Jos olisi hiiltä, ​​saati mitä niillä paistaa, kyllä ​​me löydämme. Näin ajattelevat usein kevytmieliset kesäasukkaat ja vain piknikin ystävät. He kaatavat kanan koipi etikkaa ja ajattele sitä täydellinen kebab heillä on taskussaan. Ja he ajattelevat erittäin vastuuttomasti, koska grillissä paistettu ei siedä meteliä ja huonosti suunniteltuja päätöksiä. Täällä vain tarvitaan hyvä marinadi ja vähän mielikuvitusta. Ja näissä olosuhteissa voit todella valmistaa mitä tahansa grillissä. Piknikkauden klassikoita ovat lampaanvartaat tai BBQ-kana tai kokeile vaikka sampi tai lohta. Hampurilaiset, pihvit, kebabit - kaikki tämä sopii piknikille ja yllättää ystäväsi. Jaamme myös kokkien hyviä todistettuja reseptejä.

Kuva: Shutterstock.com

Resepti Alexandra Popova, Kolbasoff-ravintoloiden brändikokki

• 1 kg lammasta,
• 500 ml hiilihapotettua kivennäisvettä,
• 10 g valkosipulia
• 5 g timjamia
• 700 g sipuli,
• suolaa ja pippuria.

1. Kuori sipuli ja hienonna karkeaksi.
2. Leikkaa liha isoiksi samankokoisiksi paloiksi.
3. Ripottele lihalle sipulia, suolaa, pippuria, lisää hienonnettu valkosipuli ja timjami.
4. Marinoi 12 tuntia.
5. Grillaa hiilen päällä, kunnes se on kypsä (lihan sisällä tulee olla vaaleanpunaista, mutta ei enää verta).

Kokin neuvoja: Naudan ja lammasta on parasta kypsentää puolivälissä, jolloin liha jää vaaleanpunaiseksi. Sianlihaa ja muita lihatyyppejä paistetaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Mausteinen lohi

Kuva: Shutterstock.com

Resepti Valeri Shanina, ravintolan "Filimonova ja Yankel" kokki

• 2 lohipihvi,
• 1 hammas valkosipuli,
• 2 rkl. l. soijakastike,
• 6 art. l. oliiviöljy,
• 2 rkl. l. ranskalainen sinappi,
• vastajauhettu pippuri seos.

1. Yhdistä kaikki marinadin ainekset ja vatkaa sekaisin. Jaa kastike kahtia.
2. Kaada puolet marinadista tasaisesti kalan päälle. Jätä toinen puoli toistaiseksi.
3. Marinoi kalaa 10-15 minuuttia.
4. Paista marinoitua kalaa grillissä keskilämmöllä. Ennen kultaisen ruskea. Noin 4-5 minuuttia kummallakin puolella.
5. Laita kala lautasille ja lorauta loput kastikkeesta.

Kuva: Chinese News Restaurant

1. Laita lihamylly ja naudanrasva lihamyllyn läpi (suhde: 200 g rasvaa/1 kg lihaa), paista grillissä tai grillissä hiilen päällä.
2. Laita viipaleet mozzarellaa, cheddaria, emmentaljuustoja kotletille, lämmitä ritilälle. Ruskista myös sämpylän puolikkaat ritilällä.
3. Voitele pohjapullia majoneesilla, laita lehdet päälle roomalainen salaatti, tuore tomaatti, kotletti juustojen kanssa, ranskalaiset (kääri sipulirenkaita jauhoissa, uppopaista).
4. Peitä päälle majoneesilla voideltu pulla. Tarjoile ranskalaisten ja ketsuppin kanssa.

Kuva: ELEMENTAREE-projektin lehdistöpalvelu Resepti Asi Bukh, Elementaree-projektin kokki

• 300 g lammasta,
• 20 g pistaasipähkinöitä,
• 140 g jasmiiniriisiä
• 2 tortillaa,
• 2 rkl. l. luonnonjogurttia,
• 1 st. l. maustesekoituksia (timjami, chili, kumina, sumakki),
• 50 g rooma-salaattia
• 10 g persiljaa,
• 10 g tuoretta minttua
• 40 g punasipuli,
• ¼ sitruunaa
• 1 st. l. granaattiomenan siemeniä,
• 1,5 st. l. oliiviöljy,
• suolaa ja pippuria,
• 1,5 kupillista vettä.

1. Keitä riisi 1,5 dl suolalla maustetussa vedessä.
2. Hienonna lammas hienoksi tai laita lihamyllyn suuren ritinän läpi.
3. Sekoita lammas, hienonnetut pistaasipähkinät, mausteet, suola ja pippuri.
4. Vaivaa jauhelihaa 3 minuuttia.
5. Työnnä jauheliha vartaisiin märillä käsillä kebabin muodossa.
6. Paista hiilellä. Noin 9 minuuttia, käännetään useita kertoja.
7. Revi salaatinlehdet ja vihreät paloiksi, lisää niihin renkaiksi leikattu sipuli.
8. Valuta salaatti sitruunamehulla ja lorauta oliiviöljyllä.
9. Lämmitä tortillat.
10. Tarjoile kebabit tortillojen päällä ja salaattisekoitus. Ripottele päälle jogurttia ja koristele granaattiomenan siemenillä.

Resepti Alena Solodovichenko, Kompot-kahvilan merkkikokki

• 200 g naudan sisäfilee,
• 40 g munakoisoa,
• 40 g perunaa
• 40 g tomaattia,
• 40 g kesäkurpitsaa,
• 20 g valkosipulia
• 5 g merisuolaa,
• 1 rosmariinin oksa.

Kastikkeeseen

• 1 st. l. viljasinappi,
• 1 st. l. kukka hunajaa,
• 1-2 rkl. l. kasviöljy,
• 5 ml sitruunamehua.

1. Leikkaa naudan sisäfilee kahteen yhtä suureen 100 g:n palaan, paista hiilellä kypsäksi (riippuen lihan paistosta), lopuksi suolaa ja pippuria.
2. Paista samalla kasvikset grillissä. Leikkaa tätä varten noin 1 cm:n viipaleiksi munakoiso, kesäkurpitsa, perunat, tomaatit, valkosipuli, leikkaa puoliksi ja paista myös.
3. Laita liha lautaselle grillattujen vihannesten viereen. Tarjoile hunaja-sinappikastikkeen kanssa.
4. Sekoita kastiketta varten viljasinappi, hunaja, kasviöljy ja sitruunamehu. Koristele rosmariininoksalla ja merisuolalla.

Ja miksi et puhuisi meille, rakkaat ja rakkaat, kaikkien aikojen ja kansojen annoksesta - shish kebabista? Puheenvaihtoa menneistä päivistä ja tätä ruokaa maistaneista ihmisistä ei tässä tapauksessa käytetty punaisen sanan vuoksi - todellakin, yritä ajatella, milloin ihminen keitti ensimmäisen kerran grillin? Alkukantainen sukulaisemme, joka paistoi tulessa keihällä tapetun karvaisen pedon ruhoa omin käsin, ei varmaankaan voinut kuvitella, että useita vuosituhansia myöhemmin hänen seuraajansa leipoisivat myös lihaa tulella antaessaan illalliselle nimen. herkullinen sana"kebab".

Emme kuitenkaan syvenny historiaan, vaan puhutaan mieluummin sydämestä sydämeen, kuinka grillissä kypsennetään herkullista lihaa. Varmasti perheessäsi on pari perheen salaisuutta, joista et koskaan kerro kenellekään. Ja jos "Magic Food" jakaa tietonsa, luovutatko salaisuutesi? Emme kerro kenellekään muulle, rehellisesti!

15 vinkkiä niille, jotka haluavat oppia valmistamaan täydellisen grillin

1. Kuinka valita liha grillaukseen

Kaikki ei ole grillausta, mikä tuoksuu herkulliselta.

Ei ole salaisuus kenellekään, että jos teet kaiken oikein, oikein ja perinteisesti, niin grillin keittämiseen täytyy saada lammasta. Ensinnäkin tämäntyyppisellä lihalla on kuitenkin melko voimakas spesifinen tuoksu, josta kaikki eivät pidä, ja toiseksi laadukasta lampaan sisäfilettä ei ole niin helppoa löytää myymälöistämme ja markkinoilta, joten toinen on jo pitkään juurtunut melkein. perinteinen versio – sianlihavartaat.

Lihaa valittaessa kiinnitä huomiota sen rasvapitoisuuteen: liian laiha pala on kypsennyksen jälkeen kuiva ja sitkeä, liian rasvainen pala jää epämiellyttävän rasvaiseksi. Tässä, kuten missään muussa tapauksessa, kultainen keskitie on tärkeä. Kun on kyse sianlihasta, he ostavat yleensä kaulan. Harvemmin - lapa tai kinkku. Koreaa ei oteta ollenkaan– huolimatta siitä, että tämä on kaunein osa sian ruho, grillaukseen, se ei sovellu kategorisesti.

Sianlihan lisäksi voit käyttää vasikanliha (naudanliha Korkealaatuinen), kananliha, kalkkunanliha. Lisäksi shish kebabia valmistetaan myös tietyistä kalatyypeistä - monni, lohi, sammi.

Useimmat ihmiset jakavat marinadireseptejä jakavat herkullisen grillin perhesalaisuuksia. Joten älä usko sitä! Avain täydelliseen grilliin on juuri oikea liha. Halvasta, ummehtavasta, vanhasta sianlihasta on mahdotonta valmistaa mehukasta, pehmeää, herkullista kebabia, sinun ei tarvitse edes yrittää. Ja päinvastoin: tuoretta, korkealaatuista lihaa on erittäin vaikea pilata, se on sinänsä hämmästyttävää ja kaunista, joten siitä valmistettu kebab on todennäköisesti täydellinen.

2. Kuinka tehdä täydellinen lihapala

Shish kebab ei siedä naisten käsiä.
Elokuva "Moskova ei usko kyyneliin"

Jotta grilli olisi maukasta ja mehukasta, on tärkeää lähestyä lihan leikkaamista oikein. Siinä on kaksi keskeistä kohtaa.

Ensimmäinen on koko, niin oudolta kuin se kuulostaakin, sillä tietysti on väliä: liian pienet lihapalat yksinkertaisesti kuivuvat tulessa ja muuttuvat kuiviksi koviksi "lastuiksi", eikä suurilla paloilla ole aikaa paistaa, vaan polttaa päällä, ne jäävät sisältä raakana. Jälleen - kultainen keskitie: ei iso eikä pieni, tasainen ja siisti ja - tärkeä! - kaikki on suunnilleen samankokoisia, muuten osa lihasta ylikypsyy, osa jää alikypsenneeksi.

Toiseksi liha on leikattava kuitujen poikki. Yksinkertainen totuus, jota harvat ihmiset noudattavat yrittäessään leikata lihaa haluamallaan tavalla - sen sijaan, että tekisivät sen oikein. Ja lopulta se osoittautuu tietysti eri tavoin, mutta useammin - ankara, kuiva ja mauton.

3. Kuinka laskea tuote

Varmista, että grilli tai vartaat eivät pala.

Grilliä täytyy olla paljon! Tämä on kiistaton totuus, laki ja yksinkertaisesti aksiooma, joka ei vaadi mitään järkevää näyttöä. Kebabia pitäisi olla niin paljon, että se varmasti jää (muuten, oletko koskaan yrittänyt hauduttaa perunoita kebabin päällä, keittää hernekeitto tai keittää pilafia? Ei? oh-oh-oh-erittäin turhaan!). Lihaa ostetaan yleensä 300-400 g per henkilö. Enemmän on mahdollista, vähemmän ei ole sen arvoista. Älä unohda, että keittämisen aikana tämä tuote laihtuu varmasti.

4. Paras grillimarinadi

He eivät syöneet shish kebabia, mutta savu sokaisi heidät.

Kysy todellisilta ammattilaisilta, kuinka shish kebab on parasta marinoida - niiltä, ​​jotka valmistavat tätä ruokaa jatkuvasti ja säännöllisesti, jotka ovat syntyneet ja kasvaneet maassa, jolle shish kebab on pitkään ollut osa kulttuuria, jotka paistavat sitä, eivät enää pyri parantamaan. täydellisyyttä. Monissa Kaukasian maissa grillilihaa marinoidaan omaa mehua, lisää vain suolaa, mustapippuria ja sipulia paloiteltuihin paloihin. Tällä minimalismilla on erityinen merkitys, jokainen ainesosa on kokemuksen ja terveen järjen sanelema.

Kuitenkin, jos haluat löytää toisen erityinen resepti marinadi grillausta varten ja aina, kun valmistaudut paistamaan lihaa tulella, yrität uusi tapa, älä unohda, että useimmissa tapauksissa lihan kunnolla marinoituminen vie aikaa. Ihannetapauksessa puhumme 10-12 tunnista, minimimuodossa - vähintään 4-5 tuntia.

5. Suolata vai ei suolaa?

Älä eroa karitsan kanssa - pysy ilman grilliä.

Mikä kysymys, kysyt tietysti suolalta! Ok, suola, mutta milloin? Ennen paistamista vai jälkeen? On yleinen käsitys, että suola "vetää" mehut lihasta, joten sitä ei pidä lisätä marinaadiin, riittää, että suolaa se välittömästi ennen paistamista tai sen jälkeen.

Usko minua (ja jos et usko, aseistaudu vaa'alla, muistikirjalla ja fiksulla ilmeellä ja tarkista se kokeellisesti!), Lihan esisuolaus marinointivaiheessa ei vaikuta millään tavalla tuotteen kuivumiseen. Suola sama valmis kebab melko ongelmallista: suola ei tunkeudu sisään tiheän läpi lihan kuori, jää pinnalle ja tuntuu vain päällä ylemmät kerrokset lihapala.

Ollakseni täysin oikeudenmukainen, on syytä huomata, että kypsennysaika vaikuttaa kebabin kuivuuteen paljon voimakkaammin (jos lämpö ei ole tarpeeksi kovaa, joudut "marinoimaan" lihaa hiilellä pitkään ja ikävästi, joka luonnollisesti kuivattaa sitä paljon enemmän kuin tämä oletettavasti tekee suolaa) ja lihapalan koko (tämä mainittiin jo yllä). Siksi suolaamme epäröimättä, koska suolattomana lihana se on kauhua mitä se on, tuotteen käännös ja yleensä hölynpölyä.

6. Mausteet: olla vai ei? Se on se kysymys!

Elämä on helppoa, kun syö grilliä.

Viime vuosina supermarkettien hyllyt ovat roikkuneet kaikenlaisten mausteiden painon alla - kanaa, sianlihaa, lammasta, vain yleislihaa, grillattua lihaa, grilliä ja muita rihkareita. Basaarilla on mahdotonta kulkea rauhallisesti kauniiden kukkuloiden ohi itämaisia ​​mausteita ja mausteet - sinulle tarjotaan mitä tahansa, eikä sinulla ole edes aikaa katsoa taaksepäin, koska saat kertakäyttöisiä pusseja ainesosia, jotka on sekoitettu mausteista, joita et ymmärrä.

Jos lähestyt asiaa järkevästi ja hillitysti, se on varmasti herkullista. Luota kuitenkin kohtuullisuuteen ja hillittömyyteen, sillä muuten vaarana on, että saat grillauksen sijaan jotain lihaista, mutta kaikenlaisten mausteiden paksun kuoren takaa huonosti tunnistettavaa.

Ja älä unohda, että kaikki, mikä työntyy esiin, työntyy ulos ja roikkuu lihaan, palaa varmasti. Yrtit ja mausteet ovat helposti syttyviä – halusitpa sitten syödä suurissa määrissä hiillos?

7. Vartaat vai grilli?

Taloa ei rakenneta seitsemälle tuulelle, grilli ei riitele seitsemällä hiilellä.

Perinteisesti shish kebab paistetaan vartaissa, kauniisti ja luottavaisesti käännellen hiilen päällä. Jos kuitenkin sinusta tuntuu mukavammalta laittaa lihaa grilliritilälle, aseta se ulos! Miksi ei? Tämä ei tietenkään ole genren klassikko, mutta esimerkiksi pannukakkupannuja ei aina ollut olemassakaan - tämä ei ole syy paistaa pannukakkuja kuumalla kivellä.

Muuten. Jos päätät paistaa lihaa vartaissa, yritä lämmittää ne hyvin grillissä ennen kuin pujotat lihaa niihin - näin et vain desinfioi metallia (tämä on tärkeää joillekin), vaan varmistat myös proteiinien hyytymisen lihan sisällä. pala, jolloin mehu ei pääse valumaan ulos grillistä tai virtaa ulos paljon pienemmässä tilavuudessa.

8. Vähän mielikuvitusta - kauneuden ja tuoksun vuoksi

Vain lammas voi kieltäytyä grillaamasta.

Grilli on luova yritys, sitä ei tarvita tarkat mittasuhteet, ainesosat tarkistettu grammoittain, reseptin tiukka noudattaminen, ja se on hienoa! Aina voi improvisoida, kokeilla vaihtoehtoja, toteuttaa omia fantasioita. Kokeile leikkiä marinadilla - kuka tietää, saatat pystyä avaamaan uusi komponentti, jonka ansiosta grillistäsi tulee kuuluisa kaikkialla kaupungissa?

Toinen luovuuden aihe on lihan pujottaminen vartaisiin vuorotellen lisätuotteilla. Useimmiten tietysti puhumme sipulirenkaista, mutta kokeile rohkeasti kaikkea mitä mieleesi tulee. Näyttää aivan uskomattomalta kanan vartaat, joka laitetaan vartaiden päälle välissä suuria marjoja viinirypäleitä. Hiilellä keitetyt kesäkurpitsat ja kesäkurpitsat ovat hämmästyttävän maukkaita - ehkä kannattaa kokeilla kypsentää niitä samaan aikaan lihan kanssa? Paprikaa, pekonin paloja, kurpitsaa, tomaatteja, munakoisoa, persikoita, omenoita ja kaikkea mitä mieleen tulee. Yrittää!

9. Nuotio ja hiilet

Jos pidät grillistä, rakasta ja sytytä grilli.

Asiantuntijat sanovat, että herkullisin kebab tulee hedelmäpolttopuusta. Kirsikkaa, päärynää, luumua pidetään sopivimpana, kun taas on ymmärrettävä, että harvinainen asiantuntija, joka on kokeillut esimerkiksi kirsikkapuulla keitettyä shish kebabia, erottaa sen tammenoksilla keitetystä shish kebabista.

Yleensä voit käyttää mitä tahansa lehtipuita - lehmus, koivu, poppeli. Samanaikaisesti on syytä muistaa: älä missään tapauksessa ota hartsimaisia ​​(havupuuta) puulajeja grillin keittämiseen. Hartsit antavat lihalle tyypillisen maun ja aromin, mikä yksinkertaisesti pilaa lihan.

10. Grilli

Shish kebab ei ole kaukana grillistä.

Vaikuttaa siltä, ​​mikä voisi olla helpompaa? Kiinnitin lihan, laitoin vartaat grilliin ja pyöritin sitä itsellesi, kunnes kebabista tulee herkullista ja kaikki ohikulkijat juoksevat tuoksuun. Grilli vaatii kuitenkin huolellista lähestymistapaa, juoksukäynnillä ja ilman kokemusta ei todennäköisesti kypsennä herkullista lihaa, eikä edes kasa erilaista teoreettista tietoa riitä, ennen kuin paistat sen itse ainakin tusinaa kertaa.

Ensimmäinen asia, joka tulee muistaa, on, että grilli kypsennetään hiilellä. Banaali, kiinnostamaton totuus, jonka monet laiminlyövät. Kiihtyessään tarjoilemaan lihaa pöytään, kokkiehdokkaat menettävät kärsivällisyytensä ja alkavat paistaa shish kebabia puulla, joka ei ole täysin palanut. Tuloksena on kova, palanut kuori ja raaka, pureskeltamaton keskiosa.

Toinen yleinen virhe on hiilillä joskus esiintyvien liekkien huomiotta jättäminen. Jos palaneiden polttopuiden päälle pääsee yhtäkkiä rasvaa tai muuta syttyvää ainesta, hiilet reagoivat välittömästi - haitalliset ja erittäin aggressiiviset valot nousevat, jotka pyrkivät pilaamaan piknikin. Aina valmiina (kyllä, aina, vaikka olisit varma, että näin ei tapahdu sinulle) tulee olla vesipullo. Tee kanteen mukavuuden vuoksi useita reikiä - tämän avulla voit ruiskuttaa varovasti vettä alueille, jotka vaativat puuttumistasi, ja auttaa olemaan tulvimatta muita hiiltä.

11. Grillivalmiuden tarkistaminen

Viestintä Venäjällä on niin tärkeää, että ulkoisilla olosuhteilla ei ole merkitystä. Satuin useaan otteeseen paistamaan grilliä kylmässä ja sateessa - jos päätämme mennä puistoon grillaamaan, teemme niin sään oikkuista riippumatta.
Anna-Lena Lauren: "Heillä on jotain päässään, näillä venäläisillä"

Grillin valmius tarkistetaan hyvin yksinkertaisesti: leikkaa paksuin lihapala veitsellä vartaalle, paina kevyesti. Jos erittynyt mehu on väritöntä, kebab on valmis. Jos viillossa näkyy verta, kannattaa odottaa vielä hieman.

12. Grillitarjoilu

Lammaa ei kutsuta grillaamaan.

On tietysti kaunista, jos grilli otetaan pois tulelta ja laitetaan heti pöydälle vartaisiin - joissain ravintoloissa tästä yksinkertainen toimenpide luoda todellisia esityksiä. Yleensä kyllä, näyttävää ja hämmästyttävää, mutta ... erittäin epämukavaa. Ensinnäkin vartaat vievät välittömästi järjettömän valtavan tilan pöydällä. Toiseksi lihan syöminen "vartaalta" on tietysti primitiivisesti upeaa, mutta tuskin miellyttävää: jopa korvat likaantuvat.

Valinta on sinun - viihdettä ja teatraalisuutta vai yksinkertaisuutta ja mukavuutta.

13. Pieni salaisuus ennen kuin kebab osuu pöytään

Toisella oli parta tulessa, ja toinen grilli sen päällä shish kebabia.

Kun olet poistanut lihan hiilestä, ei ole paha antaa sen "ulottaa" hieman. Teet sen joka tapauksessa - yleensä tämä on juuri se aika, jolloin vieraat kuulevat signaalin ”kebab on valmis!” pesevät kätensä, siirtyvät pöytään, täyttävät lasinsa ja sanovat ensimmäisen maljan. Ihannetapauksessa lihan tulisi olla kannen alla tai folioon käärittynä - näin varmistetaan "höyryvaikutus", joka auttaa grilliä hieman rentoutumaan, vapauttamaan mehut ja lopuksi peruuttamattomasti pehmentämään.

Jos haluat erityistä käännettä, kokeile kastella kypsennettyä lihaa pienellä granaattiomenamehulla (mahtavaa!) tai kuivalla viinillä (suolainen!). Lisää kulhoon halutessasi. tuoreita yrttejä ja hienonnetut sipulirenkaat - 15 minuutin kuluttua kebab saa erityisen aromin ja maun.

14. Säestys grillaamiseen

Arba hajosi - laiska polttopuut, härkä kuoli - shish kebab pyllylle.

Perinteessämme jostain syystä grillaus liitetään aina vodkaan tai olueen. Kukaan ei kutsu sinua raittiuteen, mutta mieti kuitenkin joskus rauhassa, ovatko mainitut toverit todella parhaat ystävät grilli.

Teemme jälleen henkisen viittauksen kaukasialaisiin perinteisiin ja muistamme sen useimmiten juhlapöytä viinikannu seisoo valkoihoisen vieressä, teemme johtopäätöksiä ja yritämme tarjoilla punaista grilliin kuiva viini, kirpeää ja paksua.

No, älkäämme unohtako tuoreet vihannekset ja yrttejä. Mitä mehukkaampi korianteria, kirkasta persiljaa, mureaa tilliä, mausteinen basilika, makeat kurkut, sokeritomaatit ilmestyvät pöydälle lihan mukana, sitä maukkaampi grilli on.

Muuten, tarjoamaasi leipää voidaan myös pitää hieman hiilen päällä - siitä tulee tuoksuva ja rapea. Jos talossa makaa pari pitaleipää arkkia, kääri siihen juustoa, tomaatteja, yrttejä ja paista hiilellä - siitä tulee epärealistisen herkullista!

15. Suhteellisuudentaju

Kalkkuna myös ajatteli, kunnes pääsi grillille.
Elokuva "Kortit, rahaa ja kaksi tynnyriä"

Grilli on tietysti tapahtuma, erittäin jännittävä ja luova, mutta yritä kuitenkin luovissa impulsseissasi säilyttää suhteellisuudentaju. Älä upota kaikkia yllä olevia vinkkejä ja salaisuuksia yhteen valtavaan lihakulhoon. Sata marinadin ainesosaa ei todennäköisesti tee kebabista maukkaampaa - kun yrität toteuttaa reseptejäsi, ajattele kohtuutta. Jos haluat nauhat lihan kanssa lisäkomponentteja, sinun ei pidä sekaantua laardiin rypäleillä ja mansikoilla kalaan yhdessä kasassa. Jos kaadat lihan päälle viiniä paistamisen aikana, sitä ei luultavasti pitäisi ripotella lisää tarjottaessa. sitruunamehua. Suhteellisuudentajua, rakkaat ystävät, suhteellisuudentajua kaikessa!

Grillimarinadi - 10 parasta reseptiä

1. Shashlik punaviinissä

Valmistettaessa paria alkoholia, kuten monissa muissa resepteissä, joissa käytetään viiniä, konjakkia tai muuta vahvoja juomia, haihtuu jättäen vain hienovaraisen, hienovaraisen hedelmäisen maun ja uskomattoman täyteläisen, kauniin värin.

1 kg lihaa varten tarvitset:
300 ml kuivaa punaviiniä;
3-4 sipulia;
5 valkosipulinkynttä;

Pese liha, kuivaa, leikkaa paloiksi. Laitamme sen kattilaan, suolaa, pippuria, purista valkosipulia, sekoita kaikki huolellisesti, lisää ympyröiksi viipaloitu sipuli, kaada viini. Sekoita uudelleen, peitä lautasella tai kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin kattilan halkaisija, laita päälle vesipurkki tai muu kuorma. Lähdemme 6-7 tunniksi.

2. Grilli kefirissä

Ensisilmäyksellä hyvin outo yhdistelmä yllättää sinut grillin kypsennyksen tuloksena: liha on pehmeintä, maku on hieman kermainen.

1 kg lihaa varten tarvitset:
200 ml kefiiriä;
3 sipulia;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese liha, leikkaa osiin, suola, pippuri, kaada kefiiri. Levitämme sipulia, sekoita hyvin, laita se kylmään vähintään 5 tunniksi.

3. Grilli kivennäisvedessä

Kivennäisvedessä grillin marinoinnin fanit väittävät, että tämä on yksi parhaista nopeita tapoja valmistele liha tulella kypsentämistä varten. Sellainen marinadi on itsessään melko neutraali, joten yritä lisätä kebabille "kuorta". kivennäisvettä sopivat mausteet- mausteinen hienonnettu pippuri, paprika, korianteri.

1 kg lihaa varten tarvitset:
250 ml kivennäisvettä;
2-3 sipulia;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese liha, kuivaa, leikkaa paloiksi. Vaihda kerroksittain hienonnetuilla renkailla sipulia, rinnakkain suolaa, pippuria. Täytämme kivennäisvettä jätä kylmään paikkaan 1-3 tuntia.

4. Kebab kiivin kanssa

Mutta tämä on ehdottomasti "nopein" kaikista mahdollisista marinateista! Vihreään eksoottiseen marjaan kuuluvien orgaanisten happojen ansiosta lihaproteiinin kollageeni tuhoutuu, minkä seurauksena lihasta tulee hyvin, hyvin pehmeää. Ole kuitenkin varovainen: liioittele hieman - ja shish kebabin sijaan saat jauhelihaa: kiivi vaikuttaa tällä tavalla lihaan melko nopeasti. Menetelmä on erittäin hyödyllinen tapauksissa, joissa olet valinnut väärän lihan - sitkeän ja jäntevän.

1 kg lihaa varten tarvitset:
5 kiiviä;
5 valkosipulinkynttä;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Soseuta kiivi ja valkosipuli, sekoita pestyn, kuivatun, paloiksi leikatun, suolatun lihan kanssa. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 40–60 minuuttia. Tarkista lihan kunto säännöllisesti ja testaa sen pehmeys yksinkertaisesti lävistämällä veitsellä.

5. Shish kebab sipuli-tomaattimarinadissa

Mausteinen ja aromaattinen. Tomaatti-sipulikastikkeessa marinoitu liha on mehukasta ja epätavallista.

1 kg lihaa varten tarvitset:
3 kypsää tomaattia;
1 iso sipuli;
1 tl humala-suneli;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Raasta tomaatit. Sipuli leikataan renkaiksi.
Lihani, kuivattu, leikattu paloiksi. Suolaa, lisää pippuria, suneli-humalaa. Sekoita tomaattisose, vaihto sipulirenkaita. Lähdemme 8-10 tunniksi.

6. Itämainen sianliha tai liha hunajassa

Marinadi ei suoraan sanottuna sovi kaikille, mutta jos olet itämaisten ruoanlaittotrendien ystävä, tulet varmasti nauttimaan tämän marinadin mausteisesta ja makeasta mausta grillissä.

1 kg lihaa varten tarvitset:
3 art. l. hunaja;
2 rkl. l. soijakastike;
2 rkl. l. Sinapinsiemenet;
1 tl kuiva jauhettu inkivääri;
1 tl kuuma jauhettu pippuri;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese liha, kuivaa, leikkaa paloiksi.
Sekoita hunajan kanssa soijakastike, kuuma ja musta paprika, inkivääri, sinappi, suola. Lähdemme 5-8 tunniksi.

7. Kebab etikassa

Monet grillitutkijat uskovat, että etikka tekee lihasta karkeampaa ja sitkeämpää, mutta on toinenkin mielipide: tämän lisäaineen ansiosta lihasta tulee mausteinen, mausteinen ja erittäin maukas. Ymmärtääksesi kenen leirillä olet, sinun tulee ainakin kerran yrittää valmistaa etikassa marinoitua grilliä.

1 kg lihaa varten tarvitset:
4 rkl. l. pöytäetikka (9 %);
10 st. l. vesi;
3-4 päätä sipulia;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese liha, kuivaa kertakäyttöpyyhkeillä, leikkaa annosteltuja paloja. Suola pippuri. Sekoita vesi ja etikka, kaada liha. Sekoita, vaihda sipulien kanssa, jätä viileään paikkaan 3-4 tunniksi.

8. Shish kebab majoneesissa

Kyllä, kyllä, majoneesi - kylmä kastike, kyllä, tietysti, kuumennettaessa se hajoaa vuoreksi haitallisia aineita Tämä on tietysti yleensä huonoja tapoja - käyttää sitä lihan kypsennyksen aikana. Mutta kun kerran voit, eikö niin? Ja jos todella pidät siitä, niin joskus, vain pari kertaa vuodessa? Hiljaa - jotta kukaan ei tiedä?

1 kg lihaa varten tarvitset:
200 g majoneesia;
4 sipulin päätä;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese liha, kuivaa se, jaa se paloiksi. Suola pippuri. Lisää majoneesi vähitellen sekoittaen. Vaihdamme kerroksittain vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Lähdemme 5-10 tunniksi.

9. Grilli granaattiomenamehussa

Hellävarainen, mehukas, kirkas, tuoksuva, marjainen - mitä muuta lisätä, jotta ymmärrät, että tällaista marinadia kannattaa kokeilla ainakin kerran elämässäsi!

1 kg lihaa varten tarvitset:
250 ml tuoretta granaattiomenamehua;
4 päätä sipulia;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pesemme lihan, leikkaamme ylimääräisen pois, kuivaamme, jaamme osiin. Suolaa, lisää pippuria ja granaattiomenamehu, vaivaa kunnolla, vaihda sipulirenkailla, jätä viileään paikkaan 8-10 tunniksi.

10. "Pika" sipulimarinadi

Tämä marinadi on erittäin ... erittäin, sanotaanko amatöörille, koska grillin kypsennysprosessissa sipulimassa palaa nopeasti, jos et ensin puhdista sitä lihasta, mutta merkittävä plussa on erityinen mehukkuus, joka sipulimehu antaa lihalle ja henkeäsalpaavan tuoksun, joka on ominaista sipulilla keitetylle shish kebabille. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

1 kg lihaa varten tarvitset:
0,5 kg sipulia;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Hiero sipulia raastimella tai hienonna se tehosekoittimessa. Pese liha, kuivaa, leikkaa, sekoita suolan, pippurin ja sipulimassan kanssa. Painoimme 5-8 tuntia. Ennen kuin pujotamme lihaa vartaisiin, puhdistamme lihan sipulista mahdollisimman paljon.

No, onko teoriataito, onko aika alkaa harjoitella? Toivotamme sinulle monia aurinkoisia päiviä, upeita piknik-tilaisuuksia, mahtavia yrityksiä ja tietysti herkullisia kebabia. Ja kyllä, Magic Food täytti osan sopimuksesta, kertoi salaisuuksista - nyt on sinun vuorosi paljastaa perheen salaisuudet.

Luulen että sianlihavartaatälä pilaa mitään. Me, slaavilaiset ihmiset, tykkäämme aina syödä herkullista ruokaa, varsinkin kun on hyvä sää ja on mahdollisuus grillata. Valmistamme sen erilaisia ​​tyyppejä liha: kana, naudanliha, lammas, karhunliha, kalkkuna. Mutta suosituin on tietysti porsaan kebab.

Tämä liha on kohtalaisen rasvaista, pehmeää ja mehukasta. Tärkeintä on marinoida se oikein. Ja tietysti paista, koska marinadi on vain puoli voittoa. Tarvita lisää oikea määrä hiilet ja hyvä mieli. Marinoimme tänään sipulissa, johon lisää ensin vähän kiiviä. Tämä hedelmä tekee lihasta pehmeää, ja sipuli antaa mielenkiintoisen pikanteetin. Ruoanlaittoa varten tarvitsemme kolme tuntia, annosten määrä on 6.

• Tuore porsaankyljys - 800 grammaa
• Sipuli - 4 kpl
• Mehukas kiivi - ½ kappaletta
• Kuivattu tilli, basilika ja selleri - maun mukaan
• Humala - suneli, kurkuma, paprika, korianteri, timjami, rosmariini, vuorisuola - maun mukaan.

Porsaanvartaat tulessa - resepti

Ostamme tuoretta lihaa vain torilta tai luotettavasta kaupasta. Laadukas liha on avain herkulliseen grilliin. Voit ottaa sian kaulan, selän, minkä tahansa osan, mutta minä pidän kyljystä - pidän vähärasvaisesta lihasta. Pese liha huolellisesti, leikkaa kalvot pois ja paloittele isoja paloja 3 cm leveä ja 5 pitkä, jotta vartaalla on kätevä pujottaa ja liha kypsyy nopeasti. Laita sianliha syvään kulhoon.

Kuori sipuli ja leikkaa puolen sentin levyisiksi puolirenkaiksi. Laita toiseen kulhoon ja kaada kiivisoseen päälle. Se voidaan tehdä tehosekoittimella tai silppurilla tai yksinkertaisesti hieroa hienolle raastimelle. Anna sipulin marinoitua 10 minuuttia, niin siitä tulee mehukkaampaa ja aromaattisempaa.

Kun sipuli marinoituu, lisää suolaa lihaan ja kaikkiin yrtteihin - näitä ovat tilli, basilika ja selleri.

rakastan rikas maku lihaa, joten laitoin mausteita säästämättä. Lisää mausteista humalaa - suneli, kurkuma, paprika, korianteri, timjami, rosmariini.

Sekoita liha marinoitujen sipulien kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti käsillämme kaikkien mausteiden kanssa, hieroen mausteet sianlihan paloihin. Se marinoituu vain 45 minuutissa. Voidaan laittaa jääkaappiin.

Aika on kulunut. Pujottelemme lihan ja sipulin vartaisiin pitkä osa ylöspäin. Paista, sytytä jatkuvasti hyviä hiiliä. Hiilen määrä riippuu lihan kypsennysnopeudesta. Todellinen grilli tietää aina, kuinka monta hiiltä tarvitaan sianlihan paistamiseen.

Kun porsaanliha on kullanruskeaa, tarkista lihan kypsyys veitsellä. Jos verta ei ole, lihaa vaalea väri, sitten onnittelut, valmis!

Grillatut pihvit, uuniperunat, shurpa - koskaan ei tiedä, mitä ruokia voi valmistaa tulella lomien aikana! Oletko kyllästynyt grilleihin? Näytämme sinulle kuinka valmistaa uusi ruokalaji luonnossa tauon aikana porsaanlihasta vartaissa.

Kirjoita muistikirjaan, jotta et unohda ainesosaluetteloa!

1. Shurpa

herkullinen itämainen ruokalaji, joka on lihaa runsas keitto. Fantastinen ja "nuollat ​​sormesi", jos kokkaat tulella.

Eli otamme...

• Tuore lammas - 1 kg (huom - sisäfilee, mutta se on hyväksyttävää myös luussa).
• Puoli kiloa tuoreita tomaatteja(ei "muovia", vaan tavallisia mehukkaita tomaatteja).
• Rasvahännän rasva - 100 g.
• Porkkanat - 5 kpl ja paprikat - 5 kpl.
• Kilo sipulia ja saman verran perunoita.
• 5 litraa vettä.
• Mausteet, suola jne.
• Erilaisia ​​vihreitä (n. - korianteri ja/tai basilika, persilja jne.).
• Marinadiin otamme puoli litraa vettä ja etikkaa sekä sokeria ja suolaa.

Kuinka kokata?

1. Marintelemme sipulia. Leikkaa puolet sipulista renkaiksi, lisää suolaa, kaada marinadi (sekoita etikka veteen, suola ja makeuta maun mukaan) ja laitamme puristimen alle (kivi, vesikattila tai muu käsillä oleva painava esine) pari tuntia.
2. Sulata rasvan häntärasva kattilassa (mieluiten kattilassa tai muussa paksupohjaisessa astiassa) ja paista siinä helposti isoiksi paloiksi leikattu lammas, lisää mausteita (korianteri, haponmarja, voit kuminaa tai jotain muuta makusi mukaan ).
3. Paistaminen - poista kulhosta ja kaada siihen hienonnettu porkkana ja loput sipulista.
4. Rusketettu? Heitämme lampaan takaisin sipulien ja porkkanoiden joukkoon, lisää hienonnettu isoja paloja tomaatit ja bulg/paprikat ja hauduta kaikkea tätä kauneutta 5 minuuttia.
5. Täytä seuraavaksi kaikki vedellä, peitä kokonaan kannella ja odota noin 2 tuntia. Älä unohda poistaa vaahtoa keitettäessä ja lisää 20 minuuttia ennen kypsennystä pippurit, valmistettu suola / mausteet ja valmiiksi leikatut perunat.

Valmis? Odotamme 20 minuuttia ja kaada lautasille. Lisäksi liemi on erillinen (ripotellaan yrteillä ja maustettu marinoidulla sipulilla) ja vihannekset lihan kanssa ovat erillisiä.

Jokainen laittaa itselleen tarvitsemansa määrän vihanneksia lihan kanssa.

2. Hampurilaiset

Jos olet nyt kuukauden rentoutunut maalla (ruohojen kaivamisen ja aitojen maalauksen välissä) ja haaveilet yöllä lempihampurilaisistasi, voit tehdä sen Tämä ruokalaji omillaan.

Saatat yllättyä, mutta luonnossa valmistetut kotitekoiset hampurilaiset ovat monta kertaa maukkaampia kuin tunnetuissa pikaruokaloissa tarjottavat.

Me tarvitsemme:

• Sämpylät seesaminsiemenillä (isot) hampurilaisia ​​varten - 5 kpl.
• Sulatettu juusto (neliöitä) - 5 viipaletta.
• Kotitekoinen jauheliha - puoli kiloa.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Valkosipuli - pari neilikkaa.
• 1 muna.
• korppujauhoja.
• Vihreä salaatti.
• Pari mehukasta tomaattia.
• 100 g kovaa juustoa.
• Suolakurkkua mummon kellarista.
• Ketsuppi ja majoneesi.

Kuinka kokata?

1. Ensinnäkin lihapullia. Lisää suolaa ja pippuria jauhelihaan, hienonnettuun ja paistettuun sipuliin oliivi/öljyssä (2 kpl, tavallista öljyä voi käyttää), hienoksi raastettu kovaa juustoa(muodikas tehdä ilman sitä), 50 g korppujauhoja ja muna. Sekoitamme, muotoilemme sämpylöiden halkaisijan mukaan kotletteja ja paistamme kahdelta puolelta grillissä. Paina ajoittain lastalla, jotta pihvit pysyvät litteinä.
2. Leikkaa sämpylät poikki seesaminsiemenillä ja kuivaa hieman grillissä.
3. Kokoa seuraavaksi hampurilainen: kaada majoneesia tai ketsuppia (maun mukaan) pohjapullan päälle, laita sitten vihreä (pesty!) salaatin lehti, sitten 2-3 ympyrää suolakurkkua, sitten kotletti, neliö. prosessoitua juustoa, ympyrä iso tomaatti, taas ketsuppia / majoneesia (tämä on valinnainen) tai sinappia. Sitten peitämme sen kaikki sämpylän seesamipuolikkaalla ja murskaamme sen herkullisesti.

3. Lula kebab

Niille, jotka söivät tämän ruuan vain pakastemuodossa kaupoista, se on erittäin suositeltavaa ruoanlaittoon!

Me ostamme:

• 1 kg lampaanlihaa (muu liha mahdollista, mutta sen mukaan klassinen resepti- nimittäin lammasta).
• Vihreä sipuli - 100 g.
• Sipuli - 2 kpl.
• Vihreät.
• 300 g rasvaa hännänrasvaa.
• suolaa/pippuria/mausteita.

Kuinka kokata?

1. Pesemme lihan ja laitamme palat lihamyllyn läpi (isommalla ritilällä!).
2. Seuraavaksi ohitetaan rasvahännän rasva (huom - erikseen!) Määrässä noin 1/4 lihan kokonaismäärästä.
3. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja hienonna vihreä sipuli.
4. Yhdistämme ja sekoitamme kaiken, suolan, pippurin, lisäämme siihen hienonnettuja vihreitä.
5. Seuraavaksi päihitämme jauhelihan. Kyllä, älä ihmettele. Prosessi on: pala jauheliha heitä voimalla kulhoon. Toisaalta. Ja kauemmas. Ja niin - noin 10 minuuttia jauhelihan maksimaaliseen plastisuuteen ja mehun häviämiseen.
6. Vangittu uudelleen? Laita jääkaappiin tunniksi.
7. Kebabin kypsennys: pudota jauheliha ja makkarat vartaissa. Kunkin kebabin pituus on keskimäärin noin 15 cm, paksuus 3-4 cm. Sitten painamme tämän jauhelihan tiukasti varrasta vasten, jolloin muodostuu tiivis makkara.
8. Paahda hiilellä ja tarjoa tuoreen pitaleivän kanssa mehukkaita vihanneksia, adžika.

4. Lohipihvi

Astia varten todellisia gourmetteja- Uskomattoman mehukas ja herkullinen. Täydellinen vaihtoehto valkoviinin alla.

Ruoanlaitto grillissä.

Mitä ostaa?

• Tuore lohi - 1 kg.
• Kastike: purkki smetanaa, valkosipulia ja yrttejä.
• Marinadi: sitruuna, oliiviöljy ja mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaamme kalat pihveiksi, joiden paksuus on 3-4 cm.
2. Voitele jokainen pala oliiviöljyllä, kaada päälle sitruunamehua, suolaa ja pippuria, ripottele päälle halutessasi mausteita (esim. timjamia, tilliä tai basilikaa - kumpi on lähempänä sinua).
3. Anna liota 20 minuuttia.
4. Laita pihvit varovasti ja kauniisti grilliin, laita pihvien päälle sitruunaviipaleita ja paista hiilellä säännöllisesti käännellen 20 minuuttia, kunnes syntyy herkullinen kultainen kuori.

Kastike pihveille tee siitä nopeaa ja helppoa: hienonna vihreät, lisää murskattu valkosipuli ja sekoita kaikki smetanan kanssa.

5. Katkarapuja vartaissa

Hieno ja hämmästyttävä maukas ruokalaji luontokokeiden ystäville ja vain katkarapujen ystäville.

Tarvitsemme siis:

• Kuningaskatkarapuja - noin 1 kg.
• Purkki ananasta (säilyke).
• Violetti polttimo.
• Merenkulku karkeaa suolaa(ruoka!).
• Kastikkeeseen tarvitset: 6 valkosipulinkynttä, soijakastiketta - 8 ruokalusikallista, 4 tl raastettua inkivääriä ja 4 tl kuivaa viiniä, pari teelusikallista seesamiöljyä.

Kuinka kokata?

1. Ensin kastike: murskaa valkosipuli, sekoita se soijakastikkeen kanssa, seesamiöljy, viiniä ja raastettua inkivääriä.
2. Puhdista seuraavaksi katkaravut ja leikkaa ananas viipaleiksi.
3. Ja nyt pujottelemme puisia vartaita vuorotellen - katkarapuja, ananasviipaleita jne.
4. Kastelemme runsain mitoin kaiken kourun valmis kastike ja laita hiilen päälle 8-10 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita. Älä unohda lorauttaa kastiketta katkarapujen päälle paistamisen aikana.

6. Täytetty paprika

Kuka sanoi tuon täytetyt paprikat hyvä vain kotona kattilassa? Kirjoita resepti muistiin - luonnossa pidät niistä vielä enemmän!

Lisäksi jopa ilman lihaa (voit tarjoilla niitä pihvien tai kebabin lisukkeena).

Paistamme foliossa ja hiilellä.

Me tarvitsemme:

• bulgarialaiset paprikat - 6 kpl.
• Täytteeksi: tölkki sokerimaissia, 250 g parmesaania, valkosipuli - 3-4 kynttä, tuore saksanpähkinät jauhettu - 2-2,5 rkl, basilika - lehdet, oliiviöljy - 130 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta iso parmesaani (4/5 kokonaismäärästä), murskaa valkosipuli, sekoita ne basilikan, pähkinöiden ja oliiviöljyn kanssa.
2. Puhdistamme pari paprikaa, leikkaamme kuutioiksi ja paistamme oliiviöljyssä, kunnes paprika on pehmeää, lisää sitten valmiiksi valmistettu seos ja maissi. Paista vielä 5 minuuttia.
3. Loput 4 paprikaa leikataan puoliksi ja puhdistetaan (Room. - teemme "veneitä"), laitetaan grilliin kiiltävällä tavalla ja paistaa sisältä 2-3 minuuttia.
4. Seuraavaksi käännä veneemme ympäri, laita niihin jauheliha, ripottele loput raastettua parmesaania ja odota vielä 5-7 minuuttia.
5. Muista ripotella yrteillä!

7. Perunavartaat pekonilla

Upea idea grillaukseen. Jopa lapset rakastavat sitä!

Valmistuu nopeasti (hiilellä), "harvinaisia" aineksia ei tarvita.

Otetaan se sitten jääkaapista...

• 5-7 perunaa.
• suolaa/pippuria/mausteita.
• Pekoni - 200-300 g.
• Kirsikkatomaatit.

Kuinka kokata?

1. Pese perunat harjalla (älä kuori!), leikkaa puoliksi, suolaa maun mukaan ja pippuria halutessasi.
2. Pujota vartaisiin, välissä kirsikkatomaatteja ja pekoniviipaleita.
3. Kypsennä, rullaa jatkuvasti tasaisen kuoren saamiseksi.

8. Karppi viinikastikkeessa

Tämä ruokalaji valmistetaan myös hiilellä (n. - grillissä). Astiasta tulee yllättävän maukas ja erittäin mehukas. Älä unohda tarjoilla karppia kuivaa valkoviiniä!

Lisukkeena luonnossa kypsennetty munakas yrteillä on täydellinen.

Mitä tarvitaan?

• 3-4 isoa (ei suurinta) kalaa.
• 1 sitruuna.
• Sipuli - 5 kpl.
• Suolaa ja pippuria.
• Jauhot.
• Kuiva valkoviini.

Kuinka kokata?

1. Puhdistamme kalat, peraamme sen ja tietysti poistamme kidukset (huom - jotta kala ei maistu kitkerältä).
2. Leikkaamme sipulin renkaiksi.
3. Sekoita ensimmäisen sitruunan mehu, keitetyt mausteet, suola ja mustapippuri, valkoviini.
4. Levitä vuoan pohjalle ( parempia pannuja) kerros sipulirenkaita, laita kala sen päälle, kaada päälle keitetty marinadi, peitä sipulirenkailla, sitten toinen kerros kalaa, taas marinadi, sitten sipulit ja niin edelleen, kunnes kaikki tuotteet sopivat. Yläosa tulee myös peittää sipulilla ja kaada marinadilla.
5. Anna vetäytyä 2 tuntia - anna marinoitua!
6. Seuraavaksi otamme kalat pois, pyöritämme sen jauhoissa, voitele myös öljyllä ja ripottele itse ritilä kevyesti jauhoilla.
7. Paistamme kalaa hiilellä jatkuvasti kääntäen.

Tätä ruokaa voidaan käyttää kebabin lisukkeena. Vaikka yksinään se on aika hyvä.

Voit myös lisätä juusto salaatti pöytään.

Mitä tarvitaan?

• Tuoreet kokonaiset herkkusienet - noin 1 kg.
• Suola pippuri.
• 1 sitruuna.

Kuinka kokata?

1. Pese sienet huolellisesti ja taputtele kuivaksi paperipyyhe, kaada sitruunamehu, pippuri ja suola harkintasi mukaan, peitä kannella ja piilota 5-6 tuntia jääkaapissa.
2. Sitten jää vain pujottaa sienet vartaisiin ja tietysti paistaa hiilellä.
3. Voidaan lisätä vartaiden renkaisiin paprika ja lisäksi marinoitua sipulia (joten siitä tulee vielä mehukkaampaa).

Tietenkin ne menettävät ulkonäkönsä hieman, mutta sisällä ne ovat erittäin mehukkaita ja herkkiä.

Hyvää ruokahalua ja hyvää kesälomaa!

Mitä ruokia teet ulkona?

tai maalla, tuli muuttaa ihmeellisesti ympäröivän todellisuuden. Kaikesta ympärillä tulee lämpimämpää, romanttisempaa ja… tuoksuvampaa! Ja raa'aa ruokahalua pelataan myös. Loppujen lopuksi, kuinka ei paista ainakin pala leipää tulella?

Kaikki tulella keitetyt ruoat, jopa yksinkertaisimmat, saavat herkullisen aromin ja maun, jota kutsutaan "savuiseksi". Tulella ruokaa voidaan keittää monella tavalla: paistaa hiilessä, paistaa vartaissa, keittää kattilassa, kattilassa tai tölkissä. Kaikki lautasella oleva "lentää pois" sekunnissa!

Kypsennä pilafia, kalakeittoa, vihanneksia, perinteistä uuniperuna, Kaukasialainen ajapsandaali, kalaa tai jopa leipää tulella!

Joten, WomanJournal.ru esittelee sinulle 10 reseptiä tulella keitettyihin ruokiin.

Mausteisia katkarapuja vartaissa

Resepti katkarapuille vartaissa sipulilla ja valkosipulilla.

Mitä tarvitset:

20 kuningasravut(puhdistettu)
3 valkosipulinkynttä
1 sitruuna
1 lamppu
3 art. ruokalusikallista etikkaa
Ripaus jauhettua punaista paprikaa
5 st. lusikat oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan

Kuinka kokata mausteinen katkarapu vartaassa:

Marinoi katkarapuja kastikkeessa 30 minuuttia.

Kastikkeen valmistamiseksi sekoita oliiviöljy, etikka, puristettu valkosipuli, punainen paprika, sitruunamehu ja suola maun mukaan.

Pujota marinoituja katkarapuja ohuisiin vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Paista tulella 5 minuuttia.

Mausteiset katkarapuvartaat ovat valmiita.

Nauti ateriastasi!

Ajapsandal

Resepti kasvispata georgiaksi.

Mitä tarvitset:

3 munakoisoa
5-6 tomaattia
4 paprikaa
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
nippu korianteria
nippu basilikaa
Auringonkukkaöljy maun mukaan
Suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa ajapsandaalia:

Pilko kaikki vihannekset karkeaksi ja paista tulella sipulien kanssa.

Hienonna sitten kaikki hienoksi, lisää valkosipuli, tuoreet yrtit, suola ja pippuri. Sekoita, lorauta öljyllä.

Voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.

Nauti ateriastasi!

Pilaf tulessa

Resepti tuoksuva pilaf tulella kypsennetystä lampaasta.

Mitä tarvitset:

2 kg lammasta
700 ml auringonkukkaöljyä
2 kg sipulia
2 kg porkkanaa
2 pussia riisiä
3 päätä valkosipulia
1 st. zira lusikka
Suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka keittää pilafia tulella:

Ripusta pata tuleen ja kaada siihen öljyä. Leikkaa liha paloiksi ja laita kattilaan. Paista samalla sekoittaen.

Hienonna porkkanat ja sipulit ja lisää lihan joukkoon. Paista uudelleen sekoittaen. Suola pippuri. Kaada 3 litraa vettä. Peitä kannella ja keitä 20-30 minuuttia.

Pilavi tulella on valmis.

Nauti ateriastasi!

Yksinkertainen korva tuleen

Resepti yksinkertaiseen kalakeittoon hirssin kanssa.

Mitä tarvitset:

1 kg mitä tahansa kalaa
5-6 perunaa
2 sipulia
2 rkl. ruokalusikallista hirssiä (tai riisiä)
Mitä tahansa vihreitä maun mukaan
1 laakerinlehti
Mustapippuria maun mukaan
Suolaa maun mukaan

Kuinka kokata yksinkertainen korva vaakalaudalla:

Kiehauta 3 litraa vettä kattilassa tai tölkissä. Kaada kuoritut ja hienonnetut perunat ja hirssi kiehuvaan veteen.

Puhdista kala ja leikkaa se isoiksi paloiksi.

Kun perunat ovat melkein valmiita, laita korvaan kala, hienonnettu sipuli, laakerinlehti, pippurit ja suola maun mukaan. Keitä vielä 7 minuuttia, kunnes kala on kypsä.

Lisää kypsennyksen lopussa tuoreita yrttejä.

Yksinkertainen korva tulessa on valmis.

Nauti ateriastasi!

Hiilellä paistettu peruna

Resepti hiilellä paistetuille perunoille juustolla ja valkosipulilla.

Mitä tarvitset:

10 perunaa
200 g juustoa
4-5 valkosipulinkynttä
Suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka keittää hiilellä paistettuja perunoita:

Leikkaa perunat puoliksi, laita juustoviipaleet sisään ja purista valkosipulia. Suola pippuri. Kääri folioon.

Hauta perunat kuumiin hiiliin ja tuhkaan 20-30 minuutiksi.

Grillatut perunat ovat valmiita.

Nauti ateriastasi!

Kebab tulessa

Resepti tulella paistettuun kebabiin sipulilla, valkosipulilla ja korianterilla.

Mitä tarvitset:

500 g jauhelihaa
1 lamppu
3 valkosipulinkynttä
Nippu tuoretta korianteria
Suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka keittää kebabia nuotiolla:

Hienonna sipuli, korianteri ja valkosipuli hienoksi, sekoita jauhelihaan. Lisää suolaa, pippuria reilusti.

Kiinnitä jauheliha vartaan ympärille, jolloin tulevaisuuden kebabeista tulee makkaran muoto. Paista miedolla lämmöllä kypsiksi, noin 20 minuuttia.

Voit syödä kebabin suoraan vardasta tai laittaa sen lautaselle, ripotella päälle tuoreita yrttejä ja laittaa sen viereen kauniisti tuoreita vihanneksia ja mausteista ketsuppia.

Kebab tulella on valmis.

Nauti ateriastasi!

Tuoreet sienivartaat

grilli resepti osoitteesta tuoreita sieniä laardin ja sipulin kanssa.

Mitä tarvitset:

500 tuoretta sientä (porcini, tatti, tatti, sahrami)
3-4 lamppua
100-150 g savustettua laardia
3-4 paprikaa
Suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa shish kebab tuoreista sienistä:

Huuhtele sienet, kuori ja huuhtele uudelleen. Kypsennä sitten kattilassa 15-20 minuuttia.

Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi, pippuri suuriksi viipaleiksi, pekoni pieniksi viipaleiksi.

Pujota sienen hatut ja koipat, laardi, paprikat, sipulit vuorotellen vartaisiin missä järjestyksessä tahansa. Suolaa ja pippuroi valmis vartaat.

Paista hiilen päällä kuolevalla tulella.

Tuoreet sienivartaat ovat valmiita.

Nauti ateriastasi!

Shish kebab kesäkurpitsaa, paprikaa ja tomaatteja

Shish kebab resepti kesäkurpitsasta, paprikoista, tomaateista basilikalla.

Mitä tarvitset:

4 nuorta kesäkurpitsaa
4 paprikaa
7 kirsikkatomaattia
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
nippu basilikaa
1 sitruuna
100 ml kasviöljyä
Suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa shashlikki kesäkurpitsasta, paprikoista ja tomaateista:

Leikkaa kesäkurpitsa isoiksi ympyröiksi, paprikat suuriksi viipaleiksi, sipuli renkaiksi.

Laita taimen tulen kuumille hiilille ja anna seistä 7 minuuttia. Käännä sitten ja keitä sama määrä lisää.

Tulen hiilellä paistettu taimen on valmis.

Nauti ateriastasi!

Pullat vartaissa

Resepti paahdetuille pullille vartaissa.

Mitä tarvitset:

2 kupillista jauhoja
1 tl hiivaa
1 tl sokeria
Ripaus suolaa
1 lasillinen maitoa tai vettä
1 st. lusikallinen auringonkukkaöljyä

Kuinka valmistaa pullia vartaissa:

Laimenna hiiva lämpimään maitoon tai veteen, anna seistä hetki. Lisää sokeri, suola ja puolet jauhoista. Vaivaa taikina hyvin. Lisää sitten loput jauhot ja lusikallinen voita.

Peitä vaivattu taikina liinalla ja laita aurinkoon 30 minuutiksi.

Kääri valmis taikina varovasti vartaisiin ja paista käännettynä tulella kullanruskeaksi.

Haluttaessa taikinaan voidaan lisätä kuivattua basilikaa tai muita suosikkimausteita.

Pullatvartaat ovat valmiita.

Nauti ateriastasi!