ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่กี่คนที่รู้วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้านเพราะเป็นเรื่องยาก คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการเพื่อเอาอกเอาใจตัวเองได้เสมอด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ 1-2 เสิร์ฟต่อวัน ใช้กับ ขนมปังข้าวไรย์เพื่อรองรับระดับคอเลสเตอรอลและร่างกายโดยรวม มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้ความลับของการทำเกลืออย่างละเอียด

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน

สูตรการทำน้ำมันหมูให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีมูลค่าการซื้อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในตลาด
• สินค้าสดมันโดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์ที่มีโทนสีชมพูและเส้นเนื้อขั้นต่ำ
• สีเทาหมายถึงผลิตภัณฑ์เก่าและกลิ่นภายนอก
• เบคอนคุณภาพสูง หอมสดชื่น ให้ ความหวานเบาๆ,มีผิวนุ่มบาง.

สำหรับการเกลือควรใช้ผลิตภัณฑ์บางที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวจะไม่เรียบหลังจากกดด้วยนิ้ว คุณไม่สามารถแยกชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ ไม่เพียงแต่ไขมันจะไร้รสและเหนียวเท่านั้น มันยังได้มาจากการแปรรูปอีกด้วย ไม่ กลิ่นหอมปัสสาวะ. คุณสามารถระบุที่มาได้โดยจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ - กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที หมูย่างฟางจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการเกลือ ก่อนเกลือจะถูกล้างสิ่งสกปรกจะถูกลบออกด้วยแปรงโลหะ

คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์ วิธีทางที่แตกต่าง: แห้ง, เปียก (ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือ), วิธีร้อนหรือด่วน ตัวเลือกเสริมจะพิจารณาในเปลือกหัวหอมในเกลือในขวดหรือสำหรับการสูบบุหรี่ในภายหลัง แต่ละคนมีลักษณะของตัวเองซึ่งจะเปิดเผยด้านล่าง ผลิตภัณฑ์จะเค็มกี่วันไม่มีใครบอกได้อย่างแน่นอน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรือเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนเหมือนที่เคยทำในสมัยก่อน

วิธีแบบแห้ง

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้วยังต้องค้นหาว่าน้ำมันหมูใส่เกลือมากแค่ไหน วิธีเย็นหรือที่เรียกอีกอย่างว่าแห้งถือว่าผลิตภัณฑ์ที่ขูดด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในสภาพห้องแล้วเก็บเป็นเวลา 2 วันใน ตู้เย็น. เปียกหรือ วิธีการร้อนชะลอกระบวนการ - ตอนแรกเกลือใช้เวลา 3 วันที่ อุณหภูมิห้องจากนั้นเนื้อจะต้องเค็มอีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรเบคอนเค็ม

จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อเรียนรู้วิธีการทำเกลือที่บ้าน เลือกเองดีกว่า สูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อคำนวณสัดส่วนเกลือ เครื่องเทศ และเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสม รอเวลาที่กำหนดและกินหรือสูบบุหรี่เพื่อใช้ต่อไป ตัวเลือกแบบดั้งเดิมการใส่เกลือคือการใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรด้านล่างบอกวิธีทำอาหาร ของอร่อย.

ในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 1 สัปดาห์
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 815 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.

สูตรในภาษายูเครนถือว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็นจะปรุงตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงนำออกมาตามความจำเป็นและหั่นเป็นเส้นบางๆ กินกับขนมปังข้าวไรย์กับบอร์ช ซุปกะหล่ำปลีกับ โดนัทกระเทียม... คุณประโยชน์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ล้ำค่า - มันอบอุ่นและอิ่มตัวร่างกายในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู- 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน- 4 สิ่ง.;
• เกลือ - แก้ว;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ต้มให้เย็น
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดกับกระเทียมสับ
3. วางชิ้นในขวดหรือจานอื่น ๆ โดยไม่ต้อง tamping โอนด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาหมักไว้ 3 วันในห้อง
4. เกลือ เก็บไว้ในตู้เย็น
5. หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีตากแห้งด้วยกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

น้ำมันหมูอบเกลือสามารถแห้งได้เร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือมาก ผลลัพธ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ก่อนใช้งานจะต้องทำความสะอาดก้อนเกลือ มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือสลายระหว่างการเก็บรักษาและยังคงใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์ต่อไป

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมผสมกับพริกไทยเครื่องปรุงรสน้ำตาลและเกลือขูดเบคอน
2. ใส่ชั้นของเกลือ เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของโถ ปิดฝาเป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

กับกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 10 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 816 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้คุณทราบ สำหรับเขา คุณไม่ควรเก็บหัวกระเทียมและเกลือไว้ เพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับปริมาณที่ต้องการและไม่กินมากเกินไป การกินเบคอนปรุงสุกร้อนๆ เป็นของว่างตอนบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่แม้หลังจากการแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ขูดด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด พริกไทยป่นและเกลือ
2. ด้านล่างเคลือบหรือ หม้อเซรามิกโรยด้วยเกลือเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือใส่เบคอน โรยเกลือ ปิดฝา ใส่เกลือ แช่ตู้เย็นไว้ 10 วัน

สำหรับการสูบบุหรี่

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

น้ำมันหมูรมควันเกลือแนะนำว่าจะใช้เครื่องเทศผสม มันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอและมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 1 วัน แต่ควรทนต่อชุด 2 วันเพื่อสูบเบคอนด้วยวิธีเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือเป็นแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้น หั่นบนพื้นผิว ใส่กระเทียมสับลงไป
2. ขูดชิ้นที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะแก้วบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์
3. ปิดฝาเกลือเป็นเวลา 2 วัน

ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร น้ำมันหมูเค็มที่บ้านจะช่วยหา สูตรต่อไป... น้ำเกลือมีพื้นฐานมาจากการใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดากับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม ได้แก่ แบล็กและออลสไปซ์ ใบกระวาน และกระเทียม สำหรับการเกลือจะดีกว่าถ้าใช้พอดเชอเรวอกซึ่งดูดซับกลิ่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นที่เข้มข้นและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 130 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มให้เย็น
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ หั่นบาง ๆ วางกลีบกระเทียมแบนไว้ด้านใน
3. ฉีกใบลอเรลโรยด้านบน
4. ใส่เบคอนที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ, ใส่พริกไทย, เทน้ำเกลือ
5. อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วเกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

เกลือร้อน

• เวลาทำอาหาร: 2.5 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 818 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูด้วยความร้อน มีลักษณะเป็นรมควันปานกลาง รสเค็มและกลิ่นที่น่าดึงดูดใจ กินกับขนมปังก็อร่อย แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในเครื่องแบบของพวกเขา ซุปข้นเข้มข้น โจ๊กบัควีทกับเนื้อ พริกให้ความเผ็ดของอาหารเรียกน้ำย่อยและทำเกลือ สูตรนี้สอนวิธีทำเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด- 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำเกลือทำจากแกลบที่เติมน้ำด้วยเครื่องเทศ ต้ม 2 นาทีส่งน้ำมันหมูสับเป็นชิ้น
2. หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที ให้เย็น ปิดฝา เก็บบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำจากน้ำเกลือขูดแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดแล้วปิดด้วยฟิล์ม
4. เกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

มีชั้นเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 812 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้วิธีการทำน้ำมันหมูเกลืออย่างอร่อยด้วยชั้น สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้องให้อร่อย ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและมีประโยชน์เนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมัน รับประทานวันละ 20-30 กรัม จะช่วยรักษาสุขภาพ บำรุง และบำรุงร่างกาย วิตามินที่จำเป็น. สูตรโฮมเมดถือว่าการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงเป็นชิ้น ๆ บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้ววางบนชั้นเกลือในกระทะโดยคว่ำด้านหนังลง โรยด้วยเครื่องเทศคลุมด้วยผ้าขนหนู
3. เกลือในห้อง 2 วันและอีก 1 วันในที่เย็น

ในกระปุกกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 819 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

จะใช้เวลาน้อยมากในการดองน้ำมันหมูกับกระเทียมในขวดเพราะจะใช้ น้ำเกลือร้อน... หลังจากเปิดรับแสงนาน เสร็จ ผลิตภัณฑ์รสเค็มคุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บได้ทันที เพื่อที่คุณจะได้นำชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ในภายหลัง ละลายในปากก็มี รสชาติเข้มข้นและเฉพาะเจาะจง กลิ่นหอม.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1.15 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• พริกไทยขม - 4 ถั่ว;
• พริกแดงป่น - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นยาวๆ ยัดไว้ กลีบกระเทียม.
2. จุ่มส่วนผสมของเครื่องเทศบดใส่ในขวด
3. ใส่กระป๋องลงในอ่างขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปที่ไม้แขวนของกระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้ธนาคารลอยขึ้นให้กดลงไปพร้อมกับโหลด เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เย็นห่อชิ้นในกระดาษ parchment เก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีด่วน

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 811 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ถ้าไม่มีเวลาทำอาหารก็ช่วยได้นะคะ เกลืออย่างรวดเร็วน้ำมันหมูที่บ้าน ผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่แตกต่างกันในด้านความสมบูรณ์ของรสชาติ แต่ก็ยังคงออกมาน่ารับประทานและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟแขกอย่างรวดเร็วหรือตกแต่ง Borscht ซุปอื่น ๆ ไม่เหมาะกับการทำอาหาร เกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใช้หินธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• เกลือป่น- 100 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม
• ขมิ้น - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเป็นเส้นยาวถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศใส่ในถุงพลาสติก
2. เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ลอกเครื่องเทศออก ตะแกรงด้วยกระเทียมขูด เย็นครึ่งชั่วโมง

น้ำมันหมูใน adjika

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 820 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ร้านค้าสำเร็จรูปซึ่งดีกว่าที่จะคมชัดที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบน้ำมันหมูและ การบ้านกับ รสไหม้ปรุงด้วยตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้อาหารจานร้อนที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณอย่างแท้จริง นักชิมจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• adjika - แก้ว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ยัดไส้ด้วยชิ้นกระเทียม เคลือบ adjika โรยด้วยเกลือ
2. วางที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยใบกระวานบดและกระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่นห่อด้วยกระดาษฟอยล์เก็บในช่องแช่แข็ง

เครื่องเทศสำหรับเบคอนเค็ม

เชฟมากประสบการณ์ตระหนักดีว่าเครื่องเทศสำหรับเบคอนเค็มมีความสำคัญมากเพราะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือบางส่วน ตัวเลือก win-winส่วนผสมปรุงรสสำหรับเกลือ:

• พริกไทยป่นดำ, แดงและออลสไปซ์, ผักชี, ใบกระวาน, พริกแห้ง, Fenugreek;
• โหระพา, เมล็ดยี่หร่า, แดง, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ผักชี;
• ผักชี, ยี่หร่า, โหระพา, โหระพา;
• hops-suneli, ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ขิง, พริก;
• พริก, ผักชี, adjika แห้ง, utskho-suneli, โหระพา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, แชมบาลา, เกลือสวาน

วีดีโอ

น้ำมันหมู - สูตรโฮมเมด

น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจนมานานหลายศตวรรษ - เป็นชิ้นที่น่าอิจฉาที่สุด ซากหมูไปหาผู้ที่สามารถจ่ายได้เสมอ และเป็นไขมันที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้ที่ประกอบเป็น "กำลังแรงงาน" ในยุคกลางและแม้กระทั่งก่อนหน้านี้ - ในยุคสมัยโบราณก็ถูกส่งไปยังกองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้ กองทหารมีพละกำลังและพลังงานมากมาย หนึ่งในที่สุด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำมันหมู - บทบาทของเขาในการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากเรือของโคลัมบัสไม่มีไขมันเพียงพอ ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เขาจะสามารถไปยังโลกใหม่ได้ ลูกเรือจะ "โหดเหี้ยม" อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลา

น้ำมันหมูอุดมไปด้วย "แคลอรี่ที่ติดทนนาน" - ผู้ที่กินมันคืนพลังงานและความแข็งแรงเป็นเวลานาน มีประมาณ 800 กิโลแคลอรีต่อน้ำมันหมู 100 กรัม แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ปฏิบัติตามรูปไม่ควรกินผลิตภัณฑ์นี้ - ในปริมาณที่พอเหมาะ ทุกคนสามารถและควรกินน้ำมันหมู! เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันอันมีค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังช่วยขับสารพิษ (น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ป้องกันการมึนเมา และป้องกัน ผลเสียบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์). โดยทั่วไปแล้ว การระบุข้อโต้แย้งเพื่อสนับสนุนการบริโภคน้ำมันหมูอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยความจริงที่ว่าน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่มีการออกกำลังกายไม่เป็นอันตรายเลย แต่มีประโยชน์มาก นักกีฬา นักท่องเที่ยว และทุกคนที่เกี่ยวข้องกับไลฟ์สไตล์ การออกกำลังกาย,น้ำมันหมูสามารถรับประทานได้และมากกว่า 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูได้แล้ววันนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูทำเองจะอร่อยกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็ม, ต้ม, รมควัน, ทอด, ตุ๋น, โดยทั่วไป, ปรุงด้วยวิธีใด ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินไปกับประโยชน์และ รสชาติดีของว่างปรุงสุก สร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัว

การเลือกเบคอนดิบ

ผลงานที่ยอดเยี่ยมสู่ความสำเร็จ น้ำมันหมูทำเอง- ทางเลือกที่เหมาะสมของเบคอนดิบเมื่อซื้อ ดังนั้น คุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

เลือก น้ำมันหมูดีกว่าด้วยผิวหนัง (อย่างไรก็ตามสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือเบคอน 2.5 ซม. ใต้ผิวหนัง)
ไขมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น หนาแน่น วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคือการเจาะด้วยมีดคม ( น้ำมันหมูที่ดีจะต้านทานเล็กน้อย แต่เจาะง่ายโดยไม่กระตุก);
ดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูจาก "เด็กผู้หญิง" มากกว่าจาก "เด็กผู้ชาย"
ในการตัดไขมันควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะหรือสีชมพูเล็กน้อย
สีเหลือง น้ำมันหมูอ่อนดีกว่าที่จะไม่ซื้อ

โปรดทราบว่าน้ำมันหมูที่มีเส้นริ้วควรรมควันหรือปรุงสุกเมื่อใส่เกลือ ตามปกติเบคอนนี้อาจจะแข็งเกินไปหรือเสื่อมสภาพในตู้เย็น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - วิธี

ก่อนใส่เกลือ สามารถหั่นเบคอนเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการได้ทันที การทำเบคอนเค็มมีสามวิธี:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมน้ำมันหมูในสามวิธีนี้ เราจะนำเสนอสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกระเทียม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีการใส่น้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างเบคอน เช็ดให้แห้ง หั่นเป็น 2 ชั้น วางลงบนแผ่นหนัง หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ลึก 2-3 มม. ปอกกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่ง 2 lavrushki ใส่กระเทียมและใบบนเบคอนกดลงในชิ้น บดใบกระวานที่เหลือและพริกไทยดำเป็นชิ้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและเมล็ดยี่หร่าคลุกเคล้าโรยเบคอนหนึ่งชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ ผัดเกลือที่เหลือด้วย พริกขี้หนูและปาปริก้าโรยเบคอนชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เบคอนลงบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงหกใส่ห่อให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือเอาไขมันไปแช่ช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

ใส่ชั้นในภาชนะโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ในกรณีนี้ก็ใส่กระเทียมลงไปด้วย) และเกลือด้านล่างของภาชนะควรโรยด้วยชั้นของเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวาง ลงกับผิวหนังที่สองขึ้นเป็นต้น ขั้นแรกน้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ลงในตู้เย็น (ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง) เกลือประมาณ 3-5 วัน
สำหรับ เกลือที่ดีกว่าอ้วนอยู่ข้างบน คุณสามารถกดขี่ข่มเหง อีกทริค - อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมู ปริมาณมากเกลือ - ผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือเท่าที่จำเป็น

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีการอย่างรวดเร็วน้ำมันหมูเกลือที่บ้าน

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางหรือ ชิ้นใหญ่ถูด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ใส่ถุง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง 2 วัน

สูตรอาหาร " น้ำมันหมู"- น้ำมันหมูเค็มในหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูกับชั้นของเนื้อ
แกลบ 7-10 หัวหอม
4-6 พริก
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว.

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในหัวหอมใหญ่

เทเกลือลงในกระทะ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่แกลบหัวหอม, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่เบคอนเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, นำออกจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที เอาเบคอนออก ผึ่งให้แห้ง ... สับกระเทียมและ lavrushka บดพริกไทยดำหั่นเบคอนเย็นด้วยมีดยัดด้วยเครื่องเทศถูพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นด้วยห่อเบคอนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มันจะเป็นไปได้ที่จะกินเบคอนดังกล่าวหลังจากที่มันถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

วิธีการข้างต้นเป็นสิ่งที่เรียกว่าเอกอัครราชทูตร้อน คุณยังสามารถใส่เบคอนลงในเกลือโดยใช้วิธีการเกลือแบบเย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลืออย่างน้อย 12%): ไขมันจะถูกวางในภาชนะที่เติมน้ำเกลือแล้วกด ลงด้วยการกดขี่และปิดฝา

มีมาก วิถีสมัยใหม่น้ำมันหมู

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในหัวหอม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
2 กำมือ เปลือกหัวหอม,
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ,
กระเทียม.

วิธีการปรุงเบคอนในหม้อหุงช้าในหัวหอม

แช่หนังหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่แกลบครึ่งหนึ่งในชาม multicooker ใส่เบคอน ใส่ใบกระวานและแกลบที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตรผสมเทเบคอน เปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเคี่ยวแล้ว ให้ทิ้งเบคอนในน้ำหมักไว้ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำน้ำมันหมูแห้ง ตะแกรงด้วยกระเทียม ผ่านการกดแล้วคลุกด้วยพริกไทยดำ ห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูหลังจากที่แช่แข็งจนหมด

น้ำมันหมูปรุงอาหารในเปลือกหัวหอม

สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่ายสำหรับน้ำมันหมูเค็มร้อนในเปลือกหัวหอม
สูตรนี้ก็ดีเหมือนกันเพราะเบคอนที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน

ในการทำน้ำมันหมูในหัวหอมคุณจะต้อง:

น้ำมันหมู
น้ำ - 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม - 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ - 1 แก้ว

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอมและเกลือลงไป นำไปต้ม.
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่เบคอนที่หั่นเป็นชิ้นลงไป (เพื่อให้เบคอนใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอ น้ำเกลือจะต้องปิดเบคอนให้มิด)
4. น้ำมันหมูควรปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีชั้นของเนื้อบนน้ำมันหมูก็แนะนำให้ต้มมากขึ้น - 30-40 นาที
5. จากนั้นปิดไฟและทิ้งเบคอนในน้ำเกลือไว้ประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นเราก็นำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อให้เบคอนแห้ง
7. ตอนนี้เบคอนสามารถขูดด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - สีดำและสีแดง พริกไทยป่น, กระเทียม (ตามชอบ) และเครื่องปรุงอื่นๆ
8. ใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งหรือใช้

มาก เบคอนอร่อยปรากฎว่าเผ็ดและเผ็ดมากกับอาหารจานหลักและวอดก้า

น้ำมันหมูอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 600 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (8% ของน้ำมันหมู)
ใบกระวาน 5 ใบ
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 5 ลูก
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:

บดเครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด
ผสมทุกอย่างกับเกลือ ม้วนเบคอนเป็นชิ้นในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
พับในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

เบคอนอบ

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

น้ำมันหมูหรือสาโท - 1 กก.
- พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 หัว

ตัดเบคอนหรือหั่นเป็นแท่งยาวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
ใส่ชิ้นใน gosper แล้วปิดฝาให้แน่น อบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น.

น้ำมันหมู "สุภาพสตรี" - อ่อนโยนเป็นพิเศษ

มีหลายวิธีในการดองน้ำมันหมู แอมบาสเดอร์ "ผู้หญิง" ในน้ำเกลือมีความโดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่พวกเขา - เกลือจะกลายเป็นนุ่มอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้อย่างเพียงพอ เป็นเวลานาน.

วัตถุดิบ:

1.5 กก. น้ำมันหมู;
1 ลิตร น้ำกรอง;
5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
5 ชิ้น ใบกระวาน;
5 ฟัน. กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม:

ต้มน้ำกรองกับเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมและบดด้วยมีด บดพริกไทย ทำลายใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างเบคอนและทำความสะอาดผิวให้ดี ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่... วางในจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแก้ว เทน้ำเกลือสำเร็จรูปและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันอย่าปิดฝา - ไขมันควรหายใจ หลังจากใส่เกลือ - นำออกมาตากให้แห้งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เบคอนพัน

น้ำมันหมูเป็นที่รักของใครหลายคน ฉันเสนอให้ทำ pâté จากน้ำมันหมูบน อย่างเร่งรีบซึ่งเหมาะสำหรับแซนวิช โดยเฉพาะกับหัวหอมและแตงกวา ของว่างปิกนิกที่ดี

คุณจะต้องการ:

เบคอนเค็ม 0.5 กก.
1 แครอทขนาดใหญ่
กระเทียม 2 หัว,
พวงของผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. บดน้ำมันหมูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ถูแครอทบน เครื่องขูดละเอียด, สับผักชีลาวให้ละเอียด
3. ผสมทุกอย่าง เบคอนวางพร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิม และอร่อย

วิธีดองน้ำมันหมูแบบง่ายๆ

เบคอนล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทยแดงและดำ กลีบกระเทียมสับ มะเขือเทศแห้ง ปาปริก้า ผักชี อย่าลืมใบกระวาน

จากนั้นปิดฝาหม้อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มในหนังหัวหอม

น้ำมันหมู 1.5 กก.
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกแดงป่น
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรสำหรับน้ำมันหมูนี้เรียบง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ เบคอนที่เตรียมตามสูตรนี้เก็บไว้ได้นานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทุกสถานการณ์

ควรใช้เบคอนหรือก้อนที่ไม่หนามากขนาดประมาณ 4 * 5 * 15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตร ใส่เปลือกหัวหอมลงไป ต้มให้เดือด ใส่เบคอนลงในน้ำเกลือที่เดือด ควรต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา แล้วจึงทิ้งเบคอนไว้ น้ำเกลือเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

จากนั้นนำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ซับ สับกระเทียม ถูเบคอนด้วยพริกแดง คุณต้องเก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูสไตล์อูราล

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 1 ชิ้นกับชั้นเนื้อ
กระเทียม
เกลือหยาบ

ตามสูตรนี้สำหรับน้ำมันหมูควรใช้น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งกับชั้นเนื้อ แต่ไม่จำเป็น คุณต้องหั่นเป็นชิ้นบนเบคอน

ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ยัดส่วนที่ตัดในเบคอนด้วยกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง
จากนั้นโรยเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

ในการเก็บเบคอนที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณต้องห่อด้วยกระดาษ เพราะถุงพลาสติก มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ไขมันในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมกับพริกไทยดำและออลสไปซ์, เกลือ, ทาเบคอนด้วยส่วนผสมนี้, ห่อในถุง, ห่อเบคอนหนึ่งถุงในถุงอีกใบ ต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศภายในถุงซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะพองตัวได้อย่างมาก ทิ้งเบคอนไว้ในครัวข้ามคืน - หมัก

ในตอนเช้า ตักน้ำใส่หม้อ จุ่มเบคอนลงไป แล้วตั้งบนเตาให้เดือด จำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นลงในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นและเมื่อเบคอนแข็งตัวแล้วตัดให้แปลกใจตัวเองที่บ้านและแขกที่มาร่วมงานด้วยไขมันละลายในปากซึ่งพวกเขาไม่เคยลิ้มรสมาก่อน ...

สูตรด่วน. อ้วนทุกวัน.

เกลืออย่างรวดเร็วมาก - ตัดเบคอนสดเป็นก้อนขนาด 5 x 5 ซม. ม้วนเกลือโต๊ะหยาบ พริกไทยดำป่น ใส่เครื่องปรุงใด ๆ และใส่ในขวดหรือกระทะ ขยับด้วยกานพลูกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและในวันถัดไปเบคอนก็พร้อม คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูม้วน "คืนยูเครนที่เงียบสงบ แต่ต้องซ่อนน้ำมันหมู ... "

หมูยอคือ จานวิเศษอันเป็นรสนิยมของนักชิมทุกคน อาหารอร่อยและยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย ตารางงานรื่นเริง... สูตรน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมเบคอนม้วนนั้นจะใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาน้ำมันหมูหนา 3 ซม. ฉันกินเสมอ อ้วนผอมในนั้นเซลล์ไขมันยังไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมแรงของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดและเส้นใยซึ่งบางครั้งขัดขวางการกัดและติดอยู่ในฟัน น้ำมันหมูมีสีขาวสว่างและมีโทนสีชมพูอ่อนๆ
หั่นเป็นชั้นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำและขาว โหระพาแห้ง โรสแมรี่และเกลือ ฉันบิดเบคอนชั้นหนึ่งเป็นม้วน และเพื่อไม่ให้มันหมุน ฉันผูกมันด้วยด้ายแข็งๆ ในรูปแบบนี้น้ำมันหมูในถุงจะถูกเก็บไว้ในห้องความสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นฉันก็ใส่ถุงเบคอนลงในช่องแช่แข็งและจำได้หนึ่งสัปดาห์ต่อมาก็ผ่ามันออก

น้ำมันหมูอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้เลเยอร์แบบลีน หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วแช่ค้างคืนในน้ำเกลือที่เข้มข้นด้วยการเติมเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมู (ตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือด้วยไข่ดิบ: ถ้าไข่ลอยอยู่บนพื้นผิวและไม่จมน้ำเกลือก็ดี) ชั้นจะต้องหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนเช้า นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบโดยคว่ำด้านที่ติดหนังลง นำเข้าอบ เตาอบร้อน 20 นาทีหากตั้งไว้ที่ เตาอบเย็นจากนั้น 40 นาที ฉันมักจะใส่ในน้ำมันหมูเย็น เอาเบคอนที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินผ่านรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ พับในถุง (ในกระดาษฟอยล์โดยตรง) และใส่ในตู้เย็น จนเย็นสนิท

น้ำมันหมูในสารละลายกระเทียม-เกลือ

มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับทำน้ำมันหมูเค็ม และพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะเลือกสูตรที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเอง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำเบคอนเค็ม

เมื่อประมวลผลไขมันไม่จำเป็นต้องล้างก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณเพียงแค่ใส่ไขมันในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลาสิบห้าชั่วโมง ดังนั้น เราจะให้ความนุ่มนวลของไขมัน

จากนั้นเบคอนจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นประมาณสามเซนติเมตรแล้วใส่กระเทียมลงไป ถ้าคุณต้องการน้ำมันหมูที่คมกว่านี้คุณสามารถทาด้วยก้อนกระเทียม

จากนั้นโรยเบคอนด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้น้ำห้าลิตรต่อเกลือสองกิโลกรัมแล้วต้ม

หลังจากนั้นจะต้องพับเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามเคลือบหรือกระทะแล้วเทสารละลายเย็นที่เตรียมไว้แล้ววางจานที่บรรจุไว้ด้านบนแล้วใส่ในที่เย็น

หลังจากเจ็ดหรือแปดวันน้ำมันหมูควรปรุงให้สุก ในตอนแรกไขมันนี้จะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น คุณต้องเอาไขมันออกจากสารละลายแล้วปล่อยให้แห้งแล้วจึงเอาออก เกลือส่วนเกินจากนั้นน้ำมันหมูก็จะไม่เค็มตามชอบ หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยดำหรือแดง โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ไขมันนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น แล้วพับเป็น เหยือกแก้วและปิดฝา หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษ parchment.

เบคอนสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟบนโต๊ะ สามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กเกอร์ได้

น้ำมันหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูเส้นเนื้อ - 0.5 กก.
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นสดๆ
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้แห้งไขมัน

ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

เราเอากระดาษแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ใบกระวานสองใบและกระเทียมสับบนใบ

เรากระจายเบคอนชิ้นหนึ่ง เรายังใส่ lavrushka และกระเทียมไว้ด้านบน

เราห่อเบคอนด้วยกระดาษ เราเอาหม้อหรือไก่ใส่เบคอนในกระดาษ

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เราใส่ถุงในตู้เย็นตอนกลางคืน

Elnova Oksana

น้ำมันหมูในเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด (ทำเอง) พร้อมหนัง 1 กก.
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

ถ้าไม่ปอกเปลือก ให้ใช้มีดขูดผิว ล้างไขมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี ผ่านหัวกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านการกดแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเกลือ น้ำตาล ยี่หร่า และกระเทียมเข้าด้วยกัน น้ำมันหมูที่มีส่วนผสมของรสเค็มและเผ็ด ทุบใบกระวาน คลุกเคล้ากับกระเทียม แล้วโรยเบคอนด้านบนและด้านล่าง ใส่เบคอนในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ปิดฝา วางภาชนะในที่เย็นและมืด (ไม่อยู่ในตู้เย็น) หมุนชิ้นทุกวัน แช่ไว้ 5-6 วัน (แล้วแต่ความหนาของชิ้น) จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นครั้งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และ ขั้นตอนสุดท้าย... ห่อเบคอนด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโน่ดำ!

เบคอนรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
ของดองธรรมชาติพร้อมปรุงสำหรับเนื้อหรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ผ่าครึ่งเบคอน เราใช้ปลอกแขนหรือถุงอบ ใส่เบคอนลงไป เติมน้ำดอง มัดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเบคอนชิ้นหนึ่งแล้วโอนไปยังจานทนไฟ เราใส่จานในเตาอบและอบน้ำมันหมูประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 130 องศา, เนื้อหน้าอกที่อุณหภูมิ 150 องศา นำเบคอนสำเร็จรูปไปแช่ช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น้ำมันหมูในธนาคาร

วัตถุดิบ:

เบคอนชิ้นใหญ่กับหนัง
เกลือ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
โถ3ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างเบคอนชิ้นใหญ่ให้แห้ง ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. จากชิ้นนี้ ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยเกลือแล้ววางลงในขวดให้แน่นแล้วเทกระเทียมลงในเบคอนแต่ละชั้น ใส่ใบกระวานและถั่วสักสองสามใบไว้ด้านบน เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง... ปิดฝาขวดและใส่ในที่เย็น ไขมันพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

เบคอนดอง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชั้นใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เราเอาน้ำมันหมูและทำความสะอาดผิว (สำหรับสิ่งนี้เราเอาไขมันกับผิวหนังแล้วขูดด้วยมีดพยายามอย่าตัดหรือฉีกขาด) จากนั้นล้างและทำให้เบคอนแห้ง ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 4 ซม. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะแล้วใส่เกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมันหมูพับใน3 โถลิตรหรือกระทะเคลือบด้วยน้ำเกลือ ใส่กลีบกระเทียมที่บดด้วยเครื่องกดกระเทียมลงในโถ ปิดฝาตรวจสอบว่าไขมันทั้งหมดแช่ในของเหลวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

ซาโลในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับสูตร

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเค็ม

สูตรอาหาร

หั่นเบคอนเป็นก้อนขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่น แตงกวาดองตอนยืน!) คุณไม่จำเป็นต้องใส่ขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตร คุณต้องใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 กิโลกรัมไม่มาก และเพิ่ม เครื่องเทศต่างๆ: กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

ปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (พร้อมกับมันฝรั่ง) เราลดแก๊สและใส่เกลือลงในน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อยจนเกลือละลาย ตั้งไฟอ่อนๆ มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) ใส่เกลือมากขึ้นและต้มอีกครั้งเล็กน้อย มันฝรั่งสูงขึ้นไปอีก จากนั้นเราใส่เกลือกลับเข้าไปและต้ม แล้วใส่เกลือลงในช้อนจนมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ผลัก" จากเกลือขึ้นสู่ผิวน้ำ) ตลอดเวลานี้เราต้มน้ำเกลืออย่างเงียบ ๆ (ด้วยแสงที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "พุ่งออกมา" เราก็โยนทิ้งแล้วต้มน้ำเกลือต่ออีกหนึ่งนาที เพียงเท่านี้น้ำเกลือก็พร้อม อย่าแม้แต่จะลองใช้ด้วยปลายลิ้นของคุณ!
Tuzluk ต้องเย็นลง ทันทีที่มันเย็นตัวลงให้เทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วรอสักครู่แล้วเติมอีกครั้งหากจำเป็น ธนาคารปิดทำการ ฝาพลาสติกและทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์หนึ่งวันจากนั้นธนาคารจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (ฉันมีเป็นเวลา 2 สัปดาห์) ฉันเก็บไว้บนชาน (แต่ตอนนี้เรามีน้ำค้างแข็งต่ำกว่า -35) Tuzluk ในขวดไม่หยุดมันจะหนามาก (มันเทลงในขวดอย่างช้าๆอย่างสง่างาม!)

หลังจาก 2 สัปดาห์ไขมันของเราก็พร้อม บอกว่าอร่อยไม่ต้องพูดอะไร! เบคอนนุ่ม ๆ นุ่ม ๆ และชื้นเล็กน้อย ... คุณฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองเกลือด้วยวิธีนี้ - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีทำน้ำมันหมูปรุงรส

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง (บดหยาบ) - 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง - 30 กรัม
ขมิ้น - 20 กรัม
ใบกระวาน (ขูด) - 3 ชิ้น,
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - หยิก
ลูกจันทน์เทศ (บด) - 50 กรัม
ไขมัน - 2 กิโลกรัม
เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ขั้นแรก คุณต้องรวมเครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้ทั้งหมดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้มีระยะห่างเท่ากันระหว่างกัน
ขั้นที่ 3: น้ำมันหมูโหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรมีขนาด 10 ซม. x 10 ซม. เราใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ นำน้ำมันหมูไปต้มและเก็บไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วใส่เกลือ เราทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากที่ใส่น้ำมันหมูแล้วจำเป็นต้องเอาน้ำออกทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ขูดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนเบคอนแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ดูเหมือนเบคอนรมควัน แต่มีรสชาติเฉพาะ มันถูกเตรียมโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมแกลบหัวหอมและเครื่องเทศ เบคอนที่เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นอย่างดี ถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นำไปแช่ตู้เย็นและเก็บไว้ 3 ถึง 7 วัน โปรดทราบว่าน้ำมันหมูเค็มที่ต้มแล้วไม่สามารถสับได้ทันทีหลังจากที่นำออกจากช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นจะพัง ทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด 1,000 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 กรัม
หัวหอมปอกเปลือก 10 กรัม
น้ำตาล 1ชต. ล.
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องนำน้ำมันหมูสดที่มีความหนาเล็กน้อยหิน เกลือแกงไม่มีสารเติมแต่ง, น้ำ, เปลือกหัวหอม, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวานและพริกแดงป่น

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำสารละลายไปต้มแล้วจุ่มน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

ต้มน้ำมันหมูด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกด

นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
ถูน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้านด้วยกระเทียมใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ก่อนใช้ ให้วางเบคอนลงไปครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้พังระหว่างการหั่น) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรหมูยอ

ม้วนหมูเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะกับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางงานรื่นเริง สูตรน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมเบคอนม้วนนั้นจะใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

น้ำมันหมู (ควรผอมไม่มีผิวหนัง) สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างไขมันให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วขูด (หรือบีบด้วยกระเทียมก็ได้) ก่อนอื่นแปรงด้านหนึ่งด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างทำความสะอาด แครอทดิบใช้พลาสติกขนาดเล็กตัดตามความยาวทั้งหมดแล้ววางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนม้วนออกตลอดความยาว ให้มัดด้วยด้าย และเพื่อไม่ให้ไส้เข้าไปในน้ำให้ใส่ม้วนในถุงพลาสติก ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง เคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ม้วนเย็นโดยวางไว้ในตู้เย็น เมื่อไขมันแข็งตัว สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

สูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครน

ที่ดีที่สุดคือไขมันจากด้านข้างหรือจากด้านหลังของหมูมันเป็นเนยที่นิ่มที่สุด ผิวควรบางและทาน้ำมันได้ดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และแน่น

สำหรับการใส่เกลือควรใช้น้ำมันหมูแบบหนาโดยไม่มีเส้นเนื้อหนา คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในภาษายูเครน วิธีทางที่แตกต่างอย่างไรก็ตามมีสิ่งหนึ่งที่รู้จักกันมานาน ลองพิจารณาวิธีการทำน้ำมันหมูในภาษายูเครน

สูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 1 กก.
กระเทียม
1 หัว,
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยป่นแดงและดำ)
ใบกระวาน 1pc.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15x7 อย่าหั่นหนัง จาระบีอย่างเสรีด้วยเกลือทุกด้าน (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว - 7-8 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดทำเบคอน (รู) เล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละช่อง จากนั้นถูด้วยพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว (พื้นดำและแดง) บดใบกระวาน 1 ใบและขูดแต่ละชิ้น

วางชิ้นบนจานแบนคลุมด้วยถุงพลาสติกมัดและทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (เวลาเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเบคอนและโครงสร้าง) จากนั้นนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งเบคอน ก่อนใช้งาน ให้ทำความสะอาดชิ้นส่วนของเกลือและเครื่องเทศ เก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาคือหลายเดือน หากขีดเส้นใต้ใช้สำหรับการเค็ม ระยะเวลาการเค็มจะเพิ่มเป็นสองเท่า

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับแซนวิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะเช่นในปกติ โต๊ะอาหารและในงานเลี้ยงสังสรรค์

วิธีการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียม?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครรักอะไร
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ก่อนใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ อีกสองสามชิ้น แต่ไม่ตัดผิวหนังเพื่อไม่ให้ไขมันสลายตัว

ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่ว

จากนั้นม้วนเบคอนแต่ละชิ้นในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ แล้วปิดเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกลีบกระเทียม

ใส่เบคอนเค็มลงในจานลึก เราเปลี่ยนเบคอนแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นเราก็ปิดฝาภาชนะด้วยเบคอนด้วยจานแบนแล้วกดที่ด้านบน

เราทิ้งเบคอนไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นทำความสะอาดไขมันจากเกลือส่วนเกิน ใส่ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีการทำน้ำมันหมูอย่างถูกต้องที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: เบคอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงอร่อยและน่าพอใจ แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าก่อนหน้านี้มักมีคำถามเกี่ยวกับผลประโยชน์นี้

ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคนที่จะกินไขมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ใช้มากเกินไปแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้แต่สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดก็สามารถทำอันตรายได้

วันนี้เราจะแสดงวิธีการเลือกน้ำมันหมูคุณภาพสูงอย่างถูกต้อง และปรุงอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านทั้งที่มีและไม่มีเครื่องเทศ คุณจะพบว่าการทำน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ปรุงตามสูตรของเรา จานยูเครนคุณสามารถได้อย่างรวดเร็วและอร่อย สำหรับผู้เริ่มต้น จำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดมี รสนิยมที่แตกต่าง... และพวกเขาขึ้นอยู่กับ จำนวนมากปัจจัย:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ เป็นต้น

วิธีเลือกน้ำมันหมูให้เหมาะกับการทำเกลือ

ทำน้ำมันหมูเค็มอร่อยๆที่บ้านก่อน สิ่งที่ต้องทำคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีเลือกสินค้าหลายตัว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.
1. ขนาดที่เหมาะสมของเบคอนชิ้นหนึ่งสำหรับเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์หนาเท่าไรก็ยิ่งแข็งและเก่าเท่านั้น
2. ให้ความสนใจกับสีของเบคอนสำหรับทำเกลือ ผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองแสดงว่าสินค้านั้นมีกลิ่นเหม็นอับหรือถูกจัดเก็บในสภาพที่ไม่ถูกต้อง
3. ผิวควรตัดให้เรียบร้อย มีสีส้มอ่อน และปราศจากสารตกค้างจากขนแปรง เมื่อถอดออกจากชิ้นงานได้ง่ายและสะดวก ตัวสินค้า อย่างดี.
4. กลิ่น: ตัดเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะ ทั้งภายนอกและภายใน

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อของคนที่ใส่น้ำมันหมูครั้งแรกได้หายไปแล้ว แต่หลายประเทศได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้ เป็นไปได้มากว่าเป็นครั้งแรกที่พวกเขาใส่เกลือแล้วนำไป ธุดงค์ยาวนักรบแห่งกรุงโรม

ในสภาพอากาศที่อบอุ่น น้ำมันหมูเค็มจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่จะกินกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารมากมายจากมันด้วย ประเพณีของไขมันหมูเค็มได้แพร่กระจายไปทั่วดินแดนสลาฟ รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถทำน้ำมันหมูด้วยตัวเองที่บ้าน ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ "ถูกต้อง" คุณต้องซื้อเป็นคู่โดยควรทำเองในสถานที่ที่เชื่อถือได้ เบคอนแช่แข็งไม่ค่อยอร่อย

ความหนาของชิ้นงานเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว แต่ชิ้นที่บางกว่าสามถึงสี่ซม. ไม่ควรใส่เกลือ

สำหรับการเค็มแบบแห้งคุณจะต้อง:

• ไขมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม
• เกลือขนาดใหญ่เสมอ -100 g
• กระเทียมสด- 4-5 ฟัน

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากไม่มีสิ่งสกปรกหนักบนชิ้นงานที่ใช้ทำเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดสถานที่ที่สกปรกด้วยมีด

แยกเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นสับในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน

ใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ ถ้าเกลือและพริกไทยยังคงอยู่ ให้เพิ่มส่วนผสมที่ด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่าง

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ไขมันหมูเค็มกับพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำใส่น้ำมันหมูรสเค็มอร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์ในร้านกาแฟอีก อาหารจานด่วน.

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! ในการทำเบคอนให้ดีและเค็มเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 5 ซม.) ถ้าคุณเกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น

น้ำมันหมูแช่เกลือในขวดโหล

ตัวเลือกการเกลือนี้ถือเป็นแบบคลาสสิกและระยะเวลาการเกลือคือ 3-4 วัน

• ไขมันตามปริมาณต่อหนึ่ง โถสามลิตรถ้าอัดแน่นเป็นชิ้น;
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดเป็นถั่วได้);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• lavrusha - 3 ใบ;
• เครื่องเทศหยิก (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในหมายเหตุ! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้าน เครื่องปรุงรส "สำหรับเกลือ" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้หม้อตุ๋น) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เราใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายในน้ำหมด

เครื่องเทศ (ผักชี, ถั่ว, พริกไทย) บดเล็กน้อยด้วยช้อน หากใช้เครื่องเทศหลวม ๆ ไม่จำเป็นต้องกด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเกลือเดือด ยกเว้นกระเทียม คนให้เข้ากันแล้วปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ออกเป็นหลายส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสม

เราเอาขวดใส่เบคอนหั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! น้ำมันหมูควรบรรจุในขวดดองให้แน่น พร้อมกันเพื่อให้มีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็นในภายหลัง

เทเบคอนลงในขวดโหลที่มีน้ำเกลือเย็นสนิท ตามด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
เขย่าขวดทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา

เราปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมฝาส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน ยิ่งขวดน้ำมันหมูตั้งนานและเค็มมากเท่าไร น้ำมันหมูก็จะยิ่งเค็มตามไปด้วย

น้ำมันหมูโฮมเมดในน้ำเกลือจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถรับประทานหรือเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไปได้

หากคุณไม่ชอบกินแบบเปียก ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือเท่านั้น คุณสามารถดำเนินการดังนี้:

• เอาออกจากกระป๋อง ใส่ ผ้ากระดาษ;
• หลังจากการอบแห้ง โรยเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ (เพียงเล็กน้อย) ห่อใน ติดฟิล์มและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้มานานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในหนังหัวหอม

ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมแรงสม่ำเสมออร่อย เค็มด้วยวิธีนี้อย่างรวดเร็ว: เพียง 1 วันจานก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• 1.5 กก. เบคอนขาวสด (ดีกว่ากับชั้นของเนื้อ);
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กานพลูกระเทียม
• ใบลอเรล 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็พอ)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ใส่แกลบแห้ง นำออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำ ที่ด้านล่างของกระทะ วางเบคอนชิ้นบนเปลือก เกลือผลิตภัณฑ์ด้านบนโรยด้วยพริกไทยใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! สำหรับเกลือ เบคอนหอมๆเราขอแนะนำวิธีร้อนก่อนใส่กระเทียมลงไป บดเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อน

เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำนำไปตั้งไฟ

ในหมายเหตุ! น้ำมันหมูในน้ำจะลอยเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ปิดด้วยแผ่นปิดด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเดือด ให้รอ 10 นาที และลดความร้อนลงเหลือต่ำมาก ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีก 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดไขมันใน น้ำเกลือหัวหอมปรุงที่บ้านจะพร้อม ผลิตภัณฑ์จะยังคงถูกนำออกไป ตากให้แห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ และรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูใส่เกลือร้อนในขวดใส่กระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์มีเกลือในลักษณะนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับเกลือต้องเตรียม กำลังติดตามสินค้า:

• เบคอนสด 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุง "สำหรับเบคอนเค็ม" หรือทำส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี, ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็กน้อย

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มกับเครื่องเทศกับกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

เราใส่น้ำลงในกองไฟนำไปต้มแล้วปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
เราทำความสะอาดกระเทียมบีบกานพลูเล็กน้อยด้วยช้อนเติมน้ำ เราบดพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ในเมล็ดพืชด้วยช้อนเพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมทั้งหมด เราใส่ทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! ถ้าสำหรับเกลือที่คุณซื้อ เครื่องเทศบดแล้วพวกเขาจะเป็นคนสุดท้ายที่จะเพิ่มลงในจาน หลังจากเติมน้ำเกลือ

ใส่เกลือลงในน้ำเกลือเพื่อดองผสมจนละลายในน้ำ เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณจะใส่เกลือลงในขวดโหล) หรือทิ้งไว้ในกระทะ

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. ไม่มีแล้ว วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝา น้ำมันหมูในน้ำเกลือจะต้องปิดให้สนิท

นำภาชนะออกจากตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำเกลือในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในเครื่องเทศจะพร้อม!

คุณสามารถตัดมันและกินมัน สำหรับการจัดเก็บที่บ้าน นำออกจากน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมเครื่องปรุงรส แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ในหมายเหตุ! น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นๆ จะมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า และไม่สำคัญว่าคุณจะใส่เกลือแบบไหน

คุณสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระกับขนมปัง, หัวหอมและกระเทียม, นอกเหนือไปจากซุปกะหล่ำปลี, Borscht เช่นเดียวกับมันฝรั่ง, ซีเรียลใด ๆ และแม้กระทั่งกับช็อคโกแลตขม

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในแพ็คเกจ - สูตรทำอาหาร

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเป็นที่นิยม ปัจจุบันยังมีการทำเกลือน้ำมันหมูในหลายบ้าน รสชาติของน้ำมันหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นนุ่ม นุ่ม และละลายในปาก น้ำมันหมูยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็น ร่างกายมนุษย์ในช่วงฤดูหนาว

น้ำมันหมู-ไขมันมีประโยชน์

สำหรับการทำงานปกติ ร่างกายของทุกคนต้องการไขมัน ไขมันธรรมชาติมีส่วนประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ กรดไขมันเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และ กระบวนการเผาผลาญ... ไขมันยับยั้งการอักเสบและ โรคหวัดดีต่อผิวหนัง เส้นประสาท ข้อต่อและกระดูก การกินเป็นประจำจำเป็นสำหรับจิตใจ สายตา และความงาม

องค์ประกอบของน้ำมันหมู - สารที่มีประโยชน์:

• กรด arachidonic - ผู้เข้าร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนในร่างกาย;
• คอเลสเตอรอลที่เป็นประโยชน์ซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม
• วิตามิน - A, E, PP, D และกลุ่ม B;
• แร่ธาตุ - แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม ซีลีเนียม โซเดียม ทองแดง และอื่นๆ

เช่นเดียวกับยาอื่น ๆ เบคอนมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย - อนุญาตให้บริโภคขนมปังไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน

น้ำมันหมูเป็นไขมันสัตว์ 100% มีแคลอรีสูงและย่อยยาก จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นครั้งคราว มีสารไขมันจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและแข็งต่อตับ

การเลือกน้ำมันหมูสำหรับเกลือ

ก่อนที่คุณจะทำน้ำมันหมูที่บ้าน คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดหรือในร้านค้า

ความลับ ทางเลือกที่เหมาะสมน้ำมันหมูเค็ม:

• ไขมันสดถูกตัดอย่างราบรื่นและง่ายดาย
• ในการตัดควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอสีเข้มมักจะอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เก่าและเหม็นอับ
• หนังหมูควรบางชั้นหนาบ่งบอกถึงการให้อาหารสัตว์ไม่เพียงพอ
• น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องได้รับการตรวจสอบตามข้อบังคับโดยหน่วยงานตรวจสอบด้านสุขอนามัยโดยใส่เครื่องหมายคุณภาพและความปลอดภัยลงบนผลิตภัณฑ์ที่ทดสอบแล้ว

การเลือกน้ำมันหมูเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนเลือกชิ้นที่มีความกว้าง ชั้นเนื้อ, บางคนชอบชั้นสีขาวสม่ำเสมอ บางคนพอใจกับความมัน หมูสามชั้นบางคนชอบซี่โครงไม่ติดมันกับเบคอนชั้นเยี่ยม

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี ทางร้อนถือว่าเรียบง่ายและเป็นที่นิยม น้ำมันหมูหนาและกว้างเหมาะสำหรับสูตรนี้

น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือ:

น้ำมันหมูสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะจะถูกหั่นให้ดีกว่าถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ก่อน เบคอนจะแข็งเล็กน้อยจะสะดวกถ้าใช้มีดหั่นเป็นแผ่นบางและสวยงาม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นช่วยให้คุณได้จานที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและไม่แก่เมื่อเวลาผ่านไปสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียประโยชน์และรสชาติ

เกลือน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว - สี่วิธีด่วน

สูตรอย่างรวดเร็วสำหรับน้ำมันหมูเค็มมีผลกับมันเสมอ อุณหภูมิสูง... เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้น้ำเกลือร้อนปรุงอาหารในเตาอบ multicooker หรือ เตาอบไมโครเวฟ... ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารเท่านั้นที่จะชนะ - เครื่องเทศให้กลิ่นหอมทั้งหมดเบคอนจะนุ่มและนุ่มที่สุด

1 วิธี - น้ำมันหมูเค็มใน 3 ชั่วโมง

วิธีการใส่น้ำมันหมูในขวดเป็นสูตรที่เร็วและง่ายที่สุด ในขวดแก้วบรรจุชิ้นส่วนที่มีความหนาปานกลางอย่างแน่นหนา - จาก 3 ถึง 6 ซม. ใส่กระเทียมที่นั่นแล้วเทเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำเดือดเทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูเกลือและกระเทียม ด้วยสูตรนี้ เวลาทำอาหารเพียงไม่กี่ชั่วโมง น้ำมันหมูเค็มที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นต้องกินในหนึ่งสัปดาห์

วิธีที่ 2 - เบคอนในเตาอบ

ในการทำเบคอนอบให้อร่อย คุณต้องใช้เครื่องปรุง กระเทียม สมุนไพร และสมุนไพรต่างๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลที่ได้คืออาหารเทศกาลอย่างแท้จริง

สำหรับสูตรในเตาอบ เบคอนชิ้นหนาและยาวพร้อมชั้นเนื้อชั้นดีก็เหมาะ มันต้องถูอย่างไม่เห็นแก่ตัว เกลือ Adygheด้วยสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้องค์ประกอบพิเศษสำหรับหมูกับมัสตาร์ดแห้ง ขมิ้นและเครื่องเทศ ด้านบนควรทำการตัดโดยวางกระเทียมเบคอนถูด้วย adjika ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกห่อในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 °เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น จานพร้อมสามารถเสิร์ฟได้ทันที

วิธีที่ 3 - การปรุงเบคอนในหม้อหุงช้า

Multicooker กลายเป็นเพื่อนและผู้ช่วยในครัวของแม่บ้านหลายคน จะช่วยให้คุณปรุงเบคอนได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ควรใช้ชิ้นที่ไม่หนาเกินไปที่พอดีกับตะแกรงของ multicooker ด้วยเบคอนและเนื้อสลับชั้นที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์ที่เลือกถูด้วยเกลือ กระเทียมขูด สมุนไพรและเครื่องเทศ จากนั้นควรใส่ถาดอบและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม multicooker และติดตั้งตะแกรง จานปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมดไอน้ำ

วิธีที่ 4 - เบคอนเค็มในถุง

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านให้อร่อย? คุณสามารถหาน้ำมันหมูโฮมเมดที่สวยงามและเผ็ดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ถุงพลาสติกธรรมดา สำหรับ 2 กก. คุณจะต้องใช้เกลือ 150 กรัม พริกไทยป่นสีดำและสีแดง กระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างไม่เกิน 4 ซม. ซึ่งควรทำเป็นแนวขวางเพื่อให้ได้คุณภาพและ เกลืออย่างรวดเร็ว... ชิ้นจะต้องเช็ดออกด้วยเกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกและควรใส่กระเทียมลงในบาดแผล ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงและใส่ในตู้เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถลิ้มรสความพร้อมของเบคอนได้

น้ำมันหมูเค็ม สูตรต้นตำรับสำหรับคู่รัก

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้านแทนได้มากมาย วิธีที่น่าสนใจและวิธีการปรุงอาหารแบบต้นตำรับ แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบส่วนตัว ความชอบด้านรสชาติและความชอบของครอบครัว

สูตรที่ 1 น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

สารละลายที่มีรสเค็มจัดหรือน้ำเกลือสำหรับเบคอนเค็ม ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก โดยไม่กระทบต่อรสชาติและประโยชน์ของเบคอน สำหรับน้ำมันหมู 2 กก. คุณจะต้องใช้น้ำ 2 แก้ว เกลือ 1 แก้ว ใบกระวานเล็กน้อย พริกไทยและกระเทียม ต้องต้มน้ำให้เดือดเกลือต้องละลายในนั้นแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและในเวลานี้เติมเบคอนชิ้นเล็ก ๆ สามลิตรในขวดโหลผสมกับเครื่องเทศและกระเทียม เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สินค้าสำเร็จรูปบรรจุในห่อพลาสติกและแช่เย็น

สูตรที่ 2 เบคอนรสเผ็ดกับกระเทียมและเครื่องเทศ

การใส่เกลือเบคอนกับกระเทียมแบบแห้งช่วยให้คุณสามารถใส่เกลือได้ทุกขนาด - ใหญ่หรือกลาง สำหรับความเผ็ดควรใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศพิเศษสำหรับน้ำมันหมูซึ่งขายตามน้ำหนัก กระเทียมสำหรับสูตรนี้ควรผ่านการกดกระเทียมหรือสับด้วยมีด ด้านล่างของโถดองถูกปกคลุมด้วยชั้นของเกลือจากนั้นวางชิ้นส่วนที่โรยด้วยเครื่องปรุงรสและขูดด้วยกระเทียม

เติมเกลืออีกเล็กน้อยใต้ฝา เวลาดองแห้งขั้นต่ำคือหนึ่งสัปดาห์ ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากโถ เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกลบออก ห่อด้วยกระดาษแก้ว ฟอยล์หรือกระดาษ parchment และเก็บไว้

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันสูงที่เป็นมิตรกับเกลือและเครื่องปรุงรส คุณไม่สามารถกลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปหรือใส่น้ำมันหมูลงไป มันจะต้องใช้เกลือ ความฉุน และกลิ่นหอมมากแค่ไหน

สูตรที่ 3 น้ำมันหมูเค็มสำหรับสูบบุหรี่

นักชิมหลายคนสนใจวิธีการทำน้ำมันหมูสำหรับรมควันเพราะมีกลิ่นหอมและ อาหารจานเดิมไม่สามารถถูกแทนที่เป็นอาหารว่างในเทศกาลและ ตารางประจำวัน... สำหรับ ของสูตรนี้คุณต้องการไขมันหมูบริสุทธิ์ในก้อนเดียวในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เบคอนล้างและตากแห้ง ขูด ใบกระวานหัก พริกไทยดำป่น ผสมกัน ผงมัสตาร์ดและเกลือ Adyghe แสนอร่อย

เบคอนชิ้นหนึ่งจะต้องแทงด้วยมีดและเครื่องเทศที่เตรียมไว้จะต้องถูกขับเข้าไปด้วยความพยายาม เกลือสองสามช้อนโต๊ะเทลงที่ด้านล่างของกระทะในปริมาณที่เหมาะสมวางแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ชิปไว้ด้านบนโดยวางเบคอนชิ้นหนึ่งไว้ กระทะเทน้ำเดือดใต้ขอบ ปิดฝาจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ทันทีก่อนที่จะสูบบุหรี่บิลเล็ตจะถูกลบออกจากกระทะล้างจากเศษเกลือและเครื่องเทศ เช่น เบคอนรมควันกลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนในรสชาติ หอม และน่ารับประทาน

สูตรที่ 4 น้ำมันหมูกระเทียมสมุนไพร

น้ำมันหมูใส่สมุนไพรและกระเทียมก็อร่อย เมนูเผ็ดซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อน ๆ และทำให้ครอบครัวพอใจได้ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมชิ้นเล็ก ๆ โดยลอกผิวอย่างระมัดระวังหรือตัดออกทั้งหมด กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งยัดไส้ด้วยชิ้นเล็ก ๆ วี แยกจานผสมเกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร แต่ละชิ้นได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ ขวดที่เหมาะสมบรรจุเบคอนอย่างดีควรเติมเกลือสองช้อนโต๊ะไว้ด้านบน โถปิดฝาแล้วเขย่าเพื่อกระจายเกลือและเครื่องปรุงให้ทั่วถึง น้ำมันหมูเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มให้อร่อย? เครื่องเทศและน้ำมันหมูเป็นสิ่งที่แยกจากกันไม่ได้ เครื่องปรุงรสเน้นถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเบคอน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้น ตามเนื้อผ้าน้ำมันหมูใส่เกลือร่วมกับกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับเกลือจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแต่ละคน

เครื่องเทศในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู:

• พริกหยวกให้ความคมชัดและสีสดใส
• ผักชีเสริมสร้างผลิตภัณฑ์ รสหวานและกลิ่นรสเผ็ด
• พริกไทยดำป่นคือ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมล้ำลึก
• พริกไทยดำ - ใช้สำหรับผักดองและผักดองร้อน
• พริกแดงเป็นกลิ่นรสเผ็ดและกลิ่นพริกไทยของอาหารจานเนื้อ
• มัสตาร์ด - สำเร็จรูปผงหรือเมล็ดพืชสำหรับผู้ที่รักมันโดยเฉพาะ
• - ส่วนผสมเครื่องเทศเพื่อสุขภาพและรสชาติ
• โหระพา - น้ำมันหมูกับมันจะน่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอม
• หญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมกลิ่นอายตะวันออกอันเป็นเอกลักษณ์
• กานพลู - เพิ่มในผักดองและน้ำเกลือสำหรับเบคอนที่บ้าน

น้ำมันหมูดูดซับกลิ่นได้ง่าย คุณจึงต้องคอยดูเพื่อนบ้านบนหิ้ง ตู้แช่และตู้เย็น การจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ต้องแยก - in ติดฟิล์ม, ถุงพลาสติกหรือภาชนะสุญญากาศ

เอกอัครราชทูตเป็นวิธีการที่เชื่อถือได้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาในระยะยาว ได้รับการพิสูจน์โดยคนรุ่นก่อนและรุ่นต่อรุ่น น้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรในโถเป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน เป็นผลให้มีอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่บนโต๊ะซึ่งรับประกันได้ว่าแขกและครัวเรือนจะพึงพอใจ

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำมันหมู

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ผู้คนกินน้ำมันหมู บริโภคมันดิบ รมควันและใส่เกลือ น้ำมันหมูต้ม, ผัด, เป็นไขมันฐานของอาหารหลายจาน, ผัดผักและเคี่ยวบนมัน เป็นเวลานานในรัสเซียพวกเขาปรุงโจ๊กกับเบคอน ใช้สำหรับบรรจุ เนื้อไม่ติดมันเพื่อให้มันฉ่ำ นอกจากนี้ยังใช้น้ำมันหมูในการเตรียมอาหารหวานร่วมกับน้ำตาลหรือกากน้ำตาล

วิธีทำเบคอนเค็มแบบพื้นฐานที่สุด
เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ทำความสะอาดกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กานพลูต่อเบคอน 1 ชิ้น แล้วหั่นกระเทียมนี้เป็นชิ้นกลม เราเตรียมเครื่องเทศ - ซันเนลีฮ็อป พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งบดหรืออย่างอื่นที่คุณชอบ

ไปด้านล่าง หม้อเคลือบเพิ่มพริกไทยและกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นเราหยิบเบคอนชิ้นหนึ่งในมือซ้าย ในเกลือหยาบหนึ่งกำมือ แล้วถูเบคอนชิ้นหนึ่งกับเกลือบนกระทะ หลังจากนั้นให้ใส่เบคอนลงในกระทะ คว่ำด้านหนังลง แล้วทำซ้ำกับเบคอนอีกชิ้นหนึ่ง โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าสำรองเกลือ!

จากนั้นเราก็บีบเบคอนเล็กน้อยในชาม ปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจาน ใส่การกดทับเล็กน้อยด้านบน (เช่น ขวดน้ำ 3 ลิตร) - และในที่อุ่นสำหรับ 3 คน -4 วัน

หลังจากนั้นเบคอนก็เกือบจะพร้อมแล้ว - ที่เหลือก็แค่ดึงมันออกจากภาชนะ สะบัดน้ำออก ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อมันค้างคุณสามารถเพลิดเพลิน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

เบคอนตากแห้ง
สำหรับน้ำมันหมู 1 กก. ต้องใช้กระเทียม 2-3 หัว เครื่องปรุงรส (ผักชี พริกแดง ยี่หร่า กระเทียม โหระพา ปาปริก้า ใบกระวาน โหระพา) เกลือ

เราตัดไขมันเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. ทำการตัดลึกทุกๆ 3-5 ซม. (ขึ้นอยู่กับผิวหนัง) เราโรยน้ำมันหมูกับกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศม้วนเกลือแล้วนอนเป็นชั้น ๆ ใน จานเคลือบโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าเกลือไม่สามารถทำให้เน่าเสียด้วยเกลือได้!) ตอนนี้เราวางไว้ในที่เย็น - และใน 5 วันเบคอนก็จะพร้อม

การแช่เบคอนในน้ำเกลือกับหัวหอมเป็นวิธีที่เก่ามาก ไม่ใช่แค่คุณย่าของเรา แต่บางทีคุณย่าทวดของเราก็ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ด้วย ควรใช้น้ำมันหมูร่วมกับชั้นของเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหน้าอก เนื่องจากการปรุงแบบเบา ๆ นี้เหมาะสมที่สุด

เบคอนเค็มเปียก
ในสารละลายน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส จากนั้นลดความร้อน ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เรานำชิ้นส่วนออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุงรส เราห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คืออีกสองสามวิธีในการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติเหมือนน้ำมันหมูรมควัน

วิธีที่ 1

สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องมีเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ

ต้มน้ำเกลือ กรอง ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ถูด้วยกระเทียม พริกไทยดำ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน พร้อม. ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

วิธีที่ 2

สำหรับเนื้อหน้าอกหรือเบคอน 1-1.5 กก. ต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ แก้ว, แกลบหัวหอม 1 กำมือ (จาก 5-7 หัวหอม) หากต้องการ ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มใส่น้ำมันหมูปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที นำกระทะออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น

จากนั้นนำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเคลือบด้วยน้ำมันหมูทุกด้าน นำเบคอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นโอนไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 3

ซื้อเบคอนสด หั่นหนังใส่เกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้างใส่การกดขี่ไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะได้)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ใส่น้ำมันหมูและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือน้ำมันหมู เติมอะไรก็ได้ (ตามชอบ) ใบกระวาน และแกลบหอมใหญ่เสมอ (ในภายหลังจะให้สีเดิม รสและกลิ่น)

ทั้งหมดนี้ถูกต้มภายในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นำเบคอนออกจากกระทะ, ยัดไส้ (ถูด้วยบด) กระเทียม, พริกไทย (สีแดงป่น, พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส, ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์), กรอด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลาย และใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเบคอนก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 4 (เบคอนเผ็ด)

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานอาหารรสจัด

สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องใช้น้ำ 7 แก้ว เกลือหยาบ 1 แก้ว เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด) ต้ม 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) แช่น้ำเกลือไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นนำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้น้ำไหลออก ตะแกรงด้วยกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็น ควรแช่ในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า)

วิธีที่ 5 (เบคอนเผ็ด)

คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม เกลือ 400 กรัม แกลบหัวหอม พริกป่นแดง กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกลือ (1 ลิตร น้ำเดือด- เกลือ 400 กรัม) เพิ่มแกลบหัวหอมจำนวนหนึ่งลงในสารละลาย แช่เบคอนดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้) ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ควรปิดไขมันด้วยสารละลาย หลังจากแช่แล้วให้ตั้งไฟและนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที (ไม่มาก)

ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ ตะแกรงเบคอนเย็นกับเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกแดงป่น ให้น้ำมันหมูแช่เครื่องเทศ - และพร้อมรับประทาน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"
ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเก็บไว้ได้นานโดยที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในการใส่เกลือน้ำมันหมู 2 กก. ให้เตรียมน้ำเกลือ: ต้องใช้เกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 5 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้แกะออกมาได้ง่าย) แล้วใส่หลวมๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบ ระหว่าง ชั้น

เติมน้ำเกลือปิดฝาหลวม เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งาน) จากนั้นเราจะนำออกมาแช่ในที่เย็น โดยปกติแล้วจะใช้เบคอนไม่เกิน 2 กิโลกรัมสำหรับความจุดังกล่าว (กระป๋อง 3 ลิตร) สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนลงในขวดอย่างแน่นหนามิฉะนั้นเบคอนก็จะ "หายใจไม่ออก"

น้ำมันหมูกระเทียม
วิธีที่ 1

เราเอาน้ำมันหมูสดจาก ผิวนุ่ม, ดียิ่งขึ้นถ้ามันเป็นเส้นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว เราใส่มันแน่นในชั้นเดียวในจานเคลือบฟัน

หั่นกระเทียมกลีบใหญ่ 5-7 กลีบ (ไม่เล็กเกินไป) โรยเพื่อให้เบคอนได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำป่น (1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราใส่ชั้นที่สองหากจำเป็น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูที่เราเกลือ เราปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้การกดขี่) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน วันที่สองได้กลิ่นแล้ว! แต่จะดีกว่าที่จะยืนนิ่งเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นเราก็นำเบคอนออกจากกระทะ ห่อเบคอนแยกเป็นชิ้นในกระดาษ ทิ้งกระเทียมซึ่งอยู่ในกระทะกับเบคอนไว้ด้วย เก็บห่อด้วยผ้าใบหรือ ถุงกระดาษแก้วน้ำมันหมูดีกว่าในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2

น้ำต้มกับใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลาว และเกลือ เกลือถูกนำมาในปริมาณที่วางไว้ในสารละลาย ไข่ดิบหรือมันฝรั่งไม่จม กระเทียมขูดและน้ำมันหมู หั่นเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. และยาว 20-25 ซม. จุ่มลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานในประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนใช้เบคอนจะถูกลบออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง