ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಜಾಮ್ನ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳುಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡು. ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಜಾಮ್ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು"ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ" ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಬದಲಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಜಾಮ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ - ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರತೆಉತ್ಪನ್ನ, ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ - ಕೊಳೆತ ಕಲೆಗಳು, ಪಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಬದಿಗಳು.
2. ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ತಾಮ್ರದ, ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಸರಳವಾದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಣ್ಣುಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ 3 ಕೆಜಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮರಳಿಗೆ ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಸಿರಪ್ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಮಚದಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಹುದುಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಜೊತೆಗೆ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ಜಾಮ್ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡಬೇಕು.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವೇಗದ ಮಾರ್ಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಾಮ್ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ನೀವು ಜಾಮ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ - ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬು ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ.
2. ಮಾಡು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 200 ಮಿಲೀ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬು ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಮ್ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ - ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತುರಿದ ಸೇಬು ತಿರುಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ಇವು ಪೆಕ್ಟಿನ್-ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಜಾಮ್‌ಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.

ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
2. ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬೇಡಿ - ಕಡಿಮೆ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸತತವಾಗಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು, ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಅಚ್ಚು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅಚ್ಚು ಒಳಗೆ ಭೇದಿಸದ ಕಾರಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮರಳಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವನಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ.

ಅಚ್ಚು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು:

1. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಯಿತು. ಜಾಮ್ನ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತಅಚ್ಚು.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಳಪೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದೊಂದಿಗೆ ಆರ್ದ್ರ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಹುದುಗಿದರೆ

• ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.
• ಇದಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
• ಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
• ಮಾಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ. "ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ" ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸುಮಾರು 2-3 ವಾರಗಳು. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದಿಂದ ಮದ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಮ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇರಬೇಕಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು - ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು.

ರಹಸ್ಯ 1: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ

ಐಡಿಯಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ) ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳುಪ್ರಬುದ್ಧತೆ, ನಂತರ ಬಲಿಯದ ಒಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅತಿಯಾದದ್ದು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದು ಗಂಜಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸ್ಥಿರತೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆದರ್ಶದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

• ಅಪಕ್ವಹಣ್ಣುಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ನಿಂದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;

• ಪ್ರಬುದ್ಧಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲಿಯದವುಗಳಿಗಿಂತ ಸಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

• ಅತಿಯಾದಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಸಡಿಲವಾದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವರು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ನಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳುಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.

ರಹಸ್ಯ 2: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರೇಟರ್ (ಅಥವಾ ಶವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರು.

ರಹಸ್ಯ 3: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸ - ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ.

ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ತಾಮ್ರವು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ವಸ್ತುವಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಇದು ಪಾಟಿನಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಸೊಂಟದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಪ್ಪು ಲೇಪನ. ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವಿದೆ - ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಣುಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ:ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಿಪ್ಡ್ ದಂತಕವಚವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸಹಜವಾಗಿ ಸೊಂಟ! ಮಡಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೇಸಿನ್ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜಾಮ್ನ ಪದರವು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ) ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕಾದರೆ ಏನು? ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸುಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಫ್ಲಾಟ್ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೊಂಟವು ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿರಬಾರದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ರಹಸ್ಯ 4: ಯಾರೂ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು (ತತ್ವಗಳು) ಇವೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ನಿಯಮಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿನಾಯಿತಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮ 1: ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ
1 ಕೆಜಿಗೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು (ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಿಯಮದಂತೆ, 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಾರಾ ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬಾರದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಘನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಯಮ 2: ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ
ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಒಂದೇ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಿಯಮ 3: ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ
ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ನಿಯಮ 4: ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ
ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ), ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೇ ಬಲವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್ "ಓಡಿಹೋಗುವ" ಅಪಾಯವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಜ್ವಾಲೆಯು ಪ್ಯಾನ್ (ಬೇಸಿನ್) ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಸುಡಬಹುದು.

ನಿಯಮ 5: ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ
ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕೋಣೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರಹಸ್ಯ 5: ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ.

• ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸುಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ . ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಕುಶಲತೆಯು ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

• ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೋಕ್ಬೆರಿಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸೋಡಾದ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು(0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ), ತದನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪ್ಲಮ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ರಹಸ್ಯ 6: ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೀಳಿಗೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನೀವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.
2. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ.

ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ-ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಜಲಾನಯನ) ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ 7: ಜಾಮ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬದಲಾವಣೆ (ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉತ್ತಮವಲ್ಲ).

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು:

• ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ- ಜಾಮ್ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಸರಳ ಕುಶಲತೆಯೊಂದಿಗೆ- ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಡ್ರಾಪ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೀನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹರಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ:ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ರಹಸ್ಯ 8: ಸರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಜಾಮ್ಜೊತೆಗೆ ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ- ಇದು ಅರ್ಧ ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಖಾಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈ ರೀತಿ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುತ್ತದೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಜಾಮ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀರಿನ ಆವಿಯು ಅದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದು ನೀರಿನ ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ:ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 100 ° C (130 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. - ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ;

• ನೀರು:ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು), ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;

• ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಸ್ಪೌಟ್ಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ;

• ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ:ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೋಲ್ಡರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತೊಳೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲ್ಡರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಗಿ;

• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ:ಸ್ವಲ್ಪ (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ) ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ:ಸುಮಾರು 400 ಮಿ.ಲೀ. ಸಾಧನದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ);

• ಡಿಶ್ವಾಶರ್ನಲ್ಲಿ:ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಡಿಶ್‌ವಾಶರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ (ಸುಮಾರು 70 ° C) ತೊಳೆಯುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ;

• ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ:ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಎಂದಿನಂತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. (ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ).

ಪ್ರಮುಖ: ರೆಡಿ ಜಾಮ್ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಸಹ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುದುಗಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಿ: 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತೆಗೆದ, ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು.

ರಹಸ್ಯ 9: ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (2 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ), ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ:ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ದಯವಿಟ್ಟು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಜಾಮ್.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಶುಗರ್ ಆಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ (ಚೆರ್ರಿ, ಪೀಚ್, ಪ್ಲಮ್) - 1-1.5 ಗ್ರಾಂ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಹೊಂಡಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಜಾಮ್, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 3 ವರ್ಷಗಳು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಣೆಇದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

+15 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಇದು ಹಲವಾರು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:

• ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು / ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲ;
• ಇದು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿಲ್ಲ;
• ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು (ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ನ ಬಿಗಿತಕ್ಕಾಗಿ ನೋಡಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಒಂದೇ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಿನ್ನುವೆ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು).

• ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

• ಜಾಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ (ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಕ್ವಿಟಿನ್, ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪ್ರತಿ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ 5 ಗ್ರಾಂ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

• ಸುಟ್ಟ ಜಾಮ್ಉಳಿಸಬಹುದು: ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅರಿತುಕೊಂಡರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಎಲ್ಲರೂ ಅಲ್ಲವೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಅದನ್ನು ನಾವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಲೇಖನವನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಗಳುಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು 2 ರಿಂದ 6 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬೇಸಿನ್ಗಳು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಾಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬೇಸಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಂತಹ ಕೋಮಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಧಾರಕಗಳು 0.5 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿವೆ; ಒಂದು; 2 ಲೀ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಬಿಸಿ ನೀರು, ಮೇಲಾಗಿ ಸೋಡಾ ಬೂದಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾರ್ಜಕದೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಳಸಿದ ಶಾಖದ ಮೂಲವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮೊದಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನದ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯಬಹುದು. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು, ಜಾಮ್ ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಎರಡನೆಯದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಚಮಚದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಬೇಗನೆ ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ದಿನದಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬನಿಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು 2-3 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತು, ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರವೂ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸೀಪಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲಿಕ್ಸ್ಗಳು) ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ಲ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು (ಬುಟ್ಟಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್) ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರು ಬರಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಮೊದಲೇ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಅದರ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಎರಡೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಭಾಗಗಳ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಪಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್- 800 ಗ್ರಾಂ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅಗತ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಫೋಮ್ಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು.ಸಿರಪ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಸಿರಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾನೆಟ್, ಪ್ಲಮ್) ಚೂಪಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಫೋಮ್ನ ಹೊಸ ನೋಟವನ್ನು ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇರಳವಾದ ಬೆಲೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ ಅವರು ಈ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅದೇ ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಜಾಮ್ನ ಅಡುಗೆಯು ಅದರ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು - ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮಾತ್ರ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಟೆಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.

ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ

ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ:

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಚಮಚದಿಂದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಜಾಮ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

2. ತಂಪಾಗುವ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಕರಗದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇಬು ಜೆಲ್ಲಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶುದ್ಧ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದ ಹರಿವಾಣಗಳು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಯಸ್ಸಾದ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಜಾಮ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮುಂಚಿನ ವಯಸ್ಸಾಗದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಮಣ್ಣಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - 0.5, 1 ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್. ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಚ್‌ಗಳ ಕಲ್ಲುಗಳ ಕಾಳುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬಲವಾದ ವಿಷವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಅವಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

10-15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗೆ ನೀರು ಬಂದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಹುದುಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜಾಮ್ ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ವಾಸಿಸೋಣ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಮ್ ನಿಂತಿರುವ ಸಮಯ - 8 ಗಂಟೆಗಳ. ಮುಗಿದಿದೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಜಾಮ್

ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಜಾಮ್ನೀವು 105 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ. 1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು-ಹಣ್ಣಿನ ರೋವನ್ ಜಾಮ್

ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಜಾಮ್ ಮತ್ತೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಕಪ್ ನೀರು.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಸಹಾರಾ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1-1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಕಷಾಯ, 1-2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಳಿತದಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುಒಣ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ದೋಷದ ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 107.5 ° C ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಯಿತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: ನಾನು ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1.2-1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1.5-1.8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಹೇರ್‌ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಸಿರಪ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ 1.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರಾಹಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇರ್ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು 4-6 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು.
ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ "/3 ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ, ಜಿಪುಣತನದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉದಾರವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಇಂದು ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಾಗಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್, ಬಲವಾದ ಒರಟಾದ ಸೇಬುಗಳು, ಪೀಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಅನೇಕ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದವು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲ್ಲವೂ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳಗಿನ ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಏಕರೂಪದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ. ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಸಿರಪ್, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇಂದು, ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಬೇಸ್ ಕೂಡ. ಯಾರೋ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು, ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ.

ಇಂದು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳುಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವವರಿಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್ಗಳುಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್. ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನದ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳ ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಫಲಕವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೇಸಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಈ ನ್ಯೂನತೆಯಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಸಂಭವನೀಯತೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

2. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳುಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯ ದಿನದಂದು ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಅಲ್ಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ನ್ಯೂನತೆಗಳು, ಹಾನಿ, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು, ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

3. ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಕ್ಲೀನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಿರಪ್ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ ಕಷ್ಟ. 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ½ ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಶುದ್ಧ ನೀರುಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಫೋಮ್ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ಅಕಾಲಿಕ ಹುಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಈಗ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಫೋಮ್ನ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸದ ಜಾಮ್ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕು ಸರಳ ಸಲಹೆ. ಫೋಮ್ ಜಲಾನಯನದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೇರೆಡೆಗೆ ಹೋಗದಿದ್ದಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾದರೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

6. ರುಚಿಕರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅತಿಯಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಳ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಾಮ್ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನಿಂದ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 4 - 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

8. M. ಸಿರ್ನಿಕೋವ್ ನಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂರು ಹುಳಿ ಸೇಬುಸಿಪ್ಪೆ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

9. ರುಚಿಯಾದ ಜಾಮ್ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಶ್ರಮದಾಯಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. 800 ಗ್ರಾಂ. ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹೂವುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 50 - 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳುಚೆರ್ರಿಗಳು, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಾದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 1 ½ ಕೆಜಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್. ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

10. ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿರೇಚಕ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ. 400 ಗ್ರಾಂ. ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, 1 ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ! ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕವು ರಸಭರಿತವಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮತ್ತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 2-3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ನಡುವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್-ಸ್ಪೇರಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ನೀವು 1 ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಿಯಮದಂತೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವ
ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಲವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

1. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ.
ನಿಯಮದಂತೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ಬೇಸಿನ್‌ಗಳು ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಮೇಲಿನ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಜಾಮ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು: ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ). 5-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಗಾಳಿ.

4. ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ?
ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ನೀವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೀರಾ?
ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

7. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

8. ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? :)
ಒಂದು ಜಾರ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, 1 ಜಾರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ), ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೆಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

9. ಜಾಮ್ನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮಾರ್ಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಮೈ ದ್ರವದ ವರ್ಧಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ನ ಹಂತಗಳ ನಡುವೆ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಬಹುದು:
ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ - ಇದು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದಂತಕವಚದ ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ ಕೂಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಲೋಹೀಯ" ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:
ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಮ್ರವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಾಟಿನಾ (ಡಾರ್ಕ್ ಲೇಪನ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನವು ಹೊಳಪಿಗೆ ಹರಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವಿಟಮಿನ್ ಸಿ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳುಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಣುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ

- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಅದರ ತ್ವರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಜಾತಿಗಳುಸಕ್ಕರೆ: ಮೇಪಲ್, ಪಾಮ್, ಸೋರ್ಗಮ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಅಲ್ಲ, ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧರಿಸಿ. ಇವು ಕಾನ್ಫಿಟರ್ಕಾ, ಕ್ವಿಟಿನ್, ಝೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಜಾಮ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 1 ಮಾರ್ಗ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್

1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಮತ್ತೆ ಕೂಲ್.
11. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

2 ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ - ವೇಗವಾಗಿ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ "ಟ್ವಿಸ್ಟ್" ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಉಳಿದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳ ಒಳ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿದಾಗ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರೀಕ್ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು (ಮಾರ್ಜಕಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ) ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:
1. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲ್ಡರ್ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಹೋಲ್ಡರ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
3. ಹೋಲ್ಡರ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಆರ್ದ್ರ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳು ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೈ) ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಇಡುತ್ತವೆ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳು:
- ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಸ್ಪೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ;
- ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ: ಜಾರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ (ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪವರ್ 700 W, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ 2 ನಿಮಿಷಗಳು;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ: ಒದ್ದೆಯಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು (ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ);
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ: ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್" ವಿಧಾನಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗಮನ! ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, in ಬಿಸಿ ಜಾರ್ಬೀಳುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು) ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ಗಳು

ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಇತರ ಜಾಮ್ಗಳು

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ನಾವು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ?

• ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು
  • ಜಾಮ್