Sitruunalla ja mausteilla paistettu punainen kala on jo sinänsä äärimmäisen herkullista pehmeän, kohtalaisen rasvaisen ja mehukkaan lihansa ansiosta. Kuitenkin, jos tarjoat tämän kalaruoan tyylikkään kermaisen tai kaviaarikastikkeen kanssa lohelle, voit helposti muuttaa tavallisen pihvin todelliseksi makuelämykseksi. Erityisen kiehtovaa tällaisessa ruoanlaitossa on reseptin yksinkertaisuuden, ainesosien hienostuneisuuden ja maun ainutlaatuisen arkuus yhteensopimattomuus.

Lohipihvit kastikkeella ovat ilman koristeita nopein, herkullisin, terveellisin ja sanalla sanoen täydellinen illallisvaihtoehto. Pihvin paistaminen uunissa 180 ° C:ssa kestää vain 25 minuuttia, ja mikroaaltouunissa tämä toimenpide vie vielä vähemmän, vain 5-10 minuuttia. Tänä aikana meillä on vain aikaa tehdä erinomainen kastike tähän kuninkaalliseen ruokaan.

Tänään haluamme tarjota kolmenlaisia ​​kermaisia ​​kastikkeita lohelle. Ne kaikki ovat todella upeita. Suosittelee kokeilemaan jokaista.

Sienikastike lohipihviin

Ainesosat

• - 170 g + -
• - 1 pää + -
• - 20 g + -
• - 1 lasi + -
• - 20-30 ml + -
• - 50 g + -
• - 1/2 tl + -
• Mauste "Pippurisekoitus"- 1/3 tl + -

Kuinka valmistaa lohipihvikastiketta

Jos olet umpikujassa etsiessäsi alkuperäistä ideaa klassiseen ruokaan, vaiheittainen lohipihvi-sienikastikkeen reseptimme on todellinen löytö. Erityinen sienen tuoksu vain lisää viehätystä herkkuusi.

1. Paloittelemme sipulin ohuiksi, pieniksi kuutioiksi ja lähetämme sen kuumalle paistinpannulle, jossa paistamme sen kullaksi.
2. Valmistetaan sienet. Näitä sieniä ei pidä pestä, koska ne muuttuvat vetisiksi ja menettävät alkuperäisen makunsa. Sienet tulee pyyhkiä kostealla liinalla ja leikata ohuiksi kerroksiksi. Levitä sitten sienet sipulin päälle ja paista öljyssä 7 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Lisää seuraavaksi sieniin jauhot, sekoita kaikki ja lisää sekoitusta lopettamatta niihin huoneenlämpöistä kermaa ohuena nauhana. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa ilman kokkareita.
4. Kuumenna syntynyt kastike kiehuvaksi, suola, pippuri ja alenna sitten kypsennyslämpötila minimiin, keitä kastiketta miedolla lämmöllä 7 minuuttia ja sammuta se.
5. Lähetämme hienonnetut tillivihreät kuumaan kastikkeeseen, sekoitetaan koostumus ja vaaditaan kannen alla useita minuutteja.

Kaada kastike lautaselle levitetyn lohipihvin päälle ja koristele yrteillä, karpaloilla ja sitruunaviipaleilla. Myös tällaisessa kastikkeessa kalaa voidaan paistaa uunissa 190 ° C: ssa kolmanneksen tunnin ajan.

Kermainen kastike paistettuun loheen

Tätä kastikevaihtoehtoa ei käytetä valmiin ruuan alkuperäisessä tarjoilussa maku- ja esteettisenä lisukkeena, vaan itse lohi leivotaan suoraan tässä kastikkeessa.

Tällä kypsennystekniikalla klassinen pihvi osoittautuu uskomattoman maukkaaksi huolimatta siitä, että resepti on triviaalisen yksinkertainen ja jokainen voi toistaa sen kotona. Lisäksi tämä kastike sopii täydellisesti lohen lisäksi myös muille jaloille kaloille.

Ainesosat

• Puolipehmeä juusto - 70 g;
• Korkealaatuinen vehnäjauho - 20 g;
• Rasvainen kerma 30% - 210 ml;
• Oliiviöljy - 45-50 ml;
• Paprikasekoitus - 1/3 tl;
• Ylimääräinen suola - 1/3-1/2 tl;
• Kuivattu hienonnettu basilika - 1 tl;
• meirami - 1 tl;
• Lohipihvit - 600 g;
• Sitruuna - ½ kpl;

Kuinka tehdä kastike lohelle

1. Kaada kerma ja vähän vettä (50-70 ml) syvään astiaan vispilällä vatkaten ja lisää jauhot niihin. Sinun on lyötävä perusteellisesti, jotta ei tule kokkareita. Seuraavaksi voitele kastike mausteilla ja suolalla maun mukaan. Ja lopuksi lisäämme koostumukseen hienolla raastimella raastettua juustoa jakaen sen tasaisesti kermaiseen massaan.
2. Voitele kalapihvit suolalla ja ripottele sitruunamehulla, minkä jälkeen paistamme niitä pannulla, mutta ei kypsennettyyn asti, vaan kirjaimellisesti 2 minuuttia kullanruskeiksi. Sitten siirrämme pihvit uunivuokaan ja kaada kermainen kastike.
3. Lohi paistetaan kermaisessa kastikkeessa 25 minuuttia 185 °C:ssa uunin keskitasolla.

Asettelemme valmiin lohen annoslautasille ja tarjoamme lisukkeen kanssa tai sellaisenaan. Paras lisuke tälle ruoalle on curryriisi tai tagliatelle-pasta.

Upea lisä tällaiseen herkkuun ovat vehnäkrutonit, jotka voit valmistaa kotona omin käsin 5 minuutissa. Jauha valkosipulin kynsi valkosipulikoneessa ja sekoita suolaan ja auringonkukkaöljyyn (2 ruokalusikallista). Voitele leipäviipaleet tuoksuvalla seoksella ja paista pannulla rapeiksi.

Kaviaarikastike lohelle

Tämän kastikkeen resepti ei ole aivan demokraattinen kustannuksiltaan, mutta maultaan vertaansa vailla, joten se on arvokas lisä tähän kuninkaalliseen kalaan.

Ainesosat

• Rasvainen kerma 30% - 250 g;
• parmesaanijuusto - 70-80 g;
• Punainen rakeinen kaviaari - 60-80 g;

Kuinka tehdä kermainen kaviaarikastike

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna. Heti kun massa kiehuu, alenna lämpötilaa ja saa kerma paksuuntumaan jatkuvasti sekoittaen.
2. Nyt kermainen massa voidaan ottaa pois liedeltä ja sekoittaa puoleen kaviaarista.
3. Lisäämme kuumaan kastikkeeseen myös hienolla raastimella raastettua parmesaania.
4. Ja heti kun kastike jäähtyy, lisää siihen loput kaviaarista ja tarjoile se pöytään lohipihvin kanssa.

Ruokalaji ei näytä vain kauniilta, vaan ylelliseltä ja kalliilta. Tämä lohikastike korostaa varmasti juhlasi statusta.

Sitruunalla ja mausteilla paistettu punainen kala on jo sinänsä äärimmäisen herkullista pehmeän, kohtalaisen rasvaisen ja mehukkaan lihansa ansiosta. Kuitenkin, jos tarjoat tämän kalaruoan tyylikkään kermaisen tai kaviaarikastikkeen kanssa lohelle, voit helposti muuttaa tavallisen pihvin todelliseksi makuelämykseksi. Erityisen kiehtovaa tällaisessa ruoanlaitossa on reseptin yksinkertaisuuden, ainesosien hienostuneisuuden ja maun ainutlaatuisen arkuus yhteensopimattomuus.

Makean veden kalassa on joitain makuja, jotka haluaisin piilottaa. Tämä on hauen, monni ja turskan ominaisuus. Kulinaariset asiantuntijat loivat miellyttävän, herkän kermaisen kastikkeen täydentämään ruuan päämakua ja laukaisemaan näitä ei-toivottuja esineitä. Se tarjoillaan paistetun, paistetun, keitetyn, haudutetun ja grillatun kalan kanssa. Rakenteeltaan sen pitäisi olla melko tiheä. Mausteet on valittava huolellisesti ruoanlaittoon, jotta ne yhdistetään päätuotteen kanssa.

Klassinen lohikastike

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 40-50 gr. (2 ruokalusikallista pienellä liukumäellä);
• Voi (pehmennetty) - 50 gr. (2 ruokalusikallista);
• Maito - 500 ml. (2 viisteistä lasia täynnä yläosaan);
• Suolaa maun mukaan;
• Valkoinen pippuri (tuore jauhettu) - maun mukaan;
• Muskottipähkinä (jauhettu) - ripaus (valinnainen)
• Paprika (jauhettu paprika) - ripaus (valinnainen).

Keittomenetelmä:

1. Aloitetaan kastikkeen valmistus sulattamalla voi.
2. Tätä varten tarvitsemme astioita, joissa on yksi kahva (kuten kauha), paksupohjainen ja mieluiten tarttumaton pinnoite.
3. Sulata voi hyvin miedolla lämmöllä.
4. Voin tulee sulaa, mutta sitä ei saa missään tapauksessa paistaa!
5. Älä missään tapauksessa käytä alumiinista valmistettuja astioita, joissa on ohut pohja.
6. Ensimmäisessä tapauksessa kastike saa harmahtavan värin, ja toisessa se palaa.
7. Kastikkeen voita tulee pehmentää, mutta jos ei ole aikaa sulattaa, raastetaan.
8. Tämä on välttämätöntä, jotta se sulaa tasaisesti liedellä.
9. Jos heität voita sulamaan jäätyneen palan kanssa, osa sulaa ja alkaa palaa, ja osa sulaa edelleen.
10. Ja koska valmistamme valkokastiketta, meidän ei tarvitse muuttaa väriä!
11. Voi on sulanut ja nyt lisätään vehnäjauhoja.
12. Jauhot on siivilöitävä etukäteen.
13. Kaada jauhot sulatetun voin joukkoon ja jauha varovasti ja sekoita puulastalla.
14. Pidämme jauhoisia astioita liedellä kohtalaisella lämmöllä, kunnes se alkaa kiehua, kohoaa "korkilla" ja vaahtoaa.
15. Koko tämän ajan emme poistu liedeltä, vaan sekoita ja jauha jauhoja jatkuvasti.
16. Jos pieniä kyhmyjä ilmaantuu, ei ole mitään hätää, tässä vaiheessa tämän ei pitäisi häiritä sinua.
17. Sekoita jauhoja jatkuvasti, älä lisää tulta, tarkkaile jauhojen väriä - sen pitäisi saada pehmeä kermainen väri.
18. Älä missään tapauksessa polta!
19. Heti kun jauhomme ovat valmiita jatkotoimia varten, poista astiat tulesta ja kaada kylmää maitoa hyvin pieninä annoksina ohuena virtana.
20. Samanaikaisesti maidon haudutuksen kanssa vatkaa vispilällä ja sekoita kastike.
21. Kaadettuasi noin kolmanneksen maidon kokonaistilavuudesta, laita maito sivuun ja sekoita ja vatkaa kastike huolellisesti, heti kun kastikkeesta tulee tasainen, kaada loput maidosta, lisää kastikkeeseen suola ja mausteet. , palauta astiat liedelle.
22. Emme lopeta sekoittamista.
23. Kuumenna kastike kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
24. Suorita kaikki nämä toimet 5-7 minuuttia kiehumishetkestä alkaen.
25. Paakkujen välttämiseksi kastikkeeseen lisätään kylmää maitoa.
26. Jos lisäät kuumempaa, jauhojen ja maidon korkeiden lämpötilojen vuoksi tapahtuu hitsausta, mikä johtaa kokkarien muodostumiseen.
27. Maitoa voidaan lisätä myös lämpimänä, mutta ei keitettynä, vaikka monissa resepteissä on määrätty lisäämään kuumaa maitoa.
28. Tässä tapauksessa kastike on hierottava siivilän läpi tai pilkottava kokkareet vatkaamalla vatkaimella tai tehosekoittimessa.
29. Kastikkeen kypsennysaika ei saa missään tapauksessa ylittää 10 minuuttia.
30. Keitämme kastikkeen, emme tahnaa, joten sinun on tarkkailtava kypsennysaikaa tarkasti.
31. Siksi kastikkeen keittämisen jälkeen huomioi aika ja maista joka minuutti.
32. Viidennen minuutin jälkeen huomaat, kuinka kastikkeen maku muuttuu ja saa miellyttävän maitomaisen sävyn.
33. 5-7 minuutin kypsennyksen jälkeen ota kastike pois lämmöltä ja kaada se kuivaan kastikeveneeseen.
34. Jos kastike on liian paksua, kaada joukkoon riittävästi maitoa, sekoita hyvin ja kuumenna liedellä.
35. Jos se osoittautui liian nestemäiseksi, hiero voi jauhoilla (1: 1), lisää kastikkeeseen ja keitä 2 minuutin keittämisen jälkeen.
36. Toinen tapa sakeuttaa kastiketta on jatkaa sen kypsentämistä jopa 40-60 minuuttia.
37. Tänä aikana tahnan maku katoaa.
38. Kastike säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.

Kermakastike lohelle

Ainesosat:

• herkkusieniä 100-150 g
• sipuli 1 kpl
• maitoa tai kermaa 200 ml
• jauhoja 1 rkl
• tilliä kasviöljyä suolaa vastajauhettua pippuria

Keittomenetelmä:

1. Pese kala, kuivaa, hiero suolalla ja pippurilla (pihvi voidaan leikata kahtia).
2. Pirskottele sitruunamehulla ja sivele oliiviöljyllä.
3. Laita kala voideltuun uunivuokaan ja paista ~180°C ~15-20 minuuttia.
4. Hienonna sipuli hienoksi.
5. Pese sienet, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi.
6. Paista sipulia pannulla kuumassa kasviöljyssä noin 2 minuuttia.
7. Lisää herkkusienet ja paista sekoittaen ~ 5 minuuttia suolalla.
8. Lisää jauhot sipuliin ja sieniin ja sekoita.
9. Kaada maito tai kerma pannulle sekoittaen voimakkaasti lastalla, jotta ei muodostu kokkareita.
10. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä noin 2-3 minuuttia välillä sekoittaen.
11. Kastikkeen tulee paksuuntua ja tulla homogeeniseksi.
12. Lisää hienonnettu tilli, suola ja pippuri.
13. Peitä ja anna vaikuttaa 2-3 minuuttia.
14. Laita lohi lautaselle, kaada päälle kastike ja koristele vihreillä.

Kermainen kastike paistettuun loheen

Tätä kastikevaihtoehtoa ei käytetä valmiin ruuan alkuperäisessä tarjoilussa maku- ja esteettisenä lisukkeena, vaan itse lohi leivotaan suoraan tässä kastikkeessa.

Tällä kypsennystekniikalla klassinen pihvi osoittautuu uskomattoman maukkaaksi huolimatta siitä, että resepti on triviaalisen yksinkertainen ja jokainen voi toistaa sen kotona. Lisäksi tämä kastike sopii täydellisesti lohen lisäksi myös muille jaloille kaloille.

Ainesosat:

• Puolipehmeä juusto - 70 g;
• Korkealaatuinen vehnäjauho - 20 g;
• Rasvainen kerma 30% - 210 ml;
• Oliiviöljy - 45-50 ml;
• Paprikasekoitus - 1/3 tl;
• Ylimääräinen suola - 1/3-1/2 tl;
• Kuivattu hienonnettu basilika - 1 tl;
• meirami - 1 tl;
• Lohipihvit - 600 g;
• Sitruuna - ½ kpl;

Keittomenetelmä:

1. Kaada kerma ja vähän vettä (50-70 ml) syvään astiaan vispilällä vatkaten ja lisää jauhot niihin.
2. Sinun on lyötävä perusteellisesti, jotta ei tule kokkareita. Seuraavaksi voitele kastike mausteilla ja suolalla maun mukaan. Ja lopuksi lisäämme koostumukseen hienolla raastimella raastettua juustoa jakaen sen tasaisesti kermaiseen massaan.
3. Voitele kalapihvit suolalla ja ripottele sitruunamehulla, minkä jälkeen paistamme niitä pannulla, mutta ei kypsennettyyn asti, vaan kirjaimellisesti 2 minuuttia kullanruskeiksi.
4. Sitten siirrämme pihvit uunivuokaan ja kaada kermainen kastike.
5. Lohi paistetaan kermaisessa kastikkeessa 25 minuuttia 185 °C:ssa uunin keskitasolla.
6. Asettelemme valmiin lohen annoslautasille ja tarjoamme lisukkeen kanssa tai sellaisenaan. Paras lisuke tälle ruoalle on curryriisi tai tagliatelle-pasta.
7. Upea lisä tällaiseen herkkuun ovat vehnäkrutonit, jotka voit valmistaa kotona omin käsin 5 minuutissa.
8. Jauha valkosipulin kynsi valkosipulikoneessa ja sekoita suolaan ja auringonkukkaöljyyn (2 ruokalusikallista). Voitele leipäviipaleet tuoksuvalla seoksella ja paista pannulla rapeiksi.

Universaali valkoinen lohikastike

Ainesosat:

• 600 gr vettä
• neljännes sipulia
• persiljan juuri
• siivu sellerinjuurta
• 550 g kalalientä
• 25 g (1 kasollinen ruokalusikallinen) jauhoja
• 25 g voita tai margariinia
• neljännes sipulia
• persiljan juuri
• 1 laakerinlehti
• 4-5 mustapippuria
• suolaa maun mukaan
• sitruunamehua tai sitruunahappoa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Keitämme liemen, hyvin pestyt ja puhdistetut kalaraaka-aineet, jotka olet määrittänyt liemelle, kaada kylmää vettä, kiehauta nopeasti, vähennä lämpöä.
2. Poistamme vaahdon, lisäämme raa'at kuoritut sipulit ja valkojuuret makuun, voit myös persiljan varret, peitä pannu kannella ja keitä miedolla keitolla 50-60 minuuttia.
3. Suodatamme valmiin liemen, jotta luut eivät pääse kastikkeeseen.
4. Hävitä keitetyt vihannekset.
5. Vaihtoehtoisesti käytämme mitä tahansa saatavilla olevaa kalalientä keittämisestä tai salametsästystä kalasta, jolla on miellyttävä tuoksu.
6. Aloitetaan varsinaisen kastikkeen valmistus.
7. Kuumenna voi tai margariini paistinpannussa tai kattilan pohjalla.
8. Ripottele päälle siivilöityjä jauhoja.
9. Sekoita keskilämmöllä aktiivisesti sekoittaen jauhoja voin kanssa, kunnes se saa vaalean kerman värin ja miellyttävän aromin.
10. Tämä kestää 3–5 minuuttia.
11. Anna jauhojen jäähtyä hieman ja jauha vähitellen kuumaa liemiä lisäämällä ”muruksi”, mikäli mahdollista ilman paakkuja.
12. Yhdistä jauhomurska jäljellä olevaan liemeen ja keitä sekoittaen, kunnes saavutetaan tyypillinen kastikkeen koostumus.
13. Laita välittömästi kastikkeeseen kuoritut ja satunnaisesti pilkotut sipulit ja valkojuuret.
14. Keitä 30 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
15. 7-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, suolaa maun mukaan, laita persiljaa ja pippuria, voit myös jauhaa, mutta se näkyy kastikkeessa
16. Sitten pyyhimme kastikkeen metalliverkolla varustetun siivilän läpi.
17. Vain mausteet ja vihannesten keittämättömät osat jäävät siivilään.
18. Pyyhkimisen jälkeen kastike tulee keittää uudelleen.
19. Maistuu hyvältä, miellyttävän pehmeän koostumukseltaan, mutta "valkoinen" on suhteellisen, melko beigeä - liemessä ja jauhosautteessa on oma sävynsä
20. Lisää kastikkeeseen halutessasi hieman sitruunamehua tai vain vähän sitruunahappoa, ja myös kastikkeen pinnan kuivumisen estämiseksi laimennetaan siihen pieni pala voita.
21. Valkoinen peruskastike kalaliemessä on hyvä sellaisenaan, mutta useammin se toimii vain ”pohjana” valmistettaessa laajaa valikoimaa kuumavalko- ja tomaattikastikkeiden johdannaisia ​​kalalle.
22. Johdannaiset valmistetaan alkeellisella tavalla lisäämällä pääkastikkeeseen tiettyjä ainesosia, jotka säätelevät kastikkeen makua ja tuoksua korostaakseen sen ruuan ansioita, johon se on tarkoitettu.

Sinappikastike punaiselle kalalle

Ainesosat:

• Salottisipuli - 1 kpl
• Kuiva valkoviini 150 ml.
• Kalaliemi 500 ml.
• Voita 25 gr.
• Sitruuna 1 kpl
• Mausteinen sinappi 1 rkl
• Suolaa maun mukaan
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Sinappikastikkeeksi otamme salottisipulia.
2. Se on pehmeämpi, aromaattisempi ja mehukkaampi kuin sipuli.
3. Salottisipulilla on hyvin erikoinen aromi, joten tämän sipulin kanssa valmistetut ruoat ovat erittäin mausteisia.
4. Lämpökäsittelyn jälkeen se saa herkän maun, jopa hieman makean.
5. Salottisipulit ovat erittäin hyviä ruokia, joissa käytetään viiniä.
6. Puhdistamme siis sipulin, pesemme sen kylmän veden alla ja hienonnamme sitten veitsellä leikkuulaudalla.
7. Otamme kattilan ja kaadamme siihen kuivaa valkoviiniä.
8. Lisää sitten siihen hienonnettu salottisipuli, sekoita puulusikalla.
9. Laitamme kaasuliesi ja paistamme sipulia keskilämmöllä, kunnes puolet viinistä on haihtunut.
10. Kaada seuraavaksi kalaliemi pannulle ja keitä kattilan sisältö keskilämmöllä 150-200 ml:ksi.
11. Lisää sen jälkeen voi ja mehu, puolet puristettua sitruunaa, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä sekoitettuja aineksia vielä 10 minuuttia.
12. Kun aika on kulunut, lisää pannulle valmis mausteinen sinappi, sekoita saatu kastike lusikalla ja kiehauta.
13. Kaada kastike siivilän läpi.
14. Ota sinappikastike pois lämmöltä ja hiero se siivilän läpi tasaiseksi koostumukseksi.
15. Ota sitten tehosekoitin ja vatkaa muussattua sinappikastiketta, kunnes muodostuu vaahtoa.
16. Viimeisenä meidän täytyy maustaa kastike suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja puolen puristetun sitruunan mehulla.
17. Sekoitamme kaikki huolellisesti.
18. Sinappikastike kalalle on valmis!

Herkullinen kotitekoinen tartaarikastike

Ainesosat:

• 8 kpl. kanan munia,
• 800 g lohta
• 2 päätä punasipulia,
• 8 basilikan lehteä
• 2 rkl. l. oliiviöljy,
• 50 g persiljaa,
• 2 tl sitruunamehua
• 120 g 25 % smetanaa,
• 120 g kapriksia,
• jauhettua mustapippuria,
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Lohen valmistamiseen tartar-kastikkeella tarvitset noin 20 minuuttia vapaa-aikaasi.
2. Keitä munia keittämisen jälkeen tasan 10 minuuttia, jotta keltuainen ei tummu liikaa.
3. Puhdistamme, erottelemme keltuaiset proteiineista.
4. Hieromme molemmat raastimella.
5. Leikkaa teshu varovasti 4–5 mm paksuisiksi viipaleiksi, sitten saman levyisiksi suikaleiksi ja kuutioiksi.
6. Ripottele kalalle hienonnettua punasipulia, basilikaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
7. Lisää oliiviöljy ja sitruunamehu, sekoita hyvin.
8. Levitä tartarikastike lautaselle keittorenkaan avulla.
9. Levitämme raastetun keltuaisen sen kehälle, sitten proteiinin ja koristelemme ulkokehän persiljalla.
10. Hienonna neljäsosa punasipulin päätä, ripottele päälle persiljaa.
11. Täydennämme kuvan lautaselle hajallaan olevilla kapriksilla ja poistamme renkaan.
12. Laita päälle smetana.
13. Lohi tartar-kastikkeella on myös herkullista.

Kerma-pähkinäkastike lohelle

Ainesosat:

• smetana 500 g
• valkosipuli 3-4 kynttä
• pähkinät 1 kuppi
• korianteri
• suola pippuri

Keittomenetelmä:

1. Tämän kastikkeen smetana on parempi ottaa rasvainen, niin se on paksua.
2. Jos hedelmää kantava pähkinäpuu ei kasva ikkunasi alla, sinun on mentävä markkinoille tai supermarkettiin.
3. On parempi ostaa pähkinöitä kuoressa, jotta ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet pidempään.
4. Mutta sitten ne on pestävä, kuivattava, halkattava ja ydin poistettava.
5. On epätodennäköistä, että haluat sotkea tämän kanssa, joten osta valmiiksi paloiteltu ja kuorittu.
6. Niiden tulee olla ulkonäöltään kevyitä ja mehukkaita.
7. Ennen kypsennystä tällaiset pähkinät tulee kuivata kuumalla paistinpannulla tai kaada päälle kiehuvalla vedellä.
8. Meidän tapauksessamme toinen vaihtoehto on sopiva - kaada päälle kiehuvalla vedellä, koska ne ovat edelleen kosteassa ympäristössä.
9. Laita pähkinät siivilään ja kaada päälle kiehuvaa vettä, levitä pyyhkeen päälle - anna kuivua.
10. Hienonna pähkinät.
11. Teen sen veitsellä, pidän siitä, kun kastikkeessa on paloja.
12. Voit pilkkoa pähkinät lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, niin kastike on tasaisempaa.
13. Murskaa valkosipuli puristimella.
14. Sekoita kulhossa smetana, pähkinät ja valkosipuli.
15. Lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja hienonnettua korianteria.
16. Jos korianteria ei ole, voit tehdä sellaisen kastikkeen ilman yrttejä.
17. Tässä versiossa hän on myös erittäin hyvä.
18. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kaada kastike puhtaaseen, kuivaan purkkiin, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa.
19. Tämä kastike säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.

Klassinen valkolohikastike

Ainesosat:

• smetana 15-20% rasvaa - 100 g (2 täyttä ruokalusikallista)
• soijakastike - 1,5 rkl
• vihreät (persilja, tilli, rakuuna) - 1-2 rkl
• sitruunan kuori 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Laita smetana kulhoon.
2. Lisää soijakastike.
3. Raasta sitruunan kuori.
4. Sitruunan kuoresta kannattaa poistaa vain keltainen osa, sillä kuoren alla oleva valkoinen hedelmäliha voi lisätä kastikkeeseen katkeruutta.
5. Vaikka tämä on makuasia.
6. On täysin mahdollista korvata sitruuna appelsiinilla, kastike on kirkkaampi ja vähemmän kirpeä, koska appelsiinin kuorella on makeahko maku.
7. Huuhtele tuoreet yrtit kylmässä vedessä, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa paloiksi.
8. Jos sinulla on rakuunayrtti, suosittelen lisäämään sen, tämä yrtti antaa kastikkeelle erityisen maun.
9. Sekoita kaikki huolellisesti ja kalan yrttikastike on valmis.
10. Kastikkeen tein punaiselle kalalle, joka usein osoittautuu melko kuivaksi, varsinkin vaaleanpunaisen lohen lihaksi.
11. Siksi tällainen kastike kaloille tekee siitä mehukkaamman ja pehmeämmän.

Kermainen smetanakastike

Ainesosat:

• kerma - ½ kuppi;
• smetana - ½ kuppi;
• vesi - 100 ml;
• tilliä tai persiljaa - makusi mukaan;
• valkosipuli - 1 kynsi (voi olla ilman valkosipulia);
• suola - makusi mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pilko vihreät.
2. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
3. Laita kerma ja smetana pieneen kattilaan, kaada vesi, lisää suola, valkosipuli ja yrtit.
4. Sekoita kaikki hyvin.
5. Laita kattila tulelle ja keitä.
6. Poista tulelta.
7. Kastike on valmis.
8. Jää vain laittaa se kastikeveneeseen ja tarjoilla pöytään kalaruoan kanssa.

Lohen mausteinen tomaattikastike

Ainesosat:

• tuore jokikala - 400 g;
• sipuli nauris - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• jauhot ja korppujauhot leipomiseen - 100 g;
• Vietnamilainen kuuma chilikastike - 2 rkl. l.;
• mausteinen intialainen kuningas masala - 1 tl;
• soijakastike Kikkoman - 1 rkl. l.;
• ketsuppi-lecho-kastike - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• majoneesi - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Aloitetaan tomaattimaustekastikkeen valmistaminen paistetulle kalalle
2. Otetaan tuoretta joki (meri)kalaa, poistetaan suomu, sisälmykset ja pestään se.
3. Poistamme päät ja hännät ja leikkaamme kalat pieniksi paloiksi, enintään tulitikkurasiaa suuremmiksi.
4. Kalalle voi kastella soijakastiketta, jolloin se käy eikä murene paistamisen aikana. Lue lisää:
5. Valmista leivitys jauhojen ja jauhettujen valkoisten kekseiden seoksesta.
6. Rullaa leivitetty kalapalat ja aloita paistaminen molemmin puolin kuumennetussa kasviöljyssä.
7. Kala ei ole lihaa, se kypsyy hyvin nopeasti.
8. Otamme valmiit kalapalat pannulta ja laitamme ne erilliseen astiaan.
9. Alamme valmistaa mausteista tomaattikastiketta kalaruokiin, johon otetaan yksi paprika, sipuli, vietnamilainen mausteinen chilikastike valkosipulilla ja vähän tulista ja tuoksuvaa intialaista masalaa.
10. Leikkaa sipuli ja punainen paprika pienemmiksi paloiksi ja laita ne pannulle, jossa kala paistettiin.
11. Öljyä on jäljellä riittävästi.
12. Valmistamme Kikkoman-soijakastiketta, lechoketsuppia, joka sisältää luonnollisia tomaatteja ja paprikaa, ja tarvitsemme myös majoneesia.
13. Tietenkin, jos sinulla on tuoreita kypsiä tomaatteja, ketsuppia ei tarvita.
14. Paprikat ja sipulit ovat hyvin paistettuja.
15. Lisää pannulle soijakastike, ketsuppi, chilikastike ja majoneesi.
16. Palaamme kattilan tuleen, lisäämme puoli lasillista kiehuvaa vettä ja teelusikallinen sokeria.
17. Keitä kalakastiketta miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
18. Maistamme astiasta suolaa ja lisäämme sitä tarpeen mukaan.
19. Voit lisätä murskattuja kuivattuja yrttejä.
20. Ota kattila pois liedeltä ja kaada kastike kastikeveneeseen.
21. Tarjoilemme astian litteillä lautasilla.
22. Lisukkeena käytä keitettyjä perunoita, leikattu ympyröiksi.
23. Lautan keskelle laitamme kastikkeen, perunat ja kala asetetaan kehän ympärille.
24. Koristelemme ruuan viipaloidulla tuoreella tillillä.

Kalakastikkeiden joukossa kermaisella on erityinen paikka, koska se on todella universaali ja sopii kaikkiin sen lajikkeisiin. Se on helppo valmistaa ja samalla se pystyy tekemään ruoasta paitsi tyydyttävämmän, myös antamaan sille pehmeän, herkän maun. Tämä kastike perustuu kermaan, jauhoihin ja voihin, mutta eri ainesosien avulla voit antaa sille lisämakuja: valkosipulia, juustoa, suolakurkkua.

Klassinen kermainen kastike

Klassinen kermainen kastike ei sisällä lisäaineita. Sitä voidaan tarjoilla kalan, lihan ja vihannesten kanssa. Sitä voidaan käyttää pohjana valmistettaessa erityisiä kermaisia ​​kastikkeita, jotka tarjoillaan tiettyjen ruokien kanssa.

Ainesosat:

200 ml kermaa 20 % rasvaa
1 st. lusikallinen voita
1 st. lusikallinen vehnäjauhoa
jauhettua mustapippuria
suola

Klassisen kermakastikkeen valmistus:

Ennen kastikkeen valmistamista jauhot tulee paistaa kevyesti kuivalla paistinpannulla, kunnes kullanvärinen väri tulee näkyviin.

Laita sitten voi pannulle ja sekoita hyvin jauhojen kanssa jatkaen paistamista.

Kaada kerma pannulle, odota, kunnes se kiehuu, ja keitä sekoittaen kastiketta vielä 2 minuuttia. Varo muodostamasta kokkareita.

Pippuroi kastiketta hieman, lisää suolaa maun mukaan.

Kermakastike sienillä lohipihviin

Ainesosat:

150 ml kermaa 20 % rasvaa
1 st. lusikallinen vehnäjauhoa
50 g kuivattuja metsäsieniä tai 150 g tuoreita
1 pieni sipuli
1 st. lusikallinen oliiviöljyä
hieman hienonnettua tilliä
suolaa, pippuria maun mukaan

Kuinka keittää kermaista kastiketta lohelle sienillä:

Leikkaa sienet mahdollisimman hienoksi, kastikkeen valmistamiseksi ne voidaan jopa hienontaa tehosekoittimessa. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla ja kaada se kuppiin.

Kaada kasviöljy paistinpannulle ja paista siinä hienonnettu sipuli kullanruskeaksi.

Lisää sienet ja paista niitä yhdessä sipulien kanssa koko ajan sekoittaen keskilämmöllä vielä 8-10 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut pois.

Kun se kiehuu, lisää jauhot ja suola, sekoita ja kaada kerma varovasti kattilaan. Sekoita kattilan sisältöä jatkuvasti niin, ettei siihen jää kokkareita.

Kun kastike kiehuu, keitä sitä miedolla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia, muista sekoittaa. Lisää lopuksi hienonnettu tilli, sammuta lämpö, ​​peitä kastike kannella ja anna seistä muutama minuutti ennen kuin kaada se lohipihvien päälle.

Kermainen kastike kaviaarilla lohipihville

150 ml kermaa 20 % rasvaa;
1 pieni sipuli;
1 st. lusikallinen voita;
1 st. lusikallinen vehnäjauhoa;
50 g punaista kaviaaria;
suolaa, pippuria maun mukaan.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannu, sulata kasviöljy ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi. Lisää jauhot, sekoita, kaada kerma. Kun massa sakenee, ota kattila pois liedeltä, jäähdytä sen sisältö ja kaada tehosekoittimen silppuriin. Lisää kaviaari ja kaviaari tehosekoittimeen, jauha kaikki homogeeniseksi koostumukseksi.

Atlantin lohi, jalolohi, Itämeren lohi ovat kaikki synonyymejä samalle kalatyypille. Kyse on lohesta.

Tämä upea kala on erittäin ravitseva ja terveellinen tuote. Tosiasia on, että se sisältää kehollemme välttämättömiä Omega 3 -rasvahappoja sekä kuten A-vitamiinia ja Lisäksi lohi sisältää runsaasti pyridoksiinia.

Voit valmistaa siitä monenlaisia ​​ruokia. Voit esimerkiksi keittää pihvin. Tätä varten et voi tehdä ilman niin tärkeää komponenttia kuin lohikastike.

Joten pihvin keittämiseen tarvitset palan lohta. Yleensä se painaa noin 400 grammaa, kermaa, mausteita. Voit käyttää niitä mausteita, joita käytetään kalaruokien valmistukseen.

Oliiviöljy, suola, yrtit ja sitruuna auttavat myös sinua.

Kaikki valmistelutyöt vievät enintään viisitoista minuuttia, ja pihvin suora valmistus kestää kaksikymmentä minuuttia.

Aloitamme mausteilla. Kaikki kotiäidit käyttävät erilaisia ​​mausteita, esimerkiksi sekoittavat minttua, timjamia, sahramia, pippuria.

Niistä on tarpeen tehdä mausteseos, lisätä merisuolaa ja raastaa lohi kaikilta puolilta.

Sen jälkeen kala asetetaan jääkaappiin, jossa sitä tulisi marinoida kirjaimellisesti kaksi tai kolme tuntia.

Heti kun määritetty aika on kulunut, pannu on lämmitettävä pihvin paistamiseksi. Tätä varten kaada siihen oliiviöljyä, lämmitä se korkeimmassa mahdollisessa lämpötilassa. Yleensä se on 200 tai 220 astetta.

Kala paistetaan huolellisesti molemmilta puolilta. Tämä kestää keskimäärin kaksi tai kolme minuuttia.

Sen jälkeen lohi laitetaan uunipellille ja kaadetaan kermalla. Tämä on yksinkertainen, mutkaton lohikastike.

Sitruunaviipaleet asetetaan kalan päälle ja ripotetaan tillillä ylellisen aromin saamiseksi.

Tällä hetkellä uuni on jo esilämmitetty 250 asteen lämpötilaan, joten lohi kastikkeen kanssa voidaan laittaa varovasti siihen.

Heti kun lohikastike, tässä tapauksessa kerma, alkaa kiehua, uuni sammutetaan. Pihvi voidaan jättää uuniin vielä pariksi minuutiksi ja ottaa sitten pois.

Joten pihvi on valmis. Sen lisukkeena voivat olla perunat, sekä keitetyt että paistetut, sekä riisi.

Voit valmistaa lohelle myös monimutkaisemman kastikkeen. Tätä varten sinulla on oltava käsillä kuorittuja katkarapuja - kaksisataa grammaa, smetana, sulatejuusto, paprika, tilli, suola ja kasviöljy.

Katkarapuja keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä, levitetään siivilä, annetaan jäähtyä, kuoritaan ja leikataan hienoksi.

Juusto hierotaan hienolla raastimella. Sitten hienonnetut katkaravut levitetään esilämmitetylle pannulle kasviöljyllä, suolataan, pipputetaan ja kaadetaan smetalla.

Sen jälkeen tuloksena olevaan massaan lisätään juustoraastetta ja kaikki sekoitetaan kunnolla lisäämällä tilliä, minkä jälkeen tuli sammutetaan, lohikastike kaadetaan kastikeveneeseen ja tarjoillaan.

Lohen marinadi voidaan valmistaa jauhoista, joita paistetaan pannulla pari minuuttia. Kerma kaadetaan pieneen kattilaan ja keitetään miedolla lämmöllä. Kuumennetun kerman joukkoon lisätään jauhot ja sekoitetaan saatua massaa, kunnes se paksuuntuu.

Jo paksuuntuneeseen kermaan voit lisätä sitruunamehua sekä viiniä ja sekoittaa jälleen kaikki kunnolla.

Persilja, tilli, sipuli ja suola ovat hyödyllisiä marinadissa.

Sen jälkeen se voidaan tarjoilla keitetyn lohen kanssa. Pääsääntöisesti marinadi kaadetaan runsaasti pieniksi paloiksi leikatun lohen päälle, koristellaan tillinoksalla ja tarjoillaan.

Se on upea pöytäkoristelu. Se voi toimia niin juhlallisena kuin arkiruokana.

Lohi on erityinen merikala, erittäin tuoksuva ja maukas. Se on helppo valmistaa - voit keittää, paistaa, tarjoilla uunissa paistettuna ja kypsennettynä hitaasta keittimessä. Paistamme sitä keksissä tai taikinassa, keksimme erityisiä merkkireseptejä, koska se on sen arvoista.

Maun korostamiseksi valmistamme sille erityisiä kastikkeita. Niiden kanssa tämä kala koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

Lohikastike voi tässä tapauksessa sisältää seuraavat ainesosat:

• sitruuna
• valkoviini
• marjat - karpalot, kirsikat, punaherukat ja niistä saadut mehut
• granaattiomena
• sieniä
• vihreät
• luonnonjogurttia ilman täyteaineita
• kermaa, täysrasvaista maitoa tai smetanaa

Kun teet lohikastiketta, tarvitset hyvin tavallisia tuotteita. Sinun ei tarvitse etsiä jotain harvinaista, kaikki tarvitsemasi on missä tahansa keittiössä. Sen resepti on melko yksinkertainen, siinä on erityinen ainesosa, joka sopii hyvin minkä tahansa kalan kanssa - se on sitruuna. Se sopii täydellisesti lohen maun kanssa, lisäksi aromi poistaa paistetun kalan hajun, josta monet eivät ehkä pidä. Kun kalaa paistetaan, se tulee ripotella ajoittain sitruunalla, jolloin se kyllästyy mehullaan ja on erityisen mureaa.

Kermakastike

Tämä on yksinkertaisin ja ruokavalion kastike, ja voit säätää kaloripitoisuutta itse - resepti sallii vähemmän rasvaisen kerman käytön ja öljyn hylkäämisen siinä. Totta, tässä tapauksessa siitä tulee nestemäisempää tai kypsennys kestää kauemmin. Tällaista vähärasvaista lohikastiketta käytetään usein sen leivontaan uunissa.

Tarvitset:

• Jauhot - 50 g;
• Kerma 33% - 100 ml;
• Voi - 50 g;
• Vihreät - pieni joukko;
• Sitruuna - 0,5 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - ripaus.

Kuinka kokata

Voi palaa usein kypsennyksen aikana. Jos näin tapahtuu, kastike pilaantuu toivottomasti missä tahansa vaiheessa. Mutta tämä voidaan helposti välttää. Juuri ennen kuin laitat sen pannulle, kaada siihen vähän kasviöljyä.

1. Sulata voi paistinpannussa ja kuumenna hieman. Sen ei pitäisi kiehua.
2. Kun se hajoaa, lisää heti kaikki jauhot ja paista kullanruskeiksi. Tuoreen leivän tuoksun tulee olla lievä. Jauhot on sekoitettava kunnolla, jotta ei muodostu kokkareita. Jos ne muodostuvat, ne on vaivattava välittömästi haarukalla.
3. Kaada joukkoon pieninä määrinä kerma. On suositeltavaa esilämmittää ne, jotta ne eivät käpristy pannulle.
4. Hienonna vihreät hienoksi, lisää kastikkeeseen.
5. Purista sitruunasta mehu, kaada kattilaan ja sekoita heti.
6. Suola, lisää muut mausteet. Keitä vielä noin 5-7 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta kastike ei ylikypsy ja pala.

Siten sinulla on upea kastike mehukkaalle ja murealle lohipihville. , joka tekee tavallisesta kalaannoksesta vertaansa vailla olevan tuotteen. Kun kalaa paistetaan uunissa, on tärkeää varmistaa, että se ei kuivu. Tätä varten on ajoittain tarpeen kastella sitä vapautuneella nesteellä tai ripotella sitä vedellä ja sitruunamehulla.

Tässä kastikkeessa voit lisätä kerman sijasta smetanaa.

Suolalohen

Kevyesti suolatun lohen kastike valmistetaan täysin eri tavalla. Mausteresepti on melko yksinkertainen, hyvä puoli on, että sitä ei tarvitse keittää ollenkaan. Kaikki ainekset sekoitetaan kylmänä ja raakana.

Sitä käytetään esisuolatulle kalalle, se on mausteinen ja helppo valmistaa.

Tarvitset:

• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat
• soijakastike - 2 rkl. lusikat
• sitruunamehu - 1 tl
• valkosipuli - 1 kynsi
• kuuma pippuri - maun mukaan

Kuinka kokata

1. Sekoita kulhossa oliiviöljy, soijakastike ja sitruunamehu.
2. Purista valkosipuli, lisää öljyyn.
3. Lisää pippuria.
4. Murenna halutessasi vihreitä kastikkeeseen.