuri, må du ta vare på utvalget av produkter, alle må være av høy kvalitet, friske. Deretter eltes deigen, deretter gis den en spesiell båtform, fyllet legges ut, retten bakes i ovnen.

Deig

Det er ingen enkelt oppskrift for matlaging. Ideelt sett bør deigen på khachapuri eltes uten gjær på yoghurt, et georgisk fermentert melkeprodukt, det er ansvarlig for gjæringsfunksjonen. Noen lager bakevarer av gjær eller til og med ferdig butterdeig, men det er best å elte selv. Konsistensen skal være slik at den er elastisk og spenstig, fester seg litt til hendene, men løsner fra oppvaskens vegger uten unødvendig innsats. Det er nødvendig å forsvare det i minst en time. Det er noen flere anbefalinger:

1. Matsoni er ikke tilgjengelig overalt, men det er en måte å lage det selv på. Det er nødvendig å varme opp tre liter melk, bland med to spiseskjeer rømme eller kefir. Beholderen med arbeidsstykket lukkes tett, pakket inn i et teppe og oppbevares i 5 timer. Deretter overføres den til kjøleskapet og får stå der til den er helt tyknet.
2. Hvis du lager mat med gjær, løs opp med varm melk og sukker og la stå i noen minutter. De skal skumme. Hvis dette ikke skjer, betyr det at de er av dårlig kvalitet og vil ikke egne seg til baking.

Fyll

Tradisjonelt er det vanlig å bruke ung imeretsk ost. Den er mild og moderat salt. Dessverre er det svært problematisk å finne en på tilbud. Av denne grunn er fyllet for adjarisk khachapuri ofte laget av revet Adyghe-ost og suluguni blandet i like mengder. Tips for å lage fyllet:

1. For en haug, rør ostene med et egg før steking. Du kan tilsette litt mel.
2. Hvis du kommer over en altfor salt ost, bløtlegg den i vann i flere timer.
3. Du kan legge til fyllet og kjøttprodukter.

Pass på å ta båtene ut av ovnen noen minutter før du slår av, lag en fordypning i midten og knekk forsiktig et rått egg der uten å skade plommen. Dette er det som skiller adjarisk khachapuri fra andre typer lignende bakevarer. Plommen etterlates flytende og blandes med myke smeltede oster. Kantene på båten rives av, dyppes i det varme fyllet og sendes til munnen.

Adjarian Khachapuri - en trinnvis oppskrift med et bilde

Det er vanskelig å nevne selv et omtrentlig antall matlagingsalternativer for denne retten. Den klassiske oppskriften på adjarisk khachapuri med egg blir stadig endret, og eksperimenterer enten med deig eller fyll. Du lærer hvordan du tilbereder en base med og uten gjær, med yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter. I tillegg har du muligheten til å bli kjent med ulike fyllinger for baking: ost, ostemasse, kjøtt.

Adjarisk khachapuri-båt

Den første er en trinn-for-trinn-oppskrift med klassiske, om enn vanskelige å finne ingredienser: yoghurt og imeretsk ost. Hvis du lager en rett med dem, vil du forstå hvordan den adjariske båten skiller seg fra alle andre typer khachapuri. Deigen viser seg å være frisk og luftig, og fyllet er strekk og lett salt. Husk hvordan du gjør dette bakealternativet riktig.

Ingredienser:

• mel - 0,3 kg;
• eddik;
• yoghurt - 250 ml;
• soda;
• egg - 4 stk. og 1 eggeplomme;
• salt - 0,5 ts;
• smør - 60 g;
• sukker - 0,5 ts;
• Imeretsk ost - 250 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk 1 egg inn i siktet mel. Tilsett salt og sukker, halvparten smør, yoghurt og brus lesket med eddik, elt. Dekke. La det stå varmt i en halvtime. Rynk og la stå like lenge.
2. Del deigen i tre porsjoner.
3. Riv osten, bland med eggeplommen. La det virke i et kvarter.
4. Rull hvert stykke deig til en langsgående kake, hvis tykkelse vil være lik en centimeter. Vri rørene på begge sider fra kantene til midten. Klem sammen endene godt. Spre ut midten av kaken, gi den form som en båt, legg fyllet der.
5. Forvarm ovnen til 220 grader. Stek 3 adjariske flatbrød der i et kvarter. Få det ut. Pisk forsiktig et egg inn i midten av hver slik at eggeplommen forblir intakt.
6. Stek i fem minutter og server.

Med egg

Dette bakealternativet er ikke mindre interessant enn det forrige, og ligner heller ikke det klassiske. Oppskriften på adjarisk khachapuri med egg innebærer bruk av sistnevnte ikke bare på toppen av fyllingen, men også inne i den i en kokt form. Dette trekket bidrar til å binde maten sammen slik at fyllstoffet er lett å ta opp og ikke blir for rennende. Å elte deigen til denne retten er veldig praktisk å gjøre i en brødbakemaskin.

Ingredienser:

• yoghurt - 0,15 l;
• smør - 130 g;
• vann - 0,15 l;
• grøntområder;
• mel - 6 glass;
• kokte egg - 3 stk.;
• tørr gjær - 10 g;
• rå egg - 4 stk.;
• Imeretsk ost - 0,3 kg;
• sukker - 1 ss. l. med et lysbilde;
• salt - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Rør yoghurt og vann i en dyp bolle. Tilsett sukker, salt, 90 g smør, gjær. Etter noen minutter, tilsett siktet mel. Elt og la heve i en time.
2. Riv ost og kokte egg grovt. Sett til side den femte delen av denne fyllingen. Rull 4 like kuler fra resten.
3. Bank deigen. Del den i 4 like biter. Kjevle ut ovale tortillas omtrent en tomme tykk.
4. Langs de lange kantene til venstre og høyre, strø litt av ost- og eggeblandingen du satte til side. Pakk dem sammen for å danne sidene av båten. Knyp endene. Legg en kule med fyll i midten, flat den slik at hele midten fylles. Lag 4 blanke.
5. Dekk bakeplaten med pergament. Legg tortillaene der, la de stå litt.
6. Forvarm ovnen til 220 grader.
7. Lag en fordypning i fyllet på hvert flatbrød i adjarisk stil. Stek dem i et kvarter, ta dem deretter ut, hell forsiktig et egg i hver og stek i ytterligere 5-7 minutter.
8. Før servering legger du en liten skive smør på tortillaen og pynter med hakkede urter.

På yoghurt

I en rett, med en trinn-for-trinn-oppskrift som du nå vil bli kjent med, eltes deigen fra klassiske ingredienser, men fyllet er litt endret. Disse adjariske khachapuri på matsoni er tilberedt med fyll fra en blanding av Adyghe-ost og suluguni. Dette fyllet viser seg å være veldig smakfullt, litt salt, og strekker seg godt. Hovedsaken er at begge de nevnte ostetypene er mye lettere å finne enn Imeretian.

Ingredienser:

• egg - 3 stk. og 1 protein;
• smør - 20 g;
• sukker - 0,5 ts;
• melk - 50 ml;
• salt - 0,5 ts;
• suluguni - 80 g;
• yoghurt - 0,1 l;
• Adyghe ost - 120 g;
• mel - 300 g og 50 g for sprinkling;
• brus - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Bland ett egg med salt og sukker i en dyp bolle. Tilsett yoghurt, pisk.
2. Hell i siktet mel og brus, elt en myk, elastisk deig. La det stå varmt under et kledehåndkle i en halvtime.
3. Pisk proteinet med melk, bland med revet oster.
4. Del deigen i to. Kjevle ut ovale tortillas. Rull opp med båter. Fordel halvparten av fyllet i midten av hver. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir.
5. Forvarm ovnen til 230 grader. Stek tortillas i adjarisk stil der i 15 minutter. Ta ut, stikk hull i fyllet og hell over et rått egg. Fortsett å bake til proteinet har stivnet.

Fra gjærdeig

En utmerket og enkel oppskrift, spesielt de husmødrene som ofte lager mat fra gjærdeig, vil like det. Det er verdt å merke seg at det skal vise seg å være brød, og ikke pai, derfor tilberedes det uten å legge til egg. Det er praktisk å lage gjærdeig for khachapuri manuelt eller i en brødbaker ved å bruke et spesielt program. Baking med det blir luftig, rødmosset, ser veldig vakkert ut på bildet.

Ingredienser:

• mel - 0,3 kg;
• smør - 20 g;
• vann - 0,3 l;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• egg - 2 stk.;
• presset gjær - 10 g (eller 3 g tørr);
• suluguni - 0,15 kg;
• sukker - 0,5 ts;
• Adyghe ost - 0,35 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Bland 200 ml varmt vann med sukker, tilsett gjær der. Hell i 3 ss. l. siktet mel, salt. Rør, la det stå varmt i en halv time. Karakteristiske bobler vil dukke opp på deigen.
2. Sikt resten av melet i en dyp bolle. Rør det med deigen, lag deigen. Når massen blir homogen, tilsett vegetabilsk olje i den.
3. Elt i minst et kvarter. Overfør klumpen til en smurt bolle med vegetabilsk olje, dekk til med plastfolie og la stå i en og en halv time. Knus forsiktig, men grundig hvert 20. minutt. Jo bedre du gjør dette, jo mer porøs blir bakevarene dine.
4. Riv begge ostene. Rør inn 100 ml kaldt vann. Du kan tilsette litt salt hvis du mangler smak. Del fyllet i to.
5. Sett ovnen til å varme opp til 240 grader.
6. Del deigen i to, rull til kuler. La det virke i 10 minutter. Av hver av dem lager du kaker 1 cm tykke med hendene, form dem til båter, legg fyllet i midten.
7. Plasser noen isbiter i ovnen for å skape damp. Stek på bakepapirkledd stekeplate i 5-7 minutter. Reduser temperaturen med 200 grader. Kok i ytterligere 10 minutter.
8. Ta ut de adjariske tortillaene, lag hull i fyllingene og pisk inn eggene. Stek i ytterligere 2-3 minutter. Legg en skive smør på toppen før servering.

Med cottage cheese

Fyllingen av disse appetittvekkende tortillas kan være veldig variert. Adjarisk khachapuri med cottage cheese og suluguni er veldig mør og saftig. Både barn og voksne vil like dette bakverket. Den luftige deigen passer godt til det myke fyllet dynket i eggeplomme. Hver vertinne må huske hvordan man tilbereder denne deilige retten.

Ingredienser:

• melk - 0,25 l;
• egg - 4 stk;
• mel - 0,5 kg;
• cottage cheese - 0,3 kg;
• smør - 80 g;
• suluguni - 0,3 kg;
• mager olje - 1,5 ss. l.;
• tørr gjær - 5 g;
• sukker - 0,5 ss. l.;
• salt - en kvart teskje.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp sukker, salt, gjær i varm melk. La stå en stund, og bland deretter med ett egg og vegetabilsk olje. Tilsett mel, elt deigen, la heve i en time.
2. Riv ost, rør med ostemasse og en fjerdedel smør.
3. Del deigen i tre deler. Lag flate kaker 1 cm tykke av hver. Fordel fyllet over dem, ikke nå en og en halv centimeter til kanten, rull sammen i båter.
4. Stek i ovn forvarmet til 220 grader i et kvarter. Ta ut de adjariske tortillasene, lag hull i fyllet, hamr et egg i hver. Stek i 3 minutter til.
5. Før servering, tilsett 20 g smør til hver båt på adjarisk stil. Vent til det smelter.

Fra ferdig butterdeig

Et flott alternativ for de som er begrenset i tid. Khachapuri i adjarisk stil fra butterdeig du kan enkelt og raskt tilberede til frokost. Oppskriften ser ikke ut som den klassiske, men den er også veldig god. Nå er det på salg ferdig gjær og gjærfrie puffark. For vår rett er det å foretrekke å bruke det andre alternativet. Baking hever seg perfekt med den.

Ingredienser:

• gjærfri butterdeig - 0,5 kg;
• smør - 80 g;
• fetaost - 0,2 kg;
• egg - 4 stk;
• Adyghe ost - 0,2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk to typer ost, bland dem godt og mos med en gaffel.
2. Kjevle ut deigen, del i 4 like rektangulære deler. danne båter. Legg ostefyllet i midten.
3. Forvarm ovnen til 180 grader. Stek de adjariske tortillaene der på en smurt bakeplate i 20 minutter. Ta den ut, knekk et egg i hver. Kok i ytterligere 5-7 minutter. Etter frakobling legger du et stykke smør i hver båt i adjarisk stil.

Gjærfri

En veldig enkel matlagingsmetode som selv en uerfaren husmor kan håndtere. Adjarian khachapuri uten gjær tilberedes på grunnlag av yoghurt med tilsetning av en stor mengde smør. Mengden mel som er angitt i oppskriften er omtrentlig. Avhengig av tettheten og egenskapene til andre matvarer, kan det hende du trenger litt mer eller mindre.

Ingredienser:

• mel - 0,5 kg;
• egg - 4 stk;
• smør - 0,2 kg;
• Adyghe ost - 0,4 kg;
• yoghurt - 250 ml;
• suluguni - 0,2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Rør den oppvarmede oljen med yoghurt. Visp. Tilsett siktet mel, brus, elt deigen. Del i 3 deler.
2. Riv to typer ost og bland.
3. Lag kaker fra hver deigklump, form båter, fyll med fyll. Sett i en ovn forvarmet til 220 grader.
4. Stek retten i et kvarters tid, ta den så ut, knekk et egg i hver adjarisk kake. Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.

I en multikoker

Hvis du ikke har en ovn eller den ikke fungerer, er dette ikke en grunn til å nekte deg selv deilige bakverk: Khachapuri i adjarisk stil i en langsom komfyr viser seg å være ikke mindre velsmakende. I dette apparatet økes steketiden litt, fordi den maksimalt mulige steketemperaturen ikke er for høy. Husk å huske hvordan du tilbereder adjariske båter med en multikoker.

Ingredienser:

• tørr gjær - 1,5 ts;
• vegetabilsk olje;
• melk - 0,2 l;
• mozzarella - 0,1 kg;
• mel - 0,3 kg;
• suluguni - 350 g;
• sukker - 1 ss. l.;
• egg - 2 stk.;
• salt - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Rør det siktede melet med gjær, sukker, salt. Hell i varm melk, elt. La den stå i 40 minutter under plastfolie for å heve.
2. Riv ostene grovt, mos med en gaffel.
3. Del deigen i to, form 2 båter. Fyll dem med fyll.
4. Still inn bakeprogrammet på multikokeren. Smør bollen med olje, legg adjariske båter der. Kok i 30 minutter.
5. Åpne dekselet. Lag et hull i hver ajarisk tortilla og pisk forsiktig inn et egg. Kok i ytterligere 10-12 minutter.

På kefir

Du har allerede lært oppskriftene for baking med gjær, yoghurtsurdeig, yoghurt, og du kan også lage adjarisk khachapuri på kefir: det er veldig enkelt og velsmakende. I motsetning til yoghurt, kan kefir kjøpes i nesten hvilken som helst matbutikk. Den fungerer som surdeig, gjør deigen porøs og luftig, noe som gjør retten veldig appetittvekkende på bildet og på tallerkenen.

Ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• smør - 80 g;
• salt - 0,5 ts;
• kefir - 150 ml;
• grøntområder;
• egg - 2 stk.;
• tørr gjær - 5 g;
• Adyghe ost - 75 g;
• sukker - 1 ts;
• fetaost - 75 g.

Tilberedningsmetode:

1. Rør kefir med gjær, la stå i noen minutter. Tilsett salt, sukker, halvparten av smør og mel. Elt, la stå varmt i en time.
2. Riv oster, rør.
3. Del deigen i 2 deler. Lag en centimetertykk flat kake av hver, og rull den deretter sammen, slik at den får form som en båt.
4. Legg like deler av ostefyllet i midten.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg de adjariske tortillasene på en bakepapirkledd stekeplate. Stek i 15-20 minutter.
6. Få de adjariske båtene. I fyllingen av hver, lag en fordypning, hell et rått egg i det. Stek til proteinet har stivnet.

Med kjøtt

Følgende er minst lik den originale adjariske retten, likevel er den veldig velsmakende og næringsrik, med et høyt kaloriinnhold. Disse bakverkene er perfekte som en komplett middag. Adjarian khachapuri med kjøtt tilberedes med tilsetning av kjøttdeig, suluguni og imeretiske oster, med tilsetning av urter. En vanvittig velsmakende rett kommer ut som vil passe selv på et festlig bord.

Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• vann - 0,2 l;
• hakket kjøtt - 0,25 kg;
• melk - 250 ml;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• koriander - 50 g;
• smør - 50 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• gjær - 7 g;
• egg - 4 stk;
• suluguni - 60 g;
• mel - 0,7 kg;
• Imeretsk ost - 60 g.

Tilberedningsmetode:

1. Rør det siktede melet med gjær, salt, ghee. hell i varm melk og vann. Tilsett litt vegetabilsk olje. Elt, la det stå varmt under plasten i en time.
2. Stek hakket løk i vegetabilsk olje. Tilsett presset hvitløk, hakket koriander og salt.
3. Forvarm ovnen til 190 grader.
4. Bland kjøttdeigen med de revne ostene. Del deigen i 4 deler, lag båter. Legg fyllet i dem, stek i et kvarter. Få de adjariske båtene. Slå et egg i hver. Kok i ytterligere 5 minutter.

Khachapuri-ost i adjarisk stil

Du har sikkert allerede forstått at den mest passende varianten er Imeretian. Hvis du ikke kan få en, ikke fortvil: andre varianter vil også fungere for en georgisk rett. Det anbefales å kombinere to varianter: det anbefales at den ene osten er fet og tøyelig, mens den andre skal smuldre. Hva slags ost til khachapuri kan brukes:

• Adyghe ost og suluguni;
• fetaost og mozzarella;
• feta og suluguni;
• saltlake eller hard ost blandet med cottage cheese;
• mozzarella og feta.

Video

• hvetemel - 300 g;
• varmt vann - 0,5 kopper;
• tørr instant gjær - ½ teskje;
• sukker - ½ teskje;
• salt - ½ teskje;
• saltlakeost (for eksempel suluguni) - 300 gram;
• kyllingegg - 5 stykker;
• malt svart pepper - 1 klype;
• smør - 2 ss.

Kokeprosess:

Først, selvfølgelig, la oss gjøre testen. Bland vann, ett egg, gjær, sukker og salt i en bolle.

Bland de tilberedte ingrediensene med en visp.

Vi introduserer mel i den flytende blandingen i deler, sørg for å sikte det for å berike det med oksygen.

Så snart en del av melet er tilsatt deigen, bland alt godt.

Når alt melet er tilsatt deigen, elt det i noen minutter, og la det trekke i 40 minutter på et varmt sted, dekket med et håndkle slik at khachapuri-deigen ikke tørker ut.

I mellomtiden maler du osten på et grovt rivjern.

Kombiner revet ost med ett egg, tilsett litt salt og sort pepper etter smak. Vi blander.

Elt den nåværende klumpen igjen og la den trekke igjen, men i 15-20 minutter. Til slutt deler vi basen i tre like deler.

Rull hver del av deigen til en oval eller rektangel med avrundede hjørner.

I midten av den improviserte "pannekaken", legg ut en tredjedel av den tidligere tilberedte ost- og eggfyllingen.

Først snur vi de lange kantene på deigen til fyllingen med et rør, og deretter kobler vi kortsidene, og danner et utseende av en båt, som på bildet. Hovedsaken er at langkantene på de adjariske båtene er så høye som mulig i forhold til fyllingen.

Smør kantene på khachapurien med smeltet smør med en silikonbørste.

Vi danner ytterligere to "båter" fra den gjenværende deigen og fyllet. Vi legger alt på en bakeplate smurt med smør.

Vi baker Adjarian khachapuri i en ovn forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter. Så tar vi dem ut, med et rent egg eller skje, lager forsiktig fordypninger i midten av fyllet og driver også egget forsiktig inn i det slik at eggeplommen forblir i denne fordypningen, og proteinet fordeler seg jevnt over resten av fyllet. .

Vi sender khachapuri tilbake til ovnen og koker dem der i ytterligere 5-7 minutter, til proteinet tar tak.

Vi serverer ajariske "båter" varme, og alltid i godt humør!

Matlagingstips:

1. Du kan velge type ost til fyllet etter din smak. Hovedsaken i denne bransjen er at osten ikke er veldig våt. Overflødig vann vil ikke la melbunnen bake godt.

2. I vanlig vann er deigen til khachapuri utmerket. Men det kan også eltes på grunnlag av fermenterte melkeprodukter - kefir, fermentert bakt melk eller georgisk yoghurt.

3. Vann (kefir, fermentert bakt melk, yoghurt) må være varmt. Dette vil tillate gjæren å spre seg og deigen heve.

4. Hvis osten som er valgt til khachapuri er for salt, kan den bløtlegges litt i kaldt vann.

- en melrett av georgisk nasjonal mat. Det er en tortilla med ost eller andre ingredienser. Den bærer navnet takket være to ord khacho - som betyr cottage cheese og puri - som er oversatt fra georgisk med brød. For første gang begynte en slik rett å bli bakt tilbake i middelalderen. I Georgia er de sikre på at for å få det utrolig velsmakende, må du ha et varmt hjerte og dyktige hender.

Det er ingen finesser og nyanser i tilberedningen av denne retten. Det er kun to hovedingredienser her – ost og mel. Adjariske bakverk tilberedes i en vedfyrt ovn, og det ser ut som en åpen båt. Hvis det fortsatt ikke er noen oppskrift i samlingen din, må du huske å skrive den ned. Det viktigste er å nærme seg matlaging med kjærlighet.

I dag vil vi analysere med deg 5 enkle og deilige måter å tilberede adjarisk khachapuri på. Jeg anbefaler også å ta en titt på de fantastiske oppskriftene.

Ingredienser:

For testen:

• Egg - 1 stk.
• Mel - 2 kopper
• Salt - 1 ts
• Granulert sukker - 1 ts
• Kefir eller yoghurt - 100 ml.
• brus - 1 ts.

For fylling:

• Halvsaltet ost - 200 gr.
• Egg - 3 stk.
• Melk - 5 ss. skjeer.

Tilberedningsmetode:

1. La oss først forberede deigen. Knekk 1 egg i en bolle, tilsett 1 ts salt, 1 ts perlesukker. Pisk godt med en kost.

3. Vi begynner å elte deigen ved hjelp av hendene våre, det vil ikke ta deg mer enn 5 minutter. Deigen skal være mør.

4. Ha deigen i en bolle og dekk den med et håndkle, dette er nødvendig for at deigen ikke skal sprukkes. Sett til side i 30 minutter slik at den står.

5. På dette tidspunktet forbereder du fyllet, gni osten på et fint rivjern.

6. Ta egget, separer plommen fra proteinet, pisk godt og hell deretter i 5 ss. spiseskjeer melk (du kan bruke fløte).

7. Tilsett den resulterende massen til osten og kna til den er jevn.

8. Slå på ovnen, varm den opp til 230 grader sammen med bakepapiret.

9. En halv time har gått, dryss mel på bordet, del deigen i to deler, kjevle ut en sirkel.

10. Vri deigen til midten på begge sider, fest endene og få en karakteristisk båt.

11. Hell mel på hvilken som helst flat form, legg båten vår på den.

13. Legg khachapurien på en varm stekeplate og sett tiden på 15 minutter.

14. Så snart deigen er dekket med en gyllen skorpe, åpner du den.

15. Inni lager vi et lite hull med et egg og hell det der.

16. Sett den så i ovnen i ytterligere 1-2 minutter slik at proteinet tar tak. Vi tar den ut av ovnen. Server til bordet, god appetitt.

Adjarisk khachapuri oppskrift (georgisk båt)

Ingredienser:

• Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
• Smør - 50 gr.
• Tørrgjær - 2 ts
• Suluguni ost - 300 gr.
• Salt etter smak
• Egg - 1 stk.
• Vann - 1 glass
• Mel - 2 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. La oss forberede deigen. Hell gjær i en bolle, tilsett salt, sukker og hell vann, rør med en kost.

2. Hell i vegetabilsk olje, tilsett 2 kopper siktet mel og elt deigen. Den skal være myk. Dekk med et papirhåndkle og la stå.

3. Gni så osten på et grovt rivjern.

4. Tilsett vann, mel og eggehvite, bland alt godt sammen.

5. Vi tar ut deigen, deler den i to like deler, rull den ut til en stor sirkel.

6. Forvarm ovnen og bakepapiret.

7. Så ruller vi den fra to kanter inn i et rør, og danner en båt.

8. Dryss pergamentet med mel, legg den resulterende båten på den. Vi fyller den med fyllet og setter den i ovnen i 8-10 minutter ved en temperatur på 260 grader.

9. Vi tar ut khachapuri fra ovnen, gjør en liten fordypning, legg eggeplommen og sett den i ovnen igjen i 2-3 minutter.

Bakevarene er klare. God appetitt.

Hvordan lage ekte khachapuri for en porsjon

Ingredienser:

• Suluguni ost - 150 gr.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Melk - 40 ml.
• Smør - 10 gr.
• Tørrgjær - 8 gr.
• Mel - 150-200 gr.
• Salt etter smak
• granulert sukker - 40 gr.
• Malt svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell varm melk i en bolle, tilsett gjær, salt, sukker og skift forsiktig.

2. Tilsett deretter siktet mel, kjør inn et egg, tilsett mykt smør, begynn å elte til det er jevnt. Deigen skal være veldig myk. Vi fjerner den for å trekke.

3. Gni osten på et grovt rivjern.

4. Tilsett et egg, ½ teskje salt og litt pepper, bland.

5. Ta ut deigen og rull den til en stor kake.

6. Fordel osten og eggefyllet jevnt på den, rull deretter to motsatte kanter til midten, fest kantene, du får en båt.

7. Forvarm ovnen og bakeplaten til en temperatur på 200 grader, dekk den med bakepapir og sett i ovnen i 10 minutter til den er gyldenbrun.

8. Ta ut stekeplaten fra ovnen, bryt 1 kyllingegg forsiktig inn i midten av båten, sett det tilbake i ovnen og vent 2 - 3 minutter til proteinet får tak.

9. Tilsett så smør etter smak. Server bakverkene varme. God appetitt.

Deilig oppskrift på khachapuri fra puff gjærfri deig

Ingredienser:

• Butterdeig - 500 gr.
• Suluguni - 250-300 gr.
• Smør - 3 ts
• Egg - 7 stk. (per porsjon 1 stk.)
• Salt - av
• Smør etter smak
• Utgang - 7 porsjoner.

Tilberedningsmetode:

1. Ta først butterdeigen ut av kjøleskapet og tin den. Hvis den er tykk, så kjevle den litt ut.

2. Etter at vi har kjevlet ut deigen skal den være i form av et rektangel, rull de lange kantene til rør, og koble de kortere sammen.

3. Nå forbereder vi fyllet. Gni osten på et grovt rivjern.

4. Pisk 1 egg, smør kantene på emnene. Bland resten av egget med revet ost og legg den resulterende blandingen på deigen.

5. Vi slår på ovnen, varm den opp til en temperatur på 180 grader, legg deretter pergament på en bakeplate og bake emnene våre på den. Omtrentlig steketid 10 minutter.

6. Så tar vi ut bakeplaten fra ovnen, lager riller i midten, bryter egget der, så salt etter smak.

7. Sett bakverkene våre umiddelbart i ovnen i 5 - 7 minutter. Vi trenger at den hvite skal gripe, og at eggeplommen ikke har tid.

Tips: Før du serverer khachapuri til bordet, kan du legge til et stykke smør, det vil gi bakevarene en delikat smak.

God appetitt.

Videooppskrift for å lage khachapuri-båt til 4 porsjoner

I denne oppskriften lærer du hvordan du skal tilberede denne retten på riktig måte og viktigst av alt.

God appetitt!

Khachapuri, en flat kake med ost, er elsket ikke bare i Georgia, men vi har dette ordet de kaller en kake med kjøtt, poteter og annet fyll, noe som er feil. Ekte khachapuri tilberedes kun med ost, det er ingen tilfeldighet at dette ordet består av to deler - "khacho" og "puri", cottage cheese og brød. Og flate paier med andre fyllinger kalles mer korrekt khychins. Det er ingen oppskrift på en ostekake - denne forretten tilberedes annerledes i hvert hjørne av Georgia. En tortilla kan være firkantet, rund, trekantet, oval, åpen eller lukket, og til og med i form av en båt, fylt med et fyll av møre egg, smeltet ost og smør - slik er khachapuri i adjarisk stil laget, lett og luftig, som du vil spise umiddelbart!

Khachapuri-deig: århundrer gamle tradisjoner

Det er interessant at de første khachapuri ble tilberedt utelukkende på usyret deig fra vann og mel. Nå tilbereder hver georgisk husmor sin egen deig for khachapuri - gjær, usyret eller butterdeig, men yoghurtdeig - kaukasisk yoghurt - regnes som en klassiker. Denne fermenterte melkedrikken erstatter gjær, men det er ikke så lett å finne den i Russland, derfor kan du i stedet for yoghurt bruke rømme, kefir, yoghurt eller andre fermenterte melkedrikker.

Khachapuri i adjarisk stil, tilberedt på yoghurt, er spesielt god når den er varm, neste dag blir den mindre velsmakende. Gjær khachapuri, myk og luftig, kan spises varm eller kald.

Yoghurt, egg, vegetabilsk olje, salt, sukker, brus og mel tilsettes vanligvis til tradisjonell deig. Du trenger ikke ha mye mel - du skal få en myk og litt klissete masse, som du først lar stå i 15 minutter under et håndkle, og deretter forme khachapuri. Gjærdeig legges på tørr eller komprimert gjær, med melk eller vann, men alltid med vegetabilsk olje.

Ost for ekte khachapuri

I Kaukasus brukes aldri modne oster til fylling, da de strekker seg, og i avkjølt tilstand får de en helt annen konsistens. Khachapuri tilberedes kun med unge oster som Imeretian, mozzarella, feta, suluguni, fetaost og Adyghe ost, blander dem sammen, og hvis osten er for salt, bløtlegges den i vann i 2 til 5 timer og cottage cheese tilsettes . Hvis du bare har moden ost eller suluguni for hånden og du bestemmer deg for å bruke det i fyllet, tilsett også cottage cheese for å gjøre fyllet mykere. I tradisjonelle oppskrifter kan du finne råd om å tilsette et egg i fyllet – det gjør det deig og mørt. Grønt og hvitløk i fyllet er allerede mer moderne oppfinnelser. Erfarne kokker sier at den viktigste hemmeligheten til deilig khachapuri er å ha litt mer deigfyll. Samtidig rives osten ikke, men knuses med hender eller med skje – som du vil.

Hvordan støpe og fylle båter

Så, deigen har hevet, fyllingen er klar - hvordan lage mat? Det mest avgjørende øyeblikket begynner - del deigen i knyttnevestore kuler og rull hver til et ovalt lag. Ballene kan imidlertid være av hvilken som helst størrelse, noen kokker baker til og med en stor khachapuri i form av en pai og kutter den i porsjoner. Hvis du vil ha sprø paier, kjevle dem tynt ut, som myke bakevarer - lag et lag på minst 1 cm tykt. Deretter klyper du kantene, former en båt, fyller den med ost og lar khachapurien stå før steking, mens du forvarmer ovn til 200°C. Forresten, du kan ikke bare bake khachapuri i ovnen, men også steke i en panne i en liten mengde olje.

Så, smør kantene og sidene på paiene med eggeplomme, stek båtene med ost i 15-30 minutter, avhengig av ovnens kraft, det viktigste er å ha en gyllenbrun skorpe. Fjern bakeplaten fra khachapuri, la dem avkjøles litt og hell i fordypningen over egget, prøv å bevare eggeplommen, sett den tilbake i ovnen, til eggene er klare, legg et stykke smør i midten og smak til umiddelbart!

Noen få hemmeligheter for å lage adjarisk khachapuri hjemme

Hvis du vil lage khachapuri slik det gjøres i Georgia, kan du lage yoghurt hjemme. For å gjøre dette, tilsett 1 ss til 1,5 liter melk. l. kefir eller rømme, pakk med et teppe og la stå i 5 timer, og oppbevar deretter massen i kjøleskapet til den tykner.

Noen georgiske kulinariske eksperter hevder at når du elter deigen, må du ta 3 ganger mer mel enn vann, men alt er individuelt, så hver husmor har sine egne ideelle proporsjoner av produkter. Hvorfor må du la deigen hvile etter elting? Faktum er at glutenet skal svelle - i dette tilfellet vil deigen ikke feste seg til hendene, den vil få elastisitet og smidighet, det blir lettere å jobbe med det, og produktene vil være luftige og lette. Dette gjelder spesielt for khachapuri, fordi de skal være myke og smelte i munnen.

Hvis du bruker saltost til fyllet, skjær den i små skiver før bløtlegging - dette vil spare tid, og resultatet blir bedre, siden den store ostebiten inni kan forbli salt.

Lage adjarisk khachapuri med Tinatin Mzhavanadze

Den georgiske forfatteren og forfatteren av den berømte kulinariske boken "Georgian Home Cuisine" mener at den perfekte adjariske khachapuri, den trinnvise oppskriften vil bli din assistent på kjøkkenet, må oppfylle visse kriterier. "Riktig" khachapuri - rødrød, med tørr bunn, med en sprø skorpe på toppen, myk smuler og delikat ost- og eggfyll. Og du kan lage en slik khachapuri selv.

1. Bland 0,5 liter varmt vann og 1 kopp varm melk, løs opp 1 ss i væske. l. tørr gjær, 1 ts. sukker, 1 ts. salt, 2 ss. l. raffinert solsikkeolje og elt en myk deig med siktet hvetemel - ca 1 kg.

2. Dekk deigen med et håndkle og la den vokse i 1,5 time. Så snart deigen har økt i volum med 2-3 ganger skal den eltes og heves igjen i 1,5 time. Noen gjør det i en brødbakemaskin, men deigen, blandet med egne hender, er mye mer smakfull, ifølge de georgiske husmødrene.

3. Mal 1 kg Imeretian ost eller suluguni - først kan du rive den, og deretter for hånd, tilsett et halvt glass kaldt kokt vann for en mer delikat konsistens, du kan også presse litt hvitløk inn i fyllet hvis du skulle ønske.

4. Del deigen i kuler som veier ca 200 g hver, rull dem til ovale kaker, rull kantene til ruller slik at de møtes, slå sammen endene på kakene og flytt rullene fra hverandre til en båt.

5. Ha osten i båtene og sett dem i en veldig varm ovn på 250 ° C i 15 minutter.

6. Når paiene er brune, fjerner du bakepapiret, lager hull i osten og visp inn ett og ett rått egg for å holde plommen intakt. Sett bakeplaten i ovnen i noen minutter til til egget er gjennomstekt.

7. Ha karbonadene over på et fat og pynt med smørskiver. Ekte georgisk khachapuri - den deiligste!

Rask khachapuri for travle husmødre

Dette er den enkleste adjariske khachapuri-oppskriften - båtene er ikke mindre vakre og velsmakende. Tin derfor buttergjærdeigen, kjevle ut rutene litt, skjær dem i to, lag sider på sidene, slå dem sammen langs kantene og form båter. Smør båtene med et egg, stikk bunnen i bunnen med en gaffel flere steder for å slippe ut luften, og sett i en ovn forvarmet til 200 ° C. Når båtene er brune tar du de ut og fyller dem med revet ost - til fyllet kan du blande modne oster som "russisk" med fetaost eller adygheost - mengden avhenger av hvor mange båter du får og hvilken størrelse de blir . Hell et egg på osten og stek i ovnen mens du prøver å holde plommen bløt - det er så deilig å dyppe biter av khachapuri i den!

Khachapuri med yoghurt - mør og velsmakende

Usyret deig på koagulert melk, selv om det ikke gir frodig, men de viser seg å være ikke mindre velsmakende. Prøv å lage adjarisk khachapuri med yoghurt, slik georgiske husmødre gjør.

Bland 200 g smør smeltet i vannbad med 1 kopp koket melk og en klype salt og pisk godt med en mikser. Kombiner separat 300 g siktet mel og ½ h. l. brus, og begynn deretter å elte deigen ved sakte mikserhastighet, øke hastigheten gradvis - du skal få en elastisk og elastisk masse.

Del deigen i 4 deler, vend hver del til en flat kake, elt den med hendene, form båter og fyll dem med revet ost - hva du enn liker er mengden ca 600 g. Smør sidene på båtene med et egg , og stek dem deretter i en varm ovn med en temperatur på minst 200 ° C i 15-20 minutter. Knekk eggene i fyllet og sett bakeplaten i ovnen i ytterligere 3 minutter, legg deretter en smørklump i hver båt.

Adjarisk khachapuri spises på forskjellige måter. Men ekte gourmeter gjør dette: de rører egg- og ostefyllet, bryter av et stykke fra kantene på paien og dypper dem i den deilige kjernen, som spises av de aller siste!

Naturlig olje til måltidene dine

Gjør måltidene dine sunnere med Biolio gresskarfrøolje. Gresskarfrøolje er en av de deiligste og sunneste vegetabilske oljene. Inneholder et unikt sett med vitamin B 1, B 2, C, P, A, E, flavonoider, fosfolipider, umettede og flerumettede fettsyrer, det er en av de beste kildene til sink som trengs av menn fra fødsel til alderdom. Oljen normaliserer metabolismen, reduserer betennelse og akselererer vevsregenerering, gjenoppretter funksjonene til leveren, slimhinnen i mage-tarmkanalen, galleveiene. Fremmer eliminering av giftstoffer og ormer fra kroppen, det anbefales for forebygging av prostatasykdommer. Oljen har en utsøkt smak og delikat aroma; den brukes til dressing av salater, frokostblandinger, kokte poteter, surkål, og også i ren form - 1-2 ts. 3 ganger om dagen 30 minutter før måltider.