การนำทางโพสต์

เสิร์ฟ: 8 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ประเภทอาหาร: เลือกอาหาร

คำอธิบายสูตร

ในหน้านี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล เป็นเวลาหลายปีที่ฉันปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ฉันเคยปิดพวกเขาทั้งหมด - แม่ของฉันทำสิ่งนี้แล้วฉันก็ทำ แต่เนื่องจากฉันเชี่ยวชาญสูตรนี้ ฉันจึงทำวิธีเดียว ยิ่งกว่านั้น เพื่อนหรือแขกของฉันแต่ละคนที่ได้ลองชิมมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยของฉัน ชวนให้นึกถึง สลัดพร้อมถามวิธีปิดมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนสูตรนี้บ่อยๆ สำหรับเพื่อน ญาติ แฟน และเพื่อนร่วมงาน จนในที่สุดฉันก็ตัดสินใจใส่สูตรนี้ลงในเว็บไซต์ ยิ่งกว่านั้นตอนนี้ก็เข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงอีกแล้ว ผักราคาถูกก็โหลละสิบกว่าบาท และถ้าใครอยากปิดมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวก็ถึงเวลาต้องหา สูตรที่เหมาะสมเพื่อเอาใจญาติในฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยเพิ่มลงในเนื้อสัตว์หรือ

ในสูตรนี้ฉันให้ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง 8 ลิตร หากคุณต้องการปรุงอาหารมากขึ้น (หรือน้อยกว่า) ให้เพิ่ม (หรือลด) ปริมาณอาหารตามสัดส่วน

สำหรับความหลากหลาย แน่นอนว่าคุณสามารถปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สีเหลือง สีชมพูหรือสีแดง คุณสามารถผสมมะเขือเทศที่มีสีต่างกันเพื่อให้ดูสวยงาม แต่มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่แข็งและแข็งแรงเพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารชิ้นส่วนจะไม่แตกสลายไม่สูญเสียรูปร่าง แต่ดูสมบูรณ์และสวยงาม

ฉันเริ่มอนุรักษ์โดยทำความสะอาดห้องครัว แล้วก็ล้าง ผงฟูเหยือกและต้มฝาโลหะเป็นเวลาหลายนาที นี่ไม่ใช่คำแนะนำที่ไม่ได้ใช้งาน ความสะอาดในครัว มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับงานในมือ สะอาดเป็นประกาย เครื่องแก้วเตรียมไว้ล่วงหน้า - ทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศของการเฉลิมฉลองและขอให้โชคดี และนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอนุรักษ์ให้ประสบความสำเร็จ

ในการปรุงมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณต้อง:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• กานพลู 0.5 ช้อนชา
• 8 ใบอ่าวเล็ก
• พริกไทยดำ 40 เม็ด.
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (เบา jalapeno หรือพริกหยวก)
• น้ำ 3.5 ลิตร

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

• เราคัดสรรผักเพื่อถนอมอาหาร ยิ่งสุกสวยและ ผลไม้แสนอร่อยคุณไปทำงาน คุณจะได้อร่อยขึ้น มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
• ล้างมะเขือเทศ น้ำสะอาดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบและ พริกขี้หนูล้างผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

• ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วสับพริกไทยร้อนด้วยมีด (อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เคยหั่นพริกไทยแบบนี้มาก่อน ให้ระวัง เป็นการดีกว่าถ้าใช้ถุงมือตัด มิฉะนั้น นิ้วของคุณจะไหม้เป็นเวลาหลายวัน)
• ผสมหัวหอมสับกับพริกไทยสับ แบ่งเป็น 8 ส่วน และเพิ่มส่วนที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
• ถัดไปใส่พริกไทยดำ 5 เม็ดใบกระวาน 1 ใบและ 2-3 ชิ้น เมล็ดกานพลู

• จากนั้นเราก็หั่นมะเขือเทศ คุณสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนง่ายๆ ถ้าผักของคุณไม่ใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถมีขนาดเล็กลง - ตามความต้องการของคุณ อย่างไรก็ตามฉันไม่แนะนำให้เล็กเกินไปควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกกว่าที่จะใช้ส้อม
• เพิ่มมะเขือเทศสับลงในขวดที่ด้านบนของหัวหอม
• หลังจากนั้นเราเตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังและตั้งไฟอีกครั้งจนน้ำดองเดือด
• เทน้ำดองลงในขวด มะเขือเทศสับ(ห้ามเพิ่มขอบ 1-1.5 ซม.) เราติดตั้งธนาคารใน กระทะขนาดใหญ่หรือเดือดที่ด้านล่างของตะแกรงหรือฐานรองรับอื่น ๆ (เครื่องแก้วต้องไม่ตั้งตรงที่ด้านล่างของกระทะเพราะอาจแตกได้)
• เทลงในชง น้ำอุ่น(คุณไม่สามารถเทน้ำเย็นเพื่อให้ขวดที่มีน้ำดองร้อนไม่แตกออกจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน) น้ำในกระทะควรต่ำกว่ายอดเหยือก 3-4 ซม. เพื่อไม่ให้น้ำจากน้ำต้มเดือดเทลงในไห
• เราครอบคลุมแต่ละไห ฝาโลหะ, ตั้งกระทะบนกองไฟ, นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อมะเขือเทศของเราเป็นเวลา 5 นาที (ด้วยไฟอ่อน)
• หลังจากนั้นเรานำกระป๋องที่มีการอนุรักษ์ออกจากการเดือดแล้วบิดฝาให้แน่น (หรือปิดด้วยกุญแจตะเข็บ)
• เราคว่ำขวดแต่ละใบคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ครึ่งวัน - จนกระทั่งเย็นสนิท
• เย็นลง มะเขือเทศกระป๋องพาไปที่ห้องเย็น หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว ฉันคิดว่าคุณไม่มีปัญหากับห้องดังกล่าว ไม่ว่าจะเป็นห้องใต้ดิน ห้องเก็บของ หรือแค่ห้องเย็น หากคุณอาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์ที่อากาศร้อนในฤดูร้อนแม้จะอยู่ในตู้กับข้าวและห้องเอนกประสงค์ ก็ควรเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อความร้อนลดลง
• เปิด ชิ้นกระป๋องมะเขือเทศจะดีกว่าหลังจากปรุงอย่างน้อยสองสัปดาห์เพื่อให้มีเวลาแช่เครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น ฉันเปิดการเก็บรักษาเฉพาะเมื่อผักสดหมด

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารคลาสสิกในบรรดาอาหารกระป๋อง ทานง่าย ทานเร็ว ครบรสทั้งสองอย่าง มื้อเย็นประจำ, และ งานเลี้ยงรื่นเริง. รสชาติ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นมะเขือเทศหอมฉ่ำ - หนึ่งในความสุขที่ต้องการมากที่สุด มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมอื่น ๆ ได้อีกด้วย - ตัวอย่างเช่นสามารถเพิ่มได้เมื่อเตรียมซุปทอด, พิซซ่า, lagman, ผสมหรือของดอง

เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นทั้งลูกโดยไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยความเสียหายใดๆ สำหรับการบรรจุกระป๋อง ที่ดีที่สุดคือถ้าเป็นมะเขือเทศเนื้อกับ ผิวหนา- ในกรณีนี้ผักจะไม่เสียหายเมื่อ การรักษาความร้อนและรักษารูปร่างไว้ได้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ระดับความสุกของมะเขือเทศสามารถมีได้ แต่ควรเลือกขนาดเพื่อให้มะเขือเทศใส่ในขวดได้ดีกว่า หากคุณใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ผลไม้ที่เลือกควรล้างอย่างดีภายใต้ น้ำเย็นนำก้านออกแล้วเจาะในที่นี้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม - ด้วยเคล็ดลับนี้ผิวมะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทน้ำเดือด

มีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษามะเขือเทศโดยสมุนไพรและเครื่องเทศ เป็นผู้ที่ยอมให้คุณได้รับเหมือนกัน เฉดสีรสซึ่งทำให้มะเขือเทศดองน่ารับประทานและน่ารับประทาน เครื่องเทศคลาสสิกใบกระวานพริกไทยดำถือเป็นมะเขือเทศดอง เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลูและผักชี สำหรับสมุนไพรและพืชที่มีกลิ่นหอม เพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศคือ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม ขึ้นฉ่าย โหระพา ทาร์รากอน และใบลูกเกด เพื่อเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม พริกหยวก แอปเปิ้ล พริก เมล็ดผักชีฝรั่ง ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก และกระวานลงในช่องว่าง รูปแบบต่างๆไม่มีที่สิ้นสุด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและรสนิยมของครอบครัวของคุณ

อย่าลืมเกี่ยวกับความสะอาดของเหยือก - ควรล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากล้างให้สะอาด ธนาคารใหญ่จำเป็นต้องดับไอน้ำโดยวางไว้บนกาต้มน้ำเดือดที่ไม่มีฝาหรือหม้อต้มน้ำ ในขณะที่ขวดลิตรสามารถนำไปอบในเตาอบหรือต้มด้วยน้ำในไมโครเวฟ ล้างฝาและต้มประมาณ 3-5 นาที หากคุณสงสัยว่ามะเขือเทศหนึ่งขวดสามารถใส่ขวดได้กี่ลูก ขนาดต่างๆแล้ว - ขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของมะเขือเทศ - in สาม โถลิตรรวมมะเขือเทศประมาณ 2 กก. ในสองลิตร - ประมาณ 1.2 กก. ในลิตร - 500-600 กรัม

สำหรับน้ำดองนั้นมีปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของโถที่ใช้ อย่าลืมเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งแก้ว) สำรอง เพื่อคำนวณปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับน้ำดองให้แม่นยำยิ่งขึ้น ให้เทมะเขือเทศใส่ขวดโหลลงไป น้ำเย็นและจากนั้นก็ปิดธนาคาร ฝาไนลอน, เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ น้ำดองที่เทมะเขือเทศควรไปถึงขอบกระป๋องเพื่อให้ปริมาณอากาศที่เหลืออยู่ภายในน้อยที่สุด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูควรเติมก่อนปิดโถ อย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะจะทำลายรสชาติของมะเขือเทศได้ มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อสองครั้งและ เติมสามเท่าหมัก. ในกรณีหลังนี้ จะต้องปฏิบัติตามกฎของการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังมากขึ้น

นั่นคือกฎและเคล็ดลับพื้นฐานทั้งหมดที่จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ความพยายามและสิ้นเปลืองน้อยที่สุด อย่ารอช้าจนกว่า มะเขือเทศสุกยังคงมีอยู่มากมายบนโต๊ะของเราและ แปลงบ้านเข้าครัวกันเร็วเข้า!

วัตถุดิบ:
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การทำอาหาร:
นำก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วแทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บีบมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นบนขวดโหล เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากเติมเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นสนิทแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักด้วยหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลห้าลิตร:
มะเขือเทศ 2-3 กก.
หอมใหญ่ 1 หัว
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช 15 ช้อนโต๊ะ,
5 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกในแต่ละขวด เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้และหอมใหญ่หั่นเต๋า ทำซ้ำเป็นชั้นๆ จนเต็มเหยือก เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วยกกระทะออกจากเตา ตัดสินน้ำดองที่อุณหภูมิ 70-80 องศาแล้วเทมะเขือเทศลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีโดยการปิดฝา จากนั้นม้วนไหขึ้นแล้วพลิกคว่ำให้เย็น

มะเขือเทศดองกระเทียม

วัตถุดิบ:
สำหรับ 3 ลิตร 1 กระป๋อง:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก.
15 กานพลูกระเทียม
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศเอาก้านและสับด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล และบรรจุมะเขือเทศไว้ด้านบนสุดแน่น นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในขวด ปิดฝาหลังจาก 5 นาทีเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำและเย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมัก "หอม"

วัตถุดิบ:
สำหรับโถหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชู 5% 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 3 เม็ด,
3 ถั่วออลสไปซ์
3 กานพลู
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
โหระพาและทาร์รากอนเพื่อลิ้มรส
เมล็ดผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในแต่ละขวด จัดวางมะเขือเทศกระจายผักใบเขียวและหัวหอมหั่นเป็นวงระหว่างผลไม้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมและนำไปต้ม เทน้ำดองมะเขือเทศและปิดฝา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที น้ำควรถึงไหล่ของเหยือก หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศดองหวานกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหยวก 1 อัน
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1.5-1.6 ลิตร
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
เติมมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแจกจ่ายพริกหยวกระหว่างพวกเขาเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักน้ำผึ้งและมะรุม

วัตถุดิบ:
สำหรับ 3 กระป๋อง 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
น้ำผึ้งเหลว 180 กรัม
กระเทียม 2 หัว
น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
เกลือ 60 กรัม
3 ใบมะรุมขนาดกลาง
ลูกเกดดำ 2 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
2-3 กานพลู
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ใบมะรุมล้าง ใบลูกเกด และผักชีฝรั่งที่ก้นขวด ตัดยอดมะเขือเทศออก (แทนก้าน) แล้วกดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อ จัดมะเขือเทศในขวดโหล เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง เกลือและเครื่องเทศ ต้ม กวน ใส่น้ำส้มสายชู แล้วเท น้ำดองร้อนโดยธนาคาร ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้งและหลังจาก 20 นาทีให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่เรียบง่าย แต่เป็นที่รักและอร่อยเสมอที่คุณอยากกินซ้ำแล้วซ้ำอีก พยายามปิดมะเขือเทศอย่างน้อยสองสามขวดแล้วดูด้วยตัวคุณเอง ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

มันเกิดขึ้นที่การเก็บเกี่ยวเกินความคาดหมายของชาวฤดูร้อนและจำเป็นต้องมีเวลาในการดำเนินการในขณะเดียวกันก็ให้ความสนใจกับไซต์ ในเวลาเดียวกัน คำถามที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ: มีอะไรให้คิดอีกเมื่อวิธีการบรรจุกระป๋องที่พิสูจน์แล้วทั้งหมดอยู่บนชั้นวางในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดินแล้ว?

สูตรมะเขือเทศด่วนสำหรับฤดูหนาว - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

น้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น, มะเขือเทศตากแห้งหรือแช่แข็ง, ดองหรือเค็ม, อาหารเรียกน้ำย่อย, ซอสมะเขือเทศ, ซอส, สารพัน - คุณลืมอะไรไปหรือเปล่า? มะเขือเทศ - ผักเอนกประสงค์และการปรากฏตัวของพวกเขาบนโต๊ะในทุกฤดูกาลและในรูปแบบใด ๆ ได้กลายเป็นที่คุ้นเคยและจำเป็น

นอกจากมะเขือเทศที่มีร่องรอยเน่าหรือโรคราน้ำค้างแล้ว ผลไม้ทุกชนิดยังเหมาะสำหรับการแปรรูปในทุกช่วงของการเจริญเติบโต ดังนั้นทันทีที่ฤดูผลไม้เริ่มสุกคุณต้องดูแลเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องตุนไว้แล้ว สมุนไพรและรากเครื่องเทศหอมกรุ่นเก็บมะเขือเทศจากสวนโดยตรงโดยไม่ต้องเสียเวลา ขั้นเตรียมการซึ่งใช้เวลาส่วนใหญ่ มะเขือเทศเองไม่ต้องการ ความพยายามที่ดีเมื่อบรรจุกระป๋องเพราะมีทุกอย่าง กรดจำเป็นที่ให้พื้นที่จัดเก็บที่ปลอดภัยแก่พวกเขา สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มระดับการเป็นหมันที่ต้องการเท่านั้น

การเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะต้องถูกคัดแยกและคัดแยกตามระดับของวุฒิภาวะทันที: มะเขือเทศสุกจะมีประโยชน์สำหรับ น้ำมะเขือเทศ, น้ำซุปข้น, ซอสมะเขือเทศหรือวาง;

ผลไม้เนื้อแน่นสามารถเก็บได้ทั้งผล แยกส่วนหรือเป็นส่วนหนึ่งของ ผักนานาชนิดในน้ำสลัดมะเขือเทศ น้ำเกลือ หรือน้ำดอง ตัวเลือกที่แปลกใหม่ก็เหมาะสมเช่นกัน การเตรียมฤดูหนาว- มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล กับลูกเกดแดง มะยม องุ่น หรือลูกพลัมเชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับพืชผลในประเทศขณะบรรจุกระป๋อง

เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกมะเขือเทศสุกสุดท้ายจะถูกเก็บเกี่ยวจากไซต์ พวกเขาสามารถใส่ในกล่องโรยด้วยขี้เลื่อยสนและเป็นเวลานานเมื่อสุกที่อุณหภูมิห้องเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ แต่ถ้ามีผลไม้ที่ไม่สุกมากเกินไปก็ควรปรุงจากผลไม้เหล่านั้น ของว่างแสนอร่อยในขวด - สลัดหรือคาเวียร์

เพื่อที่จะรักษาพืชผลมะเขือเทศทั้งหมดให้มากที่สุดและประหยัดเวลา ทางออกเดียวคือวิธีการแบบบูรณาการในการเก็บเกี่ยว แน่นอน แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจว่าจะเตรียมมะเขือเทศชนิดนี้หรือสต็อกมะเขือเทศชนิดนั้นไว้มากน้อยเพียงใด ตามความต้องการและความสามารถในการจัดเก็บ แต่เนื่องจากความจริงที่ว่ามะเขือเทศบางครั้งสุกไม่สม่ำเสมอเนื่องจากสภาพอากาศขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพันธุ์เมื่อเริ่มเก็บเกี่ยวคุณต้องพิจารณาว่าคุณจะต้องทำอาหารหลายสูตรพร้อมกัน

มากเกินไป ผลไม้สุกเลือก, ล้าง, สับ, และปล่อยให้เดือด, จากนั้นอย่างรวดเร็ว, พร้อมกับมะเขือเทศดองหรือสลัด, ม้วนน้ำเป็นขวด นี่คือสูตรมะเขือเทศที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมเครื่องมือและอุปกรณ์ติดตั้ง ภาชนะและเครื่องปรุงทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ก็สามารถทำได้หลายอย่างในหนึ่งชั่วโมง

จะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างไร? ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาและผ้าเช็ดปากที่สะอาดและก่อนที่จะวางผักก็เพียงพอที่จะอุ่นในเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเย็นถ้าจำเป็น (เมื่อวาง ผลไม้สด).

หัวหอมและพริก แครอทและกระเทียม คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง มะรุมและเครื่องเทศเป็นส่วนผสมที่สามารถล้าง ปอกเปลือก และหั่นล่วงหน้า วางในภาชนะที่แยกจากกันที่มีฝาปิด เครื่องเทศพร้อมจะต้องวางในขวดตามสูตรเท่านั้น ดังนั้นกระบวนการบรรจุกระป๋องทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นสองส่วน เตรียมรากและภาชนะรสเผ็ดในตอนเย็น และในวันถัดไป คุณจะไม่ต้องยืนบนเตาจนอ่อนแรงจนมะเขือเทศผลสุดท้าย วิธีการเก็บเกี่ยวนี้เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดเมื่อคุณต้องทำหลายอย่าง

1. สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: "ครีม" ดองหวาน

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 50 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 75 มล

ส่วนผสมพริกไทย (ถั่ว)

เมล็ดมัสตาร์ด

ใบ: อ่าว, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ

รากผักชี

มะเขือเทศสุกทางเทคนิคพร้อมเนื้อแน่น (เชอร์รี่ "ครีม") 1.8 กก. ต่อ 1 ขวด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสำหรับปริมาณน้ำที่กำหนดเป็นพื้นฐานของชิ้นงาน หมัก และคุณสามารถเปลี่ยนน้ำหนักได้ก็ต่อเมื่อมีห้องเย็นสำหรับเก็บชิ้นงาน มิฉะนั้น มะเขือเทศจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลานาน ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนา

วางใบและรากที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวด ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางทั้งหมด เจาะด้วยเข็มเพื่อให้น้ำดองซึมซับผลไม้ได้ดีขึ้นและผิวหนังไม่แตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน บรรจุผลไม้ลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น รอจนกระทั่งเย็นลง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมพริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศ เทน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำแล้วห่อ หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ตรวจสอบคุณภาพของฝาปิดและย้ายไปยังตู้กับข้าว

2. สูตรด่วนสำหรับสลัดมะเขือเทศพริกและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาว

สลัดและพริกไทยร้อน

มะเขือเทศ

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ผักสลัดทั้งหมดนำมาในสัดส่วนตามอำเภอใจ ล้าง ปอกเปลือกและสับพริก กะหล่ำปลีและหัวหอม ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ, หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผสมสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่ง

บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์: 1.0 l - 15 นาที; 0.7 - 0.5 ลิตร - 10 นาที หลังจากม้วนเหยือกแล้ว ให้พลิกกลับ ยืนจนเย็นสนิท ตรวจสอบฝาปิดและย้ายไปจัดเก็บในตู้กับข้าว

การเตรียมนี้มีความลับ: สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาวเป็นสลัดหรือเพิ่มใน Borscht หลังจากมันฝรั่ง - Borscht จะมีรสชาติเหมือนฤดูร้อนราวกับว่าทำจากผักที่เพิ่งหยิบมาจากสวน

3. สูตรด่วนรับหน้าหนาว - มะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ:

เมล็ดผักชี ผักชี (ป่น)

พริกขี้หนู ออลสไปซ์ ดำ (ป่น)

น้ำตาล เกลือ

มะเขือเทศขนาดกลางพันธุ์หนาแน่น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

มะเขือเทศตากแห้ง- เป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับอาหารหลายจาน อย่าลืมลองใช้ดู

จำนวนส่วนผสมไม่สำคัญ จงเลือกตามรสนิยมของคุณ สารเติมแต่งรสเผ็ดสามารถเพิ่มหรือเปลี่ยนได้ สิ่งสำคัญคือเทคโนโลยีการอบแห้งซึ่งไม่แนะนำให้ละเมิด

เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส ปิดแผ่นอบ กระดาษ parchmentแปรงด้วยน้ำมันพืช หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งวางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วผ่าขึ้น โรยครึ่งซีกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

จำไว้ว่าเกลือดึงน้ำออกมา และน้ำตาลที่ละลายแล้วจะทำให้ผลไม้เป็นคาราเมล ซึ่งมีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. พยายามโรยแต่ละครึ่งเพื่อให้ทั้งน้ำตาลและเกลือเข้ากัน

วางถาดในเตาอบแล้วปิด ปิดเตาอบไว้จนกว่าน้ำตาลจะละลาย หลังจากเปิดขึ้นเล็กน้อยเพื่อลดอุณหภูมิ ให้ถือมะเขือเทศอีกห้านาที แล้วปิดเตาอบ แล้วปล่อยแผ่นอบไว้ข้างในจนเย็นสนิท ทำซ้ำ 2-3 ครั้งจนกว่ามะเขือเทศจะลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง

หลังจากนั้นเทเกลือในครัวลงในภาชนะที่แห้งแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เก็บภาชนะในตู้เย็น ต้องเปลี่ยน "เบาะ" เกลือเป็นระยะ มะเขือเทศตากแห้งยังสามารถเก็บไว้ในขวดโหล ที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำมันสเตอริไรซ์ และยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย

4. มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว - สูตรน้ำสลัดมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

ผักคาเวียร์ในขวดอร่อยแน่นอน แต่ปรุงคาเวียร์จาก ผักสดในฤดูหนาวเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ผักแช่เยือกแข็งเก็บได้แม้กระทั่ง น้ำหอมฤดูร้อน. ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวผัดและมะเขือเทศเป็นอาหารพิเศษในฤดูหนาว

ข้อเสียอย่างหนึ่งของวิธีการเก็บเกี่ยวผักนี้คือต้องใช้ตู้แช่แข็งที่มีความจุ แต่ผักแช่แข็งสองสามห่อสำหรับ โอกาสพิเศษตอนนี้พนักงานต้อนรับที่มีตู้เย็นสองห้องมาตรฐานสามารถจ่ายได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศกำลังสุกงอมทางเทคนิค

ติดฟิล์ม

การทำอาหาร:

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแช่แข็งผักใด ๆ : บวบ, มะเขือยาว, พริก, ข้าวโพดต้มแต่จำไว้ว่าคุณต้องหั่นอาหารล่วงหน้าเพื่อที่จะได้ใส่ในหม้อหรือกระทะเท่านั้น จุดที่สอง: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มะเขือเทศจะไหลออกจากมะเขือเทศและจะกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างโดยธรรมชาติ ดังนั้นให้เลือกผลไม้สุกที่หนาแน่นที่สุดด้วยน้ำผลไม้และธัญพืชขั้นต่ำ มันจะดีกว่าที่จะลวกพวกเขาล่วงหน้าและแยกผิวหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นขึ้นอยู่กับว่าจะปรุงจานใดในฤดูหนาว

กระจายฟิล์มใส่มะเขือเทศแล้วห่อ เลือกขนาดบรรจุภัณฑ์ตามปริมาณ ตู้แช่ที่จะเก็บผัก สามารถแช่แข็งเป็นก้อนสี่เหลี่ยมหรือทรงกระบอกเพื่อประหยัดพื้นที่ใช้สอยได้มากที่สุด

มะเขือเทศแช่แข็งจะให้ กลิ่นหอมหลายจานที่มีมะเขือเทศ

5. ยำมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรด่วน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว

พริกไทย

เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

สลัดพริกไทยกึ่งแหลม

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสลัดนี้ของทุกคน ขนมผัก, จำนวนส่วนผสมและเครื่องเทศ เลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ หั่นแครอท ฟางเส้นเล็กลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน หนาแน่น มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นรวมกับแครอทใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยสับ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และใบผักชีฝรั่ง ผสมใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5-0.8 ลิตร เป็นเวลาสิบนาทีแล้วปิดฝาทันที

6. สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับองุ่นในเยลลี่แอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด (3 ลิตร):

น้ำแอปเปิ้ล 1.7 ลิตร

เพคติน 45 กรัม

องุ่น (พันธุ์มัสกัต) 500 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่ 1.8 - 2.0 กก.

ดอกคาร์เนชั่น

น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อความสวยงาม ให้เลือกมะเขือเทศลูกเล็กสีเหลืองและสีแดง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจึงโอนไปที่ น้ำแข็ง. ลอกผิว. คัดองุ่นแยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรง ซักด้วยนะ ใส่มะเขือเทศและองุ่นลงในขวดโหล ต้ม น้ำแอปเปิ้ลโดยละลายน้ำตาลและเกลือในนั้น ใส่น้ำผลไม้ เครื่องเทศรสเผ็ดต้มประมาณ 5-7 นาที กรอง ละลายเพคตินในน้ำผลไม้เล็กน้อยเทลงในมวลรวมแล้วกรองอีกครั้ง

เทน้ำร้อน (95°C) ลงบนมะเขือเทศและองุ่น พาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลา 15 นาทีโดยแช่ใน น้ำร้อน. เวลาพาสเจอร์ไรส์ - ตั้งแต่เริ่มเดือด หมุนฝาขวดคว่ำลง

สูตรเป็นที่น่าอัศจรรย์ มะเขือเทศมี รสสดและกลิ่นของอบเชยทำให้ดูเหมือนขนม คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้

สูตรมะเขือเทศด่วนสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทำให้แม่บ้านกังวลโดยคิดว่าสูตรที่คัดลอกมาอย่างแม่นยำนั้นเป็นพื้นฐานของความน่าเชื่อถือในการบรรจุกระป๋อง ในความเป็นจริง สิ่งสำคัญคือต้องจำเงื่อนไขหลักสามประการที่จะรับประกันความปลอดภัยของชิ้นงาน แม้ว่าจะคิดค้นสูตรในระหว่างเดินทางก็ตาม

• ความเป็นหมัน;
• การปฏิบัติตาม ระบอบอุณหภูมิในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์
• การปิดผนึกอย่างระมัดระวังทำให้มั่นใจได้ถึงความรัดกุม

เชื่อว่าทั้งปริมาณกรด น้ำตาล และเกลือ หรือการวัดน้ำหนักของส่วนผสม "ร้านขายยา" ที่แน่นอนไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของการเตรียมการในฤดูหนาว ดังนั้นจงรักษาทุกสิ่งตามรสนิยมของคุณเองโดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แต่บังคับเหล่านี้

มะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักที่พบในหน้าแรกของตำราอาหารหลายเล่ม แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถพบสูตรต่างๆ ที่แตกต่างกันในชุดเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพรหอมซึ่งถูกเติมลงในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์ระหว่างการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างหลักที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่เสริมจานด้วย สามารถเพิ่มลงใน อาหารอุซเบก, พิซซ่า ใน saute สำหรับซุป มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องจะถูกเพิ่มลงในผักดองและส่วนผสม

วันนี้เมนูมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

การเตรียมประเภทนี้เก็บไว้ได้ดีกว่าแตงกวาหลายเท่า ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีกรดธรรมชาติในมะเขือเทศรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้การอนุรักษ์จึงไม่ถูกทิ้งระเบิด

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมดเมื่อหมุนอย่างสดใสและ ผลไม้ฉ่ำมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรเป็นหมัน พิจารณาหลายทางเลือกในการทำอาหาร มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิก

พิจารณา สูตรละเอียดปรุงมะเขือเทศดองหอมอร่อย ว่างนี้จะกระจายแถวที่น่าเบื่อของง่ายและ ขนมโบราณ. ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น

สินค้า:

• มะเขือเทศ - จะใส่ขวดที่มีความจุ 3 ลิตรกี่ขวด
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 7-12 ชิ้น;
• lavrushka ในใบ - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• เกลือดอง - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กรด 9% - 170 มล.

วิธีการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว?

หมักจากปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์จะมีรสหวานอมเปรี้ยว เรามาเริ่มเตรียมของอร่อยกันเลยดีกว่า

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ทางธนาคารแนะนำให้ใช้ค่าเฉลี่ยเท่ากัน เจาะรูตรงบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน.

ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ล้างร่ม ปอกกลีบกระเทียม ใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้

ตวงน้ำลงในหม้อ นำไปต้ม ภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งถังโดยประมาณจะบรรจุของเหลวได้มากถึง 1.2-1.5 ลิตร เติมภาชนะด้วยน้ำเดือด

วางฝาไว้ด้านบนปล่อยให้ภาชนะที่มีเนื้อหาในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด คลายเครียด เพิ่มสารปรุงแต่งรสหลวม ต้มโดยไม่ลืมคน นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและผสมให้เข้ากัน

เราเติม หมักพร้อม, ม้วน. เราตรวจสอบความรัดกุม หากน้ำไม่ไหลออกจากฝา ให้พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก: มะเขือเทศกระป๋องหวาน

เมื่อลองชิมรสชาติของการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก สูตรจะคงอยู่ตลอดไปไม่เพียงแค่ในความทรงจำเท่านั้น แต่ยังอยู่ใน หนังสือสอนทำอาหาร. การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องใช้เวลามาก พยายามที่จะปิด ผักสดใสในลักษณะที่อธิบายไว้ด้านล่าง เอาท์พุท - 2 กระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร

จะต้อง:

• จะใส่มะเขือเทศกี่ขวด
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ฝักขนาดกลาง;
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• lavrushka ในใบ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย- 100 กรัม;
• กรด 9% - 55 มล.;
• เกลือแกง - 50 กรัม

จัดเรียงมะเขือเทศ สำหรับการบรรจุกระป๋องแนะนำให้ใช้ขนาดเล็กที่มีผิวยืดหยุ่น ล้างทำแผลรูปกากบาทเล็ก ๆ ที่จุดแนบของก้าน มิฉะนั้น ด้วยความแตกต่างของอุณหภูมิ ผิวอาจระเบิด ทำลายทั้งตัว รูปร่างช่องว่าง

ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและก้าน ตัดเป็นหลายชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน

ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ ให้ใส่พริกหวานและขม ผักชีฝรั่ง และวางมะเขือเทศไว้ด้านบน เขย่าภาชนะเบา ๆ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เทของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะที่สะอาดสำหรับปรุงอาหารต้ม เทลงในภาชนะที่มีเนื้อหารอ 10 นาที

ความเครียดกลับเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงจนละลายหมด นำลงจากเตา ใส่กรด ผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบร้อนเทลงในขวดปิดสนิท พลิกกลับห่อด้วยผ้าคลุมไหล่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรมะเขือเทศหวาน:

มะเขือเทศดองกับท็อปส์แครอท: อาหารว่างสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสุกและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากผลไม้สีแดงของต้นตำรับ? จากนั้นเราเสนอให้พิจารณาสูตรง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก การเก็บรักษามะเขือเทศจะเกิดขึ้นกับยอดแครอท ผิดปกติจริงหรือ?

สินค้า:

• ท็อปส์ซูแครอท 4 ก้านต่อขวด;
• มะเขือเทศ;
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• เกลือแกง - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 130 มล.

จากปริมาณของเหลวที่ระบุจะได้ขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะต้องล้างด้วยสารละลายโซดาสบู่ทำให้แห้งในเตาอบและต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

มะเขือเทศ, ท็อปส์แครอทล้างแห้ง ในแต่ละผลไม้ทำแผลรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงบนกิ่ง

ใส่ยอดในขวดก่อนแล้วจึงใส่มะเขือเทศเอง เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มและเติมขวด ครอบคลุมและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง เติมเกลือและน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกติ นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด นำภาชนะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทกรดลงไป ผสมและเติมลงในไห

ปิดให้แน่นพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ใส่กระเทียมและสมุนไพรในขวดโหล

ระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวดลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยมีความสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 650-750 กรัม
• กระเทียม - 50-70 กรัม
• น้ำ - 450-500 มล.
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง - 30-35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75-80 กรัม
• กรด 9% - 25-35 มล.;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 3 ชิ้น

ประมวลผลขวดและฝาปิด จัดเรียงมะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง นำส่วนที่ไม่เหมาะสมออกจากกระเทียม ในมะเขือเทศให้ตัดส่วนที่แนบของก้านออกแล้วใส่กานพลูกระเทียมลงในเนื้ออย่างระมัดระวังหลังจากทำแผลรูปกากบาท นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศทั้งหมด

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ระบุเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และบนผลมะเขือเทศ

เราดำเนินการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือน้ำตาล รอการละลายอย่างสมบูรณ์

เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อในหม้อน้ำเย็น ในเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ค่อย ๆ ลบ add กรดน้ำส้ม, ปิดให้สนิท. กลับด้าน ห่มผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

เพื่อให้ความเปรียบต่าง อนุญาตให้เพิ่มกิ่งก้านเพื่อการอนุรักษ์ ผักชีฝรั่งสด.

มะเขือเทศดองยัดไส้สำหรับสูตรฤดูหนาวเหมือนในร้านค้า

มะเขือเทศสุกสีแดงแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่จะอร่อยมากหลังจากหมัก แต่ยังเป็นมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกอีกด้วย - อร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 55 กรัม
• น้ำสะอาด - 1.2 ลิตร
• เกลือสำหรับเกลือ - 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กรด 9% - 70 มล.

ล้างส่วนผสมหลัก เช็ดให้แห้ง แล้วกรีดเป็นรูปกากบาท

ปอกกระเทียมสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง สลัดของเหลวส่วนเกิน สับละเอียด รวมในชามผสมให้ละเอียด

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก รวมน้ำเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมแห้งละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและคนให้เข้ากัน

เติมขวดหมักปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น พลิกกลับ และทำให้เย็นภายใต้ฝาครอบ เก็บในที่เย็น

การอนุรักษ์สามารถทำได้หลายครั้ง:

มะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มันมาก สูตรที่น่าสนใจมะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

ปรากฎว่าอร่อยมากและ ของว่างที่ไม่ธรรมดาไปที่ตารางวันหยุด

มะเขือเทศเชอรี่หมักสำหรับฤดูหนาว - Delicious

เราแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกในการปรุงมะเขือเทศลูกเล็กรสชาติดีใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.

สินค้า:

• เชอร์รี่ - 0.9-1 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• เกลือดอง - 25-30 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 15-20 มล.;
• น้ำตาลทราย - 25-30 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ (ต่อขวดความจุ 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว (ความจุ 1 ลิตร)

ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา มะเขือเทศลูกใหญ่จำเป็นต้องทำซอสหมัก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้าง ลวก และเอาผิวหนังออก ใส่เนื้อในโถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

มวลเสร็จเทลงในกระทะที่มีก้นหนาวางบนเตา เทเกลือน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกตินำไปต้มและปรุงอาหารต่อประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันที่ด้านล่าง ภาชนะแก้วจัดวาง กลีบกระเทียม, พริกไทย. ล้างเชอร์รี่แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน เติมขวดให้แน่นแล้วเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

นำซอสหมักมะเขือเทศออกจากเตา เทกรดลงไป แล้วผสม สะเด็ดน้ำจากเหยือกเติมน้ำร้อน ซอสมะเขือเทศ, ปิดฝาและฆ่าเชื้อ 10-20 นาที แล้วแต่ปริมาณของภาชนะ นำภาชนะใส่ขนมออก ปิดให้สนิท แล้วพลิกกลับ ระบายความร้อนด้วยผ้าห่มอุ่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหมักกับกระเทียมทันทีสำหรับฤดูหนาว

ถ้าไม่มีเวลาอนุรักษ์แต่อยากกินมะเขือเทศดองจริงๆ ในกรณีนี้ เราแนะนำให้พิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารสำเร็จรูป สามารถบริโภคได้หลังจาก 40-60 นาที

อร่อยและ ขนมหอมๆทำบนพื้นฐาน มะเขือเทศสด. สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมและรับประทานอาหารได้อย่างรวดเร็ว และสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น คุณต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องวางส่วนผสมให้แน่น อนุญาตให้เก็บถนอมอาหารได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ การทำหมันเพิ่มเติมและไม่มี - สูงสุด 4 วัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม
• โหระพา - 15 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.;
• เกลือแกง - 5 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• กรดมาลิก - 30 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2.5 กรัม

นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วล้างออกด้วยโหระพา, ผักชีฝรั่ง สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด ใส่ในชามขนาดเล็กและเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์พริกไทย เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดมวลที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อใส่

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง (หนาไม่เกิน 5 มม.) หรือหั่นตามชอบ

ใส่มะเขือเทศในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วราดน้ำสลัด ปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน แช่เย็นประมาณ 10-15 นาทีโดยควรครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยในชามสลัดและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ยังอร่อย:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 500 กรัม
• เกลือแกง - 15 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรสด - 15 กรัม

ล้างมะเขือเทศวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้านออก ทำแผลลึกเป็นรูปกากบาท

ปอกกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียวให้สะอาด รวมในชามแยกต่างหากผสมกับเกลือและน้ำตาล

ใส่มะเขือเทศ. ใส่ในถุงพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน วางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ขนมขบเคี้ยวพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - อร่อยที่สุด

ฉันได้สูตรนี้มาจากพี่สาวของฉัน Luda ดังนั้นสำหรับตัวฉันและเพื่อน ๆ ฉันจึงเรียกพวกเขาว่า "Lyudmila" และเมื่อถูกถามว่าจะใส่อะไร ตารางงานรื่นเริงจากผักดองและการเตรียม - ฉันบอกว่าฉันมีมะเขือเทศ Lyudmila เพราะอร่อยที่สุด!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 15 กก.;
• พริกหวาน - 4 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 4 หัว (ไม่ใช่กานพลู แต่เป็นหัว);
• แครอท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 370 มล.;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• เกลือ - 220 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 6-6.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

เราล้างทำความสะอาดทุกอย่าง เราตัดบั้นท้ายของมะเขือเทศ ต้มขวดและฝา

เราใส่มะเขือเทศในขวดที่ไม่แน่นมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เมื่อน้ำเดือดให้เทมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวด และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศและพริกหวานดองของเรา น้ำต้ม - เราโยนผักใบเขียวเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ปลายสุด หลังจากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้เราระบายน้ำออกจากขวดของเราแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่ม

จะใช้เวลา 2 สัปดาห์และคุณสามารถลองได้แล้ว - Yummy ยังคงเหมือนเดิม!

น้ำดองมีมากมายและฉันปรุงแตงกวาดองด้วย - ขวด 3 ลิตร และจากผลิตภัณฑ์ในรายการทั้งหมด ฉันได้มะเขือเทศดอง 14 ลิตร

1. คุณสามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้: เขียว น้ำตาล ชมพู และแดง เงื่อนไขสำคัญ- ผิวหนังมีความหนาแน่นไม่มีร่องรอยของความเสียหายและเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เนื้อ

2. อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งนี้ใช้ได้กับมะเขือเทศและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม

3. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสะอาดของขวดโดยตรง ด้วยเหตุนี้จึงต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง (ด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)

4. เกลือควรดองหรือไม่มีสารเติมแต่ง ถ้าใช้ ส่วนผสมเค็มด้วยสารเติมแต่งรสชาติของชิ้นงานอาจแตกต่างไปจากที่ตั้งใจไว้อย่างมากหรือของว่างจะไม่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็ว

5. ไม่ควรต้มหมักด้วยกรดมิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด ขอแนะนำให้เพิ่มลงใน ดองร้อน.

สำหรับคุณวันนี้ฉันให้ทุกอย่าง 100! ตอนนี้ฉันแค่รอคำพูดและความคิดเห็นจากคุณ สูตรอาหารทั้งหมดผ่านการทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัวและชื่นชมโดยนักชิมของผักดองและการเตรียมการ - ครอบครัวของฉัน ญาติและเพื่อนสนิท มะเขือเทศแต่ละลูกอร่อยมาก ฉ่ำและหอม - คุณจะเลียนิ้วของคุณอย่างแน่นอน!

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก ใช่ มันดูน่าสนใจทั้งในธนาคารและบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ด้วยมีดคม ทำการเยื้องตื้น ๆ ที่ด้านลำต้นของมะเขือเทศแต่ละลูก แล้วใส่กระเทียมกลีบเล็กๆ จัดมะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศ
2. แยกน้ำต้มเกลือและน้ำตาลเทมะเขือเทศกับน้ำดองทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้งปิดฝาแล้วม้วน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

เราทุกคนต่างตั้งตารอที่จะได้เห็นมะเขือเทศสีแดงลูกแรกในเรือนกระจกของเรา และตอนนี้มีการเก็บเกี่ยวมากมายจนเกิดคำถามว่า "จะเก็บมันไว้ที่ไหน" มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมากมาย ซอสมะเขือเทศ.

ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2 กก., กระเทียม 4 กลีบใหญ่, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ไวน์แดง 1 แก้ว, ใบโหระพาแห้งและออริกาโน, เกลือ, พริกไทยดำป่นสด น้ำมันมะกอก.

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาผิวออกได้ง่าย เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะลึก (เพื่อให้ปิดก้นได้สนิท) แล้วใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป หลังจาก 10 นาทีใส่เนื้อมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทไวน์ลงในกระทะแล้วเทออริกาโนและโหระพาเล็กน้อยผสมมวลมะเขือเทศและอย่าลืมเกลือและพริกไทย นำซอสออกจากเตาทันทีที่มะเขือเทศดูดซับรสชาติของไวน์ ปล่อยให้ซอสเย็นลงและม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เตรียมตัว ซอสพริกคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 3 กก., หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ผงมัสตาร์ด 2 กรัม, ออลสไปซ์ 10 เม็ด, น้ำตาล 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใส่เนื้อในกระทะใส่หัวหอมสับและกระเทียม เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู ผงมัสตาร์ดและออลสไปซ์ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

นำซอสออกจากเตา เย็นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เพื่อเตรียมซอสที่มีมาก รสชาติไม่ธรรมดาคุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 5 กก., รากพืชชนิดหนึ่ง 500 กรัม, กระเทียม 400 กรัม, เกลือ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดตามธรรมเนียมเพื่อเอาผิวหนังออก จากนั้นคุณจะต้องบดให้เป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่สองจะดีกว่า บดมะรุมและกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน

เคี่ยวมะเขือเทศในกระทะลึกด้วยไฟอ่อน หลังจาก 20-30 นาทีใส่กระเทียมลงไป หลังจากปรุงต่อไปอีก 15 นาที ให้ใส่มะรุมลงไป หลังจากนั้นอีก 15 นาที นำซอสออกจากเตาและปล่อยให้เย็น จากนั้นม้วนเป็นขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อเตรียมซอสยอดนิยมและเป็นที่รักนี้ คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2 กก., 4 พริกหยวก, กระเทียม 5 กลีบ, โหระพา 1 กำ, น้ำตาล 1 ถ้วย, เกลือ

ล้างมะเขือเทศและพริกแล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออก ปอกเปลือกพริกไทยออกจากแกน ตัดผักแบบสุ่มและใส่ในกระทะลึก เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ และหลังจาก 20 นาทีใส่กระเทียมสับ ใบโหระพาสับละเอียด เกลือและน้ำตาล ผัดซอสและตั้งไฟจนข้น จากนั้นม้วนขึ้น

สำหรับทำซอสกับทุกอย่าง ชื่อที่มีชื่อเสียงคุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2.5 กก., แครอท 2 กก., พริกหวาน 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก., กระเทียม 300 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศและพริกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและแอปเปิ้ล ก่อนอื่น ให้ใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอยู่ด้านล่าง หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ล แครอท และกระเทียมสับ ต้มส่วนผสมต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ใส่น้ำมันพืชถ้าจำเป็น

เก็บส่วนผสมไว้บนกองไฟอีก 20 นาที จากนั้นให้เย็นและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในบทความของเรา เราได้แบ่งปันมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย คุณรู้ความลับอะไรของการแปรรูปมะเขือเทศ?

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้สามารถใช้ปรุงอาหารได้ ซอสต่างๆเพิ่มลงในซุป

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 7 กก. น้ำมะนาว เกลือ และน้ำเปล่า

การทำอาหาร.ที่ กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำ. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกในรูปแบบกากบาทที่ก้าน ต้มมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1-2 นาทีแล้วแช่เย็น แกะเปลือกมะเขือเทศแล้วสับ ชิ้นใหญ่. พับในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมเกลือและน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร) เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ขอบ 1-2 ซม. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาทีแล้วม้วนขึ้น เก็บขวดมะเขือเทศในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศหวานลูกเล็ก ขนมอร่อยบนโต๊ะวันหยุด

คุณจะต้องการ: 2 แก้ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำ 2 ถ้วย, เกลือ 1/4 ถ้วย, น้ำตาล 1/4 ถ้วย, มะเขือเทศราชินี 1 กก., ผักชีฝรั่งสด 1 กำ, กระเทียม 4 กลีบ, 1/2 ช้อนชา พริกแดง 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด.

การทำอาหาร.นำน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และน้ำตาลไปต้มในกระทะ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย แล้วแช่เย็นจน อุณหภูมิห้อง. ใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกแดง และเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทลงบนหมักแช่เย็น ปิดฝา และแช่เย็น

การเตรียมนี้กลายเป็นมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากไม่เสียรูปทรงและสี

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กก. กระเทียม 10 กลีบ 2 ชิ้น ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 3 เม็ด, ผักชีลาวและพาร์สลีย์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร.ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ในมะเขือเทศแต่ละลูก ทำแผลเล็กๆ ที่บริเวณก้านแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมฝาน ในกระทะต้มน้ำ 2 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ตามขวดสามลิตร) ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศยัดไส้ และก้านสมุนไพรสดที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ค่อยๆเทน้ำเดือดบนมะเขือเทศที่คอและทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำกลับลงไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เทลงโถโดยตรง กรดมะนาว, เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือใต้คอปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ: 5 กก. มะเขือเทศสุก(ประมาณ 25 มะเขือเทศ) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น โหระพา 2 ช่อ อื่นๆ สมุนไพรสด(ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

การทำอาหาร.ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เป็นชิ้นเล็กๆ เครื่องเตรียมอาหาร, สับ. จากนั้นเททุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนซอสมีความสม่ำเสมอตามต้องการ นำออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรสดสับ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้แต่ละขวด น้ำมะนาว ใส่ซอส ปิดฝาแล้วม้วน

แยมมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ และแม้แต่แซนวิช

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกมาก 1 กก. น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสดขูด 1/4 ช้อนชา อบเชยป่น, 1/8 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน, 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อและนำไปต้ม กวนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม ลดความร้อนและเคี่ยวคนจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตา เย็นที่อุณหภูมิห้อง และใส่ในขวดที่มีฝาปิด พร้อมแยมเก็บในตู้เย็น

โดยปกติมะเขือเทศจะตากแดดให้แห้ง กลางแจ้ง. อย่างไรก็ตามมีวิธีทำให้แห้งที่บ้าน วิธีนี้ไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์อร่อยมาก

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกสด 1-2 กก. (เชอรี่หรือครีม) น้ำมันพืช, พริกไทยป่น ออริกาโนแห้ง เกลือและน้ำตาล

การทำอาหาร.เปิดเตาอบที่ 90-100 องศาเซลเซียส วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่ง วางบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยเกลือ ตากมะเขือเทศในเตาอบประมาณ 6-10 ชั่วโมง พวกเขาควรลดขนาดลงอย่างมากและสูญเสียความชื้น ใส่มะเขือเทศแห้งที่เตรียมไว้พร้อมกับพริกไทยและออริกาโนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันให้ครอบคลุมมะเขือเทศจนหมด เก็บขวดในที่มืด เย็น และแห้ง ตรวจสอบหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ - ถ้าชั้นของน้ำมันในขวดน้อยลง (มะเขือเทศสามารถดูดซับได้) ให้เพิ่มอีก

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศก็อร่อยที่จะใส่ไปเกือบทุกจาน และเพื่อไม่ให้ซื้อในร้านในครั้งต่อไป ให้ปรุงเองที่บ้าน

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกสด 1.5 กก. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนชา เกลือ 2.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/4 หัวหอม 1 กานพลูกระเทียม

การทำอาหาร.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-60 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องกดมันฝรั่ง ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลง แล้วปั่นในเครื่องปั่นจน ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. เก็บซอสมะเขือเทศในตู้เย็นในภาชนะหรือขวดที่มีอากาศถ่ายเท

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เนื้อหาในโหลที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและอร่อยจะเป็นการทักทายจากฤดูร้อนอันอบอุ่นสำหรับครอบครัวของคุณ