Leviäen pampoista palmujen reunustamalle rannikolle, brasilialainen keittiö- loputon sekoitus. Hellästi mausteinen, mutta ei mausteinen, terveellinen, runsas, monimutkaiset maut ja aromit, se yhdistää hämmästyttävän erilaisia ​​ainesosia ja ruoanlaittomenetelmiä, se on todellinen uuden ja vanhan maailman fuusio. Kun ensimmäiset kolonialistit - portugalilaiset - saapuivat Brasiliaan, he toivat tietysti omansa kulinaarisia perinteitä, joka juurtui Brasilian alkuperäiskansojen - Etelä-Amerikan intiaanien - kulttuuriin. Pian kolonialistit toivat orjia - afrikkalaisia. Ja afrikkalaisista kulinaarisista perinteistä on myös tullut olennainen osa brasilialaista ruokaa.

Brasilialaisen keittiön reseptit. Astiat vappua varten. Kansalliset uudenvuoden reseptit.

Ensimmäinen ateria:

Mutta samaan aikaan on lähes mahdotonta piirtää yleiskuvaa brasilialaisesta keittiöstä. Jokaisella Brasilian alueella on vallitsevasta kulttuurivaikutuksesta riippuen omat ominaisuutensa ja kulinaariset perinteensä.

Pohjoisen Brasilian alueen perinteisiä ruokia ovat: Takaka no tucupi (tacaca no tucupi) - pastan ja maniokkijauhon sekoitus kastikkeen, kuivattujen katkarapujen ja jumbon kanssa, vesikrassin kaltainen kasvi, joka neuloa kielen; munguza (munguza) - maissinjyviä pieninä paloina kookos; vihreät banaanit raastettuna ja paistettuna maidossa; guisado de tartaruga (guisado de tartaruga) - haudutettu kilpikonna; pato no tucupi - keitetyt ankanpalat paksu kastike maniokista, johon on lisätty yrttejä, jotka polttavat vatsaa muutaman tunnin kuluttua syömisestä; sekä kastikkeessa paistettuja ja haudutettuja rapuja.

Koillis-Brasiliassa tunnetaan muita ruokia: carne de sol (carne de sol) - suolattu ja aurinkokuivattu liha, jota säilytetään pitkään; hummeri kookosmaidolla; kookos- ja kookosmaidolla kypsennetty kala; yrteillä haudutettuja katkarapuja - korianteri, sipuli, pippuri sekä sitruuna, kookosmaito ja palmuöljy; hinxim de galinha on afrikkalaista alkuperää oleva ruokalaji, joka on valmistettu siinä haudutetusta kanasta maapähkinäkastiketta, cashew, kuivatut katkaravut, inkivääri; frigideira (frigideira) - ruokalaji paistettu kala ja äyriäisiä muna-kookosmaidotaikinassa, savipannussa keitetty, caruru - suolattu katkarapu kaviaarilla, sipulit, tulinen pippuri ja brasilialainen kiaba-tehdas.

Keskialueella ja Brasilian länsiosassa he valmistavat lombo de porcoa (lombo de porco) - paistettua porsaan ulkofileetä; jacare (Jacare) - alligaattoriruoat, pan de queijo (rao de queijo) - leipäpallot juustolla.

Kaakossa he syövät kuskussia maissijauho ja kuivattuja katkarapuja, kuivattua turskaa, paistettua sardiinia, virado a paulista imevä sika nuorten kookospähkinöiden ja riisin kera sua (porsaan sisäfilee).

Brasilian eteläosavaltiot ovat brasilialaisten ja ulkomaalaisten rakastaman liharuoan, churrascon, syntypaikka, joka on nyt yleistynyt maassa. Ehkä Brasiliassa ei ole sellaista kaupunkia, jossa ei olisi shurrascariaa - ravintolaa, jossa tarjoillaan erilaisia ​​grillilihaa erilaisilla marinateilla.

Mutta silti voidaan nimetä yksi, tyypillisin ruokalaji koko Brasilialle - Feijoada, hämmästyttävä maku jonka lauloi jopa brasilialainen runoilija Vinicius de Morais. Tämä ruokalaji on valmistettu papuista, erilaisista lihasta, mausteista ja maniokkijauhoista, tarjoillaan riisin, appelsiiniviipaleiden ja pippurikastikkeen kera.

Keski- ja länsialueiden asukkaat syövät hirvenlihaa, kapybaraa, villisikoja - pekareita, agoutia (suuri jyrsijä). Intiaanit syövät krokotiileja. Piraija-ruoalla on rituaalinen merkitys intiaanien elämässä.

Keski- ja Länsi-alueen osavaltioissa mandariinijauhojen käyttö on yleistä. Tämä tuote on lainattu intialaisesta kulttuurista. Mandiokajauhoja käyttävät ruoat ovat intialaista alkuperää.

Goiasin osavaltiossa lähes jokainen liha tai kalaruokaa laita guariroba-mauste - tämä on tuoksuvia hedelmiä keltainen väri. Tyypillinen Goiasin osavaltion ruokalaji on empadao goiano: guariroballa ja juustolla maustettu kana-, sian- ja makkarapata. Valmistettu Goias angussa (ango) - suolattu maissipuuro ja pirao (pirao) - naudanliha, kana tai kalaliemi mandariinijauholla.

Erikoinen pintado da urucum (pintado da urucum) -kala urukumilla, väriltään mehukas kirkkaan punainen ja vadelman sävyinen. Rukum-kasvin hedelmät eivät ole vain syötäviä ja niitä käytetään mausteena, vaan intiaanit käyttävät niitä myös sotamaaliin.

Piraijat ovat trooppisten jokien saalistajia, jotka sopivat kalakeittoon.

Brasilian keski- ja länsiosassa he syövät banaani jauhot. Kuivattu banaanijauho ripottelee ruoan päälle, jotta se maistuu paremmin.

Mandiokajauhoja käytetään passivoivina keksinä kanan keittämiseen, piirakat leivotaan maissijauhosta ja mandiokasta.

Makeat ruoat - forrundu (forrundu) - papaijasta ja sokeriruo'osta valmistettu makeus, mango-sose riisin kanssa ja bocaiuva (bocaiuva) - mandariinijauhon tai kuuman maidon kanssa syöty hedelmä.

Rio de Janeirossa keksittiin mustapavun feijoada, josta tuli myöhemmin tyypillinen ruokalaji koko Brasilialle.

Feijoada Riosta (feijoada carioca) valmistetaan isoja papuja todellisilla leikkeleillä. Kuivattu liha, makkara, porsaan kyljet, savustettu liha ja laardi. On vaikea kuvitella, kuinka kaikesta tästä sekoituksesta tulee maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Salaisuus muuttaa tämä yhdistelmä ruoanlaiton mestariteos- ainesten lisäysjärjestyksessä. Jokaisella emännällä on omansa.

Toinen tyypillinen Rio de Janeiron ruokalaji on naudanrinta kaalilla, mandiokajauholla ja appelsiiniviipaleilla. Toinen Rion asukkaiden suosikkiruoka on galeto (galeto): grillissä paistetut broilerinpalat.

Sao Paulon ravintolat ja kahvilat esittelevät ruokaa kaikkialta maailmasta ja kaikista Brasilian osavaltioista. Tässä kaupungissa on erinomaisia ​​surrascarioita ja pizzerioita. São Paulossa on omat alkuperäiset ruokansa - kana paulista (kana Sao Paulosta) - juustolla, mozzarellajuustolla ja sipulilla kypsennetty kana (galinha paulista), couscous paulista (cuscuz paulista) ja rustiikki capybara (capivara a caipira) - lihakapybarat haudutettuina makea viini, maissiöljy ja riisiviinietikkaa.

Tyypillisiä Minas Geraisin osavaltion ruokia - kanaa kastikkeella, leitoa purucua (sianliharuoka), tutu de feijao (tutu de feijao) - haudutettuja punaisia ​​tai valkoisia papuja pippurilla, torresmo (torresmo) - kuivatun paistetun lihan viipaleet. Täällä valmistetaan Paladar - mausteinen liharuoka, jonka jälkeen ulkomaalainen haluaa heti huuhdella suunsa vedellä.

Alueen makeat ruoat - guava- ja banaanihillo, kookosmakeiset, tiramisu, papaija.

Minas Geraisin osavaltion kaduilla voit kokeilla canudinho-kartionmuotoisia putkia. Canudinhon valmistamiseksi makea massa punotaan bambunvarrella ja paistetaan. Edelleen

Etelävaltioiden keittiö - Rio Grande do Sul, Santa Catarina

Rio Grande do Sulin ja Santa Catarinan osavaltioiden kulinaarinen "käyntikortti" on churrasco.

Alkuperäisessä muodossa tämä ruokalaji kypsennetään tulella. Kauniisti sylissä paahdettua isoja paloja naudanlihaa ja ripottele päälle karkeaa kiteistä suolaa.

Tämän ruuan pohjalta ilmestyi lukuisia kulinaarisia muunnelmia - churrascoa kanasta, sianlihasta, kalasta ja äyriäisistä, erilaisilla mausteilla ja marinateilla.

Churrascon perinteinen koristelu on kasvis- tai kummallista kyllä ​​hedelmäsalaatti sekä maissijauho.

Churrascon valmistaminen on juhla sinänsä. Perhe tai ystävällinen seura lähtee luontoon tai ulkoilee maalaistalon pihalle ja Avotuli paistaa lihaa, heti herkutella tuoreella mehukkaita paloja. Yksi churrascon yleisimmistä seuralaisista on olut.

Toinen alueelle tyypillinen, vaikkakin vähemmän tunnettu ruokalaji on carreteiro-riisi (arroz carreteiro), eli riisi vihannesten kera.

Saksalaiset uudisasukkaat osallistuivat alueen keittiöön - yksi tyypillisistä ruoista: makkarat kaalilla.

Alueen makeiset: hedelmät hyytelössä tai munakermaan perustuvat makeat ruoat.

Tyypillisiä Amazonas-ruokia ovat tucunare makean veden kalapata ja pirakuru sademetsän hedelmäkastikkeella.

Tucunare (tucunare) - suuri kaunis kala, kultainen mustilla raidoilla, elää kaikissa Amazonin joissa. Tukunare saavuttaa 70 cm pituuden, sen liha on vaaleanpunaista. Kalakeitto keitetään tukunaresta, paistetaan ja haudutetaan. Tucunare-keitto valmistetaan tomaateista, perunoista, keitetyistä kananmunista, oliiviöljystä, sitruunamehulla, juurisikurin lehdistä, valkosipulista, sipulista ja muista mausteista.

Pirarucu-kalaa kutsutaan Amazonin "turskaksi". Tämä on eniten iso kala Brasiliassa. Sen pituus on 2,5 metriä ja paino jopa 100 kg. Kalan liha on pehmeää ja valkoista. He syövät sen tuoreena, kuivattuna ja jopa leipovat siitä kakun.

Kuivattu pyrarucu-salaatti valmistetaan sipulista, omenoista, tomaateista, mausteista ja oliiviöljystä.

Kakun valmistamiseksi kuivattua pyracuraa liotetaan suolan poistamiseksi ja haudutetaan oliiviöljyssä. Kalan haudutuksen aikana kakun kerma valmistetaan toisessa kattilassa maidon, kananmunan, voin, sipulin ja farinhajauhojen avulla. Kun kala on melkein valmis, otetaan se pois, laitetaan päälle kermaa, ripottele päälle parmesaanijuustoa ja paistetaan kaikki uunissa. Kalakakkua syödään kuumana valkoisen riisin kanssa koristeeksi.

Äärimmäiset etsijät voidaan hoitaa käärmeellä, tietysti myrkyttömällä, ohuiksi viipaleiksi paistettuna.

Intiaanit syövät krokotiilin lihaa, kilpikonnia, metsälintuja, joiden tuhoaminen on valtion kiellettyä. Koska heille osoitetuilla alueilla Brasilian lakien mukaan intiaanit ovat täysimääräisiä omistajia, he voivat syödä valtion suojelemia eläimiä.

Ytimessä kansallisruokaa- afrikkalaista alkuperää olevia ruokia kuumat mausteet kypsennetty palmuöljyssä kookosmaidon ja pippurin kanssa.

Palmuöljy maistuu oliiviöljyltä, mutta se on paljon rasvaisempaa ja paksumpaa, nimeltään dende. Bahian kansallisruokaa - moquecaa (moqueca) valmistaaksesi kalasta, rapuista tai kanasta, ainekset haudutetaan dendessä kookosmaidon ja mausteiden kanssa. Ruoka osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, sillä on erikoinen mausteinen maku, mutta moquecaan ei pidä mennä liikaa - jokainen vatsa ei pysty helposti sulattamaan palmuöljyn ja kookosmaidon seosta.

Muut tyypillisiä aterioita osavaltiot - caruru (caruru), vatapa (vatapa), acaraje (acaraje) - valmistetaan myös palmuöljyssä. Vatapa on sekoitus kalaa, katkarapuja, tomaatteja, valkosipulia, sipulia ja leipää, jauhetaan tasaiseksi ja keitetään kalaliemessä palmuöljyn ja kookosmaidon kanssa.

Karuru on katkarapuja, farinhajauhoja ja makeita guavahedelmiä sisältävä ruokalaji. Ainesosat haudutetaan palmuöljyssä, maustetaan valkosipulilla ja tomaattisose, paprika ja sipuli.

Acarajet ovat dendessa paistettuja munkkeja, joiden jauhot valmistetaan valkoisista papuista. Joskus katkarapuja käytetään acarage-täytteenä. Shinshin da galinha (xinxim da galinha) - katkarapujen kanssa haudutettuja kananpalat dendessä. Joukossa alkuperäisiä ruokia aluetta voidaan kutsua myös mokotoksi (mocoto) - härän jalan polvi, haudutettu pekonipaloilla, tomaateilla, perunoilla ja mausteilla.

Makeita ruokia.

Kanjika (canjica) - maissipuuro kookosmaidolla kookosmassalla. Tämän ruuan maku on hyvin ainutlaatuinen. Kokeile syödä lusikallinen puhdasta sokeria ja sitten kuvitella, että maku on vielä makeampaa kuin kiinteää sokeria. Tästä tulee kanjikan makua. Kuinka brasilialaiset saavuttavat tällaisen makeuden, on vaikea sanoa. Tiedetään vain, että todellisen kyläkanjikan keittämiseksi sinun on keitettävä maissi-kookosmassaa 5 tuntia sekoittaen sitä jatkuvasti.

Valitsi kymmenen brasilialaisen keittiön reseptiä, joista sylkeä. Löydät kaikki ainekset helposti leveysasteiltamme.

Nauttia!

Pan de Queijo - brasilialainen juustoleipä

pan de cajou(pão de queijo) tarkoittaa kirjaimellisesti " juustoleipä tai juustoleipää. Tämä on perinteinen brasilialainen leivonnainen, jota ehkä jokainen brasilialainen rakastaa.

Pan de cajou -resepti on tunnettu 1700-luvulta lähtien. Totta, nykyään yhä useammat ostavat sitä kuin valmistavat sitä kotona: juustoleipää myydään jokaisessa itseään kunnioittavassa leipomossa.

Suurin vaikeus pan de cajoun valmistuksessa on oikeiden mittasuhteiden pitäminen ja kyky olla missaamatta sitä hetkeä, jolloin leipä on valmis, mutta juusto ei ole vielä alkanut tarttua muottiin. Muista ripotella pellille jauhoja, ja vielä parempi käyttää pergamenttia tai leivinpaperi. Mutta tärkein salaisuus on tietysti se, että mitä useammin leivot, sitä paremmaksi se tulee.

pan de cajou -resepti

Ainesosat

1 kuppi kasviöljyä
2 kupillista maitoa
6 kupillista maniokkitärkkelystä
1 tl suolaa
4 munaa
2-3 kuppia juustoraaste(maku)

Kuinka kokata

Kiehauta maito ja kasviöljy kattilassa. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Odota, kunnes taikina on jäähtynyt ja lisää munat, suola ja juusto. Sekoita ainekset hyvin, jotta taikina ei tartu käsiin.

Pan de cajou -käyttöön erityinen muoto, kuten kuvassa. Sen sijaan voit ottaa kuppikakkuvuoan, jossa on sileä pinta (ilman kylkiluita).

Voitele muoto kasviöljyllä, rullaa pallot ja laita ne syvennyksiin. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.

Lukea:

Brasilialainen simpukkaliemi

Resepti simpukanliemi löytyi kirjasta Rio de Janeiron keittiöstä - Cozinhan alueellinen Brasileira: Rio de Janeiro ostettu São Paulon supermarketista.

Erikoisuuden tekee siitä, että astiaan lisätään kookosmaitoa ja appelsiinimehu. Keittomenetelmä on myös epätavallinen (lue siitä reseptistä) - siitä tulee jotain samanlaista kuuma cocktail merenelävistä.

Liemen värin antaa Latinalaisessa Amerikassa yleinen mauste. Sitä kutsutaan nimellä "colorifico" (espanjankielisissä maissa "colorifico"), eikä sillä ole mitään makua. Colorifica on oranssinpunainen jauhe, jota lisätään keittoihin ja lihaan tai paistettaessa sipulia, jotta ne näyttävät herkulliselta. Jos sinulla ei ole tällaista ainesosaa, on parempi olla korvaamatta sitä millään, jotta maku ei muutu.

Brasilialainen simpukkaliemi resepti

Ainesosat

1/4 kuppi oliiviöljy

3 jauhettua valkosipulinkynttä

1 iso sipuli hienoksi silputtuna

1 kg kuorittuja simpukoita

2 kuppia kookosmaitoa

1/4 kuppia colorificaa (annatto)

1 appelsiinin mehu

suolaa, pippuria ja kuminaa maun mukaan

Kuinka kokata

Kuumenna oliiviöljy ja kuullota siinä valkosipulia ja sipulia. Lisää simpukat, sekoita hyvin ja kaada joukkoon kookosmaito. Vatkaa saatu seos tehosekoittimessa ja laita jälleen tuleen. Lisää siihen väri, mausteet ja appelsiinimehu, suola.

Valmis liemi voidaan maustaa yrteillä. Tarjoile kuumana, lasissa tai kulhossa.

Lukea:

Brasilialainen piirakka kinkulla ja vihanneksilla

Brasiliassa sitä kutsutaan " suolaista piirakkaa» (bolo salgado) ja lisää sitten johonkin (kinkku, herneet jne.).

Tämä piirakka valmistetaan kaikenlaisista asioista: maissista, herneistä, sipuleista, oliiveista, kinkusta, makkarasta, tuoksuvasta valkosipulista... Leikkaat sen myöhemmin, ja sisältä kaikki on värikästä. He syövät kylmänä, vaikka kuuma on myös kunnossa.

Brasilialainen piirakka kinkun, herneiden ja maissin kanssa

Ainesosat

Taikina:
3 kuppia vehnäjauhoja

0,5 dl kasviöljyä

2 rkl juustoraaste

1 valkosipulinkynsi

1 pieni sipuli (silputtuna)

1,5 kuppia maitoa

1 tl suola

1 tl sooda

Täyte:

1 kuppi kuutioitua kinkkua

1 kuppi palmito kuutioituna*

0,5 dl herneitä (mieluiten pakastettuja)

0,25 dl hienonnettuja oliiveja

2 rkl makkara tai makkara kuutioiksi

1 kuppi maissia

* Jos palmitoa ei ole, voit laittaa kaikki muut vihannekset vain liukumäellä.

Kuinka kokata

Sekoita kaikki täytteen ainekset isossa syvässä kulhossa tai mieluiten kattilassa. Vaivaa kaikki taikinan ainekset soodaa lukuun ottamatta haarukalla tai vatkaa tehosekoittimessa. Lisää viimeisenä sooda ja sekoita taikina lusikalla. Kaada se kasvisten joukkoon ja sekoita uudelleen. Laita kaikki tämä massa voideltuun muotoon. Paista noin 35-40 minuuttia kullanruskeiksi. Lämpötila on parempi asettaa 190-200 asteeseen.

Kun kakku on valmis, anna sen jäähtyä uunissa. Mitä kauemmin hän "lepää", sitä maukkaampaa se on, joten parasta on leipoa illalla aamiaiseksi.

Lukea:

Brasilialainen kanapiirakka tehosekoittimessa

Hyvä kanapiirakka on jokaisen itseään kunnioittavan brasilialaisen leipomon välttämättömyys. Sen valmistukseen on monia vaihtoehtoja: kokit käyttävät erilaisia ​​lisäaineita, kastikkeet ja mausteet.

Pidimme reseptistä kana piirakka joka syödään kylmänä. Siitä tulee tyydyttävä, mutta samalla herkkä ja maistuu kevyeltä. Kakku valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti: sekoita vain ainekset tehosekoittimessa, levitä kerroksittain ja paista uunissa - brasilialainen kanapiirakka valmis!

Helppo brasilialainen kanapiirakkaresepti

Ainesosat

Testiä varten
2 kuppia* maitoa
2 kuppia vehnäjauhoja
1 kuppi kasviöljyä (mieluiten soijaa)
2 munaa
1 pussi kermaa
1 rkl leivinjauhe

Täytettä varten
kananrintaa (keitetty tai grillattu), voit lisätä lisää
1 pakkaus rekeyjaneja**
1 pussi kermaa
100 g juustoraastetta

*fasettilasi 200 ml

** rekeyzhan, jos et voi ostaa, voit keittää sen kotona tai korvata sen erittäin pehmeällä sulatejuustolla, jota ei myydä paloina, vaan purkkeina.

Kuinka kokata

Sekoita taikinan ainekset tehosekoittimessa ja kaada puolet seoksesta hyvin jauhotettuun ja margariinilla voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

Kaada loppu taikina täytteen päälle.

Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista kunnes kultaisen ruskea. Tarvittaessa puhkaise melkein valmis kakku haarukalla useista kohdista, jotta se paistuu paremmin.

Anna valmiin kakun uunissa jäähtyä ja jäähdytä sitten jääkaapissa. Parhaalta maistuu yön yli jääkaapissa.

Lukea:

Mausteinen kana- ja katkarapukeitto

kiehtovuus keitto kanan ja katkarapujen kanssa lisää kastikkeet ja aromaattiset yrtit.

Kana- ja katkarapukeiton ainekset:

1 kana
6 kpl kuorittuja jättikatkarapuja
4 herkkusientä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl chilikastiketta
2 sitruunaa
6 kpl parsaa
inkivääri juuri
sitruunamelissan oksa
korianteri
suola

Mausteinen kana- ja katkarapukeiton keittoresepti

Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja keitä siitä liemi (keitä suljetussa astiassa vähintään 1 tunti). Leikkaa pieniksi paloiksi herkkusienet, parsat, sitruunamelissa, inkivääri. Lisää nämä ainekset liemeen soijakastike. Kuumenna keitto kiehuvaksi, mausta suolalla, lisää sitten chilikastike, sitruunamehu ja katkarapu. Keitä 5 minuuttia.

Jaa keitto kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua korianteria.

Lukea:

Brasilialainen banaanipiirakka karamellilla

Hänen taikinansa muistuttaa charlottea, vain banaaneja ei leivo piirakan sisällä, vaan päällä. Kun leivot banaanipiirakkaa, sen tuoksu on kaikkialla talossa :-) Ja mikä tärkeintä, voit valmistaa sen kenties missä tahansa maassa, koska voit ostaa banaaneja kaikkialta. Joten suosittelemme kokeilemaan!

Brasilian banaanikaramellipiirakkaresepti

Ainekset:

2 rkl. l. kasviöljy

1 kuppi maitoa

1,5 kuppia jauhoja

1 rkl leivinjauhe tai 0,5 rkl. sooda

1 dl sokeria taikinaan ja 1,5 dl karamelliin

4-6 banaania

kanelia maun mukaan

Kuinka kokata

Karamelli. Kaada sokeri joukkoon pyöreä muoto paistamiseen (pyöreä, koska sokeria on vaikea sulattaa tasaisesti neliöön) ja kuumenna miedolla lämmöllä puulusikalla sekoittaen. Kun sokeri alkaa sulaa, levitä sitä lusikalla niin, että karamelli peittää muotin tasaisesti. Poista tulelta. Älä pelkää, että karamelli kovettuu ja tarttuu muottiin ikuisesti taikinaa tehdessäsi. Kaikki tulee olemaan hyvin.

Täyte. Kuori banaanit ja leikkaa pituussuunnassa puoliksi. Laita muodon pohja karamellin päälle niin, että se peittyy kokonaan. Aseta banaanit tasainen puoli alaspäin. Ripottele päälle kanelia. On tärkeää, että banaanit asetetaan tasaisesti, koska silloin käännät muotin ympäri ja ne ovat päällä - banaanit eivät saa irrota.

Taikina. Esilämmitä uuni 10 minuuttia ennen paistamista. Lyö sisään 4 oravaa vahvaa vaahtoa ja jäähdytä. Sekoita erikseen 2 keltuaista, kasviöljyä ja sokeria. Vatkaa kunnes saat kermaisen seoksen. Kaada joukkoon lämmin maito ja vatkaa hyvin. Lisää jauhot vähitellen, jatka vatkaamista. Lisää leivinjauhe ja sitten vatkatut valkuaiset ja sekoita varovasti puulusikalla. Levitä banaanien päälle ja paista uunissa keskilämmöllä noin 20-25 minuuttia. Käytä veistä määrittääksesi, onko kakku valmis - sen pitäisi tulla ulos kakusta kuivana.

Paistettu kakku on poistettava heti muotista, jotta karamelli ei jää seinille. Käytä leveää astiaa tai tarjotinta Karamelli valuu reunoja pitkin kakun ollessa kuumaa. Täytä vain muotti vedellä - kiinnittyneen karamellijäännökset liukenevat siihen ja kaikki pestään helposti pois.

Lukea:

Mereneläviä Moqueca

Brasilialainen ruokalaji, jossa yhdistyvät merenelävät, kookosmaito, mausteet ja tomaatit. Joskus kanaa tai lihaa laitetaan moquecaan kalan sijaan. Mutta tärkeintä tässä ruuassa on valmistaa kastike oikein.
Todennäköisesti paras ruokalaji brasilialaisessa keittiössä!
Moqueca on yhdistelmä makuja, jotka heijastavat Brasilian tunnelmaa.

Ainekset:

• kalafilee (pallasta tai turska) - enintään 2 kg
• jauhettu valkosipuli - 3 neilikkaa
• sitruunamehu - 4 rkl.
• suolaa, mustapippuria
• oliiviöljy
• hienonnettu vihreä sipuli - 1 1/4 kuppia
• sipuli - 1 kpl.
• paprika keltainen ja punainen - ½ kpl.
• hienonnetut tomaatit - 2 kuppia
• paprika - 1 rkl.
• korianteri - 1 nippu
• kookosmaito - 1 litra

Keittomenetelmä:
Poista kalafileestä kaikki luut, lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja sitruunan tai limen mehu.
Ripottele kalat suolalla ja pippurilla ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

Kuumenna syväpohjaisessa kattilassa keskilämmöllä 2 rkl. oliiviöljy.
Lisää hienonnettu sipuli, paista hieman, lisää hienonnettu Paprika, paprika. Suola, pippuri ja paista, kunnes pippuri on pehmeää.

Sen jälkeen pidä vihanneksia tulella vielä 5 minuuttia ja poista lämmöltä.
Sekoita hienonnetun korianterin kanssa.

Poista puolet kasviksista pannulta. Tasoita loput pohjaa pitkin.

Aseta niiden päälle kalafileet, ripottele päälle suolaa ja pippuria, laita päälle kasviksia. Kaada joukkoon kookosmaito.

Sytytä keskilämmöllä pannulla, peitä ja kypsennä 15 minuuttia.
Lisää mausteita maun mukaan.
Tarjoile riisin kanssa.

Lukea:

Brasilialaisia ​​makeisia Brigadeiro

Brasiliassa on upea herkku, joka muistuttaa suklaa karkkeja täytteen kanssa. Näitä makeisia kutsutaan Brigadeiroksi ja ne on valmistettu kondensoidusta maidosta. Suosikki herkku brasilialaiset. Vain 3 ainesosaa, helppo resepti tehdä kotona.

Ainesosat
Annokset: 20

• 3 rkl kaakaojauhetta ilman lisättyä sokeria
• 1 rkl voita
• 1 tölkki kondensoitua maitoa

Keittomenetelmä

Sekoita kattilassa keskilämmöllä kaakao, voi ja kondensoitu maito. Keitä sekoittaen, kunnes seos paksunee, noin 10 minuuttia. Poista lämmöltä, jäähdytä. Pyörittele pieniksi palloiksi, joita voi koristella pyörittämällä erilaisissa sprinkleissä (esim kookoshiutaleita, hienosokeri, hienonnetut pähkinät, suklaa tai moniväriset makeisten täytteet). Voit syödä sen heti tai laittaa sen jääkaappiin säilytystä varten.

Taikinasta tulee tahmeaa. Siksi työnsi helpottamiseksi voitele kätesi voilla tai pue kertakäyttöiset sellofaanihanskat (ei kumikäsineet).

Lukea:

Naudanlihakeitto kuminalla

Tehdään ruokaa maukas keitto Kanssa mausteinen tuoksu. Keitto on mielenkiintoinen epätavallisen lihan paahtamisen vuoksi.

Ainekset:

600 g naudanlihaa
2 sipulia (noin 100 g)
30 g voita
400 g perunaa
150 g tomaattipyreetä
2 valkosipulinkynttä
200 g smetanaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 tl kumina
1 tl suola

Keittomenetelmä

1. Puhdistamme lihan suonista ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi, sitten paistamme voita kaikilta puolilta. Jotta liha on paistettu eikä haudutettu, laitamme sen pieninä annoksina.

2. Leikkaa sipuli suikaleiksi ja lisää se paistetun lihan joukkoon. Keitä kaikkea yhdessä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kaada kattilaan 1,5-2 litraa vettä.

3. Kuumenna se kiehuvaksi, laita liha veteen ja keitä 0,5 tuntia.

4. Puhdistamme perunat ja leikkaamme ne viipaleiksi. Kun liha on puolikypsää, laita perunat keittoon. Suola keitto.

5. Lisää keittoon raastettu keitto sitruunan kuori ja kuminaa ja kypsennä, kunnes perunat ja liha ovat kypsiä.

6. Lisää keittoon hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree.

7. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja sammuta lämpö.

Keitto tarjoillaan yrttien ja smetanan kera. Jotta keitto olisi maukkaampaa, on suositeltavaa antaa sen hautua useita tunteja.

Lukea:

Makkaralla ja pinaatilla täytetty porsaanfilee

Ainekset:

1. 1,5 kg. porsaan filee(tasainen pala)

2. 250 gr. sianlihamakkara

3. 500 gr. pinaatti

4. 250 g tuorejuustoa

5. 2 keitettyä kananmunaa, viipaloituna

6. 1 pää sipulia, hienonnettuna

7. 1/2 kuppia oliiviöljyä

8. musta jauhettu pippuri, suola

9. meirami

Keittomenetelmä:

Leikkaa filee leikkaamatta sitä loppuun, vatkaa se varovasti pois, jotta se ohenee.

Huuhtele pinaatinlehdet, kuivaa ne, leikkaa hienoksi (käytin jäädytettyä pinaattia), paista nopeasti öljyssä ja anna öljyn valua.

Suolaa ja mausta liha joka puolelta, laita pinaatti, munat, sipulit, viipaloitu juusto ja makkara päälle. Kääri liha rullalle, kääri se siististi folioon, laita uunipellille ja paista uunissa keskilämmössä 1 tunti 30 minuuttia. Avaa sitten pakkaus ja paista ritilälle kullanruskeaksi (noin 30 minuuttia).

Leikkaa kypsennetty liha viipaleiksi ja tarjoile.

Perinteinen keittiö Brasilia liittyy läheisesti tämän maan hedelmälajikkeisiin. Monet Brasilian ruoat liittyvät läheisesti sen siirtomaamenneisyyteen. Intian alkuperäiskansojen perinteistä ei ole paljon jäljellä, mutta myös heidän ruokansa ovat melko kuuluisia. Koko maassa löydät paksun sekoituksen intialaisia, portugalilaisia, afrikkalaisia ​​ja jopa ranskalaisia ​​perinteitä. Olemme koonneet sinulle pienen luettelon brasilialaisista kansallisruoista, joita on järkevää kokeilla.

Pato no Tukupi- Amazonin alueelle tyypillinen ruokalaji. Se koostuu ankanpaloista, jotka on keitetty paksussa kastikkeessa yrttejä lisäämällä. Tämä on erittäin mausteinen ruokalaji, joten jos sinulla on ruoansulatusongelmia, sinun ei pitäisi kokeilla sitä.

Rio Grande do Sulin alueella kuuluisa ruokalaji. Nämä ovat metallitankoon pujotettuja naudanlihan paloja. Ne paahdetaan hiilellä ulkona. Syö tomaatin, sipulin, paprikan, etikan, oliiviöljyn ja suolan kastikkeen kanssa. Paimenet maan sisäpuolella keittävät tällä tavalla kokonaisen härän.

Suosittu brasilialainen ruokalaji Rio de Janeirossa. Se on valmistettu mustista papuista, kuivatusta lihasta, savustettu makkara, sianlihaa, valkosipulia, pippuria ja laakerinlehti. Tämä ruokalaji tarjoillaan syvässä kulhossa maniokkijauhojen tai valkoisen riisin kanssa.

riisiä papujen kanssa- erittäin yksinkertainen ja runsas ateria. Ravintoloissa sitä käytetään lisukkeena, erityisen suosittu erilaisten mausteisten kastikkeiden kanssa.

paistettua jauhoa maniokki. Kerran köyhien ruokalaji, nykyään farofaa ei pidetä sellaisena. Tätä runsasta ruokaa löytyy monista paikoista, joissa sitä tarjoillaan lisä- tai jopa pääruokana.

Takako- paksu keltainen keitto kuivattujen katkarapujen ja valkosipulin kanssa. Tämä mausteinen ensimmäinen ruokalaji on suosittu rannikolla, mutta se ei ole levinnyt paljon sisämaahan. Toinen mausteinen resepti joka ei sovi kaikille.

Kalapaloilla leikattu tai jauhettu äyriäinen, keitetty dendeöljyssä lisäämällä kookosmehua ja leipäviipaleita.

Sarapeteu - sian maksa tai sydän, jossa on tuoretta eläimen verta, johon on lisätty tomaatteja, paprikaa ja sipulia.

Karuru- suolattuja katkarapuja tulinen kastike valmistettu punaisista paprikoista ja brasilialaisesta kiabou-kasvista. Tämä ruokalaji on suosituin rannikolla, kuten muutkin merestä peräisin olevat tuotteet.

Jacaret- alligaattorin liha, suosittu maan pohjoisosassa. Tämä eksoottinen on paistettu tai haudutettu, ja monet sitä kokeilleet pitävät jacarea miedona ja maukkaana ruokalajina.

Hedelmä, joka maistuu sekoitukselta maku useita hedelmiä ja marjoja: ananas, mansikka, papaija, banaani, mango ja kerma. Se on subtrooppinen tai lauhkean vyöhykkeen kasvi ja se on melko suosittu Brasiliassa. Cherimoya-jäätelöä löytyy monista ravintoloista.

Jaboticaba- ikivihreä puu, jonka hedelmät kasvavat suoraan rungossa. Niistä valmistetaan mehuja, marmeladia, hyytelöä ja jopa viiniä.

Brasilialaiset juomat ovat erilaisia.

Mate teetä. Sitä juodaan kaikkialla täällä, ja se on enemmän kuin suosittu, kuten yleensä, ja koko alueella. Etelä-Amerikka.

alkoholijuoma kuten kierrätetystä sokeriruokoalkoholista valmistettu vodka.

Caipirinha- Cachaça-cocktail sitruunamehulla, sokerilla ja jäällä. He palvelevat vain kaikkialla, ja niillä on melkein merkitystä kansallinen symboli maa.

Virvoitusjuoma, joka on valmistettu guarana-hedelmistä, useimmiten alkoholiton tai sisältyy siihen alkoholipitoiset cocktailit.

Kahvi- lajikkeet brasilialainen kahvi paljon. Ei ihme, että tätä maata pidetään yhtenä parhaista jalojuomien toimittajista.

Mitä me tunnemme termeillä brasilialainen keittiö, brasilialaiset ruoat, Brasilian kansallisruoka? Valitettavasti melkein ei mitään. Täytetään tietovaje brasilialaisen ruoan suhteen. maan ulkopuolella brasilialaisia ​​ravintoloita eivät usein ole gourmet-herkkujen turvasatama. Yleensä nämä ovat ravintoloita, joissa on erilaisia ​​gastronomisia liharuokia, baari ja " noutopöytä". Kauniissa Brasiliassa maan rikkaat kulinaariset perinteet, kuten Portugalin, Afrikan ja intiaanien kotimaan ruoanlaittoperinnön romuista ommeltu värikäs viltti, ovat kuitenkin maan monipuolisimpia. Maahanmuuttajien aalto on luonut erityinen makuyhdistelmä, täällä voit tuntea italialaisen, saksalaisen, arabialaisen ja japanilaisen keittiön vaikutuksen. Brasilialaista ruokaa voidaan verrata pahan noidan juomaan, joka ylittää loputtoman lihavartaiden valikoiman. Vaikka ruoka ja Kansallinen keittiö koska niillä on aina tärkeä rooli Etelä-Amerikan matkan aikana, monet ruoat jäävät matkailijoilta huomaamatta pelkästään kulinaarisen tietämättömyyden vuoksi. Tällaisia ​​turistien rikoksia rangaistaan ​​epämiellyttävillä ruokia ja mauttomia jälkiruokia. Älä työnnä tilannetta äärirajoille. Tässä artikkelissa kuvataan kolme Brasilian kansallisruokaa, joita ei missään tapauksessa voi maistaa tässä maassa, kolme herkullista ja unohtumatonta ruokaa, joiden reseptit liittyvät maan historiaan.

Brasilian kansallisruoka Feijoada

Brasilian kansallisruokaa syödään yleensä lauantaisin iltapäivällä, vaikka ravintolat ja kahvilat ovat täynnä turisteja myös muina viikonpäivinä. Aivan oikein, se on osa tuotantoa. Kymmeniä pöydän ympärillä kuumana palavaa pataa osoittavat, että juhla on alkamassa raamatullisten mittasuhteiden mukaisesti. Mikä tämä ruokalaji on? No, nämä ovat haudutettuja, savustettuja ja paistettuja lihapaloja, jotka on keitetty mustilla papuilla, riisillä, kaalilla, appelsiiniviipaleilla ja voilla. Ruskea maniokkijauholla (tunnetaan nimellä farofa). Tätä ruokaa pidettiin aikoinaan afrikkalaisten orjien ylellisenä herkkuna Brasiliassa, koska se oli melko halpa. Voi olla. Mutta suositumpi kulinaarinen versio osoittaa, että feijoada tulee eurooppalaisesta muhennuksesta, nimittäin perinteisestä portugalilaisesta sianlihasta ja papuista Estremaduran ja Tras-os-Montesin alueilta. Joka tapauksessa, muista kokeilla tätä ruokaa, lauantaina tai ei, sillä ei ole väliä. Pääasia, että caipirinha-cocktail sopii hyvin sen kanssa!

Brasilialaisen keittiön ruokalaji Moqueca

Brasilialaisen keittiön ehkä paras ruokalaji, moqueca on yhdistelmä makuja, jotka heijastavat Brasilian tunnelmaa. Afrikkalaiseen palmuöljyyn (dende) ja kookosmaitoon (tunnetaan nimellä Moqueca Bahiana) tai oliiviöljyyn (tunnetaan nimellä Moqueca Capixaba) perustuvat merenelävät, kuten kala, hummeri, katkarapu tai mikä tahansa näiden kolmen ainesosan yhdistelmä, haudutetaan perinteisissä saviruukuissa sipulien kanssa. , tomaatteja, valkosipulia ja korianteria sekä riisin, farofan ja piraon, paksun kalakastikkeen kera. Hyvin usein moqueca maustetaan bahian fire red pippurikastikkeella. Sanotaan, että moquecaa on tarjoiltu pöydällä Brasiliassa 300 vuoden ajan, bahiana-kastike on afrikkalainen vaikutus. Intialaisen keittiön vaikutteita ovat pokeka, yksinkertainen kala- ja paprikaruoka, joka on paistettu banaaninlehdissä kuumalla hiilillä.

Brasilialainen Paulistana

Kyllä, epätavallinen Paulistana-pizza, etenkin São Paulon pizza, on hämmästyttävän hyvä ja kokeilemisen arvoinen. Teollisen vallankumouksen aikainen maahanmuuttoaalto 1900-luvun alussa toi monia italialaisia ​​São Paulon kaupunkiin, ja nyt siellä on suurin italialaisväestö Italian ulkopuolella, noin 6,5 miljoonaa ihmistä. Nämä ihmiset toivat pizzareseptejä kaupunkiin jättäen jälkeensä tiukat ruoanlaittosäännöt. Tämän seurauksena Paulistana-pizza on täynnä Italiaa, mutta brasilialaisilla vivahteilla. Esimerkiksi Catupiry-juusto, tämä kermainen juusto löytyy vain Brasiliassa ja tarjoillaan usein kanan kanssa. Pizzan syöminen ei ole täydellistä ilman rituaaleja. Sitä syödään perinteisesti sunnuntaisin aina veitsellä ja haarukalla, usein pariksi brasilialaisen kanssa hanaolut. Sao Paulossa on yli 6 000 pizzeriaa, joten mozzarellan joukkoon on helppo eksyä. Yritä muistaa: Moeman, Pinheiroksen ja Higienopoliksen Braz-pizzerioita ja kahta muuta Rio de Janeirossa pidetään parhaina, kun taas Speranza-pizzeriat Moemassa ja Bixigassa ovat tehneet ruokaa vuodesta 1958 lähtien. paras pizza Margarita.

18. lokakuuta 2014

Brasilialainen gastronomia muodostui afrikkalaisten, portugalilaisten ja intialaisten perinteiden vaikutuksesta ja on alueellisten keittiöiden "palapeli". On syytä huomata, että usein yhden Brasilian alueen ruoat eroavat hämmästyttävän muista ja niillä on tietty maantieteellinen sijainti. Feijoadaa pidetään koko kansan arvostetuimpana ja rakastetuimpana ruokalajina - papuja erityyppisillä lihailla, maniokkijauhoja ja mausteita. Ainutlaatuinen maku Ruoan lauloi runoilija Vinicius de Morais, joka eli vuosina 1913–1980.

Brasilialaiselle keittiölle tyypillisimpiä tuotteita ovat pavut, riisi, äyriäiset, kala, kaikenlaiset lihat, kookosmaito, hedelmät. Brasilialaiset eivät voi kuvitella olemassaoloaan ilman kahvia.

Katsotaanpa joitain esimerkkejä tästä keittiöstä...

Feijoada on brasilialainen ruokalaji. Ruokalaji on yhdistelmä papuja, erilaisia ​​lihalajeja, maniokkijauhoja ja mausteita. Lisukkeena tarjoillaan riisiä ja appelsiineja. (Kuvat GOVBA)

Brasilialainen keittiö - eniten iso maa Etelä-Amerikka - on rikas mosaiikki alueellisia ruokia, joista jokainen eroaa hämmästyttävän naapurialueiden keittiöistä. Esimerkiksi barbeque-lihaan tottuneet gauchot ovat kuulleet vain vähän ankasta kassavakastikkeessa, jota Amazonissa nautitaan. Yhden alueen keittiö näyttää usein eksoottiselta, epätavalliselta toisen alueen asukkaille.

Kun ensimmäiset kolonialistit - portugalilaiset - saapuivat Brasiliaan, he toivat tietysti omat kulinaariset perinteensä, jotka juurtuivat Brasilian alkuperäiskansojen - Etelä-Amerikan intiaanien - kulttuuriin. Pian kolonialistit toivat orjia - afrikkalaisia. Ja afrikkalaisista kulinaarisista perinteistä on myös tullut olennainen osa brasilialaista ruokaa. Se on intialaisen, portugalilaisen ja afrikkalaisen keittiön kolmikko, joka muodostaa ns. brasilialaisen keittiön ytimen. Mutta samaan aikaan on lähes mahdotonta piirtää brasilialaisen keittiön yleiskuvaa, jota voitaisiin soveltaa mihin tahansa tämän maan alueeseen. Ymmärtääksesi brasilialaisen keittiön olemuksen, sinun on opittava tuntemaan jokainen sen alue, osavaltio, joita Brasiliassa on kaksikymmentäkuusi pääkaupunkialuetta lukuun ottamatta.

Mokueka on mereneläviin perustuva liemi kookosmaidolla. (Brenda Benoit)

Jokaisen alueen keittiöllä on omat erityispiirteensä, jotka ovat muokanneet historia ja maantieteellinen sijainti. Jokaisella alueella on tyypillisiä ruokia, joita valmistetaan päivittäin, ja ruokia, jotka valmistetaan erityisinä päivinä, tapahtumina ja juhlapäivinä.

Esimerkiksi Pohjois-Brasiliassa ovat suosittuja seuraavat astiat: takaka no tucupi (tacaca no tucupi) - pastan ja maniokkijauhon sekoitus kastikkeen, kuivattujen katkarapujen ja jumbon kanssa, vesikrassin kaltainen kasvi, joka neuloa kieltä; munguza (munguza) - maissinjyvät pienillä kookospaloilla; vihreät banaanit raastettuna ja paistettuna maidossa; guasado de tartaruga (guisado de tartaruga) - haudutettu kilpikonna; pato no tucupi - paksussa maniokkikastikkeessa keitetyt ankanpalat, joihin on lisätty yrttejä, jotka polttavat vatsaa muutaman tunnin kuluttua syömisestä; yhtä hyvin kuin makeanveden kala, rapuja, paistettuna ja haudutettuna kastikkeessa.

Watapi - muussatut simpukat kalapaloilla ja kookosmehulla. Riisiä tarjoillaan lisukkeena. (Elingunnur)

Koillisessa tunnetaan muita ruokia: carne de sol (carne de sol) - suolattu ja aurinkokuivattu liha, jota säilytetään pitkään; hummeri kookosmaidolla; kookos- ja kookosmaidolla kypsennetty kala; tuoreita yrteillä haudutettuja katkarapuja - korianteri, sipuli, pippuri sekä sitruuna, kookosmaito ja palmuöljy; xinxim de galinha - afrikkalaisia ​​juuria sisältävä ruokalaji, joka koostuu maapähkinäkastikkeessa keitetystä kanasta, cashewpähkinöistä, kuivatuista katkarapuista, inkivääristä; frigideira (frigideira) - ruokalaji paistettua kalaa ja äyriäisiä muna-kookosmaitotaikinassa, keitetty savipannussa.

Länsi-Brasiliassa he keittävät lombo de porcoa (lombo de porco) - paistettua porsaan ulkofileetä; jacare (Jacare) - alligaattoriruoat, pan de gueijo (rao de queijo) - tuoretta leipää maniokilla ja juustolla. Kaakkoisosassa he syövät maissijauhosta valmistettua kuskusia ja kuivattuja katkarapuja, kuivattua turskaa ja paistettuja sardiineja.

Kana piirakat. (Comida di Buteco Goiania)

Mutta silti voit nimetä yhden ruokalajin, tyypillisimmän ruokalajin koko Brasilialle - feijoada (feijoada), jonka hämmästyttävää makua ylisti jopa brasilialainen runoilija Vinicius de Morais. Tämä ruokalaji valmistetaan papuista, erilaisista lihasta, mausteista, maniokkijauhoista, tarjoillaan kaalin, appelsiiniviipaleiden, pippurikastikkeen ja valinnaisen riisin kanssa. Feijoadalla on oma historiansa. Noin 300 vuotta sitten sen keksivät orjat, jotka sekoittivat omistajiensa pöydältä jääneen sianlihan mustiin papuihin, joita syötettiin eläimille. Itse asiassa tällä ruoalla on afrikkalaiset juuret, mutta portugalilaiset toivat siihen makkaraa ja makkaraa, ja intiaanit lisäsivät farofaa (kassavajauhon ja voin seos). Ruoan alkuperästä ja kehityksestä riippumatta feijoadaa rakastavat kaikki brasilialaiset, ja jokaisella alueella se valmistetaan eri tavalla, erilaisilla palkokasveilla, mukauttamalla siihen tietyllä alueella saatavilla olevia tuotteita. Siksi ei ole yllättävää, että näyttää siltä, ​​​​että samassa ruoassa on monia ruoanlaittovaihtoehtoja. Ja vielä yksi ominaisuus: tarjoillaan perinteisesti feijoadan kanssa kansallinen juoma caipirinha (caipirinha), joka sisältää cachacaa (cachaca) - vodkaa sokeriruo'osta, sitruunasta ja sokerista.

Naurauksia. (Ottaa mukaan)

Muita Brasilian kansallisruokia: churrasco - metallitankoon pujotettuja naudanlihan paloja, jotka paistetaan ulkona; syö tämä ruokalaji tomaattien, sipulien, paprikan, etikan, oliiviöljyn ja suolan kastikkeen kanssa. Sarapaten (sarapaten) - sian maksa tai sydän - keitetään tuoreesta eläimen verestä, sitten lisätään tomaatit, paprikat ja sipulit, ja kaikki tämä keitetään yhdessä. Vatapa (vatapa) - kalanpalat leikataan tai jauhetaan äyriäisten kanssa, keitetään dendeöljyssä lisäämällä kookosmehua ja leipäviipaleita. Ruoka tarjoillaan valkoisen riisin kanssa. Moqueca on kalaliemi, joka on maustettu dendeöljyllä ja kookosmaidolla. Caruru - suolattu katkarapu kaviaarilla, sipulilla, kuumalla paprikalla ja brasilialaisen kiabou-kasvin kanssa.

Brasilialaisen keittiön yleisiä ruokia ovat mustat pavut, riisi, kookosmaito, dende ( palmuöljy), maniokki (kassava), kana, naudanliha, sianliha, makkarat, katkaravut, äyriäiset, bacalao (suolattu turska), farofa (jauhon ja voin seos), pasta, juusto, okra, kurpitsa, tomaatit.

Bacalhau on kuivattua turskaa. Tuotetta lisätään moniin ruokiin. (Jo Schmaltz)

Mitä tulee brasilialaisten tyypilliseen päivittäiseen ruokalistaan, aamiaisen aikana he yleensä juovat kahvia kerman kera, syövät tuorejuustoa (queijo minas), leipää, voita ja hedelmiä - papaijaa, appelsiineja ja muita. Lounaalla, joka tapahtuu melko myöhään, keitto ilmestyy pöytään, se tarjoillaan aina ensin, se edeltää päävalikkoa ja tarjoillaan erikseen. Brasilialaiset pitävät erityisesti papukeitto ja kanaliemi riisin kanssa, jonka brasilialaiset uskovat olevan ihmelääke kaikkiin sairauksiin, suositellaan lapsille, vanhuksille ja erityisesti imettäville äideille. Keiton jälkeen on pääruokien aika, jotka nostavat pöydälle kerralla kaikki paitsi jälkiruoka - salaatit, alkupalat, kuumat ruoat. Melkein aina brasilialaispöydällä voi nähdä tavallista riisiä, mustia tai munuaispapuja paksussa kastikkeessa, lihaa, siipikarja tai kalaa, kasvissalaattia ja piirakkaa. Lisukkeena tarjolla makkaraa, kassavajauho- tai farofa-makkaraa, marinoitua chiliä tai chilikastiketta. Jälkiruoaksi tarjoillaan makeisia, juustoa, hedelmiä.

Bacalhau-vuoka. (PhillMV)

Mitä tulee makeisiin ja piirakoihin, orjuuden aikana niitä valmistettiin vain rikkaissa taloissa ja luostarit. Portugalilaiset nunnat olivat makeistaiteen perustajia Brasiliassa, he opettivat tätä taidetta varakkaiden perheiden nuorille naisille. Nykyään makeisten luominen on aikaa vievää toimintaa, joten menneiden vuosisatojen elegantit karkit ovat lähes unohdettu ja korvattu yksinkertaisemmilla ja edullisemmilla, pääasiassa kondensoidulla maidolla valmistetuilla makeisilla. Tunnetuin brasilialainen makeinen on nimeltään brigadeiro, joka voidaan kääntää "työnjohtajaksi". Tämä on lasten suosikkimakeinen ja syntymäpäivien pakollinen ominaisuus. Muita tunnettuja makeisia ja makeisia ovat anopin silmä (olho-de-sogra), quindim (quindim) - valmistettu munalla ja kookospähkinällä, cajuzinho - makeiset cashewpähkinöillä, suspiro (suspiro) - kanssa munanvalkuainen, bomb de nozes (bombom de nozes) - kanssa saksanpähkinät, bem-casados ​​(bem-casados), camafeu (camafeu).

Shurasko - metallitangolla paistettu naudanliha, ulkona. (Unelmia ja ajatuksia)

Sekä aamiaisen että lounaan mukana on kupillinen makeaa kahvia - caffezino (cafezinho) tai joka tunnetaan myös nimellä espresso. Kahvi on juoma, jota nautitaan kaikkialla maailmassa, mutta ei ole toista maata, jolle kahvin merkitys olisi tärkeämpää kuin Brasilialle. Kahvia juodaan jatkuvasti, se tarjoillaan pienissä mukeissa (demitasseissa). Todellinen brasilialainen juo 12-24 demitaasia päivässä. Brasilialaiset liikemiehet kutsuvat aina kumppaneita kahville, mistä he päättävät tärkeitä kysymyksiä, ja emännät tarjoavat kahvia vieraille ensin, sillä kahvi on Brasiliassa vieraanvaraisuuden symboli. Ehkä Brasiliassa kahvin valmistus on täydellisintä. Kahvin valmistus alkaa erittäin puhtaista astioista, raikasta vettä, tarkat toimenpiteet, ja todellinen brasilialainen ei koskaan anna kahvin kiehua. Brasilialaiset syövät aamiaisen ja lounaan välissä kahvia kakun tai keksien, hedelmämehujen ja pikaruoan kera.

Shurasko. (Victor Bayon)

Muuten, brasilialaiset erottuvat rakkaudestaan ​​ruokaan, jonka voit ottaa käsin ja syödä muutamassa puremassa. Tällainen välipala voi muodostaa täydellisen menun häissä, ristiäisissä tai syntymäpäivissä. Brasilialaisten suosikkivälipalat ovat erilaiset alkupalat, täytetyt oliivit, paistetut juustolihapullat, paistetut turskan lihapullat, minikatkarapu- tai kanapiirakkaat, kanankoipat. Katuruokaa, jota myydään aukioilla, kirkkojen edessä, puistoissa, aukioilla, rannoilla, ovat aina rakastaneet brasilialaiset kaikista yhteiskuntaluokista. Keitetty maissi, kookosmakeiset, tacaca (tacaca) - paksu keitto kuivattuja katkarapuja, tapiokaa ja valkosipulia, lihapihviä, oliiveja, juustoa, palmuhedelmiä, grillipaloja… katuruokaa loputon. Kaikki katubaarit ja kaupat tarjoavat valtavan valikoiman hedelmämehuja ja cocktaileja - mangoa acerolalla, ananasta, maitoa banaanien kanssa, appelsiineja guavalla. Kaduilla voit kokeilla sekä alkoholijuomia että cocktaileja, joihin sisältyy lähes varmasti cachaca.

Raakoja pullia. (Yuichi Sakuraba)

Brasiliassa on monia leipomoita, jotka työskentelevät koko päivän ja leipovat erilaisia makeaa ja suolaista leipää, mutta eniten suosittu näkemys leipä on ranskanleipä, joka muistuttaa kovasti ranskalaisia ​​patonkeja.

Caipirinha. (Porto Bayn hotellit ja lomakeskukset)

Tietysti tavallisten brasilialaisten päivittäinen keittiö eroaa suuresti turistien kokeilemasta ravintolaruoasta. Ravintolan keittiö Brasiliaa edustavat melkein kaikki maailman maat, italialaiset ja japanilaiset keittiöt ovat täällä erittäin suosittuja. Kiinalainen keittiö oli yksi ensimmäisistä, jotka otettiin käyttöön Brasiliassa eksoottisena keittiönä, ja brasilialaiset ottivat sen vastaan ​​räjähdysmäisesti. Brasilialaiset pitävät Sao Paulon kaupunkia gastronomisena keskuksena, jossa voit maistaa melkein mitä tahansa ruokaa mistä tahansa kulttuurista. Brasilialaiset sanovat: "Jos haluat mennä gastronomiselle matkalle ympäri maailmaa, käy Sao Paulossa."

Voikakkuja. (Pixelicus)

Cajuzinho. (Leonardo Augusto Matsuda)

Brigadeiro. (Mayra Chiachia)

lähteet

http://supercoolpics.com/2014/10/17/%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA %D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%82%D0%B8 %D0%BD%D0%B3-%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD/

http://kedem.ru/voyaj/cuisine/Brazil/

Katso, esimerkkejä siitä, millaista ruokaa muistutan: täällä. Etsi myös kiinnostusta, mitä ne ovat, mutta täällä tai joku ihanteellinen Alkuperäinen artikkeli on verkkosivustolla InfoGlaz.rf Linkki artikkeliin, josta tämä kopio on tehty -