Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ พริกขี้หนู, กระเทียม , เกลือ และ สมุนไพรรสเผ็ด.

เราขอเสนอว่าอย่าจำกัดอยู่เพียงคลาสสิกเดียวด้วยส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรส ตรวจสอบสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วง่าย ๆ ของเรา!

วิธีการปรุง adjika: 3 กฎ

adjika สีเขียว

นามบัตรอับคาเซีย adjika ดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับอาหารมากมายและแน่นอนว่ามีเนื้อแกะย่างในน้ำลาย

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวขมขนาดใหญ่ 6-8 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการปรุง adjika สีเขียว:

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ด

บดพริกไทยด้วยกระเทียมในครกหรือสับหลาย ๆ ครั้ง

เพิ่มเกลือผสมและปล่อยให้ชงประมาณ 15-20 นาที

ผู้นำเสนอที่หาตัวจับยากของรายการ Lara Katsova แบ่งปันกับเรา สูตรครอบครัว adjika เปิดวิดีโอ!

รัสเซีย adjika "Ogonyok"

เพื่อ Borscht เบคอนเค็มกับขนมปังดำและ มันฝรั่งต้มกับปลาเฮอริ่ง - adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้ทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งน้ำสลัดสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน (สำหรับเก็บ adjika นานกว่า 1-2 เดือนให้เพิ่มเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีการปรุง adzhika รัสเซีย "Ogonyok":

adjika ร้อนกับโหระพา

คม! เผ็ดมาก! ยิ่งเฉียบ! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับ อาหารจานเนื้อแต่สำหรับแซนวิช ซอส ซุป และแม้แต่พาสต้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวสองสามตัว)
• กระเทียม 400 กรัม
• โหระพาเขียว 2 พวง
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร การเผาไหม้ adjikaกับโหระพา:

อ่อนนุช adjika

Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอยู่ในนั้นอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส ผอม กลิ่นหอม, ความหนาสม่ำเสมอและอิ่มตัว รสเผ็ด- นั่นคือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
400 กรัม วอลนัท
พริกหยวกแดง 200 กรัม
กระเทียม 3 หัว
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงถั่ว adjika:

ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดล้างและทำให้แห้ง

ตัดก้านมะเขือเทศ

สับมะเขือเทศ พริก กระเทียม ถั่วและสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือสับสองครั้ง

วี มวลพร้อมเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและเกลือ

ผัดและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือไซบีเรีย adjika กับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรจากไซบีเรียนค่อนข้างสามารถแข่งขันได้ดี ซอสร้อนจากแดดอับคาเซีย ฐานของกอริลเดอร์เป็นรากพืชชนิดหนึ่งที่แข็งแรง เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และ เมนูปลา, corned beef และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - สำหรับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างแบบโฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง gorroder หรือ ไซบีเรียน adjikaกับมะรุม:

สับมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่ลุกเป็นไฟ ให้ทำซอสแบบเบากว่านี้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยอ่อน adjika นี้เข้ากันได้ดีกับอบหรือ เนื้อต้ม, เนื้อไก่, ปลา, มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 4-6 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการปรุง adjika จากพริกหยวก:

ปอกพริกหวานออกจากเมล็ด

ส่งพริกไทยพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

ปรับปรุงและ สูตรดัดแปลง adjika สำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน,สามารถปรุงโดยไม่ต้อง พริกขี้หนูหรือลดปริมาณลง

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• 500 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

ปอกและบดผักทั้งหมดพร้อมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika กับลูกพลัม

ละเอียดอ่อนและ adjika อ่อนลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม มันฝรั่งต้มและผักอบ ลูกชิ้นไก่ และหมูสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานและเปรี้ยวก็ได้)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

ปอกพริกหยวกจากเมล็ดพลัม - จากเมล็ด


ผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหยวก, ลูกพลัม, กระเทียม, พริกขี้หนูมีเมล็ด

ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่ วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล

นำไปต้มและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

มิกซ์พร้อมโอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนพลิกแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ฟักทองอบ adjika

ผักอบให้ adjika นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและฟักทอง - กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาและไม่สร้างความรำคาญในเวลาเดียวกัน เบา เผ็ด เผ็ดปานกลาง มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• โหระพา 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• กลั่น 50 มล น้ำมันพืช
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง adjika ฟักทองอบ:

ปอกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย ตัดฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้


ห่อฟักทอง, หัวหอม, แอปเปิ้ลและพริกในกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นปอกแอปเปิ้ลและพริกไทย

3. บดผักอบทั้งหมดในเครื่องปั่น

บดกระเทียม มะนาว และสมุนไพรในเครื่องปั่นจนเนียน

รวมผักกับ น้ำสลัดมะนาว,คนและเสิร์ฟทันที

Adjika จากแตงกวาดอง

มีผักดองเหลือจากสต๊อกปีที่แล้วหรือไม่? ทำของพวกเขา ซอสพริก! ความงามของสูตรคือ adjika นี้สามารถทำในเวลาใดก็ได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- รสชาติ
• สีดำ 1 หยิบมือ พริกไทยป่น
• พริกแดงป่น 1 หยิบมือ

วิธีการปรุง adjika จากแตงกวาดอง:

ปอกและขูดแตงกวาบน เครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมาก ให้ระบายออก

ส่งกระเทียมผ่านการกด

รวมแตงกวา กระเทียม วางมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ

ผัดและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

คนผิวขาว adjika ตั้งรกรากอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นและตู้กับข้าวในบ้านเป็นเวลานาน

นี้เป็นหนึ่งในที่สุด ซอสอร่อยซึ่งมักจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แม้ว่า adjika แบบโฮมเมดส่วนใหญ่มักจะปรุงจากสีแดง มะเขือเทศสุก ov, รุ่นคลาสสิคมีซอส สีเขียว.

ความจริงก็คือคำว่า "adjika" ในการแปลจาก Abkhaz หมายถึง "เกลือ" เครื่องปรุงรสร้อนเป็นเนื้อหรือ เค้กไร้เชื้อคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะคอเคเซียน พวกเขาเพียงแค่ถูสมุนไพรแบบดั้งเดิม (ผักชี, ทาร์รากอน, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) และพริกไทยร้อนกับเกลือ

วันนี้ adjika สีเขียวยอมรับ ตัวเลือกต่างๆการทำอาหาร. ตัวอย่างเช่นในจอร์เจียวอลนัท utskho-suneli หรือ hop-suneli มักถูกเพิ่มลงในฐาน

ในรัสเซียมักเตรียม adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาวเพิ่มลงในซอส พริกหยวก, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศสุก, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

adjika สีเขียวที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ขนมปังและผัก คุณสามารถสร้าง ซอสต่างๆสำหรับหลักสูตรที่สอง ซอสร้อนเขียวสามารถใช้เป็น น้ำสลัดวิตามินสำหรับซุปกะหล่ำปลีฤดูหนาวและ Borscht ซุปและมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียม adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องบดส่วนประกอบหลักเพื่อให้ได้มวลแป้งพลาสติกหนาเพียงพอ ล้างสมุนไพรและผักให้สะอาด ขจัดส่วนที่เน่าเสียและลำต้นที่หยาบออก ขั้นแรกให้หั่นผักให้ละเอียดมาก จากนั้นบดให้ละเอียดถ้าเป็นไปได้

หากใช้พริกหยวกในสูตร ให้เอาพาร์ติชั่นด้านในและเมล็ดออก (มันแข็งมาก) ความสม่ำเสมอในการให้ผักนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับ หมุนได้ ผักหอมเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกขมควรหลุดจากก้าน เมล็ดสามารถทิ้งหรือเอาออกได้และพริกเองก็สามารถสับได้

ใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามต้องการ ทำให้มีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับการทดลองทำอาหารอย่างสร้างสรรค์ สูตรสำหรับทำ adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันอย่างง่ายดาย กระเทียมสับในวิธีที่สะดวก

เกลือควรนำมาจากหินเท่านั้น ห้ามเสริมไอโอดีนหรือแต่งกลิ่นรส ขนาดของเศษส่วนไม่สำคัญ แม้ว่าเกลือหยาบหรือปานกลางจะเหมาะกว่าสำหรับการใส่เกลือ เมื่อใช้ซอสสำหรับแต่งตัวในคอร์สแรกคุณต้องคำนึงถึงปริมาณเกลือที่สูงในนั้นด้วย

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว "หอม"

กลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวสุดวิเศษ รสเผ็ดมี adjika สำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยแอปเปิ้ลพริกหยวกและพริกขี้หนูคื่นฉ่ายและสมุนไพร ซอสดั้งเดิมสามารถปรุงได้ภายในสิบห้านาทีอย่างแท้จริง ควรเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ไก่ ปลา ผัก หรือขนมปังสีน้ำตาลธรรมดา

วัตถุดิบ:

ผักชีสดสองพวง

คื่นฉ่ายพวง;

ผักชีฝรั่งสองพวง

พริกหยวกสีเขียว 600 กรัม

กระเทียมหกกลีบ;

ฝักพริกไทยร้อนสีเขียว

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งผล;

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

บรรจุภัณฑ์ Hops-suneli;

น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%;

ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ;

น้ำตาลสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้แห้ง กระดาษเช็ดปากและสับให้ละเอียด

ตัดพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง

ลอกเปลือกแอปเปิ้ล ผ่าแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย

จัดผักและสมุนไพรในพุ่มไม้และผสมกับเครื่องปั่นจนส่วนผสมเนียน

โอนมวลไปที่ชามขนาดใหญ่, เกลือ, เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาล, hop-suneli และ น้ำมันไม่กลั่น, ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-10 นาที

ใส่ซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

เก็บ adjika ไว้ในที่เย็น: ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยคื่นฉ่าย "คะนอง"

adjika สีเขียว "คะนอง" สำหรับฤดูหนาวนั้นคมและไหม้มาก แม้แต่ขึ้นฉ่ายที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนก็ไม่ทำให้อารมณ์ฉุนอ่อนลง พริกชี้ฟ้า... สมุนไพร กระเทียม และผักชีทำให้ซอสนี้มีลักษณะเป็นคอเคเซียนอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

พริกเขียวร้อนหนึ่งปอนด์

ผักชีสด 250 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน

คื่นฉ่าย 50 กรัม

หัวกระเทียม

ผักชีหนึ่งช้อน;

วิธีทำอาหาร

ปอกพริกร้อน ในการทำงานอย่าลืมสวมถุงมือยางบาง ๆ เพื่อไม่ให้ผิวหนังมือของคุณไหม้ ทิ้งเมล็ด.

บดพริกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

สับผักด้วยมีด สับหรือสับด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

สับหรือขูดกระเทียม

ผสมพริกไทยและสมุนไพร ใส่ผักชี เกลือ

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของซอสให้ละเอียด ทิ้งไว้สักครู่แล้วคนอีกครั้ง

จัด adjika ในขวด ปิดผนึก และเก็บ

สีเขียว adjika สำหรับฤดูหนาว "Abkhazian"

สูตรคลาสสิค Abkhaz สีเขียว adjika สำหรับฤดูหนาวรวมถึงพริกแดงร้อนกระเทียมสมุนไพรและเกลือ ซอสถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอมสดชื่นจากทาร์รากอน โหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

พริกแดงร้อน 200 กรัม

หัวกระเทียม

ผักชี 100 กรัม

ผักชีฝรั่งและโหระพา 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง 200 กรัม

tarragon 50 กรัม

เกลือหยาบ 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น

คัดแยกสมุนไพร เอาก้านออก ตะแกรงให้ละเอียดแล้วใส่ในชาม

รวมสมุนไพรและพริกไทยบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หญ้าควรปล่อยน้ำออกมาแล้วเปลี่ยนเป็นแป้ง

คลุมมวลด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน

จัดเรียงในขวดและเก็บในตู้เย็น

Green adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว

รสชาติดั้งเดิมของ adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศดิบจะได้รับการชื่นชมจากนักชิม รสหวานอมเปรี้ยวซอสถูกเติมด้วยแอปเปิ้ล แครอท และมะเขือเทศสุกเล็กน้อย โหระพา ปาปริก้า และฮ็อปซูเนลีทำให้แอดจิกาเผ็ดแบบคอเคเซียน ซอสจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อ อุณหภูมิห้องเนื่องจากผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวสี่กิโลกรัม

พริกไทยร้อนสองร้อยกรัม

มะเขือเทศสีแดงหนึ่งปอนด์

พริกหยวกสีเขียวหนึ่งปอนด์

กระเทียมสามร้อยกรัม

สามแครอท

โฟร์ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

เกลือหยาบ 150 กรัม

ส่วนผสม hop-suneli สำเร็จรูป 50 กรัม

ผักชีฝรั่งโหระพาและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แปรรูปมะเขือเทศสีเขียว: เอาผิวหนังออก ลวกด้วยน้ำเดือด ตัดส่วนที่แนบของก้านออก หั่นเป็นชิ้น ปิดด้วยเกลือและทิ้งไว้หกชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ ดังนั้นมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะขจัดความขมขื่น

ใส่ผักและแอปเปิ้ลที่เหลือในเครื่องบดเนื้อ ใส่ หม้อเคลือบ.

เลื่อนมะเขือเทศสีเขียวแยกต่างหาก

ใส่ฮ็อป suneli และเกลือลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลและผัก แล้วตามด้วยน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ใส่มะเขือเทศสีเขียวสับลงในกระทะ

เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลไหม้

สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มสมุนไพรสับลงใน adjika ผสมและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ไม้ก๊อกและใส่ในตู้เสื้อผ้าหรือตู้เย็น

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว "รสเผ็ด"

adjika สีเขียวเผ็ดมากสำหรับฤดูหนาวได้มาจากพริก (บัลแกเรียและพริก) กระเทียมและสมุนไพร น้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มรสชาติ สมุนไพรสดและผักต่างๆ ให้คลายความขมขื่นและความฉุนลงเล็กน้อย ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

พริกหยวกหนึ่งปอนด์

ผักชีฝรั่ง 250 กรัม

พริกไทยร้อนสี่ฝัก

กระเทียมสองร้อยกรัม

ผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม

น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

คัดแยกผักให้สะอาด กำจัดส่วนที่เฉื่อย เน่าเสีย และลำต้นแข็ง

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้เล็กที่สุด

นำสมุนไพรไปใส่ชามลึกแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาหนึ่งนาที

ปอกพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง บดผักใบเขียวและพริกเข้าด้วยกันเป็นเวลาหนึ่งนาที

แนะนำพริกและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในชิ้นงานแล้วบดต่อ ความสม่ำเสมอไม่ควรเป็นน้ำมากเกินไป

ใส่น้ำตาลลงในซอสเกลือผสมให้เข้ากัน

เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนซอสเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีสม่ำเสมอสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

กระจาย adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว "สไตล์จอร์เจีย"

ซอสจอร์เจียนมีความโดดเด่นด้วยการใช้วอลนัทบ่อยครั้ง สีเขียว adjika สำหรับฤดูหนาว ปรุงตามธรรมดา สูตรจอร์เจียน... ซอสปรุงจากพริกแห้งไม่ใช่พริกสด ไฮไลท์ของจานคือ กลิ่นหอมอ่อนๆอบเชย. Adjika นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับ ซอสต่างๆและการเตรียมตัว สตูว์.

วัตถุดิบ:

พริกขี้หนูแห้งหนึ่งกิโลกรัม

ผักชีห้าสิบกรัม

กระเทียมปอกเปลือกสามร้อยกรัม

ผักชีสดหนึ่งปอนด์;

วอลนัทปอกเปลือกสองร้อยกรัม

ส่วนผสม hop-suneli สำเร็จรูปหนึ่งร้อยกรัม

ผงอบเชยครึ่งช้อนชา

เกลือหยาบสามร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่พริกแห้ง น้ำอุ่นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เลื่อนถั่ว ผักชี กระเทียม และพริกไทยที่แช่ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

เพิ่ม suneli hops ผักชีและอบเชยลงในส่วนผสม เกลือ ผสมและใส่ในภาชนะหรือขวด

เก็บ adjika สีเขียวในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

Green adjika สำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• พื้นฐานของ adjika สีเขียวคือพริกไทยขม เขาต้องมีทัศนคติที่ระมัดระวังต่อตัวเองเนื่องจากเขามีมาก คุณสมบัติการเผาไหม้... จำเป็นต้องปอกและสับพริกด้วยถุงมือเพื่อป้องกันผิวบอบบางของมือจากการไหม้
• ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อหายใจ ควรใช้หน้าต่างที่เปิดโล่งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
• มีวิธีลวกในการปอกมะเขือเทศสีเขียวหรือสีแดง มะเขือเทศควรตัดตามขวางที่โคนและจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองถึงสามนาที นำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted แล้วแช่ในทันที น้ำเย็นหรือจานน้ำและก้อนน้ำแข็ง ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้มะเขือเทศแยกส่วนกับผิวหนังได้ง่าย
• เกลือเป็นสารกันเสียจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ตามเนื้อผ้า adjika สีเขียวมีจำนวนมากดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีคุณภาพที่เก็บรักษาไว้สูง Adjika สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งปี
• สำหรับ การเก็บรักษาที่ดีขึ้น adjika ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนคลี่ออก สินค้าสำเร็จรูป... ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องฆ่าเชื้อพิเศษหรือใช้แหวนฆ่าเชื้อที่ติดตั้งบนหม้อต้มน้ำ ถ้าขวดโหลปิดฝาโลหะก็จะต้องต้มด้วย
• adjika สีเขียวเป็นคลังเก็บวิตามินที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาว คุณค่าพิเศษของซอสคือปกติไม่ต้องปรุง การรักษาความร้อนและบันทึกทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักและสมุนไพร

Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้พริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และสมุนไพร เราขอแนะนำว่าอย่าจำกัดตัวเองให้อยู่แต่ความคลาสสิกเพียงอย่างเดียวด้วยส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรส ตรวจสอบสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วง่าย ๆ ของเรา!

วิธีการปรุง adjika: 3 กฎ

1. เพื่อให้สีของ adjika เข้มข้นและสม่ำเสมอ ให้เลือกผักที่สว่างและเนื้อมากที่สุด

2. ใช้เกลือดีกว่าเกลือสินเธาว์ เพราะเป็นโซเดียมคลอไรด์ใน รูปแบบบริสุทธิ์เป็นสารกันเสียที่มีประสิทธิภาพและ เกลือเสริมไอโอดีนอาจหมักและทำให้ผักนิ่ม

3. พิเศษ รสจัดจ้าน adjika ถูกเติมด้วยพริกไทยร้อนที่ไม่ผ่านการกลั่นจากเมล็ด ถ้าเอาฝักเมล็ดออกจากฝัก รสของซอสจะอ่อนลง และอย่าลืมใช้ถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของพริกไทย!

adjika สีเขียว

บัตรเยี่ยมชมของ Abkhazia adjika ดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับอาหารมากมายและแน่นอนว่ามีเนื้อแกะย่างในน้ำลาย

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวขมขนาดใหญ่ 6-8 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีการปรุง adjika สีเขียว:

1. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ด

2. บดพริกไทยด้วยกระเทียมในครกหรือสับหลาย ๆ ครั้ง

3. ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15-20 นาที

รัสเซีย adjika "Ogonyok"

สำหรับ Borscht เบคอนเค็มกับขนมปังดำและมันฝรั่งต้มกับปลาเฮอริ่ง - adjika เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้ทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งน้ำสลัดสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (สำหรับเก็บ adjika นานกว่า 1-2 เดือน ให้เพิ่มเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีการปรุง adzhika รัสเซีย "Ogonyok":

1. ตัดก้านมะเขือเทศ ปอกพริก ปอกกระเทียม

2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ พริกหวานและเผ็ด รากผักชีฝรั่ง และกระเทียม

3. ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ฝาปิดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน กวนเป็นครั้งคราว

4. ใส่ในขวดฆ่าเชื้อและแช่เย็น

adjika ร้อนกับโหระพา

คม! เผ็ดมาก! ยิ่งเฉียบ! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับแซนวิช ซอส ซุป และแม้แต่พาสต้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวสองสามตัว)
• กระเทียม 400 กรัม
• โหระพาเขียว 2 พวง
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีการปรุง adzhika ร้อนกับโหระพา:

1. ตัดก้านพริกออก ไม่เอาเมล็ดออก

2. ล้างผักใบเขียวและทำให้แห้ง

3. ผ่านส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับเกลือผ่านเครื่องบดเนื้อ 4-5 ครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

4. โอน adjika ลงในแก้วหรือ จานเคลือบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน

5. จากนั้นเกลี่ยให้ทั่ว ธนาคารสะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น

อ่อนนุช adjika

Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอยู่ในนั้นอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ความเหนียวข้น และรสชาติเข้มข้นเป็นสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• วอลนัท 400 กรัม
• พริกหยวกแดง 200 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนชา เกลือ

วิธีการปรุงถั่ว adjika:

1. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างและทำให้แห้งสมุนไพร

2. ตัดก้านมะเขือเทศ

3. สับมะเขือเทศ พริก กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือสับ 2 ครั้ง

4. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และเกลือลงในมวลสำเร็จรูป

5. ผัดและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือไซบีเรีย adjika กับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรจากไซบีเรียค่อนข้างสามารถแข่งขันกับซอสร้อนจาก Abkhazia ที่มีแดดได้ ฐานของกอริลเดอร์เป็นรากพืชชนิดหนึ่งที่แข็งแรง เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา เนื้อ corned และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างโฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

วิธีการปรุง gorloder หรือ Siberian adjika กับมะรุม:

1. สับมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

2. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

3. จัดเรียงในขวดโหลฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่ลุกเป็นไฟ ให้ทำซอสแบบเบากว่านี้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยอ่อน adjika ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเนื้ออบหรือต้ม, สัตว์ปีก, ปลา, มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 4-6 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีการปรุง adjika จากพริกหยวก:

1. ปอกพริกหวานออกจากเมล็ด

2. ใส่พริกไทยพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

4. จากนั้นใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

สูตรปรับปรุงและดัดแปลงสำหรับ adjika สำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้พริกร้อนหรือลดปริมาณลง

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

1. ปอกและบดผักทั้งหมดพร้อมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

3. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

4. โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika กับลูกพลัม

adjika ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มพร้อมลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม มันฝรั่งต้มและผักอบ ลูกชิ้นไก่ และหมูสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานและเปรี้ยวก็ได้)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีการปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

1. ปอกพริกหยวกจากเมล็ดพลัม - จากเมล็ด

2. นำพริกหยวก, ลูกพลัม, กระเทียม, พริกขี้หนู กับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่ส่วนผสมที่สับลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล

4. นำไปต้มและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที

5. ใส่น้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. นำส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ฟักทองอบ adjika

ผักอบให้ adjika นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและฟักทอง - กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาและไม่สร้างความรำคาญในเวลาเดียวกัน เบา เผ็ด เผ็ดปานกลาง มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• โหระพา 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล.
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 1 ช้อนชา เกลือ

วิธีการปรุง adjika ฟักทองอบ:

1. ปอกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย ตัดฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้

2. ห่อฟักทอง หัวหอม แอปเปิ้ล และพริกด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นปอกแอปเปิ้ลและพริกไทย

3. บดผักอบทั้งหมดในเครื่องปั่น

4. บดกระเทียม มะนาว และสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ผสมผักกับน้ำสลัดมะนาว คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟทันที

Adjika จากแตงกวาดอง

มีผักดองเหลือจากสต๊อกปีที่แล้วหรือไม่? ทำให้พวกเขาร้อนซอส! ความงามของสูตรคือ adjika นี้สามารถทำในเวลาใดก็ได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• พริกแดงป่น 1 หยิบมือ

วิธีการปรุง adjika จากแตงกวาดอง:

1. ปอกและขูดแตงกวาหรือสับในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมาก ให้ระบายออก

2. ส่งกระเทียมผ่านการกด

3. รวมแตงกวา กระเทียม วางมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ

4. ผัดและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

นาตาลี ลิซซี่

ป.ล. และจำไว้ว่าเพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ - เรากำลังเปลี่ยนโลกด้วยกัน! © econet

Adjika เป็นอาหารยอดนิยมของเราซึ่งมีพื้นเพมาจาก Abkhazia อันที่จริง Abkhaz adjika คลาสสิกนั้นเตรียมจากสมุนไพรสด กระเทียม เกลือและ ผักสด... ชาวอับคาเซียนบดส่วนผสมทั้งหมดระหว่างหินแบนสองก้อนเพื่อให้ได้มวลแป้งเปียก ทุกวันนี้ทุกอย่างง่ายขึ้น - ในครัวมีผู้ช่วยไฟฟ้าที่ดีเช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ adjika ที่พวกเขาปรุงด้วยมะเขือเทศ พริก แครอท และแม้แต่บวบและมะเขือยาว รสชาติของ adjika ได้ประโยชน์จากส่วนผสมใหม่เท่านั้น คุณสามารถเห็นตัวเองและทำความรู้จักกับ สูตรอร่อย... และ adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นเพียงองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง

adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด

ฉันเคยคิดว่า adjika ควรจะเผ็ดมาก แต่หลังจากลองหลายสูตรแล้ว ฉันก็รู้ว่าเราควบคุมความเผ็ดได้ด้วยตัวเอง

ฉันทำอาหารสูตรนี้มาหลายปีแล้วและมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก หายากที่หุ้นของ adjika นี้จะมีชีวิตอยู่จนถึงปีใหม่ แนะนำ.

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกเพื่อลิ้มรส

adjika ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย

1. ผักทั้งหมดล้างและทำความสะอาด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล จากพริก พาร์ติชั่น และเมล็ดพืช หลังจากนั้นให้สับผักตามลำดับ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ที่นี่ มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างประณีตด้วยเครื่องปั่น ดังนั้นฉันจึงชอบเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามากกว่า

2. ใส่ผักสับลงไป หม้อใหญ่นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

3. เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในมวลผัก

เพิ่งได้รับความคิดเห็นเกี่ยวกับ จำนวนมากน้ำส้มสายชูในสูตรนี้และอยากจะบอกว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับผักจำนวนมาก (5.5 กก.) ครอบครัวของฉันมีรสชาติที่พอดี แต่ถ้าไม่แน่ใจให้ใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง

4. สับกระเทียมอย่างประณีต (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) และใส่ใน adjika ที่เกือบจะเสร็จแล้ว

5. เพื่อความเผ็ดเพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการและลิ้มรส เรารักที่คมชัดกว่าตั้งแต่ adjika

6. ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดิบ adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

จะได้รับวิตามินและ adjika ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดหากผักไม่สุก แน่นอน adjika ดิบดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับ ดิบ adjikaควรใช้มะเขือเทศน้อยลง มะเขือเทศฉ่ำฉันมักจะใช้นิ้วของฉัน

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เราล้างมะเขือเทศ ปอกกระเทียมและพริกแล้วผสมทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับอาหารจานเด็ด ให้ใช้พริกขี้หนูกับเมล็ดพืช และถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนก็จะต้องเอาเมล็ดพริกไทยออก

2. ใส่เกลือและน้ำตาล คนทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

มันไม่ง่ายกว่านี้เหรอ?

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุง

อีกหนึ่ง สูตรเด็ด adjika ดิบสำหรับผู้ที่เตรียมสิ่งนี้ วิตามินสแน็คโดยไม่ต้องปรุงผัก Adjika ตามสูตรนี้กลายเป็นเผ็ดและอร่อย

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกแดงร้อน - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1.ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น

2. สับกระเทียม

3. นำมะเขือเทศ พริกหวานและพริกร้อน ผ่านเครื่องปั่น

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่พริกไทยร้อนยากที่จะบดในเครื่องปั่น มันติดอยู่ - ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงไปแล้วกระบวนการจะง่ายขึ้น

4. สุดท้าย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

5. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อ

คุณสามารถจัดเก็บ adjika และอุปกรณ์อื่น ๆ ได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก ด้วยมะเขือเทศและพริกหยวก ajika ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - มันสามารถหมักได้

สูตรสำหรับ adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เผ็ดแน่นอน adjika ปรากฎเพราะที่นี่เราจะเพิ่มพริกขี้หนูมะรุมและน้ำส้มสายชู แต่ในครอบครัวของฉัน พวกเขาชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นเราจึงปรุง adjika ที่ลวก ในท้ายที่สุด คุณสามารถกำหนดปริมาณของพริกร้อน มะรุม และน้ำส้มสายชูได้ด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ความเผ็ดและความเป็นกรดที่สบายท้องของคุณ

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกแดงร้อน - 3-4 ชิ้น
• มะรุม - 200 กรัม (ฉันซื้อดองในขวด)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

1. ปอกมะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

2. ใส่เกลือ น้ำตาล มะรุม และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

3. ใส่สมุนไพรสดที่สับละเอียดลงในมวลนี้เพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ คนทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผักกลายเป็นเพื่อนกัน

4. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

Adjika กับแอปเปิ้ลกลายเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันจากสูตรทั้งหมด แอปเปิ้ลเพิ่ม adjika รสหวานและในขณะเดียวกันความเผ็ดของน้ำส้มสายชูและพริกไทยก็อ่อนลง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับแอปเปิ้ลหากเป็นปีที่มีผล

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 1/2 กก.
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม (ควรเป็นกรด)
• หัวหอม- 200 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ พริกหยวก พริกร้อน หัวหอม และแอปเปิ้ล

2. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำมันพืช นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมลงในมวลผัก

4. เกลือ adjika ใส่น้ำตาล สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมาก ถ้าชอบแบบเข้มข้นกว่านี้ ให้เพิ่มอีก 1 ช้อน

5. หลังจากนั้นปิดฝาแล้วต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินระเหย adjika จะข้นเล็กน้อย

6. สามารถบรรจุขวดในขวดปลอดเชื้อ

Adjika จากบวบ "เลียนิ้วของคุณ" - สูตรสำหรับฤดูหนาว

คลาสสิก adjika ทำจากมะเขือเทศและพริกหวาน และนี่คือสูตร adjika ผิดปกติเพราะมันมีพื้นฐานมาจากบวบ และตอนนี้ก็เป็นฤดูเก็บเกี่ยวบวบแล้ว สูตรนี้ก็จะมีประโยชน์

สูตร adjika มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากบวบจะไม่ทำให้เราประหลาดใจอีกต่อไป และมาลองทำมะเขือยาวกันดีกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีมันกลับกลายเป็น

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 1/2 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกร้อน - 5 ชิ้น (สามารถลดจำนวนได้)
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. เช่นเดียวกับสูตร adjika ทั้งหมด ให้บดผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราใส่ทุกอย่างลงในหม้อลึกและผสมให้เข้ากัน ถ้าอยากได้ไม่มาก เผ็ด adjikaลดปริมาณพริกขี้หนูและเอาเมล็ดออก

2. เทน้ำมันพืชและเติมเกลือ คนและตั้งไฟ

3. ปรุง adjika เป็นเวลานาน - 1 ชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ

4. ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วบิด

นั่นคือสูตร adjika ทั้งหมดสำหรับวันนี้ แน่นอนว่ายังมีอีกมาก แน่นอนเราจะดำเนินการหัวข้อที่น่าสนใจนี้ต่อไปในอนาคต และตอนนี้คุณมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ในครัวและขอให้คุณพอใจกับผลงานของคุณ

ดีและ ช่องว่างแสนอร่อยถึงคุณ!

แม่บ้านคนใดควรรู้วิธีทำ adjika เผ็ดเพราะมันมาก ของว่างแสนอร่อยที่สามารถกลายเป็นที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัว สามารถทำเผ็ดได้ไม่ต้องต้มมาก สดรวมทั้งมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ

ลองพิจารณาตัวเลือกหลายวิธีในการทำ adjika ที่บ้าน สูตรทั้งหมดด้านล่างเป็นตัวเลือก การเตรียมฤดูหนาวแต่ยังสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมซอสสำหรับการบริโภคได้ทันที

Adjika จากบวบ

ลองพิจารณาถึงต้นฉบับและ สูตรที่ไม่ได้มาตรฐานการปรุงอาหาร adjika สำหรับฤดูหนาวซึ่งบวบมีอิทธิพลเหนือส่วนผสม

ในการเตรียมซอสคุณต้องสับบวบสามกิโลกรัมแครอท 1 ปอนด์พริกหวานจำนวนเท่ากันมะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัมพริกแดงแห้งเกือบสามช้อนโต๊ะ เทเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลรวมเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งแก้วน้ำตาลครึ่งแก้ว ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

หลังจากนั้นใส่กระเทียมขนาดกลางห้าหัวลงในผักซึ่งกานพลูต้องสับด้วยซึ่งคุณสามารถใช้เครื่องบดหรือเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที ต่อไปคุณต้องเท 100 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและหลังจากทำอาหารสองนาที adzhika สามารถรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตามที่แม่บ้านที่รู้วิธีทำ adjika ตามสูตรนี้แนะนำเธอได้รับ รสฉ่ำสองสามสัปดาห์หลังจากทำอาหาร

Adjika กับแอปเปิ้ล

Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับ อาหารจานต่างๆโดยเฉพาะพวกที่ทำมาจากเนื้อ

ในการเตรียมคุณต้องปอกมะเขือเทศสองสามกิโลกรัมและแอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม (ควรมีรสเปรี้ยว) ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อคุณต้องเพิ่มพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมและแครอท 0.5 กิโลกรัม สับในลักษณะเดียวกันแล้วบดและใส่กระเทียม 200 กรัม ควรเสริมมวลรวมด้วยน้ำมันพืชหนึ่งแก้วเกลือพริกไทยและพริกไทยร้อน 100 กรัมซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง ส่วนผสมต้องผสมให้เข้ากันดีและปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ทันทีที่ adjika พร้อมจะต้องวางในขวดหรือม้วน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดสามลิตรได้มาจากรายการส่วนผสมที่ระบุไว้

adjika สีเขียว

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ทุกคนเคยเห็น adjika สีแดง แต่ใน อาหารฝรั่งมีซอสเหมือนกัน มีแต่สีเขียว หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหารให้ทำตามสูตรนี้ - มันจะทั้งแปลกและอร่อยมาก นอกจากนี้เทคโนโลยียังง่ายมาก

ในการเตรียมที่ว่างเปล่าคุณต้องใช้พริกบาง 4 อันร้อน ๆ ทำความสะอาดก้านและเมล็ดพืชให้หมดจดแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ต่อไปคุณต้องส่งผักชีสด 4 พวงใหญ่และกระเทียมปอกเปลือกประมาณ 10 กลีบที่นั่น ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องบดให้ละเอียดในชามแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

adjika ที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถยืนในตู้เย็นเป็นเวลานานและในขั้นตอนสุดท้ายก็สามารถม้วนในขวดได้เช่นกัน สำหรับการเสิร์ฟจะเข้ากันได้ดีกับสตูว์หรือเนื้ออบ ผัก ปลา และเครื่องเคียง

Abkhaz adjika ดั้งเดิม

ประวัติการทำอาหารของซอสนี้มีต้นกำเนิดมาจากอับคาเซีย ไม่น่าแปลกใจที่ในประเทศนี้พวกเขารู้วิธีการปรุง adjika อย่างถูกต้อง ตามสูตรที่นำเสนอคุณสามารถทำ ชิ้นงานดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวและบริโภคทันทีหลังจากเตรียม (ในกรณีนี้รสชาติจะไม่อิ่มตัว)

เพื่อเตรียมความพร้อมของจริง Abkhaz adjikaจำเป็นต้องเอาก้านพริก 0.5 กิโลกรัมออกโดยไม่ต้องหั่นผลไม้เอง จากนั้นจะต้องล้างและทำให้แห้ง ในขณะที่น้ำกำลังระบายออกจากพริกไทย คุณต้องปอกกระเทียม 300-400 กรัมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นต้องทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีและผักชีฝรั่งซึ่งจะต้องใช้ 50-70 กรัมต่อชิ้น หลังจากนั้นมวลทั้งหมดสามารถสับในเครื่องปั่นหรือไม่สามารถทำได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของปฏิคม ใน Abkhazia มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะที่มีชิ้นส่วนและเมล็ดพริกไทยรู้สึก - นี่คือคุณสมบัติหลักของ adjika ดังกล่าว

ในรูปแบบนี้ควรปิด adjika ให้แน่นและทิ้งไว้ใน เครื่องถ้วยชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าของเหลวบางส่วนจะระเหยไป เชฟมากประสบการณ์โปรดทราบว่าเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว คุณสามารถเลือกเครื่องใช้จากวัสดุใดก็ได้ ยกเว้นอลูมิเนียม

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด adjika จะต้องถูกย่อยสลายเป็นขวดขนาดเล็กและปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาพลาสติก... ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ในตู้เย็น

Adjika กับมะเขือเทศและพริกไทย

วิธีการปรุง adjika ในแบบที่ทุกคนน้ำลายไหลจากกลิ่นของมัน? คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องทำตามสูตรนี้!

สำหรับการปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและไม่สมจริง adjika แสนอร่อยจำเป็นต้องเอาเมล็ดและก้านพริกหยวกขนาดใหญ่ 20 เม็ดออกและรวมกับมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่หกลูกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นควรต้มผักเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ เราใช้กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้วและพริกที่ร้อนแรงที่สุดสามอัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องสับละเอียดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศต้ม ในองค์ประกอบนี้ ผักจะต้องปรุงต่อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ใน กระทะทั่วไปคุณต้องเทน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจากนั้นต้มต่ออีก 10 นาทีใส่ผักชีฝรั่งที่สับไว้ล่วงหน้าแล้วตั้งไฟอีก 5 นาที , คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น

Adjika พลัม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีทำ adjika สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้มีต้นกำเนิดในคอเคซัส ที่ทางออกพนักงานต้อนรับจะได้รับความอ่อนโยนและ ซอสอโรม่าที่จะสามารถเซอร์ไพรส์ไม่เพียงแต่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกอีกด้วย

ในการเตรียม adjika จากลูกพลัมคุณต้องปอกผลไม้พื้นฐานหนึ่งกิโลกรัมจากเมล็ดพืชและหลังจากล้างให้สะอาดแล้วให้ใส่เข้าไป น้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที - ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อยในกระทะ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องนำออกจากน้ำแล้วถูด้วยเครื่องบดเนื้อ แยกกันคุณต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและบดในเครื่องบดเนื้อพริกบัลแกเรียห้าเม็ดพริกร้อนสามชนิดและกระเทียมขนาดกลางสองสามหัว ต้องเติมผักเหล่านี้ลงในลูกพลัม

หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะต้องเค็ม (1 ช้อนโต๊ะล.) โรยด้วยน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะล.) และเพิ่มเครื่องเทศฮอป-ซูเนลีหนึ่งถุง (15 กรัม) หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วจะต้องวางกระทะที่มีเนื้อหาไว้บนกองไฟและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว แล้ว ซอสสำเร็จรูปต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาโลหะ

adjika แห้ง

สาวๆคนไหนชอบเซอร์ไพรส์บ้านตัวเองแบบไม่เหมือนใครและ อาหารจานหอมควรรู้วิธีการปรุงเพราะเครื่องปรุงรสนี้ทำได้ รสชาติดั้งเดิมเกือบทุกจาน: สามารถเพิ่มลงในเนื้ออบ, ซุป, เครื่องปรุงรวมทั้งเจือจางด้วยของเหลวเพื่อสร้างซอสที่ไม่เหมือนใคร อาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ตัวเลือกที่ให้ไว้ที่นี่เป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากเป็นแบบสากล

ดังนั้นวิธีการปรุง adjika ให้แห้ง? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมล่วงหน้า - พริกแดงร้อนแห้ง ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณสองสามสัปดาห์ หลังจากที่แห้งแล้ว พริกไทย 600 กรัมจะต้องบดบนตะแกรง ในเครื่องบดกาแฟ หรือวิธีอื่นๆ ให้เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีแห้ง, เมล็ดผักชีฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะ, ฮ็อป - ซันเนลีในปริมาณเท่ากันและสุดท้ายก็เกลือเล็กน้อย หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะต้องผสมให้เข้ากันและนำไปใช้ได้!

การเตรียมส่วนผสมดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายมาก แต่เพื่อให้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างแท้จริงต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของเครื่องปรุงแต่ละอย่างอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการ คุณสามารถทดลองกับพวกมันได้ด้วยตัวเอง

Adjika จาก beets

ไม่น้อย รุ่นเดิมวิธีการปรุง adjika สำหรับฤดูหนาว - ทำจากหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดและล้างหัวบีทสีแดงสองสามกิโลกรัม, มะเขือเทศสุกจำนวนเท่ากัน, พริกหยวกครึ่งขนาด, กระเทียม 300 กรัมและพริกขี้หนู ผักทั้งหมดจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะดีกว่าถ้าคุณทำเช่นนี้สองสามครั้ง ต่อไปพวกเขาจะต้องพับลงในกระทะธรรมดานำไปต้มและลดความร้อนทันทีปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบางครั้งก็กวน ทันทีที่เวลาที่กำหนดผ่านไปจำเป็นต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว (กลั่น) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ส่วนผสมที่รวบรวมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นวางเนื้อหาทั้งหมดของกระทะในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดใต้ ฝาครอบโลหะ.

Adjika จากมะเขือเทศ

วิธีการปรุง adjika มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวรุ่นนี้จะดึงดูดผู้ที่รักพาสต้าอย่างแท้จริงซึ่งผสมผสานเข้ากับมันได้สำเร็จมากที่สุด

ในการทำ adjika จำเป็นต้องลอกมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมออกจากผิวหนังแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ต่อไปจะต้องพับใส่หม้อและต้มจนเดือด หลังจากที่มะเขือเทศเดือดไฟจะต้องลดลงอย่างรวดเร็วและต้องปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อแครอทสองสามกิโลกรัมและแอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง (ไม่มีแกนและผิวหนัง) หลังจากต้มมะเขือเทศ 30 นาทีแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะและอบต่อด้วยความร้อนอีก 30 นาที ในขณะที่ผักกำลังเดือดคุณต้องบดพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมและพริกขม 4 ตัวในเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมสับ 300 กรัมลงไปแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมผักที่เดือดแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากต้มมวลรวมแล้ว คุณจะต้องลดความร้อนอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง เมื่อเวลาผ่านไปให้เติมน้ำมันพืช 1.5 ถ้วยลงใน adjika เกลือและน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ หลังจากกวนส่วนประกอบทั้งหมดควรปรุงต่ออีก 15 นาทีและสามารถรีดเป็นขวดได้

วิธีการปรุงมะเขือเทศ adjika (โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน)?

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมจะต้องชื่นชมรสชาติของมะเขือเทศ adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องใช้ความร้อน เพื่อให้เธอมีมากที่สุด รสชาติเข้มข้นคุณต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน

ต้องตัดพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเมล็ดและพาร์ติชั่นทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากพริกร้อนหนึ่งคู่ คุณต้องเตรียมรากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลาง 5 รากล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกกระเทียม (5-6 หัวขนาดกลาง) และหั่นมะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ซึ่งคุณสามารถส่งผ่านไปยังหน่วยได้สองครั้งหรือสามครั้ง ตอนนี้ adjika พร้อมแล้ว - ยังคงเติมเกลือ 100 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้สามารถเทลงในกระป๋องและปิดฝาพลาสติกให้สนิท (ขวดพลาสติกธรรมดาสามารถใช้เป็นภาชนะได้)

มันง่ายมากที่จะปรุง adjika ที่บ้าน จากจำนวนส่วนผสมที่นำเสนอจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปห้าลิตร

Adjika จากบวบ, หัวหอมและแอปเปิ้ล

หากคุณรู้วิธีทำ adjika มะเขือเทศ คุณสามารถทดลองสร้างจากส่วนผสมอื่นๆ ได้ เครื่องปรุงรสดังกล่าววิเศษมากถ้าคุณทำจากแอปเปิ้ล บวบและหัวหอม Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาวและในที่เย็นคุณสามารถเพลิดเพลินกับความเผ็ดร้อน

ในการปรุงอาหารคุณต้องบดบวบสามกิโลกรัมที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและเปลือกในเครื่องบดเนื้อใส่มะเขือเทศสีแดง 1.5 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก. หัวหอมจำนวนเท่ากันแครอท 0.5 กก. และปริมาณเท่ากัน พริกหวานสำหรับพวกเขา คุณต้องเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว น้ำตาล 0.5 ถ้วยและเกลือสองช้อนโต๊ะครึ่งให้กับมวลรวม (พร้อมสไลด์ขนาดเล็ก) ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันดีและปรุงเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่กุ้ยช่ายฝรั่งสับหนึ่งแก้วและพริกไทยป่นร้อนแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ส่วนผสมจะต้องต้มต่อไปเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วผสมให้ละเอียดแล้วใส่ในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกลิ้งใต้ฝาโลหะโดยใช้เครื่องพิเศษ

Adjika กับวอลนัท

อีกสูตรที่ไม่ธรรมดาแต่ต้นตำรับมาก โฮมเมด adjika- กับ วอลนัท. แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าด้วยเทคโนโลยีนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและทันทีที่ปรุงอาหารมีความสดใส รสชาติ... นอกจากนี้เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการแต่งกายไม่ได้อยู่ภายใต้การบำบัดด้วยความร้อนจึงมี จำนวนมาก สารอาหารและวิตามิน

ดังนั้นในการปรุงถั่ว adjika คุณต้องใช้เมล็ดปอกเปลือก 250 กรัม, มะเขือเทศขนาดกลางสามลูก, พริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งเม็ด, พริกร้อนสามอัน, ผักใบใหญ่ที่คุณโปรดปราน, กานพลูจากกระเทียมสามหัวแล้วบดทั้งหมดนี้ ในเครื่องบดเนื้อ (คุณทำได้สองครั้ง) หรือเครื่องปั่น หลังจากขั้นตอนดังกล่าว คุณต้องส่งสามช้อนโต๊ะที่นี่ น้ำส้มสายชูข้าวและ น้ำมันมะกอกรวมทั้งเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากปรุงแต่งง่ายๆ เช่นนี้แล้ว ถั่ว adjikaจะพร้อม. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาแขกทุกท่านจะต้องประทับใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน วี สูตรนี้ปริมาณของส่วนผสมคำนวณในลักษณะที่ผลลัพธ์ออกมาเป็นซอสร้อน ดังนั้นหากต้องการ ปริมาตรของแต่ละรายการสามารถปรับเทียบตามความชอบส่วนบุคคลของคุณเกี่ยวกับความคมชัดและเครื่องเทศของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ .