ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸಾರು. ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿರಬಹುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮರುದಿನ, ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಶ್ರೀಮಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು 2.5 ಲೀ
• ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 350-400 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ತೊಡೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾರುಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಸಾರು

ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಮಗೆ ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೂಪ್ ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಫೋಮ್, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾರು ಮಡ್ಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಫೋಮ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರ್ಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕುದಿಯಬಾರದು. ನಂತರ ಸಾರು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದಾಗ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕೋಮಲ, ಆರಂಭಿಕ, ಸಡಿಲವಾದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಚಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಮುಂಚಿನ, ಕೋಮಲ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫ್ರೈ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು; ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬಾರದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, ಅದು ಎಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆರಿಸಿದರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. [photo11] ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂಪ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಡೋನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಂಪುಶ್ಕಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಳೆಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಆನಂದವು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

1. ಐಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನದಂತೆಯೇ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಲೀಕ್‌ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮನೆಗಳು. ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು!

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಲವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ತಲೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾದ ನಂತರ ಸೂಪ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು - ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್‌ನ ಅಂತಿಮ ದಪ್ಪವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಮಚವು "ನಿಲ್ಲಬೇಕು" ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೆಲರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಮುಖಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರಿಂದ ಪ್ರಶಂಸೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400-500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
350 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ,
5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು,
ಗ್ರೀನ್ಸ್,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
650 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ತಿರುಳು,
450 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು
450 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
4 ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು,
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
40 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು,
ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾರು ತೆಗೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
5-6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
3-5 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
1-2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
250 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು,
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ,
200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1/2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ
1 ಬೇ ಎಲೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
ಗ್ರೀನ್ಸ್,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಹುರಿಯಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಪ್‌ನ ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ II. ಮತ್ತು ಇದು SHI ... ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಥವಾ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬೆಳೆ. ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿನ ಈ ಆಹಾರವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು - ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗದು. ಅದು…. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಸಕ್ತಿಯುಳ್ಳವರು ತಮಗಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಓದಿ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅವನು ... ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದು ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ !!! ಹೌದು ಹೌದು ನಿಖರವಾಗಿ. ಹುಳಿ ಸೂಪ್. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಾಂತಿಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ಈಗ ಓಡಿಹೋಗಲಿ, ವಿವಿಧ ... ಪೀಡಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ... ಮತ್ತು ನಾವು "ಮರೀನಾ ರೋಶ್ಚಾದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಜನರನ್ನು" ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲ .... ಆದ್ದರಿಂದ, ಶ್ಚಿ. ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಇಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಸ್ಚಾಹ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ, ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ರೌಟ್. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ, ಒಬ್ಬರು ಏನೇ ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಎಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರುವಿಕೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಟೀಕೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಶಾಖ್ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾತುಕತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವರು ನನ್ನಿಲ್ಲದೆ ಇದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಯಾರಾದರೂ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು - ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಮರಾಕ್ಕೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ನೋಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ ದೀರ್ಘ-ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ.

ನೀವು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಂತೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲದರಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೂಲಭೂತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರುಟಾಬಾಗಾ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಧಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಸರಳವಾದ ಸೂಪ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಜೆಟ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್.
• ಉಪ್ಪು
• ಎಲೆಕೋಸು - 600 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
• ನೀರು - 2.5 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಎಲೆಗಳು.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಘನಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ!

ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಈ ಅಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಶೋಧನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

3. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

6. ಎರಡು ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೂಪ್ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಇದು ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಿದರೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಲಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೌಲಾನ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ.
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡದು.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 125 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾರು ಘನ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ.
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ದೊಡ್ಡದು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ದೊಡ್ಡದು (ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ತಯಾರಿ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಅವು ಕರಗಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

6. ಸೂಪ್ ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀನ್ಸ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್ (ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರು ಬದಲಿಸಬಹುದು).
• ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಉತ್ಪನ್ನವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಕೊಳಕು ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇಚ್ಛೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮುರಿಯಬೇಕು, ಕುಗ್ಗಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು

4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.

7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

8. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 1/3 ಫೋರ್ಕ್.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಮಧ್ಯಮ.
• ನೀರು - 2.5 ಲೀ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಚಿಕ್ಕದು.
• ಉಪ್ಪು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಚಿಕ್ಕದು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಮಧ್ಯಮ.
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 15-20 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

2. ಕುದಿಯಲು ನೀರು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

5. ಎಲ್ಲರೂ ಮಹಡಿಯ ಮೇಲೆ ತೇಲಿದಾಗ, ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪವಾಸ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರದ ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ - 0.5 ಕಪ್.
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್
• ಎಲೆಕೋಸು - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ದೊಡ್ಡದು.
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ.
• ಉಪ್ಪು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡದು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಘನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸು. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1.2 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್.
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧನದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. "ಸಾರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಕಾರ - "ಮಾಂಸ", ಟೈಮರ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

2. ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.