ทาปาส-ขนมสเปน

ทาปาสเป็นภาษาสเปน ของว่างที่สามารถทำได้เกือบทุกอย่าง ทาปาสมีให้เลือกมากมาย ตั้งแต่เนื้อเย็นและชีส ไปจนถึงอาหารทะเลร้อน ๆ เนื้อสัตว์และผัก พวกเขาสามารถเย็นและร้อนเนื้อสัตว์และผักเห็ดและปลาเผ็ดและอ่อนโยนเบาและน่าพอใจ
มินิทาปาสแสนอร่อยปรากฏในสเปนเป็น อาหารว่างเพื่อเชอร์รี่ เจ้าของโรงแรมที่มีไหวพริบปิดแว่นตาด้วยเชอร์รี่ด้วยแฮมหรือไส้กรอกชิ้นหนึ่งเพื่อไม่ให้แขกบ่นว่าไม่ได้นำเข้าอาหารจานหลักมาเป็นเวลานาน อัลมอนด์และมะกอกสามารถห่อด้วยแฮมและซาลามี่มักใส่กุ้งทอด ฝัก Peperoni อัดแน่นไปด้วยชีสนมเปรี้ยวจำนวนมากและทอดบนตะแกรง และแครอทตุ๋นในน้ำมันพืช เชอร์รี่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และโรสแมรี่

ในหน้านี้คุณจะพบกับภาพรวมของความอร่อย สูตรทาปาส... พวกเขาทำได้ง่ายและจะเป็นเซอร์ไพรส์แสนอร่อยสำหรับแขกของคุณ ทาปาส- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์และของว่างในงานปาร์ตี้สไตล์สเปน

ทาปาส "กุ้งเผ็ดมะม่วง"

วัตถุดิบ:กุ้งปรุงสุก มะม่วง 1 ลูก พริกป่นเผ็ด มะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่ง ซอสทาบาสโก พริกไทยดำป่น

บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะ ใส่พริกป่นเล็กน้อย ซอสทาบาสโก พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปอกกุ้งแล้วใส่ลงในภาชนะที่ผสมน้ำมะนาวและเครื่องเทศ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ปอกมะม่วงหั่นเป็นก้อน

วางกุ้งหนึ่งหรือสองตัวและมะม่วงลูกหนึ่งบนไม้เสียบแล้วเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว

ทาปาส "ลูกชีสกับแฮม"

ผสมชีสสองชนิด ทำเป็นก้อน แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน อบแฮม (แฮม) ในเตาอบจนกรอบ ผ่านเครื่องปั่น จุ่มชีสบอลลงในชิ้นเจม่อนกรอบ ใส่ไม้จิ้มฟันลงไปในแต่ละลูกแล้วแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

ทาปาส "มะกอกยัดไส้ปลากะตักดอง"

สูตรทาปาสง่าย ๆ นี้ประกอบด้วยปลากะตักดองพันเป็นเส้นและถือด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "Jamon กับแตง"

Jamon และ Melon เป็นส่วนผสมที่หวานและเค็มแบบคลาสสิก

ทาปาส "แซลมอนกับครีมชีสและแอนโชวี่"

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ประกอบด้วยขนมปังกรอบหนึ่งชิ้นกับปลาแซลมอนรมควันชิ้นหนึ่งห่อด้วยครีมชีสแผ่นหนึ่งและโรยหน้าด้วยม้วนปลาแอนโชวี่ ยึดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "พริกแดงกับปลากะตักและกระเทียม"

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: พริกกระป๋องใด ๆ (เก็บหรือ), เนื้อปลากะตักในน้ำมันมะกอก, กระเทียมหั่นบาง ๆ , ขนมปัง
ไม่บังคับ: ไม้จิ้มฟัน
ตัวเลือกคือ:คุณใช้กระเทียมสับเป็นชิ้นๆ แทนได้ เช่น หัวหอมชิ้นเล็กๆ หรือมะกอก

ทาปาส "แซลมอนกับไข่และมายองเนส"

สำหรับสูตรขนมนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับ 10 คน: แซลมอนรมควัน 10 ชิ้น, หั่นบาง ๆ, ไข่ลวก 2 ฟอง (ขูดไข่ขาวหนึ่งฟอง), พริกไทยดำบดสด, มายองเนส, ขนมปังสดและกรอบ น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ไม่บังคับ: ไม้จิ้มฟัน

วางชิ้นปลาแซลมอนลงบนขนมปัง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงบนปลาแซลมอนได้หากต้องการ ใช้ช้อนชาใส่ไข่ขาวขูดบนวงกลมของไข่ลวกและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยมายองเนสและจับด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "แซลมอนกับไข่กุ้งและปลากะตัก"

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แซลมอนรมควัน, หั่นบาง ๆ; กุ้ง, สุก, แช่เย็นและปอกเปลือก; เนื้อปลากะตักในน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ไข่ลวก ขนมปังสด

สไตล์นี้ ทาปาสบนขนมปังพบได้ทั่วไปในบาร์ทาปาสและร้านอาหารในซาน เซบาสเตียน บิลเบา และเมืองอื่นๆ ในประเทศบาสก์

มะกอกกับกระเทียมและพริก

ในสเปนสไตล์นี้ ทาปาสเมื่อคุณเลือกขนมจากจานหรือชามด้วยนิ้วของคุณหรือไม้จิ้มฟันที่เรียกว่า "Cosas de Picar" หรือ "สิ่งที่ต้องสับ" ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนขวดมะกอกน้ำเค็มที่ค่อนข้างน่าเบื่อให้กลายเป็นขวดที่ยอดเยี่ยมได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ด.

สำหรับภาษาสเปนนี้ สูตรขนมกับมะกอกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ขวด มะกอก; กระเทียมสับ 1-3 กลีบ กระเทียม 1-3 กลีบ กดหรือบด พริกแดงสับกับเมล็ด; น้ำมันมะกอก; สมุนไพรโปรวองซ์

สะเด็ดมะกอก ใส่ในชาม เทน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม พริกแดง สมุนไพร แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นหอมผสมกัน เสิร์ฟ Cosas de Picar เหล่านี้ด้วยไม้จิ้มฟันสำหรับทุกคน!

ทาปาส "องุ่นกับชีส"

ล้างองุ่นและอบในเตาอุ่นที่ 200 * C เป็นเวลา 5 นาทีหรือมากกว่านั้น

ปิดแผ่นขนมปังด้วยชีสแผ่นแล้ววางในเตาอุ่นประมาณ 6 นาทีจนกว่าคุณจะเห็นชีสละลาย วางองุ่นสองสามผลบนขนมปังชีสแต่ละแผ่นแล้วเสิร์ฟ ..... องุ่นที่มีรสชีสราวกับจุมพิต

แอปเปิ้ลชิปและชีส Roquefort

ส่วนผสมสำหรับ 6 ท่าน:แอปเปิ้ลแดง 2 ลูก, น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย, แป้งสาลี 1/3 ถ้วย, น้ำมันข้าวโพดสำหรับทอด, ชีส Roquefort สีฟ้า 100 กรัม, ถั่วเพื่อลิ้มรส

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ (เท่าที่เป็นไปได้) ผสมแป้งกับน้ำตาลผงชิ้นแอปเปิ้ลชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมนี้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมบลูชีสด้านบนและวอลนัทเพื่อลิ้มรส

ทาปาส "อินทผลัมยัดไส้ชีสแพะห่อเบคอน"

ทาปาสเป็นอาหารว่างที่หลากหลายทั้งร้อนและเย็น แต่สำหรับชาวสเปน ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นวิถีชีวิต ในภาษาสเปน มีแม้กระทั่งกริยา tapear ซึ่งแปลว่า "ไปบาร์ คุยกับเพื่อนและคนรู้จัก ดื่มไวน์ และกินทาปาส"
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าประเพณีนี้เกิดขึ้นเมื่อใดและอย่างไร แต่มีหลายเวอร์ชัน กษัตริย์แห่งแคว้นกัสติยาและเลออน อัลฟองโซที่ X ผู้รอบรู้ (1221-1284) ได้ออกกฎหมายตามที่เจ้าของโรงแรมได้รับคำสั่งให้เสิร์ฟเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์พร้อมกับของว่างเท่านั้น: ผู้มาเยือนที่เมาในขณะท้องว่างสูญเสียความดี ปรากฏกายและคุกคามตนเองและคนรอบข้างบ้าง ... อาหารที่มีของว่างดังกล่าวถูกนำมาวางบนแก้วเบียร์หรือไวน์โดยตรง ดังนั้นชื่อ: ทาปาสในภาษาสเปนแปลว่า "ฝา" จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มีการเสิร์ฟทาปาสฟรีในบาร์ของสเปน แต่ตอนนี้ต้องสั่งแยกกันบ่อยขึ้นเรื่อยๆ
การตัดใดๆ จะทำหน้าที่เป็นทาปาส ส่วนเมนูคลาสสิกคือ จามอนหรือโชริโซ ผักดองหรือย่าง เห็ดทอดหรือดอง มันฝรั่งหรือข้าวปั้น ปลาหมึกทอดหรือหอยแมลงภู่ และแน่นอน ทาร์ตและแซนวิชขนาดเล็กที่ไม่มีที่สิ้นสุดพร้อมซอส ปาเต ทูน่าและไข่ พริกไทยขูดและมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียม ชีสขูดกับมายองเนส ไข่ดาวบนมะเขือเทศชิ้นใหญ่ ปลาซาร์ดีน และปลาแอนโชวี่ กับขึ้นฉ่ายและผักกาดหอม ไก่หรือเนื้อชิ้นในซอสไวน์ สลัดทุกชนิด อาหารทะเลในซอสต่างๆ มันฝรั่งขนาดเล็กในสมุนไพรหอม
ฉันขอเสนอของว่างให้คุณสองอย่าง: โคคา - ขนมปังกรอบคาราเมลแบบดั้งเดิมและเอ็มปานาดิยา - เค้กทอด พื้นฐานของขนมเหล่านี้เหมือนกัน - แป้ง

การตระเตรียม:

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนยสำหรับโคคา - ผสมกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และปาปริก้ากับน้ำมันมะกอก ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับการเติม empanadillas ให้สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส

เพิ่มพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มทูน่าและไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดเพิ่มผักชีฝรั่ง นำออกจากความร้อนเย็น

แป้งถูกผสมให้นุ่มและยืดหยุ่น
รีดแป้งหนา 6-7 มม. ตัดวงกลมออกแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
วางมันลงบนกระดาษ parchment

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 5 มม. แล้วปิดแป้งด้วย โรยด้วยเกลือและน้ำตาล
แปรงด้วยน้ำมันรสเผ็ด
อบในเตาอุ่นที่ 180 * C เป็นเวลา 30 นาที

โคคาที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและจัดเรียงตามความชอบของคุณ ฟิลเลอร์ - แอนโชวี่, ชีส, ไส้กรอก, ไข่, ปลาทูน่า ...

โคคาสามารถมีรูปร่างและขนาดต่างๆ ได้ ชาวสเปนเรียกพายเหล่านี้ว่าน้องสาวของพิซซ่า ...

สำหรับ empanadillas ให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม.
ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มตรงกลางปั้นขอบแล้วกดด้วยส้อม
ทอด empanadillas ในน้ำมันพืชอุ่น (นี่คือความแตกต่างจาก empanadas ที่อบ)

พายเหล่านี้มีทั้งอุ่นและร้อน

แป้งมีลักษณะคล้ายพัฟ - ร่วนและอร่อย

ช่วยตัวของคุณเอง!
บึน โพรโช!

ห้องครัว. อันที่จริงนี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงจากส่วนผสมที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมที่จะเรียกอาหารที่เหมาะกับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ขนาดเล็กหรืองานสังสรรค์ที่เป็นมิตร ดังนั้นเราจึงนำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารเช่นทาปาส (สูตรที่มีรูปถ่ายมากมายสามารถพบได้ในหน้านิตยสารการทำอาหารอิเล็กทรอนิกส์) ด้วยการเสนออาหารจานดั้งเดิมให้เพื่อนของคุณเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - เย็นหรือร้อน - คุณจะได้รับการยกย่องและความกตัญญูอย่างจริงใจจากผู้อื่นอย่างแน่นอน ทาปาสแบบสเปนกล่าวว่าใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ชอบได้!

ทาปาสทำอาหาร: ตัวเลือกหมายเลข 1

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม 2 กลีบ;
• 5-6 เชอร์รี่แห้ง
• แชมเปญ 0.5 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสด
• ถั่วสน 3 ช้อนขนม
• น้ำมันมะกอก 6-7 ช้อนชา
• สมุนไพร 4-5 ก้าน (เช่นผักชีฝรั่ง);
• พริกไทยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ล้างผักใบเขียวและฉีกใบ คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดด้วย ผัดกระเทียมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ถั่วกับเห็ดสับลงไปแล้วเติมส่วนผสมด้วยเชอร์รี่ คุณต้องปรุงอาหารจานนี้จนกว่าของเหลวจะระเหย จากนั้นเติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และพริกไทยตามชอบ ทางที่ดีควรทาอาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังปิ้งที่ปิ้งแล้วโรยหน้าด้วยใบไม้สีเขียว ทาปาสนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับทาปาสแบบที่สอง:

• พริกแห้งเม็ดเล็ก 9-11 เม็ด
• ถั่วลิสง 500 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่พริกลงในครกแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ทางที่ดีควรใช้กระเทียม จากนั้นใส่พริกที่บดแล้วลงในกระทะ ใส่กระเทียม ผัดในน้ำมันมะกอกประมาณสองนาที หลังจากนั้นใส่ถั่วลิสงลงในผลิตภัณฑ์แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นหลังจากทอดส่วนผสมนี้จะถูกวางบนจานแล้วโรยด้วยเกลือ ทาปาสนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์

ทาปาสเป็นเรื่องง่าย! สูตรที่ 3

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสแกะ 250-300 กรัม
• แฮม 0.5 กิโลกรัม
• ไข่ต้ม 3 ฟอง;
• วอลนัท 50-70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขูดบนเครื่องขูดหยาบสับถั่วอย่างประณีตแล้วสับไข่ต้ม จากนั้นคนส่วนผสมที่ได้ จากนั้นนำแฮมมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ กระจายแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ ม้วนเป็นม้วนเล็กแล้วแทงด้วยไม้เสียบ ทาปาสนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์!

ควรสังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารว่างแบบสเปนดั้งเดิม คุณสามารถใช้อาหารได้เกือบทุกชนิดในตู้เย็น วางของว่างต่างๆ ลงในจานแต่ละจาน เพิ่มเครื่องดื่มที่เข้าชุดกัน และจัดปาร์ตี้ในชนบทที่มีแดดจ้า เนื่องจากอาหารสเปนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องโดยตรงหรือโดยอ้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเรียกได้ว่าทาปาส และในที่สุดชื่อนี้ก็เป็นสัญลักษณ์ของสเปน

ก่อนที่แขกจะมาถึง พนักงานต้อนรับคนใดคิดว่าสามารถเสิร์ฟอะไรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนมื้ออาหารหลักสำหรับไวน์สักแก้ว ทาปาสเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ! อาจหลายคนได้ยินคำนี้ แต่อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร

ในอีกด้านหนึ่ง คำว่า "ทาปาส" หมายถึงวิธีการเสิร์ฟขนมปังบาแกตต์ชิ้นเล็ก ๆ ผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลพร้อมไส้ และในทางกลับกัน ไส้และขนมปังรวมกันเรียกว่าทาปาส

ประเพณีการเสิร์ฟอาหารว่างเย็นๆ เล็กน้อยก่อนอาหาร ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และอื่นๆ มาจากสเปน ตอนนี้ของว่างเหล่านี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในสเปน แต่ยังรวมถึงในประเทศของคาบสมุทรบอลข่านและในประเทศที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

โดยทั่วไปแล้วทาปาสจะเสิร์ฟบนจานขนาดเล็ก แต่ท็อปปิ้งที่หลากหลายสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้อย่างแท้จริง อาหารประจำชาติแต่ละอย่างไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประเพณีการจัดโต๊ะและส่วนผสมที่หลากหลาย แต่คุณยังคงสามารถเน้นหลักการพื้นฐานของการทำไส้ทาปาสได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดยัดไส้ด้วยเนื้อ ชีส และสมุนไพร อาหารทะเลมักจะเสิร์ฟพร้อมพายหรือผักย่างหรือผักดอง และแน่นอนว่าของว่างดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมขนมปังซึ่งอบในแต่ละประเทศตามเทคโนโลยีของตัวเอง

ในโลกสมัยใหม่มักมีอาหารหลากหลายจากประเทศต่างๆ กัน และสิ่งนี้ก็ส่งผลต่อทาปาสด้วยเช่นกัน อาหารเอเชียได้รับความนิยมในยุโรปเมื่อเร็วๆ นี้ คุณจึงสามารถหาส่วนประกอบของซูชิญี่ปุ่นได้ในทาปาส

ทาปาสในสเปน

ในสเปน ทาปาสถือเป็นมากกว่าอาหารธรรมดา ทาปาสเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมสเปน คำนี้มาจากคำภาษาสเปน "cover" หรือ "cover" ความคิดเห็นหนึ่งก็คือว่าในตอนแรกทาปาสประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และขนมปัง ซึ่งถูกเคลือบด้วยไวน์สักแก้วเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปถึง ตามเวอร์ชั่นอื่นกษัตริย์แห่งแคว้นคาสตีลและเลออน Alfonso X the Wise ได้แนะนำกฎหมายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่มีของว่างในโรงอาหารและร้านเหล้าเพื่อให้ผู้เข้าชมไม่ดื่มในขณะท้องว่างและประพฤติตนอย่างเหมาะสม .

ในสเปน มีประเพณีการกินทาปาสทั้งหมด: เป็นธรรมเนียมที่จะกินมันขณะยืน พร้อมไวน์หรือแซงเกรีย ในบริษัทขนาดใหญ่ และระหว่างการสื่อสารที่ง่ายระหว่างพักกลางวัน มีแม้กระทั่งเทปที่เรียกว่า "ทาปาสมาราธอน" - หลัง 21.00 น. ชาวสเปนรวมตัวกันในบริษัทต่างๆ และเดินเตร่จากบาร์หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง ซึ่งแต่ละแห่งจะกินทาปาสสองสามมื้อ ล้างไวน์และทำความรู้จักกับคนรู้จักใหม่

ในสเปน การทำทาปาสเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง มีการแข่งขันพิเศษที่ประเมินความสามารถในการปรุงอาหาร ไส้ที่หลากหลาย และวิธีการเสิร์ฟ สถานที่หลักคือเมืองบายาโดลิน

ด้านล่างนี้คือรายการท็อปปิ้งทาปาสที่คุณสามารถหาได้ในร้านกาแฟเล็กๆ ในสเปน และแน่นอนว่าต้องขอย้ำอีกครั้งว่า:

• เซราโน่แฮม
• มะกอกและชีส (manchego)
• ลูกชิ้น (albondigas)
• ปลากะตักดองหรือทอด
• ไส้กรอกโชริโซ่
• ปลาค็อดเค็ม (บาคาเลา)
• ปลาหมึกทอด (ปลาหมึก)
• มันฝรั่งเค็มกรอบ (papas arrugadas)
• มะเขือเทศตากแห้ง
• ซอสกระเทียม (alioli) กับขนมปังและมันฝรั่ง
• ไข่เจียว

แต่ละประเทศมีความชอบของตัวเองในการทำทาปาส

ในโปรตุเกสมีการเรียกทาปาสในอีกทางหนึ่งว่า "petiskos" พวกเขาสามารถรวมปลาทอด ลูกชิ้น สลัดปลาหมึก มะกอก และอาหารประจำชาติของโปรตุเกส - ปลาคอดเค็ม - "bacalau" เป็นการยากที่จะต้านทานความหลากหลายและไม่พยายาม

ในกรีซ บัลแกเรีย และตุรกี ขนมขบเคี้ยวเหล่านี้เรียกว่า ouzo, raki หรือ meze พวกเขาทำจากผักปลาและอาหารทะเล แน่นอน ในทุกภูมิภาค คุณสามารถหาสิ่งที่ธรรมดาหรือผิดปกติได้ ตัวอย่างเช่น tzatziki ที่มีชื่อเสียง - ใบองุ่นยัดไส้ด้วยข้าว, โยเกิร์ต, แตงกวาและกระเทียม หรือสลัดซีฟู้ดกับผักอบและชีสแกะ

ทาปาสในอิตาลี

ในอิตาลีทาปาสเรียกว่า antipasti นี่คือไส้ที่นิยมในประเทศนี้:

• ปาร์ม่าแฮม
• ชีสมอสซาเรลล่า
• ขนมปังย่างกับมะเขือเทศและน้ำมันมะกอกสองสามหยด (bruschetta)
• เนื้อสไลด์บางมากกับพาร์เมซานชีส น้ำมันมะกอก และซอสบัลซามิก (คาร์ปาชโช)
• ผักย่างหรือผัด (มะเขือยาว พริกหยวก บวบ)
• เนื้อลูกวัวกับซอสทูน่า (vitello tonato)
• ปลาซาร์ดีนดอง
• หอยทอด

ในอิตาลี ของขบเคี้ยวเล็กๆ (เรียกว่า antipasti) มักจะเสิร์ฟในภาชนะแก้วใส วิธีการเสิร์ฟอาหารแบบนี้สะดวกมากเพราะแขกจะมองเห็นได้ทันทีว่าอะไรโกหกและอยู่ที่ไหน

ถึงอย่างไรก็ตาม. ว่าประเพณีการทำทาปาสนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่อย่างไรก็ตาม ก็เป็นของว่างที่อร่อยมาก แปลกตา และกินได้เร็ว คุณสามารถเปิดจินตนาการทั้งหมดของคุณ ใช้ส่วนผสมทั้งหมดในตู้เย็น - และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งอยู่ดี คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์และให้อาหารแขกทุกคนได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมทาปาสเป็นอาหารสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ปิกนิก หรือนำไปทำงาน

ทาปาสได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารสเปน เชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดกำลังต่อสู้เพื่อให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ประณีตและดั้งเดิมที่สุด นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกที่มาเยือนสเปนไม่ปฏิเสธโอกาสที่จะดื่มด่ำกับอาหารอันหลากหลายเหล่านี้

ชาวสเปนเรียกทาปาสว่า "ราชินีที่แท้จริงของอาหารสเปน" แต่พวกเขามาได้อย่างไรและเส้นทางใดที่พวกเขาเดินทางไปกลายเป็นสิ่งที่พวกเขาเป็นอยู่ตอนนี้

ไม่มีใครจะบอกคุณวันที่หรือสถานที่ที่แน่นอนที่ทาปาสปรากฏตัวครั้งแรก

แปลตามตัวอักษรจากภาษาสเปนคำว่า "ทาปา" หมายถึง "ปก"

ชาวสเปนชอบที่จะเล่าตำนานที่แตกต่างกันว่าขนมเหล่านี้มีที่มาอย่างไร ท่ามกลางเรื่องราวมากมายเหล่านี้ แรงจูงใจหลักสามารถแยกแยะได้
เวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบอกว่า King Alfonso XIII เสิร์ฟไวน์สักแก้วในโรงเตี๊ยมแห่งเดียวอย่างไร และเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและแมลงเล็กๆ เข้าไปในเครื่องดื่ม พนักงานเสิร์ฟจึงเอาแฮมชิ้นบางมาปิดแก้ว พระราชาชอบวิธีการเสิร์ฟนาปิก + อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาก และทรงแนะนำธรรมเนียมนี้ในหมู่ราษฎรของพระองค์

อีกเรื่องหนึ่งเกี่ยวข้องกับ King Alfonso X the Wise แพทย์สั่งให้เขาดื่มไวน์วันละหลายแก้วเพื่อให้ศีรษะของเขาปลอดโปร่ง กษัตริย์ทรงดื่มไวน์พร้อมกับอาหารเพียงเล็กน้อย ต่อมาตามพระราชกฤษฎีกา ไวน์และของว่างเล็กๆ ถูกเสิร์ฟในร้านเหล้าและบาร์ ซึ่งทำขึ้นเพื่อลดจำนวนนักท่องเที่ยวที่เมาแล้ว

เรื่องราวที่คล้ายคลึงกันนี้เกี่ยวข้องกับยุครัชสมัยของกษัตริย์คาทอลิก เมื่อกฎหมายได้ผ่านอนุญาตให้เจ้าของโรงแรมต้องใส่ขนมเล็กๆ น้อยๆ ในราคาเครื่องดื่ม เพื่อที่ผู้เข้าชมจะได้ไม่เมาและเกี้ยวพาราสี

ทฤษฎีอื่นๆ ระบุว่าทาปาสมีต้นกำเนิดมาจากชาวนาที่ดื่มไวน์สักแก้วพร้อมกับอาหารเล็กน้อย (ปกติคือชีสหรือเนื้อข้าวโพด) เพื่อรักษาพละกำลังขณะทำงาน

นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวเกี่ยวกับเจ้าของโรงเตี๊ยมที่กล้าได้กล้าเสียซึ่งได้ไวน์ที่ไม่ดีมาจำนวนหนึ่ง และเพื่อปกปิดรสชาติ เขาจึงเริ่มเสิร์ฟพร้อมกับชีสชิ้นเล็กๆ และไส้กรอกชิ้นเล็กๆ

อย่างไรก็ตามภาษาสเปนมีความหมายใหม่ของคำว่า "ทาปาส" - "อาหารว่างเสิร์ฟพร้อมเบียร์หรือไวน์" และสำนวนใหม่ "ir a tapear" ซึ่งสามารถแปลว่า "เดินไปที่ กินทาปาส” นี่กลายเป็นงานอดิเรกที่ชาวสเปนชื่นชอบมากที่สุดอย่างหนึ่ง: ไปที่บาร์กับกลุ่มเพื่อนหรือญาติ หรือแม้แต่ครอบครัวทั้งหมด สั่งเครื่องดื่มและทาปาสที่มีตราสินค้า ส่วนเล็ก ๆ นั้นง่ายต่อการแบ่งปันซึ่งกันและกัน บรรยากาศของบาร์ทาปาสเอื้อต่อการสนทนาที่เป็นมิตรและผ่อนคลายหลังจากวันอันเหน็ดเหนื่อย โดยปกติ การเยี่ยมชมสถาบันเพียงแห่งเดียวไม่ได้จำกัดอยู่แค่ธุรกิจเท่านั้น และผู้เยี่ยมชมจะย้ายจากบาร์หนึ่งไปอีกบาร์หนึ่ง โดยลองทานของว่างหลากหลาย เพราะแต่ละบาร์มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน

ชาวสเปนชอบบาร์ที่มีชีวิตชีวาและมีเสียงดัง และพวกเขาชอบทานทาปาสหลังเคาน์เตอร์แบรนด์เนมโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป สาระสำคัญของอีร์ เด ทาปาสคือการพักผ่อน ผ่อนคลาย เพลิดเพลินกับการสนทนาและบรรยากาศ

ประเภทของทาปาส

มีจำนวนมากข้อกำหนดหลักคือส่วนควรมีขนาดเล็ก

ทาปาสสเปนมีหลายประเภท:

โดยทั่วไปแล้ว แท่งเหล่านี้ทำงานบนหลักการของ "การบริการตนเอง": คุณไปที่บาร์ หยิบ pintxos ที่คุณชอบ ใส่ใจ ไม้จิ้มฟันอาจมีขนาดต่างกัน ค่าใช้จ่ายจะขึ้นอยู่กับมัน ในการชำระเงินสำหรับการสั่งซื้อ คุณต้องไปที่จุดชำระเงินและนับจำนวน zubrchists ที่เหลืออยู่บนจานของคุณ

บาร์ทาปาสที่ดีที่สุดในบาร์เซโลนา

ตั้งอยู่ห่างจากเส้นทางท่องเที่ยวปกติบ้าง แต่ถ้าคุณต้องการค้นหาพวกเขาจะไม่เป็นปัญหาใหญ่

คุณลักษณะที่โดดเด่นของการตกแต่งภายในที่เรียบง่ายคือเมนูเฉพาะในภาษาสเปน / คาตาลันซึ่งมีผู้เข้าชมจำนวนมาก

ควิเมต & ควิเมต

ที่อยู่: Carrer del Poeta Cabanyes, 25, 08004 Barcelona

บาร์ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในบาร์เซโลนา ซึ่งเป็นสถาบันขนาดเล็กมาก มีห้องเก็บไวน์รวมอยู่ด้วย นอกจากทาปาสแบบดั้งเดิมที่สดใหม่ที่สุดแล้ว ยังมีไวน์ชั้นเยี่ยมที่คัดสรรมาอย่างดี

Cal Pep

ที่อยู่: Plaça de les Olles, 8, 08003 Barcelona

หนึ่งในสถานประกอบการที่ดีที่สุดในบาร์เซโลนาสถานที่นี้เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในท้องถิ่นเพื่อให้ไปถึงที่นั่นคุณต้องยืนต่อแถว ขึ้นชื่อเรื่องทาปาสอาหารทะเล ทาร์ทาร์จานชื่อ. บริการอยู่เหนือการสรรเสริญ ไม่มีเมนูที่นี่ อาหารทุกจานสั่งเฉพาะตามคำแนะนำของพนักงาน

Los toreros

ที่อยู่: Calle de Xucla, 5

ร้านอาหารกึ่งบาร์เล็กๆ ที่มองแวบแรกแห่งนี้มีทาปาสให้เลือกมากมายในราคาที่ไม่แพงมาก

100 มอนตาดิโตส

เครือของสถานประกอบการที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมอนตาดิโตสเปนแบบคลาสสิกในราคาที่สมเหตุสมผล และในวันพุธและวันอาทิตย์มีโปรโมชั่นเมื่อแซนวิชหรือของว่างราคาเพียง 1 ยูโร

ที่อยู่ 100 montaditos ในบาร์เซโลนา

• อ. del Paraŀlel, 69
• รัมบลา เดล ราวัล 41
• Carrer de Pau Claris, 68
• Calle de Sants, 32
• Carrer d'Aribau 242

ไม่จำเป็นต้องมองหาบาร์พิเศษ คุณจะได้รับของว่างเกือบทั้งหมดในบาร์ ราคาและคุณภาพอาจแตกต่างกันมาก