Panzanella on perinteinen Toscanan salaatti, jossa käytetään yleensä vanhentunutta leipää. Se näytti olevan yksinkertainen ruoka köyhille, halpa ja ravitseva. Nyt Panzanella on ylpeä paikkansa parhaissa italialaisissa ravintoloissa.

Kypsennämme Panzanellaa kuivatulla Ciabattalla, makeilla tomaateilla, paahdetulla paprikalla ja upealla kastikkeella oliiviöljyllä, tomaattimehulla, etikalla ja sardellikalla. Luin salaatin reseptin perusteet ihanalta kokkilta Ina Gartenilta.

AINESOSAT:
4 annokselle

bulgarialainen paprika - 1 kpl.
Kirsikkatomaatit - 300 gr
Ciabatta - 250 gr
Anjovis - 6 kpl
Punasipuli - 1 kpl.
Selleri - 2-3 vartta
Kaprikset - 1 rkl
Basilika - kourallinen
Viinietikka - 1 rkl
Oliiviöljy - 4 rkl
Valkosipuli - 1 kynsi

Ensinnäkin paljastetaan paprikan maku. Laita koko paprika ritilälle ja laita uuniin 10-15 minuutiksi, kunnes kuori on hieman hiiltynyt.

Laitamme valmiin pippurin muovipussiin, sidomme ja annamme makaa 15-20 minuuttia. Kun olemme vapauttaneet pippurin siemenistä ja kuorista. Sellofaanin "vankeuden" ansiosta pippuri on erittäin helppo puhdistaa.

Hienonna kuorittu paprika karkeasti.

Laita anjovis ja kaprikset kulhoon. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan, mausta kevyesti suolalla ja sokerilla ja laita siivilään. Laitamme siivilän kulhon päälle niin, että tomaatista tuleva mehu valuu sardellien ja kapristen päälle.

Tomaattien makeahko mehu kompensoi anjovisen suolaista makua. Ne puolestaan ​​antavat mehulle lisämakua. Käytämme mehua myöhemmin kastikkeeseen.

Nyt valmistetaan leipä. Aluksi italialaiset lisäsivät tähän salaattiin vanhentunutta leipää, jotta se ei katoaisi. Tuore leipä ei todellakaan sovi tänne. Mutta sinun on otettava vain herkullinen, korkealaatuinen leipä. Rakastan sitä, kun palat ovat hyvin kastuneet salaatissa, joten ostan ilmavan, huokoisen Ciabattan ja annan sen levätä päivän tai pari ja muuttuu ummehtuneeksi.

Leikkaa leipä isoiksi paloiksi, laita pellille, ripottele päälle oliiviöljyä ja mausta vastajauhetulla pippurilla. Laita kuumaan uuniin 5-10 minuutiksi kullanruskeiksi. Viilentyä.

Silppua sipuli ja sellerinvarret hyvin ohueksi. Käytä erittäin terävää veistä tai erityistä raastinta vihannesten viipaloimiseen.

Kastiketta varten sekoita tomaattimehu etikkaan ja oliiviöljyyn. Purista kastikkeen joukkoon valkosipulinkynsi. En lisää suolaa tai muita mausteita, koska kaprikset ja sardellit ovat melko suolaisia.

Laita kaikki salaatin ainekset syvään kulhoon. Lisää kastike ja sekoita hyvin niin, että kastike peittää kasvikset ja ciabattapalat ovat liotettuja.

Näin italialaiset valmistavat salaattia aurinkoisessa Toscanassa paistetuista krutonneista ja kapriksista. Tämän ruuan pääainesosa on tomaatit. Toscanan salaatin valmistamiseksi on parempi ottaa tuoksuvia tomaatteja salaattilajikkeista - meheviä ja pienellä määrällä siemeniä. Krutonkeja ei voi tehdä ciabattasta, vaan valkoisesta tai täysjyväleivästä.

Toscanan salaatti resepti

Valmistaa ruokaa. Pese tomaatit, leikkaa puoliksi, poista varret. Leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori valkosipuli, laita valkosipulipuristimen läpi. Pese basilika, taputtele kuivaksi, poimi lehdet ja leikkaa suikaleiksi. Laita kasvikset kulhoon, lisää oliivit ja kaprikset.

Mausta öljyllä (jätä vähän krutonkeja varten) ja etikalla, sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Valmista krutonit. Leikkaa ciabatta viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla tai uunipellillä uunissa sen jälkeen, kun paloit on ripottu öljyllä. Lisää krutonkeja salaattiin, sekoita, koristele hienonnetulla basilikalla ja tarjoile.

Toscanan salaatti tuli meille Italiasta. Sen valmistukseen käytetään paistettuja krutonkeja, kapriksia ja tietysti suussa sulavia tomaatteja. Kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi aurinkoisesta Toscanasta sinun tulee valmistaa tuoksuvia salaattitomaatteja - meheviä ja pienellä määrällä siemeniä. Toscanan salaattikrutonkeja ei voi tehdä ciabattasta, vaan käyttämällä valkoista tai täysjyväleipää. Todistetut tomaattivälipalareseptit on kerätty artikkelissamme.

Toscanan salaatti resepti

Tämän reseptin mukaan valmistettu salaatti on erittäin kevyt ja raikas. Se on erityisen suosittu kesällä. Se voidaan valmistaa sekä juhlaan että illalliselle - yllättää perhe tai läheiset italialaisella ruoalla. Kanan ansiosta jotkut kotiäidit tarjoavat salaattia pääruokana.

Seuraavat tuotteet sopivat:

• patonki - 1 kpl;
• kirsikkatomaatit - 3 kpl .;
• rinta - 250 g;
• oliiviöljyä 3 rkl. l.;
• basilika - haara.

Käytännön osa

Aloita Toscanan salaatin valmistus esilämmittämällä uuni. Kun se lämpenee 400 ° C:seen, voit alkaa valmistaa keksejä. Tätä varten valkoinen leipä tulee leikata kahtia ja harjalla se molemmilta puolilta oliiviöljyllä. Sitten leipä tulee leikata pieniksi ympyröiksi ja asettaa uunipellille. Leipää paistetaan uunissa 8-10 minuuttia, kunnes muodostuu hieman havaittava kuori.

Nyt sinun täytyy tehdä kananrinta. Se tulee leikata pieniksi paloiksi ja paistaa pannulla. Pese tomaatit ja leikkaa puoliksi. Pilko myös juusto niin, että se on samankokoinen kuin kirsikkatomaatit.

Valmistetussa salaattikulhossa sinun on yhdistettävä kana, tomaatit, juusto ja basilika. Tämä ruokalaji on yleensä maustettu oliiviöljyllä. Sen jälkeen sinun täytyy lisätä keitetyt krutonkeja salaattiin, sitten suolaa se ja kaada päälle balsamicokuorrute.

Toscanan pappusalaatti

Salaatti papuilla ja vihreillä on erittäin kevyt ja ilmava. Sen valmistus vie enintään 15 minuuttia, mutta lounaalla saatu nautinto ylittää kaikki odotukset. Ruokalaji miellyttää ulkonäöllään ja kiehtoo myös alkuperäisellä maullaan.

Seuraavat ainesosat ovat hyödyllisiä:

• punasipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vuohenjuusto - 120 g;
• basilika - nippu;
• rukola - 120 g;
• pavut - 300 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• mausteet - maun mukaan.

Italialaisen Toscanan salaatin valmistaminen on aloitettava valmistamalla saatavilla olevat ainekset. Voit tehdä tämän avaamalla purkitettuja papuja, kaada ylimääräinen mehu ja hävitä sisältö siivilä. Kuori ja pese sipuli ja valkosipuli. Hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella ja leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Huuhtele ja kuivaa basilikan oksa ja rucola. Leikkaa sen jälkeen basilika ohuiksi nauhoiksi ja revi rucola käsin.

Sitten sinun pitäisi alkaa valmistaa herkullista kastiketta. Tätä varten sinun on sekoitettava juusto, oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli ja pippuri erillisessä kulhossa. Sekoita kaikki blenderillä. Sekoita valmiissa salaattikulhossa saatavilla olevat ainekset, suola ja mausta juustomassalla.

Italian Toscanan alueen keittiö on yksinkertainen, mutta maultaan poikkeuksellisen rikas. Yksinkertaisista ainesosista - vihanneksista, juustosta, lihasta, kalasta ja pastasta - Toscanan kokit valmistavat todella erinomaisia ​​ruokia, mikä selittyy salaattivihreiden ja kirkkaiden kastikkeiden runsaudella. Ilman suurta vaivaa Tastes of the World -sarjan Belaya Dacha auttaa sinua valmistamaan aamiaiset, lounaat ja illalliset italiaksi. Mehukas romano, saksanpähkinämaissi, frisse ja radiccio hieman katkeralla tuovat ruokiin raikkaan maun ja mausteisen aromin vivahteita.

Salaatti "Toscana" - herkullista ruokaa muutamassa minuutissa

Nykyajan kiihkeässä tahdissa ei yksinkertaisesti ole aikaa seistä lieden ääressä tuntikausia. ja lisukkeet - suuri apu emännille. Belaya Dacha -seoksissa vihreät pestään jo lähdevedessä ja leikataan suuriksi paloiksi - jäljellä on vain sekoittaa pakkauksen sisältö muihin reseptin tuotteisiin.

Voit käyttää Toscana-salaattia erillisenä täysimittaisena ruokalajina. Vihreät lehdet luovat erinomaisen yhdistelmän aromeja ja makuja, sisältävät runsaasti hyödyllisiä aineita. Aurinkoisen Välimeren sävyn saamiseksi ruoalle on parempi valita kastikkeeksi oliiviöljy ja kirpeä, hieman makea, balsamiviinietikka. Tällainen salaatti antaa energiaa aamulla, herättää ruokahalua lounasaikaan ja siitä tulee helppo ja terveellinen ateria illalliseksi.

Italialainen sekoitus "Toscana" - salaatinlehtien edut

Romano on perinteinen italialainen pääsalaatti, joka oli suosittu antiikin Roomassa. Tiheät lehdet ovat miellyttävän rapeita, niillä on kirpeän mausteinen maku ja tekevät ruoista poikkeuksellisen mehukkaita. Vihreät sisältävät runsaasti kaliumia, kalsiumia ja rautaa, vitamiineja E, A, PP ja ryhmä B. Romano päivittäisessä ruokavaliossa nostaa hemoglobiinitasoa veressä, säätelee veden aineenvaihduntaa kehossa, poistaa suolaa ja kolesterolia.

Frisse - "kihara" salaatti tulee Välimeren rannoilta. Reunareunaisia ​​lehtiä arvostetaan niiden kauneuden ja kevyen katkeran maun vuoksi. Tämän katkeruuden luovat hyödylliset aineet inuliini ja intibiini, jotka osallistuvat aktiivisesti ruoansulatusprosessiin, säätelevät aineenvaihduntaa ja puhdistavat kehon myrkkyistä.

Radiccio on viininpunainen pääsalaatti, jonka maku on mausteisen kitkerä. Säännöllisellä käytöllä tuote antaa voimakkaan antioksidanttisuojan keholle, hidastaa ikääntymisprosessia, vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja parantaa vastustuskykyä.

Korn on salaatti, jossa on siistit pyöreät lehdet, kirkkaan pähkinäinen maku ja mausteinen aromi. Vihreät sisältävät runsaasti askorbiinihappoa, rautaa ja flavonoideja, jotka lisäävät kehon vastustuskykyä viruksia, allergeeneja ja syöpää aiheuttavia aineita vastaan. Lisäksi jopa muinaiset roomalaiset huomasivat, että juuri lisää urosvoimaa.

Runsaan vitamiini- ja kivennäiskoostumuksen lisäksi Toscanassa on alhainen kaloripitoisuus. Seos on erinomainen perusta ruokavaliolle - 100 g tuotetta sisältää vain 16 kcal. Ja sen avulla voit laihtua ilman nälkää, sillä kuitu antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa ja energisoi kehoa.

Herkullisia ruokia Toscana-sekoituksella

Mehukkaat ja rapeat salaatinlehdet parantavat melkein minkä tahansa tuotteen makua, joten monet ruoat voidaan valmistaa Toscanan pohjalta. Kokeile Konstantin Ivlevin reseptiä - yksinkertainen ja herkullinen lisättynä sieniä ja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Asettele Toscany-sekoitus, tomaattipuolikkaat ja paistetut porcini-sienet lautaselle, kaada lautasen päälle oliiviöljyn ja balsamiviinietikan sekoituksella. Ihannetapauksessa tomaatit tulisi valmistaa etukäteen - kasta ne kiehuvaan veteen, jäähdytä, poista iho, leikkaa puoliksi, lisää suolaa, pippuria, timjamia, valkosipulia ja oliiviöljyä, poista päiväksi tuulisessa paikassa. Jos aikaa ei ole, tomaatteja ei voi kuivata. Sieniviipaleet (voit käyttää pakastettuja) tulee paistaa oliivin ja voin seoksessa valkosipulin kanssa. Tällainen ruokalaji on ylpeä paikka jopa juhlapöydällä.

Valikoimastamme löydät jotakin joka tilanteeseen. Hyvä ruokahalu!