ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸನ್ನಿ ಅರ್ಮೇನಿಯಾವನ್ನು ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ, ಸಸ್ಯವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು, ನಂತರ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ನೋಡಿತು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಮೂಲತಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಊಟ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಸಿರು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೋಡ್ರಿಯಾಂಕಾ, ಮಹಿಳೆಯರ ಬೆರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ. ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ವೈಟ್ ಮಸ್ಕಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಿರ್ನಾಮ ಮಾಡಿದ ಅವಧಿ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಧರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ತಳಿಗಾರರ ಕೆಲಸವು ಅಂತಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ, ಇಂದು ಮಧ್ಯಮ ಲೇನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿಯಿಂದ ಹುಳಿಯವರೆಗೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಅದರಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ.
• ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಯೋಡಿನ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಒತ್ತಡದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರುಪದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಹದ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡದಿರುವಂತೆ ಹಲವಾರು ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳು ರಿಜಾಮತ್, ಕಿಶ್ಮಿಶ್, ಮಸ್ಕತ್, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಡಿಲೈಟ್, ಚೌಶ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಸುಗ್ಗಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದರಿಂದ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ದಿನದಂದು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದು ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಥಟ್ಟನೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಟ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿಧದ 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪಿಟ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ವಾಲ್ನಟ್ ಜಾಮ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1/3 ಕಪ್ ನೀರು, 10 ಸಂಪೂರ್ಣ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬ್ರೂ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಒಣ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಾದಾಮಿಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್.ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು 1 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಿ. 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 3 ಲವಂಗ, 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ ಪಿಟ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್.ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತಲಾ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. 300 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ನೀರು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪೇರಳೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್.ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, 500 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ !!!) ಮುಂದೆ, 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ನೀವು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬಿಸಿ ಋತುವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ... ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಮ್ಮೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸ್ಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಗುಂಪಿನ ಬಿ ಯ ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನ ರಹಸ್ಯವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ "ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು"

ಮೊದಲು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರು ಈ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ದಪ್ಪ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್‌ನ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು:

ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ - ವಿಡಿಯೋ

ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸ್ವತಃ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು:

ಪಿಟ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೊಸ ಪರಿಮಳದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅಪವಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಾಸನೆಯು ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ಜಾಮ್ನ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವಿಡಿಯೋ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ - ಸೈಟ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ರಸ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಕಿಶ್ಮಿಶ್, ಮಸ್ಕಟ್ ಡಿಲೈಟ್, ಹುಸೇನ್, ಅಗಾಡೈ, ಕರಬುರ್ನು, ನಿಮ್ರಾಂಗ್, ಚೌಶ್, ತಾಲಿಸ್ಮನ್, ರಿಜಾಮತ್ ನಿರೋಧಕ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾದ ಮಸ್ಕಟ್, ಮಸ್ಕತ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನು ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ (ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್) ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ 6, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಫೋಲೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - ಇವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಮೂಹಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪೀಚ್, ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್, 400 ಮಿಲಿ ನೀರು, 1.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿ ನೀವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನೆನೆಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2.4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1.2 ಕೆಜಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, 4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, 400 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ರಸ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 150º ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಾದಾಮಿ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಜಾಮ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1.8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 600 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಕುಂಚಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಹು-ಪದರದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಸುತ್ತು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಪಿಯರ್, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, 600 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ಐಚ್ಛಿಕ), 1.6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ (ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು). ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆಯದೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1.8 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ), ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 3 ಕೆಜಿ ಬೀಜರಹಿತ ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಅದೇ ರೀತಿ ಇನ್ನೂ 3 ಬಾರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ವಿಧದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾಮ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1.6 ಗ್ರಾಂ ತಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), 6 ಲವಂಗ, 2 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲು, ಒಂದೆರಡು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 70º ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಒಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಜೇನು-ಅಂಬರ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, 700 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 700-800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ರಸದ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು - ಬಾಗಲ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರಾಮದಿಂದ ಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ! ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂತೋಷದ ತುಂಡನ್ನು ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ!

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಏನೋ. ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದನ್ನು "ಜಾಮ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಕರಂದವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾದ ಚಮಚದಿಂದ ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣದ ಮಾಂತ್ರಿಕತೆ ಇದೆ. ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಂತೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕು.

ನಾನು ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ-ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾನು ಆಕ್ರೋಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಂಬೆ-ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಂತರ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಒಪ್ಪಿಗೆ? ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಕು ಮಹಿಳೆ ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ).

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 750 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 150-200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ)
• ವೆನಿಲಿನ್ ಸ್ಯಾಚೆಟ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಅನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ನಾವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).
3. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
4. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ತೆರೆದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ), ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಜಾಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೇವಲ 5-6 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇಡೀ ವಿಷಯವು ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
5. ನಾವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ನೇ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಐದನೇ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನಂತಹ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, 6 ನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಜಾಮ್ (ಯಾವುದೇ) ಮೂಲತಃ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ - ಅದು ಹರಡಬಾರದು, ಅದು ಇಬ್ಬನಿಯ ಹನಿಯಂತೆ ಗುಂಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಡ್ರಾಪ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹರಡುತ್ತದೆ - ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ವಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆದರ್ಶ ಡ್ರಾಪ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಾನು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುಕಾಂತೀಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಫ್ಯಾನ್‌ನಂತೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಧರಿಸಿರುವ ಪಂಚತಾರಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ - ನಿಮ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಹೇಳಿ (ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ - ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ), ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಮಾತ್ರ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಾಕು ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ "ಮೈನಸ್" ಎಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 10-12 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ವಿವಿಧ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ", "ಲಿಡಿಯಾ") - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಟ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಶಿಫಾರಸು ದರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಪ್ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ (ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು).

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!