Pilaf sianlihalla on uskomattoman maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Monien kotiäidien mielestä pilafin valmistaminen on vaikeaa, ja he eivät halua kokata sitä ollenkaan. Mutta se ei ole! Pilaf on nopea ja helppo ruokalaji. Nykyään sivusto "Pikareseptit" tarjoaa reseptejä kattilassa, hitaassa keittimessä ja pannussa kypsennettyyn porsaan pilafiin.

Pilaf on hyvin yleinen ruokalaji Keski-Aasiassa. Sen valmistuksen tärkeimmät ainesosat ovat ensinnäkin riisi, lammas ja niin sanottu zirvak - liha ja sipulit porkkanoilla ylikuumennetussa rasvassa.

Maku mieltymysten mukaan komponenttien koostumusta voidaan kuitenkin muuttaa. Korvaa esimerkiksi lammas sianlihalla. Kuten tiedätte, tämäntyyppisellä lihalla on herkkä rakenne ja maku, ja siksi sianlihapilaf osoittautuu erittäin rikkaaksi, tuoksuvaksi ja epätavallisen maukkaaksi.

Huolimatta valtavasta valikoimasta ainesosia, joita voidaan lisätä pilafiin (vihannekset, erilaiset mausteet maun ja kultaisen värin parantamiseksi), sen valmistustekniikka on suunnilleen sama ja sisältää yleensä kolme vaihetta:

• lämmitysöljyä tai rasvaseosta
• ruoanlaitto zirvak
• riisin lisääminen, astian saattaminen valmiiksi.

Tuotteet on asetettava ylikuumenneeseen rasvaan tiukassa järjestyksessä: ensin liha, sitten sipulit, zirvakin valmistuksen viimeinen vaihe on porkkana. Seuraavaksi lisätään mausteet, riisi asetetaan tasaiseksi kerrokseksi sekoittamatta paistamiseen, ja se kaadetaan vedellä nopeudella 125-130 gr. vettä 500 gr. riisi. Riisi täytetään noin 1,5 cm, jos se on liian kuivaa, voit lisätä hieman vettä.

Kun pilaf kiehuu, ei ole suositeltavaa peittää sitä kannella. Mutta heti kun kosteus on melkein haihtunut, astia on suljettava tiiviisti sen jälkeen, kun se on lävistetty useista kohdista, jotta riisi tarttuu kiinni. Sekoita sitten riisi varovasti pohjakerroksen kanssa tasaiseksi.

Pilaf sianlihalla - klassinen resepti

Ainekset:

• Sianliha - 1 kg (niska)
• Riisi - 1 kg
• Sipuli - 1 kg
• Porkkanat - 1 kg
• Kasviöljy - 1 kuppi
• Valkosipuli - 1 pää
• Mausteet pilafille - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Leikkaa liha. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy savuamaan. Pidä kantta vasemmassa kädessäsi ja aseta liha varovasti annoksiin sulkeutuen joka kerta roiskeilta. Peitä kannella ja keitä kunnes öljy kirkastaa. Jälkeen - laita vihannekset. Heti kun vihannekset kiehuvat hieman, lisää mausteita. Huuhtele riisi useissa vesissä. Lisää vihannesten joukkoon lihan kanssa sekoittamatta. Kaada kiehuvaa vettä 1,5 sormea ​​riisin päälle. Ja sytytä suurin tuli. Heti kun kaikki vesi kiehuu pois ja riisi on kuivunut, laita koko valkosipuli kuorittuna sisälle. Laita pienin tuleen, joskus lävistämällä puutikulla ja lisäämällä vähän vettä pohjalle, jotta pilafi ei pala. Hauduta 30 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.

Kuinka keittää pilafia pannulla

Ainekset:

• 550 ml vettä;
• 450 sianlihaa;
• 4 kpl valkosipulia;
• 1 sipuli;
• 8 barberry marjaa;
• 280 g riisiä;
• 2 porkkanaa;
• 90 ml öljyä.
• Aika on 1 tunti ja 35 minuuttia.

Ruoanlaitto:

Pese liha, puhdista se ja leikkaa sitten paloiksi. Ota valurautainen astia ulos, aseta liha siihen ja aseta se kaasulle. Sytytä pieni tuli, anna nesteen haihtua tuotteesta ilman öljyä. Kun vesi lähtee, kaada vähän öljyä ja paista sitten sianliha kullanruskeaksi. Kaada sen jälkeen vettä, mutta niin, ettei liha peitty kokonaan. Keitä, sulje kansi puoli tuntia, joskus katsoen. Tänä aikana kuori ja huuhtele porkkanat. Leikkaa seuraavaksi suikaleiksi ja laita sivuun. Huuhtele riisi kirkkaaksi vedeksi. Hienonna sipuli hienoksi, pese ja kuori. Kun kaikki vesi kiehuu pois lihasta, kaada loput öljystä, lisää porkkanat, sipulit.

Hauduta miedolla lämmöllä viisi minuuttia välillä sekoittaen. Lisää mausteet, riisi, kaada hieman yli puoli litraa vettä. Mausta tuleva ruokalaji, sulje puoli tuntia. Kuori valkosipuli ja asettele pilafin päälle. Tee sama haponmarjan kanssa. Keitä vielä kymmenen minuuttia ja anna sen sitten seistä ennen tarjoilua.

Herkullisen pilafin keittäminen kattilassa

Ainekset:

• Sianliha (massa) - 500 g
• Riisi (pyöreä) - 400 g
• Porkkanat (iso) - 3 kpl.
• Sipuli (iso) - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Kasviöljy - 5-10 rkl. lusikat
• Mustapippuri, jauhettu

Keittomenetelmä:

Pese sianliha, leikkaa pieniksi paloiksi. Pese riisi, täytä vedellä. Puhdistamme sipulin, leikkaamme puolirenkaiksi. Puhdistamme porkkanat, leikkaamme nauhoiksi. Kuumenna kattilassa kasviöljy, paista sipuli. Öljyä tulee olla tarpeeksi, jotta sipulit kypsyvät vapaasti. Kun sipuli on paistettu kullanruskeaksi, lisää liha, paista korkealla lämmöllä joka puolelta. Lisää porkkanat. Paistamme vielä 10 minuuttia. Suola, pippuri, kaada kiehuvaa vettä niin, että pinta peittyy, hauduta 20 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla. Levitä valkosipulinkynnet tasaisesti lihan päälle. Valuta riisistä vesi ja laita se lihan päälle. Emme sekoita. Lisää kiehuvaa vettä sen verran, että riisi peittyy. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää (noin tunti). Tarvittaessa voit lisätä hieman kiehuvaa vettä.

Pilafi porsaanlihalla uunissa

Ainekset:

• sianliha - 1 kilogramma;
• höyrytetty riisi - 500 grammaa;
• vesi - 750 ml;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• kurkuma - 4 grammaa;
• jauhettu chili - 2 grammaa;
• kumina - 3 grammaa.

Ruoanlaitto:

Pesemme riisin. Leikkaa sianliha 2-3 cm kuutioiksi. Leikkaa porkkanat ja sipulit hienoksi. Paista liha kullanruskeaksi. Levitämme vihannekset lihalle ja paistamme 7-8 minuuttia. Lisää suola, kurkuma, kumina ja chili. Sekoitamme. Levitämme lihan vihannesten kanssa uunipellille tai paahtimeen. Kaada murot päälle, kaada kiehuvaa vettä. Peitä uunipelti foliolla (tai kannella, jos käytät paahtimen). Lähetämme sen uuniin (190 astetta; 55 minuuttia).

Kuinka keittää porsaan pilafia hitaassa keittimessä

Pilafia rakastetaan sen täyteläisen täyteläisen maun ja erinomaisen aromin vuoksi. Liha yhdistettynä murenevaan riisiin ja vihanneksiin on minkä tahansa pöydän kohokohta.

Vaihtoehto nro 1

Ainekset:

• 3 art. l. kasviöljy;
• 400-500 g sianlihaa;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 mittakuppia riisiä;
• 4 mittakuppia vettä;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Ruoanvalmistus:

Pese ja leikkaa liha kuutioiksi, pese ja kuori vihannekset. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi. Huuhtele riisi puhtaalla vedellä.

Keittomenetelmä:

Laita ainekset kulhoon seuraavassa järjestyksessä: kasviöljy, sianliha, porkkanat, sipulit, riisi, suola, mausteet. Täytetään vedellä. Kypsennä ~pilaf~-tilassa.

Vaihtoehto numero 2

Suosittelemme valmistamaan tästä ruoasta mausteisen version, jota miehet arvostavat erityisesti.

Ainekset:

• 350 ml vettä
• 300 g sianlihaa (kaulan osa)
• 150 g sipulia
• 150 g porkkanaa
• 150 g basmatiriisiä
• 50 ml kasviöljyä
• 1 chili
• 1 pää valkosipulia
• 3 g anis
• suolaa maun mukaan

Lähetystä varten:

• persilja (tilli) - maun mukaan

Keittomenetelmä:

Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa siivuiksi. Kuori porkkanat, leikkaa sitten kuutioiksi. Vatkaa chili kevyesti veitsen selällä. Leikkaa valkosipulin pään pohja pois. Paista sianlihaa kulhossa öljyssä 1-2 minuuttia. Lisää sipulit ja porkkanat ja kuullota 1-2 minuuttia. Suola. Lisää anis, chili. Lisää kuva. Kaada päälle vettä, laita päälle valkosipulin pää ja keitä sitten 9 minuuttia 30 kPa:n paineessa joko Vilja- tai Riisi-tilassa. Laita pilaf lautaselle, koristele yrteillä, tarjoile.

Vaihtoehto numero 3

Ainekset:

• Sianliha (kinkku, lapa, kaula) 500 g
• Sipuli 250 g
• Porkkana 250 g
• Pilafin mausteet 2 g
• Kasviöljy 200 g
• valkosipuli 100 g
• Höyrytetty riisi 300 g
• Vesi 500 ml
• Karkea suola 20 g

Keittomenetelmä:

Kaada öljy multicookerin kulhoon, laita sianlihapalat ja hienonnetut vihannekset. Sulje kansi, käynnistä "Paistaminen" 15 minuutin ajan. Ohjelman lopussa avaa kansi, kaada riisi tasaiseksi kerrokseksi, lisää mausteet ja kaada sitten kaikki vedellä. Sulje kansi, käynnistä Pilaf-ohjelma. Ohjelman lopussa sekoita kaikki hyvin.

Vaihtoehto numero 4

Ainekset:

• 500 g sianlihaa;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• 3 mittakuppia riisiä;
• mausteet, suola, tomaattipyree maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 6 mittakuppia vettä;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• 2 pientä sipulia.

Ruoanvalmistus:

Pese liha ja leikkaa kuutioiksi, huuhtele riisi ja liota veteen, jossa on mausteita ja suolaa. Pese ja puhdista vihannekset. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi.

Keittomenetelmä:

Laita liha kasviöljyllä voideltuun multicooker-kulhoon. Kytke "Paistaminen" päälle 40 minuutiksi. Lisää sitten lihaan sipulit ja porkkanat. Laita lopuksi valkosipulia ja lusikallinen tomaattipyreetä. Laita valmis riisi päälle. Täytä kiehuvalla vedellä ja kytke Pilaf-tila päälle.

Pilaf sianlihalla on itsenäinen ja runsas ruokalaji, joka ei käytännössä vaadi lisäyksiä. Voit tarjoilla pilafin tuorekasvissalaatin tai suolakurkun ja tomaattien kanssa. Oletko jo kokeillut keittää sianlihapilafia reseptiemme mukaan? Jaa kommenteissa!

Hyvää ruokahalua!

Kokkaan usein kotona pilafi lihan kanssa ja ilman lihaa, ja luulen tietäväni yksinkertaisen reseptin, kuinka keittää pilafia kotona ja aika maukasta. Yleensä kokkaan porsaan pilafia, vaikka se voidaan valmistaa lampaasta, naudanlihasta, kanasta. Pilaf lihalla Tämä on perinteinen Keski-Aasialaisen keittiön ruokalaji. Herkullisen pilafin valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, ja se kypsennetään perinteisesti suuressa kattilassa tulella. Käyttötarkoituksesta riippuen pilafi voi olla yksinkertainen, juhlava, hää-, kesä-, talvi-, ja tuotteiden koostumus voi muuttua. Kokkaan yksinkertaista pilaf sianlihalla, porkkanaa, sipulia ja riisiä paistinpannulla liedellä. Sianliha kypsyy nopeasti, ja pilafi on maukasta ja mehukasta.

Olen jo näyttänyt reseptin. Tässä artikkelissa kerron kuinka valmistaa herkullista ruokaa kotonatoinen ruokalaji lihalla, nimittäin, porsaan pilafia. Ja voit tarkastella vaiheittaisia ​​reseptejä muiden herkullisten ensimmäisten ja toisten ruokien valmistamiseen sekä lihalla että ilman lihaa osioissa "Otsikot" ja "".

Herkullinen sianlihapilaf, resepti

Delicious Pork Pilaf on maukas ja runsas liha- ja riisiruoka. Sen valmistus ei vie paljon aikaa ja resepti on yksinkertainen.

Pilafin keittämiseksi kotona tarvitsen seuraavat tuotteet:

Sianliha - 300 grammaa;

Höyrytetty riisi - 1 kuppi;

Porkkanat - 1 kpl;

Sipuli - 3 kpl (keskikokoinen);

Auringonkukkaöljy - 150 grammaa;

Mausteet pilaville;

Jauhettu mustapippuri;

Porsaan pilafin keittäminen, vaihe vaiheelta resepti valokuvalla

Yksinkertaisen ja maukkaan sianlihapilafin keittämiseksi sinun on kuorittava porkkanat ja sipulit, leikattava liha, sipulit, porkkanat ja paistettava kaikki. Lisää riisi paistettuun zirvakiin, kaada vettä ja keitä kaikkea.

Ja nyt vaiheittainen resepti yksinkertaisen sianlihapilafin keittämiseen valokuvalla.

Ensin kuorin sipulit ja porkkanat. Käytän pilafiksi aina höyrytettyä riisiä, koska se ei käytännössä tartu yhteen. Ennen pilafin valmistamista pesen sen hyvin suolalla. Sitten huuhtelen kylmällä vedellä. Riisin pesun jälkeen veden tulee pysyä kirkkaana, ilman jauhoista.

Mennään lihaan:

Minulla on luutonta sianlihaa, leikkasin sen pieniksi kuutioiksi.

Laitoin syvän paistinpannun liedelle ja lämmitin hyvin. Kun pannu on kuuma, kaada siihen 150 grammaa auringonkukkaöljyä. Kalsinoin öljyä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Laita paloitellut sianlihan palat kuumaan öljyyn.

Paistan porsaanpaloja miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.

Lihan paistuessa hieroin porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipulin kuutioiksi. Lisään porkkanat ja sipulit jo paistettuun lihaan.

Ripottelen päälle suolaa, jauhettua mustapippuria, pilafin mausteita ja sekoitan kaiken.

Paistan lihaa porkkanoiden ja sipulien kanssa vielä 10 minuuttia, myös jatkuvasti sekoittaen, jotta kaikki paistuu tasaisemmin eikä pala. Levitän paistetun lihan porkkanoilla, sipulilla ja mausteilla, joka on nimeltään zirvak, tasaisen tiiviin kerroksena koko pannulle.

Tasaiseksi kerrokseksi levitetyn zirvakin (paistettu liha porkkanoilla, sipulilla ja mausteilla) päälle levitin pestyä riisiä.

Tasoitan riisin tasaisesti zirvakin pinnalle ja tiivistän sitä hieman.

Sekä naudan- että sianlihapilafi eivät ole gastronomisten ominaisuuksiensa suhteen huonompia kuin "viite".

Ja jos otamme huomioon ruoanlaitossa käytetyn sianlihan suhteellisen halpauden, tästä tulee toinen vahva argumentti pilafin keittämisen puolesta sianlihalla.

Ja kaksi muuta huomioita:

1) sianliha kypsyy hyvin nopeasti, melkein kuin siipikarja

2) kypsennysprosessissa käytetyt pilafille tyypilliset mausteet päihittivät täysin tälle lihalle ominaisen happaman maun.

Usein voit löytää suosituksia höyrytetyn riisin käytöstä. Älä tee tätä! Se on jo tappanut tämän viljan kaikki hyödylliset ominaisuudet. Pilafin pääkomponentin esikäsittelyyn on paljon parempi resepti, ja siitä - aivan ensimmäisessä reseptissä sianlihalla kattilassa.

Pilafi sianlihalla kattilassa

Ainekset:

• 800 grammaa vähärasvaista sianlihaa (niska tai lapa)
• 400 grammaa riisiä
• 300 grammaa porkkanaa
• 300 gr. sipuli
• Kasviöljy - 100 gr. kasviöljy
• Pilafin mausteet - 40 grammaa pilafin mausteita. Tai tee oma sekoitus musta- ja punapippuria, kuminaa ja kurkumaa.
• 1-2 isoa jousenpäätä, ilman keskivartta, valkosipulia;
• Kuivatut tai tuoreet happomarjat
• Suolaa makusi mukaan

Ruoanlaitto

Riisin valmistus pilafia varten

1. Huuhtele riisi juoksevalla kylmällä (!) vedellä, aseta se pyyhkeen päälle, kuivaa. Laita kuivattu riisi kohtalaisesti kuumennetulle paistinpannulle, joka on voideltu 50 g:lla kasviöljyä.

Sähkölämmittimen tapauksessa tämä on tila 1, maksimi 2. Kaasulla - pienin tulipalon "terä".

2. Paista riisiä 30–40 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, kunnes jyvät ovat vaalean kullanruskeita.

Ruoan valmistaminen

1. Leikkaa filee suuriksi paloiksi (mehuuden ja maun säilyttämiseksi), vatkaa kevyesti vasaralla, jossa on terävät reunat. Osat ovat kooltaan noin 3 x 3 x 4 cm.

2. Raasta porkkanat erikoisraastimella luodaksesi poikkileikkaukseltaan 4 x 4 mm profiileja tai leikkaa varovasti samankokoisiksi suikaleiksi

3. Sipuli pilkotaan noin 10 x 10 mm:n neliöiksi

4. Paista sianliha tulella hieman keskitason yläpuolella.

5. Kun lihaan ilmestyy kullanruskea kuori, siihen lisätään porkkanat.

6. Lisää 5 minuutin kuluttua sipuli, paista, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.

7. Lisätään suolaa, mausteita ja haponmarjaa.

8. Laita paistettu ja vielä kuuma riisi porkkanoilla ja mausteilla lihan päälle, kaada varovasti keitettyä kuumaa vettä noin 1 cm kerroksella riisin päälle.

9. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua 15 minuuttia

10. Kuori valkosipulin päät kuoren ulkokerroksesta, tee riisiin reikiä näille päille, laita valkosipuli sinne ja ripottele riisiä uudelleen. Sulje kansi ja hauduta vielä 10 minuuttia.

11. Tämän ajan jälkeen vesi imeytyy täysin riisiin, eikä se turpoa tahmeaksi johtuen aiemmin paistamisen aikana imeytyneestä öljystä. Pilafista tulee "viljasta viljaan".

Vasta nyt se voidaan sekoittaa ja tarjoilla kuumana pöytään.

Pilafin keittäminen kattilassa

Tällaisella pilafilla on omat ominaisuutensa: minkä tahansa pannun ohuuden vuoksi pataan verrattuna riisiä ei kaadeta siihen kiehuvalla vedellä, vaan juuri paistosta poistettu riisi kaadetaan nopeasti pannulla täytettyyn lihaan. liemi. Juoma kiehuu välittömästi yli 100 celsiusasteen riisin sisältämän rasvan ansiosta. Mutta tällainen pilaf valmistetaan vielä nopeammin.

Pilafin komponentit

• 1 kg sianlihaa
• 400 grammaa riisiä
• 1 iso porkkana
• 1 iso sipuli
• 1 iso pää valkosipulia
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• 10-15 haponmarjaa
• 50 gr kasviöljyä
• Iso tomaatti tai 1 rkl. lusikallinen tomaattipyrettä

Ruoanlaitto:

Sianliha leikataan keskikokoisiksi paloiksi, asetetaan paistamaan keskilämmöllä

Kuutioiksi leikattu sipuli. Kun liha alkaa ruskistua, kaada siihen sipuli, suola ja pippuri. Voit lisätä pari murskattua valkosipulinkynttä.

Lisää lihaan mausteiden kanssa kuutioiksi pilkotut tai karkealla raastimella raastetut porkkanat.

Sekoita, paista yhdessä enintään 2 minuuttia, kaada kiehuvaa vettä suhteessa noin 1 osa lihaa vihannesten kanssa - 2 osaa vettä. Odota lievästi kiehuvaa, laita joukkoon viipaloitu tomaatti tai ruokalusikallinen tomaattia, sekoita.

Kaada kiehuva riisi liemeen. Alenna lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 15 minuuttia. Tee useita pistoja ympyrässä aivan pohjaan pyöreällä puutikulla.

Kun liemi on imeytynyt turvonneeseen riisiin, tee pilafiin reikä, laita ulkokuoresta kuorittu valkosipulin pää ja kaada haponmarjat päälle.

Ota pilaf pois tulelta, odota 15-20 minuuttia ja voit tarjoilla. Lisää hienonnettuja yrttejä maun mukaan.

Huomio! Riisi imee suolaa voimakkaasti, joten pilaf osoittautuu usein alisuolaaksi. Pidä tämä mielessä, kun lisäät astiaan suolaa.

Pilafin kypsennys hitaasta keittimessä

Muistutuksena: Käytä kyseenalaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksien omaavan esikeitetyn riisin sijaan erityisesti valmistettua kevyesti paistettua riisiä.

Ainesosat pilafiin hitaasta keittimessä:

• Puoli kiloa porsaanfilettä
• 2 isoa sipulia
• 2 isoa porkkanaa
• 1 pää valkosipulia
• Puoli kiloa riisiä
• Suolaa maun mukaan
• Sekoita mausteita maun mukaan
• 2-3 oksaa vihreitä (korianteri, sipuli, tilli, persilja)
• 100 gr. kasviöljy
• 20 gr kurkumaa tai 5 gr. sahrami
• Mausteinen tomaattikastike - 1 pöytä. lusikka
• Uneli humala - 1 tl

Ruoanlaitto

1. Laita paloiksi leikattu liha monitoimikeittimen pohjalle, kaada puolet kypsennetystä kasviöljystä.

2. "Frying"-tilassa, tuo sianliha nesteen haihtumisen jälkeen vaaleanruskeaksi.

3. Paista puolirenkaiksi leikattu sipuli yhdessä lihan kanssa kullanruskeaksi

4. Lisää suikaleiksi tai kuutioiksi leikatut porkkanat, jatka paistamista vielä 10 minuuttia ja lisää jatkuvasti jäljellä olevaa kasviöljyä.

5. Kaada liha kiehuvalla vedellä noin suhteessa "liha + vihannekset" - 1 osa, "kiehuva vesi" - 2 osaa. Vettä on parempi suolata hieman. Sinne lisätään myös lusikallinen mausteista tomaattikastiketta ja teetä. lusikallinen humala-sunelia. Siten pilafin "keskiosa" nimeltä "zirvak" valmistetaan. Pidä "sammutus"-tilassa noin puoli tuntia.

6. Laita hyvin pesty ja kuorittu valkosipulin pää zirvakiin.

7. Kaada joukkoon ruskea riisi.

8. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että riisi peittyy vähintään 1 cm nestekerroksella.

9. Sulje monitoimikeitin, aseta "pilaf"-tila, odota äänimerkkiä ja pidä se suljettuna noin 20 minuuttia.

Kuinka valmistaa pilafia uunissa

Uunissa olevaa pilafia varten et voi paistaa riisiä. Mutta sen sijaan, että ruskistat sitä paistinpannussa öljyllä, sinun on ensin täytettävä se vedellä vähintään tunnin ajan ja huuhdeltava sen jälkeen juoksevalla vedellä vähintään 20 minuuttia.

Pilafin koostumus

• Porsaan filee 700 gr
• 2-3 keskikokoista sipulia
• Porkkana 3 kpl
• Riisi - 1,5 kuppia
• 1 iso pää valkosipulia
• 1 tl lusikallinen mausteseosta pilafiin
• 50 gr kasviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 tl barberry lusikka

Keittoprosessi

1. Pilko sipuli puolirenkaiksi tai kuutioiksi
2. Pilko porkkanat tikkuiksi tai suikaleiksi

3. Paista lihaa korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia
4. Vähennä lämpöä "alle keskitason", lisää sipulit ja porkkanat lihaan.
5. Hauduta kaikkea yhdessä 5 minuuttia, kaada liha-kasvisseos lasiastiaan. Ripottele lihan päälle haponmarjaa.

6. Kaada päälle riisi, paina siihen valkosipulinkynnet.
7. Kaada valmistettu suola ja mausteet kuumaan veteen, sekoita hyvin.
8. Kaada ohuena virtana lasiastiaan varovasti suolavettä ja mausteita rikkomatta riisikerroksen eheyttä; ilman sekoittamista, sulje kansi ja laita uuniin puolitoista tuntia 140-150 asteen lämpötilaan.

Kaunis ja erittäin maukas. Hyvää ruokahalua!

Esimerkkinä valitsin Samarkandin pilafin. Se valmistetaan aina niin, että riisi jää murenevaksi. Jos näin ei tapahdu, yhdestä ainoasta syystä - käytät enemmän vettä kuin vaaditaan, ja päädyt huiviin. Noudata vaiheittaisia ​​ohjeitamme, niin saat taatusti erinomaisen murenevan pilafin - riisistä riisiin.

Ainekset 10 annokseen:

• Sianliha (massa) - 1 kg;
• Riisi - 1 kg;
• Porkkanat - 800 g;
• Sipuli - 600 g;
• Valkosipuli - 4 päätä;
• Barberry - 1 rkl. l.;
• Zira - 1 tl;
• Paprikasekoitus - 1 tl;
• Kuuma paprika - 1 kpl;
• Kurkuma - 1 tl;
• Puhdistettu kasviöljy - 200 ml;
• Suolaa maun mukaan;
• Vesi - noin 2 litraa (riippuen pilafin keittämiseen tarkoitettujen astioiden halkaisijasta).

Murenevan Samarkandin pilafin keittäminen (vaiheittaiset ohjeet valokuvilla)

Liota riisi vedessä.

Jotta riisi pilafissa olisi murenevaa, sen pitäisi olla Huuhtele perusteellisesti useissa kylmissä vesissä hieroen jyviä varovasti kämmenten välissä, kunnes vesi on täysin kirkasta. Tämä tarkoittaa, että pääsimme eroon riisijauhosta, joka tekee riisistä tahmeaa. Tyhjennämme veden.

Leikkaa porkkanat suuriksi pitkänomaisiksi tikuiksi.

Sipulit tulee leikata puolirenkaiksi.

Lähetämme hienonnetun sipulin wokkiin (kattilaan) kuumalla auringonkukkaöljyllä.

Liota oksista kuorittuja happomarjoja.

Kun sipuli on saanut vaalean kullan värin, laita porsaanpalat (iso pähkinän kokoiset) wokkipannuun.

(Lihan paistamisen jälkeen on vuoro laittaa porkkanat, jotka tulee myös paistaa kuumassa öljyssä, liottaa siinä. Emme sekoita porkkanoita lihaan, vaan puristamme sen kerrosta lastalla koko pinnalta niin, että että se on peitetty nestekerroksella öljystä, sipulista ja lihamehusta.

Puhdistamme valkosipulin päät sauvan karkeasta alaosasta ja hilseilevästä kuoresta yrittäen olla vahingoittamatta sen kynsien kovan kuoren viimeistä kerrosta.

Suolaamme zirvak-valmisteemme runsaasti (noin 2 ruokalusikallista suolaa tähän annokseen). Itämaiset kokit lisäävät usein glutamaattia.

Hienonna pippuriseos huhmareessa. Kuuma pippuri ja zira asetetaan kokonaisina.

Lisää zira ja kuuma paprikatanko, kaada wokkipannussa paistetut tuotteet kuumalla vedellä.

Nyt zirvakkiin tulee laittaa kurkuma, liotetut haponmarjat ja huhmareessa raastettu paprika.

Laitimme zirvakin ulos noin 10 minuutiksi. Ensimmäinen Samarkandin pilafin kypsennysvaihe on ohi - zirvak on valmis!

Laitoimme riisin zirvakiin jakamalla sen koko pinnalle vahingoittamatta liha- ja porkkanakerroksia. Annetaan riisin liota kuumassa öljyssä zirvakissa, puristaen sitä lastalla - tämä riisin löysyyden toinen salaisuus.

Kun levität riisiä, lisää siihen valmiiden valkosipulien päät.

Kaada varovasti kiehuvaa vettä riisin päälle niin, että se peittyy noin 1,5 cm.

Liottamisen jälkeen teemme tikulla reikiä kosteuden haihduttamiseksi paremmin.

Kun vesi on imeytynyt lähes kokonaan riisiin, levitä se lastalla (skimmeri) tasaiseksi liukumäiseksi, sytytä pieni tuli, peitä kannella ja pyyhkeellä ja anna sen levätä 20, joskus 40 minuuttia, riisityypistä riippuen. Tämä vaihe on murenevan riisin kolmas salaisuus.

Porsaan pilafin keittämiseksi sinun on otettava yhtä suuret määrät sianlihaa, sipulia, porkkanaa ja riisiä. Sinun on myös hankittava valurautainen pata jostain. Hanki se, koska venäläisissä myymälöissä se ei ole yleinen vieras. Siksi, jos törmäät yhtäkkiä valurautakattilaan kaupassa tai torilla, ota se heti, epäröimättä. Et tule katumaan!

Mutta jotain, jota väistän. Kerron sinulle kuinka keittää sianlihan pilafia.

Tällä kertaa teimme ruokaa yhdessä tyttäreni kanssa, hän on melkein kymmenenvuotias. Leikkasin ruuat, ja hän huolehti niiden valmistuksesta ja sekoitti ne ajoissa.

Mitä keitämme pilafia sianlihalla

Olen jo listannut melkein kaikki päätuotteet. Jälleen kerran tarkemmin. Pilafin valmistamiseksi tarvitsemme:

• 1 kg sianlihaa
• 1 kg sipulia
• 1 kg porkkanaa
• 1 kg riisiä
• 200 grammaa kasviöljyä
• 2 tl suolaa
• 2 päätä valkosipulia
• 2 tl maustetta

Mauste pilafille

• musta zira (voit käyttää valkoista, se ei ole niin tuoksuva)
• happomarjapensas
• kurkuma
• kuivattua paprikaa
• kuivattua tomaattia

Ostan kaiken tämän markkinoilta maustemyyjiltä. He myyvät pääsääntöisesti valmiita seoksia, mutta jos kysyt heiltä, ​​he varmasti saavat tarvitsemasi pöydän alta. Tämä pätee erityisesti mustakuminaan, sitä ei jostain syystä koskaan laitettu tiskille.

Porsaan pilafin resepti

Ensinnäkin sinun on liotettava riisi. Riisi pestään ensin useissa vesissä, kunnes vesi on kirkasta. Täytä se sitten viimeisen kerran vedellä ja anna liota muita tuotteita valmistettaessa.

Laitamme kattilan tuleen ja kaadamme siihen kasviöljyä. Öljy on lämmitettävä.

Kun öljyä kalsinoidaan, sinun on varattava aikaa lihan leikkaamiseen, aikaa riittää. Liha leikattu keskikokoisiksi paloiksi.

Yleensä suositellaan polttamaan öljyä, kunnes ilmaantuu kevyttä savua. Emme tuo sitä sellaiseen tilaan. Heitämme vain palan sipulia öljyyn. Kun se poreilee ja sipuli on paistettu, öljy on valmis vastaanottamaan lihan.

Kaada paloiteltu liha kiehuvaan öljyyn ja paista silloin tällöin, välillä sekoittaen, kunnes se on kypsä.

Sillä aikaa kun liha paistuu, hienonna sipuli. Sipulin pilkkominen ei ole tärkeää, leikkasin sen pieniksi kuutioiksi. Kun liha on valmis, lisää siihen sipuli ja paista jo yhdessä sipulin kanssa, kunnes sipuli on kypsää, sekoittaen, jotta sipuli ei pala. Älä odota, kunnes sipuli on kullanruskea, sillä on suuri mahdollisuus, että sipuli palaa.

Kun sipuli on paistettu, sinulla on oltava aikaa leikata porkkanat nauhoiksi. Jos epäilet kykyjäsi, on parempi tehdä tämä etukäteen, koska ilman koulutusta harvat onnistuvat pilkkomaan porkkanat ja sekoittamaan lihaa sipulilla ajoissa.

Kun sipuli pehmenee, lisää suikaleiksi leikatut porkkanat. On tärkeää! Porkkanat tulee leikata nauhoiksi, ei ympyröitä! Paista vielä pari minuuttia välillä sekoittaen.

Nyt keitämme zirvakia. Tämä on niin rikas liemi, jossa riisi keitetään.

Kaada ensin kaksi teelusikallista maustetta lihaan ja sekoita useita kertoja. Tämä on tuoksua varten.

Lisää sitten kylmää vettä niin, että se peittää lihan hieman. Vesi on suolattava. Ilmoittamani ruokamäärälle tulee juuri sopivasti kaksi teelusikallista suolaa.

Pistämme kaksi kokonaista valkosipulin päätä zirvakiin niin, että ne melkein hukkuvat veteen. Lisäksi tyttäreni vaatimuksesta lisäsin laakerinlehden. Et tee niin, maku on hieman erilainen.

Odotamme, kunnes vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja peitä kannella 15 minuuttia. Anna kiehua.

Kun zirvak on valmis, kaada kaikki riisi kattilaan ja tasoita se uralusikalla niin, että se on tasaisessa kerroksessa.

Kaada riisi varovasti vedellä. Veden tulee peittää riisiä puolitoista-kaksi senttimetriä. Pienennä tuli kokonaan ja peitä kattila kannella.

Huomio! Sinun ei tarvitse sekoittaa riisiä ennen kuin se on täysin kypsää!

Kannen ollessa kiinni riisi kypsyy 30 minuutista tuntiin. Riippuu riisistä ja veden määrästä.

30 minuutin kuluttua voit katsoa kannen alle ja tarkistaa riisin valmiuden. Riisin tulee olla pehmeää ja veden tulee imeytyä kokonaan riisiin.

Jos näin ei ole, keräämme riisiä herneen reunoista keskelle. Teemme tämän huolellisesti, jotta liha ei jää kiinni.

Sulje kansi uudelleen ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi. Voit tarkistaa valmiuden 5-10 minuutin välein. Kun saat kokemusta ja totut pataan, avaat sen kahdesti, ensin kerätäksesi riisiä kattilaan ja toisen saadaksesi valmiin pilafin.

Kun pilaf on täysin valmis, sekoitan sen niin, että riisi sekoittuu tasaisesti muiden tuotteiden kanssa. Minusta se maistuu paremmalta näin.

Pidä pilafia kannen alla vielä viisi minuuttia tomaattisalaatin valmistamista varten. Tämä salaatti on erittäin hyvä porsaan pilafin kanssa.

Laitoimme patan keskelle pöytää. Jokainen laittaa päälleen niin paljon pilafia kuin haluaa ja lisää vähän salaattia.

Hyvää ruokahalua kaikille!