วัตถุดิบ:

• 2 กก.
• 0.5 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• 2 ชิ้น พริกไทยร้อน
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม 9%;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

สูตร adjika มะเขือเทศต้ม

1. มาเตรียมกระเทียมกันเถอะ และคุณต้องการมันมากสำหรับ adjika เพื่อให้ธุรกิจปอกกระเทียมที่น่าเบื่อนี้เสร็จอย่างรวดเร็ว ฉันขอแนะนำเคล็ดลับเล็กน้อย แบ่งหัวออกเป็นกานพลูแล้วใส่ในชาม เทน้ำเดือดประมาณ 5-7 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ตอนนี้ผิวของกระเทียมหลุดออกไปในทันที คุณแค่ต้องหยิบมันขึ้นมาเล็กน้อยด้วยมีด วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาในการปอกกระเทียมได้มาก

2. เราล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้สามารถลอกออกจากผิวที่เหนียวได้ หากผิวไม่ล้าหลังในครั้งแรก ให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง แม้แต่มะเขือเทศที่มีเปลือกหนาก็ควรปอกเปลือกในครั้งนี้

ลอกเปลือกมะเขือเทศออก

3. ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดพริกแดงร้อนออกเป็น 2 ส่วนแล้วทำความสะอาดจากก้านและเมล็ด

4. เลื่อนมะเขือเทศ พริกหวานบัลแกเรีย และพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อ

5. เททุกอย่างลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล 100 กรัม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 50 มล. น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 1-2 ชั่วโมง ฉันได้มะเขือเทศที่มีน้ำมากสำหรับ adjika นี้ ฉันต้องเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ adjika หนาขึ้น

6. ในขั้นตอนสุดท้ายบีบกระเทียมลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชู 25 มล. ผัดและลิ้มรส adjika สำหรับเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น เคี่ยวต่ออีก 3 นาที

7. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น เราพลิกขวดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน adjika สามารถใส่ในตู้เสื้อผ้าสำหรับฤดูหนาว

adjika ต้มที่อร่อยที่สุดพร้อม! อร่อย!

ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคอเคเซียนรสเผ็ดนี้ ซึ่งทำมาจากพริกขี้หนูสีแดงที่เติมเกลือ กระเทียมและเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น เรายินดีที่จะซื้อโถอีกใบในร้าน ตามกฎแล้วนี่คือ Abkhazian หรือผลิตภัณฑ์จอร์เจีย

แต่คุณไม่สามารถซื้อได้ แต่ปรุงเอง แน่นอน เช่น การปรุงตามประเพณีเก่าแก่ของชาวคอเคซัส เราอาจไม่ประสบความสำเร็จ แต่เราสามารถทำให้เผ็ดและอร่อยได้โดยไม่ต้องสงสัย

และตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนกำลังเตรียมจากส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงปรุงด้วยการเติมพริกหยวก มะเขือเทศ ลูกพลัม และแม้แต่บวบ แต่แน่นอนว่ามีการเพิ่มพริกแดงร้อนทุกที่ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีชื่ออื่นว่า "amtsa" ซึ่งแปลว่า "ไฟ"

และแม้ว่าชุดค่าผสมเหล่านี้จะไม่ใช่แบบคอเคเซียนตามประเพณี แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเจ็บปวด ดังนั้นเมื่อพริก มะเขือเทศเนื้อ บวบฉ่ำ และกระเทียมรสเผ็ดสุกในสวน หมายความว่าถึงเวลาปรุง "อาหารอันโอชะ" รสเผ็ด

และฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดในหมวดหมู่นี้ในความคิดของคุณ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน และทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ต้องการได้

สูตรนี้มีส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ พริกแดงเผ็ด กระเทียม เกลือและเครื่องเทศ ในรุ่นดั้งเดิมในคอเคซัสใช้หินแบนขนาดใหญ่เพื่อบดมันมีบทบาทเป็นครก และด้วยหินก้อนเล็ก ๆ เช่นสากพริกไทยบดก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ

ในกรณีนี้ เมล็ดจะไม่ถูกกำจัดออกจากฝัก แต่จะบดพร้อมกับเนื้อ สิ่งนี้ให้รสชาติที่พิเศษแก่ขนม Abkhaz ที่แท้จริง

อีกประการหนึ่งคือสัดส่วน 70% ของพริกที่เผ็ดมากควรเป็นเกลือ 30% กระเทียมและส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ส่วนผสมของเครื่องเทศคลาสสิกคือ ผักชี โหระพา ออริกาโน โหระพา และผักชีฝรั่ง และยังมีการเพิ่มนักล่าเข้าไปในส่วนผสมหากสามารถซื้อได้

พวกเราต้องการ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• เกลือ - 10 ช้อนชา
• กระเทียม - 100 gr
• ผักชีป่น - 4 ช้อนชา
• โหระพา - 2 ช้อนชา
• ออริกาโน่ - 2 ช้อนชา
• เมล็ดโหระพาและผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. น่าเสียดายที่เราไม่มีหิน ดังนั้นเราจะต้องบดส่วนประกอบทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม และพริกไทยจะไปก่อน ยิ่งคมยิ่งดี จำเป็นต้องใช้ถุงมือและคุณควรเปิดหน้าต่างหรืออย่างน้อยหน้าต่าง

เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยให้น้ำผลไม้มากในระหว่างการแปรรูปควรเก็บไว้ 4 วันบนโต๊ะในครัวบนผ้าเช็ดปากหรือในสภาพที่ถูกระงับเพื่อให้เหี่ยวเฉาเล็กน้อย

หากไม่มีเวลารอคุณสามารถปรุงสดใหม่ได้ และถ้ามีน้ำผลไม้มากก็คั้นออกมาหลังจากการบด

จากนั้นจะต้องตัดก้านออกจากฝักแล้วหั่นเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวกในการบดในผู้ช่วยในครัว หากฝักมีขนาดเล็ก คุณสามารถใส่ลงในจานโดยรวมได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช ในเวอร์ชันคลาสสิกจะต้องมีอยู่ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

2. หากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับการบด ให้ใส่พริกที่สับแล้วลงในชามแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดที่สุด

หากคุณบิดเครื่องบดเนื้อ คุณต้องมีหัวฉีดที่เล็กที่สุดและเลื่อนทั้งสามครั้ง

3. ใส่กระเทียมครึ่งซีกแล้วบดอีกครั้ง จากนั้นพริกไทยอีกครั้งและกระเทียมอีกครั้ง สิ่งนี้จะทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

4. บดออริกาโน โหระพา และโหระพาลงในครก หรือบดในเครื่องบดกาแฟ หากคุณมีผักชีในเมล็ดพืชด้วย ก็ให้บดให้บริษัท ถ้าบดแล้วคุณสามารถเพิ่มได้แม้ว่าพื้นดินที่สดใหม่จะดีกว่า

โดยทั่วไป เครื่องปรุงรสทั้งหมดควรอยู่ในรูปของผงละเอียด

5. เทลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเกลือแล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมก็จะผสมให้เข้ากัน

ใส่ส่วนผสมจากชามของเครื่องเตรียมอาหารลงในชามที่มันจะไม่ออกซิไดซ์

6. ขั้นตอนการทำอาหารเบื้องต้นสิ้นสุดลง ตอนนี้ต้องอนุญาตให้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ตามกฎแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันและถ้าอากาศเย็นก็ 4 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นอันล้ำค่ากัดกร่อนและเพื่อไม่ให้ระคายเคืองตาก็ควรปิดด้วย ฝาหรือฟอยล์

อย่างไรก็ตาม ควรทิ้งรอยแตกเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมหายใจได้

7. จากนั้นคุณสามารถใส่ในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง และคุณยังสามารถเพิ่มได้เมื่อเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นแบบร้อน

สูตร Abkhazian ดั้งเดิมพร้อมวอลนัท

ด้วยวิธีนี้ adjika ไม่ได้เตรียมเฉพาะใน Abkhazia แต่ยังอยู่ในจอร์เจียด้วย นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่จะตกหลุมรักผู้ที่ทำกับข้าวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สามารถปรุงเพื่อรับประทานได้ทันที รวมทั้งสำหรับเตรียมรับหน้าหนาวด้วย เก็บไว้ในตู้เย็น

พวกเราต้องการ:

• พริกแดงร้อน - 1 กก.
• วอลนัท - 200 gr
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชี - 50 gr
• เกลือหยาบ - 3/4 ถ้วย (174 กรัมหรือ 5.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีป่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกแดงขมในน้ำเย็นและทำให้แห้ง ทางที่ดีควรเลือกฝักสีแดงสุกซึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นอาหารที่สวยงามและมีกลิ่นหอม

เมล็ดมีความขมขื่นมากที่สุดกับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรนำเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องสวมถุงมือยางและใช้มีดคม ไม่แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ด้วยมือเปล่าน้ำของพริกไทยยังคงอยู่บนผิวหนังเป็นเวลานานไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำได้

และถ้าคุณเผลอไปสัมผัสดวงตาหรือเยื่อเมือกอื่นๆ โดยไม่ตั้งใจ จะทำให้เกิดการไหม้ได้อย่างแน่นอน

ตัดก้านออกจากฝัก ผ่าเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วใช้ปลายมีดดึงเมล็ดออกพร้อมกับพาร์ทิชัน

2. ตอนนี้เราต้องบดฝัก สามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เลือกวิธีที่สะดวกกว่าสำหรับตัวคุณเอง

ความฉ่ำของพริกอาจแตกต่างกันไป และถ้าคุณมีความหลากหลายที่ฉ่ำเป็นพิเศษ ก็สามารถบีบมันเล็กน้อยได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเป็นของเหลว

3. ในการแยกแยะวอลนัทจำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะอาจพบพาร์ติชันและชิ้นส่วนของเปลือกหนา จากนั้นบดโดยใช้ผู้ช่วยในครัวคนใดคนหนึ่ง

4. สับผักที่ล้างและแห้งด้วยมีดคม และควรใช้เครื่องบดสำหรับสิ่งนี้ด้วย ในรูปแบบนี้มวลจะปรากฏเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ผักชีและเกลือป่นลงไป เกลือเป็นดินหยาบที่ดีที่สุด และถ้าสามารถบดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟได้ ก็เป็นไปได้ด้วยเหตุนี้ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

6. ผสมส่วนผสมจนเนียน ปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรยืนเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้ควรกวนวันละ 2-3 ครั้ง

7. หลังจากเวลานี้ นำขนมไปใส่ในขวดโหลที่สะอาด แห้ง ปิดฝา ทั้งฝาไนลอนและฝาเกลียวมีความเหมาะสม

8. ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น อายุการเก็บรักษาประมาณ 1 ปี แม้ว่าถ้าเปิดขวดแล้วแนะนำให้กินภายในหนึ่งเดือน

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการเตรียม คุณสามารถปรุงของว่างรสเผ็ดได้ภายในครึ่งชั่วโมง แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของมันตลอดฤดูหนาว

เราชอบที่จะป้ายบนขนมปังหรือ lavash และกินกับหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และบางครั้งก็เพิ่มลงในจานทำอาหาร แนะนำเลยค่ะ อร่อยมาก

สูตรสำหรับ adjika พลัมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถปรุง adjika จากลูกพลัม แม้ว่าใครจะว่าซอสนี้ไม่ได้เรียกว่าซอสนั้นก็ตาม และบางทีพวกเขาจะถูกต้อง ซอสที่ทำจากลูกพลัมเรียกว่า tkemali

เรามาดูกันว่าความแตกต่างคืออะไร อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกมีรสค่อนข้างเผ็ด ส่วนจานที่สองจะนุ่มกว่า และบางครั้งก็ไม่เผ็ดเลย

แต่ถ้าคุณใส่พริกและกระเทียมลงในซอสที่สองที่นุ่มกว่า คุณอาจจะเรียกมันว่า adjika ไม่ว่าจะเป็นจานอะไรก็ตามที่มีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และชื่อปรากฏอยู่และกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเราจะไม่ละเลยเขา

พวกเราต้องการ:

• ลูกพลัมเปรี้ยว - 1 กก.
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• hops-suneli - 15 gr
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ควรสังเกตว่าพลัมสีเข้มจะทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้มกว่า และสีอ่อนจะเป็นสีอ่อนตามธรรมชาติหรือเป็นสีเขียว และคุณสามารถปรุงอาหารจากที่ใดก็ได้

การตระเตรียม:

1. เราจะใช้ลูกพลัมสีเข้มค่อนข้างใหญ่และมีเนื้อแน่น

ควรล้างและเอากระดูกออก จากนั้นต้มน้ำและจุ่มผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 - 6 นาทีด้วยไฟอ่อน

2. ระหว่างนี้ ให้ปอกพริกออกจากก้านและเมล็ดพืชทั้งแบบอย่างใดอย่างหนึ่งและอีกแบบหนึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการบด

สวมถุงมือเมื่อจัดการกับพริกร้อน

3. นำพลัมออกจากน้ำเดือดโดยใช้ช้อน slotted หรือคุณสามารถทิ้งในกระชอน จากนั้นใส่ชามของเครื่องผสมอาหารและน้ำซุปข้น

4. ใส่พริกหวานและขม กระเทียมปอกเปลือก และเครื่องปรุงรส ส่งกระเทียมผ่านการกดก่อนหรือเพียงแค่สับให้ละเอียด และส่วนผสมสามารถใส่เกลือและเติมน้ำตาลได้ทันที

บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปใส่กระทะวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

5. ในขณะเดียวกันเตรียมขวดและฝาครึ่งลิตรสองขวดล่วงหน้าหรือล่วงหน้าเล็กน้อย ควรล้างและฆ่าเชื้อ จากนั้นปล่อยให้แห้ง

6. เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยสุก ให้เทลงในขวดทันทีขณะร้อน

ปกปิดและกระชับ

ของขบเคี้ยวที่หอมอร่อยสามารถรับประทานได้ทันทีและเมื่อรีดแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องที่มืดและเย็นได้เป็นปี

และหลังจากเปิดขวดโหลแล้ว จะไม่สามารถเก็บได้นานนักและอยู่ในตู้เย็นเสมอ อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วจะกินเร็วมากและไม่ซบเซาในตู้เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับหน้าหนาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

เป็นไปได้มากว่าชาวคอเคซัสเมื่อเห็นสูตรนี้จะบอกว่านี่ไม่ใช่ adjika เลยและอาจเห็นด้วยกับพวกเขา อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้านหลายคน และในลักษณะนี้พวกเขามักจะเตรียมของว่างเช่นนี้และไม่ใช่อย่างอื่น

ดังนั้นเนื่องจากความนิยมอย่างมากและความรักของผู้คนในซอสนี้หรืออาหารเรียกน้ำย่อย ฉันจึงตัดสินใจรวมไว้ในบทความของวันนี้ อีกอย่างเมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถานเราเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยว่า "Ogonyok" ส่วนผสมสำหรับแม่บ้านทุกคนเกือบจะเหมือนกัน แต่ด้วยปริมาณของส่วนผสม แต่ละคนเป็นผู้กำหนดด้วยตัวเอง

ใครบางคนชอบมันคมกว่าบางคนที่หวานกว่า บางคนเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู บางคนไม่ได้ ... ดังนั้นคุณสามารถทดลองกับพวกเขาด้วยตัวเองปีแล้วปีเล่าเพื่อสร้างสัดส่วนที่ "อร่อย" ที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

พวกเราต้องการ:

• พริกหยวกแดง - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 100 gr
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ฉันยังเจอสูตรอาหารที่ใช้มะเขือเทศ 2 กก. และพริกไทย 1 กก. แต่ในความคิดของฉัน ในอัตราส่วนนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเหลว ดังนั้นสัดส่วนที่ระบุในสูตรจึงดูเหมือนว่าโดยส่วนตัวแล้วจะถูกต้องกว่า

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วบิดให้ทั่วด้วยเครื่องบดเนื้อ เทแต่ละชุดลงในกระทะที่เราจะปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่น คุณสามารถเลือกวิธีการได้ตามดุลยพินิจของคุณ

พริกขมสามารถทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ด หรือคุณจะบิดพริกขมกับพริกโดยตรงก็ได้ ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นเผ็ดมากขึ้นและจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เรายังไม่ได้แตะกระเทียม เราต้องการมันในภายหลัง

2. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยต้มให้เดือดประมาณ 40-50 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ไม่ควรลืมเนื้อหาและควรกวนเป็นระยะ

3. ในขณะที่ทำอาหารอยู่ คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดได้ สำหรับส่วนผสมในปริมาณที่กำหนด เราต้องใช้ขวดโหลครึ่งลิตรประมาณ 5 ใบ หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ให้หมุนเหยือกให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

4. ดังนั้นมวลของเราจึงลดลงเล็กน้อย และเวลาที่กำหนดสำหรับเวลานั้นเพิ่มขึ้น ถึงเวลาที่จะเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่น

5. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงอาหารหลังจากนั้นโดยคนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

6. ในช่วงเวลานี้ให้ส่งกระเทียมผ่านการกด และเพิ่มลงในหม้อ ผัดแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที

7. ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อหาลงในขวด เราเติมลงไปที่ด้านบนสุดแล้วขันให้แน่นด้วยฝาปิด เราพลิกฝั่งคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

ยิ่งคุณห่อขวดโหลด้วยความร้อนเท่าใด กระบวนการฆ่าเชื้อก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น ซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเก็บคุณภาพสูง

8. คุณสามารถเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็นได้ และหลังจากเปิดฝาก็อยู่ในตู้เย็นแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักทั้งหมด เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาและซอส นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง โดยเติมเล็กน้อยแทนการวางมะเขือเทศ

สูตรมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องต้ม

ตามสูตรนี้ คุณยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งไม่ได้เรียกโดยคน ฉันรู้จักชื่อดังกล่าว - adjika, light, cobra, gorloder และเช่นเดียวกับวิธีการทำอาหารที่คุณชื่นชอบ มีหลายตัวเลือก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น และฉันจะพูดถึงคนอื่นที่คล้ายคลึงกันด้วย

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก
• พริกแดงร้อน - 3 - 5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมความชอบ)
• กระเทียม - 400 gr
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แอสไพริน - 5 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด สะเด็ดน้ำให้แห้ง หรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่บนผักเลย

2. จากนั้นลอกก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทยร้อนหรือไม่ ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดมากขึ้น สำหรับตัวเลือกของฉัน ฉันชอบที่จะลบออกพร้อมกับพาร์ติชั่น

เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อไม่ฉ่ำ หากมีมากแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นของเหลว เราจะไม่ปรุงมันและเราไม่สามารถต้มมวลได้

นอกจากนี้ อย่าใช้น้ำผลไม้นั้นในกระทะ ซึ่งจะยังคงอยู่อย่างแน่นอนเมื่อเราส่งชิ้นส่วนทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ด้วยเหตุผลเดียวกัน

3. ข้ามผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกแล้ว เตรียมกระทะขนาดใหญ่แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเพิ่มองค์ประกอบอีกหนึ่งอย่าง - นี่คือพืชชนิดหนึ่ง ใช้สำหรับทั้งรสชาติและความเที่ยงตรงเพื่อให้ขนมไม่เปรี้ยว ไม่มีจำนวนที่ชัดเจนทุกคนเพิ่มตามความชอบ บางคนเป็นราก บางคนเป็นสอง

แต่สำหรับเรา พริกไทยร้อนและแอสไพรินจะทำหน้าที่เป็น "เบาะนิรภัย" ดังนั้นเราจะปฏิเสธจากพืชชนิดหนึ่งในตัวเลือกนี้

4. เกลือเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้เทช้อนโต๊ะโดยไม่ใช้สไลด์แล้วคนให้เข้ากันแล้วลองถ้ามีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย ฉันไม่สามารถระบุปริมาณเกลือได้ เนื่องจากความฉ่ำของมะเขือเทศและปริมาณของส่วนผสมที่ได้จากสิ่งนี้อาจแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน

ดังนั้นรสนิยมของคุณเองจึงเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุด

5. หลังจากที่คุณจัดการกับเกลือแล้ว ให้เพิ่มยาเม็ดแอสไพรินที่บดแล้ว คุณสามารถเพิ่มจำนวนหนึ่งในแต่ละขวดได้ แต่ขวดโหลทั้งหมดจะต้องมีปริมาตรเท่ากัน ซึ่งไม่สามารถทำได้เสมอไป

ดังนั้นกรดทั้งหมดจะกระจายตัวเท่าๆ กันทั่วทั้งส่วนผสม และทุกอย่างจะถูกกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% แทนแอสไพรินได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเติมน้ำตาล เช่นเดียวกับสมุนไพรสดหรือแห้ง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสูตรที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและบางทีสักวันหนึ่งเราจะพิจารณาพวกเขา และวันนี้ทุกคนให้ความสนใจกับวิธีการที่ยอดเยี่ยมของเรา

6. ล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดล่วงหน้า กระจายของว่างที่เสร็จแล้วในนั้น จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ขนมประมาณ 5.5 - 6 ลิตร ดังนั้นเตรียมกระป๋องตามรางนี้

ปิดด้วยฝาเกลียวและเก็บในที่เย็น หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านของคุณเอง สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน และถ้าอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ก็ต้องตู้เย็น หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอคุณสามารถให้บริการได้ครึ่งหนึ่ง

ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูร้อน ทานกับเมนูไหนก็อร่อยและทาแค่บนขนมปังก็อร่อย

adjika แสนอร่อยจากบวบสูตร "เลียนิ้ว"

ตามกฎแล้วถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อนและคุณปลูกบวบไว้พวกเขาก็ให้ผลผลิตที่ยอดเยี่ยม และมักจะมีจำนวนมากจนคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา

ดังนั้นพวกเขาจึงทำอาหารกับพวกเขาและของว่าง และยังเผ็ด adjika และฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยให้คุณ

เราจะปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพียงเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยของว่างแสนอร่อย แต่โดยทั่วไปแล้วขนมขบเคี้ยวดังกล่าวสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมกระป๋องและฝาปิดไว้ล่วงหน้าเท่านั้น

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 500 gr
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 80 - 100 gr
• พริกหวาน - 80 - 100 gr
• พริกแดงร้อน - 1 ฝักใหญ่
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 - 20 มล.
• ออลสไปซ์ - 5 - 6 ถั่ว

น้ำหนักของผักทั้งหมดอยู่ในสถานะปอกเปลือกแล้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง แล้วปอกเปลือกโดยเอาก้านออก ถ้าบวบยังเด็ก ก็สามารถนำเอาเปลือกและเมล็ดพืชมารับประทานได้ และถ้าสุกมากก็ควรลอกผิวออก แล้วเอาเมล็ดและส่วนที่อ่อนนุ่มออก

ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด พริกร้อนสามารถทิ้งหรือเอาออกจากเมล็ดได้ แต่คุณควรรู้ว่าด้วยเมล็ด adjika มันจะแหลมขึ้นประมาณสองเท่า

นอกจากนี้ควรหั่นผักขนาดใหญ่ทั้งหมดเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการสับในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้หัวฉีดขนาดกลางสำหรับสิ่งนี้

2. บิดบวบ แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศตามลำดับ

3. โอนผักสับไปยังกระทะที่เราจะทำขนม ใส่ไฟปานกลางต้มให้เดือดขณะคน จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีอย่าลืมคนให้มวลไม่ติดก้น

4. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำตาล วางมะเขือเทศและพริกไทยร้อนสับด้วยมีดลงในกระทะ และยังเทน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีกลิ่น

5. รออีกครั้งจนมวลเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่สับด้วยมีดหรือกดรวมทั้งเครื่องเทศที่บดในครก

จะทำให้จานมีกลิ่นหอม

ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

6. และเรายังมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้หนึ่งอย่าง - น้ำส้มสายชู เทลงในมวลปรุงอาหาร คนและปิดทันที สูตรให้ 2 ความหมาย ใครชอบเปรี้ยวแล้วใส่เพิ่ม ใครไม่ชอบน้อย

7. โอน adjika ลงในชามหรือขวด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและกินด้วยความยินดี ปรากฎว่าอร่อยมากแค่ทาบนขนมปัง

อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากพวกเขาบอกว่าเมื่อคุณกินมันคุณยังเลียนิ้วของคุณ!

วิธีการปรุงอาหารแบบแห้งในจอร์เจีย

เพื่อเตรียมของว่างร้อนๆ ด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้พริกแห้ง

ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถรวบรวมมันจากสวนในขณะที่ยังเป็นสีเขียว วางสายแล้วรอประมาณ 1.5 เดือน ในช่วงเวลานี้ความชื้นทั้งหมดจะออกมาและจะกลายเป็นสีแดง

แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะถูกจำกัดให้รอหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์

พวกเราต้องการ:

• พริกแห้ง - 600 gr
• กระเทียม - 1 - 2 หัว
• ออลสไปซ์ - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ตา
• ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดโหระพา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 30 วินาที จะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หรือจะทอดแยกกันก็ได้

2. พริกแดงแห้งและแห้งเล็กน้อยหากต้องการสามารถปอกเปลือกออกจากเมล็ดได้ และถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่คมชัดกว่านี้ คุณทำได้แค่เอาก้านออกเท่านั้น

สำหรับขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะสวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

3. ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แล้วใส่ลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร

บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. บดเครื่องเทศทั้งหมดในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแล้วบดให้เข้ากัน

5. โอนเนื้อหาลงในชามแล้วใส่กระเทียมลงในชาม มันจะต้องสับให้ละเอียดด้วย

จากนั้นจัดวางในมวลรวม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในก้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณล้างกระเทียมในนั้น มันควรจะแห้งหรือจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

6. ตอนนี้ยังคงเพิ่มเกลือและผสมมวล หากใช้ช้อนทำได้ยาก ก็ให้ใช้มือคนให้เข้ากัน แต่อย่าลืมสวมถุงมือป้องกัน มิฉะนั้น คุณอาจถูกไฟไหม้ได้

จัดเรียงในขวด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกหากต้องการ

ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากในตอนแรกค่อนข้างแห้ง แต่แล้วกระเทียมจะให้น้ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมซุป อาหารจานหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อ

ปรากฏว่าค่อนข้างเผ็ดและการบริโภคอาหารก็น้อยมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

หากปรากฏว่าเผ็ดเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้

สำหรับโถขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะเพิ่มเพียง 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปได้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถลองและปรับปริมาณส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปได้ตามต้องการ

ในกรณีนี้จะไม่มีมวลแห้งเหมือนในเวอร์ชันเริ่มต้นอีกต่อไป

Adjika amtsa

"Amtsa" แปลจาก Abkhaz หมายถึง "ไฟ" ซึ่งโดยหลักการแล้วค่อนข้างเหมาะสำหรับชื่อของขนม Abkhazian รสเผ็ดนี้ และตอนนี้คำนี้ได้กลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงของ บริษัท Abkhazproduct ซึ่งขนมที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

และที่จริงแล้ว สูตรแรกที่เราเคยทำนั้นค่อนข้างเข้ากับชื่อ "ไฟ" เลยทีเดียว อย่างไรก็ตาม ในบทนี้ ฉันจะบอกคุณอีกความแตกต่างของการทำอาหาร

ใน Abkhazia หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วพริกขมจะถูกมัดเป็นมัดใหญ่ ๆ ที่ไหนสักแห่งบนเพดานในที่อากาศถ่ายเทแห้งเล็กน้อยจากนั้นเตรียมขนมจากมัน

และบางครั้งก็แห้งแล้วก็เปียกโชก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำร้อนแล้วค้างไว้สักครู่

จากนั้นนำเมล็ดออก หลังจากนั้นคุณสามารถทำอาหารกับเขาได้แล้ว สำหรับพริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัมจะใช้กระเทียม 300 กรัมและผักชีสด ทั้งหมดนี้บดด้วยเกลือ และเราก็เลื่อนมันในเครื่องบดเนื้อ

ผลที่ได้คือขนมที่มีรสเผ็ดและเผ็ด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียม adjika ตามสูตรเก่าใน Abkhazia

และโดยสรุปแล้ว ฉันขอเชิญคุณชมภาพยนตร์ที่ถ่ายทำด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ต่ออับคาเซียและอาหารจานดังของภาพยนตร์เรื่องนี้

แสดงให้เห็นว่า adzhika ถูกเตรียมการในหมู่บ้านมาจนถึงทุกวันนี้อย่างไร วิธีเก็บเกี่ยวพริกไทย วิธีทำให้แห้ง และราวกับว่าอยู่บนก้อนหินด้วยมือเปล่า โดยไม่ต้องกลัวว่าฝักจะไหม้ พวกเขาบดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยหินอีกก้อนหนึ่ง

ภาพยนตร์เรื่องนี้เต็มไปด้วยความเมตตา ความรัก และศักดิ์ศรี ดูคุณจะไม่เสียใจ ดูหลายรอบแล้วมีความสุข!

เพื่อนๆที่รัก ฉันพยายามทำให้การเลือกสูตรอาหารวันนี้อร่อยมาก พวกเขาทั้งหมดแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยรสนิยมและลักษณะเฉพาะของตนเอง

พวกเขาบอกว่าใน Abkhazia แม่บ้านแต่ละคนเตรียม adjika ในแบบของเธอและแต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ยิ่งกว่านั้นแต่ละคนก็ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แล้วความลับคืออะไร? ไม่มีใครรู้.

ทุกวันนี้เราใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกัน ดังนั้นรสชาติก็จะแตกต่างกันด้วย แต่ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยความปรารถนาในอารมณ์ดีทุกอย่างที่ปรุงสุกจะอร่อยมาก

บางทีนี่อาจเป็นความลับจริงๆ!

อร่อย!

Adjika เป็นอาหารจอร์เจียและ Abkhazian และไม่มีความลับใดที่เป็นที่ชื่นชอบ อาหารประจำชาติแต่ละจานปรากฏขึ้นในประเทศของตัวเองเท่านั้นต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงของดินแดนที่เลี้ยงไว้

นั่นคือเหตุผลที่พริกร้อนและร้อนเป็นพื้นฐานของอาหารของประเทศทางใต้และมะเขือเทศ adjika รัสเซียของเราคือ

สูตร Adzika

ในศตวรรษที่ผ่านมา สูตร adzhika เหมือนกัน โดยประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: พริกไทย เกลือ และ Fenugreek และในตอนแรกเป็นเพียงเกลือและพริกไทย ปัจจุบันมีสูตรอาหารจำนวนมากปรากฏขึ้นแต่ละคนมีสิทธิ์ในชีวิตของพ่อครัว

ความสนใจ! หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง adjika ตัวจริงและไม่พบพืชเช่น Fenugreek คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli หรือชุด Suneli และมะเขือเทศสำหรับ adjika ควรได้รับการคัดเลือกอย่างหนักไม่ฉ่ำ

Adjika Abkhazian

เผ็ดคลาสสิก (สูตรสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ) adjichka เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตตลอดทั้งปีและสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบของจาน:

• ฝักพริกไทยร้อน (11 ชิ้น);
• กระเทียม / หัว (1 ชิ้น);
• Fenugreek blue (สองช้อนช้อนโต๊ะ);
• มะเขือเทศ (2.1 กก.);
• เกลือแกง / 110 ก.

การตระเตรียม:

ฝักพริกไทยกำจัดสิ่งที่ฟุ่มเฟือยบดให้เล็กที่สุด

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกเปลือกออก บิดด้วยกระเทียมสดปอกเปลือกหั่นแว่น ผสมกับพริกไทยเกลือ วางบนเตาร้อนเป็นเวลาสามนาที ในเวลาเดียวกันอย่าพยายามทิ้งกระทะเพื่อให้คุณสามารถกวนมวลได้โดยไม่หยุดชะงัก

Adjika เผ็ด สูตรง่าย ๆ สำหรับเลียนิ้วของคุณ

adjika ดังกล่าวไม่ได้ยากและรวดเร็วในการเตรียมตัว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทางเทคนิค

ส่วนประกอบของจาน:

• พริกขี้หนูขม (0.8 กก.);
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• ส่วนผสมของ "ฮ็อพ" (55 กรัม);
• ถั่ววอลนัท (5 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (2 กก.);
• เกลือแกง / 110 ก.

การตระเตรียม:

ลวกเอาผิวหนังให้นิ่มด้วยส้อมแล้วสะเด็ดน้ำ

นำพริกที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดบดให้ละเอียดใส่ในภาชนะที่มะเขือเทศอยู่แล้ว ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียม เกลือและปรุงรสจาน คนทุกอย่าง บดถั่วผัดสะเด็ดน้ำ จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ความสนใจ - มันจะน่าสนใจ! ในสมัยก่อน แม่บ้านทำสิ่งนี้ด้วยหินสองก้อน อันหนึ่งใช้เป็นกระดาน อีกอันใช้เป็นสาก/สาก

Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

Adjika กับมะรุมถูกคิดค้นในคอเคซัส มันคล้ายกับ "พืชชนิดหนึ่ง" ไซบีเรีย แต่มีกลิ่นหอมมากขึ้นเนื่องจากการเติมเครื่องเทศและพริกไทย นี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะมะรุมมีมานานแล้วและใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย

ส่วนประกอบของจาน:

• มะเขือเทศ (4.2 กก.);
• พริกไทย / gogoshary (2.3 กก.);
• พริกไทย / ร้อน (7-10 ชิ้น)
• กระเทียม / หัว (5 ชิ้น);
• มะรุม (12 ชิ้น);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• เกลือ (130 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (พวง).
• Fenugreek blue (45 กรัม)

การตระเตรียม:

เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, ขจัดส่วนเกิน, บิด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเอง โดยใช้เครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องผสม

นำเมล็ดออกจากพริกทั้งสองชนิด ล้างและบิดเช่นกัน เพิ่มมะเขือเทศผสมสะเด็ดน้ำที่ปรากฏ

ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม บดให้ละเอียดที่สุดเพื่อเพิ่ม adjika ในอนาคต

ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ ผัดให้หวาน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันต้มแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่ในเหยือกซึ่งควรพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้าแล้วพาสเจอร์ไรส์อีกครั้งในแบบที่คุณสะดวก

ในฤดูหนาวผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มลงใน adjika ด้วยมะรุมและกระเทียม แต่เมื่อให้บริการแล้ว อย่าม้วนกับผักชีฝรั่ง adjika สามารถเปลี่ยนเปรี้ยวได้

adjika มะเขือเทศและพริกไทยแสนอร่อย

ในแง่ของรสชาติจานดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าของจอร์เจียตามธรรมชาติและพริกไทยบัลแกเรียจะทำให้มันหนาและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อ แต่ไม่สุกจนเกินไป มิฉะนั้น น้ำผลไม้จำนวนมากจะปรากฏขึ้น

ส่วนประกอบของจาน:

• พริกไทยร้อน (6 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (2 กก.);
• พริกไทย, gogoshary (0.8 กก.);
• กระเทียม (2 หัว);
• hops-suneli (2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร);
• น้ำส้มสายชู, ผลไม้ (25 มล.);
• น้ำตาล (245 กรัม);
• เกลือ (100g)

การตระเตรียม:

ปอกพริกร้อน บดละเอียด พร้อมกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ล้างมะเขือเทศเอาส่วนเกินหั่นแล้วเลื่อนจนเนียน

Gogoshary ล้างเอาเมล็ดออก บิดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกทั้งหมดลงในภาชนะเดียว คนให้เข้ากัน สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นปรุงรสเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งกวนอย่างต่อเนื่องดังแสดงในวิดีโอ นำเครื่องปรุงที่ปรุงแล้วออกจากเตา พักไว้ให้เย็น เสิร์ฟ คุณยังสามารถเตรียม adjichka ดังกล่าวสำหรับช่วงฤดูหนาวเพื่อสร้างความสุขให้บ้านของคุณด้วยอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี

วิดีโอแสดงรายละเอียดแต่ละขั้นตอนในการทำ adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศและพริก วิดีโอในสูตรใช้งานได้สะดวกมาก คุณสามารถหยุดเฟรมชั่วคราวหรือเลื่อนหลายครั้งได้ทุกเมื่อ

สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

ชื่อ "Russian adjika" จะเหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรนี้ เนื่องจากมันถูกคิดค้นขึ้นในประเทศของเรา

ส่วนประกอบของจาน:

• มะเขือเทศแข็ง (2.3 กก.);
• พริกไทยร้อนขม (12 ชิ้น);
• กระเทียม (4 หัว);
• เกลือ (110 กรัม);
• ชุดเครื่องเทศ suneli (70 กรัม);
• น้ำส้มสายชู (50 มล.)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องบดเนื้อ (ใหญ่) และมิกเซอร์ โดยไม่ลืมที่จะระบายน้ำที่ปรากฏขึ้น

เตรียมฝักฉุน: เอาเมล็ด, ก้าน. ตะแกรงใส่ผลิตภัณฑ์ขูดอื่น ๆ

ต้องทำเช่นเดียวกันกับหัวกระเทียม: บดใส่ adjika ในอนาคต

เทน้ำส้มสายชูลงไปเบาๆ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้

adjika ดังกล่าวสามารถนำมาต้มได้ที่โต๊ะ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรปรุงส่วนผสมทั้งหมด ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปก่อนต้ม และอย่าลืมเรื่องน้ำมันด้วย

ความสนใจ! ควรสวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริกร้อน มันจะระคายเคืองผิวหนังและอาจเป็นอันตรายได้หากเข้าตา

Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยกับกระเทียมสำหรับต้มในฤดูหนาว

adjika อร่อยฉ่ำและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับตารางของคุณด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังช่วยเตือนคุณถึงฤดูร้อน

ส่วนประกอบของจาน:

• มะเขือเทศ (2.7 กก.);
• แครอท (5 ชิ้น);
• กระเทียม (2 หัว);
• พริกโกโกชาระ (1.2 กก.);
• ฝักพริกไทยร้อน (10 ชิ้น);
• น้ำมันไม่กลั่น / น้ำมันพืช (265 มล.);
• น้ำส้มสายชูธรรมดา (30 มล.);
• น้ำตาล (235 กรัม);
• เกลือ (125 กรัม);
• เครื่องปรุงรส hop-suneli (45 gr.)

การตระเตรียม:

ลวกมะเขือเทศเอาผิวออก หั่นเป็นเกลียว บิดสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

ลอก gogoshary จากเนื้อหาด้านในและก้านแล้วตัด ลวก ลอกออก และบิดได้เช่นกัน

ปอกแครอทล้างแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

ใส่กลีบกระเทียมขูด น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ ผสมให้ละเอียด ใส่ไฟอ่อน ๆ นำไปต้มให้เดือดพยายามอยู่ที่นั่นและคนให้เข้ากัน ใส่ไฟช้า รอจนกว่า adjika จะหยุดเดือด หลังจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา

ปอกพริกไทยร้อนบดและเพิ่ม adjika ทิ้งไว้บนเตาโดยไม่ใช้ความร้อนสักสองสามชั่วโมง ใส่ adjika แช่เย็นในขวดพาสเจอร์ไรส์

ความสนใจ! สำหรับการปรุงอาหาร adjika ควรใช้เคลือบฟัน เครื่องปั้นดินเผา หรือจานเหล็กหล่อ

adjika ต้มกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลใน adjika ให้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยว หลังจากเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะแขกจะลืมอาหารจานอื่น นอกจากนี้ ด้วยค่าใช้จ่ายของแอปเปิ้ล เธอจะได้รับวิตามินคอมเพล็กซ์เพิ่มเติมซึ่งขาดตลอดทั้งปี

ส่วนประกอบของจาน:

• มะเขือเทศ (3.2 กก.);
• พริกไทย gogoshara (1.3 กก.);
• แครอท (5 ชิ้น);
• พริกไทยขม (11 ชิ้น);
• แอปเปิ้ลพันธุ์เขียว (1.3 กก.);
• กระเทียม (2 หัว);
• คันธนู (8 หัว);
• น้ำมันไม่กลั่น (400 มล.);
• น้ำส้มสายชู (50 มล.);
• น้ำตาลทราย (255);
• เกลือ (155 กรัม);
• Fenugreek blue (45 กรัม)

การตระเตรียม:

แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาห้าวินาที เอาผิวหนังออก ตัดก้าน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเรียบร้อย ระบายน้ำ

ปอกแครอทบดใส่มะเขือเทศ

นำพริกหวานและขมออกจากก้านและเมล็ด บิดในโหมดกลาง ใส่ผักที่เหลือ ผัดระบายน้ำ

สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หัวหอมและผัด

สะเด็ดน้ำจากผักใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เพิ่มกระเทียมขูด, เกลือ, เครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล ผัดทุกอย่าง ใส่ความร้อนต่ำ

ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนใส่ adjika นำไปต้มคนอย่างต่อเนื่องและปิดไฟ เย็นโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้นำออกไปในที่มืดและห่อไว้ค้างคืนอย่างระมัดระวัง

จอร์เจียแท้ adjika

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด สูตรสำหรับจอร์เจีย adjika แท้ ๆ นั้นเหมาะสำหรับคุณ สูตรนี้ไม่เพียง แต่เตรียมง่ายและมีรสชาติที่ลืมไม่ลง แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย วิตามินซีจำนวนมากจะช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับไวรัสได้ตลอดทั้งปี

ส่วนประกอบของจาน:

• พริกไทยร้อน / เบอร์กันดี (2.5 กก.);
• พลัมสีเขียวเล็กน้อย (8 ชิ้น);
• กระเทียม (5 หัว);
• ฮ็อพ-suneli (65 gr.);
• ผักชีสีเขียว (210 กรัม);
• วอลนัทปอกเปลือก (130 กรัม);
• เกลือ (140 กรัม)

การตระเตรียม:

นำพริกร้อนออกจากก้านและเมล็ด บดให้ละเอียดที่สุดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

แช่ลูกพลัมในน้ำเดือดเอาชั้นบนสุดเอาหินออกแล้วเลื่อนและเพิ่มพริกไทย

บดกระเทียมให้ละเอียดใส่ adjika

บดวอลนัทในครกเพิ่ม adjika

ปรุงรส ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำตาลและผักชี ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้

สูตรจะช่วยให้คุณเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหารจอร์เจีย adjika ทีละขั้นตอน ในวิดีโอคุณจะเห็นว่าจอร์เจีย adjika ตัวจริงมีสีอะไรมากมาย

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียม ไม่ใส่พริกหยวก

adjika โฮมเมดที่ไม่มีพริกหยวกทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลใด ๆ แต่สามารถเผ็ดได้มาก แต่ประโยชน์ที่ได้รับจากฤดูหนาวจะมีมากกว่าบรรจุภัณฑ์ของยาต้านไวรัส

ส่วนประกอบของจาน:

• มะเขือเทศเนื้อ (3.3 กก.);
• พริกไทยร้อน (10 ชิ้น);
• กระเทียม (5 หัว);
• ผักชี (50 กรัม);
• พริกขี้หนู (70 กรัม);
• ฮ็อพ-suneli (70 gr.);
• น้ำส้มสายชู (70 มล.);
• เกลือ (110 กรัม)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศเอาก้านที่มีอยู่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สะเด็ดน้ำ

นำเมล็ดออกจากพริกไทยบิดใส่มะเขือเทศ

ปอกเปลือกและบดกระเทียมเพิ่ม adjika ในอนาคต

ปรุงรสมวลที่ได้, เกลือ, เพิ่มน้ำส้มสายชู ใส่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่กวนชิ้นงานอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่นำไปต้ม เย็นโอนไปยังขวดที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

ดิบ adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

แน่นอนว่า Adjika โดยไม่ต้องปรุงเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องการรับวิตามินตลอดทั้งปี แต่เพื่อไม่ให้ค่าบวกนี้กลายเป็นค่าลบ ควรเตรียมผักและจานอย่างระมัดระวัง: ล้างออก ลวกด้วยน้ำเดือดทั้งภายนอกและภายใน

ส่วนประกอบของจาน:

• มะเขือเทศ (3.1 กก.);
• พริกหยวก / gogoshary (1.1 กก.);
• พริกไทยร้อน (10 ฝัก);
• ผักชี / โหระพา / ผักชีฝรั่ง (ทั้งหมด 70 กรัม);
• กระเทียม (3 หัว);
• น้ำส้มสายชู / องุ่น (200 มล.);
• เกลือ / บดหยาบ (130 กรัม)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านที่มีอยู่ออก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วบดให้ละเอียด

พริกไทยทั้งร้อนและหวาน เปลือกเมล็ด กำจัดก้าน

บดละเอียดในเครื่องบดเนื้อใส่มะเขือเทศ

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศข้างต้นบีบกระเทียมลงไปผัดด้วยมือที่สะอาดเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดด้วยช้อนเกลือผสมอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

ม้วนในภาชนะพาสเจอร์ไรส์หรือล้มลงบนโต๊ะ

ความสนใจ! เกลือถูกเติมเป็นครั้งสุดท้ายเพราะช่วยเพิ่มน้ำผลไม้ให้กับผักโดยไม่จำเป็น

สรุป

Adjika เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จะให้วิตามินแก่ร่างกายตลอดทั้งปี แต่ถึงอย่างนี้อย่าลืมว่าจานนี้เผ็ดมาก ขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภคไว้เป็นมื้อเดียว และสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารมักห้ามใช้อาหารรสเผ็ด

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

มันค่อนข้างง่ายที่จะกระจายอาหารใด ๆ ถ้าคุณรู้ว่าต้องปรุงรสอะไร จริงอยู่บ่อยกว่าไม่เครื่องเทศเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ คุณควรเพ่งไปที่ adjika ซอสปรุงรสนี้ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน เหมาะสำหรับทั้งเครื่องเคียงและจานเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้มักจะสมบูรณ์แบบและรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่คำนึงถึงสูตร

ผู้ใหญ่ทุกคนได้ลองเล่นม้วนนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขา อาหารจานนี้อุดมไปด้วยแสงแดดและเครื่องเทศ ผักซึ่งเป็นส่วนผสมหลักเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ อาหาร Abkhazian นำเสนอสูตรที่เกือบจะสมบูรณ์แบบและชาวจอร์เจียได้ให้รสชาติพิเศษของตนเอง ชาวคอเคซัสแต่ละคนมีส่วนช่วยเหลือของตนเอง และมีตัวเลือกมากมายที่มีรสนิยมต่างกัน

ไม่น่าแปลกใจที่นอกเหนือจากผักรสเผ็ดมาตรฐานแล้ว ทุกคนพยายามเพิ่มสิ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะให้กับ adjika สูตรอาหารมากมายรวมถึงผักชี ฟักทอง มะยม ลูกเกด แอปเปิ้ล เห็ด วอลนัท และอีกมากมาย รสชาติของแต่ละม้วนนั้นมีเอกลักษณ์และไม่สามารถทำซ้ำได้ อาจแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองสองสูตรที่เหมือนกัน แม่บ้านแต่ละคนมีกลเม็ดและความชอบของตัวเอง และผลลัพธ์ที่ได้ไม่ว่าจะอยู่ในรายการหลัก กลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งเสมอ ความคมชัดเป็นสิ่งสำคัญและต้องเล่นอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือวิธีการปรุง สามารถปรุงสุก ฆ่าเชื้อ และบ่อยครั้งที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ รสชาติและคุณภาพของอาหารหลักจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทดลองการเย็บตะเข็บและไม่รู้จักสูตรที่ดีเลยก็สามารถค้นพบสิ่งใหม่และพิเศษได้ เมื่อได้เรียนรู้เทคนิคการทำน้ำสลัดแบบต่างๆ แล้ว ก็สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยของดั้งเดิมได้ทุกครั้ง สองหรือสามตัวเลือกและซอสที่แตกต่างกันจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมในความคิดของฉัน งั้นไปกัน:

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ชาวคอเคซัสรู้วิธีปลุกความอยากอาหารและเพิ่มรสชาติของอาหารเป็นอย่างดี และในกรณีนี้ เราไม่ได้พูดถึงเกลือและเครื่องเทศ สมุนไพรสามารถเพิ่มรสชาติที่ไม่ธรรมดาและเสริมรสชาติให้กับซอสได้ การทำเช่นนี้จะช่วยกำจัดโรคบางชนิดและช่วยให้ร่างกายทำงานได้เร็วขึ้น

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของ adjika สามารถเน้นประเด็นต่อไปนี้ นาง:

• เปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญ
• ทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต
• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• นำไปสู่การต่อสู้กับไวรัสอย่างแข็งขัน
• รักษาเสถียรภาพของกล้ามเนื้อ
• เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้

หากเราคำนึงถึงสูตรคลาสสิกสำหรับจานแล้ว สมุนไพรและผลิตภัณฑ์มากกว่ายี่สิบรายการ และสิ่งนี้บ่งชี้โดยตรงว่ามีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนเท่าใดในซอสนี้ คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ได้ไม่รู้จบและควรลองทำอาหารอันโอชะนี้ดีกว่า

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ adjika มีข้อห้ามหลายประการ อาหารรสจัด แม้จะมีรสชาติที่โดดเด่น แต่บางครั้งอาจนำไปสู่ความรู้สึกไม่สบายและเจ็บปวดได้ ห้ามมิให้ Adjik กินถ้า:

• โรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร
• โรคของตับและไต
• โรคดิสแบคทีเรีย.
• เพิ่มความเป็นกรดของลำไส้
• กระตุกและปวดในตับอ่อน

เด็กและสตรีมีครรภ์ควรหยุดบริโภคซอสนี้ด้วย

สูตรคลาสสิกง่ายๆสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

แทบไม่มีใครสามารถปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้ ผลที่ได้คือดีและอร่อยจริงๆ และที่สำคัญซอสนี้สามารถรับประทานได้เกือบทุกมื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.7 กิโลกรัม
• แครอทแครอท - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 4 หัว
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย (gogoshary) - 4 ผลไม้
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว
• เครื่องเทศ.
• เกลือ - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย-แก้ว.
• น้ำส้มสายชูเป็นแก้ว

กำลังขับ 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1.เตรียมและล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

2.Gagoshars เพื่อล้างเมล็ดและก้าน ตัดเป็นชิ้นใหญ่

3.ผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ล้างมะเขือเทศและเอาส่วนเกินออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นใหญ่

5.ผ่านสื่อ

6. ปอกเปลือกและหั่นแครอท

7.บิด.

8. เตรียมพริกร้อนและสับ

9. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด

10. ปอกหัวหอม บดบนเครื่องขูด

11.ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ไฟ ต้ม. ลดไฟ. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

12. เทน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ผสม. ปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

13. ปริมาณของภาชนะจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง เทน้ำส้มสายชูก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

14. ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ adjika แล้วปิดฝาให้แน่น

15.ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บเพิ่มเติม

ดูสูตรวิดีโอของเรา:

ซอสชั้นเยี่ยมเหมาะสำหรับการเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงต่างๆ รสเผ็ดถูกชดเชยด้วยความหวานปานกลาง

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

เคล็ดลับของซอสนี้คือการขาดการปรุงอาหาร ดังนั้นรสชาติจึงเข้มข้นและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่า adjika ดังกล่าวจะถูกแช่แข็ง แต่ผลลัพธ์ก็จะยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 2 ผลไม้
• กระเทียม - 3 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• พริกขี้หนู - สองสามฝัก
• adjika แห้ง - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1/4 ถ้วย

ผลผลิตคือ 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมผักทั้งหมด: ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดพืชและก้าน หั่นเป็นส่วนที่สะดวกสำหรับการแปรรูป

2. ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ถ้าคุณต้องการซอสที่เผ็ดร้อนอย่างเหลือเชื่อ อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกที่เผ็ดแล้วนำไปปรุงพร้อมกับมัน

4. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล adjika แห้งและผสมให้เข้ากัน

5. ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายหมด

6. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

7. วางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

หากต้องการ คุณสามารถปฏิเสธที่จะเติมน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ต้องเก็บซอสไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตร adjika จากบวบคุณจะเลียนิ้วของคุณ

มันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารแบบออริจินัลและอร่อยอย่างเหลือเชื่อในเวลาเดียวกัน ด้วยเหตุนี้จึงควรเรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรต่อไปนี้ ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากมายและมีรสนิยมที่หลากหลาย และเวลาทำอาหารจะใช้เวลามากถึงหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3-3.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอทแครอท - 8 ชิ้น
• Gagoshars (พริกหยวก) - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 10 หัว
• เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 75 มิลลิกรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น

กำลังขับ 3.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างผักให้สะอาด ล้างส่วนที่เกินออก หั่นและบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมให้ละเอียด

2. ใส่ซอสลงในกระทะแล้ววางบนตะแกรงกันไฟ ต้ม. ลดไฟ. ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที

3. เทน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและน้ำตาล ต้ม.

4. ใส่กระเทียมลงไปผัด ต้มต่ออีก 5-10 นาที

5. ธนาคารที่จะออกใหม่ เท adjika ที่เตรียมไว้ บิด. วางในที่เย็น

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ผิดปกติของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ทุกเวลาของปี

สูตรทำ adjika กับแอปเปิ้ล

นุ่มและอ่อนโยนและในเวลาเดียวกัน adjika เผ็ดมากในจิ้งจกมอนิเตอร์จะทำให้ทุกคนพอใจ เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดและเป็นซอสพื้นฐานสำหรับอาหารหลายจาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่เชื่อว่าเป็นสูตรนี้ที่ควรจะเชี่ยวชาญและเก็บเกี่ยวในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล "Simerenko" - กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก - 4 กิโลกรัม
• หัวหอม - 10 หัวขนาดกลาง
• กระเทียมเป็นหัว
• เกลือแกง - 6 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยเป็นช้อนชา
• ออลสไปซ์และถั่ว อย่างละ 10 ถั่ว
• น้ำตาลทราย - 3/4 ถ้วย
• ลอเรล

กำลังขับ 6 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออก หั่นเป็น 4 ส่วน

2. ปอกหัวหอมแล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่

3. ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านและแกนออก หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น

4.ใส่อาหารทั้งหมดลงในหม้อก้นหนา ใส่ไฟ ต้ม. ต้มเป็นเวลา 40 นาที ผักและผลไม้จำเป็นจะต้องนิ่ม

5.ใส่ออลสไปซ์ ถั่วลันเตา และลอเรลลงในของเหลวเดือด

6. เทอบเชย ผสม.

7. ปรุงอาหารต่อประมาณ 10 นาที

8. นำออกจากเตา ใช้เครื่องปั่นบดอาหารทั้งหมด เพิ่มกระเทียมสับแล้วเทน้ำส้มสายชู วางกลับบนเตา

9. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด เท adjika บิด. คว่ำลงและปล่อยให้ยืน

ม้วนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ทุกประเภท

วิธีการปรุงจากลูกพลัม

มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะสร้างสิ่งที่ไม่เหมือนใครและในขณะเดียวกันก็อร่อยมากหากคุณไม่กลัวการทดลอง ไม่เสี่ยงที่จะใช้ลูกพลัมในการปรุงอาหาร ต้องขอบคุณพวกเขาที่ได้รับรสชาติพิเศษซึ่งทุกคนจะพึงพอใจ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

วัตถุดิบ:

• พลัม - 3 กิโลกรัม
• โหระพาเป็นพวงหรือสอง
• เครื่องปรุงรส "Khmeli-suneli" - 5-7 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 พวง
• ผักชีฝรั่ง - สองสามพวง
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม

ผลผลิตคือ 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกลูกพลัมและล้างออกให้สะอาด แต่ละคนต้องแข็งแกร่งและแข็งแกร่ง

2. แยกเมล็ดออกจากเมล็ด

3. สับโหระพาและเพิ่มผลเบอร์รี่

4. นำสมุนไพรที่เหลือไปรีไซเคิลและวางภาชนะสำหรับทำอาหาร

5. นำเมล็ดพริกไทยออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างมะเขือเทศและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

6. ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ และเครื่องเทศ

7.ผัดด้วยมือของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำผลไม้ที่ต้องการและทำให้กระบวนการเดือดง่ายขึ้น

8.ตั้งไฟเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ค่อยๆ คลายออก ต้ม. ต้ม 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ผัดอย่างต่อเนื่อง

9. นำออกจากเตา ใช้เครื่องปั่นเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เผาตัวเองในระหว่างการประมวลผล

10. ส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่มซอส ใส่ไฟและนำไปต้ม จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปิดฝา

สูตรวิดีโอ:

อาหารอันโอชะนี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคล้ายกับ tkemali ดังนั้นจึงมักกินก่อน

Abkhazian เผ็ด adjika - สูตรดั้งเดิม

adjika ที่อร่อยและผิดปกติซึ่งทำขึ้นตามประเพณีจะช่วยเปิดเผยผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งทั้งหมดที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ อีกประการหนึ่งของอาหารชนิดนี้คือมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อระบบทางเดินอาหารและเร่งการเผาผลาญอาหารด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก
• กระเทียมเป็นหัว
• ผักชีเป็นพวง
• โหระพาเป็นพวง
• Dill เป็นพวง
• ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ
• "Khmeli-suneli" - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือ

ผลผลิตคือ 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปล่อยให้พริกแห้งตากแดดสักสองสามวัน มันต้องหาย

2. ทำความสะอาดฝักออกจากเนื้อหาและนำก้านออก

3. ปอกกระเทียม

4.ใส่อาหารทั้งหมดลงในเครื่องปั่น รีไซเคิล

5. บดผักชีฝรั่งและผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่น ผสมกับพริกไทยและกระเทียม

6. สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดวอลนัทเล็กน้อย

7. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียด

8. ปล่อยให้ "พักผ่อน" สองสามชั่วโมง

9. ซอสสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากแช่หรือเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรดั้งเดิมนี้เข้มข้นมาก จึงมีซอสที่คุ้มค่าในปริมาณน้อย

มะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียม

ผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ด หรือค่อนข้างเผ็ดและฉุนอย่างเหลือเชื่อ ซอสชนิดนี้จะเหมาะกับรสชาติ การรวมกันของส่วนประกอบทำให้คุณไม่สามารถหาตัวเลือกการเบิร์นเพิ่มเติมได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์.
• พริกไทย.
• พริกหวาน - 8 ชิ้น
• พริก - 8 หน่วย
• Dill เป็นพวง
• ผักชีฝรั่งเป็นพวง
• น้ำมันพืช - 40 มก.

ผลผลิตคือ 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1.ผักล้างจากส่วนเกินทั้งหมด ตัด. ผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่รากพืชชนิดหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศตามชอบ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและปั่นในเครื่องปั่น ใส่ผักทั้งหมด สับรากมะรุมให้ละเอียด

3. ใส่ adjika ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน หลังจากนั้นก็พร้อมบริโภค หากต้องการก็สามารถจัดวางในธนาคารและวางไว้ในห้องใต้ดิน

ควรเตือนผู้ที่ท้องป่วย: คุณไม่สามารถบริโภคได้มากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ มันฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นส่วนที่ควรค่าแก่การวัด

มะเขือยาวใน adjika พร้อมรูปถ่าย

เป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อที่จะสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดมากแต่ไม่ธรรมดา หรือแม้แต่สลัดมะเขือม่วงเย็น ในกรณีนี้ผักหลักจะยังคงเป็นผักหลักและ adjika ที่ปรุงอย่างดีจะใส่กรอบได้เพียงพอเท่านั้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียมเป็นหัว
• Gagoshary (พริกไทยบัลแกเรีย) - 3 ผลไม้
• พริกขี้หนูเป็นสิ่ง
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย-แก้ว.
• น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มก.

กำลังขับ 2.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างและหั่นมะเขือเทศ

2. ล้างพริก แยกก้านและเมล็ด แบ่งเป็นชิ้นๆ ปอกกระเทียม

3. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดพริก กระเทียม และมะเขือเทศ

4.ผู้ที่ชอบความเผ็ดสามารถเติมพริกเผ็ดได้

5.เทส่วนผสมลงในหม้อก้นหนา ใส่เครื่องเทศและเกลือลงบนกองไฟ ต้ม. เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้ง

6. ปอกมะเขือยาว แบ่งเป็นส่วนๆ. ใส่ใน adjika เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที

7. วางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง ปิดฝา พลิกกลับและห่อ

Adjika กับมะเขือยาวถูกเก็บไว้หลายปี แต่ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดอย่างแท้จริงจะไม่ปล่อยให้มันซบเซาภายใต้ข้ออ้างใดๆ

• ผู้ที่ชื่นชอบรสฉุนไม่ควรเอาเมล็ดออกจากพริก มันคุ้มค่าที่จะใช้ผลไม้แห้ง
• หากต้องการให้ adjika นุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น จำเป็นต้องเพิ่มผักที่เป็นกลาง: แครอท gagoshars หรือแอปเปิ้ล
• สำหรับการเย็บตะเข็บต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น
• เครื่องเทศที่แปรรูปด้วยสากและครกให้รสชาติพิเศษ พวกเขาทำให้ซอสอิ่มตัวมากขึ้นและถ่ายทอดกลิ่นหอมที่เข้มข้น สามารถใช้เครื่องเทศได้เกือบทุกชนิด
• สมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมการเผาและทอดในกระทะถือเป็นอุดมคติ
• การใช้เครื่องปั่นสำหรับการแปรรูปผัก คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่ได้ทำน้ำซุปข้นง่ายๆ จาก adjika และรักษาเนื้อสัมผัสที่จำเป็นของซอส
• มะเขือเทศหนาแน่นและสุกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างเนื้อสัมผัสพิเศษและรสชาติที่เหลือเชื่อ
• เฉพาะฝาโลหะเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ได้นานและป้องกันความเสียหายต่อชิ้นงาน

แทบจะไม่มีใครปฏิเสธอาหารอันโอชะรสเผ็ดเช่นนี้ มันไม่เพียงปรับปรุงอารมณ์ตามลำดับความสำคัญ แต่ยังช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคืออาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของปีและจะมาพร้อมกับงานฉลอง เคบับเรียบง่ายหรืออาหารจานเนื้อที่หรูหราของอาหารยุโรปจะช่วยเสริมคุณค่าและให้ความรู้สึกใหม่ๆ แก่พวกเขาอย่างแน่นอน และสูตรใดที่เสนอให้คุณทำเป็นรายการโปรดคุณควรตัดสินใจดำเนินการต่อจากผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบและชุดค่าผสมที่ต้องการ

ทวีต

บอก VK

Adjika ถือเป็นอาหารอันโอชะของ Abkhaz ระดับชาติ แต่สูตรของมันถูกหยั่งรากอย่างแน่นหนาในทุกประเทศ สามารถเตรียมจานเป็นซอสและเครื่องปรุงรสแห้งได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล Adjika มีพื้นฐานมาจากลูกพลัม, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล พริกหยวกหรือมะรุมถือเป็นองค์ประกอบบังคับ เป็นผู้ให้เผ็ดจานที่ต้องการ บ่อยครั้งที่สมุนไพรรสเผ็ดเป็นส่วนหนึ่งของ adjika ซึ่งช่วยให้คุณได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ ซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ซึ่งถือเป็นความภาคภูมิใจบนโต๊ะในครัวของทุกครอบครัว

สูตรดั้งเดิมสำหรับ adjika

เทคโนโลยีการทำอาหารของ Abkhaz ถือเป็นพื้นฐานของพื้นฐาน ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงก่อน ตามสูตรประจำชาติไม่ได้เติมมะเขือเทศสีที่เข้มข้นนั้นเกิดจากพริกแดงร้อน

• พริกแดง (ร้อน) - 0.9 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• กระเทียม - 525 กรัม
• ส่วนผสมของผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ฮ็อพ-suneli - 65 กรัม

1. สวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือจากการไหม้ หากต้องการคุณสามารถทำให้ adjika เผ็ดน้อยลงโดยไม่ใช้ 900 กรัม พริกแดงและ 400-500 กรัม ยิ่งกว่านั้นก็สามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกโดยตัดสินจากผลลัพธ์ที่ต้องการ
2. แยกก้านพริกไทย ล้างฝัก และเอาเมล็ดออก ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ทำแบบเดียวกันกับกระเทียมสดโดยปอกเปลือกออกก่อนหน้านี้
3. ผสมพริกไทยและโจ๊กกระเทียมกับเครื่องเทศบด (ฮ็อปซูเนลี ผักชี เมล็ดผักชีฝรั่ง) ใส่เกลือ ผัดส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มผักชีและผักชีฝรั่งสับสดหากต้องการ
4. เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่ต้องต้ม เก็บ adjika ในตู้เย็นไม่เกิน 5 เดือน เลือกภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อการชราภาพ

Adjika กับซอสมะเขือเทศ

• พริก - 165 กรัม
• พลัมสด - 2.2 กก.
• มะเขือเทศสด - 600 กรัม
• น้ำมัน (ควรเป็นมะกอก) - 125 มล.
• วางมะเขือเทศ - 220 กรัม
• เกลือแกง - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยบัลแกเรีย - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม

1. หากต้องการ คุณสามารถเอามะเขือเทศเพิ่ม (เช่น 700 กรัม) ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก ล้างด้วยน้ำอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. นำก้านพริกหยวก ผ่า ล้างโพรงเมล็ดแล้วล้างออก ใส่ถุงมือยางล้างและปอกพริกให้แห้ง
3. ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วสับให้หยาบ เปิดเครื่องปั่น ขั้นแรกให้บดลูกพลัม จากนั้นเอาโจ๊กออกแล้วโอนไปยังชามลึก
4. ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหลังจากเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น เมื่อมันกลายเป็นโจ๊กใส่พริกสับ, พริกหยวก, ผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือก
5. ใช้จานลึกที่มีด้านหนาและก้นใส่โจ๊กมะเขือเทศพริกหยวกพริกกระเทียมและผักชีฝรั่งลงไป เพิ่มลูกพลัมสับวางบนไฟอ่อน
6. ต้มมวลประมาณ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้จะเดือด ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำมัน น้ำตาล คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำ
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตา เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนสุดท้ายได้โดยบรรจุ adjika ในภาชนะแก้ว ระยะเวลาในการจัดเก็บในตู้เย็นคือ 6 เดือน

• แครอท - 900 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1.1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.6 กก.
• พริก - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.4 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู (โต๊ะ, ไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 110 มล.
• กระเทียม - 220 กรัม
• มะรุม - 200 กรัม

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด นำแกนและก้านออกจากแอปเปิ้ลหั่นผลไม้เป็นชิ้นสีส้ม ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศ ตัดก้าน ปอกแครอท
2. ใส่ถุงมือ ล้างด้วยน้ำพริกไหล เอาเมล็ดออก ไม่จำเป็น นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วแบ่งหัวออกเป็นกานพลูแยก
3. ใส่พริกหยวก, กระเทียม, มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลลงในโถปั่น สับจนเป็นโจ๊ก โอนมวลไปยังกระทะก้นหนาวางบนไฟอ่อน
4. ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องบดพริกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แล้วผสมกับพืชชนิดหนึ่ง
5. พอครบระยะเวลาที่กำหนด ให้เพิ่มกำลังของหัวเตาที่จุดกึ่งกลาง แล้วส่งพริกขี้หนูกับมะรุมลงกระทะ เคี่ยวต่อไปอีก 45 นาทีจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
6. นำส่วนผสมไปตั้งเป็นฟองอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างขวดแก้วด้วยโซดาแห้ง บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะ ม้วนหรือปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ย้าย adjika ไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Adjika กับลูกพลัม

• น้ำตาล - 185 กรัม
• ลูกพลัม - 4.3 กก.
• พริก - 110 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือละเอียด - 90 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• กระเทียม - 280 กรัม

1. วางลูกพลัมในกระชอน ล้างให้สะอาดเพื่อเอาสีขาวออก หั่นเป็น 2 ชิ้น เอากระดูกออก ใส่ถุงมือล้างพริกใต้น้ำเย็นเอาเมล็ดออกแล้วตัดขา
2. ตอนนี้ปอกกระเทียมคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีขาวหรือมะรุมโต๊ะ ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋า เอาส่วนที่กินไม่ได้ออก
3. รวมลูกพลัมกับพริก, มะเขือเทศ, กระเทียม / หัวหอม ส่งผักไปที่เครื่องปั่นหรือสับ 3 ครั้ง เทโจ๊กลงในกระทะก้นหนาตั้งไฟ
4. เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ลดกำลังลงระหว่างค่าต่ำสุดและค่ากลาง เทน้ำตาลทราย เกลือป่น ปรุงจนเม็ดละลาย คนตลอดเวลา
5. ระยะเวลาในการแช่ 1.5 ชม. หลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งหลังจากตัดกิ่งก้านออก ในขณะที่มวลกำลังทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อบิดต่อไป
6. หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนดให้เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วบิด คว่ำภาชนะให้เย็นลงภายใต้สภาวะธรรมชาติ เก็บในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.2 กก.
• มะเขือเทศลูกพลัมสุก - 2.8 กก.
• พริก - 30 กรัม
• กระเทียม - 280 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%) - 65 มล.
• เกลือ - 55 กรัม

1. ในที่สุดคุณจะได้ adjika สำเร็จรูป 3 ลิตร องค์ประกอบจะไม่เผ็ดเกินไปเนื่องจากมีพริกในปริมาณเล็กน้อยหากต้องการสามารถลดปริมาณลงได้
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหลออกมา ให้ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ย้ายไปที่กระชอนแล้วทิ้งจานไว้ในช่วงเวลานี้น้ำจะระบายออก
3. ปอกเปลือกเมล็ดพริกและขา ทำแบบเดียวกันกับพริกหยวก สับผักเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศ เลื่อนจนโจ๊กใส่กระเทียมและสับอีกครั้ง
4. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู ใส่ข้าวต้มที่เตรียมไว้ในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
5. พลิกภาชนะคว่ำ รอให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำ adjika ที่เสร็จแล้วไปยังสถานที่จัดเก็บระยะยาวห้องใต้ดินหรือตู้เย็นถือว่าเหมาะ
6. องค์ประกอบสามารถบริโภคได้ 3 วันหลังจากเตรียม อายุการเก็บรักษาคือ 3 เดือน ขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม (10-12 องศา)

Adjika กับหัวบีท

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กระเทียม - 60 กรัม
• น้ำดื่ม - 265 มล.
• น้ำมันพืช - 260 มล.
• หัวบีท - 1.9 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 260 กรัม
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• พริก - 2 ฝัก
• หัวหอม - 230 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

1. เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างจากรสชาติอื่นๆ ที่ค้างอยู่ในคอรสเผ็ดหวาน ซึ่งเกิดขึ้นได้จากหัวบีตและพริกที่มีอยู่
2. ล้างปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในเครื่องปั่น (คุณสามารถเลื่อน 3 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ) ปอกพริกเอาขาและเมล็ดออกผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ ส่งส่วนผสมนี้ไปยังเครื่องปั่น เลื่อนด้วยหัวบีท
3. ลบมวลก่อนหน้าแล้วโอนไปยังชาม ปอกมะเขือเทศ ลอกออกถ้าเป็นไปได้ นำเมล็ดออกจากช่องพริกหยวกตัดก้านออก เลื่อนมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (จนเป็นสีเหลืองทอง) เพิ่มโจ๊กมะเขือเทศและพริกหยวกลงในกระทะเทลงในน้ำ เคี่ยวมวลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ใส่บีทรูทลงในกระทะแล้วส่งการทอดไปที่ภาชนะ ใส่ไฟปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลไหม้ไปที่ผนัง
6. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับใต้เครื่องกด เทส่วนผสมลงในขวดโหล ปิดฝาให้แน่นหรือใช้ฝาพลาสติกขันเกลียว ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วโอนไปยังห้องเย็น

• มะเขือเทศ - 550-600 กรัม
• พริก - 40 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
• มะรุมขูด - 80 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 หัว

1. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาเปลือกออก ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวกและพริก ปอกกระเทียมแบ่งหัวออกเป็นฟัน
2. ใส่กระเทียม มะเขือเทศ พริก และพริกหยวกผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตะแกรงมะรุมล่วงหน้าเพิ่มพาสต้าที่เตรียมไว้
3. ผัดจนเนียนโอนไปยังชามลึกห่อภาชนะด้วยฟิล์มยึด แช่เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง หลังจากวันหมดอายุ ให้เอาออกและผสม
4. ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลทราย, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งด้วยผักชีฝรั่งสับผสมกับน้ำส้มสายชู เพิ่มมวลลงในส่วนผสมก่อนหน้า
5. บรรจุ adjika สำเร็จรูปในขวดขนาดเล็ก เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินไม่เกิน 3 เดือน เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา เครื่องเคียง อาหารทะเล

พิจารณาตัวเลือกในการทำ adjika จากลูกพลัมสุก มะเขือเทศ พริกหยวกหรือพริก เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามต้องการ ทำซอสกับหัวบีท แอปเปิ้ล มะรุม หรือวางมะเขือเทศ

วิดีโอ: adjika จากบวบ