การแล่ปลาค่อนข้างง่าย ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงซื้อทั้งตัว เราจะบอกคุณถึงวิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งยังคงอยู่หลังจากการฆ่า ทำอาหารที่บ้าน ของว่างแสนอร่อยง่ายนิดเดียว คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบและทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีทำความสะอาดคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูออกจากฟิล์มก่อนใส่เกลือ

ก่อนเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูจำเป็นต้องลอกหนังทั้งหมดที่บ้านออก มิฉะนั้นเปลือกจะเพิ่มความขมขื่นให้กับธัญพืชและของว่างจะดูน่าเกลียด

มีตัวเลือกในการทำความสะอาดหลายอย่าง:

หมายเลข 1 กระชอน

ตัดคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายไปที่กระชอน สิ่งสำคัญคือรูต้องมีขนาดกลาง เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำรอการไหลบ่า เริ่มเขย่ากระชอนแรงๆ บนชามที่สะอาด ธัญพืชทั้งหมดจะตกลงไปในจานรอง เปลือกหอยจะยังคงอยู่ในตะแกรง

หมายเลข 2 น้ำเค็ม

รวมน้ำกรอง (1 ลิตร) กับเกลือหยาบ (30 กรัม) อุ่นในกระทะจนเริ่มมีฟอง ถัดไปรอให้เย็นถึง 45 องศา จุ่มคาเวียร์ทั้งหมดลงในน้ำเกลือ ใช้ตะกร้อตีมือ ค่อยๆ ผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ฟิล์มจะเริ่มพันรอบๆ แท่งตีไข่ ปล่อยธัญพืชออกมา

หมายเลข 3 น้ำเดือดและสารละลายเกลือ

ทำความสะอาดคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูก่อนเกลือ ที่บ้านจะทำใน 2 ขั้นตอน ขั้นแรกให้เตรียมสารละลาย 60-70 กรัม เกลือและ 1 ลิตร น้ำ. จุ่มคาเวียร์ข้างในรอสองสามชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังกระชอน ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วนำฟิล์มที่ม้วนออกอย่างรวดเร็ว

หมายเลข 4 ส้อมและตะแกรง

ใช้กระทะก้นกว้าง จุ่มตะแกรงซึ่งมีคาเวียร์อยู่ เติมกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 60 องศา (ไม่สูงกว่า) หยิบคาเวียร์ด้วยส้อมคนเป็นวงกลมเป็นเวลา 10 วินาที ธัญพืชจะตกลงไปในเครื่องกรอง และฟิล์มจะพันรอบแกนส้อม

หมายเลข 5 ด้วยตนเอง

เทคนิคนี้เหมาะสำหรับคาเวียร์ที่สุกเต็มที่เท่านั้น แยกด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ทั้งชิ้นพร้อมไข่ 6 ฟอง ส่วนเท่ากัน. จากนั้นค่อยๆบดชิ้นส่วน แต่อย่ากด หากทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเมล็ดจะร่วงลงมาเอง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

เนื่องจากคุณสามารถเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้มากมาย วิธีการต่างๆเรานำเสนอให้รับรู้ในสภาพบ้านเท่านั้น รูปแบบที่ดีที่สุด. อร่อยและรวดเร็ว!

หมายเลข 1 คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูตามสูตรคลาสสิก

• คาเวียร์ - 0.4 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

เราบอกคุณถึงวิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูตามสูตรดั้งเดิมที่บ้าน

1. หยิบจานกันไฟสำหรับเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำตาลเทน้ำและใส่เกลือ รอให้ฟองเริ่มขึ้น

2. ปิดไฟ ปล่อยให้ผลึกละลายจนหมด ปล่อยให้สารละลายมีอุณหภูมิ 40 องศา ใส่ธัญพืชที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ในน้ำเกลือ

3. รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้อาหารอันโอชะเค็มเบา ๆ ออกมาหรือ 45 นาที (สำหรับผู้ที่ต้องการรับมากกว่านี้ ขนมเค็ม). หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายสารละลายออก

หมายเลข 2 คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแห้ง

• คาเวียร์ - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขี่

1. ดูแลทำความสะอาดไข่ล่วงหน้า ใส่ลงในชามลึกพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ

2. คนด้วยช้อน ตอนนี้ใส่จานรองแบนบนคาเวียร์ วางแก้วน้ำไว้ด้านบน

3. บันทึก 4 ชั่วโมงแล้วลิ้มรส อายุการเก็บรักษาคือสองวันในช่วงเวลานี้ต้องบริโภคของว่าง

หมายเลข 3 เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูตาม GOST

• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• คาเวียร์ - 0.25 กก.

หากคุณยังไม่รู้วิธีใส่คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูตาม GOST ให้ศึกษาคำแนะนำทีละขั้นตอน ที่บ้านการทำอาหารอันโอชะนั้นง่ายเหมือนการปลอกลูกแพร์

1. ใส่คาเวียร์ลงในภาชนะ คุณสามารถเลือกขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร

2. ใช้ช้อนทาให้ทั่วผลิตภัณฑ์เพื่อเกลี่ยเมล็ดธัญพืชออก โรยด้วยเกลือ ผัดอย่างระมัดระวังอย่าให้เมล็ดแตก

3. เทน้ำมันให้ทั่วพื้นผิว ปิดภาชนะนำไปแช่เย็น ในองค์ประกอบนี้ขนมขบเคี้ยวจะคงอยู่ได้นาน

หมายเลข 4 แอมบาสเดอร์ของแซลมอนคาเวียร์สีชมพูเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนาน

• มันฝรั่ง (ล้างลวก) - 1 ชิ้น
• คาเวียร์ - 0.5 ลิตร
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือ - ในความเป็นจริง

1. ต้มน้ำให้เย็น โยนมันฝรั่งและใส่เกลือ เกลือของเหลวจนมันฝรั่งลอย นำมันฝรั่งออกมา

2. โยนคาเวียร์ลงในของเหลวค้างไว้ 7 นาที กรองผ่านผ้า รอให้หยด

3. วางคาเวียร์บนผ้าแห้ง 3 ชั้น เรียบออก เปียก ชั้นบนผ้ากระดาษ.

4. ย้ายชิ้นงานลงในภาชนะแก้วและแช่เย็น

หมายเลข 5 คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันพืช

• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 15 มล.
• คาเวียร์ - 0.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา

1. ก่อนที่จะใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูให้ส่งไปที่ตะแกรงแล้วล้างออก ถ่ายโอนไปยังภาชนะ ที่บ้านควรใช้ภาชนะที่ทำจากแก้วหรือพลาสติก

2. ผสมส่วนผสมที่ขาดหายไปกับคาเวียร์ ปิดภาชนะให้แน่นและแช่เย็นข้ามคืน รสชาติ.

หมายเลข 6 คาเวียร์ปลาแซลมอนเค็มกับมะนาวและสมุนไพร

• พริกไทยขาวบดสดใหม่ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• คาเวียร์ - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 50 กรัม

1. ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงในถ้วย เทเครื่องปรุง เติมน้ำส้ม และน้ำมัน ผสมอย่างระมัดระวัง

2. คลุมชิ้นงานแล้วส่งไปที่เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดโรยอาหารอันโอชะด้วยสมุนไพรสับละเอียด ลอง

กฎสำหรับการจัดเก็บคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูป

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและได้รับประโยชน์เท่านั้นให้ทำตามคำแนะนำ:

• เก็บคาเวียร์ไว้ในภาชนะแก้วเท่านั้น
• อย่าแช่แข็งคาเวียร์เพราะจะสูญเสียรสชาติและประโยชน์
• เมื่อเก็บวัตถุดิบให้รักษาอุณหภูมิไว้ที่ +4 องศา
• ที่ เกลือคลาสสิกอาหารว่างถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน

เราตรวจสอบวิธีการทำคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเกลือ ที่บ้าน เตรียมของว่างโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น ติด คำแนะนำง่ายๆเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

เมื่อซื้อปลาสีแดง ให้สังเกตที่ท้องของมัน ถ้ามันหนาขึ้น เป็นไปได้มากว่ามันมีคาเวียร์ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

หากคาเวียร์จับได้ในปลาแซลมอนสีชมพู คุณไม่ควรโยนมันทิ้งไปไม่ว่าในกรณีใด เมื่อดองผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง คุณจะได้ของว่างแสนวิเศษที่สามารถทาบนแซนวิช ใช้ในสลัด และตกแต่งอาหารได้หลากหลาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือคาเวียร์คุณต้องถอดฟิล์ม (ไข่ปลา) ออก ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

เชฟแนะนำให้ใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. ลวกด้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดลงในภาชนะลึกวางคาเวียร์ไว้สองสามวินาที ใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่เช็ดไข่ให้ทั่ว ฟิล์มควรออกมาดี อยู่ในมือคุณ ถ้าที่บ้านไม่มีตะแกรงก็เปลี่ยนได้ เครื่องขูดหยาบหรือแม้กระทั่งใช้ไม้แบดมินตัน
2. ใส่รังไข่ในผ้าขาวบางม้วนหลายชั้น ถือข้ามลำธาร น้ำร้อนหลายนาทีกวนคาเวียร์อย่างต่อเนื่อง
3. ใส่คาเวียร์ลงในชามแก้วลึก ใส่อุปกรณ์ผสม (ไม่มีหัวตี) ลงในเครื่องผสม เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุดนำไปที่รังไข่ ในไม่กี่วินาที ฟิล์มจะพันรอบหัวตี ในการใช้วิธีนี้ คุณต้องมีทักษะบางอย่าง
4. คุณสามารถตัดรังไข่ออกเล็กน้อยแล้วเอาไข่ออกด้วยช้อนหรือส้อมอย่างระมัดระวัง พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

อย่างที่คุณเห็น มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกฟิล์มออกจากคาเวียร์ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที หากรังไข่ออกไม่หมด คาเวียร์จะขม รสชาติของผลิตภัณฑ์จะแย่ลง

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก

โดย วิธีคลาสสิกคาเวียร์จะเค็มในแบบ "เปียก" เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

สูตรนี้ต้องการส่วนผสมง่ายๆ:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• น้ำกรอง - 300 มล.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม ล้างออกด้วยน้ำไหล วางบนตะแกรง ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมละลายหมด ไม่มีผลึก
3. น้ำเย็นถึง 30-40 องศา หากยังไม่เสร็จคาเวียร์ก็จะเดือดจานจะไม่อร่อย
4. เทไข่กับน้ำเกลือที่เกิดขึ้นทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. โยนคาเวียร์ลงบนผ้าก๊อซ ของเหลวควรไหลออกจนหมด
6. กระจายคาเวียร์ในขวดและใส่ในตู้เย็น

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน ควรได้รับการขัดเกลาไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของคาเวียร์

ตัวเลือกง่ายๆ ด้วยน้ำมันพืช

สูตรสำหรับเกลือปลาคาเวียร์สีแดงด้วย น้ำมันพืชเป็นที่นิยมมาก ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะขยายเป็น 2 สัปดาห์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คาเวียร์ - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำตาล - 3 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง
2. โอนคาเวียร์ไปที่ ภาชนะแก้ว.
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช พยายามวางส่วนผสมให้ทั่วขอบภาชนะ แต่คุณไม่ควรผสมคาเวียร์ ในกรณีนี้ความน่าจะเป็นที่จะเกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของไข่นั้นสูง
4. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจาก 9 ชั่วโมงสามารถรับประทานคาเวียร์ได้ ตามสูตรนี้จะออกเค็มเล็กน้อย ถ้ายิ่งรัก รสชาติเข้มข้นเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย

วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

• คาเวียร์ - 500 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 3 กรัม

การทำอาหาร:

1. ลอกไข่ออกจากไข่ ล้างน้ำ
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในจานลึก
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
4. ผสมคาเวียร์เบา ๆ พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์
5. ปิดชามด้วยจานและวางน้ำหนักไว้เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า น้ำครึ่งลิตรเหมาะอย่างยิ่ง
6. นำภาชนะออกจากตู้เย็น

คาเวียร์เค็มด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลารับประทานผลิตภัณฑ์ภายใน 2 วัน คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ คุณสามารถแช่แข็งคาเวียร์ได้เพียง 1 ครั้งเท่านั้น จากความแตกต่างของอุณหภูมิอาจทำให้ไข่แตกได้

เอกอัครราชทูตทางแห้ง

คุณสามารถเกลือคาเวียร์ในลักษณะ "แห้ง" ในกรณีนี้ไม่รวมการใช้น้ำเกลือ ข้อดี วิธีนี้ชัดเจน: อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ต้มน้ำ.
2. ใส่คาเวียร์ (พร้อมกับรังไข่) ลงในตะแกรง
3. เติมเกลือ 20 กรัมลงในน้ำเดือด คนให้ละลายจนหมด
4. ในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นให้ลดตะแกรงด้วยคาเวียร์ (เป็นเวลา 20-25 วินาที)
5. นำฟิล์มออกเพื่อไม่ให้คาเวียร์มีรสขม
6. โอนไข่ไปยังชามแก้วหรือพลาสติก โรยด้วยเกลือ
7. อย่าลืมกวน
8. นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็น

คาเวียร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมภายในสองสามชั่วโมง

สไตล์รอยัลกับครีมและหัวหอม

หากคุณชอบการทดลองทำอาหาร เราขอเสนอสูตรคาเวียร์ดังต่อไปนี้

เราต้องการส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• ครีม - 25 มล. ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง (15-20%) เหมาะกว่า
• เกลือ - ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดงและดำ - 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากคาเวียร์ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง
2. ย้ายคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูไปยังภาชนะแก้ว
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ควรเลือกวิธีการหั่นเต๋าจะดีกว่า เพิ่ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อคาเวียร์
4. โรยด้วยเกลือ (ครึ่งเสิร์ฟ) ใส่พริกไทย คลุกเคล้าเบาๆ
5. เติมคาเวียร์ด้วยครีมพยายามเกลี่ยให้ทั่ว
6. ใส่เกลือที่เหลือ. ไม่จำเป็นต้องกวนคาเวียร์อีกต่อไป

คาเวียร์ดังกล่าวกำลังเตรียมประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ทานได้เลย

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก (เนื่องจากครีม) สามารถใช้ในสลัดหรือรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนแช่แข็ง

สามารถรับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยได้จาก ผลิตภัณฑ์ไอศกรีม. เพื่อไม่ให้ไข่แตกต้องละลายอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบร้อน

ใส่คาเวียร์ด้วยฟิล์มในตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 0.5 กก.
• น้ำต้ม - 2 ลิตร
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.

การทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้ว วางคาเวียร์ในตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำ
2. อุ่นน้ำ 1 ลิตร (อุณหภูมิ 40 องศา) ละลายเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. จุ่มคาเวียร์ในน้ำเกลือสักครู่
4. ระบายน้ำเกลือเริ่มเตรียมใหม่
5. นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 30 องศา
6. ใส่ไข่ลงในน้ำเกลืออีกครั้ง ครั้งนี้เป็นเวลา 20-30 นาที
7. ระบายของเหลวใส่ไข่บนผ้าขนหนูปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
8. โอนคาเวียร์ลงในขวดเติมน้ำมัน

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคาเวียร์จะมีกลิ่นหอมและอร่อย

ด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพร

สูตรนี้ได้รับการชื่นชมจากนักชิมคาเวียร์ตัวจริง ปรับให้เข้ากับความจริงที่ว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับคาเวียร์ที่อิ่มตัวด้วยรสชาติที่สดใส

รายการส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 0.5 กก.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 3 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. วางในภาชนะแก้ว ใส่เกลือ น้ำตาลและพริกไทย
3. บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันเทไข่
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ตัดผักโรยด้วยคาเวียร์
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เชฟนิยมใช้พริกไทยขาว มันทำให้จานมีกลิ่นหอมผิดปกติและรสชาติที่สดใส

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู - สินค้าที่มีประโยชน์. คาเวียร์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่แตกต่างจากที่ขายในขวดโหล ใช้สูตรของเราแล้วคุณจะได้อาหารที่สมบูรณ์แบบ

เป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับฉันที่พบคาเวียร์เมื่อแล่ปลา ไม่มาก แต่เพียงพอสำหรับแซนวิช จากนั้นฉันก็จำได้ว่าเจ้าพ่อของเราซึ่งอาศัยอยู่ทางเหนือดองมันเอง แน่นอน พวกเขาสอนฉันทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนแดงที่บ้าน มันกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วจนฉันใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยในการทำทุกอย่างให้เสร็จ และที่สำคัญสามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงเสร็จ

วิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

เครื่องครัว:กระชอน ชาม ช้อนโต๊ะ กระดาษเช็ดมือ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใช้คาเวียร์ 350 กรัม นั่นคือจำนวนที่ฉันได้รับ โดยทั่วไปสูตรนี้ออกแบบมาประมาณครึ่งกิโลกรัม
2. หากต้องการนำไข่ออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็ว ให้เท Very 500-700 มล น้ำอุ่นและเทเกลือเต็มช้อนโต๊ะด้วยสไลด์ คนจนละลายหมดและลดลง

   อุณหภูมิควรอยู่ในระดับที่คุณสามารถวางมือไว้ได้ชั่วขณะ จากน้ำร้อนมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าจะขุ่น

   
   
   
3. ฉีกฟิล์มอย่างระมัดระวังและใส่ทุกอย่างลงในน้ำเกลือค้างไว้ประมาณ 5 นาที จากเกลือฟิล์มและฉากกั้นจะเริ่มม้วนตัว นอกจากนี้ยังทำเพื่อฆ่าเชื้อและกำจัดเลือดที่ตกค้าง
   
   
4. นำไข่ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง
   
   
5. กรองเนื้อหาของชามผ่านกระชอนและล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
   
   
6. เท 500-700 มล. ลงในชามอีกครั้ง น้ำเดือดแต่แล้ว อุณหภูมิห้อง. เราละลายเกลือ 3 ช้อนเต็มพร้อมสไลด์
   
   
7. เรากระจายอาหารอันโอชะในอนาคตผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

   ไม่ว่าเราจะพยายามทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังแค่ไหน ไข่จำนวนหนึ่งจะยังคงแตกออก และส่วนที่เหลือจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เรารวบรวมมันด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู เพื่อรักษาและเพิ่มสีขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

   
   
   
8. กรองผ่านกระชอนอีกครั้งและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ไม่จำเป็นต้องล้างออก หลายคนแนะนำให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสโลหะโดยตรงและแนะนำให้วางผ้าก๊อซไว้บนกระชอน
   
   
9. เรากระจายคู่บนโต๊ะ กระดาษชำระ. เรากระจายทุกอย่างจากกระชอนและซับให้ดี
   
   
10. เราเปลี่ยนจากผ้าเช็ดปากเป็นจานลึก ชาม หรือเหยือกเล็กๆ เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัด ด้วยสิ่งนี้ความเงางามจะปรากฏขึ้น
    
    
11. ทั้งหมด. เราตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ ทาด้วยเนยและใส่อาหารอันโอชะที่เตรียมด้วยมือของเราเอง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยที่ด้านบน
    
    
    

ตัวเลือกด่วน

เรียกอีกอย่างว่า "ห้านาที"ชาวประมงมักใช้วิธีนี้ และช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเหยื่อได้แทบจะทันทีหลังจากแล่ปลา สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ -
คือการเปิดฟิล์มอย่างระมัดระวัง ลอกไข่ออกด้วยช้อนหรือวิธีอื่นใด เทเกลือ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที

หากคุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นหรือในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ: วิธีการทำคาเวียร์ปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง

ดูว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านในสูตรวิดีโอ

ข้อเสียของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับการเก็บรักษาไม่เกินห้าวัน. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บระยะยาวคุณต้องการสารละลายที่เตรียมไว้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำเกลือ

วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

เวลาในการเตรียม: 3-4 ชม.
เสิร์ฟ: 1.
เครื่องครัว:กระทะ ผ้าโปร่ง กระชอน ชาม ช้อน

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับคาเวียร์ 700-800 กรัม
   
   
2. เทเกลือ 500-600 กรัมแรก
   
   
3. คนจนละลายหมดและรอให้เดือดอีกครั้ง
   
   
4. ตอนนี้คุณต้องเติมเกลือจนกว่าจะหยุดละลาย นี้ได้อีก300-400ก.

   บางคนทดสอบระดับความเค็มด้วยมันฝรั่งดิบ นั่นคือถ้ามันปรากฏขึ้นก็พร้อม แต่การเตรียมน้ำเกลือที่เหมาะสมนั้น ฉันได้รับเทคโนโลยีนี้มาจากคุณยายที่ทำงานในเวิร์กช็อปเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ เป็นที่น่าสนใจว่าถ้าคุณลดลงในน้ำเกลือเดือด มันฝรั่งดิบในเปลือกแล้วจะไม่สุก แต่อบ

   
   
   
5. ทำให้น้ำเกลือสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผลึกเกลือจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
   
   
6. ในช่วงเวลานี้เราจะปล่อยไข่ออกจากภาพยนตร์ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

   คุณสามารถขูดมันออกด้วยช้อนหรือมีดด้านทื่อ หรือใช้ตะแกรงเหล็ก บางคนทำเช่นนี้กับไม้แบดมินตันธรรมดาหรือผ่านหน้าจอพิเศษ แม้แต่ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ซึ่งไข่จะผ่านได้ก็เหมาะสม

   
   
   
7. เทคาเวียร์กับน้ำเกลือผสมให้เข้ากันสักสองสามนาที วิธีนี้จะล้างเลือดและเมือกที่เหลืออยู่ นอกจากนี้ยังฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด สามารถสังเกตเห็นการกระทำของน้ำเกลือได้ทันทีเนื่องจากอนุภาคสีขาวจะปรากฏขึ้น
   
   
8. กรองทุกอย่างผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
   
   
9. เรากลับไปที่ชามแล้วเทอีกครั้งในอัตราส่วน 1: 2 นั่นคือสำหรับคาเวียร์หนึ่งส่วนคุณต้องการของเหลวสองส่วน พยายามอย่าให้มีอนุภาคของเกลือและทรายที่ยังไม่ละลาย
   
   
10. ผัดและทิ้งไว้สามถึงห้านาที
    
    
11. หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนบนภาชนะปิดด้วยผ้าโปร่งและกรอง จำเป็นต้องใช้ผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือทำปฏิกิริยากับโลหะ
    
    
12. ม้วนผ้ากอซเบาๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อช่วยระบายของเหลว เราผูกขอบและแขวนไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราได้รับในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์เค็มพร้อมรับประทานหรือเก็บ
    
    

สูตรวิดีโอ: วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองคาเวียร์อย่างถูกต้องเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

คาเวียร์ใด ๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์. สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้จะต้องย่อยสลายเป็นภาชนะแบ่งส่วนที่มีฝาปิดและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ห้ามละลายที่อุณหภูมิห้องจากการลดลงอย่างรวดเร็วไข่จะแตกและคุณจะต้องทิ้งทุกอย่างไป สำหรับการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม เพียงย้ายภาชนะจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นในตอนเย็น จากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถทำให้ตัวเองสงบได้ แซนวิชเพื่อสุขภาพ. คุณไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นในขั้นแรกให้เลือกขนาดภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้คุณใช้คาเวียร์จากมันได้ภายในสองสามวัน

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณก็สามารถดองเองได้ คาเวียร์แสนอร่อยและทำอาหารกับเธอ ของว่างที่ยอดเยี่ยม! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

หากคุณซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในร้านค้า นำมันกลับบ้านและพบสิ่งที่ไม่คาดคิดแต่น่าประหลาดใจในรูปของคาเวียร์ สูตรนี้สำหรับคุณ! โดยธรรมชาติแล้วคุณมีคำถามทันทีว่าจะดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างไร? อย่าทิ้งคุณค่าดังกล่าวโดยเปล่าประโยชน์ ในความเป็นจริงการใส่เกลือคาเวียร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและเร็วพอ

แต่เนื่องจากคุณได้ตัดสินใจแล้ว สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง ชัดเจนดังต่อไปนี้ สูตรทีละขั้นตอน. จากนั้นแม้แต่คาเวียร์แช่แข็งก็จะกลายเป็น ความอร่อยที่คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ นอกจากนี้คาเวียร์ที่ทำเกลือเองที่บ้านยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่รับประกันคุณภาพซึ่งแตกต่างจากที่ซื้อในร้านค้า

ในขณะนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อความสุขราคาแพงได้ และไม่ใช่สำหรับทุกคนที่จะสามารถเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงที่สำคัญได้ ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะพบโบนัสดังกล่าวในปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็งที่คุณซื้อ อย่าพลาดโอกาสที่จะเกลือคาเวียร์ด้วยตัวคุณเอง มันจะดีกว่าถ้าคุณต้มหรือทอดซึ่งในกรณีนี้มันจะค่อนข้างแข็งและสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู
• เกลือ (หยาบ) - 50g + 1 ช้อนชา
• น้ำต้ม - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช (สามารถเป็นมะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

สิ่งแรกที่เราจะทำคือเทเกลือจำนวน 50 กรัมลงในชามลึกพอสมควร

จากนั้นเทน้ำต้มสุก 0.5 ลิตรลงในชามแล้วคนเล็กน้อย หลังจากกวนแล้วให้นำออกไปด้านข้างเราจะต้องใช้ในภายหลัง

ตอนนี้เราหันไปใช้การปรับแต่งจริงด้วยส่วนผสมหลัก เราจำเป็นต้องแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม แน่นอนว่าต้องทำอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นไข่ทั้งหมดจะแตก แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ความอดทนแม่นยำ

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างคาเวียร์ด้านล่าง น้ำเย็น. เราล้างมัน 3 ครั้ง ในภาพคุณจะเห็นลักษณะหลังการซัก

ถึงเวลาต้มน้ำเค็มแล้วเทลงในภาชนะที่มีคาเวียร์ เมื่อถึงเวลานั้น เกลือควรจะละลายในน้ำจนหมด ปล่อยให้เนื้อหาของชามใส่เป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดเราต้องระบายน้ำออกจากชามและล้างเนื้อหาหลาย ๆ ครั้ง

เราวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะหลายชั้นเสมอ จากนั้นกระจายคาเวียร์อย่างระมัดระวังบนผ้าเช็ดปากด้วยช้อน เราทำเช่นนี้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ผ้าเช็ดปากชั้นแรกดูดซับความชื้นส่วนใหญ่และตอนนี้เราปูผ้าเช็ดปากชั้นใหม่แล้วย้ายอาหารอันโอชะของเราไปที่นั่นอีกครั้ง ปรับระดับอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 5 นาที

ผ่านไป 5 นาที ก็มาถึงขั้นตอนสุดท้าย เทอาหารทะเลที่มีค่าของเราลงในจานและเติมน้ำมันพืชจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน มันทำให้คาเวียร์เปล่งประกายและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน อร่อย! ตอนนี้คุณรู้วิธีดองคาเวียร์อย่างถูกต้องแล้ว

อย่างไรก็ตามคุณต้องเก็บอาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นและไม่เกินสองวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยเร็วที่สุดหลังจากใส่เกลือ

วิธีเสิร์ฟคาเวียร์บนโต๊ะอย่างสวยงาม

ผลลัพท์ที่ได้ คาเวียร์เค็มสามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูได้ ตารางเทศกาลเมื่อแซนวิชทาด้วยเนยและโรยหน้าด้วยใบไม้สีเขียว คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปรสคลาสสิกหรือแซลมอนรมควันแทนก็ได้

สวยเหมือนกันนะเนี่ย ทางเดิมเวลาเสิร์ฟจะใส่ทาร์ตเล็ต ที่ด้านล่างของทาร์ตเล็ตคุณสามารถใส่ได้เล็กน้อย เนยหรือ ชีสแปรรูป. อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกระจายอย่างรวดเร็วอย่างไม่ต้องสงสัยและแขกจะชมเชยพนักงานต้อนรับที่มีทักษะ

แต่แน่นอนว่าอย่าลืมว่าสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ได้ รูปแบบที่บริสุทธิ์เพื่อที่จะพูดตามที่เป็นอยู่ เพื่อไม่ให้แขกเสียโอกาสในการเพลิดเพลินไปกับความเป็นเอกลักษณ์ ความอร่อย. ในกรณีนี้ คุณต้องใส่เสบียงอาหารอันมีค่าของเราลงในชามใบเล็ก ใส่ช้อนชาที่นั่น และควรเป็นช้อนสำหรับทำขนม เพื่อให้แขกหยิบได้สะดวก และเป็นธรรมชาติ การตกแต่งที่ดีที่สุดในกรณีนี้จะมีใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เลือกที่คุณชอบที่สุด! แต่อย่าลืมเกี่ยวกับบรรทัดฐานที่แนะนำสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ต่อคนต่อวันคือประมาณ 5 ช้อนชา

แม่บ้านหลายคนเมื่อซื้อปลาแดงในห้างสรรพสินค้ามักได้รับคำแนะนำจากคาเวียร์ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ต้องการสูงเสมอ แน่นอน หากมีการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม

การเตรียมส่วนผสม

ผลิตภัณฑ์เม็ดที่เป็นประโยชน์จากอวัยวะสืบพันธุ์ของปลาแซลมอนสีชมพูมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์และอิ่มตัว กรดไขมันรวมถึงโอเมก้า-3 ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 220 กิโลแคลอรีในขณะที่ของเทียมมีเพียง 63 กิโลแคลอรี

ในสีแดง ปลาคาเวียร์พืชตระกูลปลาแซลมอนประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามินคอมเพล็กซ์ เรตินอล ไขมัน โปรตีน ไมโครและมาโคร กรดอิ่มตัว ไม่อิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และกรดอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเมตาบอลิซึมและการฟื้นฟู ร่างกายมนุษย์. หากไม่มีองค์ประกอบเหล่านี้จะทำงานไม่ถูกต้อง ระบบประสาทบุคคล.

อวัยวะทุกส่วนที่รองรับพลังจำเป็นต้องได้รับแร่ธาตุที่จำเป็น คุณสมบัติที่สำคัญ. ความบกพร่องของพวกเขานำไปสู่ความผิดปกติต่างๆ ความผิดปกติและท้ายที่สุดคือโรคต่างๆ ให้อิ่มอร่อยและ อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์คุณต้องเตรียมมันก่อน ขั้นตอนแรกคือการเลือกปลากับคาเวียร์ มีเกณฑ์มากมายสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณควรรู้เฉพาะเกณฑ์หลักเท่านั้น

• ที่ดีที่สุดคือเลือกปลาทั้งตัวจากที่จับได้สดๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีนี้ดีกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่สถานการณ์มีความซับซ้อนเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า ปลาสดขายเฉพาะในสถานที่จับเช่นในน่านน้ำตะวันออกไกล
• หากเป็นไปไม่ได้ให้ลองเลือกซากจากถาดที่มีตัวเมีย ขณะนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง และเฉพาะในแผนกปลาของร้านค้า มีห้องเก็บของแยกสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย ปลาจะถูกแยกตามเพศอย่างแม่นยำเพื่อวัตถุประสงค์ ทางเลือกที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์. สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มเติม เนื้อปลา, เลือกเพศชาย และใครกำลังมองหาคาเวียร์-เพศหญิง
• การปรากฏตัวของคาเวียร์นั้นถูกระบุด้วยรอยจ้ำสีชมพูบนท้องปลาและส่วนนี้มีขนาดใหญ่กว่ามากยืดหยุ่นและหนาแน่นเมื่อสัมผัส

• คาเวียร์ในช่องท้องของตัวเมียจะปรากฏเฉพาะในช่วงวางไข่ในฤดูร้อน เวลาที่เหลืออาจไม่ใช่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องค้นหาว่าจะมีการจับปลาแช่แข็งชุดต่อไปเมื่อใด
• หากเป็นไปไม่ได้ให้พึ่งพาเมื่อซื้อ ลักษณะภายนอกปลา. ประการแรกคือสีของเกล็ด ปลาแซลมอนตัวผู้มักจะมีสีที่สว่างกว่าตัวเมีย มีขนาดเล็กกว่า หัวของตัวผู้โค้งงอมีกรามและฟันที่ทรงพลัง ตัวเมียมีหัวที่กลมกว่าโดยไม่มีสัญญาณการล่าที่เด่นชัด ตัวผู้มีโหนกหลังที่มีลักษณะเฉพาะขอบคุณที่ปลาได้ชื่อมา ผู้หญิงไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว แต่พวกมันอ้วนขึ้นเนื่องจากไข่ปลาคาเวียร์ พวกมันมีครีบหางที่พัฒนาอย่างมาก
• สัญญาณต่อไปนี้บ่งบอกถึงความสดของปลาและผลิตภัณฑ์แช่แข็ง: การไม่มีคราบจุลินทรีย์บนเหงือก, ความสมบูรณ์ของครีบหาง, การไม่มี สีเหลืองบนท้องและดวงตาทั้งหมด นอกจากนี้ในปลาแช่แข็งจะมีเมฆมากเล็กน้อย

หลังจากเลือกปลาแล้ว คุณต้องหั่นแยกคาเวียร์และเตรียมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป ขั้นแรกให้ลอกฟิล์มรังไข่ออก Yastyki เป็นเปลือกของคาเวียร์ที่เก็บรักษาไว้ พิจารณาคาเวียร์ที่ไม่มีเปลือก สินค้าคุณภาพซึ่งยืมตัวเองได้ดีกว่าเกลือ รังไข่จะถูกลบออกตามรูปแบบพิเศษซึ่งรวมถึงวิธีการต่างๆ

• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเดือด. ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในน้ำอุ่นสักครู่แล้วนำออกทันที จากนั้นคาเวียร์จะถูกส่งผ่านรูขนาดใหญ่ในกระชอนหรือตะแกรง ฟิล์มถูกโยนทิ้งไป เหลือไข่ไว้
• ด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซใส่คาเวียร์ลงในผ้ากอซ ม้วนขึ้นและกดค้างไว้สองสามวินาทีภายใต้แรงดันน้ำร้อนเล็กน้อย นวดมือของคุณ เปลือกยาสติกจะออกไปไข่ทั้งหมดจะยังคงอยู่
• ใช้เครื่องผสมคาเวียร์วางอยู่ในภาชนะและประมวลผลด้วยการตีเบา ๆ ที่การตั้งค่าขั้นต่ำ วิธีการนี้ต้องใช้ทักษะ ดังนั้นผู้เริ่มต้นควรใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่า
• ด้วยน้ำเกลือ.เกลือและคาเวียร์หนึ่งในสี่ถ้วยจุ่มลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร จากนั้นใช้ตะกร้อมือ ปัดเล็กน้อย แกะเปลือกออกด้วยมือ

• การแกะรังไข่ออกด้วยมือใช้เวลานานกว่า แต่เมล็ดที่ไม่ผ่านความร้อนจะดีกว่าคาเวียร์นั้นถูกแยกออกอย่างระมัดระวังเปลือกหอยจะถูกแยกออกจากกัน
• ด้วยส้อมคาเวียร์วางในตะแกรงหย่อนลงในน้ำร้อน (ไม่เดือด) กวนด้วยส้อม แยกเปลือกเมล็ดข้าวออก แงะและม้วนรอบๆ ส้อม เมื่อทำความสะอาดฟิล์มแล้ว พวกมันจะถูกนำออกจากอุปกรณ์ และไข่ที่สะอาดจะถูกทิ้งไว้ในตะแกรง
• ด้วยน้ำเกลือ.คาเวียร์ถูกเทด้วยน้ำเย็นที่มีเกลือและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นวางคาเวียร์ลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือด ในขณะเดียวกันกระสุนก็แตกออกและเคลื่อนออกไป
• หากคุณซื้อคาเวียร์ที่เสียหายโดยมีเปลือกแตก คุณต้องนำไปแช่ในน้ำเกลือในเวลาเดียวกันไข่ที่แตกออกมาจะได้สีขาว พวกเขาจำเป็นต้องเอาออก แยกออกจากมวลรวม และส่วนที่เหลือของคาเวียร์ควรเป็นอิสระจากรังไข่ในลักษณะใด ๆ ที่อธิบายไว้

การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากปลาด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่าย ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาตั้งแต่ 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของคาเวียร์ จำเป็นต้องถอดรังไข่ออกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพต่ำและจะมีรสขม คุณยังสามารถปรุงคาเวียร์ในรังไข่ได้อีกด้วย วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใส่เกลือคาเวียร์ลงในเปลือกโดยตรงโดยไม่ต้องทำให้บริสุทธิ์ คาเวียร์ในฟิล์มพับลงในชามแล้วปิดด้วยเกลือ หลังจากครึ่งชั่วโมง คุณสามารถกินมัน ราดด้วยน้ำมัน หรือล้างและทำความสะอาดยาสติกด้วยการถูผ่านตะแกรง

คาเวียร์ในเปลือกจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นคุณต้องคำนวณปริมาณเพื่อให้คุณสามารถใช้มันได้ทั้งหมดโดยไม่มีร่องรอย

สูตรเกลือ

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะวางบนขนมปังและเนย, ฐานแซนวิช, ทาร์ตเล็ตและยังใช้เป็นของว่างในสลัดและอื่น ๆ จานทำอาหาร. คุณสามารถปรุงคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านที่บ้านในครัวได้สำเร็จ หากคุณทำสำเร็จในขั้นตอนก่อนหน้านี้ กระบวนการต่อมาจะไม่มีข้อยกเว้น การทำอาหารค่อนข้างง่าย: คุณต้องมีคาเวียร์ เครื่องเทศ และน้ำ ดำเนินการเกลือของคาเวียร์ทั้งสดและแช่แข็ง

สด

วิธีการทำเกลือ "เปียก"

การเค็มของผลิตภัณฑ์ปลาสดนั้นดำเนินการในลักษณะ "เปียก" ขั้นแรกให้นำปลาแซลมอนคาเวียร์สีชมพูออกจากเปลือก ล้างเมล็ดให้แห้งและใส่ในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำ 500 กรัม ทันทีที่ของเหลวร้อนถึง 40 องศาให้ใส่ช้อนขนาดใหญ่ เกลือแกงน้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนละลายหมดและเทคาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้ว 300 กรัม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น คาเวียร์จะเดือดและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน พวกเขาเก็บคาเวียร์ไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นส่วนผสมของการบ่มจะถูกระบายผ่านตะแกรงหรือกระชอนและคาเวียร์จะถูกทำให้แห้งบนผ้าโปร่งและใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสมโดยวางไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ คาเวียร์ตามสูตรนี้เก็บไว้ได้ไม่เกินสามวัน

วิธีการทำเกลือแบบ "แห้ง"

หากมีวิธี "เปียก" ก็ต้องมีวิธี "แห้ง" ในการทำเกลือ เมื่อใช้งานให้ใช้ฐานบริสุทธิ์ 200 กรัมหลับไปพร้อมกับเกลือแกงละเอียด 25 กรัม จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงในถาดที่มีฝาปิดและทำความสะอาดในที่เย็น คาเวียร์เค็มในแบบ "แห้ง" จะพร้อมในสองสามชั่วโมง

ในระดับการผลิตทูตไม่แตกต่างจากปกติ วิธีการที่บ้าน. ความแตกต่างอยู่ในขนาดเท่านั้น สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาใช้คาเวียร์หนึ่งกิโลกรัมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเกลือหนึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว คาเวียร์ทำความสะอาด ล้าง และเทลงในถ้วยแยกต่างหาก ใส่ภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ นำไปต้มแล้วปิดเตา ปริมาณเกลือถูกกำหนดโดยใช้มันฝรั่งที่ปอกเปลือก ถ้ามันลอยแสดงว่ามีเกลือเพียงพอและถ้าไม่คุณสามารถเทต่อไปได้ จากนั้นนำมันฝรั่งออกสารละลายจะเย็นลงและใส่คาเวียร์ลงไป สำหรับ รุ่นเค็มก็เพียงพอที่จะเก็บคาเวียร์ไว้ในของเหลวบ่มเป็นเวลา 10 นาทีและนานกว่านั้น เก็บได้นานจะใช้เวลา 30 นาที

คาเวียร์เค็มกับน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรสำหรับคาเวียร์เค็มด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน- เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากง่ายต่อการดำเนินการและความพร้อมอย่างรวดเร็ว ทูตผลิตด้วยการคำนวณ: สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - เกลือและน้ำตาลสามกรัมและน้ำมันดอกทานตะวันห้ากรัม ควรใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและดับกลิ่นแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นเป็นสองสัปดาห์ นำเมล็ดที่แกะเปลือกออกแล้ว ล้าง ตากแห้ง และใส่ในภาชนะที่สะอาด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดด้านบน เขย่าเบา ๆ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้กวน มิฉะนั้น โครงสร้างของคาเวียร์อาจเสียหายได้

ครีมคาเวียร์สีแดง

สำหรับผู้ที่พร้อมสำหรับการทดลองและการแก้ปัญหาใหม่ๆ เราขอแนะนำให้ทำครีมคาเวียร์สีแดง คุณจะต้องคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูบริสุทธิ์ 300 กรัม, หัวหอมหนึ่งหัว, ครีมไขมันต่ำ 30 มิลลิลิตร, เกลือหนึ่งช้อนเต็มและส่วนผสมของสีแดงและสีดำ พริกป่น. คาเวียร์ที่เตรียมไว้และแห้งดีแล้ววางอยู่ในถาดพลาสติก ในขณะเดียวกันก็สับเปลือกให้ละเอียด หัวหอม, ส่งไปที่ถาด, เกลือและพริกไทย.

กวนเบา ๆ เทครีมลงไปให้ทั่วพื้นผิว โรยเกลืออีกครั้ง ปิดฝาและใส่กลับเข้าไป ช่องแช่เย็น. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการบริโภค

คาเวียร์สีแดงกับส้มและใบโหระพา

ตัวเลือกของเกลือคาเวียร์สีแดงกับส้มและใบโหระพาปรุงเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง แต่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะกินมันอย่างมีความสุข จะโปรดเป็นพิเศษ นักชิมที่แท้จริงเช่นเดียวกับผู้ชื่นชอบปลารสเลิศ คุณจะต้องใช้คาเวียร์ครึ่งกิโลกรัมสองช้อนขนาดใหญ่พร้อมเกลือหนึ่งช้อนน้ำมันพืชคุณภาพสูงครึ่งแก้วหนึ่งช้อน น้ำตาลทรายน้ำมะนาว 1 ลูก พริกไทยขาว และใบโหระพา

เตรียมผลิตภัณฑ์ในแก้วที่ใช้อย่างเหมาะสม เหยือกแก้วพร้อมฝาปิดสนิทคาเวียร์พับลงไปเทจากด้านบน น้ำมะนาวและน้ำมัน หลังจากเทพริกไทย เกลือ และน้ำตาล ผสมเบา ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ปิดขวดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์คาเวียร์จากปลาสีแดงมักขายแบบแช่แข็ง ในกรณีนี้การเตรียมประกอบด้วยการละลายน้ำแข็งการทำความสะอาดและการใส่เกลือของคาเวียร์ที่เหมาะสม เพื่อให้ไข่คงสภาพเดิม ไข่จะค่อยๆ ละลาย โดยวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นก่อน เมื่อละลายผลิตภัณฑ์แล้ว จะถูกขัดผิว ล้าง และเตรียมสำหรับการใช้งานต่อไป พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับของดิบโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคาเวียร์ที่ละลายแล้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่า

สำหรับฐานอาหาร 500 กรัมใช้เวลาสองลิตร น้ำดื่ม, เกลือครึ่งแก้ว, น้ำมันทานตะวันสองช้อนขนาดใหญ่, น้ำตาลที่ปลายมีด บนไฟร้อนปานกลางน้ำหนึ่งลิตรจะร้อนถึง 50 องศา เครื่องเทศละลายและวางคาเวียร์ไว้สองสามนาที จากนั้นนำออกมาพับบนผ้าเช็ดปากแล้วเทน้ำออก จากนั้นเตรียมน้ำเกลือส่วนใหม่ตามรูปแบบเดียวกัน: ต้มน้ำ (คราวนี้ถึง 40 องศา) ละลายเครื่องเทศและเปิดคาเวียร์ที่นั่นอีกครั้งเพิ่มเวลาเป็น 15 นาที น้ำเกลือหมดและคาเวียร์ถูกทำให้แห้งบนฐานผ้าสะอาดและส่งไปยังแก้วที่เติมด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมในสามชั่วโมง

ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับใช้ทำอาหารด่วน สูตรดังต่อไปนี้. พวกเขาใช้คาเวียร์ครึ่งกิโลกรัมทำความสะอาดฟิล์มแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังจานพิเศษ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เขย่าเบา ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของนิวเคลียสและปิดด้วยฝาสุญญากาศเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะ ยังคงต้องถอดภาชนะบรรจุในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมงก็สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้

ในการเตรียมคาเวียร์กับมะนาว พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ปลา 1 ปอนด์ ล้างให้สะอาดด้วยวิธีที่กำหนดแล้วใส่ลงในขวดแก้ว จากนั้นโรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนเต็มและวางชิ้นมะนาวฝานบาง ๆ ไว้ด้านบน เทน้ำมันพืชมากกว่า 100 กรัม ปิดและใส่ในตู้เย็น จานยังเร็วและพร้อมในสองชั่วโมง

เพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

อาหารอันโอชะของปลาทำด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ เตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ด้วยวิธีพิเศษ. สำหรับคาเวียร์หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำสามลิตรเกลือหนึ่งกิโลกรัมและน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ทันทีที่เดือดให้ใส่เกลือรอให้ละลายหมดจากนั้นให้เย็นลงจนอุ่น คาเวียร์ที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกวางไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะถูกระบายออกและวางคาเวียร์ไว้บนผ้าอย่างระมัดระวัง

เมล็ดแห้งล้างด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแล้วใส่ในภาชนะแก้ว ตอนนี้ "เคล็ดลับ" หลักของสูตร: ด้านบนขวดถูกปิดผนึกด้วยกระดาษทาน้ำมันที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีที่ไม่มีพวกเขาจะใช้เวลาตามปกติ รายการสีขาวแช่ไว้ น้ำมันพืช. ปิดด้านบน ฝาปิดปกติ. มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์กระป๋อง

หน่อไม้ฝรั่งกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารรสเลิศเช่นหน่อไม้ฝรั่งกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู เราต้องการหน่อไม้ฝรั่ง 400 กรัม คาเวียร์ปลาแซลมอนเค็ม 100 กรัม ครึ่งแก้ว น้ำซุปไก่, ไวน์ขาวแห้ง, ไข่แดงในปริมาณเท่ากัน ไข่สามฟอง, ก้านโรสแมรี่ , มะนาว , ก้านผักชีฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งทำความสะอาดและทำให้สุกโดยการต้ม ด้วยวิธีปกติในกระทะ เตรียมซอสแยกต่างหาก อุ่นน้ำซุปโดยเพิ่ม ไวน์แห้ง, โรสแมรี่และบดให้ละเอียด ไข่แดง. ปรุงอาหารจนครีมข้นและเกลือ

หน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้วางบนจานราดด้วยซอสและเพิ่มส่วน คาเวียร์เค็มปลาแซลมอนสีชมพู จานตกแต่งด้วยมะนาวครึ่งลูกและสมุนไพร

แซลมอนสีชมพูสอดไส้คาเวียร์และไข่คน

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูสอดไส้ครีมเปรี้ยวและครีมถั่วกับไข่ปลาคาเวียร์และไข่กวนคุณจะต้องมีซากปลาสองชิ้น, คาเวียร์เค็ม 100 กรัม, ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากันสาม ไข่ไก่แป้งสองช้อนโต๊ะ zhmen ถั่วไพน์ไม่มีแกลบ, ไวน์แห้งครึ่งแก้ว, ก้านผักชีฝรั่ง, น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ ซากปลาถูกละลาย ล้าง โรยด้วยไวน์และถูด้วยเกลือ นำไปทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ

มีการเตรียมไข่เจียวแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้หักไข่แล้วถูด้วยการตี เทแป้งเกลือ อบในกระทะร้อนเหมือนแพนเค้ก ใส่คาเวียร์ลงในไข่เจียวที่เสร็จแล้วและม้วนเป็นม้วน จัดวางบนจานอย่างสวยงาม ซากปลาพร้อมยัดด้วยครีมผสมกับ ถั่วไพน์แล้วตักใส่จานพร้อมกับไข่เจียวม้วน ตกแต่งด้วยผักชีลาว สามารถรับประทานแบบแช่เย็นได้

หัวปลาแซลมอนคาเวียร์สีชมพู

หัวปลาแซลมอนคาเวียร์สีชมพูแสนอร่อยสามารถทาบนขนมปังกรอบและขนมปัง ง่ายต่อการเตรียม ใช้คาเวียร์เค็ม 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ต้มสี่ฟอง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว น้ำมะนาว และหัวหอมหนึ่งหัว ก่อนอื่นพวกเขาทำความสะอาด ไข่ต้มและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับไข่แดง, คาเวียร์, น้ำมันพืชและเกลือ องค์ประกอบที่ได้จะถูกตีด้วยการตี

ด้วยความหนาแน่นมากเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อย จากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นเย็นลงครึ่งชั่วโมง อาหารพร้อมเก็บไม่เกินสองวัน Pate เข้ากันได้ดีกับแซนวิช

ด้วยความช่วยเหลือ คำแนะนำง่ายๆทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของกระบวนการคัดเลือก การเตรียมและการเตรียมคาเวียร์ปลา

• เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูอย่าดูที่ขนาดของมัน บ่อยครั้งที่พบคาเวียร์ในปลาขนาดเล็กเนื่องจากเป็นปลาตัวเมีย
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในแก้วหรือ จานเซรามิกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -4 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เค็มสดไม่ควรเกินสองวัน ดังนั้นพยายามปรุงอาหารในส่วนเล็ก ๆ แต่อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะหมดไป
• ก่อนเสิร์ฟเป็นแซนวิชและของว่าง คาเวียร์เค็มสามารถปรุงรสด้วยผลไม้หรือ น้ำส้มสายชูธรรมดาและน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น น้ำดองนี้ควรถูกดูดซึมจากนั้นจานจะอร่อยยิ่งขึ้น
• เมื่อเตรียมและลอกคาเวียร์ออกจากเปลือก พยายามอย่าแช่คาเวียร์ลงในน้ำร้อนเป็นเวลานาน มิฉะนั้นโปรตีนของคาเวียร์จะแข็งและไม่มีรส