รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวานเล็กน้อยและน้ำมะนาวในแป้งไม่รู้สึกเลย ใช้ไส้อะไรก็ได้ทั้งหวานและไม่หวาน ไส้ที่ฉันชอบคือกะหล่ำปลีตุ๋นกับมะเขือเทศและผักใบเขียว ฉันขอแนะนำให้ลองแป้งนี้ สำหรับสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับน้ำมะนาวเท่านั้น แต่แป้งจะเปิดโซดาหรือน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ
• แป้งสาลี - 4-4.5 ถ้วย
• น้ำอัดลม (ใด ๆ ) - 400 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งยีสต์บนโซดาสำหรับพาย:

เทน้ำอัดลม (ฉันมีน้ำมะนาว) ลงในชาม ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ ใช้น้ำมะนาวที่อุณหภูมิห้องและไม่ควรใช้สีย้อมสว่าง

เมื่อหมดเวลา คุณควรมีฝาโฟม นี่แสดงให้เห็นว่ายีสต์นั้นดีและการอบจะสำเร็จ

เพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูป (มัสตาร์ดจะทำให้แป้งมีความคมเล็กน้อยซึ่งผสมผสานอย่างกลมกลืนกับความหวานเบา ๆ ของแป้ง) เทน้ำมันพืชลงในแป้ง น้ำมันควรใช้แบบไม่มีกลิ่น

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เทแป้งเป็นส่วน ๆ อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าปริมาณที่กำหนดเล็กน้อย

นวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น

จากนั้นตัดแป้งเป็นชิ้น

ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน จากหนึ่งพายตาบอดยัดไส้กะหล่ำปลี

และทอดในน้ำมันพืช

จากส่วนอื่น ๆ ของแป้ง ฉันปั้นพายและวางไว้ในจานอบ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ ปาดด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา อบที่ 180 C จนเป็นสีเหลืองทอง

ทั้งสองตัวเลือกนั้นน่าทึ่งและนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง ทานให้อร่อย!!!

เกี๊ยวทำเองเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวอย่างรวดเร็วที่จะไม่ปล่อยให้ใครหิว! เราจะบอกวิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่! มันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนมากและการปรุงอาหารด้วยมันเป็นความสุขที่แท้จริง ดูด้วยตัวคุณเอง!

สูตรทำเกี๊ยวน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเกรดสูงสุด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• เกลือ;
• น้ำตาลเล็กน้อย

การทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยในน้ำแร่ให้ตีไข่ในชามกว้างด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ถัดไปเทน้ำมันพืชน้ำแร่ตามปริมาณที่ต้องการและผสม ร่อนแป้งก่อน แล้วค่อยๆ ใส่และนวดแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน คลุมด้วยกระดาษทิชชู่ทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อเวลาผ่านไป เราจัดวางและปั้นเกี๊ยวแสนอร่อยแบบโฮมเมด

สูตรทำเกี๊ยวน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 230 มล.;
• แป้งคุณภาพสูง - 880 กรัม
• น้ำตาลและเกลือละเอียด

การทำอาหาร

ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งลงในชาม ใส่เกลือที่กินได้และใส่น้ำตาล ถัดไป เทน้ำแร่ออก กวนด้วยช้อนก่อน แล้วใช้มือที่สะอาด หากจำเป็น ให้เติมแป้งลงในแป้งหรือเติมน้ำแร่ เราคลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นไปที่การก่อตัวและ

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• ไข่ (หมวดสูงสุด) - 1 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 880 กรัม
• ครีม 10% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทรายขาว
• เกลือ.

การทำอาหาร

ในชามตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเทน้ำแร่เย็นและผสม ขั้นแรก ร่อนแป้งผ่านตะแกรง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมหลัก แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม เราปั้นลูกบอลกลมออกมาคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้ 25 นาที หลังจากนั้นฉันก็ล้างมือและเริ่มทำเกี๊ยวทำเอง!

แป้งเกี๊ยวทำเองในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ไม่มีแก๊ส - 245 มล.;
• น้ำมันพืช - 65 มล.;
• แป้ง - 670 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามลึกก่อน ถัดไป ทำบ่อน้ำด้านบนแล้วโยนเกลือเล็กน้อยลงไป เราเริ่มนวดแป้งเป็นวงกลมโดยเติมน้ำแร่และน้ำมันพืช ทำเช่นนี้เป็นเวลา 15 นาทีจนกว่าคุณจะรู้สึกว่าแป้งนุ่มและเนียน หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างมือและเริ่มทำเกี๊ยวทำเอง

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่และนม

วัตถุดิบ:

• แป้งคุณภาพสูง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมวัว - 110 มล.;
• น้ำแร่ไม่มีแก๊ส - 45 มล.
• ไข่ (เลือกหมวดหมู่สูงสุด) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 5-10 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร

เราเตรียมโต๊ะล่วงหน้าหรือชามลึกที่เราจะนวดแป้ง ตอนนี้เราร่อนแป้งด้วยสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางแล้วขับไข่ไก่ แยกจากกัน ผสมน้ำแร่อุ่นกับนมแล้วโยนเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งอย่างระมัดระวังและนวดแป้งด้วยช้อนจากตรงกลางถึงขอบเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเราใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้งจนรู้สึกว่าแป้งนุ่ม ยืดหยุ่นและเนียนในมือ เราห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 25 นาที จากนั้นเราก็เตรียมเนื้อสับและปั้นเกี๊ยวทำเอง

ตามเนื้อผ้าในอาหารรัสเซีย แป้งสำหรับ pelmeni และเกี๊ยวจะถูกนวดในน้ำเย็นที่สะอาด แต่ถ้าคุณต้องการให้แป้งสำหรับเกี๊ยวยืดหยุ่นได้ก็ควรปรุงด้วยน้ำแร่อัดลม โบนัสที่ดีอีกประการหนึ่ง: เมื่อนวดแป้งโซดา ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานและแป้งอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ห้องครัวยังคงสะอาด คุณจะชอบเกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากแป้งน้ำแร่อย่างแน่นอน

ฉันต้องการให้ความสนใจกับความแตกต่างที่สำคัญเช่นนี้: แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องไม่เพียงแค่น้ำแร่เท่านั้น แต่จะต้องอัดลม เมื่อซื้อในร้านค้า ให้ดูฉลาก: ควรทำเครื่องหมายว่าเป็นน้ำอัดลมสูง คุณภาพของการทดสอบเกี๊ยวในน้ำแร่โดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับว่าน้ำอิ่มตัวด้วยก๊าซมากเพียงใด ยิ่งเกี๊ยวทำเองยิ่งโปร่งและนุ่มขึ้นตามสูตรนี้

แป้งน้ำแร่สำหรับทำเกี๊ยวซ่า: ส่วนผสม

• น้ำแร่อัดลมสูง - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 0.5-0.7 กก. (ควรมีแป้งไว้จะดีกว่าเพราะไม่สามารถบอกได้อย่างแน่นอนว่าจะใช้แป้งมากแค่ไหน - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่ใช้เป็นหลัก)

การบรรจุเกี๊ยว:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกป่น, ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนมีดังนี้ - ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสับ จากนั้นคลุกแป้ง ทำเกี๊ยวและต้ม

โดยปกติเกี๊ยวจะถูกหล่อแบบนี้: เค้กพับครึ่งเป็นรูปครึ่งวงกลมและใช้นิ้วหนีบขอบอย่างระมัดระวังทำให้เกิดตะเข็บที่สม่ำเสมอ นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - ตะเข็บจะต้องแข็งแรงเพื่อไม่ให้เกี๊ยวเปิดออกระหว่างการปรุงอาหาร

แม่บ้านบางคนปั้นเกี๊ยวเหมือนเกี๊ยวที่ซื้อจากร้าน: ก่อนอื่นพวกเขาบีบขอบอย่างระมัดระวังจากนั้นเชื่อมต่อมุมของเกี๊ยวเข้าด้วยกันจะกลายเป็น "ผ้าเช็ดหน้า"

แต่เกี๊ยวที่สวยที่สุด (เช่นเดียวกับเกี๊ยว) คือเกี๊ยวที่ทำขอบเป็นผมเปีย การทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้บีบตะเข็บด้วยวิธีปกติ จากนั้นปั้นผมเปียด้วยนิ้วโป้งของคุณ: เริ่มขยับหลังตะเข็บ ผ่านกลุ่มนิ้วหัวแม่มือของคุณผ่านตะเข็บ และทำเหน็บที่ด้านหน้าของตะเข็บ

การเคลื่อนไหวของนิ้วควรเอียงขึ้นเล็กน้อยดังแสดงในรูป ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

กลับมาสับให้ละเอียด เนื้อสับผสมที่มีทั้งเนื้อวัวและหมูเป็นที่นิยมมากที่สุด โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน ด้วย "เคล็ดลับ" นี้ การเติมเกี๊ยวจึงกลายเป็นว่าไม่แข็งเกินไปและไม่มันเยิ้มเกินไป

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหัวหอม หั่นและสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร หรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ

คุณสามารถทำการทดลองและไม่ใส่หัวหอมดิบลงในเนื้อสับ แต่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน รสชาติของเกี๊ยวจะแตกต่างกัน แต่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ - เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาหรือผ้าขนหนูคลุมเนื้อสับแล้วเริ่มนวดแป้ง ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเรา - เราจะเริ่มต้นด้วยน้ำแร่อัดลม แป้งจะกลายเป็นเวทย์มนตร์: นุ่มและยืดหยุ่น อย่างไรก็ตาม แป้งน้ำแร่นี้ไม่เพียงแต่ทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวได้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพายและขนมอบอีกด้วย

ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำอัดลมหนึ่งแก้ว ไข่ 1 ฟอง น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมและในส่วน (นี่สำคัญมาก!) ใส่แป้ง

นวดแป้งนุ่ม ๆ ซึ่งในที่สุดไม่ควรติดมือของคุณ โปรดทราบว่าจะต้องเพิ่มแป้งทีละน้อย คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด กำหนดโดยการสัมผัส แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องนวดด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง (15-20 นาที) จากนั้นจะม้วนอย่างสม่ำเสมอและบาง

ตอนนี้บีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนไส้กรอกออกมา ใช้มีดหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง (ประมาณหนึ่งช้อนชาเต็ม)

บีบขอบให้ดี คุณสามารถทำตะเข็บที่แข็งแรงง่าย ๆ คุณสามารถทำตะเข็บ "ผมเปีย"

วางเกี๊ยวที่ปั้นไว้บนโต๊ะที่มีแป้งหรือแผ่นอบ คุณต้องแช่แข็งพวกมันด้วยโดยกระจายออกจากกันในระยะเล็กน้อย

เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม โยนเกี๊ยวและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม คนบ่อยๆ (โดยเฉพาะตอนเริ่มทำอาหาร) ด้วยช้อน 10 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวต้มและลอยก็สามารถเอาออกจากกองไฟได้ โรยเกี๊ยวบนจานด้วยช้อน slotted โรยด้วยสมุนไพรสับใส่เนย - เกี๊ยวชอบมันมาก และเสิร์ฟที่โต๊ะ!

แป้งยีสต์สำหรับพายและพายไม่เพียงทำกับนม, เวย์, kefir, โยเกิร์ต, น้ำ แต่ยังรวมถึงน้ำแร่ด้วย แป้งมีน้ำหนักเบาโปร่งสบายและอร่อยมาก พอร์ทัลการทำอาหาร Art-cooks เสนอสูตรสำหรับพายกับหัวหอมสีเขียวและไข่ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่แก๊ส 1 แก้ว;
• ยีสต์สด 20 กรัม;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• แป้ง 450 กรัม

สำหรับใส่ต้นหอมและไข่

• 3-4 ไข่;
• หัวหอมเขียว;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

Gadgets ครัว:

• เตาอบ.

เวลาในการเตรียม:

• 2 ชั่วโมง.

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์สด (แห้งแทนได้) ในน้ำแร่ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

2. เพิ่มแป้งผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืช นวดแป้งบนน้ำแร่ มันควรจะล้าหลังผนังถ้วย คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไส้สำหรับพายและพายจากต้นหอมและไข่ต้ม

3. ต้มไข่ตามปกติเป็นเวลา 10 นาทีเทน้ำเย็นปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

4. ใส่ต้นหอมและไข่ขูดต้มลงในชาม ผสม เกลือ เติมน้ำมันพืช คลุกเคล้าอีกครั้ง ไส้พายที่ฉันโปรดปรานอย่างหนึ่งพร้อมแล้ว

5. เมื่อแป้งขึ้นให้โอนไปยังโต๊ะที่เร่าร้อน ตัดแป้งสองในสามออกเราจะทำพายจากชิ้นนี้ 5-6 พายเล็ก ๆ จะเปิดออกมาจากแป้งที่เหลือ

6. รีดแป้งส่วนใหญ่ให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

7. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงบนแป้งด้วยช้อนควรมีไส้เยอะ

8. บีบแป้งอย่างดี คุณสามารถใส่ใบที่ตัดจากแป้งที่เหลือไว้ด้านบน

8. ตัดแป้งที่เหลือออกเป็น 5-6 ส่วนเล็ก ๆ คลี่ออกแต่ละส่วน ใส่ไส้บนวงกลมที่รีดออก

9. เชื่อมต่อขอบของพาย, บีบให้เข้ากัน, วางบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง

10. หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีคุณสามารถใช้ไข่แดงได้เท่านั้น

11. ใส่แผ่นอบที่มีพายและพายในเตาอุ่นอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก

12. เพื่อให้เปลือกนุ่มทาเนยที่พื้นผิวของพายและพายด้วยเนยหนึ่งชิ้นคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวปล่อยให้ยืน

13. ตัดเค้กสำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ

คุณสามารถทำไส้พายจากแป้งยีสต์ในน้ำแร่ได้ทั้งแบบหวานและไม่หวาน

อย่าลืมปล่อยให้แป้งขึ้นดี เวลาขึ้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และแป้ง อุณหภูมิในครัว ความหนาแน่นของแป้ง

ซื้อแป้งจากแบรนด์ที่คุ้นเคย ถ้าคุณต้องชั่งน้ำหนัก ลองทำบอลลูนทดลองดู หากฐานที่เสร็จแล้วไม่ลอย อย่าลังเลที่จะเริ่มทำงาน

คุณยังสามารถลองทดสอบเกี๊ยวแบบอื่นที่ดีได้ แต่จะไม่เติมน้ำแร่ลงไป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 4 ถ้วย;
• น้ำแร่ - 200 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนชา

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยว

ปล่อยไข่ลงในภาชนะที่สะดวก ใส่น้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ระบุ

คนส่วนผสมจนละลายและเทลงในน้ำแร่

เขย่ามวลของเหลวเบา ๆ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแร่ทันที ผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือส้อมจนข้น เทน้ำมันพืชลงไป ถัดไปนวดมวลหนืดด้วยมือของคุณ

พยายามอย่าเติมแป้งโดยไม่ได้วัดเพราะแป้งสำหรับเกี๊ยวควรนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนขนมปังแล้วห่อด้วยฟิล์ม

หากต้องการ คุณสามารถทาแป้งเบา ๆ แล้วโอนไปยังถุงที่มีซิปหรือเพียงแค่คลุมทุกด้านด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งมวลทดสอบไว้ 20 นาที พักไว้ ในขณะที่คุณทำการบรรจุ หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแป้งที่ยืดหยุ่นออกจากบรรจุภัณฑ์ แยกส่วนที่ต้องการแล้วคลึงออกตามที่คุณต้องการ

เมื่อนำเสนอเกี๊ยวสำเร็จรูปอย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ ซอส น้ำสลัดมายองเนสจะมีประโยชน์มาก หากคุณต้องการเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุป ให้อุ่นอีกครั้ง เกลือ เครื่องเทศรสเผ็ด น้ำส้มสายชูยังไม่ถูกยกเลิก

ทานให้อร่อย!